Quando si preparano insalate con molti ingredienti, la velocità è fondamentale. Scopri come bollire velocemente le barbabietole senza problemi.

Come cucinare velocemente le barbabietole nel microonde

Non ci vuole tanto tempo per preparare un'insalata quanto per cucinare le barbabietole. Se sei stanco di allungare la cottura per ore, impara a cucinare una verdura nel microonde. Utilizzare uno dei seguenti metodi:

1. Sciacquare le barbabietole non sbucciate, metterle in un sacchetto, legare e microonde. La verdura cuocerà rapidamente - un piccolo ortaggio a radice richiederà 15 minuti, uno grande - 20. Non prestare attenzione al fatto che il sacchetto si gonfierà: durante il processo di cottura rimarrà intatto, come le barbabietole all'interno.
2. Lavare e sbucciare le barbabietole, tagliarle in più pezzi, piegarle in un sacchetto e legarle. Usa una forchetta per fare dei buchi nella plastica. Mettere nel microonde per 10-15 minuti.

Invece di una borsa, puoi usare un piatto adatto al microonde con un coperchio.

Le barbabietole nel microonde non perdono le loro proprietà benefiche. E sebbene le barbabietole bollite in acqua siano più gustose, ma se usi l'ortaggio a radice in un'insalata, la differenza non si nota.

Come far bollire velocemente le barbabietole in una casseruola

Puoi anche cucinare rapidamente le barbabietole in una casseruola. Seguire le istruzioni:

• sciacquare il raccolto di radici;
• versare acqua fredda e inviare a fuoco vivo;
• dopo l'ebollizione, rimpicciolirla e farla cuocere per mezz'ora;
• Mettere la pentola di barbabietole sotto l'acqua fredda per 15 minuti.

Se uno stuzzicadenti o una forchetta è difficile da inserire nelle barbabietole, cuocere per altri 10 minuti.

Non cercare di risparmiare tempo rimuovendo la verdura dal fuoco in anticipo, perché dovrai sopportare le barbabietole poco cotte nell'insalata o ricominciare il processo.

Come cucinare velocemente le barbabietole in una pentola a cottura lenta

In un multicooker, le barbabietole sono facili da cucinare. Avrai bisogno:

• lavare la verdura e tagliarla a metà;
• riempire completamente d'acqua e attivare la modalità "Legumi".
• estrarre le barbabietole finite dopo un'ora.

Questo metodo è conveniente in quanto non è necessario seguire il processo. Puoi inviare l'ortaggio a radice al multicooker e fare altre cose, o anche correre al negozio. Nel trambusto pre-festivo, una tale opportunità è un grande lusso.

Come bollire velocemente le barbabietole: segreti di cucina

Per fare in modo che una vinaigrette o qualsiasi altro piatto di barbabietole abbia sempre successo, prendi nota delle seguenti regole:

• scegli le verdure piccole: cuociono più velocemente;
• salare le barbabietole durante la cottura in modo che il piatto non risulti insapore;
• aggiungere mezzo cucchiaino di aceto per mantenere il colore ricco dell'ortaggio a radice;
• non lasciare le barbabietole in acqua per lungo tempo;
• non tagliare la coda della verdura se non si vuole che diventi acquosa dopo la bollitura;
• in modo che il resto degli ingredienti del piatto non si trasformi in un colore di barbabietola, cospargere immediatamente la verdura tritata con olio.

Se tutti i fornelli funzionano, ma il forno non è occupato, cuoci le barbabietole. Rimarrai sorpreso dalla rapidità con cui l'ortaggio a radice è pronto. Le fasi di cottura sono le seguenti:

• lavare la verdura;
• avvolgere con un foglio senza pulire;
• mettere per mezz'ora in forno riscaldato a 150-200 ° C.

Se le barbabietole sono grandi, ci vorrà più tempo. La verdura finita risulta essere succosa e molto gustosa. Usa questo metodo quando vuoi banchettare con la purea di barbabietola.

Non buttate via le barbabietole avanzate, anche se sono un po' secche. Versarci sopra dell'acqua bollente e lasciarli in acqua fredda. Quindi fai bollire la verdura nella stessa acqua: sarà di nuovo gustosa, succosa, pronta da mangiare.

Per comodità, prova tutti i metodi di cottura rapida delle barbabietole e scegli quello che funziona meglio per te. E per cucinare grandi quantità di vinaigrette, usa più metodi contemporaneamente.

Tutti noi amiamo le barbabietole per il loro sapore unico, diverso da qualsiasi altra cosa e per le molte proprietà utili. Soprattutto, è apprezzato per la prevenzione delle malattie cardiache e vascolari, nonché dell'anemia: le barbabietole sono ricche di sostanze come ferro, potassio e magnesio, che hanno un effetto benefico sui processi di emopoiesi nel corpo.

Purtroppo siamo abituati a pensare che bollire le barbabietole sia lungo e tedioso: infatti, se le metti semplicemente in una pentola con acqua fredda, cuoceranno dalle 2 alle 3 ore, il che non può allontanare tutti coloro che apprezzano il loro tempo da questo prodotto . ...

