Le barbabietole sono un ortaggio unico, senza il quale è impossibile immaginare la cucina slava. Fa parte di molti piatti preferiti - come borscht, vinaigrette, barbabietola rossa, aringa sotto una pelliccia e insalate varie. Pertanto, molti sono interessati a come cucinare correttamente e, soprattutto, rapidamente le barbabietole e sarebbe bello conservare tutte le vitamine di cui questo ortaggio è così ricco.

Come scegliere le barbabietole giuste per cucinare

Per ottenere un piatto di barbabietola gustoso e salutare, è necessario scegliere le radici giovani: sono più morbide e saporite. Il raccolto di radici selezionato dovrebbe essere di medie dimensioni, denso, con una buccia sottile di colore rosso scuro, senza segni di danni e marciume.

Mettiamo da parte raccolti di radici molto grandi - forse questa non è affatto barbabietola da tavola, ma foraggio.

In linea di principio si possono consumare anche varietà da foraggio, ma oltre al fatto che non saranno così dolci, la composizione chimica dei fertilizzanti con cui le piante sono state trattate durante la crescita è un po' allarmante. Va ricordato che la composizione dei fertilizzanti per colture alimentari e foraggere è diversa, quindi è meglio non rischiare.

Bordeaux è considerato il migliore.- piccole radici appiattite di colore bordeaux brillante con una buccia sottile.

Se hai una capacità comprare barbabietole con cime, è semplicemente fantastico. I verdi ti indicheranno la freschezza del raccolto di radici, inoltre, le cime stesse sono molto utili e puoi cucinarne diversi piatti molto gustosi.

Come cucinare la barbabietola

Questa domanda interessa non solo ai dilettanti in cucina: dopotutto, deve essere cucinata in modo da conservare il massimo delle sostanze utili. Esistono diversi modi per cucinare le barbabietole in modo rapido e gustoso.

1 via

Questa ricetta richiederà molto tempo, ma ti permetterà di salvare tutte le vitamine di cui le barbabietole sono così ricche.

Il raccolto di radici viene completamente versato con acqua fredda e messo sul fuoco, impostando la temperatura massima. Dopo l'ebollizione, la temperatura viene ridotta e le barbabietole vengono cotte a fuoco moderato per altre 2-3 ore- a seconda delle dimensioni.

2 vie

Il processo di cottura può essere abbreviato fino a un'ora, se versi le barbabietole con acqua bollente. Per aumentare ulteriormente la temperatura dell'acqua, aggiungi da tre a quattro cucchiai di olio vegetale.

3 vie

Questo metodo è utilizzato da chef professionisti. Le barbabietole vengono bollite alla massima temperatura con l'aggiunta di olio vegetale all'acqua per circa 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni, poi tolte dal fuoco e versate con acqua fredda per altri 10 minuti. Un forte calo di temperatura porterà il raccolto di radici alla piena prontezza. L'unico aspetto negativo è che la vitamina C viene completamente distrutta durante tale elaborazione.

4 vie

Questo metodo non può essere chiamato veloce, ma risulterà molto gustoso. Le barbabietole vengono avvolte in carta da forno e fissate nel microonde per 25-30 minuti.

Puoi avvolgere la verdura in un foglio e cuocerlo in forno ad una temperatura di 200 gradi. Ma anche la vitamina C con questo metodo, sfortunatamente, non verrà preservata: viene distrutta già a 190 gradi.

Le barbabietole al forno risultano sempre più dolci di quelle bollite, quindi questo metodo è buono se la verdura viene poi utilizzata per fare le insalate.

I segreti della cottura delle barbabietole

• Il processo di cottura deve essere sempre completato con acqua fredda: questo faciliterà la sbucciatura della pelle.
• Quando si cucinano le barbabietole, è meglio non salare: risulteranno dure e meno succose. Il sale allunga anche i tempi di cottura. Inoltre, il raccolto di radice dolce non ha bisogno di sale.
• Si sconsiglia di pulire le barbabietole prima della cottura: perderanno il loro colore intenso. È meglio solo lavarlo accuratamente, e pulirlo subito prima di adagiare le barbabietole bollite nel piatto in cottura.
• Affinché la verdura mantenga il suo colore intenso, all'acqua bollente viene aggiunto 1 cucchiaino di aceto o succo di limone. Questo deve essere fatto se hai comunque pulito le barbabietole prima della cottura.
• Non a tutti piace l'odore delle barbabietole bollite. Una crosta di pane gettata nell'acqua bollente aiuterà a neutralizzarla.
• La prontezza delle barbabietole viene controllata con una forchetta o uno stuzzicadenti di legno: dovrebbe entrare liberamente nel raccolto di radici. Ma non è necessario controllare sempre la prontezza: le barbabietole trafitte in molti punti si riveleranno meno succose.
• Se hai intenzione di cuocere una vinaigrette, affinché le barbabietole non colorino il resto degli ingredienti, i pezzi di barbabietola tritati vengono cosparsi di olio vegetale prima di essere aggiunti all'insalata.
• Le barbabietole sbucciate non devono essere mantenute nell'aria per molto tempo, per non distruggere la vitamina C.
• Il decotto di barbabietola rimasto dopo la cottura delle barbabietole è un ottimo lassativo e diuretico. Puoi aggiungere un po' di succo di limone, cannella e zenzero al brodo e ottenere una bevanda tonica vitaminica che sa di kvas.
• Le cime delle barbabietole contengono una dose d'urto di vitamine, molto più grande che nel raccolto stesso della radice. Aggiungi cime a borscht, zuppa di barbabietole e altri piatti, le cui ricette possono essere facilmente trovate su Internet. Ma solo le giovani cime di barbabietola possono entrare nel cibo: quella vecchia è tanto insapore quanto inutile.

