Jest mało prawdopodobne, że będzie działka ogrodowa, na której maliny nie będą uprawiane, a raczej nie „rosną”, ale rosną, ponieważ jest to najbardziej bezpretensjonalny krzew jagodowy (a dokładniej półkrzew). Całą pielęgnację malin można zminimalizować do jednej operacji: wiosną wyciąć zeszłoroczne suche pędy. Opieka nad jeżynami wcale nie jest trudniejsza, a pytanie brzmi, która z tych sióstr jest bardziej przydatna. Ale z jakiegoś powodu jeżyny sadzi się znacznie rzadziej, być może ze względu na to, że krzewy jeżyny są bardzo kłujące.
Jest jednak jeszcze jeden mały minus, jagody bardzo lubią osy, które mało kto kocha i nie boi się ich ugryzień.
W moim ogrodzie jest niewielka działka (kilka metrów kwadratowych) jeżyn, przynoszących co roku od 5 kg wspaniałych jagód. Zjadamy kilka kilogramów "żywych", resztę przerabiam na zimę.
Przede wszystkim zamrażam, zarówno z całymi jagodami, jak i w postaci puree ziemniaczanego bez cukru lub z jego niewielkim dodatkiem.

Jeśli rok jest owocny i udało Ci się zebrać więcej niż wiadro tej cudownej jagody, możesz przygotować puree z jeżyn bez gotowania i bez pestek.

Kilka odmian przepisu na tłuczone jeżyny:

Jak przygotować tłuczone jeżyny na zimę:

Zdjęcie 1.

Umyj jagody. Nawet jeżyny zbierane czystymi rękami z własnego ogrodu mogą być brudne. Kurz, osy, muchy...
Byłoby miło wyschnąć, a przynajmniej pozwolić wodzie spłynąć. Wlać połowę cukru, trochę rozgnieść, odstawić w ciemne miejsce (ultrafiolet niszczy witaminy).
Po pół godzinie zmiel blenderem zatapialnym - to najszybszy i najłatwiejszy sposób, zmiażdżone w ten sposób, jagody dobrze się pocierają.

Zdjęcie 2.

Możesz go nawet przetrzeć przez małe kuchenne sitko o niezbyt drobnej siateczce. Zdjęcie pokazuje, co wydarzyło się w ciągu 5 minut pocierania 1 kg dojrzałych jeżyn. Całe pestki jeżyny to tylko 120 gramów (tj. 12%). Dodatkowo można je wykorzystać np. do ugotowania bardzo smacznej galaretki jeżynowej.

Zdjęcie 3.

Dodaj pozostały cukier.
Kolejny krok zależy od ilości cukru pudru:
Jeśli 0,6 kg: podgrzej do wrzenia, włóż do sterylnych słoików, zwiń.

Jeśli 1 kg - przykryj, odstaw w ciemne miejsce, często wyjmuj i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Przenosimy go do sterylnych suchych słoików, zamykamy zwykłymi pokrywkami, wysyłamy do przechowywania w lodówce lub dobrej chłodnej piwnicy.
Jeśli cukier ma 1,5 kg, postępujemy tak samo jak w poprzednim przypadku, ale tak przetartą jagodę również będziemy przechowywać w temperaturze pokojowej.
24 sierpnia 2016 r.

Jeżyna jest bogata w witaminy z grupy B i jest liderem pod względem zawartości kwasu nikotynowego, zawiera również wiele innych witamin i innych przydatnych dla organizmu pierwiastków. Dużą popularnością cieszą się jeżyny tłuczone z cukrem – na zimę zbiera się je w ten sposób najczęściej, ponieważ w tym przypadku nie wymaga obróbki termicznej, a zatem zachowuje wszystkie swoje zalety.

Funkcje gotowania

Aby przygotować jeżyny puree z cukrem, a także inne półfabrykaty z niego, musisz przestrzegać pewnych zasad.

