La zuppa di pollo è considerata la più comune, aiuta a prendere forza dopo la malattia e l'allenamento ed è facile da digerire. Per mantenere felici i propri cari, seguire i consigli e cucinare il piatto secondo ricette comprovate.

Molto spesso, la zuppa è completata da noodles. È meglio usare prodotti piccoli che cuociono velocemente e aggiungere poco prima della fine della cottura.

La zuppa di pollo con patate è una zuppa leggera, ma molto soddisfacente e gustosa.

Ingredienti:

• patate - 2 tuberi;
• petto di pollo - 1 pz .;
• carote - 1 pz .;
• radice di sedano;
• vermicelli - 100 g;
• spezie piccanti;
• burro - 25 g;
• verde;
• acqua - 2500 ml;
• cipolla - 1 pz .;
• foglia d'alloro- 2 pz.;
• sale.

Preparazione:

1. Mettere il petto preparato in una casseruola, aggiungere acqua, portare a ebollizione, eliminando la schiuma che appare. Cuocere fino a quando la carne è tenera.
2. Togliere il pollo dal brodo, tagliarlo a pezzetti.
3. Metti le patate tritate nel brodo caldo e fai sobbollire per preservare la vitamina C.
4. Tagliare le radici a listarelle, tritare la cipolla.
5. Sciogliere il burro in una padella, mettere le radici e le cipolle preparate, soffriggere leggermente fino a formare una pellicola leggera. Non è consigliabile adagiare le verdure nel brodo crude, durante il processo di cottura le sostanze aromatiche evaporano da esse. Invia l'arrosto al brodo.
6. Aggiungere i vermicelli, mescolare, salare a piacere, far bollire per cinque minuti. Se i prodotti sono piccoli, puoi saltare la cottura, lasciare sotto il coperchio e lasciare fermentare. Aggiungere i pezzi di carne insieme ai noodles.
7. Per migliorare il gusto e l'aroma, posizionare erbe ed erbe aromatiche. Questo arricchirà il piatto di vitamine.
8. Servire zuppa di pollo con pasta e patate con panna acida.

Con riso

Diversifica il menu con la zuppa di riso al pollo. Se vuoi che la zuppa sia leggera, dietetica e nutriente, usa l'opzione proposta.

Ingredienti:

• riso - 200 g;
• formaggio fuso - 260 g;
• filetto di pollo - 420 g;
• carote - 110 g;
• patate - 320 g;
• lampadina;
• prezzemolo;
• Aneto;
• Pepe;
• sale.

Preparazione:

1. Il brodo viene cotto sulla base di pollo, insieme a una testa di cipolla. Per preservare la succosità, metti la carne in acqua bollente in un unico pezzo.
2. Dopo la cottura, estrarre il filetto, tritarlo, metterlo nella zuppa a fine cottura.
3. Tritare le carote su una grattugia grossa, friggere leggermente fino a quando non appare un colore arancione nel grasso.
4. Mettere il riso lavato nel brodo caldo, cuocere per un quarto d'ora.
5. Tagliare contemporaneamente le patate a cubetti, trasferirle nel brodo con il riso, salare, condire, cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
6. Mettere gli spicchi di formaggio, saltare in padella, portare a ebollizione.
7. Decorate la zuppa di riso con le erbe aromatiche tritate.

Zuppa di gnocchi di pollo sostanziosi

Questa variazione è spesso usata all'asilo.

Zuppa di gnocchi di pollo - semplice e un'opzione economica gustoso e pranzo abbondante.

Ingredienti:

• petto - 550 g;
• acqua - 2300 ml;
• cipolla - 1 pz .;
• carote - 1 pz .;
• peperoncino rosso - 1 pz .;
• patate - 3 pezzi;
• timo, basilico, maggiorana;
• aneto - 45 g;
• sale.

Ravioli:

• olio - 25 g;
• farina - 8 cucchiai. cucchiai;
• latte - 4 cucchiai. cucchiai;
• uovo - 1 pz .;
• sale.

Preparazione:

1. Lessare il pollo finché è tenero, tagliare il petto separato dalle ossa, mettere da parte.
2. Tagliare le patate e il peperoncino a cubetti, tritare la cipolla a metà anelli, tritare le carote a listarelle.
3. Soffriggere le verdure nel burro, mettere le patate nel brodo, far bollire.
4. Mescolare separatamente i prodotti degli gnocchi.
5. Afferrando la massa con un cucchiaio, separare l'impasto e immergerlo nella zuppa calda.
6. Aggiungi sale, erbe aromatiche, carne a piacere.
7. Alla fine mettete nella zuppa l'aneto tritato finemente.

In un multicooker

Il modo più semplice per preparare la zuppa è in un multicooker.

Ingredienti:

• ali di pollo - 300 g;
• carota;
• vermicelli - 0,5 tazze;
• patate - 3 pezzi;
• lampadina;
• piselli - 100 g;
• olio magro;
• aneto;
• acqua - 2400 ml;
• sale.

Preparazione:

1. Tritare la cipolla, grattugiare le carote.
2. Imposta il "Fry" sul dispositivo, versa l'olio nella ciotola, lascia sobbollire leggermente le verdure.
3. Adagiate la carne cotta, fatela rosolare, aprendo periodicamente il coperchio e controllando il grado di doratura.
4. Versare il tasso di acqua.
5. Tagliare le patate a cubetti, aggiungere nella ciotola con le patate fresche o congelate piselli verdi, sale qb.
6. Imposta il timer su 40 minuti, seleziona la modalità "Zuppa".
7. Mettere i noodles, mescolare, lasciare sul programma "Riscaldare" per 15 minuti.
8. L'aneto tritato decorerà magnificamente la zuppa.

Zuppa di funghi con brodo di pollo

Zuppa deliziosa che gli amanti dei funghi adoreranno.

La zuppa è una combinazione vincente di pollo e funghi.

Ingredienti:

• brodo di pollo- 1,5 litri;
• patate - 4 tuberi;
• funghi in scatola - 100 g;
• salamoia;
• carote - 1 pz .;
• pane bianco per crostini - 100 g;
• pomodoro fresco;
• testa di cipolla;
• aneto - 35 g;
• Pepe;
• sale.

Preparazione:

1. Portare a ebollizione il brodo di pollo finito, aggiungere le cipolle tritate al liquido caldo, regolare di sale.
2. Tagliare le patate a caso, il cetriolo, i funghi a strisce, mettere nel brodo.
3. Per preparare i crostini, tagliare il pane a cubetti, rosolare in forno o in padella.
4. A fine cottura condire la zuppa con i pomodori pelati e tagliati a dadini. La verdura può essere sostituita pasta di pomodoro... Cuocere quello caldo alla volta per preservare il suo valore nutritivo.
5. Versare la zuppa pronta in un piatto, cospargere di aneto, mettere i crostini.

Opzione di cucina dietetica

Delizioso, nutriente e molto salutare per tutti.

Ingredienti:

• petto di pollo - 400 g;
• patate - 4 pezzi .;
• sedano;
• broccoli - 100 g;
• carote - 2 pezzi;
• Aneto;
• cipolle - 2 pezzi;
• prezzemolo;
• sale.

Preparazione:

1. per ottenere pasto dietetico il petto è cotto intero. La prima parte d'acqua viene portata a ebollizione, fatta bollire un po' e scolata, la carne viene trasferita in un liquido fresco e solo dopo viene bollita.
2. Quando appare la schiuma, dovrebbe essere rimossa.
3. Metti la cipolla preparata e le radici aromatiche nel brodo finito.
4. Tagliare le patate, far bollire per 15 minuti.
5. Alla fine aggiungete le infiorescenze di broccoli.
6. Decorare la zuppa con erbe tritate.

