Come cucinare cuori di pollo? Qualsiasi casalinga che vuole risparmiare sulla cucina piatti di carne si pone questa domanda di tanto in tanto. E abbiamo ben 12 risposte!

1) Cuori di pollo fritti

• mezzo chilo di cuori di pollo;
• 1 bicchiere di acqua potabile;
• 2 cipolle piccole;
• 1 carota grande;
• sale e spezie a piacere.

Sciacquare bene i cuori di pollo sotto l'acqua corrente. Rimuovere la sottile pellicola trasparente. Scaldare l'olio vegetale in una padella e metterci i cuori. Friggere per 5-7 minuti. Quando si sarà formata una crosticina sui cuori, versate mezzo bicchiere d'acqua e fate sobbollire per 15-20 minuti, mescolando regolarmente. Attenzione a non bruciare i cuori. Aggiungere l'acqua in tempo se evapora rapidamente. Mondate le cipolle e le carote e tagliatele a semianelli sottili. Dopo che l'acqua sarà quasi completamente evaporata dalla padella, aggiungete 2 cucchiai di olio e versate nella padella le verdure. Mescolare tutto e friggere per altri 5-7 minuti. Salare, aggiungere i condimenti a piacere. Il curry si sposa bene con questo piatto.

2) Cuori in salsa di soia

• 600 grammi di cuori di pollo;
• 1 cipolla grande;
• 1 grande carota succosa;
• 3 cucchiai di salsa di soia;
• 2 spicchi d'aglio;
• qualche rametto di aneto fresco;
• mezzo bicchiere di olio vegetale;
• 2 cucchiai di panna acida di qualsiasi contenuto di grassi;
• 2 cucchiai di maionese;
• un terzo di bicchiere d'acqua;
• un pizzico di curry, un pizzico di basilico, sale qb.

Tagliate i cuori a metà trasversalmente. Friggere in olio vegetale per 10 minuti, quindi aggiungere nella padella le cipolle tritate, le carote grattugiate, 3 cucchiai di salsa di soia, l'aglio tritato finemente, l'aneto fresco, il curry, un pizzico di basilico essiccato. Friggere tutto sotto il coperchio per 7-8 minuti. Quindi versare la "salsa" - panna acida + maionese + un po 'di acqua bollita. Cuocere per altri 10 minuti sotto il coperchio, servire il piatto caldo.

3) Cuori di pollo fritti con sottaceti

• 500 grammi di cuori di pollo;
• 1 cipolla piccola;
• 1 carota media;
• 2 sottaceti grandi;
• diversi rametti di aneto;
• un terzo di bicchiere di olio vegetale.

Friggere i cuori di pollo accuratamente lavati in olio vegetale per 5 minuti. Aggiungere la cipolla tritata e le carote grattugiate, mescolare, soffriggere per altri 10 minuti. Mescolare continuamente. Alla fine della frittura, aggiungi i sottaceti grattugiati su una grattugia grossa e fai sobbollire sotto il coperchio per 10 minuti a fuoco minimo. Non è necessario salare il piatto.

4) Cuori di pollo stufati in panna acida

• 300 gr cuori di pollo;
• 1 cipolla piccola;
• 3 cucchiai di panna acida;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• Sale e pepe a piacere.

Versare un po' di olio vegetale nella padella, mettere i cuori di pollo lavati e friggerli per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere la cipolla sbucciata e affettata sottilmente. Friggerlo con i cuori fino a doratura. Versare la panna acida, sale, pepe, far bollire a fuoco basso per 2-4 minuti, quindi diluire la panna acida con acqua, mescolare e far sobbollire i cuori sotto il coperchio finché non saranno teneri.

5) Cuori di pollo in crema

• 500 grammi di cuori di pollo;
• 200 ml di panna 20% di grassi;
• 1 cipolla piccola;
• 1 carota media;
• 4 spicchi d'aglio,
• aneto tritato a piacere;
• sale e pepe macinato;
• olio vegetale.

Friggere sottili anelli di cipolla in una padella con olio vegetale. Grattugiare le carote su una grattugia fine, aggiungerle alla cipolla e soffriggere per altri 5-7 minuti. Quindi aggiungere l'aglio grattugiato finemente e soffriggere per un altro paio di minuti. Aggiungere i cuori preparati al contenuto della padella, mescolare il tutto delicatamente e versare la panna nella padella. Resta da stufare i cuori con verdure e panna per 20-25 minuti. Aggiungere l'aneto tritato finemente 5 minuti prima completamente preparato piatti. I cuori di pollo in salsa di panna liquida al 20% sono molto morbidi e teneri.

6) Cuori di pollo con riso a bagnomaria

• 400 grammi di cuori di pollo;
• 1 tazza di riso a grani lunghi
• 50 grammi di burro;
• 1 carota grande;
• 50 grammi di cipolle verdi (piume);
• sale qb.

Questo è piatto dietetico molto facile da preparare. Sciacquare i cuori, metterli in un contenitore a bagnomaria. Unite le carote grattugiate e tagliate a pezzetti Burro. Accendete il bagnomaria e fate cuocere i cuori in olio con le carote per 30 minuti. Quindi aggiungere lavato acqua fredda riso, versare abbastanza acqua in modo che il piatto non risulti asciutto, cuocere per 45 minuti. 5 minuti prima del segnale, aggiustare di sale e aggiungere le cipolle verdi tritate finemente.

7) Cuori in salsa di pomodoro

• 700 grammi di cuori di pollo;
• 1 tazza di salsa di pomodoro;
• un terzo di bicchiere di olio vegetale;
• sale qb;
• condimento per carote in coreano a volontà.

Consigliamo di aggiungere il condimento, dà gusto piccante questo piatto. Lavare i cuori, togliere le pellicole, friggerli in olio vegetale caldo fino a doratura. Aggiungere la salsa di pomodoro, il sale e il condimento. Cuocere a fuoco lento fino a cottura.

