Il pesce cotto al forno è considerato un piatto molto gustoso e salutare. I piatti di pesce sono molto richiesti in tutto il mondo e questo è abbastanza prevedibile. Ci sono molte ricette per il pesce al forno, per quanto basta la fantasia delle hostess.

Sfortunatamente, i piatti di pesce al forno non sono economici nei ristoranti e nei negozi di alimentari, e non tutti possono permetterseli. A casa, tutti possono realizzare un capolavoro culinario e compiacere se stessi o i propri cari con un delizioso pesce. Ti mostreremo alcune ricette semplici e gustose, allo stesso tempo originali per cucinare il pesce al forno.

Ti diremo in modo semplice e accessibile con foto passo-passo come cuocere deliziosamente il pesce al forno con patate e cipolle, con un uovo e maionese, con pezzi di salsa all'aglio.
Iniziamo a cucinare!

Trota intera al forno al cartoccio (4 opzioni per farcire il pesce)

Cosa c'è di più gustoso del pesce appena cucinato? La trota non è mai stata insapore o secca. Questo pesce, che ogni cuoco riesce sempre.

Preparare velocemente e facilmente. Uno dei modi più comuni per cucinare questo delizioso pesce è cuocerlo al cartoccio. Così viene servito in molti ristoranti. Ma ogni chef vuole rendere unico un piatto di pesce. Aggiungi un tocco in più al pesce delicato. Quasi tutti gli additivi sono appropriati per la trota al forno.

Come scegliere e preparare la trota per la cottura

Dovresti comprare pesce, se non vivo, quindi refrigerato. La trota di fiume congelata non è gustosa.
Il pesce viene scelto con la testa per vedere i suoi occhi - non dovrebbero essere torbidi. Le branchie dovrebbero avere un colore rosa succoso.
È meglio tagliare subito il pesce. Più è fresco, meglio è. La trota ha una squama argentea leggermente visibile che dovrebbe essere rimossa. La trota non è un pesce grasso, quindi la pelle può essere mangiata senza paura.
Per la cottura, sventrare il pesce, pulirlo. Lasciamo la testa rimuovendo le branchie.

Laviamo, asciugiamo su carta assorbente.

Le carcasse sono pronte.

Dovrai cucinare la trota al cartoccio:

• carcasse di pesce;
• Foglio;
• Maionese;
• un pomodoro;
• verdi;
• succo di limone;
• condimento per pesce;
• sale pepe.

Come cuocere il pesce intero al forno al cartoccio - una ricetta passo passo con una foto:

Abbiamo quattro carcasse, proviamo a fare quattro gusti.
Come cucinare: quattro gusti di trota al forno

Il primo pesce è in stile classico. La ricetta di pesce al forno più semplice.

Non aggiungiamo nulla, se non spezie e succo di limone, che cospargiamo leggermente all'interno.

Distribuiamo il pesce con le spezie su un foglio e confezioniamo con cura, sigillando i bordi in modo che il succo di limone non fuoriesca.

La seconda opzione è riempire la carcassa con formaggio, erbe e pomodoro.

Tagliare il pomodoro a cerchi. Li mettiamo nella pancia del pesce. Mettiamo le fette di formaggio sui pomodori.

In questa ricetta per la trota al forno, hanno preso il formaggio suluguni con le spezie. Metti un mazzetto di prezzemolo sulla carta stagnola e il pesce ripieno sulle verdure. Lubrificare il pesce con la maionese sopra. Non innaffiamo questo pesce con succo di limone, poiché anche i pomodori contengono acido. Se lo si desidera, è possibile cospargere con formaggio grattugiato.

Il terzo pesce sarà leggermente diverso. Salatela solo un po'. Mettiamo il prezzemolo intero nell'addome. Tagliare il formaggio a fette sottili e metterle dentro l'addome.

Cospargere l'esterno e l'interno con succo di limone.

Lubrificare la parte superiore con maionese e cospargere di condimento per pesce.

La maionese dona alla trota un gusto cremoso e ancora più succosa.

La quarta opzione per cuocere la trota è senza maionese, ma con formaggio ed erbe aromatiche.
Mettere il prezzemolo intero sulla carta stagnola.

Formaggio a fette sottili - all'interno dell'addome. Cospargere il pesce con il condimento.

Avvolgiamo separatamente la trota preparata in un foglio di ogni carcassa di trota e le mettiamo su una teglia, che mettiamo in un forno preriscaldato per 20 minuti. Questo è ottimo per servire il pesce.

Dopo la cottura, aprire con cura la busta di alluminio in modo che il succo non fuoriesca. Puoi servire in un foglio o senza di esso, a tua discrezione.

Tutto il pesce si è rivelato insolitamente gustoso. Chi conta le calorie può cucinare senza formaggio e maionese. La trota al forno con formaggio e pomodori ne esce più saziante e saporita.

Per coloro che non amano i pomodori piccanti, andranno bene le deliziose trote con formaggio e maionese. Questa combinazione rende la trota più succosa, ma anche più appagante.

Non aver paura di sperimentare. Qualsiasi verde può essere utilizzato. Le cipolle aggiungono un sapore piccante. Invece di maionese - panna acida. Il miele ha un sapore insolito, ma lo zucchero non è adatto ai diabetici.

Pesce al forno con pezzi di patate

Un'opzione per cucinare deliziosi pesci con patate e verdure, impilati a strati. Chiunque può farcela. Ci vogliono solo 30 minuti per cucinare. Esternamente, il piatto ricorda una casseruola di patate con pesce. Risulta appetitoso, tenero, appagante e aromatico. Con una bella crosta di formaggio croccante.

Composizione prodotti:

• 500 grammi di filetti di qualsiasi pesce bianco o rosso;
• patate - 5-6 pezzi;
• pomodori carnosi grandi - 2 pezzi;
• una cipolla (potete usare una cipolla bianca, non prendete una cipolla rossa, dipingerà la vernice e rovinerà il colore delicato del piatto);
• 150 grammi di formaggio;
• 20% di panna;
• olive ed erbe aromatiche per la decorazione.

Come cucinare il pesce al forno con patate e verdure:

In una nota! Invece del formaggio a pasta dura, puoi mettere semianelli di cipolla con peperone, invece della panna, usa la maionese o il normale brodo di pesce. Prova la ricetta del filetto di pesce al forno con patate al forno con panna e formaggio. E anche con pepe e brodo e decidi tu stesso quale opzione di cottura ti piace di più.

Come cucinare:
Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle. Se questi sono piccoli tuberi, quindi in anelli, se grandi frutti, quindi a semianelli. Fare degli anelli o dei semianelli di patate il più sottili possibile.

Tritate finemente o a semianelli la cipolla (se non vi piace la cipolla nei vostri piatti, meglio tritarla finemente).
Eliminate la pelle dai pomodori. Puoi farlo con un pelapatate o un coltello. Oppure con l'aiuto di acqua bollente, immergendovi i pomodori per un paio di minuti e poi separando con cura la buccia.

Tagliare i pomodori a pezzi, non troppo piccoli, è possibile a semianelli. Tagliare il formaggio a fette sottili (fette).

Attenzione! Puoi grattugiare il formaggio su una grattugia normale, ma è meglio quando il formaggio viene tagliato in piatti. Poi si scioglie in tutto il piatto, avvolgendolo in una bella pellicola di formaggio.

Questa semplice ricetta per la casseruola di pesce al forno è tutta incentrata sulle erbe. Di norma, prendono aneto fresco dal giardino e prezzemolo. Puoi anche prendere - basilico, cipolle verdi, lattuga, ecc. Tritare le verdure e metà delle olive preparate con un coltello, mescolare.

Aggiungi le olive intere alla massa verde tritata, così come le spezie per il pesce, quello che ti piace, sale, pepe. Mescolata.
Filetti di pesce, se congelati - scongelare, preferibilmente senza scongelare nel microonde.

