Gospodynie domowe próbują robić dżemy, dżemy, soki, kompoty z ulubionych odmian jabłek. Ale tylko namoczone owoce mogą zastąpić świeże owoce. Dlatego jabłka od dawna moczono, zachowując w nich przydatne substancje i zaskakując gości niesamowitym smakiem ich ulubionych owoców.

umhoz.com

Istnieje wiele przepisów na moczenie jabłek i wszystkie przyciągają łatwością przygotowania, a także kompozycją przydatnych składników. Czego nie dodaje się podczas moczenia jabłek! Mogą to być zioła, przyprawy i przyprawy, liście drzew i krzewów owocowych, gorczyca, miód, mąka, kapusta. Można wymieniać bardzo długo, ale ja chciałbym poruszyć zalety marynowanych jabłek.

Owoce mogą nadrobić zimą niedobór wielu witamin. Jednocześnie ich smak staje się bardziej pikantny. Smakują jak jabłkowy szampan. Owoce można spożywać po oddaniu moczu jako samodzielne danie lub deser lub można je łączyć z różnymi warzywami, owocami, dodawać do sałatek, przekąsek. Świetnie komponują się z pieczonymi mięsami i chudymi daniami.

Namoczone owoce przechowuje się do następnego lata. Oczywiście pod warunkiem odpowiedniego nasączenia.

Wybór owoców do namoczenia

Do gotowania nadają się jabłka późnych odmian, najlepiej zielone lub białe. Letnie (wczesne) odmiany lub odmiany o bogatym pomarańczowym kolorze nie nadają się do oddawania moczu. Rozważane są najbardziej odpowiednie odmiany: Zelenka; Simirenko; Titowka; Antonówka. Owoce innych zielonych odmian są również doskonale nasączone.

Przy wyborze owoców zwracamy uwagę na ich integralność i elastyczność. Uszkodzone, zgniłe lub miękkie jabłka są natychmiast odkładane na bok. Zbyt gęste jabłka również nie będą działać. Lepiej wybrać odmianę o średniej gęstości owoców. Ważny! Spadające jabłka nie powinny wykazywać żadnych oznak uderzania o ziemię. Do oddawania moczu nadają się tylko owoce zerwane ręcznie z drzewa.

Drugi niuans. Nie należy moczyć świeżo zebranych jabłek odmian o wysokiej zawartości skrobi. Po zbiorze należy je odstawić na 2-3 dni, aby zawarte w owocach związki skrobiowe zamieniły się w cukier.

Przed przystąpieniem do namaczania sortujemy owoce. Wybieramy owoce mniej więcej tej samej wielkości i dobrze je myjemy. Należy to zrobić, aby zmyć z owoców ślady zabiegów chemicznych.

Przygotowanie pojemników na jabłka

Najlepszym pojemnikiem jest beczka. W nim proces oddawania moczu odbywa się zgodnie ze wszystkimi zasadami. A drzewo, z którego wykonana jest wanna, chroni produkty przed rozkładem i nadaje im pikantnego smaku dzięki aromatycznym żywicom w składzie drewna.

Jeśli masz szczęście i masz wannę, musisz najpierw namoczyć ją wodą. Jest to konieczne, aby zachować drzewo podczas oddawania moczu lub fermentacji produktów. Następnie pojemnik parzy się wrzącą wodą i myje roztworem sody kaustycznej. Po obróbce roztwór dokładnie zmywa się, a beczkę ponownie płucze się wrzącą wodą. Teraz możesz go wysuszyć. W słoneczną pogodę pojemnik jest wystawiony na działanie jasnych promieni i świeżej bryzy.

W przypadku braku naczyń drewnianych, możesz użyć szkła. Obieranie jabłek w butelkach daje ten sam smaczny efekt.

W przepisach na moczenie owoców należy je przesuwać słomą lub liśćmi. Odbywa się to w celu zachowania owoców i nadania im pięknego odcienia. Ponadto jabłka w trakcie oddawania moczu wchłoną aromat liści i staną się jeszcze smaczniejsze. Liście upraw owoców lub jagód moczy się w zimnej wodzie przez kilka godzin. Każdy prosty przepis zaczyna się od takich kroków przygotowawczych.

Podczas moczenia jabłek miej w pobliżu zapas czystej zimnej wody. Owoce na początku aktywnie wciągają płyn, więc trzeba go dodać.

7dach.ru

Pierwsze kroki z jabłkami

Rozważ prosty przepis na oddawanie moczu jabłek z musztardą.

Przygotuj owoce - posortuj, dobrze umyj.

Teraz potrzebujesz nadzienia lub brzeczki.

Aby uzyskać przepis z musztardą na 10 litrów wody, weź:

2 łyżki soli kuchennej i suchej musztardy;

od 150 do 300 g cukru pudru, który można zastąpić miodem.

Jeśli weźmiemy miód, to jego ilość zostanie podwojona. Możesz sam zrobić proszek musztardowy z nasion gorczycy (nasion), mieląc je w maszynce do mięsa na przyprawy.

Zagotuj wodę z cukrem i ostudź.

Ważny! Dodaj miód do wody ostudzonej do +40°C.

W cieplejszej wodzie traci swoje dobroczynne właściwości.

Następnie dodaj sól, musztardę i dokładnie wymieszaj.

Przygotowanie krok po kroku:

Jeśli moczenie przeprowadzamy w szklanym słoju, to wkładamy liście porzeczki lub wiśni.

Połóż warstwę owoców na wierzchu.

Znowu liście i znowu owoce.

Powtarzaj to, aż pojemnik będzie pełny.

Wierzchnia warstwa powinna być z liści.

Jabłka zalać solanką, przykryć czystą szmatką lub gazą, położyć ucisk.

Jeśli moczymy owoce w beczce, to smarujemy jej brzegi olejem roślinnym.

Namoczone jabłka z musztardą trzeba jeszcze odpowiednio przechowywać, aby były dobrze solone i zachowane do wiosny.

Już za miesiąc możesz zacząć degustację pysznych kiszonych jabłek z musztardą. Ten przepis ma swoje zalety w porównaniu z innymi opcjami namaczania. Po dodaniu musztardy do nadzienia tworzy się niewielka ilość piany i nie pojawia się pleśń. Jabłka nabierają ostrego smaku i pozostają gęste, nie kruche do końca przechowywania.

Kilka wskazówek, które pomogą doprowadzić proces moczenia jabłek do pożądanego rezultatu:

Przechowuj namoczone jabłka z musztardą tylko w chłodnym pomieszczeniu. Ale najpierw, aby aktywować proces fermentacji, trzymaj je przez tydzień w temperaturze pokojowej.

Nie zapomnij dodać przegotowanej schłodzonej wody, jeśli poziom wody w zbiorniku spadnie. Należy to zrobić, aby górne jabłka nie pogorszyły się.

Co tydzień spłucz drewniane kółko lub talerz pod uciskiem i usuń powstałą piankę.

Zmień tkaninę, jeśli zauważysz na niej obszary z pleśnią. I pamiętaj, aby w tym przypadku potraktować górną część wanny roztworem sody oczyszczonej.