Il corretto trattamento termico di qualsiasi prodotto influisce non solo sul suo gusto, ma anche sulle sue proprietà benefiche. Ciò è particolarmente vero per le verdure, quindi le informazioni su come cucinare correttamente le barbabietole e per quanto tempo cuocerle finché non saranno tenere dovrebbero interessarti. C'è un mito che il trattamento termico degli alimenti distrugga il loro complesso vitaminico e minerale, anche se questo non è assolutamente vero!

Le barbabietole bollite sono utilizzate in molti pasti sani. Questa radice è particolarmente apprezzata nei paesi dello spazio post-sovietico, perché è uno dei prodotti alimentari più convenienti, inoltre è anche molto salutare! Naturalmente questo ortaggio può essere consumato anche crudo, ma è così che viene utilizzato principalmente per scopi medicinali.

Nelle insalate e negli spuntini, il raccolto di radici viene utilizzato bollito e, con una corretta cottura delle barbabietole, possiamo risparmiare la massima quantità dei suoi nutrienti. Per quanto tempo cuocere questo raccolto vegetale in modo che non perda colore e cucini più velocemente: le nostre informazioni!

Il metodo di bollitura delle barbabietole rosse influisce non solo sul tempo di cottura, ma corrisponde anche alle dimensioni del raccolto di radici e alla sua età. Puoi cucinare rapidamente radici (comprese le carote) di piccole dimensioni e giovani, e si consiglia di far bollire barbabietole e carote grandi nel microonde o cuocere al cartoccio nel forno.

Come far bollire velocemente le barbabietole

Metodo numero 1

Questo segreto è di proprietà di tutti gli chef professionisti. Secondo questo metodo, il raccolto di radice viene cotto per 20 minuti! L'intero segreto è che un forte calo di temperatura accelera il processo di ammorbidimento delle fibre vegetali. Questa è fisica!

Prendiamo radici di medie dimensioni, le mettiamo in una casseruola, ci versiamo sopra dell'acqua bollente e la mettiamo su un fuoco forte senza coprirla con un coperchio. L'acqua dovrebbe coprire le verdure con uno strato di almeno 8 cm, altrimenti bollirà rapidamente e le radici non avranno il tempo di cuocere.

Dopo 15 minuti di rapida ebollizione, scolare l'acqua dalla padella e unirla alle verdure sotto un getto di acqua molto fredda. Mettiamo il prodotto bollito in acqua ghiacciata per 5-10 minuti, assicurandoci che l'acqua rimanga ghiacciata (i cubetti di ghiaccio aiuteranno). Pronto! Puoi fare un'insalata!

Metodo numero 2

Quanti minuti sono necessari per cucinare le barbabietole secondo questo metodo, continua a leggere!

Versare le radici con acqua bollente, mantenere a fuoco medio per 30 minuti dal momento del ribollimento, scolare l'acqua e mettere subito la padella con il prodotto sotto un getto di acqua ghiacciata per 15 minuti.

Se l'acqua del rubinetto non è abbastanza fredda, fare scorta di cubetti di ghiaccio. In generale, secondo questa ricetta, le barbabietole vengono cotte per 45-50 minuti, tenendo conto del tempo del suo raffreddamento.

* Il consiglio del cuoco
In modo che le barbabietole non perdano colore, versare 1 cucchiaio nell'acqua bollente. succo di limone fresco o 1 cucchiaino. zucchero o 1 cucchiaino. aceto.

Come cucinare deliziose barbabietole per vinaigrette o insalata

Metodo numero 1: in forno

Per cuocere le barbabietole in modo che non perdano colore e siano gustose, passeremo a un metodo collaudato: il forno! Risulta delizioso e non fastidioso.