Zuppa di noodle - passo dopo passo

Questo nutriente stufato di verdure è adatto a tutta la famiglia.

Questa zuppa viene mangiata con piacere da grandi e piccini.

Ingredienti:

• pollo - 400 g;
• cavolfiore - 100 g;
• radice di carota;
• tagliatelle - 200 g;
• cipolle - 1 rapa;
• radice di prezzemolo;
• Aneto;
• sale.

Preparazione:

1. Per un brodo più ricco, tritare finemente la carne e metterla sul fuoco in acqua fredda. I sapori passeranno nel brodo, conferendogli un sapore caratteristico.
2. Aggiungere le cipolle lavate non pelate, il brodo diventa ambrato dalle sue bucce. È nel guscio della cipolla che vengono immagazzinate molte sostanze utili.
3. Lessare i noodles separatamente, trasferirli in uno scolapasta.
4. Grattugiare le radici rimanenti, smontare il cavolo in piccole infiorescenze, mettere nella zuppa, salare.
5. Dopo 10 minuti aggiungete le tagliatelle, mescolate.
6. Alla fine guarnite il piatto con aneto tritato.
7. Servire con panna acida.

Pranzo leggero con acetosa in brodo di pollo

Se vuoi rendere più soddisfacente lo spezzatino di acetosa, dovresti cuocerlo nel brodo.

L'aglio, se troppo cotto, può conferire un retrogusto sgradevole al cibo. Pertanto, dovrebbe essere aggiunto alla fine dell'ebollizione. Una buona opzione soffriggere con le cipolle.

Ingredienti:

• brodo di pollo - 1700 ml;
• patate - 4 pezzi .;
• acetosa - 200 g;
• lampadina;
• carota;
• peperone;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• grani di pepe;
• Foglia d'alloro;
• Noce moscata;
• verde;
• zucchero;
• sale.

Preparazione:

1. Preparare il brodo di pollo facendo bollire la carne finché è tenera, insieme alle foglie di alloro e ai grani di pepe. Togliere la carne e tritarla finemente.
2. Mettere le verdure nel brodo caldo nel seguente ordine: carote grattugiate, cipolla a pezzetti, dopo 10 minuti patate e peperone, far bollire fino a renderle morbide.
3. Alla fine tritare l'acetosa, l'aglio, metterlo nella zuppa insieme ai pezzi di carne, aggiustare di sale, aggiungere un po' di zucchero e un pizzico di noce moscata. Lo zucchero aiuterà a neutralizzare l'acidità del cibo.
4. Cospargere la zuppa preparata con le erbe.

Zuppa di formaggio francese

Piccante nel gusto, la zuppa leggera porterà momenti piacevoli in un fine settimana.

È nutriente e piatto abbondante delizierà la sua tenerezza gusto cremoso.

Ingredienti:

• filetto - 400 g;
• formaggio fuso - 200 g;
• patate - 5 tuberi;
• carote - 2 pezzi;
• pomodoro;
• cipolle di rapa;
• Foglia d'alloro;
• Pepe nero;
• pane abbrustolito;
• Burro;
• verde;
• sale.

Preparazione:

1. Lessare il filetto, estrarlo, dividerlo a pezzi.
2. Tagliare a dadini le patate, il formaggio, tritare la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia media.
3. Cuocere le patate nel brodo caldo fino a cottura, condire con sale, aggiungere le spezie.
4. Mettere le cipolle e le carote rosolate in una casseruola nel brodo.
5. Sciogliere completamente i cubetti di formaggio.
6. Metti le verdure, le fette di pomodoro senza pelle nella zuppa preparata e porta a ebollizione. Lascia fermentare.
7. Servire i crostini a parte.

Zuppa ricca di piselli

Il gusto familiare fin dall'infanzia, integrato dal pollo, diventerà ancora più gustoso.

Ingredienti:

• pollo - 350 g;
• lampadina;
• carote - 1 pz .;
• curcuma - 0,5 cucchiaini;
• piselli tritati - un bicchiere;
• aglio;
• Pepe;
• sale.

Preparazione:

1. Preparare il brodo di pollo.
2. Lessare i piselli gonfi dopo averli ammollati nel brodo per 1,5 ore.
3. Tagliate a cubetti le radici e le cipolle lavate e sbucciate e fatele rosolare in padella.
4. Quando i piselli saranno diventati morbidi, tritateli con un frullatore ad immersione insieme alla carne tritata, aggiungete la frittura. Salare, condire, coprire con la curcuma e le scaglie fini di aglio. Scurire per cinque minuti.

Vellutata delicata con pollo e panna

Questo cibo sostanzioso e dall'aspetto attraente conquisterà sicuramente tutti.

Questa zuppa ha un gusto ricco e soddisfa rapidamente la fame.

Ingredienti:

• coscia di pollo - 3 pezzi;
• funghi prataioli - 320 g;
• crema - 230 ml;
• cipolla - 1 pz .;
• carota;
• broccoli - forchette;
• acqua - 1200 ml;
• farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• timo - 0,5 cucchiaini;
• Foglia d'alloro;
• verde;
• sale.

Preparazione:

1. Lessare il pollo insieme all'alloro, togliere la carne, filtrare il brodo.
2. Tritare la cipolla ei funghi, soffriggere nell'olio, spolverizzare con il timo, la farina, far sobbollire mescolando per qualche minuto. Trasferire l'arrosto nel brodo.
3. Aggiungere i pezzi di pollo, le infiorescenze di cavolo, la panna e portare a ebollizione.
4. Frullare con un frullatore fino a che liscio.
5. Cospargere il piatto con le erbe in porzioni.

Con polpette di pollo

Puoi cucinare tu stesso la carne macinata o accelerare il processo e utilizzare il prodotto finito.

Ingredienti:

• pollo tritato - 350 g;
• patate - 2 pezzi;
• radice di sedano;
• carote - 1 pz .;
• uovo crudo - 1 pz.;
• riso - 150 g;
• acqua - 1200 ml;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
• cipolla - 1 pz .;
• verde;
• spezie;
• sale.

Preparazione:

1. Passare la polpa preparata attraverso una macina fine o un frullatore.
2. Condire la carne macinata con erbe tritate, uova, sale e spezie, sbattere. Formate delle palline con le mani bagnate.
3. Tritare la cipolla, grattugiare le radici su una grattugia media, tagliare a cubetti le patate.
4. In una casseruola con il burro, far bollire le verdure, aggiungere l'acqua, far bollire.
5. Immergere il riso lavato nel brodo bollente, cuocere per 15 minuti.
6. Aggiungere le polpette, cuocere finché sono tenere.
7. Servire con panna acida.

• Per conservare la vitamina C, le verdure devono essere poste solo in un liquido bollente, bollite a fuoco lento, evitando di scuocere.
• Se metti l'uccello in acqua bollente, il brodo risulterà meno concentrato, la carne rimarrà gustosa e succosa.
• Ogni prodotto richiede un tempo di cottura diverso. Pertanto, non dovresti mettere tutto in acqua in una volta, mantenere l'ordine.
• Il formaggio viene posto alla fine, ci vogliono solo quattro minuti per scioglierlo.
• Per evitare che alloro e spezie perdano i loro aromi, vanno messi tre minuti prima della fine della cottura.
• Usa fresco, intatto basse temperature, pollo. Il prodotto congelato è meno gustoso e secco.
• Usa una casseruola dal fondo pesante per scaldare la zuppa in modo uniforme.
• Per evitare che il brodo si torbidi e il pollo rimanga tenero, non far bollire violentemente il liquido.
• Il piatto risulterà più saporito se utilizzerai la parte più scura del pollo.
• Salare meglio la zuppa con sale grosso, preferibilmente sale marino.

