Свиняча корейка– м'ясо, багате різноманітними корисними мікроелементами, що зміцнюють імунну систему людини. З продукту виходять ситні та соковиті страви, які можна подавати на святковий стіл. Найкращим варіантомприготування м'яса є запікання в духовці.

Вибір м'яса

Потрібно орієнтуватися на запах продукту. Якщо м'ясо якісне, воно буде свіжим та приємним. Якщо ні – кислуватим та протухлим. Краще купувати свинячу корейку на кістки, де видно ребра. Це допоможе господині переконатися, що вона придбала саме спинну частину. А також свіжість можна визначити за кольором інгредієнта. Якщо він рожевий, світлий і рівномірний, то свинина якісна. Якщо присутні плями та синці, значить, вона зіпсована.

Сала має бути не надто багато. В свіжому м'ясіпрошарок буде білим. Якщо вона жовта, тварина була старою. При натисканні на м'ясо слід дивитися на те, з якою швидкістю відновлюється вм'ятина. Якщо швидко – можна придбати продукт. Якщо ж поволі – він несвіжий.

Попередня підготовка

Свинина промивається, просушується за допомогою паперового рушника, нарізається на невеликі шматки (орієнтиром є реберні кістки). Не слід дорізати м'ясо до кінця, тому шматок може деформуватися.

Перед приготуванням краще замаринувати корейку на 2-3 години. Маринадом можуть служити будь-які приправи та спеції. Далі буде наведено один із найкращих варіантів.

• Часник очищається і дрібно шаткується. Додається до соєвий соус.
• Туди ж міститься перець, розмарин, розтертий чебрець, насіння коріандру.
• Суміш має настоятися якийсь час.
• Свинина поливається маринадом, у ньому робляться невеликі розрізи. У них вставляється лавровий лист.
• М'ясо вирушає у холодне місце. Зрідка дістається, поливається сумішшю, що залишилася.

Рецепти приготування в духовці

Існує безліч способів запікання. Можна використовувати великий шматок м'яса, запікаючи його. Деякі люблять готувати страву порційними шматками, на кістки чи без. Найчастіше частування готується у фользі або рукаві.

Як запікати?

Різноманітність рецептів дозволяє господиням вибрати саме те, що підходить під їхні смакові уподобання.

Класична

Для приготування простого, але дуже смачної страви знадобиться такий набір продуктів:

• 500 г корейки;
• 20 мілілітрів рослинної олії;
• майоран;
• сіль;
• кілька гілочок чебрецю;
• перець;
• 5 зубців часнику.

Свинина зачищається, слід залишити невеликий шар жиру. Після цього м'ясо нашпигується зубцями часнику, які поміщаються в невеликі надрізи. Потім солиться, перчиться та приправляється різними спеціями для більш апетитного аромату та яскравого смаку. Ретельно натирається олією і міститься маринуватися в холодне місце на ніч. Духовка розігрівається до 180 градусів. М'ясо запечатується у фользі і міститься запікатися на годину. Коли час спливе, фольга розкривається, і корейка готується ще одну годину, доки не стане рум'яною та золотистою.

Гірчично-медова

Оригінальний та пікантний смакздатний вразити навіть найвибагливішого гурмана.

Для приготування потрібно взяти:

• 900 г корейки на кістки;
• чайну ложку гірчиці;
• чайну ложку меду;
• перець;
• чебрець;
• сіль;
• чайну ложку хмелі-сунелі;
• базилік;
• чайну ложку паприки;
• 3 зубці часнику;
• чайну ложку соєвого соусу;
• мелений імбир.

М'ясо промивається та зачищається. Соус змішується з прянощами, давленим часником, медом, гірчицею та спеціями. Свинина замочується в отриманій суміші, поміщається в холодне місце і залишається маринуватися вночі. У форму акуратно викладається чебрець, на нього потрібно укласти корейку. М'ясо поливається маринадом і запікається за годину при температурі 190 градусів. Перевіряти готовність дуже легко: потрібно надрізати заготовку. Якщо волокна білі, значить, частування можна подавати з овочевим салатом.

Під мандариновим соусом

Щоб зробити страву, що виділяє дивовижний аромат, потрібно підготувати:

• корейку;
• 4 мандарини;
• 2 зубці часнику;
• сіль;
• 2 столові ложки винного оцту;
• 5 г перчика чилі;
• перець;
• 2 чайні ложки меду;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• рослинна олія.

