Caratteristica di cucina francese la torta di cipolle unisce un delicato ripieno dolciastro e una crosta sottile dal gusto neutro. La cottura al forno viene preparata in diversi modi: come base di farina oltre a pasta frolla si usa spesso la sfoglia, il formaggio viene aggiunto al ripieno o ricoperto con la superficie del prodotto, la versione classica è "complicata" con tutti i tipi di spezie aromatiche, erbe aromatiche, carni affumicate.

Puoi servire la torta di cipolle a pranzo, a cena, oltre alle zuppe o semplicemente con una tazza di tè. Non aver paura di una grande quantità di cipolla nel ripieno: durante la frittura preliminare diventa molto morbida, perde la sua caratteristica amarezza e quasi non si sente prodotti da forno già pronti.

Ingredienti:

Per il test:

• panna acida - 50 g;
• Burro- 100 grammi;
• farina - 180-200 g;
• lievito in polvere - 1/2 cucchiaino;
• sale - 1/3 di cucchiaino.

Da riempire:

• cipolle - 300 g;
• pancetta affumicata cruda - 50 g;
• burro - 30 g;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• curcuma - ½ cucchiaino;
• erbe secche - ½ cucchiaino;
• sale, pepe - a piacere;
• cipolle verdi - alcune piume.

Riempire:

• panna acida - 150 g;
• formaggio - 100 g;
• uova - 2 pezzi .;
• sale, pepe - a piacere.

Ricetta torta di cipolle con foto passo dopo passo

Come fare l'impasto della torta di cipolle

1. Unire il burro scongelato a temperatura ambiente con il sale. Aggiungere la panna acida, che ammorbidirà la crosta di farina, la renderà più tenera rispetto alla classica versione sabbia... Maciniamo i componenti allo stato pastoso.
   
2. Aggiungere la farina e il lievito, impastare l'impasto morbido e non appiccicoso.
   
3. Formiamo la base della torta - mettiamo la massa di farina in una teglia del diametro di 22 cm, stendetela con uno strato sottile e uniforme lungo il fondo, alzate l'asse di circa 2 cm di altezza.Freddo in frigorifero per 30 minuti.
   

   Ricetta ripieno torta di cipolle

4. Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli grandi e non troppo sottili. Scaldiamo la padella, aggiungiamo verdure e burro, mettiamo tutte le cipolle in una volta.
   
5. Friggere per circa 15 minuti a fuoco medio. La cipolla deve essere molto morbida e leggermente dorata, ma non scurire o bruciare! Cospargere leggermente di sale/pepe.
   
6. Aggiungete la pancetta tagliata a pezzetti, che conferirà alla torta un sapore di affumicato molto appetitoso e persistente. Amalgamare il tutto e dopo un paio di minuti togliere la padella dal fuoco.
   
7. Per versare, unire panna acida, uova, formaggio grattugiato finemente, curcuma e le tue erbe secche preferite. Aggiungere un pizzico di sale e pepe.
   
8. Mescolare accuratamente i componenti.
   
9. Versare il composto di formaggio e panna acida in uno stampo con pasta fredda. Immergiamo la miscela fritta di cipolle e pancetta in un ripieno viscoso - cerchiamo di distribuirlo uniformemente su tutta l'area. Potete cospargere la torta con un'ulteriore porzione di erbe aromatiche.
   
10. Lo mandiamo a un forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35-40 minuti. Il ripieno dovrebbe addensarsi completamente e acquisire una piacevole tonalità dorata.
    
11. Cospargere la torta finita con tritato cipolle verdi.
    
12. Servire i pasticcini caldi o completamente freddi se lo si desidera.
    

Torta Di Cipolle pronto! Buon appetito!

La cosa principale nella preparazione di una torta di cipolle è il ripieno. V versione classica costituisce la maggior parte dei prodotti da forno. Le torte al forno francesi sotto forma di cestini, il cui interno è pieno di ripieno. Con l'aggiunta di panna e/o burro, rimane sempre succoso e biscotto al burro-scozzese forma una combinazione insolitamente gustosa.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette della torta di cipolle sono:

Se cotta secondo i classici, poi la cipolla viene tagliata a semianelli e fritta nel burro fino a renderla trasparente. Vengono aggiunte varie spezie e sale. Le uova e la panna vengono sbattute separatamente. Quindi viene mescolato con cipolle raffreddate. Il ripieno è pronto. Un cestino per lei viene cotto fino a metà cottura con l'aggiunta di fagioli lavati e secchi (in modo che il fondo non si alzi). E dopo vengono cotti con ripieno di cipolla.

Le casalinghe russe spesso sostituiscono la panna con latte, panna acida e formaggio. Ma il burro è vegetale.

Se non ti piace la presentazione francese del piatto, puoi inventare la torta a modo tuo usando tipi diversi impasto: pasta frolla, sfoglia, lievito e così via. Si consiglia di non rendere liquido l'impasto, poiché il ripieno stesso è umido. Bene, oltre alle cipolle con le uova, puoi usare altre verdure: carote, zucchine, patate, zucca. La cosa principale è che il contenuto di cipolla nella torta è alto. Di solito è richiesto poco meno di un chilogrammo - 800-900 grammi.

Le cinque ricette di torta di cipolle più veloci:

Nota per la padrona di casa:

• più sottile si trita la cipolla, più gustoso sarà il piatto
• è consentito dorare leggermente la cipolla durante la frittura
• l'impasto va tenuto in frigorifero almeno mezz'ora prima di infornare

Torta di cipolle - allettante e molto piatto gustoso per gli amanti prodotti da forno salati... È perfetto come primo piatto o come antipasto. Si prepara utilizzando vari tipi di cipolle: al vapore, scalogno e altre. E nelle varianti adattate alle nostre latitudini, si trova più spesso cipolla.

