Tagliatelle fatte in casa impastate solo con uova e farina la miglior qualità, è drasticamente diverso dalle controparti acquistate e costerà solo un centesimo. Le tagliatelle essiccate possono essere conservate in un sacchetto di carta o di lino e, se necessario, metterle in movimento.
Ti faccio vedere un semplice ricetta passo passo cucinare così tagliatelle deliziose in modo semplice.
I noodles fatti in casa decoreranno e completeranno sicuramente il piatto se li usi al posto di quelli acquistati.

La farina è calcolata in base alla proporzione: 1 uovo - 100 g di farina.

Ingredienti:

• a) farina grado superiore- 200 g,
• b) uova di gallina - 2 pezzi,
• c) olio vegetale - 10 ml.

Solo tre ingredienti!

Cucinare le tagliatelle fatte in casa:

1. In una ciotola profonda, setacciare la farina con un setaccio. Facciamo un buco al centro e ci mettiamo dentro le uova, quindi versiamo l'olio.

2. Impastare un impasto stretto: sarà difficile da impastare, ma in questa fase è necessario formare un panino. Mettere in un sacchetto e lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.

3. L'impasto riposato diventerà più flessibile e piacevole da lavorare. Per comodità, dividi il kolobok in 3 palline e stendi ciascuna separatamente. Il foglio arrotolato deve essere sottile e trasparente, come la carta da lucido.

4. Trasferisci lo strato finito su un asciugamano in modo che si asciughi leggermente.

5. Quando tutta la pasta è stesa e asciugata, puoi iniziare ad affettare i noodles. In modo che non sia troppo lungo, lo strato può essere tagliato a metà.

6. Quindi: arrotolare il tubo.

7. Tenendo il coltello inclinato (in modo da non tagliarsi le dita), tagliare a tagliatelle sottili.

8. I noodles arrotolati inizieranno a distendersi quando vengono sollevati e schiacciati con le dita.

Questi noodles possono essere usati direttamente come contorno o come zuppa per Brodo di pollo... Se tagliatelle fatte in casa lasciarlo asciugare per un po', poi sarà perfettamente conservato nell'armadio fino al prossimo utilizzo.

Le tagliatelle fatte in casa sono un contorno delizioso e nutriente, nonché un ripieno insostituibile nei primi piatti. Tali noodles vengono preparati all'istante, il che è conveniente e il gusto è molto più gradevole di qualsiasi negozio. Consigliamo quindi di cucinare subito una doppia porzione di cibo, trovare un po' di tempo libero e impastare le tagliatelle. Non ve ne pentirete, anche se non avete mai provato a cucinarlo. E ti diremo popolarmente come preparare i noodles fatti in casa con le tue mani.

I noodles fatti in casa per la zuppa sono anche nel GOST. È vero, lì consiste solo di farina non inferiore al primo grado, sale e acqua. Tuttavia, se vuoi dei noodles davvero fatti in casa, preparali con le uova. Il secondo prerequisito è che deve essere strofinato a freddo. Più l'impasto è denso, più farina contiene, meno è probabile che i noodles si "disperdano" sul brodo nella prima mezz'ora dopo l'ebollizione.

Quindi, i classici noodles sono:

• bicchiere d'acqua;
• un buon pizzico di sale;
• due uova;
• farina quanta ne impiegherà l'impasto con una lavorazione densa.

Se non c'è abilità nel lavorare con semplice test, ti consigliamo di prendere una ciotola e lavorarci dentro l'impasto. Ma puoi cavartela con un semplice tagliere.

1. Versarci sopra la farina con uno scivolo, fare una depressione e infilarci dentro le uova. Aggiungere sale e acqua. L'impasto viene impastato dal centro con la farina aggiunta lungo i bordi.
2. L'impasto sarà duro e molto denso, ma continuate ad impastare e ad aggiungere un po' di farina. Mettere l'impasto grattugiato il più stretto possibile sotto la ciotola per mezz'ora, in modo che diventi più flessibile per essere arrotolato.
3. Dopo 30 minuti, puoi stendere il pezzo con un mattarello fino allo strato più sottile - circa 1 mm.
4. Tagliare un foglio di pasta in tagliatelle non è difficile: è necessario cospargerlo di farina, tagliarlo a strisce e, piegandole in una pila, tagliarle in diagonale.