• Preriscaldare il forno, impostare a 190 gradi. Lavate bene la barbabietola, non tagliate la coda e la rosetta delle foglie. Il nostro compito è impedire che il succo scorra attraverso i tagli.
• Avvolgere strettamente l'ortaggio a radice in un foglio e cuocere per 25-35 minuti, a seconda delle dimensioni della verdura. Le barbabietole grandi dovrebbero essere cotte per 35 minuti, piccole - 20 minuti.
• Svolgere e abbassare in una pentola di acqua fredda fino a quando non si raffredda. Se avete tempo potete lasciare in forno a raffreddare completamente.

Cucinare le verdure in questo modo consente non solo di preservare il loro bel colore brillante, ma anche la maggior parte delle vitamine, degli acidi organici e dei composti minerali. Il colore brillante della barbabietola della verdura ha un bell'aspetto non solo nelle vinaigrette, ma qualsiasi insalata sembrerà molto bella.

*Consiglio del cuoco
La barbabietola rossa bollita non dovrebbe colorare altri componenti dell'insalata, ma come ottenerlo? Molto semplice! Dopo aver tagliato la verdura a cubetti o in altro modo, cospargere le fette con olio vegetale e mescolare. L'olio ricopre i pezzi di barbabietola, bloccando il succo all'interno. Si finisce con una vinaigrette molto colorata o un'altra insalata di verdure!

Metodo numero 2: nel microonde

I proprietari di microonde non dovrebbero avere problemi con la bollitura delle verdure.

• Prendiamo un raccolto di radice di medie dimensioni, lo laviamo accuratamente con un pennello, ma lasciamo la coda e l'incavo delle foglie, come consigliato nella ricetta per cuocere le verdure al forno.
• Ma per cucinare nel microonde, dobbiamo comunque violare l'integrità della pelle, altrimenti il ​​raccolto delle radici potrebbe esplodere a causa della pressione interna dell'acqua nella verdura. Pertanto, facciamo dei buchi profondi nella verdura con gli stuzzicadenti.
• Lo avvolgiamo in un sacchetto di plastica (per mantenere pulita la camera interna del forno), mettiamo il sacchetto in un'apposita ciotola per microonde e facciamo bollire la verdura alla potenza di 800 kW per 10 minuti. Nel processo di cottura, girate la verdura una volta dall'altro lato.

Quanto tempo per cuocere le barbabietole in tempo se il forno a microonde è di potenza inferiore? C'è solo un consiglio: guarda nelle istruzioni del tuo dispositivo. Di norma, non più di 20 minuti! Considera anche le dimensioni della verdura: le barbabietole grandi vengono cotte più a lungo.

Come cucinare le barbabietole bollite in modo tradizionale

Come far bollire le verdure a radice (e anche le carote) per un'insalata in modo che contengano tutti i nutrienti importanti?

1. Lavo bene le barbabietole e le carote con un pennello, non taglio nessuna parte delle radici, le metto in una casseruola e le riempio di acqua fredda fino a un livello di 5 cm sopra.
2. Accendiamo il fuoco grande e aspettiamo che l'acqua bollisca. Ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Tiriamo fuori le carote e le immergiamo in acqua ghiacciata. Cuocere le barbabietole per altri 20 minuti a fuoco medio e poi - finché non saranno tenere a fuoco basso. La prontezza viene controllata con un coltello o uno stuzzicadenti. La punta dovrebbe entrare facilmente.
3. Svuotiamo l'acqua in cui è stato cotto il prodotto e lo riempiamo con acqua ghiacciata. Dopo il raffreddamento, pulite e sbriciolate secondo le vostre esigenze.

* Il consiglio del cuoco
Cerca sempre di usare il trucco della differenza di temperatura quando cucini le verdure! In primo luogo, in questo caso mantengono il colore e la struttura della fibra e, in secondo luogo, sono molto facili da pulire!

Ricorda inoltre che non è consigliabile salare l'acqua all'inizio della cottura, poiché la bollitura degli alimenti in acqua salata rallenta il processo e le verdure si induriscono.

Per quanto tempo si possono conservare le barbabietole bollite?

Questa non è una domanda inutile se sei una persona molto impegnata e non hai abbastanza tempo per far bollire le verdure prima della cottura. Puoi conservare il prodotto bollito fino a 3 giorni - nella sezione generale del frigorifero, ma nel congelatore - fino a 6 mesi!

Ci auguriamo che le nostre informazioni su come cucinare correttamente le barbabietole e per quanto tempo ti aiutino a includere più spesso questo ortaggio sano nel tuo menu quotidiano. I piatti a base di verdure sono gli alimenti migliori per la salute e un'elevata qualità della vita!

