Il tanto atteso caldo è arrivato. È tempo di riposo, barbecue e picnic. Dopo l'inverno, vuoi davvero uscire nella natura, allontanarti dal trambusto della città e divertirti con la tua famiglia o i tuoi amici. Uno dei passatempi più piacevoli è il picnic. E che picnic senza carne alla griglia?

In uno degli articoli precedenti, ho condiviso con voi. Oggi voglio continuare questo argomento e parlarvi delle ricette per un kebab di pollo succoso e delizioso.

Se confrontiamo il pollo con il maiale, il pollo viene messo in salamoia molto più velocemente, cuoce molto più velocemente ed è considerato una carne più dietetica.

Esistono diversi tipi di marinate per la carne. Come si suol dire, per tutti i gusti. Ho cercato di raccogliere in questo articolo le ricette più interessanti che ti aiuteranno a preparare un kebab delizioso, succoso e aromatico.

Spiedini di pollo con maionese al limone

Molte persone sanno che maionese e pollo sono la combinazione perfetta. È grazie a questo prodotto che la carne di pollame diventa morbida, tenera, succosa e la crosta che si ottiene è indescrivibile.

Ingredienti:

• Cosce di pollo - 6-10 pezzi
• Pimento - 3-4 piselli
• Cumino - 1/2 cucchiaino.
• Paprica 1/2 cucchiaino
• Aglio - 3-4 spicchi
• Limone (succo) - 1 pz.
• Maionese - 500 gr.

Metodo di cottura:

1. Separare con cura le cosce di pollo dall'osso, praticando un'incisione lungo l'osso e rimuovere la pelle. Li tagliamo in porzioni.

Il prosciutto, a differenza del petto, risulta essere più succoso e tenero a seguito del trattamento termico.

2. Ora prepariamo la marinata. Metti la maionese in una ciotola profonda o in una casseruola, aggiungi la paprika macinata, i semi di cumino, il succo di un limone, l'aglio tritato, il pimento appena macinato e la carne. Mescolare bene il tutto e inviarlo in frigorifero per 2-3 ore.

3. Preparare la griglia e accendere la brace.

Se aggiungi ramoscelli di alberi da frutto ai carboni di legno duro (ad esempio: mela, albicocca, prugna, gelso, limone), il tuo kebab sarà saturo di un aroma unico.

Quando i carboni diventano grigio-bianchi, infilare la carne su spiedini e friggere fino a doratura. Affinché la carne cuocia in modo uniforme, gli spiedini devono essere girati ogni 3-5 minuti.

Marinata con salsa di soia, miele e senape

Porto alla tua attenzione una ricetta semplice per un piatto davvero delizioso e delizioso. Una marinata piccante a base di salsa di soia, miele e senape dona un gusto ineguagliabile.

Ingredienti:

• Cosce di pollo - 5 pezzi
• Ali di pollo - 6 pezzi
• Salsa di soia - 10 cucchiai l.
• Ketchup - 5 cucchiai l.
• Senape di Digione (grani) - 2 cucchiai. l.
• Miele - 1 cucchiaio. l.
• Condimento naturale (per pollo) - 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

1. Unisci salsa di soia, ketchup, senape, miele e condimento in una ciotola profonda. Amalgamare bene il tutto.

Il ketchup può essere sostituito con adjika fatto in casa, ma non concentrato di pomodoro o succo di pomodoro, poiché danno alla carne un sapore aspro.

2. Riempi le cosce e le ali con la marinata e lascia riposare per 40 minuti o 1 ora.

3. Metti la carne su una gratella e cuocila sulla brace già preparata.

Ricetta barbecue Kefir

Il pollo risulta essere molto tenero e gustoso se marinato nel kefir. Questa salsa originale soddisferà anche i buongustai più sofisticati.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• Cosce o ali di pollo - 2 kg.
• Kefir (qualsiasi contenuto di grassi) - 500 ml.
• Sale - 1 cucchiaino
• Condimento per pollo o spezie a tua scelta - 2 cucchiai. l.
• Prezzemolo - 1 mazzetto
• Cipolle - 1 kg.

Preparazione:

1. Aggiungere al kefir il condimento di pollo, il sale, il prezzemolo tritato grossolanamente e la cipolla (ad anelli). Amalgamare bene il tutto.

Basilico e santoreggia si sposano molto bene con questa carne. Se li hai, assicurati di aggiungerli alla marinata.

2. Metti la carne in una ciotola con la marinata e mescola bene. Coprire con un coperchio e mettere in un luogo fresco per 3-4 ore. Trascorso il tempo assegnato, mettere la carne su una gratella senza prezzemolo e cipolle e cuocere a fuoco vivo fino a doratura.

Pollo succoso in acqua minerale

Questo sottaceto di pollo è il più popolare tra i miei amici e conoscenti. Inoltre, noi stessi nella nostra famiglia cuciniamo spesso secondo questa ricetta. La carne risulta sempre molto tenera, succosa e gustosa. I funghi prataioli sono un'ottima aggiunta ad esso.

Ingredienti:

• Cosce di pollo - 12 pezzi
• Cipolle - 05 kg.
• Champignon - 0,5 kg.
• Sale, pepe - a piacere
• Condimento per barbecue - 1 bustina

Preparazione:

1. Metti la carne lavata e asciugata in un contenitore profondo per la marinata. La pelle può essere lasciata o rimossa. A seconda di come ti piace di più.

2. Tagliare la cipolla a semianelli, aggiungere un po' di sale e schiacciarla con le mani in modo che emani il succo. Aggiungere le spezie e le cipolle alla carne e mescolare bene con le mani.

3. Puliamo i funghi prataioli e li mettiamo in un contenitore con la carne. Riempi tutto con acqua minerale e mescola delicatamente. Coprite il recipiente con un coperchio e lasciate marinare in luogo freddo per 3-4 ore.

4. Dopo 3-4 ore, adagiare la carne con i funghi sulla griglia e iniziare la cottura. Friggere il kebab fino a doratura. Servire con un'insalata di verdure fresche o verdure grigliate. Buon appetito!

Ricetta Dieta Kiwi

Un piatto così esotico di pollo e kiwi succoso sembra insolito e impressionante sul tavolo. La carne, come risultato di questa combinazione di prodotti, risulta essere molto tenera, succosa e incredibilmente gustosa.

Ingredienti richiesti:

• Petti di pollo - 3 pezzi
• Kiwi - 2 pezzi
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Sale - 1 cucchiaino
• Basilico essiccato - pizzico
• Zafferano - un pizzico
• Pepe nero (macinato fresco) - un pizzico
• Rosmarino - un pizzico
• Zucchero di canna (marrone) - 1 cucchiaino
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio l.
• Semi di sesamo - a piacere

Preparazione:

1. Lavare i petti di pollo, asciugarli con i tovaglioli e tagliarli in porzioni. Trasferiamo la carne in un contenitore profondo. Se grigliate sulla griglia, potete tagliare i pezzi in pezzi più grandi. Bene, se cucini la carne sugli spiedini, taglia i pezzi in pezzi più piccoli. Infilerò la carne su spiedini di legno e la arrostirò sulla griglia elettrica.

2. Pepe bulgaro in quadrati e aggiungere alla carne. Sbucciare il kiwi, strofinarlo su una grattugia grossa e trasferirlo sulla carne. Aggiungere le spezie, lo zucchero di canna e l'olio d'oliva. Probabilmente stai pensando: "Perché aggiungere lo zucchero alla marinata?" La risposta è molto semplice: "Aggiunge alla carne una crosticina dorata". Mescolate bene il tutto e lasciate marinare per 10-15 minuti. Non è più necessario.

Se lasci marinare la carne durante la notte, il kiwi ammorbidirà la carne fino a renderla gelatinosa.