Puoi usare qualsiasi salsa: normale Krasnodar o ketchup fatto in casa

8) Cuori di pollo con verdure in una pentola a cottura lenta

• 500 grammi di cuori di pollo;
• 1 carota grande;
• 150 grammi di radice di sedano;
• 1 radice di pastinaca;
• 1 cipolla piccola;
• olio vegetale per friggere;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• eventuali erbe aromatiche e sale a piacere.

Lavate i cuori, mondate e grattugiate tutte le verdure, tranne la cipolla. Friggere i cuori con le verdure grattugiate in olio vegetale con il programma "Frittura" per 15 minuti. Assicurati di mescolare. Dopodiché, salate, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e fate sobbollire sotto il coperchio per 45 minuti. 10 minuti prima del segnale, aggiungere le erbe fresche tritate. I cuori di pollo in una pentola a cottura lenta sono molto morbidi e gustosi!

9) Cuori di pollo con patate in una pentola a cottura lenta

• 500 grammi di cuori di pollo;
• 1 cipolla grande;
• 50 grammi di burro;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 800 grammi di patate;
• paprika, pepe macinato e sale qb.

Lavate i cuori e friggeteli nel burro per 15 minuti con il programma "Frittura". Non dimenticare di mescolare per non bruciare, puoi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. A metà ciclo aggiungete i semianelli affettati cipolla. Dopo il segnale, aggiungere le patate affettate, le spezie e l'acqua. Cuocere a fuoco lento per 1 ora, salare a piacere e lasciare per un paio d'ore in una pentola a cottura lenta con il programma Mantieni in caldo. La cena sarà favolosa!

10) Patè di cuore di pollo al forno

• 500 grammi di cuori di pollo;
• 1 bicchiere di semola;
• 2 cipolle piccole;
• 4 uova di gallina;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 50 grammi di aneto fresco;
• sale e pepe nero macinato a piacere.

Versare la semola con acqua. Friggere la cipolla fino a doratura in olio vegetale, quindi scolare l'olio in eccesso. Scorri i cuori di pollo e le cipolle fritte attraverso un tritacarne. A parte, sbattere le uova e aggiungerle alla semola, sbattere ancora ed entrare nella massa di cipolla cuore. Tritare molto finemente l'aneto, metterlo in una comune massa di patè, salare e pepare. Sbatti bene di nuovo. Lubrificare la teglia con olio vegetale, cospargere di semola, versare la miscela preparata. Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per un'ora.

11) Insalata di sedano e radicchio bianco con cuori di pollo

• 300 grammi di cuori di pollo;
• 1 sedano piccolo o mezzo grande
• 1 grande ravanello daikon;
• 1 carota piccola;
• aneto fresco, panna acida o maionese, sale qb.

Tutto è fatto in modo molto semplice, i cuori di pollo devono prima essere bolliti. Poi tagliateli a listarelle, metteteli in un'insalatiera, aggiungete le verdure sbucciate e grattugiate. Cospargere con aneto tritato, condire con panna acida o maionese, sale, mescolare - e il gioco è fatto!

12) Frittelle di cuore di pollo

• 400 grammi di cuori di pollo;
• 1 cipolla;
• 2 carote piccole;
• olio vegetale per friggere;
• Sale e pepe a piacere;
• prodotti per la preparazione di frittelle senza lievito con ripieno di carne

Non scriviamo qui la ricetta per fare le frittelle stesse per non ripeterci: guardala al link. E il ripieno è preparato così. Lavate i cuori, eliminate la pellicola, eliminate il grasso, tagliateli a pezzi. Friggere in olio vegetale e passare attraverso un tritacarne. A parte, soffriggete la cipolla affettata a semianelli e le carote grattugiate (fino a doratura). Mescolare con i cuori fatti scorrere in un tritacarne, sale e pepe. Farcire i pancake con questa miscela, servire con panna acida.

Ciao a tutti!

Come stai? Di recente, abbiamo scritto molto sui piatti a base di verdure. E sì, è estate. Il cibo pesante è riluttante. Voglio zuppe leggere e fredde, per esempio. O perfetto per la cena.

Ma tra l'abbondanza di frutta e verdura, non dimenticare la carne. È una fonte di proteine ​​- mattoni per il nostro corpo. Pertanto, una o due volte alla settimana in estate puoi permetterti un piatto di carne. E oggi mi propongo di considerare ricette sane cuori di pollo fritti.

Perché cuori, chiedi? Sì, perché sono abbastanza convenienti e le frattaglie possono essere acquistate in qualsiasi macelleria. Inoltre, non sono troppo grassi e tuttavia soddisfacenti. E queste frattaglie si sposano bene con verdure, cereali e pasta come contorno. Da loro si preparano pilaf, zuppe e paté. E non ho ancora elencato tutti i piatti.

Aggiungo che i cuori di pollo cuociono molto velocemente, a differenza di altri tipi di carne. Pertanto, la cottura richiede un po' di tempo, dai 15 ai 40 minuti. E questo è un altro vantaggio quando in estate non vuoi fare il bagno su una stufa calda.

Una ricetta passo passo per cucinare i cuori fritti con le cipolle in padella

La prima ricetta è la più facile da preparare. E qui ti dirò come pulire frattaglie di pollo dal film e vasi extra. Non descriverò ulteriormente questo processo. Pertanto, con le opzioni successive, puoi tornare qui e ricordare semplicemente come è fatto.

Abbiamo bisogno:

• Cuori di pollo refrigerati - 800-900 gr;
• Cipolla - 2 pezzi grandi;
• Olio vegetale - 4-5 cucchiai;
• Sale e pepe a piacere.

