1. Friggere le noci in forno a 160°C per circa 10-15 minuti o in una padella asciutta, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. Raffreddare e tagliare a pezzi medi.

2. Preparare due o tre teglie con un diametro di 15-18 cm, foderare con carta da forno o ungere con olio. Preriscaldare il forno a 180°C. Per un biscotto, sbattere le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungere la panna acida e la vaniglia, mescolare delicatamente.

3. Setacciare la farina con il lievito nell'impasto, mescolare delicatamente, cercando di non stravolgere lo splendore delle uova. Aggiungi i pezzi alla fine Noci e mescolare delicatamente. Versare l'impasto negli stampini e cuocere per circa 15 minuti fino a quando uno stuzzicadenti asciutto non fuoriesce dal centro della torta.

4. Sfornare gli stampini, far raffreddare nello stampo per 10 minuti, quindi raffreddare completamente senza lo stampo. Puoi anche cuocere l'impasto in uno strato su una teglia e ritagliare gli strati della dimensione desiderata (tondi o rettangolari).

5. Tagliare le prugne a pezzetti. Se lo si desidera, può essere preventivamente immerso in cognac o altro alcol aromatico. Tritare le noci per la decorazione. Per la crema, mescolare delicatamente la panna acida con lo zucchero a velo e la vaniglia. È meglio assemblare la torta in uno stampo a cerniera o in un anello da forno, poiché la crema non mantiene molto bene la sua forma. Disporre strati di biscotti, panna acida e prugne. Mandare la torta in ammollo per qualche ora in frigorifero, quindi togliere dallo stampo e ricoprire la parte superiore e i lati della torta con la panna acida rimanente e cospargere di noci. Puoi anche pesare la panna acida in anticipo per diverse ore o di notte su più strati di garza fino a ottenere una consistenza densa, quindi la crema sarà densa e la torta può essere raccolta senza stampo.

sono molto felice di conoscerti)

E io ancora con una torta, perché non ce ne sono molte 🙂

Anche se ora ci sono così tante ricette di torte che è impossibile scuocere, il più delle volte faccio ancora quelle che ho già sfornato tante volte, collaudate e amate in casa.

Oggi uno di loro: una torta gustosa in casa, da prugne e noci.

Ho conosciuto la ricetta di una torta con prugne e noci molto tempo fa, in uno dei numeri di Our Kitchen, rivista di cucina a cui sono ancora abbonato. Nell'originale era chiamato "Rose Bush" perché la sua autrice, Vera Kaverina di Yoshkar-Ola, lo decorava con rose cotte con pasta di biscotti.

Diverse volte ho seguito rigorosamente la ricetta, modellato le rose, ma per tutto il tempo ho voluto decorare con l'aiuto dei gustosi ingredienti inclusi nella ricetta: noci e prugne, le rose devono ancora essere in grado di modellare)). In generale, questo è quello che faccio.

Se ami le prugne, allora questa ricetta è sicuramente per te. La torta non è troppo dolce, con una delicata panna acida e crema di prugne. E, mi sembra, è adatto per le feste estive alla pari di più di, ad esempio,.

Quindi, se hai un motivo per cuocere una torta, prova a cucinare questa deliziosa torta a casa, la ricetta con una foto di cui darò. E puoi cuocere senza motivo 😉

Iniziamo.

ingredienti

Impasto:

Crema:

Ricetta

Impasto

Macinare il burro con tuorli e zucchero, aggiungere la soda schiacciata con panna acida. Aggiungere la farina, impastare l'impasto. Dividere in 3 parti, aggiungere il cacao in una, cuocere tre torte.

Crema

Tritare le noci. Passa le prugne al tritacarne o al frullatore. Sbattere il burro con 0,5 tazze di zucchero. Sbattere la panna acida separatamente con 0,5 zucchero. Mescolare due creme, aggiungere le prugne e le noci.

Assemblaggio e decorazione

Lubrificare le torte con la panna. Stenderli sui lati e sulla parte superiore della torta. Guarnire con noci e prugne tritate.

Torta con le prugne a casa, una ricetta passo passo con una foto

Come sempre, la cottura ha le sue sfumature, quindi ti parlerò del processo di cottura in modo più dettagliato e più colorato, con le foto.

Togliere l'olio in anticipo per ammorbidirlo. Strofinare con zucchero e tuorli con un cucchiaio, si ottiene una massa biancastra.