З фруктів вичавлюється сік, до якого додаються приправи, тискові зубці часнику, мед, оцет і соус. Суміш проварюється в каструлі, доки не закипить. Вона має стати густішою. Коли охолоне, протирається за допомогою сита. Корейка зачищається і промивається, потім обсмажується у гарячому маслі, доки стане рум'яної. Соліться, перчиться, викладається на фольгу. Змащується соусом, ретельно запечатується та поміщається в духовку, розігріту до 190 градусів на 1,5 години. Кожні 20 хвилин фольга відкривається, свинина змащується мандариновою сумішшю.

Рулет

Смачні ласощіз начинкою готується з таких продуктів:

• 700 г свинячої корейки без кістки;
• 700 г телятини;
• 200 г сирного сиру;
• 8-10 скибок бекону;
• зелень;
• сіль;
• хмелі-сунелі.

М'ясо промивається та обсушується, надрізається вздовж (не потрібно прорізати його до кінця). Розвертається. Соліться, приправляється. Накривається харчовою плівкоюі залишається у холодильнику на кілька годин. Зелень подрібнюється, поєднується з дрібно рубаним сиром. Суміш викладається у середину одного пласта м'яса і накривається другим пластом. Формується акуратний рулет, який потрібно обмотати досить довгим беконом. Заготівля закріплюється за допомогою шпажок і запікається у фользі в духовці, яка має бути розігріта до 180 градусів. Частування готується 60-70 хвилин.

Котлети

Такому частування будуть раді не лише дорослі, а й діти.

Потрібно взяти:

• 600 г корейки на кістки (2 штуки по 300 г);
• 2 зубці часнику;
• рослинна олія;
• сіль;
• зелень;
• мелені перці.

М'ясо промивається, обсушується, позбавляється надлишків води і розігрівається на сковороді в гарячому маслі. Не потрібно солити корейку чи приправляти її. На середньому вогні свинина обсмажується, доки не придбає рум'яну скоринку. Кожна із сторін смажиться 1-2 хвилини. Сторону, яка вже обсмажилася, можна посолити та поперчити. Форма змащується олією, у неї акуратно укладаються смажені заготовки, які добре присмачуються сумішшю перців з іншого боку. Майбутні котлети натираються тиском часнику, обсипаються дрібно рубаною зеленню, накриваються листом пергаменту і поміщаються в розігріту до 180 градусів духовку. Частування буде готове за 15 хвилин.

Як приготувати фрукти з іншими інгредієнтами?

Якщо готувати корейку з картоплею або сиром, можна зробити смачнішу та ситну страву.

З помідорами та сиром

М'яке м'ясо потрібно готувати, використовуючи такі компоненти:

• 800-900 г корейки без кістки;
• 150 г сиру;
• трохи білого напівсолодкого вина;
• 35-40 мілілітрів майонезу;
• 2 чайні ложки гранатового соку;
• 4-5 штук помідорів чері;
• пучок салату;
• 2 болгарські перці;
• сіль;
• перець;
• рослинна олія.

М'ясо промивається, обсушується за допомогою паперових серветок, нарізається невеликими шматочками. Поміщається в пакет і ретельно відбивається. У вино вливається сік, додаються прянощі. Шматки свинини вирушають у маринад та придавлюються. Покриваються кришкою, поміщаються в холодильник на кілька годин. Краще буде, якщо корейка промаринується ніч.

Свинина викладається на лист. Сир натирається на тертці і поєднується з майонезом. На кожен шматок м'яса викладається суміш майонезу із сиром. Духовка прогрівається до температури 180 градусів, в неї потрібно помістити заготовку та запікати протягом години. Помідори та перець нарізаються, зелень дрібно шаткується. Страва подається з овочами та посипається зеленню.

Можна додати овочі на лист за деякий час до готовності.

Запечена з картоплею

Ситні ласощі потрібно готувати з таких продуктів:

• 4 стейки з корейки;
• кілограм картоплі;
• 200 мілілітрів двадцятипроцентних вершків;
• цибулина;
• ріпка;
• морква;
• приправи;
• сіль.