Należy pamiętać, że dodając inne przyprawy lub przyprawy zmienisz smak marynowanych jabłek.

Wypróbuj i podziel się nowymi przepisami.

Przeczytaj także:

W Rosji marynowane jabłka wytwarzano od niepamiętnych czasów, więc na nasze czasy zgromadziło się wiele przepisów na ich przygotowanie. W domu można moczyć jabłka na zimę nie tylko w tradycyjnych dębowych beczkach, ale także w dużych emaliowanych doniczkach czy zwykłych szklanych słojach. Aby „owoce wiedzy” nabrały specjalnego, pikantnego smaku, oprócz soli, cukru, słodu żytniego lub miodu można dodać do nadzienia chrzan, estragon, seler lub musztardę.

Wybierając jabłka, należy wziąć pod uwagę kilka czynników:

1. Do oddawania moczu nadają się tylko odmiany jesienne i wczesnozimowe o szorstkiej, jednolicie wybarwionej, głównie złocistej lub zielonej skórce i gęstym, kwaśnym miąższu. Najlepsze z nich to: Antonovka, Titovka, Pepin litewski i Anis szary.
2. Jabłka przeznaczone do oddawania moczu należy zrywać z gałęzi ręcznie lub za pomocą specjalnego narzędzia. Padały lub owoce strząsane z drzewa nie nadają się do tego celu. Jabłka do moczenia powinny być dojrzałe, ale w żadnym wypadku nie przejrzałe!
3. Jabłka świeżo zerwane z drzew nie nadają się do moczenia. Zanim trafisz do beczki owoce powinny odpoczywać w ciemnym i chłodnym miejscu przez 15-20 dni.
4. Jabłka przeznaczone do oddawania moczu muszą być wybrane i skalibrowane - w przybliżeniu tej samej wielkości, równe, bez tuneli czasoprzestrzennych, plam gnilnych i innych wad.
5. Jabłka „produkcji przemysłowej” sprzedawane w supermarketach są mało przydatne do oddawania moczu. W przypadku, gdy nie ma własnego ogrodu, lepiej kupić jabłka do moczenia od znajomych letnich mieszkańców lub prywatnych właścicieli na rynku.
6. Słoma żytnia używana do przekładania jabłek musi być świeża (zebrana w tym samym roku co owoce), nie zgniła, czysta, wolna od pleśni i obcych zapachów.

Jabłka w beczce, marynowane w tradycyjny sposób

Składniki:

• średniej wielkości wyselekcjonowane słodkie jabłka - 36 szt. (około 6 kg);
• mąka żytnia - 2-2 ½ szklanki;
• woda źródlana lub filtrowana - 10 l;
• gruba sól - 3 łyżki. l. (z wysoką zjeżdżalnią);
• liście czarnej porzeczki i parasole koperkowe - po 0,2 kg;
• cukier - 3/4 szklanki.

Kolejność gotowania:

1. Napełnij wannę o pojemności 12 litrów zimną wodą, po 5 dniach spuść wodę z beczki i przemyj gorącym roztworem alkalicznym (2 g sody kalcynowanej na 1 litr wody). Po umyciu dokładnie opłucz tubę, napełnij ją wrzątkiem po trzecie, zamknij pokrywkę i odczekaj 1,5-2 godziny, następnie opłucz beczkę jeszcze kilka razy.

Rada. Zamiast dębowej wanny można użyć dużej glinianej makitry – takie szkliwione ceramiczne beczki były wcześniej produkowane przemysłowo i były dostępne niemal w każdym domu.

2. Umyj jabłka gąbką. Namocz koperek i liść porzeczki przez kwadrans w dużej misce, a następnie opłucz zielenie i rozłóż na ręczniku kuchennym do wyschnięcia.

3. Lekko osusz mąkę w lekko nagrzanym piekarniku. Gdy nabierze koloru upieczonego mleka, wlej je do dużego rondelka o grubych ściankach i zaparz trzema litrami wrzącej wody. Aby mąka nie zbrylała się, wlewamy do niej wrzątek cienkim, ale ciągłym strumieniem, a samo ciasto ciągle i intensywnie mieszamy trzepaczką.

4. Zagotuj 7 litrów wody w osobnym rondlu, wlej do niego sól, gdy całkowicie się rozpuści, dodaj cukier do płynu i wyłącz kuchenkę.

5. Gdy solanka ostygnie, połóż połowę liści porzeczki na dnie beczki, ułóż na nich pierwszą warstwę jabłek ogonkami do góry, przykryj koperkowymi parasolami. Postępując dalej w ten sposób, umieść wszystkie owoce w pojemniku i przykryj je pozostałymi liśćmi porzeczki.

6. Do całkowicie wystudzonej solanki wprowadzamy żyto „warzywnie”, dokładnie mieszamy i wlewamy do niej jabłka, tak aby płyn całkowicie pokrył nie tylko owoce, ale i liście.

7. Jabłka wypełnione solanką przykryj drewnianym kółkiem i dociśnij kostką brukową (wcześniej dobrze umytą i wyparzoną). Zawiąż szyjkę wanny płótnem

8. Przez pierwsze 4-5 dni trzymaj beczkę w ogrzewanym pomieszczeniu, gdy nadzienie sfermentuje, przeciągnij pojemnik z jabłkami do piwnicy. Próbkę z jabłek będzie można pobrać za miesiąc, ale będą one całkowicie gotowe przez 45-50 dni.

Uwaga! Owoce początkowo intensywnie wchłaniają płyn. Aby nie dopuścić do odsłonięcia wierzchnich warstw jabłek, do beczki należy regularnie dodawać solankę, więc pozostałe nadzienie należy przechowywać w lodówce, a gdy poziom płynu w wannie opadnie, wlać do niej.

Aby zapobiec zepsuciu namoczonych jabłek podczas przechowywania, raz na 5-7 dni usuń spleśniały film z powierzchni solanki, a także umyj drewniane kółko i kamienne uciskanie gorącą wodą.

Okresowo konieczne jest dodawanie solanki do przechowywanych jabłek, ponieważ będzie ona intensywnie wchłaniana.

Jabłka nasączone miodem

Składniki:

• duża wybrana antonówka - 6 kg;
• liście czarnej porzeczki i wiśni - po 200 g;
• bazylia - 1 duża pęczek;
• studnia lub filtrowana - 10 l;
• sól gruba, nie jodowana - 4 pełne, ze zjeżdżalnią Art. No. l.;
• miód kwiatowy - 0,6 kg (nieco mniej niż półlitrowy słoik).

Zamówienie gotowania

1. Przygotuj owoce, warzywa i pojemnik w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie.
2. Zagotuj wodę, wlej do niej sól, gotuj solankę przez 2-3 minuty i ostudź do 40*C.
3. Rozpuść miód w ciepłym płynie i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
4. Połóż warstwę liści wiśni i czarnej porzeczki na dnie beczki. Połóż rząd jabłek na tej poduszce, przykryj je gałązkami bazylii i kontynuuj układanie owoców, naprzemiennie układając warstwy jabłek z warstwami zieleni.
5. Gdy pojemnik jest już prawie wypełniony po brzegi, przykryj owoce pozostałymi liśćmi porzeczki i wiśni i zalej je całkowicie ostudzoną solanką miodową.
6. Następnie umieść na owocu kółko z desek, połóż na nim ucisk, przykryj beczkę płótnem, trzymaj w pomieszczeniu w temperaturze 16°C przez 10-14 dni, a następnie przenieś do piwnicy.