L'eroe della nostra storia di oggi, il brodo di pollo, può essere tranquillamente definito uno dei più piatti popolari culinario mondiale. Qualunque cosa cucina nazionale indipendentemente dal libro di cucina che esaminiamo, troveremo sempre l'una o l'altra opzione per preparare una zuppa di pollo deliziosa, aromatica e calda. In Russia e Brasile, in Giamaica e Australia, in Cina e Sud Africa, nei ristoranti più alla moda e nelle cucine domestiche più semplici, abili chef e casalinghe semplici saper cucinare centinaia di varietà di zuppa di pollo. Non resteremo indietro. Proviamo insieme oggi a capire e ricordare come cucinare il brodo di pollo.

Certo, la zuppa di pollo è solo un'immagine collettiva che unisce tutti i piatti caldi liquidi cucinati nel brodo di pollo o con l'aggiunta carne di gallina... In Russia, le zuppe tradizionali fatte con brodo di pollo forte condito con pasta o verdure hanno guadagnato particolare popolarità. Lo chef francese ti offrirà una verdura o zuppa di funghi con pezzi di carne di pollo. L'accogliente hostess greca mescola le uova con il succo di limone e le aggiunge delicatamente a un forte brodo di pollo, condendo la delicata zuppa cremosa risultante con riso o pasta kritharáki simile al riso. In Messico, assaggerai il Consome de Pollo, fatto con un trito molto fine a pezzi grossi pollo, patate tritate molto grossolanamente e foglie di cavolo intero. E gli chef asiatici ti sorprenderanno completamente offrendo zuppa di pollo con frutti di mare, latte di cocco e spezie piccanti.

E anche nell'ambito di una tradizione culinaria, le ricette per preparare le zuppe di pollo differiscono significativamente da città a città, da casa a casa. Ognuno di noi ricorda l'aroma di quella zuppa di pollo più deliziosa al mondo che nostra nonna ci ha trattato da bambini, e ci sembra che nessuno potrà mai cucinarla per noi. Forse sì, ma ne vale la pena disperare, oppure è meglio rimboccarsi le maniche e provare a cucinare il proprio, il più delizioso e aromatico brodo di pollo?

Oggi il sito "Culinary Eden" ti offre una selezione dei consigli e dei segreti più importanti, abbinati alle ricette più interessanti che aiuteranno facilmente anche le casalinghe più inesperte e ti diranno come fare il brodo di pollo.

1. Per la preparazione di un brodo di pollo davvero delizioso, e quindi zuppa di pollo, non tutti i polli sono adatti. Le nostre nonne dicevano che il pollo va nella zuppa con le gambe sottili e una padella con le gambe grosse. E questa è saggezza assoluta. Più il miglior pollo per la preparazione del brodo, uno strato sottile è considerato di età compresa tra due e quattro anni. Tale pollo non è adatto per friggere e stufare, ma fa un buon brodo: forte, aromatico e molto gustoso. È meglio comprare pollo per zuppa in quei mercati dove vengono presentati i prodotti delle famiglie rurali e agricole, mentre nei negozi dovresti cercare i polli venduti con il marchio "zuppa". Quando scegli un pollo per la tua zuppa, guarda attentamente e assicurati di annusarlo. Un buon pollo da zuppa fresco avrà una pelle densa e leggermente umida senza danni e macchie, il colore della pelle del pollo da zuppa sarà bianco con una leggera sfumatura bluastra, il pollo fresco ha un buon profumo, un po' dolce. Eventuali odori sgradevoli di ammoniaca, decadimento, muffa, pelle scivolosa troppo secca o troppo bagnata ti parleranno della freschezza del pollo che ti viene offerto. È meglio rifiutare un tale acquisto, perché non farà una zuppa deliziosa.

2. La base di qualsiasi zuppa di pollo è, ovviamente, il brodo di pollo. Più il tuo brodo è saporito e ricco, più delizioso e appetitoso sarà il tuo brodo di pollo. E fare un profumato brodo di pollo dorato non è affatto difficile. Sciacquare accuratamente l'interno e l'esterno di una zuppa di pollo che pesa fino a un chilo e mezzo. Se il pollo è stato venduto con le gambe, tagliale. Mettere il pollo in una casseruola profonda e coprire con acqua in modo che l'acqua lo copra di almeno 10 centimetri. Portare l'acqua a bollore, scremare il più bene possibile la schiuma, abbassare la fiamma al minimo in modo che l'acqua bolle solo leggermente, coprire la casseruola con un coperchio e lasciar riposare per un'ora. Quindi aggiungere una carota sbucciata, una cipolla sbucciata e sale a piacere. Fai bollire il brodo al minimo per un'altra ora. Togliere la padella dal fuoco, raffreddare leggermente, togliere le verdure e il pollo, filtrare il brodo con una garza e portare a ebollizione. Il tuo brodo di pollo è ora completamente pronto.

3. La zuppa di pollo più popolare in Russia è, senza dubbio, la zuppa di spaghetti di pollo. Naturalmente, una tale zuppa può anche essere preparata con i noodles acquistati, ma è molto più gustoso farlo da soli. Setaccia quattro tazze di farina in una ciotola profonda con uno scivolo, fai una depressione al centro del vetrino e versaci due uova e ¼ di tazza di acqua fredda. Aggiungere un pizzico di sale, inumidire le mani con olio vegetale e impastare fino a ottenere un impasto duro e liscio. Incartare impasto pronto avvolto nella plastica e messo in un luogo fresco per 30 minuti. Dividete poi l'impasto in tre parti, stendete ciascuna sottilmente, aggiungendo un po' di farina e distribuendola a mano su tutta la superficie dell'impasto. Tagliare la torta di pasta finita a strisce sottili e lasciare asciugare per 20 - 30 minuti. Cuocere a parte il brodo di pollo forte, filtrarlo e versarlo in una casseruola. Portare a bollore il brodo, aggiungere mezza carota tagliata a cubetti sottili, una piccola radice di prezzemolo a dadini, un gambo di sedano tagliato a metà, una foglia di alloro, sale e pepe a piacere. Cuocere il tutto insieme a fuoco moderato per 30 minuti. A fine cottura eliminate le foglie di alloro e il sedano. Lessare le tagliatelle fatte in casa fino a cottura in poca acqua bollente salata, disporre nei piatti e coprire con brodo di pollo. Guarnite i vostri noodles con erbe aromatiche fresche e servite subito.

4. Risulta ancora più gustoso e aromatico spaghetti di pollo con funghi porcini. Preparate in anticipo le tagliatelle fatte in casa e lasciate asciugare. Cuocere un brodo forte da un pollo del peso di circa un chilo e mezzo, tre litri d'acqua, un quarto di una radice di sedano, una radice di prezzemolo, una carota e una cipolla grande. Quando il brodo è pronto, togliere verdure bollite, togliere il pollo, togliere la carne dalle ossa e tritarla finemente, e filtrare il brodo. Tagliare a cubetti una cipolla media e una carota piccola, 200 gr. funghi porcini freschi o 2/3 tazza già ammollati funghi secchi sciacquare bene e tagliare a fettine sottili. Scaldare 2 cucchiai in una padella. cucchiai olio vegetale, aggiungere cipolle e carote e soffriggere fino a doratura. Quindi aggiungere i funghi e saltare tutto insieme per altri 7-10 minuti. Portare a bollore il brodo di pollo, trasferirvi le verdure e i funghi, aggiustare di sale e pepe nero e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Nel frattempo lessare i noodles in acqua salata finché sono teneri e scolarli in uno scolapasta. Trasferire le tagliatelle finite nel brodo con i funghi, aggiungere i pezzi di pollo e scaldare il tutto per un paio di minuti. Cospargere la zuppa con aneto e prezzemolo tritati finemente prima di servire.

