Rafano, rafano, gorloder, "luce", "cardo": queste sono tutte variazioni sul tema del nostro popolare antipasto di rafano e pomodoro. E sebbene le bizzarre hostess abbiano adattato gli ingredienti piccanti (pepe, aglio) per il condimento, la ricetta classica per fare il rafano dovrebbe sempre essere basata su vero rafano grattugiato e pomodori. Tuttavia, ci sono molti modi decenti per combinare il rafano con le prugne, peperone e altri additivi. Oggi parleremo di come preparare il rafano con vari ingredienti per l'inverno.

Per rendere il prodotto finito gustoso, sano, durare il più a lungo possibile e non rovinare, è importante utilizzare prodotti di qualità.

Pomodoriè meglio prendere troppo maturo, ma senza deterioramento. Se sono viziati, l'antipasto può fermentare prima del tempo. Se prendi i pomodori con la vegetazione, sia nell'aspetto che nel gusto, il rafano sarà inferiore a quello ottenuto da frutti succosi, densi e maturi. Più rossi sono i pomodori, più brillante è il prodotto, più dolci sono, più pronunciato sarà il gusto. Meno acquosi sono i pomodori, più concentrata sarà la salsa. Le varietà autunnali di pomodori funzionano benissimo in questa ricetta, sono adatte sia in termini di tempo di raccolta del rafano, sia in termini di densità sono buone. Si tratta di varietà del tipo Cream, che maturano fino alla maturazione sul mercato alla fine di agosto.

Rafano: sicuramente non rovineranno la merda. Tuttavia, se prendi radici flaccide e sottili, faticherai a pulirle e macinarle. Trova radici forti, spesse e succose, sbucciale e mettile nel congelatore per un breve periodo per essere sicuro. Non appena si induriscono, estrai e gira in un tritacarne, così il processo andrà molto più velocemente. Per non singhiozzare sul tritacarne, metti un sacchetto di plastica sul tubo di derivazione vicino alla griglia e raccogli il rafano grattugiato al suo interno.

Aglio: più grandi sono le teste, più succosa è la verdura. Ma più sono piccoli, più "cattivo" è l'aglio.

Sale: dovrebbe essere solo macinato grossolanamente. In linea di principio, nei pezzi in lavorazione non dovrebbe essere presente sale iodato o finemente macinato, compreso il rafano!

La ricetta classica del rafano per l'inverno

Questa ricetta combina tre cose: pomodori, radice di rafano e aglio. Il rafano con pomodori e aglio è la ricetta più comune e molte persone lo fanno senza aggiungere sale. Il risultato è piccante salsa piccante o un antipasto - chi lo chiamerà come. Caratteristica distintiva classica merda puoi dire che dovrebbe essere solo crudo. Il vero rafano siberiano non veniva mai bollito, non pastorizzato, veniva semplicemente conservato in una cantina fredda. Oggi, in assenza di cantina, questa salsa si può conservare in frigorifero, in un barattolo con coperchio di nylon. Se tutto è fatto in modo pulito, ordinato, con il corretto rapporto di sale e aglio, il pezzo non si inacidirà o scomparirà.

Con pomodori e aglio

Quindi, ecco come viene fatta la schifezza: una ricetta classica.

Consumo del prodotto:

• pomodori - 2 kg;
• aglio sbucciato - circa una dozzina di grandi spicchi;
• radici di rafano - 400 g;
• sale qb.

Poi tutto è semplice: prendi un tritacarne, fai scorrere la radice di rafano, poi separatamente i pomodori, poi l'aglio. Ti consigliamo di torcere i pomodori in una ciotola separata in modo da poter drenare il succo in eccesso, quindi il rafano sarà più denso e più gustoso.

Mescolate il tutto e aggiustate di sale. Invia il pezzo in frigorifero per mezz'ora mentre sterilizza i barattoli.

I vasetti devono essere puliti e asciutti - anche quest'ultimo è importante! Mentre cuoci i vasetti, assaggia la merda. Forse troppo piccante o poco salato? Aggiungere sale o pomodori.

Per evitare che la muffa si depositi inavvertitamente sotto il coperchio, puoi fornire alcuni trucchi. Cospargere sopra un cucchiaio di olio vegetale bollito. Puoi anche ungere leggermente il coperchio del barattolo con la senape prima di chiuderlo.

