Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Lo Zwiebelkuchen tedesco ha le sue radici nelle feste contadine, dove verdure semplici, che erano in abbondanza, si sono trasformati in una prelibatezza. Immagina le strade anguste della Germania meridionale e della Svizzera tedesca, imbevute di un profumo così seducente e appetitoso di cipolle al forno!

Come cucinare

Prima di capire come cucinare torta di cipolle, devi capire di cosa si tratta. Si chiama tradizionalmente pasticceria aperta da lievito o pasta frolla con panna acida ripieno di cipolla, che viene venduto in occasione di fiere e sagre, dove presentano una nuova annata di vino, a partire da fine agosto. Ogni hostess tratta generosamente i visitatori con questa insolita prelibatezza con piacere, aggiungendo le sue spezie distintive e ingredienti aggiuntivi ai pasticcini. Si consiglia di aggiungere del formaggio.

Ricette

Nonostante la Germania sia considerata la culla del piatto, la ricetta della torta di cipolle ha subito nel tempo notevoli modifiche e ha assorbito il meglio delle tradizioni culinarie di altri paesi. Anche Francia, Italia e Inghilterra possono vantare le loro ricette tradizionali. La base del piatto è sempre il ripieno di cipolla. Puoi scegliere la ricetta della torta di cipolle che ti piace.

In gelatina

• Tempo di cottura: 45 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 187 kcal.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: casalinga.

Torta di cipolle in gelatina: un miracolo profumato frettolosamente. Non è necessario cuocere la base in più ripetizioni, attendere che si scongela pasta acquistata, impastare, pulire la farina dopo aver steso lo strato successivo. Lo yogurt può essere sostituito con panna acida o kefir, oltre all'aneto, con qualsiasi verdura. Impastato, versato: questo è l'intero processo di preparazione di questa ricetta, descritto passo dopo passo.

ingredienti

• yogurt naturale - 400 ml;
• farina - 300 g;
• burro - 150 gr.;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• cipolla verde- 300 grammi.;
• aneto - 50 g;
• lievito per pasta - 10 g;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• sale, pepe - 5 g.

Metodo di cottura

1. Metti a bollire due uova. Preparare e tritare la cipolla, l'aneto.
2. Sciogliere 120 grammi di burro, aggiungere zucchero e sale. Sbattere due uova, versare il kefir.
3. Mescolare la farina con il lievito, aggiungere l'olio e la miscela di kefir.
4. Fate appassire la cipolla in una padella con il resto dell'olio.
5. Mescolare la cipolla morbida con l'uovo sodo e l'aneto, sale e pepe.
6. Ungete con olio una teglia profonda. Versare metà dell'impasto, stendere il ripieno di cipolla a maglia fine, versare il resto nello stampo.
7. Cuocere 35 minuti.

francese

• Tempo di cottura: 70 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 187 kcal.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: francese.
• Difficoltà di preparazione: facile.

La classica torta di cipolle francese è una delle tante attrazioni commestibili della Francia. ricetta tradizionale alza il sipario sulla cucina occidentale. La marinata originale darà il pieno senso di raffinatezza al piatto. Sorprendi gli ospiti con le tue conoscenze, che renderanno questa torta la delizia principale della tavola festiva.

ingredienti

• farina - 100 g;
• burro - 150 g;
• panna acida - 50 ml;
• cipolla - 6 pezzi;
• parmigiano - 100 g;
• vino bianco - 50 ml;
• aceto, vino bianco - 2 cucchiai. l.;
• senape di Digione - 5 g;
• miele - 1 cucchiaino;
• tuorlo - 1 pz.;
• sale - 10 g;
• Noce moscata- 5 anni

Metodo di cottura:

1. Aggiungere la panna acida, il tuorlo alla farina setacciata; burro freddo, tagliato a cubetti Impasta la pasta.
2. Dividere l'impasto in due parti. Srotolare. Il primo strato deve essere raffreddato.
3. Scaldare 50 grammi di olio in una casseruola, mettere anelli di cipolla. Sfumate con il vino bianco e fate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere aceto, senape, miele e spezie, sale. Mescolare accuratamente.
5. Trasferisci lo strato dal frigorifero su una teglia e mandalo in forno per 5 minuti.
6. Ridurre la temperatura a 170 gradi, rimuovere la teglia - stendere il ripieno di cipolla caldo, cospargere di pepe. Coprire con un secondo strato.
7. Dopo 20 minuti potete servire.

Con formaggio

• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 187 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: italiana.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Il gusto e la qualità della torta al formaggio di cipolla dipenderanno dal suo ingrediente principale. Puoi scegliere diverse varietà formaggio: da nocciola, cremoso, marinato a formaggio piccante con muffa. Regalati aggiungendo formaggio di capra, o ricotta, anche feta e formaggio sono l'ideale. Il resto del processo di cottura è facile da imparare, ma per la prima volta tieni una ricetta passo dopo passo davanti ai tuoi occhi.

ingredienti

• soffio pasta senza lievito- 500 g;
• cipolla rossa - 3 pezzi;
• mozzarella - 400 g;
• parmigiano - 100 g;
• basilico - 1 mazzetto;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
• burro - 90 g;
• aceto balsamico - 1 cucchiaino;
• sale - 10 g.

