Okres obfitych zbiorów, który przypada na przełom lata i jesień, umożliwia gotowanie z sezonowych warzyw pysznych, pięknych i zdrowych potraw. Wśród nich - zapiekanka z bakłażana, pomidorów i sera. Ojczyzną tego dania jest słoneczne Morze Śródziemne i Bałkany Południowe. Z minimalnego wymaganego zestawu produktów, dzięki sosom dressingowym, dodatkom i podgotowaniu uzyskuje się różne wersje dania.

Rozważ przybliżone przepisy na zapiekankę z bakłażana z pomidorami i serem w piekarniku, wymień efekty dietetyczne powstałego dania, a także różnice w jego przygotowaniu i składzie.

Zapiekanka z bakłażana z pomidorami i serem w piekarniku - przepis ze zdjęciem

Pomimo prostoty składu zapiekanki, która zawiera tylko trzy główne składniki, gotowe danie z mniej lub bardziej kaloriami można wyjąć z piekarnika. Wszystko zależy od ilości sera, oleju roślinnego lub mieszanki dressingowej oraz od tego, czy składniki są wstępnie usmażone.

W każdym razie oryginalne produkty muszą być wysokiej jakości:

• Bakłażany nie są zbyt duże, nawet w kolorze, z błyszczącą, gęstą skórką, zieloną łodygą i białym miąższem, który nie brązowieje na powietrzu.
• Pomidory są dość gęste, równomiernie wybarwione na zewnątrz i wewnątrz. Powstaje zbyt gruba skórka z dużą zawartością azotanów. Białe smugi w rdzeniu występują w niedojrzałych owocach.
• Ser - ze skórką bez pęknięć i białych plam.

Przed pieczeniem do przygotowanych i uformowanych składników dodaje się zwykle umiarkowane ilości oleju roślinnego, sosu pomidorowego, pesto, śmietany lub majonezu. W praktyce diet sos majonezowy jest niepożądany, a kwaśna śmietana powinna mieć niską zawartość tłuszczu.

Rozważ dwie opcje dietetyczne na zapiekanki z bakłażanem, pomidorami i serem - z oliwą z oliwek i niskotłuszczową kwaśną śmietaną. W obu przypadkach produkty są wypiekane tylko bez wstępnego smażenia.

przepis na oliwę z oliwek:

Gotowanie:

• Uwolnij bakłażany z łodyg, umyj, osusz i pokrój w cienkie (nie grubsze niż pół centymetra) kółka. Warzywa te charakteryzują się lekką goryczką. Aby go wyeliminować, posiekane bakłażany posypuje się solą, a po 15 minutach myje zimną wodą.
• Umyj pomidory, usuń „przystawkę” z łodygi i pokrój w taki sam sposób jak bakłażany - w cienkie kółka.
• Ser pokrój w cienkie plasterki, obrany ząbek czosnku pokrój niezbyt drobno.
• W naczyniu do pieczenia układamy jeden po drugim plastry bakłażana, pomidorów, sera. Posyp posiekanym czosnkiem, dodaj oliwę, dopraw pieprzem i ziołami.
• Wypełniony formularz wyślij do piekarnika rozgrzanego do 200ºC na 20 minut.

Gotową zapiekankę z bakłażana podaje się na gorąco, przyozdobioną pietruszką i bazylią. Jego zawartość kalorii to 115 jednostek w 100 gramach.

Przepis ze śmietaną:

Gotowanie:

• Uwolnij bakłażany i pomidory z szypułek, umyj i pokrój w cienkie plasterki.
• Umieść pierwszą warstwę bakłażana i pomidorów w żaroodpornej formie posmarowanej olejem roślinnym, dopraw trochę solą i mielonym pieprzem.
• Przygotuj sos dressingowy - wymieszaj drobno posiekane świeże zioła i przeciśnięty czosnek ze śmietaną. Ser zetrzyj na grubej tarce.
• Warstwę warzyw posmaruj sosem, posyp tartym serem. Na wierzch ułożyć naprzemiennie drugą warstwę bakłażana i pomidorów, posmarować pozostałym sosem, przykryć serem i wszystko piec w piekarniku przez pół godziny w temperaturze 180ºC.

Zawartość kalorii w gotowej zapiekance - około 110 jednostek w 100 gramach.