Abbiamo deciso di raccogliere i consigli più efficaci su come cucinare le barbabietole intere il più velocemente possibile e allo stesso tempo preservare tutte le loro proprietà benefiche uniche.

Differenze di temperatura

Questo metodo è ideale per chi vuole far bollire velocemente le barbabietole intere in una casseruola.

Se avete bisogno urgentemente di barbabietole lessate per preparare un piatto, vi consigliamo di comportarvi come uno chef professionista: lasciatele in acqua bollente per mezz'ora, scolatele e mettetele subito sotto un getto di acqua ghiacciata.

Lasciare raffreddare le barbabietole sott'acqua per 10-15 minuti: un calo di temperatura così forte le porterà alla prontezza.

Acqua bollente

Portate l'acqua a bollore e mettete le barbabietole in una casseruola e fate sobbollire per circa 40 minuti, mantenendo il fuoco alto. Versare acqua con un margine, perché bollirà molto rapidamente dall'alta temperatura.

Grande fuoco

Per cuocere velocemente le barbabietole sul fuoco, occorrono una fiamma alta e 20 minuti di tempo libero.

È molto importante versare più acqua: le radici vanno ricoperte con una decina di centimetri di acqua già bollente. Altrimenti, l'acqua bolle molto prima che le barbabietole abbiano il tempo di cuocere. Lasciare la padella scoperta e cuocere per 15-20 minuti, quindi mettere le radici sotto un getto d'acqua ghiacciata per 5 minuti. Le barbabietole sono pronte.

L'unico inconveniente di questo metodo espresso è che nulla dell'utile vitamina C rimane nel prodotto.

Cottura in forno

Prova a cuocere velocemente le barbabietole in forno usando una sacca per arrosti. Questo metodo è veloce come la bollitura e, soprattutto, altrettanto (se non di più) delizioso: le barbabietole al forno sono più dolci delle barbabietole bollite, che possono essere utilizzate con successo nella preparazione, ad esempio, della vinaigrette.

Metti le barbabietole lavate con la buccia in un sacchetto (puoi usare anche un foglio) e mettile nel forno preriscaldato a 180-200 gradi. Le piccole radici giovani saranno pronte in mezz'ora e quelle grandi e mature in 40-50 minuti.

Nel microonde

Se vuoi cucinare velocemente e deliziosamente le barbabietole nel microonde, avrai bisogno di circa 20 minuti.

Metti le barbabietole non sbucciate e lavate in un contenitore adatto al microonde o in un sacchetto di plastica senza legarle ma piegandole. Imposta il microonde a una potenza media e cuoci per 7-10 minuti. Controlla la cottura e lascia riposare le barbabietole per altri 5-10 minuti se sono ancora a metà cottura.

In un multicooker

In un multicooker, puoi anche cucinare le barbabietole in modo rapido e semplice. L'opzione più semplice e "veloce" è cucinare verdure della stessa dimensione nell'intera buccia.

Nel programma "Vapore" (che può essere facilmente sostituito con i programmi "Zuppa" o "Ebollizione"), le barbabietole devono essere completamente riempite d'acqua e cotte per 40 minuti. Dopo la fine del programma, controlla la prontezza e, se necessario, aggiungi altri 10 minuti.

Non tagliare mai la coda o sbucciare le barbabietole (a meno che tu non abbia intenzione di stufarle per il tuo piatto, ovviamente). Basterà lavarlo accuratamente con una spugna e mandarlo a bollire in questa forma: in questo modo manterrà il suo bel colore ricco.

A proposito di colore: aggiungi mezzo cucchiaino di aceto o succo di limone all'acqua dopo l'ebollizione: questo la renderà ancora più luminosa.

Se stai facendo bollire le barbabietole per la vinaigrette o altra insalata e non vuoi che colorano il resto delle verdure, coprile adeguatamente con olio vegetale dopo averle tritate e solo dopo mescolale con gli altri ingredienti.

Come cucinare le barbabietole in modo rapido e corretto è una domanda che viene posta non solo dalle "teiere" della cucina. Ci sono abbastanza sottigliezze e trucchi nella preparazione delle barbabietole. La loro conoscenza faciliterà il raggiungimento del risultato, lo renderà gustoso e salutare. Quindi, come bollire le barbabietole rapidamente e facilmente?

Quanto tempo ci vuole per cuocere le barbabietole?

Le barbabietole vengono cotte da 20 minuti a 3 ore, a seconda del metodo, delle dimensioni e dell'età.

Cosa c'è:

Cuocere per 2-3 ore

Se lo metti in una casseruola con acqua fredda e lo metti appena sul fuoco, il tempo di cottura sarà di 2-3 ore (a seconda della dimensione). Lessate velocemente le barbabietole non funzionerà, ma i nutrizionisti dicono che alcune vitamine rimarranno.

Cuocere in 1 ora

Se in acqua bollente - poi un'ora. Ma il processo può essere accelerato.

