Torte con carne primordialmente piatto russo, che è un simbolo di comfort e benessere familiare. Possono essere utilizzati come spuntino per strada, come pasto autonomo o come antipasto per bevande calde e primi piatti.

Le torte sono considerate ideali, che mantengono il loro splendore anche dopo il raffreddamento.

Per creare un ripieno croccante e succoso, devi preparare i seguenti ingredienti:

• farina - 650 g;
• acqua - 200 ml;
• strutto - 100 g;
• olio (scolare) - 250 g;
• aceto - 15 ml;
• uovo - 3 pezzi;
• carne (opzionale) - 600 g;
• cipolle - 150 g;
• zucchero - 10 g;
• Sale e pepe a piacere.

La cottura di bellissime torte dorate consiste nelle seguenti fasi:

1. La farina viene setacciata in una ciotola profonda e mescolata con burro ammorbidito.
2. L'impasto viene lavorato fino a che liscio con l'aggiunta di 2 uova, zucchero, sale, acqua e aceto.
3. La massa finita viene avvolta in un involucro di plastica e posta in frigorifero per 1 ora.
4. La polpa lavata viene bollita e tagliata a pezzetti.
5. Le cipolle tritate vengono fritte e mescolate con carne e pezzi di pancetta tritata finemente.
6. Tutto è salato e pepato.
7. L'impasto è diviso in pezzi uguali, che vengono arrotolati in torte sottili.
8. Il ripieno è disposto su una metà e l'altra è coperta.
9. Le polpette formate vengono unte con un uovo e disposte su una teglia unta, che viene inviata al forno per 30 minuti a una temperatura di 200 ° C.

Aggiungere il riso al ripieno

Le torte con carne e riso non sono meno gustose, ma molto più soddisfacenti. In cottura potete utilizzare la ricetta base, integrandola solo con l'introduzione nel ripieno di 200 g di riso bollito fino a metà cottura.

In un multicooker

Ci sono momenti in cui non c'è la mano forno, ma voglio davvero coccolare me stesso e la mia famiglia con torte di carne fatte in casa. Un multicooker verrà in soccorso. Le torte vengono preparate secondo la ricetta base, la semplice cottura viene eseguita in una ciotola multicooker oliata in modalità "Cottura" per 30 minuti, mentre dopo 15 minuti i prodotti vengono girati.

Opzione impasto al burro

Un altro modo per dare un tocco speciale alle torte di carne. Torte al burro con la carne, che vengono preparati secondo lo stesso algoritmo descritto nella ricetta base, possono diventare la colazione o lo spuntino preferito durante una giornata lavorativa. Con un ripieno standard, cambia solo l'impasto: quando si crea un prodotto culinario, viene utilizzato il burro pasta lievitata composto da 750 g di farina, 250 ml di latte, 2 uova, 100 g Burro, 200 g di zucchero, 10 g di lievito secco e un pizzico di sale.

Come cucinare in tataro

Caratteristica distintiva delle torte orientali è il ripieno, che non viene mai trattato termicamente prima della posa, che rende il prodotto più succoso. Non importa per quale impasto viene utilizzato Piatti tartara- burro, lievito, azzimo, il requisito principale è la morbidezza.

Per ottenere 12 torte avrai bisogno di:

• pasta - 500 g;
• carne - 400 g;
• cipolle - 150 g;
• patate - 100 g;
• olio (scolare) - 50 g;
• Sale e pepe a piacere.

Per fare le torte di carne tartara e patate:

1. La carne lavata viene macinata.
2. La cipolla sbucciata viene divisa in 4 parti, ognuna delle quali viene tagliata a listarelle.
3. Anche le fette di patate vengono tagliate a striscioline, che vanno poi fatte a cubetti.
4. Tutti i componenti del ripieno vengono mescolati, salati e conditi.
5. L'impasto a forma di salsiccia viene diviso in pezzi uguali da 50 g, ognuno dei quali viene steso.
6. Il ripieno è disposto al centro, dopo di che i bordi vengono incollati.
7. I prodotti sono formati in stile tataro - con un buco nel mezzo.
8. Le torte formate vengono disposte su una teglia e inviate a un forno preriscaldato a 190 ° C.
9. Rimuovere la teglia dopo 15 minuti.
10. Un pezzo di burro viene disposto nel foro di ciascun prodotto e viene versato 1 cucchiaino d'acqua.
11. La teglia viene restituita al forno, dove le torte vengono cotte finché sono tenere per circa mezz'ora.

Consigli! Se hai bisogno di ottenere più riempimento, puoi aumentare la frazione volumetrica delle patate in un rapporto di 1: 1 rispetto alla carne.

Torte in padella

Delizioso e molto deliziose torte ottenuto in padella. licenziato in un largo numero oli soddisfano perfettamente la fame senza piatti aggiuntivi.

Preparato da un set di torte standard:

• pasta lievitata (non fresca) - 400 g;
• carne macinata - 200 g;
• cipolle - 100 g;
• olio (pod.) - per friggere;
• sale, pepe - a piacere.

Il processo di cottura è semplice:

1. Le cipolle tritate vengono rosolate olio di semi di girasole fino a quando diventa trasparente, dopo di che la carne macinata viene adagiata nella padella.
2. Il ripieno viene fritto finché è tenero, salato e condito.
3. Dopo che il ripieno si è raffreddato, dall'impasto si formano delle torte, al centro delle quali è posto.
4. Le torte sono modellate sotto forma di gnocchi e sono leggermente appiattite.
5. I prodotti vengono adagiati in olio caldo con la cucitura verso il basso e fritti su entrambi i lati per 2-3 minuti.

Ricetta pasta sfoglia

I bignè di carne cuociono molto velocemente.

L'importante è avere a portata di mano:

• pasta sfoglia - 900 g;
• carne - 600 g;
• cipolle - 150 g;
• olio (pod.) - per friggere;
• sale, pepe - a piacere.