Al momento del taglio, dovete spolverare la sfoglia con la farina. Affinché il brodo non risulti torbido a tal proposito, si consiglia prima di tuffare le tagliatelle nella zuppa, di buttarle un attimo in acqua bollente per lavare via la farina in eccesso.

C'è un altro modo per tagliarlo.

1. Lasciare un foglio di pasta arrotolato molto sottile sul tavolo ad asciugare un po', ma non fino a quando non diventa fragile. Di solito bastano 10-15 minuti.
2. Avvolgere lo strato essiccato su un mattarello o semplicemente piegarlo in un rotolo.
3. Inizia ad affettare le tagliatelle più sottili con un movimento obliquo.

Se vi piacciono i noodles lunghi, tagliateli dritti, se vi piacciono i noodles piccoli e corti, cambiate la direzione del coltello.

Le tagliatelle cotte possono essere conservate in contenitori di vetro o di latta. Per questo, il pezzo tagliato viene asciugato e posto in barattoli asciutti.

Deliziosi spaghetti all'uovo per zuppa

Sapendo come fare un impasto per le tagliatelle fatte in casa, puoi migliorarle con diversi additivi. Ad esempio, interessanti tagliatelle colorate si ottengono aggiungendo al posto dell'acqua succo di barbabietola, carote, spinaci. Di conseguenza, il prodotto sarà multicolore e arricchito con vitamine.

Non è necessaria acqua qui. Meno acqua, più uova "cementanti" nella composizione, più dense saranno le tagliatelle. Non si inacidisce nemmeno il giorno successivo alla cottura e il brodo resterà leggero e trasparente.

Per preparare tali noodles, hai bisogno di:

• 1 uovo;
• 1 tazza di farina;
• sale.

Il sale viene aggiunto a piacere. Puoi fare questi noodles solo sui tuorli: sarà luminoso, giallo e gustoso. Ciò è particolarmente utile quando nella preparazione dei prodotti da forno vengono utilizzate solo proteine ​​​​e i tuorli non hanno un posto dove "smaltire". La zuppa con tali noodles sarà trasparente.

Il segnalibro è dato per una preparazione del primo corso. Per eseguire immediatamente un pezzo più volte, è possibile triplicare proporzionalmente tutti i componenti. L'impasto risulta molto stretto, non è facile da impastare e stenderlo, per comodità di stendere si può aggiungere un paio di cucchiai di olio vegetale.

Come nelle ricette precedenti, impastate la pasta, mettete da parte per mezz'ora, stendete e tagliate le tagliatelle.

pasta choux

L'impasto per pasta choux non è quello che facciamo nell'impasto per torte. Lì, il compito è quello di intervenire sulle uova per ottenere vuoti all'interno del prodotto. Qui è tutto più semplice: a differenza del semplice pasta non lievitata, la farina viene combinata con acqua bollente, cioè viene prodotta. Quindi l'intero processo procede come al solito: impastare, arrotolare, asciugare e tagliare a strisce.

Per 350 g di farina, 180 g di acqua bollente, un cucchiaino di sale e 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale. A proposito, questo set di prodotti può essere utilizzato per impastare la pasta in una macchina per il pane. Devi impastare per un quarto d'ora.

C'è un altro metodo di cottura interessante pasta choux niente amido. Risulta malleabile, elastico, anche se ci vorrà un po' più di tempo rispetto al normale fresco.

Preparare:

• 1 cucchiaio. un cucchiaio di fecola di patate;
• 3 - 4 tazze setacciate Farina di frumento;
• 250 ml di acqua fredda;
• 1 cucchiaino di sale.

Questo impasto è fatto così.