Metodo di cottura:

1. Scaldare 50 grammi di burro in una padella. Aggiungi le cipolle tritate, sale.
2. Abbassare il fuoco, aggiungere olio d'oliva, fate sobbollire per 20 minuti, mescolando.
3. Stendete il primo strato di pasta su una teglia. Per prima cosa versate 200 grammi di mozzarella, poi il ripieno di cipolla, poi il parmigiano. Coprire con la seconda parte dell'impasto, piegare lungo i bordi.
4. Fare un taglio incrociato al centro. Mettiamo lì un pezzo del burro rimanente, cospargiamo il resto della mozzarella. Coprire con un foglio.
5. I primi 10 minuti cuociamo la torta a 200 gradi. Quindi abbassare la temperatura a 170 e attendere 10 minuti. Togliete la carta stagnola, fate rosolare bene il formaggio per altri 10 minuti. Il piatto è pronto.

Dalla pasta di sabbia

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Porzioni: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 220 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: francese.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Una torta di cipolle di pasta frolla aperta si combina il ripieno più delicato di cipolla e formaggio con spinaci sani su una sottile crosta di crostata. Fare la crostata in casa non è così difficile. Anche se siamo abituati a vedere un piatto con ripieno dolce, è un'illusione! Espandi i tuoi confini culinari e offri un nuovo piatto alla tua famiglia.

ingredienti

• spinaci pre-scongelati - 300 g;
• farina - 200 g;
• uovo di gallina - 5 pezzi;
• formaggio - 100 g;
• panna acida - 200 g;
• burro (o margarina) - 100 g;
• cipolla - 150 g, verde - 150 g;
• sale - 10 g;
• pepe nero e noce moscata macinata - un pizzico.

Metodo di cottura

1. Per la pasta frolla, impastare la farina e Burro temperatura ambiente, macinateli con le mani in briciole. Aggiungere un uovo, mezzo cucchiaino di sale.
2. Formiamo una palla di impasto, lasciamo per mezz'ora in frigorifero.
3. Tagliamo le cipolle a semianelli e tritiamo finemente le cipolle verdi. Spinaci: spremere l'acqua.
4. Strofiniamo il formaggio. Mescolare la panna acida con il resto delle uova, aggiungere formaggio e cipolle verdi, spezie, sale qui.
5. Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero. Lo arrotoliamo in uno strato, lo sistemiamo in una teglia alta, tagliamo l'impasto in eccesso. Lo mandiamo al forno per 10 minuti.
6. Quando la crostata sarà dorata, mettete sul fondo prima la cipolla, poi gli spinaci. Quindi versare la miscela di panna acida, uova e cipolle. Rimettete in forno per altri 15 minuti.

Sul kefir

• Tempo di cottura: 15 minuti.
• Porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 187 kcal.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: casalinga.
• Difficoltà di preparazione: facile.

La torta di cipolle su kefir (cipolla) è un'altra variante del piatto. Una ricetta veloce semplificata con meno calorie. Offrilo alla tua famiglia a colazione al posto delle solite uova strapazzate. L'impasto è leggero e tenero. A tua discrezione, puoi cospargerla di formaggio o aggiungere salsicce da caccia, trasformandola completamente in una pigra pizza di cipolle in padella.

Ingredienti:

• kefir - 100 ml;
• farina - 150 g;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• cipolla verde - 1 mazzetto;
• burro - 50 g;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
• sale, pepe, soda - 5 g.

Metodo di cottura:

1. In un contenitore profondo, mescola la farina setacciata con il kefir, con un uovo, la soda. L'impasto deve essere denso come la panna acida.
2. Laviamo, quindi asciugiamo la cipolla con un tovagliolo di carta, tritiamo finemente. Friggere leggermente in olio vegetale.
3. Sbattere le restanti due uova, salare, pepare, aggiungere la cipolla.
4. Per prima cosa versare l'impasto in una padella calda e profonda, quindi aggiungere il ripieno. Lasciate riposare l'impasto per un minuto, poi abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Dopo 10 minuti è pronto.

soffio

• Tempo di cottura: 50 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 187 kcal.
• Scopo: per colazione.
• Cucina: francese.
• Difficoltà di preparazione: facile.

La torta di cipolle a strati, o quiche di cipolle fritte, è una tradizione culinaria lorenese. Può essere servito caldo o freddo, come piatto unico o come spuntino veloce al lavoro. Diversificare la quiche lorenese con verdure, petto di pollo, pesce affumicato. Il contenuto calorico della merenda può essere ridotto assumendo della panna magra o addirittura sostituendola con un uovo sbattuto con il latte (come per una frittata).

Ingredienti:

• pasta sfoglia, pre-scongelata - 250 g;
• cipolla - 4 pezzi, verde - 1 mazzo;
• uovo di gallina - 4 pezzi;
• Formaggio Gruer - 200 g;
• crema - 100 ml;
• funghi champignon - 100 g;
• sale, pepe, erbe di Provenza - 10 g.

Metodo di cottura:

1. Stendiamo l'impasto, lo stendiamo uniformemente in uno stampo, formiamo i lati e foriamo più volte il fondo con una forchetta.
2. Sbattere le uova con la panna, condire con erbe di Provenza e cipolle verdi.
3. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le cipolle - soffriggere fino a doratura, i funghi. Per prima cosa friggeteli leggermente, quindi fate sobbollire per cinque minuti, riducendo il fuoco. Successivamente, condite con sale e pepe.
4. I funghi con le cipolle sono distribuiti uniformemente in una forma (alta fino a 3-4 cm) con l'impasto, versati sopra il ripieno cremoso di uova, cospargi generosamente di formaggio.
5. Cuocere la torta di cipolle per 30-35 minuti.

Da Vysotskaja

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 187 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: francese.
• Difficoltà di preparazione: facile.