Składniki:

• jabłka średniej wielkości - 7 kg;
• sucha musztarda w proszku - 4 bardzo pełne łyżki;
• sól - 3 czubate łyżki stołowe
• słoma żytnia - według potrzeb;
• cukier - 7-8 łyżek. l.

Zamówienie gotowania

1. Przygotuj beczkę i jabłka tak, jak zostało powiedziane w pierwszym przepisie. Posortuj słomę, opłucz i wyparz.
2. Zagotuj 10 litrów wody z solą i cukrem i ostudź solankę.
3. Przykryj dno wanny słomą i napełnij jabłkami. Ułóż owoce w rzędach, przykrywając każdy centymetrową warstwą słomy. Gdy pojemnik jest pełny, przykryj owoce grubszą warstwą słomy.
4. Do dużego kubka weź szklankę zimnej solanki, rozcieńcz w niej proszek musztardowy, wlej zacieru musztardowego do głównego nadzienia i dokładnie wymieszaj.
5. Zalej owoce solanką musztardową, ustaw ucisk, trzymaj beczkę z jabłkami w domu przez tydzień, a następnie opuść ją do podziemi.

Jabłka nasączone chrzanem

Składniki:

• jabłka (średniej wielkości Antonovka lub Pepin) - 2 kg;
• chrzan - 2 średniej wielkości korzenie.

Dla solanki:

• woda - 2 l;
• sól - 2 łyżki deserowe;
• cukier - 5 łyżek.

Zamówienie gotowania

1. Zagotuj solankę ze wskazanych składników. W trakcie chłodzenia umyj jabłka, obierz i pokrój korzenie chrzanu na cienkie wiórki.
2. Ułóż jabłka w rzędach na czterolitrowej emaliowanej patelni, posypując każdą warstwę chrzanem.
3. Owoce zalewamy zimną solanką, przykrywamy odwróconym talerzem, na wierzchu ustawiamy ucisk. Po trzech dniach włóż patelnię z jabłkami do lodówki.

Przepisy wymienione w tym artykule nie są dogmatem, ale przewodnikiem po działaniu. Dodając określone przyprawy i przyprawy do jabłek marynowanych według własnego uznania, uzyskasz przysmak o oryginalnym, „sygnaturowym” smaku.

Namoczone jabłka - przepis wideo

Namoczone jabłka na zimę - zdjęcie

Bogactwo składników odżywczych i przyjemny smak sprawiają, że marynowane jabłka są ulubionym miejscem na stole. Można je gotować na różne sposoby, dodając różne składniki, aby były jeszcze smaczniejsze. Jak gotować marynowane jabłka to temat artykułu.

Wcześniej moczono jabłka w celu przygotowania prowiantu na zimę. Teraz nie ma już takiej potrzeby zbierania jabłek, bo można je kupić w supermarkecie przez cały rok, ale jabłka kiszone są tak użytecznym produktem, że ich popularność wcale nie maleje i prawie każda gospodyni stara się je dalej zbierać . A jeśli wcześniej tylko domyślano się ich korzyści, to teraz liczne badania dowiodły, że marynowane jabłka są najważniejszym produktem na naszym stole.

Samo jabłko to wyjątkowy owoc o idealnej proporcji składników odżywczych. Nic dziwnego, że mówią, że dwa jabłka dziennie eliminują potrzebę wizyty u lekarza w ciągu roku. Ale w procesie fermentacji zalety jabłek są podwojone. Dzieje się tak w wyniku fermentacji mlekowej i alkoholowej. W wyniku działania bakterii beztlenowych w jabłkach pojawia się dużo kwasów organicznych i witaminy C. Należy jednak pamiętać, że oprócz substancji pożytecznych, jabłka kiszone zawierają około 1,8% alkoholu, przez co są nieco cierpkie. smak.

Korzyści z marynowanych jabłek:

• ze względu na zwiększoną zawartość kwasu mlekowego w jabłkach marynowanych znacznie lepiej wchłaniają się zawarte w ich składzie witaminy;
• obecność błonnika w jabłkach pozwala usprawnić pracę przewodu pokarmowego;
• bakterie kwasu mlekowego w jabłkach normalizują mikroflorę jelitową, co zwiększa odporność i pomaga organizmowi zwalczać infekcje i choroby ogólnoustrojowe;
• namoczone jabłka mają niską kaloryczność (47 kcal/100 g), dzięki czemu pomagają schudnąć bez narażania zdrowia;
• marynowane jabłka są bogate w wapń, dlatego są wskazane przy osteoporozie i patologiach stawów;
• jabłka zawierają też dużo witaminy K, która wspomaga naczynia krwionośne oraz witaminę A, która jest niezbędna dla wzroku, włosów i skóry;
• marynowane jabłka zawierają ogromną ilość witamin z grupy B, dzięki czemu ich stosowanie pozwala normalizować pracę układu nerwowego i hormonalnego.

Wydawałoby się, że absolutna korzyść jest powodem, dla którego wszyscy używają marynowanych jabłek. Ale są tutaj pewne drobne ograniczenia. Produkt zawiera wiele kwasów organicznych, których stosowanie jest przeciwwskazane u osób z patologiami takimi jak zapalenie żołądka i inne zmiany żołądkowo-jelitowe o wysokiej kwasowości. A obecność alkoholi sprawia, że ​​marynowane jabłka nie nadają się do spożycia przez dzieci i kobiety w ciąży.

Jakie jabłka można zwilżyć, odmiany jabłek do oddawania moczu

Jabłka o dużej zawartości cukrów niezbędnych do pełnej fermentacji nadają się do oddawania moczu. Ponadto odmiany do oddawania moczu powinny mieć gęstą skórkę, a miazga powinna być elastyczna. W oparciu o te wymagania do oddawania moczu stosuje się tylko odmiany jesienno-zimowe, na przykład Welsey, Antonovka, Slavyanka, Babushkino, Orange, Ranet, Melba lub Kamenichka.

Można również przygotować odmiany letnie, ale należy je zmoczyć zaraz po zbiorach, w tym czasie muszą być w pełni dojrzałe. Jeśli zmoczysz jabłka zimowe, po zebraniu przechowuje się je przez około 20 dni w celu wystarczającego scukrzania.

Wybierając odmiany jesienne, uzyskuje się jabłka o delikatnej kwaskowatości i bardziej soczystym miąższu, a przy przygotowywaniu odmian zimowych jabłka będą słodko-kwaśne o kruchej konsystencji.

Ile dni moczyć jabłka

Proces fermentacji, który zachodzi podczas oddawania moczu jabłek, jest dość długi. Średnio są zwilżane od 30 do 60 dni. Czas gotowania zależy od wielu czynników: technologii, użytych składników, temperatury powietrza.