Questo piatto è considerato tradizionale per la cucina francese, ma alcune delle sue variazioni possono essere viste in ricette nazionali paesi diversi... Ad esempio, in Germania è consuetudine preparare la torta di cipolle per l'annuale Young Wine Festival.

Viene cotto in forni aperti e servito insieme a bicchieri di vino acerbo. La combinazione è semplicemente incredibilmente deliziosa. Ci sono molte opzioni per fare la torta di cipolle, abbiamo raccolto le più interessanti.

Ricetta fotografica per una deliziosa torta di cipolle

questo friabile torta a strati con un delicato ripieno cremoso sarà un'opzione vincente per gli amanti della pasticceria salata. È molto facile da preparare e non richiede spese particolari. Raffreddare leggermente la torta di cipolle prima di servire e assaporare il suo delizioso sapore.

Il tuo segno:

Tempo di cottura: 1 ora e 45 minuti

Quantità: 6 porzioni

ingredienti

• Pasta sfoglia: 1 foglio
• Cipolle: 5 pz.
• Formaggio a pasta dura: 150 g
• Crema 15%: 100 ml
• Uova: 3
• Sale, pepe: a piacere
• Burro: per friggere

Istruzioni per la cottura

Preparate le cipolle caramellate. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli grandi.



Scaldare un po' di burro in una padella.



Mettere in una padella anelli di cipolla e mettete a cuocere a fuoco basso. Mescolate periodicamente le cipolle per evitare che si brucino. Se necessario aggiungere altro olio.



Prepariamoci salsa di panna... Prendi due piccole ciotole. Separare un tuorlo d'uovo e metterlo in una ciotola. Ti servirà in seguito per decorare la torta. Sbatti il ​​resto delle uova nella seconda ciotola.



Sbattere le uova dentro massa omogenea con una frusta.



Senza smettere di montare, versare la quantità necessaria di panna in porzioni. Condire leggermente la salsa.



Macinare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa. Unitelo alla salsa e mescolate.



Togli la cipolla dal fuoco. A questo punto, dovrebbe aver acquisito una leggera sfumatura di caramello.



Scongelare un foglio di pasta sfoglia sul tavolo. Stendere la pasta in un quadrato. Usa un piatto per ritagliare un cerchio.



Mettere la torta rotonda vuota in una teglia dai bordi alti. Stendete l'impasto in modo che i bordi siano leggermente arricciati.



Aggiungere il ripieno alla torta. Adagiate delicatamente le cipolle caramellate sull'impasto. Livellatelo con una spatola.



Versare la salsa cremosa sulla cipolla. Distribuire uniformemente il formaggio sulla superficie della torta.



Cospargere di pepe nero e sale sopra la torta.



Iniziamo a decorare la torta. Prendete i pezzi di pasta e arrotolateli in una palla. Stendere la pasta su un tavolo e tagliarla a strisce larghe.



Utilizzare strisce di pasta per decorare la superficie della torta con una griglia.



Sbattere il tuorlo in una ciotola. Usando un pennello, spennella delicatamente il tuorlo sulle strisce di pasta.



Mettere la torta in forno per 15 minuti (temperatura 200°C).



Togli la torta dal forno. Spruzzare la superficie con acqua e coprire con un asciugamano.



Torta di cipolle classica francese

D'accordo, raramente trovi nelle ricette della cucina tradizionale slava un gran numero di cipolle, ma inventate dai francesi piatto originale possiede proprio un tale ripieno, che lo rende non solo utile e gustoso, ma anche economico. Per la base della torta è necessario impastare una pasta frolla morbida.

Ingredienti richiesti:

• 0,5 cucchiai. crema;
• farina 1,5 tazze;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio. brodo di carne o vegetale;
• 150 gr di burro;
• 3 cipolle;
• Pomodorini;
• 30 g di acqua;
• cognac o altro alcol forte - 20 ml;
• 50 g grattugiato formaggio stagionato;
• 10 g di sale;
• 1/3 cucchiaino Sahara;
• 10 ml di olio d'oliva.

Procedimento di cottura:

1. Mescoliamo 0,5 cucchiaini. salare con la farina setacciata, aggiungere un terzo del burro grattugiato. Lavorate l'impasto che non si attacchi ai palmi.
2. Preparare una teglia di dimensioni adeguate, ungendola con olio;
3. Mettere la pellicola sulla pasta e stendere la torta ad uno spessore di 2 cm.
4. Raffreddare l'impasto in frigorifero per un quarto d'ora, quindi adagiarlo sullo stampo, tagliare l'eccesso che è strisciato fuori dai bordi.
5. Mettiamo la forma in un forno preriscaldato, versiamo i piselli sull'impasto.
6. Dopo 15 minuti, quando la base per la torta avrà acquisito un colore dorato, sforniamo la forma.
7. Sul padella calda mettere 1 cucchiaino ciascuno. oliva e burro, aggiungere la cipolla a semianelli. Lo friggiamo per un quarto d'ora sotto il coperchio.
8. Aggiungi 0,5 cucchiaini alla cipolla. sale, un pizzico di zucchero semolato, mescolate per far caramellare la cipolla e farla imbiondire.
9. Aggiungere l'alcol, il brodo al ripieno, mescolare accuratamente, senza dimenticare di separare i pezzi aderenti dal fondo della padella.
10. Togliere la cipolla dal fuoco dopo 5 minuti.
11. Eliminiamo la base dal "ripieno" di piselli, disponiamo invece la cipolla.
12. Sbattere il composto di crema di uova e versarlo sul ripieno della torta, cospargere di formaggio grattugiato e decorare con erbe aromatiche, pomodori, inviare in forno per mezz'ora.