3. Infiliamo la carne su spiedini o la mettiamo su una griglia e cuociamo su carboni pre-preparati fino a doratura. Se hai intenzione di grigliare la carne, ungila con olio d'oliva. Infiliamo la carne con pepe su spiedini, cospargiamo di semi di sesamo e inforniamo finché sono teneri.

Il sapore della carne è molto delicato, fruttato e perfetto per chi segue la figura o segue una dieta.

Una ricetta semplice per una marinata classica

Il classico ragù di carne ha una caratteristica acidità e profumo. La ricetta di tale sottaceto è estremamente semplice e perfetta quando si marina la carne scongelata e non si è sicuri della sua freschezza. L'aceto va usato con molta attenzione, in piccole quantità, perché secca la carne, rendendola più dura. Eppure, a molte persone piace questa marinata perché ricorda loro la loro infanzia.

Ingredienti:

• Pollo (filetto) - 3 kg.
• Cipolle - 2-3 kg.
• Sale - 1-1,5 cucchiai l.
• Aceto di mele - 3 cucchiai. l.
• Miscela di pepe (macinato fresco) - 1/2 cucchiaino
• Coriandolo - 1 cucchiaio l.

Preparazione:

1. Tagliare il pollo in porzioni (3x3 cm) e trasferirlo in un contenitore profondo. Condire con sale e pepe.

2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Trasferire nel pollo. Diluire l'aceto con acqua in un rapporto 1: 1. Versatelo sulla carne e mescolate bene con le mani. Coprire la carne con un coperchio e mettere in frigorifero a marinare per 1-2 ore.

3. Accendi la brace e quando diventano bianco-grigiastre puoi infilzare la carne o metterla sulla griglia e friggerla. Ricordati di girare la carne ogni 3-5 minuti in modo che la carne non si bruci o si asciughi.

4. Dopo 15-20 minuti, puoi controllare che la carne sia pronta. Taglia un pezzo con un coltello e, se la carne non emette succo rosa, il kebab può essere rimosso dal fuoco e servito.

Come marinare il pollo nel succo di pomodoro?

Questa ricetta della marinata funzionerà con qualsiasi tipo di carne. La carne risulta morbida, succosa, tenera con una bella crosta rubiconda.

Ingredienti:

• Pollo - 1 pz.
• Cipolle - 4 pezzi
• Succo di pomodoro - 0,5 l.
• Aglio - 3-5 spicchi
• Sale, pepe - a piacere
• Spezie per pollo - 1 cucchiaio. l.
• Aneto - 1 mazzo
• Prezzemolo - 1 mazzetto

Preparazione:

1. La carne deve essere tagliata in porzioni e trasferita in una comoda ciotola profonda o casseruola.

2. Tagliare la cipolla ad anelli e aggiungere alla carne. Tritare finemente le verdure e l'aglio e inviarli al pollo. Cospargere con le spezie sopra e mescolare bene con le mani. Riempite il tutto con il succo di pomodoro, coprite con un coperchio o pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 1 ora.

3. Mentre la carne sta marinando, accendi la brace e prepara lo spiedino o la griglia. Friggere la carne sul carbone per 15-25 minuti fino a doratura.

Marinata di senape e panna acida

Vuoi cucinare un barbecue, ma il giorno prima hai dimenticato di marinare la carne? Prova a fare uno spiedino di pollo veloce con le cosce di pollo. Non ve ne pentirete.

Ingredienti:

• Cosce di pollo - 3 kg.
• Panna acida - 6-7 cucchiai. l.
• Senape - 5 cucchiai l.
• Sale -1,5 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Lavare le cosce, asciugarle con un asciugamano e togliere la pelle unta. Prendi un'accetta da cucina e taglia ogni pezzo in due pezzi. Se hai acquistato cosce grandi, la carne deve essere tagliata in tre parti uguali.

2. Trasferire la carne in un contenitore profondo, aggiungere un po' di sale, aggiungere la panna acida e la senape. Mescoliamo tutto bene e lo mandiamo in un luogo freddo per 1 ora.

3. Nel frattempo, il pollo è marinato, puoi accendere il fuoco e preparare la brace. Mettiamo la carne su una gratella o la infiliamo su spiedini e friggiamo finché sono teneri.

4. La carne finita può essere servita con un'insalata di verdure fresche ed erbe aromatiche. Buon appetito!

Filetto di pollo con arancia e limone

Come preparare un insolito sottaceto di pollo? Molto semplice! Vi consiglio di cucinare la carne con scorza di limone e arancia. Un pollo sotto una tale marinata risulta essere tenero, aromatico e dietetico.

Ingredienti:

• Filetto di petto - 8 pezzi
• Cipolle - 6 pezzi
• Limone - 1 pz.
• Arancione - 1 pz.
• Pepe nero macinato
• Spezie per pollo

Preparazione:

1. Mettere la cipolla tagliata ad anelli, le spezie e metà del filetto tritato in un recipiente per sottaceti, condire con sale, pepe, succo di limone e scorza d'arancia. Ripeti questi passaggi fino ad esaurimento degli ingredienti.

2. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare marinare la carne per 3-4 ore (è possibile durante la notte).

3. Quando il pollo è marinato, puoi cuocerlo sulla griglia fino a completa cottura. Un tale pollo risulta essere fragrante, tenero e dietetico. Puoi servire verdure fresche, erbe e patate al forno nella loro uniforme con esso.

Spiedini di pollo alla birra

La carne di pollo è considerata la più facile da preparare e gli esperimenti con essa sono i più semplici e veloci. Dicono che la carne cotta nella marinata di birra diventa più morbida e succosa. È molto facile verificarlo cucinando le cosce di pollo.

• Per cucinare gli spiedini di pollo, si consiglia di prendere le cosce, perché sono più succose del petto.
• Quando si sceglie carne di alta qualità, è necessario fare attenzione che la carne non si attacchi, non abbia un odore pungente, non sia nel sangue e nel muco. Anche la carne dovrebbe essere di colore rosa tenue.
• Se cucinerai con carne congelata, non scongelarla mai nel microonde. In questo caso, la carne diventerà dura. L'unico modo sicuro per scongelare è a temperatura ambiente.
• La carne deve essere tagliata trasversalmente. Se lo tagli per il lungo, le fibre della carne finita si incastreranno nei denti.
• La carne viene tagliata in quadrati di 3,5-4 cm. I pezzi più piccoli bruceranno prima del tempo e saranno asciutti, mentre i pezzi più grandi non cuoceranno.

Se hai comprato carne fresca al mercato al mattino e parti per la natura, devi solo salarla e peparla e iniziare a friggere. Ma, se si vuole lasciare la cottura per dopo, è consigliabile marinare. Dopotutto, la marinata conserva tutte le sue proprietà per un giorno, o anche due.

• È meglio scegliere spiedini piatti in acciaio inossidabile. La carne si siederà saldamente su di loro e non si girerà da sola durante la frittura.
• Se hai delle verdure, puoi metterle tra i pezzi di carne. Quindi avrai un piatto completo con un contorno.
• Affinché il kebab risulti succoso, devi girare gli spiedini ogni 3-5 minuti. Quindi la carne verrà incapsulata e i succhi più deliziosi rimarranno all'interno.
• Se durante la frittura le braci prendono fuoco per il grasso che cola, bisogna togliere gli spiedi da parte, mescolare le braci e continuare la cottura.
• Il tempo medio per friggere la carne è di 15-25 minuti. Tutto dipende dalla temperatura dei carboni e dalle condizioni naturali. Lo shish kebab viene cotto molto più velocemente in estate, più a lungo in inverno.
• Se dubiti della prontezza del kebab, devi solo tagliarlo con un coltello ovunque. La carne finita non dovrebbe produrre succo rosso.
• È meglio scegliere i carboni di betulla. Bruciano bene e danno molto calore. La legna da ardere di abete rosso e pino non è adatta per friggere la carne perché rilasciano resine pericolose per la salute. Inoltre, il kebab ha un sapore amaro.