Przepis na marynowane jabłka na zimę

Aby przygotować najprostszy przepis na marynowane jabłka, potrzebujesz:

• wiadro jabłek;
• 0,4 kg cukru;
• 3 art. l. sól kamienna;
• liście mięty, maliny, wiśnie.

Jak gotować:

• Wyrzuć zmiażdżone i zgniłe jabłka, umyj owoce i osusz ręcznikiem.
• Połowę przygotowanych liści wyłożyć na dno beczki.
• Połóż jabłka na wierzchu, przykryj pozostałymi liśćmi.
• Składniki sypkie rozpuścić w litrze wody, zagotować marynatę.
• Po schłodzeniu rozcieńczyć marynatę wodą do objętości 5 litrów.
• Jabłka polać w całości marynatą, położyć na wierzchu dowolną wagę.
• Stopniowo wlewaj marynatę do beczki w ciągu tygodnia.
• Przenieś beczkę do chłodni na 1,5 miesiąca.

Łatwy przepis na marynowane jabłko

Prymitywny sposób oddawania moczu jabłek odbywał się w drewnianych beczkach. Teraz proces gotowania został znacznie uproszczony dzięki pojawieniu się plastikowych pojemników. Rozważ najprostszy przepis na marynowane jabłka w plastikowej beczce.

Gotowanie:

• Plastikowy pojemnik zalać wrzątkiem.
• Połóż kilka umytych liści na dnie.
• Następnie ułóż kulki jabłek i trochę więcej liści na wierzchu.
• Napełnij wiadro w tej kolejności.
• Wymieszaj sól, wodę i cukier, wlej jabłka z powstałym roztworem.
• Dociśnij jabłka talerzem, kładąc na nim pojemnik z wodą.
• Usuń ucisk po 4 dniach, usuń piankę, która pojawiła się z jabłek, zamknij wiadro pokrywką.
• Na 45-60 dni zabieraj jabłka do piwnicy.
• Po tym okresie można skosztować namoczonych jabłek.

Jak zrobić marynowane jabłka na zimę w 3 litrowym słoiku

Spróbuj wrzucić jabłka prosto do słoika. Będą przypominać świeże jabłka, ale będą miały delikatny smak fermentacji.

Składniki:

• 1,1 kg jabłek;
• 3.5 art. l. ocet;
• 50 g cukru;
• kilka liści chrzanu;
• 20 g soli;
• 6 liści wiśni i porzeczki;
• 2 goździki;
• woda.

Gotowanie:

• Goździki, liście, jabłka włożyć do wysterylizowanego słoika, zalać wrzątkiem przez 3 minuty.
• Odcedź wodę i ponownie zagotuj, dodaj ocet, sól i cukier.
• Jabłka polać marynatą i zrolować.

Jak gotować marynowane jabłka Antonovka

Ta odmiana jabłek jest często przygotowywana według klasycznej receptury, ale można ją nieco zmienić, dodając nowe składniki - musztardę, miód, przyprawy.

• Przygotuj beczkę lub szklany pojemnik, wysterylizuj.
• Na spód połóż czyste liście, a następnie jabłka.
• Pozostałe składniki rozpuścić w gorącej wodzie, odcedzić, zalać roztworem jabłka.
• Przykryj pojemnik na owoce pokrywką i odczekaj kilka dni, aż pojawi się charakterystyczna pianka fermentacyjna. Stanie się to za około 5 dni.
• Następnie przenieś owoce do przechowywania w piwnicy na 2 miesiące.

Namoczone jabłka w przepisie na wiadro, krok po kroku

Ciekawą przystawką są marynowane jabłka z puree z dyni. Dynia spełnia rolę niezbędną, a także nadaje jabłkom ciekawy aromat i słodki smak.

• Wybierz dużą dynię z gałki muszkatołowej, usuń pestki i skórkę.

• Pokrój dynię i gotuj w wodzie do miękkości.
• Puree z dyni z blenderem zanurzeniowym.

• W czystym wiadrze wrzuć liście, owoce i puree z dyni.

• Pamiętaj, aby zbudować ładunek na 30 dni.

Jabłka Marynowane Białe Nadzienie

Białe nadzienie to wczesna odmiana o delikatnym miąższu i świeżym smaku. I pomimo tego, że odmiany zimowe poleca się na mokro, białe nadzienie można również pysznie przyrządzić.

• Jabłka nie powinny być przejrzałe. Należy je umyć i wysłać razem z liśćmi w sterylnym szklanym słoiku.
• Produkty sypkie wymieszać w wodzie, jabłka zalać płynem.
• Następnie przykryj słoik gazą, po 4 dniach usuń piankę i zakorkuj słoik pokrywką.
• Po 1,5 miesiąca można jeść jabłka.

Przepis krok po kroku na marynowane jabłka w beczce

Smaku jabłek namoczonych w drewnianej beczce nie da się zastąpić. Jeśli masz możliwość skorzystania z poniższego przepisu, koniecznie to zrób. Uwierz mi, nie pożałujesz!

Składniki:

• 5 kg jabłek;
• 125 g miodu;
• 4,5 litra wody;
• 62 g soli;
• 55 g liści wiśni;
• Cynamon, goździki do smaku.

Gotowanie:

• Posortuj jabłka, umyj je, napełnij beczką, spód wyłóż liśćmi wiśni.
• Przygotuj marynatę: miód, sól, przyprawy, dodaj do wody, zagotuj, ostudź.
• Jabłka polać, uciskać i przechowywać w chłodnym miejscu.

Moczone jabłka z musztardą

Jabłka w połączeniu z proszkiem musztardowym nabierają wyśmienitego smaku i pikantnego aromatu. Takie danie można podawać jako samodzielny i samowystarczalny posiłek. Wskazane jest gotowanie takich jabłek w drewnianych beczkach, aby nie zepsuć oczekiwanego smaku.

• Rozcieńczyć słód w 100 ml wody.
• Wymieszaj sól z cukrem w gorącej wodzie.
• Na spód połóż liście i musztardę.
• Połóż umyte jabłka, dodaj marynatę.
• Połóż ucisk na jabłkach przez 7 dni. Trzymaj beczkę jabłek w temperaturze +20⁰С. W razie potrzeby dodaj wodę do beczki.
• Następnie przenieś beczkę do piwnicy i po dwóch miesiącach rozpocznij degustację.

Wideo: marynowane jabłka

Poznasz tajniki zbioru marynowanych jabłek z filmu:

Namoczone jabłka z mąką żytnią

Składnik taki jak mąka żytnia sprawia, że ​​marynowane jabłka to bardzo niezwykłe danie. Taki przepis należy do polskiej kuchni i zasługuje na to, by znaleźć się w Twojej książce kucharskiej.

• Umyj jabłka i liście, wysterylizuj pojemnik z pokrywką.
• Ułóż liście i owoce warstwami.
• Połącz wszystkie produkty sypkie, rozpuść i polej jabłka marynatą.
• Jabłka moczyć pod ciśnieniem przez 3-6 tygodni, a następnie odesłać do przechowalni.

