Cukinia to popularne warzywo, które z wielką przyjemnością je się smażone, pieczone, marynowane. Często przechowuje się go na zimę w postaci kawioru, dżemu lub po prostu w kawałkach. Wielu kucharzy uważa to warzywo za uniwersalne, ponieważ dobrze komponuje się z innymi produktami. Na przykład kawior z cukinii z grzybami ma delikatny smak i jest również uważany za produkt dietetyczny, ponieważ zawiera minimalną ilość kalorii.

Cechy gotowania kawioru z grzybami

Aby kawior z cukinią z grzybami zadowolił jego smak, musisz przestrzegać kilku zaleceń:

• lepiej dusić warzywa w kotle lub rondlu o grubych ściankach - w takich naczyniach wszystkie składniki są równomiernie podgrzewane, dzięki czemu poprawia się ich smak;
• istnieje wiele przepisów na gotowanie przekąsek warzywnych w powolnej kuchence;
• składniki palą się w naczyniach emaliowanych;
• lepiej jest ujednolicić kawior za pomocą blendera zanurzeniowego, ale odpowiedni jest również kombajn;
• młodych cukinii nie trzeba obierać, ale w dojrzałych trzeba pokroić skórkę i wyciąć nasiona.

Produkt dobrej jakości można zdefiniować według kilku kryteriów:

• kolor powinien być jasnobrązowy;
• dobra gęstość;
• brak płynu.

Zasady wyboru produktu

Głównym składnikiem zbioru kawioru na zimę jest cukinia. Lepiej jest wziąć młode owoce, chociaż zawierają dużo płynu, ale można je usunąć, jeśli zostawisz je na pół godziny, a następnie wyciśnij.

Pomidory powinny być dojrzałe, lepiej najpierw je obrać. Pomidory można zastąpić pastą pomidorową, ale wtedy kawior z cukinii nie będzie tak przydatny.

Na kawior możesz wziąć grzyby: pieczarki, kurki lub dowolne inne według własnego gustu. Wybierając cebulę, lepiej jest preferować mniej gorzką odmianę, aby nie zepsuła delikatnego smaku gotowego produktu. Składniki składające się na kawior z cukinii z dodatkiem grzybów można smażyć, gotować na parze, dusić lub piec.

Składniki

Istnieje wiele opcji zbierania kawioru z cukinii na zimę. Cokolwiek jest gotowane, ale zasada jest taka sama we wszystkich przypadkach.

Do konserw wybierane są tylko młode owoce o miękkiej skórce, w których nasiona jeszcze się nie uformowały. Warzywa są dokładnie myte, ponieważ nawet najmniejsze ziarnko brudu może zepsuć finalny produkt.

Kawior z cukinii można ugotować w postaci jednorodnego puree lub w kawałkach. Grzyby są świeże, najlepiej ze wszystkich pieczarek, to dzięki nim smak okaże się jasny i bogaty.

Rada! Do gotowania kawioru z cukinii można użyć mrożonych grzybów.

Jako dodatkowe składniki podczas przygotowania przekąski warzywnej można użyć: papryki sałatkowej, bakłażana, octu balsamicznego, majonezu, jabłek.

Przepis na kawior z cukinii z grzybami

Zanim zaczniesz konserwować, zaopatrz się w następujące produkty:

• 0,5 kg pieczarek;
• 6-7 cukinii;
• 10-12 dojrzałych pomidorów;
• 4 żarówki;
• 50 g soli;
• 2 łyżeczki Kurkuma;
• 1/4 ul. Sahara;
• 1 ul. obrazy olejne;
• 1/2 ul. ocet jabłkowy.