М'ясо натирається спеціями та сіллю, маринується близько двох годин. Овочі очищаються та нарізуються. Картопля – кухлями, цибуля – кільцями. Морква натирається на тертці. У форму пошарово укладаються кола картоплі, кільця цибулі та морква. Вершки соляться, збиваються, доки сіль не розчиниться. Суміш заливається до овочів. Там вкладається свинина. Заготовка укривається фольгою і готується за 190 градусів у духовці. Ласощі будуть готові за годину. За 15 хвилин до цього потрібно зняти фольгу.

Про те, як приготувати запечену свинячу корейку в соусі мандаринового, дивіться в наступному відео.

Звичайно, свинину складно віднести до розряду легкої та корисної їжі, яку потрібно їсти щодня. Але іноді дуже хочеться побалувати себе м'яким і апетитним стейком, від одного погляду на який починають «текти слинки».

Сьогоднішній наш рецепт - корейка свиняча в духовці, сподобається всім м'ясоїдам і любителям ситних страв! Уважно дотримуйтесь технології приготування, і тоді ви отримаєте максимально ніжне м'ясо, встояти перед яким буде складно!

Інгредієнти:

• корейка свиняча - 4 шматки товщиною 2 см;
• апельсин – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• часник – 2-3 зубці;
• мед – 1 ст. ложка;
• гірчиця – 1 ст. ложка;
• оливкова олія- 120 мл;
• розмарин – 1 гілочка;
• перець горошком – 1 ч. ложка;
• гвоздика (за бажанням) – ½ ч. ложки;
• сіль за смаком.

1. Щоб м'ясо вийшло максимально м'яким і соковитим, ми спочатку замаринуємо корейку, потім швидко обсмажимо з кожного боку. рум'яної скоринки, а завершальним етапом доведемо свинину до повної готовностів духовці. Отже, почнемо з підготовки маринаду. Насамперед у ступці розтираємо горошини перцю, гвоздику та голки розмарину.
   
2. М'ясо промиваємо, промокаємо паперовим рушником, а потім рясно натираємо сіллю з усіх боків та часниковими зубцями. Складаємо свинину у просторий посуд із бортиками (наприклад, у форму для запікання). Обсипаємо кожен шматок пряною сумішшю перцю, гвоздики та розмарину. Часник, яким натирали м'ясо, теж кидаємо у ємність.
   
3. Для маринаду з лимона та апельсинів вичавлюємо сік. Змішуємо з гірчицею, рідким медом та оливковою олією.
   
4. Отриманою масляною сумішшю заливаємо свинячу корейку. Прикриваємо ємність харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на ніч. Завдяки тривалому маринуванню корейка вийде максимально насиченою.
   
5. Промариноване м'ясо дістаємо з холодильника та витягаємо з маринаду. Промокуємо паперовим рушником та дозволяємо м'ясу прогрітися до кімнатної температури. Дуже ретельно розігріваємо товстодонну сковороду та на розпечену поверхню викладаємо шматки свинини. Засмажуємо кожну сторону на сильному вогнідо отримання впевненої рум'яної скоринки. Потім обсмажуємо і бічні сторони м'ясних шматків – таким чином ми запечатуємо сік.
   
6. Далі викладаємо свинину в жароміцну ємність і доводимо до готовності заздалегідь розпеченої духової печі. Для цього потрібно близько 15 хвилин або трохи довше (залежно від товщини шматків). Важливо не перетримати м'ясо – наше завдання отримати пропечені, але при цьому м'які та соковиті стейки. Температуру підтримуємо на позначці 180 градусів.
   
7. Дозволяємо м'ясу відпочити після запікання хвилин 5-10, а потім приступаємо до трапези. Доповнюємо страву зеленню та овочами. Також можна запропонувати до м'яса

Запікання свинячої корейки в духовці можна перетворити на справжню кулінарну подорож за рецептами. Оскільки крім шматка вирізки, в маринад додають безліч приправ і спецій, різноманітність яких дозволяє складати неймовірні смаки. М'яка та соковита запечена свинина – це смачну вечерю, королівська гаряча страва для святкового меню. Шматок холодної корейки можна додати до м'ясного асорті і подати серед закусок. Або покласти на хліб і запропонувати до сніданку.

У моїй добірці рецептів, впевнена, ви обов'язково знайдете собі щось цікаве. Але спочатку розберемося, що таке корейка, звідки її беруть. Це шматок свинини, взятий зі спини порося. Він має м'ясну складову з не великою кількістюжиру. Завдяки структурі, при запіканні в духовці, м'ясо виходить соковитим, м'яким. Ця частина вважається однією з найсмачніших, першого сорту. Придатне для приготування дієтичних стравоскільки має не дуже багато калорій (на 100 гр. 240 ккал.).