Rafano con aspirina

Se vuoi un gusto di salsa fresca al 100%, prova l'aspirina. Gli oppositori dell'acido acetilsalicilico saranno inorriditi in questo momento, sebbene il danno dell'aspirina sia attribuito solo al cibo in scatola con trattamento termico e quel danno non è stato ancora troppo dimostrato. In questo caso, il pezzo sarà completamente grezzo.

Tutto è fatto come nella ricetta precedente, alla miscela finita viene aggiunto solo un ulteriore antisettico: compresse di aspirina nella quantità di 1 compressa per 1 litro di rafano. La compressa deve essere frantumata e miscelata con altri ingredienti. Versare in barattoli asciutti e chiudere con coperchi in nylon resistente o arrotolare con quelli di metallo.

Rafano per l'inverno senza cottura, fermentato

C'è un altro modo interessante e inaspettato per preparare il rafano naturale. La sua bellezza è che contiene solo pomodori, aglio, sale e rafano e nessun conservante chimico sotto forma di aceto. Tuttavia, questo metodo consente di conservare il condimento anche fuori dal frigorifero, perché non può inacidire: il principio dell'acidità è al centro della sua preparazione. Questo condimento ha un sapore più piccante e aspro, perché contiene una discreta quantità di acido lattico formatosi durante il processo di fermentazione. Aspro, piccante, di sapore aspro, è particolarmente buono con la carne, per la quale gli uomini di solito lo adorano.

Per fare il rafano fermentato, abbiamo bisogno di:

• benna pomodori maturi(se si necessita di una minore quantità di prodotto finito, ridurre il tutto proporzionalmente al volume richiesto);
• un chilo o mezzo chilogrammo di aglio sbucciato (più aglio, più la salsa è calda);
• radici di rafano - 400 g;
• pepe amaro - 3-5 baccelli;
• sale qb.

Scorrere i pomodori attraverso un tritacarne, passarci sopra e pepare senza semi, rafano, aglio. Salare in modo da renderlo gustoso. Mescolare tutto, versare in un secchio da 12 litri. È importante che rimanga poco spazio dai bordi del secchio al piatto in discussione: il condimento inizierà a "suonare" e a schiumare.

Coprire il secchio e lasciare a temperatura ambiente per cinque giorni. Durante questo tempo, al caldo, il pomodoro con il rafano e altri ingredienti inizierà a fermentare. Dapprima in superficie appariranno delle bolle e della schiuma, poi gradualmente il pomodoro salirà verso l'alto, lasciando sotto il succo liquido. Mescolare di tanto in tanto e attendere: dovrebbe sformarsi e acquisire un sapore aspro. La stagionatura può considerarsi pronta quando la fermentazione si ferma. Questo, tra l'altro, può accadere prima o dopo, a seconda della temperatura ambiente.

Versare il prodotto finito in barattoli puliti e asciutti (!) e versare sopra bottiglie di plastica... Conservare condizioni normali, ma se è possibile tenerlo al freddo, allora è meglio in frigorifero. Questo condimento è solitamente apprezzato proprio per la piccantezza e la piccantezza del gusto. A volte è anche chiamato "scavare l'occhio".

Metodo di cottura con cottura

C'è modo caldo cucinare questo popolare condimento. In questo caso, una bollitura di 5 minuti lo renderà adatto alla conservazione in qualsiasi ambiente domestico.

Prendiamo:

• 2 chilogrammi di pomodori freschi;
• 300 grammi di radici di rafano;
• 4 teste d'aglio sbucciate;
• 4 cucchiaini di sale e 2 cucchiaini di zucchero;
• un paio di pizzichi di rosso peperoncino... Meglio ancora, sostituiscilo con un baccello fresco. In questo caso, avrai bisogno di un pezzetto di baccello, sbucciato dai semi.