Kawior w puszce przeprowadza się w następujący sposób:

1. Cukinię umyć, pokroić w drobną kostkę.
2. Cebulę obrać i posiekać na półpierścienie.
3. Pieczarki gotować pół godziny w osolonej wodzie, ostudzić i drobno posiekać.
4. Z pomidorów zdjąć skórkę, zalewając wrzątkiem, pokroić na 5-6 części.
5. Weź kociołek, wlej olej, podsmaż cebulę, sól i dodaj kurkumę, wymieszaj.
6. Włóż cukinię, gotuj przez kwadrans, dodaj pomidory, cukier i odstaw na kolejne 15 minut.
7. Wlej grzyby, zostaw do duszenia, aby cała woda wyparowała, a kawior zgęstniał.

   Rada! Aby kawior był bardziej pikantny, możesz dodać kilka strąków chili.

8. Zdejmij kociołek z ognia i zmiksuj wszystkie składniki w jednolitą masę za pomocą blendera, włóż do słoików i sterylizuj przez kwadrans.
9. Zwiń pojemnik, odwróć, przykryj kocem.
10. Aby usunąć nadmiar wilgoci z cukinii, należy je odstawić na pół godziny po pokrojeniu i wycisnąć przed włożeniem do kociołka.

Kawior z pieczarkami i cukinią w wolnym naczyniu

Kawior z cukinii gotowany w powolnej kuchence z grzybami to dietetyczne i satysfakcjonujące danie. Ta przekąska zawiera dużo witamin i protein. A chodzi o to, że do przepisu dodano grzyby. Będziesz potrzebować następujących produktów:

• 2 cukinie;
• 2 cebule;
• 2 marchewki;
• 200 g pieczarek;
• 20 g koperku;
• 2 ząbki czosnku;
• 50 ml oleju;
• sól i przyprawy do smaku.

Konserwacja krok po kroku:

1. Warzywa umyć, cukinię pokroić w kostkę, marchewki posiekać na tarce, cebulę drobno posiekać.
2. Wszystkie przygotowane produkty włóż do miski, wlewając olej na dno. Ustaw funkcję „Fry”. Cały proces zajmie średnio 15 minut.
3. Przełóż warzywa do miski i zmiel blenderem.

   Rada! Nie można zamienić produktów w tłuczone ziemniaki, sałatka w kawałkach również okazuje się pyszna.

4. Pieczarki obrać, drobno posiekać i podsmażyć w misce.
5. Połącz produkty, dodaj drobno posiekane warzywa, sól, przyprawy i czosnek, zmiażdżone przez prasę. Ustaw program „Gaszenie”.
6. Gotowy kawior włożyć do słoików, szczelnie zamknąć.

Warunki przechowywania

Kawior z dyni przechowuje się z dodatkiem grzybów nawet przez rok w piwnicy lub spiżarni. Optymalna temperatura pomieszczenia nie powinna wzrosnąć powyżej +20 °C. Po otwarciu słoika produkt trafia do lodówki, ale nie dłużej niż na trzy dni.

Rada! Jeśli słoik spuchnie podczas przechowywania, jego zawartość należy wyrzucić, najprawdopodobniej nie był hermetycznie zamknięty.

Wniosek

Kawior z cukinii z grzybami często znajduje się na stołach rosyjskich rodzin zimą. Może ozdobić świąteczny stół, uzupełni dania mięsne ze względu na swój warzywny skład. Wiele gospodyń domowych znalazło wyjątkowe sposoby na jej podanie: wkładanie do tartletów, robienie kanapek lub umieszczanie obok kotleta, używając jako sosu.

Przepis wideo na gotowanie kawioru z cukinii z grzybami na zimę:

Podobne posty

Brak powiązanych postów.

Wśród wielu grzybów jadalnych szczególnie popularna jest ładna rodzina muchomorów miodowych. Grzyb otrzymał swoją nazwę z powodu zamiłowania do osiedlania się na pniach lasu. Same grzyby są małe - letnie dorastają do 6 cm, jesienne osiągają 15 cm długości. Cylindryczne nogi są cienkie - średnio grubość wynosi 0,5-1 cm, półokrągły kapelusz (8-10 cm) też nie jest duży.

