Duszona kapusta(Zdjęcie) .

Jak gotować duszoną kapustę kiszoną. Ten pyszny fotoprzepis na duszoną kapustę po niemiecku lub czesku. Taki duszona kapusta będziesz serwowany w restauracjach lub pubach w Czechach lub Niemczech. Przepis na duszoną kapustę kiszoną.

Na co musisz się przygotować duszona kapusta kiszona:

1. Kapusta kiszona 2-3 kg.
2. Salo 70 gr.
3. Pasta pomidorowa 2 łyżki. łyżki
4. Pieprz, sól do smaku.
5. Cebula 1 szt.
6. Ziele angielskie 5 szt.
7. Liść laurowy 2-3 szt.
8. Kminek 1/2 łyżeczki.
9. 1 łyżeczka papryki.

Wyciągamy słoik kapusta kiszona. W naszym przypadku był sfermentowany raczej grubo pokrojony. Niezbędny kapusta kiszona do duszenia mielić.

Salo pokroić na małe kawałki.

Smalec roztapiamy na głębokiej patelni lub rondlu, aż będzie przezroczysty.

Cebulę drobno posiekać, dodać do boczku.

Podsmaż cebulę razem ze smalcem na złoty kolor.

Rozłóż kapustę kiszoną.

Do kapusty dodać 100-150 g gorącej wody.

Przykryj kapustę pokrywką, gotuj przez 20 minut na małym ogniu. Bierzemy pastę pomidorową.

Dodaj dwie łyżki koncentratu pomidorowego do duszona kapusta.

Weź 1/2 łyżeczki kminku. Uważaj na kminek. Wkładasz dużo - nada bardzo mocny aromat.

Dodać do duszona kapusta 1 łyżeczka papryki.

duszona kapusta wymieszać, przykryć, dusić przez półtorej godziny, aż kapusta rozpuści się w ustach. 20 minut przed gotowością włożyć duszona kapusta liść laurowy, pieprz. Sprawdzam, czy nie ma soli. Zwykle, duszona kapusta kiszona nie trzeba solić.

Gotowe.

PS - świetny dodatek do golonki.

Są to pyszne i obfite dania, które uwielbia duża armia turystów. W jej asortymencie znajdują się pachnące zupy i wspaniałe, liczne przekąski, nie mówiąc już o różnych deserach twarogowych i owocowych. Nie ostatnie miejsce w kulinarnych tradycjach naszego kraju zajmują warzywa, w szczególności kapusta, którą przygotowuje się na przykład jako dodatek do wieprzowiny. A dzisiaj w naszej „agendzie” mamy duszoną kapustę po czesku.

Którą kapustę wolisz?

Duszona kapusta po czesku to wspaniała narodowa przekąska tego rodzaju. Będąc doskonałym dodatkiem do dań mięsnych, dobrze komponuje się z kurczakiem. Wyobraź sobie: po dniu pełnym wycieczek lub nie mniej imponującym wracasz do hotelu zmęczony, ale szczęśliwy, a tutaj w menu jest taki doskonały dodatek do mięsa! Do jego przygotowania dobra jest zarówno biała, jak i czerwona kapusta. Na przykład czerwona kapusta jest duszona w winie razem z jabłkami. Duszona biała kapusta dobrze komponuje się z soczystą domową kiełbasą - palce lizać! Wspaniały posiłek, zwłaszcza po wizycie i powrocie z wieloma pozytywnymi wrażeniami. Zaletą duszonej kapusty nad kapustą kiszoną według koneserów jest to, że najpierw jest marynowana, a dopiero potem duszona. To właśnie nadaje kapuście swój aromat i smak i nie można ich pomylić z niczym. Kalafior w Czechach jest również popularny w zupach, sałatkach i przekąskach.

Jak gotować duszoną kapustę?