Cucinando:

1. Non sempre, ma su alcuni sottoprodotti c'è un film. Può essere facilmente rimosso con un coltello affilato. E dalla parte spessa del cuore tagliamo il grasso e le vene in eccesso.

2. Nella parte superiore di ogni cuore, eseguiamo 2 tagli longitudinali. Ci sono vasi sanguigni. Puliamo un po 'il sangue stagnante con le dita e sciacquiamo il resto sotto l'acqua.

3. Il prossimo passo è lavare ogni rigaglietta sotto l'acqua corrente. Per fare questo, prendi uno scolapasta e metti lì tutta la carne.

4. Tutto il sangue in eccesso verrà drenato. Lasciamo i cuori in uno scolapasta per qualche minuto in modo che l'acqua esca. Puoi lasciarlo nel lavandino o posizionare una ciotola dell'acqua sotto di esso.

5. Puliamo la cipolla rapa dalla buccia. Tagliatela a quarti di anelli su un tagliere da cucina.

6. Mettiamo sul fuoco un'ampia padella con un fondo spesso. Versare l'olio sul fondo e scaldare. Mettiamo la cipolla tagliata.

7. Non perdiamo tempo e mettiamo il cuore in padella. Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere. Queste spezie sono sufficienti per una ricetta semplice.

Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto la massa profumata con una spatola.

8. Coprire con un coperchio e far sobbollire per 25 minuti a fuoco medio.

9. Dopo 25-30 minuti, friggere il piatto per 5-7 minuti con il coperchio aperto a fuoco alto. Durante questo periodo, l'umidità in eccesso evapora.

Il piatto finito viene servito caldo in tavola. Per guarnire, puoi bollire le patate con aneto o bollite polenta di grano saraceno Con burro.

Cuori di pollo fragranti e teneri e attirano per banchettare. Buon appetito!

Cuori di pollo cotti con cipolle e carote

Complichiamo la cottura e aggiungiamo più ingredienti. Renderanno il piatto più luminoso e ancora più profumato. Qui, secondo la ricetta con le carote, abbiamo bisogno di 2 padelle. Sarebbe meglio, ovviamente, se ci fosse un calderone e una padella.

Abbiamo bisogno:

• Cuori di pollo - 500 gr;
• Carote - 1 pezzo grande;
• Cipolla - 1 testa grande;
• Olio vegetale;
• Panna acida 15% - 150 gr;
• Sale e pepe a piacere.

Cucinando:

Vanno bene sia le rigaglie congelate che quelle refrigerate. Ma il congelato deve prima essere scongelato con uno scongelamento delicato in frigorifero.

1. Puliamo e laviamo i cuori dal sangue e dai film. Rimuovere il grasso in eccesso.

2. Tagliare ciascuno in 2-3 parti.

3. Li gettiamo nella padella e a fuoco alto. Salate e fate asciugare in questo modo senza olio per alcuni minuti. Allo stesso tempo, interferiamo spesso in modo che i pezzi non si attacchino al fondo. Il succo in eccesso evaporerà durante questo periodo.

È conveniente usare una padella tipo wok per cucinare. È abbastanza profondo e allo stesso tempo ha un fondo spesso, che si riscalda bene.

4. Quando le frattaglie si asciugano, versare l'olio vegetale e friggere per 15-20 minuti. Non dimenticare di mescolare anche tu.

5. A questo punto, stufare le cipolle e le carote in un'altra padella.

6. Rimuovere la buccia dalla cipolla. Tagliate la verdura in quarti sul tagliere. Può essere anche semicerchio o viceversa ancora più piccolo. Questo è chi ama.

7. Lo mandiamo a friggere nell'olio fino a doratura.

8. In una ciotola separata, tre carote su una grattugia.

9. Attacca la pappa di carote alla cipolla e mescola con una spatola. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

10. Mescolare la frittura finita con i cuori. Aggiungi la panna acida e a questo punto puoi pepare se vuoi un po 'di spezie nel piatto.

11. Ancora una volta, colleghiamo tutto con una spatola massa omogenea. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti.

Il pranzo è pronto. Il piatto si è rivelato molto appetitoso e succoso. Questi cuori di pollo sono buoni con purè di patate o riso bollito. Puoi anche servire un'insalata separatamente da cetrioli freschi e pomodori alle erbe.

Ricetta appetitosa per frattaglie fritte in panna acida

Un'altra ricetta per deliziosi cuori con panna acida. A proposito, è con lei che le rigaglie di pollo vengono spesso cucinate. Tutto perché troppi ingredienti possono sopraffare gusto delicato piatti. E la panna acida le darà sempre un aroma cremoso e un gusto squisito.

Abbiamo bisogno:

• Cuori di pollo - 800 gr;
• Cipolla - 3-4 teste;
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• coriandolo - 1 mazzo;
• Panna acida 15% - 200 gr;
• Formaggio a pasta dura - 100 gr;
• Olio vegetale;
• Sale e pepe a piacere.

Cucinando:

1. È sempre conveniente mettere subito in tavola tutti gli alimenti per il cibo. Le verdure devono essere lavate e sbucciate. E rimuoviamo il film dai cuori e puliamo il sangue dai vasi.

2. Scaldiamo la padella a fuoco medio e versiamo un po 'di olio vegetale.

3. Friggere i cuori nell'olio per circa mezz'ora. Di tanto in tanto li mescoliamo con una spatola.

4. Quando le rigaglie avranno assunto un colore dorato persistente, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli.

Cuciniamo con il coperchio aperto in modo che l'umidità in eccesso dal cibo evapori.

5. Mescolare l'intera massa con una spatola. Lasciamo soffriggere per altri 20 minuti.

6. Quindi versare la panna acida e aggiungere l'aglio tritato finemente. A proposito, quest'ultimo può essere passato attraverso uno spremiaglio.

7. Strofinare il formaggio sopra e mescolare con una spatola fino a che liscio. Il formaggio si scioglierà durante questo tempo.