5. La cucina ebraica classica ci invita a concederci una deliziosa zuppa di pollo con gnocchi piccanti. Sciacquare il pollo, tagliarlo in porzioni, metterlo in una casseruola profonda, coprire con tre litri d'acqua, portare a bollore, togliere la schiuma e cuocere a fuoco moderato per 30 minuti. Tagliare a fette grandi una carota e tre gambi di sedano. Preparare e legare un mazzo di un mazzetto di prezzemolo, un mazzetto di aneto e due foglie di alloro. Aggiungere il bouquet e le verdure alla zuppa e cuocere insieme per un'altra ora, quindi aggiungere ¼ di cucchiaino di curcuma, sale e pepe nero a piacere e cuocere per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco, togliere il bouquet, coprire la casseruola con un coperchio e lasciare in infusione. Cuocere gli gnocchi separatamente. Grattugiare finemente mezza cipolla grande e una spicchio d'aglio... Far bollire ½ tazza d'acqua in una casseruola, aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di burro, e poi, sempre mescolando e strofinando bene, aggiungere un bicchiere Farina di frumento... Aggiungere un pizzico di sale, mescolare bene e togliere dal fuoco. Trasferire l'impasto in una ciotola profonda e raffreddare leggermente. Quindi aggiungi al test due uova crude, cipolla e aglio grattugiati. Mescolare tutto accuratamente. Far bollire una piccola quantità d'acqua in una casseruola a parte, aggiungere un pizzico di sale. Con l'aiuto di due cucchiaini immersi nell'acqua, formare degli gnocchi dall'impasto e farli bollire in acqua bollente per cinque minuti. Disporre gli gnocchi finiti sui piatti, aggiungere un pezzo di pollo in ciascuno e completare con la zuppa calda. Cospargete la zuppa con il trito fine cipolle verdi e servire subito.

6. La deliziosa zuppa di Taron ci invita a gustare la cucina armena. Mezzo bicchiere orzo perlato immergere in acqua fredda per 10 ore, quindi sciacquare e far bollire fino a cottura quasi completa per 35 minuti. Dal pollo, due litri d'acqua, una carota, una cipolla e un pezzetto di radice di sedano, cuocere un brodo di pollo forte. Togliere le verdure, togliere il pollo, togliere la carne dalle ossa e tritarla finemente, filtrare il brodo e rimettere nella casseruola. Portare a bollore il brodo, aggiungere i pezzi di carne di pollo, l'orzo lessato, una cipolla tritata finemente, due foglie di alloro, qualche grano di pepe nero, sale qb. Cuocere tutto insieme per 20 minuti. Tagliare la scorza di un limone e metterla in un sacchetto di garza, sbucciare la polpa del limone dalle pellicole e tritarla finemente. Aggiungere scorza di limone e la polpa nella vostra zuppa, scaldate per un paio di minuti, poi togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 10 minuti, trascorso il tempo togliete il sacchetto con la scorza. Nel frattempo preparate il condimento. Per fare questo, schiacciare due tuorli d'uovo crudo con 3 cucchiai. cucchiai di brodo di pollo caldo. Aggiungere il condimento alla zuppa preparata e mescolare accuratamente. Versare la zuppa nelle ciotole, cospargere con il coriandolo tritato finemente e servire.

7. Risulta molto gustoso pollo leggero zuppa con pomodori e sedano. Prepararlo non è affatto difficile. Lessare in anticipo un brodo di pollo forte, togliere il pollo, togliere la carne dalle ossa e tritarla o tritarla a mano in piccoli pezzi. Trasferire in una ciotola profonda e coprire pellicola trasparente... Versarvi sopra l'acqua bollente, sbucciare e tagliare a cubetti 700 gr. pomodori. In una padella profonda, scaldare 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, aggiungere una cipolla tritata finemente e quattro coste di sedano tagliate a fettine sottili. Friggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per cinque minuti. Unite poi i pomodorini e fate cuocere il tutto per altri 10 minuti. Far bollire un litro di brodo di pollo in una casseruola, aggiungere stufato di verdure, sale e pepe nero a piacere. Cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere un terzo del pollo e cuocere il tutto per altri cinque minuti. Togliete la zuppa dal fuoco e lasciate riposare, coperta, per 10 minuti. Spolverare con prezzemolo tritato finemente prima di servire.

8. Pianifica il tuo menù estivo, non dimenticare di includerlo verde chiaro zuppa di pollo con acetosa e piselli. Sciacquare e tritare 150 g. acetosa fresca, sbucciare una tazza di baccelli di piselli freschi, tritare finemente due spicchi d'aglio, tagliare un petto di pollo a striscioline sottili. In una casseruola portare a bollore 2 litri di brodo di pollo, aggiungere il petto di pollo e cuocere per cinque minuti. Quindi aggiungere l'acetosa, i piselli e l'aglio, condire con sale e pepe a piacere e cuocere il tutto a fuoco medio per altri 5-7 minuti. Togliere la padella dal fuoco, coprire e lasciare in infusione la zuppa per 10 minuti. Cospargere con cipolle verdi tritate finemente prima di servire.

9. È molto facile preparare una deliziosa zuppa di pollo con mandorle. In una casseruola dal fondo pesante, scaldare 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, aggiungere la parte bianca tritata di quattro gambi di cipolle verdi e tre filetti di pollo, tagliati a cubetti. friggere fuoco alto mescolando spesso, fino a doratura. Unite poi una carota tagliata a listarelle sottili e fate cuocere il tutto insieme per un paio di minuti. Versare un litro di brodo di pollo caldo, aggiungere 1 cucchiaio. cucchiaio di luce salsa di soia, 1 cucchiaio. cucchiaio succo di limone, 50gr. mandorle dolci pelate crude macinate, scorza di mezzo limone grattugiata finemente, sale e pepe bianco qb. Portare la zuppa a bollore e far sobbollire a fuoco medio, coperto, per 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per altri 10 minuti. Nel frattempo, in una padella antiaderente, friggere 30 g fino a doratura. mandorle, tagliate a fettine sottili. Versare la zuppa preparata nelle ciotole e cospargere con le mandorle a lamelle.

10. Bene, per i più pigri, possiamo offrire una ricetta per una zuppa di pollo con formaggio e uova estremamente facile da cucinare. Tuttavia, nonostante la straordinaria facilità di preparazione, la zuppa risulta essere piccante e molto gustosa. Tagliare a cubetti due petti di pollo, metterli in una casseruola, versare un litro di acqua fredda, portare a bollore, scremare, aggiustare di sale e cuocere a fuoco medio sotto un coperchio per 30 minuti, togliere i pezzi di pollo con una schiumarola . Aggiungere 100 gr al brodo di pollo. parmigiano e un pizzico di pepe bianco. Scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, per tre minuti. Cuocere a parte le sode, sbucciare e tagliare a metà due uova di gallina. Disporre le uova di gallina e il petto di pollo bollito nei piatti, bagnare con il brodo di pollo con il formaggio e cospargere di prezzemolo tritato finemente. Prima di servire cospargete la vostra zuppa con crostini di pane integrale.

E sulle pagine del sito trovi sempre consigli ancora più importanti e ricette interessanti che sicuramente ti diranno come preparare la zuppa di pollo.

Il pollo è forse la carne più conveniente per la maggior parte. E se riesci a trovare molti piatti di pollo cerimoniali, allora ci sono letteralmente una o due ricette per la zuppa di pollo per tutti i giorni. È necessario cambiare radicalmente la situazione! Il nostro sito ha selezionato per te diverse ricette interessanti per zuppe di pollo, per una varietà di gusti, dal classico all'esotico. Ma prima, alcuni consigli per la scelta della carne di pollo.