• Jeżyny, w przeciwieństwie do wielu innych jagód i owoców, nie dojrzewają w domu, jeśli zostaną zebrane z wyprzedzeniem. Z tego powodu jeżyny należy zbierać, gdy są w pełni dojrzałe.
• Podczas zbierania jeżyn należy uważać, aby nie wycisnąć jagody, odrywając ją od gałęzi. Faktem jest, że jej skóra jest bardzo cienka i delikatna, o wiele bardziej delikatna niż u malin i łatwo ją uszkodzić.
• Jeśli na krzaku jeżyny znajduje się duża liczba owadów, w szczególności tak zwane „robaki śmierdzące”, lepiej pominąć ten krzak.
• Przed myciem jeżyny należy ją uporządkować, usunąć resztki leśne, przylegające liście, owady i zepsute jagody.
• Jeżyny najlepiej myć pod prysznicem, ponieważ strumień wody z kranu może uszkodzić delikatną jagodę.
• Obowiązkowym etapem przygotowania jeżyny do konserwacji jest usuwanie szypułek. „Ogony” należy wyciągnąć, wykręcając je z jagód. W takim przypadku sama jagoda nie powinna być mocno ściskana.
• Przygotowaną i umytą jagodę należy wysuszyć przed przygotowaniem z niej „zimnego dżemu”.
• Gotowe jeżyny przetarte cukrem można układać tylko w wysterylizowanych słoikach, których pokrywki również należy wysterylizować.

Sposób przechowywania gotowych jeżyn tłuczonych z cukrem zależy od wybranego przepisu.

Klasyczny przepis na jeżyny puree z cukrem

Skład (na 2,5 l):

• jeżyny (obrane) - 1 kg;
• cukier - 1,75 kg.

Metoda gotowania:

• Przygotowane, czyli posortowane, oczyszczone z „ogonów” i umyte jeżyny, wysuszone, włożone do emaliowanej miski. Misa może być również wykonana z innego materiału niż aluminium, które po utlenieniu uwalnia toksyczne substancje.
• Zalej jagodę 1,5 kg cukru.
• Umieść pojemnik z jagodami w chłodnym miejscu na 2 godziny.
• Po określonym czasie wymieszaj jagody z cukrem i pozostaw na kolejną godzinę.
• Po tym czasie przecieramy jeżyny cukrem przez sito uzbrojone w drewniany tłuczek. Możesz je po prostu ostrożnie zagnieść z jagodą.
• Wymieszaj powstały przysmak, ułóż w wysterylizowanych słoikach, wlewając dużą łyżkę cukru na dno każdego słoika.
• Nałóż do każdego słoika kolejną łyżkę cukru pudru.
• Słoiki zamknij dowolnymi pokrywkami (wystarczą nawet plastikowe), po ugotowaniu i wysuszeniu. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Najlepiej, aby jeżyny tłuczone z cukrem, przygotowane według klasycznej receptury, były zimą w lodówce. Nie ulegnie pogorszeniu w piwnicy, gdzie temperatura jest niska. W temperaturze pokojowej „zimny dżem” wytworzony bez sterylizacji nie może być przechowywany.

Jeżyny puree z cukrem - przepis ze sterylizacją

Skład (na 3 l):

• jeżyny (obrane) - 2 kg;
• cukier - 1 kg.

Metoda gotowania:

• Posortuj jagody, spłucz, obierz „ogony” i odmierz potrzebną ilość.
• Przecedź jeżyny przez sito za pomocą tłuczka lub łyżki ze stali nierdzewnej.
• Przecier jagodowy zalać cukrem granulowanym i włożyć do „kąpieli wodnej” dla lepszego oddzielenia soku i rozpuszczenia cukru.
• Dokładnie wymieszaj i ułóż w wysterylizowanych słoikach, przykryj czystymi pokrywkami.
• Umieść ręcznik kuchenny na dnie dużego rondla. Połóż na nim słoiki z jeżynami. Wlej wodę do garnka tak, aby sięgała mniej więcej połowy słoików.
• Postaw patelnię na cichym ogniu i poczekaj, aż patelnia zacznie się gotować. Następnie sterylizuj półlitrowe słoiki przez 20 minut. Jeśli słoiki mają po 0,25 litra, ich sterylizacja zajmuje 10 minut, a słoików litrowych zajmuje to więcej czasu - pół godziny.
• Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni i mocno zroluj. Gdy ostygną, wstawiamy je na zimę do spiżarni.

Zaletami jeżyny puree z cukrem według tego przepisu jest opłacalność (potrzeba mniej cukru) oraz możliwość dalszego przechowywania w normalnej temperaturze. Wadą jest to, że nie wszystkie witaminy są zachowane, ponieważ na przykład witamina C jest niszczona przez ogrzewanie.