Questi sono i consigli di base per scegliere, preparare e preparare le marinate di kebab di pollo. Spero che ti aiutino in cucina e la carne risulterà sempre succosa, tenera e gustosa.

Mi farebbe molto piacere se mettessi in pratica una delle mie ricette e mi scrivessi nei commenti i tuoi risultati e le tue impressioni. Sarò anche molto contento se condividi la tua ricetta collaudata per fare gli spiedini di pollo.

Cucina con amore e buon umore! Vi auguro ottimi risultati culinari ea presto!

Inutile dire che la marinata è semplicemente una cosa insostituibile quando si cucina una carne, mentre il pollo diventa particolarmente succoso, morbido e aromatico. Ti diremo come preparare la giusta marinata di kebab di pollo, di cui avrai sicuramente bisogno quando deciderai di cucinare questa deliziosa carne tenera sul fuoco.

Nonostante il fatto che sia consuetudine cucinare spiedini tradizionali di maiale o agnello, gli spiedini di pollo non saranno meno gustosi, soprattutto se lo si marina correttamente. Inoltre, il kebab di pollame ha i suoi vantaggi: la marinatura non richiede molto tempo, la carne risulta sempre incredibilmente tenera e se per altri tipi di carne ci sono consigli per la scelta di alcune parti per un buon kebab, allora nel caso di pollo, la scelta non è assolutamente limitata: può essere il seno, le ali, le cosce e le gambe. E con una buona marinata, un simile kebab si rivelerà semplicemente fantastico! Hai già voluto provarlo? Culinary Eden è felice di condividere con voi preziosi consigli e ricette!

La carne di pollo tenera non richiede l'uso di una marinata "vigorosa" per ammorbidire la polpa, quindi lo scopo principale delle marinate qui è quello di conferire alla carne alcune note di sapore e succosità. Quindi, da quali ingredienti si può preparare una marinata di kebab di pollo? Cipolle, aglio, acqua minerale, kefir, yogurt, panna acida, maionese, ketchup, concentrato di pomodoro, salsa di soia, senape, birra, miele, vino, agrumi (limone, arancia, pompelmo, lime), succhi di frutta acida (mela, ananas, melograno), adjika e salse piccanti (ad esempio Tabasco) saranno un'ottima base per deliziose marinate.

La marinata di kebab di pollo più comunemente usata è la marinata a base di kefir. Questo prodotto, per la sua acidità, rende le fibre della carne ancora più tenere, e grazie alla sua consistenza densa, ricopre uniformemente i pezzi di carne e permette di ottenere una crosticina dorata durante la frittura. A proposito, l'aggiunta di curcuma macinata o paprika dolce macinata alla marinata dà anche un'appetitosa crosta dorata, così come l'uso di marinate a base di ketchup e concentrato di pomodoro. Vale la pena notare che i componenti grassi densi, come il kefir o l'olio vegetale, formano un film sottile sulla superficie della carne, grazie al quale tutto il succo rimane all'interno della carne e non fuoriesce durante la frittura.

Un'altra scelta popolare per le marinate di kebab di pollo è la marinata con salsa di soia, che può essere integrata con vari ingredienti come miele o succo di limone per arricchire il sapore della carne. Marinare gli spiedini di pollo in marinate dolci con l'aggiunta di succo d'arancia o d'ananas, miele o vino rosso da dessert è considerato molto non banale. Tali marinate consentono uno sguardo completamente nuovo al kebab di pollame, ampliando gli orizzonti del gusto. Non c'è dubbio che la tua marinata si rivelerà comunque vincente se aggiungi le cipolle: questa verdura secerne intensamente il succo, immergendo ogni pezzo di carne con esso, quindi puoi stare certo della succosità del barbecue. Prestare particolare attenzione alle marinate che utilizzano aceto (da tavola, vino o sidro di mele) - tali marinate ammorbidiscono rapidamente le fibre di carne, quindi la carne deve essere conservata in esse per non più di un'ora. E infine, sulle spezie. Coriandolo, maggiorana, zenzero, mix di peperoni, curcuma, paprika, basilico, origano, santoreggia, timo e rosmarino aggiungeranno deliziose note speziate al tuo kebab e lo renderanno indimenticabile.

La marinata per spiedini di pollo implica l'uso di piatti speciali - questi dovrebbero essere contenitori di vetro, smalto o ceramica. Sono immediatamente escluse le stoviglie in alluminio, legno e plastica. In media, la carne di pollo viene marinata da 30 minuti a 3 ore, con le ali di pollo che impiegano meno tempo, mentre le cosce più dure dovrebbero essere marinate meglio. Suggerimento: anche se non stai mangiando la pelle, non rimuoverla dal pollo durante la marinatura e la frittura: grazie alla presenza di grasso, la carne risulterà più succosa.

Scegli la marinata di kebab di pollo secondo i tuoi gusti e lascia che il tuo piatto affumicato si riveli il più delizioso e appetitoso!

Marinata di kefir con cipolle e prezzemolo

Ingredienti:
1 kg di cipolla
500 ml di kefir (3,2%),
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di spezie per barbecue o pollo,
1 cucchiaino di sale
pepe nero macinato a piacere
2 kg di carne di pollo.

Preparazione:
Metti il ​​pollo in un grande contenitore. Tagliare la cipolla a semianelli e aggiungerla al pollo, impastando delicatamente la cipolla con le mani. Versare il kefir, aggiungere spezie, sale e pepe a piacere. Aggiungi prezzemolo tritato grossolanamente - non dovresti macinare le verdure qui, poiché prima di friggere dovrà essere rimosso dalla carne in modo che non bruci. Mescolare bene la carne con la marinata. Marinare il pollo per 2 o 3 ore in un luogo fresco.

Ketchup pollo kebab marinata

Ingredienti:
250 g di ketchup

origano essiccato e basilico essiccato a piacere,

1kg di carne.

Preparazione:
In una ciotola, unire ketchup, burro e spezie. Aggiungere sale e pepe a piacere. Distribuire uniformemente la marinata sugli spiedini e lasciar riposare per 30 minuti.

Ingredienti:
5 cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di erbe provenzali secche
2 cucchiaini di zenzero in polvere
sale qb
600-700 g di carne di pollo.

Preparazione:
Mescolare tutti i componenti specificati in un piccolo contenitore fino ad ottenere una consistenza omogenea e ungere la carne di pollo con la marinata. Lasciare marinare per circa 1,5-2 ore.

Ingredienti:
5-6 cipolle di media grandezza
5 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di olio vegetale o d'oliva
4 cucchiai di succo di limone
2-3 spicchi d'aglio
2 kg di carne di pollo.

Preparazione:
Unire la salsa di soia, il succo di limone e il pepe nero. Mettere il pollo in un recipiente capiente, versarvi sopra l'olio e mescolare bene con le mani. Aggiungere la cipolla, tagliata a semianelli sottili, impastandola con le dita, e l'aglio passato al torchio. Mescolare bene. Quindi versare il composto di soia e mescolare ancora. Marinare il pollo per 2 o 3 ore in frigorifero.

Marinata al miele e arancia per spiedini di pollo

Ingredienti:
100 ml di miele liquido,
2 arance,
2 cucchiai di olio vegetale
2 cucchiaini di curry
peperoncino macinato a piacere
sale qb
800 g di carne di pollo.

Preparazione:
Spremere il succo delle arance, versare il succo sul pollo e lasciar riposare per 15-20 minuti. Successivamente, spennellare il pollo con una marinata composta da una miscela di miele, olio vegetale e spezie. Marinare per 1,5-2 ore.

Ingredienti:
2 limoni
150 ml di olio vegetale o d'oliva,
2-3 spicchi d'aglio
1 mazzetto di verdure (aneto, prezzemolo o coriandolo),
sale e pepe nero macinato a piacere,
700 g di carne di pollo.

