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Aceto - un assistente indispensabile nella vita di tutti i giorni, e in particolare, nella nostra cucina.Acetoci sono diverse concentrazioni, ma, il più delle volte, le casalinghe usano l'aceto con una concentrazione del 9% e del 6%, senza usare l'essenza di aceto per incapacità o ignoranza,come diluire l'aceto (essenza acetica, detta anche acido acetico), avente una concentrazione del 70%.

Attualmente, sulle etichette con essenza di aceto, molto spesso i produttori scrivono semplicemente: diluire con acqua in un rapporto di 1:20, che non è del tutto corretto. Molte bottiglie non hanno affatto una tale iscrizione. Una volta compravo una bottiglia di aceto, che descrive in dettaglio come preparare l'aceto di diverse concentrazioni:

Te lo diròcome allevare essenza di aceto acqua per ottenere la concentrazione di aceto desiderata

Prendiamo acqua fredda, bollita o filtrata per diluire l'aceto. Per un'unità convenzionale (1 parte) considereremo 1 (uno) cucchiaio.

Come diluire l'aceto. Come diluire l'essenza di aceto

Per preparare l'aceto 3%:

1 parte essenza di aceto diluire in 22 o 22,5 parti di acqua (1:22 o 22,5)

Invece di 1 cucchiaio (15 ml.) di aceto al 70%, devi assumere 24,9 cucchiai di aceto al 3%

Per preparare l'aceto 4%:

Diluire 1 parte di essenza di aceto in 17 parti di acqua (1:17)

Basato sul calcolatore di aceto:

Invece di 1 cucchiaio (15 ml.) di aceto al 70%, devi prendere 18,6 cucchiai di aceto al 4%

Per preparare l'aceto 5%:

Diluire 1 parte di essenza di aceto in 13 parti di acqua (1:13)

Basato sul calcolatore di aceto:

Invece di 1 cucchiaio (15 ml.) di aceto al 70%, devi prendere 14,9 cucchiai di aceto al 5%

Per preparare l'aceto 6%:

Diluire 1 parte di essenza di aceto in 11 parti di acqua (1:11)

Basato sul calcolatore di aceto:

Invece di 1 cucchiaio (15 ml.) di aceto al 70%, devi prendere 12,4 cucchiai di aceto al 6%

Per preparare l'aceto 7%:

Diluire 1 parte di essenza di aceto in 9 parti di acqua (1:9)

Basato sul calcolatore di aceto:

Invece di 1 cucchiaio (15 ml.) di aceto al 70%, devi prendere 10,6 cucchiai di aceto al 7%

Per preparare l'aceto 8%:

Diluire 1 parte di essenza di aceto in 8 parti di acqua (1:8)

Basato sul calcolatore di aceto:

Invece di 1 cucchiaio (15 ml.) di aceto al 70%, devi prendere 9,3 cucchiai di aceto all'8%

Per preparare l'aceto 9%:

Basato sul calcolatore di aceto:

Invece di 1 cucchiaio (15 ml.) di aceto al 70%, devi prendere 8,2 cucchiai di aceto al 9%

Per preparare l'aceto 10%:

Basato sul calcolatore di aceto:

Invece di 1 cucchiaio (15 ml.) di aceto al 70%, devi prendere 7,4 cucchiai di aceto al 10%

Per preparare l'aceto 30%:

Diluire 1 parte di essenza di aceto in 1,5 parti di acqua (1: 1,5)

Basato sul calcolatore di aceto:

Invece di 1 cucchiaio (15 ml.) di aceto al 70%, devi prendere 2,4 cucchiai di aceto al 30%

Come diluire correttamente l'essenza di aceto (acido acetico) con una concentrazione del 30%:

Per preparare l'aceto 3%:

Diluire 1 parte di essenza di aceto in 10 parti di acqua (1:10)

Basato sul calcolatore di aceto:

Invece di 1 cucchiaio (15 ml.) di aceto al 30%, devi prendere 10,4 cucchiai di aceto al 3%

Per preparare l'aceto 4%:

Diluire 1 parte di essenza di aceto in 7 parti di acqua (1:7)

Basato sul calcolatore di aceto:

Invece di 1 cucchiaio (15 ml.) di aceto al 30%, devi prendere 7,8 cucchiai di aceto al 4%

Per preparare l'aceto 5%:

Diluire 1 parte di essenza di aceto in 6 parti di acqua (1:6)

Basato sul calcolatore di aceto:

Invece di 1 cucchiaio (15 ml.) di aceto al 30%, devi prendere 6,2 cucchiai di aceto al 5%

Per preparare l'aceto 6%:

Diluire 1 parte di essenza di aceto in 5 parti di acqua (1:5)

Basato sul calcolatore di aceto:

Invece di 1 cucchiaio (15 ml.) di aceto al 30%, devi prendere 5,2 cucchiai di aceto al 6%

Per preparare l'aceto 7%:

Diluire 1 parte di essenza di aceto in 4 parti di acqua (1:4)

Basato sul calcolatore di aceto: Invece di 1 cucchiaio (15 ml.) di aceto al 30%, devi prendere 3,9 cucchiai di aceto all'8%
Nota: L'essenza acetica ha una concentrazione del 70% (30%) , è molto pericoloso in forma non diluita, quindi tienilo lontano dai bambini curiosi.Eppure, è stato empiricamente riscontrato che in un bicchiere sfaccettato (ne uso specificamente uno per cucinare) - 14 cucchiai di acqua, il che significa che per ottenere il 9% di aceto, è necessario aggiungere 2 cucchiai al bicchiere - 70% essenza di aceto.

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Comodo calcolatore di aceto

Spesso usato nelle marinate. aceto da tavola. Pertanto, possono sorgere situazioni in cui la conoscenza di come ottenere il 9% di aceto dal 70% di acido acetico. Per fare ciò, basta utilizzare un'apposita tabella e seguire alcuni semplici consigli.

Norme di sicurezza

Ma prima di guardare il tavolo, devi familiarizzare con le regole di sicurezza:

1. Diluiamo la composizione iniziale con acqua esclusivamente fredda - filtrata, bollita, ma non dal rubinetto.
2. Non bere, mangiare o masticare gomme durante il processo. Ciò aumenta le possibilità di ottenere l'essenza sulle mucose, che dovranno essere risciacquate immediatamente. grande quantità acqua corrente.
3. Nel lavoro utilizziamo solo misurini e tazze. Quando si diluisce l'acido acetico, la precisione è di grande importanza. Se commetti anche un piccolo errore, il prodotto finale potrebbe essere rovinato.
4. L'aceto evapora abbastanza rapidamente nell'aria, quindi fase finale chiudere ermeticamente il contenitore e nasconderlo in un luogo buio e fresco.

Cos'altro ricordare

Una semplice formula matematica ti aiuterà a produrre il 9% di aceto a casa. Può essere utilizzato anche in situazioni in cui è necessario preparare una composizione di forza maggiore o minore.

Ti piace l'aceto?
Votazione

"70 / 9 = 7,7"- Sulla base di questi dati, è abbastanza semplice calcolare le proporzioni. È sufficiente diluire 1 cucchiaio di acido acetico con 7 cucchiai acqua fredda. Vengono mescolati delicatamente più volte e l'output è aceto da tavola.

Informazioni aggiuntive

Quando sorge la domanda su come ottenere il 9% di aceto dal 70% di acido acetico, vale la pena utilizzare una tabella speciale per una maggiore comodità, che indica le proporzioni necessarie per cucinare tipi diversi prodotto finale:

Come puoi vedere, prendi prodotto richiesto a casa è abbastanza facile. Ma è meglio usare questo metodo solo in casi di emergenza, per non mettere in pericolo la tua salute ed essere sicuro che il gusto non ne risenta.

Come diluire l'acido acetico

Come diluire l'acido acetico.

Concentrazione richiesta. Concentrazione iniziale.

...................30% ......................70%

3% -................................10 parti di acqua / ...... 22,5 parti di acqua

4% -......................7 parti di acqua / ...... 17 parti di acqua

5% -................................6 parti di acqua / ...... 13 parti di acqua

6% -................................ 5 parti di acqua / ...... 11 parti di acqua

7% -.............................. 4 parti di acqua / ...... 9 parti di acqua

8% -................................3,5 parti di acqua / ........ 8 parti di acqua

9% -............................3 parti di acqua / ........ 7 parti di acqua

10% -................................2,5 parti di acqua / ...... 6 parti di acqua

trenta% - ............................................... ./ ....... 1,5 parti di acqua

Le colonne verticali indicano quante parti di acqua aggiungere a 1 parte della concentrazione originale di aceto per ottenere la concentrazione desiderata. Ad esempio, è necessaria una soluzione al 5%, quindi a 1 cucchiaio. Il 70% di aceto aggiunge 13 cucchiai. acqua. Se hai il 30% di aceto, saranno necessari 6 cucchiai di acqua. Eppure, è stato sperimentalmente trovato che in un bicchiere sfaccettato (risparmiando specialmente un giorno di bisogni culinari) - 14 cucchiai. acqua, quindi per ottenere il 9% di aceto, è necessario aggiungere 2 cucchiai / l 70%.