Duszona kapustę po czesku można przyrządzić na kilka sposobów, a każda gospodyni domowa może dodać do niej swój niepowtarzalny smak. Postanowiliśmy przedstawić Wam klasyczny przepis. Dla niego musisz „zdobyć” 450 g białej kapusty, 20 g boczku, 2 cebule, 20 g mąki, 40 g cukru i taką samą ilość tłuszczu. Do smaku dodaje się sól, ocet, kminek. Kapustę opłukać i pokroić w wąskie paski, po czym przerzucić na sito, dając możliwość wyschnięcia. Jednocześnie sami nie tracimy czasu, drobno siekamy cebulę i dusimy ją ze smalcem, wcześniej pokrojoną w kostkę. Do tego czasu kapusta po prostu wyschnie i konieczne będzie dodanie jej do cebuli z boczkiem. Następnie nie zapomnij dodać trochę bulionu mięsnego lub zwykłej wody i posyp solą i kminkiem. Gotuj na wolnym ogniu kapustę, aż zmięknie. Teraz możesz już dodać cukier i mąkę i posyp octem. Następnie dokładnie wymieszaj, zmniejsz ogień na kuchence i poczekaj, aż danie znów zacznie się gotować. Wszystko można usunąć z ognia! Tradycyjny gulasz czeski jest gotowy!

Jeden z moich czeskich znajomych powiedział kiedyś, że w Czechach tylko starzy ludzie i turyści jedzą czerwoną kapustę jako dodatek do kaczki lub gęsi.

Wydało mi się to bardzo dziwne. W końcu wszyscy moi znajomi, którzy byli w Czechach niezmiennie podziwiają tę kapustę, a ja sama, szczerze mówiąc, zakochałam się w tym daniu dosłownie od pierwszego widelca. Poważnie, jak możesz jej nie kochać?

Naprawdę miałam nadzieję, że przynajmniej w jednej z moich dwóch czeskich książek znajdzie się przepis na ten wspaniały dodatek. Nie znalazłem go jako osobnego dania i byłem już prawie gotów się zdenerwować, gdy nagle… znalazłem go jako część innego dania. Próbowałem, tak to jest. A przepis okazał się taki prosty, jak każdy genialny :)

Oczywiście widziałem opcje z winem, pomarańczami i cynamonem (już takie swobody). Wszystkie z nich, jestem pewien, są piękne na swój sposób. A tutaj podzielę się tradycyjnym przepisem z produktów, które z pewnością znajdziecie w każdym domu, ale razem na minutę sprawią, że albo zatęsknisz za Czechami, albo wyobrazicie sobie siebie w czeskim pubie.

Tradycyjne osobiste uwagi iobserwacje:

Będziemy potrzebować (na 6-8 porcji):

*Lepiej wziąć kaczkę lub gęś, ale wieprzowina też się nadaje

Źródło: R. Vanka, Poklady klasyczne česke kuchyně

Gotowanie:
1. Moja kapusta pokroić na 2 części i poszatkować. Postaraj się, aby „słomka” wyszła na szerokość 3-4 mm.

2. Cebulę obrać i drobno posiekać.

3. Rozpuść tłuszcz w głębokim rondlu lub rondlu i podgrzej. Dodaj posiekaną cebulę i kminek i smaż na złoty kolor.

4. Rozprowadzamy kapustę, solimy, dodajemy ocet i cukier, mieszamy, przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu.

5. Okresowo zaglądaj do patelni i mieszaj kapustę. Nie pozwól, aby płyn zagotował się, więc w razie potrzeby dodaj wodę. Warstwa płynu na dnie powinna mieć mniej więcej wysokość jednego palca. Dusić w ten sposób, aż kapusta będzie miękka (30-40 minut).

6. Gdy kapusta jest już prawie gotowa, dodaj mąkę, wymieszaj i duś jeszcze przez 10-15 minut. To trochę zagęści płyn.

7. Podawać jako dodatek do drobiu. Dobra w każdej formie, nawet na gorąco, nawet na zimno :)

Kapusta to rzecz kulturowa i rolnicza, znana od diabła od niepamiętnych czasów. Błogosławione są potrawy z niego, sumiennie i starannie przyrządzone! Każdy zna kapustę. Z możliwym wyjątkiem skrajnych ludów północnych. Mnóstwo witamin i minerałów gwarantuje odpowiednią ilość kompleksowych korzyści i według Czechów tę samą objętość klatki piersiowej, która zapewnia dotykową przyjemność płci męskiej.