Metodo di cottura

1. Sbucciare la radice di rafano, versarla con acqua bollente (questo rimuoverà l'eccessiva durezza e amarezza).
2. Sbucciare l'aglio.
3. Liberate i pomodori dai gambi e, versandovi sopra dell'acqua bollente, privateli della pelle. Tuttavia, è possibile utilizzare i pomodori non pelati. Taglia i punti in cui si trovano i gambi.
4. Grattugiare pomodori, rafano e aglio a buchi grossi. Puoi anche usare un tritacarne per semplificare il compito.
5. Amalgamare il tutto, salare, aggiungere lo zucchero.
6. Cuocete per almeno 5 minuti o più se volete far evaporare il liquido e ottenere una massa più densa.
7. Versare il condimento caldo nei vasetti sterilizzati preparati, coprire con tappi di nylon sterili e raffreddare. Conservare in un luogo freddo. Ed è consigliabile provarlo solo dopo una settimana: durante questo periodo, il condimento dovrebbe raggiungere il gusto desiderato, infondere.

Con l'aggiunta di prugne mature

Questa salsa è un po' come la famosa Salsa caucasica tkemali, anch'esso a base di prugne. In questo caso, al condimento viene aggiunta una prugna dolce matura, che aggiungerà le sue note e darà un'acidità piccante.

Per una porzione di condimento, devi preparare 100 grammi di rafano grattugiato e prugne snocciolate, 1 testa d'aglio, 2 cucchiai di zucchero e sale - a piacere. Più componente principale- pomodori, prendine 1 kg.

Scorrere tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne, comprese le prugne, aggiungere lo zucchero, il sale. Mettere in barattoli, chiudere con coperchi puliti, conservare in frigorifero.

Rafano con mele per l'inverno

Innanzitutto, come preparare il sidro di mele per la conservazione invernale. Ciò richiederà aceto.

Tagliate quattro mele in quarti, sbucciatele e fatele bollire in poca acqua finché non saranno morbide. Potete cuocerli in multicucina o, ancora meglio, cuocerli in forno. Dopodiché, strofina le mele attraverso una piastra fine di uno scolapasta o un setaccio. Dovrebbe risultare purea tenera senza buccia. Quindi grattugiare o tritare la radice di rafano, aggiungere a Salsa di mele... Salate il tutto, aggiungete un po' di zucchero, mettete sul fuoco e, mescolando continuamente in modo che non si attacchi al fondo e alle pareti, fate bollire per circa cinque minuti a ebollizione bassa. Aggiungere un goccio di aceto prima di finire. Il gusto dovrebbe essere agrodolce, piccante. Metti lo spuntino finito in barattoli sterili, arrotolalo. Questo condimento aromatico che ha un sapore pungente. Pertanto, è meglio fare il layout in vasetti di piccole dimensioni in modo che sia sufficiente per uno o due.

Se hai bisogno di un condimento veloce in tavola, non per l'inverno, puoi prepararne un altro molto spuntino interessante dalle mele con rafano e limone.

Per il suo rafano (1 radice), mele verdi (4 pezzi), sedano (un mazzetto), aglio (diversi chiodi di garofano), passare mezzo limone con la buccia e senza semi attraverso un tritacarne, mescolare il tutto. Non c'è bisogno di salare!

Cucinare con l'aggiunta di barbabietole

La merda cucinata il solito modo, puoi aggiungere un po 'di barbabietole bollite: questo aggiungerà ulteriore sapore all'antipasto e il colore diventerà più intenso. Tuttavia, a causa del colore brillante di questo ortaggio, le barbabietole vengono spesso utilizzate in una salsa preparata senza pomodoro. Se vuoi cucinare una tale schifezza, grattugiare o macinare il rafano in un tritacarne, fai bollire le barbabietole dolci e marroni. Grattugiarlo su una grattugia fine e spremere il succo, unirlo al rafano, salare a piacere e aggiungere un po' di zucchero. Infine, diluite il condimento con l'aceto a vostro piacimento. Se il composto è troppo denso, aggiungere acqua fredda bollita. Il condimento si conserva in frigorifero, ma non durerà tutto l'inverno.

Cucinare senza pomodori

Tra ricette insolite c'è molta preparazione opzioni interessanti condimenti senza pomodori. Prova a fare una piccola porzione con pane di segale! Questo vecchia ricetta, che i nostri antenati conoscevano. È gustoso, anche se questo condimento non è adatto alla conservazione invernale.