In una tale torta di cipolle, puoi aggiungere qualsiasi altro tipo di cipolla tranne le cipolle: porri, scalogni o cipolle verdi. Puoi aggiungere ancora più raffinatezza con l'aiuto di varie erbe e spezie: spinaci, rucola, crescione saranno molto utili in una tale torta di cipolle!

Come fare una torta di cipolle in gelatina?

Insolito per il nostro gusto torta con cipolle verdi, che richiederà circa 200 g, e uovo di pollo, sorprenderà e delizierà i tuoi ospiti.

• 2 bicchieri di yogurt o kefir naturale non zuccherato;
• cipolle verdi - 200 grammi;
• 0,14 kg di burro;
• 4 uova;
• 2 cucchiai. Farina;
• 1 1/2 cucchiaino lievito in polvere;
• 40 g di zucchero;
• 5 g di sale.

Procedimento di cottura:

1. Lessate due uova sode, sbucciatele e grattugiatele.
2. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire nell'olio (prendete circa un terzo del totale).
3. Mescolare la cipolla con l'uovo, aggiungere sale e pepe.
4. Quindi, prepara l'impasto. Per fare questo, mescolare il burro fuso rimanente con kefir e farina, due uova, aggiungere il lievito, impastare l'impasto.
5. In consistenza, dovrebbe essere lo stesso dei pancake.
6. Lubrificare forma adatta con il grasso, versare circa la metà dell'impasto.
7. Metti sopra il nostro ripieno di cipolla, riempilo con il resto dell'impasto.
8. Cuociamo in forno caldo per 40 minuti.

Torta di cipolle molto semplice

Questa ricetta, come ogni cosa geniale, è insolitamente semplice. Per implementarlo, dovrai impastare pasta morbida, che non si attacca ai palmi, a cui serviranno un bicchiere di farina e 100 g di burro, oltre ad essi, preparate:

• 3 uova;
• ½ cucchiaino bibita;
• 1 cucchiaio. yogurt naturale o panna acida;
• 0,2 kg di acqua bollita;
• 2 cipolle;
• 2 formaggi lavorati;
• 2 spicchi d'aglio.
• un mucchio di verdure.

Fasi di cottura:

1. Mescoliamo il burro con la soda schiacciata, aggiungiamo la farina, mescoliamo di nuovo.
2. Metti l'uovo, la panna acida e il sale nell'impasto, impasta l'impasto morbido che non si attacchi ai palmi.
3. Stendiamo l'impasto in forma, facciamo piccoli lati. Perforiamo l'impasto con una forchetta per far uscire l'aria. Mettiamo in forno e cuociamo per un quarto d'ora.
4. Versare un filo d'olio nella padella, metterci dentro la cipolla affettata a metà anelli, far sobbollire per circa 6 minuti, lasciando uscire l'amarezza della cipolla. Aggiungi l'aglio.
5. Aggiungere la salsiccia tagliata a listarelle nella padella piena, continuare a cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti.
6. Metti le verdure, il formaggio fuso grattugiato, lascialo sciogliere per un paio di minuti.
7. Aggiungere uova crude, sale e pepe.
8. Mettiamo il ripieno su una base già pronta, inforniamo per altri 8-10 minuti.

Ricetta Torta Al Formaggio Con Cipolle

Come base per la torta di formaggio e cipolle, prendiamo già pronti sfoglia(sono necessari circa 350 g), ma può essere sostituito con successo con qualsiasi altro lievito o senza lievito.

Ingredienti richiesti:

• 1 tuorlo;
• 2 uova;
• 75 g per formaggio grattugiato;
• 3 porri;
• 1,5 cucchiai. panna acida
• 100 ml di salsa di rafano.

Procedimento di cottura:

1. Preriscaldare il forno prima di iniziare la cottura.
2. Scongelare e stendere la pasta, in uno strato di torta di 1 cm di spessore, forare con una forchetta in un paio di punti.
3. Trasferite la torta su una teglia e infornate per 10 minuti.
4. Friggere i porri nell'olio fino a renderli morbidi.
5. In un contenitore separato, mescolare metà del formaggio con salsa, panna acida e uova, condire con sale e spezie.
6. Cospargere la pasta al forno con le cipolle, mettere sopra la salsa di uova, cospargere con il resto del formaggio.
7. Mandiamo di nuovo la torta di cipolle in forno per un quarto d'ora.

Torta Di Cipolle Al Formaggio Cremoso

Con l'aiuto del nostro istruzioni passo passo preparerai un'indimenticabile delizia al formaggio e cipolla a base di un chilo di pasta sfoglia.

Ingredienti richiesti:

• 3 cagliate;
• 4-5 cipolle;
• 3 uova;
• 40 gr di burro.

Procedimento di cottura:

1. Soffriggere nell'olio la cipolla tagliata a semianelli, aggiungere sale e tutti i tipi di spezie a piacere;
2. Strofiniamo il formaggio, lo aggiungiamo alla cipolla rimossa dal fuoco, mescoliamo accuratamente fino a che liscio, lasciamo raffreddare.
3. Stendiamo l'impasto arrotolato sullo stampo, lo foriamo in un paio di punti con una forchetta e lo mandiamo al forno caldo per 8 minuti.
4. Aggiungere l'uovo sbattuto con sale alla massa di cipolla e formaggio.
5. Togliamo la base dal forno, ci mettiamo sopra il ripieno, inforniamo di nuovo per 10 minuti.

