Marmellata ciliegiaè una purea di frutti di bosco (ciliegia) ben bollita con zucchero. La marmellata è una delle prelibatezze invernali più comuni che è così piacevole da mangiare con pasticceria fresca e tè caldo. Molto dolce, denso, aromatico, può essere aggiunto alla torta come ripieno. Succo di limone o acido citrico viene aggiunto alle bacche piuttosto dolci per cucinare. E per esaltare l'aroma, metti vaniglia, cannella, chiodi di garofano o zenzero.

Sul ricetta marmellata di ciliegie avrebbe bisogno:

• bacche di ciliegia - 0,5 kg;
• zucchero - 0,2 kg.

Processo di cottura:

1. I frutti di ciliegio sono selezionati per la marmellata solo ben maturi e persino troppo maturi; ma non hanno perso la forza della polpa. Si lavano e si tolgono le ossa.
2. Le ciliegie preparate vengono versate in una pentola. Possono anche essere tritati e schiacciati.
3. Si aggiunge zucchero semolato, si rabbocca l'acqua.
4. Le ciliegie impiegano molto tempo a cuocere. Per prima cosa, devi farli bollire a fuoco moderato per mezz'ora. Dopo aver alzato la fiamma, continuate la cottura, mescolando continuamente con un cucchiaio (di legno) o una spatola. Il processo di bollitura delle ciliegie continua fino a quando la massa "si addensa".
5. Un paio di minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'acido citrico (sulla punta di un cucchiaino) o 10 ml di succo di limone.
6. Per fare la marmellata della massima qualità, va cotta fino a quando non si sarà completamente ammorbidita; e poi passare su un colino.

La confettura che ne risulta ha un gradevole sapore agrodolce, ha un colore rosso intenso e un profumo sorprendente. Viene arrotolato in barattoli sterilizzati e conservato in un luogo fresco e asciutto. È preparato secondo lo stesso principio.

Per molto tempo la marmellata e la marmellata di ciliegie sono state utilizzate per scopi medicinali. Con malattie dei reni, della vescica; così come indigestione e gotta. Fibre e pectine, ricche di frutti di ciliegio, stimolano il processo digestivo e migliorano la peristalsi. La ciliegia è al secondo posto per contenuto di pectina. Le sostanze pectine favoriscono il rilascio di prodotti metabolici dannosi e abbassano i livelli di colesterolo. Le ciliegie possono essere definite un magazzino di sostanze nutritive e vitamine. Non è per niente quella marmellata di ciliegie, tipo

Sicuramente tutte le massaie sanno che la marmellata è una prelibatezza dalla consistenza più densa simile alla marmellata. La marmellata viene preparata da frutta, bacche e verdure dolci mediante una lunga bollitura. Servito come dessert per bere il tè o come aggiunta dolce a frittelle, frittelle, biscotti, casseruole o cagliata.

Propongo di cucinare la marmellata di ciliegie per l'inverno. A differenza di altri tipi di marmellata di frutti di bosco, la marmellata di ciliegie ha una base abbastanza liquida, tutto a causa del succo, che si trova in grandi quantità nelle ciliegie denocciolate. A differenza della marmellata di ciliegie, la marmellata ha una tonalità più scura.

Nella composizione principale della marmellata di ciliegie, ad eccezione delle ciliegie snocciolate e dello zucchero, non dovrebbe esserci nient'altro. Marmellata con addensanti: un'opzione per i supermercati. Stiamo cucinando marmellata fatta in casa. È consentito includere un agente aromatizzante. Ad esempio, la cannella o la vanillina sono puramente opzionali.

Quindi, prendiamo ciliegie e zucchero.

Eliminate i semi dalla ciliegia. Il modo più conveniente è utilizzare un pin o un dispositivo speciale. Stavo raccogliendo ciliegie alla dacia - ho usato uno spillo di medie dimensioni. Ho preso metà delle ciliegie com'erano in origine.

