Una ricetta semplice per la zuppa di cavoli senza patate passo dopo passo con una foto.

La ricca zuppa di cavolo può essere senza patate. Non mi credi? Allora, in questo momento, guarda come cucinare una deliziosa e appetitosa zuppa di cavolo senza patate su cavolo fresco. Nota a tutte le hostess!

Di solito la zuppa di cavolo è fatta con i crauti. Ma se non sei un fan del gusto aspro, prova a cucinarli dal cavolo fresco. Direi che risulta ancora più gustoso! Per cucinare la zuppa di cavolo senza patate, ci vuole una testa di cavolo piccola (o mezza grande), una o due zucchine, delle carote e delle cipolle (io avevo una cipolla piccola, quindi ci sono voluti tre pezzi interi).

Porzioni: 4-5

• Cucina nazionale: cucina di casa
• Tipo di piatto: Zuppe, zuppa di cavolo
• Complessità della ricetta: Una ricetta semplice

• Tempo di preparazione: 14 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Porzioni: 4 porzioni
• Conteggio calorie: 164 kcal
• Occasione: a pranzo

Ingredienti per 4 porzioni

• Cavolo - 500-800 Grammi
• Carote - 1 pezzo
• Cipolle - 2-3 pezzi
• Zucchine - 1-2 Pezzi
• Pomodori - 2-3 pezzi
• Brodo di pollo o carne - 2-3 Litri
• Spezie, erbe aromatiche - A piacere

Passo dopo passo

1. Metti il ​​brodo sul fuoco, fallo bollire. Nel frattempo, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Immergere le carote nel brodo bollente.
2. Tagliare la cipolla a cubetti piccoli, unirla alla carota nel brodo. Cuocere insieme per 5 minuti.
3. Nel frattempo tritate finemente il cavolo cappuccio. Versare nel brodo bollente. Il cavolo cappuccio, se giovane e fresco, cuocerà molto velocemente. Tagliare le zucchine a cubetti e inviarle alla zuppa di cavolo. Cuocere per 5-7 minuti.
4. Salare la zuppa di cavolo. Quindi aggiungere i pomodori a cubetti e cuocere per altri 5-7 minuti.
5. Aggiungi spezie o condimenti (ad esempio erbe essiccate) a piacere.
6. Mescolata. Se tutte le verdure sono pronte, spegnete il fuoco e lasciate in infusione il cavolo cappuccio per 10-15 minuti sotto il coperchio.
7. Servire la zuppa di cavolo pronta senza patate con erbe e pane. Buon appetito!

La classica zuppa di cavolo viene cucinata con cavolo - fresco o crauti. In primavera, quando le foglie di acetosa si sono appena schiuse, vale la pena cambiare leggermente la ricetta. Risulta essere molto utile e zuppa fresca con l'aggiunta di acetosa di nuova stagione, ricca di vitamine, ma senza patate.

Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti.

Exit - 4 porzioni di ottima zuppa per brodo di carne dall'acetosa senza aggiunta di patate.

Contenuto calorico - da 130 kcal per 100 g.

Prodotti

La ricetta prevede l'utilizzo di:

• polpa di maiale - 0,5 kg o una quantità simile di osso di maiale;
• acqua - 1,5 l;
• acetosa - 400 g;
• cipolle - 1 pz. (prendi la testa di mezzo);
• carote - 1 pz .;
• prezzemolo e aneto - 1 mazzo;
• radici di sedano - 100 g;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• farina - 2 cucchiai. l.;
• panna acida - 6 cucchiai .;
• uova - 4 pezzi;
• sale - 1 cucchiaino.

Procedura di cottura

La zuppa di cavolo acetosa viene preparata come prescrive la ricetta riportata di seguito:

1. La carne viene pulita e lavata bene sotto l'acqua corrente. Quindi viene tagliato e posto in una casseruola da tre litri, dove viene riempito con acqua fredda.
2. I piatti sono visualizzati su fuoco forte fino a quando l'acqua bolle. Dopodiché, dovresti rimuovere la schiuma che sale dalla carne. Più accuratamente viene pulito il brodo, più trasparente diventerà. Tolto il rumore si abbassa il fuoco, portandolo al minimo, si abbassa il coperchio sulla pentola. Il brodo sarà pronto in 1 ora. La carne o le ossa vengono rimosse, se necessario, filtrate.
3. Mondate, lavate e tritate le cipolle, le carote e le radici - come dice la ricetta - a cubetti con i lati 1 x 1 x 1 cm.
4. Versate l'olio in una padella, ungetela, scaldatela a fuoco medio e mettetela sopra tagli di verdura... Le verdure languono, coperte da un coperchio.
5. Dopo 7 minuti, aggiungere la farina alla frittura e mescolare.
6. Dopo altri 3-5 minuti, le verdure possono essere rimosse dal fuoco.
7. Le foglie di acetosa devono essere ripulite dai detriti di accompagnamento, sciacquate, poste in una casseruola e stufate a fuoco basso fino a quando non saranno completamente ammorbidite.
8. Quando la massa risultante si è raffreddata, viene frantumata passando attraverso un setaccio o un frullatore.
9. La purea di acetosa preparata, insieme alle verdure in umido, viene posta nel brodo. La zuppa viene salata e bollita per altri 5-7 minuti.