Prodotti per 5 porzioni (circa 1300 grammi)
Barbabietole - 300 grammi
Carota - 200 grammi
Patata - 300 grammi
Crauti - 150 grammi
Cetrioli sottaceto - 150 grammi
Insalata di cipolla - 100 grammi
Piselli - 200 grammi
Sale, olio vegetale, pepe - a piacere
Cipolle verdi - alcuni rametti

Come cucinare
1. Far bollire le barbabietole per 40 minuti a 2 ore a seconda delle dimensioni, le patate per 20-25 minuti e le carote per 20-25 minuti. Le barbabietole vengono cotte separatamente da carote e patate per non colorarle. Tuttavia, se metti le barbabietole in un sacchetto, puoi cuocere tutte le verdure in 1 casseruola, tirandole fuori non appena sono pronte.
2. Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli.
3. Tritare finemente la cipolla.
4. Taglia i sottaceti a cubetti.
5. Crauti, se grandi, tagliati.
6. Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti.
7. Sbucciare le barbabietole, tagliarle a cubetti. Affinché le barbabietole non macchino il resto dei prodotti, devono essere condite con olio vegetale.
8. Taglia le patate a cubetti.
9. Scolare il succo dal barattolo di piselli.
10. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
11. Salare, condire con olio e mescolare bene.
12. Decorare con cipolle verdi.

Come cucinare le verdure per la vinaigrette a bagnomaria
Affinché le verdure per la vinaigrette cuociano contemporaneamente a bagnomaria, è necessario disporle correttamente sugli scaffali, a seconda della velocità di cottura. La temperatura del vapore è superiore alla temperatura dell'acqua bollente, per questa barbabietola, come la più lunga - la verdura bollita deve essere tagliata a pezzi e adagiata sul livello inferiore in modo che sia maggiormente a contatto con il vapore. Metti le carote intere sul secondo ripiano e sul terzo le patate tagliate a pezzi grossi. Le barbabietole affettate si cuociono per circa 40 minuti, le carote e le patate a pezzi si cuociono per circa 30 minuti, ma poiché tutte queste verdure sono una sopra l'altra, saranno tutte pronte allo stesso tempo.

Quanto e come cucinare le barbabietole per la vinaigrette?

Cucino sempre la barbabietola per molto tempo, è difficile cuocerla velocemente, risulterà dura e come cruda se poco cotta. Faccio sempre bollire per più di un'ora, aggiungo sempre l'aceto all'acqua quando faccio bollire le barbabietole e le taglio anche a pezzi in modo che bolliscano bene.

Come e quanto cucinare le barbabietole?

Versare abbastanza acqua nella padella in modo che le barbabietole siano completamente immerse in essa e mettere la padella sul fuoco;

Quando il liquido bolle, ridurre la potenza del fuoco, immergere le radici nell'acqua e coprire il contenitore con un coperchio. Allo stesso tempo, non è necessario salare affatto l'acqua, poiché le barbabietole stesse contengono molto sodio;

Se non sai quanto cucinare le barbabietole in tempo, devi concentrarti sulle dimensioni del raccolto di radici. Se sono piccoli, è necessario cuocerli a coperchio chiuso per almeno un'ora, se la media è 2 ore, grande 3 ore;

In modo che le barbabietole non perdano il loro ricco colore bordeaux brillante durante la cottura, aggiungere un po 'di aceto (1 cucchiaino per litro) o succo di limone (2 cucchiaini per litro) all'acqua bollente. Ciò è anche necessario affinché nel processo di taglio successivo, il succo non fuoriesca dalle barbabietole;

Per un gusto piccante, prima di far bollire le barbabietole, puoi aggiungere un po' di semi di cumino all'acqua bollente (circa 1 cucchiaino per 3 litri di acqua). Ciò non solo migliorerà il gusto delle future insalate o altri piatti a base di barbabietola, ma contribuirà anche a un migliore assorbimento di vitamine e altri nutrienti;

La prontezza del raccolto di radici viene controllata con una forchetta: se perfora facilmente la verdura al centro, le barbabietole sono pronte;

Successivamente, scoliamo l'acqua bollente dalla padella e riempiamo immediatamente le barbabietole con acqua fredda (preferibilmente acqua ghiacciata), che faciliterà la successiva pulizia della pelle.

Quante massaie e quasi altrettanti consigli per cucinare la barbabietola, anche lei è barbabietola rossa. Secondo me la mia strada è semplice. Compro barbabietole di media grandezza, circa come il pugno di una donna, le metto in una casseruola e ci verso sopra dell'acqua. Dopo l'ebollizione, le barbabietole vengono cotte per 35-45 minuti a fuoco basso. Mentre bolle, scolo l'acqua calda e la riempio di acqua fredda e dovrebbe riposare in quest'acqua per circa 20 minuti, dopodiché, stando in acqua fredda, è molto più facile pulire le barbabietole.

