Gruzińska achma przypomina dużą zamknięte ciasto... Gruzini nazywają to jednym z rodzajów chaczapuri. W tłumaczeniu z gruzińskiego chaczapuri dosłownie oznacza „chleb z serem”, a raczej „podpłomyk z twarogiem”. Podstawą achmy jest również, podobnie jak chaczapuri, ciasto i ser. Tylko ciasto w achmie nie wygląda jak chaczapuri, dlatego zmienia się sam wygląd gotowych wypieków.

Funkcje i zasady przygotowania prawdziwej achmy

Jak ugotować prawdziwą achmę? Aby to zrobić, musisz przestrzegać kilku zasad, które pozwolą Ci przygotować najbardziej autentyczną achmę:

1. Kształt naczynia. Najczęściej achma jest gotowana w prostokątnych kształtach w zależności od liczby jedzących. Ale jeśli zostanie, to nie ma znaczenia. Achmę je się na gorąco, na zimno i na ciepło. W przypadkach, gdy oczekuje się wielu gości, achma jest gotowana na ogromnych blachach do pieczenia. Jest również cięty na prostokątne kawałki.
2. Struktura. Jeśli pokroisz wypieki na osobne kawałki, zobaczysz piękną, pofalowaną strukturę samej achmy, niepodobną do niczego innego. Wykonany jest z kilku najcieńszych warstw ciasta, które układają się w kształt fali. Pomiędzy nimi jest ser.
3. Ciasto. Tak zwany rozciągnąć ciasto... Najpierw wyrabia się dość strome ciasto, podobne do ciasta makaronowego. Jest wolny od drożdży, z duża ilość jajka. Następnie ciasto dzieli się na kilka części, w zależności od liczby warstw, które są rozwałkowane, a następnie rozciągane na cienkie arkusze. Warstwy są tak cienkie, że można je przejrzeć. Ciasto na achmę trzeba ugotować, jest to różnica w stosunku do ciasta na klasyczne chaczapuri.
4. Każde wypełnienie jest odpowiednie ser gruziński... Najczęściej w równym stopniu wytwarza się kombinację suluguni i imeruli keli (ser imerecki). Ale jeśli nie ma takich serów, dopuszczalne jest zastąpienie ich dowolnymi dostępnymi opcjami. Jeśli sery są bardzo słone, do nadzienia dodaje się twarożek.

Gotowanie gruzińskiej achmy jest łatwiejsze niż się wydaje. Wystarczy postarać się o to: zrobić prawidłowe ciasto i podnieś nadzienie.

Przepis na gruzińską achmę

Produkty do przygotowania ciasta:

• mąka - 500 g;
• jajka - 3 sztuki;
• woda - ¾ szkło;
• ghee - 100-150 g;
• Sól.

Produkty do przygotowania nadzienia:

• suluguni - 250-300 g;
• Ser imerecki - 250-300 g.

Przepis:

1. Ciasto na achmę przygotowuje się bardzo gęsto. Trudno go ugniatać i rozwałkować. Na tej podstawie musisz dodać wszystkie składniki. Najpierw jajka miesza się z solą. Nie trzeba ich ubijać, a jedynie lekko poluzować.
2. Na achmę trzeba brać tylko wysokiej jakości mąkę o wysokiej zawartości glutenu. Przed zrobieniem ciasta konieczne jest przesianie mąki. Jest więc nasycony tlenem, a ciasto jest lepsze.
3. Po dodaniu mąki do jajek należy zacząć wyrabiać ciasto, stopniowo dodając zimna woda... Ciasto na achmę wyrabia się przez długi czas.
4. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, musisz dodać mąkę. Ta sama ilość mąki różnych marek daje różną jakość ciasta. Dlatego mąkę dodaje się stopniowo, aby się nie przesuwać. W takim przypadku dodaje się stopniowo wodę. Chociaż o wiele łatwiej jest naprawić sytuację za pomocą mąki niż na odwrót.
5. Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 10 minut. Następnie należy przykryć folią i włożyć do lodówki na pół godziny lub godzinę.
6. W tym czasie możesz usunąć cały nadmiar i zetrzeć ser, przygotowując go do nadzienia.
7. W przypadku formy o wymiarach około 25*35 cm ciasto należy podzielić na 4-5 części, jedna z nich (na wierzchniej warstwie) jest większa od pozostałych. Do walcowania pobiera się jedną część, pozostałe przykrywa się szmatką lub folią, aby nie wyschły.
8. Przed rozwałkowaniem ciasta należy przygotować durszlak i dwa szerokie pojemniki: jeden z wrzącą wodą, drugi z zimną wodą. We wrzącej osolonej wodzie trzeba zagotować arkusze ciasta i szybko je schłodzić na zimno. Nadmiar wody spłynie z durszlaka.
9. Ciasto na achmę należy cienko rozwałkować, aby zaczęło prześwitywać. Kształt nie ma znaczenia, ponieważ ciasto będzie wlewane w kształt falami.
10. Gotową warstwę zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje tam przez 2-3 minuty. Następnie należy go natychmiast przenieść do zimnej wody w celu schłodzenia.
11. Piekarnik należy podgrzać do 180 stopni.
12. W formie naprzemiennie umieszcza się warstwę ciasta, warstwę startego sera i polewa niewielką ilością masła.
13. Ostatnia warstwa to największy kawałek ciasta, który jest rozwałkowywany, aby pokryć wszystkie warstwy. Jest polany ghee. Podobnie jak baklawa, achma jest wcześniej dzielona na porcje.
14. Achma jest gotowana na lekko złotobrązowy kolor, ponieważ wszystkie warstwy są już gotowe.