Per coccolarsi con la cottura e non dedicare molto tempo alla sua preparazione, è necessario:

1. Le cipolle tritate vengono fritte fino a cottura, salate, pepate e disposte in una ciotola.
2. La carne viene passata al tritacarne, salata, condita, fritta e posta dopo essere stata pronta per le cipolle.
3. Dopo la miscelazione si ottiene il ripieno.
4. Dalla pasta arrotolata vengono tagliati cerchi con un diametro di 8 cm.
5. Il ripieno è posto su un cerchio e con il secondo è coperto.
6. Dopo aver ben pizzicato i bordi, le polpette sono pronte per essere fritte in olio bollente.
7. Dopo la frittura, i prodotti vengono disposti su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

Con l'aggiunta di formaggio in padella

Grazie al formaggio gusto tradizionale torte di carne, è possibile aggiungere succosità, aroma e note di gusto piccanti. Per ottenere ciò, è sufficiente includere in ripieno di carne a partire dal ricetta base 200 g duro formaggio grattugiato.

Tortini di patate con carne

Un pasto economico, nutriente e personalizzato che viene servito come secondo a sé stante.

Per sorprendere i membri della famiglia con cibo non convenzionale, hai bisogno di:

• patate - 800 g;
• uovo - 2 pezzi;
• cipolle - 200 g (2 pezzi);
• farina - 70 g;
• carne - 500 g;
• olio (pod.) - per friggere;
• briciole di pane;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Le patate vengono bollite insieme a una cipolla intera.
2. L'impasto viene preparato con patate, cipolle, farina e uova finite, che vengono poi salate e condite.
3. La seconda cipolla tritata e la carne macinata con l'aggiunta di sale e pepe vengono fritte in padella.
4. Quando il ripieno è pronto, dalle patate si formano delle focacce, al centro delle quali viene posto e avvolto il ripieno.
5. I prodotti cadono in briciole di pane, stese in olio bollente e fritte in padella fino a che Marrone dorato.

Così, torta salata di carne a base di lievito, sfoglia e anche pasta al burro... Possono essere al forno o in padella. E ogni casalinga, dopo aver sperimentato diverse idee di cucina, alla fine crea la sua ricetta personale.

"La capanna non è rossa con gli angoli, ma rossa con le torte" - si dice molto accuratamente! Perché anche nella casa più elegante la comodità non si accontenterà mai se il suo profumo non la scalda prodotti da forno fatti in casa... Oggi parleremo di torte con carne: sostanziose, gustose e, stranamente, molto semplici. Non c'è da stupirsi, perché insieme a torte tradizionali, che richiedono appena mezza giornata per essere preparati, le ricette sono molto comuni nella cucina moderna torte veloci con la carne, che le casalinghe intelligenti riescono a cucinare anche a colazione, è tutto così semplice!

Comunque, scegli tu la ricetta versare la torta o quiche o decidere di cucinare secondo le ricette delle bisnonne, qualche accorgimento vi tornerà sicuramente utile.

Assicurati di setacciare la farina prima di impastare: l'impasto sarà più soffice.

• Cerca di evitare di usare la margarina, usa il burro: le tue torte non solo avranno un sapore migliore, ma anche più sane.
• Se la maionese è presente nella ricetta dell'impasto, prova a sostituirla con panna acida, yogurt naturale o kefir.
• Puoi prendere qualsiasi carne per il ripieno, purché non sia troppo grassa.
• Ammorbidire la carne di pollo secca - aggiungere 2-3 cucchiai alla carne macinata. 20% di panna o un pezzo di burro.
• Le torte di carne sono comodamente cotte su carta da forno, pellicola o uno speciale tappetino da forno in silicone. Questo eviterà che la torta si bruci sulla teglia o sulla teglia. Se nessuno di questi è a vostra disposizione, ungete una teglia o uno stampo con olio e spolverate con la farina.
• Se la superficie della torta inizia a bruciare ed è ancora lontana dall'essere cotta, copri la torta con un foglio.
• Assicurati di forare la parte superiore della torta in più punti (con una forchetta o uno stuzzicadenti) in modo che non scoppi durante la cottura.
• Rimuovere la torta di carne finita dal forno, coprire con un tovagliolo di lino e lasciare riposare per 10-15 minuti.
• Torte di carne su pasta lievitata meglio mangiarlo completamente raffreddato.

Non resta che scegliere una ricetta a proprio piacimento! Partiamo da quelli più semplici (ricordando che “più semplice” non è sempre “peggio”!)

Torta con carne "Sfusa"

Ingredienti:
250 g di farina
3 cucchiai panna acida,
3 cucchiai Maionese,
4 uova,
100 g di formaggio
½ cucchiaino bibita,
1 cucchiaio 6% di aceto
sale.
Carne macinata:
250-300 g di carne,
1 cipolla
200 g di funghi prataioli,
50 ml di olio vegetale,
sale, spezie - a piacere.

Preparazione:
Tritare la cipolla e soffriggere in olio vegetale, aggiungere i funghi tritati, cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido non evapora, aggiungere la carne macinata e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per 8 minuti. Lasciar raffreddare. Preparare l'impasto: sbattere le uova, aggiungere il formaggio grattugiato, la farina con la soda, la panna acida e la maionese, mescolare. Su una teglia unta con olio vegetale e cosparsa di farina, versare ⅔ dell'impasto, appiattire, mettere la carne macinata e coprire con il resto dell'impasto. Mettere in forno riscaldato a 200°C per 30 minuti.