La torta di cipolle di Yulia Vysotskaya è semplice, senza pretese, ideale per gli ospiti colti di sorpresa. Di solito, gli ingredienti giusti a mano. Si consiglia di aggiungere aneto se ti piacciono i verdi. Prendendo come base la ricetta, puoi sperimentare il ripieno: comunque l'antipasto risulterà friabile, succoso, con una crosta croccante - non rovinarlo!

Ingredienti:

• lievito sfoglia- 250 g;
• porro - 500 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• burro - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 1 cucchiaino;
• sale marino - 5 g;
• pepe nero appena macinato - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Lavare la cipolla, tagliarla sottilmente, obliquamente. Sbattere le uova mescolandole con le cipolle. Sale pepe.
2. Stendete due strati di pasta, ritagliate a forma di cerchio, del diametro che più vi aggrada.
3. Ungete la carta da forno con il burro, adagiatela su una teglia. Stendete sopra uno strato di pasta. Stendete il ripieno, lasciando 1 cm dal bordo.
4. Coprire con il secondo cerchio di pasta, piegare i bordi. Spennellare con olio d'oliva e bucherellare tutto con una forchetta.
5. Cuocere per mezz'ora.

Con formaggio fuso

• Porzioni: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 187 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: tedesca.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Una varietà di formaggi fusi permette ogni volta di implementare la stessa ricetta in un modo nuovo. formaggio fuso con basilico, caccia alle salsicce, con paprika, con erbe aromatiche, con cheddar, dor blue - e questo è solo l'inizio. E la torta di cipolle con formaggio fuso è un eccesso di cibo da cui è impossibile stancarsi! Ti consigliamo di mettere prima la cagliata nel congelatore, per 40-60 minuti prima di strofinarla su una grattugia: questo faciliterà il processo stesso. Di seguito una foto con una descrizione di ogni fase di cottura.

Ingredienti:

• farina - 250 g;
• burro - 125 g;
• panna acida - 4 cucchiai. l.;
• cipolla - 150 g;
• uovo di gallina - 5 pezzi;
• formaggio fuso - 200 g;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• aneto, prezzemolo - 1 mazzetto;
• sale - 5 g;
• soda - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Per l'impasto fare una "sbriciolata" di farina e burro fuso. Quindi, incorporare la panna acida, aggiungere la soda e il sale.
2. Formate una palla con l'impasto. Avvolgere pellicola trasparente e mettere in frigorifero.
3. Lessate 2 uova, sbucciatele e fatele raffreddare. Grattugiare il formaggio e le uova su una grattugia grossa. Mondate la cipolla, lavatela con aneto e prezzemolo, tritatela finemente a listarelle.
4. Friggere la cipolla fino a quando Marrone dorato, raffreddare.
5. In una ciotola profonda, sbattere 3 uova, aggiungere gli altri ingredienti, mescolare accuratamente.
6. Tirate fuori l'impasto, stendetelo non troppo sottile. Trasferisci nel modulo.
7. Aggiungere il ripieno, coprire con i bordi dell'impasto. Cuocete per 45 minuti, a seconda del vostro forno - l'impasto non deve attaccarsi a uno stuzzicadenti. Lascia raffreddare la torta.

In una pentola a cottura lenta

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 187 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: casalinga.
• Difficoltà di preparazione: facile.

La pentola a cottura lenta renderà qualsiasi piatto adatto mangiare sano, e la torta di cipolle nella pentola a cottura lenta cuocerà in modo uniforme, non brucerà, come in alcuni forni. Le casalinghe moderne sanno come cucinare una torta di cipolle aperta, ma puoi fare un trucco. Dopo aver precedentemente diviso l'impasto in due parti, con lo stesso impasto e con lo stesso ripieno previsto per la versione aperta, prepariamo un tipo di torta chiusa.

Ingredienti:

• farina - 1 tazza;
• uovo, pollo - 3 pezzi;
• panna acida - 3 cucchiai. l.;
• cipolla, cipolla - 4 pezzi;
• cipolle verdi - 1 mazzetto;
• burro, burro - 100 g;
• formaggio a pasta dura (o suluguni) - 100 g;
• formaggio fuso - 100 g;
• sale - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Lubrificare la ciotola del multicucina con olio.
2. Preparare l'impasto: ammorbidire il burro, aggiungere la farina setacciata, la panna acida, il sale. Lavorare l'impasto, metterlo in una ciotola, stendendolo uniformemente con le dita. Formiamo i lati sui lati. Mettiamo in frigorifero.
3. Prepariamo il ripieno: puliamo, laviamo, tritiamo finemente due tipi di cipolle. Tre formaggi su una grattugia grossa, mescolare con cipolle e uova.
4. Distribuiamo il ripieno sul fondo della ciotola, accendiamo la pentola a cottura lenta in modalità "cottura" per un'ora. Dopo - apri il coperchio e lascia raffreddare la torta per 15-20 minuti. Cospargere le cipolle verdi.

segreti di cucina

Non importa come cambiano i ripieni, le basi dell'impasto: vale la pena avvicinarsi alla scelta dell'ingrediente principale in modo più dettagliato. Ecco alcuni segreti per fare una torta con cipolle:

• Seleziona attentamente le cipolle stesse: se almeno una di esse è leggermente rovinata, ciò può influire sull'intero piatto nel suo insieme.
• Dai un'occhiata più da vicino che non ci sono tagli, forature sul guscio, altrimenti potrebbero esserci batteri nel bulbo.
• Se durante la cottura si aggiunge un po' di noce moscata, il prodotto acquisirà un aroma gradevole.
• Per togliere la caratteristica amarezza, mettete a bagno in acqua fredda la cipolla tritata. Puoi aggiungere un cucchiaino di aceto.

