Ogni casalinga sogna di sorprendere la sua famiglia con una varietà di deliziosi pasti abbondanti. Allo stesso tempo, è tutt'altro che sempre possibile trovare tempo ed energia dopo una giornata di lavoro e il budget per questi piatti lascia molto a desiderare. La salsa di funghi con panna acida è un'ottima opzione per una ricetta veloce, non di tutti i giorni frettolosamente. La salsa decorerà qualsiasi contorno (cereali, patate, pasta) e come condimento per complessi piatti di carne, pesce o uccello.

Set minimo di prodotti:

• funghi (350 gr);
• panna acida (120 gr);
• cipolla o cipolle verdi (1 pezzo);
• infarinare un paio di cucchiai;
• spezie (a piacere).

Sulla base di questo elenco, puoi sperimentare i prodotti che hai nella tua cucina. Sostituire la base di panna acida con panna o yogurt e la componente a base di funghi della salsa con qualsiasi tipo di fungo. Queste semplici manipolazioni ti permetteranno di diversificare il piatto in base alle preferenze di gusto della tua famiglia.

Le opzioni di cucina sono molto diverse e sono limitate esclusivamente dall'elenco degli ingredienti e dall'immaginazione della padrona di casa. I funghi possono essere acquistati in un negozio o al mercato, o magari raccolti con le tue mani, l'importante è che tu ne sia sicuro.

Bastano quaranta minuti e i prodotti principali in frigorifero per cucinare una deliziosa salsa di funghi, ma questo piatto sorprenderà piacevolmente la tua famiglia e i tuoi amici. La nota di funghi della salsa può essere enfatizzata con spezie naturali e non risparmiare sulla panna acida, quindi le tue abilità culinarie saranno al di là di ogni lode.

Salsa di funghi a parte base di panna acida potrebbe contenere formaggio grattugiato, pomodori, verdure, un paio di cucchiai di vino secco, aglio.

Delizioso sugo di spaghetti in mezz'ora

• funghi 300-500 g (champignon, ostrica o quello che avete in casa);
• formaggio a pasta dura 100 gr;
• un paio di bulbi medi;
• qualche spicchio d'aglio;
• cremoso o olio di semi di girasole 100 gr;
• Arte. un cucchiaio di farina;
• panna acida non molto densa 150 gr;
• verdure (aneto, prezzemolo);
• sale, pepe, condimento ai funghi qb.

Cucinare la salsa di funghi per spaghetti con panna acida:

• Laviamo bene i funghi sotto il rubinetto, lavandoli accuratamente sotto i cappelli, poiché la maggior parte dello sporco si accumula lì.
• Tagliare a listarelle, fette o cubetti a vostra discrezione e far bollire, facendo cadere in acqua bollente per cinque minuti. Quindi, usando uno scolapasta, togliamo i funghi dall'acqua bollente e li lasciamo asciugare bene.
• Puliamo, tritiamo la cipolla come per friggere. Se ti piace più grande, a tua discrezione. Spalmiamo la cipolla in una padella, l'olio e non la passiamo grande fuoco fino a metà pronto. Quindi versare i funghi lessati sulla cipolla e far cuocere per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
• Mescolare panna acida e farina e versare in una padella, sale, pepe. Stufare per altri cinque minuti, quindi aggiungere le verdure, l'aglio e le scaglie di formaggio a pasta dura. Mescolate continuamente fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto. Il sapore di funghi della salsa, combinato con un pizzico di formaggio, lascerà un'impressione indimenticabile e la base sulla panna acida aggiungerà densità e volume al piatto. Buon Appetito!

Salsa di funghi ostrica con panna acida

I funghi ostrica sono ricchi di proteine ​​vegetali e vitamine nella loro composizione biologica. Possono sostituire con successo la carne per i vegetariani e sono utilizzati anche nelle diete a causa del loro basso contenuto calorico. In una corretta cottura qualità gustative non sono in alcun modo inferiori ad altri tipi di funghi e il costo è piacevolmente gradevole.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• funghi ostrica 400-600 gr (senza radici);
• panna acida media 200 gr;
• cipolla;
• olio d'oliva;
• verdure;
• sale, pepe macinato.

Fasi di cottura:

1. Prepariamo i funghi ostrica, per questo le radici devono essere tagliate, il resto deve essere lavato e asciugato.
2. Tagliamo i funghi ostrica in modo conveniente per te: cannucce, cubetti, fette.
3. Puliamo la cipolla e la tritiamo per il passaggio.
4. Scaldare in una padella di ghisa olio d'oliva e gettare le cipolle.
5. Quando la cipolla è quasi pronta, butta i funghi nella padella. Dopo circa 15 minuti tutto il liquido evaporerà da loro, non scuoceteli, altrimenti potrebbero diventare duri.
6. Aggiungere panna acida, sale, pepe ed erbe aromatiche. Portate a bollore e il gioco è fatto!

Se la salsa di funghi ostrica è diventata troppo densa, puoi aggiungere latte o acqua alla salsa di funghi stessa o insieme alla panna acida. Se, al contrario, è troppo liquido, allora un paio di cucchiai di farina, quindi mescolate e fate sobbollire per altri 10 minuti. Delizia i tuoi cari con un nuovo delizioso!

Guarda la video ricetta con la panna:

Ricetta dei funghi porcini al pomodoro e senza farina

La salsa con pomodori e panna acida è ottima per cucinare i funghi porcini. Il clou è l'aggiunta pomodori freschi e aglio, insieme alla panna acida, la salsa ai funghi porcini acquista un gusto e un aroma delicati. Ricetta molto interessante, gustosa e insolita.

Avremo bisogno:

• 450-600 gr di funghi porcini;
• 350 g di pomodori freschi;
• una cipolla grande;
• alcuni (1-3) spicchi d'aglio;
• panna acida, 4 cucchiai;
• vegetale o Burro per arrostire.