Marynowane jabłka ze słomą

Często marynowane jabłka wytwarza się ze słomy. To dość ciekawa metoda gotowania, więc przyjrzyjmy się jej bliżej.

Składniki:

• wiązka słomy;
• 10 g soli;
• 10 kg jabłek Pepin;
• litr wody;
• 2 łyżki stołowe. słód żytni;
• 7 g musztardy w proszku.

Jak gotować:

• Ponieważ przepis wykorzystuje późną odmianę Pepin, rozłóż jabłka na papierze w chłodnym pomieszczeniu na 5 dni.
• Następnie umyte jabłka włóż do beczki, napełnij wodą, aby określić wymaganą ilość płynu: jabłka powinny całkowicie „utopić się”. Spuść wodę do poręcznego pojemnika.
• Wyłóż dno beczki słomą, na wierzch ułóż jabłka.
• Słód, wrzącą wodę (użyć odmierzonej wody), sól, a także musztardę i mąkę mieszamy do uzyskania gładkości.
• Owoce zalać schłodzoną solanką, beczkę przykryć sterylną gazą.
• Na gazę połóż drewniane kółko i ucisk.
• Przechowuj owoce 55 dni w chłodnym pomieszczeniu. Pod koniec tego czasu będą gotowe.

Przepis na marynowane jabłka z miodem

Jeśli jesteś miłośnikiem wszystkiego, co nowe i niezwykłe, gotuj pokrojone jabłka z miodem. Słodki smak z nutą bazylii i czarnej porzeczki będzie dla Ciebie pikantną niespodzianką i na pewno Ci się spodoba.

Jak gotować:

• Umyte jabłka pokrój na ćwiartki.
• Na dno pojemnika położyć liść porzeczki, bazylię, a następnie jabłka.
• Przygotuj roztwór z miodu, soli i przegotowanej wody, wlej do niego plasterki jabłka.
• Ustaw ucisk na jabłkach, trzymaj w cieple nie dłużej niż tydzień.
• Zamknij pojemnik pokrywką, moczyć przez miesiąc.

Przepis na marynowane jabłka z kapustą

Jabłka z kiszoną kapustą świetnie komponują się z frytkami i innymi dodatkami.

Jak gotować:

• Zetrzyj marchewkę i posiekaj kapustę.
• Dodaj cukier do warzyw i zapamiętaj je rękoma.
• Umyte jabłka włóż do czystego pojemnika, przykryj kapustą i mocno dociśnij.
• Połóż liście kapusty na wierzchu, pozostaw pojemnik na 14 dni.
• Następnie wyjmij jabłka na zimno. Produkt jest gotowy do użycia dokładnie za miesiąc.

Namoczone jabłka są pyszne i łatwe w przygotowaniu. Wypróbuj nowe przepisy, eksperymentuj z odmianami jabłek i zachwyć swoich bliskich fajerwerkami smaków!

Namoczone jabłka to pyszny i co najważniejsze zdrowy deser kuchni rosyjskiej, podobnie jak kapusta kiszona. Ten tradycyjny preparat powinien znaleźć się w każdej rodzinie.

Witaminy są w nich przechowywane do wiosny. Dzieci po prostu uwielbiają marynowane jabłka. Kiedyś warzono je w dębowych beczkach. Teraz w mieście można moczyć jabłka w dowolnym pojemniku - w szklanych 3-litrowych słoikach, w dużych garnkach i emaliowanych wiadrach, a także w plastikowych beczkach na żywność i oczywiście w dębowej beczce (na wsi), Jeśli w ogóle!

Jabłka powinny być całe, bez śladów zgnilizny i tuneli czasoprzestrzennych, najlepiej zerwane bezpośrednio z drzewa, a nie padliny.

Klasyczna odmiana jabłek do fermentacji (oddawania moczu) - Antonovka - jest najsmaczniejsza i nigdy Cię nie zawiedzie!

Namoczone jabłka z miodem - przepis w słoikach na zimę.

Ten przepis jest bardzo prosty i dobry dla każdej odmiany jabłek, oczywiście najlepiej nadają się odmiany zimowe Golden Delicious, Pepinka i klasyki gatunku - Antonovka. Ale kiedy jeszcze nie dojrzeje, weź jabłka White Filling i ugotuj według naszego przepisu - okazuje się bardzo smaczne!

Namoczone jabłka to wspaniały sposób na przygotowanie się do zimy. Te jabłka mają specyficzny pikantny smak, poza tym zawierają wiele witamin i przydatnych minerałów. Pożyteczne mikroorganizmy znajdujące się w namoczonych jabłkach mają korzystny wpływ na trawienie.

Produkty:

• 5-6 kg jabłek
• 200 g cukru
• 1 łyżka stołowa ze zjeżdżalnią soli
• 2-3 stoliki. łyżki miodu
• 5 litrów zimnej surowej wody

Przygotowanie namoczonych jabłek w słoikach z miodem

Najpierw musisz przygotować słoiki - dobrze je umyj. Sterylizacja nie jest wymagana.

Nie pocieraj zbyt mocno jabłek podczas ich mycia. Wystarczy zmyć kurz.

Obserwujemy główne warunki oddawania moczu jabłek - muszą być całe, nie połamane, zdjęte z drzewa. Do oddawania moczu (fermentacji) w słoikach wybieraj jabłka średniej wielkości.

Jabłka wkładamy do słoików – większe na dnie, mniejsze na górze

Przygotowanie nadzienia do oddawania moczu jabłek:

Na 5 litrów zimnej surowej wody dodaj

1 czubata łyżka gruboziarnistej soli

200 g cukru pudru

2-3 stoliki. łyżki miodu

Wszystko dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Następnie napełniamy słoiki jabłkami tym nadzieniem do góry.

Jabłka w słoiku powinny być ciasno zapakowane i całkowicie pokryte tym nadzieniem. Należy pamiętać, że jabłka aktywnie je wchłoną podczas procesu fermentacji.

Zakrywamy zwykłymi żelaznymi pokrywkami.

Resztę nadzienia (małe) wlewa się do słoika i wysyła do lodówki. Nadal tego potrzebujemy. Podczas fermentacji jabłka wchłoną nadzienie i trzeba je co jakiś czas wylewać z tego słoika.

Słoiki z jabłkami wkładamy do głębokich pojemników - misek, patelni lub misek. W procesie fermentacji słoiki „wyciekają” i ten płyn po prostu wleje się do tych kubków.

Jabłka zostawiamy w słoikach na 5 dni w temperaturze pokojowej do fermentacji.

Następnie zdejmujemy metalowe pokrywki, zamykamy je nylonowymi pokrywkami i wysyłamy w chłodne miejsce - do piwnicy w celu przechowywania i „dojrzewania”.

Po 1-1,5 miesiąca jabłka będą gotowe!

Jabłka kiszone są zaskakująco smaczne z delikatnym aromatem miodu. Mmmm, kochanie!

Wydajność gotowego produktu puszki 3 l - 3 szt.

