I bignè alla marmellata sono incredibilmente profumati, appetitosi e facili da preparare. Impasto croccante senza peso e succoso ripieno dolce conquistare l'armonia della perfezione. La formazione dei biscotti non richiede molto tempo. Soprattutto se usi un fondotinta già pronto. Un minimo di componenti ti consente di ottenere una grande porzione di pasticcini lussuosi per uno o due.

Caratteristiche della cottura dei bignè con marmellata di pasta sfoglia

La Fondazione

Prendiamo lievito o senza lievito. In entrambi i casi andrà bene.

La questione dell'acquisto o della preparazione dell'impasto a casa è decisa dalla padrona di casa. Nel primo caso sarà veloce, nel secondo sarà innocuo. È noto che per ridurre i costi, i produttori prendono margarina di non la migliore qualità per la base. A casa, puoi usare il burro con un contenuto di grassi del 72% o più.

Ripieno per pasta sfoglia con marmellata

Assicurati di scegliere marmellata spessa. La marmellata è ottima, in quanto non si stende e per questo non brucia, andando oltre l'impasto. Non è piacevole quando l'odore della marmellata bruciata aleggia in cucina.

Molte donne preparano torte fatte in casa: torte e crostate, focacce e cheesecake, balze e kulebyaks: sono state a lungo le loro piatti d'autore e sono in grado di conquistare il cuore di chiunque, anche il più capriccioso.

I tipi di test che gestiamo un gran numero di: frolla, lievito, fresco e su kefir, su acqua, su panna acida e siero di latte. Ma sfoglia Questo è un tipo di cucina molto speciale. Ci vuole molto tempo per prepararlo e abilità sufficienti. Anche se le casalinghe esperte affrontano questo problema: molti cuociono torte fatte in casa, ad esempio "Napoleone", che viene cotto con la pasta sfoglia.

In qualsiasi supermercato ora puoi acquistare un pacchetto di pasta sfoglia economico. Pertanto, proponiamo di cucinare bignè con marmellata di sfoglia senza pasta lievitata senza cercare di impastare la pasta sfoglia da soli. Quindi, risparmierai tempo e fatica, di conseguenza, sul tavolo ci saranno dei deliziosi e profumati bignè fatti in casa, che sono amati da adulti e bambini.

Per prima cosa, decidi con che tipo di marmellata o marmellata cuocerai i tuoi bignè. Tutto dipende dalle tue preferenze personali: questi dolci possono essere preparati con qualsiasi tipo di marmellata, marmellata, marmellata o confettura. Il problema con la sua densità può essere risolto con l'aiuto dell'amido

Tali bignè possono, per mancanza di marmellata, essere preparati con bacche fresche o frutta, ma poi avrai bisogno anche di amido in modo che il ripieno dolce non fuoriesca, i pezzi di bacche siano fissati insieme.

La pasta sfoglia si stende molto bene e per questo non serve farina, basta ungere leggermente il piano di lavoro con olio vegetale.

Luce

ingredienti

• Pasta sfoglia senza lievito 500 g;
• Tuorlo 1 pz.;
• Marmellata 200 ml;
• Amido (patata o mais) - 2 cucchiai.

cucinando

Innanzitutto, risolviamo il problema con la marmellata. Se hai marmellata spessa o marmellata, quindi in questo caso non hai bisogno di amido. Ma marmellata liquida uscirà immediatamente dai bignè. Pertanto, riscaldalo, aggiungi l'amido e mescola bene, non dovrebbero esserci grumi. Ora dovrebbe raffreddarsi completamente. Quando si cuociono i prodotti di pasta sfoglia, la marmellata con l'amido, una volta riscaldata, si trasformerà in una massa molto densa che rimarrà all'interno dei bignè.

Scongelare una confezione di pasta sfoglia e stenderla in uno strato ampio fino a 2-3 mm di spessore.

Tagliare il foglio in 6 pezzi uniformi. Ogni parte, a sua volta, viene nuovamente tagliata a metà e su una delle metà eseguiamo dei piccoli tagli obliqui.

Spalmate delicatamente la marmellata su una parte della sfoglia senza tagli.

Fissiamo bene i bordi, formando una sfoglia finita.

Lubrificare gli spazi vuoti dei bignè con tuorlo montato in modo che i nostri pasticcini siano dorati.

In forno riscaldato a 200 gradi, cuocere i bignè per 15-20 minuti.

Come puoi vedere nella nostra foto, il ripieno non è fuoriuscito e le sfoglie di pasta sfoglia con marmellata si sono rivelate di colore dorato, pulite e molto appetitose.

Assicurati anche di provare a cucinare.

