Per preparare pasticcini deliziosi, ad esempio, torte, devi prima impastare l'impasto. Ci sono molti modi per implementare questa "idea", perché l'impasto può essere "creato" dal componente principale: la farina con l'aggiunta di liquidi e altri ingredienti. Oggi nel nostro menù l'impasto per latte acido... Qui ricetta dettagliata la sua preparazione.

Tempo di cottura: 15 minuti

ingredienti

• Farina 3 tazze
• Uovo di gallina 1 pz.
• Olio di girasole 25 ml
• Latte acido 1 bicchiere

Iniziamo la realizzazione della ricetta setacciandola in una ciotola Farina di frumento... A tale scopo, utilizziamo un normale setaccio o un dispositivo speciale a forma di tazza con fondo in rete e manico a molla.

Il prossimo ingrediente "a flusso libero" a sua volta è il sale. La quantità di questa spezia richiesta per il test è a tuo gusto.

Mescolare immediatamente gli ingredienti "secchi" introdotti per l'impasto con una spatola di legno, praticando una depressione al centro.

Rompi un uovo di gallina nel foro risultante.

Aggiungi subito un po' di olio vegetale.

Mescolare leggermente l'uovo e l'olio vegetale nel foro della farina.

Scaldate un po' il latte acido (se lo avete dal frigorifero) e iniziate a versarlo a porzioni nella farina.

Allo stesso tempo, iniziamo a mescolare il latte e una massa di uova e burro con la farina.

Quindi versiamo l'intera porzione di latte acido caldo.

Lavorate l'impasto con le mani finché non diventa elastico e non si attacca ai palmi.

Coprire l'impasto nel latte acido senza lievito con un canovaccio e mettere in un luogo caldo.

Dopo circa 20 minuti, puoi procedere a ulteriori lavori con il test.

Tutti amano i prodotti da forno fatti in casa, anche quelli che perdono peso in continuazione. E alla maggior parte delle hostess piacciono i prodotti da forno che sono veloci e non hanno bisogno di essere manipolati. Uno di questi è l'impasto per crostate con kefir o latte acido. Una buona ricetta per un tale test è anche che ti consente di non buttare via il prodotto avariato, ma di metterlo in atto.

Succede che o hanno comprato il latte stantio, soprattutto in estate, al caldo, o è rimasto a lungo, lo hanno semplicemente spinto nel retro del frigorifero. Non sono affatto arrabbiato per questo, perché quante cose deliziose possono essere preparate dal latte acido, e ancora di più come da noi, dal latte del villaggio.

Molto spesso, il latte acido viene utilizzato per fare la ricotta, ma questo è se c'è molto latte. Non tutti lo hanno in tali quantità. Pertanto, offro diversi deliziosi e ricette semplici sul latte acido. Le torte fatte con tale impasto possono essere fritte o cotte al forno. Alcune ricette sono adatte anche per: con l'aggiunta di lievito, l'impasto è particolarmente leggero e arioso. In generale, guarda tu stesso.

Il latte normale, cioè senza additivi, diventa acido in una stanza calda in 3-4 giorni. Se metti il ​​latte, ma non vedi l'ora che diventi acido, molto probabilmente ti sei imbattuto in un prodotto innaturale a base di olio di palma e non deve essere utilizzato per i test. Se diventa acido nel tempo, diventerà amaro.

Impasto al latte acido per crostate, ricette

Impasto al latte acido per torte fritte, ricetta numero 1

Secondo la ricetta, avremo bisogno di:

• Mezzo litro di latte acido
• Farina, quanto impasto ci vorrà
• Due cucchiai di olio vegetale nell'impasto e più per friggere
• Due cucchiai di zucchero
• Un pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Qualsiasi ripieno

Come fare l'impasto:

Il latte dovrebbe inacidire bene in modo che ci sia un latte cagliato denso, e non dovrebbe essere freddo, a temperatura ambiente. Versare lo zucchero nel latte e versare olio vegetale, puoi usare un mixer per mescolare bene e velocemente.

