La quesadilla è un piatto messicano. Si tratta infatti di una tortilla di grano o mais (tortilla) con ripieno.

Tradizionalmente, le quesadillas sono fatte solo con il formaggio. Ma come ripieno è possibile utilizzare anche carne macinata, salsiccia, verdure o funghi.

Oggi cucineremo la quesadilla con carne macinata. Puoi prendere qualsiasi carne macinata: maiale grasso o manzo secco, come il mio.

Per preparare le quesadillas con carne macinata, prepareremo i prodotti secondo la lista.

La mia carne macinata era già pronta, fritta, avanzata dalla cottura di un altro piatto. Se non ne hai uno, taglia la carne in un modo conveniente per te (lo faccio in un robot da cucina) e friggi per olio di semi di girasole fino a quando non è pronto. Aggiungere i pomodori alla carne macinata proprio succo: renderanno succoso il macinato. Mescolare e cuocere a fuoco lento finché il liquido non è parzialmente evaporato, 5-7 minuti.

Sale e pepe a piacere. Attenzione al sale, perché useremo il formaggio, che è anche molto salato. Spegniamo il fuoco. Aggiungere il mais, mescolare e lasciare raffreddare leggermente il composto.

Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Spalmate il formaggio grattugiato su metà della tortilla.

Per il formaggio - tritato ...

Sulla carne macinata - formaggio. Coprite con l'altra metà della tortilla.

Grigliare su una padella asciutta (!!!) su entrambi i lati. Determina tu stesso il grado di doratura delle torte.

La quesadilla con carne macinata è pronta.

Servire con le verdure. Buon appetito!

Dimmi, ti piace il cibo messicano? Ma chi non la ama? È facile da preparare. Utilizza ampiamente verdure, carne, cereali e legumi. E tanto pepe. Tuttavia, il pepe può essere aggiunto a proprio piacimento.

Se esageri con il pepe, se ti scoppia un incendio in bocca, allora è inutile spegnerlo con l'acqua! Più metodo efficace- prodotti a base di latte fermentato: panna acida, kefir, latte, yogurt. Sono spesso serviti come un tuffo nella cucina messicana.

Oggi vi parlerò della quesadilla di manzo. In generale, ci sono molte ricette per le quesadillas sia con pollo che con maiale. Ma oggi parleremo dei classici della cucina messicana. È molto semplice, delizioso e ricetta veloce. Si prepara in soli 20 minuti. Ti piacerà sicuramente.

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Molto piatto gustoso cucina messicana - quesadilla con carne di manzo macinata e salse di verdure, messico e guacamole. Provalo! Sono sicuro che ti piacerà!

ingredienti

• 6 tortillas
• 200 g di carne macinata
• 1-3 lampadine
• 1 pomodoro
• 1 g di formaggio cheddar
• 1 peperoncino
• 1 cucchiaino di zucchero
• cucchiaino di sale
• cucchiaio di aceto di vino
• mezzo limone
• 2 cucchiai di olio d'oliva

• Preparazione: 15
• Cucina: 5
• Porzioni: 2

cucinando

• 1. Cuocere il ripieno

• 1.1. Tagliate la cipolla a semianelli e fatela marinare nell'aceto, aggiungendo mezzo cucchiaino di zucchero e sale.

  1.2. Friggere velocemente la carne macinata in una padella ben riscaldata. Quando è pronto, aggiustare di sale.

  1.3. In parallelo, tagliate il pomodoro e privatelo dei semi. Quindi tagliatela a cubetti piccoli.

  1.5. Prendete il formaggio cheddar e grattugiatelo su una grattugia grossa. Tutto, il ripieno è pronto.

• 2. Cucinare la stazione di servizio di Città del Messico

2.1. Per il condimento, prendi 2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungi il succo di mezzo limone, mezzo cucchiaio di sale e pepe e trita finemente il peperoncino rimasto (o meno se non ti piace il piccante).