Cucino le barbabietole a bagnomaria. Prima lo lavo, poi lo metto sulla griglia insieme a patate e carote. Cucino fino al termine, controlla solo con un coltello. Per prima cosa rimuovo le patate, poi le carote e le barbabietole cuociono più a lungo. Il mio amico cucina sempre le barbabietole nel microonde. Non mi piace il microonde.

Non so nemmeno quanto ti serva ... - dipende dal volume, dalle dimensioni. Puoi bucarlo con un coltello e sentire se è pronto o no? Se si perfora facilmente, viene saldato. No, continua a cucinare! Nella vinaigrette deve risultare abbastanza soda, è più utile cuocerla nella buccia.

La barbabietola viene cotta a lungo. Per cuocere completamente una vinaigrette, occorrono dai 40 ai 60 minuti. Nella vinaigrette, le barbabietole devono essere morbide, quindi cuoce tanto per lui. Ma se non è tagliato ed è grande, il tempo di cottura può aumentare fino a due ore.

Il tempo di cottura della barbabietola dipende innanzitutto dalla dimensione della barbabietola stessa. Più grande è la barbabietola stessa, più a lungo cuoce. Le barbabietole più grandi vengono cotte per un massimo di 2 - 3 ore. La prontezza delle barbabietole dovrebbe essere controllata con un coltello o un bastoncino di legno.

Per cucinare le barbabietole per la vinaigrette, avrai bisogno di 1-3 ore, a seconda delle dimensioni della barbabietola stessa.

Le barbabietole piccole vengono cotte più velocemente di 40 minuti-1 ora e quelle grandi impiegano più tempo, puoi controllare la prontezza delle barbabietole con una forchetta, se è pronta, la forchetta dovrebbe adattarsi bene al suo interno.

Cucino le barbabietole nel solito modo: cucino. La cottura richiede molto tempo per almeno un'ora e mezza, a seconda delle dimensioni. Puoi anche usarlo nel microonde, ma ci ho provato in qualche modo, non ha funzionato molto bene, quindi non lo consiglierò. Come consigliato, l'ho messo in un sacchetto, l'ho acceso per 10 minuti alla massima potenza, dopo un po' l'ho capovolto e di nuovo per 7-10 minuti. L'odore era su tutto l'appartamento, ma alla fine è rimasto umido nel mezzo. Potevo ancora tenerlo, ma non l'ho fatto, in qualche modo non era giusto.

Per bollire correttamente le barbabietole rosse (sono anche barbabietole da tavola o barbabietole), abbiamo bisogno di:

In una normale casseruola - da 40 a 50 minuti;

In una casseruola come pentola a pressione - 20 - 25 minuti;

In serbatoi di tipo programmabile, è necessario guardare le istruzioni;

Si consiglia di lessare la barbabietola rossa, lavandola bene, intera, senza sbucciarla in modo che non si trasformi in barbabietola bianca. Dopo che la barbabietola è cotta, è consigliabile rimuoverla rapidamente dall'acqua in modo che non diventi come uno straccio e non perda un certo sapore.

Se ci imbattiamo in una barbabietola tale da non entrare del tutto nella padella, possiamo tagliarla a metà, cosa possiamo fare?

Le barbabietole sono la mia verdura preferita. Per cuocere velocemente le barbabietole, dopo aver fatto bollire l'acqua: a) potete cuocerla per 10 minuti, quindi spegnerla e lasciarla sotto il coperchio. Quindi lei stessa allo stato desiderato; b) trascorsi 10 minuti di cottura, si possono togliere le barbabietole e immergerle in acqua fredda, raffreddare e poi cuocere ancora per 5-20 minuti. E le barbabietole sono pronte. È vero, se la barbabietola è molto grande, dovrai lasciarla bollire un po' più a lungo. E se hai una stufa russa, in genere è bello: metti una pentola con le barbabietole sul fuoco fino al mattino. E al mattino, cucina una vinaigrette o mangiala semplicemente con qualsiasi cosa. È molto utile per il corpo e lo aggiungo costantemente a una varietà di piatti.

Anche mia nonna conosceva il segreto di una vera vinaigrette, e da lei la ricetta è passata a mia madre, e poi a me. E ora imparerai a cucinare una vinaigrette classica: con il cavolo cappuccio, con i piselli, con i fagioli, con le aringhe, con i sottaceti, con una mela. Patatine fritte, segreti e consigli per fare un'insalata tradizionale, condividerò.