Preparazione:
Mescolare il succo, spremuto dal limone, l'aglio tritato, le erbe tritate e l'olio. Condite con sale e pepe a piacere. Mescolare fino a quando il sale non è completamente sciolto. Marinare il pollo nella marinata risultante per 1,5-2 ore.

Marinata per kebab di pollo di kvas, senape e aglio

Ingredienti:
400 ml di kvas di pane (preferibilmente preparato in casa),
2 cucchiai di senape
1 cucchiaio di miele
5-7 spicchi d'aglio
sale e pepe nero macinato a piacere,
1 kg di carne di pollo.

Preparazione:
Mescolare kvas, senape, miele e aglio tritato. Pepare, versare la carne di pollame con la marinata risultante e lasciare per 2-4 ore. Salare il kebab poco prima di friggerlo.

Marinata alla birra con cipolla e limone

Ingredienti:
0,5 l di birra chiara,
3-4 cipolle,
1 limone
sale e spezie a piacere,
1,5 kg di pollo.

Preparazione:
Strofinare il pollo con spezie e sale. Mescolate la birra con il succo di limone e versate il composto sulla carne. Aggiungi anelli di cipolla tritati o semianelli. Mescolate bene con le mani e lasciate marinare per qualche ora.

La marinata di kebab di pollo è parte integrante del processo di preparazione della carne. La marinatura del pollo non richiede molto tempo e varie varianti di marinata ti consentono di cucinare il pollo al barbecue in modi ogni volta completamente diversi, deliziando i tuoi cari con il gusto delizioso di questo meraviglioso piatto. Buon appetito!

La primavera attrae invariabilmente la natura: mangiare barbecue, bere linfa di betulla. È tempo di parlare di ricette per il fuoco. Ad esempio, parla di una marinata di kebab di pollo per un piatto tenero, succoso e veloce. Se non l'hai mai provato prima, è ora di correggere questa omissione!

Alla dacia, spesso cuciniamo o agnello. In natura, l'appetito è eccellente e non c'è abbastanza pazienza per aspettare che la carne di maiale o di agnello sia fritta. Il kebab di pollo aiuta. Marinate e fritte velocemente, facilmente digeribili dallo stomaco.

Tradizionalmente, il piatto viene cotto su un fuoco aperto, cioè un fuoco da campo, ma se lo si desidera, il processo può essere semplificato, modificato in base alle risorse disponibili. Non c'è modo di ottenere legna da ardere: usiamo il carbone, che viene venduto quasi ovunque. Devi cucinare a casa? Non è spaventoso, si può fare. ci sarebbe voglia!

Per il kebab di pollo, puoi prendere diverse parti del pollame. Le cosce sono considerate le più succose, gli stinchi sono spesso usati. E le ali volano come semi. Il filetto è piuttosto secco, qui bisogna provare a marinarlo e friggerlo senza rovinarlo.

La carne deve essere fresca, non soggetta a congelamento, di uccelli giovani. Il colore è rosa tenue con striature gialle di grasso, senza un odore sgradevole (si verifica a causa dell'aggiunta di vari medicinali e additivi al mangime per la crescita del pollame). Tagliare il filetto a pezzi grossi, lasciare intere le cosce e le cosce piccole - in questo modo si conserverà tutto il succo. Oltre agli spiedini, è conveniente usare la griglia.

Per un pollo dietetico, è meglio usare marinate più grasse, poiché la carne stessa è secca. Sono adatti prodotti lattiero-caseari, miele, senape e loro combinazioni.

Ci sono una serie di condizioni, segreti di carne deliziosa e succosa:

1. Non bisogna indulgere in componenti acidi che si aggiungono alla carne di maiale, manzo, agnello per ammorbidire la struttura della carne, poiché il pollo è già tenero, in presenza di acido diventa secco, duro
2. Il processo di marinatura avviene rapidamente - 1,5-2 ore, per i filetti - mezz'ora
3. Dovrebbe esserci molta salsa per far "galleggiare" le materie prime
4. Vale la pena aggiungere grasso vegetale, che impedirà al succo di fuoriuscire dal pollo.
5. Anche la migliore marinata non aiuterà a rendere succoso il pollo congelato.
   shashlik. Vi ricordiamo che come base va presa solo carne fresca
6. Si consiglia di portare un recipiente smaltato o in ceramica per la salatura, perché il metallo, reagendo con i componenti del condimento, può conferire al piatto un retrogusto sgradevole
7. È meglio rendere i pezzi della stessa dimensione e "posizione", cioè solo le cosce, o solo i filetti, o esclusivamente le ali. Quando si utilizza "assortito" c'è il pericolo di ammollo irregolare della carne con sale, spezie, altri additivi, scarsa tostatura delle singole parti del piatto
8. Il liquido dopo aver marinato la carne può essere usato una seconda volta per ammollare le verdure (pomodori, paprika, melanzane, tagliate a pezzi grossi), così come i funghi; dopo 15 minuti di ammollo, vanno fritti sul fuoco - un ottimo contorno piatto si ottiene.

Marinata con salsa di soia e senape

Questa ricetta è adatta sia per gli spiedini che per la cottura al forno. Semplice ma gustoso, forma una crosta croccante e dorata. Sei pronto a provarlo?

Ingredienti:

• Cosce di pollo - 1 kg
• Cipolla - 1 pz.
• Basilico - 0,5 cucchiaini
• Paprica dolce - 2 cucchiaini
• Senape piccante - 1 cucchiaio
• Zucchero - 2 cucchiai
• Salsa di soia - 150 ml

1. Tagliare la cipolla a semianelli.

2. Mettere le cosce in un contenitore, aggiungere basilico, paprika e cipolle. Martelliamo con le mani in modo che la cipolla dia il succo e tutta la carne sia uniformemente satura di spezie secche.

3. Unire salsa di soia, senape, zucchero.

4. Versare il composto sulle cosce, mescolare con le mani, coprire con un foglio e inviare in frigorifero per 2 ore, se hai tempo, puoi fare di più: avrà solo un sapore migliore.

5. Cuocere su spiedini o su una piastra finché sono teneri.

Una delle ricette preferite del popolo sovietico per il pollo alla griglia era la versione all'aceto.

Prodotti:

• Carcassa di pollo - 1 pezzo
• Cipolla grande - 1 pz.
• Aceto di vino - 2 cucchiai
• Pepe nero
• peperoncino

1. Macella il pollo. Dobbiamo ottenere dei pezzi che si adattino facilmente allo spiedo.

2. Tritare la cipolla a semianelli, unire alla carne e cospargere di sale, che estrarrà il succo dalla cipolla. Qui ci sono anche peperoni neri e rossi. Spremere la cipolla e il pollo con le mani e versare l'aceto. Mescolare di nuovo tutto, attendere 2-3 ore.

3. Infilare i pezzi su uno spiedino e mandarli a friggere. Durante la frittura, cospargere la carne con acqua diluita con aceto.

Marinata veloce al kefir per ali e cosce

Il kefir acido e delicato completa il pollo dietetico. Il kebab è morbido, succoso dentro, ma con una crosta croccante e strabiliante, e l'aroma...

Prodotti:

• Ali o cosce di pollo - 2 kg
• Kefir di qualsiasi contenuto di grassi - 0,5 litri
• Sale - 1 cucchiaino
• Cipolle - 1 kg.
• Condimenti per pollo o spezie preferite - circa 2 cucchiai
• Verdi - un mucchio

1. Versa le spezie e il sale nel kefir. Mescolata.

2. Tagliare la cipolla ad anelli, tritare grossolanamente le verdure. Uniamo la cipolla e le verdure e schiacciamo con le mani per estrarre il succo.