Aggiungi la soda spenta con panna acida. La prima volta che un'abitudine a lungo termine ha funzionato per me: la soda viene spenta con l'aceto, ma ho obbedito all'autore, l'ho spenta con panna acida, non è successo niente di terribile, le torte sono aumentate. È vero, di tanto in tanto aggiungo ancora il lievito per lo splendore. Questa volta, per il bene della purezza dell'esperimento, non l'ho aggiunto)

Vi ricordo che, se aggiungete il lievito, prima mescolatelo alla farina in modo che si distribuisca uniformemente sull'impasto.

Ora aggiungete la farina e lavorate l'impasto.

Dividetelo in tre parti in una aggiungete il cacao.

Lo divido in tre pezzi in una ciotola, ne metto uno in un'altra ciotola e vi aggiungo il cacao, interferisce facilmente.

Sforniamo le torte una alla volta. Questo può essere fatto rapidamente, poiché vengono preparati in 7-10 minuti.

Inizia con un impasto leggero così puoi aspetto esteriore determina quanto tempo ci vorrà per cuocere nel tuo forno.

Per la cottura ho usato uno stampo del diametro di 25 cm, non abbiate paura che l'impasto non sia sufficiente, che non possa essere steso in modo uniforme e che non sia sufficiente per l'intero stampo. Si distribuisce facilmente con un cucchiaio inumidito con acqua.

E poi da esso si ottengono torte così carine.

Quando le torte si saranno raffreddate, tagliate i bordi irregolari, serviranno per la decorazione.

Ora crema con le prugne per la torta

Ora, evviva, le prugne vengono vendute denocciolate e così morbide che non è necessario cuocerle a vapore, basta lavarle. Se le tue prugne sono secche e con l'osso, dovrai prima cuocerle a vapore e ottenere le ossa.

Dopo tutte le manipolazioni, passiamo le prugne attraverso un tritacarne. Ad essere sincero, quando faccio una torta a doppio volume, non sono troppo pigro per prendere un tritacarne. Ma quando devi macinare solo mezzo chilogrammo, mi sembra che verrà speso più lavoro per ottenere e lavare il tritacarne.

Pertanto, questa volta l'ho schiacciato con un frullatore. I pezzi sono leggermente più grandi, ma questo non è critico.

Tritare le noci a pezzetti. Non mi preoccupo delle stesse dimensioni e, a quanto pare, lo rompo con le mani e lo macino con un coltello.

In una ciotola separata, sbatti il ​​burro con metà della norma dello zucchero - 0,5 tazze.

Ancora una volta, sbattere la panna acida separatamente con il restante mezzo bicchiere di zucchero.

Mescoliamo due creme, aggiungiamo le prugne e le noci tritate.

Ora non resta che assemblare e decorare.

Se hai paura della quantità di crema, non ti preoccupare così tanto e ne hai bisogno. È perfettamente parzialmente assorbito, il resto si indurirà.

Pertanto, lo spalmiamo sulla torta chiara inferiore, non risparmiando poco meno di un terzo della crema. Completare con il cacao. Poi ancora la crema, e ancora la torta light.

Ricopriamo i lati e iniziamo a portare bellezza.

Macinare i bordi delle torte tagliate. Li arrotolo solo con un mattarello. E cospargere i lati e la parte superiore della torta.

Per la decorazione ho usato noci, prugne e cioccolato, spolvero e dispongo come racconta la fantasia.

La torta è pronta.

Risulta non troppo grande, poco più di un chilogrammo, giusto per una vacanza in casa. Per le feste affollate, preparo una porzione doppia. Va detto che grande torta risulta ancora più gustoso, a quanto pare, è meglio inzuppato sotto il suo stesso peso.

Ma la crema non deve essere completamente assorbita, rimane uno strato spesso. Esatto, la crema è molto gustosa, potrebbe essere mangiata come dessert indipendente))

Di solito metto tutte le torte che devono essere ammollate in frigorifero solo dopo 2-3 ore, così le torte si saturano rapidamente del gusto e dell'odore della crema.

Per coloro a cui non piace aspettare)) ti consiglio di prestare attenzione ai dolci, che non hanno bisogno di avere il tempo di ammollare.

Bene, se sei un fan della frutta secca in cottura, allora per te c'è un'altra e interessante "posa" del ripieno.

Buon tè a bere 🙂

Passaggio 1: preparare la panna acida.

