Per tutti gli amanti degli snack piccanti, suggeriamo di fare oggi merda deliziosa... Questa è una tale salsa e persino un condimento che può essere consumato puro o aggiunto a qualsiasi piatto. Il rafano si sposa bene con un pezzo di carne fritto, così come con la carne in gelatina, che diventerà più volte più gustosa se viene servita con questo condimento. Tradizionalmente il rafano si prepara con l'aggiunta di pomodoro, aglio e rafano, anche se esistono ricette con l'aggiunta di peperoncino per esaltarne la piccantezza, oltre alle carote, anch'esse originali. Ci sono ricette con la cucina, ce ne sono senza. Il bollito, ovviamente, si conserva bene, ma il trattamento termico non è tipico del nostro sugo, durante la cottura sia il rafano che l'aglio perderanno il loro sapore specifico. Pertanto, ti consiglio di cucinare in modo classico ma nel processo descrizione dettagliata Con foto passo passo Ti dirò cosa fare per mantenere il condimento a lungo. Per te oggi tre ricette diverse- scegli secondo i tuoi gusti!

Rafano di pomodoro e aglio per l'inverno senza cottura

Iniziamo oggi con una ricetta classica facile da ripetere. Ci sono ricette per far bollire la merda per prolungarne la durata, ma per la versione odierna, prenderemo solo verdure fresche, condiamoli con sale e zucchero, e come conservanti, in modo che il rafano non si ossidi, prendiamo olio vegetale e aceto. Non ci sarà bisogno di cuocere nulla, sarà perfettamente conservato.

Ingredienti:

• radice di rafano - 200 g
• pomodori - 1 kg,
• aglio - 2 teste,
• peperoncino a piacere
• 9% aceto da tavola- 2 cucchiai. l.
• olio vegetale - 80 g,
• zucchero - 40 g
• sale - 30 g.

Come cucinare il rafano al pomodoro per l'inverno

Questa è una tale merda, è cento volte più gustosa e più aromatica del rafano conservato in barattoli.

Rafano per l'inverno da un pomodoro: ricetta fotografica passo passo

Viene preparato un antipasto verdure crude e può diventare il condimento preferito di tutti i tuoi uomini in famiglia. Sono gli uomini che la amano per il suo acuto e gusto piccante... A proposito, c'è un altro nome: Hrenoder. Vale la pena notare che il rafano può essere conservato per diversi mesi, l'importante è che dovrebbe essere conservato in un luogo fresco: in cantina o in frigorifero. Questo è l'intero segreto della conservazione, e in generale la ricetta è abbastanza semplice, quindi non perdere l'occasione di arrotolare qualche vasetto di gustosi e condimento caldo... Grazie a mente cruda immagazzina molte vitamine, che rafforzeranno la tua salute e miglioreranno il tuo umore.

Ciò che ci serve:

• 500 grammi di pomodoro,
• 60 grammi di rafano,
• 4 spicchi d'aglio
• 0,5 cucchiaini l. sale.

Come fare il rafano al pomodoro all'aglio e rafano per l'inverno

Rafano per l'inverno dal pomodoro con aceto

Molte persone non possono vivere senza snack e condimenti caldi e oggi una ricetta del genere è davanti a te. La deliziosa salsa di condimento è facile da preparare a casa e per molto tempo. E l'aceto ci aiuterà in questo. Ovviamente puoi acquistare rafano grattugiato già pronto nel negozio, ma con compiti a casa non è paragonabile. Quanto aroma c'è nel condimento fatto in casa che è impossibile non assaggiarlo.

Lista della spesa:

• 800 grammi di pomodori,
• 150 grammi di peperone dolce,
• 1 PC. peperoncino amaro,
• 60 grammi di radice di rafano,
• 100 grammi di aglio
• 80 grammi di zucchero semolato,
• 15 grammi di sale
• 80 grammi di aceto, 9%.

Cucinare rafano e rafano all'aglio per l'inverno

Non ne troverai di più gustosi, buon appetito!

Rafano, rafano, gorloder, "luce", "cardo": queste sono tutte variazioni sul tema del nostro popolare antipasto di rafano e pomodoro. E sebbene le bizzarre hostess abbiano adattato gli ingredienti piccanti (pepe, aglio) per il condimento, la ricetta classica per fare il rafano dovrebbe sempre essere basata su vero rafano grattugiato e pomodori. Tuttavia, ci sono molti modi decenti per combinare il rafano con le prugne, peperone e altri additivi. Oggi parleremo di come preparare il rafano con vari ingredienti per l'inverno.

Per rendere il prodotto finito gustoso, sano, durare il più a lungo possibile e non rovinare, è importante utilizzare prodotti di qualità.

Pomodoriè meglio prendere troppo maturo, ma senza deterioramento. Se sono viziati, l'antipasto può fermentare prima del tempo. Se prendi i pomodori con la vegetazione, sia nell'aspetto che nel gusto, il rafano sarà inferiore a quello ottenuto da frutti succosi, densi e maturi. Più rossi sono i pomodori, più brillante è il prodotto, più dolci sono, più pronunciato sarà il gusto. Meno acquosi sono i pomodori, più concentrata sarà la salsa. Le varietà autunnali di pomodori funzionano benissimo in questa ricetta, sono adatte sia in termini di tempo di raccolta del rafano, sia in termini di densità sono buone. Si tratta di varietà del tipo Cream, che maturano fino alla maturazione sul mercato alla fine di agosto.

Rafano: sicuramente non rovineranno la merda. Tuttavia, se prendi radici flaccide e sottili, faticherai a pulirle e macinarle. Trova radici forti, spesse e succose, sbucciale e mettile nel congelatore per un breve periodo per essere sicuro. Non appena si induriscono, estrai e gira in un tritacarne, così il processo andrà molto più velocemente. Per non singhiozzare sul tritacarne, metti un sacchetto di plastica sul tubo di derivazione vicino alla griglia e raccogli il rafano grattugiato al suo interno.

Aglio: più grandi sono le teste, più succosa è la verdura. Ma più sono piccoli, più "cattivo" è l'aglio.

Sale: dovrebbe essere solo macinato grossolanamente. In linea di principio, nei pezzi in lavorazione non dovrebbe essere presente sale iodato o finemente macinato, compreso il rafano!

La ricetta classica del rafano per l'inverno

Questa ricetta combina tre cose: pomodori, radice di rafano e aglio. Il rafano con pomodori e aglio è la ricetta più comune e molte persone lo fanno senza aggiungere sale. Il risultato è piccante salsa piccante o un antipasto - chi lo chiamerà come. Caratteristica distintiva classica merda puoi dire che dovrebbe essere solo crudo. Il vero rafano siberiano non veniva mai bollito, non pastorizzato, veniva semplicemente conservato in una cantina fredda. Oggi, in assenza di cantina, questa salsa si può conservare in frigorifero, in un barattolo con coperchio di nylon. Se tutto è fatto in modo pulito, ordinato, con il corretto rapporto di sale e aglio, il pezzo non si inacidirà o scomparirà.

Con pomodori e aglio

Quindi, ecco come viene fatta la schifezza: una ricetta classica.

Consumo del prodotto:

• pomodori - 2 kg;
• aglio sbucciato - circa una dozzina di grandi spicchi;
• radici di rafano - 400 g;
• sale qb.

Poi tutto è semplice: prendi un tritacarne, fai scorrere la radice di rafano, poi separatamente i pomodori, poi l'aglio. Ti consigliamo di torcere i pomodori in una ciotola separata in modo da poter drenare il succo in eccesso, quindi il rafano sarà più denso e più gustoso.