Per cucinare una deliziosa zuppa di pollo, si consiglia di prendere il pollo freddo. Idealmente fatto in casa.

Il vero pollo freddo si trova nei negozi di pollame.

Quando acquisti pollo freddo al supermercato, tieni presente che non ti viene offerto carne refrigerata e opportunamente scongelata. Ha senso pagare più del dovuto?

La carne congelata deve essere adeguatamente scongelata. Per fare questo, la sera, trasferisci il pollo dal congelatore al ripiano inferiore del frigorifero. La mattina dopo avrai la stessa carne "refrigerata" del negozio.

Al momento dell'acquisto del pollo (freddo, scongelato o surgelato), prestare attenzione non solo alla data di scadenza, ma anche, se possibile, a aspetto esteriore... La confezione dovrebbe essere intatta, la data di scadenza non dovrebbe essere in dubbio, la pelle sulla carcassa di pollo dovrebbe essere priva di lividi e tracce evidenti di iniezioni.

... Al minimo sospetto di date di scadenza non rispettate e data di produzione, se c'è ghiaccio o liquido torbido sotto la confezione o uno strano colore della pelle, è meglio rifiutare l'acquisto. Il pollo potrebbe essere ricongelato o, peggio ancora, potrebbe essere completamente guastato.

I produttori senza scrupoli spesso aumentano il peso del pollo versando acqua nella carcassa o pungendo la carne con tutti i tipi di soluzioni. Fai attenzione, acquista prodotti comprovati.

Prima di cucinare, assicurati di sciacquare accuratamente la carcassa sotto l'acqua fredda corrente. Quindi laverai via la maggior parte dei prodotti chimici, senza i quali, purtroppo, la produzione moderna è quasi impossibile.

Se ti mantieni in forma, rimuovi tutta la pelle dalla carcassa prima di preparare il brodo di pollo.

Sta alle ricette. Sono diversi, alcuni sono insoliti, quindi puoi sempre cucinare qualcosa di nuovo invece della noiosa zuppa con riso o pasta.

Ingredienti:
4 petti di pollo,
200 ml di latte di cocco
5 pezzi. carote,
2 gambi di sedano,
1 cipolla
15 g di burro
sale, pepe, sedano a piacere.

Preparazione:
Lessare i petti di pollo con sale e pepe in 1 litro d'acqua. In una grande casseruola, conservare le cipolle e il sedano tritati finemente fino a quando non diventano traslucidi. Aggiungere le carote tritate grossolanamente e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti. Versare il brodo e cuocere per 30-40 minuti. Aggiungere il latte di cocco e il petto di pollo tritato finemente, scaldare per 3-4 minuti e frullare in un frullatore. Servire cosparso di sedano tritato. Latte di cocco puoi cucinarlo da solo: per questo, la polpa di cocco, sbucciata dalla pelle marrone, trita con un frullatore potente, aggiungi 200-300 ml di acqua e sbatti ancora. Filtrare attraverso diversi strati di garza, spremere la polpa. Il latte di cocco è pronto. E la polpa può essere essiccata, ci saranno fiocchi di cocco.

Ingredienti:
1 litro di brodo di pollo,
175 g bolliti petto di pollo,
1 patata,
1 cipolla
1 cucchiaino Burro,
25 g di mandorle o noci
15 ml di panna

Preparazione:
Portare il brodo a bollore, aggiungere le patate e cuocere per 10-15 minuti finché sono tenere. In una padella con il burro, soffriggere le cipolle fino a renderle trasparenti, quindi aggiungere le noci tritate e continuare a friggere fino a doratura. Versare il brodo con le patate nella ciotola di un frullatore, aggiungere il composto di noci e ½ parte della carne di pollo e tritare con un frullatore. Rimettete la zuppa nella casseruola, mettetela sul fuoco e portate a bollore. Aggiungere il restante pollo a dadini, la panna, il sale e il pepe. Cospargere con erbe aromatiche al momento di servire.

Ingredienti:
200 g di piselli
4 cotolette di pollo,
1 litro di brodo di pollo,
1 cucchiaio panna acida o panna,
sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:
Lessare i piselli già ammollati nel brodo di pollo finché sono teneri. Frullare i piselli con un frullatore, ma non fino a che liscio. Se necessario, aggiungere brodo, mettere sul fuoco, mettere le cotolette, spezzate a pezzi, panna acida o panna e scaldare fino a ebollizione. Servire con erbe aromatiche e pepe nero macinato.

Ingredienti:
150 g di filetto di pollo,
150 g di formaggio a pasta molle (tipo "Philadelphia"),
1 cipolla
½ peperoncino piccante,
1 litro di brodo di pollo,
2 cucchiai amido di mais,
2 cucchiaini curry,
1 cucchiaino paprica macinata,
2 cucchiai olio vegetale,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
In una casseruola con olio vegetale, soffriggere la cipolla tritata finemente, il peperone e tagliato a dadini per 5 minuti filetto di pollo... Cospargete di curry, aggiungete il brodo, mescolate, portate a bollore e fate sobbollire per 5 minuti. Sciogliere la fecola in poca acqua, versarla nella zuppa e mescolare. Far bollire per altri 2 minuti. Formaggio morbido mettere in una ciotola a parte, aggiungere circa 1 pila. zuppa e mescolare. Aggiungere la paprika e il sale e versare in una casseruola. Scaldare per 2-3 minuti e servire.

Ingredienti:
10 ali di pollo,
2 carote,
1 cipolla

3 pz. garofani,
1 foglia di alloro
3 rametti di prezzemolo,
aglio, timo a piacere.
Per le tagliatelle:
150 g di farina
2 uova,
15 ml di latte
sale.

Preparazione:
Preparare l'impasto delle tagliatelle: unire gradualmente le uova sgocciolate alla farina e al sale setacciati e impastare l'impasto, aggiungendo il latte. L'impasto deve essere acquoso. Lasciare riposare per circa un'ora. Sbucciare le cipolle e le carote e tagliarle a pezzi grandi. Mettere in una casseruola Ali di pollo, compilare acqua fredda e portate a bollore. Eliminare la schiuma, aggiungere le carote, le cipolle, le erbe aromatiche e le spezie, abbassare la fiamma e cuocere, con il coperchio, per almeno 45 minuti. Filtrare il brodo, scartare le verdure e le spezie. Metti le ali in una ciotola separata. Fate bollire il brodo, abbassate la fiamma a media e, abbassando la forchetta nell'impasto, versate l'impasto a filetti sottili. Far bollire per 3 minuti e togliere dal fuoco. Servire con 2-3 ali ciascuna e cospargere di prezzemolo.

Ingredienti:
400 g di patate
2 cucchiaini sale,
cucchiaino Noce moscata
2 petti di pollo disossati e senza pelle,
4 cosce di pollo,
½ cucchiaino terra Pepe nero,
2 cucchiai olio vegetale,
1 cipolla
2 gambi di sedano,
2 carote,
1 spicchio d'aglio
½ pila. Farina,
1 bottiglia di birra chiara,
2 cucchiaini Timo fresco,
2 cucchiaini salvia fresca
2 pile Brodo di pollo,
1 foglia di alloro
1 cucchiaio amido di mais.