Konserwowanie dżemu z różnych owoców i jagód zawsze było i pozostaje ulubioną rozrywką prawdziwych hostess. Dżem jeżynowy to bardzo smaczny i apetyczny deser, który nie pozostawi nikogo obojętnym ze względu na swój niesamowity aromat. Ponadto można się nimi cieszyć nie tylko w okresie owocowania. Aby to zrobić, warto zrobić dżem jeżynowy na zimę - istnieje na to wiele różnych przepisów. O nich i o zaletach gadżetów bardziej szczegółowo.

O zaletach dżemu

Jeżyny same w sobie mają szereg ze względu na wysoką zawartość witamin, minerałów i kwasów organicznych w swoim składzie.

Korzyści z dżemu są nieco abstrakcyjne, ponieważ zależą od poprawności procesu gotowania. Oznacza to, że im dłużej jest traktowany wysokimi temperaturami, tym mniej przydatne stają się substancje.

Prawidłowo przygotowany dżem jeżynowy ma następujące korzystne właściwości:

• działanie przeciwzapalne dzięki obecności związków fenolowych;
• wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych;
• działanie ochronne dzięki obecności kwasu jabłkowego, związków azotowych, garbnikowych i mineralnych.

Od dawna wiadomo, że takie zimowe zbiory są w stanie poradzić sobie z chorobami, takimi jak SARS i zapalenie płuc.

Konserwowanie dżemu z reguły zawsze zajmuje dużo czasu. Ale zawsze jest to kompensowane, ponieważ zimą miło jest otworzyć słoik pysznego i pachnącego deseru, przypominającego lato.

Dżem jeżynowy bez gotowania

Ten prosty przepis wymaga następujących składników:

• świeże jeżyny - ½ kg;
• cukier - ½ kg.

Szczegóły gotowania:

1. Do gotowania konieczne jest wybranie tylko całych, nie uszkodzonych jagód.
2. Szklane słoiki i pokrywki do ciasnego zakręcania muszą być wcześniej wysterylizowane.
3. Wybrane jagody należy dokładnie umyć w zimnej wodzie, w razie potrzeby ważne jest również usunięcie wszystkich ogonków.
4. Jagody zmiażdżyć w moździerzu, zamieniając je w jednorodną owsiankę, następnie dodać cukier, dokładnie wymieszać i odstawić na 2 godziny. W tym okresie konieczne jest okresowe mieszanie kompozycji.
5. Po upływie określonego czasu należy rozłożyć masę do przygotowanych pojemników i posypać cukrem (co najmniej 1 łyżkę stołową).
6. Szczelnie zamknij pojemniki na dżem pokrywkami i włóż do lodówki.

Ważny! Aby dżem zachował się do okresu zimowego, konieczne jest staranne dobranie jagód, na których nie może być żadnych uszkodzeń, w przeciwnym razie nawet cukier nie będzie w stanie zachować dżemu.

Dżem „5 minut”

Pięciominutowy dżem również nie będzie przy tym zbyt trudny. Dla niego musisz najpierw przygotować:

• dojrzałe świeże jeżyny - 1000 g;
• cukier - 1000 g.

Jak zrobić dżem 5 minut:

1. Przygotowane jeżyny należy dobrze umyć i pozostawić na chwilę w durszlaku, aby spuścić wodę.
2. Włóż do przygotowanego pojemnika do gotowania dżemu, przykryj cukrem i przykryj ręcznikiem kuchennym. Pozostaw na 5 godzin. W tym okresie dobry sok jeżynowy powinien tworzyć się w dużej objętości.
3. Ostrożnie odcedź powstały sok, włóż do kuchenki i zagotuj i gotuj przez 5 minut.
4. Włóż jagody do tego syropu i ponownie zagotuj kompozycję na kuchence, gotuj przez 5 minut.
5. Po rozłożeniu powstałego przysmaku do wstępnie wysterylizowanych pojemników.
6. Zamknąć je szczelnie specjalnymi pokrywkami, przykryć pojemniki ciepłą szmatką i pozostawić tak do całkowitego ostygnięcia.

mrożone jeżyny

Z jakiegoś powodu latem może nie wystarczyć czasu na przechowywanie jagód, aby można je było zamrozić, a następnie zrobić dżem. Mrożony dżem jeżynowy jest nie mniej smaczny i zdrowy.