Як смачно запекти свинячу корейку в духовці цілим шматком

Перед вами класичний універсальний варіант приготування. З безліччю приправ та спецій, завдяки яким м'ясо стане смачним та соковитим. Подається на стіл у холодному та гарячому вигляді.

Візьміть:

• Корейка великим шматком- 0,5 кг.
• Часникові зубчики – 5 шт.
• Майоран – маленька ложка.
• Чебрець – 5 гілочок.
• Чорний перець – 0,5 дрібної ложки.
• Сіль – щіпка.
• Соняшникова олія – ложка.

Приготування:

1. Ополосніть шматок вирізки, обсушіть паперовою серветкою.
2. Зробіть невеликі надрізи по всій поверхні шматка, нашпигуйте часточками часнику, розділеними на 4 частини.
3. Змішайте сіль із майораном, чебрецем і перцем, старанно натріть шматок.
4. Збризкайте олією. Оберніть харчовою плівкою, помістіть на полицю холодильника маринуватися. Зробіть до приготування хороший запас часу, 5-7 годин, в ідеалі потрібно залишити м'ясо на ніч.
5. Розігрійте духову шафу до 180 о С. Підстеліть на лист довгий лист фольги, залишивши частину його на те, щоб загорнути заготовку.
6. Викладіть свинину на фольгу, оберніть, не залишивши дірочок.
7. Запікайте, увімкнувши таймер на 1:00. Потім розгорніть фольгу, поверніть деко в піч.
8. Готуйте ще годину, поглядаючи, щоб верх не пригорів. Про готовність страви підкаже гарна рум'яна скоринка на шматку.

Як смачно приготувати корейку з картоплею у фользі

На святковому століблюдо здатне стати "коронним". Смачне м'ясо сподобається навіть вибагливим їдокам. Мені дуже подобається запікати будь-яке м'ясо у вершках, оскільки вони надають свинині особливої ​​ніжності. А картоплю, також просочену м'ясними соками, готова їсти насамперед.

Потрібно:

• Стейки корейки – 4 шт.
• Вершки 20% – склянка.
• Картопля – 1 кг.
• Велика морквина.
• Велика цибулина.
• Сіль приправи для м'яса.

Як зробити:

1. Поділіть м'якоть стейками, замаринуйте, натерши приправами на 1-2 години.
2. Почистіть овочі, покришіть морквину кружальцями, аналогічно наріжте бульби картоплі. Цибулю наріжте півкільцями.
3. Трохи збризкайте форму олією, покладіть подушку з картопляного шару.
4. Поверх розкидайте цибульну та морквяну нарізку.
5. Підсоліть вершки, залийте овочі. Зверху розкладіть стейки.
6. Накрийте форму листом фольги, помістіть у піч, прогріту до 190°С.
7. Налаштуйте таймер на годину, але за чверть години до сигналу дістаньте форму, заберіть фольгу. Поверніться до завершення заданого часу.

Корейка на кістки в соєвому соусі з гірчицею та медом

Запікати раджу на кістки, вибирайте шматок з невеликим жировим прошарком. Аромат запеченого м'яса рознесеться на всю квартиру, оскільки ніжна, пікантна, з гостро-садким смаком, страва нагадує страви азіатської кухні.

Знадобиться:

• Свинина – 1 кг.
• Гірчиця, готова – маленька ложка.
• Мед – стільки ж.
• Зубки часнику – 3 шт.
• Соєвий соус – чайна ложка.
• Хмелі-сунелі – чайна ложка.
• Паприка – стільки ж.
• Імбир, порошок - ½ маленької ложечки.
• Чебрець – стільки ж.
• Базилік – стільки ж.
• Сіль – щіпка.
• Перець – щіпка.

Як запекти:

1. З'єднайте у мисці всі приправи, перелічені у списку рецепту.
2. Обмастіть шматок з усіх боків, покладіть його в миску з прянощами, накрийте. Надішліть маринуватися на ніч.
3. Перекладіть мариноване м'ясо у форму, поставте готуватися при 190 о С. Орієнтовний час приготування – година, залежить від товщини свинячого шматка.