Preparazione:
Lessare le patate al cartoccio in acqua bollente salata. Scolare, raffreddare leggermente, sbucciare e schiacciare in purea. Aggiungere la noce moscata e il sale, mescolare e mettere da parte per ora. Cospargere la carne di pollo con sale e pepe. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere prima i petti di pollo fino a doratura, girandoli in modo che siano uniformemente fritti, quindi cosce di pollo- anche fino a doratura. Mettere la carne su un piatto e coprire con un foglio. Mettere in una padella la cipolla tritata finemente, le carote grattugiate, il sedano tritato e soffriggere le verdure per 3 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere l'aglio tritato, friggere per altri 30 secondi e aggiungere 1 cucchiaio. Farina. Mescolare, friggere per 15-20 secondi e coprire con la birra. Usa una spatola di legno per raschiare eventuali particelle bruciate dal fondo della padella e cuoci la salsa finché non si addensa, circa 1 minuto. Unite al sugo il timo e la salvia, bagnate con il brodo, mettete l'alloro, la carne di pollo, coprite e fate sobbollire per 15 minuti.Nel frattempo aggiungete al purè di patate 1/3 pila farina, amido e mescolare accuratamente. Togliere la foglia di alloro dalla casseruola della carne, cucchiaio con un cucchiaio pasta di patate e adagiatela sopra la salsa. Non affogate gli gnocchi nel sugo, lasciateli riposare in superficie. Coprite e fate sobbollire per 10 minuti a fuoco basso. Quindi lasciare riposare per 5 minuti e servire.

Ci sono molte opzioni per questa zuppa. Puoi aggiungere aglio schiacciato o erbe tritate all'impasto per gnocchi. La birra nella ricetta può essere sostituita con vino rosso o bianco secco (1-1 ½ tazze), così come aggiungere 1-2 cucchiai. vino nell'impasto per gnocchi. Nella zuppa di pollo, insieme agli gnocchi, puoi mettere 200 g di gamberi sgusciati, risulterà piccante.

Ingredienti:
450 g di petto di pollo disossato e senza pelle,
450 g di cosce di pollo
2 cucchiai Burro,
1 pila cipolla tritata
½ pila. gambo di sedano a dadini,
4 pile Brodo di pollo,
2 pile acqua,
1 pila carote a cubetti
1 cucchiaino sale,
½ cucchiaino Pepe nero macinato,
½ cucchiaino prezzemolo tritato
2 pile pasta all'uovo,
olio vegetale.

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 180-200°C. Strofinare il pollo con olio vegetale e metterlo su una teglia. Infornare per 20-25 minuti. Togliete la carne cotta dal forno e mettete da parte a raffreddare. Sciogliere il burro in una casseruola capiente e soffriggere le carote, il sedano e le cipolle per 5 minuti. Aggiungere la carne tritata, il brodo, l'acqua e tutti gli altri ingredienti, dare da mangiare ai noodles, portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per 30 minuti. Quindi mettere le tagliatelle nella zuppa e cuocere fino a renderle morbide. Servire con prezzemolo. Puoi comprare noodles già pronti per questa zuppa o puoi cucinarla tu stesso. Per l'impasto, sbattere 4-5 tuorli d'uovo con farina quanto basta per ottenere un impasto piuttosto duro, coprirlo con una casseruola e lasciar riposare a temperatura ambiente per un'ora. Stendetela poi abbastanza sottile, tagliatela a strisce lunghe 2-3 cm, impilatele e tagliate le tagliatelle dello spessore desiderato. Mescolate con un po' di farina e lasciate asciugare sul tavolo. Se ci sono più noodles del necessario, asciugali completamente e riponili in un sacchetto di carta o di lino. Conservare in un luogo asciutto.

Ingredienti:
1 petto di pollo
1 litro di brodo di pollo,
2 avocado
3 spicchi d'aglio
pepe rosso macinato, sale, prezzemolo - a piacere.

Preparazione:
Tagliate a listarelle il petto di pollo e mettetelo in una casseruola. Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione. Tagliare a metà l'avocado, togliere il nocciolo e tagliare la polpa a cubetti. Tritare l'aglio. Mettere il peperoncino, l'aglio e i cubetti di avocado nel brodo bollente, aggiustare di sale, attendere che l'avocado si sciolga e servire con il prezzemolo.

Ingredienti:
1 pollo grande
3-4 carote,
4-5 gambi di sedano,
1 cipolla grande
pepe, sale - a piacere.

Preparazione:
Tagliare il pollo a pezzi e metterci dentro una pentola grande... Versare acqua fredda quasi fino in cima e dare fuoco. Portare a ebollizione, rimuovere la schiuma e ridurre il calore. Lessare il pollo sotto il coperchio, eliminando schiuma e calcare, per 2-3 ore. Quindi togliere il pollo dal brodo, separare la carne e metterla in frigorifero, e rimettere nella pentola la pelle, le ossa e i tendini. Mettere lì sedano, carote e cipolle tritate grossolanamente, salare e far bollire per 15-20 minuti. Filtrare il brodo finito attraverso un colino fine e raffreddare. Mettere il brodo in frigorifero per congelare il grasso in superficie. Rimuovere il grasso congelato e utilizzare il brodo in cottura o congelare. Per fare questo, foderare contenitori di plastica rettangolari con sacchetti di plastica, riempire di brodo, coprire e congelare. Rimuovere i bricchetti di brodo surgelati dai contenitori e riporli nel congelatore.

La carne di pollo è gustosa e salutare prodotto dietetico, caratterizzato da facile digeribilità, basso contenuto calorico e alto contenuto di proteine ​​e ferro. Grazie alla preziosa composizione di aminoacidi, al basso livello di grassi e all'effetto benefico sul tratto gastrointestinale, questo prodotto è consigliato per l'uso sia da adulti che da bambini, che necessitano soprattutto di materiale da costruzione per lo sviluppo armonioso del corpo. In questo articolo ti spieghiamo come preparare una deliziosa zuppa di pollo.

Il brodo di pollo non ha proprietà meno preziose. Se cotta correttamente risulta fragrante, leggera e molto appetitosa. Anche i palati più esigenti adoreranno un piatto di deliziosa zuppa appena preparata.

Zuppa di pollo - pre-preparazione della carne

La cosa buona del pollo è che quasi ogni parte della carcassa può essere utilizzata per fare la zuppa: petto, cosce, ali, cosce di pollo e persino i cosiddetti set da zuppa, che includono frattaglie di pollo, ritagli, sezioni sacro-lombari o dorsi che non sono così popolari tra gli acquirenti.

Prima di iniziare la cottura, il pollo o le sue parti devono essere sciacquate accuratamente con acqua corrente. Questo vale anche per i cibi congelati, che devono essere completamente scongelati prima della cottura.

Zuppa di pollo - piatti a scelta

Per rendere gustoso e ricco il brodo di pollo è necessario cuocere il prodotto in un recipiente sufficientemente capiente. Quando si sceglie una casseruola, prestare attenzione al fatto che la carne sia completamente ricoperta d'acqua e si inserisca liberamente nel contenitore. Il livello del liquido non deve raggiungere il bordo estremo della padella, altrimenti, quando il brodo bolle, rischi di macchiare il fornello.

Un litro di brodo pronto sarà sufficiente per 3-4 piatti, quindi quando inizi a cucinare e scegli una casseruola del volume richiesto, tieni conto di questo per calcolare il numero di porzioni.

Zuppa Di Tagliatelle Al Pollo

Una ricetta facile e veloce per una zuppa di pollo tradizionale.