Będzie wymagał następujących elementów:

• mrożone jeżyny - ½ kg;
• cukier - 1 kg;
• sok z cytryny - 2 łyżki. l.

Jak przygotować pyszny deser:

1. Włóż mrożone jagody do przygotowanego pojemnika i przykryj cukrem. Pozostaw na 3 godziny.
2. W rezultacie jagody zaczną się topić i powstanie dużo soku. Konieczne jest natychmiastowe wybranie 1/3 szklanki soku.
3. Do masy należy dodać sok z cytryny.
4. Umieść pojemnik z jagodami na kuchence, rozpal ogień o minimalnej intensywności. Doprowadzić do wrzenia i zwiększyć intensywność ognia. Gotuj przez 5 minut.
5. Wyjąć z pieca, pozostawić do ostygnięcia, a następnie rozłożyć do przygotowanych pojemników i szczelnie zamknąć.

Uwaga! Aby ugotować taki dżem, konieczne jest użycie pojemnika z wysokimi bokami, ponieważ podczas gotowania w ogniu o dużej intensywności masa zacznie rosnąć.

Każde, nieważne jak proste może się wydawać, przygotowanie dżemu jeżynowego wymaga dużo staranności i uwagi, więc nie odpoczywaj, tylko pokaż wszystkie swoje umiejętności, które zostaną nagrodzone smacznym i zdrowym deserem.

Dżem z cytrusami

Przepisy z cytryną pozwalają uzyskać pyszny dżem jeżynowy o niesamowitym aromacie i niezapomnianej kwaskowości. Aby przygotować jedną z tych opcji, będziesz potrzebować:

• cukier - 1000 g;
• cała świeża cytryna - 1 szt.

Przepis krok po kroku na przygotowanie dżemu:

1. Tak przygotowane jeżyny przełożyć do pojemnika na dżem i dobrze zagnieść tłuczkiem do ziemniaków.
2. Usuń skórkę i sok z cytryny i dodaj te składniki do puree z jagód.
3. Dodaj tam przygotowaną ilość jagód i umieść pojemnik z całą zawartością na kuchence.
4. Podgrzej kompozycję na ogniu o średniej intensywności, ciągle mieszając, aż dodany cukier całkowicie się rozpuści.
5. Następnie zwiększ intensywność ognia do maksimum. Gotuj wrzącą kompozycję przez 10 minut.
6. Natychmiast przelej do wstępnie wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknij.
7. Wlej wodę do dużego pojemnika, umieść tam słoiki i sterylizuj dżem w temperaturze wrzenia.

Notatka! W przypadku, gdy jagody są zbyt małe i suche, warto zmielić je drobnym sitkiem. Następnie włóż połowę oddzielonych nasion do zmielonych owoców bez pestek, a drugą część wyrzuć.

Jeżyna i pomarańcza

Dżem z pomarańczy też okazuje się bardzo nietypowy i smaczny. Aby go przygotować będziesz potrzebować:

• świeże jeżyny - 1000 g;
• pomarańcze - 400 g;
• cukier - 1000 g;
• cytryna - 1 szt.

Jak gotować i ile gotować dżem:

1. Z przygotowanych pomarańczy obrać skórkę. Wyciśnij cały sok do osobnego pojemnika. Wykonaj tę samą procedurę z przygotowaną cytryną.
2. Dodaj cukier do wyuczonego soku i podgrzej kompozycję na kuchence, aż całkowicie się rozpuści. Pozostaw do ostygnięcia.
3. Wszystkie jeżyny zmiel drobnym sitkiem i powstałą masę dodaj do soku pomarańczowo-cytrynowego. Pozostaw na 2 godziny.
4. Następnie umieść na kuchence i gotuj, ciągle mieszając kompozycję, przez pół godziny.
5. Wyjmij z pieca i pozostaw do ostygnięcia.
6. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknąć.