Passate le ciliegie snocciolate al tritacarne. È consuetudine fare la marmellata di bacche intere. La marmellata va piuttosto la purea di frutti di bosco. Versiamo la purea di ciliegie risultante in un contenitore da cucina. Sto usando una ciotola di smalto.

Farcire le ciliegie con lo zucchero.

Mescolare e mettere sul fuoco. Cuoceremo la marmellata per circa 3 ore a fuoco basso, ma prima bisogna portarla a bollore e togliere la schiuma. Durante il processo di cottura, la marmellata deve essere mescolata il più spesso possibile.

La marmellata di ciliegie fatta in casa senza amido e addensanti è pronta!

Prepareremo il contenitore per la conservazione in anticipo. Puoi prendere piccoli barattoli con tappi a vite. Cuociamo le lattine nel forno e facciamo bollire i coperchi.

Versare la marmellata calda nei barattoli fino al collo.

Chiudere con i coperchi e girare a un cappello. Coprire con un asciugamano caldo. Raffreddiamoci.

La marmellata di ciliegie si conserva per 2 anni a temperatura ambiente.

La marmellata di ciliegie è, prima di tutto, un dolce, che non va portato via troppo, per non perdere una bella figura snella e non aumentare la glicemia. Due cucchiai di marmellata con biscotti sopra una tazza di tè: tutto qui.

Ricette passo passo per fare la marmellata di ciliegie, gelatina, noci, cannella e cioccolato

2018-07-21 Rida Khasanova

Grado
ricetta

1748

Volta
(min)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi di piatto pronto

0 gr.

0 gr.

Carboidrati

51 gr.

204 kcal

Opzione 1: La classica ricetta della marmellata di ciliegie

Quando inizia la stagione estiva della raccolta, le massaie si prendono cura dei nuovi sapori delle ricette invernali. Una di queste opzioni è la marmellata di ciliegie. Facile da cucinare e delizioso da mangiare! La marmellata può essere utilizzata proprio così per il tè o come ripieno per torte, torte. La marmellata si prepara alla classica bollitura, con gelatina o agar-agar. Per diversificare il gusto, alle bacche vengono aggiunti cioccolato, spezie o arachidi.

ingredienti:

• 1,5 kg di ciliegie fresche;
• 1,2 kg di zucchero semolato.

La ricetta della marmellata di ciliegie passo dopo passo

La lista degli ingredienti per la ricetta classica è minima. Questi sono solo due prodotti: ciliegie e zucchero. Pertanto, inizia subito a prepararli. Ordinare accuratamente le ciliegie, sciacquare in acqua fredda. Eliminate i semi dalle bacche. È facile da fare con il pacchetto. Metti le mani in un sacchetto di plastica e spremi le ossa. Di conseguenza, il succo e la polpa rimarranno nel sacchetto e scarteranno immediatamente i semi.

Mettere le bacche, insieme al succo del sacchetto, in una casseruola smaltata. Coprire con lo zucchero. Mescolata. Lasciare agire per un paio di minuti per far sciogliere lo zucchero. Mettere a fuoco moderato. Aspetta finché non bolle. Rimuovere la schiuma con un cucchiaio o una schiumarola. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, per circa 10-15 minuti.

Togli la pentola dal fuoco. Usando un frullatore ad immersione, frullare il composto in una pappa. Versare attraverso un colino di ferro in un'altra casseruola. Strofinare accuratamente tutta la polpa attraverso un setaccio in modo che la massa totale sia omogenea.

Continuare a cuocere le prelibatezze fino a quando non si saranno addensate. Cuocete a fuoco moderato e il coperchio semichiuso. Ci vorranno circa 2-2,5 ore, a seconda della densità della marmellata richiesta.

Trasferire la prelibatezza preparata calda in barattoli sterilizzati. Chiudere con coperchi sterilizzati, chiudere ermeticamente. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare al fresco.