Ingredienti:

• carne di pollo (petto, prosciutto, cosce o set per zuppa) - 0,5-0,6 kg;
• patate - 0,3-0,4 kg;
• cipolle - 2-3 pezzi;
• carote - 1-2 pezzi;
• peperone- 0,5 - 1 pezzo;
• sale;
• Foglia d'alloro;
• Pepe nero macinato;
• bollito uovo o qualche uovo di quaglia per decorare

Per i noodles avrai bisogno di:

• uovo - 1 pz;
• farina - 0,2-0,4 kg;

Metodo di cottura:

1. Riempi una casseruola con 3 litri d'acqua e mettici dentro la carne di pollo ben lavata. Accendete la fiamma alta e portate a bollore il brodo. Raccogliere con cura la "schiuma", ridurre il gas e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti.
2. Mentre il brodo è pronto, iniziamo a preparare i noodles. Mettere 1 uovo in una ciotola profonda, aggiungere la farina e impastare l'impasto duro. Con l'aiuto di un mattarello, stendere la pasta in uno strato sottile e tagliarla a strisce di 3-5 cm, dividiamo ogni striscia in più parti a seconda della lunghezza richiesta delle tagliatelle.
3. Sbucciare e tagliare a cubetti patate e cipolle, strisce - peperoni dolci. Tre carote su una grattugia grossa o tagliate a semianelli sottili. Mettiamo una padella e versiamo un po 'di verdura o olio d'oliva. Quando l'olio si sarà scaldato, aggiungere i peperoni, le carote e le cipolle nella padella e friggere per 5-6 minuti fino a metà cottura.
4. Togliere il pollo dal brodo cotto e farlo raffreddare. Posiamo le patate.
5. Smontiamo la carcassa di pollo raffreddata, liberandoci di cartilagine e ossa e tagliamo la carne in piccoli pezzi.
6. Aggiungi la frittura di verdure finita insieme al pollo al brodo e lascia sobbollire per 7-10 minuti, dopodiché mettiamo le tagliatelle nella zuppa. La zuppa sarà pronta in 5-7 minuti. Resta da aggiungere sale, alloro e spezie a piacere.

Servizio: versare la zuppa di noodle in ciotole profonde e decorare con erbe aromatiche, uovo grattugiato o tagliato a metà. Se lo desideri, puoi aggiungere dell'aglio tritato o dei peperoncini piccanti.

Zuppa di spaghetti di pollo

Semplice e deliziosa ricetta zuppa di pollo ricca.

Ingredienti:

• patate - 0,3-0,4 kg;
• vermicelli - 0,1-0,2 kg;
• cipolle - 2-3 pezzi;
• carote - 1-2 pezzi;
• Foglia d'alloro;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• grattugiato formaggio stagionato, un uovo di gallina sodo o qualche uovo di quaglia per guarnire

Metodo di cottura:

1. Versate 3 litri di acqua in una casseruola, metteteci dentro il pollo e lasciatelo a fuoco vivo. Quando l'acqua inizia a bollire, rimuovere con cura la schiuma e ridurre al minimo la fiamma. Cuocere il brodo per 30-45 minuti.
2. Mentre il brodo cuoce, mondate e tritate le verdure. Se a te o alla tua famiglia non piace la presenza di singoli ingredienti nella zuppa (cipolle, carote), ma vuoi che il brodo sia bello e aromatico, puoi aggiungere le verdure intere proprio durante la cottura della carne e rimuoverle quando il brodo è pronto.
3. Tiriamo fuori la carne cotta e mettiamo da parte a raffreddare.
4. Mettere le patate tagliate a cubetti nel brodo. Friggere le cipolle e le carote tritate nel girasole o olio d'oliva fino a metà pronto.
5. Quando il brodo con le patate bolle per 5-7 minuti, mettici dentro la carne pulita da ossa e vene, adagia la frittura di verdure di carote e cipolle. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
6. 5 minuti prima della fine della cottura della zuppa metteteci i vermicelli. Aggiungere sale, pepe nero e 1-2 foglie di alloro. Spegnere il gas e lasciare fermentare il piatto sotto il coperchio per circa mezz'ora.

Come servire il piatto: versare la zuppa di noodle al pollo in ciotole profonde o speciali zuppiere porzionate e decorare con erbe aromatiche tritate finemente, un po' di formaggio grattugiato o metà di uova di quaglia o pollo tritate.

Zuppa di pollo polacca con funghi

Una zuppa di pollo insolitamente gustosa e aromatica che soddisfa perfettamente la fame. Può essere servito sia freddo che caldo.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 0,5-0,6 kg;
• funghi - 03-04 kg;
• cipolla - 1 pz;
• carote - 1 pz;
• passata di pomodoro - 100 g;
• Pepe nero macinato;
• verdure - prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo (opzionale);
• sale.

Metodo di cottura:

1. Lavato accuratamente e spellato dalle pellicole, versare il filetto di pollo con 3-4 litri di acqua e cuocere per circa 40-45 minuti a fuoco lento.
2. Mentre si prepara il brodo, sbucciare e tritare cubo piccolo verdure e funghi. Se usi funghi secchi- 1-1,5 prima della cottura, devono essere versati con acqua fredda e ammollati. Friggere le verdure tritate in olio vegetale o d'oliva.
3. Togliere il filetto dal brodo, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a pezzi grossi.
4. Mettere le verdure, i filetti tritati e i funghi in un brodo bollente. Cuocere per circa 5-7 minuti.
5. Aggiungere 100 g alla zuppa passata di pomodoro e lasciare la zuppa sul fuoco per altri 5 minuti.
6. Salare e pepare il piatto, aggiungere le erbe aromatiche tritate, togliere la zuppa dal fuoco e tenere il piatto coperto per altri 10-20 minuti.

Servizio: La zuppa polacca con i funghi viene servita in ciotole profonde o in grandi tazze da zuppa, calde o fredde. Puoi decorare il piatto con tuorlo tritato, uova di quaglia o piccoli crostini all'aglio.

Zuppa di gnocchi di pollo

Quando parli di come preparare una deliziosa zuppa di pollo, non dovresti menzionare la zuppa di gnocchi di pollo. Molto appagante e gustoso, soddisferà anche i buongustai più esigenti.

Ingredienti:

• carne di pollo (petto, prosciutto, cosce o set per zuppa) - 0,5-0,6 kg;
• cipolle - 1-2 pezzi;
• carote - 1 pz;
• peperone dolce - 1 pz;
• patate - 2-3 pezzi (opzionale);
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• verde
• Foglia d'alloro;
• Pepe nero macinato;
• sale;
• verdure - prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo (opzionale)

Per Gnocchi:

• uovo - 1 pz;
• farina - 6-8 cucchiai;

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa laviamo la carne di pollo e procediamo alla cottura del brodo. Raccogliamo 3 litri d'acqua in una casseruola, mettiamo il pollo e lo mettiamo sul fuoco. Quando l'acqua bolle, riduciamo al minimo il gas e cuociamo il brodo a fuoco basso per circa 45-50 minuti.
2. Mentre si prepara il brodo, mondate le verdure. Tagliare le patate a dadini piccoli, soffriggere finemente le cipolle e le carote e soffriggere.
3. Iniziamo a cucinare gli gnocchi. Prendete l'uovo e separate l'albume dal tuorlo. Coprire i piatti con proteine ​​con pellicola trasparente e metterli in frigorifero. Aggiungere al tuorlo 1 cucchiaio di olio vegetale, un pizzico di sale e 3-4 cucchiai di farina. Mescolare accuratamente. Versare circa 100-200 ml di brodo da una casseruola nella massa risultante e mescolare di nuovo il tutto. Versare l'aglio e le erbe aromatiche tritati finemente e aggiungere un altro paio di cucchiai di farina fino a formare un composto viscoso, che ricordi la sua densità panna acida fatta in casa, peso. Prendiamo la proteina dal frigorifero e la battiamo bene fino a formare una schiuma, quindi la mescoliamo delicatamente all'impasto.
4. Togliamo la carne dal brodo, lasciamo raffreddare leggermente e, se necessario, rimuoviamo la cartilagine o le ossa. Tagliare la carne a pezzetti e rimetterla nel brodo insieme alle patate.
5. Dopo aver portato le patate a metà cottura, con l'aiuto di un cucchiaino formiamo gnocchi dall'impasto e li mandiamo a cuocere per 3-4 minuti. Quando gli gnocchi galleggiano e crescono di dimensioni, metti la frittura di verdure di carote e cipolle nel brodo.
6. Aggiungere sale e pepe, 1-2 foglie di alloro. Dopo 5 minuti, togliere la padella dal fuoco e lasciare in infusione la zuppa per 20-30 minuti.