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Discutere

Torta di cipolle - ricette con foto. Come cuocere la pasta e il ripieno di cipolla per dolci gelatinosi e classici

Probabilmente una delle mie torte salate preferite.

Se guardi la classifica francese, allora questo è un classico quiche(fr. quiche), molto simile all'alsaziano. La differenza principale è che l'alsaziano usa i porri, mentre questo usa le cipolle normali.

In linea di principio, ci possono essere molte opzioni di riempimento. Ad esempio, melanzane, broccoli, peperoni, pomodori secchi e tutto questo in diverse combinazioni: è qui che parliamo di quiche di verdure. Puoi aggiungere pancetta, formaggio di petto e una volta mangiato una tale quiche di cipolle con l'aggiunta di formaggio blu. Mi è piaciuto, anche se sono indifferente a tale formaggio. Ma non sai mai quali combinazioni di prodotti ti dirà la tua immaginazione. La cosa principale è l'impasto, una via di mezzo tra sfoglia e frolla, e la tecnologia per fare la quiche stessa.

La torta risulta ottima, eccome piatto indipendente e come accompagnamento ad altri piatti. O come antipasto. Puoi mangiarne un sacco. E non si annoia.

Il numero di ingredienti è indicato per una dose e mezza. Questo è appena sufficiente per un modulo standard Ø 24 cm È più conveniente utilizzarne uno staccabile.

Importante! Il gusto, la consistenza e l'aspetto dell'impasto, in particolare l'impasto, nonché il ripieno, dipendono molto da qualità panna acida, burro e farina. Quella panna acida dei grandi produttori, che si vende in tutti i negozi russi, si comporta al di sotto di ogni critica. Proprio come il burro normale. Prova a comprare davvero buoni prodotti. Se qualcuno è interessato, per la mia famiglia compro panna acida e burro della regione di Kaluga - Medyn. Fortunatamente, possono essere trovati nei negozi.

Per la torta di cipolle vi serviranno:

Impasto

• Burro. 200 grammi.
• Farina 1½ tazze.
• Panna acida 25% di grassi. 5 cucchiai.
• Sale. ½ cucchiaino.
• Zucchero ¼ di cucchiaino.

Riempimento

• Cipolla. 7-8 cipolle grandi. Circa 1½ kg.
• Panna acida. 25% di grasso. 200 grammi (1 tazza)
• Uova. 6 pezzi
• Sale. ½ cucchiaino.
• Pepe nero macinato fresco. ½ cucchiaino.
• Peperoncino macinato rosso caldo - a seconda della piccantezza desiderata. da ¼ di cucchiaino.
• Zucchero. Con cipolle non zuccherate. 1 cucchiaino senza scivolo.

L'opzione ideale sarebbe prendere una cipolla di lattuga bianca. Ma molto spesso in casa c'è una cipolla normale. È adatto anche per una tale torta, ma quando prepari il ripieno, dovrai aggiungere un po 'di zucchero. Non l'ho mai provato con la cipolla rossa, penso che funzionerà anche

Cucinare la quiche di cipolle

Preparazione dell'impasto:

Setacciare la farina con il sale in una ciotola e aggiungere il burro ammorbidito. Ho fatto così: ho grattugiato il burro di frigorifero su una grattugia grossa e poi l'ho messo nella farina. Mentre questo processo è in corso, i trucioli di olio dopo la grattugia hanno rapidamente il tempo di riscaldarsi a temperatura ambiente.

Tritare il burro con la farina con un coltello fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere 5 cucchiai di panna acida all'impasto.

E ancora tritiamo con un coltello fino allo stato di un impasto liscio senza grumi.

Rotoliamo l'impasto in una palla, copriamo con una pellicola o mettiamo la palla in un sacchetto di plastica e la mettiamo in frigorifero per almeno 2 ore. È meglio lasciarlo per 4 ore o anche per la notte.

Preparazione del ripieno:

Tagliamo la cipolla a semianelli, non molto sottili - 3 millimetri di spessore.

In una padella profonda e larga o in una casseruola larga, in una piccola quantità di burro e quanto basta fuoco forte"afferra" l'arco.
Le cipolle non devono essere fritte fino a renderle croccanti, ma fatte sobbollire prima che inizi la caramellizzazione. Per fare questo, mettete un po' di cipolla in una padella e, nel caso di cipolle non zuccherate, aggiungete circa 1 cucchiaino di zucchero.

Mescolando, portare la cipolla alla trasparenza e, abbassando il fuoco, continuare a farla sobbollire.

Ci sono due obiettivi principali. Per prima cosa, lascia che la cipolla inizi a caramellare. In secondo luogo, è necessario far evaporare al massimo l'umidità in eccesso dalla cipolla. Quando la cipolla inizia a cambiare colore, scurirsi e caramellare, togliere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare completamente.

Rompete tutte e 6 le uova in una ciotola adatta. Aggiungere sale, peperoni macinati neri e rossi e 200 grammi di panna acida.

Mescolare l'intero contenuto della ciotola con una frusta fino a quando non sarà completamente omogeneo.

Tutto è pronto per il ripieno.

Fare una torta

Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero. Spolverate il fondo dello stampo con della farina oppure potete usare della carta da forno.

Distribuiamo l'impasto nella forma, formando bordi sufficientemente alti. Facciamo frequenti forature nell'impasto con una forchetta.

Metti la cipolla dalla padella nella forma e distribuisci uniformemente su tutta l'area dell'impasto.

Versare sopra la miscela di uova e panna acida.