Uważa się, że achma jest Danie gruzińskie, narodowa odmiana chaczapuri. Pieczywo wielowarstwowe ze złocistobrązową skórką, z dużą ilością sera różne odmiany i oleje, bardzo smaczne i bardzo kaloryczne.

Ciasto było tak pyszne, że jego przepis szybko rozprzestrzenił się w książkach kucharskich na całym świecie, a obecnie znanych jest ponad 100 sposobów na wytwarzanie achmy.

A oto kolejny pyszny Bułgarski przepis ciasto z twarogiem z lawaszu - zwane Bannitsa, szczegółowo o przepisie.

Klasyczny przepis, achma z kilkoma rodzajami sera

Oczywiście nic nie może się równać z oryginałem, dlatego najsmaczniejszą jest oczywiście klasyczna achma, przepis na gotowanie w domu jest bardzo żmudny, ale rezultatem jest „lizać palce!”.

Składniki. Do gotowania będziesz potrzebować:

• drobna mąka - 1 kg (trochę więcej, trochę mniej);
• jajko stołowe premium - 5 szt .;
• woda - 250 ml;
• szczypta soli;
• kwaśna śmietana - 250;
• masło, najlepiej domowe - 300 g;
• lekko solony ser suluguni - 250 g;
• Ser Imeretian - 250 g (można zastąpić serem Adyghe);
• ser feta - 250 g.

Potrzebny będzie również duży rondel, miska do wyrabiania ciasta, miska na ser, tarka, naczynie na masło, naczynie do pieczenia, pędzel do smarowania masła.

Co przygotować: Co jeszcze trzeba zrobić.

1. Wlej 2/3 wody do dużego rondla i podgrzej.
2. Zetrzyj cały ser w osobnej misce i wymieszaj, gruba tarka jest dobra.
3. Włóż masło do miski i rozpuść w kuchence mikrofalowej lub na kuchence.

Gotowanie ciasta. Zalecenia krok po kroku:

• 5 jajek rozbić do dużej miski i ubić trzepaczką;
• dodaj sól, wodę, śmietanę i wszystko wymieszaj;
• Wsypać przesianą mąkę porcjami i wyrabiać, aż ciasto stanie się gęste (jak knedle), ale elastyczne;
• Ciasto podzielić na 7-9 kawałków w zależności od wielkości naczynia do pieczenia, 2 kawałki powinny być większe od pozostałych, będzie to górna i dolna warstwa ciasta.

Zbieramy ciasto. Szczegółowe instrukcje:

1. 1 dużą porcję ciasta rozwałkować na bardzo cienkie ciasto i przykryć spód głębokiej blachy do pieczenia tak, aby brzegi ciasta zwisały 20 mm z boków, lekko posmarować masłem. 2 najbardziej będą wymagane dla najwyższej warstwy.
2. Kolejne cienkie ciasto rozwałkować do wielkości naczynia do pieczenia, delikatnie zanurzyć w rondelku z wrzącą wodą, gotować przez 15-20 sekund, wyjąć gotowe ciasto i położyć na ręczniku, aby spuścić całą wodę.
3. Gotowe ciasto przenieś na blachę do pieczenia i umieść na wierzchu przygotowanej surowej warstwy.
4. Smaruj drugą warstwę obficie stopionym masło i posyp serem.
5. Z resztą ciasta wykonujemy następujące manipulacje: rozwałkuj, włóż do wrzącej wody, osusz ręcznikiem, nałóż warstwę, posmaruj masłem i posyp serem.
6. Po ułożeniu wszystkich warstw odwracamy krawędzie dolnej warstwy do góry.
7. Większość ciasta rozwałkować, nie powinno się łamać. W surowej postaci przykryj nią przygotowane ciasto, obróć brzegi do samego dołu, mocno dociśnij, aby masło i ser nie wypłynęły.
8. Blachę do pieczenia z przyszłym ciastem wysyłamy do schłodzenia w lodówce, najlepiej przez 6-8 godzin, ale przepis na achmę z serem pozwala przechowywać preparat na zimno przez około godzinę.
9. Ciasto wyjmujemy i dobrze smarujemy roztopionym masłem ze wszystkich stron.

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 ° C i wysyłamy tam blachę do pieczenia z ciastem. Czas gotowania 45-60 minut, w zależności od ilości warstw. Na wierzchu po upieczeniu tworzy się apetyczna złota skórka.

Leniwy chleb pita z serem

Kolejny przepis na lawasz achmę nie jest tak żmudny jak przygotowanie klasycznej achmy. Przepis pozwala szybko upiec pyszne, obfite danie i jednocześnie uniknąć kłopotliwego wyrabiania ciasta.

Składniki. Wymagane do gotowania:

• cienki chleb pita - 2-3 arkusze;
• śmietana 15-20% lub kefir - 500 ml;
• masło - 100 g;
• ser miękki marynowany (Adyghe, feta, suluguni) - 450 g;
• twardy ser, najtańszy, niskotopliwy - 150 g (ale nie można tego umieścić);
• świeże zioła (koperek, pietruszka, kolendra) - opcjonalnie.

Pożywny. Czego potrzebujesz do gotowania:

• zetrzyj miękki ser na grubej tarce (możesz wziąć 1 gatunek, ale smaczniejszy, gdy jest kilka rodzajów);
• drobno posiekaj zielenie;
• zetrzyj twardy ser;
• wymieszać przygotowane składniki;
• Ubij jajka i śmietanę osobno w filiżance.

Gotowanie. Jak zebrać chleb pita z serem według przepisu:

1. Przykryj naczynie do pieczenia chlebem pita, brzegi powinny wychodzić poza boki, aby można było następnie przykryć ciasto na wierzchu.
2. Swobodnie posmaruj dolną warstwę mieszanką jajek i kwaśnej śmietany.
3. Posyp serem.
4. Połóż na wierzchu kolejną warstwę chleba pita, w zależności od wielkości formy, obficie posmaruj ją mieszanką śmietany jajecznej i posyp serem. Powtórz proces z następną warstwą. Powinno być 5-9 takich warstw, w zależności od głębokości i wielkości formy.
5. Po ułożeniu ostatniej warstwy, namaszczeniu i posypaniu serem, całe ciasto przykryj specjalnie lewymi brzegami dolnej pity, dobrze zawiń po bokach.
6. Aby uzyskać soczystą i rumianą achmę, przepis krok po kroku zaleca wylanie reszty jajek ubitych ze śmietaną na górną warstwę wierzchnią i polanie obficie roztopionym masłem (można po prostu rozsmarować masło w małych kawałkach na powierzchni ciasta).
7. Zostawiamy przedmiot na 45-60 minut, aby wszystkie warstwy były nasycone.
8. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 ° C i wysyłamy do niego ciasto do pieczenia przez 30-45 minut, aż powstanie piękna złotobrązowa skórka.

Prosty przepis na gotowanie achmy z chleba pita, sera i twarogu

To najprostszy przepis na chleb pita z serem, nawiasem mówiąc, ser można łatwo zastąpić twarogiem ze śmietaną, dodać zieleninę lub wymieszać części sera i twarogu w dowolnej proporcji, która jest dla Ciebie odpowiednia.

Składniki. Okazuje się bardzo pyszne nadzienie dla achmy według przepisu leniwej gospodyni domowej:

• 1 część pełnotłustego twarogu, domowej roboty, na standardowe ciasto - 300 g;
• 2 części śmietany - 600 ml;
• 1 część łagodny ser, solone suluguni jest lepsze - 300 g;
• 2 jajka.