Grzyby Gourmet przyciągają smakoszy swoją białawą, mięsistą miazgą, która ma cierpki smak i przyjemny zapach grzybów. Przedstawiciele flory leśnej są dobrze świeże i zachowane. Wśród przetworów zimowych popularny jest kawior z grzybów.

Każda gospodyni ma własne przepisy na pyszną przekąskę, ale przygotowanie surowców we wszystkich przypadkach jest identyczne. Na początek sortuje się grzyby, usuwając te uszkodzone, przejrzałe i robaczywe. Następnie wykonaj następujące czynności:

• wybrane surowce są umieszczane w durszlaku i okresowo zanurzane w wiadrze z zimną wodą, grzyby miodowe są myte;
• w tym czasie na kuchence gotuje się osolona i zakwaszona woda (20 g soli i 8 g cytryny na 0,5 l płynu);
• umyte grzyby (w ilości 2 kg) umieszcza się we wrzącym rondlu;
• gotować na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż pieczarki opadną na dno;
• podczas procesu gotowania piankę utworzoną na powierzchni usuwa się łyżką cedzakową.

Gdy grzyby są gotowe, wlewa się je do durszlaka, oddziela od płynu i myje pod bieżącą wodą. Grzyby miodowe należy posiekać ostrym nożem ze stali nierdzewnej lub maszynką do mięsa (można również użyć blendera). Kolejne kroki zależą wyłącznie od wymagań receptury.

Najlepsze przepisy na kawior z grzybów na zimę

Same grzyby są pysznym produktem. Jeśli je usmażysz, dusisz, dodasz przyprawy, otrzymasz oryginalną pikantną przekąskę na świąteczną zimową ucztę.

Aby przygotować najsmaczniejszy kawior z grzybów, na początek duszone są posiekane grzyby we własnym soku, dodając szklankę wrzącej wody i koncentratu pomidorowego, 40 g soli, 20 g cukru, 3 goździki, liście laurowe, ziele angielskie i czarnego pieprzu na każdy kilogram surowców.

Po gotowaniu mieszanki w ogniu przez 10 minut pakuje się ją w sterylne słoiki. Pojemniki 0,5 litra z kawiorem umieszcza się w sterylizatorze (patelnię wypełnioną gorącą osoloną wodą) i gotuje na parze przez 1,5 godziny.

Kawior z grzybów - bardzo smaczny przepis: wideo

W tym przepisie zaleca się smażenie grzybów w dużej ilości oleju roślinnego (przy ciągłym mieszaniu). Do przygotowania kawioru świeże dojrzałe pomidory są pobierane w stosunku 1: 1 do preparatu grzybowego. Są oddzielane od skóry i wcierane, a następnie sprowadzane do 1/3 pierwotnej objętości.

W gotowanych pomidorach posmarować smażoną masę grzybową (1 kg) wraz z oliwą. Dodaje się sól (20 g), cukier (50 g), ocet (40 g), liść laurowy (4 liście).

Po dokładnym wymieszaniu mieszaninę zdejmuje się z ognia, pakuje w słoiki pod szyją i wysyła do sterylizacji przez 30 minut.

Najprostszą opcję przygotowania kawioru opanowały wszystkie gospodynie domowe. Gotowane posiekane pieczarki w ilości 1 kg doprawiamy olejem roślinnym (5 łyżek), pieprzem i solą do smaku. Proszek musztardowy (1 łyżka stołowa) jest rozcieńczany 9% octem (2,5-3 łyżki stołowe) i wstrzykiwany do masy grzybowej.

Opakowane słoiki umieszcza się w garnku z ciepłą wodą (40 stopni) i sterylizuje przez 45 minut. Zwinięte pojemniki są odstawiane do chłodzenia powietrzem (bez przewracania).