Torta Di Carne Veloce

Ingredienti:
2 uova,
1 pila. Farina,
1 pila. kefir,
½ cucchiaino bibita,
½ cucchiaino sale.
Riempimento:
300-350 g di carne macinata,
2-3 cipolle,

Preparazione:
Unire gli ingredienti dell'impasto e sbattere fino a che liscio e spumoso. In una teglia unta con burro e farina, versare metà dell'impasto, mettere carne macinata cruda, mescolato con le cipolle tritate, sale e pepe, versarvi sopra l'impasto rimasto e infornare, preriscaldato a 170°C, per 40 minuti.

Tortino di carne con pasta di cagliata

Ingredienti:
400 g di ricotta grassa,
2 uova,
6-8 cucchiai olio vegetale,
2 cucchiaini lievito in polvere,
16 cucchiai (con uno scivolo) farina.
Riempimento:
1 kg di carne macinata mista
2-3 cucchiai olio vegetale,
1-2 cucchiai Burro,
300 g di cavolo cappuccio
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Friggere la carne macinata in olio vegetale per 5-6 minuti, aggiungere il cavolo tritato e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, condire con sale, pepe, aggiungere il burro e togliere dal fuoco. Per l'impasto, passare la ricotta al setaccio, aggiungere il resto degli ingredienti, impastare e mettere in frigorifero, coperta di plastica, per 30 minuti. Dividere l'impasto in due parti disuguali, stendere quella grande in uno strato di 5 mm di spessore e metterla in una teglia formando dei bordi, stendere il resto dell'impasto e tagliarlo a listarelle. Stendere il ripieno, legarvi sopra le strisce di pasta a forma di gratella, infornare in forno preriscaldato a 180-200°C e cuocere per 40 minuti.

Torta di carne aperta (quiche)

Ingredienti:

2 cucchiai Burro,
200 g di funghi freschi,
300-350 g di carne macinata mista,
5 uova,
pila. crema pesante
pila. formaggio grattugiato duro,
sale, pepe nero, aglio in polvere - a piacere.

Preparazione:
Stendete l'impasto scongelato in un cerchio leggermente più grande della vostra teglia, adagiatelo nella teglia e formate dei bordi. Mettere in forno caldo per 6-8 minuti. Ridurre la temperatura in forno a 170-180°C. Soffriggere la cipolla nell'olio fino a renderla trasparente, aggiungere i funghi, cuocere a fuoco lento e mettere la carne macinata. Mescolare bene, condire con sale e pepe e stendere uno strato uniforme sull'impasto. Sbattere le uova con la panna, aggiungere formaggio, sale, pepe e aglio in polvere, versare questo composto sul ripieno e infornare per 25-30 minuti. Servire caldo.

Torta di patate con carne "Zalivnaya" (versione russa della quiche)

Ingredienti:
200 g di purè di patate
200 g di farina
1 uovo,
1 cucchiaio Burro.
Riempimento:
500 g di carne macinata mista
2 peperoni dolci
2 cipolle,
1 pomodoro,
½ pila. crema,
½ pila. latte,
2 uova,
2-3 cucchiai pasta di pomodoro
sale, pepe nero, formaggio grattugiato - a piacere.

Preparazione:
A purè di patate aggiungere il burro, l'uovo, la farina e mescolare fino a che liscio. Ungete di burro una teglia, stendete l'impasto, formate i bordi e mettete in frigo. Nel frattempo soffriggere la carne macinata con le cipolle fino a metà cottura, salare e pepare. peperone tagliare a cubetti e friggere leggermente a parte. Unire il peperone, il pomodoro tritato finemente con la carne macinata e adagiare sull'impasto. Per versare, unire latte, panna e pasta di pomodoro, aggiungere l'uovo, sbattere, salare e pepare a piacere e versare il ripieno nello stampo. Cospargete con il formaggio e infornate a 200-220°C per 40 minuti.

Ingredienti:
250 g di panna acida
250 g di maionese
350 g di farina
3 uova,
1 cucchiaino bibita,
sale.
Riempimento:
400 g di carne,
250-300 g di patate,
1 cipolla
sale, pepe nero - a piacere.

Preparazione:
Per il ripieno, tagliare cubetti qualsiasi carne magra, patate e cipolle, mescolare, salare e pepare. Per l'impasto, unire panna acida e maionese, uova e farina con bicarbonato di sodio e impastare un impasto sottile. Ungete lo stampo con il burro, mettete metà dell'impasto, adagiatevi sopra il ripieno, a 2 cm dal bordo, e ricoprite con la restante pasta. Infornare per 1 ora a 180°.

Torta di carne bollita

Ingredienti:
200 g di burro
200 g di panna acida,
1 uovo,
½ cucchiaino bibita,
3 cucchiai Sahara,
3 pile Farina,
un pizzico di sale.
Riempimento:
1 kg di carne di maiale o vitello magra,
1 cipolla
sale, pepe nero - a piacere.

Preparazione:
Lessare la carne in acqua salata e passarla al tritacarne al posto delle cipolle fritte, aggiungere sale e pepe a piacere. Aggiungere qualche cucchiaio di brodo per la succosità. Per l'impasto, sciogliere e raffreddare il burro. Mescolare la panna acida con il bicarbonato di sodio. Separare gli albumi dai tuorli, montarli con lo zucchero, quindi aggiungere i tuorli senza smettere di montare. Mescolare la panna acida e il burro fuso nella massa di uova e aggiungere gradualmente la farina, aggiungendola in porzioni. Impastare pasta morbida, dividere in 2 parti. Arrotolare una parte su carta da forno e trasferire su una teglia con la carta. Distribuire la carne macinata sopra l'impasto e coprire con l'altra metà dell'impasto. Pizzica i bordi. Spennellare la parte superiore della torta con una miscela di panna acida e tuorlo crudo e mettere la torta in un forno riscaldato a 180 ° C per 35-40 minuti. Raffreddalo. La torta è molto succosa.

Torta di carne greca

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia già pronta (meglio lievito),
500 g di carne macinata mista
300 g di formaggio a pasta dura
250 g di formaggio feta,
2 uova,
2 cipolle,
1 mazzo di verdure
sale, pepe nero - a piacere.