3. Aggiungi le ali, mescola bene, premi con le mani. Coprite con un coperchio e dimenticateli per un po'.

4. Dopo 3-4 ore, infilare gli spiedini, cuocere fino a doratura.

Marinare al limone

Otteniamo una versione piccante della carne aggiungendo gli agrumi. Il limone è il più adatto.

Prodotti:

• Filetto di pollo - 800 g
• Succo di limone - dalla metà del frutto
• Aglio - 3 spicchi
• Spezie, erbe aromatiche - mazzetto (circa 30 g)
• Sale - 1 cucchiaino
• Scorza di limone - 1 pz.
• Erbe italiane - 3 cucchiaini
• Olio d'oliva - 4 cucchiai
• Gambi di cipolla verde - 3 pezzi
• Peperoncino amaro - 1 pz.

1. Strofinare la scorza del limone. Tritare aglio, cipolla, prezzemolo, peperoncino.

2. Unire spezie, erbe aromatiche, succo, grasso vegetale, sbattere con un frullatore o macinare in un mortaio.

3. Aggiungi la carne, tagliata in porzioni, mescola con le mani. Lasciare in frigorifero per 1 ora.

4. Stringa su spiedini o spiedini. Cuciniamo sulla brace, sul fuoco o in forno (quindi il tempo di cottura è di 30-35 minuti a 180 gradi).

Servire con spicchi di limone freschi, verdure fresche.

Ricetta comprovata della maionese

La maionese è spesso usata per la marinata. È vero, questo è un punto controverso. Secondo le regole culinarie, è una salsa fredda, di cui è vietato consumare in piatti cotti, poiché si suppone che vengano rilasciate sostanze potenzialmente pericolose.

D'altra parte, è solo una miscela di uova, olio e spezie, montate insieme. Questi prodotti sono spesso inclusi nei condimenti per casseruole, aggiunti durante la frittura. Perché non usarli per il decapaggio?

La maionese avvolge perfettamente la carne, "sigillandola", mantenendo il succo all'interno, il piatto brucia anche meno, conservando una bella tonalità chiara senza macchie scure e carbonizzate.

Ingredienti:

• Cosce di pollo - 1 kg
• Maionese - 200 g
• Paprica
• Pepe
• Aglio - 3 spicchi
• Limone
• Cipolle - 3 pezzi
• Sale, spezie

1. Liberare le cosce di pollo dall'osso e dalla pelle, tagliarle in tre parti.

2. Versare le spezie nella maionese: paprika, pepe e semi di cumino. Tagliare l'aglio a fette grandi, spremere il succo del limone. Mescoliamo tutti gli ingredienti.

3. Unire il composto con la carne, mescolare bene. Lasciare in infusione per un'ora.

Per una dieta sana, ti consiglio di sostituire la maionese con la panna acida, così il gusto sarà più morbido e i benefici saranno maggiori.

Usando salsa di soia e miele per le ali di pollo

Le ali di pollo sono molto più economiche delle stesse bacchette o cosce, per le quali sono amate: questo è uno spuntino economico, soprattutto se cotto sul carbone. Per semplicità potete cuocere su una gratella.

Prodotti:

• Ali - 1,3 kg
• Miele - 1 cucchiaio
• Acqua bollente - 3 cucchiai.
• Salsa di soia - 100-150 ml
• Aglio - 4-5 spicchi o un mazzo di verdure giovani
• Sale e pepe a piacere.

1. Lavare le ali, metterle in un grande contenitore. Aggiungere sale, condimenti, pepe, buon mnem.

2. In un altro contenitore, mescola l'acqua calda con il miele per scioglierlo.

3. Aggiungi peperoncino o altre spezie e salsa di soia. Tritare l'aglio, unirlo alla marinata.

4. Versare la carne nel composto, impastare bene con le mani. Durante l'ammollo, mescolare la carne un paio di volte, coprendo ogni volta il recipiente con un coperchio per evitare che si screpoli.

5. Dopo 4-5 ore, infilatela su degli spiedini, facendola passare prima attraverso la punta dell'ala, poi nella seconda falange tra le ossa e la terza falange, in modo che il pezzo si mantenga uniforme, ben cotto.

6. Friggiamo su carboni o legna bruciata, girando costantemente per non bruciare i bordi.

Cospargere il piatto finito con le erbe.

Marinata piccante su acqua minerale e adjika

Un'opzione vincente che conquisterà anche le persone che non riconoscono davvero il pollo alla griglia. Sì, e metti sott'aceto le materie prime rapidamente, mezz'ora - e puoi mandarle a friggere.

Ingredienti:

• Cosce di pollo - 2-3 pezzi
• Peperone dolce - 2-3 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Pomodoro - 1 pz.
• Adjika piccante - 0,5 cucchiai.
• Maionese (o panna acida) - 0,5 cucchiai.
• Limone - fetta
• Spezie a piacere

Preparazione:

Ricetta per fare le ali con senape e miele

Miele e senape aggiungono spezie alla carne, creano una crosta lucida e croccante. Poche persone rimangono indifferenti a una combinazione così originale di dolcezza, sale e piccante! Non aver paura che il piatto sia molto amaro: la spezia si perde durante la frittura.

Prodotti:

• Ali di pollo - 2 kg
• Miele liquido o riscaldato - 4 cucchiai
• Paprika macinata - 2 cucchiai
• Senape (non in grani, altrimenti brucerà sul fuoco) - 4 cucchiai
• Olio vegetale (oliva, girasole) - 4 cucchiai

1. Mescolare tutte le spezie.

2. Laviamo le ali, facciamo piccoli tagli su di esse nei punti di maggiore spessore, in modo che la carne sia ben satura.

3. Mescola il pollo con la marinata con le mani (puoi indossare i guanti). Lo mettiamo in un contenitore (preferibilmente smaltato, plastica, vetro) per 2-5 ore in frigorifero.

4. Friggere sul fuoco finché sono teneri.

Shashlik al miele e limone in agrodolce

Una tale ricetta tornerà utile se un incontro con gli amici, uscire nella natura è stato una sorpresa. Il prodotto si prepara velocemente e gli incontri barbecue si svolgeranno secondo tutte le regole, con il piatto principale di carne, e non modeste salsicce su stecco.

Prodotti:

• Filetto di pollo - 700 g
• Cipolle - 200 gr.
• Limone - 2 pezzi
• Miele - 1 cucchiaio
• Cannella - 0,5 cucchiai
• Erbe italiane - pizzico
• Paprica - 1 cucchiaio
• Sale, pepe a piacere

Preparazione:

• Spremere il succo dei limoni, mescolare con spezie, miele
• Cipolle (meglio delle varietà tenere, e non le più "calde", di piccole dimensioni, in modo che le fette siano più piccole dei pezzi di carne) tagliate ad anelli grandi, salate, stropicciate leggermente con le mani per formare il succo
• Sciacquare il filetto, asciugarlo, tagliarlo a pezzi uguali
• Combina le materie prime con le cipolle, la marinata
• Lasciare al freddo per un'ora o due
• Infilare gli spiedini, alternare gli spiedini con le cipolle, friggere per 8-10 minuti, girando regolarmente
• Servire con spicchi di limone

Marinata morbida di panna acida con cipolle per spiedini di pollo

La panna acida è un analogo naturale della maionese, un tale shish kebab sarà tenero, leggero, senza brutte macchie bruciate.

Prodotti:

• Pollo (cosce) - 1 kg
• Cipolle - 5-6 pezzi
• Panna acida - 6 cucchiai
• Sale, peperoni neri e dolci, macinati

1. Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli. Laviamo la carne sotto l'acqua corrente, la tagliamo a pezzi, la aggiungiamo alla cipolla. Sale e pepe. Impastare il tutto con le mani fino a formare il succo.