Przepis z malinami

Nie sposób nie zauważyć niesamowitego połączenia dżemu jeżynowego i malinowego. Kolor powstałego deseru okazuje się nasycony fioletem, a aromat zadziwi nie mniej niż smak. Na deser potrzebny będzie zestaw następujących produktów:

• świeże jeżyny - 1000 g;
• świeże maliny - 1000 g;
• cukier - 2000

Jak zrobić dżem:

1. Włóż maliny do pojemnika i przykryj połową przygotowanego cukru. Bardzo delikatnie wymieszać i pozostawić na noc w chłodnym miejscu.
2. Zrób to samo z jeżynami. W tym czasie jagody dadzą sok.
3. Odcedź powstały sok z jagód do pojemnika i włóż do kuchenki, aby się podgrzała. Doprowadzić do wrzenia, cukier powinien być całkowicie rozpuszczony.
4. Następnie włóż jagody do syropu jagodowego i gotuj przez pięć minut na ogniu o minimalnej intensywności, stale usuwając nowo powstałą pianę.
5. Wyjmij z pieca i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
6. Następnie ponownie wyślij pojemnik z dżemem do pieca i gotuj przez kolejne 5 minut.
7. Potraktuj szklane pojemniki wrzącą wodą i rozprowadź w nich dżem i szczelnie zamknij pokrywkami. Użyj lodówki do przechowywania.

Notatka! Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się dżem z całych jagód, który pozwala poczuć aromat i smak lata nawet w zimowym mrozie.

Przepis z jabłkami

Jeżyny bardzo dobrze komponują się również z jabłkami. Aby zrobić dżem z jabłek i jeżyn, będziesz potrzebować:

• świeże jeżyny - 400 g;
• świeże jabłka - 400 g;
• suszona lawenda - 1 łyżka. l.;
• cukier - 250 g.

Jak ugotować pachnącą ucztę:

1. Jagody należy dokładnie i dokładnie spłukać pod bieżącą wodą. Umieścić w durszlaku i pozostawić do odsączenia nadmiaru płynu.
2. W tym czasie możesz sterylizować słoiki i pokrywki.
3. Jabłka również należy umyć, obrać i wyciąć liścienie. Pociąć na małe kawałki.
4. W wspólnej misce wymieszaj jeżyny i posiekane jabłka, posyp cukrem. Wyślij ten pojemnik do pieca z ogniem o maksymalnej intensywności. Gdy mieszanina osiągnie punkt wrzenia, zmniejsz ogień do średniego.
5. Gotuj przez 3 minuty, dodaj suszoną lawendę i gotuj przez kolejne 5 minut.
6. Dżem natychmiast rozprowadzić w przygotowanych pojemnikach i szczelnie zamknąć pokrywkami.

Ważny! Sekret przechowywania gotowanych smakołyków polega na tym, że do tego trzeba używać tylko zaciemnionego chłodnego pomieszczenia, ale nie dłużej niż przez 1 rok.

Jak zrobić dżem

Dżem jeżynowy przygotowany według tego przepisu okazuje się oszałamiający kolor granatu i gęsty w składzie. Będzie to wymagało:

• świeże jeżyny - 1000 g;
• świeże jabłka - 200 g;
• woda oczyszczona - 300 ml;
• cukier - 1000 g.

Przepis na deser:

1. Jagody opłukać i obrać, a następnie podgrzać w gorącej wodzie przez 3 minuty.
2. Następnie zmiel jagody drobnym sitkiem, aby usunąć wszystkie nasiona.
3. Jabłka umyć i obrać, usunąć pestki i pokroić w cienkie plasterki.
4. Do rondla wlać puree z jeżyn i dodać jabłka z wodą. Włóż do kuchenki i gotuj przez 5 minut.
5. Dodaj cukier i gotuj przez 1 godzinę.
6. Gorący dżem przelej do wysterylizowanych słoików, pozostaw do ostygnięcia, a następnie szczelnie zamknij pokrywki.

Ciekawy! Jabłka należy dodać do dżemu, aby uzyskać dobrze zżelowaną masę, co jest bardzo ważne w przypadku takiego deseru.

Dżem w powolnej kuchence

Aby uprościć zadanie, warto przygotować dżem jeżynowy w powolnej kuchence. Ten proces zajmie trochę czasu, ale w rezultacie powstanie pyszny gęsty dżem, który można spożywać w czystej postaci lub można go wykorzystać jako nadzienie do ciast. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• świeże jeżyny - ½ kg;
• cukier - ½ kg.