Approccio professionale alla cottura delle barbabietole

Gli chef professionisti cucinano le barbabietole in questo modo: dopo averle bollite per circa 30 minuti, scolare l'acqua e metterle sotto un getto di acqua fredda (più fredda è meglio è) per 15 minuti, la differenza di temperatura porta le barbabietole a essere pronte. Quindi, l'intero processo richiede 40-50 minuti.

Lessate le barbabietole in 15-25 minuti!

Se volete lessare le barbabietole ancora più velocemente mettetele a fuoco vivace, senza far ridurre o coprire la padella con un coperchio. (Vero, in questo caso non resterà nulla di vitamina C). Ma poi dovrebbe esserci molta acqua, dovrebbe coprire le radici di 8 centimetri più in alto, altrimenti bollirà prima che le verdure siano cotte. Dopo 15 minuti - sotto l'acqua ghiacciata per 5-10 minuti. Ecco, le barbabietole sono pronte.

Bollire 40 minuti +

Metodo "di lunga durata": fuoco alto (se gettato in acqua fredda) fino all'ebollizione - fuoco medio (40 minuti) - fuoco lento (fino a cottura). Allo stesso tempo, versare acqua 5 centimetri sopra il livello della barbabietola.

Terminare sempre il processo con acqua fredda. Quindi le barbabietole, oltre a ciò che "arrivano", sono facili da sbucciare.

Non veloce, ma delizioso - nel microonde

Non è il modo più veloce, ma molto gustoso per cucinare le barbabietole: non bollirle, ma cuocili nel microonde o nel forno a 200 gradi, mettendole in una borsa da forno. Ci vorranno 25-30 minuti; se la temperatura non è così alta o le barbabietole sono grandi e vecchie, ci vorrà più tempo.

• Importante! La vitamina C viene distrutta a 190 gradi C.

A proposito, le barbabietole al forno sono più dolci delle barbabietole bollite. Ed è lei che si consiglia di utilizzare nelle ricette per insalate e vinaigrette.

Maggiori informazioni sulle sfumature delle barbabietole a cottura rapida:

Scegliete varietà bordolesi piccole, appiattite e dalla buccia sottile, sono più gustose, più belle e cuociono più velocemente.

Versare un cucchiaio di olio vegetale in acqua bollente insieme alle barbabietole (ho trovato una raccomandazione su Internet, non l'ho provato da solo).

Alla barbarie: sbucciate le barbabietole, tagliatele a pezzi, in una parola fate come con le patate. Fatela bollire in pentola a pressione in 20 minuti, dopo averla tagliata a listarelle.

10 segreti per cucinare correttamente le barbabietole e non solo

1. Pulisci non pulire. Lavare bene con un pennello. Non rimuovere la buccia, cuocere con essa. Non tagliare la coda. Se rompi l'integrità delle barbabietole, il succo ne uscirà e risulterà acquoso e biancastro. Le barbabietole vengono sbucciate se sono destinate allo stufato.

2. Salare, non salare. Non salare le barbabietole all'inizio della cottura, poiché il sale evaporerà comunque, e non ha senso. Inoltre, il sale indurirà la verdura, il che significa che aumenterà il tempo di cottura già lungo. Salare direttamente il piatto di barbabietole. Ma non tutte le casalinghe saranno d'accordo con questo. Alcune persone pensano che sia necessario aggiungere sale all'inizio della cottura, altrimenti risulterà insapore.

4. Come neutralizzare l'odore. Non tutti amano l'odore delle barbabietole. Per neutralizzarlo, gettare una crosta di pane nella casseruola.

5. Come verificare la disponibilità. La prontezza delle barbabietole viene controllata con una forchetta: dovrebbe entrare delicatamente e facilmente nell'ortaggio.

6. Se hai sbucciato le barbabietole fresche, non dovrebbe essere tenuto in aria per non distruggere la vitamina C.

7. Se le barbabietole sono secche. Se la vostra barbabietola è secca, non abbiate fretta di buttarla via: scottatela con acqua bollente, riempitela di acqua a temperatura ambiente e fatela gonfiare. Quindi mettilo sul fuoco senza cambiare l'acqua.

8. Come non "dipingere" le verdure in una vinaigrette. CON vuoi fare una vinaigrette? Tagliare la barbabietola bollita o al forno a fette e cospargere con olio vegetale proprio lì, quindi altre verdure (patate, ad esempio) non si coloreranno.

9. Informazioni sui benefici del brodo di barbabietola. Non versare il brodo di barbabietola che rimane dopo la cottura delle barbabietole! È meglio aggiungere uguali quantità di succo di limone, cannella e zenzero (regolare la quantità, a seconda della quantità di brodo). Il risultato è una bevanda rinfrescante deliziosa e curativa, non peggio, la cui preparazione è più problematica. Con diuretico, lassativo, antipertensivo e azione.

10. A proposito di cime di barbabietola. Assicurati di imparare a cucinare i piatti dalle cime di barbabietola, pkhali, ad esempio, aggiungilo al borscht e alla barbabietola, perché le barbabietole sono salutari e le cime di barbabietola sono ancora più salutari: contengono una dose shock di vitamine. Solo i giovani top andranno a mangiare, quello vecchio non è buono.