Torta Di Cipolle Di Pasta Sfoglia

Di seguito una ricetta per una torta di cipolle a base di pasta sfoglia estremamente semplice, che dovrai prendere ¼ chilogrammo di già pronta o fatta da te, e la base del ripieno sarà 2 porri e 0,25 kg di spinaci, riempiti con un miscela di due uova e un bicchiere e mezzo di panna, sale ed eventuali erbe o spezie preferite.

Procedimento di cottura:

1. Mettere l'impasto arrotolato su una piccola teglia, formare i lati, mettere in frigorifero per 20 minuti.
2. Sminuzzare il porro bianco e gli spinaci.
3. Soffriggere le cipolle nell'olio per un paio di minuti, aggiungere gli spinaci, togliere dal fuoco dopo 5 minuti.
4. Lascia raffreddare la massa di cipolla.
5. Sbattere il resto degli ingredienti (uova, panna, sale, erbe aromatiche), mescolarli con la massa di cipolla, mettere su una teglia.
6. Cuociamo per mezz'ora.

Stiamo aspettando i vostri commenti e valutazioni - questo è molto importante per noi!

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Il tedesco Zwiebelkuchen affonda le sue radici nelle feste contadine, dove verdure semplici, che erano in abbondanza, si trasformò in una prelibatezza. Immagina le strade anguste della Germania meridionale e della parte di lingua tedesca della Svizzera, satura di un aroma così allettante e appetitoso di cipolle al forno!

Come cucinare

Prima di capire come fare una torta di cipolle, devi capire di cosa si tratta. Tradizionalmente questo è il nome dei prodotti da forno aperti a base di lievito o di pasta frolla con panna acida ripieno di cipolla, che viene venduto in occasione di fiere e sagre, dove viene presentata una nuova vendemmia di vino, a partire dalla fine di agosto. Ogni hostess è felice di trattare generosamente i visitatori con questa insolita prelibatezza, aggiungendo le proprie spezie di marca e ingredienti aggiuntivi ai prodotti da forno. Si consiglia un po' di formaggio.

Ricette

Nonostante la Germania sia considerata la patria del piatto, la ricetta della torta di cipolle ha subito nel tempo notevoli cambiamenti e ha assorbito il meglio che c'è nelle tradizioni culinarie di altri paesi. Anche Francia, Italia e Inghilterra vantano le proprie ricette tradizionali. Il ripieno di cipolla è sempre la base del piatto. Puoi scegliere la ricetta della torta di cipolle che preferisci.

riempitivo

• Tempo di cottura: 45 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 187 kcal.
• Scopo: a colazione.
• Cucina: casalinga.

Aspic di torta di cipolle - un miracolo profumato su frettolosamente... Non c'è bisogno di cuocere la base in più ripetizioni, aspetta che si scongela pasta acquistata, impastare, pulire la farina dopo aver steso lo strato successivo. Lo yogurt può essere sostituito con panna acida o kefir, così come l'aneto con qualsiasi verdura. Mescolato, versato: questo è l'intero processo di preparazione di questa ricetta, descritto passo dopo passo.

ingredienti

• yogurt naturale - 400 ml .;
• farina - 300 g;
• burro - 150 gr .;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• cipolle verdi - 300 g;
• aneto - 50 g .;
• lievito per pasta - 10 g;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• sale, pepe - 5 g.

Metodo di cottura

1. Fai bollire due uova. Preparare e tritare la cipolla, l'aneto.
2. Sciogliere 120 grammi di burro, aggiungere lo zucchero e il sale. Sbattere due uova, versare il kefir.
3. Mescolare la farina con il lievito, aggiungere il burro e il composto di kefir.
4. In una padella fate appassire la cipolla con il resto dell'olio.
5. Mescolare le cipolle morbide con uovo sodo e aneto, sale e pepe.
6. Ungere una teglia profonda con olio. Versare metà dell'impasto, posizionare il ripieno di cipolla a maglia fine, versare il resto nello stampo.
7. Infornare per 35 minuti.

francese

• Tempo di cottura: 70 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 187 kcal.
• Scopo: antipasto.
• Cucina: francese.
• Complessità di preparazione: facile.

La classica torta di cipolle francese è uno dei tanti punti di riferimento commestibili della Francia. Ricetta tradizionale aprirà il sipario della cucina occidentale. La marinata originale darà il pieno senso della raffinatezza del piatto. Sorprendi i tuoi ospiti con la tua conoscenza che renderà questa torta la principale delizia della tavola festiva.

ingredienti

• farina - 100 g;
• burro - 150 g;
• panna acida - 50 ml;
• cipolle - 6 pezzi .;
• Parmigiano Reggiano - 100 g;
• vino bianco - 50 ml;
• aceto, vino bianco - 2 cucchiai. l.;
• senape di Digione - 5 g;
• miele - 1 cucchiaino;
• tuorlo - 1 pz .;
• sale - 10 g;
• Noce moscata- 5 gr.

Metodo di cottura:

1. Aggiungere la panna acida, il tuorlo alla farina setacciata; burro freddo, tagliato a cubetti. Impasta la pasta.
2. Dividere l'impasto in due. Tiralo fuori. Il primo strato deve essere raffreddato.
3. Scaldare 50 grammi di olio in una casseruola, mettere gli anelli di cipolla. Bagnate con il vino bianco e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere aceto, senape, miele e spezie, sale. Mescolare accuratamente.
5. Trasferire lo strato dal frigorifero su una teglia e mettere in forno per 5 minuti.
6. Ridurre la temperatura a 170 gradi, estrarre la teglia - mettere il ripieno di cipolla caldo, cospargere di pepe. Coprire con un secondo strato sopra.
7. Servire dopo 20 minuti.