Mescoliamo la cipolla molto delicatamente con una forchetta sotto il liquido, l'importante è non toccare l'impasto e non strapparlo e allo stesso tempo lasciare che le uova con la panna acida penetrino nello strato di cipolla.

In alternativa, potete premiscelare la cipolla con il composto e metterlo subito sull'impasto. Questa opzione, sebbene più semplice, è peggiore, la torta risulta essere meno bella.

Mettiamo la torta in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-40 minuti.

Quando la torta sarà dorata e l'impasto ben cotto, sfornate la torta.

Fate raffreddare un po' e togliete la torta dallo stampo.

Se non vuole uscire dallo stampo, anche se questo è quasi impossibile: c'è molto burro nell'impasto ed è problematico attaccarsi allo stampo della torta, puoi fare quanto segue. Con un coltello sottile passiamo tra la torta e le pareti dello stampo. Copriamo il modulo con qualcosa di piatto e duro, ad esempio un piatto grande o solo un tagliere, l'importante è che una specie di coperchio ricopra l'intero modulo sull'area. Tenendo il modulo con il coperchio risultante, capovolgi il modulo: la torta cadrà su questa copertura.

Fai molta attenzione: la parte superiore è abbastanza morbida mentre è calda, quindi la torta può perdere un po' durante aspetto esteriore. Quindi, eliminando la forma già superflua, ricoprite la torta con un piatto da portata e capovolgetela nuovamente. Pertanto, è preferibile un modulo staccabile.

Oppure, in alternativa, puoi foderare il fondo con un foglio di grandi dimensioni carta da forno, in modo che la carta penda dalle pareti del modulo su entrambi i lati. Quindi, quando la torta è pronta, puoi, afferrando questa carta, rimuovere con calma la torta dallo stampo.

Poi serviamo in tavola.

Ma vale la pena ricordare che, come spesso accade, dopo il completo raffreddamento, questa torta è molto più gustosa.

Lo so, lo so, non a tutti piacciono le cipolle. Eppure mi permetto di proporvi una torta di cipolle molto gustosa, la ricetta con una foto vi mostrerà i passaggi base e vi convincerà che questa è una ricetta semplice con un risultato meraviglioso. La torta di cipolle finita sembra molto appetitosa! Una cipolla leggermente fritta va nel ripieno, il ripieno è composto da panna acida, uova e formaggio. E l'impasto è una delizia completa! Friabile, non si bagna ripieno succoso. Ed è pronto in pochi minuti. A proposito, nessuno ha ancora indovinato da cosa provenga il ripieno di questa torta. In ogni caso, non c'è odore di cipolla e il suo sapore non si sente affatto.

ingredienti

Per fare la torta di cipolle vi serviranno:

Per il test

• farina di frumento - 100 g;
• burro (sciolto) - 50 g;
• panna acida - 1-2 cucchiai. l;
• lievito in polvere - 0,5 cucchiaini;
• sale - un pizzico.

• cipolla - 3 teste grandi (350 g);
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• pepe nero, paprika - a piacere (o altre spezie);

• uovo - 2 pezzi;
• panna acida - 2 cucchiai. l;
• formaggio grattugiato - 50 g;
• curcuma - 1/3 cucchiaino (non necessario);
• sale - a piacere;
• spezie (pepe, paprika) - 2-3 pizzichi ciascuno.
• Forma o padella con un diametro di 16-18 cm, altezza parete 3-4 cm.

Come fare una semplice torta di cipolle. Ricetta

Per prima cosa preparo l'impasto e, mentre sta riposando, preparo il ripieno. Dosoro la giusta quantità di farina, mescolo con il lievito, il sale. Setaccio con un monticello.

Sciogliere il burro allo stato liquido, raffreddare un po'. Lo verso nella miscela di farina.

Macino con un cucchiaio. Otterrai una massa grassa e grumosa, friabile. Per raccoglierlo e impastare l'impasto per una torta di cipolle, aggiungo la panna acida. Prendo il solito, non molto denso, 10 o 15% di grasso.

Sto ripassando tutto di nuovo. A questo punto, l'impasto sarà leggermente inumidito, ma non si raccoglierà ancora in un panino. Deve essere impastato a mano. L'ho steso sul tavolo e impastato per due o tre minuti.

Consiglio. Se è difficile da impastare, si sbriciola, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda o aggiungi la panna acida.

Risulterà un panino oleoso, morbido, ma abbastanza denso. Copro i piatti e lascio per 20-25 minuti a temperatura ambiente.

Le cipolle avranno bisogno di molto, più è, più gustoso sarà il ripieno. Pulisco dalla buccia, bagnare con acqua fredda e tagliare a semianelli. Nella ricetta della torta di cipolle, non è necessario tagliare le cipolle finemente in modo che non sia necessario molto olio durante la frittura.

Scaldare l'olio in una padella profonda, aggiungere la cipolla. Faccio a fuoco basso, non friggo nemmeno, ma languisco, ammorbidisco. A poco a poco, la cipolla diventa quasi trasparente, i bordi iniziano a diventare dorati in alcuni punti: questa è la misura in cui è necessario portare la cipolla a prontezza. Non friggere fino a colore marrone, ma risparmia.

Consiglio. Mentre la cipolla è fritta, mescolate continuamente e non allontanatevi dal fuoco, altrimenti brucerà e risulterà amara.

Aggiungo sale e spezie quando la cipolla è pronta. Ho messo solo due tipi di pepe, ma puoi lanciare un paio di pizzichi di erbe provenzali, coriandolo, cumino - una questione di gusti.