8. Dopo circa 2-3 minuti, spegnere il fuoco. Cospargete sopra il coriandolo tritato finemente. Copriamo la padella con un coperchio in modo che il piatto rimanga per 3 minuti e si riempia degli aromi delle erbe fresche e del gusto cremoso dei cuori.

9. Distribuire il coriandolo insieme alla carne. Servire in tavola ben caldo e ben caldo. E come contorno, puoi lessare velocemente la pasta.

Buon appetito!

Come cucinare i cuori in salsa di pomodoro?

Mi chiedo se ci sono persone a cui non piacciono i pomodori? Ad esempio, li adoro in qualsiasi forma. Tale deliziose bacche armonizzare sempre nelle cene e dare loro un sapore leggermente acidulo. E i cuori dentro salsa di pomodoro molto profumato e appetitoso. Qui, secondo la ricetta, c'è il concentrato di pomodoro, ma è facile sostituirlo con 3-4 pomodori aspri grattugiati.

Abbiamo bisogno:

• Cuori di pollo - 600 gr;
• Cipolla - 1 testa;
• Acqua - 200 ml;
• Aglio - 2 spicchi;
• Una miscela di erbe secche;
• Olio d'oliva;
• Sale marino e pepe - a piacere.

Cucinando:

1. Lessare le frattaglie di pollo pulite e lavate in acqua leggermente salmastra per 30-40 minuti. Come pulirli correttamente ho descritto nella prima ricetta.

2. Mettiamo sul fuoco una casseruola profonda e aggiungiamo un po' di olio d'oliva.

3. Friggere la cipolla tritata finemente in una casseruola fino a renderla trasparente. Aggiungere un pizzico di sale marino.

4. Friggere un po', mescolando con una spatola. Aggiungere erbe secche e pepe macinato fresco a piacere. Riempire l'arrosto con un bicchiere d'acqua.

5. Addormentarsi con i nostri cuori, aglio tritato e mescolare con la frittura. Coprite con un coperchio e fate sobbollire per 3 minuti.

6. Metti i cuori profumati finiti in porzioni sui piatti e servili caldi in tavola.

Festeggiamo con piacere e passiamo al metodo successivo di cottura in una pentola a cottura lenta.

Video su come fare i cuori per la cena in una pentola a cottura lenta

Quasi ogni cucina ha un assistente meraviglioso: una pentola a cottura lenta. Farà sempre cibo delizioso. Tutto quello che devi fare è tritare tutti gli ingredienti e metterli dentro. Naturalmente, anche i cuori di pollo non sono stati risparmiati. Con un set di verdure, puoi preparare un piatto strepitoso per pranzo o cena. E semplicemente piacevole e ricetta veloce Ti consiglio di dare un'occhiata.

Deliziosa ricetta per le rigaglie in salsa di soia

La salsa di soia dona ai cuori di pollo un gusto saporito e delicato. Bene, sostituisce anche il sale, poiché è salato di per sé. Questo è piatto orientale va servito con riso bollito azzimo, come si fa in Cina.

Abbiamo bisogno:

• Cuori di pollo - 500 gr;
• Cipolla - 1 testa;
• Salsa di soia - 2 cucchiai;
• Passata di pomodoro - 1,5 cucchiai;
• Una miscela di luppoli suneli;
• Olio vegetale.

Cucinando:

1. Lessare i cuori lavati in acqua bollente per 4-5 minuti. Scolatele in uno scolapasta e fate raffreddare leggermente.

2. Quindi tagliamo ogni rigatura in 2 parti.

3. Versare un po' d'olio nella casseruola e dare fuoco. Ci spostiamo i cuori e friggiamo, mescolando, per 5-7 minuti. Diventeranno di un bel colore dorato.

4. Tagliare la cipolla a cubetti e aggiungerla alla casseruola. Friggere anche per 5 minuti.

5. Versare 2 cucchiai di salsa di soia. Versare un pizzico di luppolo suneli e pepe nero. Aggiungere il concentrato di pomodoro.

Al posto del luppolo suneli, puoi aggiungere le tue spezie preferite. Un po' di fantasia e potrai ottenere il tuo nuovo gusto.

6. L'ultimo ingrediente, a proposito, può essere sostituito con panna acida. Con esso, il cibo risulterà non meno gustoso, e forse anche più appetitoso al contrario.

7. Cuciniamo il piatto per altri cinque minuti. Quindi spegnere e servire con un contorno ed erbe fresche.

Ci sono voluti meno di 20 minuti per cuocere. Buon appetito!

Cuocere i cuori di pollo con cipolle e aglio

La nostra selezione si completa con i cuori di pollo in salsa di cipolla e aglio. Il piatto viene preparato molto rapidamente, letteralmente in 15 minuti. Pertanto, è bene cucinarlo per cena se ti stanchi dopo il lavoro. E la famiglia ha bisogno di essere nutrita. Pertanto, questo metodo numero van (numero uno) in termini di velocità!

Abbiamo bisogno:

• Cuori di pollo - 900 gr;
• Cipolla - 2 teste;
• Aglio - 4 spicchi;
• Prezzemolo: un mazzetto;
• Zira (cumino), paprika, curcuma;
• Olio vegetale;
• Sale e pepe a piacere.

Cucinando:

1. Versare l'olio vegetale in una casseruola profonda o in una padella. Lo indossiamo grande fuoco. Mettiamo a soffriggere la cipolla, che viene tagliata in quarti. Aggiungere anche l'aglio. Può essere tritato finemente o semplicemente spremuto attraverso uno spremiaglio.

2. Aggiungi i cuori di pollo lavati. Friggiamo fuoco forte 2-3 minuti. Mescolare alternativamente per cuocere in modo uniforme.