Le ciliegie per la marmellata devono essere sbucciate dai semi. Questo viene fatto con un dispositivo speciale o manualmente. Per quest'ultima opzione, il metodo con un sacchetto di plastica è l'ideale. E le bacche sono pulite e la cucina non è in uno spray rosa.

Opzione 2: ricetta veloce per marmellata di ciliegie con gelatina

Se non hai tempo di stare in cucina per molto tempo, usa questa ricetta. La marmellata con la gelatina risulta essere densa e molto gustosa. Ma affinché il risultato ti sorprenda piacevolmente con il suo spessore e il suo aroma, basta seguire le istruzioni passo passo.

ingredienti:

• 2 kg di ciliegie;
• 1,5 kg di zucchero;
• 2 completo art. l. gelatina a flusso libero.

Come fare velocemente la marmellata di ciliegie con la gelatina

Separa le bacche da esemplari di bassa qualità. Sciacquare le ciliegie in una vasca di acqua fredda. Asciugare tutte le bacche, è importante che non ci sia acqua in eccesso. Sbucciare tutte le bacche. Trasferire la polpa con il succo (o senza succo) nel tritatutto di un frullatore, torcere in porzioni in una purea omogenea. Trasferire in una casseruola dal fondo spesso, preferibilmente smaltato.

Cuocere a fuoco medio. La schiuma apparirà molto presto, rimuovila. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, per circa 30 minuti.

Nel frattempo, riempire la gelatina a flusso libero con acqua. Per 2 cucchiai dell'ingrediente, prendi 8 cucchiai di acqua fredda bollita. Mescolare, lasciare fermentare per circa 25 minuti.

Togliere dal fuoco la marmellata ancora liquida. Non appena il processo di ebollizione si interrompe, lascia raffreddare leggermente la massa: sono circa 3-4 minuti. In questo momento, mescola attivamente la massa di bacche. Aggiungi la gelatina. Continuate a mescolare fino a quando non sarà completamente sciolto nella marmellata.

Imballare la massa calda in barattoli, chiudere immediatamente i coperchi. Sigillo. Lasciare i vasetti sul tavolo finché non si raffreddano. Man mano che si raffredda, la marmellata si addenserà. Questo è ciò che funziona la gelatina.

Ma non solo con la gelatina, puoi fare una marmellata veloce e gustosa. Se hai agar a casa, prendilo. Mescolare anche con acqua e lasciare fermentare. Ma l'agar-agar non viene aggiunto alla marmellata liquida leggermente raffreddata, ma a lenta ebollizione. Ecco come si differenzia dalla gelatina. Tutto il resto è fatto come da ricetta.

Opzione 3: marmellata di ciliegie con cioccolato

Una delle opzioni più deliziose per la marmellata di ciliegie è con il cioccolato. Ma è importante utilizzare barrette di cioccolato fondente o al latte di qualità senza ripieno o altri additivi.

ingredienti:

• 2 kg di frutti di bosco freschi;
• 1,2 zucchero;
• 200 gr. cioccolato.

Come cucinare

Lavate le ciliegie appena colte dall'albero in una tazza di acqua fredda. Mettere su carta assorbente o strati di asciugamano. Questo rimuoverà l'acqua in eccesso, interferirà solo nella ricetta.

Spremere i semi da ogni ciliegia. Immergere la polpa e il succo in una casseruola smaltata. Se vuoi cuocere la marmellata più velocemente, scola il succo dalle bacche. Coprire con lo zucchero. Mescolare leggermente.

Cuocere la massa di ciliegie e zucchero a fuoco medio per circa un'ora. Quindi macinare la massa con un frullatore a immersione. In caso contrario, raffreddare la marmellata. E poi macinare attraverso un setaccio di ferro rigido usando una spatola di legno. Rimetti la massa pulita nella casseruola. Cuocere a fuoco basso fino a che non si addensa. Per evitare che il pezzo si bruci, mescolare continuamente la massa.