Ho steso il ripieno su un piatto, freddo. Preparare il ripieno per una torta di cipolle. Mescolo le uova con la panna acida, condisco con le spezie, il sale. Le uova erano con un tuorlo chiaro, per rendere il ripieno e la torta più luminosi, ho aggiunto un po' di curcuma. Tutti battuti bene.

Accendo il forno e inizio ad assemblare la torta di cipolle. Stendo la pasta in base alle dimensioni dello stampo più l'altezza delle pareti. Lo spessore dello strato è di circa 0,5 cm.

Lo trasferisco nello stampo, lo premo saldamente sul fondo e sulle pareti. Se i lati sono a coste, cammino e premo più forte in modo che l'esterno della torta risulti in rilievo.

Ho distribuito il ripieno di cipolle fritte. Ho i bordi a filo, ma è meglio lasciare un po 'di spazio, quindi il riempimento sarà più uniforme.

Distribuisco uniformemente il ripieno, bucando accuratamente il ripieno con un coltello in modo che il composto di uova e panna acida si mescoli con le cipolle fritte.

Mando la torta di cipolle al forno, imposto la temperatura a 180 gradi. L'ho messo sul livello centrale della griglia. Cuocere per 30-35 minuti, fino a quando il ripieno non viene "afferrato", diventa denso. Quindi riordino più in alto e tengo per altri 10-15 minuti, facendo dorare.

La prontezza può essere determinata anche dall'odore - la torta di cipolle ha un odore così appetitoso che non ci sono dubbi - la pasta è pronta e un successo! Subito dopo il forno, lo lascio nella forma per un po', poi lo tiro fuori su un tagliere o un piatto, dove la torta si raffredda a temperatura ambiente.

Non è necessario attendere che la torta di cipolle si sia raffreddata, può essere consumata tiepida. Per zuppa di verdure, ad esempio, è meglio servire caldo. Ma quando si raffredda, il suo gusto diventa più ricco, formaggio e spezie si fanno sentire bene. Ma la presenza di cipolle nel ripieno non è da indovinare. Quindi, anche se non ti piacciono molto le cipolle, prova a fare la torta di cipolle, la ricetta è semplice e penso che ti piacerà. Aspetterò il tuo feedback e commenti. Cuocere in salute, mangiare con appetito! Il tuo peluche.

Per chi volesse guardare la ricetta passo passo in formato video, suggerisco:

ricetta torta di cipolle

Caratteristico per cucina francese La torta di cipolle combina un delicato ripieno dolciastro e una torta sottile e dal gusto neutro. La cottura viene preparata in diversi modi: oltre alla pasta frolla, la pasta sfoglia viene spesso utilizzata come base di farina, al ripieno viene aggiunto il formaggio o ne viene ricoperta la superficie del prodotto, versione classica"complicato" con ogni sorta di spezie profumate, erbe aromatiche, carni affumicate.

La torta di cipolle può essere servita a pranzo, a cena, oltre alle zuppe o semplicemente con una tazza di tè. Non aver paura un largo numero cipolla nel ripieno - nel processo di frittura preliminare, diventa molto morbida, perde la sua caratteristica amarezza e quasi non si sente in pasticcini già pronti.

Ingredienti:

Per la prova:

• panna acida - 50 g;
• burro - 100 g;
• farina - 180-200 g;
• lievito in polvere - 1/2 cucchiaino;
• sale - 1/3 di cucchiaino.

Da riempire:

• cipolla - 300 g;
• pancetta affumicata cruda - 50 g;
• burro - 30 g;
• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• curcuma - ½ cucchiaino;
• erbe secche - ½ cucchiaino;
• sale, pepe - a piacere;
• cipolle verdi - alcune piume.

Da riempire:

• panna acida - 150 g;
• formaggio - 100 g;
• uova - 2 pezzi;
• sale, pepe - a piacere.

Ricetta torta di cipolle con foto passo dopo passo

Come fare l'impasto della torta di cipolle

1. Il burro fuso a temperatura ambiente è unito al sale. Aggiungere la panna acida, che ammorbidirà la torta di farina, rendendola più tenera rispetto alla classica versione sabbia. Macinare i componenti in uno stato pastoso.
   
2. Spolverizzate la farina con il lievito, lavorate un impasto morbido e non appiccicoso.
   
3. Formiamo la base della torta - mettiamo la massa di farina in una teglia con un diametro di 22 cm, la stendiamo in uno strato sottile uniforme lungo il fondo, alziamo il lato di circa 2 cm di altezza, mettiamola in frigorifero per 30 minuti .
   

   ricetta per il ripieno della torta di cipolle

4. Puliamo i bulbi, li tagliamo a semianelli grandi e non troppo sottili. Scaldiamo la padella, aggiungendo verdura e burro, mettiamo tutte le cipolle in una volta.
   
5. Friggere per circa 15 minuti a fuoco moderato. La cipolla dovrebbe ammorbidirsi molto e acquisire un leggero colore dorato, ma non scurire o bruciare! Cospargere leggermente di sale/pepe.
   
6. Aggiungiamo la pancetta tagliata a pezzetti, che conferirà al tortino un profumo molto appetitoso e persistente di carni affumicate. Amalgamare il tutto e dopo un paio di minuti togliere la padella dal fuoco.
   
7. Per versare, uniamo panna acida, uova, formaggio grattugiato, curcuma e le tue erbe secche preferite. Aggiungere un pizzico di sale, pepe.
   
8. Mescolare bene gli ingredienti.
   
9. Versare la miscela di formaggio e panna acida nella forma con l'impasto freddo. Immergiamo la miscela fritta di cipolle e pancetta in un ripieno viscoso: proviamo a distribuirlo uniformemente su tutta l'area. Dall'alto potete cospargere la torta con un'ulteriore porzione di erbe aromatiche.
   