Una delle insalate più popolari nel nostro paese è la vinaigrette. Ha ricevuto un riconoscimento universale grazie al fatto che per la sua preparazione vengono utilizzati prodotti semplici ed economici e apporta benefici molto tangibili al corpo. La vinaigrette è un'insalata di verdure fonte di fibre e vitamine. L'ingrediente principale sono le barbabietole. Cos'è la vinaigrette senza di lei?

Spesso le casalinghe si rifiutano di cucinare questa insalata molto salutare a causa del fatto che la maggior parte del tempo passa ad aspettare: "quante barbabietole sono già state bollite?" Dopo aver letto l'articolo, scoprirai quanto tempo ci vuole per cucinare le barbabietole, troverai una ricetta per la vinaigrette per crudisti e imparerai anche perché cuocere le verdure è meglio della cucina tradizionale.

Segreti di cucina

Questo ortaggio può essere consumato sia bollito, in umido, al forno che crudo. Tutte le vitamine e i microelementi utili sono conservati nelle barbabietole crude. E ne contiene molti. Vitamina C, vitamine del gruppo B (in particolare acido folico), potassio, ferro e molte altre.

Barbabietole - una fonte di fibre e fibre alimentari grossolane, ha un forte effetto lassativo, aiutando a purificare l'intestino dalle tossine e dalle tossine.

Nonostante tutti i benefici delle barbabietole crude, si consiglia di consumarle non più di una volta alla settimana. Usarlo negli alimenti in grandi quantità può portare a problemi nel tratto gastrointestinale.

Le barbabietole bollite vengono assorbite meglio dal corpo, non causano gonfiore e non sono controindicate per la gastrite con elevata acidità.

In modo che durante la cottura non perda le sue proprietà benefiche, mantenga il suo colore brillante e il suo gusto ricco, usa i seguenti segreti:

1. È sufficiente far bollire le barbabietole per 20-30 minuti dopo l'ebollizione. Quanto tempo ci vuole - determinare dalla dimensione delle radici. Se sono grandi, cuocere per circa un'ora. Verificare la prontezza con una forchetta; se è difficile da infilare, cuocere ancora un po'.
2. Non tagliare la coda dell'ortaggio a radice prima dell'ebollizione. Mantieni intatto il vegetale in modo che tutto il succo sano non fuoriesca da esso. Ciò conserverà il colore e la densità durante la lunga bollitura.
3. Un altro modo per preservare il vivace colore delle barbabietole consiste nell'aggiungere succo di limone o aceto di mele nella pentola d'acqua. Quando l'acqua bolle, aggiungi 1 cucchiaino. succo di limone o 0,5 cucchiaini. aceto.
4. Se stai cucinando verdure per insalata, non è necessario salarle.
5. Non affrettarti a versare l'acqua in cui sono state bollite le barbabietole. Quest'acqua non è altro che un sano brodo vitaminico. Può essere usato sia come bevanda curativa che come balsamo per capelli e creare maschere facciali a base di esso. Un decotto di barbabietola ha un forte effetto diuretico e lassativo, è utile per il fegato e aiuta ad abbassare la pressione sanguigna nell'ipertensione.
6. Cuocere le barbabietole separatamente dalle altre verdure. Ciò conserverà il loro colore. E per non dipingere patate e carote nella vinaigrette con il succo di barbabietola, c'è un piccolo trucco. Tagliare le barbabietole a cubetti, cospargere con olio vegetale. Usa una spazzola di silicone per comodità.
7. Per non controllare il processo di cottura e quindi non monitorare quanta acqua c'è nella padella, utilizzare un multicooker. Per cucinare rapidamente e correttamente le barbabietole, è necessario utilizzare la modalità "Cucina" o "Zuppa". Ci vorrà un po' più di tempo per cuocere a vapore. Ma questo metodo è più gentile e utile.

Metodo di cottura al forno

Le verdure per insalata vengono tradizionalmente bollite in una casseruola sul fuoco. Ma c'è un altro modo per preparare i preparati vegetali: cuocere al forno. Se confronti quanto tempo ci vuole per cuocere e per cucinare, diventerà ovvio che cucinare le verdure è più veloce. Ma nel forno risulteranno più aromatici e porteranno più benefici, poiché i principali nutrienti rimangono nell'acqua in cui sono state cotte le barbabietole. Quindi, per preservare le vitamine, sarà più corretto cuocere le barbabietole, piuttosto che bollirle.

Quindi, per la cottura, le barbabietole devono essere lavate accuratamente, non tagliare la coda. Quindi metti le barbabietole in un sacchetto per arrosti, chiudilo.

Metti il ​​sacchetto di barbabietole su una teglia, invia al forno preriscaldato a 190 gradi per 2 ore. Dopo 40 minuti, si consiglia di verificare la prontezza, poiché il tempo necessario per cuocere dipende dalla potenza della stufa e dalle dimensioni degli ortaggi a radice. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti o uno spiedino senza aprire la busta.