Cucinare le uova

Di per sé, tale zuppa di cavolo si distingue per il basso valore nutrizionale... Per aumentarlo, aggiungete un uovo sodo e tagliato a metà alla zuppa pronta.

La ricetta per preparare le uova è la seguente:

1. Le uova vengono lavate, pulite dalla placca.
2. Si tuffano in una casseruola e si riempiono di acqua fredda.
3. Un forte fuoco si accende sotto i piatti.
4. Dopo che l'acqua bolle, il livello del gas diminuisce.
5. A seconda delle dimensioni delle uova, la bollitura richiede dai 5 ai 7 minuti.
6. Trascorso il tempo specificato, il fuoco si spegne, l'acqua bollente viene scaricata, le uova stesse vengono raffreddate sotto il ruscello acqua fredda per separare più facilmente il guscio dall'albume.
7. Quando le uova si sono raffreddate, vengono tolte dalla padella, asciugate con un canovaccio e sbucciate, quindi tagliate a metà.

La ricetta è stata seguita. Le uova sono pronte per essere deposte nella zuppa di cavolo.

L'uovo può essere aggiunto alla zuppa di cavolo in un altro modo molto originale:

• devi raffreddare una piccola quantità di brodo;
• dopo di che un uovo crudo viene accuratamente guidato in esso;
• il brodo viene riscaldato in una casseruola;
• ricevuto composto di uova versa nella zuppa in un sottile ruscello.

Quindi la zuppa di cavolo diventerà più densa e ricca.

Servire il piatto

La ricetta descritta prevede l'aggiunta di verdure fresche alla zuppa di cavolo pronta. Dovrebbe essere tritato finemente.

La zuppa di cavolo viene versata nei piatti. Aggiungere ad ogni porzione:

• due metà di un uovo;
• verdure tritate;
• un cucchiaio di panna acida.

Il piatto è completamente pronto. Buon appetito!

vegetariano o ricetta magra Il piatto non è a base di brodo di carne, ma di un impasto di acqua e pasta di miso o brodo di dashi giapponese.

La panna acida sarà sostituita da un volume simile di pesos e, per ridurre il contenuto calorico, puoi riempire la zuppa con yogurt o yogurt fresco.

Gli appassionati di quelli piccanti possono sostituire un terzo del volume delle foglie di acetosa con una quantità simile di crescione o rucolla. È consentita l'aggiunta di paprika e foglie di menta essiccate e macinate.

Puoi inoltre servire il piatto:

• crostini da pane bianco fritto in padella su Burro o essiccati in forno;
• fritto olio di semi di girasole entro 15-20 minuti fette di pollo o tacchino. Il pollame viene pelato, tagliato a fettine sottili e sbattuto per dargli tenerezza. I pezzi fritti finiti sono disposti in porzioni su piatti;
• Formaggio adyghe o feta. L'opzione va bene quando pezzi di formaggio, disossati in Farina di mais, fritto in olio bollente (fritto);
• gamberi, fritti velocemente olio d'oliva e cosparso di aglio durante il trattamento termico. Ma poi la panna acida sarà inappropriata.

In contatto con

Naturalmente, i benefici di una tale zuppa saranno determinati dalla presenza o dall'assenza di altri ingredienti.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di zuppe senza patate sono:

Oggi poche persone possono immaginare la vita senza patate, giusto? Ma non i nostri antenati più lontani sono riusciti in qualche modo a vivere senza di lei e a cucinare piatti meravigliosi. Quasi tutte le zuppe russe, la zuppa di cavolo e gli stufati venivano cucinati senza l'uso di questo ortaggio. Gli ingredienti principali a quei tempi erano cavoli e rape. aderenti cibo dietetico preferiscono fare a meno delle patate non solo nei primi, ma anche nei secondi. Grazie al suo alto contenuto di amido e alto indice glicemico. E la voglia di entrare in possesso di ricette per la zuppa senza patate è benvenuta!

Come sostituire le patate nella zuppa

Cosa puoi mettere nella zuppa al posto delle patate? Qualsiasi verdura a vostra scelta. Tuttavia, se ti concentri sulla consistenza e sulla densità di questo ortaggio a radice, un eccellente sostituto sarà:

• cavolfiore
• zucca
• zucchine
• radice di sedano
• fagioli bianchi
  Si può cucinare una zuppa senza patate a base di cereali (grano saraceno, semola, riso, miglio), tagliatelle e piccoli pasta sotto forma di anelli, conchiglie, fiori. Viene preparato come qualsiasi altra zuppa: in brodo vegetale, di funghi o di carne. A proposito, sembra molto interessante cetrioli freschi nei primi piatti. E piselli in scatola.