Ora versiamo la soda in un bicchiere di farina e aggiungiamo tutto questo al liquido, iniziamo a impastare l'impasto, aggiungendo la quantità richiesta di farina secondo necessità. l'impasto deve staccarsi dalle mani, ma non essere troppo stretto. Ora lo definiamo in frigorifero, lasciamolo lì per quaranta minuti.

L'impasto finito può essere steso in un foglio e fatto con un bicchiere di cerchi, oppure puoi arrotolare le salsicce, tagliarne dei pezzi e solo dopo arrotolare i succhi, qui come preferisci. Friggere tali torte in olio ben riscaldato.

Impasto per torte fritte con latte acido, ricetta numero 2

In questo caso avremo bisogno di:

• Mezzo litro di latte acido
• Un cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Un pizzico di sale
• Tormento se necessario

Come fare un tale impasto:

In questa ricetta, la soda viene immediatamente aggiunta al latte acido, quindi mescoliamo l'uovo, il sale e la farina fino a quando l'impasto diventa elastico e smette di attaccarsi. Versare un po 'di farina sul tavolo e mettere lì l'impasto, coprire con un asciugamano sopra per mezz'ora.

Impasto al latte acido, ricetta numero 3

In questo caso, dobbiamo preparare:

• Mezzo litro di latte acido
• Una confezione di margarina o burro
• Olio vegetale inodore
• Due uova di gallina
• Cucchiaino di soda in topless
• Farina setacciata

Come impastare un tale impasto:

Mescolare il latte con le uova e la margarina, non deve essere sciolto, ma ammorbidito. Iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina all'impasto e impastiamo l'impasto che non è freddo, in modo che smetta di attaccarsi.

Quindi stendere l'impasto con un mattarello in uno strato, non più di un centimetro di spessore, cospargere sopra un po' di soda. Pieghiamo lo strato con una busta e lo stendiamo di nuovo, lo cospargiamo di nuovo di soda, lo facciamo tre volte. Quindi arrotoliamo l'impasto, copriamo con un asciugamano e lasciamo per un'ora.

Quando l'impasto arriva, puoi iniziare a scolpire le torte. Questa ricetta è adatta sia per torte fritte che al forno.

Impasto al latte acido per crostate al forno

Per questo test, prendi:

• Bicchiere di latte acido
• Mezza confezione (100 grammi) di margarina
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Come impastare:

Versare il latte a temperatura ambiente in una tazza per un mixer, mettere lì la margarina ben ammorbidita e il sale, iniziare a mescolare. Setacciare gradualmente la farina proprio lì e aggiungere la soda.

Dopo che l'impasto è già abbastanza denso, mettetelo sul tavolo e lavoratelo, solo per farlo sporgere dalle mani. Coprite con un canovaccio e lasciate in infusione per mezz'ora. Quindi arrotoliamo le salsicce e le tagliamo in pezzi uguali per la succosità. l'impasto può essere utilizzato anche per crostate con ripieno dolce... E se li ungi con un uovo prima di metterli in forno, allora le torte saranno lucide e rubiconde.

Pasta lievitata con latte acido

Cosa ti servirà per preparare:

• Un bicchiere di acido
• Mezzo bicchiere di olio vegetale inodore
• Un cucchiaio di zucchero
• Un cucchiaino di sale
• Una piccola confezione di lievito secco

Come iniziare l'impasto:

Per prima cosa il latte acido deve essere caldo, versarci dentro il burro, aggiungere lo zucchero e il lievito, mescolare bene, aggiungere un paio di cucchiai di farina, mescolare ancora e lasciare riposare in modo che il lievito inizi a "giocare".

Quindi guidiamo in un uovo, non dimenticare di salare e setacciare la farina in una ciotola, iniziamo a impastare l'impasto finché non smette di attaccarsi alle nostre mani e al tavolo. Gli diamo un po' di tempo per stare in piedi in un luogo caldo per risalire. Quindi iniziamo a scolpire torte. Il ripieno può essere assolutamente qualsiasi.