3. Aggiungere il cumino macinato, la curcuma e la paprika macinata. Salate e pepate a vostro gusto. Mescolare la massa e friggere con il coperchio aperto per 10 minuti.

Serviamo una delizia in tavola, cosparsa di prezzemolo tritato in cima. Buon appetito!

È tutto!

Come puoi vedere, i cuori di pollo sono facili da cucinare e si sposano bene verdure diverse. Per nuovi gusti, puoi aggiungere patate e peperoni. Ma i primi ingredienti con cui le frattaglie si armonizzano meglio in un piatto sono le cipolle di rapa e la panna acida.

Ti auguro Piatti deliziosi! Scrivi le tue recensioni e consigli. Ciao ciao!

I cuori di pollo sono una frattaglie che viene utilizzata con successo dalle massaie per preparare deliziosi e pasti sani. Questa è la dimensione più piccola delle frattaglie, il suo peso è di circa 30 grammi. I cuori di pollo hanno uno sballo valore nutrizionale. Contengono un gran numero di vitamine del gruppo B, A, PP, aminoacidi. I piatti a cuore di pollo sono consigliati per le persone che soffrono di anemia, malattie cardiache, disturbi nervosi, nonché per coloro che hanno subito un intervento chirurgico o un infortunio. Dai cuori di pollo puoi cucinare pilaf, zuppe, friggerli con cipolle, stufare, far bollire e usare per insalate.

Come scegliere i cuori di pollo

Quando scegli i cuori di pollo, dai la preferenza a un prodotto refrigerato piuttosto che congelato, così puoi essere sicuro della sua freschezza. I cuori refrigerati freschi dovrebbero avere una struttura densa e uniforme e un ricco colore rosso scuro. Un sottoprodotto di qualità che è stato adeguatamente conservato non avrà odori estranei e danni.

Come lavorare i cuori di pollo prima della cottura

I cuori non hanno bisogno di lavorazioni particolari prima della cottura. Per rendere i loro piatti gustosi e i cuori teneri, non stretti, dovrebbero essere messi a bagno in acqua fredda, quindi risciacquati. Assicurati di rimuovere il film, tagliare il grasso dalle parti superiori e i coaguli di sangue dalle camere. Fondamentalmente in cucina si usano cuori interi, ma si possono anche tagliare a metà.

Ricetta per cuori di pollo fritti con verdure

• 500 grammi di cuori;
• 1-2 cipolle piccole;
• 1-2 carote;
• sale, pepe, spezie, erbe aromatiche, olio per friggere.

Friggere i cuori di pollo preparati in una padella fino a renderli chiari Marrone dorato. Nel frattempo, mentre sono fritte (non dimenticate di mescolare), tritate la cipolla, grattugiate le carote e mandate a cuore le verdure tritate. Friggere gli ingredienti, mescolando, fino a doratura. Salate, pepate, aggiungete le vostre spezie preferite. Il prossimo passo è versare la pentola con acqua tiepida, circa 100 ml, abbassare la fiamma e continuare a cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora fino a cottura sotto il coperchio. Alla fine, puoi decorare con le verdure. Per migliorare il piatto, a fine cottura potete aggiungere della panna.

Insalata di cuori di pollo con funghi

Un'insalata insolita che piacerà a te e ai tuoi ospiti. Facile da preparare, sostanzioso, gustoso e salutare.

Per preparare il piatto vi serviranno:

• 500 grammi di cuori;
• 1 cipolla piccola;
• 500 grammi funghi freschi(qualunque);
• 1 lattina di mais in scatola;
• aceto, salsa di soia;
• sale, pepe, spezie, erbe aromatiche, olio per friggere

Lessare i cuori preparati in acqua salata, aggiungere per insaporire foglia d'alloro ik. Il tempo di ebollizione è di circa un'ora. Mentre i cuori cuociono, preparate i funghi. Sciacquateli bene, tagliateli a pezzetti e friggeteli fino a doratura. I cuori pronti devono essere raffreddati e tagliati a pezzi, quindi vengono inviati ai funghi. Mondate e tagliate la cipolla a semianelli per eliminare l'amarezza, versateci sopra dell'acqua bollente, quindi inviatela ai funghi e ai cuori bolliti. Ora invia il mais agli ingredienti, sale, pepe e versa il condimento. Per prepararlo, prendete in parti uguali aceto, salsa di soia e olio d'oliva, decorare con verdure.

Spiedini di cuore di pollo (su uno spiedino)

Questo è un piatto spettacolare che può essere servito con tavola festiva come antipasto.
Per preparare il piatto vi serviranno:

400-500 grammi di cuori;

Per la marinata:

• Salsa di soia - 80-100 g;
• Passata di pomodoro o ketchup - 1,5 cucchiai;
• Olio d'oliva o vegetale - 2 cucchiai;
• Sale;

Versare i cuori preparati con la marinata e lasciare marinare per 30-60 minuti in frigorifero.
Trascorso il tempo, infiliamo i cuori in uno spiedino e mettiamo gli spiedini su una teglia ricoperta di pergamena (in modo che il succo non goccioli). Mandiamo gli spiedini al forno per 20-30 minuti per la cottura. Gli spiedini già pronti servono caldi, hanno un aspetto molto appetitoso!

I cuori di pollo si preparano rapidamente, non richiedono abilità culinarie speciali e i piatti preparati con essi sono sani e attraggono sia gli adulti che i bambini. Qualsiasi contorno è adatto per cuori di pollo fritto, si sposano bene con funghi e verdure. Un prodotto ideale per un'alimentazione sana e nutriente.

Cuori di pollo - un magazzino sostanze utili. Come con altre rigaglie di pollo, puoi cucinare con loro qualsiasi piatto di carne, dalla famosa zuppa di pollo e il tradizionale stufato con patate e concentrato di pomodoro, al paté e alle torte che erano popolari in passato. Ora ce ne sono di più ricette gourmet come cucinare deliziosi cuori di pollo, semplici e complessi, da prodotti economici ed esotici.