1. Nel 3° cucchiai di acqua fredda (presa dal volume totale), diluire la fecola e mescolare per fare una pappa.
2. Far bollire il resto dell'acqua e aggiungere l'amido diluito. Raffreddare.
3. Versare due bicchieri di farina in una ciotola, aggiungere la pasta di amido, l'olio e il sale.
4. Lavorare l'impasto, aggiungendo gradualmente farina quanto basta per ottenere un impasto elastico, ma allo stesso tempo plastico.
5. Mettilo da parte in frigorifero per una notte. Il giorno successivo, puoi lavorare con il test. È adatto sia per tagliatelle che per gnocchi o gnocchi.

per lagman

Questo piatto richiede delle tagliatelle speciali - sode, ma allo stesso tempo elastiche, che non si inacidiscono e mantengono la sua qualità gustative e dopo il riscaldamento.

Per il test, di solito preso:

• farina - 800 g;
• uovo - 2 pezzi;
• acqua - 1,5 tazze;
• sale - 1 cucchiaino

L'impasto si sta preparando nel solito modo, quindi lasciatelo sdraiare sotto la ciotola per circa un'ora, dopo di che iniziano ad allungarsi.

Questo tratto è ciò che distingue i noodles lagman uzbeki.

Per facilitare l'estrazione, utilizzare una soluzione di soda e sale (0,5 cucchiaino di soda e 1 cucchiaino di sale in mezzo bicchiere d'acqua). Le mani sono inumidite nella soluzione e l'impasto viene inumidito con esso. Viene tirato in fasci spessi, inumidito, riassemblato in un mazzo, in modo che, inumidito, il fascio possa essere estratto di nuovo.

L'ultima volta, quando l'impasto è già ben lavorato con una soluzione, viene tirato fuori con i lacci emostatici, trasferendoli su una teglia unta. Poi di nuovo, a mano, tirano fuori e torcono il flagello grosso come una matita. Queste sono le tagliatelle lagman che vengono bollite in acqua salata.

Tagliatelle Udon - una ricetta semplice

Puoi anche preparare deliziose tagliatelle fatte in casa nel modo tradizionale orientale. Gli udon fanno parte di Piatti giapponesi, si aggiunge a carni, insalate, verdure, ecc., praticamente non utilizzandolo come prodotto puro.

Si tratta di tagliatelle senza uova, acqua, sale e solo farina. La tenerezza e la morbidezza gli sono date da un taglio speciale sotto forma di fili allungati di sezione tonda o appiattita.

Poiché l'udon non contiene praticamente vitamine, suggeriamo di preparare una versione arricchita dei noodles utilizzando non solo farina fine, ma anche farina non raffinata. Questo è come è fatto.

1. Sciogliere 4 cucchiaini in un bicchiere di acqua bollente. sale.
2. In una ciotola, unire 150 g di farina pelata e 500 g di farina non pelata.
3. Unire la soluzione con la farina. Impastare una palla densa, posizionarla sotto la pellicola e stenderla con il mattarello. Piega la torta in quattro, cammina di nuovo con un mattarello. Ripeti l'operazione 5-6 volte per rendere l'impasto omogeneo e liscio. Quindi, arrotolalo di nuovo in una palla e mandalo in un luogo freddo.
4. Dopo qualche ora estraetelo, stendetelo in uno strato di 3 mm e, piegandolo in tre, tagliate il rotolo a striscioline sottili.

Conserva questi noodles congelati.

Come fare i noodle cinesi in casa?

La ricetta principale dei noodle cinesi è acqua (mezza tazza), farina (2 tazze), 1 cucchiaino di sale. La pasta viene impastata dai componenti, lasciata riposare per mezz'ora, dopo di che si fanno le tagliatelle, che vengono passate nella fecola in modo che non si attacchino tra loro.

Puoi preparare interessanti noodles di farina di mais.

Per questo si prende:

• farina di mais - 4 cucchiai. cucchiai;
• farina di frumento - 0,6 kg;
• olio di mais - 2 cucchiai. cucchiai;
• 4 uova;
• 4 cucchiai. cucchiai d'acqua;
• sale pepe.