Preparazione:
Friggere la carne macinata nel burro finché è tenera, mescolarla con le cipolle fritte, aggiungere la feta sbriciolata e il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche tritate e uova crude... Condite con sale e pepe a piacere. Dividere l'impasto in 2 parti uguali, stendere, su una adagiare il ripieno, coprire con la seconda parte e pizzicare i bordi. Infornare a 180° per 30 minuti.

Tortino di carne con pasta di patate "Village"

Ingredienti:
150 g di patate
150 g di farina
100 g di burro
500 g di carne macinata
3 peperoni dolci
2 pomodori,
1 cipolla
100 g di formaggio
1 cucchiaino paprica dolce macinata,
sale, pepe nero - a piacere.

Preparazione:
Lessare le patate e schiacciarle nel purè di patate, aggiungere burro, farina e sale e impastare l'impasto. Friggere le cipolle e i peperoni tagliati a dadini in olio vegetale fino a doratura, mettere su un piatto e friggere la carne macinata nello stesso olio fino a metà cottura. Aggiungere le verdure, sale e pepe, aggiungere la paprika. Stendere l'impasto e metterlo in una forma unta (preferibilmente divisa). Metti la carne macinata, sopra - taglia i pomodori e cospargi con formaggio grattugiato. Infornare a 170-180°C per 40 minuti. Servire caldo.

Rotolo di torta di carne

Ingredienti:
400 g di pasta sfoglia già pronta,
100 g di burro
1 kg di carne macinata mista
pila. cipolle verdi tritate
½ pila. briciole secche di pane bianco,
3 uova,
pila. ketchup,
2-3 spicchi d'aglio
1 ½ pila cereali (riso, orzo perlato, frumento),
2 pile champignon tritati,
1-2 cucchiai olio vegetale,
1 pila. cipolla a cubetti
sale, pepe nero, spezie e condimenti a piacere.

Preparazione:
Collegare Carne tritata, cipolle verdi, cracker, 2 uova, ketchup e aglio, sale, aggiungere le spezie a piacere. Questa è la prima carne macinata. Bollire porridge friabile dai cereali. Friggere i funghi e le cipolle in olio vegetale, sale e pepe a piacere e unire al porridge. Questo è il secondo trito. Stendere la pasta scongelata il più sottile possibile su un canovaccio, spennellarla con il burro, mettere la prima carne macinata spessa 1,5 cm, stendervi sopra la carne macinata di cereali e funghi. Arrotolare in un rotolo, aiutandosi con un canovaccio e pizzicando i bordi laterali del rotolo. Mettere il rotolo su una teglia con la cucitura rivolta verso il basso, spennellare con un uovo sfuso e infornare a 180-200°C per 30 minuti. Se trovi che la torta è troppo grande, taglia gli ingredienti a metà o dividili in due rotoli. Raffreddare la torta finita.

E, infine, i classici del genere: torte di carne su pasta lievitata. Una grande occasione per riunire tutta la famiglia al tavolo della domenica!

Torta di lievito con carne

Ingredienti:
500 ml di latte
2 cucchiai Sahara,
1 confezione di lievito secco,
1 uovo,
100 g di burro
5-6 pile Farina.
Riempimento:
800-900 g di maiale magro,
1-2 cipolle
200 ml di brodo di carne,
olio vegetale, sale, pepe nero - a piacere.

Preparazione:
Tritare la carne a pezzi grossi, compilare acqua fredda e far bollire finché sono teneri. Nel frattempo, in ½ pila. Sciogliere 1 cucchiaino di latte caldo. zucchero, aggiungete il lievito e lasciate riposare. Sciogliere il burro e raffreddare. Versare l'uovo, stemperato con il sale, il restante latte e zucchero, il burro fuso nel lievito impastato, mescolare e, aggiungendo man mano la farina, impastare l'impasto. Lasciare lievitare in un luogo caldo sotto il tovagliolo. Girare la carne attraverso un tritacarne, mescolare con cipolla e brodo fritti in olio vegetale, sale, pepe e cuocere a fuoco lento per 5 minuti sotto il coperchio. Raffreddalo. Dividere l'impasto che si è formato in due parti disuguali. Stendete la maggior parte della pasta alla dimensione della teglia, adagiatevi sopra il ripieno, coprite con la seconda parte di pasta e pizzicate i bordi. Lubrificare la superficie con tuorlo mescolato con un cucchiaino di acqua e infornare. Infornare a 180°C per 40-50 minuti.

Torta di carne Rumersky (o Famiglia)

Ingredienti:
500 g di farina
250 ml di latte
50 g di panna acida
50 g di burro
2 tuorli,
20 g lievito fresco pressato,
1 cucchiaio Sahara,
un pizzico di sale.
Riempimento:
600-700 g di carne macinata mista pronta,
500-600 g di qualsiasi carne macinata (funghi, cavoli, patate, ecc.),
150 gr di burro.

Preparazione:
Per l'impasto mettere nel latte sale, zucchero, lievito, 150 g di farina e tuorli, mescolare e far lievitare per 1,5-2 ore. Metti la panna acida calda, il burro ammorbidito, la farina rimanente nell'impasto e impasta l'impasto. Lasciare di nuovo sotto un panno umido a fermentare. Nel frattempo preparare separatamente 2-3 tipi di carne macinata, stufando i prodotti fino a metà cottura. Condite con sale e pepe a piacere. Battere l'impasto ottenuto, tagliare in palline del peso di 25-30 g e formare dei tortini con diversi tipi di ripieno. Passatele nel burro fuso e adagiatele ben strette nello stampo, alternandole, riempiendo lo stampo di ⅔. Lasciar riposare e mettere in forno caldo per 30-40 minuti. La torta viene mangiata, ordinata in piccole torte. In alternativa, puoi preparare una torta del genere non sotto forma di piccole torte, ma sotto forma di torta a sorpresa: stendi l'impasto sotto forma di diverse strisce lunghe larghe 8-10 cm e lunghe 25-30 cm.Metti una tipo di carne macinata su ogni striscia e pizzicare i bordi in modo da ottenere lunghe "salsicce". Adagiare le salsicce nello stampo, partendo dal centro, impilandole in cerchio e alternandole. Cuocere una torta. Servire tagliando come una torta a spicchi. Gli ospiti si stanno praticamente grattando la testa, immaginando come sei riuscito a nascondere il ripieno nella torta in quel modo!