3. Quando si usano spiedini di legno, devono prima essere immersi nell'acqua in modo che non brucino durante la cottura.

4. Formiamo spiedini, friggiamo finché sono teneri.

Cosce di pollo alla birra

La birra non solo rinfresca nelle giornate calde, ma è anche un'aggiunta meravigliosa alla carne. Ne esce una marinata di pollo originale e aromatica, da provare almeno una volta!

Prodotti:

• Cosce di pollo - 2 kg
• Cipolle - 2 pezzi
• Birra chiara - 0,5 l.
• Pepe nero macinato, origano

1. Tagliate la cipolla a listarelle, impastatela con le mani per estrarre il succo.

2. Aggiungere il pollo, il sale, le spezie, la birra, impastare con le mani. Lasciare in frigorifero per 3 ore.

3. Riempi la griglia con la carne e mettici sopra la cipolla.

4. Friggere a temperatura moderata per 20-30 minuti, versando regolarmente con la marinata per non bruciare.

Filetto di pollo marinato nel vino bianco

Il gusto delicato e memorabile si ottiene con l'aggiunta di vino. Fondamentalmente vengono utilizzate varietà da tavola bianche, ma quelle da dessert o rosse colorano la carne o aggiungono dolcezza non necessaria.

Prodotti:

• Filetto di pollo - 1 kg
• Cipolle - 1 pz.
• Vino bianco - 150-200 g
• Sale pepe

1. Lavare il filetto di pollo, tagliarlo in porzioni abbondanti (in modo che sia succoso, poiché il prodotto è molto fritto). Tagliare la cipolla a semianelli per ottenere più succo, tritarla con le mani. Salare, pepare, aggiungere il vino. Impastiamo tutto con le mani.

2. Mettilo in un contenitore o in un sacchetto, tienilo al freddo per circa un'ora o due e cuoci.

Video ricetta per cucinare barbecue con salsa di soia, cipolla e marinata di peperoni

Il pollo è la base perfetta per un kebab. Utilizzando prodotti diversi, ogni volta otteniamo un'opzione insolita, ma non per questo meno gustosa.

Un enorme vantaggio di questo tipo di carne è la velocità di cottura, si impregna e si arrostisce molto più velocemente di maiale, manzo, agnello. E risulta essere così gentile!

Cosa c'è di meglio che passare del tempo nella natura con i tuoi amici più stretti e la famiglia, e anche con i kebab, non puoi immaginare di meglio. Ci sono molte ricette su come marinare gli spiedini di pollo. E quanto risulta gustoso dipende dalla marinata corretta. Puoi usare aceto, maionese, ketchup, kefir, salsa di soia, miele, ecc. E, naturalmente, varie spezie ed erbe aromatiche.

La scelta della ricetta della marinata spetta interamente ai mangiatori. Il kebab di pollo può essere preparato da qualsiasi parte del pollo: puoi cuocere alla griglia cosce, cosce, ali, filetti e tutto risulterà molto gustoso. Il kebab di pollo ha indubbi vantaggi rispetto ad altri tipi di kebab: la carne di pollo viene assorbita più facilmente dal corpo, poiché i piatti non sono pesanti come il maiale o l'agnello, quasi tutti lo adorano.

Il pollo marina più velocemente e cuoce più velocemente del maiale, per esempio. Ma in cucina, solo un punto è importante: è importante non asciugare il pollo, altrimenti tutto andrà in malora. Basta marinare il pollo correttamente e non esporlo troppo sulla brace - tutto qui!

Vi presento le marinate di kebab di pollo migliori e più popolari. Queste ricette possono essere utilizzate non solo per preparare spiedini, ma anche per preparare in casa piatti di carne.

Ricetta numero 1. Marinata per kefir shashlik

Preparare la marinata di pollo al kefir è molto semplice e, soprattutto, non richiede molto tempo. Il kefir è ottimo per marinare la carne e le dona straordinaria morbidezza e tenerezza.

Abbiamo bisogno:

carne di pollo (cosce, cosce, ali, cosce o filetti di petto) - 1,5-2 kg.

kefir - 0,5 l.

cipolla - 2-3 pezzi

aglio - 2 spicchi

spezie, sale - a piacere

Preparazione:

Il contenuto di grassi del kefir selezionato dipende dal tipo di carne utilizzata per il barbecue. Se questo è un filetto, scegliamo un kefir più grasso e, per le cosce succose, puoi scegliere un prodotto a base di latte fermentato a basso contenuto di grassi. Per le spezie, aglio, peperoni rossi, timo o prezzemolo sono ottimi.

Laviamo il pollo, lo asciugiamo e lo dividiamo in porzioni. Salare, aggiungere i condimenti preferiti, l'aglio tritato e la cipolla tagliati ad anelli. Versare la carne di pollo finita con kefir, mescolare, coprire con pellicola trasparente e lasciare in un luogo fresco per 3 ore o, se c'è tempo, metterla in frigorifero per una notte.

Quindi cuciniamo alla griglia o alla griglia per 15-20 minuti e ci godiamo il gusto delicato.

Ricetta numero 2. Marinata per kebab di pollo con aceto - un classico del genere

Adatto a qualsiasi tipo di carne! Per quanto riguarda il pollo, in modo che non risulti secco e duro, assicurati di osservare le proporzioni di acqua e aceto.

Ingredienti:

~ 1,5 kg. Pollo

4 cucchiai. cucchiai di aceto (9%)

8 cucchiai di acqua

2-3 cipolle

1 cucchiaio di zucchero

sale pepe

Preparazione:

Sciacquare il pollo e tagliarlo a pezzi. Salare e pepare uniformemente ogni pezzo di pollo e metterlo in una ciotola profonda. Sbucciate le cipolle e grattugiatele con una grattugia grossa, potete anche aggiungere qualche spicchio d'aglio. Le cipolle in questa forma daranno al pollo la succosità necessaria. Mescolare l'aceto con acqua bollita refrigerata. Il comune aceto da tavola può essere sostituito con aceto di mele o aceto balsamico. Aggiungi lo zucchero lì e mescola. Versate nel pollo, mescolate e lasciate marinare per circa 10-12 ore. Affinché il pollo non risulti secco e non si bruci, durante la frittura, non dimenticare di annaffiarlo con acqua, vino o birra a intervalli regolari e girare gli spiedini in tempo. Le ossa di pollo vengono cotte per il tempo più lungo, puoi controllare la prontezza del kebab dal taglio, il succo dovrebbe essere trasparente.

Ricetta numero 3. Marinata per barbecue di pollo con maionese

Una marinata basata sulla più ordinaria maionese da tavola è eccellente per il barbecue non solo da teneri pezzi di petto di pollo, ma anche da altre parti - ad esempio, usando una tale marinata, puoi preparare un delizioso barbecue con le cosce di pollo. Marinare gli spiedini di pollo nella maionese è molto semplice. Per cominciare, distribuiamo i pezzi di carne di pollo (puoi prendere il prosciutto, le cosce, le ali - in generale, qualsiasi parte) in qualsiasi contenitore profondo, cospargere con sale, pepe, spezie a proprio piacimento.

Puoi anche usare la solita miscela "da negozio" di erbe e spezie. Mescolate la carne con le spezie, aggiungete le cipolle tagliate ad anelli e lasciate riposare per 10-15 minuti. Aggiungi la maionese alla carne - non risparmiare la salsa, è necessario che la maionese copra uniformemente tutti i pezzi di pollo (quindi vedrai come la carne prenderà tutta la maionese in se stessa). Mescolare bene e coprire il contenitore con un coperchio. Puoi marinare il pollo nella maionese a temperatura ambiente e in frigorifero per due ore. Se il tempo lo consente, è meglio lasciare il kebab in frigorifero per dieci-dodici ore. E nella stanza, lo shish kebab sotto la maionese sarà marinato in tre o quattro ore.

Abbiamo bisogno:

pollo - 1 kg.

cipolle - 2 pezzi

maionese - 200 g.

