La "Nutella" è una miscela di cioccolato e pasta di nocciole (creata nel 1940 dall'azienda italiana Ferrero).
In Italia la Nutella è diventata un fenomeno culturale e sociale. Su di lei sono stati scritti libri, è diventata la protagonista del film "Bianca". Esistono molti tipi di creme spalmabili al cioccolato di altre aziende, ma "Nutella" è diventata un nome familiare per una tale pasta.

La Nutella viene utilizzata nei panini e nei prodotti da forno. Mescolato alla panna montata, è un ottimo ripieno per torte e pasticcini. I parigini adorano i pancake ripieni di Nutella con frutta tritata.

Sebbene gli ingredienti della pasta siano ampiamente conosciuti, la ricetta esatta della "Nutella" è tenuta segreta.
Ma non arrabbiamoci per questo, ma cuciniamo "Nutella" in russo:

1.

Abbiamo bisogno:
250 g Burro
150 g cioccolato "Nugat" o nugat per la cottura (ho messo entrambi sulla foto in modo che fosse chiaro cosa intendo)
2 dosi di latte condensato
3-4 cucchiai. cucchiai di cacao (in polvere)
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso.

Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato, sciogliere nel burro caldo e mescolare bene.

Aggiungi il latte condensato a questa massa, mescola.

Infine aggiungete il cacao e mescolate fino a far sparire tutti i grumi.

Versare la nutella nei vasetti e far raffreddare.

2.


Ingredienti:
Tavoletta di cioccolato - 1 pezzo
Nocciola - 150 Grammi
Zucchero a velo - 1/2 tazza
Cacao in polvere - 1/4 di tazza
Olio vegetale - 2 cucchiaini

Numero di porzioni: 10

Friggiamo le nocciole. Preriscaldare il forno a 180°C. E friggere le noci fino a doratura. Guarda l'intero processo di frittura in modo che le nocciole non brucino.

Quindi, cuocere a vapore il cioccolato. Sciogliere lentamente per evitare grumi.
Mentre il cioccolato si scioglie, metti le nocciole in un robot da cucina (usa un robot da cucina, non un frullatore).
Tritare bene le noci.
Aggiungere tutti gli ingredienti secchi e il cioccolato fuso.
Accendere la mietitrebbia e mescolare la morte per 15 minuti. Quindi aggiungere l'olio vegetale.
Mescolare il composto per circa un'ora. Quando la Nutella sarà pronta, potete servirla o metterla in frigorifero per farla addensare.
La crema alla Nutella è pronta. Buon appetito.
3.

Un bicchiere di latte (250 ml)
3 cucchiai di cacao in polvere
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
70-80 grammi di burro

Metto un pentolino, verso il latte, metto zucchero, farina e cacao. Accendo il fornello e periodicamente mescolo con una frusta, altrimenti la farina inizia ad attaccarsi sul fondo. Fece bollire, senza fiato, lo fece bollire per un minuto e lo mise da parte dal fuoco. Lasciar raffreddare per circa 20 minuti. Ora metti i pezzi di burro e mescola bene, immediatamente la massa ha brillato. Strofinare sopra 1/4 di barretta di cioccolato (non specificato nella ricetta)
Trasferisco la massa in un barattolo. I pezzi di cioccolato sono colati. Gustoso.

4.

Uova - 2 pezzi, Zucchero - 3 tazze, Cacao - 2 cucchiai, Farina - 4 cucchiai, Vanillina - un pizzico, Noci - 1 tazza, Burro - 1 cucchiaino, Latte - 2 tazze

Preparazione:

Macinare bene le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il cacao, le noci e il burro grattugiati e un pizzico di vanillina, amalgamare bene il composto, aggiungere il latte e mescolare ancora bene. Mettere su un fuoco piccolo e cuocere, mescolando fino a quando non si addensa. Non sentirai la differenza!

5.

Prodotti richiesti:
latte 0,5l
panna 0,5l
burro 50g
farina 6 cucchiai
amido 2 cucchiai
cacao in polvere 6 cucchiai
zucchero a velo 200g
uovo di gallina 1pz
nocciole 100g
mandorle 100g
Metodo di preparazione: Macinare le noci con un frullatore (o in un macinacaffè) in briciole. In una ciotola a parte, mescolare tutte le polveri secche: farina con cacao, fecola e zucchero a velo. Sbattere leggermente l'uovo e inviarlo alla miscela secca (farina, polvere, cacao, amido) e versare la panna nello stesso posto - mescolare bene il tutto.
Mettiamo il latte sul fuoco e portiamo a bollore. Versare il composto preparato nel latte bollente e aggiungere le noci. Cuocere la pasta, mescolando continuamente, a fuoco medio per 5-7 minuti (si addenserà notevolmente).
Quindi spegnere il fuoco e aggiungere il burro alla massa calda. Mescolata. Non appena la Nutella si sarà raffreddata, mettetela in frigorifero per alcune ore a "maturare". È meglio cucinare la sera, durante la notte la pasta viene infusa e al mattino puoi già gustare un meraviglioso dolce al cioccolato!