La vinaigrette non è da sottovalutare come insalata delle feste. Con un'abile preparazione di una porzione bella e originale, anche un'insalata così semplice può competere con molti piatti di Capodanno. E d'inverno diventa un deposito di vitamine e una fonte di energia.

Ho raccolto per voi 10 ricette di vinaigrette, partendo dalla classica e finendo con una ricetta insolita con la salsiccia, ancora abbastanza piccante "A la". Scegline uno a tuo gusto!

Vinaigrette: ricetta classica passo passo

Non si sa con certezza quante ricette di vinaigrette esistano nel mondo, ma se analizziamo le pubblicazioni specializzate, allora ce ne sono diverse centinaia di queste ricette.

Il classico taglio di vinaigrette è a cubetti delle dimensioni di un pisello. Le barbabietole sono considerate l'ingrediente principale, quindi è necessario scegliere anche, pulire i tuberi e cuocere abbastanza a lungo in modo che non siano duri.

Ingredienti:

• barbabietole - 3 pezzi;
• cetrioli sottaceto - 4 cose;
• carote medie - 2 pezzi o uno grande;
• patate (grandi) - 4 tuberi;
• cipolla - 1-2 cipolle;
• olio vegetale;
• spezie.

Cottura passo dopo passo:

Per prima cosa devi cucinare in "uniformi" tutte le verdure necessarie. Sbucciare e tagliare le verdure a cubetti medi uniformi.

Mentre le verdure cuociono, puoi avere il tempo di tritare finemente la cipolla e tagliare i cetrioli a cubetti.

Ora in un grande contenitore devi mescolare tutte le verdure bollite e gli altri ingredienti. Quindi condisci con qualsiasi olio vegetale. Resta solo da aggiungere le spezie tradizionali e mescolare accuratamente.

Dalla storia dell'origine della lattuga:

C'era una volta il famoso chef francese Antoine Karem entrò nella cucina dello zar di Russia Alessandro I. La sua attenzione è stata attirata da un piatto sconosciuto di colore rosso brillante. Allo stesso tempo, il cuoco del palazzo versava aceto diluito sul piatto preparato.

Nel suo francese, Antoine pronunciava "vinfigre" (Vinegra), tradotto come aceto. Quindi ha voluto chiedere perché l'aceto viene aggiunto alle verdure. La nostra gente, non capendo nulla in francese, pensava che questo fosse il nome del pasto cucinato. E così è successo, dicono che questa insalata è Vinaigrette.

Vinaigrette: ricetta classica con i crauti

Alcune nazionalità preparano questa insalata con i crauti. Risulta molto di più e ha un sapore piccante.

• cetrioli sottaceto (puoi essere freschi) - 3-4 pezzi;
• barbabietole grandi - 2;
• patate - 3-4 pezzi;
• carote - 3;
• crauti - 200 g;
• cipolla blu - 1-2 pezzi;
• sale pepe;
• olio di semi di girasole.

Preparazione passo passo:

Barbabietole, tutte le patate e le carote devono essere lavate, bollite in "divise". Mentre le verdure cuociono, puoi tagliare a cubetti la cipolla blu e i cetrioli.

Quando le patate, le barbabietole e le carote sono pronte, devono essere sbucciate e tagliate a cubetti medi.

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, aggiungere i crauti, le spezie e condire con olio vegetale. Fai attenzione al sale, perché il cavolo cappuccio può essere piuttosto salato.

Vinaigrette: ricetta con i piselli

Ingredienti:

• carota - 3;
• patate - 4-5 medie;
• barbabietole - 2-3 pezzi;
• piselli in scatola - 1 lattina;
• lampadina - 1;
• aneto, prezzemolo;
• aceto 3% - 1 cucchiaino;
• spezie a piacere;
• olio vegetale non raffinato.

Come fare questa classica vinaigrette:

Lessare i tuberi di patata, le barbabietole medie e le carote con la buccia. Raffreddare le verdure, sbucciare e tagliare a cubetti medi.

Tritare finemente la cipolla e le verdure preparate. Mescolare i prodotti in un contenitore gastronorm, versare in un vasetto di piselli senza liquido, aggiungere le spezie, un po' di aceto, condire con olio e mescolare bene.

Ricetta vinaigrette con crauti e fagioli

Affinché i fagioli e gli altri ingredienti si colorano con il succo di barbabietola, vengono prima bolliti, tagliati a cubetti e versati con olio - i fagioli vengono immediatamente aggiunti alle barbabietole.

• carote - 3 pezzi;
• patate - 4-5 pezzi;
• barbabietole - 2 pezzi;
• fagioli bianchi - 200 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• cetrioli sottaceto - 4-5 pezzi;
• crauti - 150-200 g;
• spezie;
• olio vegetale.