10. Lo mandiamo al forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35-40 minuti. Il ripieno dovrebbe addensarsi completamente e acquisire una piacevole tonalità dorata.
    
11. Cospargere la torta finita con cipolle verdi tritate.
    
12. Servire i pasticcini sostanziosi caldi o completamente freddi se lo si desidera.
    

La torta di cipolle è pronta! Buon Appetito!

La torta di cipolle è un piatto incredibilmente gustoso, appetitoso e profumato. Esistono molte varianti della sua preparazione in diverse cucine del mondo: tedesca, francese, ebraica, ucraina, ecc. Una torta di cipolle viene preparata con un impasto: frollini, sfoglia, biscotti e lievito e il suo ripieno è fatto con cipolle o cipolle verdi , formaggio, uova. Spesso al piatto si aggiungono carne di pollame, pancetta, pancetta, aringa, acciughe, Noci e verdi. E, naturalmente, assicurati di usarne vari spezie e spezie - cumino, paprika, pepe nero e rosso, rafano.

In questo articolo presenteremo le ricette più popolari per le torte di cipolle, ti racconteremo come vengono preparate in Germania, Francia e Ucraina. Assicurati di provare questo delizioso piatto. La tua famiglia apprezzerà i suoi ricchi, gusto piccante e profumo divino.

Piatto tradizionale tedesco - torta di cipolle aperta

In Germania, la torta di cipolle viene preparata in quasi tutte le famiglie. Senza esso piatto tradizionale non senza feste nazionali - il festival autunnale del vino giovane e il festival bernese "Tsibelemerit". Vero torta tedesca con le cipolle sono fatti di lievito o di pasta frolla. Di norma, le cipolle vengono utilizzate per fare il ripieno, uova sode e pancetta. Al piatto viene data una forma rotonda. Viene cotto in uno stampo o su una teglia, servito freddo e tagliato in porzioni. Ti invitiamo a imparare a cucinare questa torta di cipolle tedesca incredibilmente sostanziosa e deliziosa. Avrai bisogno di 5 cipolle, 2 tazze Farina di frumento, burro (60 g) e qualsiasi tipo di formaggio a pasta dura (100 g). Inoltre, sono necessari olio d'oliva (1 cucchiaio), panna acida (3 cucchiai), cumino e sale.

Pasticceria tedesca con pasta frolla

La tecnologia per fare una torta di cipolle aperta è la seguente. Per prima cosa dovete impastare la pasta frolla. Per fare questo, in una ciotola profonda, unire la farina, il burro e il sale fino a ottenere un composto friabile. Quindi, formare una pila di ingredienti, fare un buco al centro e versarci 100 ml di acqua fredda. Lavorate l'impasto, copritelo con pellicola e mettete in frigo per 40 minuti. Nel frattempo, procedi con il ripieno. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. Versare un po' d'olio in una padella e adagiarla fuoco medio. Metti la cipolla e falla soffriggere per 10 minuti. Salare, aggiungere il cumino. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire la cipolla per altri 10 minuti.

Quindi aggiungere un po' di farina alla cipolla, mescolare bene e togliere la padella dal fuoco. Quando la cipolla si è raffreddata, aggiungi la panna acida. Grattugiare il formaggio. Preriscaldare il forno a 180°C. Togliere l'impasto dal frigorifero, stenderlo nella forma richiesta, uno strato di 5-6 mm di spessore. Adagiatela in una teglia e poi bucherellate con una forchetta. Metti la base della torta in forno per 10 minuti. Quindi, rimuovi la torta da forno, mettici sopra la panna acida e il ripieno di cipolla. Cospargete sopra il formaggio grattugiato. Riporta la torta in forno per mezz'ora. Dopodiché, sfornatela, fatela raffreddare e servitela.

Un'altra grande ricetta della torta di cipolle tedesca

Questo piatto piacerà sicuramente a coloro che preferiscono cibi più soddisfacenti e nutrienti. Ha un gusto ricco e cremoso di cipolla e un aroma delizioso. Per fare una torta avrete bisogno di farina (400 g), lievito secco (2 confezioni), latte (50 ml) e 100 g di burro. Per il ripieno, è necessario preparare un chilogrammo di cipolla rossa, 150 g di panna acida 20% di grassi, 2 uova, 250 g di prosciutto, un cucchiaino di noce moscata, un cucchiaio di maggiorana essiccata e sale.

La torta di prosciutto di cipolla tedesca si prepara così. Per prima cosa, il lievito, la farina e il sale vengono mescolati in un contenitore profondo. Vi si aggiungono anche acqua tiepida (150 ml), latte e burro, pre-sciolti. Impastare con le mani pasta morbida mettete in una ciotola e coprite con pellicola. L'impasto viene lasciato riposare per 40 minuti e in questo momento sono impegnati nel ripieno. Mettere la padella sul fuoco e sciogliere 50 g di burro. Le cipolle vengono sbucciate, tagliate a semianelli e fritte per 10 minuti. Uova di gallina sbattere, aggiungere la noce moscata, la panna acida, il sale. Il prosciutto viene tagliato a bastoncini. L'impasto viene tolto dalla ciotola, steso in uno strato spesso 4 mm e poi trasferito su una teglia. Spalmare le cipolle sull'impasto, versarlo con un composto di uova e panna acida. Aggiungere prosciutto e maggiorana. In forno, preriscaldato a 200 ° C, mettere una teglia per 20 o 25 minuti. Infine, la torta viene sfornata, lasciata raffreddare leggermente e tagliata a pezzi quadrati.