Ingredienti:
200 g. Sahara
una confezione di budino al cioccolato, sciolto nel latte freddo (120 ml sono circa).
3 cucchiai di cacao
200ml. latte
100 grammi. Burro
1 bustina di zucchero vanigliato
0,5 tazze di noci tritate (qualsiasi va bene)
Metodo di cottura:
Versare tutti gli ingredienti in un calderone, mescolare bene, mettere a fuoco lento, mescolare continuamente, prima lo zucchero e il burro si scioglieranno, poi il composto si addensa.Quando compaiono le prime bolle, togliere dal fuoco. Il composto si raffredda, quindi aggiungere le noci, mescolare.
La Nutella è densa e si spalma molto bene su biscotti o fette biscottate.

Dopo aver fatto bollire la miscela principale per circa 20 minuti, ho aggiunto lentamente il budino lì, mescolando tutto il tempo, ho fatto cuocere ancora un po ', è subito
si addensa. Tolse dal fuoco, aggiunse le noci tritate e fece raffreddare.

Si è scoperto circa 500 gr. pasta di cioccolato.

7.

Per la preparazione di 300 g di crema al cioccolato e noci
abbiamo bisogno:
(si possono usare tre tipi di cioccolato: fondente, al latte, bianco)
100 g di cioccolato fondente
100 g cioccolato bianco
50 g di burro
80 ml di latte
70 g di zucchero
Facoltativamente, è possibile aggiungere una noce (nocciola) grammo 50-70
(prefriggere le noci, sbucciarle,
e macinare con un frullatore o un robot da cucina)
Sciogliere il burro in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere lo zucchero,
latte, cioccolato (tagliato in piccoli pezzi con un coltello)
e scaldare a bollore a fuoco basso.
Mescolare costantemente, perché comincia rapidamente a bruciare.
Lasciare bollire per 2-3 minuti (non di più!).
Poi mettete un pentolino di panna in un pentolino di acqua fredda,
e mentre si raffredda, mescola
Quando la crema è calda, puoi metterla in un barattolo.
e mettete in frigo
Se fai una crema con solo cioccolato bianco, ottieni una Nutella bianca.
Sostituendo le nocciole con le mandorle e aggiungendo qualche scaglia di cocco
nella Nutella bianca ancora calda, si ottiene la Nutella Raffaello al gusto di cocco
La crema può essere utilizzata da sola,
o come crema per torte e pasticcini

8.

Per cucinare hai bisogno di:

1 cucchiaio. Sahara

1 °. latte

1 cucchiaio. noci tritate (è meglio friggere un po 'in una padella in modo che la buccia non abbia un sapore amaro)

1 cucchiaio di burro

1,5 cucchiai cacao

2 cucchiai. farina.

Secondo la ricetta, devi ancora aggiungere 2 cucchiai. vodka - dà un tocco piccante al gusto. Ma se il bambino - anche senza di lei, non è peggio.

Amalgamare il tutto, cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Ho aggiunto la farina a fine cottura. Appena il tutto si è addensato alla consistenza desiderata, l'ho tolto dal fuoco, l'ho lasciato raffreddare un po' e l'ho messo in un barattolo di vetro. Da tenere in frigorifero. Anche se non dura a lungo)))

9.

Zucchero - 2 pile.
Cacao in polvere (senza additivi, amaro) - 3 cucchiai. l.
Farina di frumento - 0,5 pile.
Latte - 1 pila.
Panna acida - 1 pila.
Noce (sbucciata) - 1 pila.

Passare le noci attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore.

Prendiamo zucchero, farina, cacao e mescoliamo bene per ottenere una massa omogenea. Aggiungere il latte e la panna acida, mescolare ancora e mettere a cuocere. Cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. mescolando continuamente.

Quando la massa diventa densa, aggiungi le noci, mescola, fai raffreddare.

I miei commenti: ho usato un bicchiere da 200 ml.
Invece di latte e panna acida, ho preso 2 bicchieri di panna (15%).
La crema mi è piaciuta molto.