In una nota! È meglio lasciare scongelare il pesce congelato in frigorifero. L'operazione potrebbe richiedere del tempo, quindi rimuovi i filetti di pesce dal congelatore e mettili in frigorifero per scongelarli durante la notte. Inizia a cucinare al mattino. Se non c'è tempo per scongelare il prodotto, immergere per un po 'il filetto congelato in acqua fredda.

Tagliare il pesce a piccoli pezzi.
Prendete una teglia, aggiungete un filo d'olio. Stendetelo sulla superficie dello stampo e iniziate a disporre i prodotti a strati nel seguente ordine:

1. patate;
2. pesce;
3. una miscela di verdure;
4. mezza panna;
5. pomodori;
6. crema (resto).

Preriscaldare il forno a 200 gradi, mettere un piatto con un piatto. Cuociamo pesce e verdure in forno per circa mezz'ora. A seconda della quantità di cibo assunto e del tipo di pesce, potrebbero essere necessari dai 25 ai 35 minuti per la cottura.

Il delizioso pesce succoso con patate e verdure al forno è pronto! Servire subito dopo la cottura, solo raffreddare leggermente. O freddo.

Filetto di pesce al forno al cartoccio sotto maionese e uovo

Il pesce sotto una maionese al forno cuoce molto velocemente e per la sua preparazione non serve altro che il pesce stesso (filetto), maionese, uova, formaggio e cipolle. Prendi tutti questi prodotti a tua discrezione e scoprirai quanto sia gustoso e veloce cuocere il pesce in questo modo in questo momento.

Di solito, per cucinare il pesce con uova e maionese, si prendono filetti di pangasio, telapia, salmone, merluzzo o merluzzo. Puoi anche cuocere al forno pesce di mare: salmone rosa, sgombro, salmone, pesce gatto o altri pesci di fiume: carpe grandi, persici.

Ognuno di questi pesci ha un sapore diverso e quindi si consiglia di sperimentare diversi tipi di pesce prima di trovare la tua ricetta preferita. Quindi, come preparare un delizioso filetto di pesce al forno.

Il pesce congelato è pre-scongelato. Seguendo i consigli della ricetta precedente. Sciacquare il filetto di pesce, asciugarlo un po' e tagliarlo a pezzetti.

Attenzione! Se ci sono ossa, devono essere rimosse prima della cottura.

Coprire la teglia con carta stagnola o olio.
Stendete uno strato di filetti di pesce, spolverate con pepe nero macinato e salate un po' (potete aggiungere qualsiasi condimento per cuocere il pesce nella manica).

In una ciotola sbattete 4 uova (abbastanza per 600-800 grammi di filetti di pesce) con tre cucchiai di maionese o salsa maionese. Aggiungi cipolle verdi o verdure alla salsa, se lo desideri.

Riempire la salsa con il pesce, cospargere di formaggio grattugiato su una grattugia grossa e mettere in preriscaldato a 180 gr. forno per venti minuti.

In una nota! Se prendi più di un chilo di filetti di pesce e uno strato su una teglia o una teglia non si adatta, puoi impilare il pesce in più strati. In questo caso, non dimenticare di versare la salsa su ogni strato. Non è necessario aggiungere formaggio tra gli strati di pesce, solo lo strato superiore ne viene cosparso.

Dopo venti minuti, controlla la prontezza del piatto di pesce. Se è pronto, lasciarlo raffreddare per 10 minuti e può essere servito, guarnito con erbe tritate sopra.

Pesce al forno con pomodori e formaggio e panna acida

Prendiamo i seguenti prodotti per cucinare:

• filetto di merluzzo (puoi usare qualsiasi pesce, compreso il rosso) - 400-500 gr;
• 3 pomodori grandi o 8-10 ciliegini;
• panna acida (contenuto di grassi non inferiore al 20%) - 5-6 cucchiai;
• senape classica o in grani - uno o un cucchiaio e mezzo;
• formaggio a pasta dura - 120 gr;
• spezie, erbe aromatiche e sale a piacere.

Come cuocere deliziosamente il pesce al forno con pomodori e formaggio, te lo diciamo in passaggi:

Il giorno prima della cottura, scongelare il pesce in frigorifero, lavarlo e pulirlo dalle interiora, se si prendono le carcasse intere.

Se necessario, rimuovere le lische dal pesce scongelato. Per cucinare, hai solo bisogno di filetti. Di solito compro i filetti freschi dal negozio e li uso subito per cucinare.

Ti consigliamo di fare lo stesso. Il pesce scongelato nel piatto non è più così succoso e tenero come vorremmo, e talvolta, se non è stato conservato correttamente, si disintegra del tutto o ha un odore poco gradevole. Inoltre, quando si sventrano e si rimuovono le ossa, la carne di pesce viene solitamente danneggiata e il piatto diventa già non così bello e appetitoso.

Prendiamo una teglia, mettiamo metà del pesce tagliato a pezzi grandi. Il prodotto deve essere tagliato grande e disposto in modo casuale e in modo che i pezzi non siano troppo stretti l'uno con l'altro.

In una nota! La cottura del pesce al forno secondo la ricetta specificata può avvenire in due modi: in forma generale (su una teglia), in piccoli stampini porzionati, in cui il pesce viene successivamente servito direttamente in tavola.

Cospargi il filetto di pesce con sale, spezie, pepe macinato (puoi saltare l'uso se il pepe è nelle spezie del pesce che hai comprato).

Sopra il pesce condito con le spezie, mettere i pomodori tagliati a semianelli, precedentemente privati ​​della pelle.

Attenzione! Se prendi i pomodorini, allora è sufficiente sbucciarli e tagliarli a metà o tagliarli ad anelli spessi.

Sopra i pomodori c'è un altro strato di pesce, viene nuovamente salato e condito con spezie.
La panna acida e la senape vengono mescolate in una ciotola separata. Se ottenete una salsa molto densa, potete diluirla con un po' di latte o panna.

Adagiate il formaggio grattugiato sul secondo strato di pesce e riempite il tutto con la vostra salsa di panna acida.
Scaldiamo il forno a 180 gradi, mettiamo le nostre teglie o una forma, lasciamo cuocere per 20 minuti senza aprire il forno. Quando il formaggio si è sciolto e si è leggermente rosolato, la cottura è terminata. Potete estrarlo, decorarlo con erbe aromatiche tritate calde e il gioco è fatto, buon appetito.

Ricetta per pesce al forno con patate e salsa all'aglio

La cottura del pesce al forno in questo modo richiederà circa un'ora. Puoi servire non solo al quotidiano, ma anche al tavolo festivo. È gustoso, soddisfacente, tenero e risulta essere molto bello.

Prodotti da cucina:

• patate fresche - 6-7 pezzi.
• carote - 1 pezzo.
• una cipolla
• spicchi d'aglio - 2 o 3 (più o meno possono essere).
• trota o qualsiasi pesce rosso - 700-800 grammi (circa 4-5 bistecche).
• crema grassa - 250 ml.
• farina - un cucchiaio con una collina.
• burro - 50-70 gr.
• olio vegetale o d'oliva - un paio di cucchiai.
• spezie per pesce (aggiungere a piacere).

Quindi, quanto è delizioso cuocere pesce e patate al forno con maionese e salsa all'aglio - una ricetta con una foto a tappe:

Scongelare il pesce, se necessario, sciacquare, tagliare a pezzi.
Sbucciare patate, carote, cipolle, aglio.

Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere l'aglio tritato finemente, soffriggere un po 'fino a quando non esce l'aroma dell'aglio.
Versare la farina in una miscela di olio e aglio, friggere un po 'tutti questi prodotti.