Certo, la cosa principale in questo piatto è la panna acida, ma deve essere adeguatamente preparata, oltre che preparata in anticipo, ed è meglio farlo dalla sera alla sera. Installiamo uno scolapasta con una maglia fine su una piccola ciotola, lo copriamo con un pezzo di stoffa densa, vi mettiamo sopra un latticino denso e lo copriamo con i bordi del materiale. Mettiamo la struttura risultante nel frigo per 12 ore o fino all'uso. Durante questo tempo, il siero si separerà dalla panna acida, scoliamo in una ciotola e, di conseguenza, otterremo una massa perfettamente densa, da cui uscirà una bella crema densa.

Passaggio 2: preparare le teglie e il forno.

Dopo mezza giornata, puoi iniziare a cucinare, ma prima, con l'aiuto delle forbici da cucina, tagliamo carta da forno due cerchi di diametro per pirofile tonde antiaderenti o resistenti al calore e disporli uno alla volta sul fondo di ogni pirofila. Quindi accendere il forno per 180 gradi Celsius E vai avanti.

Passaggio 3: preparare l'impasto.

Colpire ciascuno a turno uovo con il dorso di un coltello e mandare i tuorli con le proteine ​​in una ciotola profonda. Versa lì un bicchiere di zucchero semolato e metti questi prodotti sotto le lame del mixer. Accendiamo l'elettrodomestico da cucina a velocità media e iniziamo a sbattere il tutto fino a renderlo spumoso, aumentando gradualmente la velocità della macchina man mano che il composto si addensa, questo processo richiederà circa 5–7 minuti.

Quando tutti i cristalli si saranno sciolti, la massa diventerà bianca e aumenterà di dimensioni di circa 1,5–2 volte, aggiungi 3 cucchiai di panna acida densa e grassa. Continuiamo a mescolare tutto, ma alla velocità più bassa per 4-5 minuti.

Quindi avveleniamo un pizzico di vaniglia e un cucchiaio in una ciotola fecola di patate, da esso la torta risulterà più magnifica. Spegnete quindi il mixer e, aiutandoci con un colino a maglia fine, iniziamo a setacciare la giusta quantità nel composto aromatico Farina di frumento, preferibilmente premio, ma se non ce n'è, va bene il primo. Agiamo gradualmente, aggiungendo questo ingrediente cucchiaio per cucchiaio, mentre impastiamo la pastella.

Quando è pronto, spegniamo mezzo cucchiaino di soda con il 9% di aceto nel semilavorato di farina. Ancora una volta, allenta delicatamente tutto, dividi la massa risultante in 2 parti uguali e distribuiscile su teglie preparate.

Passaggio 4: cuocere le torte.

Dopodiché, controlliamo la temperatura del forno e, se è riscaldato, mettiamo due contenitori con l'impasto sulla griglia centrale. Prepariamo torte per 35-40 minuti senza aprire la porta, altrimenti potrebbero depositarsi! Quindi controlliamo la loro prontezza con uno spiedino da cucina in legno. Basta inserire la sua estremità in ogni biscotto ed estrarlo. Se sul bastoncino ci sono dei grumi di farina semilavorata bagnati, teniamo le basi per la torta in forno per un altro 5–7 minuti o fino a cottura.

Le torte sono pronte? Se è così, allora tutto è semplice, con l'aiuto di puntine da cucina riorganizziamo le forme sui taglieri, precedentemente posizionati sul piano di lavoro, e lasciamo raffreddare leggermente il loro contenuto.

Di dopo 15-20 minuti Staccare delicatamente la pasta sfoglia con una spatola da cucina, trasferirla su una griglia metallica e lasciarla lì fino al momento dell'uso.

Passaggio 5: preparare le prugne.

Non perdiamo un minuto mentre i dolci si stanno raffreddando, ci occupiamo di prugne e panna. Mettiamo un bollitore con acqua purificata a fuoco medio. Quindi laviamo accuratamente la frutta semisecca, mettiamo da parte 6-8 frutti per la decorazione, mandiamo il resto in una piccola ciotola pulita e vi versiamo sopra dell'acqua bollente in modo che sia completamente coperto. Conserva le prugne in questa forma per 10-12 minuti. Quindi risciacquare di nuovo, asciugare con carta assorbente da cucina, mettere su un tagliere, tagliare a strisce sottili, cubetti o pezzi di forma arbitraria fino a un centimetro di spessore e trasferire su un piattino.

Passaggio 6: preparare la crema.