Pożywny. Jak gotować leniwy farsz dla achmy:

• Zacieru twarogowego.
• Zetrzyj ser.
• Wbij jajka do filiżanki, wymieszaj ze śmietaną. Dodaj starty ser i twarożek, dobrze wymieszaj.
• W razie potrzeby możesz dodać drobno posiekany koperek, pietruszkę, kolendrę. Miłośnicy czosnku dodają kilka zmiażdżonych goździków.

Do ułożenia warstw będziesz potrzebować cienki pita- 2-3 sztuki. Potrzebne będzie również masło - 100 g.

Gotowanie. Etapy przygotowania bardzo leniwej achmy, przepis z chleba pita:

1. Formę rozsmarowujemy chlebkiem pita, powinna być około 2,5 razy większa od formy, aby później można było wygiąć brzegi i przykryć nimi ciasto.
2. Łyżką rozsmaruj nadzienie i delikatnie rozprowadź na chlebku pita, grubość warstwy nadzienia powinna wynosić 5-10 mm, wtedy ciasto dobrze się namoczy i okaże się bardzo soczyste i tandetne.
3. Na wierzchu, w zależności od wielkości formy, ułóż kolejną warstwę chleba pita.
4. Ponownie posmaruj obficie nadzieniem i tak dalej 5-7 lub więcej warstw.
5. Gdy wszystkie warstwy zostaną ułożone i pominięte, szczelnie zamknij achmę lewymi krawędziami chleba pita, dobrze szturchnij boki.
6. Spłucz wierzch dużą ilością oleju i odstaw ciasto na 30-35 minut.
7. Rozgrzewamy piekarnik, najbardziej leniwą achmę pieczemy przez 45 minut w temperaturze 180 ° C.

Turecka achma, bułeczki z oliwkami i sezamem

Według tureckiej receptury Achma wcale nie przypomina gruzińskiego ciasta. ... Są to raczej bułeczki porcjowane, a nawet bez sera.

Składniki. Do gotowania potrzebujesz:

• biała mąka pszenna, najwyższa klasa- 5 lub 6 szklanek;
• rafinowany olej roślinny - 200 ml;
• drożdże - 11 gram suchego postu, ale możesz użyć drożdży żywych, będziesz potrzebować 30 g;
• mleko o dowolnej zawartości tłuszczu - pół litra;
• sól, nie jodowana - 1 łyżeczka;
• cukier granulowany - 3 łyżki. ja.;
• masło naturalne - 180 g;
• nasiona sezamu, białe lub czarne - 100-200 g;
• jajko -1 szt.
• w razie potrzeby do ciasta można dodać drobno posiekane oliwki, na taką ilość ciasta wystarczy zwykły słoik z pestkami oliwek.

Ciasto. Jak zagnieść ciasto na achmę po turecku:

1. Gotowanie ciasta. Mleko wlać do kubka, podgrzać do temperatury 30-33%, wsypać cukier, sól, drożdże. Dobrze wymieszaj i dodaj 2-3 łyżki mąki, ponownie wymieszaj, przykryj pokrywką lub ręcznikiem, pozostaw ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 30 minut, powinno wyrosnąć czapką i zwiększyć objętość około 2 razy.
2. Przesiej całą pozostałą mąkę, najlepiej 2 razy, aby była nasycona tlenem. Dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste. Przygotowaną mąkę złożyć do głębokiej miski, wlać do niej ciasto, dobrze wymieszać.
3. Następnie wlej do ciasta olej roślinny i dobrze wymieszaj, aby cały olej się wchłonął, ciasto powinno zsunąć się z rąk.
4. Przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na wzniesienie na około godzinę.
5. W tym czasie pokrój oliwki na 4 kawałki lub mniejsze.

Gotowanie. Jak wyrzeźbić turecką achmę:

1. Ciasto podzielić na małe kulki o średnicy około 70 mm.
2. Zagnieść każdą kulkę w ciasto o grubości 7-10 mm.
3. Kawałki oliwek są równomiernie rozłożone na cieście.
4. Ciasto przekręcamy rolką i formujemy z niego kiełbasę o średnicy 20 mm i długości około 100 mm. Przekręcamy go spiralą i łączymy końce. Powinien tworzyć koło.
5. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i połóż na niej uformowane bułeczki. Podajemy mu dystans około pół godziny.
6. Jajko rozbić do miski, ubić widelcem i dodać 20-30 ml wody, ponownie ubić.
7. Otrzymane mieszanka jajeczna pokryj achmę ze wszystkich stron.
8. Obficie posyp sezamem.
9. Wysyłamy do nagrzanego piekarnika na 30-40 minut, pieczemy w temperaturze 180 ° C.