Avrebbe bisogno:

• radici di rafano;
• miele liquido (da assumere al ritmo di 150 g per chilo di spuntino finito);
• Pane di segale;
• ravanello bianco;
• chiodi di garofano macinati - un pizzico, può essere sostituito con menta secca;
• aceto e sale qb.

Tagliare la crosta del pane scuro e farlo rosolare in forno o in una padella asciutta. Puliamo il ravanello e lo passiamo al tritacarne. Il succo ne risalterà: scolalo strizzando il ravanello. Ruotate anche la crosta di pane.

Sbucciare il rafano, macinare, aggiungere il tutto precedentemente tritato, senza dimenticare di salare e versare un po' di aceto. Tutto è fatto con l'occhio, con l'ispirazione. A questo punto dovresti avere una salsa densa, a cui aggiungere spezie e miele. Mescolare di nuovo. Il condimento è pronto: vigoroso, aromatico, con un sapore di pane insolito e gradevole e profumo di spezie.

Ricetta della senape

Con la senape il rafano diventa semplicemente una piccantezza e una piccantezza straordinarie, quindi vi consigliamo di scottare un po' il rafano e farlo raffreddare prima della cottura.

Quindi facciamo questo:

1. Fare un pomodoro da due chilogrammi di pomodori e farlo bollire a fuoco basso per mezz'ora.
2. Versare mezzo cucchiaino (cucchiaino) di senape in polvere acquistata in negozio e un paio di chiodi di garofano nel pomodoro. Aggiungere le spezie con una macinata di pepe rosso e nero (un quarto di cucchiaio ciascuna).
3. Prendi 50 g di rafano grattugiato pronto, un cucchiaio di sale, 150 grammi di zucchero semolato, metti tutto in un pomodoro e fai bollire per altri dieci minuti. Prima della fine della cottura, versare 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto.
4. Versare in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Tale pezzo viene immagazzinato in condizioni normali.

Ricetta di questo insalata di cetrioli per l'inverno adatto non solo vegetariani, ma anche crudisti. Uno straordinario magazzino di vitamine e anche buonissimo! Il mio sito ospita tutti i tipi di opzioni di questa insalata, più di 1000 ricette diverse insalata di cetrioli per l'inverno. Aggiungo diverse spezie ed erbe aromatiche ai cetrioli, ottenendo ogni volta nuovo gusto... Insalata di cetrioli per l'inverno, con cipolle e peperoncino piccante. Cetrioli tritati sott'aceto per l'inverno: insalata con cetrioli, cipolle e senape. Mi piace l'insalata di cetrioli con zenzero o rafano, origano o semi di senape nera, semi di aneto o aglio. Di solito 1 kg cetrioli freschi Prendo 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale e 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e aceto e olio vegetale aggiungere a piacere.

Incredibile semplice ricetta per insalata di cetrioli con rafano per l'inverno con un gusto insolito e brillante, che si ottiene grazie all'aggiunta a questa preparazione Rafano.

Ingredienti:

✔ 1 chilogrammo di cetrioli,
✔ 50-100 grammi di rafano fresco,
✔ 50-100 millilitri di aceto,
✔ 2-3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato
✔ 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale
✔ 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale
✔ spezie, pepe nero e peperoncino a piacere
✔ 3-4 spicchi d'aglio a piacere.

I cetrioli possono essere messi a bagno per un paio d'ore in acqua pulita, ma i cetrioli appena raccolti dall'orto non hanno bisogno di essere messi a bagno. Laviamo i cetrioli sotto l'acqua corrente, quindi tagliamo le estremità e tagliamo a fette, tritiamo la radice di rafano fresca in un macinino da caffè e tritiamo finemente l'aglio sbucciato.

Mettiamo tutti questi ingredienti in una ciotola profonda o in una casseruola, aggiungiamo aceto, olio vegetale, sale e zucchero, mescoliamo accuratamente e lasciamo fermentare l'insalata per 5-6 ore, durante le quali i cetrioli saranno salati e daranno molto succo.

Quindi mettere l'insalata insieme al liquido risultante in barattoli sterili, coprire con coperchi sterili bolliti. Conserva i vasetti di insalata di cetrioli in frigorifero.