10.

3 tazze di noci tritate sgusciate (usando le noci)
2 tazze di zucchero
3 cucchiai polvere di cacao
50-100 gr. Burro
1 bicchiere di latte

1 tazza di noci
1 tazza di zucchero
1 bicchiere di latte
2 cucchiai polvere di cacao
50 gr. Burro

Metodo di cottura:
Mettere in un pentolino zucchero, cacao, noci; amalgamare il tutto, aggiungere a poco a poco il latte e i pezzi di burro. Metti la casseruola sul fuoco e fai sobbollire fino a quando non si addensa per 5 minuti, mescolando continuamente. Raffreddare, trasferire in barattoli asciutti puliti e conservare in frigorifero.

Nutella Chocolate Nut Butter è un prodotto straordinario che ha conquistato un'incredibile fama in tutto il mondo. Sono passati poco più di 70 anni dall'invenzione della pasta di cioccolato dolce da parte dell'azienda italiana Ferrero Rocher, e questo prodotto è diventato un fenomeno sociale e culturale in molti paesi. Chiedi a qualsiasi bambino del mondo se ama la crema spalmabile e in risposta sentirai che il bambino adora semplicemente la Nutella! Il nome di questa pasta di cioccolato e noci è diventato da tempo un nome familiare, mentre ci sono molte altre paste nel mondo.

Qual è il segreto qui, chiedi? Forse si tratta del gusto straordinario della pasta, che piace a tutti, nessuno escluso. Non c'è da stupirsi che la Nutella non sia solo spalmata sul pane, ma anche ampiamente utilizzata come ripieno per torte e pasticcini. Non sarebbe superfluo parlare di un'ampia campagna pubblicitaria che incoraggi i genitori ad acquistare Nutella per i propri figli in modo che crescano forti, sani e vadano bene a scuola.

Ma in realtà, la pasta di cioccolato e noci di Nutella è lungi dall'essere utile come pensano molti genitori. Inoltre, può causare danni irreparabili al corpo! Perché questo prodotto è dannoso? Per rispondere a questa domanda, diamo un'occhiata alla composizione del burro di noci amato da tutti i bambini.

La composizione della pasta

La ricetta esatta della Nutella, come quella della Coca-Cola, è tenuta con la massima riservatezza, sebbene gli ingredienti della pasta siano noti a tutti. Si tratta di zucchero, olio di palma, nocciole 13%, cacao magro in polvere 7,4%, latte scremato in polvere 6,6%, siero di latte in polvere, lecitina emulsionante di soia e un aromatizzante naturalmente identico "Vanillina". Diamo un'occhiata a tutti i componenti pericolosi separatamente.

Zucchero

Per la prima volta, hanno iniziato a parlare dei pericoli di un prodotto così apparentemente meraviglioso in Germania nel 2005. Il tribunale di Francoforte sul Meno ha vietato a Ferrero Rocher di etichettare il burro di noci e cioccolato alla Nutella come un prodotto estremamente salutare.

Una pubblicità su una lattina di burro di noci ha convinto l'acquirente che una porzione di questa gustosa e salutare prelibatezza soddisfa il 70% del fabbisogno giornaliero del corpo di vitamine, minerali, zucchero e grassi. Ecco solo un tentativo di verificare questa affermazione ha scioccato il comitato di esperti! Affinché il corpo riceva effettivamente il 70% della norma di vitamine e minerali essenziali, è necessario mangiare non 15 g, ma tutti i 150 g di pasta di cioccolato e noci. Allo stesso tempo, un normale panino con uno strato di Nutella di un centimetro supera più volte il fabbisogno di zucchero del corpo umano! E questo è il fattore chiave che dovrebbe far smettere alle persone sane di usare questo prodotto.

Dopotutto, è noto che l'elevato consumo di zucchero minaccia una persona con arterie ostruite e ipertensione, sviluppo di obesità e diabete mellito, infezioni fungine e patologie della vista. Inoltre, l'eccessiva dipendenza da zucchero provoca demenza e aumenta il rischio di sviluppare il morbo di Alzheimer e la corea di Huntington. Quindi vale la pena dare a un bambino la Nutella, se la quantità di zucchero in questo prodotto è una vera bomba a tempo per il corpo?

olio di palma

L'olio di palma ampiamente discusso non è meno dannoso per il corpo. Questo sostituto del burro a buon mercato è noto per la sua altissima concentrazione di grassi saturi, che provoca alti livelli di colesterolo nel sangue e provoca una serie di pericolose malattie del sistema cardiovascolare, tra cui l'aterosclerosi, la trombosi venosa, l'obesità, l'ipertensione e la malattia coronarica . Tutto ciò rende l'olio di palma inaccettabile per l'alimentazione umana, soprattutto per i bambini.