Preparati così:

1. Versare gli ingredienti secchi in un mixer, aggiungere le uova e l'acqua.
2. Mescolare per tre minuti, quindi mettere da parte l'impasto per mezz'ora e impastare di nuovo fino a che liscio.
3. Coprite con un panno umido e lasciate riposare per 4 ore.
4. Successivamente stendere e tagliare la pasta in strati di 1 mm di spessore e con il mattarello o con la tagliapasta a strisce.

Tagliatelle al wok

I noodles al wok non sono una ricetta di pasta, ma un metodo per preparare la carne o salsa di verdure ai tradizionali noodles cinesi. Cuoce molto velocemente, e per questo è necessaria una padella speciale con i bordi alti e una base wok arrotondata.

1. Le verdure vengono messe nell'olio caldo e fritte letteralmente per pochi minuti, condite con spezie, sale, salsa di soia.
2. Le tagliatelle cinesi bollite vengono messe nella salsa di verdure (oppure puoi usare anche carne fritta con verdure, frutti di mare, ecc.).
3. Tutto viene mescolato, infuso un po' e servito in tavola.

Molti prodotti sono venduti già pronti o semilavorati. Ciò riduce significativamente il tempo di cottura dei piatti, ma li priva del loro gusto naturale e naturale, nonché del ricco aroma. Oggi parleremo della pasta fatta in casa, o meglio, della sua produzione e successiva conservazione.

Tagliatelle all'uovo fatte in casa: ricetta dell'impasto

Prendendosi cura di familiari e amici, molte hostess cercano di utilizzare solo prodotti freschi e genuini per parenti, amici e, soprattutto, per i bambini. La pasta viene utilizzata nelle zuppe, nei contorni, nelle insalate e persino nei prodotti da forno. Per creare le tagliatelle fatte in casa, sono necessari i seguenti prodotti:

• farina di frumento - 350 g;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• olio vegetale - 40 g;
• sale - 10 g.

Il tempo di cottura richiede poco più di un'ora e il valore energetico 100 g equivalgono a 280 kcal.

Hai bisogno di una ciotola profonda per impastare l'impasto. Vi si versa dell'olio, si infilano dentro le uova e si agita l'intera massa con rapidi movimenti di una forchetta in cerchio. Quindi dovresti introdurre molto lentamente e gradualmente la farina nella miscela risultante per migliorare il processo di impasto dell'intero impasto. All'inizio è più semplice utilizzare una forchetta per amalgamare la massa, per poi procedere con l'impasto manuale.

Quando si utilizza un robot da cucina, questo duro processo di produzione dell'impasto ridurrà significativamente il tempo di cottura dei noodles e ridurrà la laboriosità di tutti i processi di creazione di questo semilavorato.

Avendo ottenuto un impasto denso e duro, va messo da parte per quindici minuti, e poi impastato di nuovo fino a renderlo elastico. Quindi mettilo in un sacchetto di plastica e mandalo in frigorifero per mezz'ora.

Trascorso questo tempo, la pasta per le tagliatelle fatte in casa va tagliata in più parti, ognuna delle quali va stesa con il mattarello ad uno spessore di tre o quattro millimetri, e lasciata asciugare per dieci minuti, quindi girata a asciugare l'altro lato per altri dieci minuti.

Quindi iniziare a tagliare: arrotolare lo strato di pasta in un rotolo e tagliare le tagliatelle all'uovo dello spessore richiesto su questo rotolo, quindi asciugarlo.

Questi semilavorati possono essere immediatamente bolliti o conservati in un barattolo, un sacchetto di plastica.

Ricetta pasta di riso passo dopo passo

Questo piatto può essere consumato con un solo additivo - Burro, e comunque le tagliatelle saranno gustose e soddisfacenti. Farina di riso, utilizzato per creare prodotti semilavorati, divenne noto solo dopo la Grande Guerra Patriottica. Prima si faceva solo con riso fine e spezzato, ma ora questa farina è un prodotto abbastanza diffuso e conosciuto. Per preparare gli spaghetti di riso fatti in casa con le tue mani, avrai bisogno di:

• farina di riso - 0,5 kg;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• sale - 10 g;
• acqua - 30 g.

Ci vorrà un'ora per impastare e preparare questo semilavorato, e il valore nutritivo cento grammi equivalgono a 260 kcal.