Preparazione della salsa veloce e passo dopo passo:

1. Funghi sbucciati e lavati tagliati a fette di media grandezza.
2. Anche le cipolle e l'aglio vengono sbucciati e tritati finemente.
3. Versare l'olio in una padella e scaldare bene.
4. Friggere prima l'aglio, poi la cipolla separatamente.
5. Versare i funghi nella cipolla e cuocere a fuoco lento con il coperchio aperto per massimizzare l'evaporazione dell'umidità.
6. I pomodori devono essere bagnati con acqua bollente, raffreddati sotto l'acqua corrente, pelati e schiacciati con un cucchiaio in purea.
7. Invio passata di pomodoro e panna acida in una padella, sale, pepe, cuocere a fuoco lento per 15 minuti a temperatura media.
8. Alla fine aggiungete l'aglio fritto e le erbe aromatiche, la salsa è pronta.

Salsa di panna acida con funghi per pasta

I funghi possono essere un ottimo contorno per la pasta, per questo è sufficiente preparare la salsa di funghi con panna acida secondo questa ricetta. Inoltre, il sugo avrà il tempo di cuocere durante la cottura della pasta.

Imparare a cucinare è facilissimo, basta guardare la video ricetta:

Salsa di funghi al miele con panna acida

Per cucinare da salsa ai funghi con panna acida non la useremo ricetta complicata. Abbiamo bisogno:

• funghi freschi;
• panna acida mediamente grassa;
• cipolla, puoi verde;
• Burro;
• aneto;
• sale pepe.

Passaggi per la preparazione della salsa:

1. Preparare i funghi: lavare, pulire, tagliare la punta della coscia e il polsino.
2. Gli eroi della foresta devono prima essere bolliti per mezz'ora e risciacquati di nuovo.
3. Friggere i funghi nel burro, aggiungere le cipolle.
4. Cuocere a fuoco lento i funghi con le cipolle fino a quando la cipolla non sarà trasparente.
5. Inviamo panna acida, spezie (sale, pepe) e metà delle verdure ai funghi al miele.
6. Stufare fino a completamente preparato e l'omogeneità della miscela.
7. Decoriamo il piatto con il resto delle verdure.

Istruzioni video per cucinare i funghi in panna acida senza verdure

ricetta salsa di funghi secchi

Il principio di preparazione delle salse ai funghi è quasi lo stesso, l'unica cosa da cui cucinare funghi secchi hai bisogno di più tempo e non sperimentare panna acida liquida. I funghi devono essere pre-ammollati e la durata della cottura dai funghi secchi per la salsa con panna acida aumenta a 6 ore. Ma otteniamo un piatto più profumato in qualsiasi momento dell'anno, poiché i funghi possono essere conservati essiccati per molto tempo.

Ingredienti del piatto:

• funghi secchi, disponibili - 50-100 gr;
• panna acida di qualsiasi contenuto di grassi - 250 gr;
• cipolla - 100 gr;
• farina per addensare - 40 gr;
• burro - 70 gr;
• spezie.

Imparare a cucinare un piatto:

1. I funghi ben lavati devono essere messi a bagno per 3-4 ore in acqua tiepida.
2. Dopodiché, mettere sul fuoco e cuocere per un'ora senza aggiungere spezie.
3. Quando i funghi saranno cotti, dovranno essere tritati finemente, e scolare il brodo, ci tornerà comunque utile.
4. Puliamo, tagliamo la cipolla a semianelli e facciamo soffriggere nel burro.
5. Aggiungere i funghi tritati alla cipolla e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
6. Prepariamo il sugo: prendiamo un decotto di funghi secchi 200 ml, aggiungiamo farina, sale, pepe macinato, versiamo la panna acida e aggiungiamo ai funghi. Fate sobbollire per 5-7 minuti.
7. Decorate con le verdure e servite con un contorno.

Istruzioni per cucinare un piatto con funghi secchi in formato video:

Julienne di funghi

La salsa a julienne enfatizzerà il piatto stesso e anche la salsa di panna acida con funghi aggiungerà sazietà. Può essere utilizzato con carne, funghi, julienne di pollo e anche julienne di pesce. La principale differenza di questa salsa è il taglio fine di tutti gli ingredienti, dovrebbe enfatizzare sottilmente il sapore del piatto principale e non oscurarlo.

Ingredienti principali:

• funghi di ogni genere;
• panna acida, non troppo densa;
• lampadina;
• sale;
• Pepe bianco;
• Curcuma;
• olio vegetale o burro;
• aneto.

1. Finemente, puoi tagliare i funghi a strisce, friggere nell'olio fino a quando l'umidità non evapora.
2. Tre zenzero su una grattugia fine, spremere, aggiungere tutte le spezie e 100 ml di acqua, mescolare accuratamente.
3. Versate l'olio in una padella e fatevi rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungere la miscela di zenzero e far sobbollire per 15 minuti.
4. Aggiungi funghi, aneto, panna acida. Mescolate, portate a bollore e il capolavoro è pronto.

Ricetta per salsa di panna acida tenera di funghi surgelati

La salsa di funghi a base di funghi surgelati, condita con panna acida, non è in alcun modo inferiore alle sue controparti fresche. I funghi congelati possono essere conservati a lungo, il che consente loro di essere mangiati. tutto l'anno. Ci sono sfumature solo nello sbrinamento corretto.

Set di prodotti:

• funghi surgelati - 500-600 gr;
• tre lampadine;
• crema - 300-400 ml;
• burro - 40 gr;
• un cucchiaio di zucchero;
• bianca vino secco- 150 ml;
• pepe macinato e sale;
• mazzo di aneto.

Ricetta di cottura passo passo:

1. Per scongelare i funghi è necessario versarli con acqua appena tiepida per qualche minuto. Quindi scolare l'acqua e asciugare i funghi.
2. Scaldare una padella con il burro. Puliamo, tagliamo e soffriggiamo la cipolla. Quindi aggiungere 50 ml di vino e cuocere fino a completa evaporazione.
3. In una padella a parte, friggere i funghi a fuoco medio per far evaporare rapidamente l'umidità. Quando i funghi iniziano a dorarsi, bagnare con il vino e aggiungere un cucchiaio di zucchero. I funghi dovrebbero assorbire il vino.
4. Successivamente, aggiungi cipolla, panna, spezie ai funghi. Cuocere fino a bollore, spegnere, cospargere di erbe aromatiche pasto pronto quando si serve.