Spezzettate le barrette di cioccolato. Aggiungere alla marmellata. Mescolata. Cuocere a fuoco basso fino a quando i pezzi non si saranno sciolti. Questo accadrà rapidamente.

Mentre è caldo, distribuisci la massa in barattoli sterilizzati. Coprire bene. Assicurati di farlo raffreddare a temperatura ambiente. E conservare il pezzo in frigorifero o in qualsiasi altro luogo fresco.

Questa opzione di ricetta è buona perché lo zucchero viene risparmiato. Parte della dolcezza viene dal cioccolato. Diversifica anche il gusto della marmellata finita. Se la tua famiglia ha un debole per i dolci, lo adoreranno!

Opzione 4: marmellata di ciliegie con spezie

La marmellata speziata è una variante originale di una ricetta classica. Risulta essere un'ottima delizia per i panini dolci. In inverno, puoi cuocere un rotolo, una torta, muffin con marmellata o avvolgere una marmellata densa nei pancake.

Ingredienti:

• 2 kg di ciliegie mature;
• 1,8 kg di zucchero;
• 1 cucchiaino cannella in polvere.

Ricetta passo passo

Sciacquare tutte le ciliegie. Mettere su asciugamani per rimuovere l'umidità. È meglio usare tovaglioli di carta o tovaglioli, quindi buttarli via. Spremere tutti i semi dalle bacche e trasferire la polpa e il succo in una pentola.

Aggiungere lo zucchero ai frutti di bosco in una casseruola. Il miglior rapporto tra ciliegie e zucchero sarebbe 1: 1 o 1: 0,7. Ma se nella ricetta è coinvolto qualche altro ingrediente dolce, la quantità di zucchero è leggermente ridotta. Frullate il composto con un frullatore a immersione. Se questo non è a portata di mano, far scorrere le bacche in anticipo attraverso un tritacarne o un robot da cucina con un accessorio speciale.

Cuocere la massa per circa 3-3,5 ore. Durante questo tempo, gli ingredienti nella padella si trasformeranno in una marmellata densa. Aggiungere la cannella in polvere. Mescolare accuratamente. Cuocere per un altro minuto.

Confeziona la massa dolce in barattoli sterilizzati. Sigillare con i coperchi. Lasciar raffreddare in tavola. Mantieni il gustoso pezzo fresco fino al momento desiderato.

Quando scegli gli ingredienti per gli spazi vuoti, lasciati guidare dai tuoi gusti. Quindi scegli le spezie come desideri e le tue preferenze. Un po' di zenzero e anice macinati sono adatti per la marmellata di ciliegie dolci. Un'ottima combinazione si formerà con anice stellato o cardamomo.

Opzione 5: marmellata di ciliegie con noci

Un'altra ricetta unica è la marmellata di ciliegie con noci. È semplice da preparare, ma risulta incredibilmente gustoso e aromatico.

ingredienti:

• 1,5 kg di ciliegie;
• 1,3 zucchero;
• 200-250 gr. Noci sgusciate.

Come cucinare

Sciacquare le bacche. Sbucciare. Avvolgere il purè di patate con qualsiasi attrezzatura da cucina. Trasferire la miscela risultante in una casseruola smaltata.

Aggiungi lo zucchero.

Cuocere a fuoco medio-alto. L'intera bollitura richiederà circa 2,5 ore. Questo tempo è necessario affinché la massa liquida si addensi naturalmente.

Nel frattempo, in una padella asciutta, soffriggete le noci. Raffreddare i pezzi. La pelle scura inizierà a staccarsi, staccatela con le mani.

Tritare le noci bianche pure con un coltello. Invia in marmellata. Mescola, hai finito. La marmellata può essere sigillata in barattoli per l'inverno o consumata in questo momento.

Per la ricetta, è consentito prendere non solo le noci. Un'ottima combinazione con le ciliegie è mandorle, arachidi o anacardi.

Buon appetito!