Con formaggio

• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 187 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: Italiana.
• Complessità di preparazione: facile.

Il sapore e la qualità della torta di formaggio alle cipolle dipenderanno dal suo ingrediente principale. Puoi scegliere diverse varietà formaggio: da noci, panna, sott'aceto e a formaggio piccante con muffa. Coccolati aggiungendo formaggio di capra, o ricotta, anche feta e feta sono l'ideale. Il resto del processo di cottura è facile da imparare, ma tieni la ricetta passo passo davanti agli occhi la prima volta.

ingredienti

• puff impasto senza lievito- 500 gr;
• cipolla rossa - 3 pezzi;
• mozzarella - 400 g;
• Parmigiano Reggiano - 100 g;
• basilico - 1 mazzo;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
• burro - 90 g;
• aceto balsamico - 1 cucchiaino;
• sale - 10 g.

Metodo di cottura:

1. Scalda 50 grammi di burro in una padella. Aggiungere le cipolle tritate, sale.
2. Ridurre il fuoco, aggiungere l'olio d'oliva, cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Metti il ​​primo strato di pasta su una teglia. Per prima cosa versate 200 grammi di mozzarella, poi il ripieno di cipolla, poi il parmigiano. Coprire con la seconda parte dell'impasto, piegare intorno ai bordi.
4. Fai un'incisione a croce al centro. Mettere lì un pezzo del burro rimasto, cospargere con il resto della mozzarella. Coprire con pellicola.
5. Per i primi 10 minuti infornate la torta a 200 gradi. Quindi abbassare la temperatura a 170 e attendere 10 minuti. Togliete la carta stagnola, lasciate rosolare bene il formaggio per altri 10 minuti. Il piatto è pronto.

Pasta frolla

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 3 persone.
• Contenuto calorico: 220 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: francese.
• Complessità di preparazione: facile.

Abbinamenti di pasta frolla aperta alle cipolle il ripieno più delicato cipolla e formaggio con spinaci sani su una crostata sottile. Fare una crostata in casa non è poi così difficile. Anche se siamo abituati a vedere il piatto più spesso ripieno dolce, è un'illusione! Espandi i tuoi confini culinari e introduci un nuovo piatto nella tua famiglia.

ingredienti

• spinaci prescongelati - 300 g;
• farina - 200 g;
• uovo di gallina - 5 pezzi;
• formaggio - 100 g;
• panna acida - 200 g;
• burro (o margarina) - 100 g;
• cipolle - 150 g, verde - 150 g;
• sale - 10 g;
• pepe nero e noce moscata macinata - un pizzico.

Metodo di cottura

1. Per la pasta frolla, impastare farina e burro a temperatura ambiente, ridurli in briciole con le mani. Aggiungere un uovo, mezzo cucchiaino di sale.
2. Formiamo una palla di pasta, la lasciamo in frigorifero per mezz'ora.
3. Tagliare le cipolle a semianelli e tritare finemente le cipolle verdi. Spinaci - spremere fuori dall'acqua.
4. Strofiniamo il formaggio. Mescolare la panna acida con il resto delle uova, aggiungere il formaggio e le cipolle verdi, le spezie, il sale.
5. Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero. Lo arrotoliamo in uno strato, lo mettiamo in una teglia alta, tagliamo l'impasto in eccesso. Mandiamo al forno per 10 minuti.
6. Quando la crostata sarà rosolata, mettete sul fondo prima le cipolle, poi gli spinaci. Quindi versare la miscela di panna acida-uovo-cipolla. Torniamo in forno per altri 15 minuti.

su kefir

• Tempo di cottura: 15 minuti.
• Dosi per confezione: 2 persone.
• Contenuto calorico: 187 kcal.
• Scopo: a colazione.
• Cucina: casalinga.
• Complessità di preparazione: facile.

La torta di cipolle su kefir (cipolla) è un'altra variante del piatto. Una ricetta veloce semplificata con meno calorie. Offrilo alla tua famiglia per colazione al posto delle solite uova strapazzate. L'impasto è leggero e tenero. A tua discrezione, puoi cospargerlo di formaggio o aggiungere salsicce da caccia, trasformandolo completamente in una pigra pizza di cipolle in padella.

Ingredienti:

• kefir - 100 ml;
• farina - 150 g;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• cipolle verdi - 1 mazzo;
• burro - 50 g;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
• sale, pepe, soda - 5 g.

Metodo di cottura:

1. In un contenitore profondo, mescola la farina setacciata con il kefir, con un uovo, la soda. Lo spessore dell'impasto dovrebbe essere simile alla panna acida.
2. Il mio, poi asciugate la cipolla con un tovagliolo di carta, tritatela finemente. Friggere leggermente in olio vegetale.
3. Sbattete le due uova rimaste, salate e pepate, aggiungete la cipolla.
4. Per prima cosa versare l'impasto in una padella calda e profonda, quindi aggiungere il ripieno. Lasciare riposare l'impasto per un minuto, quindi abbassare la fiamma e coprire con un coperchio. Dopo 10 minuti, hai finito.

puff

• Tempo di cottura: 50 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 187 kcal.
• Scopo: a colazione.
• Cucina: francese.
• Complessità di preparazione: facile.

La torta di cipolle sfogliata, o quiche con cipolle fritte, è una tradizione culinaria lorenese. Può essere servito caldo o freddo, come secondo piatto o come spuntino veloce al lavoro. Diversificare la quiche lorenese con le verdure, petto di pollo, pesce affumicato... Il contenuto calorico della merenda può essere ridotto assumendo della panna magra o completamente sostituito con un uovo sbattuto con il latte (come per una frittata).