Buona cottura!

Larisa Shuftaykina

tesco.com

Questa torta può essere preparata con carne di manzo, maiale o qualsiasi altro tipo di carne a tua scelta.

ingredienti

• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 500 g di carne macinata;
• 2 cucchiai di farina;
• 300 ml di brodo di carne;
• 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 patate;
• sale qb;
• 450 gr;
• 1 uovo.

Preparazione

Tritare l'aglio e la cipolla e friggerli in olio bollente finché non si ammorbidiscono. Aggiungere la carne macinata e friggere fino a doratura. Aggiungere la farina, mescolare e cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiungere il brodo, il concentrato di pomodoro e le patate a cubetti. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire. Condire con le spezie e raffreddare.

Dividete l'impasto a metà e stendetelo in due strati. Mettine uno in una teglia e spalmaci sopra il ripieno raffreddato. Coprire con un secondo strato, sigillare i bordi e tagliare la pasta in eccesso.

Lubrificare la torta con un uovo sbattuto e praticare un piccolo foro per far uscire l'aria. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti, finché la torta non sarà dorata.

sovets.net

Per questa torta è adatta anche qualsiasi carne a tua scelta.

ingredienti

Per il test:

• 50 g lievito fresco;
• 100 ml di latte caldo;
• 500 gr di burro;
• 4 uova;
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di zucchero;
• 800 gr di farina.

Da riempire:

• 1 piccola testa di cavolo cappuccio;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale e un po' per la lubrificazione;
• 100 ml di acqua;
• sale qb;
• ½ kg di carne macinata;
• 1 cipolla;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 uovo.

Preparazione

Sciogliere il lievito nel latte e lasciar riposare per 10-15 minuti. Unire le uova sciolte, il sale e lo zucchero e mescolare. Aggiungere la farina e il lievito e mescolare fino a che liscio. Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciar riposare per 30-40 minuti.

Tritare il cavolo cappuccio, friggerlo leggermente in olio caldo e sale. Coprite il cavolo con acqua, coprite e fate sobbollire per circa 20 minuti. Condite la carne macinata con sale e pepe e mescolatela con le cipolle tritate tostate e il cavolo stufato.

Dividere l'impasto a metà e stendere due strati su una teglia. Ungere la padella con olio vegetale e coprire con una parte dell'impasto, stendendolo sulle pareti della padella. Mettere il ripieno all'interno e coprire con un altro strato.

Attaccate l'impasto con del nastro adesivo lungo i bordi e lasciate la torta sul tavolo per 15 minuti. Fai dei piccoli fori per far uscire l'aria. Spennellare la torta con un uovo sbattuto e infornare a 180°C per circa 30 minuti, fino a quando l'impasto non sarà leggermente dorato.

jamieolive.com

Questo torta deliziosa conta piatto nazionale cucine australiane e neozelandesi. Il famoso chef Jamie Oliver lo prepara con funghi e birra.

ingredienti

Da riempire:

• 1 kg di manzo;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
• sale qb;
• 2 cucchiaini di noce moscata macinata
• 4 cucchiai olio d'oliva;
• 4 rametti di rosmarino fresco;
• 2 carote;
• 2 cipolle rosse;
• 250 ml di birra chiara;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 250 g di funghi prataioli;
• 1 litro di acqua fredda.

Per il test:

• 600 g di farina e un po' per spolverare;
• sale qb;
• 150 g di formaggio cheddar grattugiato;
• 150 g di burro e poco per lubrificare;
• 250 ml di acqua;
• 1 tuorlo d'uovo.

Preparazione

Tagliare a cubetti piccoli, cospargere di spezie, aggiungere due cucchiai di olio e mescolare con le mani. Cuocere la carne a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura su tutti i lati.

Scaldare l'olio rimanente in un'altra padella. Mettere il rosmarino tritato e le carote e le cipolle tagliate a dadini grossolani e cuocere per circa 15-20 minuti.

Versare la birra in una padella con la carne, aggiungere il fuoco e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere la farina e il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per altri 2-3 minuti, fino a quando la salsa si addensa. Trasferire le verdure e i funghi fritti, tagliati a listarelle sottili, sulla carne.

Versare l'acqua, portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 1,5 ore. Togliete il coperchio e lasciate cuocere per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. La carne deve essere morbida. Quindi raffreddare il ripieno.

Unire gli ingredienti della pasta secca. Aggiungere l'acqua e mescolare bene. Avvolgere l'impasto e mettere in frigorifero per un'ora. La tradizionale torta australiana è piccola, quindi hai bisogno di quattro piccole lattine bordate. Spennellateli con il burro e spolverizzateli leggermente di farina.

Tagliare a metà la pasta fredda. Arrotolare un pezzo in uno strato sottile e ricoprire le teglie l'una accanto all'altra con esso. Tagliare la pasta tra gli stampini e lisciare i bordi. Metti il ​​ripieno lì. Stendere la pasta rimanente e tagliarla in quarti. Spennellare l'impasto sui bordi degli stampini con il tuorlo sbattuto e ricoprire con strati arrotolati.

Schiacciare i bordi della pasta con una forchetta e fare diversi fori sulle torte in modo che l'aria in eccesso possa fuoriuscire. Spennellare l'impasto con il tuorlo e infornare a 180°C per 30 minuti.