Versare la crema in un pentolino. Introducili senza smettere di mescolare gli ingredienti. La farina deve sciogliersi completamente nella panna, non devono esserci grumi.

Far bollire la salsa cremosa fino a quando non è densa (dovrebbe essere la consistenza di una panna acida densa). Non appena ciò accade, aggiungete alla salsa le spezie, il sale, il pepe e aggiungete un paio di cucchiai (possono essere 3 cucchiai, a seconda della densità della salsa) di acqua, mescolate. Lasciare bollire il composto, staccare la spina. Mettere da parte per 7-10 minuti, chiudendo il coperchio.

Friggere le cipolle e le carote tritate in olio di semi di girasole. Le carote vengono solitamente strofinate su una grattugia grossa o tagliate a strisce sottili, la cipolla viene tagliata in quarti di anelli. Prendete una teglia, ungetela bene con l'olio.

Stendete il primo strato di patate, tagliate ad anelli sciolti. Pepare tutto questo, sale, io uso spesso un condimento speciale per le patate in questo piatto invece di sale e pepe. Risulta essere molto aromatico.
Cospargere le patate con il burro sopra.

Salare e pepare le parti del filetto di pesce, mettere sulle patate. Adagiare uno strato di verdure saltate sopra il pesce - carote e cipolle.

Versare la salsa di crema all'aglio sul piatto di pesce e infornare per cuocere.

Attenzione! Prima di infornare pesce e patate, preriscaldare il forno a 200 gradi. Un piatto di pesce viene cotto in forno a questa temperatura per circa quaranta minuti.

Il pesce al forno già pronto va servito in porzioni ben caldo, ma non dovete servirlo subito al caldo del caldo, lasciatelo raffreddare, altrimenti potete scottarvi la lingua e non assaporare il sapore della casseruola. Sopra, di solito cospargete il piatto di pesce con aneto fresco, potete usare pomodorini freschi tagliati a metà o qualsiasi altra decorazione vi piaccia.

Video: Ricetta del tenero pesce al forno con verdure e formaggio

Le risorse idriche del nostro pianeta contengono enormi ricchezze, una delle quali è il pesce. È una fonte di proteine ​​facilmente digeribili, calcio, acidi grassi Omega 3 e Omega 6, vitamine e minerali. Molti scienziati ritengono che mangiare questo prodotto contribuisca alla longevità.

In base alle condizioni dell'habitat, è diviso in:

• mare (rosa salmone, salmone, passera, merluzzo, ecc.);
• d'acqua dolce (luccioperca, carpa argentata, carpa, persico, ecc.).

Quale dovresti scegliere? Sta a te decidere.

Il fiume ha poche calorie, ma contiene molti piccoli semi pericolosi. Non è destinato allo stoccaggio e al trasporto a lungo termine. La carne sa di fango di palude, il cui odore non è per tutti i gusti.

Il pesce di mare è considerato più sano, principalmente per il suo alto contenuto di iodio. Il suo uso ridurrà i livelli di colesterolo, rafforzerà il cuore e le ossa.

Accade spesso che alcuni membri della famiglia vivano in fiumi e laghi e il resto in acqua di mare (ad esempio la trota). Nelle tradizioni culinarie di diversi popoli, il pesce d'acqua dolce, di regola, viene preparato intero, utilizzando tutte le parti della carcassa, e il pesce di mare, scegliendo le parti migliori: i filetti.

Di seguito abbiamo preparato per te le ricette per deliziosi pesci al forno al forno. Tu, a tua volta, puoi studiarli tutti e scegliere quello che fa per te.

Una ricetta passo passo per un delizioso salmone rosa al forno al forno

Ingredienti:

• 5-6 tranci di salmone rosa;
• 350-400 millilitri di panna a basso contenuto di grassi;
• 3 teste di cipolle;
• 2 carote;
• 1 peperone;
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole;
• un pizzico di condimento alle erbe provenzali;
• sale marino qb

Il tempo di cottura, compreso il decapaggio, è di circa 1 ora. Il contenuto calorico per porzione da cento grammi è di 120 kcal.

Progresso del lavoro:

Filetto di merluzzo al forno con patate

Ingredienti:

• 0,6-0,8 kg di filetti di baccalà refrigerato;
• 5-6 tuberi di patata;
• 50 grammi di burro;
• 2 cucchiai di farina di frumento;
• 1,5 tazze di latte;
• un pizzico di noce moscata;
• un pizzico di pepe nero macinato;
• un mazzetto di aneto fresco;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale marino qb;
• grasso vegetale per lubrificare lo stampo;
• 100 grammi di formaggio a pasta dura (russo, Poshekhonsky, ecc.).

La durata della cottura dei filetti di pesce con patate è di circa 30-40 minuti. Calorie: ci sono 113 calorie per una porzione da 100 grammi di merluzzo e patate.

Ricetta passo dopo passo:

1. Sbucciare bene i tuberi di patata, togliere gli occhi, danneggiare, lavare. Tagliate le patate in 4 pezzi e usate un tritatutto per tagliarle a fettine sottili;
2. Tagliare il filetto di merluzzo a striscioline larghe 6-8 cm, mettere i pezzi di patate ei filetti di merluzzo in un piatto, salare, condire con una macinata di pepe, mescolare;
3. Mentre il merluzzo e le patate sono in ammollo, ungere una teglia dai bordi alti con grasso vegetale per evitare che il piatto principale si bruci;
4. Distribuire le patatine sul fondo e sui bordi della teglia, adagiare sopra i filetti di pesce;
5. Passate gli spicchi d'aglio nell'aglio e spalmate la pappa ottenuta sul merluzzo;
6. Prepara il ripieno. Sciogliere un pezzo di burro in una padella a fuoco basso. Quando si scioglie dolcemente, incorporare la farina. Friggere per un paio di minuti e versare il latte a filo, continuando a mescolare. Aggiungere alla salsa sale marino, pepe e noce moscata;
7. Versare i pezzi di filetto e le patatine con la salsa e mettere in forno preriscaldato per mezz'ora;
8. Grattugiare il formaggio, lavare l'aneto e tritarlo finemente. Questa è la base della vostra casseruola dorata;
9. 7-10 minuti prima della cottura, cospargete il filetto di pesce al forno con formaggio ed erbe aromatiche e rimettete in forno.

Pesce gatto con verdure in pentola

Per prescrizione è necessario avere in magazzino:

• 0,5-0,6 kg di carcasse di pesce gatto;
• 2-3 cipolle;
• 2-3 carote;
• 2 peperoni dolci;
• condimento per pesce;
• sale qb;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 3 pomodori maturi;
• 0,2-0,25 kg di cavolfiore;
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• un paio di rametti di basilico;
• un mazzetto di prezzemolo.

Assegna 40-50 minuti per la cottura. Contenuto calorico all'uscita: per 100 grammi - 78 kcal.

Ricetta per cucinare il pesce di mare al forno con verdure al forno passo dopo passo:

1. Sciacquare parte della carcassa del pesce gatto con acqua. Puoi immediatamente tagliare in porzioni, rimuovere le ossa;
2. Salare il pesce gatto, condirlo con le spezie e metterlo subito in pentole unte d'olio;
3. Dividere il cavolfiore in piccole infiorescenze separate, lessarle in acqua leggermente salata fino a cottura di 2/3. Scolare l'acqua, distribuire nelle pentole il cavolo cappuccio raffreddato;
4. Sbucciare e tritare le verdure in qualsiasi forma. Soffriggere in una padella con olio d'oliva fino a renderle morbide, salare, aggiungere i pomodori tagliati a pezzi, il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri 5-8 minuti;
5. Condire le pentole con il pesce gatto con le verdure stufate in salsa di pomodoro, cospargere con prezzemolo e basilico tritati, aggiungere un po' d'acqua se necessario e mettere in forno per 20-25 minuti.
6. Un contorno ideale per un tale pesce è il riso bollito. Buon appetito.