Czy to z tego samego powodu, dla którego czeskie rzemieślniczki gotują cuda kapuściane, czy też głównym powodem jest czeska sumienność, ale dania z kapusty są dobre, smaczne i jedzone do ostatniej kropli kapusty.

Jednym z najcenniejszych czeskich przystawek mięsnych jest czeska duszona kapusta. Mam na myśli gulasz czeski. Mieszkając nawet 30 lat w Moskwie i szukając tam i z powrotem Matki Rosji, nie pamiętam tego odcienia smaku… Nie żeby tam było gorzej, ale Czesi robią to inaczej. I to jest interesujące!

Więc. Kapusta Czeska Duszona. Przepis.

Wziąłem:

1. Kapusta biała - jedna głowa. Mogłem wziąć czerwony, ale pod moimi pachami okazał się biały.
2. Cebule zostały przeze mnie zabrane w ilości kilku sztuk.
3. Przygotowane 2 łyżki cukru.
4. Łyżka soku z cytryny wyciśnięta bezpośrednio z cytryny.
5. Trzy takie same łyżki mąki.
6. Pół kieliszka białego wina. Gdybym chemizował z czerwoną kapustą, prawdopodobnie wziąłbym czerwoną...
7. Sól, pieprz czarny i inne przyprawy. Nie będę określał gramatyki. To jest osobiste i ściśle do smaku…
8. Kilka łyżek oleju.
9. Duże rumiane jabłko w ilości "Jeden" sztuk.

Teraz bezpośrednio o doświadczeniu alchemicznym.

Na początek „rozbieramy” kapustę na soczyste białe liście. I pokrój to, moja droga.

Podczas gdy posiekana kapusta leży w stosie słomy z boku, wrzucam posiekaną cebulę do skwierczącego oleju na patelni i przekręcam, aż widzę, że wypuściła sok i zaczyna apetycznie smakować. W tym momencie dodaję kilka przygotowanych łyżek cukru i przekręcam i obracam. Po usmażeniu masy cebulowej z serca zaczynam dodawać do niej kapustę, marnując się na uboczu, czekając na swoją kolej ... Dobrze wszystko wymieszaj, zamknij pokrywkę i zacznij gotować na wolnym ogniu przyszły m-mniam ... Od czasu do czasu oczywiście wszystko duszone jest skręcone i przekręcone . W ciągu 20 minut.

Po określonym czasie dodaj sól, pieprz i inne przyprawy. Po dokładnym wymieszaniu i dodaniu wina ponownie zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. W razie potrzeby możesz dodać trochę gorącej wody.

Do duszonej masy z serca dodaję wstępnie starte jabłko. Przekręcam się, przekręcam. Równomiernie wylewam mąkę i ponownie przekręcam. W razie potrzeby ponownie dolej gorącej wody i przekręć i dalej obracaj.

Widząc, że skręcona przędza jest odpowiednio duszona, dodaję sok z cytryny i może trochę więcej cukru.

Rozmiary główki kapusty, rumianego jabłka i cebul są różne dla każdego. Właściwie, a także indywidualne wyobrażenia o zasoleniu i pieprzności. Dlatego dopiero za jakiś czas będzie można doprowadzić danie do perfekcji… Jestem pewien, że na świecie będzie więcej miłośników czeskiej duszonej kapusty.

Czerwona kapusta po czesku będzie zarówno doskonałym dodatkiem do gotowanych dań mięsnych, jak i samodzielną przekąską. Można go przygotować zarówno z czerwonej, jak i białej kapusty. W takim przypadku rozważone zostaną przetwory z czerwonej kapusty.

Funkcje gotowania

Cechą charakterystyczną przygotowywania pysznych dań z czerwonej kapusty wśród Czechów jest dodatek wina i drobno posiekanych jabłek, co nadaje wynikowi szczególnego smaku. Główną atrakcją jest to, że najpierw kapusta musi być najpierw marynowana, a następnie przystąpić do jej przygotowania.

Korzyści i szkody

Uwaga: Warto zauważyć, że duszona kapusta, nawet w połączeniu z mięsem z kurczaka, jest niskokaloryczna.