Krok po kroku o gotowaniu smakołyków w wolnej kuchence:

1. Posortuj jeżyny, oddzielając zepsute okazy i kucyki, umyj w pojemniku i włóż do durszlaka, aby usunąć nagromadzony płyn.
2. Następnie włóż je do miski multicooker wraz z cukrem. Przykryj miskę ręcznikiem kuchennym i zostaw na noc.
3. Rano przestaw urządzenie w tryb „Gaszenie” i ustaw czas – 60 minut.
4. Gdy mieszanina osiągnie punkt wrzenia, konieczne będzie usunięcie powstałej piany.
5. Ponadto podczas gotowania konieczne jest od czasu do czasu mieszanie kompozycji.
6. Wyłącz multicooker i pozostaw tam masę na 12 godzin.
7. Następnie ponownie, w tym samym trybie, doprowadź kompozycję do temperatury wrzenia.
8. Ułóż powstały gorący dżem w wysterylizowanych pojemnikach i zamknij hermetycznie wysterylizowanymi pokrywkami.

Do przechowywania przygotowanego dżemu należy wykorzystać suche, zaciemnione pomieszczenie o niskiej temperaturze.

Wszystkie proponowane przepisy na robienie dżemu jeżynowego na zimę pozwalają uzyskać smaczny, pachnący i zdrowy produkt, który spodoba się nie tylko dorosłym, ale także dzieciom. Dlatego nie bądź leniwy i pamiętaj, aby latem zbierać pyszne jagody.

Czas gotowania: 30 minut + 2-3 godziny na leżakowanie z cukrem i przerwy między wrzeniami

Wydajność -1,3 kg

Zawartość kalorii - 204 kcal

Istnieje wiele sposobów na zrobienie dżemu jeżynowego. Dżem jeżynowy jest tradycyjnie warzony z pestkami lub bez. Istnieją również zaktualizowane przepisy. Więc współczesne gospodynie domowe gotują… Ale jeśli robisz dżem na zimę i chcesz, aby okazało się „jagody w jagodę”, lepiej wybrać klasyczną opcję - gruby dżem jeżynowy z całymi jagodami. Nazywa się go gęstym, ponieważ gotuje się go bez dodawania wody i ma tendencję do żelowania po schłodzeniu.

Poniżej przepis na gęsty dżem jeżynowy z całymi jagodami ze zdjęciem krok po kroku. W mroźne zimowe dni dżem jeżynowy, który przygotowałeś według tego przepisu, przypomni każdemu, kto go spróbuje, o lecie.

Jak zrobić w domu gęsty dżem jeżynowy z całymi jagodami

Jeśli zwracasz uwagę nie tylko na smak, ale także chcesz uzyskać najbardziej przydatny produkt, lepiej nie używać jagód ogrodowych, ale leśnych, mimo że są one mniejsze i mniej soczyste. Podczas gotowania dżemu jeżynowego z pestkami ważne jest, aby zachować integralność jagód. Jednocześnie liczne nasiona w jeżynach nie psują jej smaku. Dżem z ogrodowych jeżyn z pestkami gotuje się tak samo jak z dzikich jagód. Dżem z dzikich jeżyn bez pestek jest bardziej aromatyczny i gęstszy. Najlepszy dżem pozyskuje się ze świeżo zebranych jagód.

Jeśli kupujesz jagody, pamiętaj: aby jagody pozostały nienaruszone, a dżem okazał się smaczny, oryginalny produkt musi składać się z dojrzałych i nienaruszonych jagód. Jagody powinny wyglądać na suche. Jeśli jagody są mokre, oznacza to, że wśród nich jest wiele uszkodzonych. Takie jeżyny bardzo szybko kwaśnieją i tracą swoje wartości odżywcze.

Przede wszystkim musisz posortować jagody, aby usunąć wszystkie niepotrzebne - przypadkowo opadłe liście, gałązki, ogonki jagód, uszkodzone jagody. Następnie jeżyny należy umyć i pozostawić do odsączenia. Możesz zrobić pyszny kompot z pokruszonych jeżyn lub zmielić je z cukrem.

Do gotowania dżemu jeżynowego dobrze nadają się naczynia niklowane lub emaliowane bez frytek i uszkodzeń - miska lub szeroki rondel.

Po przełożeniu przygotowanych jagód do miski, w której będzie gotowany dżem, należy je przykryć cukrem i pozostawić na 1-2 godziny, aby jagody uwolniły sok.