Sale e pepe a piacere

Puoi anche aggiungere varie verdure al kebab:

1. Tsukin
2. Melanzana
3. peperone
4. Pomodori

Conserviamo il pollo marinato con maionese per 1 ora in frigorifero e puoi già friggere lo shish kebab sia su uno spiedino che su una gratella. Sebbene tu possa insistere il pollo nella marinata risultante per 6 ore o durante la notte, non peggiorerà. La maionese darà alla carne di pollame un aroma ricco e una consistenza delicata, molto succosa e friabile. Altre spezie ed erbe possono essere utilizzate nella marinata: paprika, prezzemolo essiccato, aneto, maggiorana, citronella, tutti i tipi di peperoni o luppolo suneli.

Ricetta numero 4. Marinata per kebab di pollo su acqua minerale

Questa ricetta per la marinata con acqua minerale non potrebbe essere più semplice! Se lo si desidera, il succo di limone può essere aggiunto alla marinata di pollo.

Abbiamo bisogno:

2 chilogrammi. Pollo

Acqua minerale (con gas) - 1 litro

3 cipolle

olio vegetale - 1 cucchiaio

Sale, pepe nero macinato - a piacere

Preparazione:

Per preparare il barbecue, puoi prendere non solo pollo, ma anche maiale o manzo. Versare il pollo tritato con acqua minerale e olio in modo che copra la carne e cospargere di spezie. Mettiamo sotto oppressione in un luogo fresco per 3-5 ore. La carne è tenera e molto gustosa. Non dimenticare di aggiungere le cipolle tritate alla carne.

Infilare il pollo imbevuto di marinata su spiedini, friggere sulla brace fino a doratura.

No. 5. Ricetta per marinata con salsa di soia

Per marinare in salsa di soia, puoi usare qualsiasi parte del pollo: ali, cosce o petto. Grazie a lui, la carne risulta essere molto tenera, gustosa, con note interessanti. Per preparare la marinata di soia per il pollo hai bisogno di:

Per 1kg. Pollo:

• 5 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di olio d'oliva o miele
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiaini di timo fresco, tritato
• 3-4 spicchi d'aglio
• pepe nero, curry, spezie - a piacere
• 1 cipolla - secondo l'antica tradizione

Preparazione:

Laviamo il filetto di pollo, lo asciugiamo un po 'e lo tagliamo a pezzi grandi di almeno 3 per 3 cm, passiamo l'aglio attraverso una pressa, tagliamo la cipolla ad anelli. Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata del petto di pollo in una ciotola profonda separata. I petti marinati devono rimanere per 2-3 ore in un luogo fresco o in frigorifero, preferibilmente tutta la notte.

Trascorso il tempo specificato, estrarre il pollo, rimuovere la marinata in eccesso per il petto di pollo e friggere il pollo sul carbone finché non diventa tenero. Non usare più di tre tipi di spezie ed erbe nella marinata, altrimenti possono interrompere il gusto l'uno dell'altro. Coloro a cui piace di più - puoi aggiungere paprika, senape, ecc.

No. 6. Spiedini di pollo al limone

Il kebab di pollo viene marinato in appena un paio d'ore e risulta essere molto tenero e molto gustoso. Naturalmente, il gusto del kebab di pollo dipenderà in gran parte dalla carne stessa e anche dal tempo di marinatura. Se il pollo è giovane, trascorrerai un minimo di tempo per la marinatura.

Abbiamo bisogno:

pollo - 1,5 kg.

cipolle - 2 pezzi

limone -1 pz.

spezie (paprika, rosmarino, pepe nero macinato)

olio d'oliva - 3 cucchiai

sale qb

Questo kebab è fatto con succo di limone e spezie. Lo shashlik al limone è una ricetta classica e molte persone preferiscono cucinare lo shashlik non con l'aceto, ma con il limone. Veloce e delizioso!

Mettere i pezzi di pollo e gli anelli di cipolla in una casseruola e mescolare. Spolverate con pepe e sale e condite con il succo di limone. Metà della cipolla viene tagliata ad anelli sottili e l'altra metà viene grattugiata finemente.

Marinare il pollo per circa 1 ora. Dopo un'ora, infiliamo la carne su spiedini, lo shish kebab sarà molto più gustoso se alterni pezzi di carne e anelli di cipolla.

La seconda opzione per cucinare gli spiedini nella marinata di limone:

Ingredienti:

2 chilogrammi. Pollo

2 cipolle

6 cucchiai di olio d'oliva

4 spicchi d'aglio

martello di paprika

rosmarino

coriandolo fresco

sale, pepe nero macinato, pepe rosso macinato

Preparazione:

Lo shish kebab può essere preparato con diverse parti del pollo, ma il filetto di pollo è il migliore per coloro che hanno paura di rovinare la propria figura. Tagliamo due chilogrammi di carne di pollo a pezzi non molto piccoli e li mettiamo in una ciotola. Spremere il succo di metà di un limone medio. Aggiungere tre cucchiai di olio d'oliva, mezzo cucchiaio di sale e cannella in polvere, pepe nero macinato e cumino. Poi due cucchiai di erbe italiane e un cucchiaio di paprika. Macina quattro o cinque spicchi d'aglio. Tagliare tre cipolle rosse ad anelli. Mescolare l'intera massa e lasciare per 2 - 3 ore a temperatura ambiente. Infiliamo la carne, alternandola ad anelli di cipolla su spiedini o spiedini, a seconda del luogo di cottura prescelto. È possibile utilizzare la griglia. Friggere gli spiedini di pollo per circa 5 - 10 minuti, a seconda della temperatura della griglia.

Ricetta numero 7. Barbecue marinato nel suo stesso succo

Questa è la ricetta della marinata più economica. Perché oltre a cipolle, sale e spezie non serve altro. L'unico aspetto negativo è che la carne deve essere marinata per almeno 8 ore, e preferibilmente un giorno.

Strofiniamo due cipolle su una grattugia grossa e una con gli anelli, strofiniamo l'aglio su una grattugia fine. Aggiungere tutte le cipolle, l'aglio e il sale al pollo tritato. Aggiungi pepe nero e le tue spezie preferite.

Va inoltre ricordato che le diverse parti del pollo dovrebbero essere marinate per periodi di tempo diversi. Ad esempio, gli spiedini di petto di pollo dovrebbero essere lasciati nella marinata per 30 minuti e le cosce di pollo dovrebbero essere marinate per circa 6-8 ore.

Di solito lo shish kebab viene preparato con carne di maiale o di agnello, ma se tale carne non è disponibile, molte casalinghe preferiscono la carne di pollo più economica. Per cucinare il kebab di pollo, devi scegliere la marinata più deliziosa in modo che la carne sia abbastanza morbida e succosa.

Per evitare questo problema, dovresti scegliere l'opzione di marinata più adatta, in questo caso i pezzi di piatto di carne risulteranno succosi e aromatici.

Regole per la marinatura del pollo

Ci sono diverse regole di base che dovrebbero essere seguite durante la preparazione del pollo, queste dovrebbero essere attribuite a:

1. Il pollo ha una struttura molto tenera e morbida, e se altri tipi di carne vengono marinati per ammorbidirli, i pezzi di pollo vengono inseriti nella salsa solo per dar loro gusto e profumo. Ecco perché le marinate possono essere molto diverse. Possono includere kefir, maionese, aceto, limone e varie spezie.
2. Il processo di marinatura del pollo richiede un tempo minimo, puoi iniziare a cucinare il piatto entro 1-2 ore dalla marinatura. Tuttavia, alcuni tipi di marinate aiutano a migliorare il sapore del pollo, quindi le casalinghe mantengono la carne nella salsa da 12 ore a due giorni. Non lasciare a lungo il prodotto nella marinata se la salsa contiene acido acetico, succo di limone o scorza di limone.
3. Se la padrona di casa decidesse di utilizzare un barbecue per cucinare, l'opzione migliore sarebbe un prodotto a base di vino o mele.
4. Quando si frigge un kebab, è necessario tenere presente che diverse parti del pollo verranno cotte per un diverso periodo di tempo. Pertanto, le gambe vengono fritte separatamente e i filetti vengono fritti separatamente.