Ingredienti:

• pasta sfoglia, precedentemente scongelata - 250 g;
• cipolle - 4 pezzi, verdi - 1 mazzo;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• Formaggio groviera - 200 g;
• crema - 100 ml;
• funghi champignon - 100 g;
• sale, pepe, erbe provenzali - 10 g.

Metodo di cottura:

1. Stendere l'impasto, stenderlo uniformemente nello stampo, formare i lati e forare più volte il fondo con una forchetta.
2. Sbattere le uova con la panna, condire con erbe provenzali e cipolle verdi.
3. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle - soffriggere fino a doratura, i funghi. Per prima cosa friggeteli leggermente, quindi spegneteli per cinque minuti, abbassando la fiamma. Successivamente è necessario condire con sale e pepe.
4. Distribuire uniformemente i funghi e le cipolle in uno stampo (alto fino a 3-4 cm) con l'impasto, versare sopra il ripieno cremoso di uova, cospargere generosamente di formaggio.
5. Cuocere la torta di cipolle per 30-35 minuti.

Da Vysotskaya

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Dosi per confezione: 4 persone.
• Contenuto calorico: 187 kcal.
• Scopo: a cena.
• Cucina: francese.
• Complessità di preparazione: facile.

La torta di cipolle di Yulia Vysotskaya è semplice, senza pretese, ideale per gli ospiti che vengono colti di sorpresa. Solitamente, gli ingredienti giusti a mano. Si consiglia di aggiungere aneto se ti piacciono i verdi. Prendendo come base la ricetta, puoi sperimentare con il ripieno: comunque l'antipasto risulterà friabile, succoso, con una crosta croccante - non rovinarlo!

Ingredienti:

• pasta sfoglia al lievito - 250 g;
• porri - 500 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• burro - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 1 cucchiaino;
• sale marino - 5 g;
• pepe nero appena macinato - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Lavare la cipolla, tagliarla sottilmente, in diagonale. Agitare le uova mescolando con le cipolle. Condire con sale e pepe.
2. Stendete due strati di pasta, ritagliate un cerchio di diametro adatto a voi.
3. Ungete la carta da forno con il burro e foderatela su una teglia. Stendete sopra uno strato di pasta. Stendere il ripieno, lasciando 1 cm dal bordo.
4. Coprire con un secondo giro di pasta, ripiegare i bordi. Lubrificalo olio d'oliva e bucherellate tutta la superficie con una forchetta.
5. Cuocere per mezz'ora.

Con formaggio fuso

• Dosi per confezione: 3 persone.
• Contenuto calorico: 187 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: tedesca.
• Complessità di preparazione: facile.

La varietà dei formaggi lavorati permette di realizzare ogni volta la stessa ricetta in modo nuovo. Formaggio fuso al basilico, con salsicce da caccia, con paprika, con erbe aromatiche, con cheddar, dor blue - e questo è solo l'inizio. E la torta di cipolle con formaggio fuso è una delizia di cui è impossibile stancarsi! Ti consigliamo di mettere prima la cagliata di formaggio nel congelatore, per 40-60 minuti prima di grattugiare, - questo faciliterà il processo stesso. Di seguito una foto con la descrizione di ogni fase di cottura.

Ingredienti:

• farina - 250 g;
• burro - 125 g;
• panna acida - 4 cucchiai. l.;
• cipolle - 150 g;
• uovo di gallina - 5 pezzi;
• formaggio fuso - 200 g;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• aneto, prezzemolo - 1 mazzo;
• sale - 5 g;
• soda - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Per l'impasto, fare una "mollica" di farina e burro fuso. Quindi, incorporare la panna acida, aggiungere la soda e il sale.
2. Formate una palla con l'impasto. Avvolgere pellicola trasparente e mettete in frigorifero.
3. Lessare 2 uova, sbucciare e raffreddare. Grattugiare il formaggio e le uova su una grattugia grossa. Mondate la cipolla, sciacquatela con aneto e prezzemolo, tritatela finemente a listarelle.
4. Friggere la cipolla fino a doratura, raffreddare.
5. Sbattere 3 uova in una ciotola profonda, aggiungere gli altri ingredienti, mescolare accuratamente.
6. Tirare fuori l'impasto, stenderlo non troppo sottile. Trasferimento al modulo.
7. Aggiungere il ripieno, coprire con i bordi della pasta. Infornare per 45 minuti, concentrarsi sul forno - l'impasto non deve attaccarsi allo stuzzicadenti. Lascia raffreddare la torta.

In un multicooker

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Dosi per confezione: 2 persone.
• Contenuto calorico: 187 kcal.
• Scopo: a pranzo.
• Cucina: casalinga.
• Complessità di preparazione: facile.

Il multicooker renderà ogni piatto adatto mangiare sano, e la torta di cipolle in un multicooker cuocerà in modo uniforme, non brucerà, come in alcuni forni. Le casalinghe moderne sanno cucinare torta aperta con un inchino, ma puoi fare un trucco. Avendo precedentemente diviso l'impasto in due parti, con lo stesso impasto e con lo stesso ripieno, prepariamo un tipo di torta chiusa che era prevista per la versione aperta.