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La salsa di funghi con panna acida sarà una degna aggiunta a piatti di carne, pollame o pesce. Inoltre, sono esaltati dal gusto degli spaghetti, del porridge di qualsiasi cereale o della patata. E una volta raffreddata, la composizione può essere utilizzata come miscela per sandwich. Questa sezione descrive 6 ricette su come preparare la salsa di funghi con panna acida.

La classica salsa di funghi, adatta a quasi tutti i piatti, viene preparata con i seguenti prodotti:

• 0,4 kg di funghi prataioli;
• lampadine;
• 0,15 kg di panna acida;
• sale e pepe in polvere.

Come fare la salsa:

1. Tritare la cipolla, soffriggere fino a doratura chiara.
2. Distribuiamo sulla cipolla i funghi prataioli tritati e proseguiamo la cottura. Non dimenticare di salare e pepare gli ingredienti.
3. Quando i funghi sono pronti, aggiungere la panna acida. Se è troppo denso, puoi diluirlo un po' con acqua bollita.
4. Dopo aver fatto bollire la composizione, rimuoverla dal fuoco. Se necessario massa omogenea, interrompiamo la composizione in un frullatore.

Cucinare in multicucina

La salsa di funghi e panna acida può essere preparata anche in una pentola a cottura lenta. Questo dispositivo semplifica notevolmente il processo. Questa ricetta descrive la preparazione di una composizione simile con la panna.

Per lavoro avrai bisogno di:

• 0,55 funghi;
• 0,2 kg di panna acida;
• 0,2 l di panna;
• 2 grosse teste di cipolla;
• un mazzetto di erbe fresche;
• sale e spezie.

Come cucinare la salsa cremosa ai funghi in una pentola a cottura lenta:

1. Tritare finemente la cipolla e lasciarla nella ciotola finché non diventa morbida.
2. Sciacquare e tritare i funghi, aggiungerli alla cipolla.
3. Cospargere la miscela con sale e spezie, aggiungere panna acida e panna.
4. Impostare la modalità stufatura o il programma per la cottura della zuppa. Prepariamo il piatto per 30 minuti.
5. Posiamo le verdure, dopo di che abbassiamo nuovamente il coperchio e continuiamo il processo per un altro quarto d'ora.

Non è possibile aggiungere aneto o prezzemolo alla pentola a cottura lenta, ma mescolare con la massa direttamente al momento di servire. Ma va tenuto presente che dovrai mangiare immediatamente la salsa, perché durante la conservazione a causa delle erbe fresche "fermenterà" rapidamente.

Dai funghi secchi

Una deliziosa salsa può essere preparata non solo con funghi freschi, ma anche secchi. E se non c'è panna nel frigorifero, è consentito prendere il latte di mucca.

Durante il lavoro avrai bisogno di:

• funghi secchi;
• cipolla qb;
• una carota;
• qualche cucchiaio di panna acida;
• 0,1 l di latte;
• un paio di cucchiai di farina;
• un po' di burro;
• sale e pepe.

Come fare la salsa:

1. Metti i funghi in una ciotola e riempili d'acqua. Vale la pena prendere piatti voluminosi e spaziosi, poiché i funghi prataioli oi finferli aumenteranno di dimensioni quando sono bagnati.
2. Metti le carote e le cipolle in una padella, friggi fino a renderle trasparenti.
3. Quando i funghi sono ammollati, li laviamo e li mettiamo alle verdure, cospargendoli di sale e pepe.
4. Quando tutti gli ingredienti sono pronti, aggiungere la panna acida e versare il latte, chiudere il coperchio del piatto.
5. In un altro contenitore, friggere la farina con grande quantità burro e quando la composizione sfusa è arrossata, la mandiamo alla massa di funghi, mescoliamo tutto.

Dopodiché, la salsa va tenuta sul fuoco per qualche altro minuto, quindi tolta dal fuoco.

Salsa cremosa ai funghi con formaggio

Si ottiene una salsa di funghi densa e viscosa con panna acida e formaggio. Va servito come accompagnamento di spaghetti o altra pasta.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 0,45 kg di funghi prataioli;
• panna acida e panna in proporzioni uguali, circa 120-140 g ciascuna;
• diverse piccole teste di cipolla;
• un pezzo di formaggio a pasta dura;
• sale e pepe macinato;
• un po' di succo di limone.

Come fare la salsa:

1. Tagliamo le teste di cipolla: più piccole, meglio è. Friggere le verdure in padella.
2. Aggiungere i funghi tritati, aggiustare di sale e pepe, mescolare.
3. Uniamo la panna con la panna acida, versiamo in un contenitore con il cibo, cuociamo fino a quando il piatto non si addensa.
4. Macinare il formaggio su una grattugia a cellule più piccole, cospargere uniformemente il contenuto della padella con le scaglie, quindi mescolare velocemente, altrimenti si formerà un unico grumo.
5. Togliere il piatto dal fuoco, versare una piccola quantità di succo di limone.

Dopo che il sugo si è riposato per un po', può essere servito in tavola.

Su una nota. Questo piatto è preparato in un modo diverso, usando crema di formaggio, disciolto in acqua calda. Questo ingrediente sostituisce la panna e un prodotto solido di acido lattico.

Con erbe aromatiche

Al mercato o al supermercato, puoi trovare tanti condimenti adatti ai piatti a base di funghi. In questa ricetta, vedremo come preparare una tale salsa con le erbe.

Avrai bisogno di prodotti da questo elenco:

• 0,35 kg di funghi;
• 0,15 kg di panna acida;
• 2-3 lampadine;
• origano;
• una miscela di erbe provenzali;
• aneto essicato;
• sale e pepe.