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La combinazione di carne, mele e sidro rende questa torta molto gustosa, aromatica e insolita.

ingredienti

• 1 kg di carne di maiale;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 3 cipolle;
• 500 ml di sidro di mele;
• 1 dado da brodo con pancetta;
• 150 ml di acqua fredda;
• 2 foglie di alloro secche;
• 16 foglie di salvia fresca
• 400 gr di mele;
• 2 cucchiai di farina;
• 500 g pasta frolla;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di amido di mais.

Preparazione

Tagliare a cubetti grandi, condire con sale e pepe a piacere. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella profonda, friggere la carne fino a doratura e metterla su un piatto.

Aggiungere l'olio rimanente nella padella e soffriggere la cipolla, affettata a metà anelli, finché è tenera. Versare il sidro, sciogliervi il dado e con una spatola separare la carne fritta dal fondo della padella. Aggiungere carne, acqua, foglie di alloro e 6 foglie di salvia. Coprire e cuocere in forno a 180°C per 1,5-2 ore, finché il maiale non sarà tenero.

Quindi utilizzare un colino per drenare il liquido dalla padella in un altro contenitore. Rimuovere tutte le foglie dal ripieno e raffreddare. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a cubetti grandi. Aggiungere le mele, le foglie di salvia appena tritate, la farina e il sale al ripieno e mescolare.

Stendere circa ¾ dell'impasto in uno strato largo e sottile. Adagiatela su una teglia da 23 cm con fondo removibile e premetela contro il fondo e le pareti. L'impasto deve superare leggermente i bordi dello stampo, che deve essere unto con un uovo sbattuto.

Stendete il ripieno e ricoprite con la restante pasta, stesa in uno strato rotondo del diametro dello stampo. Unire saldamente i bordi. Forare leggermente la torta per far uscire l'aria in eccesso e spennellarla con un uovo.

Infornare per 50-60 minuti a 180°C, fino a doratura della torta. Mescolate il restante liquido che avrete scolato dalla padella con l'acqua fino ad ottenere 400 ml. Mescolare 2 cucchiai del liquido risultante con l'amido, portare il resto a ebollizione a fuoco medio e aggiungere la miscela di amido. Quindi fate sobbollire per un paio di minuti a fuoco basso fino a quando non si addensa. Cospargete la salsa calda sulle fette di torta prima di servire.

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Esistono molti tipi di torte ossete con vari ripieni. Torta con carne macinata chiamato fiddzhin.

ingredienti

Per il test:

• 300 ml di acqua tiepida;
• 50 g lievito fresco;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 600 g di farina;
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 uovo.

Da riempire:

• 1 kg di manzo o agnello;
• 1 cipolla;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino rosso piccante;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 5-7 cucchiai di brodo di carne;
• 50 gr di burro.

Preparazione

Unire acqua, lievito e zucchero e lasciare in luogo tiepido per 10-15 minuti. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare bene, coprire con un asciugamano di spugna e lasciare in caldo per 1,5 ore.

Passare la carne, la cipolla e l'aglio attraverso un tritacarne. dovrebbe essere a temperatura ambiente. Aggiungere il peperoncino tritato finemente e le spezie e mescolare bene. Versare il brodo e mescolare ancora.

Dividere l'impasto lievitato in tre parti uguali. Arrotolare ognuno di loro in una torta. Non deve essere sottile, altrimenti l'impasto si rompe. Adagiate il ripieno sopra l'impasto, raccogliete i bordi al centro e teneteli bene insieme. Premere con le mani per formare una torta piatta, girare e impastare nuovamente la torta. Il ripieno dovrebbe essere distribuito uniformemente su di esso. Avrai tre torte.

Fare qualche taglio nelle torte in modo che l'aria possa fuoriuscire. Infornateli a turno a 250°C per circa 17-20 minuti fino a doratura. Lubrificare torte già pronte burro fuso e adagiateli uno sopra l'altro. Al momento di servire, tre torte vengono tagliate contemporaneamente.

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Wellington tradizionale è un tutt'uno filetto di manzo al forno sfoglia... Per fare queste torte, Jamie Oliver ha deciso di usare carne di manzo macinata... Ma, secondo lui, puoi tranquillamente prendere carne di maiale macinata o anche carne di agnello macinata.

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla rossa;
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 gambo di sedano
• un pizzico di cumino;
• un pizzico di pepe rosso macinato;
• 500 g di carne macinata;
• 200 g di fagioli in scatola;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 uova;
• 500 gr;
• una manciata di formaggio stagionato grattugiato.

Preparazione

Scaldare l'olio in una padella. Mettere la cipolla, la carota, l'aglio e il sedano tagliati a cubetti piccoli. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché le verdure non saranno tenere. Aggiungere le spezie, mescolare bene, cuocere per un altro minuto e mettere in una ciotola.

Quando le verdure saranno completamente fredde, aggiungete la carne macinata, i fagioli, passata di pomodoro, sale, pepe e uova. Mescolate il ripieno con le mani. Stendere l'impasto in un rettangolo sottile e tagliarlo trasversalmente in quattro pezzi.

Mettere il ripieno sulla pasta, lasciando un paio di centimetri su un bordo stretto. Cospargere il ripieno con formaggio grattugiato, spennellare la parte non riempita con l'uovo sbattuto e arrotolare l'impasto in un rotolo. Prepara altre tre torte. Premete con le dita le estremità dei rotoli.

Adagiate le polpette su una teglia foderata di carta da forno e spennellate con un uovo. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a quando le polpette saranno dorate.