Ingredienti:

• farina - 1 bicchiere;
• uovo, pollo - 3 pezzi;
• panna acida - 3 cucchiai. l.;
• cipolle, cipolle - 4 pezzi;
• cipolle verdi - 1 mazzo;
• burro, burro - 100 g;
• formaggio a pasta dura (o suluguni) - 100 g;
• formaggio fuso - 100 g;
• sale - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Lubrificare la ciotola del multicooker con olio.
2. Cottura dell'impasto: ammorbidire il burro, aggiungere la farina setacciata, la panna acida, il sale. Lavorare l'impasto, metterlo in una ciotola, stenderlo uniformemente con le dita. Formiamo i lati sui lati. Lo mettiamo in frigorifero.
3. Facciamo il ripieno: sbucciamo due tipi di cipolle, le laviamo, le tritiamo finemente. Tre formaggi su una grattugia grossa, mescolare con cipolle e uova.
4. Distribuiamo il ripieno sul fondo della ciotola, accendiamo il multicooker in modalità "cottura" per un'ora. Dopo: apri il coperchio e lascia raffreddare la torta per 15-20 minuti. Cospargere le cipolle verdi sopra.

Segreti di cucina

Indipendentemente da come cambiano i ripieni e le basi di impasto, vale la pena avvicinarsi alla scelta dell'ingrediente principale in modo più dettagliato. Ecco alcuni dei segreti per preparare la torta di cipolle:

• Seleziona con cura le cipolle stesse: se almeno una di esse è leggermente rovinata, ciò può influire sull'intero piatto.
• Assicurati che non ci siano tagli, forature sul guscio, altrimenti potrebbero esserci batteri nel bulbo.
• Se si aggiunge un po' di noce moscata durante lo stufato, il prodotto avrà un aroma gradevole.
• Per eliminare il caratteristico sapore amaro, mettere a bagno la cipolla tritata acqua fredda... Puoi aggiungere un cucchiaino di aceto.

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Torta di cipolle - ricette con foto. Come fare l'impasto e il ripieno di cipolla per gelatina e cottura classica

La torta di cipolle è considerata ottima alternativa pasticcini dolci... È preparato sulla base di pasta sfoglia, lievito, kefir o pasta frolla. E spesso si aggiungono al ripieno uova sode, formaggio squallido, funghi e anche Carne tritata... La pubblicazione di oggi presenta una selezione di ricette per la torta di cipolle in gelatina.

Versione classica

I dolci cucinati secondo la tecnologia descritta di seguito sono francesi. cucina nazionale... È fatto sulla base di una semplice pasta frolla e di un fantastico ripieno di cipolla. Per crearlo avrai bisogno di:

• 400 grammi di farina di frumento.
• Un chilo di cipolle.
• 150 grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura.
• Un cucchiaino di lievito per dolci.
• Imballaggio standard di burro.
• Un paio di uova fresche.
• 350 millilitri di panna acida.
• Sale e spezie aromatiche.

parte pratica

Il burro fuso, ma non caldo, e tre cucchiai di panna acida vengono versati in farina di alta qualità satura di ossigeno, combinata con un lievito. L'impasto completamente cotto viene distribuito uniformemente sul fondo della forma oliata, senza dimenticare di costruire i lati bassi e inviato al frigorifero.

Dopo mezz'ora, spalmano sopra le cipolle fritte e riempiono il tutto di uova, sbattute con panna acida. Questo semilavorato viene cosparso di formaggio grattugiato e rimosso per ulteriore trattamento termico... La più deliziosa torta di gelatina di cipolle francese viene cotta a una temperatura moderata per non più di quaranta minuti.

Opzione pancetta

Nei prodotti da forno realizzati secondo la tecnologia descritta di seguito, una base neutra sottile e un ripieno succoso e leggermente dolce vengono combinati con successo. Non c'è praticamente alcun sapore di cipolla. Pertanto, sarà un'ottima aggiunta non solo alle zuppe, ma anche a una tazza di tè aromatico. Prima di iniziare a lavorare con i prodotti, verifica se hai a disposizione:

• 100 grammi di burro non salato.
• 50 millilitri di panna acida.
• ½ cucchiaino di lievito per dolci.
• Circa 200 grammi di farina.
• 1/3 di cucchiaino di sale da cucina.

Tutti questi componenti fanno parte dell'impasto, dal quale verrà cotta una delle più deliziose torte di cipolle in gelatina un po' più tardi. Per fare il ripieno, avrai bisogno di:

• 50 grammi di pancetta affumicata.
• Un paio di cucchiai grandi di olio vegetale.
• 300 grammi di cipolle.
• 1/2 cucchiaino di curcuma ed erbe essiccate.
• 30 grammi di burro di qualità.
• Sale, pepe macinato ed erba cipollina.

La composizione della salsa, che verrà versata nella torta, comprende:

• 100 grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura.
• 150 millilitri di panna acida.
• Un paio di uova.
• Sale e spezie.

Processo di cottura

Prima di tutto, devi fare l'impasto per una delle più deliziose torte di cipolle in gelatina. Macinare il burro scongelato con sale e panna acida. La massa pastosa risultante viene mescolata con lievito e farina di frumento arricchita di ossigeno. L'impasto, a cottura ultimata, viene distribuito sul fondo di una forma rotonda unta d'olio, senza dimenticare i lati bassi e lisci, e riposto per mezz'ora sul ripiano del frigorifero.

Per non perdere tempo, puoi iniziare a preparare il ripieno. Le cipolle tagliate a semianelli sottili vengono fritte in una miscela di magro e burro. Sale, spezie e pezzi di pancetta vengono aggiunti alla verdura rosolata. Il tutto si mescola bene e si toglie dal fuoco quasi subito.

L'impasto freddo viene ricoperto da uno strato di ripieno composto da uova sbattute, panna acida, formaggio grattugiato, sale e spezie. In cima la torta è ricoperta di ripieno di cipolla e inviata al trattamento termico. Si cuoce a temperatura moderata per non più di quaranta minuti. Cospargere i pasticcini rosolati con cipolle verdi tritate, raffreddare e servire.