Cucinare la torta di cipolle dalla pasta sfoglia

In Francia, non meno che in Germania, amano e spesso cucinano torte aperte con ripieno di cipolla. Vi invitiamo ad adottare prossima ricetta. Torta di cipolle francese con erbe aromatiche, porri, formaggio e pomodori ha un ottimo sapore e profumo. La tecnica della sua preparazione non è particolarmente difficile e avrai bisogno di circa 50 minuti di tempo libero. Per la prova vi servirà un bicchiere di farina di frumento, un uovo, burro (100 g), un terzo di bicchiere di farina di mais, aceto (2 cucchiai), sale (1/2 cucchiai). Faremo il ripieno con porri (1-2 pezzi), formaggio di capra (100 g), pomodori (3 pezzi), formaggio a pasta dura (100 g), erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, basilico, ecc.). Useremo anche olio d'oliva, sale, condimenti per fare la torta.

Come fare una vera torta francese di cipolle?

La ricetta per questo delizioso piatto dal sapore delicato di cipolla è la seguente. Prepariamo prima l'impasto. Per fare questo, in un contenitore profondo, mescolare la farina di grano e di mais, il sale. Macinare il burro congelato su una grattugia e aggiungerlo alla ciotola con la farina. Amalgamare bene gli ingredienti con le mani. A parte, sbattere l'uovo, aggiungere l'aceto e acqua fredda nella quantità di 200 ml. Formiamo una pila di pasta, aggiungiamo gradualmente un uovo con acqua. Lavorate l'impasto, copritelo e fatelo riposare in frigorifero per un'ora. A questo punto prepareremo il ripieno. Lavate e tagliate i pomodorini a fettine sottili. Tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche. Grattugiare formaggio duro e di capra. In un contenitore separato, mescolare il formaggio di capra, parte delle verdure, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva.

Prepariamo una torta di pasta sfoglia francese

Stendete la pasta con un mattarello ad uno spessore non superiore a 4 mm. Adagiatela in una teglia rettangolare. Adagiare sopra l'impasto una miscela di erbe aromatiche e formaggio di capra. Aggiungere il porro e un pezzo di formaggio a pasta dura. Metti i pomodori e le verdure rimanenti sopra. Decorate la torta con il formaggio grattugiato. Piegare leggermente i bordi della torta e mandarla in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti. Si consiglia di cuocere la torta sul ripiano inferiore in modo che non bruci e si dori magnificamente. Dopodiché, sfornate la teglia, fatela raffreddare leggermente e tagliatela a porzioni. La torta di cipolle con formaggio e pomodori è pronta! Risulta rigoglioso e morbido, con un ricco sapore di cipolla e formaggio. E l'abbondanza di verdure gli conferisce un delizioso aroma speziato. Ora sai come fare una torta di pasta sfoglia alle cipolle. Come puoi vedere, non c'è nulla di complicato in questo.

Torta di cipolle nella cucina ucraina

In Ucraina, così come nell'Europa occidentale, amano cuocere torte ripiene di formaggio, cipolle e uova sode.

Ti invitiamo a provare questo ottimo piatto nell'interpretazione Poltava. Per cuocerlo, avrai bisogno di 130 g di burro, 4 cipolle, 2,5 tazze di farina di frumento, 100 g di panna acida magra, 200 g di formaggio a pasta dura e 4 uova sode. Avrai anche bisogno di: verdure (cipolle verdi, aneto), aceto (1/2 cucchiaino), soda (1/2 cucchiaino), sale e un tuorlo d'uovo. L'impasto per la torta di cipolle ucraina è preparato come segue. La farina viene mescolata con burro grattugiato, panna acida. La soda spenta con aceto, viene aggiunto anche il sale. Lavorare l'impasto morbido e dividerlo in due parti uguali.

Tortino Poltava con cipolle, formaggio e uova

Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. Le cipolle vengono tagliate a cubetti e poste in un contenitore profondo. Versarvi sopra dell'acqua bollente per qualche secondo in modo da eliminare l'eccesso di amarezza. Metti la padella sul fuoco e mettici dentro il burro. Quando si scalda, mettere la cipolla, stufarla fino a renderla trasparente, quindi togliere dal fuoco. formaggio stagionato e le uova sode strofinate su una grattugia. Le verdure vengono lavate e tritate finemente. Formaggio, uova, cipolle verdi e aneto vengono aggiunti alle cipolle raffreddate. Il ripieno è pepato e salato a piacere. Successivamente, una parte dell'impasto viene stesa e disposta su una teglia. Il ripieno è posizionato su di esso. Il secondo pezzo di pasta viene steso e spalmato sopra. Formare i lati e pizzicare i bordi. Le forature sono fatte con una forchetta. Sbattere il tuorlo d'uovo e spennellare la torta con esso. Il forno viene riscaldato a 180°C. Metti la torta al suo interno e cuoci finché non sarà tenera per 40 minuti. Questo è tutto, la torta di cipolle nella versione ucraina è pronta! Buon Appetito.

Invece di una conclusione

Quindi, in questo articolo, abbiamo condiviso alcune meravigliose ricette per rendere deliziosamente teneri, appetitosi e pasticcini deliziosi. Assicurati di metterli in servizio e prova a preparare questo piatto per la tua famiglia e gli ospiti. A proposito, puoi facilmente modificare le ricette a tuo piacimento. Ad esempio, puoi aggiungere alla torta carne di pollo bollita, pancetta, salsiccia, le tue spezie e spezie preferite. Buona fortuna!