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Un'altra opzione di cottura non standard per questo cibo delizioso... Diventerà la decorazione principale della tua tavola festiva.

ingredienti

• 1,6 kg di petto di tacchino;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• qualche cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 mazzetto di timo fresco
• 340 g di marmellata di mirtilli rossi;
• una manciata di funghi porcini secchi;
• 6 strisce di pancetta affumicata;
• 3 rametti di rosmarino fresco;
• 600 g di un misto di funghi vari;
• 1 coscia di tacchino;
• 1 carota;
• 1 porro;
• 1 cipolla;
• 2½ cucchiai di farina e un po' per spolverare;
• 2 litri di acqua;
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 kg di pasta sfoglia;
• 1 uovo.

Preparazione

Affettate leggermente il petto di tacchino per il lungo e apritelo leggermente. Condire con le spezie e condire con l'olio. Mettere metà delle foglie di timo nel petto e spennellare l'interno con la marmellata. Conserva un po' di marmellata per dopo. Quindi piega il seno nella sua posizione originale e collegalo con gli spiedini per sicurezza.

Trasferire la carne in una teglia e strofinare con una miscela di sale, pepe, olio d'oliva e le foglie di timo avanzate. Coprire la carne e cuocere per 60-70 minuti a 180 ° C.

Nel frattempo mettete a bagno i funghi in acqua bollente. Friggere la pancetta in olio bollente per 5-10 minuti fino a renderla croccante. Aggiungere le foglie di due rametti di rosmarino e mescolare. Aggiungete la pancetta e fate rosolare nella stessa padella i funghi freschi tritati e ammollati. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere un po' d'acqua e cuocere per 10-15 minuti. Quindi macinare i funghi in un frullatore e raffreddare.

Per il sugo, mettere la coscia di tacchino e le carote, i porri e il tritato grossolanamente cipolla... Aggiungere la farina, le spezie e coprire con acqua bollente. Aggiungete poi un cucchiaio di marmellata, l'aceto ei restanti rametti di rosmarino senza foglie. Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2 ore fino a quando il sugo non si addensa. Passalo al setaccio.

Stendete due grandi sfoglie di pasta. Uno strato dovrebbe essere più grande dell'altro. Foderare una teglia con carta da forno, cospargere di farina e adagiarvi sopra una sfoglia più piccola. Distribuire metà dell'impasto al centro lungo l'impasto. ripieno di funghi, ricoprire con il petto di tacchino (ricordarsi di togliere gli spiedini) e ricoprire con il restante ripieno e la pancetta abbrustolita.

Spennellare i bordi della pasta con un uovo sbattuto e ricoprire il tacchino con un secondo strato di pasta. Premi delicatamente l'impasto contro il ripieno in modo che non ci sia aria all'interno e tieni saldamente i bordi degli strati. Spennellare la torta con un uovo e infornare a 180°C per 50-60 minuti, finché l'impasto non si alza e diventa dorato. Lasciarla raffreddare per 10 minuti prima di affettarla. Servire con sugo caldo.

Cosa c'è di più gustoso e saporito dei tortini di carne fatti in casa, appetitosi e rubicondi? Possono essere presentati come spuntino abbondante o un piatto indipendente. Le torte sono considerate un simbolo del comfort domestico e del benessere familiare, sono molto convenienti per uno spuntino in viaggio. Non per niente in Russia l'abilità culinaria della padrona di casa è stata giudicata dal modo in cui impasta la pasta e cuoce le torte. Le torte sono fatte di lievito, azzimo, pasta sfoglia e pasta frolla con ripieni diversi, sono cotti e fritti. E cosa piacerà alla tua famiglia, lo scoprirai solo come risultato di esperimenti. Parliamo di come preparare torte di carne in modo che la tua famiglia non possa allontanarsene!

Preparare il ripieno per sformati di carne

Per ripieno delizioso soffriggere la cipolla in una piccola quantità di olio vegetale, aggiungere 350 g di manzo e 350 carne di maiale macinata e friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il succo della carne evapora. La carne macinata deve risultare friabile, ben cotta e senza grumi.

Deliziosi tortini di pasta frolla

Le torte di sabbia sono incredibilmente tenere, quindi assicurati di provarle, ad esempio per una cena festiva o per un ricevimento di gala. In una ciotola setacciate 200 g di farina, aggiungete 2 uova, 70 g di burro morbido, formate una palla e lasciatela in frigorifero per mezz'ora nella pellicola trasparente.

Per il ripieno, tritare in un tritacarne o frullatore 300 g di maiale lesso tagliato a pezzi, cipolla tritata, 3 spicchi d'aglio, erbe aromatiche essiccate o fresche, pepe nero macinato fresco e sale. Stendiamo l'impasto, ne ritagliamo dei cerchi, mettiamo la carne al centro, scolpiamo torte e inforniamo per un massimo di 25 minuti a una temperatura di 180 ° C.

Ricetta dei tortini di carne di pasta non lievitata

Per torte azzime mescolare 300 g di panna acida grassa e 180 g di burro morbido, aggiungere 1 cucchiaino. sale e 800 g di farina. Impastare bene l'impasto, avvolgerlo dentro pellicola trasparente e mettete in frigo per mezz'ora. In altre ricette pasta non lievitata ci sono uova, acqua, latte, kefir e olio vegetale: scegli l'opzione che ti sembra la più deliziosa.

Stendete la pasta in uno strato di 4 cm di spessore, ritagliate dei cerchi, ungeteli con un uovo, mettete al centro il ripieno e formate delle torte. Per il ripieno, bollire 800 g di carne di manzo, mescolare con cipolla soffritta e 2-3 uova sode, tagliato a cubetti. Condire il ripieno con sale, pepe e aneto e aggiungere un pezzo di burro per renderlo succoso. Cuociamo le torte per 15-20 minuti a una temperatura di 180 ° C.

Torte di carne a base di crema pasticcera, ricotta e pasta di patate che piacerà sicuramente ai tuoi cari. L'aroma delle torte di carne fritte o al forno è impossibile da nascondere. Puoi mangiare torte croccanti, incredibilmente morbide, succose e sostanziose almeno ogni giorno e, per non danneggiare la tua figura, rendi l'impasto più sottile, ma aggiungi più ripieni!