Per accelerare il processo di cottura, è necessario avvolgere ulteriormente la sacca da forno in un foglio. In questo caso, le verdure non bruceranno e cuoceranno in modo uniforme.

Quanti strati di pellicola fare non ha molta importanza. Uno sarà sufficiente.

Ricette

Quello di cui hai bisogno:

• barbabietole - 1-2 pezzi,
• carote - 1-2 pezzi,
• cetrioli - 1-2 pezzi,
• cavolo - 200 g,
• cipolla - 1 pz.,
• verdure - 1 mazzo,
• sale, pimento - a piacere,
• olio vegetale per condire.

Preparazione:

Mondate e lavate le verdure. Grattugiare barbabietole, cetrioli e carote. Puoi usare un robot da cucina, accessori per carote coreane. Tritare il cavolo cappuccio, schiacciarlo delicatamente con le mani in modo che esca il succo e diventi più morbido.

Tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche (prezzemolo, aneto). Versare le verdure e le erbe tritate in un'insalatiera, salare, aggiungere il pimento e altri condimenti a piacere, condire con olio vegetale. Puoi spruzzare il succo di limone o l'aceto di mele sull'insalata. Buon appetito!

1. Vinaigrette con verdure al forno.

Avrai bisogno:

• patate - 4 pezzi,
• carote - 2 pezzi,
• barbabietole - 2 pezzi,
• cipolla - 1 pz.,
• piselli in scatola - 1 lattina,
• semi di senape - 2 cucchiaini,
• miele - 1 cucchiaio. l.,
• aceto di vino rosso - 2 cucchiaini
• olio d'oliva - 5 cucchiai l.,
• aglio - 2-3 chiodi di garofano,
• sale, pepe - a piacere.

Lavare, sbucciare e tagliare le patate e le carote a cubetti grandi o a spicchi. Aggiustare di sale, bagnare con olio d'oliva e cuocere in forno fino a doratura.

Cuocere immediatamente le barbabietole in un foglio o in un sacchetto da forno. Nota che ha bisogno di più tempo per essere pronta. Provate la morbidezza delle barbabietole con una forchetta o uno stuzzicadenti.

Mentre le verdure cuociono, preparate il condimento. Mescolare miele, aceto, olio d'oliva e senape in un'insalatiera. Aggiungi l'aglio tritato finemente (puoi grattugiare su una grattugia fine o spremere attraverso un piatto di aglio), sale, pepe.

Raffreddare le patate e le carote, metterle in un'insalatiera, sbucciare e tagliare a cubetti le barbabietole.

Aggiungere le barbabietole, i piselli e le cipolle, tagliate a semianelli. Mescolare. Insalata pronta!

Piatti dai top

In cucina vengono utilizzate non solo le radici, ma anche le foglie di barbabietola. Contengono tutte le stesse vitamine e composti utili in grandi quantità. E quanti piatti deliziosi puoi cucinare da loro! Le cime si aggiungono a insalate, zuppe, secondi piatti, prodotti da forno.

Di seguito è riportata una ricetta per un piatto tradizionale georgiano: il pkhali. Ci sono molte opzioni per la sua preparazione, sarebbe corretto utilizzare foglie di barbabietola, o spinaci, o ortiche giovani come ingrediente principale. Se le foglie non sono precotte per ammorbidirsi, questo piatto può essere consigliato ai crudisti.

Avrai bisogno:

• foglie di barbabietola - 1 mazzo,
• coriandolo - 1 mazzo,
• noci - 1 bicchiere
• aceto balsamico o di vino - 2 cucchiai. l.,
• aglio - 1 spicchio
• pepe rosso macinato,
• sale.

Preparazione:

Lavare le foglie di barbabietola, far bollire l'acqua in una casseruola, immergervi le foglie e cuocere fino a renderle morbide.

Macinare le foglie cotte, il coriandolo, le noci, l'aglio con un frullatore. Condire con sale, pepe, aggiungere l'aceto.

Formare delle cotolette. Potete guarnirli con erbe aromatiche tritate o semi di melograno. Buon appetito!

La vinaigrette è un'insalata russa popolare con un nome francese ("vinaigre" significa "aceto"). Inoltre, questa simpatia popolare non si è placata da molti anni, trasformandola in uno dei piatti invernali più amati. La vinaigrette è uno spuntino leggero e salutare, quest'ultimo grazie alla sua composizione vegetale.

La storia della vinaigrette

Sebbene all'estero, la vinaigrette viene solitamente chiamata "insalata russa", ma le informazioni affidabili sulla sua patria non sono sopravvissute. È apparso in Germania o nei paesi scandinavi.

È noto che nei vecchi libri di cucina inglesi risalenti alla metà del XIX secolo, c'era una ricetta per un'insalata di barbabietola svedese con aringhe, che ricorda in modo sorprendente una moderna vinaigrette, o meglio "Aringa sotto una pelliccia".

Oltre ai due ingredienti principali, comprendeva sottaceti, albume d'uovo di gallina, patate e una mela. Una miscela di panna acida, aceto, olio d'oliva e tuorlo grattugiato servito come condimento.