Pubblicato 06.04.2015
Pubblicato da: Irina Pchelka
Calorie: Non specificato
Tempo per la preparazione: 45 min

La pasta sfoglia è apparsa nella cucina dei paesi europei intorno al XVII secolo. Da allora, ha occupato una posizione di forza in un'enorme galassia di prodotti a base di pasta.
Nel menù della mia famiglia la pasta sfoglia è un ospite frequente e gradito. Tutti amiamo molto i funghi e la ricotta. Ma i miei cari ottengono il più grande piacere mangiando i bignè con la marmellata. A causa del fatto che ai nostri giorni nei negozi puoi facilmente acquistare lievito di pasta congelato e pasta senza lievito, cucinare deliziosi pasticcini è diventato semplice e veloce. D'accordo, molti di noi cuociono un po', perché non vogliono o non amano pasticciare con l'impasto, ma qui ho comprato un prodotto finito e considero metà del lavoro (il più difficile) è fatto. Resta da scongelare, preparare il ripieno, formare o sfoglie, inviarli al forno e dopo il tempo assegnato potrete gustare deliziosi e ariosi prodotti di pasta sfoglia.
Ingredienti:
- pasta sfoglia - 500 grammi;
- marmellata spessa- 200 grammi;
- uovo - 1 pz.;
- olio vegetale- per ungere la teglia.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Per cominciare, per preparare i bignè con la marmellata, è necessario decidere quale pasta sfoglia utilizzare: pronta, acquistata in negozio, fatta in casa, lievitata o no. Io preferisco la pasta sfoglia già pronta.
Prendi un pacco di pasta da mezzo chilo e lascialo scongelare, ma non completamente, altrimenti non sarà molto comodo lavorarci.
Ora prendilo crudo uovo, romperlo in un'insalatiera profonda e sbattere bene con una frusta o una forchetta.
Stendete l'impasto su un tagliere o un tavolo leggermente infarinato. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.
Tagliare l'impasto con un coltello affilato in rettangoli con i lati di circa 6-9 centimetri.
Successivamente, avrai bisogno di una marmellata molto densa (prendo spesso prugne o albicocche). Mettere circa un cucchiaio di marmellata sui rettangoli.
Pin i rettangoli.
Ungete una teglia con olio o foderatela con carta da forno. Stendete la pasta sfoglia preparata.
Preriscaldare il forno a 170-180 gradi e adagiarvi una teglia con i bignè per circa 30-35 minuti fino a quando l'impasto non sarà dorato.
La pasta sfoglia con la marmellata è pronta. Tiriamo fuori una teglia con un rubicondo, arioso pasticcini profumati. Distribuiamo i dolci sul piatto e invitiamo la famiglia a bere il tè con i bignè.

La pasta sfoglia è un impasto di farina, uova e latte, che viene piegato a strati durante l'impasto, viene utilizzato per prodotti da forno dolci e salati. Questa ricetta è stata inventata nel XVII secolo dal pasticcere francese Claudius Gele, da allora la ricetta è stata migliorata e ha guadagnato popolarità in tutte le cucine del mondo. Più strati, il cottura ariosa dalla pasta sfoglia.

Pasta sfoglia - ricette

La pasta sfoglia sfornata da un'abile casalinga è molto più gustosa di una pasta sfoglia, ma tali prodotti richiedono tempo e abilità. La pasta sfoglia si divide in lievito e senza lievito, quest'ultima lievita grazie al vapore. I prodotti a base di lievito possono avere fino a 100 strati; per loro viene utilizzata la farina con il glutine.

I pasticcini di pasta più apprezzati sono i bignè, sono fatti con mele, formaggio, ricotta, frutti di bosco, ce ne sono anche salati: con funghi, carne, formaggio. Secondo il principio di preparazione, esistono 3 tipi di pasta sfoglia:

1. classico. Include farina, uova, acqua o latte, lievito opzionale.
2. Cagliata. La ricotta è mista, utilizzata per i prodotti dolci.
3. Cremoso. Aggiungi la panna, cuoce più velocemente di altri.

Suggerimenti per cottura fatta in casa fallito:

1. I prodotti risulteranno magnifici se riscaldi il forno a 220 ° C.
2. La pasta sfoglia è fatta senza zucchero, viene inserita nel ripieno.
3. Il pezzo finito viene scongelato molto rapidamente, è necessario lavorarci subito.