Ricetta di cottura passo passo:

Versare acqua fredda su barbabietole, carote e patate, farle bollire fino a cottura, sbucciarle, tagliarle a cubetti. Cerca di non fare cubetti troppo grandi.

In anticipo, è necessario riempire i fagioli con acqua, lasciar fermentare e poi cuocere. Ora devi mettere le barbabietole, le patate, i fagioli in una ciotola e versare l'olio.

Ora tritate i sottaceti delle dimensioni di un pisello e tritate finemente la cipolla. Unire tutti gli ingredienti della ricetta, mescolare bene, se necessario aggiungere erbe secche e altre spezie preferite.

Insalata di vinaigrette con aringhe

L'insalata ricorda in qualche modo "L'aringa sotto una pelliccia", ma, in primo luogo, è condita con olio e, in secondo luogo, ha altri componenti aggiuntivi.

Ingredienti per l'insalata:

• barbabietole - 2-3 pezzi;
• piselli in scatola - 250 g;
• patate - 3-4 pezzi;
• carote - 2-3 cose;
• cipolla - 2;
• filetto di aringa salato - 250 grammi;
• cetrioli sottaceto o sottaceto - 4 pezzi;
• cipolla verde - un mazzetto;
• prezzemolo: alcuni rami;
• olio vegetale;
• spezie.

Metodo di cottura:

Lessare le verdure con la vinaigrette standard con la buccia, farle raffreddare e tagliarle a cubetti. Tritare o grattugiare finemente la cipolla, la cipolla verde e il prezzemolo. In una ciotola potete già mettere gli ingredienti tritati e spruzzare un po' d'olio.

Tagliare i cetrioli a cubetti medi e aggiungerli al resto delle verdure. Tritate finemente anche le aringhe. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiungere ancora un po' d'olio e le spezie.

Si prega di notare che la vinaigrette condita con olio si deteriora abbastanza rapidamente, anche se conservata in frigorifero. Pertanto, non è possibile riempire l'intera ciotola in una volta, ma aggiungere l'olio singolarmente nel piatto.

Insalata "Vinaigret" con salsiccia e sottaceti

Tali variazioni nascono quando nel frigorifero è rimasta una piccola quantità di cibo che si combina bene tra loro.

Cast principale:

• salsiccia bollita - 300 g;
• barbabietole bollite - 3 pezzi;
• carota bollita - 2;
• patate lesse - 4 pezzi;
• cipolle - 1-2 cipolle;
• cipolle verdi - alcune frecce;
• piselli - 150-200 gr.;
• maionese o olio vegetale.

Cucinando:

Le verdure e la salsiccia vanno tagliate a cubetti, come nell'insalata Olivier. Tritare finemente due tipi di cipolla.

In una ciotola, aggiungere i piselli in scatola e tutti gli altri ingredienti. Condire con salsa o olio, aggiungere le spezie a piacere e mescolare bene. Buon appetito!

Vinaigrette con cavolo cappuccio fresco

Al posto dei crauti viene spesso aggiunto il cavolo cappuccio fresco. Questa opzione è perfetta per l'estate. Puoi scegliere qualsiasi cavolo, ma il cavolo bianco è l'ideale.

Prodotti per la vinaigrette:

• patate lesse - 4 tuberi;
• carote bollite - 2-3 medie;
• 1 barbabietola grande;
• cavolo bianco fresco - 200 grammi;
• piselli - 250 g;
• cipolla - 2 pezzi;
• cipolla verde - un mazzetto;
• Aneto;
• cetriolo salato o sottaceto - 2 cose;
• champignon in salamoia - 150 gr.;
• olio vegetale.

Cucinando:

Tagliare le patate, le carote e le barbabietole a cubetti della stessa dimensione. Ora tritate finemente la cipolla e le verdure. Devi anche tagliare il cetriolo a cubetti e i funghi a fette.

Il cavolo cappuccio può essere tagliato a strisce medie, dopo di che è necessario mescolare tutti i prodotti, condire con olio e aggiungere le spezie.

Vinaigrette - ricetta classica con il melograno

Questa ricetta include quasi tutti i prodotti standard per la vinaigrette, solo il clou non sarà affatto l'uvetta, ma i semi di melograno.

Ingredienti:

• barbabietole - 1 grande;
• fagioli rossi (in scatola) - 200 g;
• cetriolo sottaceto - 2 grandi;
• carote bollite - 1 pz.;
• patate lesse - 3 pezzi;
• Granato;
• olio d'oliva;
• spezie.

Ricetta:

Tagliamo carote, barbabietole, patate e sottaceti a cubetti identici.

Prendiamo i fagioli rossi dal barattolo. Smontiamo il melograno in grani.

Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, aggiungete l'olio e potete sgocciolare un po' di succo di limone. Aggiungiamo le spezie standard, ora è il momento di trattare ospiti e famiglie!

Vinaigrette con mela e pastinaca

Una ricetta originale, non a tutti piacciono le pastinache, ma se abbinate a mele e noci fresche e croccanti, risulta semplicemente incredibile.

Ingredienti:

• mele - 2 pezzi;
• pastinaca - 1-2;
• barbabietole bollite - 2 piccole;
• patate lesse - 3;
• carote bollite;
• piselli - 250 g;
• noci - 120 grammi;
• piselli di senape;
• Yogurt;
• olio vegetale;
• spezie.

Ricetta:

Tagliare le verdure preparate a cubetti standard, fare lo stesso con le pastinache. Tritare finemente le mele sbucciate. Tritare alcune noci. Ma non farli troppo piccoli.

Ora mescola molti oli, spezie, senape e yogurt. Unire tutti gli ingredienti e condire l'insalata con il condimento. Buon appetito!

Vinaigrette classica "A la Kutuzov" (La Coutouzov)

E ora "mescoliamo" aringhe, bollito di manzo, mela verde, caviale rosso, uova sode e funghi salati nella ricetta classica. Già sapido e sapido. E che delizioso, ti leccherai le dita.

Naturalmente, sono necessari molti più prodotti: un'insalata da una semplice ed economica si trasforma in una premium. Per il nuovo anno, si adatterà perfettamente tra le altre insalate di Capodanno sul tavolo festivo.

Non è tutto. Prepariamo una salsa vinaigrette: condiamo e mescoliamo senape, olio d'oliva, rafano da tavola, succo di limone, sale e pepe a piacere.

E, soprattutto: disporremo la nostra creazione culinaria a strati con un anello da portata. Per prima cosa mettiamo la barbabietola sul fondo del piatto, poi l'aringa tritata, il terzo strato - la mela e il sedano, poi la carne, il sesto strato - i funghi, dopo - le carote e i cetrioli.

Ricoprire con un cerchio di uova sode e del caviale rosso. Non è una bella e luminosa insalata per il nuovo anno? Avanti alla mensa festiva e per le meritate parole di gratitudine!

Guarda il video su come preparare l'insalata vinaigrette premium "La Coutouzov":

Un piatto così pazzo come la vinaigrette non è solo verdure, è la tua immaginazione e ingegno. Trova qualcosa di originale e forse presto apparirà un altro capolavoro culinario, come quello che è già stato creato.

1. È meglio scegliere patate sciolte piuttosto che lisce: in questo modo l'insalata risulterà "rigogliosa e ispida".
2. È meglio usare i cetrioli sottaceto: aggiungeranno un sapore salato al piatto.
3. E sempre fresco olio di girasole vero non raffinato.
4. Non esagerare con l'aceto, ma è meglio abbandonarlo del tutto. Ucciderà tutto il misterioso aroma dell'infanzia!
5. Soprattutto, il batun di cipolla è adatto al nostro piatto.
6. La vinaigrette può essere adagiata non solo in una capiente ciotola di vetro, ma anche ben porzionata usando un anello per l'insalata. Non c'è da stupirsi che contenga prodotti multicolori luminosi per mostrare il sapore del piatto in tutto il suo splendore.
7. Può essere servito caldo, con l'aggiunta di carne o frutti di mare.
8. Può essere steso sul pane di segale, decorato con frecce di cipolla verde o aneto.
9. Adatto per la perdita di peso e consentito per le madri che allattano.
10. La durata di conservazione non è superiore a un giorno.

Come decorare e servire una bella insalata di vinaigrette?

Come decorare e organizzare magnificamente una classica Vinaigrette (rose dalle verdure al posto)

Come indicato sopra nei suggerimenti, useremo un anello per l'insalata e improvviseremo con le verdure.

Per fare questo, taglia le barbabietole e le carote in cerchi sottili e disponili in fila con una sovrapposizione di 4-5 cerchi.

Quindi lo arrotoliamo con un tubo, risulta qualcosa di simile a una rosa. Dove le verdure giocano il ruolo dei petali.

Metti un anello al centro dell'insalatiera. Ci stendiamo intorno la vinaigrette. Ora aggiungiamo con cura "rose decorative" alla nostra insalata. Rimuoviamo l'anello. Tutto è bello e delizioso!

E anche molte casalinghe organizzano la disposizione della vinaigrette a forma di "pesce".

Allontanati dalle vecchie abitudini, mostra immaginazione, inventa un nuovo passo! Ora puoi tranquillamente aggiungere questa insalata all'elenco del menu di Capodanno, per qualsiasi altra festa o compleanno! Buon appetito!