• 3. Montare e friggere la quesadilla

3.1. Prendete una tortilla, metteteci sopra la carne macinata fritta, il pomodoro, la cipolla, il formaggio grattugiato, versateci sopra il condimento. Ricoprite con un'altra tortilla e fatela rosolare velocemente da entrambi i lati in una padella senza olio.

3.2. Una volta dorate le tortillas, la quesadilla è pronta! Scolatela e tagliatela in quattro pezzi. Servire con guacamole e panna acida, salsa e peperoncino dolce.

Appunti

*C'è un altro modo per cucinare le quesadillas: mettere il ripieno su metà della tortilla e coprire con l'altra metà. Questo renderà più facile girarlo.

Puoi anche usare per il ripieno Peperone, cipolla verde, mais - in generale, quello che vuoi. Preparo spesso le quesadillas ripieni diversi, a mia moglie piace l'opzione senza peperoncino, ma con l'aggiunta di cetriolo. Se stai organizzando una festa in stile messicano, puoi pretagliare i condimenti e invitare gli ospiti a assemblare le proprie prelibatezze.

Quale altro cibo messicano cucini? Ti piace il cibo piccante? Quali sono le tue storie sul cibo piccante?

Passaggio 1: preparare verdure e formaggio.

Puliamo la cipolla dalla buccia, la sciacquiamo sotto l'acqua corrente e la mettiamo su un tagliere. Tagliatela con un coltello affilato piccolo cubo circa 5 mm e trasferire su un piatto pulito.

Laviamo i pomodori sotto l'acqua corrente e li tagliamo a cubetti oa fettine. Metti i pomodori preparati in un piatto separato.

Strofiniamo il formaggio su una grattugia a fori grandi.

Metti i cetrioli su un tagliere e tagliali a cubetti o strisce sottili.

Passaggio 2: preparare il trito.

Accendere il fornello a fuoco medio, versare nella padella olio vegetale e metterlo sul fuoco. Dopo che si è scaldato, stendere la carne macinata, cospargere di sale e pepe nero. Friggere la carne per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola da cucina.

Quando la maggior parte del succo di carne sarà evaporato, aggiungerlo alla carne macinata salsa di pomodoro e senape. Mescolare ancora il tutto, cuocere per altri 1 - 2 minuti e spegnere il fuoco.

Passaggio 3: formiamo e friggiamo il piatto.

Versare un po' di olio vegetale in una padella pulita, metterlo sul fuoco e accendere il fuoco medio. Nel frattempo l'olio si sta scaldando, su un piatto pulito ne spostiamo uno tortilla di mais, dividetelo visivamente a metà e stendete su una parte la carne macinata (calcolate in modo che la carne macinata basti per altre 3 torte). Disporre in modo caotico i pomodori, le cipolle e i cetrioli.

E cospargere con gli ingredienti principali: il formaggio. È necessario per incollare le tortillas di mais.

Ora chiudete la torta con la parte libera e trasferitela nella teglia. Friggere fino a doratura su entrambi i lati, girando delicatamente con una spatola.

Passaggio 4: servire la quesadilla con la carne.

Prima di servire, il piatto viene tagliato a metà e adagiato su un bel piatto. Casadilla di carne servita calda colazione abbondante o come spuntino insieme a tè o caffè caldi e aromatici.

Buon appetito!

Puoi integrare la carne macinata con qualsiasi verdura, nonché fagioli o olive.

Se non sei un grande fan della senape, aggiungerla al piatto non è affatto necessario.

Il piatto può essere formato in modo diverso: il ripieno viene steso su tutta la superficie della torta, cosparso di formaggio e chiuso con una seconda torta, anch'essa fritta su entrambi i lati. E prima di servire, viene tagliato in 4 parti.