Come preparare la salsa:

1. Mettere le cipolle tritate in una padella e soffriggere fino a doratura pallida.
2. Aggiungere i funghi, salare e pepare il piatto.
3. Quando gli ingredienti sono pronti, aggiungere la panna acida, mescolare accuratamente e attendere l'ebollizione.
4. Cospargete la salsa con erbe provenzali, aneto essiccato e origano, mescolate ancora e tenete sul fuoco ancora per qualche minuto.

La scelta dei condimenti per la salsa rimane alla padrona di casa. Se vuoi dare alla composizione un piacevole colore giallastro, puoi aggiungere lo zafferano. La paprika colorerà la miscela in una tonalità rossastra e speciali condimenti a "funghi" la renderanno beige chiaro.

ricetta crema

Questo è un altro modo per preparare la salsa di funghi con panna acida e panna. In questa versione sarà integrato con aglio e tante erbe aromatiche fresche.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 0,5-0,6 kg di funghi prataioli;
• 0,25 kg di panna acida;
• 0,25 l di panna;
• una cipolla grande;
• spicchi d'aglio qb;
• un grande mazzo di verdure;
• sale e pepe.

Come fare la salsa:

1. Tritare la cipolla e l'aglio, metterli in una padella e soffriggere un po'.
2. Introduciamo i funghi tritati, teniamo sul fuoco fino a cottura.
3. Salare e pepare il piatto, aggiungere panna acida e panna, quindi mescolare il tutto.
4. Quando la salsa bolle, versaci dentro le verdure tritate, fai bollire la composizione a fuoco basso per 4-5 minuti.

Dopodiché, sarà necessario togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente la salsa, mescolandola di tanto in tanto.

Puoi integrare la salsa di funghi e panna acida non solo con l'aglio, ma anche con le carote, peperoncino, spezie varie ed eventuali erbe aromatiche. Dopo aver provato diverse opzioni, ogni hostess ne troverà una che soddisferà i suoi gusti più di altre.

Il gusto di qualsiasi piatto può diventare speciale se si utilizza la salsa durante il pasto. L'articolo contiene migliori ricette salse per tutti i gusti.

Salsa utilizzato come accompagnamento a un'ampia varietà di piatti. Può essere carne, pesce, contorno, antipasto e persino dessert: la salsa può dare un aspetto insolito gusto raffinato qualsiasi cibo. Non c'è da stupirsi che i francesi dicano: "Puoi rinunciare a carne e pesce, ma non puoi rinunciare alla salsa".

salsa di panna acida può diversificare il piatto di tutti i giorni, oltre a fare gusto indimenticabile festivo. Per servire qualsiasi piatto, puoi tranquillamente scegliere la salsa di panna acida. Grazie alle sue caratteristiche renderà i cibi non solo più gustosi, ma anche più teneri e morbidi.

Salsa all'aglio per pollo: una ricetta per panna acida, maionese, aglio, erbe aromatiche: una ricetta

Salsa Di Aglio- un piatto, i cui ingredienti per la preparazione si troveranno sempre nel frigorifero di ogni massaia. Questa salsa è facile da preparare e il suo gusto versatile permette non solo di servirla separatamente o di condire insalate, ma anche di usarla come marinata per pollo, maiale e vitello. Aspro con amarezza, sembra rivelare il vero sapore della carne.

Per la salsa vi serviranno:

• Maionese - 100 ml (preferibilmente ricca di grassi)
• Panna acida - 150 ml (è meglio usare fatto in casa, ma andrà bene un negozio denso)
• Aglio - 3 denti.
• Sale - 3 patatine.
• Pepe nero (mol.) - 2 patatine.

Cucinando:

1. Tritare gli spicchi d'aglio sbucciati.
2. Metti la massa in una ciotola.
3. Versare il pepe e il sale nell'aglio.
4. Mescolare la massa, dandogli uniformità.
5. Combina panna acida e maionese con altri prodotti.
6. Agitare.

Per ottenere non solo il gusto, ma anche l'aroma, l'aglio viene macinato con sale, viene aggiunto il pepe e quindi mescolato con panna acida. Questa salsa può essere spalmata su fette di pane nero e servita con il borsch.

Video: salsa all'aglio con panna acida

Salsa Di Panna Acida Per Maccheroni E Spaghetti: Ricetta

Questa salsa è un'ottima aggiunta a pasta, spaghetti, carne, verdure e persino porridge.

Avrebbe bisogno:

• Panna acida - 100 ml
• Crema - 85 ml
• Formaggio (tv.) - 25 g
• Burro (sl.) - 20 g
• Uova - 2 pezzi
• Farina - 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.

Preparare la salsa:

1. Usando un frullatore, unire la panna acida con le uova.
2. Aggiungi il formaggio pre-grattugiato alla massa e mescola.
3. Sciogliere il burro.
4. Senza togliere la padella dal fuoco, lentamente, mescolando l'olio, aggiungere il composto preparato di panna acida, uova e formaggio.
5. Agitare.
6. Unite la panna e la farina, mescolate ancora.
7. Entro 3 minuti, è necessario riscaldare la massa, ma non lasciarla bollire.
8. Spegnete il fuoco e salate.

Salsa per polpette, cotolette, ricci di panna acida e concentrato di pomodoro: ricetta

Questa salsa piacerà agli amanti delle polpette, delle polpette e dei "ricci" di carne, perché fa sciogliere in bocca i piatti di carne macinata.

Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Olio - 1 cucchiaio.
• Farina - 2 cucchiai.
• Pasta - 2 cucchiai.
• Brodo o orecchio (in casi estremi, puoi prendere acqua) - 1 cucchiaio.
• Panna acida - 1 cucchiaio.
• Sale - a piacere
• Peperone rosso mol. (paprika) - a piacere.

Cucinando:

1. Metti l'olio nella padella.
2. Quando inizia a sciogliersi, aggiungere la farina.
3. Friggere fino a doratura.
4. Versare il brodo.
5. Raggiungere una massa uniforme, la presenza di grumi al suo interno è inaccettabile.
6. Aggiungere la panna acida e la pasta.
7. Salare, cuocere per 3 minuti, mescolando.
8. Aggiungere il pepe un paio di minuti prima della fine della cottura.