Mescolate il tutto e aggiustate di sale. Invia il pezzo in frigorifero per mezz'ora mentre sterilizza i barattoli.

I vasetti devono essere puliti e asciutti - anche quest'ultimo è importante! Mentre cuoci i vasetti, assaggia la merda. Forse troppo piccante o poco salato? Aggiungere sale o pomodori.

Per evitare che la muffa si depositi inavvertitamente sotto il coperchio, puoi fornire alcuni trucchi. Cospargete un cucchiaio di bollito olio vegetale... Puoi anche ungere leggermente il coperchio del barattolo con la senape prima di chiuderlo.

Rafano con aspirina

Se vuoi un gusto di salsa fresca al 100%, prova l'aspirina. Gli oppositori dell'acido acetilsalicilico saranno inorriditi in questo momento, sebbene il danno dell'aspirina sia attribuito solo al cibo in scatola con trattamento termico e quel danno non è stato ancora troppo dimostrato. In questo caso, il pezzo sarà completamente grezzo.

Tutto è fatto come nella ricetta precedente, alla miscela finita viene aggiunto solo un ulteriore antisettico: compresse di aspirina nella quantità di 1 compressa per 1 litro di rafano. La compressa deve essere frantumata e miscelata con altri ingredienti. Versare in barattoli asciutti e chiudere con coperchi in nylon resistente o arrotolare con quelli di metallo.

Rafano per l'inverno senza cottura, fermentato

C'è un altro modo interessante e inaspettato per preparare il rafano naturale. La sua bellezza è che contiene solo pomodori, aglio, sale e rafano e nessun conservante chimico sotto forma di aceto. Tuttavia, questo metodo consente di conservare il condimento anche fuori dal frigorifero, perché non può inacidire: il principio dell'acidità è al centro della sua preparazione. Questo condimento ha un sapore più piccante e aspro, perché contiene una discreta quantità di acido lattico formatosi durante il processo di fermentazione. Aspro, piccante, di sapore aspro, è particolarmente buono con la carne, per la quale gli uomini di solito lo adorano.

Per fare il rafano fermentato, abbiamo bisogno di:

• benna pomodori maturi(se si necessita di una minore quantità di prodotto finito, ridurre il tutto proporzionalmente al volume richiesto);
• un chilo o mezzo chilogrammo di aglio sbucciato (più aglio, più la salsa è calda);
• radici di rafano - 400 g;
• pepe amaro - 3-5 baccelli;
• sale qb.

Scorrere i pomodori attraverso un tritacarne, passarci sopra e pepare senza semi, rafano, aglio. Salare in modo da renderlo gustoso. Mescolare tutto, versare in un secchio da 12 litri. È importante che rimanga poco spazio dai bordi del secchio al piatto in discussione: il condimento inizierà a "suonare" e a schiumare.

Coprire il secchio e lasciare a temperatura ambiente per cinque giorni. Durante questo tempo, al caldo, il pomodoro con il rafano e altri ingredienti inizierà a fermentare. Dapprima in superficie appariranno delle bolle e della schiuma, poi gradualmente il pomodoro salirà verso l'alto, lasciando sotto il succo liquido. Mescolare di tanto in tanto e attendere: dovrebbe sformarsi e acquisire un sapore aspro. La stagionatura può considerarsi pronta quando la fermentazione si ferma. Questo, tra l'altro, può accadere prima o dopo, a seconda della temperatura ambiente.

Versare il prodotto finito in barattoli puliti e asciutti (!) e versare sopra bottiglie di plastica... Conservare condizioni normali, ma se è possibile tenerlo al freddo, allora è meglio in frigorifero. Questo condimento è solitamente apprezzato proprio per la piccantezza e la piccantezza del gusto. A volte è anche chiamato "scavare l'occhio".

Metodo di cottura con cottura

C'è modo caldo cucinare questo popolare condimento. In questo caso, una bollitura di 5 minuti lo renderà adatto alla conservazione in qualsiasi ambiente domestico.

Prendiamo:

• 2 chilogrammi di pomodori freschi;
• 300 grammi di radici di rafano;
• 4 teste d'aglio sbucciate;
• 4 cucchiaini di sale e 2 cucchiaini di zucchero;
• un paio di pizzichi di peperoncino. Meglio ancora, sostituiscilo con un baccello fresco. In questo caso, avrai bisogno di un pezzetto di baccello, sbucciato dai semi.

Metodo di cottura

1. Sbucciare la radice di rafano, versarla con acqua bollente (questo rimuoverà l'eccessiva durezza e amarezza).
2. Sbucciare l'aglio.
3. Liberate i pomodori dai gambi e, versandovi sopra dell'acqua bollente, privateli della pelle. Tuttavia, è possibile utilizzare i pomodori non pelati. Taglia i punti in cui si trovano i gambi.
4. Grattugiare pomodori, rafano e aglio a buchi grossi. Puoi anche usare un tritacarne per semplificare il compito.
5. Amalgamare il tutto, salare, aggiungere lo zucchero.
6. Cuocete per almeno 5 minuti o più se volete far evaporare il liquido e ottenere una massa più densa.
7. Versare il condimento caldo nei vasetti sterilizzati preparati, coprire con tappi di nylon sterili e raffreddare. Conservare in un luogo freddo. Ed è consigliabile provarlo solo dopo una settimana: durante questo periodo, il condimento dovrebbe raggiungere il gusto desiderato, infondere.

Con l'aggiunta di prugne mature

Questa salsa è un po' come la famosa Salsa caucasica tkemali, anch'esso a base di prugne. In questo caso, al condimento viene aggiunta una prugna dolce matura, che aggiungerà le sue note e darà un'acidità piccante.

Per una porzione di condimento, devi preparare 100 grammi di rafano grattugiato e prugne snocciolate, 1 testa d'aglio, 2 cucchiai di zucchero e sale - a piacere. Più componente principale- pomodori, prendine 1 kg.

Scorrere tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne, comprese le prugne, aggiungere lo zucchero, il sale. Mettere in barattoli, chiudere con coperchi puliti, conservare in frigorifero.

Rafano con mele per l'inverno

Innanzitutto, come preparare il sidro di mele per la conservazione invernale. Ciò richiederà aceto.

Tagliate quattro mele in quarti, sbucciatele e fatele bollire in poca acqua finché non saranno morbide. Potete cuocerli in multicucina o, ancora meglio, cuocerli in forno. Dopodiché, strofina le mele attraverso una piastra fine di uno scolapasta o un setaccio. Dovrebbe risultare purea tenera senza buccia. Quindi grattugiare o tritare la radice di rafano, aggiungere a Salsa di mele... Salate il tutto, aggiungete un po' di zucchero, mettete sul fuoco e, mescolando continuamente in modo che non si attacchi al fondo e alle pareti, fate bollire per circa cinque minuti a ebollizione bassa. Aggiungere un goccio di aceto prima di finire. Il gusto dovrebbe essere agrodolce, piccante. Metti lo spuntino finito in barattoli sterili, arrotolalo. Questo condimento aromatico che ha un sapore pungente. Pertanto, è meglio fare il layout in vasetti di piccole dimensioni in modo che sia sufficiente per uno o due.

Se hai bisogno di un condimento veloce in tavola, non per l'inverno, puoi prepararne un altro molto spuntino interessante dalle mele con rafano e limone.