Oltre alle proteine, contengono ferro, importante per l'anemia, e magnesio, che aiuta il lavoro e il sistema nervoso. Il complesso di vitamine e minerali di queste rigaglie influisce sui processi metabolici e sulla capacità dei tessuti di rigenerarsi. Questo è importante per lesioni e danni alla pelle. Inoltre, gusto, dimensione, forma consentono di cucinare piatti originali dai cuori di pollo e sono fatti abbastanza velocemente. Le ricette portano varietà menù del giorno e decorare la festa. Tuttavia, non dovrebbero essere abusati. Basta cuocere i cuori 1-2 volte al mese. Qualsiasi prodotto ha non solo vantaggi, ma anche svantaggi. I cuori di pollo non fanno eccezione a questa regola. Contengono colesterolo “cattivo” (quasi 170 mg per 100 g), dannoso per il sistema cardiovascolare.

Cuori di pollo stufati in panna acida

INGREDIENTI per 4 porzioni:

• 500 g di cuori di pollo
• 1 lampadina
• 1 carota
• 1 lattina di verde piselli in scatola 400 g
• 200 g di panna acida 20% di grassi
• 1-2 spicchi d'aglio
• 1,5° l. menta secca
• olio vegetale
• sale pepe

Cucinando:

Pulisci i cuori da grasso, film, vasi, lavali e tagliali in 3-4 parti. Friggere la cipolla tritata in olio bollente, aggiungere le carote a fettine sottili e far sobbollire fino a quando il colore non cambia. Mettere i cuori di pollo in una padella con le verdure, friggere e far sobbollire fino a cottura quasi ultimata per circa 30 minuti, aggiungendo abbastanza acqua in modo che non si brucino e non si secchino. 10-15 minuti prima della preparazione, aggiungere i piselli con una piccola quantità di salamoia. 5 minuti prima della prontezza, versare la panna acida, montata con menta, aglio tritato, sale e pepe. Servire i cuori di pollo stufati nella panna acida con insalata verdure fresche o con .

Videoricetta

Ricetta per cuori di pollo georgiani

INGREDIENTI per 4 porzioni:

• 500 g di cuori di pollo
• 1 cipolla grande
• 3 art. l. olio vegetale
• 0,5 tazze di vino rosso secco
• 0,5 tazze di salsa tkemali
• 1 cucchiaino Sahara
• 1,5 cucchiaini spezie luppolo-suneli
• sale pepe

Cucinando:

Pulisci i cuori da film e grasso e lavali, possono essere tagliati a pezzi. Tritate la cipolla e fatela rosolare in un wok o in una padella dai bordi alti in olio bollente. Mettere i cuori in padella e farli appassire insieme alle cipolle per qualche minuto in modo che si attacchino e si formi una crosticina. Aggiungere tutti i condimenti e la salsa tkemali, mescolare, cospargere di zucchero sopra. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso fino a cottura completa, circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo il vino rosso a porzioni. I cuori di pollo in stile georgiano possono essere decorati con aneto e coriandolo. Adatto come contorno insalata verde, stufato di verdure da peperoni, melanzane e zucchine o patate.

Come con tutti i piatti a base di frattaglie di pollo, puoi aggiungere il fegato ai cuori e in proporzioni convenienti.

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Cuocere i cuori di pollo per uno spuntino - shish kebab su spiedini

INGREDIENTI per 4 porzioni:

• 800 g di cuori di pollo
• 2-3 pomodori grandi e carnosi
• 2 cipolle
• olio vegetale

INGREDIENTI per la marinata:

• 1 bicchiere di vino bianco
• 0,5 cucchiaini timo secco
• 1 cipolla piccola
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiai. l. olio vegetale

INGREDIENTI per la salsa:

• 20-25 g di burro
• 100 ml di ketchup piccante
• sale pepe

Cucinando:

Aggiungere la foglia di alloro sbriciolata e un pizzico di sale. Portare a ebollizione a fuoco medio, coperto. Aggiungere la cipolla sbucciata e il timo. Cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti a tegame coperto. Dopo aver fatto raffreddare sotto il coperchio, filtrare con una garza o un colino fine in un barattolo, aggiungere l'olio, chiudere il coperchio e agitare per amalgamare bene. Sbucciare i cuori di pollo dai film e dagli strati grassi, lavare. Versare la marinata raffreddata e conservare in frigorifero coperto per 2 ore. Spezzare gli spiedini di legno o gli spiedini della dimensione desiderata e metterli in una ciotola di acqua fredda (in modo che l'acqua non si scaldi, è necessario aggiungere un po' di ghiaccio) per 30 minuti, in modo che la carne si tolga facilmente da loro e il gli spiedini non bruciano sulla griglia. Togliere i cuori dalla marinata e metterli subito sugli spiedini con il residuo della marinata, senza farli seccare. Grigliare il kebab su spiedini per 10-12 minuti, rigirandolo spesso.

Per un contorno per cuori, tagliate a metà i pomodorini, tagliate la cipolla sbucciata ad anelli grandi, irrorate con l'olio. Grigliare sulla griglia per 5 minuti. Per la salsa, sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere il ketchup, condire con un po' di pepe e sale per la piccantezza. Sale e pepe non possono essere aggiunti alla salsa, ma serviti separatamente. Cuocere coperto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, a fuoco basso fino a quando la salsa avrà una consistenza simile alla panna acida densa. Mettere le verdure e gli spiedini con i cuori di pollo su un piatto, servire con la salsa. Per coloro che non amano il cibo molto piccante, come complimento, puoi offrire cetrioli freschi, tagliato a cerchi, senza sale né fettine di mele in agrodolce.