Salsa di funghi con panna acida per pasta: ricetta

Questa salsa è un'ottima aggiunta ai primi piatti.

Avrai bisogno:

• Brodo - 500 ml
• Champignon - 200 g
• Cipolla - 1 pz.
• Panna acida - 2 cucchiai.
• Farina - 2-3 cucchiai.
• Verdure tritate - 2 cucchiai.
• Sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

1. Tritare le verdure.
2. Friggere le cipolle e i funghi.
3. Versare la farina, mescolare la massa.
4. Versare il brodo preriscaldato.
5. Spegni il fuoco, copri.
6. Cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa, poco meno di mezz'ora.
7. Quando la massa si addensa, aggiungere i restanti prodotti.
8. Far bollire per 2 minuti.
9. Togliere dal fuoco.

Salsa di panna acida, aneto e sottaceti: ​​ricetta

Salsa di aneto alla panna acida con sottaceti - classica Cucina greca. Viene utilizzato come condimento per insalate, con bollito di manzo secco, servito con piatti di carne magri, frutti di mare, patate.

Ingredienti:

• Panna acida (può essere sostituita con yogurt) - 250 ml
• Cetrioli (piccoli, con semi non espressi) - 4 pz.
• Aneto tritato - 2 cucchiai.
• Aglio - 2 denti.
• Sale, pepe nero - a piacere.

Cucinando:

1. Tagliare i cetrioli, spremere la massa dal succo.
2. Grattugiare gli spicchi d'aglio.
3. Mettere la panna acida in un piatto fondo, aggiungere il resto degli ingredienti.
4. Agitare.
5. Mettere in frigo per 40 minuti.

Salsa per involtini di cavolo cappuccio di panna acida e concentrato di pomodoro: ricetta

Il cavolo cappuccio ripieno è un piatto il cui gusto può migliorare notevolmente la salsa. Se ci cuoci gli involtini di cavolo, si trasformeranno in un vero capolavoro culinario.

Prodotti:

• Passata di pomodoro - 200 ml
• Cipolla - 1 pz.
• Prezzemolo tritato - 2 cucchiai.
• Foglia di alloro - 2 pz.
• Pepe nero (orizzontale) - 5 piselli
• Olio vegetale - se necessario
• Panna acida - 250 ml
• Sale, zucchero - a piacere.

Cucinando:

1. Friggere la cipolla tritata.
2. Aggiungere la pasta, la panna acida, mescolare, abbassare il fuoco.
3. Pepe e foglie di alloro avvolgere in una garza e metterlo in una massa bollente.
4. Dopo 10 minuti, togliere le spezie e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti.
5. Aggiungere sale, zucchero e prezzemolo, spegnere il fuoco.

Servire gli involtini di cavolo cappuccio con salsa piccante. Se diluisci questa salsa con acqua 1: 1, puoi stufare involtini di cavolo.

Ragù di panna acida e senape: ricetta

Piatti di carne, verdure fresche, pesce e anche insalate estive- tutte queste pietanze si “riusciranno” in modo diverso se servite con una salsa preparata a base di panna acida e senape.

Ingredienti per preparare 4 porzioni di salsa:

• Panna acida - mezza tazza
• Senape - 1,5 cucchiai.
• Succo di limone - 1 cucchiaio.
• Aneto tritato - 2 cucchiai.
• Sale e pepe a piacere.

Cucinando:

1. Sbattere la panna acida e la senape con una frusta fino a formare una massa ariosa.
2. Aggiungere il succo di limone, il sale, le erbe aromatiche e mescolare.
3. Raffreddare.

Puoi aggiungere rosmarino e proteine ​​alla salsa. Per cucinare carne di maiale grassa, è meglio diluire la panna acida con il latte. Questi prodotti dovrebbero essere presi in un rapporto 1:1. Prima di applicare la salsa, il maiale deve essere ben marinato con spezie e salsa di soia, leggermente sbattuto e fritto a pezzi.

Puoi aggiungere piccantezza al maiale fritto se immergi i pezzi di carne nella panna acida. salsa piccante con aglio e peperoncino. Prendono come base la ricetta del Chmichurri messicano, aggiungono solo panna acida.

Ingredienti:

• Panna acida - 300 ml
• Prezzemolo, coriandolo - 7-10 rametti
• carnoso Peperone- 0,5 pezzi
• Scalogno - 1 pz.
• Aglio - 1 testa
• Cile - 1 pz.
• Olio d'oliva - 5 cucchiai.
• Succo di limone - 1 cucchiaio.
• Sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

1. Lavare le verdure e le verdure, tritare.
2. Aggiungere l'olio, il succo di limone, la panna acida e mescolare.

Salsa ai funghi porcini con panna acida: ricetta

La salsa ai funghi porcini si completerà perfettamente patate fritte, zrazy, cotolette di patate al formaggio.

Per preparare la salsa vi serviranno i seguenti prodotti:

• Funghi bianchi - 400 g (ci servono quelli freschi)
• Cipolla - 1 pz.
• Panna acida - 200 ml (può essere sostituita con panna montata)
• Farina - 1 cucchiaio.
• Olio di girasole - 2 cucchiai.
• Burro fatto in casa - 1 cucchiaio.
• Noce moscata, sale, pepe nero - 1 patatina ciascuno.

Cucinando:

1. Tritare grossolanamente i funghi porcini sbucciati.
2. Riempili d'acqua e lasciali bollire per 30 - 40 minuti.
3. Tagliare a fette i funghi lessati.
4. Friggere i funghi a cubetti nell'olio (burro + verdura).
5. Tritare la cipolla sbucciata il più finemente possibile.
6. Aggiungere ai funghi.
7. Friggere le verdure fino a doratura su di esse.
8. Aggiungere pepe e sale.
9. Aggiungere la farina continuando a friggere.
10. Versare la panna acida (panna) non appena la farina è fritta.
11. Far bollire bene.
12. Aggiungere la noce.
13. Cuocere finché la miscela non si addensa (circa 5-8 minuti).
14. Spegnete il fuoco e godetevi il gusto e l'aroma delicato del piatto.