Servire la zuppa: servire il piatto in belle ciotole profonde, guarnite con erbe aromatiche.

Zuppa di purea di pollo

Zuppa di pollo delicata con un gusto e un aroma pronunciati che piaceranno non solo agli adulti, ma anche ai bambini. Diventerà il piatto preferito della tua famiglia.

Ingredienti:

• filetto di pollo sbucciato - 0,3-0,4 kg;
• crema - 200 g;
• sedano - 50 g;
• burro - 25 g;
• farina - 1 cucchiaio;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• verdure - prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo (opzionale)

Metodo di cottura:

1. Cuocere il brodo di pollo. Togliete il petto e tagliatelo a pezzetti.
2. Sbucciamo il sedano, lo tritiamo finemente e lo facciamo soffriggere Burro con l'aggiunta di 1 cucchiaio di farina, fino a doratura, mescolando continuamente.
3. Aggiungere il pollo tritato nella padella e versare tutti i 50-100 g di panna. Fate sobbollire per 5-7 minuti.
4. Togliere la padella dal fuoco, trasferire il suo contenuto in un contenitore profondo e aggiungere la panna e il brodo in proporzioni uguali. Sbatti tutto accuratamente con un frullatore.

Alimentazione: pronta zuppa di purea di pollo Versare nei piatti, decorare con erbe tritate o piccoli crostini e servire.

Zuppa di pollo con semole

Zuppa di pollo deliziosa e nutriente per tutti i giorni.

Ingredienti:

• carne di pollo (petto, cosce, cosce o set per zuppa) - 0,5-0,6 kg;
• semole (grano saraceno, riso, miglio, semola di mais) - 0,5 tazze;
• patate - 3-4 pezzi (opzionale);
• cipolle - 2-3 pezzi;
• carote - 1-2 pezzi;
• Pepe nero macinato;
• Foglia d'alloro;
• verdure - prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo (opzionale);

Metodo di cottura:

1. Cuciniamo il normale brodo di pollo. Quando la carne sarà completamente cotta, toglietela dalla padella e mettetela da parte a raffreddare.
2. Versare i cereali selezionati nel brodo e cuocere la zuppa a fuoco basso.
3. Sbucciare e tritare le verdure. Friggerli in padella in olio d'oliva o vegetale.
4. Smontiamo la carne di pollo e la tagliamo a pezzetti.
5. Dopo esserci assicurati che le semole siano quasi pronte, mettiamo nel brodo la frittura di verdure e le fette di carne tritate. Aggiungere foglie di alloro, sale e spezie a piacere.
6. Cuocere la zuppa per circa 6-8 minuti in più e togliere dal fuoco. Lasciare fermentare per circa mezz'ora.

Servizio: Servire la zuppa in ciotole profonde, già guarnite con formaggio grattugiato finemente, erbe aromatiche o un uovo sodo.

La zuppa di pollo perfetta - I segreti dei cuochi esperti

Per rendere il brodo di pollo leggero e trasparente, è necessario cuocerlo a fuoco basso e assicurarsi di rimuovere la "schiuma" quando bolle. Altrimenti, il piatto risulterà torbido e sembrerà poco appetitoso;

Per ottenere una gradevole tinta giallastra a fine cottura, aggiungete al brodo le carote fritte o un po' di spezie come la curcuma o il curry;

Ottenere zuppa aromatica purè di patate, è necessario aggiungere le verdure già cotte al brodo di pollo finito e sbattere bene la massa con un frullatore.

Ora sai come preparare una deliziosa zuppa di pollo. Usa queste ricette e delizia la tua famiglia con piatti deliziosi e salutari.

- zuppa molto soddisfacente e gustosa. Un brodo leggero, un po' di carne di pollo, carote, cipolle, patate e un po' di pasta sono un'ottima combinazione che piacerà a quasi tutti. Questa zuppa piacerà sia agli adulti che ai bambini. Al posto delle tagliatelle potete usare altra pasta.

ingredienti

• acqua 2 litri
• filetto di pollo 500 g
• Patata 250 g
• vermicelli 100 grammi
• cipolla 1 PC. di medie dimensioni
• carota 100 grammi
• sale
• Pepe nero macinato
• foglia d'alloro

La quantità degli ingredienti è indicata per la cottura in una casseruola da 3 litri.

Preparazione

Per prima cosa dobbiamo cuocere il brodo. Prendo il filetto di pollo per il brodo, anche se, ovviamente, il brodo di solito non viene cotto dal filetto, perché costa di più, e dà meno gusto e saturazione al brodo. Tuttavia, non mi piace molto il brodo troppo ricco e grasso, ed è molto più facile lavorare con i filetti (non ha bisogno di essere sbucciato, non ci sono rifiuti). Se vuoi cucinare un brodo di pollo davvero ricco, allora dovresti usare un pollo intero o un pollo, devi cuocerlo per 1,5-2 ore a fuoco basso.

Quindi, lavare e tagliare il filetto di pollo a pezzi di media grandezza.

Versare l'acqua fredda in una casseruola e metterci il pollo.

Portare a bollore a fuoco vivace, quindi ridurre quasi al minimo e cuocere per circa 20 minuti, schiumando periodicamente la schiuma.

Se vuoi ottenere una carne gustosa, devi salarla non appena bolle e se vuoi ottenere un bel brodo trasparente, devi salarla a fine cottura. Quando l'acqua bolle, si consiglia di non coprire la padella con un coperchio, quindi il brodo sarà trasparente.

Mentre il pollo cuoce in una casseruola, preparate le verdure per la zuppa. Eccoli, mi aspettano.

Tre carote su una grattugia media.

Tritare finemente la cipolla e mandarla nella padella con preriscaldata olio di semi di girasole per arrosti a media potenza. Come avrai notato, di solito taglio le cipolle in quarti. Salare un po'.

Dopo 3 minuti aggiungete le carote alla cipolla, che va bene per la zuppa solo se fritta, carote appena cotte, in genere niente. Le carote sprigionano colore e sapore solo quando vengono arrostite. Dopo altri 3 minuti, togli la padella dal fuoco.

Tagliare le patate a cubetti o cubetti.

Quando il pollo sarà cotto, togliere i pezzi di carne dal brodo. Fateli raffreddare un po' e tagliateli a pezzi di media grandezza.

Aggiungere le patate al brodo bollente.

Dopo 10 minuti aggiungete la cipolla, la carota e il pollo.

Quindi aggiungere i vermicelli e mescolare in modo che non si attacchino tra loro.

Ora dovresti salare la zuppa a piacere, pepare (puoi aggiungere una foglia di alloro a piacere). Cuocere quanto indicato sulla confezione con le tagliatelle meno 1 minuto. Togliamo la padella dal fuoco, aspettiamo un paio di minuti e potrete chiamare la famiglia a tavola per il pranzo. A proposito, i vermicelli poco cotti non rimarranno, non dovresti aver paura, è cotto nel processo di raffreddamento.

Pronto. Versatela nei piatti e cospargetela di erbe aromatiche. Buon appetito!