Pasta al latte acido, video

Ingredienti:

• Farina - 3 tazze
• Uova - 1 pezzo
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Olio di semi di girasole (nell'impasto) - 25 ml
• Olio di semi di girasole (per friggere) - 100 ml
• Soda - 0,5 cucchiaini
• Latte acido - 1 bicchiere
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Qualsiasi ripieno

I prodotti da forno fatti in casa sono sempre delizioso trattamento che non può essere paragonato a un prodotto del negozio. A questo piatto vengono aggiunti ingredienti naturali e viene preparato con amore e cura. Pertanto, nell'arsenale di ogni casalinga dovrebbe esserci una ricetta per torte veloci. Una di queste ricette sono le torte di latte acido.

In questo caso, puoi utilizzare i resti del latticino acido e non semplicemente smaltirli. Il vantaggio principale della ricetta proposta per torte con latte acido è che non è necessario armeggiare con il lievito, insistere sull'impasto per ore e preoccuparsi che la base si adatti bene. Un piatto del genere sarà pronto in soli 40 minuti senza sforzi speciali e seccatura.

Caratteristiche della cottura con latte acido

Da fare deliziose torte, è necessario preparare adeguatamente l'impasto. C'è un trucco per fare un impasto nel latte acido per torte: aggiungi la soda all'impasto. Il carbonato di sodio non viene preventivamente spento con l'aceto, poiché c'è abbastanza acido nel latte acido. In questo caso l'impasto deve maturare bene (30-40 minuti) perché inizi il processo di fermentazione.

Prima di aggiungere all'impasto, è indispensabile setacciare la farina in modo che sia ben satura di ossigeno. Prodotto a base di latte dovrebbe inacidire bene per formare lo yogurt fatto in casa. Inoltre, il latte non può essere utilizzato freddo, deve essere riscaldato nel microonde o in acqua calda fino a 36-40 gradi. Quindi, l'impasto sarà leggero, soffice e arioso.

Impasto veloce con latte acido

Dovresti iniziare la preparazione dell'impasto al latte acido per torte al forno con ingredienti sfusi.

1. Il primo passo è setacciare la farina in una ciotola utilizzando un setaccio o un apposito attrezzo con fondo in rete e manico in ferro.
2. Aggiungi la soda alla farina e mescola bene. Nel frattempo sbattete un uovo nella ciotola della planetaria, aggiungete il sale e lo zucchero.
3. Sbattere leggermente la massa dell'uovo fino a quando appare una leggera schiuma. Quindi formare un mucchio di farina e fare una piccola depressione all'interno.
4. Versare le uova sbattute nel foro risultante. Successivamente, versare immediatamente l'olio vegetale nel pozzo e mescolarlo con la massa di uova all'interno della farina.
5. Il prossimo passo per preparare l'impasto senza lievito per torte è aggiungere alla farina il latte acido riscaldato in porzioni.
6. Contemporaneamente iniziate a mescolare l'impasto con un cucchiaio di legno. In questo modo, versare gradualmente l'intero volume di acido, senza dimenticare di mescolare l'impasto.
7. Inoltre la base senza lievito va spostata su un piano spolverato di farina (tagliere).
8. Resta solo da impastare bene l'impasto con le mani in modo che diventi elastico, flessibile e non si attacchi alle mani. Puoi aggiungere un po' più di farina se la base è liquida. Ma non rendere l'impasto troppo stretto, poiché non aumenterà bene e i prodotti da forno risulteranno duri.
9. L'ultimo passaggio nella ricetta delle torte fritte con latte acido è rimuovere nuovamente la base senza lievito in una ciotola, coprire bene con un asciugamano e lasciare in caldo per 30 minuti a riposare. Ad esempio, invialo al multicooker e imposta il programma "Impasto".

Dopo il tempo specificato, puoi iniziare a cucinare torte nel latte acido.

Selezione di ripieno per torte

Per le torte fritte con latte acido, oltre a fare un impasto senza lievito, devi anche decidere il ripieno. Puoi scegliere quasi tutti gli ingredienti come ripieno. Per le torte dolci, sono ideali: bacche fresche, frutta, marmellata o frutta secca, ricotta.