Cinque ricette più veloci per la zuppa senza patate:

Se cucini una zuppa di purea, la sua base può essere piselli, fagioli, lenticchie, fagioli, zucca, cavoli con infiorescenze come i broccoli. Il piatto uscirà sostanzioso, ricco di vitamine e minerali. È anche una buona idea sostituire le patate con crostini, o cracker, aggiunti direttamente nel piatto prima dei pasti.

Shchi è uno dei piatti tradizionali russi, che di solito viene cucinato con crauti freschi o, meno spesso con acetosa o ortica. Molto spesso, le patate vengono messe nel piatto, ma non è sempre stato così. La classica zuppa di cavolo russo veniva cucinata senza di essa, puoi starne certo se trovi vecchie ricette, in cui un set completo di prodotti include: cavolo, carne (meno spesso funghi o pesce), radici, spezie e condimento acido (salamoia, mele Antonov, panna acida). È vero, a volte venivano aggiunte rape o rape. Quindi, è abbastanza normale cucinare la zuppa di cavolo senza patate, e si scopre altrettanto bene. Considera le ricette!

Zuppa di cavolo classica quotidiana

Questa zuppa di cavolo è preparata con carne e crauti, la cui quantità dipende dallo spessore desiderato. Non metterci le patate. Per 400 g di crauti occorrono i seguenti ingredienti:

• 500 g di manzo con osso;
• tre litri d'acqua;
• due cipolle;
• due carote;
• due foglie di alloro;
• radice di sedano o prezzemolo;
• quattro grani di pepe nero;
• panna acida per servire;
• sale.

Cucinare la zuppa di cavolo senza patate:

1. Pulite la carne, raschiatela, mettetela in una casseruola dal fondo spesso, coprite d'acqua, aggiungete una cipolla intera, una radice di sedano, una carota.
2. Quando l'acqua bolle, spegnere il gas e cuocere per 2-2,5 ore. Rimuovere periodicamente la schiuma. Mezz'ora prima della fine della cottura il brodo, mettere il pepe e foglia d'alloro, ma non salare.
3. Sbucciare, tritare e soffriggere cipolla e carote nell'olio. Allora manda in padella crauti... Se è acido, sciacquare prima. Cuocere le verdure finché sono tenere - circa 25 minuti.
4. Prendi le cipolle e le carote dal brodo: non sono più necessarie.
5. Togliere la carne, disossarla e tagliarla a pezzi, quindi rimetterla nella casseruola con il brodo e il sale.
6. Mettere il contenuto della padella in una casseruola e cuocere a fuoco medio per dieci minuti.
7. Raffreddare la zuppa di cavolo pronta senza patate e metterla in frigorifero per un giorno o solo una notte.

Il giorno successivo devono essere riscaldati e serviti con panna acida.

Se possibile, la zuppa di cavolo appena cotta va versata in pentole di terracotta e conservata in frigorifero. Il giorno successivo, estrai le pentole, copri ciascuna con uno strato di pasta e invia al forno per riscaldare - la prontezza è determinata dal test: se è cotta, puoi estrarla.

Zuppa di cavolo cappuccio senza patate

Per coloro che non amano l'acidità, è adatta una ricetta con una verdura bianca fresca.

Sono richiesti i seguenti ingredienti:

• 500 g di cavolo cappuccio bianco;
• una carota;
• due cipolle;
• una zucchina;
• due pomodori;
• 2,5 litri di carne o brodo di pollo;
• sale;
• verdi.

Procedimento di cottura:

1. Su una grattugia grossa, grattugiare le carote, tritare la cipolla cubetti, tritare finemente il cavolo.
2. Versare il brodo in una casseruola, mettere sul fuoco. Quando bolle, buttate le carote, poi la cipolla e fate cuocere per cinque minuti.
3. Quindi mandare il cavolo nel brodo, seguito dalle zucchine a dadini, cuocere per sette minuti.
4. Condire la zuppa di cavolo cappuccio, quindi aggiungere i pomodori a cubetti e cuocere per altri sette minuti. A piacere si possono aggiungere condimenti.
5. Quando tutte le verdure saranno pronte, mantecate la zuppa di cavolo cappuccio, spegnete il gas.

Lascia fermentare il piatto per 10-15 minuti. Servire la zuppa di cavolo senza patate, pane ed erbe fresche. Aggiungere la panna acida se lo si desidera.

Conclusione

La zuppa di cavolo senza patate può essere magra e di carne. Possono essere cucinati con manzo, maiale, pollo, funghi, persino pesce. Invece delle patate, puoi mettere fagioli, zucchine, zucca, rape o cereali, ad esempio l'orzo.