Bez sterylizacji

Wiele preparatów zimowych można przygotować bez żmudnej sterylizacji. Ale wtedy słoiki kawioru będą musiały być przechowywane w piwnicy lub w lodówce. Niektórym gospodyniom domowym udaje się zamrozić kawior grzybowy, pakując go w pojemniki. Poniżej znajdują się przepisy odpowiednie do konserwacji bez sterylizacji.

Aby ugotować kawior według tego przepisu, musisz postępować zgodnie z tym algorytmem (na podstawie 1 kg świeżych grzybów):

• 250 g drobno posiekanej cebuli;
• pocierać taką samą ilość marchewki;
• warzywa są smażone w pół szklanki oleju roślinnego;
• cebula, marchewka i gotowane grzyby przechodzą przez maszynę do mięsa;
• posolić masę do smaku, dodać liść laurowy (2 szt.) I ziarna pieprzu (7 szt.);
• wlej 100 ml oleju i gotuj na małym ogniu przez godzinę;
• nalewanie 1 łyżki. ocet (9%), dusić przez kolejne 10 minut.

Po zapakowaniu gorącego kawioru do rozgrzanych sterylnych słoików pokrywki są natychmiast zwijane. Przechowywanie w chłodnym miejscu określa się po całkowitym ostygnięciu pojemników.

Kawior z grzybów z cebulą i marchewką na zimę: wideo

Czosnek nadaje każdej potrawie przyjemną pikantność. A w tym przepisie będzie idealnie. Ilość składników potrzebnych do przygotowania kawioru jest wskazana na 1,5 kg gotowanych grzybów. Sekwencja działań w tym przypadku jest następująca:

• 2 średniej wielkości cebule posiekane i usmażone na oleju;
• skręcone w maszynce do mięsa i połączone z posiekanymi grzybami;
• masę przenosi się do rondla, wlewa ½ szklanki oleju roślinnego i gotuje na wolnym ogniu przez 20 minut;
• sól, czerwoną i czarną paprykę mieloną, 2 łyżeczki dodaje się do kawioru do smaku. cukier, 1 łyżka. ocet i mielone ząbki czosnku (4 szt.).

Po wygaszeniu przez 10 minut masę układa się w sterylnych słoikach i przykrywa plastikowymi wieczkami. Po całkowitym ostygnięciu przenoszone są do piwnicy.

Znowu z nóg

W grzybach najbardziej cenione są czapki, ale w grzybach dobrze sprawdzają się również nogi. Niektóre gospodynie duszą kawior z całego grzyba, inne dzielą produkt na składniki i wytwarzają półfabrykaty oddzielnie od czapek i nóg.

Aby przygotować pikantne danie, na 1,5 kg ugotowanych nóg grzybowych weź 10 ząbków czosnku, 2 cebule, 1 łyżkę. Sahara.

Do smaku dodaje się kminek, kolendrę, mielony czarny pieprz i sól. Nogi smażone są z cebulą i czosnkiem. Po wprowadzeniu pozostałych składników wymieszać, schłodzić i przekręcić w maszynce do mięsa.

Połączenie nóg grzybowych z cukinią pozwala stworzyć niezwykłe danie, które zadowoli najbardziej wyrafinowane gusta. Ten kawior jest przygotowywany według tego przepisu:

• cukinia (300 g) obrana i pokrojona w drobną kostkę;
• smażone na oleju roślinnym, a następnie rozprowadzane na talerzu;
• gotowane nogi grzybów (1 kg) smaży się na złoty kolor;
• w trakcie dodać posiekaną cebulę (2 główki), czosnek (3 zęby), startą marchewkę (1 szt.);
• dusić przez 15 minut i połączyć z cukinią;
• cała masa przechodzi przez maszynę do mięsa i ponownie układana na patelni;
• sól i pieprz do smaku, dodaj liście kminku, wlej 50 ml octu i oleju roślinnego.

Po 15 minutach duszenia kawior pakuje się do słoików. Jeśli zakłada się sterylizację, przedmiot obrabiany jest przechowywany przez kilka 40 minut.