Salsa di tacchino con panna acida e salsa di soia: ricetta

Il tenero tacchino stufato in salsa di panna acida può essere servito a pranzo oa cena. Incredibile piatto gustoso Risulterà particolarmente succoso se marinare la carne di tacchino in questa salsa prima della cottura.

Avrai bisogno:

• Panna acida (20%) - 100 ml
• Salsa di soia - 4 cucchiai.
• Olio di girasole o d'oliva - 1 cucchiaio.
• Sale - patatine.
• Condimenti - a piacere

Cucinando:

1. Mescolare la salsa di soia con la panna acida.
2. Aggiungere olio e spezie.
3. Aggiungere le spezie, mescolare.

Utilizzare come marinata. Per fare questo, spalmare la carne di tacchino tritata (500 g) con la salsa, lasciarla in caldo per diverse ore o per tutta la notte in frigorifero. Qualsiasi parte del tacchino è adatta per il piatto e il gusto può essere variato aggiungendo 1 - 1,5 cucchiaini alla salsa. prugne grattugiate.

Puoi anche cuocere un tacchino al forno, precedentemente marinato in salsa. Per fare questo, i pezzi vengono disposti su una teglia, cosparsi di formaggio sopra e inviati al forno fino a cottura. Aggiungere un contorno di patate o riso al piatto e servire.

Salsa per manti di panna acida con aglio ed erbe aromatiche: ricetta

Il segreto della salsa manti sta nell'usarla molto grassa e fresca panna acida fatta in casa. Non dovresti prendere verdure congelate o stantie, poiché il gusto della salsa dipende in gran parte dalle sue condizioni.

Ingredienti salsa:

• Panna acida - 500 ml (almeno il 15% di grassi)
• Aglio - 4-5 denti.
• Cipolle verdi e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno
• Sale e pepe a piacere
• Luppoli Suneli e altre spezie - facoltativi

Cucinando:

1. Tritare l'aglio. È necessario che rimanga cubetti interi.
2. Metti l'aglio in una ciotola.
3. Aggiungi le erbe aromatiche all'aglio.
4. Cospargete di spezie e mescolate.
5. Aggiungi la panna acida.
6. Raffreddare prima di servire, guarnire con erbe aromatiche tritate.

IMPORTANTE: Per utilizzare correttamente la salsa, i manti devono essere presi con le mani, addentarli e metterci la salsa al loro interno con un cucchiaio da dessert.

Salsa di panna acida bianca per pesce: ricetta

Il piatto di pesce può diventare reale capolavoro culinario servito con salsa di panna acida bianca. Un'ottima combinazione di sapori che si completano a vicenda e una consistenza delicata della salsa trasformano il pesce in una prelibatezza. Per preparare la salsa, è necessario:

• Farina - 1 cucchiaio.
• Olio sl. – 20 g
• Panna acida - 300 ml
• Sale, pepe - a piacere

Cucinando:

1. Versare la farina nel burro fuso per friggere.
2. Lessare la panna acida.
3. Aggiungere la panna acida bollente alla farina fritta.
4. Salate e pepate a piacere, continuando a cuocere a fuoco lento la salsa per circa un minuto.

IMPORTANTE: è possibile aggiungere vari ingredienti alla salsa secondo riservatezza. Grattugiato formaggio stagionato, funghi fritti o le verdure completeranno perfettamente il gusto e le note speziate aggiungeranno spezie.

Salsa per pesce rosso, salmone con panna acida: ricetta

Un sapore inaspettato apparirà nel pesce rosso o nel salmone al forno, se cotti e serviti con una salsa di panna acida e panna. Quando si sceglie una salsa per piatto di pesce va ricordato che il pesce fritto grasso è servito con una salsa ariosa, leggera, delicata con un gusto e un aroma delicati, e il pesce bollito e al forno è buono con una salsa densa e grassa, il cui gusto è pronunciato.

Per preparare la salsa vi serviranno:

• Crema - 100 ml
• Panna acida - 100 ml
• Acqua - 100 ml (si può usare non bollita)
• Aglio - non più di 1 spicchio (puoi farne a meno)
• Verdure, sale e pepe - a piacere.

Cucinando:

1. Taglia più che puoi verdi più piccoli e aglio.
2. In una casseruola, mescolare la panna con la panna acida e l'acqua.
3. Aggiungere le verdure con l'aglio e dare fuoco.
4. Mentre si mescola, far bollire la massa.
5. Togliere dal fuoco e raffreddare.

Potete servire anche il pesce con salsa Tzatziki"("Talaturi"). Per prepararlo, a 400 ml di panna acida, aggiungerne un po' tritato finemente cetriolo fresco, succo di limone, sale, pepe nero e foglie di menta.

Salsa shawarma di panna acida con maionese: ricetta

Shawarma è un sostanzioso piatto asiatico che ha rapidamente preso piede Cucina europea. I suoi componenti principali sono lava sottile e carne al forno avvolta in esso. Shawarma può diventare ancora più gustoso se lo cucini con maionese e salsa di panna acida.

Per la salsa vi serviranno:

• Panna acida - 100 ml
• Maionese - 100 ml
• Kefir - 85 ml
• Aglio - 3-4 spicchi
• Sale e condimenti - a piacere

Cucinando:

1. Unire kefir, maionese e panna acida, mescolare.
2. Tritare gli spicchi d'aglio.
3. Mescolare la pappa all'aglio con le spezie e il sale pre-preparati.
4. Unire tutti gli ingredienti e mescolare fino a che liscio.

Salsa di manzo alla Stroganoff con panna acida: ricetta

Manzo alla Stroganoff con salsa di panna acida - morbido piatto tenero, il cui gusto dipende in gran parte dalla carne selezionata e dalle caratteristiche della sua preparazione e lavorazione. La salsa alla Stroganoff di manzo è parte integrante del piatto e si prepara insieme alla carne.

Avrebbe bisogno:

• Olio per friggere - 4 cucchiai.
• Cipolla - 1 pz.
• Panna acida - 150 ml
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. (ma puoi farne a meno).