Nelle ricette si trovano spesso soluzioni di acido acetico di varie concentrazioni: 70% (essenza acetica), 30%, 9% (tabella) e 5%.


Recentemente sono diventati molto popolari gli aceti naturali: vino, mela, balsamico, riso, malto. Hanno un gusto più ricco e valore nutrizionale rispetto al normale aceto di spirito. La loro concentrazione può variare, di solito si tratta di 3-6% di aceti.

Girovagando per gli spazi ricette, mi sono spesso perplesso sulla questione di usare la giusta quantità di aceto nella giusta concentrazione quando si prepara il piatto successivo. In effetti, in una ricetta è indicato: 5%, nella seconda - 6%, nella terza - 9% e non c'è affatto acido acetico ... Sono stato salvato, come al solito, da Internet. Pubblico qui i risultati delle mie ricerche - magari qualcun altro tornerà utile nella stagione della raccolta!

Quindi, se non hai la concentrazione di aceto indicata nella ricetta, ma c'è un altro aceto, usa questa tabella per ricalcolare. Di seguito sono riportati esempi specifici per spiegare come utilizzare la tabella.

Ecco due esempi specifici di ricalcolo:

Ricaviamo la formula per il ricalcolo: Quantità richiesta (in grammi) = quantità iniziale in grammi × concentrazione iniziale ÷ per la concentrazione richiesta. Per comodità, utilizziamo la concentrazione in numeri interi (9 invece di 0,09 o 70 invece di 0,7)

In molte ricette, puoi semplicemente sostituire 3 cucchiai. 9% per 5 cucchiai. 5% se è importante la quantità di acido acetico, ma non il liquido (ad esempio in insalata). Se è importante utilizzare una uguale quantità di liquido (ad esempio nelle marinate), è necessario aggiungere o sottrarre acqua. Ad esempio, se cambiamo dal 9% al 5% di aceto, dobbiamo aggiungere 2 cucchiai. acqua: 5 cucchiai 5% aceto = 3 cucchiai. 9% di aceto + 2 cucchiai (acqua). O viceversa: se cambiamo un aceto più debole (5%) con uno più forte (9%), allora dobbiamo ridurre 2 cucchiai. acqua (se disponibile su prescrizione medica).

Il prossimo metodo di calcolo
1. Formule di traduzione

K \u003d C rif / C tr
Rivendicazione V \u003d K * V rif

Dove K è il coefficiente,
Rivendicazione V - la quantità desiderata di aceto,
V ref - la quantità iniziale di aceto,
С tr - concentrazione richiesta,
C ref - concentrazione iniziale.

Esempio
Come diluire il 70% di aceto al 3%?
K \u003d 70 / 3 \u003d 23
Pertanto, per ottenere il 3% del 70% di aceto, è necessario diluire 1 parte di aceto con 22 parti di acqua.

Cambiamo il compito.
Non abbiamo parti astratte, ma millilitri concreti.
È necessario trasferire 5 ml di aceto al 70% al 3%.
Prendiamo il coefficiente risultante 23 e lo moltiplichiamo per 5.
Otteniamo 23 * 5 = 115 ml.
5 ml 70% = 115 ml 3%

2. Tabella di traduzione.

Esempi (come usare la tabella)

1. Se la ricetta dice 1 cucchiaino di aceto al 70% e hai solo il 6%.
Quindi devi prendere 11,5 cucchiaini del tuo 6% di aceto.

2. Se hai il 70% di acido acetico e devi ottenere il 6% di aceto.
Prendi 1 parte di acido e aggiungi 10,5 parti di acqua.