Insalata di cetrioli per l'inverno, leccati le dita senza sterilizzare

Ingredienti:

✔ Cetrioli - 4 kg.
✔ Sale - 4 cucchiai. cucchiai.
✔ Zucchero - 8-10 cucchiai. cucchiai.
✔ Aceto, sidro di mele - 200 ml.
✔ Aglio o Cipolla a piacere.
✔ Olio di semi di girasole- 100 ml.
✔ Piselli dolci, chiodi di garofano qb.

Tagliare a fette i cetrioli ben lavati, aggiungere zucchero e sale, olio e aceto, le spezie e mescolare bene.

Lasciamo i cetrioli in un luogo fresco per 3-4 ore. Durante questo periodo, i cetrioli rilasceranno il succo e la marinatura.

Prepariamo i vasetti: li cuociamo in forno, sterilizziamo i coperchi mettendoli in acqua bollente.

Metti aglio e spezie sul fondo di ogni barattolo.

Mettiamo l'insalata in barattoli e aggiungiamo il succo risultante. Stringiamo i coperchi sterili. Conserviamo questi cetrioli in frigorifero.

Ingredienti:

Cetrioli 2 kg
Cipolle a bulbo 100-200 g
Aglio 4-5 spicchi
Sale 2 cucchiai. cucchiai
Zucchero 4 cucchiai. cucchiai
Olio vegetale 10-12 cucchiai. cucchiai
9% aceto da tavola 8-9 cucchiai. cucchiai

Metodo di cottura

1. Lavare i cetrioli, tagliare le estremità e tagliarli a cerchi. Metti i cetrioli affettati nella pentola.
2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e aggiungerla ai cetrioli.
3. Sbucciare e tritare l'aglio con un coltello, aggiungerlo ai cetrioli e alle cipolle.
4. Versare sale e zucchero in una casseruola. Versare olio vegetale e aceto.
5. Mescolare bene tutti gli ingredienti con le mani e lasciare a temperatura ambiente per 5-8 ore. Durante questo tempo, mescolateli più volte.
6. Metti la padella sul fuoco e porta a ebollizione i cetrioli e le verdure. Quindi cuciniamo insalata di verdure a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando continuamente.

7. Metti l'insalata di cetrioli in barattoli sterili e riempi con il succo di verdura disponibile nei cetrioli.
8. Coprire i vasetti per insalata con coperchi sterili, arrotolarli e avvolgerli. Lasciamo i vasetti avvolti e capovolti per 24 ore. Quindi conservarli in un luogo fresco e buio.

Puoi versare i pomodori macinati in un robot da cucina sui cetrioli. Particolarmente gustosi sono i piccoli cetrioli freschi in salsa di pomodoro.

Il materiale appartiene al sito

Cetrioli con rafano e aglio per l'inverno, la ricetta è molto semplice e anche i cuochi alle prime armi possono gestirla.

I cetrioli secondo questa ricetta hanno un gusto piacevolmente croccante e piccante. Grazie al rafano, questi sono leggermente più speziati del solito, sono ottimi per insalate e antipasti. Ed è un miracolo con le patate!

I cetrioli possono essere presi di qualsiasi dimensione, anche i barili sono adatti: sono robusti, devono essere disposti sul fondo del barattolo.

Ingredienti per una lattina da due litri:

• Cetrioli - 1-1,3 kg;
• Rafano - 1-2 foglie.;
• Aneto - 1 pz.;
• Carote - 1 pz.;
• Aglio - 2-4 denti;
• Grani di pepe nero - 5-7 pezzi;

Ingredienti per la marinata:

• Acqua - 1,5-1,7 litri;
• Sale - 2 cucchiai (senza scivolo);
• Zucchero - 4 cucchiai
• Aceto 9% - 50 ml.

Cetrioli sottaceto con rafano, ricetta invernale croccante:

Mettiamo insieme i prodotti secondo la lista degli ingredienti.

Lavare i cetrioli in acqua fredda, pulendo a fondo tutto lo sporco. In modo che dopo la salatura non appaiano cavità vuote all'interno dei cetrioli, immergere i cetrioli in acqua fredda per 2-3 ore.

Sbucciare le carote e l'aglio e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua. Tagliate le carote a rondelle e l'aglio a fettine sottili.