Per il suo rafano (1 radice), mele verdi (4 pezzi), sedano (un mazzetto), aglio (diversi chiodi di garofano), passare mezzo limone con la buccia e senza semi attraverso un tritacarne, mescolare il tutto. Non c'è bisogno di salare!

Cucinare con l'aggiunta di barbabietole

La merda cucinata il solito modo, puoi aggiungere un po 'di barbabietole bollite: questo aggiungerà ulteriore sapore all'antipasto e il colore diventerà più intenso. Tuttavia, a causa del colore brillante di questo ortaggio, le barbabietole vengono spesso utilizzate in una salsa preparata senza pomodoro. Se vuoi cucinare una tale schifezza, grattugiare o macinare il rafano in un tritacarne, fai bollire le barbabietole dolci e marroni. Grattugiarlo su una grattugia fine e spremere il succo, unirlo al rafano, salare a piacere e aggiungere un po' di zucchero. Infine, diluite il condimento con l'aceto a vostro piacimento. Se il composto è troppo denso, aggiungere acqua fredda bollita. Il condimento si conserva in frigorifero, ma non durerà tutto l'inverno.

Cucinare senza pomodori

Tra ricette insolite c'è molta preparazione opzioni interessanti condimenti senza pomodori. Prova a fare una piccola porzione con pane di segale! Questo vecchia ricetta, che i nostri antenati conoscevano. È gustoso, anche se questo condimento non è adatto alla conservazione invernale.

Avrebbe bisogno:

• radici di rafano;
• miele liquido (da assumere al ritmo di 150 g per chilo di spuntino finito);
• Pane di segale;
• ravanello bianco;
• chiodi di garofano macinati - un pizzico, può essere sostituito con menta secca;
• aceto e sale qb.

Tagliare la crosta del pane scuro e farlo rosolare in forno o in una padella asciutta. Puliamo il ravanello e lo passiamo al tritacarne. Il succo ne risalterà: scolalo strizzando il ravanello. Ruotate anche la crosta di pane.

Sbucciare il rafano, macinare, aggiungere il tutto precedentemente tritato, senza dimenticare di salare e versare un po' di aceto. Tutto è fatto con l'occhio, con l'ispirazione. A questo punto dovresti avere una salsa densa, a cui aggiungere spezie e miele. Mescolare di nuovo. Il condimento è pronto: vigoroso, aromatico, con un sapore di pane insolito e gradevole e profumo di spezie.

Ricetta della senape

Con la senape il rafano diventa semplicemente una piccantezza e una piccantezza straordinarie, quindi vi consigliamo di scottare un po' il rafano e farlo raffreddare prima della cottura.

Quindi facciamo questo:

1. Fare un pomodoro da due chilogrammi di pomodori e farlo bollire a fuoco basso per mezz'ora.
2. Versare mezzo cucchiaino (cucchiaino) di senape in polvere acquistata in negozio e un paio di chiodi di garofano nel pomodoro. Aggiungere le spezie con una macinata di pepe rosso e nero (un quarto di cucchiaio ciascuna).
3. Prendi 50 g di rafano grattugiato pronto, un cucchiaio di sale, 150 grammi di zucchero semolato, metti tutto in un pomodoro e fai bollire per altri dieci minuti. Prima della fine della cottura, versare 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto.
4. Versare in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Tale pezzo viene immagazzinato in condizioni normali.

Ogni hostess, quando aspetta gli ospiti, pensa a come trattarli. Dopotutto, l'umore dipende da un buon spuntino. Quindi propongo di cucinare la merda. È anche chiamato rafano, rafano, adjika. In generale, non appena lo chiamano, il significato rimane lo stesso.

Questo snack russo è a base di pomodori, aglio e rafano. Ma ci sono solo un numero enorme di ricette che spalancano gli occhi. E ognuno può creare la propria versione, basta sperimentare un po' e il gioco è fatto, sei già il creatore del tuo capolavoro.

In effetti, è molto semplice da fare. E puoi usare verdure di qualsiasi tipo e colore. La cosa principale è che non sono rovinati. Questa salsa si accompagna a qualsiasi piatto: gnocchi, mante, polpette. Puoi semplicemente spalmarla sul pane e mangiare. Sarà delizioso!

Oggi ho preparato per voi delle ricette che sono usate non solo da mia moglie e da me, ma anche da mia madre e mia sorella. Può essere conservato per un periodo piuttosto lungo, ma tieni presente che più a lungo rimane, meno piccante rimane. E, a dire il vero, lo mangiamo molto velocemente. Succede che non raggiunge la cantina. Dobbiamo fare di più, se ci sono prodotti. Bene, iniziamo!

Questa opzione include sempre un set standard di prodotti. Niente in più. Ma voglio che una salsa del genere rimanga il più a lungo possibile, quindi la cucineremo. Questo non peggiorerà il gusto e la piccantezza non andrà persa.

Ingredienti:

• Pomodori - 2 kg.;
• Aglio - 200 gr.;
• Radice di rafano - 200 gr.;
• Sale - 1 cucchiaio l.;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Prima di tutto, tutte le verdure devono essere lavate e sbucciate. Il rafano deve essere tagliato a cubetti. Lo giriamo in un tritacarne o lo maciniamo con un frullatore.

Poiché la radice mangia molto gli occhi, devi mettere i sacchetti sul tritacarne e legarlo in modo che non ci siano buchi. L'imbuto stesso, dove viene deposto il prodotto e all'uscita, deve essere chiuso.

2. Ruota l'aglio nella stessa busta. Oppure può essere passato attraverso la stampa. Quindi rimuoviamo la nostra struttura e la leghiamo per un po'.

3. Tagliare il pomodoro a pezzi. Rimuoviamo il gambo da loro. Per un piatto del genere, puoi usare qualsiasi frutto, quindi tagliamo e scartiamo tutto ciò che non ti piace. Li passiamo anche attraverso un tritacarne.

4. Mescolare tutto in una casseruola capiente. Aggiungere sale e zucchero. Lasciamo fermentare per un'ora.

5. Le banche vengono sterilizzate insieme ai coperchi nel forno oa vapore.

6. Disponi la merda sul contenitore e chiudi i coperchi. Fateli raffreddare e metteteli in frigorifero o in cantina per conservazione a lungo termine.

Ci vuole un bel po' di tempo per questo e ci godremo il gusto per tutto l'inverno.

A proposito, non molto tempo fa stavo navigando in Internet e mi sono imbattuto in un video meraviglioso. Racconta anche nel dettaglio come cucinare questo meraviglioso cibo piccante... Quindi, se sei interessato, puoi dare un'occhiata.

Come puoi vedere, non ci sono difficoltà in cucina, ma risulta semplicemente delizioso. Fai un tentativo e vai al capitolo successivo.

Ricetta rafano con pomodori e peperoncino:

Quando un cibo così delizioso è in cantina per molto tempo, tutte le spezie vanno da qualche parte. Il primo mese è anche tutto gustoso, ma poi non così caldo. Pertanto, consiglio di aggiungere peperoncino... La quantità ovviamente deve essere regolata a proprio piacimento, proprio come sale e pepe.

Ingredienti:

• Pomodori - 2,5 kg.;
• Rafano - 400 gr.;
• Aglio - 2 teste;
• Pepe bulgaro - 4 pezzi;
• Pepe amaro - 1 pz.;
• Sale - 3 cucchiai. l.;
• Zucchero - 5 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Puliamo e laviamo le verdure. Asciuga un po'. Facciamo dei tagli sui pomodori e spremiamo il liquido in eccesso. In questo modo pasto pronto non sarà troppo acquoso. Tagliamo in due o quattro parti per comodità. Facciamo lo stesso con il pepe. Il rafano deve essere tagliato a pezzetti.