Efekty dietetyczne

Bakłażany i pomidory to niskokaloryczne warzywa bogate w witaminy, minerały i. Te elementy oczyszcza, leczy i wzmacnia organizm. Ser dodatkowo wzbogaca kompozycję i „nabiał”, ale jednocześnie podnosi ogólną „energię” dania.

W rezultacie zapiekanka okazuje się być umiarkowanie wysokokaloryczna, odpowiednia do dość długiej, zbilansowanej diety harmonii, nieprzeznaczonej do rekordowej utraty wagi w ciągu kilku dni.

Opcje przetwarzania i kompozycji

Proces przygotowania zapiekanek z bakłażana, pomidorów i sera często obejmuje wstępne smażenie składników w oleju roślinnym (oliwa z oliwek). Tak przygotowuje się na przykład plastry bakłażana do włoskiej „parmigiany”. Ponadto warzywo to kroi się nie tylko w poprzek, w kółko, ale także wzdłuż, na długie talerze. Ogólny skład dania obejmuje również:

• Pozostałe warzywa - grubo starte, pokrojone w kostkę, plastry,

Przygotuj niezbędne składniki.

Bakłażana umyć, pokroić w plastry o grubości 1 cm, obficie posolić i odstawić na 20 minut. Następnie zmyj sól zimną wodą (w ten sposób zniknie cała gorycz bakłażana) i połóż kółka na serwetce, aby usunąć nadmiar wody.

Obierz i drobno posiekaj czosnek. Dodaj czosnek do bakłażana i delikatnie wymieszaj.

W naczyniu do pieczenia losowo włóż bakłażana zmieszanego z czosnkiem.

Ugotuj ziemniaki w skórkach: w tym celu umyte, nieobrane ziemniaki włóż do rondla, zalej zimną wodą, dodaj trochę soli i podpal. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do minimum i gotuj do miękkości. Czas gotowania będzie zależał od wielkości ziemniaka i jego odmiany. Ziemniaki powinny stać się miękkie, ale nie ugotowane. Po przygotowaniu spuść wodę i schłódź ziemniaki. Usuń skórkę i pokrój w plastry o grubości 5 mm.

Na bakłażany położyć plasterki ziemniaków, doprawić odrobiną soli i prowansalskich ziół.

Umyj pomidory, pokrój w plasterki i połóż na wierzchu ziemniaki. Sól i dopraw ziołami prowansalskimi.

Posyp tartym twardym serem.

Wyślij formę do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut.

Podawaj ciepłą, delikatną, soczystą i bardzo smaczną zapiekankę z bakłażanem, pomidorami i ziemniakami.

W razie potrzeby udekoruj gałązką świeżej bazylii lub pietruszki.

Smacznego! Gotuj z miłością!

Przepis na zapiekankę z bakłażana, ziemniaków i pomidorów jest bardziej odpowiedni dla tych, którzy lubią obfite śniadanie i nie boją się obfitej kolacji. Pomimo tego, że w zapiekance jest dużo warzyw, ze względu na nadzienie z ziemniaków, sera i kwaśnej śmietany, otrzymuje się dość satysfakcjonujące danie. Ale zawartość kalorii zawsze można zmniejszyć, zastępując niektóre produkty mniej odżywczymi lub nieznacznie zmieniając sposób przygotowania. Na przykład nie smaż bakłażana, ale gotuj na wolnym ogniu w minimalnej ilości oleju, zamiast nadzienia z kwaśnej śmietany przygotuj mieszankę omletów z jajek z dodatkiem wody i całkowicie wyklucz ser. Do gotowej zapiekanki podawaj nie śmietanę, ale niskotłuszczowy jogurt lub świeże warzywa.

Przed pieczeniem zaleca się gotowanie ziemniaków w osolonej wodzie do połowy ugotowania lub doprowadzenie do gotowości w podwójnym bojlerze. Dzięki temu oszczędzasz czas, zamiast 40-45 minut, zapiekanka będzie gotowa za 20-25 minut. Jak każdą zapiekankę z ziemniakami, najlepiej podawać na ciepło lub na ciepło.

Zapiekanka Z Bakłażana Z Ziemniakami I Pomidorami - Przepis ze Zdjęciem

Składniki:

- ziemniaki - 2 szt .;
- bakłażan - 1 mały;
- pomidory - 3 szt;
- jajka - 1 szt .;
- śmietana - 100 gr;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- sól - dodaj do smaku;
- suszona bazylia - 2-3 szczypty;
- twardy ser - 50-70 gr;
- świeże zioła - do serwowania gotowego dania.