La ricetta per preparare i noodles consiste nell'eseguire costantemente i seguenti passaggi:

Tutte le proporzioni dei prodotti devono essere rigorosamente osservate per ottenere il corretto spessore del prodotto.

Pasta cinese fatta in casa

Recentemente, gli archeologi in una delle province cinesi hanno trovato vaso di terracotta con le tagliatelle avanzate. Questa è stata la principale prova dell'amore del popolo cinese per i prodotti di pasta preparati in casa come i noodles. Per creare questo semilavorato avrai bisogno di:

• acqua - 200 g;
• farina di frumento - 500 g;
• sale qb (2-3 g).

Ci vorranno due ore per creare veri noodle cinesi e il contenuto calorico di cento grammi del piatto sarà di 270 kcal.

Versare la farina setacciata in uno scivolo sul piano di lavoro per lavorare l'impasto. Fare un buco al centro della "montagna", versare l'acqua e iniziare a mescolare. Il risultato finale dovrebbe essere un impasto duro e denso. Prendendo acqua fredda per creare le tagliatelle, l'impasto risulterà anche più elastico.

Avendo avvolto la palla di farina risultante in un involucro di plastica, inviala in frigorifero per un'ora. Trascorso questo tempo, tirate fuori l'impasto, dividetelo in più pezzi.

Stendete tutte le parti con il mattarello fino a formare uno strato quasi trasparente, spolverate ognuna di farina e lasciate asciugare per una decina di minuti, poi girate e lasciate asciugare per lo stesso tempo anche l'altro lato.

Casa spaghetti cinesi tagliare nello spessore desiderato, far bollire e insaporire con panna acida, burro, piatti di carne e insalate fresche.

Come realizzare correttamente un semilavorato

Il processo corretto per preparare i noodles fatti in casa è leggermente diverso dal semplice arrotolare l'impasto in uno strato normale usando un mattarello e tagliarlo a strisce con un coltello affilato.

Gli chef cinesi eseguono tutti i processi per fare le tagliatelle a mano. Dopo che l'impasto è stato impastato, fatto riposare in frigorifero per circa un'ora, viene arrotolato in una lunga corda. Le due estremità di questo laccio emostatico sono prese con entrambe le mani e, facendo colpi bruschi, vengono lanciate alternativamente verso il basso, verso l'alto, attorcigliate ai lati destro e sinistro.

Questo processo deve essere continuato fino a quando l'impasto diventa elastico e inizia a strapparsi.

Solo allora viene cosparso di farina e tirato in fili sottili e lunghi, che sono il modo corretto per creare le tagliatelle.

Con il naturale processo manuale di preparazione di questo semilavorato, dovrebbe essere utilizzato nella creazione di una varietà di piatti contemporaneamente in modo che le tagliatelle non perdano il loro aspetto e il loro gusto.

Funzionalità di archiviazione

La creazione di questo semilavorato è un processo piuttosto difficile che non può essere ripetuto ogni giorno in relazione ad altre urgenti faccende domestiche.

Le domande che sorgono sull'essiccazione delle tagliatelle fatte in casa e sulla loro conservazione possono essere risolte nel modo seguente:

1. Acquista griglie speciali per posizionare su di esse le tagliatelle che richiedono l'asciugatura o usa gli schienali delle sedie, un'asciugatrice, che deve essere prima coperta con asciugamani di lino puliti;
2. Se è necessario conservare il prodotto per lungo tempo, il congelamento è il metodo migliore. Per fare ciò, il semilavorato viene accuratamente steso su una superficie piana, inviato al congelatore per dieci minuti e quindi trasferito in contenitori puliti e asciutti. Ciò consente di aumentare la durata di conservazione fino a sei mesi;
3. Le tagliatelle essiccate devono essere fragili, dure e sode. Con una corretta essiccazione di questi prodotti, lo stoccaggio può essere effettuato immergendo il prodotto in un contenitore ermetico inviato alla dispensa, armadio della cucina.

Dopo aver passato un giorno a fare i noodles fatti in casa, puoi l'intero anno deliziare parenti, amici, ospiti con gustose, sane e piatti sostanziosi da questo semilavorato.