Ora togliamo la panna acida dal frigorifero. Lo spostiamo in una ciotola profonda e aggiungiamo tutto zucchero a velo. Mettiamo questi prodotti sotto le lame del mixer e li battiamo alla massima velocità fino a formare un cappello spesso e stabile, ognuno impiega un tempo diverso per questo processo, tutto dipende dalla potenza dell'elettrodomestico da cucina.

La crema è pronta! A questo punto, puoi aggiungere le prugne tritate e mescolare di nuovo il tutto, oppure usare i pezzi di frutta quando la torta è assemblata, la seconda opzione è preferibile per me e scegli quella che ti piace di più, in linea di principio, questo non lo farà influenzare il gusto del dessert finito.

Passaggio 7: raccogliere la torta di prugne alla panna acida.

Dividiamo ciascuna delle torte raffreddate in 2 torte rotonde di uguale spessore, questo può essere fatto in diversi modi, ad esempio, usando uno spago per dolci o un coltello speciale o un altro elettrodomestico da cucina adatto. Dopodiché, mandiamo una delle basi su un piatto piatto grande, lo uniamo con una generosa porzione di crema e vi distribuiamo sopra dei pezzi di prugne.

Quindi mettiamo sopra la seconda torta, la elaboriamo con la miscela di panna acida, frutta secca e facciamo lo stesso con tutti gli altri fino a quando non si esauriscono. Quindi ricopriamo la torta con il resto della crema e decoriamo. Come decorare questo delizioso dessert dipende solo dal tuo desiderio, io ho usato del cioccolato fondente normale, questo è fatto in modo molto semplice. Sciogliamo metà della piastrella in qualsiasi modo conveniente, ad esempio nel microonde o a bagnomaria, e maciniamo il resto su una grattugia fine.

Con un composto liquido marrone, facciamo una griglia sulla superficie del dolce attraverso una siringa da pasticceria o una busta con un piccolo foro tagliato. Schiacciamo i lati della torta con gocce di cioccolato, la decoriamo con le prugne rimaste, la stringiamo con la plastica pellicola trasparente e metti in frigorifero per ammollo. Questa è una delizia meglio mangiato il giorno successivo dopo che il biscotto e le prugne sono ben saturati di panna acida vellutata.

Passaggio 8: servire la torta di panna acida con le prugne.

Dopo la cottura, la torta di panna acida con le prugne viene infusa in frigorifero per 6-7 e preferibilmente 12-17 ore. Dopodiché, viene servito su un piatto piatto grande o in porzioni sui piatti come dessert delle feste chic.

Tale dolcezza non ha bisogno di aggiunte, a meno che, a proposito, non ci sia una buona compagnia e solo tè, caffè o latte caldo appena preparato. Cucina con piacere e goditi il ​​cibo delizioso!
Buon appetito!

A piacere, mentre montate la panna, potete aggiungere un paio di gocce di liquido estratto di vaniglia o essenza di frutta o bacche;

Molto spesso, al posto del bicarbonato di sodio, per l'impasto viene utilizzato il lievito, per la quantità di ingredienti indicata nella ricetta sono necessari 2 cucchiaini senza scivolo;

A volte una torta viene cotta con il cacao e l'altra senza di essa o con noci tritate. Quando si forma una torta, le basi tagliate si alternano;

È meglio non sostituire lo zucchero a velo con nulla, si scioglie molto bene nella panna acida e, a differenza dello zucchero semolato, non lo lasciamo in latticini cristalli;

L'arredamento per il dessert non è importante, puoi decorarlo con altre prelibatezze preferite, ad esempio arachidi, briciole di biscotti o waffle.

Impasto.
Diluire la soda nello yogurt, mettere da parte i piatti.
Sbattere le uova con lo zucchero in un mixer. Aggiungere la margarina, la miscela di yogurt e soda, la farina, lo zucchero vanigliato.
Mescola tutto massa omogenea. Dividere in tre parti e cuocere in forno per 20-25 minuti a una temperatura di 180 gradi.
Nota. Questa quantità di prodotti è indicata per la cottura in una forma da 20 cm Se si utilizza una forma di grande diametro, cuocere 2 torte o aggiungere margarina, yogurt, farina in una quantità di 1/3 della norma.
Raffreddare le torte.