Carne tritata- il prodotto è molto versatile. Non lascerà andare la fame e il numero di piatti che possono essere cucinati con carne macinata è semplicemente incredibile!

Visto che il nostro sito è dedicato a torte e simili prodotti di farina, allora ti suggerisco di familiarizzare con questa piccola selezione di ricette.

La carne macinata può essere diversa, qui non stabilirò un quadro rigido come: qui la carne macinata è solo di maiale, e qui di manzo. Spesso la carne macinata è generalmente preparata da tipi diversi carne in determinate proporzioni. Pertanto, scegli tu stesso. L'unica cosa che noterò è che la carne macinata è ovunque carne, non pesce. Eppure, sì, penso che anche l'uccello sia carne.

torte tritate

Torte tritate (in padella)

Regolare. È facile da preparare, ma il gusto è semplicemente delizioso. Molto nutriente!

Ingredienti:

Riempimento:

• Manzo macinato - 800 g.
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Sale - 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato

Impasto:

• Lievito secco - ½ cucchiaino
• Acqua - ¼ bicchiere
• Latte - 250 ml.
• Uova - 2 pezzi
• Olio vegetale - 100 ml.
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Sale - 1 cucchiaino
• Farina di frumento - 650 g.

Preparazione

Friggere la carne macinata in una padella. Quando sarà quasi pronto, aggiungete la cipolla tritata finemente. Soffriggere fino a quando le cipolle sono traslucide e morbide. Aggiungere pepe e sale.

Mescolare il lievito in acqua tiepida. Dopo 10 minuti, versare nel latte caldo. Aggiungere uova, zucchero, sale, burro. Frusta.

Aggiungere gradualmente la farina, impastare l'impasto.

Mettere l'impasto in una ciotola capiente, coprire con un canovaccio. Lascialo acceso per 1,5 ore.

Quando l'impasto sarà 2 volte più grande, tiratelo fuori. Impastare.

Tagliare a pezzi. Stendeteli. Dovresti ottenere torte con un diametro di 13-15 cm.

Metti 1-2 cucchiai in ciascuno. cucchiai di ripieno.

Pizzicare i bordi, modellare le torte.

Versare l'olio nella padella in modo che copra il fondo di 2 cm.

Mettere le torte in una padella, friggere a fuoco medio da un lato e dall'altro, finché non cambiano colore.

Torte di carne macinata al forno (ricetta passo passo con foto)

Deliziose torte con carne macinata, al forno. In questa ricetta cucineremo noi stessi la carne macinata. Ma nulla ti impedisce di acquistarne uno già pronto.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 700 g.
• Burro - 70 g.
• Sale - 1 cucchiaino
• Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Lievito secco - 10 g.
• Uova - 2 pezzi
• Latte - 100 ml.

Riempimento:

• Manzo - 700 g.
• Latte - 20 ml.
• Uovo - 1 pz.
• Pepe nero macinato
• Qualche pisello di pimento
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Arco - 2 teste

Preparazione

Per prima cosa impastare la pasta lievitata per le torte.

1. Aggiungere il lievito all'acqua tiepida (100 ml). Mescolate e lasciate in infusione per 10 minuti.
2. Mescolare il burro fuso con il latte. Aggiungere lo zucchero, le uova, il sale e mescolare bene.
3. Mescolare il lievito schiumato con la miscela di olio.
4. Aggiungere la farina e impastare l'impasto. Aggiungere un po' d'acqua se necessario. Lasciare gonfiare l'impasto per un'ora o due.

Il prossimo passo è il ripieno di carne macinata per torte

Passare la carne attraverso un tritacarne a perforazione fine, mescolare con le cipolle tritate finemente.

Sbattere un uovo, versare il latte. Condire con pepe, sale e mescolare. Mettere in frigo fino a quando l'impasto non sarà ben cotto.

Devo friggere la carne macinata per le torte? Non sempre. Non è obbligatorio.

In questa ricetta non friggeremo la carne macinata. Cuocerà bene in forno.

Tiriamo fuori l'impasto, impastiamo, stendiamo le torte.

In ciascuno mettiamo 1-2 cucchiai. cucchiai tritati.

Pizzichiamo i bordi, formiamo torte.

Lubrificare la teglia. Mettiamo il primo lotto di torte. Le torte devono essere a una distanza di 3 cm l'una dall'altra, in modo da non attaccarsi tra loro. Dovrebbero sdraiarsi per 5-10 minuti in questo modo, sistemare il modulo, per così dire.

Volendo si possono anche ungere le torte con un uovo sbattuto.

Lo mandiamo al forno, preriscaldato a 200 gradi, per 20 minuti.

Tortini di pasta sfoglia con carne macinata al forno

Ingredienti:

• Carne macinata - 500 g.
• Pasta sfoglia (non lievitata) - 600 g.
• Cipolle - 2 pezzi
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Pepe nero macinato
• Un uovo da ungere
• Olio vegetale per friggere

Preparazione

Per prima cosa, faremo la carne macinata per le torte, poiché l'impasto è già pronto.

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente.

Mescolare la cipolla con carne macinata, pepe, sale. Mescolare. Il ripieno è pronto.

Stendere la pasta. Dividi in rettangoli o quadrati, come preferisci.

Metti la carne macinata al centro di ogni strato di pasta.

Fissalo come preferisci. Triangolo, busta: non importa.

una delle possibili forme di sfoglia

Metti le torte su una teglia unta.

Ungete le torte con un uovo sbattuto. Fare delle piccole incisioni sulla parte superiore in modo che le torte non si gonfino.

Mettiamo in forno preriscaldato a 200-220 gradi, inforniamo per 15-20 minuti.