Стейки корейки на грилі без маринування

Рецепт сподобається дачникам - щасливим власникам мангалу. Підійде для пікніка або приготування корейки в духовці на грилі. Відмінна альтернатива коханому багатьма шашлику.

• Корейка – кілограм.
• Сіль – 2 чайні ложки.
• Чорний перець – 2 чайні ложки.
• Приправи для свинини.
• Соняшникова олія – 8 великих ложок.

Приготування:

1. Наріжте шматок свинини порційно, на стейки.
2. Змішайте в мисці спеції, долийте масло.
3. Змастіть стейки маринадом, помістіть на ґрати. У процесі смаження кілька разів промажте шматочки сумішшю приправ. Час смаження залежить від товщини нарізки.

Соковита та м'яка корейка у рукаві

Свинину зручніше запікати невеликими шматочками, тому беріть м'ясо без кісточки. М'ясо готується в власному сокустає дуже соковитим, м'яким.

Візьміть:

• М'якуш – 1,5 кг.
• Цибуля – 3 головки.
• Часник – 3 часточки.
• Сіль - ½ чайної ложки.
• Приправи для свинини.

Запікаємо:

1. Ополосніть вирізку, обсушіть. Натріть сумішшю спецій.
2. Очистіть овочі, поділіть цибулини на 6-8 частин.
3. Складіть шматочки м'яса у рукав для запікання, перемежуючи овочами. Зауважте пакет, перемістіть у холодильник. Зробіть перерву, достатню для того, щоб свинина замаринувалась (в ідеалі ніч).
4. Покладіть рукав на лист, зробіть кілька отворів для виходу пари.
5. Відправте на середній рівень духовки, попередньо розігрітій до 190-200°С.
6. Через 1,5 години прочиніть рукав. Продовжуйте готувати, поки на поверхні корейки не з'явиться апетитна скоринка. Приблизний час запікання – 10-15 хвилин.

Відбивні з корейки з помідорами та сиром – рецепт (покроково)

За технологією приготування страва нагадує знамените м'ясо французькою. Гідне включення в меню для святкового частування. В оригіналі рецепту немає грибів. Але я завжди додаю.

• Корейка свинини – 1 кг.
• Помідори – 2 шт.
• Цибулина.
• Сир – 100-150 гр.
• Сіль, улюблені приправи.

Як приготувати:

Наріжте вирізку з невеликим прошарком жирка поперек волокон. Товщина заготовок близько 2 див.

Трохи відбийте молоточком, накривши харчовою плівкою, щоб уберегти околиці від бризок. Відразу поперчіть і посоліть.

Покришіть кубиком цибулинку.

Гриби наріжте пластинами. Обсмажте до золотистості.

На дно листа постільте фольгу. Розкладіть відбивні на деякому віддаленні один від одного.

На кожен шматок викладіть грибне обсмажування. Потім накрийте кружками помідорів.

Час запікання при температурі в духовій печі 180 про З приблизно 40 хвилин.

Після сигналу таймера дістаньте лист, рясно посипте тертим сиром верх заготовок.

Поверніть додаткове запікання на 15 хвилин. Побачите рум'яну скоринку, діставайте блюдо і несіть на стіл.

Свиняча корейка у фользі – дуже смачний маринад

У разі сміливо можна сказати, що смак страви залежить від маринаду. Пропоную ускладнити не тільки його, ми зробимо справжній шедевр, нафаршувавши шматок м'яса і присмачивши його соусом. Готується цілим шматком, який потім поділяється на порції.

Візьміть:

• М'ясо – 1 кг.
• Часник – 3 часточки.
• Вино, біле – 50 мл.
• Оливкова олія – 50 мл.
• Вершкове масло – 20 гр.
• Сир Моцарелла – 30 гр.
• Бекон – 100 гр.
• Розмарин – кілька гілочок.
• Чебрець – 5 гілочок.
• Шавлія - ​​пара гілочок.
• Лавровий листок – парочка.
• Кедрові горіхи – 50 гр.
• Перець, сіль.