2. Come nella ricetta precedente, prima di tutto giriamo il rafano e l'aglio in un tritacarne in un sacchetto di plastica. Quindi le tue lacrime si svuoteranno di meno.

3. Successivamente, giriamo i pomodori, i peperoni e i peperoncini piccanti. Versare il composto in una casseruola capiente.

Se non ti piace molto piccante, i semi possono essere rimossi dal peperone amaro. Contengono la maggior parte delle spezie. Oppure lascialo acceso, poi la salsa sarà più piccante.

4. Aggiungi sale e zucchero. È qui che è meglio provare. Aggiungi se necessario. Una piccola quantità influirà sullo spazio di archiviazione.

5. Ora aggiungi l'aglio con il rafano e mescola. Questo deve essere fatto molto rapidamente, poiché comunque la massa è vigorosa e le lacrime rotolano da sole.

6. Coprire con un coperchio e lasciare per 2 ore per sciogliere gli ingredienti sciolti. Quindi lo versiamo in barattoli sterilizzati e raffreddati, chiudiamo i coperchi e conserviamo al freddo.

Sì, dovevamo ancora piangere. Ma il risultato è valso le nostre lacrime!

Rafano con aglio e pomodori:

In questo modo ci sarà il numero più grande aglio. Aggiungo anche aceto per una migliore conservazione. Ma non useremo il rafano. Se hai dei dubbi sul gusto, allora, come al solito, fai molto poco all'inizio per assaggiare. Sono sicuro che tutti i dubbi in te passeranno immediatamente e farai già di più.

Ingredienti:

• Pomodori - 3 kg.;
• Aglio - 300 gr.;
• Peperoncino - 2 pezzi;
• Sale - 2 cucchiai. l.;
• Zucchero - 2 cucchiai. l.;
• Aceto 70% - 1 cucchiaio l.

Preparazione:

1. Lavare e asciugare i pomodori. Facciamo un'incisione su di loro e spremiamo il succo in eccesso. Per farli passare in un tritacarne o in un frullatore, tagliateli delicatamente in due o quattro pezzi. Rimuoviamo anche il gambo. Passiamo in purea in modo conveniente. Trasferiamo subito in una pentola capiente.

Meglio usare piatti smaltati. L'alluminio non è adatto per tali spazi vuoti, poiché nei nostri prodotti è presente molto acido, che reagisce con l'alluminio.

2. Sbucciare l'aglio e passarlo anche attraverso un tritacarne o una pressa.

3. I peperoncini non possono essere sbucciati dai semi, quindi il piatto sarà più nitido. Basta tagliare il gambo. Facciamo anche la purea.

4. Mescolare il tutto in un contenitore e aggiungere sale e zucchero. Diamo fuoco e portiamo a ebollizione, ma non c'è bisogno di far bollire. La massa ha solo bisogno di riscaldarsi. Togliamo dal fuoco. Potete assaggiarlo, se necessario aggiungete quello mancante.

5. Versare l'aceto e mescolare di nuovo. Disponiamo su barattoli sterilizzati e arrotoliamo i coperchi. Rinfrescati sotto una calda coperta.

Tale trattamento viene conservato in una cantina o in un frigorifero. Ma non credo che rimarrà con te per molto tempo. Visto che si mangia all'istante!

Cucinare il rafano con le barbabietole:

Avete mai assaggiato un piatto come questo? So che la maggioranza risponderà negativamente. Personalmente, nella mia famiglia, è sempre stato presente in frigorifero. Pertanto, ora lo facciamo anche con mia moglie. La preparazione è semplice. E il gusto è molto insolito. Puoi mangiare con qualsiasi cosa. Spalmare sul pane, o mangiare con qualsiasi piatto di carne.

Ingredienti:

• Barbabietole - 2 kg.;
• Aglio - 100 gr.;
• Rafano - 200 gr.;
• Sale - 1/2 cucchiaio l.;
• Zucchero - 1,5 cucchiai. l.;
• Aceto 70% - 1 cucchiaino

Preparazione:

1. Lavare le barbabietole e metterle in una casseruola. Riempire d'acqua e far bollire finché non saranno teneri. Raffreddare e sbucciare. Tagliare in piccoli pezzi. Giriamo in un tritacarne e trasferiamo in una grande casseruola.

2. Sbucciare e torcere l'aglio. Mescolare con la verdura e mettere a fuoco il contenitore. Portare ad ebollizione.

3. Aggiungi sale e zucchero. La miscela deve essere mescolata periodicamente in modo che non bruci.

4. Durante questo periodo, prepareremo la radice. Lo laviamo e puliamo lo strato superiore. Tagliare in piccoli pezzi di plastica. Lo macineremo solo con un frullatore. Ma, se questo non è il caso, usa lo stesso tritacarne. Lo aggiungiamo lì, mescoliamo e facciamo bollire per 2 - 3 minuti.

5. Infine aggiungere l'aceto e impastare ancora. Togliere dal fuoco e stendere subito caldo su vasetti sterili fino al collo e chiudere con un coperchio di metallo.

6. Coprire il contenitore con una coperta calda e lasciarlo raffreddare. Quindi lo mettiamo in un luogo freddo e buio per la conservazione.

Come cucinare la merda di pomodoro e mele?

Questo è abbastanza insolito e delizioso spuntino... Le mele aggiungono spessore e sapore. È meglio usare frutti agrodolci e, naturalmente, che provengano dal tuo giardino. È chiaro che può essere una carogna o qualsiasi altra con piaghe. Tutto questo è tagliato. Pertanto, con un piatto del genere, ci saranno pochi sprechi.

Ingredienti:

• Pomodori - 1,5 kg.;
• Mele - 500 gr.;
• Rafano - 350 gr.;
• Aglio - 200 gr.;
• Sale - 1,5 cucchiai l. ;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Le verdure vengono lavate e pulite. Tagliamo tutti i punti marci insieme al gambo. Non è necessario sbucciare le mele, ma è necessario rimuovere il torsolo.

2. Torcere i pomodori, le mele e l'aglio in un tritacarne o una purea con un frullatore. Mettiamo tutto in un grande contenitore.

3. Il rafano va tagliato a pezzetti e tritato con un frullatore. Inviamo anche lì.

4. Aggiungi sale e zucchero. Mescolare accuratamente e lasciare fermentare per 1 ora.

5. Durante questo periodo, sterilizziamo i barattoli e facciamo bollire i coperchi. Disponiamo la merda in loro e chiudiamo. Lo mettiamo in frigorifero per la conservazione.

Risulta semplicemente delizioso e l'odore è incredibile.

Cosa fare in modo che la merda rimanga a lungo in cantina e non inacidi ...

Molti si sono trovati di fronte al fatto che aprendo un barattolo con uno spuntino, lo hanno semplicemente buttato via in seguito. Dal momento che ha iniziato a schiumare, fuoriesce dalla lattina o c'era semplicemente della muffa. Tutto perché hanno fatto qualcosa di sbagliato o si è fermato. Dopotutto, la merda ordinaria non viene conservata per molto tempo. Dal momento che inizia a perdere il sapore e a deteriorarsi.

Quale potrebbe essere il motivo se il pezzo si è deteriorato:

• Cibo già avariato;
• Mancanza di conservanti naturali: sale, aglio;
• Contenitori non sterili;
• Conservazione errata del piatto finito.