In inverno, non puoi sempre comprare delle buone bacche. Anche se sono in saldo, non sono economici. Un'ottima via d'uscita è la marmellata di ciliegie, a base di frutta del tuo sito. In inverno, sarà un ottimo dessert per il tè o una buona aggiunta a frittelle e frittelle. Un tale prodotto aiuterà a mantenere il vigore e il buon umore per tutto l'inverno, arricchendo il corpo con vitamine e microelementi. L'importante è farlo bene. Questo articolo ti parlerà delle caratteristiche della preparazione della marmellata di ciliegie.

Come scegliere la frutta giusta?

Quando si scelgono e si elaborano le bacche per la marmellata, è necessario prestare molta attenzione. Se le bacche vengono raccolte con le tue mani, non devi preoccuparti della loro qualità, ma è consigliabile selezionare quelle acquistate prima di iniziare la lavorazione. Per preparare la marmellata, devi prendere le ciliegie mature e succose. Tuttavia, c'è un piccolo segreto che ti consente di portare la massa della ciliegia allo stato di gelatina il più rapidamente possibile: è necessario aggiungere una piccola quantità di frutti acerbi alla maggior parte delle bacche mature. Quindi la massa si trasformerà in gelatina molte volte più velocemente.

Vale anche la pena ricordare che prima di iniziare a cuocere le bacche, devono essere snocciolate. Questa è una condizione necessaria, perché le ossa possono rovinare il prodotto finito. Se ci sono molte bacche, vale la pena utilizzare un dispositivo speciale che rimuove i semi dalle ciliegie nel più breve tempo possibile. Inoltre, non dimenticare che prima di iniziare la cottura è indispensabile lavare i frutti di bosco.

Come scegliere i piatti?

I piatti per cucinare la marmellata di ciliegie non sono diversi dai piatti in cui viene preparata qualsiasi altra marmellata o preparazione per l'inverno. Deve avere pareti spesse, poiché la marmellata viene preparata al regime di temperatura massima del piatto. Dovrebbe anche essere poco profondo, altrimenti sarà scomodo mescolare la massa di ciliegie. In questo caso, il contenitore dovrebbe essere abbastanza largo, il che si spiega anche con la comodità della preparazione. È qui che finiscono le raccomandazioni per la scelta degli utensili per la marmellata, non ci sono altre regole speciali.

Vantaggi e svantaggi del prodotto

Ogni prodotto ha i suoi pregi e difetti. La marmellata di ciliegie non fa eccezione. Il vantaggio principale di un tale dessert è che può essere conservato a temperatura ambiente per lungo tempo. Ciò non influirà sulla freschezza, il gusto e le proprietà del prodotto.

Un altro vantaggio può essere definito un gusto di ciliegia pronunciato e ricco della preparazione. Vale la pena notare che la preparazione di questo prodotto di solito non richiede molto tempo.

Per quanto riguarda gli svantaggi della marmellata di ciliegie, includono il fatto che il processo di creazione richiede molto tempo. Nonostante il fatto che la purea di bacche stessa sia preparata rapidamente, la pre-elaborazione delle bacche (snocciolatura) è un compito lungo e noioso. Vale la pena notare che alla marmellata viene aggiunta una quantità abbastanza grande di zucchero, che non fa del tutto bene alla salute umana. Le persone in sovrappeso non dovrebbero abusare di un tale prodotto. Lo stesso vale per quelli con diabete mellito.

Regole per la conservazione degli inceppamenti

Come già accennato, se un prodotto viene preparato secondo tutte le regole, può essere conservato in qualsiasi condizione (sia in frigorifero che in un mobile da cucina a temperatura ambiente). In questo caso, il punto chiave è rispettare le regole sugli appalti. È necessario conservare il prodotto in barattoli di vetro. Prima di mettervi la marmellata, devono essere accuratamente lavati e sterilizzati. I coperchi che serviranno per chiudere i vasetti devono essere bolliti. Dopo aver messo la gelatina nel contenitore, i vasetti devono essere ben chiusi.