Cucinando:

1. A parte dalla carne, soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura.
2. Farcire con panna acida.
3. Aggiungi incolla.
4. Mescolando, far bollire per 2 minuti.
5. Quindi, adagiate nella salsa le fette di carne precedentemente fritte, salate e pepate.
6. A seconda del grado di prontezza della carne, determinare il tempo della sua stufatura nella salsa (da 5 a 40 minuti).

IMPORTANTE: La ricetta della salsa è studiata per 300 g di vitello crudo. Se c'è più carne, aumentare la quantità di ingredienti per la salsa. Se la carne supera i 500 g, stufarla nella salsa in piccole porzioni.

Inoltre, la panna acida e la salsa di latte vengono spesso utilizzate per preparare lo Stroganoff di manzo. È composto da latte e panna acida, che vengono combinati con ebollizione, sale e pepe a piacere.

Salsa per pizza alla panna acida: ricetta

La salsa per pizza è molto facile da preparare e può essere utilizzata anche per involtini di cavolo cappuccio, peperoni, polpette. La sua densità viene modificata a piacimento con l'aggiunta di acqua. Per le pizze si consiglia comunque di preparare la salsa abbastanza densa.

Per la salsa, preparare:

• Panna acida - 100 ml
• Pasta - 75 ml
• Olio d'oliva - 2 cucchiai.
• Sale, pepe - a piacere (circa 1 pizzico ciascuno)
• Rosmarino, origano - 1 pizzico ciascuno.

Cucinando:

1. Scaldare l'olio in una padella.
2. Allo stesso tempo, aggiungi tutti i cibi preparati nella padella all'olio caldo.
3. Mescolate e fate bollire.
4. Far bollire 3 minuti.
5. Utilizzare come base per pizza.

Salsa con panna acida al rafano e vino bianco: ricetta

Gelatina, carne in casseruola, involtino, lingua o bollito di maiale possono diventare i piatti principali della tavola se serviti con una salsa di panna acida, vino (bianco secco) e rafano.

Avrai bisogno:

• Panna acida - 200 ml
• Rafano: alcune piccole radici
• Vino - 30 ml
• Farina - 1 cucchiaio.
• Olio - 2 cucchiai.
• Sale, pepe e condimenti - a piacere.

Cucinando:

1. Arrostire la farina.
2. Aggiungi la panna acida.
3. Mescolare e cuocere per 3 minuti.
4. Friggere il rafano grattugiato.
5. Aggiungere il vino e mescolare.
6. Collega tutto.
7. Aggiungi sale e spezie.

Servire con la carne, dopo il raffreddamento. Puoi cambiare il gusto della salsa cambiando la quantità di rafano. Chi ama il "piccante" può prenderne di più, chi vuole servire la carne sotto salsa delicata con note speziate - prendi solo 0,5 -1 cucchiaino. radice grattugiata.

Salsa di panna acida per patate: ricetta

Patate al forno, bollite e fritte, oltre a purè di patate, patatine fritte, patate fritte e casseruole: tutti questi piatti sono particolarmente buoni con salsa di panna acida, per la quale avrà bisogno:

• Panna acida - 200 ml
• Aglio - 2 spicchi
• Cipolle verdi, prezzemolo e aneto - 1 mazzetto ciascuno
• Sale, pepe nero, paprika - a piacere.

La preparazione non richiede particolari spiegazioni e consiste nell'unire e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti. L'aglio e le erbe aromatiche sono pre-schiacciati. trattamento termico non serve, la salsa va servita fredda.

Un gusto insolito e un colore originale possono essere conferiti alla salsa se si aggiunge il basilico e si sostituisce parte della panna acida con la maionese. La patata finita diventerà rosa.

Salsa di panna acida: ricetta

Con l'aiuto della salsa di panna acida, puoi girare frittelle normali con ricotta o frittelle di ricotta piatto delle feste. Per fare questa salsa avrebbe bisogno:

• Panna acida - 300 ml
• Acqua - 150 ml
• Zucchero - 4 -5 cucchiai.
• Zucchero vanigliato - 1 bustina.

È interessante notare che questa salsa non viene cotta separatamente dal piatto principale:

1. Metti i pancake o le cheesecake in una padella, versaci sopra la panna acida.
2. Cospargere di zucchero, aggiungere zucchero vanigliato e acqua.
3. Coprite con un coperchio e date fuoco.
4. Fate bollire per 3-4 minuti, lasciate raffreddare.
5. Servire freddo.

Sarà necessario un po' più di tempo e cibo per cucinare salsa di panna acida con farina. Il suo gusto ti ricorderà l'infanzia, perché è secondo questa ricetta che la salsa di panna acida viene preparata negli asili.

ingredienti:

• Panna acida - 115 ml
• Acqua - 150 ml
• Farina - 50 g
• Latte - 350 ml
• Zucchero - 35 g.

Cucinando:

1. Friggere la farina senza olio fino a doratura chiara.
2. Diluire il latte con l'acqua, aggiungere alla farina, mescolare fino a che liscio.
3. Aggiungere lo zucchero e la panna acida.
4. Far bollire 10 minuti.
5. Filtrare in modo che il risultato sia una massa viscosa di colore bianco che non contenga grumi. Questa salsa è perfetta per i dolci.

Il vantaggio delle salse di panna acida è il loro gusto unico, che non è in grado di guastare nemmeno gli esperimenti più arditi. Cambia gli ingredienti, aumenta e diminuisci la loro quantità, aggiungi qualcosa di tuo alle salse di panna acida e ottieni nuovi gusti sorprendenti.