NOTA! Secondo questa ricetta, puoi cucinare frattaglie assortite aggiungendo ai cuori fegato di pollo e stomaci. Ma gli stomaci devono prima essere bolliti per un'ora e raffreddati prima del decapaggio.

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Pensando a come cucinare deliziosamente i cuori di pollo, studiando la letteratura culinaria su questo argomento, mi sono imbattuto ricette diverse, nel cui nome, oltre alla parola "cuore", apparivano i termini "spezzato", "brama" e simili. Nonostante la semplicità di queste ricette, un'interessante combinazione di ingredienti e la loro disponibilità, non me la sono sentita di cucinare queste “sofferenze”, mettendole in tavola e regalandole ai miei cari. Mi sembra che il nome di qualsiasi piatto debba suscitare appetito, intrigare, sedurre e sintonizzarsi con il piacere futuro. Pertanto, quando ti viene in mente una nuova opzione su come cucinare deliziosamente i cuori di pollo, con note del misterioso Oriente o del profumato Mediterraneo, prova il tuo capolavoro culinario date un nome positivo, perché il cuore può essere affettuoso, riverente e amorevole. E insieme alla nuova ricetta, aggiungerà note di felicità alla tua vita!

Come si cucinano i cuori di pollo?

Cuori, fegati, stomaci e altre frattaglie hanno una reputazione controversa. Da un lato, sembra essere carne "di second'ordine" e quindi relativamente poco costosa, anche sugli scaffali dei negozi che si trovano separatamente da filetto e prosciutti. D'altra parte, se cucini correttamente i cuori di pollo, non un singolo filetto può essere paragonato a loro per aroma e gusto! L'unico problema è come cucinare i cuori di pollo in modo rapido e semplice e allo stesso tempo gustosi per accontentare tutti i membri della famiglia, grandi e piccini. Gli adulti li apprezzeranno gusto insolito e capire i vantaggi, ma i bambini possono essere dannosi.

Poche persone sono indifferenti alle torte di fegato e alle frittelle di fegato, ma i cuori vengono cotti meno spesso delle altre frattaglie. E invano: da soli appetibilità e non sono inferiori al fegato nei loro benefici, ed è più facile e veloce cuocerli. Inoltre è un prodotto molto versatile che si adatta facilmente a molte ricette: primi piatti, snack, pasticcini. E in ogni caso è buono a modo suo e addirittura, senza esagerare, insostituibile. Non credi? Siamo pronti a convincerti di questo e allo stesso tempo a insegnarti come cucinare correttamente i cuori di pollo.

Perché cucinare i cuori di pollo? La composizione ei benefici dei cuori di pollo
Le frattaglie di pollo, o frattaglie, sono state a lungo apprezzate nella cucina russa. Sì, e come non apprezzarli, se gli organi interni sono facili da cucinare e non sono inferiori al gusto della carne muscolare. Per quanto riguarda il vantaggio, dipende direttamente da Composizione chimica, il che significa che è diverso tipi diversi frattaglie. I cuori appartengono alla prima categoria delle frattaglie, ad organi preziosi e nutrienti, praticamente privi di grasso e di vene. Il loro valore nutritivo e gastronomico è paragonabile a quello di lingua di manzo tanto amato dai buongustai.

I cuori di pollo freschi sono di colore rosso scuro e hanno una superficie liscia. Il cuore è un muscolo solido, quindi la consistenza dei cuori di pollo è densa, elastica. Sono il 16% di proteine, il 10% di grassi, ovvero 160 kcal per 100 grammi di prodotto crudo. Gli aminoacidi proteici del cuore di pollo servono come materiale da costruzione per muscoli, ossa e altri tessuti del corpo umano e le vitamine B e PP sono necessarie per la salute del sistema cardiovascolare. I minerali - ferro, potassio, rame, fosforo - contribuiscono alla sintesi dell'emoglobina e rafforzano il sistema immunitario. Si scopre che le persone con un cuore debole hanno bisogno di mangiare cuori di pollo. Ma non abusarne a causa del colesterolo inevitabilmente presente nei prodotti animali.

Come cucinare i cuori di pollo?
Esistono molte ricette collaudate per i cuori di pollo: primi e secondi, secondi e antipasti, zuppe e pasticcini, insalate e arrosti. Ma anche la ricetta più semplice può essere rovinata dagli ingredienti sbagliati. E i cuori di pollo devono essere scelti correttamente prima di iniziare a cucinare. Ecco i principali consigli:

• Evita di acquistare frattaglie congelate. Anche la surgelazione di alta qualità ne danneggia il gusto e la consistenza. Prova a comprare cuori freschi o leggermente freddi.
  
• Se dovessi comprare dei cuori congelati, non scongelarli forno a microonde o sotto l'acqua corrente. Metti i cuori in una ciotola profonda, che metti sul ripiano del frigorifero lontano dal congelatore. Mentre si scongela, versa l'acqua dalla ciotola.
  
• I cuori di pollo scongelati o freschi dovrebbero avere un colore bordeaux uniforme, senza macchie scure e fiori gialli. Rimuovere film e fili da loro, se necessario.
  

Assicurati di sciacquare i cuori prima di cuocerli sotto l'acqua corrente fredda. Non è necessario metterli in ammollo, ma non fa male sciacquarli due volte e asciugarli in uno scolapasta.