Le proprietà benefiche delle tagliatelle fatte in casa sono dovute all'alto contenuto di vitamine E, gruppo B, fibre, che fanno parte della farina di frumento. Spaghetti di riso conta pasto dietetico ed è perfetto per bambini, persone con un sistema immunitario debole, problemi di stomaco. Tagliatelle di grano saraceno contiene molto ferro e consente di aumentare l'emoglobina. Il cibo fatto in casa è sempre considerato il più utile e molto più apprezzato, quindi, utilizzando la ricetta per preparare eventuali noodles, dovresti ricordare che:

• Quando si sceglie la farina per l'impasto, si dovrebbe dare la preferenza al primo grado o alla farina grossa. Questo aiuterà a mantenere grande quantità vitamine e minerali nel prodotto;
• Per i noodles, è meglio usare acqua minerale non gassata e refrigerata: l'impasto sarà più elastico, dall'aspetto lucido dopo essere stato in frigorifero;
• Per la ricetta pasta all'uovo dovrebbe essere preso solo uova fresche- il raffreddore di questo prodotto porterà al fatto che l'impasto si romperà durante la laminazione;
• Un coltello per tagliare le strisce di pasta dovrebbe essere affilato, l'impasto non dovrebbe in nessun caso attaccarsi ad esso;
• Più a lungo impastate l'impasto, più gustose saranno le tagliatelle fatte in casa.

Questo semilavorato produzione industrialeè molto pericoloso per la salute, non contiene vitamine e minerali essenziali, può portare a dipendenza e obesità. Solo via di casa la cottura delle tagliatelle è finalizzata al mantenimento della salute.

C'è un'altra ricetta per fare le tagliatelle fatte in casa nel prossimo video.

E sulle pagine del Quaderno condivido le ricette che uso io stesso e cucino per la mia famiglia e i miei ospiti.

Oggi abbiamo una ricetta per cucinare pasta fatta in casa... Confesso che non avevo mai usato prima nessuna ricetta per la pasta all'uovo fatta in casa; l'ho impastata ad occhio con uova, acqua, farina e sale. Ebbene, quando nella mia cucina è comparso un aiuto panificatore, ho iniziato a cercare le proporzioni ideali dei componenti per la ricetta pasta fatta in casa in una macchina per il pane. Quindi, per metterli nella macchina del pane, e toglierli da essa impasto pronto per le tagliatelle all'uovo fatte in casa, senza aggiungere nulla in seguito. Inoltre, mentre la macchina per il pane fa l'impasto, hai 15-20 minuti liberi. La macchina per il pane rende la vita molto più facile a queste persone che, a causa di alcune circostanze, non possono in alcun modo impastare la pasta. Dalla nascita di mio figlio, facciamo massaggi a casa. Penso che la nostra amata massaggiatrice Elena Aleksandrovna non si offenderà se la menziono qui 😉 Quindi, parlando con lei, si è lamentata con me che non rovina la sua casa con gnocchi o noodles fatti in casa, perché le mani dei massaggiatori dopo il massaggio sessioni a volte fa così male che non è affatto all'altezza della prova! E qui tanta bellezza, la macchina impasta l'impasto! Lo faccio anche nella mia macchina per il pane.

Distratto un po'. Mi è piaciuto questo rapporto per gli spaghetti all'uovo fatti in casa:

• farina di frumento, preferibilmente varietà dure- 450 g,
• uovo di gallina - 3 pezzi,
• acqua -110 ml,
• sale da cucina - ½ cucchiaino

Ma, in base all'esperienza, dirò che una tale proporzione dell'impasto è progettata per una famiglia numerosa o per cucinare in casa come secondo piatto o contorno, nonché per preparare noodles fatti in casa per un uso futuro. I noodles fatti in casa possono essere asciugati e conservati come qualsiasi altro pasta... Tagliatelle fatti in casa puoi, come per il lagman, far bollire finché sono teneri, condire con burro e congelare, e poi semplicemente riscaldare o aggiungere a fine cottura.