Pertanto, per mettere i vasetti per una conservazione a lungo termine, è necessario utilizzare conservanti aggiuntivi, come aceto, aspirina o acido acetico... Puoi anche cucinarlo. Ma ovviamente, un piatto del genere non conterrà più vitamine e il gusto sarà leggermente diverso.

Se usi i cappucci di nylon, devono passare, come le lattine trattamento termico... Le banche devono essere sterilizzate in forno, microonde oa vapore. I coperchi di metallo sono bolliti. Inoltre, sotto le chiusure, viene versato un piccolo strato di olio di semi di girasole sul piatto finito. Oppure metti un sacchetto di plastica piegato in più strati.

Tutti i prodotti devono essere freschi e non rovinati. Si consiglia di utilizzare il rafano appena scavato. Assicurati di provare il piatto, poiché dovrebbe contenere abbastanza spezie.

Spero che suggerimenti così semplici e senza complicazioni ti aiutino a mantenere la merda per molto tempo. Pertanto, cucina con piacere, tratta i tuoi amici e i tuoi cari. Condividi le ricette e sii felice! A presto!

- un meraviglioso pomodoro in scatola con spezie, che può diventare il tuo fedele amico nella lotta contro le brutte malattie virali e il raffreddore, che tanto amano attaccarsi a noi in inverno. Il rafano e l'aglio inclusi nella sua ricetta sono i peggiori nemici di tutti i tipi di infezioni e ti aiuteranno a migliorare la tua salute in qualsiasi momento.

Inoltre, una preparazione così utile per l'inverno in termini di contenuto di vitamina C supererà persino gli agrumi (compreso l'amato limone del dottore invernale). Un altro vantaggio del grezzo è che non ha bisogno di essere arrotolato in estate. grandi quantità, la radice di rafano può essere conservata a lungo nel seminterrato (cantina) ed è disponibile alla vendita tutto l'anno.

Come cucinare il rafano - ricetta base

Per la preparazione del rafano è meglio estrarre le radici scavate nel tardo autunno prima delle prime gelate, oppure prima del primo temporale primaverile. Si ritiene che solo un tale rafano abbia il gusto più forte necessario. È probabile che le radici di rafano che riesca a scavare altre volte siano semplicemente amare senza la necessaria piccantezza. Amano sperimentare con ricette di merda. E ogni amante di questo spuntino piccante, di sicuro, ha il suo ricetta tradizionale... Ma con qualsiasi opzione di cottura, il condimento viene solitamente infuso da 2-3 giorni a una settimana, quindi il rafano diventa più aromatico e più gustoso.

Ingredienti:

• 100 g di radice di rafano,
• 1 kg di pomodori carnosi maturi,
• 100 g di aglio
• 1-2 cucchiaini di sale
• un cucchiaino di zucchero.

Metodo di cottura:

1. Quindi, la radice di rafano viene lavata, pulita, tritata attraverso un tritacarne. L'aglio viene sbucciato e tritato utilizzando uno spremiaglio o uno spremiagrumi.
2. Prima di tritare i pomodori, si pratica un taglio a croce su ogni pomodoro e in questa forma viene immerso in acqua bollente per circa 2 minuti, dopodiché si tolgono le bucce ai pomodori a piacere, anche se questa non è una necessità assoluta.
3. Puoi anche macinare i pomodori con un tritacarne o in un frullatore. Tutti i componenti vengono miscelati con l'aggiunta di sale e zucchero. La merenda salata è pronta.
4. La cottura del rafano secondo la ricetta classica principale può essere diversificata. Otterrai un gusto interessante se aggiungi del pesce salato.
5. Puoi sperimentare aggiungendo prugne, mele o mirtilli rossi. Prova ad aggiungere aneto o prezzemolo.
6. Di solito il rafano è fatto con pomodori rossi, ma puoi provare a prendere quelli gialli o verdi: tutto dipende dalla tua immaginazione e dalle preferenze di gusto.

La ricetta classica del rafano (rafano)

Solitamente cucinati con i pomodori, ammorbidiscono il sapore della merenda e le danno colore. Quindi, a seconda della varietà e del colore dei pomodori selezionati, anche il colore dello spuntino stesso potrebbe cambiare.

Ingredienti:

• radice di rafano 100 g;
• aglio 100 g;
• pomodori 1 kg;
• zucchero 1 cucchiaino;
• sale 1 cucchiaio

Metodo di cottura:

Rafano - una ricetta classica

Ingredienti:

• Pomodori carnosi maturi - 1 chilogrammo.
• Radice di rafano - 50 grammi sono sufficienti
• Aglio.
• Due grandi teste sono sufficienti per un chilogrammo di pomodoro.
• Sale - circa 15 grammi.
• Mezzo bicchiere di aceto al 9%.

Metodo di cottura:

1. Mettere ad asciugare i pomodori lavati, l'aglio lavato e sbucciato. Può essere su carta o asciugatutto da cucina. Faremo noi stessi il rafano.
2. La sua superficie è irregolare, il prodotto si è formato nel terreno, quindi lo laviamo e puliamo accuratamente. Gli spazi vuoti amano la pulizia, così come il gorroader. Per prima cosa strofinare il rafano con un pennello sotto l'acqua corrente, quindi staccare delicatamente la pelle con un coltello. Lo laveremo di nuovo e lo invieremo anche su un asciugamano.
3. Prodotti: tutto ciò che è stato preparato, ad eccezione delle spezie, macineremo. Tagliare i pomodori con un tritacarne non è un problema. È vero, perderanno energia in tutte le connessioni, il che è rischioso per un elettrodomestico, ma uno meccanico ce la farà. Come renderlo migliore? Alternativa: spremiagrumi. Veloce, semplice, conveniente.
4. La massa si sposterà senza perdite in una forma schiacciata nel contenitore desiderato. Lo consigliamo per i pomodori. Il rafano è un po' più difficile da macinare. Puoi farlo con un tritacarne, quindi prima lo pianifichiamo a strisce sottili in modo che la tecnica possa padroneggiare la struttura densa e rigida del prodotto.
5. Il rafano è anche un mangiatore, emette mucose irritanti di phytoncides, è più conveniente macinarlo mettendo un sacchetto sul reticolo. Tradizionalmente, il rafano viene macinato con una grattugia. Piangerai anche dai fumi, allo stesso tempo riceverai un'inalazione gratuita - insieme al crenoder farai la prevenzione di ogni tipo di ARVI. Due componenti sono stati schiacciati.
6. Non ci sono problemi con l'aglio: è preferibile macinare i chiodi di garofano. Lo spremiaglio può erogare grossi pezzi, ma se trita bene, usalo. Opzione: grattugia. È un po' più laborioso da fare, ma in modo affidabile. Tutto è pronto per il futuro gorroder. Se hai un frullatore o un robot da cucina, puoi usarlo, quindi lo facciamo.
7. Uniamo le verdure tritate preparate per il rafano, otteniamo un composto di rafano, pomodoro e aglio. Salare, aggiungere lo zucchero. Il prodotto è quasi pronto. Puoi mescolarlo e usarlo subito. Oppure conservalo in barattoli asciutti e, ovviamente, puliti in frigorifero.
8. Non sopporterà l'inverno lì, ma sarà in grado di farlo per un mese. Vogliamo salvare l'intero inverno - lo facciamo in modo leggermente diverso. Aggiungere il trattamento termico e il resto degli ingredienti (aceto, olio). La sequenza è la seguente. Lessare i pomodorini macinati, aggiungere sale e zucchero.
9. Fuoco lento, non mettere ancora il resto in padella. Sta bollendo? Cuocere secondo la ricetta per mezz'ora, aggiungere olio, aceto, lasciare bollire per altri dieci minuti. Quindi mettiamo il rafano tritato con l'aglio nel nostro gorloder, mescoliamo.
10. Fatto, resta da versare nei barattoli preparati (sterilizzati), arrotolare, capovolgere, avvolgere fino a quando non si raffredda.
11. Quindi rimettilo dove immagazzini i pezzi. Ripostiglio, balcone, cantina - dove è più conveniente. L'inverno ti delizierà con le provviste più tardi.