Czy znasz więcej przepisów na Achmę? Następnie powiedz nam swój przepis w komentarzach.

Zaczynamy wyrabiać ciasto. Aby to zrobić, rozbij jajka do miski, dodaj sól i ubij całą piankę trzepaczką.

Wlej wodę i olej roślinny, wymieszaj.

Zaczynamy dodawać małymi porcjami mąka pszenna, który jest wstępny.

Gotowa masa okazuje się gęsta, zwarta, przypominająca ciasto na pierogi. Przenosimy go na powierzchnię roboczą stołu, posypaną mąką.

Wszystko dzielimy na 6-8 kawałków, niekoniecznie równych.

Każdy kawałek zwiń w bardzo cienką warstwę, cieńszą niż makaron. Aby lepiej zobaczyć, jaka jest cienka, kładę pod nią książkę i widać, że można łatwo odczytać czcionkę.

W ten sposób rozwałkowujemy wszystkie przygotowane kawałki ciasta, układamy je w stos, posypujemy mąką, aby się nie sklejały.

Rozpuść masło w kuchenka mikrofalowa lub w .

Zaczynamy składać ciasto. Bierzemy jeden z rozwałkowanych arkuszy ciasta i nakładamy go odpowiedni kształt do pieczenia arkusz ciasta powinien być większy niż ta forma, a końce powinny z niego zwisać. Posmaruj roztopionym masłem i posiekaj niewielką ilość ricotty.

Zostawiamy jeszcze jeden arkusz ciasta surowego, resztę należy lekko ugotować we wrzącej wodzie. Konieczne jest opuszczenie warstwy do wrzącej wody ruchami falowymi, aby nic się nie sklejało i nie zgniotło. Trzymamy go we wrzącej wodzie tylko przez 30 sekund.

I natychmiast przenieś ugotowany arkusz do miski z lodowatą wodą, która powinna być na wyciągnięcie ręki. Następnie przenosimy go do durszlaka, aby cała woda była szklana.

Ciasto przekładamy do formy, ostrożnie rozprowadzamy. Jeśli ciasto w niektórych miejscach pęknie, to w porządku... Nasmaruj roztopionym masłem.

Robimy to ze wszystkimi pozostałymi arkuszami ciasta, z wyjątkiem jednego, jak powiedziałem. Ten arkusz ciasta wykończy się i pokryje całe ciasto. Ale jednocześnie musi być również smarowany olejem.

Ciasto wysyłamy do piekarnika na 30 minut, temperatura powinna wynosić 200-220 stopni.

Pachnące wypieki z serem gotowe! Ciesz się posiłkiem!

Achma to gruzińskie wielowarstwowe danie z tradycyjnym nadzieniem w postaci solankowego sera imeretyńskiego. Stosuje się również inne odmiany: Suluguni, Adyghe, ser feta lub mieszankę fety i mozzarelli. To danie jest bardzo smaczne nie tylko „gorące, gorące”, ale także schłodzone. To danie jest podobne i jest wykonane prawie tak samo jak. Jest to świąteczny przysmak, więc piecze się go na ogromnych blachach do pieczenia duża firma ludzi. Zastanówmy się krok po kroku i ze zdjęciem, jak ugotować achmę w kilku popularnych wersjach.

Gruziński przepis na achma

Najbardziej ważny punkt w przygotowaniu tego arcydzieła jest niesłodzone ciasto i solony ser.

Skład produktów:

• Mąka pszenna - 800 g;
• Jajka - 4 sztuki;
• Olej roślinny - dwie duże łyżki;
• Sól - jedna mała łyżka;
• Ciepła woda - jedna fasetowana szklanka.

• Masło - 200 g;
• Ser imerecki - kilogram.