Zgodnie z tym przepisem kawior można przygotować nie tylko z nóg, ale dodatek majonezu sprawia, że ​​ta konkretna część grzyba jest szczególnie delikatna. Do przygotowania potrawy potrzebujesz 1 kg świeżych nóg:

• po ugotowaniu części grzybów smaży się je przez 20 minut na oleju, następnie dodaje się posiekaną cebulę (2 szt.) I czosnek (3 ząbki);
• doprowadzając cebulę do złocistego brązu, masę wyjmuje się z pieca, schładza i sieka w blenderze;
• sól do smaku, dodaj następujące składniki: 2 łyżeczki. cukier, 150 ml majonezu, 2 łyżki. koncentrat pomidorowy;
• gulasz, przykryty pokrywką, przez pół godziny.

Dla tych, którzy lubią bardziej pikantny, proponujemy spróbować tego przepisu na kawior. Po ugotowaniu kilograma nóg z grzybami przejdź do następujących manipulacji:

• przygotowanie grzybów smaży się przez 15-20 minut;
• posiekać cebulę i paprykę - 2 szt .;
• dodając warzywa do grzybów, smaż przez kolejne 15 minut;
• pokrojone pomidory (6 szt.) są osobno pasywowane w oleju, następnie dodawane do nóg;
• schłodzoną masę skręca się w maszynce do mięsa;
• dodając sól do smaku i pół papryczki chili, gotuj przez 30 minut.

Po zapakowaniu kawioru na gorąco przykryj go nylonowymi pokrywkami, pozwól mu ostygnąć naturalnie, a następnie wyjmij do piwnicy lub włóż do lodówki.

Możesz kontynuować w nieskończoność opis przepisów na gotowanie kawioru z grzybów. Nawet jeśli gospodyni nie miała okazji zrobić przetworów ze świeżych grzybów, to danie można szybko zabudować na stole z marynowanych grzybów. Odpowiednie są również suszone i mrożone grzyby. A jakie składniki dodać do mieszanki, każda gospodyni domowa będzie postępować zgodnie z własnymi preferencjami. Kawior ugotowany według dowolnego przepisu podawany jest jako samodzielne danie, jest również doskonałym dodatkiem do mięs, ryb, ziemniaków.

Dania z grzybów to zawsze strzał w dziesiątkę. Ich gotowanie jest znacznie łatwiejsze i szybsze, jeśli gospodyni ma w zapasie grzybowy kawior na zimę. Ten preparat jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Pozwoli szybko pozbyć się wszystkich nadwyżek leśnych grzybów, więc można go również nazwać budżetowym.

Różne receptury wiążą się z różnymi sposobami przygotowania surowców i technologią przetwarzania. Gdzieś używany jest jeden rodzaj grzybów, gdzieś posortowany, gdzie miesza się je w określonych proporcjach. Dla wzbogacenia aromatu i smaku do preparatu dodaje się warzywa, przyprawy i czosnek.

Zaopatrzenie się w dzikie grzyby jest łatwe. Najważniejsze, aby mieć pod ręką prosty przepis na kawior „Oblizujesz palce”.

Składniki:

• 1 kg pieczarek oliwnych i miodowych;
• 0,3 kg marchwi i cebuli;
• 40 ml oleju roślinnego;
• trochę soli kamiennej i mielonego pieprzu.

Pieczarki myjemy gorącą wodą, aby zmyć tłusty śluz, usuwamy zepsute i robaczywe okazy. Przekładamy je do odpowiedniej miski, gotujemy przez pół godziny, dodając trochę soli.

Uwaga! Cała pianka, która pojawi się na wierzchu grzybów, musi zostać usunięta.

Ugotowane grzyby odcedź przez durszlak. Gdy nie ma już płynu, przepuszczamy je przez maszynkę do mięsa z dużym rusztem.