Soufflé.
Versare la gelatina sul latte freddo. Se la gelatina richiede gonfiore (vedi istruzioni sul retro della confezione), lasciarla per 20 minuti. Successivamente, scaldare il composto (necessario a bagnomaria, ma lo scaldo sul fuoco, mescolando continuamente) fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta, ma non bollendo. Rilassiamoci un po'.
Mescoliamo lo yogurt con la polvere (può essere sostituito con il restante latte condensato se lo si desidera), aggiungiamo la gelatina sciolta, mescoliamo bene e lasciamo addensare fino a ottenere una crema acida densa.

Crema al burro.
Sciacquare le prugne, versare acqua bollente per 30 minuti. Potete aggiungere un cucchiaio di cognac.
Tritare le prugne in un frullatore, aggiungere il latte condensato e il burro. Frusta.

Assemblea.
Io uso uno stampo diviso e un piatto liscio. Avvolgere il tutto nella pellicola.
Nota. I bordi del modulo non possono essere ricoperti da una pellicola, ma poi alla fine sarà necessario lavorare bene con un asciugacapelli caldo in modo da rimuovere la torta senza danneggiarla.
Raccolgo la torta dall'alto verso il basso, cioè prima la parte superiore della torta. Per fare questo, versate sul fondo uno strato di soufflé di circa 1 cm e mettetelo in freezer per circa 10 minuti.
Quindi, adagiate la torta al centro, spalmateci sopra la crema al burro. Coprire con uno strato di soufflé in modo che i lati siano chiusi e lo strato sopra la torta sia di circa 1 cm, sempre in congelatore.
Spalmate la seconda torta con la crema e adagiatela sul soufflé con il lato unto. Coprire di nuovo con la panna. Quindi versare il soufflé. Gli strati del soufflé dovrebbero essere più o meno gli stessi. Di nuovo nel congelatore.
Spalmate la terza torta con la crema e adagiatela sul soufflé con il lato unto. Riempire delicatamente i lati con il resto del soufflé. Mettiamo in congelatore.

Dopo che il soufflé si è solidificato, rimuovere con cura la torta dallo stampo, rimuovere la pellicola (se la pellicola non è stata utilizzata, pre-lavorare con un asciugacapelli caldo). Ora mettiamo sopra un piatto o uno stampo, dove riporrà la torta, capovolgiamolo con cura e rimuoviamo il piatto superiore con la pellicola. La torta è pronta. Quindi decorare a piacere.
Puoi versare sopra la glassa, ma questa è una storia completamente diversa...

PS Nell'originale la torta è assemblata a mano, senza stampo. Gli strati di soufflé vengono preparati in anticipo e vengono adagiati tra le torte. I lati sono imbrattati crema al burro senza le prugne, si mette un lato biscotto e si rimonta sopra la crema al burro.

Biscotto da cucina: unire le uova a temperatura ambiente e lo zucchero a velo in una ciotola del mixer, sbattere fino a ottenere una massa soffice e cremosa (10-15 minuti).

Poi regolate la velocità minima e aggiungete poco a poco la farina e l'amido setacciati, mescolate fino a quando la farina non sarà distribuita uniformemente, ma non per molto, per non abbattere lo splendore dell'impasto! Puoi semplicemente incorporare delicatamente la farina e l'amido di mais con una spatola.

Rivestire il fondo dello stampo (io ne ho uno staccabile di 22 cm di diametro) con della carta da forno, metterci l'impasto, livellarlo, cuocere in forno preriscaldato a 170° per 40-50 minuti (disponibilità da determinare con un bastoncino di legno, non aprire il forno per i primi 30 minuti di cottura in modo che il biscotto "non si opalino"). Quindi spegnete il forno, aprite un po' e fate raffreddare il biscotto, poi toglietelo dallo stampo, mettetelo su una gratella, coprite con un canovaccio e fate raffreddare completamente (meglio lasciarlo riposare per una notte).

Preparazione della crema: unire la panna, la panna acida e lo zucchero a velo e sbattere fino a ottenere una massa liscia e densa. Togliere la crema dal frigorifero.

Sciacquare le prugne, cuocere a vapore, asciugarle e tritarle finemente. Arrostire le noci in forno e ridurle in briciole.

Assemblare la torta: bagnare la prima torta con l'eventuale sciroppo (io ho il latte condensato diluito con acqua bollente), coprire con uno spesso strato di crema.

Cospargere con prugne e noci.

Anche la seconda torta è imbevuta di sciroppo, unta di panna, cosparsa di prugne e noci.