Moczone jabłka "Antonówka" ze słomą żytnią w plastikowych beczkach lub w wiadrze

Jeśli fermentujesz jabłka w plastikowych beczkach, pamiętaj o tym, że plastik musi być dopuszczony do kontaktu z żywnością i nic więcej! Ta ilość produktów liczona jest na plastikowej beczce o pojemności 50 litrów.

Produkty:

• 20 kg jabłek (Antonówka)
• 10 litrów wody
• 750 g cukru
• 250 g grubej soli
• 2 stoliki. musztarda w proszku

Usuń jabłka z drzewa, odstaw je na 2-3 dni, aby „dojrzały charakterystyczny aromat”

Umyj je, pozwól wodzie płynąć.

Słomę żytnią ugotuj na parze wrzątkiem i odstaw na 20-30 minut (do robienia zakwasu)

Wyłóż plastikową beczkę plastikową torbą do fermentacji (jeśli jest). Jeśli nie, to bez tego.

Układać warstwami, licząc od dołu:

1 warstwa - słoma parzona

2 warstwy jabłek do środka beczki

3-warstwowa słoma

4 warstwy jabłka prawie do góry

5 warstwa słomy.-najwyższa.

Przygotowanie wypełnienia:

W zimnej wodzie wsyp cukier, sól, musztardę w proszku

Wszystko dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Zanieś beczkę do piwnicy i wlej tam nasze nadzienie. Jeśli wyłożyłeś torbę, najpierw wypuść z niej jak najwięcej powietrza i zwiąż ją, a następnie zamknij pokrywę. Jeśli po prostu namoczysz jabłka w plastikowej beczce wykonanej z plastiku spożywczego, połóż talerz lub pokrywkę na wierzchu o nieco mniejszej średnicy i umieść ucisk na wierzchu, aby jabłka były całkowicie zanurzone w solance.

Zamknąć beczkę pokrywką i pozostawić jabłka na miesiąc do fermentacji.

Za półtora miesiąca namoczona Antonówka w plastikowej beczce będzie gotowa.

Jeśli nie ma słomy żytniej, weź 200 g mąki żytniej i rozcieńcz ją w wodzie wraz z solą, musztardą i cukrem.

Możesz gotować według tego przepisu w emaliowanym wiadrze

Moczone jabłka (kiszone) na zimę prosty przepis w słoiku 3 litry

To najprostszy przepis na marynowane jabłka na zimę, bez musztardy i mąki żytniej - tylko cukier i sól!

W ten sposób można moczyć nie tylko jabłka, ale także gruszki i śliwki.

Do tego przepisu wybieramy mocne, gęste, białe jabłka lub z czerwoną beczką. Odmiany jak zwykle, zimowa lub jesienna

Produkty:

• Jabłka (odmiany jesienne lub zimowe)
• 5 litrów zimnej wody
• 100 g soli
• 400 g cukru
• 3 szt. – puszki 3 l
• Liście czarnej porzeczki, wiśni lub dębu

Gotowanie

Włóż jabłka do czystych trzylitrowych słoików, posypując je liśćmi czarnej porzeczki.

Na patelnię wlej 5 litrów zimnej wody nie przegotowanej. Możesz po prostu przejść przez filtr lub wziąć wodę źródlaną lub ze studni.

Wlej wodę, sól, cukier, dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Napełnij jabłka do góry powstałą solanką. Jeśli nadal masz solankę, wlej ją do słoika i wstaw do lodówki, a następnie wlej do słoika. Jabłka muszą być całkowicie zanurzone w nadzieniu.

Zamykamy słoiki zwykłymi nylonowymi pokrywkami i pozostawiamy je na 4-5 dni w temperaturze pokojowej, rozpocznie się proces fermentacji, więc solanka trochę się zmętnie. To normalne - nie martw się. Poziom solanki w słoiku zmniejszy się, gdy jabłka aktywnie go wchłoną.

Po 5 dniach w pokoju musisz je wysłać, aby dojrzały w zimnym miejscu - w piwnicy. Jeśli jabłka nie są całkowicie pokryte nadzieniem, należy dodać wodę lub solankę (jeśli występuje).

Wysyłamy do piwnicy, a za półtora miesiąca jabłka będą gotowe! Według tego przepisu uzyskuje się pyszne, soczyste, pachnące jabłka kiszone.

Każdy, kto uwielbia te dwa preparaty witaminowe na zimę: marynowane jabłka i kiszoną kapustę, pokocha ten prosty przepis! Pamiętaj, aby przygotować przynajmniej jedną porcję!

W tym przepisie, w przeciwieństwie do wszystkich poprzednich przepisów na namoczone jabłka, bierzemy jabłka nie duże, ale małe! Odmiany jabłek znów są spóźnione - tradycyjnie: Antonovka, Pepin, Titovka lub Anis.

Kapusta to także odmiany zimowe - Slava.

Ten niesamowity sposób na oddawanie moczu jabłek na zimę pozwala uzyskać dwa zdrowe pokarmy bogate w witaminę C (kwas askorbinowy)! Dodatkowo pozostaje w soku z kiszonej kapusty aż do wiosny! Jest to więc nie tylko smaczne, ale także najbardziej przydatne przygotowanie marynowanych jabłek na zimę.

Jabłka i kapustę lepiej fermentować w dużym pojemniku - w 10-litrowym rondlu lub w emaliowanym wiadrze.

Jeśli nie potrzebujesz takiej ilości gotowych produktów, możesz zmniejszyć ilość produktów podaną w przepisie, ale rób to proporcjonalnie - podziel wszystko przez 2 lub 3, w zależności od potrzeb.

Tak więc produkty to:

• 4 kg białej kapusty
• 3 kg jabłek późnych odmian
• 3 szt. marchew
• 3 stoliki. łyżki soli (do smaku)
• 2 stoliki. łyżki cukru (do smaku)

Gotowanie marynowanych jabłek z kiszoną kapustą krok po kroku:

Dokładnie umyj wszystkie produkty

Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce

Wybieraj jabłka w całości, nie połamane, nie robaczywe, małe.

Posiekaj kapustę nożem lub szatkownicą - tak jak przywykłeś.

Kochaj cieńsze - krój cieńsze lub grubsze, ale nadal nie za duże.

Umieść kapustę w głębokim pojemniku, na przykład w emaliowanej misce lub na dowolnej powierzchni.

Wymieszaj z startą marchewką, dodaj sól.

Pamiętaj o odrobinie kapusty, stanie się lekko przezroczysta i da sok. Nie przesadzaj, bo kapusta będzie miękka i nie chrupiąca. Posyp cukrem i wymieszaj

Bierzemy wiadro lub głęboką patelnię i układamy warstwami jabłka i kapustę z marchewką. Przestrzeń między jabłkami wypełnij kapustą i marchewką

Dobrze zagęszczaj warstwy rękami. Rozłóż jabłka tak, aby można było przekłuć między nimi kapustę drewnianym patyczkiem, aby wydostały się gazy powstałe podczas fermentacji.

I tak do góry.

Górna warstwa powinna być kapustą, dość grubą.

Jeszcze raz dokładnie ubij kapustę jabłkami.