W międzyczasie obierz marchewki i cebulę, posiekaj nożem lub tarką. Smaż wszystkie warzywa do miękkości. W kociołku masę grzybową połączyć ze smażeniem warzyw, doprawić do smaku. Kawior dusić pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez około 40 minut. Od czasu do czasu otwierać kociołek, dokładnie wymieszać zawartość drewnianą łyżką.

Sterylne słoiki szczelnie napełniamy gorącym kawiorem, na wierzch wlewamy 2 łyżki rafinowanego oleju i przekręcamy blaszanymi wieczkami.

Przepis na kurki z marchewką i cebulą

Składniki:

• 1 kg pieczarek;
• 1 marchewka;
• 2 cebule;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 1 liść laurowy;
• trochę pieprzu i soli.

Pieczarki starannie sortujemy, odświeżamy cięcie na nodze i kilkakrotnie myjemy.

Rada! Młode małe grzyby najlepiej marynować w całości, ale przerośnięte okazy można wykorzystać na kawior.

Grzyby wlać do słonej wody z lawruszką, gotować przez 30-40 minut. Następnie filtrujemy zawartość, spłukujemy wodą.

Z cebuli usuwamy łuski, kroimy w kostkę, wkładamy na patelnię. Czyścimy marchewkę, trzy i przyczepiamy ją do cebuli. Wszystko wymieszaj, smaż, aż się lekko zrumieni. Lekko schłodzoną masę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. W ten sam sposób zmiel ugotowane kurki.

Rozdrobnione produkty mieszamy w kociołku, dodajemy przyprawy do smaku i gotujemy na średnim ogniu przez 40 minut. Aby zapobiec przypaleniu, mieszaj od czasu do czasu.

Sterylny pojemnik napełniamy masą grzybową. Uszczelniamy tak, aby do góry pozostało około 1 cm, resztę miejsca wypełniamy olejem słonecznikowym i korkiem. Trzymaj spin nie powinien trwać dłużej niż rok.

Gotowanie z pomidorami bez sterylizacji

Nie omijaj tego wspaniałego przepisu na kawior z grzybami. Ponadto jest konserwowany bez sterylizacji.

Składniki:

• 2 kg dowolnych grzybów leśnych;
• 1 kg dojrzałych, mięsistych pomidorów;
• 2 łyżki stołowe ocet stołowy;
• 0,5 kg cebuli;
• trochę oleju roślinnego (bezwonny).

Do tego przepisu pasują dowolne grzyby leśne lub ich mieszanka. Dbamy o to, aby wszystkie były bez uszkodzeń i tuneli czasoprzestrzennych, usuwamy wszelkie śmieci. Dary lasu gotujemy przez około kwadrans. Filtrujemy przez durszlak, drobno siekamy nożem i wysyłamy do gorącego oleju do smażenia.

W międzyczasie umyj pomidory, sparz i ostudź w lodowatej wodzie. Po takim kontrastowym prysznicu, peeling łatwo odpadnie. Zmiksuj powstałą miazgę za pomocą blendera. Cebulę myjemy i drobno siekamy.

W grubościennej misce łączymy pieczarki, smażoną cebulę i puree z pomidorów. Dusić pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, przez półtorej godziny. Pod koniec hartowania wlej ocet i rozłóż w przygotowanym szklanym pojemniku. Zakorkowane słoiki ogrzewamy i odstawiamy na dzień przed schłodzeniem.

Kawior grzybowy z cukinią na zimę

Kawior grzybowy z cukinią na zimę będzie doskonałą alternatywą dla nudnego.

Składniki:

• 3 marchewki;
• 1 młoda cukinia;
• 1 główka czosnku;
• 4 żarówki;
• 300 g grzybów leśnych;
• 1 łyżka ocet stołowy;
• 1 łyżeczka cukier granulowany;
• trochę przypraw i soli.