Tecnologia di cottura

Esistono diverse ricette per preparare questa prelibatezza. Non sono molto diversi tra loro. Inoltre, rimane inalterato il grande gusto del prodotto finito, che non può essere confuso con nulla.

La tecnologia per fare la marmellata di ciliegie è abbastanza semplice:

• per prima cosa devi eliminare tutte le bacche, rimuovere i frutti marci e malati;
• poi bisogna lavare le bacche prima di iniziare a togliere i semi;
• è importante rimuovere tutte le ossa utilizzando un dispositivo speciale o manualmente;
• le bacche snocciolate vengono messe a fuoco e fatte bollire a fuoco medio fino a quando non si sono completamente ammorbidite;
• la massa risultante deve essere passata al setaccio, ottenendo così la purea di ciliegie;
• quindi il purè di patate va rimesso sul fuoco e cotto con l'aggiunta di zucchero (1:1) a bassa temperatura fino a quando la massa non si trasforma in gelatina, senza dimenticare di togliere la schiuma;
• subito calda, la gelatina risultante viene messa in barattoli sterilizzati e arrotolata.

Quando la marmellata di ciliegie viene cotta con questa tecnologia, viene aggiunta una certa quantità di liquido. Si tratta principalmente di succo di ciliegia, ma se non è abbastanza, è necessario aggiungere più acqua.

Il prodotto si può considerare pronto quando un cucchiaio disegnato sulla superficie della massa lascia una traccia per alcuni secondi. Solo dopo sarà possibile arrotolare la marmellata in barattoli o mangiarla. Vale la pena notare che si consiglia di provare la marmellata quando si è già raffreddata.

Per preparare una deliziosa marmellata di ciliegie, non devi solo tenere conto delle regole di base per creare questo dolce. È bene anche conoscere alcuni segreti per rendere la prelibatezza ancora più sfiziosa e appetitosa.

La prima cosa degna di nota è il segreto con le ossa. Tutti sanno che la marmellata è fatta di bacche, da cui prima vengono rimossi tutti i semi. Ma affinché il gusto del dolce sia più pronunciato e abbia un vero aroma di ciliegia, durante la cottura è necessario mettere nella padella un sacchetto, che contenga le ossa stesse prelevate dal frutto. Renderanno il prodotto più gustoso e saporito. Dopo che la marmellata è pronta, sarà necessario rimuovere la busta con le ossa.

Nella stagione estiva, quando i cespugli di ciliegio esplodono con un eccesso di bacche, devi arrotolare molti barattoli di marmellata, marmellata o marmellata. Per evitare che le lattine raccolgano polvere per diversi anni in un angolo buio della dispensa e il dessert si sia rivelato molto gustoso e non sia vissuto fino alla prossima estate, è necessario scegliere la ricetta giusta per cucinare.

La marmellata di ciliegie è una prelibatezza amata da molte massaie. Il processo di cottura a casa è, ovviamente, meticoloso e richiede molto tempo, ma ne vale la pena.

Per questo dolce sono adatte tutte le bacche, troppo mature o leggermente verdi, intere o sgualcite. La cosa principale è che i frutti non fermentano e la muffa non appare su di essi. Chef esperti consigliano di aggiungere piccole quantità di ciliegie acerbe. La pectina in essa contenuta ti permetterà di ottenere una consistenza più densa.

Puoi anche aggiungere altre bacche ricche di pectina, come albicocche o ribes. La cosa principale è che non uccidono il gusto e l'aroma della ciliegia stessa.

La classica ricetta della marmellata di ciliegie

Ingredienti necessari: ciliegia, acqua, zucchero, acido citrico sulla punta di un coltello o succo di limone appena spremuto.

Lo zucchero dovrebbe essere almeno il 60% del peso delle bacche. Se il frutto è acido, puoi aggiungere altro zucchero a piacere.