Per preparare torte salate, puoi riempire i semilavorati con verdure, ad esempio friggere cipolle, carote e cavoli, preparare purè di patate, bollire il fegato con le uova o friggere i funghi, aggiungere carne macinata o pesce in scatola. Il vantaggio principale di un tale impasto è che qualsiasi ripieno si abbina bene test veloce nel latte acido per crostate.

Cucinare torte fritte

Quando l'impasto è arrivato, puoi iniziare il processo stesso di cottura delle torte nel latte acido in una padella.

1. La base senza terra deve essere arrotolata in uno strato non più spesso di 1 cm.
2. Usando un bicchiere, spremere dei cerchi dall'impasto. Metti insieme il resto dell'impasto e ripeti il ​​​​processo di creazione degli spazi vuoti.
3. Potete anche arrotolare subito l'impasto in una salsiccia e tagliarla a pezzi di 1-1,5 cm, in questo caso i cerchi devono essere ancora impastati con le mani, formando una torta.
4. Metti il ​​ripieno al centro dello spazio vuoto rotondo.
5. Pizzicare i bordi del pezzo con le dita bagnate e appiattire il semilavorato su entrambi i lati. Ripetere il procedimento per ogni pezzo.
6. Metti i semilavorati preparati su un tagliere cosparso di farina.
7. Nel frattempo bisogna scaldare in padella olio di semi di girasole... Nella padella deve esserci grasso vegetale quanto basta per coprire di qualche centimetro il semilavorato. Dopodiché, metti le torte in una padella calda.
8. Friggere le torte nel latte acido fino a doratura su ogni lato (circa 7-10 minuti). Allo stesso tempo, imposta il fuoco a medio.
9. Le torte lussureggianti e rubiconde pronte nel latte acido, cotte in padella, devono essere disposte su carta assorbente in modo che la carta assorba il grasso in eccesso. Pertanto, la cottura non sarà solo gustosa, ma anche facile.

Inoltre, le torte con latte acido possono essere cotte in forno a una temperatura di 200 gradi. Il tempo di cottura delle torte in ottone è di 25-30 minuti, a seconda delle dimensioni dei semilavorati. E se ungi gli spazi vuoti con un uovo prima di inviare le torte al forno, i prodotti da forno saranno lucidi, rossicci e dorati.

Torte pronte a base di impasto senza lievito raffreddare nel latte acido e servire con salsa di panna acida o yogurt fatto in casa. Dalle bevande, puoi far bollire la composta di frutta secca o preparare il tè aromatico.

• 1,5-1,6 kg di farina
• 3 uova
• 4-5 st. cucchiai di olio vegetale (raffinato, inodore)
• 10 g lievito secco (1 confezione standard piccola)
• Sale: per non pasticcini dolci- 3 cucchiaini (senza scivolo) per dolci - 1 cucchiaino (senza scivolo)

• Zucchero: per prodotti da forno salati - 1 cucchiaino (con scivolo); per prodotti da forno dolci - 3 cucchiaini (con scivolo)

Come impastare la pasta lievitata per torte, pizza, focacce - una ricetta con una foto sul latte acido:

Diluiamo il lievito in acqua tiepida, cospargiamo con un pizzico di zucchero (per accelerare il processo di fermentazione) e lo lasciamo in un luogo caldo a vagare un po'.


Nel frattempo, in una ciotola capiente e profonda, sbattete le uova con il sale e lo zucchero e sbattete con una frusta,

aggiungere l'olio vegetale e sbattere di nuovo con una frusta.

Quindi aggiungere il latte acido e sbattere di nuovo. Aggiungere il lievito diluito e frullare.


Prima di aggiungere la farina, è necessario e assolutamente necessario setacciarla!
Nella miscela risultante, gradualmente, in piccole porzioni, aggiungi la farina setacciata e mescola accuratamente.