Popolare pasticcini deliziosi dalla pasta sfoglia:

• bignè con ricotta o frutta;
• torta di mele "Lumaca";
• Rose;

Sfoglia senza ripieno

I bignè più semplici si fanno senza farcire, dentro epoca sovietica erano chiamati "Sverdlovsk". Leggera, croccante, gustosa, amata da grandi e piccini. Questa è una pasta frolla a base di pasta lievitata, la cottura è un processo laborioso. È importante scegliere un lievito di qualità che fissi il gusto, il volume e l'odore.

ingredienti:

• latte - 100 ml;
• acqua - 150 ml;
• zucchero - 50 g;
• lievito fresco - 20 g;
• farina - 500 g;
• uova - 2 pezzi;
• burro - 130 g.

cucinando

1. Sciogliere il lievito, lo zucchero e le uova nel latte tiepido.
2. Aggiungere acqua e farina, impastare l'impasto.
3. Lasciare per 4 ore.
4. Sbattere con la farina, mettere da parte per 10 minuti.
5. Stendere in uno strato di 2 cm, spalmare con 2/3 di burro, spolverizzare con lo zucchero.
6. Piega i bordi a turno, pizzica.
7. Mettere in frigo per 30 min.
8. Stendere, ripetere la procedura, raffreddare di nuovo per mezz'ora.
9. Stendere in uno strato di 1 cm, tagliare a quadrati.
10. Collega le estremità opposte.
11. Mettere su una teglia, mettere a lievitazione per 2 ore.
12. Infornate per 20 minuti, spennellate con il burro e spolverizzate con lo zucchero.

Sfogliata con ricotta

Molte casalinghe preferiscono l'impasto senza lievito, poiché c'è meno confusione e non si rovina molto più a lungo al freddo, è necessario conservarlo nel congelatore, avvolto in un sacchetto. Molto più conveniente è la cottura con pasta sfoglia già pronta che deve essere scongelata. I bignè più redditizi sono con la ricotta, sono fatti sia dolci che salati.

ingredienti:

• pasta sfoglia - 500 g;
• ricotta - 300 g;
• uova - 1 pz.;
• proteine ​​- 1 pz.;
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.

cucinando

1. Macinare le uova con lo zucchero e la ricotta.
2. Scongelare l'impasto, tagliare a rettangoli.
3. Lubrificare il perimetro con proteine, fare tagli su un lato.
4. Mettere al centro di un cucchiaio di ricotta.
5. Chiudere con l'impasto, pizzicare i bordi, ungere con le proteine.
6. Mettere sul lato opposto.
7. La cottura con la ricotta di pasta sfoglia viene preparata per 15 minuti.

Sfogliata al formaggio

Se non ti serve pasticcini dolci dalla pasta sfoglia, vale la pena prestare attenzione formaggio stagionato, le massaie esperte consigliano di mettere parmigiano, cheddar o emmental. Per opzioni più modeste, sono adatti il ​​russo, Poshekhonsky. Una delizia simile al khachapuri risulterà se mescoli a metà il formaggio a pasta dura con la feta.

ingredienti:

• pasta sfoglia - 500 g;
• - 200 g;
• uova - 1 pz.;
• aglio - 1 spicchio;
• sesamo - 1 cucchiaino.

cucinando

1. Grattugiare il formaggio, mescolare con l'aglio schiacciato.
2. Stendete l'impasto in uno strato.
3. Tagliare a quadrati, mettere il ripieno al centro.
4. Sbattere le uova, spennellare i bordi.
5. Piegare, pizzicare, spennellare con l'uovo, cospargere di semi di sesamo.
6. Cuocere 20 min.

Sfogliata con carne macinata

Un ottimo sostituto dei cheburek acquistati in negozio sono i bignè con carne macinata; agli uomini piace molto la pasta sfoglia al forno. Un'opzione conveniente per uno spuntino, dolcetti per un picnic. Per evitare la formazione di bolle durante la cottura, lo strato superiore deve essere tagliato o bucato con una forchetta. Per la succosità, condite la carne macinata con le cipolle.

ingredienti:

• pasta sfoglia - 500 g;
• carne macinata - 400 g;
• cipolla - 1 pz.;
• pepe nero - 0,5 cucchiaini;
• uova - 1 pz.;
• aglio - 1 spicchio.

cucinando

1. Tritare cipolla e aglio, mescolare con carne macinata e spezie.
2. Scongelare l'impasto, stenderlo, dividerlo in quadrati.
3. Stendere il ripieno, arrotolare le buste, pizzicare i bordi.
4. Disporre su una teglia, spennellare con uovo sbattuto.
5. I pasticcini con la pasta sfoglia tritata si preparano in 30 minuti.