Supponiamo che la ricetta indichi di utilizzare 15 ml di essenza di aceto al 70% e 2 litri di acqua e che tu voglia usare l'aceto di mele al 5% che hai. È chiaro che poiché la concentrazione aceto di mele 14 volte in meno che in sostanza (perché 70=5x14), quindi bisognerà assumerne circa 14 volte di più (15x14=210 ml, cioè poco più di un bicchiere), riducendo la quantità di acqua destinata a diluire l'essenza di circa un bicchiere (perché insieme all'aceto si aggiunge un altro bicchiere d'acqua al ripieno della marinata).

Nelle ricette, soprattutto durante l'inscatolamento, è spesso indicato il 9% di aceto.

Prendiamo 12 ml acido acetico e aggiungere semplicemente acqua a 100 ml. Risulta 100 ml 9% di aceto

Ottenere 100 ml aceto della percentuale desiderata che devi assumere:
- 36 ml essenze (70%) per ottenere il 25%
(cioè aggiungere 64 ml di acqua distillata a 36 ml dell'essenza esistente al 70% - otteniamo 100 ml di aceto al 25%)
- 71 ml essenze per ottenere il 50%+ aggiungere 29 ml di acqua
- 14 ml essenze per ottenere il 10%+ aggiungere 86 ml di acqua.

Nota!
Fai attenzione quando lavori con l'acido acetico! Se l'acido viene a contatto con la pelle, lavare immediatamente con in gran numero acqua fresca.

Anche i vapori di aceto sono velenosi, pertanto, per evitare ustioni della mucosa delle vie respiratorie, è vietato inalarli.

Secondo allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

Girovagando tra le distese di ricette culinarie, mi sono spesso perplesso sulla questione di utilizzare la giusta quantità di aceto con la giusta concentrazione quando si prepara il piatto successivo. Infatti, in una ricetta è indicato: 5%, nella seconda - 6%, nella terza - 9%, e non c'è affatto acido acetico ... Non sono molto sicuro di calcoli complessi e semplici, e quindi io è stato salvato, come al solito, da Internet. Pubblico qui i risultati delle mie ricerche - magari qualcun altro tornerà utile nella stagione della raccolta!

Dal 70% di acido acetico:

Prendi un cucchiaio. Prendi il suo volume come una parte.

Ad un cucchiaio di acido acetico al 70%, aggiungi tante parti di acqua per ottenere la percentuale di cui hai bisogno:

30% - 1,5 parti di acqua;
10% - 6 parti di acqua;
9% - 7 parti di acqua;
8% - 8 parti di acqua;
7% - 9 parti di acqua;
6% - 11 parti di acqua;
5% - 13 parti di acqua;
4% - 17 parti di acqua;
3% - 22,5 parti di acqua.

Dal 30% di acido acetico:

A 1 cucchiaino di acido acetico al 30%, aggiungere tanti cucchiaini di acqua quanti sono necessari per ottenere la concentrazione di acido acetico desiderata:

3% - 10 cucchiaini d'acqua
4% - 7 cucchiaini d'acqua
5% - 6 cucchiaini d'acqua
6% - 5 cucchiaini d'acqua
7% - 4 cucchiaini d'acqua
8% - 3,5 cucchiaini d'acqua
9% - 3 cucchiaini d'acqua
10% - 2,5 cucchiaini d'acqua

Fai una proporzione inversa per calcolare correttamente la quantità necessaria di acqua e acido acetico per preparare la quantità richiesta di aceto di qualsiasi altra concentrazione.

Ad esempio, se devi preparare 100 ml di aceto al 10%, fai alcuni semplici calcoli:
100 ml di aceto al 10% contengono 10 ml di aceto al 100%; 100 ml 70% di aceto (o acido) - 70 ml.

Ottieni la proporzione: 100 è correlato a 70, come x è a 10. Questo mostra che x = 14,3. Pertanto, è necessario aggiungere 14,3 ml di essenza di aceto a 85,7 ml di acqua. In base a questo schema, avrai bisogno di 36 ml di essenza di aceto e 64 ml di acqua per preparare il 25% di aceto; 71 ml di acido e 29 ml di acqua - per la preparazione del 50% di aceto.

Nota!
Fai attenzione quando lavori con l'acido acetico! Se l'acido viene a contatto con la pelle, lavarla immediatamente con abbondante acqua fredda.

Anche i vapori di aceto sono velenosi, pertanto, per evitare ustioni della mucosa delle vie respiratorie, è vietato inalarli.