Puoi mescolare alla vecchia maniera con una frusta a mano, puoi usare un normale mixer, devi solo mettere gli ugelli con un filo ondulato e impostarlo alla velocità più bassa. Man mano che aggiungi la farina, il composto si addenserà lentamente e si trasformerà in un impasto. Se non sei un felice proprietario di un'impastatrice fatta in casa, dovrai agire con le tue mani. Vi ricordo che prima di impastare la pasta lievitata vi consiglio vivamente di lavarvi accuratamente le mani e asciugarle con un asciugamano. E così, aggiungiamo la farina con le nostre mani e impastiamo l'impasto. Ad un certo punto, inizierà ad allontanarsi facilmente dalle pareti della ciotola e dalle dita della mano: questo è un segnale che l'impasto è quasi pronto. Quando impasti l'impasto, cerca di arrotolare tutto l'impasto in una palla. Una volta che questo avrà funzionato, l'impasto è pronto. Spero di essere riuscito a rispondere alla domanda su come impastare pasta lievitata sul latte acido per focacce, crostate, pizza e altri prodotti da forno lievitati.


Mettere l'impasto lievitato finito in un contenitore capiente, tenendo conto che lieviterà almeno due volte, coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo.

In questo lasso di tempo potrete realizzare i ripieni per i vostri futuri dolci: per pizza, crostate, panini, crostate, ecc. - per i prodotti da forno salati, può essere patate, cavoli o ripieno di carne, e per i muffin dolci, puoi prendere conserve, marmellate, frutti di bosco o frutta.

Le torte stesse non possono essere solo cotte al forno, ma anche fritte nell'olio. Va tenuto presente che se si intende cuocere in forno, la futura cottura per la bellezza deve essere unta o leggermente montata con acqua fredda proteine ​​o solo tuorlo. Quindi non sarà solo arioso, rigoglioso e profumato, ma avrà anche un aspetto appetitoso e attraente.

Buon appetito!

Come impastare la pasta lievitata per focacce, crostate e pizza, raccontata: Zarina, apposta per.

A volte capita che nel frigorifero si sia formata una bottiglia di latte acido, questo non significa affatto che il latte sia vecchio, con una durata di conservazione scaduta. Acido, soprattutto con tempo caldo e umido, forse anche latte fresco.

Una bottiglia di latte acido è la base ideale per l'impasto lievitato per polpette. Anche quelle casalinghe che non amano molto mettere l'impasto con il lievito apprezzeranno la semplicità di fare l'impasto con il lievito con il latte acido.

Impasto per crostate con lievito secco: una ricetta passo passo

Ingredienti:

• Latte (acido) - 500 ml;
• Acqua (calda) - 50 ml;
• Lievito secco - 10 g;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l. (con una diapositiva);
• Sale - 1 cucchiaino;
• Olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
• Farina di frumento - 900 g.

Come fare la pasta lievitata per crostate con lievito secco nel latte acido

Versare lo zucchero e il lievito nell'acqua tiepida.

Aspetta che si alzino con un cappello schiumoso.

Versare il latte acido in una ciotola profonda o in una casseruola.

Versare il lievito diluito, mescolare. Aggiungere il sale e circa 600 grammi di farina, precedentemente setacciata.

Amalgamare bene l'impasto. A questo punto, puoi mescolarlo con un cucchiaio, poiché è ancora morbido e anche di struttura acquosa.

Aggiungete il burro all'impasto e aggiungete altri cento grammi di farina, continuando ad impastare con le mani la pasta lievitata.

Se necessario aggiungete la farina rimanente per evitare che si attacchi alle mani.
La quantità esatta di farina viene determinata mentre impastate, l'impasto non deve trasformarsi in un grumo duro e pesante, ma deve essere morbido ed elastico.

Quando l'impasto diventa liscio, lascia facilmente sia le mani che i piatti, deve essere coperto con un asciugamano e inviato in un luogo caldo. Un forno spento, riscaldato a 50 gradi, andrà bene.

Dopo circa 60 minuti, l'impasto di lievito nel latte acido raddoppierà.

Ora puoi formare torte o focacce da esso, è adatto sia per pasticcini fritti che per prodotti di pasta lievitata da forno.