Sfogliata alle mele

Il dolce più famoso a base di pasta sfoglia è con mele e cannella, molto deliziosa opzione. Viene scelta una varietà di frutta in agrodolce e i pezzi vengono cosparsi di zucchero, quindi il succo viene drenato in modo che l'impasto non diventi acido. Potete cuocerli a fuoco lento per 10 minuti. con zucchero e burro, quindi il ripieno non fuoriesce.

ingredienti:

• pasta sfoglia - 500 g;
• mele - 4 pezzi;
• zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
• uova - 1 pz.;
• latte - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• cannella - 0,5 cucchiaini.

cucinando

1. Tagliare le mele a pezzetti.
2. Cospargere di zucchero, dopo 10 minuti. far fuoriuscire.
3. Mescolare il tuorlo con il latte.
4. Macinare a parte la cannella con 1 cucchiaino di zucchero.
5. Stendere l'impasto in uno strato, tagliare a quadrati.
6. Mettere un cucchiaio di ripieno, coprire ciascuno con un pezzo di pasta.
7. Fai 2-3 tagli per far uscire il vapore.
8. Sigillare i bordi, ungere con la miscela di latte.
9. Mettere su una teglia, spolverizzare con cannella e zucchero.
10. cospargere acqua fredda, cuocere 25 min.

Sfogliatina alla ciliegia

Le sfoglie più capricciose pasta senza lievito- con le ciliegie, le bacche rilasciano molto succo, fuoriesce durante la cottura e inizia a bruciare. C'è un segreto su come pacificarlo, questo metodo aiuta a far fronte a qualsiasi bacca. Hai solo bisogno di mescolare l'amido nel ripieno, e per gusto delicato- condire con la vaniglia.

ingredienti:

• pasta sfoglia - 500 g;
• ciliegia - 300 g;
• zucchero - 5 cucchiai. cucchiai;
• - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• vaniglia - 10 g;
• proteine ​​- 1 pz.

cucinando

1. Eliminate i semi dalle bacche, aggiungete un paio di cucchiai di zucchero, lasciate riposare per 10 minuti.
2. Scolare il succo, aggiungere il resto dello zucchero e la fecola.
3. Stendere la pasta, cospargere di amido, dividere in quadrati.
4. Mettere il ripieno su mezzo pezzo, coprire con il secondo.
5. Appunta i bordi, fai dei tagli.
6. Mettere su una teglia, ungere con proteine.
7. Cuocere 20 min.

Sfogliata alle albicocche

Se hai bisogno di cucinare velocemente una delizia, le sfoglie a forma di bignè - migliore opzione se prendi una preparazione culinaria. Per gli ospiti, puoi preparare un dessert aperto con le albicocche, risulterà non solo gustoso, ma anche bello. I frutti devono essere duri, morbidi quando cotti si diffonderanno.

ingredienti:

• pasta sfoglia - 400 g;
• albicocche - 6 pezzi;
• zucchero di canna - 2 cucchiai. cucchiai;
• uova - 1 pz.;
• zucchero a velo - 3 cucchiai. cucchiai.

cucinando

1. Tagliate le albicocche a metà.
2. Scongelare l'impasto, stenderlo, tagliare dei cerchi con un bicchiere grande.
3. In questi cerchi, spremere strisce circolari con un bicchiere più piccolo.
4. Mettere al centro lo zucchero, coprire con mezza albicocca.
5. Fissare la frutta con una striscia di pasta.
6. Stendere su una teglia, spennellare con l'uovo.
7. Cuocere 25 minuti, cospargere di polvere.

Sfogliata ai lamponi

Profumato e deliziosa bacca- lamponi, con esso qualsiasi pasticceria di casa diventerà una delizia regale. Le bacche devono essere lavate, lasciate scolare. Non macinare con lo zucchero, altrimenti il ​​ripieno galleggerà. Per affidabilità, in modo che il succo non fuoriesca, puoi cospargere le bacche di amido. Per evitare che i prodotti si brucino, è necessario mettere il sale sotto lo stampo.

ingredienti:

• pasta sfoglia - 300 g;
• lamponi - 200 g;
• zucchero - 100 g.

cucinando

1. Cospargere i lamponi con lo zucchero, mescolare.
2. Tagliare l'impasto a quadratini.
3. Stendere il ripieno, piegare, pizzicare i bordi.
4. Mettere su una teglia, cuocere per 15 minuti.