Lemonema (limonella) con crosta di formaggio

Prodotti richiesti:

• 2-3 piccole carcasse di limonella senza testa;
• 2 pezzi di cipolline di rapa;
• 2 carote;
• 1 frutto di zucchina giovane;
• 1 uovo di gallina;
• 100 grammi di panna acida a basso contenuto di grassi (10%);
• 50 grammi di formaggio grattugiato;
• spezie per pesce;
• 20 millilitri di olio vegetale;
• un mazzetto di prezzemolo;
• sale a piacere.

Il tempo totale per la preparazione del limonema e la cottura è di circa 1 ora. Il piatto risulta essere dietetico, solo 77 kcal per 100 grammi.

Progresso della cottura del pesce di mare con formaggio:

1. Sciacquare le carcasse di limonella, tagliare le pinne, togliere i resti delle interiora dall'addome. Salare il pesce, condire con le spezie;
2. Coprire il fondo dello stampo con un foglio, ungere con grasso vegetale. Lavate le zucchine, privatele del fondo e del gambo e tagliatele a rondelle sottili. Foderare con loro il fondo dello stampo, stendervi sopra la limonella;
3. Tagliare a listarelle le carote e le cipolle e farle rosolare fino a doratura, raffreddare, mettere uno strato sottile sulla limonella e le zucchine;
4. Unire la panna acida, l'uovo di gallina, il prezzemolo tritato in una ciotola, salare, sbattere con una forchetta. Versare la salsa ottenuta sulla limonella con le verdure;
5. Mettere il piatto da cuocere nel forno preriscaldato per 30 minuti. Guarda il pesce, aggiungi acqua se necessario. Cospargete il formaggio grattugiato sulla limonella 5-8 minuti prima della cottura.

Carpa ripiena nella manica

Sono richiesti i seguenti prodotti:

• 1 carpa grande;
• 0,2-0,3 kg di funghi freschi;
• 2 carote piccole;
• un mazzo di porri;
• 1/2 tazza di grano saraceno (nocciolo);
• 1 limone;
• un pizzico di timo;
• un pizzico di pepe macinato;
• 20-30 grammi di crema spalmabile;
• sale da tavola a piacere.

Ci vorranno non più di 2 ore per preparare il piatto. Il contenuto calorico di una porzione di cento grammi sarà di 102 kcal.

Come cuocere deliziosamente il pesce di fiume nel forno:

1. È meglio acquisire un pesce di fiume vivo. Se non puoi osare la procedura di uccisione, allora "addormentato". Metti il ​​pesce intero sul tavolo preparato. Tieni la testa con una mano, con l'altra, armata di un coltello affilato, inizia a togliere le squame dal pesce, lanciando la lama sotto le squame, lavorando dalla coda alla testa. Aprite la pancia ed eliminate tutte le interiora, eliminate le branchie. Sciacquare bene la carpa sotto l'acqua. Nutrire la carcassa con una miscela di sale, pepe e timo (esterno e interno), cospargere con succo di limone spremuto;
2. Mondate, lavate e tritate finemente carote, porri e funghi;
3. Sciogliere un pezzo di crema spalmabile in una padella e rosolarvi sopra le carote ei porri a fuoco basso, dopo un po' aggiungere i funghi e friggere insieme finché sono teneri;
4. Mentre si prepara la tostatura e si marinano le carpe, andare per il grano saraceno. Smistare il grano saraceno, sciacquare, far bollire;
5. Unire i cereali bolliti con la tostatura, salare, mescolare, raffreddare;
6. Metti il ​​ripieno nella pancia vuota della carpa e tamponalo con la mano. Prendi un filo con un ago e cuci la pelle sul ventre della carpa in modo che il ripieno non fuoriesca durante il processo di cottura. Usa il bordo di un coltello per fare diverse iniezioni nei lati della carcassa;
7. Mettere la carpa in una sacca da forno (pungerla sopra con una forchetta), aggiungere un po' d'acqua, adagiare in una teglia dai bordi alti e mandare in forno per 40-90 minuti (determinato dalla grandezza della carpa);
8. Prima di servire, rimuovere il filo dalla pelle sull'addome, tagliarlo a porzioni.

Luccio al cartoccio

Prodotti richiesti:

• 2 lucci che pesano fino a un chilogrammo;
• 2 limoni;
• 1/2 vasetto di olive snocciolate;
• sale, spezie per pesce;
• 4 cucchiai di panna acida;
• 2 teste di cipolline di rapa;
• grasso vegetale per lubrificazione stampi;
• un mazzetto di erbe fresche.

Tempo per preparare i lucci e cuocere in un foglio - 1 ora. Basso contenuto calorico: per 100 grammi - 80 kcal.

Come cuocere il luccio di fiume al forno:

1. Sventrare luccio, pulire, rimuovere branchie, pinne;
2. Immergere le carcasse di luccio con succo di limone appena spremuto, sale e spezie;
3. Stendete la pellicola su una teglia, metteteci sopra le cipolle sbucciate e tritate finemente come un cuscino, i lucci speziati su di essa. Metti qualche fetta di limone all'interno di ciascuno;
4. In una ciotola, unire la panna acida e le verdure lavate finemente tritate. Spennellare i lucci preparati con salsa di panna acida;
5. Tagliare le olive in scatola a fette e cospargere con carcasse di pesce piccanti;
6. Da un singolo foglio di alluminio, fare un coperchio su una teglia (coprire con un foglio e piegare i bordi);
7. Cuocere in forno preriscaldato per un massimo di mezz'ora.

Buon appetito!

Un'altra ricetta di pesce al forno è nel prossimo video.

I piatti di pesce sono ampiamente utilizzati nell'alimentazione dietetica e medica, sono apprezzati per il loro alto valore nutritivo, il minor contenuto calorico rispetto a molti tipi di carne, la presenza di acidi grassi essenziali, il contenuto di un'enorme quantità di vitamine, in particolare di gruppo B, e oligoelementi. Inoltre, il pesce è facilmente digeribile, ha un sapore molto buono e ha un effetto benefico sul sistema nervoso, grazie al complesso di vitamine del gruppo B.

Il pesce al forno al forno non è solo un piatto di cibo sano, ma anche estremamente gustoso. Inoltre, il pesce viene cotto abbastanza velocemente, il che fa risparmiare tempo: questo è un altro vantaggio del prodotto. In termini di contenuto proteico e nutritivo, gli abitanti marini e fluviali potrebbero competere con le migliori varietà di carne. Ad esempio, il lucioperca è superiore al pollo in termini di valore nutritivo e la carpa è superiore al manzo.

Il processo di cottura del pesce al forno è il seguente: il pesce oi suoi componenti vengono posti in una teglia unta con una piccola quantità di grasso e posti in un forno preriscaldato a 230-280 gradi. Particolarmente gustosi nella versione al forno sono tipi di pesce come zuban, carassio, merluzzo, nototenia, halibut, granatiere, pesce azzurro, merou, sardina, sogliola, pesce burro (pesce azzurro), spigola, sgombro.

Puoi cuocere il prodotto con verdure, in particolare patate, riso, formaggio, latte, funghi, al cartoccio usando condimenti, maionese, panna acida, farina, ecc. Non è consigliabile cuocere il pesce di mare nel pangrattato, è meglio usare la farina di frumento in combinazione con la fecola di patate per questo scopo con un rapporto di 4: 1.

Pesce al forno - preparazione dei piatti

Affinché un piatto di pesce sia nutriente e gustoso, prima di tutto è necessario seguire una serie di regole culinarie. La qualità del piatto risultante dipende direttamente dalla corretta scelta di piatti e utensili da cucina. Va ricordato che è possibile cuocere il pesce al forno solo in coccio, ghisa nera o piatti smaltati.