Ricette cuore di pollo
Ogni prodotto è associato a ricette tradizionali e i cuori di pollo non fanno eccezione. Per i cuori di pollo, il "classico del genere" è lo stufato nella panna acida o la frittura in olio vegetale. Vi invitiamo a provare entrambe queste ricette collaudate nel tempo, oltre ad alcune altre, meno conosciute, ma non per questo meno riuscite:

1. Cuori di pollo stufati in panna acida. Se prendi una libbra di cuori di pollo, saranno sufficienti 150 ml di panna acida di qualsiasi contenuto di grassi, una cipolla e una carota ciascuna, 1 cucchiaio di concentrato o salsa di pomodoro, un pizzico di sale e pepe macinato e un po' di olio vegetale per frittura. Risciacqua e pulisci i cuori da vasi e pellicole. Usa un coltello affilato con una lama sottile e ricorda quella tenerezza pasto pronto dipende direttamente dall'accuratezza della pulizia. Mondate e tagliate la cipolla cubetti, grattugiare le carote. Spennellare generosamente con olio vegetale e scaldare una padella dal fondo spesso e dai bordi alti. Friggere i cuori per 5 minuti, girandoli su diversi lati. Aggiungere le verdure, mescolare e far sobbollire sotto il coperchio a fuoco basso per circa 15 minuti, dopodiché il contenuto della padella si stufa in modo uniforme e diventa morbido. È ora di salare, aggiungere pepe, concentrato di pomodoro e versare la panna acida. Mescolate, coprite senza stringere per far uscire il vapore e cuocete a fuoco basso per altri 10 minuti circa. Quindi mescolare e servire con un contorno di porridge di grano saraceno o purè di patate e insalata di verdure.
   
2. Cuori di pollo fritti con cipolle. Per mezzo chilo di cuori freschi bastano 1 cipolla grande, 1 carota di media grandezza, 100 ml di olio vegetale raffinato, 1 cucchiaino di miscela di spezie per carne, 1 pizzico di sale (se le spezie non contengono sale). Rimuovere i film e i resti di vasi dai cuori, sciacquare la carne con acqua fredda. Versare l'olio in una padella o casseruola profonda e pesante, distribuirlo sul fondo. Scaldare a fuoco medio e immergere i cuori nell'olio. Friggere, mescolando, per 5 minuti. Quando la carne si sarà riscaldata in modo uniforme e diventa bianca, aggiungere circa mezzo bicchiere d'acqua, coprire e far sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e rilasciando vapore. Nel frattempo mondate le verdure e tritate: le carote su una grattugia e le cipolle ad anelli sottili. Aggiungi le verdure alla carne quando non c'è quasi più liquido nella padella. Cuocere coperto per altri 10 minuti. 5 minuti prima della fine, salare, aggiungere le spezie e mescolare. Servite subito, perché i cuori di pollo fritti caldi hanno un sapore migliore di quelli freddi.
   
3. Insalata tiepida con cuori di pollo. Da 500 grammi di cuori, un mazzetto di foglie di lattuga, un mazzetto di rucola, 1 cipolla rossa grande, 1 avocado medio, 150 ml di salsa di soia, un pizzico di sale, sarà composta un'insalatiera grande per tutti gli ospiti di pepe bianco macinato, noce moscata sulla punta di un coltello e una piccola quantità di oli vegetali per friggere. Pulite bene i cuori dalla pellicola, sciacquateli bene e asciugateli con carta assorbente in modo che non rimanga umidità. Ungere la padella con olio, scaldare e friggere i cuori da entrambi i lati per 5-7 minuti fino ad ottenere una crosticina asciutta. Quindi aggiungere la salsa di soia Noce moscata, mescolare, abbassare la fiamma e far sobbollire sotto il coperchio per circa 5 minuti, quindi togliere con una spatola, trasferire su un tovagliolo e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli sottili. Friggere fino a doratura nell'olio rimasto nella padella dopo aver fritto la carne. Sbucciare e snocciolare l'avocado, tagliarlo a listarelle o cubetti. Metti le foglie di lattuga strappate a mano, la rucola, l'avocado, la cipolla e i cuori fritti in un'insalatiera profonda. Salate, pepate, mescolate e servite.
   
4. Shish kebab dai cuori di pollo. Un'alternativa alla carne di kebab standard, è perfettamente cotta sul fuoco o sul barbecue. Puoi friggere un tale kebab a casa, ad esempio in una griglia ad aria. Per mezzo chilo di cuori di pollo freschi, avrai bisogno di un bicchiere di salsa di soia, 5 cucchiai di olio vegetale e il succo di 1 limone per la marinata, oltre a una cipolla e una Peperone. Per prima cosa, come al solito, dovrai tagliare e pulire accuratamente i cuori, quindi sciacquare con acqua e asciugare. Successivamente, è necessario preparare la marinata in una ciotola profonda: mescolare la salsa di soia con olio vegetale e appena spremuta succo di limone. I cuori vengono marinati per 4 ore, ma per risparmiare tempo puoi semplicemente lasciarli nella marinata per una notte. Quindi sfornare e infilare su degli spiedini di legno. Sugli spiedini alternare i cuori con gli anelli di cipolla e peperone. Stringi saldamente tutti i componenti, senza spazi vuoti. Mettere gli spiedini crudi sul ripiano centrale della friggitrice ad aria e arrostire per circa 20 minuti, o poco più a lungo, fino a cottura.
   

L'esempio della friggitrice ad aria è un'eccellente conferma che puoi cucinare cuori di pollo in qualsiasi elettrodomestico da cucina che ti è comodo. Cuori di pollo e fegato vengono cotti in una pentola a cottura lenta, a bagnomaria e persino nel forno a microonde. In generale, possono essere adattati a qualsiasi ricetta preferita per piatti di carne, zuppe, ripieni di pasticceria. Inoltre, il cuore di pollo si armonizza bene con qualsiasi verdura, legumi e cereali, quindi non ci saranno problemi con l'abbinamento dei sapori. Provare a stufarli con i fagioli (fagioli o baccelli), farli bollire con il porridge (particolarmente buono con grano saraceno e grano), cuocere con crauti e/o funghi. A base di cuore di pollo delizioso brodo, aspic, ripieno per pollaio. Quindi cucinare deliziosi cuori di pollo è un problema di scelta piuttosto che un'opportunità. Scelta di piatto, contorno e piatto preferito. Buon appetito!