Anche agli chef russi piaceva un'insalata simile. Ma non hanno potuto resistere e hanno portato una "scorza" primordiale domestica sotto forma di crauti, mirtilli rossi e cetrioli sottaceto.

I benefici della vinaigrette

Il segreto dell'utilità dell'insalata sta nella sua ricca composizione vegetale:

1. Le barbabietole sono ricche di minerali che aiutano nella regolazione del metabolismo e nella riduzione del grasso corporeo.
2. Le patate sono una fonte di vitamina C per la salute, che rafforza le funzioni protettive del corpo e aumenta l'immunità.
3. Le carote contengono vitamine D, B, C, E e molti oligoelementi. La verdura arancione è un ottimo antiossidante, aiuta ad eliminare le tossine ea rafforzare il corpo.
4. I cetrioli sottaceto migliorano la digestione, contengono molte fibre e iodio;
5. I crauti contengono una grande quantità di vitamina C, oltre a A, B, E e K, ha proprietà battericide e toniche e normalizza il metabolismo.
6. Le cipolle, oltre alla quantità record di vitamine C e B, contengono oligoelementi benefici come zinco, iodio, ferro, fluoro e manganese.

A causa del basso contenuto calorico dell'insalata, i nutrizionisti raccomandano a coloro che intendono perdere qualche chilo in più di amarla con tutto il cuore. Una medicazione di olio vegetale e spezie aiuterà a migliorare le feci, far fronte al problema "delicato" - costipazione.

vinaigrette calorica

Esistono molte varianti dell'insalata Vinaigrette, motivo per cui è abbastanza difficile calcolarne inequivocabilmente il contenuto calorico. Nella sua classica variante vegetale, l'antipasto contiene un trito di barbabietole, patate, carote, sottaceti, crauti e piselli in scatola, conditi con olio di semi di girasole.

100 g di vinaigrette contengono solo 95 kcal. Questo è sorprendentemente poco, con più di un terzo di questo è il rifornimento di petrolio.

Quando cambi la ricetta classica, considera il contenuto calorico degli alimenti che aggiungi.

Vinaigrette classica - una ricetta passo passo con una foto

Imparare a cucinare una vinaigrette di insalata di verdure non è particolarmente difficile. La cosa principale è osservare le proporzioni dei prodotti utilizzati, per trovare il cosiddetto mezzo aureo, in modo da non ottenere un piatto troppo piccante o, al contrario, magro insipido.

Non dovresti preparare la vinaigrette per un uso futuro e conservarla a lungo, poiché i prodotti inclusi in essa perdono rapidamente il loro gusto e le loro qualità nutrizionali.

Non è mai vietato usare l'immaginazione culinaria per decorare il tuo cibo preferito nel modo più insolito e originale!

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Quantità: 6 porzioni

ingredienti

• Crauti: 0,5 kg
• Barbabietole: 3 pz.
• Patate: 5 pz.
• Arco: 1 pz.
• pisello verde: 1/2 binky
• Cetrioli sottaceto, sottaceto: 3 pz.
• Olio di semi di girasole: 6 cucchiai. l.
• Aceto 3%: 1 cucchiaino
• Sale, pepe: a piacere

Istruzioni per la cottura

Ricetta vinaigrette di piselli

La ricetta di questa famosa insalata invernale non regola rigorosamente la quantità di ingredienti aggiunti. Hai il diritto di diminuirli o aumentarli in base alle tue preferenze, ottenendo così il perfetto equilibrio di sapore.

Per preparare una vinaigrette tradizionale ai piselli, avrai bisogno di:

• 3 patate;
• 1 barbabietola, più grande della media;
• un paio di carote;
• 1 cipolla;
• 3 cetrioli sottaceto o sottaceto;
• verdure, piume di cipolla verde;
• piselli in scatola verdi;
• per condire - olio vegetale o maionese.

Procedimento di cottura:

1. Lessate patate, carote e barbabietole nelle loro divise in una casseruola o, a bagnomaria, fino a renderle morbide e infilzate con un coltello.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti con i lati 1cm*1cm.
3. Tagliare le carote sbucciate, le barbabietole e i sottaceti a cubetti della stessa dimensione.
4. Tritare finemente le verdure (aneto, prezzemolo) e le piume di cipolla verde.
5. Sbucciare le mani di cipolla e tritarle finemente.
6. Mescoliamo tutti gli ingredienti in un contenitore, aggiungiamo i piselli in scatola e il sale.
7. L'insalata è condita con olio di girasole raffinato o maionese. Tuttavia, la seconda opzione sarà più ipercalorica.

L'insalata preparata secondo questa ricetta si conserva in frigorifero per non più di due giorni.

Come fare la vinaigrette di crauti?

Questa variazione della vinaigrette è perfetta come piatto quotidiano o festivo. Verdure, questa volta, vi suggeriamo di non cucinare, ma di cuocere in forno.