Non è consigliabile utilizzare altre pentole in metallo e alluminio, poiché daranno al pesce un colore grigio durante il processo di cottura, peggioreranno significativamente il gusto del piatto e contribuiranno alla distruzione di molte sostanze utili in esso contenute. È preferibile scegliere una piccola teglia.

Pesce al forno - preparazione del cibo

Se acquisti pesce intero e non tagliato refrigerato dal negozio, ci sono alcune cose da considerare. Innanzitutto il pesce deve essere fresco: con squame lisce lucide, uniformemente ricoperte di muco, l'addome non deve essere gonfio, gli occhi del pesce fresco sono trasparenti, lucidi ed elastici. In secondo luogo, il prodotto deve essere annusato prima dell'acquisto: l'odore non dovrebbe essere acido e non dovrebbero esserci sfumature estranee, ad eccezione del pesce.

Quindi, hai acquisito il pesce. Arrivando a casa, sbucciarlo dalle squame (se presenti) dalla coda alla testa, sciacquare e sventrare. Estrarre con cura gli interni. Quando si rimuove la cistifellea, fare attenzione a non danneggiarla. Se scoppia, va bene. Basta sciacquare accuratamente il pesce in acqua fredda, sempre corrente, e tutta l'amarezza uscirà. Tagliare la coda, la testa, le pinne o meno è una questione personale per tutti.

Successivamente, sciacquare il pesce, soprattutto dall'interno, spennellarlo di sale e seguire una ricetta specifica. A proposito, puoi cuocere sia il pesce intero che tagliarlo a pezzi, nel qual caso il tempo di cottura del piatto è notevolmente ridotto.

Ricetta 1: Pesce al cartoccio al forno

Il foglio - un'eccellente invenzione dell'umanità - protegge le materie prime alimentari, come i piatti, ma non ha lati negativi. La lamina non si ossida, è compatta, leggera, trattiene le sostanze utili nel prodotto, dona un aroma insuperabile a un piatto di pesce senza alcun intervento aggiuntivo. Per questa ricetta sarebbe consigliabile utilizzare la carne di salmone rosa.

ingredienti: un salmone rosa, un limone, una grossa cipolla, una carota, 50 gr. drenare. oli, qualsiasi verdura a tua scelta per la decorazione.

Metodo di cottura:

1. Pesce da pulire, sciacquare. Tagliare la cipolla a semianelli. Grattugiare le carote pelate (preferibilmente grossolane). Tagliare il limone, come la cipolla, a fette semicircolari.

3. Il pesce va anche spalmato di sale e pepe all'esterno e all'interno, farcito con verdure fritte, mettere 2-3 fette di limone e poco burro a fette.

4. Se le verdure rimangono, devono essere messe in un foglio di alluminio preparato e sopra, mettere il pesce ripieno e un paio di fette di limone (sul pesce). Avvolgere bene il futuro piatto nella carta stagnola, sigillando bene i bordi (se un foglio non è abbastanza, prenderne un altro), metterlo su una teglia e cuocere per un'ora a 180 gradi.

Liberare con cura il pesce finito dalla pellicola, metterlo in un piatto grande oblungo e guarnire con le erbe. Il cibo può essere tagliato in porzioni e servito.

Ricetta 2: Fish and chips al forno

Per questa ricetta prendiamo un filetto di pesce, che inforniamo con patate in una tenera salsa di latte. Questo piatto delizioso e molto salutare è perfetto per una cena in famiglia. Secondo il principio della ricetta, è consentito sostituire le patate con altre verdure (ad esempio cavolfiore) o cuocere il pesce in una forma separata.

ingredienti: filetto di pesce medio grasso - 800 gr., 10 patate medie, 2 cipolle, panna acida al dieci percento di grasso - 250 gr., 300 ml di latte, formaggio grattugiato - 100 gr., 2 cucchiai. l. farina premium, ketchup, sale, pepe a piacere ea piacere.

Metodo di cottura:

1. Lessare le patate, ma dovrebbero rimanere leggermente poco cotte, fresche. Grattugiare la cipolla su una grattugia media, friggere leggermente in crescita. olio, quindi aggiungere la farina nella padella con le cipolle, mescolare il tutto, tenere sul fuoco per un paio di minuti.

2. Quindi aggiungere la cipolla con la farina con panna acida e ketchup (2 cucchiai di ketchup sono sufficienti) e cuocere a fuoco lento, mescolando, per altri 2 minuti. Quindi versare il latte, mescolare e far bollire ancora per un paio di minuti. Salare e pepare la salsa ottenuta.

3. Tagliare le patate in plastica, ungere una teglia con olio, foderare il fondo con le patate e sopra con i pezzi di pesce. Versare la salsa cotta sulle patate con il pesce e metterle in forno preriscaldato (fino a 220 gradi). Infornare per 40 minuti. senza copertura. Cospargere di formaggio grattugiato dieci minuti prima della cottura.

Il pesce finito sarà ricoperto da una bella crosta appetitosa sopra e l'interno sarà immerso nella salsa di latte. Buon appetito!

Ricetta 3: pesce con verdure al forno

Il pesce è un prodotto molto salutare, anche le verdure sono preziose. Si completano e migliorano idealmente le proprietà benefiche reciproche.

ingredienti: pesce di mare - 2 pz., cavolo bianco - 1, 2 carote, 2 cipolle, peperone - 1 pz., pomodoro (concentrato di pomodoro), funghi, spezie a scelta (per pesce), maionese, mezzo limone, fuso formaggio - 2, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

1. Sminuzzare cavoli, carote, cipolle e peperoni; mettere tutto in padella. Quando la verza sarà morbida, aggiungete il pomodoro attorcigliato o la pasta.

2. Tagliamo il pesce a pezzi, che saliamo, ricopriamo di maionese con spezie.

3. Ungere una teglia con grasso, stendere uno strato di metà dell'arrosto, quindi - il pesce, cospargerlo con succo di limone e mettere sopra l'arrosto rimanente. Facciamo una maglia di maionese e inviamo al forno fino a cottura. Cospargere il formaggio grattugiato sul piatto futuro 15 minuti prima della cottura.

Ricetta 4: Pesce al cartoccio al forno con limone e senape

Ingredienti: un chilo di pesce, un mazzetto di prezzemolo, una cipolla di media grandezza, pepe nero macinato, pomodoro, sale fino, 50 g di senape, limone.

Metodo di cottura

1. Lavare accuratamente la carcassa del pesce, se necessario, pulirla dalle squame. Tagliate la testa e la coda, eliminate le pinne ed eliminate le interiora. Sciacquare di nuovo e asciugare tamponando con carta assorbente. Fai diversi piccoli tagli sulla carcassa fino alla cresta. Strofinare la carcassa con sale e pepe e lasciarla in infusione per circa 20 minuti.

2. Lavare il pomodoro, pulirlo e tagliarlo a fettine sottili. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli. Tagliare a metà il limone e tagliare una metà a cerchi sottili.

3. Coprire lo stampo con un foglio e adagiarvi sopra il pesce preparato. Mettere una fetta di pomodoro e limone in ogni taglio.

4. Spremere il succo dalla seconda metà del limone. Mescolalo con la senape. Ungete il pesce da entrambi i lati con la salsa ottenuta.

5. Metti i pomodori e le cipolle rimanenti nella pancia. Puoi usare le cipolle sopra. Avvolgi la carcassa in un foglio. Mettere lo stampo in forno per mezz'ora. Infornare a 200 gradi. Aprire la stagnola qualche minuto prima della cottura per far rosolare il pesce.