Sfogliata alla banana

Se la famiglia è stanca dei soliti pasticcini con la frutta, puoi sorprenderli. L'impasto si può assumere sia senza lievito che senza lievito; nella prima versione i prodotti risulteranno più soffici e croccanti. Le banane hanno bisogno di essere mature, sono più morbide e profumate. Non mescolare la padella durante la cottura.

ingredienti:

• pasta sfoglia - 400 g;
• zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
• banane - 3 pezzi

cucinando

1. Sbucciare le banane, tagliarle a cerchi, mescolare con lo zucchero.
2. Scongelare l'impasto, stendere lo strato, dividere in quadrati.
3. Metti il ​​​​ripieno al centro, piega le buste, pizzica.
4. Mettere su una teglia, cuocere per 20 minuti.

Sfogliata con marmellata

I dolci sono buoni perché si possono cucinare con qualsiasi ripieno, d'inverno, quando non c'è frutta, è adatta la marmellata. Si consiglia di metterne uno spesso in modo che il ripieno non fuoriesca e non bruci. Se è a portata di mano solo liquido, deve essere addensato con l'amido, ma attenzione, un eccesso darà un retrogusto sgradevole.

ingredienti:

• pasta sfoglia - 400 g;
• uova - 1 pz.;
• marmellata - 100 g;
• amido - 1 cucchiaino;
• zucchero a velo - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

cucinando

1. Stendere l'impasto, dividerlo in quadrati, stendere la marmellata.
2. Spennellare i bordi della pasta sfoglia con l'uovo sbattuto.
3. Collega le estremità opposte, piega le altre due verso l'interno.
4. Spennellare con l'uovo, mettere su una teglia.

Sfogliata con marmellata

Non meno deliziosa pasta sfoglia con ripieno si ottiene con la marmellata, ha una consistenza più densa, quindi è più adatta della marmellata. È meglio prendere l'impasto senza lievito e la marmellata di albicocche, anche se qualsiasi andrà bene. Casalinghe esperte si consiglia di mettere i frutti di bosco, non è comunque male per i bignè di confettura.

ingredienti:

• pasta sfoglia - 500 g;
• marmellata - 20 ml;
• zucchero a velo - 2 cucchiaini.

cucinando

1. Scongelare l'impasto, stenderlo, cospargere di farina.
2. Dividere in quadrati, piegare ciascuno in diagonale a metà.
3. Fai due tagli paralleli ai lati corti del triangolo.
4. Restituire il quadrato indietro, spostare le strisce separate trasversalmente.
5. Metti la marmellata al centro, adagia su una teglia.
6. Cuocere per 20 minuti, spolverizzare con zucchero a velo.

Sfogliatina alla marmellata

Un'altra opzione semplice sono le torte dolci fatte in casa con marmellata. Usa qualsiasi, la regola principale: non dovrebbe essere liquido. Non è consigliabile addensare con l'amido. Per evitare che i prodotti si brucino, mettere un contenitore d'acqua nel forno. Se la parte inizia a bruciare, deve essere coperta con carta oleata.

ingredienti:

• pasta sfoglia - 1 foglio;
• - 4 cucchiai. cucchiai;
• zucchero a velo - 2 cucchiai. cucchiai.

cucinando

1. Tagliare l'impasto trasversalmente in 4 pezzi senza stenderlo.
2. Fai dei tagli su una metà dei quadrati.
3. Metti la marmellata su tutta la parte.
4. Lubrificare i bordi con acqua, collegare, pizzicare.
5. Disporre su una teglia unta.
6. Cuocere 30 minuti, spolverizzare con zucchero a velo.

Sbuffo di papavero

In molte cucine del mondo sono sempre state apprezzate le torte fatte in casa, ricette con semi di papavero. Deve essere lavato, tenuto acqua calda 10 minuti per gonfiarsi, altrimenti scricchiolerà sui denti e avrà un sapore amaro. Quindi macinare in un frullatore o macinare in un mortaio. Per un gusto delicato potete aggiungere un cucchiaio Burro e cannella.

ingredienti:

• pasta sfoglia - 500 g;
• papavero - 150 g;
• zucchero - 70 g;
• uovo - 1 pz.;
• acqua - 1 cucchiaio.

cucinando

1. Immergere i semi di papavero, macinare, mescolare con lo zucchero.
2. Stendere l'impasto sottilmente, stendere il ripieno.
3. Arrotolare in un rotolo, pizzicando le estremità.
4. Tagliare a pezzi, mettere su una teglia.
5. Spennellate con l'uovo sbattuto e infornate per 30 minuti.

Sfoglia con latte condensato

Ci sono molti deliziosi pasticcini dalle ricette di pasta lievitata, ma i principi di cottura rimangono invariati. Non aprire il forno per i primi 10 minuti. cuocere la pasta lievitata, altrimenti non salirà. Se gli ospiti sono alle porte, la soluzione di maggior successo sarebbero dei semplici bignè con latte condensato.

ingredienti.