Video: salsa di panna acida. Salsa per patate, funghi, pollo

I funghi porcini sono probabilmente i più profumati, quindi zuppe, salse e altri piatti con loro risultano semplicemente fantastici, l'aroma non può essere descritto a parole. Stranamente, per zuppe, salse, stufati, è meglio prendere i funghi secchi. E se ne hai di freschi o congelati, è meglio friggerli: con patate e cipolle risulterà molto gustoso. Non dimenticare che usando Funghi di bosco, anche raccolti in aree ecologicamente pulite, lessateli in acqua salata per 30 minuti, dopodiché potrete stufarli o friggerli.

ingredienti

• 1 manciata di funghi porcini secchi
• 1 cipolla grande
• 30 g di burro
• 2 pizzichi di sale
• 100 ml di panna acida
• 150 ml di brodo di funghi
• 1,5° l. Farina
• 1/5 cucchiaino Pepe nero macinato
• aneto fresco

cucinando

1. funghi secchi riempire con acqua tiepida o calda. Dovrebbero avere un odore gradevole ma specifico e non dovrebbero esserci macchie di marciume o danni sulla superficie. Dopo 15 minuti, scolate l'acqua dai funghi, quindi lessateli in acqua salata per un'ora. Non versare il brodo.

2. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.

3. Sciogliere il burro in una padella e metterlo cipolla e aspetta che acquisisca una tonalità caramello. Devi rosolare la verdura a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

4. Raffreddare i funghi porcini lessati e tritarli finemente.

5. Trasferisci i funghi tritati nella cipolla in padella e fai soffriggere tutto insieme per un altro paio di minuti.

6. Aggiungi la panna acida e mescola, fai sobbollire per un altro paio di minuti a fuoco basso.

7. Aggiungi 100-150 ml di funghi o qualsiasi altro brodo nella padella, puoi anche acqua naturale. Aggiungere il pepe nero macinato Noce moscata(facoltativo) e fate sobbollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Funghi e panna acida sono una delle unioni alimentari fatte in paradiso. Saturi di gusto e profumo, i funghi contrastano perfettamente con quelli teneri, oleosi e panna acida cremosa. Una straordinaria combinazione di sapori è una buona compagnia per qualsiasi contorno o piatto principale di carne e pollame.

Salsa di funghi con panna acida e champignon

Ingredienti:

• burro - 35 g;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi;
• funghi prataioli - 240 g;
• vino bianco secco - 120 ml;
• crema - 150 ml;
• cipolla bianca - 90 g;
• panna acida grassa - 150 ml.

cucinando

Per prima cosa, occupatevi della preparazione di tutti gli ingredienti: pulite le cappelle dei funghi e scrollate via lo sporco dalle gambe con un panno asciutto. A seconda delle dimensioni, i funghi possono essere tagliati in 4-8 pezzi. Mondate e tritate finemente la cipolla, passate l'aglio in una pressa.

Dopo aver fatto sciogliere il burro in padelle, prima facciamo rosolare la cipolla tritata per circa 2-3 minuti, quindi aggiungiamo l'aglio e aspettiamo un altro mezzo minuto. Quando l'aglio inizia a puzzare, aggiungi i funghi e attendi che tutta l'umidità in eccesso sia evaporata da loro. Condire la base della nostra salsa e bagnare con il vino. Quando anche i 2/3 del vino saranno evaporati, versate nella padella il composto di panna e panna acida, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire la salsa per un paio di minuti finché non si addensa.

Salsa con funghi e panna acida

Ingredienti:

• burro - 35 g;
• ramo di rosmarino;
• funghi prataioli - 250 g;
• panna acida - 200 ml;
• cheddar grattugiato - 80 g;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi;
• noci - 50 g;
• prezzemolo.

cucinando

Dopo aver sciolto il burro, fatevi soffriggere sopra lo spicchio d'aglio schiacciato (ma non tritato!) e le foglie di rosmarino.

Filtriamo l'olio profumato e lo riportiamo nuovamente in una padella pulita, usando i funghi per soffriggere. Non appena i funghi rilasciano umidità, condirli, aggiungere la panna acida con il formaggio grattugiato e mescolare bene. Quando il formaggio sarà completamente sciolto e la salsa si sarà addensata, togliete dal fuoco e mescolate Noci e foglie di prezzemolo, quindi servire.

Salsa di funghi con panna acida - ricetta

Ingredienti:

• funghi bianchi - 280 g;
• burro - 35 g;
• scalogno - 50 g;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi;
• crema grassa - 200 ml;
• panna acida - 150 ml;
• un pizzico di timo secco;
• parmigiano grattugiato - 60 g;
• foglie di prezzemolo.

cucinando

Soffriggere lo scalogno tritato con aglio e timo nel burro fuso per 2-3 minuti. Dopo aver tagliato i funghi porcini freschi sbucciati (potete usare anche quelli secchi, solo dopo averli prima messi in ammollo), metteteli in padella per friggerli e conditeli con sale marino. Dopo 5-6 minuti, versare i funghi con una miscela di panna e panna acida, quindi cuocere a fuoco medio fino a quando non si saranno addensati. Alla fine, aggiungi il formaggio grattugiato alla salsa di panna acida e aspetta che si sciolga completamente. Mescolare la salsa con le foglie di prezzemolo prima di servire.

Salsa di funghi semplice con panna acida

Per uno spuntino: la ricetta principale che può essere presa come base per cucinare salsa di panna acida da qualsiasi fungo. Abbiamo optato per il più conveniente: i funghi prataioli.

Ingredienti:

• olio d'oliva - 15 ml;
• rametto di timo fresco;
• funghi prataioli - 200 g;
• panna acida - 200 ml;
• brodo vegetale - 50 ml;
• farina - 5 g;
• cipolla verde.

cucinando

Per prima cosa scaldate l'olio e metteteci dentro un rametto intero di timo. Quando il timo sprigiona un profumo, si può togliere il rametto e usare l'olio per friggere i funghi. Se usi i funghi di bosco, è meglio sbollentarli prima di friggerli, ma i normali funghi acquistati in negozio possono essere fritti immediatamente. Quando i funghi iniziano a spremere, condirli con pepe macinato fresco e sale marino, attendere che l'umidità evapori e spolverizzare i funghi con la farina. Friggere la farina per 30 secondi per evitare il caratteristico sapore farinoso salsa pronta, quindi riempire il contenuto della padella con il brodo e mescolare con la panna acida. Cuocere la salsa a fuoco medio finché non si addensa.