Ricetta 5: pesce al cartoccio al forno sotto una pelliccia vegetale

Ingredienti: sei pezzi di filetti di pesce (200 g ciascuno), olio vegetale, quattro carote medie, condimento per pesce, due cipolle grandi, sale finemente macinato, 200 g di formaggio, 70 g di maionese.

Metodo di cottura

1. Se stai usando pesce congelato, scongelalo mettendolo in acqua fredda. Risciacquare i pezzi di filetti di pesce scongelati e immergerli con un tovagliolo. Condire ogni pezzo con pepe e sale su entrambi i lati. Lasciare agire per un po' per inzuppare il pesce con le spezie.

2. Sbucciare e lavare le verdure. Usa un frullatore per tritare le carote e le cipolle. Metti una padella sul fuoco e scaldaci l'olio. Trasferisci le cipolle in una padella e friggi fino a renderle traslucide. Quindi aggiungi le carote. Friggere le verdure fino a quando le carote sono morbide. Raffreddare la frittura.

3. Per ogni pezzo di pesce, fare una specie di piatto con i lati in carta stagnola. Metti il ​​pesce nella carta stagnola.

4. Aggiungi la maionese alla frittura di verdure e mescola fino a che liscio.

5. Distribuire la miscela di verdure sul pesce in uno strato uniforme. Grattugiare grossolanamente il formaggio e cospargere sul pesce. Metti la teglia di pesce in forno per quaranta minuti. Infornare a 175 gradi. Servire senza togliere dalla carta stagnola.

Ricetta 6: pesce al cartoccio al forno in panna acida e marinata di soia

Ingredienti: 300 g di eventuale pesce non ossuto, erbe aromatiche fresche, 50 ml di salsa di soia, un pizzico di semi di cumino, 50 ml di panna acida, un pizzico di peperoncino macinato, 50 g di panna acida, 30 g di olio d'oliva, art. un cucchiaio di zenzero grattugiato, due spicchi d'aglio.

Metodo di cottura

1. Pulisci la carcassa del pesce dalle squame, taglia la testa e la coda. Praticare un'incisione lungo la cresta. Separare i filetti dalle ossa. Tagliare il pesce in piccole porzioni.

2. In una tazza separata, unire la panna acida con la radice di zenzero grattugiata. Spremere l'aglio sbucciato attraverso lo spremiaglio. Aggiungere l'olio d'oliva e condire con semi di cumino e peperoncino. Versare la salsa di soia. Mescolare bene la marinata fino a che liscio.

3. Immergere ogni pezzo di pesce nella marinata e lasciarlo per almeno mezz'ora per marinare bene il pesce.

4. Foderare una teglia con un foglio piegato a due volte. Mettici sopra i pezzi di pesce. Coprire la parte superiore con lo stesso strato di pellicola e avvolgere bene i bordi. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere il pesce per circa 20 minuti. Rimuovere il pesce finito dal forno, rimuovere lo strato superiore di pellicola e cospargerlo con erbe tritate finemente.

Per evitare che i piatti si "intasino" con un odore di pesce durante la cottura, copri la teglia con un foglio di carta stagnola, puoi anche ungerla con aceto o succo di limone prima della cottura, e poi semplicemente sciacquarla in acqua. Strofinare con scorza di limone o fondi di caffè per rimuovere l'odore dalle mani.

Il pesce al forno viene solitamente cotto in una teglia o in una padella. I piatti devono essere completamente riempiti con contorno e pesce, altrimenti l'umidità evaporerà rapidamente durante la cottura e il prodotto sarà asciutto.

Il pesce è un prodotto deperibile che deve essere conservato correttamente, separato dal resto degli ingredienti. Il regime di conservazione sbagliato influenzerà notevolmente la qualità dei futuri piatti di pesce.

E l'ultimo consiglio: è meglio cuocere il pesce subito prima di un pasto e servire subito. Il pesce al forno raffreddato al forno perde nel tempo il suo sapore unico.

Nel forno? Questa è una grande idea. Vi proponiamo diverse ricette adatte sia alla vita di tutti i giorni che alle feste. Scegli una delle opzioni e inizia a creare un capolavoro culinario.

Hai deciso di cucinare un pranzo delizioso e salutare per la tua famiglia? Quindi accontentali con un pesce al forno. Può essere servito con un contorno o con verdure fresche.

Andiamo al negozio per il pesce. Devi sceglierlo con attenzione. Dopotutto, alcuni tipi di pesce non sono adatti alla cottura. A cosa dovresti prestare attenzione? Se vuoi acquistare un pesce fresco e non tagliato, assicurati di fare un'ispezione visiva. Un addome gonfio o deformato indica cibo avariato. Il pesce fresco ha squame lucide e lisce. Non ne deriva un odore sgradevole. E gli occhi di un pesce fresco sono sempre trasparenti. Tienilo a mente.

Qual è il miglior pesce da cuocere al forno? Sta a te decidere. Tutto dipende dalle preferenze di gusto dei tuoi figli e di tuo marito. Offriamo ricette semplici per lucioperca, luccio, carassio e pesce persico. Questi tipi di pesce sono sempre sugli scaffali dei negozi. Pertanto, non ci saranno problemi con il loro acquisto.

Cuociamo la carpa in panna acida

Elenco prodotti (basato su 4 porzioni):

• 6 patate;
• 350 g di panna acida;
• 600 g di crucian di fiume;
• 2 cucchiai. Farina di frumento;
• spezie;
• olio vegetale - 5 cucchiai. l.;
• una cipolla;
• Burro.

Come vengono cotti i carassi al forno con panna acida:

1. Laviamo le patate. Mettere in una casseruola, riempire con acqua calda. Salare e cuocere fino a quando saranno morbide. Quindi dreniamo il liquido. Raffreddare e asciugare le patate. Eliminate la buccia e tagliate a fettine la polpa.
2. Metti un pezzo di burro nella padella e versa la quantità indicata di olio vegetale. Friggere le patate fino a doratura.
3. Puliamo la carpa. Tagliare le teste e rimuovere l'interno. Laviamo il pesce dentro e fuori. Stendiamo la carpa su un tovagliolo di carta. Quindi pepateli e salateli. Partiamo per 5-7 minuti.
4. Per fare un delizioso pesce, devi arrotolarlo nella farina per impanare. Scaldiamo la padella. Friggere i carassi in una miscela di verdure e burro.
5. Rimuovere la buccia dalla cipolla. Tagliare la polpa a semianelli e friggere in una padella a parte. Mescolare con una spatola speciale.
6. Mettere il pesce fritto al centro dello stampo refrattario. Distribuire i pezzi di patate in cerchio. Cospargere la cipolla sopra il piatto.
7. Diluire la panna acida con acqua. Sale. Versare il pesce e le patate con il composto risultante. Puoi cospargere con erbe e spezie tritate.
8. Quanto pesce cuocere in forno? Solo 20 minuti a 270°C. Servire con un'insalata leggera o verdure fresche.

ingredienti:

• 100 g di polpa di granchio;
• un rametto di sedano;
• grande;
• cipolle verdi;
• 100-160 g di gamberi;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• 5-6 m. l. briciole di pane;
• Burro;
• spezie.

Il pesce persico al forno al cartoccio si prepara così:

1. Per prima cosa devi sciogliere il burro (2 cucchiai) in una padella. Versare lì le briciole di pane. Fate sobbollire il composto a fuoco alto. Mescola costantemente gli ingredienti. Non appena i cracker saranno dorati, spegnete il fuoco e trasferiteli in una ciotola.
2. Sciogliere nuovamente il burro in padella. Ma ora 1 cucchiaio. l. Aggiungere l'aglio tritato, l'erba cipollina e il sedano, i cracker nella ciotola, la polpa di granchio, le spezie e i gamberi bolliti. Facciamo sobbollire questi ingredienti per 5-10 minuti. Mescoliamo. Rimuoviamo dalla stufa.
3. Prendi un foglio di alluminio e taglia un pezzo rettangolare. Il pesce persico deve essere lavato e asciugato. Mettere il ripieno nel pesce. Avvolgiamo i bordi del foglio, "avvolgendo" il piatto. Quanto pesce cuocere in forno? Saranno sufficienti 20-25 minuti.