Rafano per l'inverno - una ricetta con pomodori e aglio

Ingredienti:

• Rafano (200 g);
• pomodori (2kg);
• aglio (200 g);
• olio vegetale (0,5 tazze);
• sale, zucchero (1 cucchiaio ciascuno);
• aceto (3 cucchiai).

Metodo di cottura:

1. Il rafano lavato e sbucciato viene pre-ammollato per 3 ore acqua fredda, altrimenti c'è il rischio di ottenere un composto molto pungente e non commestibile da uno spuntino profumato.
2. Il prossimo passo è macinare il rafano, passarlo attraverso un tritacarne (gloria all'invenzione dell'umanità, un tritacarne elettrico!). In assenza di, puoi grattugiare il rafano, ma preparati a versare più di un litro di lacrime e arieggiare a lungo la stanza. Usando uno spremiaglio, aggiungi l'aglio sbucciato al rafano.
3. Successivamente, eliminate con cura la pelle del pomodoro, immergendolo in acqua bollente per un paio di minuti (per comodità, provate a fare dei tagli sulla pelle del pomodoro, oppure mettete semplicemente una croce, dopodiché si rimuoverà facilmente). Quindi li passiamo attraverso un tritacarne. Aggiungi sale e zucchero alla massa di pomodoro risultante.
4. Trasferire delicatamente i pomodori in una casseruola, farli cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Successivamente, aggiungere l'aceto alla salsa di pomodoro e olio di semi di girasole.
5. Alla fine, aggiungi il rafano con l'aglio alla massa risultante, mescolando per 1-2 minuti e togli dal fuoco.
6. Versiamo il rafano preparato in barattoli o bottiglie sterilizzati.
7. Questa ricetta serve per preparare il rafano per l'inverno. Se siete impazienti di provare la preparazione, vi consigliamo di attendere almeno 2-3 giorni con il suo utilizzo, diventerà più aromatica.
8. È tutto! Un vigoroso antipasto per l'inverno è pronto.
9. Ci auguriamo che la nostra ricetta del rafano al pomodoro per l'inverno vi sia piaciuta e che preparerete questo antipasto ogni autunno.

Rafano con olio vegetale

Ingredienti:

• 200 g di rafano sbucciato
• 2 kg di pomodori maturi,
• 200 g di aglio
• 0,5 tazze di olio vegetale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio rotondo di sale (sale grosso)
• 3 cucchiai di aceto.

Metodo di cottura:

1. Tagliate i pomodori a spicchi come più vi aggrada, quindi aggiungete il sale e lo zucchero. La miscela risultante viene trasferita in una casseruola, bollita e cotta per 20 minuti.
2. Successivamente, aceto e olio di semi di girasole vengono aggiunti alla salsa di pomodoro sul fuoco. La radice di rafano viene pre-pulita, tenuta in acqua fredda per un'ora, strofinata con aglio e aggiunta ai pomodori.
3. Tutto viene mescolato e solo dopo vengono immediatamente tolti dal fuoco. Il rafano cotto viene versato in barattoli o bottiglie sterilizzati.
4. Questa ricetta serve per preparare il rafano per l'inverno.

Rafano per l'inverno: una ricetta con le barbabietole

Un altro modo interessante per cucinare uno spuntino piccante è la ricetta del "rafano per l'inverno con le barbabietole".

Ingredienti:

• 5 radici di rafano (medie),
• una barbabietola cruda (anche media o grande),
• un cucchiaio di zucchero (cucchiaio),
• aceto (0,5 tazze),
• 1 bicchiere d'acqua
• sale (un pizzico).

Metodo di cottura:

1. Il rafano viene pulito come al solito. Anche le barbabietole vengono lavate e sbucciate. Tutti gli ingredienti vengono schiacciati in qualsiasi modo conveniente (grattugiato, attraverso un tritacarne o un frullatore).
2. Quindi aggiungere zucchero, sale e aceto. È meglio condire con aceto di frutta. Quindi aggiungere l'acqua e mescolare il tutto fino a formare una massa omogenea.
3. Metti il ​​rafano in un barattolo sterilizzato e chiudilo ermeticamente con un coperchio. La ricetta del rafano per l'inverno è pronta. E, naturalmente, non dimenticare di lasciare in infusione la salsa piccante.
4. Il rafano cotto con le barbabietole può essere consumato dopo 5 o 6 ore, ma più il condimento è infuso, più vigoroso sarà. È bene aggiungerlo al borsch, spalmarlo sul pane o mangiarlo con della carne in gelatina.

Rafano (rafano) dai pomodori per l'inverno

Ingredienti:

• Radice di rafano - 300-400 gr.,
• Pomodori - 1 kg.,
• Aglio - 1 testa
• Sale - 1 cucchiaio
• Zucchero - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Quindi, per cucinare il rafano, devi cucinare pomodori carnosi maturi, aglio e radici di rafano. Avrai anche bisogno di sale e spezie.
2. Lavate bene i pomodori, privateli dei gambi. Si consiglia di utilizzare pomodori maturi e integri, senza zone rovinate.
3. Quindi, tagliali in 2-4 pezzi, in modo che in seguito sia più facile farli scorrere in un tritacarne. Passateli insieme alla pelle attraverso un tritacarne.
4. Sciacquare le radici di rafano con acqua. Usa un coltello affilato per rimuovere la pelle ruvida da loro. Successivamente, tagliare in più pezzi e passare attraverso un tritacarne.
5. Assicurati di legare saldamente il collo del tritacarne con un sacchetto di plastica, questo non si diffonderà oli essenziali intorno all'appartamento e salvarti dal piangere.
6. Se hai un frullatore, puoi usarlo anche tu. Togliere il sacchetto di rafano macinato, legare e mettere da parte.
7. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Regola la quantità di aglio a tuo piacimento. Se vuoi fare una salsa più piccante, sentiti libero di aggiungerne dell'altra.
8. Anche l'aglio, come il rafano con i pomodori, deve essere tritato. Nella ciotola con il ricevuto passata di pomodoro aggiungi il rafano. Disporre l'aglio.
9. Per insaporire, aggiungo anche le spezie. Per renderlo ancora più vigoroso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino macinato o peperoncino tritato finemente.
10. Aggiungi sale da cucina. Se i tuoi pomodori sono acidi, puoi addolcire leggermente la salsa con lo zucchero. Per un litro di rafano aggiungere 1 cucchiaino di zucchero.
11. Mescolare tutti gli ingredienti, assicurarsi di assaggiarlo. Dopo aver verificato che tutti i componenti siano sufficienti, metterli in barattoli da mezzo litro sterilizzati.
12. Chiudere i vasetti con tappi di metallo o a vite. Inoltre, puoi usare cappucci per la cottura a vapore in nylon. Dal momento che questa salsa non ha ceduto trattamento termico, quindi è consigliabile conservare i vasetti in una cella frigorifera.
13. Il rafano o il rafano dei pomodori in tali condizioni possono essere conservati anche per più di un anno, ma tieni presente che più a lungo rimane, meno brucia e diventa piccante.