200 g kapusty zawiera dzienną normę witaminy C, która normalizuje poziom cholesterolu, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i normalizuje funkcjonowanie całego organizmu. Ale jednocześnie warto pamiętać, że nie należy jeść kapusty o wysokiej kwasowości, jeśli wrzody żołądka pogorszyły się i wystąpiły skurcze jelit. Warto wykluczyć danie podczas zaostrzenia zapalenia żołądka lub zapalenia pęcherzyka żółciowego.

Przeczytaj szczegółowo, czym kapusta czerwona różni się od kapusty białej, a od tego dowiesz się o korzyściach i możliwych szkodach spożywania tego warzywa.

Instrukcja gotowania czerwonej kapusty

Istnieją dwie główne opcje gotowania:

• duszony;
• jako osobna przekąska.

Duszony

Składniki:

• kapusta - 1 głowa;
• 2-3 jabłka;
• 2 główki cebuli;
• 3 art. łyżki miodu;
• 1 cytryna;
• ocet, sól, kminek i inne przyprawy (według własnego uznania).

Jak gotować:

1. Kapustę myjemy pod silnym ciśnieniem wody i kroimy w cienkie paski.
2. Pociętym paskom dajemy czas na wyschnięcie, można to zrobić przerzucając je na sito.
3. Podczas gdy kapusta wysycha, musisz drobno posiekać cebulę. Lekko podsmaż na małym ogniu.
4. Dodaj suszoną kapustę, gotuj sok z cytryny przez 20 minut bez przykrycia.
5. Obrane jabłka natrzyj na grubą tarkę i wymieszaj z kapustą.
6. Dodaj trochę miodu i soli, gotuj na wolnym ogniu do całkowitego ugotowania.
7. Przed wyłączeniem dodać min do gotowego dania, wymieszać.

Oddzielna przekąska

A teraz przygotujmy przystawkę według prawdziwego czeskiego przepisu.

Składniki:

• pół główki czerwonej kapusty;
• 8 sztuk suszonych śliwek;
• 1 głowa cebuli;
• 2 średnie jabłka;
• 2 łyżki octu winnego;
• 1 łyżka cukru;
• 50 gr masła;
• 2 goździki;
• pół łyżeczki anyżu;
• mieszanka papryki do smaku;
• woda 1/3 szklanki;
• sól dla smaku.

Jak gotować:

1. Cebulę posiekać i podsmażyć na maśle.
2. Kapustę kroi się w cienkie paski i układa na pasywowanej cebuli.
3. Kapustę należy podsmażyć do miękkości, następnie dodać przyprawy, cukier, wymieszać i dalej smażyć.
4. Do masy dodać suszone śliwki, ocet i wlać wodę.
5. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
6. Jabłka pokroić w paski i dodać do kapusty.
7. Pozostaw w ogniu na kolejne 10 minut.

Przeczytaj o tym, jak gotować koreańską czerwoną kapustę, a od Ciebie dowiesz się przepisów na marynowanie tego warzywa.

Opcje paszy

Rada: W wersji tradycyjnej dania z kapusty zwykle pełnią funkcję przystawek i pasują do drobiu, wieprzowiny lub dziczyzny. Często trafiają jako dodatek i przekąska do piwa lub napojów piwnych.

Inną opcją serwowania jest danie, które otrzymało nazwę, która dosłownie oddaje główne znaczenie treści: „kluski wieprzowe-kapusta”. Przy zamówieniu na jednym talerzu serwowana będzie obfita pieczeń wieprzowa z sosem mięsnym, duszoną kapustą i knedlami. I również szczególnie popularna wśród Czechów jest kaczka pieczona w piecu lub na ognisku, z kapustą i knedlami.

Rozmawialiśmy o cechach odmian czerwonej kapusty, a także o tym, jak wybrać najlepszą.

Wniosek

Zdrowe i łatwe w przygotowaniu danie, które może stać się doskonałym dodatkiem lub osobno serwowaną przekąską, bez wątpienia wejdzie na stałe do stałego menu i pozwoli zapoznać się z kulturą europejskiego kraju. Jeśli wybierasz się na wycieczkę do Pragi, koniecznie spróbuj w jednym z lokali serwujących dania kuchni narodowej.

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.