Як готувати:

1. Обов'язково добре обсушіть свинячу вирізку.
2. З'єднайте у мисці все пряні трави(розмарин, шавлія, чебрець). Якщо немає свіжих, замініть сушеними з пакетика. Роздавіть пресом часник, розкришіть лаврові листочки, засипте перець. Раджу використовувати запашний та звичайний перець горошком. Подрібніть його самі, у ступці, тоді пряність буде набагато ароматнішою. Плісніть у чашу оливкову олію, ретельно перемішайте. Для однорідності можна пробити маринад блендером.
3. Натріть сумішшю свинину, сховайте, обгорнувши плівкою. Покладіть у холодильник на добу (не менше 12 годин).
4. У день приготування зробіть по всій довжині шматка поздовжній розріз. До кінця не дорізайте, зробіть кишеню для начинки.
5. Потріть сир, зубчик часнику роздавіть, у будь-який спосіб розкриште вершкове масло (натріть або поділіть шматочками). Додати чебрець, шавлія, подрібнені кедрові горішки. Змішайте компоненти – це стане начинкою.
6. Вкладіть у кишеню суміш, скріпіть зубочисткою.
7. Оберніть шматок м'яса беконом, щоб він міцніше тримався, зафіксуйте його ниткою.
8. Викладіть заготовку у форму, застелену фольгою. Якщо залишилися трави, розкладіть поверх листя. Накрийте вільною частиною фольги.
9. Запікання робіть при 180°С. Коли пройдуть перші 10 хвилин, пролийте заготовку вином. Зменште температуру до 150 о С. Увімкніть таймер на 1,5-2 години. Наприкінці приготування, переконавшись, що з м'яса не виділяється рожевий сік, розгорніть страву. Потримайте в духовці, доки не утвориться краса у вигляді апетитної скоринки.

Відео-рецепт: корейка, запечена в духовці в апельсиновій глазурі

Приголомшливий варіант запікання. Поки дивишся, вже слинки течуть. Але я готувала подібну страву, тому підтверджую: це дуже смачно. Свинина м'яка, соковита, підливка така, що можна вмочувати хліб і отримувати задоволення не менше, ніж від самого м'яса.

Дуже смачна свинина виходить за цим рецептом. Мені здається, що поганої буженини взагалі не існує. Принаймні я не пробувала. Запекти свинячу корейку у духовці у фользі дуже просто. Складність полягає тільки в тому, що потім потрібно дочекатися, поки вона охолоне, а руки ж так і норовлять відрізати ласий шматочок.

Свиняча корейка прикрасить не лише повсякденний стіл, а й святковий. Гостям вона неодмінно сподобається. Приготуйте та переконайтеся в цьому самі.

Для приготування запеченої свинячої корейки в духовці у фользі одразу підготуйте все необхідні інгредієнти(Мед не потрапив на фотосесію, тому що біг з магазину).

М'ясо помити та обсушити серветками. Суміш мелених перців змішати із сіллю і добре втерти в м'ясо, робити це масажними рухами, ніжно вдавлюючи кожну крупинку.

Очистити часник, нарізати тонкими слайсами. У м'ясі зробити гострим ножем невеликі проколи та вставити частину нарізаних слайсів часнику. Решту викласти вздовж м'яса.

Зверху викласти помиті гілочки розмарину.

Щільно загорнути у два шари фольги та відправити у холодильник мінімум на 1 годину. Потім відправити в розігріту до 180 градусів духовку та запікати 1 годину.

Обережно розкрити фольгу, прибрати розмарин, змастити медом і, більше не закриваючи, повернути в духовку на 5-7 хвилин.

Викласти запечену свинячу корейку на блюдо і дати час повністю охолонути.

Свиняча корейка – це м'ясний шматок свинини зі спини, яке має не так багато жиру та дуже ніжні волокна, а завдяки своїй структурі та смаку є м'ясом першого сорту. Корейка зовсім нежирна і дієтична - всього 240 калорій на 100 грам продукту, але багата великою кількістю амінокислот. Страва з корейки безліч, адже що з неї тільки не готують – запікають, обсмажують та маринують. Корейка приготовлена ​​в духовці не лише дуже соковита, а й смачна. Таке м'ясо виходить дієтичним та ніжним, відмінно доповнюючи будь-який гарнір.