Schemat gotowania jest następujący:

1. W średniej misce ubij jajka letnią wodą i solą. W dużej misce przesiej mąkę szkiełkiem, zrób w niej dziurę i wlej powstałą mieszankę. Dobrze wymieszaj i dodaj olej roślinny. Zagnieść na gładkie i elastyczne ciasto (nie powinno być zbyt strome). W razie potrzeby dodaj jeszcze większą łyżkę wody lub oleju. Kulkę ciasta rozwałkować, umieścić w pojemniku, przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut;
2. Ser zetrzyj na grubej tarce. Jeśli nie jest zbyt słony, posol go;
3. Podziel masę ciasta na 8 części: 7 małych równych i jedną większą;
4. Nasmaruj naczynie do pieczenia masłem. Większość ciasta rozwałkować na cienką warstwę wałkiem do ciasta. Musi być większy niż sama forma (może być gotowana lub surowa). Ułóż ciasto w formie tak, aby jego brzegi zwisały;
5. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub na kuchence;
6. Postaw na ogniu duży pojemnik z wodą, dodaj trochę soli i zagotuj. Wlej zimną wodę do dużej miski i połóż obok niej. Resztę ciasta rozwałkować na cienkie talerze nieco większe niż rozmiar naczynia do pieczenia. Następnie zanurz każdy talerz we wrzącej wodzie na 1 minutę, a następnie wyjmij dwiema łyżkami cedzakowymi. Przełóż do miski z zimną wodą;
7. Następnie wyjmij i przenieś do durszlaka, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci;
8. Przełóż ciasto na ręcznik waflowy i przykryj podobnym ręcznikiem na wierzchu;
9. Nasmaruj warstwę surowego ciasta w formie roztopionym masłem, nałóż na nią ugotowaną warstwę i ponownie posmaruj olejem;
10. Posyp tartym serem, przykryj trzecią warstwą ugotowanego ciasta, posmaruj masłem i ponownie przykryj serem. Kontynuuj to ze wszystkimi warstwami, aż się skończą;
11. Aby uzyskać chrupiącą wierzchnią warstwę, nie gotuj jej. Jeśli jest miękki, to wręcz przeciwnie, koniecznie go zagotuj. Dopraw ostatnią warstwę roztopionym masłem;
12. Gotową gruzińską achmę z serem kroi się na identyczne kwadraty i wylewa na wierzch z pozostałym masłem. Pieczemy się przez około 40 minut w temperaturze 180 stopni na złoty kolor.

Gruzińska receptura achmy nie pozostawi Cię obojętnym świetny gust i zapach.

Achma jest leniwa

Proces jego przygotowania zajmie Ci nie więcej niż piętnaście minut, a w rezultacie otrzymasz wspaniałe danie, z którego Twoje gospodarstwo domowe będzie zadowolone.

Składniki:

• Kefir - szklanka;
• 250 gramów sera Adyghe i Suluguni (lub zwykłego twardego);
• Dwa jajka;
• Cienki lawasz - trzy kawałki;
• Masło - cztery łyżki stołowe (lub 60 g);
• Śmietana - dwie duże łyżki;
• Pęczek zieleni.

Zastanówmy się krok po kroku, jak przygotowuje się leniwą achmę w domu:

1. Ubij jajka trzepaczką, dodaj kefir i śmietanę, wymieszaj. Ta mieszanka będzie używana do zwilżenia lawaszu;
2. Zetrzyj dwie odmiany sera na tarce z dużymi otworami;
3. Posmaruj formę masłem i włóż do niej jeden arkusz pity. Jeśli kształt jest prostokątny, to brzegi lawaszu powinny zwisać o 12-15 cm, ponieważ wtedy „zakryją” nasz produkt;
4. Na spód wlej starty ser;
5. Rozerwij lavashik na kawałki, zanurz każdy w mieszance kefiru i kwaśnej śmietany i włóż ser;
6. Ponownie zetrzyj ser, ponownie przykryj kawałkami chleba pita zanurzonymi w mieszance. Okazuje się, że około trzech warstw. Pozostaw trochę sera do posypania na wierzchu naczynia. Przykryj ostatnią warstwę krawędziami pierwszego arkusza pity, aby zrobić kopertę;
7. Posmaruj masłem, natrzyj odrobiną serka, ustaw temperaturę na 180 stopni i wstaw do piekarnika na 20 minut.

Gotowy chleb pita powinien „odpoczywać” 15 minut przed ostygnięciem sera. Wtedy wygodnie będzie pokroić produkt na porcje. Podaje się z pomidorami i ziołami.

„Wersja twarogowa” achma

Domowa achma z twarogiem jest bardzo ceniona przez prawdziwych smakoszy. Kuchnia ormiańska... Okazuje się, że ma delikatną konsystencję i niezwykły smak.