Usuń łuskę z cebuli, obierz i opłucz marchewki. Moja cukinia, cienko pokroić skórkę, rozpuścić na pół i wyskrobać nasiona łyżką. Pieczarki są dokładnie myte, w razie potrzeby krojone na kilka części.

Przeczytaj także: Adjika z pomidorów i czosnku na zimę - 10 przepisów

W kotle kładziemy pokrojoną w kostkę cukinię, grubo startą marchewkę. Cebulę kroimy w kostkę, wlewamy na patelnię, podajemy razem z posiekanymi grzybami. Przekładamy zawartość do kociołka, solimy i wrzucamy przyprawy.

Uwaga! Mieszanka ziół prowansalskich dobrze komponuje się z grzybami i warzywami.

Mieszamy zawartość, gotujemy na 1,5-2 godziny, okresowo mieszamy kawior. 5 minut przed końcem gotowania dodać sól, dodać zmiażdżony czosnek, cukier puder i ocet stołowy. Wszystko mieszamy, jeszcze trochę dusimy i pakujemy do przygotowanych pojemników. Po zszyciu zawiń kawior, trzymaj w cieple, aż ostygnie.

Ze świeżych grzybów

Kawior ze świeżych grzybów to doskonały dodatek. Nadaje się do kanapek, tartletów i innych przekąsek.

Składniki:

• 1 kg świeżych grzybów;
• 1 duża cebula;
• 200 g marchewki;
• 2 ząbki czosnku;
• olej roślinny;
• trochę soli i czarnego pieprzu.

Świeże grzyby są czyszczone, sortowane i dokładnie myte. Pokrój je na kawałki, gotuj do miękkości z solą. Cebulę myjemy, kroimy w kostkę i przepuszczamy, aż będzie przezroczysta. Następnie dorzucamy startą marchewkę, kleik czosnkowy. Dodaj sól, gotuj na małym ogniu przez 20 minut w zamkniętym pojemniku.

Ugotowane grzyby zmiel w blenderze, połącz ze smażeniem, dopraw przyprawami. Gorącą masę rozprowadzamy na przygotowanym pojemniku i przekręcamy.

Przepis na gotowane pieczarki z warzywami

Według tego przepisu uzyskuje się bardzo delikatny, apetyczny i pachnący kawior z gotowanych grzybów z warzywami.

Składniki:

• 1,5 kg gotowanych grzybów;
• 0,5 kg papryki;
• 0,5 cebuli;
• 0,5 kg zielonych pomidorów;
• 0,5 kg marchwi;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 1,5 ul. ocet stołowy (9%);
• 1 łyżka Sól;
• 2 liście laurowe;
• 1-2 szczypty czarnego pieprzu.

Wszelkiego rodzaju grzyby należy starannie posortować, wyrzucić wszystkie niepotrzebne i leśne szczątki. Obierz, jeśli to konieczne, umyj i pokrój na duże kawałki.

Gotuj przedmiot w osolonej wodzie przez pół godziny, nie zapominając o usunięciu pianki z powierzchni. Gotowy filtr do grzybów.

Rada! Grzyby uważa się za gotowe, gdy opadają na dno.

Czyścimy marchewki, płuczemy, przejeżdżamy przez maszynkę do mięsa z dużym rusztem. Moja słodka papryka, wytnij pudełko z nasionami, pokrój w plasterki. Umyj pomidory, pokrój szypułki i pokrój na średnie kawałki. Warzywa zmiel pojedynczo w maszynce do mięsa o drobnych oczkach. Grzyby mielimy na końcu, ponieważ. Ponieważ są śliskie, dobrze oczyszczą maszynkę do mięsa z resztek warzyw.

Cebulę myjemy, drobno kroimy w kostkę. Na dnie kotła, gdzie będzie duszony kawior, wlej olej roślinny. Gdy się rozgrzeje, wyślij cebulę do smażenia. Pamiętaj, aby smażyć, uzyskując złoty odcień. Następnie dodaj marchewki, wymieszaj i smaż wszystko razem przez kolejne 10 minut.