Na wierzchu kładziemy talerz lub drewniane kółko, montujemy na nim ucisk. Butelka na wodę jest w sam raz. Pojemność słoika zależy od ilości kapusty i jabłek. Jeśli fermentujesz całe wiadro, możesz wziąć 2 lub 3 litrowy słoik jako ucisk.

Teraz umieściliśmy całą tę strukturę w jakimś pojemniku, ponieważ. podczas fermentacji sok „ucieknie” z wiadra.

Pozostaw w temperaturze pokojowej na 4-5-7 dni. Gdy pojawi się charakterystyczny kwaśny zapach, wszystko będzie gotowe. Kapusta jest zwykle kwaśna przez 2-3 w temperaturze pokojowej, ale mamy tu też całe jabłka.

Podobnie jak w przypadku kiszonej kapusty, raz dziennie trzeba uwolnić dwutlenek węgla, który powstaje podczas fermentacji, przebijając na dno kapustę z jabłkami drewnianym szpikulcem.

Smakuj i dostosuj lub dodaj cukier w razie potrzeby.

W procesie fermentacji odsącz kapuściany sok do słoika i wyślij do lodówki, następnie dodaj go do kapusty przed wysłaniem do piwnicy, gdy usuniesz ucisk

Zamknij pojemnik pokrywką i włóż namoczone jabłka z kapustą do piwnicy lub w lodówce na 2-3 tygodnie do dojrzewania.

Pamiętaj, że solanka powinna całkowicie przykryć kapustę. Jeśli to nie wystarczy, dodaj schłodzoną przegotowaną wodę.

To wszystko, marynowane jabłka z kiszoną kapustą gotowe! Jak widać, wszystko jest bardzo proste!

Smacznego!

Oto przepis wideo na marynowane jabłka z kapustą kiszoną dla tych, którzy lubią oglądać przepisy wideo:

Namoczone jabłka z przepisem na mąkę żytnią w domu

To klasyczny przepis na oddawanie moczu jabłek. Jabłka są bardzo smaczne, bursztynowo-przeźroczyste. Doskonale zachowują smak, kolor i właściwości użytkowe do następnego lata.

Jabłka są również klasyczne - odmiany Antonovka. Zrób więcej jabłek na zimę według tego przepisu, aby te bajecznie smaczne i zdrowe jabłka wystarczyły na całą zimę!

Jabłka można moczyć w mące żytniej w dowolnym pojemniku - w słoiku 3 lub 5 litrowym, w głębokim rondlu, w wiadrze lub w beczce.

Dla mieszkańca miasta wygodniej jest oczywiście w szklanych słoikach. Banki lepiej brać z szerokimi ustami.

Weź jabłka bez wgnieceń, śladów psucia się i robaków. Do oddawania moczu w beczce - weź duże owoce, a do mniejszych słoików

Produkty na słoik 5 litrowy:

• Jabłka Antonovka (tyle, ile chcesz)
• 2,5 litra wody
• 100 g cukru
• 100 g mąki żytniej
• 1 łyżeczka łyżka soli
• liście porzeczki

Gotowanie krok po kroku:

Dobrze umyj jabłka i liście porzeczki.

W słoiku z szeroką szyjką ułóż jabłka i liście czarnej porzeczki warstwami tak, aby liście były również pierwszą i ostatnią warstwą.

Teraz musisz przygotować solankę do napełniania jabłek.

To proste: wlej wodę o temperaturze pokojowej do rondla, wlej sól, cukier, wymieszaj

Następnie stopniowo wsypać mąkę żytnią, mieszając wszystko trzepaczką lub mikserem na gładką masę, aby nie było grudek.

Jeśli grudki w żaden sposób nie pękają, wystarczy przecedzić solankę przez gazę.

Solanka wlewamy do słoika z jabłkami po brzegi. Nadzienie powinno całkowicie zakrywać jabłka.

Przykryj czystą gazą, złożoną w kilka warstw i wyślij do zimnego miejsca na 1-1,5 miesiąca (w piwnicy lub w lodówce). Od czasu do czasu konieczne jest usunięcie powstałej piany, w przeciwnym razie solanka będzie spleśniała.

Jeśli jabłka są małe i unoszą się do góry (nie są ciasno upakowane w słoiku), to na wierzch nałóż ucisk - szklaną butelkę wody (aby jej dno wpełzło w szyjkę słoika)

Jabłka namoczone z mąką żytnią będą gotowe za 1,5 miesiąca. Konieczne jest usunięcie gazy lub ucisku i zamknięcie nylonową pokrywką, odłożenie do przechowywania w zimnym miejscu - w piwnicy lub w lodówce.

Im dłużej jabłka stoją w solance, tym stają się smaczniejsze, są nasycone solanką, stają się smaczne i prześwitujące. Szczególnie wiosną są dobre - skarbnica witamin dla każdego!

Smacznego!

Przepis na namoczone jabłka z musztardą i słodem w wiadrze na zimę (przepis wideo)

Ten przepis jest niezwykły - użyjemy musztardy, a nawet słodu (lub brzeczki kwasowej). Jeśli słód nie jest dostępny, użyj mąki żytniej, chociaż słód jest dostępny w każdym sklepie spożywczym. Jabłka są pyszne.

Produkty:

• 10 litrów wody
• 100 g soli
• 400 g cukru
• 3 łyżki musztarda w proszku
• 75 g słodu (lub 200 g mąki żytniej)

Wszystkie szczegóły gotowania pysznych marynowanych jabłek w tym filmie:

Oto takie fajne przepisy na robienie marynowanych jabłek na zimę.

Twoi bliscy będą bardzo zadowoleni, chwaląc Twoje marynowane jabłka przez całą zimę, ponieważ są nie tylko niesamowicie smaczne, ale także bardzo zdrowe!

Najlepsze przepisy na zbiór jabłek na zimę:

Subskrybuj nowe przepisy w powiadomieniach Push, aby zawsze być na bieżąco z aktualnościami na stronie

Jabłka zawsze dobrze się chrupają, nawet latem, nawet zimą. Jednak duże zbiory nie są tak łatwe do utrzymania przez długi czas. W tym przypadku na ratunek przychodzą przepisy na marynowane jabłka. Proces przygotowania takiego domowego przysmaku nie będzie wymagał dużego wysiłku w warunkach, gdy wszystkie pojemniki i składniki są przygotowane prawidłowo. I można namoczyć owoce w słoikach lub beczkach, zrobić je z cukrem lub chrzanem, dodać miód lub musztardę i inne produkty.

Jak przygotować jabłka do sikania

Proces oddawania moczu jabłek i innych owoców lub jagód polega na przekształceniu z nich fruktozy w kwas mlekowy i alkohol. Katalizatorem tej przemiany są drożdże i bakterie kwasu mlekowego. Na wyjściu uzyskuje się ten sam słodko-kwaśny „nasączony” smak. Nie wszystkie jabłka nadają się do gotowania. Muszą spełniać następujące kryteria:

• średni ten sam rozmiar;
• twardość i gęstość;
• kwaśny smak;
• zerwane z drzewa, nie rzucone na ziemię;
• bez czerwonego rumieńca (dla odmian letnich).