Składniki:

• Twaróg - pół kilograma;
• Kefir - 400 g;
• Suluguni - 200 g;
• Dwa chlebki pita (cienkie);
• Sól dla smaku;
• Koper - pęczek.

Instrukcje gotowania:

1. Kruchy, suchy twarożek wkładamy do dużego pojemnika, wszystkie grudki rozbijamy widelcem;
2. Dodaj suluguni starte na grubej tarce, sól i wymieszaj;
3. Pokrój chleb pita na równe arkusze. Połóż pierwszy na blasze do pieczenia, wyłóż łyżką kefir i posmaruj całą powierzchnię, szczególnie krawędzie. Następnie kolej na nadzienie twarogowe i serowe;
4. Namocz drugi liść pity w kefirze i ostrożnie przełóż na blachę do pieczenia, przykryj nadzieniem. Potem znowu pojawia się lavashik nasączony kefirem;
5. Naczynie staje się wyższe z każdą kolejną warstwą. Ostatnie z nich dobrze posyp startym suluguni i drobno posiekanym koperkiem;
6. Ustaw temperaturę na 180 stopni i wyślij jedzenie do piekarnika na 35 minut.Warstwa suluguni powinna mieć złoty odcień, wtedy nasze arcydzieło będzie gotowe.

Jedzenie podawane jest zarówno jako dodatek, jak i jako samodzielne danie, zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Przepis na multicooker

Ten przepis na achmę jest odpowiedni nawet dla niedoświadczonej gospodyni domowej, a smak takiego dania jest podobny do tradycyjnie gotowanych wypieków.

Składniki:

• Ser Adyghe - 250 g;
• Kefir - 0,5 litra;
• Cienki chleb pita - trzy kawałki;
• Dwa jajka;
• Masło - 50 g.

Jak samodzielnie przygotować to kulinarne arcydzieło:

1. Wlej kefir do pojemnika, dodaj jajka i trochę ubij;
2. Posmaruj miskę multicooker masłem. Włóż do niego arkusz chleba pita, aby jego brzegi zwisały;
3. Rozerwij pozostałe dwa liście pity na kawałki i zanurz w mieszance jajeczno-kefirowej;
4. W pierwszej warstwie umieść małe porcje lawaszu w misce na arkuszu kalkulacyjnym;
5. Na wierzchu kawałek sera startego na grubej tarce;
6. Następnie pojawia się warstwa kawałków lavashik zanurzonych w kefirze. Nakładanie warstw, aż skończą się wszystkie nasze produkty. Posyp wierzch serem;
7. Złóż uniesione krawędzie, aby przykryć nadzienie;
8. Wypełnij wszystko resztkami kefiru i przykryj plasterkami masła;
9. Gotowanie w wolnej kuchence przez 45 minut w trybie „Pieczenie”;

Po upływie czasu wyjmij achmę, odwróć ją i włącz z powrotem w ten sam tryb i na ten sam czas.

Wideo: szybki przepis na achma

Jednym z rodzajów gruzińskiego chaczapuri jest achma. Achma jest bliskim krewnym zapiekanek i lasagne. Achma, podobnie jak lasagne, składa się z kilku warstw ciasta, które trochę się gotuje, jako nadzienie używa się tylko sera. Tradycyjnie do przygotowania achmy używa się serów Suluguni lub imereckich. Ale możesz użyć zarówno sera feta, jak i feta, Ser Adyge a nawet mieszanka serów. W naszym regionie prawie niemożliwe jest znalezienie suluguni, więc proponuję gotować z mieszanki stałych lub ser półtwardy i ser feta. Moje środowisko naprawdę lubi wynik, ale czy nie to jest najważniejsze? ;)

Istotą przygotowania achmy jest użycie ciasta przaśnego, niesłodzonego, a ser w nadzieniu powinien być słony. Achma jest zwykle podawana na ciepło, ale jest również dobra na zimno. Można ją formować dzień wcześniej, zostawić w lodówce i upiec przed podaniem. Można całkowicie ugotować i odgrzać przed podaniem. Po podgrzaniu achma wcale nie traci smaku.

Może się wydawać, że przygotowanie achmy jest bardzo trudne. Ale uwierz mi, o wiele trudniej jest opisać proces gotowania, aby nie mieć żadnych trudności. Gotowanie achmy jest w rzeczywistości bardzo proste. Obyś odniósł sukces! I niech będzie dla Ciebie pyszny!