Luccio al forno con maionese

Insieme del prodotto:

Come viene cotto il luccio intero al forno:

1. Puliamo il pesce da squame e interiora. Anche le branchie devono essere rimosse.
2. Aggiungere l'aceto (2 cucchiai per litro) in una ciotola d'acqua. Mettiamo il luccio. Lo lasciamo per un'ora. Questa procedura aiuterà ad eliminare l'odore di fango.
3. Sciacquiamo il pesce con acqua di rubinetto, quindi lo mettiamo su un tovagliolo di carta.
4. con la maionese dovrebbe essere fragrante. Per questo usiamo varie spezie e condimenti. Strofiniamo la carcassa con loro.
5. Cospargere il luccio con succo di limone e ungere con maionese. Tutto questo è meglio farlo su un piatto. Mettiamo 2-3 fette di limone all'interno del pesce. Lasciamo in questa forma per 40-60 minuti.
6. Resta da ungere il luccio con olio, avvolgerlo in un foglio e inviare al forno. Tempo di tostatura - 40 minuti (a 200 ° C). Durante questo tempo, il pesce dovrebbe essere coperto da una crosta rossastra.
7. 10-15 minuti prima della cottura, devi prendere il luccio, aprire il foglio e rispedire il modulo al forno. Ma ora lo riduciamo a 150 ° C. Il risultato è un pesce profumato e gustoso. Può essere servito caldo o freddo. Decorare il piatto con erbe aromatiche tritate, spicchi di limone e metà delle olive. Vi auguriamo buon appetito!

Lucioperca al forno nella manica

ingredienti:

Preparazione:

Puliamo il lucioperca rimuovendo le interiora. Tagliare il pesce in porzioni. Cospargere con il succo spremuto di mezzo limone. Ora devi salare e pepare la carcassa, cospargerla di condimento. Prendiamo la manica da forno. Ci mettiamo dentro il lucioperca. Cospargere con anelli di cipolla, cerchi di limone e aneto tritato. Mettiamo il burro. Chiudiamo la manica sui lati. Mandiamo al forno. Cuociamo per mezz'ora (a 200 ° C). Servire caldo.

Pesce e patatine in salsa di latte

Prodotti:

• 100 g di formaggio a pasta dura;
• patate - 6-8 pezzi;
• 800 g di pesce magro;
• due cipolle;
• 250 ml di panna acida (10% di grassi);
• ketchup;
• farina - 2 cucchiai. l;
• 300 ml di latte;
• spezie.

Parte pratica:

1. Puliamo le patate, sciacquiamo e facciamo bollire fino a metà cottura.
2. Rimuoviamo le bucce dai bulbi, tritiamo la polpa. Friggere in padella con l'olio. Aggiungere la farina di frumento, il ketchup e la panna acida alla cipolla. Mescoliamo. Fate sobbollire per 2 minuti.
3. Tagliare a fette le patate poco cotte. Lo stendiamo su una teglia, il cui fondo è unto con olio. Lo strato successivo sono i pezzi di pesce. Riempire con salsa a base di ketchup, panna acida, farina e cipolle.
4. Preriscaldare il forno a 220°C. Metti il ​​pesce e la forma di patata al suo interno. Abbiamo cronometrato 40 minuti. Questo è il tempo necessario per preparare questo piatto delizioso e aromatico. 10 minuti prima della fine della cottura, cospargere il pesce con formaggio grattugiato. Grazie a ciò, il piatto acquisirà una appetitosa crosta marrone dorata. Un'ottima aggiunta sarebbe un'insalata di mare.

Tempo di cottura al forno

La temperatura ottimale è 180-200 ° C. Succo di limone, spezie e verdure vengono aggiunti in diverse proporzioni e in diverse fasi di cottura. Questi fattori devono essere considerati quando si determina quando cuocere il pesce.

I filetti sono preparati il ​​più velocemente. I pesci che pesano fino a 500 g vengono cotti per 15-20 minuti. Se stiamo parlando di filetti di halibut, allora dovrebbe essere tenuto in forno per mezz'ora. Bacio nella manica a 180 ° C per 40 minuti.

Le carcasse fino a 1 kg vengono poste in un foglio. Il tempo di cottura è di 30 minuti. Se il pesce pesa di più, la cottura richiede più tempo. Questo punto deve essere preso in considerazione.

Puoi decidere tu stesso, ma in termini di preparazione, dovresti prestare attenzione alle raccomandazioni degli chef professionisti.

Ecco alcuni suggerimenti per le casalinghe alle prime armi:

1. Sicuramente vuoi che il pesce sia succoso, non secco. A tal proposito va cotto su una teglia o in una padella profonda. I piatti devono essere riempiti con pesce e altri ingredienti. Non sono ammessi strati sottili. Altrimenti, l'umidità evaporerà rapidamente, il che significa che il piatto risulterà non così gustoso e succoso.
2. Coprire la teglia con un foglio in anticipo. Lubrificarlo con aceto o succo di limone. Questa misura eviterà che il pesce bruci. E i piatti dopo la cottura sono più facili da lavare.
3. È meglio cuocere i piatti di pesce al forno poco prima dell'arrivo degli ospiti e servirli in tavola "al caldo del caldo". Il cibo freddo perde il suo gusto unico.
4. Non scongelare il pesce prima di infornare. Dopotutto, questo processo influenzerà negativamente il gusto del piatto futuro.

Preparazione del cibo

Per prima cosa devi comprare il pesce (sbucciato o con le interiora - non così importante). L'importante è che il prodotto sia fresco. Puliamo il pesce poco prima di cuocerlo. Le squame vengono rimosse nella direzione dalla coda alla testa. Dopodiché, vaporizziamo l'addome e rimuoviamo l'interno. Agiamo con molta attenzione in modo che la cistifellea non scoppi. Se ciò non può essere evitato, è necessario sciacquare accuratamente l'interno della carcassa con acqua corrente.

Uso della pellicola

Alcune massaie mettono il pesce e il resto degli ingredienti direttamente sulla teglia. Ma questo è un grosso errore. Dopotutto, dopo 10 minuti, il cibo inizia a bruciare. Per evitare ciò, è necessario utilizzare un foglio. Essendo in esso, il pesce manterrà tutte le proprietà nutritive e il gusto.

Vi proponiamo una ricetta molto semplice. Prendiamo limone, salmone rosa, erbe aromatiche, cipolla, carota e un pezzo di burro. Puliamo e sciacquiamo il pesce. Tagliare il limone e la cipolla a semianelli. Macinare le carote. Preriscaldare la padella. Rosolarvi sopra carote e cipolle con l'olio. Le verdure possono essere salate. Strofinare il salmone rosa con pepe e spezie. Mettiamo le verdure fritte nell'addome. Mettiamo un paio di fette di limone e un pezzo di burro lì. Dirigiamo il salmone rosa in uno stampo, il cui fondo è coperto con un foglio. Avvolgiamo bene il piatto. Cuociamo per 1 ora. Successivamente, estraiamo il modulo, apriamo il foglio e lo inviamo al forno per altri 10 minuti.

Produzione

Ora sai quale pesce è meglio cuocere al forno. Abbiamo proposto ricette che hanno una tecnica di cottura semplice e sono convenienti in termini di tempo. Puoi sperimentare diversi ingredienti creando le tue varianti di piatto. Resta solo da augurarti successo culinario, che sarà sicuramente apprezzato dai tuoi figli e dal tuo coniuge.