Rafano (ricetta snack al rafano)

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori
• 200 g di radice di rafano
• 2 spicchi d'aglio (facoltativo)
• baccello di peperoncino (facoltativo)
• sale qb
• olio di semi di girasole

Metodo di cottura:

1. Lavate i pomodori, sbucciateli (in modo da poterli togliere facilmente la pelle, scottateli con acqua bollente), scorrete il tritaerba (la parola tritacarne non è per niente piacevole).
2. Lavare le radici di rafano, sbucciare.
3. E anche scorrere il tritaerba insieme al peperoncino. Aglio, se si utilizza, sbucciare, tritare con uno spremiaglio. Mescolare tutto. Aggiustate di sale e mescolate.
4. Preparazione della merenda “Rafano” Lavare barattoli e coperchi (avvitati o arrotolati).
5. Sterilizzare i coperchi facendo bollire in acqua bollente per alcuni minuti. A
6. far bollire i coperchi Sterilizzare i vasetti a vapore (a bagnomaria, sull'erogatore di un bollitore o in altro modo) o in forno. Sterilizzare i vasetti Versare il rafano nei vasetti.
7. Versare l'olio di semi di girasole in ogni barattolo sopra.
8. Versare lo snack di pomodoro e rafano e il burro in un barattolo e chiudere con i coperchi.
9. La merenda di merda è pronta! Lo mettiamo in un luogo fresco per la conservazione.

Dannata cosa

Ingredienti:

• 3 kg di pomodori
• 250 g di rafano e aglio

Metodo di cottura:

1. Come cucinare la merda. Sbucciare il rafano e l'aglio, tagliare i gambi dei pomodori e tritarli arbitrariamente.
2. Torcere il rafano con aglio e pomodori attraverso un tritacarne, condire la massa con sale, mettere in barattoli puliti, chiudere ermeticamente con i coperchi, conservare al freddo.
3. Per la preparazione del rafano, puoi usarlo insieme ai pomodori verdi rossi, o solo senza quelli rossi, si considera l'opzione migliore in cui vengono prese 2 parti di pomodori rossi e 3 parti di pomodori verdi.
4. Le proporzioni degli ingredienti possono essere diverse: tutto dipende dal gusto: puoi prendere meno aglio, più rafano o viceversa e la quantità di pomodori regola perfettamente la piccantezza del condimento.
5. Dopo la cottura, il rafano può essere consumato immediatamente, ma è meglio lasciarlo fermentare per 1 settimana: in questo modo sarà più gustoso.
6. Abbiamo parlato di ricetta base snack, sulla base dei quali sono state inventate molte varianti: si prepara con peperoni, mele, carote e altri prodotti, e prima di servirlo viene diluito con panna acida densa o maionese.
7. Ma il rafano è sempre buono nella sua forma pura: si sposa bene con un'ampia varietà di piatti, in particolare quelli di carne, aggiungendo piccantezza.

Antipasto di pomodoro e rafano per l'inverno

Uno spuntino a base di pomodoro e rafano per l'inverno richiede i seguenti ingredienti:

Ingredienti:

• pomodori maturi (rossi) - 2 kg;
• aneto (1 ombrello);
• radice di rafano (100 gr);
• foglia di alloro - 1 pz;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• pepe - 5 piselli;
• 2 cucchiai. l. sale;
• foglia di quercia, ciliegia, ribes - 1 pz. tutti;
• aglio - 4 pezzi;
• 1 cucchiaino aceto - 70%

Metodo di cottura:

1. La cottura inizia con il lavaggio dei pomodori. Quindi vengono presi per la radice di rafano, devono essere puliti a fondo e tagliati a cerchi.
2. Dopo che i pomodori sono stati punzecchiati con una forchetta (o un coltello) vicino al gambo (questo è necessario affinché la buccia del pomodoro non scoppi durante il decapaggio) e metterli in barattoli pre-sterilizzati per arrotolarli per l'inverno, quindi il rafano viene messo e coperto con foglie.
3. È necessario preparare la marinata con zucchero, spezie, aceto e da 1,5 litri. acqua e sale. È necessario "rovinare" i pomodori con la marinata più volte prima di girare.
4. Per prima cosa, la marinata viene versata nel barattolo con i "pionieri rossi" per la prima volta per 5 minuti, quindi viene scolata e fatta bollire. La stessa azione deve essere eseguita ancora una volta.
5. I pomodori vengono versati con la marinata per la terza volta, dopodiché l'aceto viene aggiunto al barattolo (sotto il coperchio stesso). I vasetti vengono immediatamente sigillati con coperchi sterilizzati. Questo è tutto: un delizioso involtino invernale di pomodori con rafano è pronto!

Ricetta adjika di rafano e pomodoro per l'inverno

I pomodori possono essere coperti interi o sotto forma di adjika. Incredibilmente gustoso, e qualsiasi panino a base di pane fresco e adjika piccante e dolce è una prelibatezza semplice, ma allo stesso tempo molto interessante.

Ingredienti:

• 2 kg di pomodoro;
• pepe amaro - 20 baccelli;
• 200 gr. aglio;
• aneto e prezzemolo - 2 mazzi ciascuno;
• peperoni - 10 pezzi;
• radice di rafano - 4 pezzi;
• 4° l. zucchero e sale;
• aceto - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Tutte le verdure sopra menzionate devono essere accuratamente lavate e accuratamente attorcigliate in un tritacarne.
2. Sale e zucchero devono essere aggiunti alla massa di pomodoro contorta.
3. Per circa 2-3 giorni, tutto questo dovrebbe rimanere nel piatto.
4. Dopo diversi giorni, l'adika viene diluito con aceto, mescolato con un cucchiaio e disposto in barattoli asciutti e puliti.
5. Dopo aver arrotolato adjika di rafano e pomodoro per l'inverno, non è necessario sterilizzarlo: devi solo mettere il pezzo in contenitori pre-sterilizzati.
6. Questo, in linea di principio, è l'intero processo di cottura, ma che delizioso!

Rafano con aglio e pomodori per l'inverno

Molte casalinghe e amanti delle spezie conoscono una salsa come il rafano a base di pomodori e aglio. La ricetta del rafano è facile da preparare e completerà anche qualsiasi tavola per una vacanza. Perfetto per piatti di carne, e quelli a cui piacciono le opzioni più semplici, basta spalmarlo sul pane. Questa ricetta ha molti nomi originali, ad esempio: rafano, gorodder, light, cobra, spuntino di merda,

Ingredienti:

• radice di rafano 100 g;
• aglio 100 g;
• pomodori 1 kg;
• zucchero 1 cucchiaino;
• sale 1 cucchiaio

Metodo di cottura:

1. Preparazione degli ingredienti. Durante la preparazione del rafano è meglio non lavarlo, ma prima pulirlo e poi risciacquarlo. Lavare i pomodori, asciugarli, sbucciare l'aglio.
2. Triturazione. La fase più spiacevole della cottura. È necessario passare tutti i componenti attraverso un tritacarne. Per aiutarsi in qualche modo, di solito mettono un sacchetto di plastica e ci tritano dentro l'aglio e il rafano, fanno scorrere i pomodori separatamente e alla fine mescolano tutto. Aggiungi lo zucchero, il sale alla massa risultante e mescola fino a quando non si sono completamente sciolti.
3. Pacchetto. Di solito, il rafano viene posto in piccoli vasetti. Sebbene il rafano sia famoso per la sua azione antimicrobica, vasetti e coperchi dovrebbero comunque essere ben sterilizzati con uno qualsiasi dei metodi (a bagnomaria, nel forno, nel microonde). Chiudere bene i coperchi. Da tenere in frigorifero.