Per una raccolta di alta qualità per l'inverno, non è tanto importante il processo di cottura, ma il processo di preparazione delle bacche.

1. Per prima cosa, sbucciate la ciliegia dai gambi, lavatela e asciugatela su un canovaccio.
2. Butta i frutti inadatti. Sebbene non rovinino il gusto della marmellata e non si notino nella massa totale, la marmellata non può essere conservata a lungo e può fermentare o ammuffire. Diverse bacche di un tipo non commerciabile non valgono l'intero lotto.
3. Rimuovi le ossa. Per rimuovere le ossa, l'umanità ha da tempo escogitato un dispositivo speciale. Ma se non ce l'hai in cucina, va bene, rimuoviamo le ossa in qualsiasi modo conveniente. Questo è forse il più dispendioso in termini di tempo. I semi possono essere semplicemente spremuti con le mani, l'importante è farlo sui piatti in modo che il succo rimanga con le bacche.

Quando tutta la polpa sarà separata si potrà procedere direttamente alla preparazione della marmellata.

1. Per prima cosa, fai bollire un po 'la pappa risultante, quindi macina attraverso un setaccio o trita le bacche crude in un tritacarne o un frullatore. Se volete che il dolce esca con dei pezzetti di frutti di bosco, lasciatene intatta una piccola quantità e mescolatela con la purea preparata.
2. Aggiungere la quantità necessaria di zucchero, versare il composto in una casseruola dal fondo spesso e far sobbollire per 2-3 ore.
3. Man mano che il succo di frutti di bosco si riduce, è necessario aggiungere un po' d'acqua in modo che non bruci nulla, ma non puoi versarne troppo, altrimenti la marmellata risulterà troppo liquida.
4. Aggiungere l'acido citrico qualche minuto prima della tenerezza e mescolare il tutto accuratamente.
5. Quando sulla superficie della marmellata rimangono tracce di una scapola, può essere versata nei vasetti già preparati.

Per conservare la prelibatezza il più a lungo possibile, il contenitore deve essere sterilizzato. Se vuoi essere sicuro al 100% che la marmellata sopravviva fino all'inverno, puoi mettere i vasetti pieni per un breve periodo in un forno riscaldato a 80-90 gradi. Non appena una pellicola sottile ricopre l'intera superficie della marmellata, i vasetti possono essere estratti e sigillati con i coperchi. Conservare in un luogo caldo fino a quando non si raffredda completamente, quindi nasconderlo in un angolo fresco e lontano in modo che le famiglie non lo trovino in anticipo.

Alcuni chef ritengono che la cottura prolungata delle ciliegie uccida tutte le vitamine benefiche. In questo caso, per ottenere una marmellata densa, potete cuocerla per 15-20 minuti, quindi aggiungere un po' di gelatina o marmellata. Ciò non influirà in alcun modo sul gusto, ma la durata di conservazione sarà molto breve. Questo metodo è adatto se non è necessario conservare il trattamento fino all'inverno e la mattina successiva si prevede di bere il tè con frittelle e fragrante marmellata fresca.

Confettura Di Ciliegie Senza Zucchero

Qualsiasi opzione di cucina è adatta ai più golosi, ma ci sono persone che tengono d'occhio la propria figura e non possono permettersi di gustare questa deliziosa marmellata. Soprattutto per loro c'è una ricetta per fare la marmellata di ciliegie senza zuccheri aggiunti.

Avrai bisogno di 2,5 litri di marmellata finita:

• ciliegia - 4 kg;
• acqua - mezzo litro;
• mele gialle - 4 pezzi;
• cannella in polvere - 1-2 cucchiaini;
• chiodi di garofano - un paio di pezzi.

Poiché il principale conservante per la raccolta delle bacche per l'inverno è lo zucchero e questa ricetta non lo contiene, sono assolutamente necessari chiodi di garofano e cannella. Senza l'aggiunta di questi prodotti, la durata di conservazione non supera una settimana. Questo non rovinerà affatto il gusto, ma al contrario aggiungerà raffinatezza e il delicato aroma speziato enfatizzerà solo il gusto della ciliegia.