Marinata su kefir

In una tale salsa, la carne risulta piuttosto tenera e molto gustosa, è molto importante aggiungere olio vegetale alla marinata, altrimenti i pezzi di carne risulteranno asciutti.

Ingredienti:

• petto o cosce di pollo - 1,2 kg;
• cipolle - 4 pezzi;
• sale grosso - a piacere;
• spezie per barbecue - a piacere;
• kefir grasso - 1 litro;
• verdure - 1 mazzo;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Le cosce oi filetti di pollo vengono lavati in acqua e leggermente asciugati. Se è un filetto, viene tagliato a pezzi di media grandezza.
2. Le cipolle bianche vengono sbucciate e poste in una ciotola del frullatore, dove viene schiacciata la verdura. Questo è necessario affinché ogni pezzo di carne sia saturo dell'aroma e del succo della cipolla.
3. Gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e grattugiati su una grattugia fine. Dovresti anche prendere prezzemolo e menta, sciacquare e tritare molto finemente.
4. Mescolare il grattugiato con il sale in una ciotola, aggiungere pepe macinato e aggiungere la massa di cipolla. Gli ingredienti vengono nuovamente montati con un frullatore.
5. Strofinare le cosce con il composto preparato, mettere la carne in una ciotola capiente, quindi versare un litro di kefir. Se non riesci a trovare il kefir in casa, puoi usare panna acida, yogurt fatto in casa o yogurt.
6. Oltre al pollo, viene aggiunto un cucchiaio di olio vegetale e verdure tritate, tutti i componenti vengono accuratamente miscelati. L'olio nella salsa non solo contribuisce a rendere la carne più morbida e succosa, ma rivela anche il sapore delle spezie.
7. Oltre alla marinata, puoi aggiungere ulteriori spezie preferite, può essere rosmarino o curcuma. Ma non aggiungere troppe spezie, altrimenti travolgerà il gusto della carne.
8. Il processo di marinatura dura circa 2-3 ore, la carne deve essere posta sotto una pressa.

Con maionese e aglio

Questa è una versione abbastanza popolare della marinata, poiché è più spesso utilizzata dalle casalinghe per preparare spiedini di pollo. Il processo di cottura non è molto diverso dalla ricetta sopra, ma vale comunque la pena descriverlo in modo più dettagliato.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 1,2 kg;
• maionese fatta in casa - 120 ml;
• spezie per barbecue - 1 confezione;
• sale qb;
• aglio giovane - 1 testa;
• pepe macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Il filetto di pollo viene lavato e tagliato in più pezzi, dopodiché il pollo viene posto in una ciotola profonda, dove verrà marinato.
2. L'aglio viene sbucciato e tagliato a fettine sottili, puoi tritare la verdura usando una pressa. Le spezie sono combinate con sale, pepe nero macinato e maionese. Tutto è accuratamente miscelato, mentre è possibile utilizzare qualsiasi spezia.
3. Ora l'aglio viene posto sul filetto di pollo, dopodiché la massa di maionese viene posta in una ciotola e tutto si mescola bene.
4. In questa forma, i pezzi vengono lasciati marinare per un'ora e mezza, se il tempo è breve, un'ora è sufficiente.

Marinata allo yogurt

Questa versione della salsa può essere attribuita alla marinatura veloce, poiché trenta minuti sono sufficienti perché la carne si impregni nella salsa e risulti deliziosa. Il pollo sotto questo risulterà molto succoso, se segui rigorosamente la ricetta.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 600 grammi;
• aglio giovane - 2 chiodi di garofano;
• olio d'oliva - 12 cucchiai;
• yogurt - 12 tazze;
• origano essiccato - a piacere;
• sale grosso - a piacere;
• pepe macinato - 5 grammi;
• limone - 12 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Per preparare la salsa tagliate prima a pezzi il filetto di pollo e poi trasferite la carne in un pentolino.
2. Tutti gli ingredienti sono mescolati in una ciotola separata. Lo yogurt naturale viene versato nel contenitore, vengono aggiunti olio d'oliva e spicchi d'aglio tritati. Inoltre, le spezie e il sale necessari vengono inseriti nella miscela.
3. Tagliare il limone e spremere due cucchiai di succo, mescolare la marinata finita fino a che liscio.
4. La carne di pollo viene versata con la salsa preparata, quindi mettono una pressa sul pollo e lasciano per mezz'ora, se hai tempo, puoi tenere il pollo nella salsa per circa un'ora.

Marinata a base di aceto

Cucinare il filetto di pollo non è facile, poiché risulta abbastanza asciutto dopo la cottura, perché non contiene grassi.

Per evitare che questo problema influisca sul kebab, quando si utilizza la marinata di aceto, è necessario utilizzare olio vegetale aggiuntivo.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 3 kg;
• sale grosso - 1,5 cucchiai;
• aceto di vino - 3 cucchiai;
• cipolle bianche - 2 kg;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• una miscela di peperoni macinati - 5 grammi.

Preparazione:

1. Per prima cosa sciacquate il filetto di pollo e poi tagliatelo con un coltello a pezzi di media grandezza.
2. La cipolla viene sbucciata dalla buccia, tagliata a pezzi grandi e inviata a un frullatore. Il vegetale viene schiacciato fino allo stato di pappa.
3. La massa di cipolla viene posta in una ciotola con pezzi di filetto di pollo. Vi vengono inviati anche olio vegetale, una miscela di peperoni macinati, un po' di aceto e sale.
4. Tutti i componenti vengono mescolati e lasciati marinare per quattro ore.
5. Quando il tempo è scaduto, dovresti pulire la carne dalla marinata, poiché se la cipolla rimane sui pezzi di filetto, aggiungerà amarezza al kebab. Il processo di marinatura non dovrebbe durare più di quattro ore.

Se è necessario conservare la carne più a lungo, dopo quattro ore il pollo viene rimosso dalla salsa, lavato in acqua e quindi aggiunto all'olio vegetale preparato.

Marinata con salsa di soia e miele

Questa versione della marinata si distingue per il suo gusto interessante e l'incredibile aroma. Il kebab finito risulta succoso e ha una crosta appetitosa.

Ingredienti:

• peperone dolce - 2 pezzi;
• miele naturale - 5 cucchiai;
• filetto di pollo - 2,1 kg;
• salsa di soia - 120 ml;
• olio vegetale - 55 ml;
• sale grosso - a piacere;
• aglio caldo - 2 chiodi di garofano;
• pepe macinato - 5 grammi;
• cipolle - 4 teste.

Processo di cottura:

1. Sciogliere prima il miele e poi mescolarlo con la salsa di soia e un po' di sale.
2. Il sale può essere omesso se la salsa è abbastanza salata.
3. Pepe nero macinato e olio vegetale vengono aggiunti alla marinata, tutto viene rimescolato.
4. Il filetto di pollo viene tagliato a cubetti grandi, le cipolle vengono tagliate ad anelli di medio spessore. Vale anche la pena tagliare i peperoni dolci in anelli sottili. L'aglio viene tritato con un coltello o tritato con una pressa.
5. La carne viene posta in una ciotola con la salsa, mescolata bene e il pollo viene lasciato in infusione per circa due ore.

Puoi anche scegliere altre opzioni per le marinate, aggiungono purea di kiwi, vino rosso e varie spezie. Per gli spiedini di pollo, è meglio un condimento speciale per il pollo. Ma puoi usare qualsiasi altra spezia.