Запечена корейка – класична

Така свиняча корейка є досить універсальною і її рецепт є базовим. Спеції можна підбирати на свій смак, головне зберігати послідовність процесів приготування. І смачна ароматна страва буде на вашому столі вже за дві години.
Інгредієнти:

• олія – 20 мл.
• корейка – 500 г
• майоран – 1 год.
• сіль за смаком
• чебрець – 5 гілочок
• чорний мелений перець – 1/2 ч. л.
• часник – 5 зубчиків

1. Зачистити м'ясо корейки, залишаючи невеликий шар жиру.
2. Нашпигувати свинину часником, роблячи невеликі надрізи на м'ясі.
3. Натерти корейку спеціями, перцем та сіллю.
4. Добре натерти м'ясо рослинним маслом. Відправити корейку маринуватися в холодильник на всю ніч.
5. Заздалегідь розігріти духовку до температури не вище 180 градусів і помістити корейку для запікання протягом години, ретельно запечатавши у фольгу.
6. Через годину розкрити фольгу і залишити м'ясо ще на годину для рум'яної скоринки і золотистого кольору.
7. Подавати корейку до столу можна як гарячою, так і холодною разом із гірчицею або гострим соусом.

Гірчично-медова корейка

Таке м'ясо виходити дуже ароматним, ніжним і пікантним, має яскравий гостро-солодкий смак. Така страва стане відмінним варіантомяк для урочистого меню, так і буденного.
Інгредієнти:

• гірчиця – 1 год.
• свиняча корейка – 900 г
• мед – 1 год.
• чорний перець – 1/4 ч. л.
• чебрець – 1/2 ч.л.
• сіль за смаком
• хмелі-сунелі – 1 ч.л.
• базилік - 1/2 ч.л.
• паприка – 1 год.
• часник – 3 зубці
• соєвий соус – 1 ч.л.
• мелений імбир – 1/2 ч. л.

1. Корейку добре вимити і зачистити. Для цього страви найкраще підійде корейка на кістки.
2. Змішати компоненти маринаду: спеції, соус, прянощі, подрібнений часник, мед та гірчицю.
3. Замочити корейку в маринаді проти ночі, помістивши в холодне місце.
4. Викласти в жаростійку форму гілочки чебрецю, на які помістити замариноване м'ясо. Вилити маринад, що залишився, у форму з корейкою і відправити запікатися близько години при температурі 190 градусів. Готовність м'яса можна легко перевірити, надрізавши м'ясо. Білий колір волокон означає, що м'ясо повністю готове.
5. Подавати корейку з овочами-гриль або легким овочевим салатом.

Фарширована корейка

Цей рецепт свинини чудово підійде для арсеналу. святкових стравадже воно не тільки вкрай смачне, а й красиве у подачі.
Інгредієнти:

• кедрові горішки – 50 г
• розмарин – 4 гілочки
• корейка – 1 кг.
• оливкова олія – 50 мл.
• чебрець – 5 гілочок
• часник – 3 зубці
• моцарелла – 30 г
• сіль за смаком
• підкопчений бекон – 100 г
• чорний перець горошок – 4 шт.
• біле вино – 50 мл.
• вершкове масло – 20 г
• лавровий лист – 2 шт.
• шавлія – 2 гілочки
• запашний перець – 4 шт.

1. М'ясо добре зачистити і вимити. Забрати зайву вологу. Виконати маленькі надрізи по всій поверхні корейки.
2. Змішати розмарин, чебрець, сіль шавлія, лавровий лист, перець і часник, залити прянощі маслом і подрібнити в блендері.
3. Натерти корейку ароматною сумішшю, помістити у пластиковий контейнер та відправити у холодильник на добу.
4. Після процесу маринування потрібно зробити поздовжній надріз уздовж корейки, не розрізаючи до кінця м'ясо.
5. Натерти на терці олію, сир та часник. З'єднати в невеликій ємності масло, часник, сир, гілочку чебрецю, лист шавлії та кедрові горіхи. Начинити сумішшю м'ясо і загорнути щільно корейку в бекон.
6. Помістити на поверхню м'яса кілька гілочок розмарину та обв'язати корейку кулінарною ниткою, закріпивши бекон та пряність.
7. Запікати м'ясо в духовці за 180 градусів близько десяти хвилин. Потім полити корейку вином і, знизивши температуру до 150 градусів, залишити запікатися протягом 2-2,5 годин. У процесі приготування поливати корейку м'ясним соком.
8. Перед подачею потрібно дати м'ясу трохи охолонути, видалити розмарин і кулінарну нитку. Подавати страву до столу разом з печеною картоплеюабо овочами.