I piatti di pesce sono ampiamente conosciuti per le loro proprietà medicinali e il gusto speciale. Non c'è quasi una persona a cui non piacciono i frutti di mare. I frutti di mare sono ben assorbiti e ricchi di acidi grassi benefici, vitamine e oligoelementi. Il pesce è diventato una parte indispensabile del menu medico, poiché aiuta a normalizzare le funzioni della ghiandola tiroidea e ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare.

Il consumo regolare di questo prodotto a base di pesce aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo, migliorare il sonno e la memoria, rafforzare la vista e la funzione del sistema nervoso centrale e ridurre l'irritabilità. Il pesce costituisce la base dell'alimentazione dietetica, grazie al suo basso contenuto calorico e all'effetto positivo sul metabolismo, è l'ideale per pranzo e cena, ad esso si abbinano varie verdure e altri prodotti.

Ci sono molte opzioni di cottura disponibili, ma la più veloce, che ti consente di preservare il gusto e le sostanze nutritive, è la cottura in forno.

Come scegliere il pesce giusto in negozio

Puoi acquistare pesce congelato, refrigerato, intero o in porzioni.

Al momento dell'acquisto refrigerato, prestare attenzione a quanto segue:

• Il grado di freschezza.
• La presenza di squame lucide e uniformi.
• Assenza di addome gonfio e occhi torbidi.
• Odore senza fragranze e sfumature dure.
• Il filetto è elastico, riprende facilmente la sua forma dopo averlo schiacciato con un dito.
• Il colore della carcassa del pesce va dal bianco al rosso scuro, a seconda della specie.

Quale pesce è meglio cuocere al forno

Le varietà più grasse sono adatte alla cottura. Tale carne risulta essere succosa e tenera, non si secca. Salmone e trota sono scelte ideali che non richiedono salse e marinate aggiuntive.

Adatti anche per la cottura al forno sono orate e carpe, tilapie, carpe e sogliole. Passera, branzino, sgombro sono varietà a grasso medio e merluzzo, pesce persico e merluzzo sono varietà a basso contenuto di grassi.

Spennellare il pesce scongelato con olio per aggiungere succosità al piatto finito.

È meglio cuocere il pesce di mare sotto forma di bistecca o filetto e il pesce di fiume intero. Le spezie ideali sono succo di limone, pepe, zenzero, coriandolo, noce moscata, erbe essiccate. I buongustai apprezzeranno la marinata di vino, così come la salsa balsamica e l'aceto di vino.

Quanto e a che temperatura cucinare

Il tempo di cottura dipende dal tipo di pesce e dal metodo di cottura. La temperatura del forno non deve superare i 200°C.

Il tempo di cottura standard per un'intera carcassa è di 30 minuti, per una sorpresa su una teglia - 35 minuti, in una manica o in un foglio - 25 minuti.

Vale anche la pena considerare le dimensioni e il peso degli ingredienti. Se il peso della carcassa non supera i 300 g, il tempo di cottura sarà di 20 minuti. Con un peso di 300-500 g, ci vorrà almeno mezz'ora e con un peso di 1-1,5 kg - da 45 minuti a un'ora.

Facendo una puntura e premendo sull'addome, puoi determinare se il pesce è cotto. Il rilascio di un liquido limpido è un segno di prontezza. Se il fluido è torbido e sanguinante, è necessario più tempo.

Le migliori ricette di pesce al cartoccio

Salmone rosa intero con verdure

Una ricetta semplice e veloce per cucinare a casa, aiuta a preservare le proprietà utili e rende la carne finita aromatica e succosa.

ingredienti

Porzioni: 8

• salmone rosa intero 1 pc
• Limone 1 pc
• cipolla 1 pc
• carota 1 pc
• Burro 20 g
• verdure per la decorazione
• sale, pepe qb

Per porzione

Calorie: 129 kcal

Proteine: 13,2 g

Grassi: 7,4 g

Carboidrati: 2,2 g

30 minuti. Stampa video ricetta

Sbucciare e lavare il salmone rosa. Tagliare il limone e la cipolla a semianelli, grattugiare le carote.

Friggere le cipolle con le carote nell'olio.

Farcire la carcassa, grattugiata di sale e pepe, con il ripieno di carota e cipolla, spicchi di limone e pezzi di burro.

Avvolgere il pezzo risultante in un foglio, sigillare accuratamente i bordi, mettere su una teglia e cuocere a 180 gradi per 20-30 minuti.

Togliete la carta stagnola, guarnite con le erbe aromatiche e servite.

Sgombro con patate e spezie

Diverse varianti di verdure e spezie portano ogni volta qualcosa di nuovo e il pesce rimane delizioso anche freddo.

Ingredienti:

• Sgombro.
• Carota.
• Un paio di patate.
• Pepe.
• Sale.
• Basilico.
• Coriandolo.
• Dragoncello.
• Olio vegetale.

Come cucinare:

1. Lavare lo sgombro, sbucciare, strofinare con le spezie.
2. Tagliare a fette le carote e le patate sbucciate e tagliare la cipolla a semianelli.
3. Foderare una teglia con un foglio e ungere con olio.
4. Adagiate il pesce ripieno di cipolle su uno strato di carote e patate.
5. Avvolgere in un foglio e mettere in forno per non più di 40 minuti.

Preparazione video

Le ricette di cottura più popolari

Filetto con patate e verdure

Questa ricetta e le sue varianti sono familiari a ogni casalinga. Di seguito la ricetta base.

Ingredienti:

• Un chilogrammo di filetti di pesce.
• Un chilogrammo di patate.
• Due, tre pomodori.
• Formaggio - 200 g.
• Panna acida (maionese).
• Sale, pepe, condimento per pesce.

Preparazione:

1. Tagliare il filetto di pesce, aggiungere il condimento, un po' di sale, pepe e lasciar riposare per un po'.
2. Tagliare le patate sbucciate in plastica sottile, aggiungere sale e pepe, mescolare.
3. Tagliate i pomodori allo stesso modo delle patate.
4. Ungere una teglia o una teglia con olio vegetale.
5. Mettere sul fondo metà delle patate tagliate a pezzetti, quindi filetti a pezzi e fettine di pomodoro leggermente salate.
6. Lo strato successivo sono le patate rimanenti, che vengono unte con panna acida o maionese.
7. Cospargere con formaggio grattugiato sopra e coprire con un foglio di carta stagnola.
8. Lasciare in forno per mezz'ora.
9. Rimuovere la pellicola e attendere altri 10-15 minuti per ottenere una crosta di formaggio dorata.

Dividere il piatto finito in porzioni, aggiungere le erbe e servire.

• Per una maggiore succosità, marinare il pesce per mezz'ora.
• Usa una salsa che eviti che la carne si secchi e le dia una deliziosa crosta.
• Per proteggere i piatti da odori sgradevoli, coprire la teglia con un foglio o strofinare con succo di limone (aceto).
• La scorza di limone e i fondi di caffè possono aiutare a rimuovere l'odore di pesce dalle mani.
• Riempire completamente la teglia con il pesce e guarnire in modo che l'umidità non evapori rapidamente e i filetti non si secchino.
• Cuocere poco prima di servire, altrimenti, col tempo, raffreddandosi, il pesce perderà parte del sapore.

La cottura al forno è una delle migliori opzioni per preparare i pasti quotidiani e festivi. Durante la cottura, non è necessario essere costantemente vicino ai fornelli e monitorare il processo, girando ogni pezzo. Il risultato è l'integrità e la forma perfettamente conservate del trattamento finito. Quando si usa il foglio, il pesce non brucia, non perde gli aromi di spezie, erbe, spezie e verdure.

Sorprendi e delizia i tuoi cari con piatti deliziosi e originali!