Ora puoi passare a diverse varianti della ricetta classica del rafano. Di seguito sono elencate alcune di queste opzioni con vari ingredienti aggiuntivi che portano nuove note al gusto standard.

Rafano con pomodori per la conservazione a lungo termine

Ingredienti:

• radice di rafano 150 g;
• aglio 2 teste;
• pomodori 2 kg;
• sale 2 cucchiaini;
• zucchero 1 cucchiaino;
• aceto 9% 1 cucchiaino;
• peperoncino rosso (condimento) - 1 pizzico.

Metodo di cottura:

1. Versare acqua bollente sui pomodori, quindi sbucciarli. Sbucciare la radice di rafano, sciacquare in acqua. Sbucciare l'aglio. Per saperne di più:
2. Come al solito, tritate tutto. Aggiungi sale e zucchero alla massa risultante. Amalgamare bene il tutto. Versare il composto in una casseruola e cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Aggiungere l'aceto durante la cottura. Se vuoi ottenere un rafano più denso, devi cuocere più a lungo fino a ottenere la consistenza richiesta.
3. Versare il composto caldo preparato in barattoli con coperchi di nylon (ovviamente sterilizzare tutto in anticipo). Metti i barattoli a raffreddare a temperatura ambiente sotto una coperta o, come lo chiamano, "sotto una pelliccia", a temperatura ambiente. Quindi portali fuori in un luogo fresco. Tale spuntino viene conservato per più di un anno grazie al trattamento termico dell'intera massa e all'aggiunta di aceto. Già una settimana dopo la cottura, puoi mangiare il rafano.

Suggerimenti utili:

1. Si consiglia di macinare per ultima la radice di rafano, e ciò è facilitato da due motivi: in primo luogo, è il suo forte odore di lacrima e, in secondo luogo, in modo che il rafano non si esaurisca durante la preparazione e la macinazione di altri componenti.
2. Quando fai scorrere il rafano attraverso un tritacarne, puoi metterci sopra un sacchetto o immergere le radici in acqua fredda per 2 ore prima della cottura.
3. Se viene utilizzato il metodo di cottura del rafano con trattamento termico, al posto dei pomodori è possibile utilizzare la stessa quantità, secondo la ricetta, di uva spina.
4. Puoi sterilizzare i vasetti in modo facile e veloce usando un microonde. Per prima cosa sciacquateli bene, versate un po' d'acqua all'interno di ogni vasetto, mettetelo nel microonde e accendetelo alla massima temperatura. Il tempo di elaborazione è di circa due minuti. L'acqua viene versata in modo che i barattoli non si spezzino.
5. Prima di servire, il rafano può essere mescolato con panna acida per ammorbidire il gusto.
6. Conservazione obbligatoria in luogo freddo: in cantina o in frigorifero.

Passaggio 1: preparare l'inventario.

Anche se questo impressionante salsa piccante conservato abbastanza bene, per lungo tempo, senza formazione di muffe e ossidazioni, tuttavia, vale la pena preparare adeguatamente l'intero inventario che verrà utilizzato durante la preparazione di questo capolavoro culinario! Per prima cosa, laviamo accuratamente tutti i piatti sotto l'acqua corrente calda usando una normale spugna da cucina e bicarbonato di sodio, si adatterà perfettamente a qualsiasi sporco. Poi piccolo utensili da cucina versiamo sopra acqua bollente e sterilizziamo i coperchi con barattoli in qualsiasi modo conveniente, ad esempio nel forno a microonde, nel forno o alla vecchia maniera sul fornello.

Fase 2: preparare gli ingredienti.

Quando tutto l'inventario è pronto, iniziamo a occuparci degli ingredienti. Per prima cosa, riscaldiamo un bollitore pieno di normale acqua corrente. Utilizzando un coltello da cucina affilato, sbucciate gli spicchi d'aglio e lavateli con i pomodori. Quindi mandiamo i pomodori in una ciotola profonda e dopo un po 'versiamo acqua bollente dal bollitore.

Sbollentare le verdure acqua calda 30-40 secondi... Dopodiché, aiutandoci con una schiumarola, li trasferiamo in un piatto fondo con acqua ghiacciata e li conserviamo fino a quando non si raffreddano completamente. Quindi asciugiamo i pomodori con carta assorbente da cucina, togliamo loro la pelle, rimuoviamo da ogni punto in cui era attaccato il gambo e li mandiamo in una ciotola profonda e pulita. Asciugare l'aglio e procedere al passaggio successivo.

Passaggio 3: preparare il rafano senza rafano.

Macina tutte le verdure a turno fino a ottenere una purea direttamente in una casseruola profonda. Questo può essere fatto usando un tritacarne convenzionale, un frullatore fisso o un robot da cucina, tutto dipende dal tuo desiderio e dalle tue capacità. Successivamente, aggiungi alla massa risultante la quantità richiesta di sale da cucina senza iodio, pepe nero macinato e mescola tutto con un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio.

Quindi disponiamo l'hrenoder finito su mezzo litro o litro sterilizzato vasetti di vetro, chiuderli con tappi a vite in plastica o metallo aderente e riporli in un luogo molto fresco, l'opzione ideale è un frigorifero e una bella e profonda cantina. Dopo circa un mese, puoi prendere il primo assaggio di questo buonissimo.

Passaggio 4: servire il rafano senza rafano.

Il rafano senza rafano viene servito freddo. Viene servito in salsiera o in ciotole profonde come aggiunta a piatti di carne, pesce, pollame, selvaggina, ma è anche abbastanza gustoso con verdure in umido, fritte o al forno. Questa miscela nucleare può essere conservata in frigorifero o meno nella mia cantina. gusto, da 6 a 9 mesi circa. Molto spesso, la base è inserita a sandwich con un hrenoder sotto torta salata di carne, pizza, aggiungete qualche cucchiaio a zuppe calde, stufati e preparate con essa dei panini. Godere uno spuntino salato e non ammalarti!
Buon appetito!

Molto spesso a questo tipo di rafano viene aggiunta radice di rafano macinata, per il peso degli ingredienti sopra indicato di circa 1 chilogrammo. Hanno anche messo un rosso vivo Pepe verde peperoncino, bastano 2-3 pezzi oa piacere;

Se hai paura che il rafano non duri tutto l'inverno, fai bollire i pomodori macinati per 3-4 minuti, quindi aggiungi l'aglio, salali e tieni tutto a fuoco medio con un bollore basso per altri 2-3 minuti. Quindi raffreddare, mettere in barattoli, chiuderli con i coperchi e inviare in un luogo freddo;

A volte, prima di servire, nel rafano finito viene messa un po' di panna acida, panna o yogurt al latte fermentato, che conferiscono alla salsa-antipasto un sapore più morbido e nobile;

Se i pomodori sono molto acidi, condite il cavallo con un cucchiaio di zucchero semolato;

Questo piatto è controindicato per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, alta acidità, gastrite, ulcera peptica stomaco e duodeno.