Na koniec dodaj wszystkie pozostałe warzywa, posol i pieprzem masę i dokładnie wymieszaj, aż będzie gładka. Zakrywamy kociołek, czekamy na zagotowanie i zaznaczamy godzinę. Podczas hartowania wskazane jest częste mieszanie masy.

Po godzinie dodaj ocet, wrzuć pietruszkę, pieprz. Ugniataj i gotuj przez kolejne 10 minut. Z gotowego kawioru wyjmujemy liść laurowy i dość ciasno układamy masę w sterylnych słoikach.

Kawior z cukinii na zimę można przygotować na wiele sposobów. Popularny faworyt, często wywołuje zazdrość u gospodyń domowych. Oczywiście miłość - jeśli chodzi o super popularne przepisy, nie można obejść się bez zazdrości! I tak naprawdę: kto jest lepszy? Jak smaczniej? Z dodatkami czy „czystą” cukinią? Według GOST czy fantazji? Pikantne czy słodkie? A ile soli, żeby tak było?.. I tak dalej.

Powiem pojednawczo: najważniejsza jest ta, którą kochasz. Wszystko inne to szczegóły.
Dziś proponuję autorski przepis na plastry kawioru z cukinii z grzybami. Konsystencja kawioru będzie niejednorodna.

Składniki

• cukinia 500 g
• suszone pieczarki 15-20 g
• pomidory 250g
• cebula 2 szt.
• Sól swanska 15-30 g
• szczypta soli
• cukier 25g
• olej roślinny 70 ml
• ocet 2 łyżeczki

Jak gotować kawior z cukinii z grzybami na zimę

1. Namocz wcześniej garść grzybów w ciepłej przegotowanej wodzie. Po 30 minutach zagotuj grzyby, dodaj trochę soli do wody (2 szklanki).
2. 
   Grzyby wycisnąć z bulionu i drobno posiekać. Następnie dodaj bulion grzybowy do kawioru podczas gotowania. Suche grzyby można zastąpić pieczarkami.
3. 
   Cebulę średniej wielkości obrać i pokroić w kostkę.
4. 
   Cukinię również pokroić w drobną kostkę. Jeśli cukinia ma szorstką skórkę, lepiej ją usunąć nożem do warzyw.
5. 
   Przygotuj przyprawy i zioła do kawioru z cukinii. Użyłem gotowej mieszanki o nazwie „Sól Svan”, możesz użyć dowolnych innych przypraw. Żółta sól Svan zawiera dużo przypraw, harmonijnie i odpowiednio dobranych do dań warzywnych. Kurkuma i suszony imbir nadają soli żółty kolor.
6. 
   Przełóż cebulę do rozgrzanego oleju roślinnego, smaż przez kilka minut. Do cebuli wlej sól Svan.
7. 
   Następnie włóż cukinię, wymieszaj i gotuj przez 15 minut.
8. 
   Drobno posiekaj mięsiste pomidory, w razie potrzeby obierając ze skóry.
9. 
   Dodaj pomidory do mieszanki do squasha.
10. 
    Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj kawior przez kolejne 20 minut. Teraz możesz dodać posiekane grzyby do mieszanki warzywnej.
11. 
    Lekko odcedzić (10 minut) w rondelku z kawiorem, dodać cukier i sól do smaku, wlać łyżkę kęsa.
12. 
    Ułóż kawior z cukinii w starannie wysterylizowanych szklanych słoikach. Dodatkowo sterylizuj jajka przez 15 minut (słoiki 300 ml). Gotowy kawior zwinąć, odwrócić do góry nogami, przykryć grubym ręcznikiem.
13. 
    Polecam dodać zieleninę do kawioru z grzybami bezpośrednio przed podaniem. Świeża pietruszka lub koperek przypomni Ci o lecie. A do takiego kawioru dodaj trochę posiekanego czosnku - to ostatni, ostatni akcent smakowy.