Per fare questo, patate, barbabietole e carote accuratamente lavate devono essere avvolte in un foglio, messe al centro di una teglia e lasciate in forno preriscaldato per circa 1 ora. Oltre alle verdure menzionate, avrai bisogno di:

• cetrioli sottaceto o sottaceto - 2-3 pezzi di media grandezza;
• mezza lattina di piselli in scatola;
• 150-200 g di crauti;
• succo di mezzo limone;
• erbe e spezie a piacere;
• olio vegetale.

Procedimento di cottura:

1. Sbucciare le verdure al forno raffreddate, tagliarle a cubetti, metterle in una comoda insalatiera.
2. Eliminiamo i crauti dal liquido in eccesso, strizzandoli con le mani, aggiungiamoli ad altre verdure.
3. Scartiamo i piselli su un setaccio, facciamo scolare il liquido in eccesso, lo uniamo agli altri ingredienti della vinaigrette.
4. Ora iniziamo a preparare il condimento, per questo, in una ciotola separata, mescoliamo succo di limone, spezie, erbe aromatiche, piume di cipolla verde e olio vegetale.
5. Versare il condimento sulle verdure e mescolare accuratamente.
6. Lasciare fermentare l'insalata in frigorifero per circa mezz'ora.

Ricetta Vinaigrette Di Cavolo Fresco

Se ti stai chiedendo se rovini la vinaigrette sostituendo i crauti con il cavolo fresco, la nostra risposta è no. Sarà comunque altrettanto gustoso e salutare, soprattutto se lo preparerai secondo la nostra ricetta. Oltre alle tradizionali barbabietole, carote e patate, avrai bisogno del seguente set di alimenti:

• cavolo bianco - mezza testa di cavolo;
• un paio di cetrioli sottaceto;
• piselli in scatola - ½ lattina;
• 1 cipolla;
• olio vegetale e aceto per condire;
• 1 cucchiaino zucchero e un pizzico di sale.

Procedimento di cottura:

1. Lessare patate, carote e barbabietole in un multicooker in modalità "Warm up" per circa 60 minuti;
2. Puliamo la cipolla, sciacquiamo sotto l'acqua corrente e tritiamo finemente;
3. Tritiamo anche il cavolo cappuccio bianco, lo mescoliamo alle cipolle e lo impastiamo con le mani. Fino ad acquisire una consistenza marinata;
4. Tagliare a cubetti le verdure bollite sbucciate e il cetriolo sottaceto, aggiungerli al cavolo e alle cipolle;
5. Pieghiamo i piselli su un setaccio per liberarlo dal liquido in eccesso;
6. Condire l'insalata con una miscela di aceto e olio vegetale, aggiungere zucchero e sale;
7. Mescolare accuratamente e gustare la deliziosa insalata.

Come fare la vinaigrette di aringhe?

L'aggiunta di aringhe contribuirà a rendere la solita vinaigrette più soddisfacente, nutriente e originale. E puoi diversificare il piatto aggiungendo mele fresche o ammollate, mirtilli rossi, fagioli in scatola, cracker.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti (patate, carote e barbabietole rimangono invariate nella vinaigrette):

• filetto di aringa salata - 1 pz.;
• 150-200 g di crauti;
• 1 cipolla piccola;
• sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere;
• olio vegetale per condire.

Procedimento di cottura:

1. Lessare patate, carote e barbabietole. Se vuoi proteggere la padella dalle macchie, puoi mettere le barbabietole in un sacchetto di plastica, legarlo sopra e cuocerci dentro.
2. Fino a quando le verdure raggiungono la morbidezza desiderata, pulire la pelle e le lische dell'aringa, tagliare i filetti a cubetti. Latte e caviale possono anche essere aggiunti all'insalata, diventeranno il suo punto forte.
3. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a cubetti o semianelli. Puoi alleviare l'amarezza versandoci sopra dell'acqua bollente prima di metterla in un'insalata.
4. Unite alle barbabietole le verdure bollite, pelate e tagliate a dadini e i crauti.
5. Aggiungi sale, spezie all'insalata, mescola tutto accuratamente, condisci con olio vegetale o d'oliva.
6. Decorate l'insalata con una fetta di mela e le erbe aromatiche.

Hai provato la vinaigrette allo spratto? Non?! Allora hai una grande opportunità per sorprendere te stesso e i tuoi ospiti!

Vinaigrette con fagioli - una deliziosa ricetta di insalata

Sebbene i fagioli non facciano parte della classica vinaigrette, si inseriscono in modo molto organico. Il clou della ricetta qui sotto è il suo condimento all'aceto di senape. Oltre al trio di verdure costante - patate, carote e barbabietole, avrai bisogno di:

• un bicchiere di fagioli rossi;
• 2-3 cetrioli sottaceto;
• cipolla rossa di Crimea - 1 pz .;
• un mazzetto di aneto e cipolle verdi;
• 1 cucchiaio mostarda;
• 2 cucchiai aceto;
• 40 ml di olio vegetale o d'oliva;

Procedimento di cottura:

1. Lessate le carote, le patate e le barbabietole nel modo prescelto, quando saranno completamente fredde pelatele e tagliatele a cubetti;
2. I fagioli devono essere messi a bagno in acqua fredda per una notte. Se questa condizione non è soddisfatta, deve essere lasciata riposare in acqua per almeno 2 ore. Lessiamo i fagioli in acqua salata per circa 60-70 minuti.
3. Aggiungi il cetriolo sottaceto tritato finemente, le verdure tritate, le cipolle verdi fresche alle verdure e ai fagioli bolliti.
4. In una ciotola vuota mescolate gli ingredienti per il condimento: olio, senape, aceto, poco sale e pepe. Mescolare fino a che liscio e riempire le verdure con il condimento risultante.
5. Lasciare riposare la vinaigrette in frigorifero per un paio d'ore.