Gdy cukier granulowany nabierze różowo-fioletowego odcienia, naczynia z przyszłym dżemem jeżynowym należy rozgrzać na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. W takim przypadku należy upewnić się, że cukier granulowany na dnie naczynia nie pali się. Aby to zrobić, od czasu do czasu lekko potrząśnij naczynia mieszanką jeżyn i cukru. Jeśli chcesz, aby dżem jeżynowy nie był zbyt gęsty, to przed włożeniem naczyń z mieszanką do ognia możesz dodać tam 50 g (ćwierć szklanki) wody. Cały ten proces zajmie około 10 minut.

Po całkowitym rozpuszczeniu granulowanego cukru w ​​soku jeżynowym naczynia zdejmuje się z ognia i pozostawia do ostygnięcia. Może to zająć nie więcej niż godzinę. Ale jeśli jesteś zajęty, możesz zacząć dalej gotować dżem jeżynowy i trochę później.

Następnie przygotowanie dżemu jeżynowego należy rozpalić na silnym ogniu na 15-20 minut. Pozwala to uzyskać dżem jeżynowy o jasnym, nasyconym kolorze. Ale jednocześnie ważne jest, aby się nie przypaliło, a jeżyny pozostały nienaruszone i nie rozpadły się. Aby to zrobić, dżem należy okresowo lekko mieszać, aby jagody były równomiernie rozmieszczone w misce. Piana wytworzona podczas gotowania nie może być usunięta. Pod koniec gotowania jego ilość znacznie się zmniejszy. Lekko potrząsając naczynie z dżemem, pozostała piana zbierze się na powierzchni dżemu w środku, następnie można ją łatwo usunąć łyżką cedzakową.

Gotowość dżemu jeżynowego z całymi jagodami można określić w następujący sposób: syrop należy upuścić na talerz i poczekać, aż kropla ostygnie. Jeśli dżem jest gotowy, kropla na talerzu nie rozprzestrzenia się.

.

Jeśli kropla rozleje się, gdy talerz jest lekko przechylony, oznacza to, że dżem nie jest jeszcze gotowy.

Jak sterylizować słoiki z dżemem jeżynowym

Podczas gotowania dżemu lub wcześniej należy przygotować słoiki do jego przechowywania. Najłatwiej wysterylizować słoiki za pomocą zwykłego czajnika kuchennego. Starannie obrabiamy wnętrze dobrze umytych puszek gorącą parą wydobywającą się z dziobka czajnika. Napełnij pokrywki słoików wrzącą wodą i trzymaj w ogniu przez 10 minut. Po sterylizacji słoiki i pokrywki kładzie się do góry nogami na suchym ręczniku.

Gotowy dżem wlewa się do przygotowanych, wysterylizowanych ciepłych słoików na gorąco. Słoiki dżemu są szybko i szczelnie zamykane pokrywką.

Gdy ostygnie, dżem powinien zgęstnieć. Aby zwiększyć szczelność wieczka, co jest ważne przy przechowywaniu dżemu do zimy, szyjkę słoika wzdłuż krawędzi wieczka można dodatkowo owinąć taśmą ze zwykłej taśmy papierniczej. Po schłodzeniu dżem jeżynowy umieszcza się w chłodnym miejscu.

Gęsty dżem jeżynowy z całymi jagodami jest gotowy do przechowywania na zimę, smacznego!

Jakie są sposoby na zrobienie gęstego dżemu jeżynowego

Dżem jeżynowy z całymi jagodami z żelfiksem

Przygotowane jeżyny i cukier wymieszany z zawartością jednego opakowania żelfixu (1:1) wlej do rondla, przykryj pokrywką i odstaw, aż jagody wypuszczą sok. Na dużym ogniu mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 3-5 minut, po czym wlewa na gorąco do słoików.

Dżem jeżynowy z całymi jagodami i cytryną

Aby dżem jeżynowy nie kandował i nie miał lekko cytrusowego aromatu, w końcowej fazie jego gotowania można dodać do dżemu wyciśnięty sok z połowy cytryny.

Dżem jeżynowy z całymi jagodami i przyprawami

Jeśli lubisz smak i aromat kruszonego kardamonu, możesz dodać go do dżemu jeżynowego z całymi jagodami na ostatnim etapie jego przygotowania.