Preparazione:

1. La marmellata viene preparata secondo questa ricetta su un bagno di vapore. Per fare questo, devi prendere due pentole adatte, riempire la metà inferiore con acqua. Mettiamoci sopra metà delle ciliegie snocciolate.
2. Riempire i frutti di bosco con acqua e cuocere per un'ora a bagno di vapore.
3. Dividere a metà la bacca rimanente, aggiungerne una parte nella padella e cuocere per un'altra mezz'ora.
4. Aggiungere l'ultima ciliegia, le mele tritate finemente, i chiodi di garofano e la cannella.
5. Cuocere fino a quando la massa non si addensa.
6. Disponiamo la marmellata finita in barattoli sterilizzati e la mandiamo in un forno preriscaldato a 80-90 gradi fino a quando non appare una pellicola sottile sulla superficie.
7. Arrotolare i vasetti che si sono raffreddati in forno con i coperchi e metterli in un luogo fresco.

Una tale marmellata non solo non danneggia coloro che stanno perdendo peso, ma fornisce anche al corpo una quantità sufficiente di vitamine. Per un gusto aspro, puoi aggiungere alcune gocce di aceto di mele o acido citrico.

Cucinare in multicucina

Puoi cucinare la marmellata non solo sul fornello, ma anche in un multicucina. Ciò libererà una grande quantità di tempo, non dovrai mescolare costantemente e preoccuparti che le ciliegie brucino. La tecnica farà tutto per te. La cosa principale è scegliere la modalità giusta: la modalità di estinzione sarà ottimale.

Ricetta sfiziosa: marmellata di ciliegie con ribes in una pentola a cottura lenta. Avrai bisogno di un po 'di cibo, poiché un grande volume semplicemente non si adatta alla ciotola:

• ciliegie denocciolate - 1,5 kg;
• ribes - 1 kg;
• zucchero semolato - 1,5 kg.

Come cucinare:

1. Giriamo la bacca sbucciata in un tritacarne o la maciniamo in qualsiasi modo conveniente, inviamo la purea al multicooker.
2. Rimuovendo la schiuma, portare a ebollizione la massa.
3. Cuocere per un'ora in modalità stufatura, aggiungere lo zucchero. La modalità ottimale non supera i 70 gradi.
4. Dopo mezz'ora, puoi stendere la marmellata finita in barattoli sterili e arrotolare i coperchi.

Per prolungare la durata di conservazione, è meglio conservare i vasetti in frigorifero o in cantina.

I segreti per preparare una deliziosa marmellata di ciliegie

• Se vuoi ottenere un aroma di ciliegia più pronunciato, quando cucini secondo qualsiasi ricetta, puoi mettere un sacchetto a rete con semi nella massa, rimuoverlo alla fine della cottura.
• Puoi aggiungere un sacchetto di zucchero vanigliato o radice di zenzero fresco alla marmellata, il gusto insolito piacerà davvero agli intenditori di dessert alla ciliegia.
• Non meno attraente è la marmellata di ciliegie con l'aggiunta di estratto di mandorle. A fine cottura è sufficiente aggiungere 1-2 cucchiai. Il delicato aroma di mandorle accentuerà la dolcezza delle ciliegie e aggiungerà piccantezza alla confettura.

La marmellata di ciliegie si prepara meglio durante la stagione estiva. In questo momento, la bacca è la più matura, aromatica e conveniente. E nelle fredde sere d'inverno non resta che gustare la prelibatezza preparata. Prepara fragranti torte fatte in casa e hamburger di marmellata di ciliegie che ricordano il sapore dell'infanzia! Inoltre, un capolavoro culinario alla ciliegia sarà l'aggiunta ideale a pancake, pancake o cheesecake.