Rada. Nie można zmoczyć niedawno zerwanych jabłek - niech odpoczywają. W ten sposób skrobia w ich składzie zamieni się w cukier.

Przepis na marynowane jabłka w beczce

Owoce i warzywa moczono i fermentowano w drewnianych beczkach od czasów starożytnych. W takim przypadku ważne jest prawidłowe dobranie i przygotowanie pojemnika. Do tych celów najlepiej nadaje się dąb, ale dozwolone są również inne materiały drewniane. Optymalna pojemność to 30 kg lub więcej. Przygotowanie odbywa się w następujący sposób:

1. Namocz beczkę i umyj gorącą wodą.
2. Spłucz roztworem sody: na 1 wiadro gorącej wody - 20 g.
3. Ponownie zalej pojemnik wrzątkiem.
4. Omówić.
5. W celu dezynfekcji fumigować siarką.

Dno i ścianki przed wyłożeniem owoców i już w trakcie muszą być wyłożone cienką warstwą słomy. Zabezpieczy owoce przed uszkodzeniami mechanicznymi oraz nada im przyjemny zapach, smak i złocistą barwę. Najlepsze jest żyto lub pszenica. Potrzebna jest słoma z nowej kolekcji, bez pleśni i nieprzyjemnych zapachów. Należy go oczyścić z chwastów, umyć, sparzyć wrzątkiem i wysuszyć.

Rada. Zamiast słomy odpowiedni jest liść czarnej porzeczki potraktowany w ten sam sposób.

Jabłka powinny być ciasno zapakowane w pojemnik z szypułkami do góry. Na koniec górną warstwę owocu należy również przykryć słomą, a następnie serwetką, pod nią kółkiem i docisnąć ciężkim przedmiotem. Następnie należy nasmarować krawędź beczki olejem roślinnym i wlać solankę. Przygotowuje się go w następujący sposób: na każde 10 kg jabłek weź 5 litrów zimnej przegotowanej wody, wlej do niej 80 g soli i około 150-200 g cukru.

Warianty moczonych jabłek z przyprawami w beczce

Aby nadać jabłkom dodatkowy smak, można dodać miód (czasami całkowicie lub częściowo zastępują cukier), a także przyprawy:

• musztarda;

Popularne są przepisy na solankę ze słodem:

1. Dodaj 50 g słodu do 0,5 l wody.
2. Gotuj bulion przez 15-20 minut.
3. Wymieszaj z solanką (wystarczy na 5 litrów).

Rada. Mąka żytnia jest również używana zamiast słodu. Wymieszaj 75 g z odrobiną wody i dodaj mieszaninę do gotującego się już bulionu. Wrzącej wody powinno być 4 razy więcej.

Jabłka w beczce wymagają pielęgnacji. Usuń pleśń i piankę, myj koło i obciążnik co tydzień gorącą wodą. Oddawanie moczu następuje w ciągu 1,5 - 2 miesięcy. Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, jabłka zmienią kolor na różowy lub lekko złocisty i nabiorą pożądanego smaku.

Przepis na marynowane jabłka w słoikach

Podstawowe zasady moczenia w beczkach dostępne są również dla mieszkańców kamienic, którzy nie mogą trzymać na balkonie drewnianych 30-kilogramowych pojemników ze słomą. W takim przypadku można zastosować znacznie mniejszą ceramikę lub szkło. Odpowiednie są również uproszczone przepisy. Wśród nowoczesnych metod najpopularniejsze są moczenie w miodzie, musztardzie, chrzanie itp.

Najprostsza wersja marynowanych jabłek w słoikach to solanka z cukrem i solą. Na 5 litrów wody potrzebujesz 60 g obu:

1. Ostrożnie posortuj i umyj jabłka.
2. Zapakuj je ciasno w słoik.
3. Napełnij solanką.
4. Uszczelnij plastikową pokrywką. Po 1,5 miesiąca. dostaniesz kwaśne jabłka.

Sposoby moczenia jabłek w miodzie

Miód często łączy się z miętą w przepisach. Słomę w tym przypadku zastępują parzone i suszone liście czarnej porzeczki i/lub wiśni. Receptura nadaje się do pojemników różnego rodzaju:

1. Przygotuj solankę: 100-150 g miodu, 75 g soli, 50 g słodu lub 75 g mąki żytniej rozpuść w 5 litrach ciepłej wody. Gdy mieszanina ostygnie, dokładnie wymieszaj.
2. Połóż liść porzeczki na dnie słoika cienką warstwą.
3. Ułóż 2 rzędy jabłek ciasno razem.
4. Przykryj je warstwą liści wiśni i ułóż na wierzchu jeszcze dwa rzędy jabłek.
5. Następna to cienka warstwa mięty, a na niej znowu jabłka.
6. Przykryj górny rząd jabłek bukietem liści i kilkoma gałązkami mięty.
7. Zamknij okrąg i dociśnij czymś ciężkim.
8. Ostrożnie, bez wyjmowania ładunku, wlej solankę do pojemnika. Przez cały czas namaczania okrąg musi być całkowicie zanurzony w cieczy.

Rada. Optymalna temperatura do skutecznego płukania jabłek to +15…+18°C. Termin gotowości na ten i inne przepisy „słoikowe” wynosi 4-6 tygodni.

Przepis na marynowane jabłka z musztardą i innymi przyprawami

W przypadku marynowanych jabłek musztardowych solankę przygotowuje się w następujący sposób: 0,5 łyżki stołowej. cukier, 50 g soli, 1,5 łyżki. l. musztarda. Nadzienie gotuje się i pozostawia do ostygnięcia. Na swój sposób przepis na namoczone jabłka z jarzębiną jest pikantny i osobliwy.

Solankę do niej przygotowuje się z miodem: rozpuścić 1250 g miodu (lub cukru), 25 g soli w 5 litrach ciepłej wody, schłodzić mieszaninę - to wystarczy na około 10 kg jabłek. W pojemniku wymieszanym z jabłkami równomiernie ułożyć dojrzałe, całe i umyte jagody jarzębiny, oddzielone od gałązek. Przykryj pokrywką lub gazą, kółkiem i zważ.

Uwaga! Rowan to zimowa jagoda. Dlatego zgodnie z tym przepisem jabłka moczy się na zimno.

Przepis na moczone jabłka w języku polskim zakłada użycie chrzanu dla nadania owocom szczególnego smaku. Do 5 litrów ciepłej wody dodaj 75 g soli, cukru i mąki żytniej. Przed wylaniem solankę należy schłodzić, a liśćmi chrzanu (zgodnie z przepisem dopuszcza się również liść winogron) przesuwać warstwy jabłek. Gotowy pojemnik na owoce należy przechowywać w ciepłym pomieszczeniu przez kilka dni, a następnie przenieść do miejsca o temperaturze nie wyższej niż 12 ° C.

Jeśli wszystko ci się ułoży i podoba ci się proces i wynik namaczania, następnym razem możesz poeksperymentować. Na przykład zmień skład solanki lub proporcje składników. Dzięki temu możesz osiągnąć idealny smak, w oparciu o preferencje swojej rodziny.

Jabłka na zimę w słoiku: wideo