Con crema di formaggio

Usando il metodo descritto di seguito, puoi cuocere una delle più deliziose torte di cipolle in gelatina in tempi relativamente brevi. La ricetta per la sua preparazione prevede l'uso di un multicooker. E questo accelera notevolmente e semplifica l'intero processo. Questa volta avrai bisogno di:

• Una confezione di burro di qualità.
• Un paio di bicchieri di farina.
• 250 millilitri di panna acida.
• 400 grammi di cipolle.
• Sacchetto di lievito per dolci.
• 400 grammi di crema di formaggio.
• 3 uova.
• Sale ed eventuali spezie.

All'olio fuso, ma non caldo, vengono aggiunti lievito in polvere, 100 millilitri di panna acida fresca e arricchita di ossigeno Farina di frumento... Tutto questo viene salato, condito e mescolato. L'impasto completamente cotto viene inviato al frigorifero per mezz'ora.

Dopo trenta minuti, si distribuisce uniformemente sul fondo della ciotola del multicooker unta d'olio. Tutto questo è ricoperto di cipolle fritte e cosparso di formaggio a pasta dura grattugiato. Il semilavorato risultante viene versato con una salsa composta dai resti di panna acida, uova, un paio di cucchiai di farina, sale e spezie. Il dispositivo è coperto da un coperchio e connesso alla rete. Una delle più deliziose torte di cipolle in gelatina viene preparata in un multicooker che funziona in modalità "Cottura" per non più di un'ora. Il prodotto rosolato viene rimosso dal contenitore del dispositivo, raffreddato leggermente e tagliato in porzioni.

Torta di pasta sfoglia

Questa ricetta sarà sicuramente di interesse per molte donne impegnate che devono combinare il lavoro d'ufficio con la manutenzione. domestico... I prodotti da forno preparati secondo esso risultano non essere peggiori di quelli preparati sulla base di prova a casa... Per trattare i tuoi parenti con una delle più deliziose torte di gelatina di cipolle, devi prendere:

• Un chilo di pasta sfoglia.
• 3 cipolle grandi.
• 3 uova.
• 4 cucchiai grandi di panna acida.
• Il tuorlo di un uovo.
• 100 grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura.
• Sale, spezie e grasso vegetale (per la lubrificazione).

Mettere la maggior parte dell'impasto scongelato in un piatto ben oliato, senza dimenticare i lati, e coprirlo con le cipolle fritte. Versare sopra una salsa composta da panna acida, uova sbattute e formaggio grattugiato. Tutto questo viene decorato con strisce di pasta rimanente, spalmate di tuorlo e inviate al successivo trattamento termico. Cuocere la torta a duecentoventi gradi per trenta minuti.

Opzione su kefir

Questi dolci saranno sicuramente apprezzati dai veri amanti dei piatti fatti in casa insoliti. Lei combina perfettamente la tenerezza pasta di kefir e un profumato ripieno di cipolla e pesce. Per crearlo hai bisogno di:

• 200 millilitri di kefir.
• Uovo fresco.
• Una libbra di farina.
• 7 cipolle.
• 200 grammi di aringhe.
• 1/3 di cucchiaino di bicarbonato di sodio

Tutti questi componenti sono necessari per impastare l'impasto, da cui in futuro verrà cotta una delle più deliziose torte di kefir in gelatina di cipolle. Per creare una salsa, avrai anche bisogno di:

• 100 millilitri di panna.
• Uovo fresco.
• 100 millilitri di buona maionese.
• Sale e spezie.

istruzioni dettagliate

Passo 1. In un contenitore profondo, unire kefir, soda e un uovo.

Passo 2. Il liquido risultante viene mescolato con sale e farina ossigenata. L'impasto completamente finito viene steso in una forma ben oliata, senza dimenticare di creare i lati.

Passaggio n. 3. Cipolle fritte e aringhe tritate sono spalmate sopra.

Passaggio n. 4. Tutto questo viene versato con una miscela di panna acida, maionese, uova, sale, spezie e formaggio grattugiato.

Passaggio n. 5. Il pezzo risultante viene inviato per ulteriore trattamento termico... Il prodotto viene cotto a temperatura standard per non più di cinquanta minuti.

Opzione con spinaci

Seguendo la ricetta qui sotto, puoi preparare una delle più deliziose torte di cipolle in padella in modo relativamente rapido e semplice. questa gara prodotti da forno aperti ricorda vagamente la crostata e piacerà sicuramente agli appassionati di cucina francese.

Ingredienti richiesti:

• 300 grammi di spinaci.
• 5 uova di gallina.
• 200 grammi di farina.
• 200 millilitri di panna acida.
• 100 grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura.
• ½ confezione standard di olio.
• 150 grammi di cipolle e cipolle verdi.
• Sale, noce moscata macinata e pepe nero.

Descrizione del processo

È necessario avviare il processo creando un test. Per la sua preparazione, farina e burro morbido vengono macinati in una ciotola. Alla mollica risultante vengono aggiunti un uovo e mezzo cucchiaino di sale. Impasto pronto rimosso per mezz'ora sul ripiano del frigorifero, quindi distribuito sul fondo della forma oliata e inviato a un forno preriscaldato per dieci minuti.

Quindi su una base tostata adagiare i semianelli di cipolla. Distribuire uniformemente sopra gli spinaci tritati. Tutto questo viene versato con una miscela di panna acida, uova sbattute, formaggio grattugiato e cipolle verdi e rimesso in forno.