Корейка під мандариновим соусом

Це вишукана стравабагате пряними ароматами, яскравим смаком і пікантним післясмаком. Така основна страва підійде для будь-якого приводу, оскільки поєднання такого м'яса універсальне з усіма видами гарніру – від рису – до картоплі та овочевих сотів.
Інгредієнти:

• мандарини – 4 шт.
• часник – 2 зубчики
• сіль за смаком
• винний оцет – 2 ст.
• чилі – 5 г
• перець чорний – за смаком
• мед – 2 ч. л.
• соєвий соус – 2 ст.

1. Витиснути сік із мандаринів у сотейник. Додати мед, спеції, подрібнений часник, винний оцет та соєвий соус. Проварити соус до закипання, щоб він придбав злегка густу консистенцію. Дати соусу охолонути. Протерти суміш через сито.
2. Зачистити м'ясо і добре вимити.
3. Обсмажити корейку на сильному вогні до рум'яної скоринки. Таким чином, сік збережеться всередині м'яса і збережеться гарний колір м'яса.
4. Посолити корейку, поперчити та викласти на харчову фольгу.
5. Рясно змастити корейку соусом з мандаринів, запечатати фольгу і відправити в духовку на півтори години за 190 градусів. Кожні 20 хвилин відкривати фольгу та змащувати м'ясо соусом.
6. Готову страву прикрасити часточками мандаринів, гілочками розмарину і подавати з соусом, що залишився, до столу.

Карамельна корейка

Ця страва не тільки виходить вкрай соковитою, але й з ніжною, золотистою та смачною карамельною скоринкою, яка доповнює м'ясо, надаючи збаласованого смаку.
Інгредієнти:

• часник – 3 зубці
• корейка – 900 г
• сіль за смаком
• цукрова пудра – 1,5 год.
• мед - 1,5 ч. л.
• морква – 1 шт.
• вода – 1 ст.
• цибуля – 1 шт.
• розмарин – 2 гілочки
• вино – 150 мл.
• томатна паста – 1 ст.
• м'ясний бульйон – 300 мл.
• чорний перець – 1/2 ч. л.
• вершкове масло – 2 ч.л.

1. Вимити м'ясо, зробити невеликі розрізи на поверхні жирової частини м'яса, натерти корейку перцем та сіллю.
2. Обсмажити цукрову пудруна вершковому маслідо золотистого відтінку. Втрутити томатну пастуі потомити близько п'яти хвилин.
3. Помістити суміш у жаростійку форму. Викласти м'ясо на суміш із пудрою - жировим прошарком вниз. Залити корейку вином та бульйоном.
4. Очистити моркву, нарізати великими шматочками. Добре вимити стебла селери і також крупно нашаткувати.
5. Викласти овочі навколо корейки разом із часником та розмарином.
6. Запікати м'ясо близько півгодини за 180 градусів. Потім овочі потрібно прибрати з ємності, інакше вони втратить форму та текстуру.
7. М'ясо перевернути та запікати ще 1,5 години.
8. Змішати воду та мед. Змастити сиропом м'ясо за 10 хвилин до готовності.
9. Нарізати м'ясо на шматочки і подавати із запеченими овочами та вином.

Карбонат із корейки

Така запечена олія відмінно підійде і як самостійна страва, і як доповнення канапе, бутербродів і тостів.
Інгредієнти:

• корейка – 1 кг
• чорний перець – 5 г
• хмелі-сунелі – 0,5 ч.л.
• яблука – 2 шт.
• часник – 2 зубчики
• сіль за смаком
• гірчиця – 1 ст.
• лавровий лист – 2 шт.

1. У глибокій каструлі змішати дві більші ложки з сіллю, 1,5 літра води, лавровий лист і перець. Закип'ятити розсіл, потім повністю остудити.
2. Помістити корейку у рідину на дві години.
3. Потім ретельно обсушити м'ясо, нашпигувати пластинками часнику.
4. Обмазати корейку гірчицею, поперчити та обв'язати кулінарною ниткою.
5. Нашаткувати яблука і помістити на фольгу. Зверху викласти корейку і загорнути.
6. Запікати м'ясо 1,2 години за 180 градусів, поступово знижуючи температуру до 150 градусів.
7. Подавати карбонат холодним, видаливши нитку та яблука.

Страви з корейки дуже універсальні, смачні та ароматні. Така страва підійде для будь-якого випадку, розбавивши пряними поєднаннями. святкове меню. Експериментуйте з різними рецептамисвинячого карбонату та виберіть свій улюблений святковий рецепт.