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Uno dei piatti messicani più popolari è la quesadilla (in spagnolo: quesadilla, letteralmente - tortilla di formaggio). Tortillas ( tortillas messicane) vengono adagiate tra loro con un ripieno, che può essere costituito da verdure, carne o carne macinata, pesce, funghi e sempre con formaggio (queso spagnolo). Dopo aver posizionato il ripieno tra le tortillas, vengono fritte su entrambi i lati. Spesso il ripieno viene posizionato solo su una metà della torta e la seconda metà del ripieno è ricoperta sopra: si scopre una tasca a forma di semicerchio.
Questo piatto nella cucina messicana ha varianti molto simili: burritos (Burritos), fajitas (Fajita), enchiladas (Enchiladas), chimichanga (Chimichanga), in essi i componenti principali sono anche tortilla e ripieno, solo il ripieno è avvolto in una tortilla in ogni piatto in modo diverso, ma nelle quesadillas il ripieno viene posto tra le tortillas.
Le quesadillas sono servite con una varietà di salse, più comunemente guacamole (a base di polpa di avocado e succo di lime), salsa (a base di pomodoro e peperoncino speziato), crème fraîche (purea di polpa di peperoni sottaceto mescolata con crema di formaggio) o semplicemente panna acida . Vi abbiamo già detto come cucinare la quesadilla di pollo, in questa ricetta condivideremo come cucinare quesadilla con carne.

Abbiamo bisogno (per 4 porzioni):

Tortillas di grano - 8 pezzi,
. Carne tritata(maiale o manzo, o una miscela di maiale e manzo) - 300 g,
. mais dolce in scatola - 150 g,
. cipolla (grande) - 1 pz.,
. peperone dolce verde - 1 pz.,
. peperone rosso dolce - 1 pz.,
. pomodoro (maturo) - 1 pz.,
. formaggio cheddar (grattugiato) - 200 g,
. aglio - 3-4 chiodi di garofano,
. peperoni jalapeno in scatola (facoltativo) - a piacere
. peperoncino fresco o peperoncino (facoltativo) - a piacere,
. terra zira - 1 cucchiaino,
. essiccato origano - 1 cucchiaino,
. pepe nero macinato - a piacere,
. sale - a piacere,
. olio d'oliva- di necessità.

Quesadilla con carne - molto semplice, ma comunque gustosa e pasto abbondante tex-mex. Tex-Mex è il nome convenzionale per la cucina del Messico e del Texas. Un po' di diligenza gli ingredienti giusti- e una fantastica sorpresa in stile tex-mex sulla tua tavola. La casa o gli ospiti apprezzeranno sicuramente i tuoi sforzi. E una festa in stile messicano avrà successo senza alcuna opzione!