Quando cucino noodles fatti in casa ai funghi, noodles fatti in casa con polpette o zuppa di noodle al pollame (pollo, tacchino, oca), riduco gli ingredienti per ricetta pasta fatta in casa uovo tagliatelle di così tanto, e anche questo è un po' troppo:

• Farina di frumento - 250 g,
• acqua - 60 ml,
• uovo - 2 pezzi,
• sale - 10 g.

Vi ricordo che in 1 bicchiere da 250 ml 130 g di farina, se la versate non sopra, ma prima del riso. E in 1 cucchiaino raso ci sono solo 10 g di sale.

Qualsiasi impasto per tagliatelle fatte in casa, pasta, gnocchi, manti, gnocchi deve passare attraverso diverse fasi di preparazione, vale a dire:

1. Impastare la pasta,
2. Maturazione della pasta,
3. Stendere la pasta,
4. Affettare pasta o pezzi di pasta

Decidi tu stesso come impastare la pasta per le tagliatelle fatte in casa, con le mani, usando una macchina per il pane o un robot da cucina.

Come cucinare pasta fatta in casa in una macchina per il pane:

Metti tutti gli ingredienti per i noodles nella macchina per il pane in una volta sola

e scegli la modalità, chi ha cosa: "Pasta", "Pelmeni", "Impasto" o qualsiasi altro programma in cui l'impasto inizia subito, ad esempio "Cupcake" o "Pizza".

L'impasto della pasta viene impastato con la macchina per il pane per circa 20 minuti.

Risulta essere elastico e plastico. Affinché l'impasto per tagliatelle o gnocchi diventi elastico, deve maturare o riposare per circa 20-30 minuti.

Per fare questo, cospargerlo di farina, coprire pellicola trasparente o mettere in un sacchetto di plastica in modo che non si formi una crosta ventosa. Oppure puoi semplicemente coprire la palla di pasta con una ciotola capovolta. Accade così che la farina di bassa qualità si imbatta e l'impasto inizi a "galleggiare", quindi è necessario aumentare la quantità di farina quando si impasta l'impasto per le tagliatelle fatte in casa.

Come fare le tagliatelle fatte in casa colorate?

Molto semplicemente, sostituire parte dell'acqua (o completamente) con succo di verdura: succo di carota, barbabietola, acetosa…. E poi riceverai pasta colorata per le tagliatelle fatte in casa.

Come fare le tagliatelle fatte in casa

Divido l'impasto stagionato per le tagliatelle fatte in casa in 4 parti.

Arrotolo ciascuno in una torta sottile.

Cospargo le torte di pasta (strati) con farina e asciugo sul tavolo, in modo che sia conveniente tagliarle e l'impasto non si attacchi durante il taglio.

È importante non asciugare eccessivamente le nostre torte in modo che non si rompano.

Quindi arrotolo ogni strato in un rotolo appiattito

e con un coltello tagliate le tagliatelle fatte in casa a striscioline.

Separare queste strisce di pasta fatta in casa e asciugarle. Se ci sono molti noodles, puoi asciugarli in forno con uno strato sottile su una teglia a 70 gradi.

Processo di cottura test, impastare, arrotolare e affettare per le tagliatelle fatte in casa sul brodo di pollo si può vedere nella video ricetta da YouTube:

Il processo di produzione e taglio delle tagliatelle fatte in casa è notevolmente facilitato da una macchina speciale, tagliapasta... Con l'aiuto di un taglia pasta, potete stendere e tagliare sottilmente la pasta per pasta, gnocchi. Come fare le tagliatelle fatte in casa con il taglia pasta Imperia, il video vi racconterà la ricetta:

Eppure, in fare i noodles lagman fatti in casa le uova non vengono utilizzate, l'impasto per tali noodles viene preparato con acqua bollita e farina. Bene, per preparare correttamente i noodles per lagman, proprio come i noodles fatti in casa, hai bisogno di esperienza nello stretching:

Goditi la tua creatività e le deliziose tagliatelle fatte in casa!

P.S. Se la rete è congestionata, potrebbe non essere possibile accedervi, riprova più volte 🙂