Metti aneto pulito e foglie di rafano sul fondo del barattolo sterilizzato. Se ti piace di più, allora insieme alle foglie puoi mettere una radice di rafano nel barattolo.

Aggiungi alcune carote e aglio nel barattolo, oltre ai grani di pepe.

Tagliare entrambe le estremità dei cetrioli, quindi martellare bene il barattolo con i cetrioli, cospargendo con strati di carote e aglio.

Riempi un barattolo di cetrioli con acqua bollente, copri con un coperchio e lascialo agire per 20-30 minuti. Quindi scoliamo l'acqua e la riempiamo con nuova acqua bollente.

A questo punto, prepariamo la marinata. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua bollente, quindi far bollire per circa 3-4 minuti affinché gli ingredienti si sciolgano. Dopo di che aggiungiamo aceto da tavola, far bollire per altri 20-30 secondi e togliere dal fuoco.

Scolare l'acqua bollente dal barattolo e versarvi la marinata calda. Coprire con un coperchio e arrotolare con una chiave. Per controllare la qualità della torsione, capovolgi il barattolo e abbassalo su un asciugamano asciutto. Coprite con un panno caldo e lasciate raffreddare. Dopodiché, lo mettiamo via per la conservazione. Se viene seguita tutta la tecnologia e il barattolo con il coperchio è stato accuratamente lavato e sterilizzato, allora tale con rafano e aglio resisterà per tutto l'inverno anche a temperatura ambiente.

Cetrioli in salamoia

ingredienti

1½ kg di cetrioli piccoli giovani, 1 piccola radice di rafano, 1 mazzetto di sedano, 1 mazzetto di aneto, 4-5 rametti di prezzemolo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di origano alle erbe essiccate, 1 testa d'aglio, alloro, piselli pimento, un baccello rosso peperoncino, essenza di aceto, sale qb.

Preparazione

Versare i cetrioli acqua fredda e lasciare per 6-8 ore. Quindi scolare l'acqua. Sbucciare l'aglio, lavarlo, tritarlo finemente. Buccia di rafano, tritare finemente. Sciacquare il sedano, l'aneto, il prezzemolo, tritarli finemente, mescolare. Aggiungere al composto l'origano, il rafano preparato e l'aglio. Lattine da un litro lavare bene, sterilizzare. Sul fondo di ogni barattolo, metti 1 cucchiaio. un cucchiaio di una miscela di erbe aromatiche con rafano e aglio, 1 foglia di alloro, 6-8 piselli pimento, 1/5 di baccello di peperoncino. Disporre i cetrioli ben stretti, adagiare sopra i resti della miscela di erbe.

Preparare la salamoia al ritmo di 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale in 1 litro d'acqua. Versare i vasetti con la salamoia calda, coprirli con i coperchi di latta e pastorizzare acqua calda ad una temperatura di 90°C per 10 minuti. Un minuto prima della fine, versate 1 cucchiaino in ogni barattolo essenza di aceto... Al termine della sterilizzazione, chiudere bene i vasetti e capovolgere più volte in modo che l'aceto si distribuisca uniformemente su tutta la salamoia.

Cetrioli sottaceto con asparagi e pomodorini

ingredienti

1 kg di cetrioli giovani, ½ kg di asparagi, ½ kg di pomodorini, 1 piccola radice di rafano, 1 mazzetto di sedano, 1 mazzetto di aneto, 4-5 rametti di prezzemolo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di origano alle erbe essiccate, 1 testa d'aglio, alloro, piselli pimento, baccello di peperoncino, essenza di aceto, sale qb.

Preparazione

Versare i cetrioli con acqua fredda e lasciare per 6-8 ore. Quindi scolare l'acqua. Lavate gli asparagi e i pomodorini. Sbucciare l'aglio, lavarlo, tritarlo finemente. Buccia di rafano, tritare finemente. Sciacquare il sedano, l'aneto, il prezzemolo, tritarli finemente, mescolare. Aggiungere al composto l'origano, il rafano preparato e l'aglio. Lavare e sterilizzare accuratamente i vasetti da un litro. Sul fondo di ogni barattolo, metti 1 cucchiaio. un cucchiaio di una miscela di erbe aromatiche con rafano e aglio, 1 foglia di alloro, 6-8 piselli pimento, 1/5 di baccello di peperoncino.