Ricetta vinaigrette di cetrioli sottaceto

Oltre alla ricetta del cetriolo sottaceto citata nel titolo, suggeriamo di diversificare questo classico antipasto con un uovo tritato. Avrai bisogno di un semplice set di prodotti:

• patate - 2-3 pezzi .;
• carote - 2 pezzi;
• barbabietole - 1 grande;
• cetriolo sottaceto - 2-3 pezzi .;
• piselli in scatola - ½ lattina;
• cipolla - 1 pz .;
• uova di gallina - 3 pezzi;
• sale, pepe a piacere;
• senape piccante - 1 cucchiaio;
• aceto - 2-3 cucchiai;
• olio vegetale non raffinato - 40-50 ml.

Procedimento di cottura:

1. Facciamo bollire le verdure nel modo più conveniente per te. Quando saranno fredde, sbucciatele e tagliatele a cubetti di media grandezza;
2. Facciamo bollire le uova di gallina, le lasciamo anche raffreddare, sbucciare e tagliare;
3. Tritare finemente la cipolla a cubetti o semianelli;
4. Tagliare a cubetti i cetrioli sottaceto;
5. Aggiungi i piselli in un contenitore con le verdure tritate, mescola tutto accuratamente;
6. Preparare il condimento a parte mescolando senape, olio, sale, spezie e aceto;
7. Aggiungere il condimento al resto dei prodotti, mescolare e lasciare in infusione per circa due ore.

Cavolo fresco e cetriolo contribuiranno ad aggiungere succosità e croccantezza estiva alla vinaigrette, rendendola ancora più sana e gustosa. Un condimento eccellente per questa variante colorata dello spuntino familiare è una miscela di succo di limone e olio vegetale.

Puoi prendere una qualsiasi delle ricette sopra come base.

Facciamo bollire anche patate, barbabietole e carote, le tagliamo a cubetti. Tagliare i cetrioli freschi negli stessi pezzi. Tritare il cavolo cappuccio e lavorarlo con le mani per dargli morbidezza.

Versare acqua bollente sulle cipolle tritate in modo che l'amarezza lo lasci. Mescoliamo tutti i prodotti, riempiamo di condimento olio e limone e lasciamo fermentare un po' prima di compiacere la tua famiglia con loro.

Quali barbabietole scegliere?

1. Per preparare la vinaigrette bisogna scegliere una varietà da tavola di barbabietole dalla polpa rosso scuro o bordeaux.
2. La forma ideale del vegetale, che indica le corrette condizioni di crescita, è ovale-sferica.
3. Cerca di dare la preferenza alle radici con una pelle liscia e non screpolata senza segni di marciume e deterioramento.
4. Sugli scaffali va venduto senza foglie, perché le foglie trattengono preziosa umidità dall'ortaggio, rendendolo flaccido.

Come cucinare le verdure?

Indipendentemente dalla variante scelta della vinaigrette, i suoi tre ingredienti principali, che sono patate, carote e barbabietole, devono essere bolliti fino a renderli morbidi. Inoltre, questo non deve essere fatto nel modo classico: in una casseruola. Puoi cuocere le verdure al forno, a vapore o in un multicooker in modalità "Cottura" o "Preriscaldamento", imballarle nel cellophan e metterle nel microonde. Il tempo di cottura delle verdure non sarà molto diverso, qualunque sia il metodo scelto:

1. Le patate vengono cotte per circa 20 minuti.
2. Carote - 25-30 minuti
3. Barbabietole - circa 60 minuti

Salsa o condimento alla vinaigrette?

La tradizionale "insalata russa" è condita con olio di semi di girasole o maionese. Tuttavia, queste opzioni sono noiose. Molto più interessante "suonerà" la vinaigrette, se condita con succo di limone fresco mescolato con olio d'oliva, o una miscela di diverse varietà di senape con cardamomo, olio di semi di girasole e aceto di vino.

Nonostante il fatto che la vinaigrette sia considerata l'insalata più semplice, ha anche diverse sottigliezze:

1. Se cuoci le verdure per la vinaigrette al forno, non perderanno le loro proprietà benefiche, ma le trasferiranno al piatto al massimo.
2. Aggiungendo il cetriolo sottaceto alla vinaigrette, trasformi l'insalata in un piatto deperibile che non vuoi conservare per più di un giorno.
3. Puoi evitare che altre verdure si macchino con le barbabietole se le versi con l'olio separatamente da esse.