Per prima cosa preparate la carne macinata. Può essere solo carne macinata, oppure solo carne di maiale, oppure un impasto 50/50 di carne di maiale macinata e carne macinata (nei nostri punti vendita questo impasto si chiama " carne macinata fatta in casa"). Preferisco cucinare io stesso la carne macinata e, secondo me, la carne macinata "fatta in casa" è la migliore. Se non vuoi pasticciare con la carne macinata, conservare la carne macinata è abbastanza adatta. Saltiamo la carne attraverso un tritacarne e la mettiamo da parte per ora. A proposito, in Messico è considerata una buona forma non macinare la carne macinata, ma tritare la carne a cubetti.
Ora tocca alle verdure: devono essere preparate per il trattamento termico. Pomodoro, peperoni dolci e peperoncino piccante lavaggio. Cipolla e sbucciate l'aglio. Tagliare la cipolla a quadratini, il pomodoro a quadrati commisurati alla cipolla, passare l'aglio in uno spremiaglio.
Sbucciare il peperone dolce dai gambi e dai semi e tagliarlo a cubetti, come le cipolle, togliere anche il gambo, le parti bianche e i semi dal baccello di peperoncino e tritare anche finemente. Il Cile potrebbe non essere utilizzato: non tutti hanno una tolleranza acuta e anche in Messico non tutto il cibo è infuocato. E gli amanti del "caldo" possono mettere più peperoncino.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperone nella padella e cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando le verdure non si ammorbidiscono.
Aggiungere nella padella la carne macinata, i pomodori e il peperoncino e continuare a soffriggere il contenuto della padella, mescolando e rompendo i ciuffi di carne macinata. Friggiamo fino a quando la carne è pronta e acquisisce un aspetto fritto.
Aggiungere i condimenti (cumino macinato fresco e origano) nella padella con il ripieno, salare e pepare il ripieno a piacere.
Aggiungi il mais in scatola nella padella.
Mescolare il contenuto della padella e togliere dal fuoco. Il ripieno per la quesadilla è pronto.
Preparare la salsa di immersione, che può essere guacamole, salsa o fatta in casa già pronta (acquistata). Ad esempio, una miscela di guacamole e peperoncino.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Dividere il formaggio grattugiato in 8 parti (a seconda del numero di tortillas). Ogni pila viene quindi utilizzata a metà per ogni quesadilla. Preparate le tortillas (sparse in tavola). Cospargere metà della tortilla con metà del formaggio da un mucchio di formaggio. Ripeti lo stesso con tutte le tortillas.
Metti il ​​​​ripieno sopra il formaggio (sulla stessa metà della tortilla). I condimenti possono essere messi abbastanza generosamente, dal cuore (allo stesso tempo, tieni presente che se ce n'è troppo, nel processo di consumo può dormire abbastanza). Puoi (facoltativamente) mettere le fette sopra il ripieno. pepe in scatola jalapeno.
Quindi cospargere la metà rimanente di un mucchio di formaggio sopra il ripieno.
Coprite il ripieno con l'altra metà della tortilla.
Versare un po' di olio vegetale in una padella asciutta e pulita, scaldare e mettere le quesadillas piegate a metà nella padella. Devono essere fritti Marrone dorato, prima da un lato, poi, rigirando delicatamente, dall'altro. All'interno del ripieno, il formaggio si scioglierà e incollerà le metà della tortilla. Formaggio, a proposito, puoi metterne di più. Sicuramente non peggiorerà! Non puoi rovinare una quesadilla con il formaggio!
Trasferite le quesadillas cotte su un piatto da portata. Tagliamo ciascuno in settori e mettiamo il piatto in tavola. Completiamo il servizio con salsiere con guacamole o salsa. Immergere il triangolo di quesadillas nella salsa e gustare.

Aggiungere l'olio vegetale e versare gradualmente l'acqua, impastando un impasto morbido, tenero e non appiccicoso. ricoprire l'impasto pellicola trasparente e lasciate riposare per 20 minuti.

Su una spianatoia infarinata o su un tappetino di silicone, stendete la pasta sottile con un mattarello e ritagliate un cerchio uniforme.

Stendete e infornate le restanti torte allo stesso modo. Piega le torte finite in una pila e copri con un asciugamano. Da questa quantità di impasto si ottengono 12-13 torte.

Mondate e tritate finemente la cipolla. Versare l'olio vegetale in una padella, mettere la cipolla e soffriggere, mescolando, fino a doratura.

Quindi aggiungere la carne macinata. Friggere la carne macinata con le cipolle a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e rompendo i grumi di carne.

Mondate il peperone, privatelo del gambo con i semi e tagliatelo a cubetti di media grandezza. Mettere il pepe sulla carne macinata con le cipolle e soffriggere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quindi aggiungi pasta di pomodoro, sale e spezie, mescolare.

Mescolare bene, far sobbollire il ripieno per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Formate una quesadilla, per questo mettete un po' di formaggio sul bordo della tortilla.

Cospargere il formaggio sopra il ripieno.

Se il ripieno non è troppo caldo, cuocete al microonde la quesadilla con la carne macinata fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Servire in tavola la quesadilla calda, molto gustosa e sostanziosa.

Buon appetito!