Adagiare i cetrioli ben mescolati con gli asparagi e i pomodorini, guarnire con il resto della miscela di erbe. Preparare la salamoia al ritmo di 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale in 1 litro d'acqua. Versare i vasetti con la salamoia calda, coprirli con i coperchi di latta e pastorizzare in acqua calda a una temperatura di 90°C per 10 minuti. Un minuto prima della fine, versa 1 cucchiaino di essenza di aceto in ogni barattolo. Al termine della sterilizzazione, sigillare bene i vasetti e capovolgere più volte in modo che l'aceto si distribuisca uniformemente su tutta la salamoia.

Cetrioli sottaceto con rafano e aglio

ingredienti

1 kg di cetrioli, 2 radici di rafano, 2 teste d'aglio, 1 mazzetto di aneto, 1 mazzetto di dragoncello, 1 mazzetto grande di ombrelli aneto, 2 teste cipolle, 5-6 piselli pimento, 3-4 foglie di alloro, 2 cucchiai. cucchiai di sale, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, 25 g di acido citrico.

Preparazione

Preparare una marinata di sale, zucchero, foglie di alloro, pimento, aneto ombrelli e acido citrico.

Lavate i cetrioli. Sbucciare le radici di rafano, lavare, tagliare a cerchi. Mondate e lavate la cipolla e l'aglio. Tagliate la cipolla ad anelli. Sciacquare l'aneto e il dragoncello, tritare.

Lavare e sterilizzare accuratamente i vasetti da un litro. Sul fondo di ogni barattolo, mettere un composto di rafano, cipolla e aglio. Disporre i cetrioli ermeticamente in barattoli, cospargere di erbe aromatiche, versare sopra la marinata calda filtrata. Pastorizzare le lattine a 90°C per 15 minuti. Dopo la fine della sterilizzazione, sigillare ermeticamente le lattine con coperchi di latta, capovolgere e mettere sul tavolo. Dopo che i barattoli si sono raffreddati, rimuoverli per conservarli.

Lo amo così tanto che va oltre le parole. Seleziono sempre con cura tutti gli ingredienti, per me è tutto un rituale. Seleziono solo le verdure più belle e di alta qualità, prendo solo carne fresca e rosa e i cetrioli sono praticamente la componente principale dell'insalata, copro e preparo per l'anno a venire in un modo speciale. Quindi voglio insegnarti come fare i sottaceti con l'aglio per l'inverno. Oltre a lui, aggiungo sempre il rafano. I cetrioli risultano ideali non solo per l'insalata, ma anche per il cibo. Inoltre, la preparazione dei cetrioli stessi è così semplice che all'inizio era difficile credere che potesse risultare così incredibile deliziosa salatura... La ricetta non necessita di sterilizzazione, non necessita di lavorare con acqua bollente, non necessita di pericolo, solo un sogno, non una ricetta. Vi consiglio vivamente di provare anche a chiudere i cetrioli in questo modo, e in inverno avrete sempre una meravigliosa aggiunta a tutti i secondi e alle insalate piccanti.

Cetrioli sottaceto con aglio e rafano per l'inverno: una ricetta con una foto

Ingredienti:
- cetriolo medio - 8 pezzi;
- radice di rafano - 3-4 cm;
- aglio - 2 spicchi;
- aneto (ombrello) - 2 pezzi;
- sale - 1 pizzico.

Ricetta con foto passo passo:

Versare acqua fredda sui cetrioli per un paio d'ore per renderli croccanti.
In questo momento, è necessario lavare accuratamente la lattina di soda. In fondo, metti una radice di rafano, uno spicchio d'aglio, un ombrello di aneto.


















Adagiare sopra i cetrioli e cospargere di sale, versare esattamente acqua fredda e chiudere con un coperchio di nylon. Lasciare fermentare per un giorno a temperatura ambiente, in modo che i cetrioli inizino a fermentare.












Trascorso questo tempo, mettete in frigorifero. Dopo 2 mesi puoi mangiare sottaceti con rafano e aglio. E si conservano per un tempo sorprendentemente lungo in frigorifero o in cantina, possono essere consumati quasi per tutto l'inverno.
Buon appetito!