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku

Mały obrany bakłażan pokrój w plasterki, a następnie pokrój na segmenty lub duże kostki. Wlać do durszlaka (sito), posolić grubą solą, wymieszać i odstawić na 10 minut. Nawet jeśli masz trochę czasu na gotowanie, nie pomijaj tego kroku, jeśli gorzki sok nie spłynie, bakłażan będzie gorzki, co nie każdemu przypadnie do gustu. Właśnie wtedy, gdy robisz inne warzywa, bakłażany będą miały czas na wydzielanie goryczy.

Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki i gotować po kilka lub w wodzie do całkowitego ugotowania.

Bakłażany opłukać pod bieżącą wodą, lekko wycisnąć. Włóż na patelnię, smaż plastry bakłażana na oleju do miękkości (do miękkości).

Przygotuj nadzienie do zapiekanki. Jajko ubić ze śmietaną, solą i przyprawami. Jeśli śmietana jest bardzo gęsta, rozcieńczyć nadzienie wodą do pożądanej konsystencji.

W razie potrzeby dodaj szczyptę kurkumy dla jasności, zetrzyj czosnek dla smaku. Wszystko ubić, posolić do smaku.




Weź odpowiednie naczynie do pieczenia. Wyłożyć pierwszą warstwę ziemniaków, posolić, posypać bazylią (lub dowolnymi przyprawami).

Smażony bakłażan położyć na ziemniakach. Zamknij warstwą ziemniaków. Posolić i doprawić przyprawami.




Pokrój pomidory w plasterki, połóż na warzywach. Posolić pomidory, można wrzucić kilka szczypt bazylii lub pieprzu.

Przygotowanym dressingiem polać warzywa. Włóż zapiekankę z bakłażana do gorącego piekarnika, piecz na środkowym poziomie przez 20-25 minut, dostosuj temperaturę do 200 stopni.

Gdy górna część zapiekanki „zabierze”, zgęstnieje, wyjmujemy z piekarnika, posypujemy startym serem i trzymamy jeszcze przez około pięć minut, aż warstwa sera zmięknie.

Zapiekanka z bakłażana, ziemniaków i pomidorów jest gotowa. Lepiej podawać na ciepło lub na ciepło, z kwaśną śmietaną, jogurtem lub suplementem

Zapiekanka z bakłażana, pomidorów i ziemniaków jest wystarczająco szybka w przygotowaniu, świetnie smakuje i jest łatwa do zrobienia. Najczęściej tę zapiekankę podaję jako dodatek do dań mięsnych, ale w sezonie warzywnym gotuję ją dla siebie jako samodzielne danie, szczególnie latem, kiedy mięso nie jest szczególnie pożądane w upalne dni. Jeśli zastąpisz zwykły twardy ser Adyghe lub mozzarellą, otrzymasz zupełnie inne danie w smaku i nie mniej smaczne niż to.

Aby przygotować zapiekankę z bakłażanem, pomidorami i ziemniakami, przygotuj produkty według listy. Warzywa umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami.

Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie kółka. Lekko posmaruj naczynie do pieczenia masłem.

Ułóż ziemniaki w naczyniu do pieczenia.

Sól, pieprz ziemniaki, połóż na wierzchu kilka kawałków masła. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, ziemniaki gotować przez 15 minut, nie włączać konwekcji, nie potrzebujemy chrupki.

Podczas gotowania ziemniaków musimy ugotować bakłażany, w przeciwnym razie w gotowym naczyniu mogą stać się gumowate. Pokrój bakłażana w kółka, obtocz w mące, smaż przez 1,5 minuty z obu stron w niewielkiej ilości oleju roślinnego.

Na ziemniaki położyć bakłażana, lekko posolić i popieprzyć.

Posyp warstwę bakłażana startym twardym serem.

Pokrój pomidora w kółko, połóż go na warstwie sera.

Posyp pomidory warstwą startego sera i wstaw do piekarnika na kolejne 15 minut.

Gotowa zapiekanka z bakłażanem, pomidorami i ziemniakami podawana jest jako dodatek lub jako samodzielne danie.