Ma in realtà, il burro di noci al cioccolato di Nutella è il 67% di grassi saturi! Ecco perché due cucchiai di un tale prodotto contengono fino a 200 calorie!

A tal proposito è indicativo un altro esempio di sperimentazione relativo alla pasta di Nutella. Nel 2011, un residente in California ha intentato una causa contro Ferrero Rocher per il fatto che il trattamento preferito di suo figlio non era affatto "sano e salutare", come indicato nella pubblicità. Il tribunale ha ritenuto che l'obesità del bambino fosse colpa del produttore Nutella, che ha ingannato gli acquirenti con pubblicità ingannevole, e ha assegnato alla parte attrice un sostanziale risarcimento monetario. Inoltre, la corte ha vietato la trasmissione di annunci deliberatamente falsi di Nutell in tutti gli Stati Uniti.

Polvere di cacao

Un segno caratteristico che il produttore vuole ottenere il massimo dal prodotto, preparandolo da materie prime a basso costo, è la presenza di cacao in polvere nella Nutella, al posto del più pregiato liquore di cacao o burro di cacao. Nella stragrande maggioranza dei casi, per la produzione del cacao in polvere vengono utilizzati scarti o residui di fave di cacao che, per le loro caratteristiche qualitative, non sono idonei alla produzione di burro di cacao o cacao grattugiato.

Latte scremato in polvere

Rispetto ad altri prodotti in esame, il latte scremato in polvere non può essere definito dannoso per l'organismo, ma non ha senso parlare dei suoi benefici. Il fatto è che tale latte non porta alcun beneficio, poiché durante il processo di essiccazione tutti gli elementi utili di questo prodotto vengono semplicemente distrutti.

Aroma "Vanillina"

Infine, nella Nutella si nasconde un vero e proprio veleno chiamato glutammato monosodico (integratore alimentare E 621). Questo componente non è indicato sull'etichetta, ma è nascosto sotto il segno - Aroma di vanillina. Quando si acquistano burri di noci dolci per i propri figli, la maggior parte dei genitori non ha dubbi sul fatto che la vaniglia venga utilizzata per aromatizzare la ricetta. Infatti lei non c'è! L'aroma di vaniglia è conferito alla pasta dal dannoso glutammato monosodico.

Secondo gli scienziati, l'integratore alimentare E 621 provoca la desincronizzazione dei neuroni cerebrali e può causare disturbi nevrotici nei bambini e negli adolescenti. Questo prodotto è ancora più pericoloso per le donne in gravidanza, perché penetrando nella barriera placentare, il glutammato monosodico può influenzare il sistema nervoso del feto. È stato inoltre dimostrato che il consumo eccessivo di tale additivo alimentare provoca la morte delle papille gustative e può causare gravi malattie, tra cui insufficienza renale e asma bronchiale, morbo di Alzheimer e morbo di Parkinson. Infine, le persone che consumano regolarmente glutammato monosodico alterano la struttura della retina, sviluppano squilibri ormonali e hanno problemi digestivi.

Con cosa finiamo? Un'enorme quantità di zucchero, abbondantemente aromatizzato con olio di palma, cacao in polvere di qualità inferiore, latte in polvere completamente inutile e, inoltre, l'additivo alimentare più dannoso, vietato per l'uso nella maggior parte dei paesi del mondo! Ti piace questa colazione per un bambino? Siamo sicuri che molti genitori, dopo aver rivisto la composizione della pasta alla Nutella, si rifiuteranno per sempre di acquistarla per il loro bambino. A proposito, dato che la prelibatezza al cioccolato e noci è ancora venduta con successo nei paesi europei oggi, c'è il sospetto che le composizioni di Nutella per la Russia e i paesi dell'UE siano fondamentalmente diverse!

Come essere in una situazione del genere? Secondo i medici, il cioccolato e il burro di noci venduti nei negozi e nei supermercati sono più costosi da consumare. Ma c'è una via d'uscita. Questo prodotto può essere preparato in modo indipendente, basato su ingredienti veramente naturali e salutari.

La ricetta della nutella sana a casa

Per cucinare una deliziosa e sana Nutella con le tue mani, avrai bisogno di:

• 1 tazza di nocciole (nocciole)
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia;
• ¼ tazze di sciroppo d'acero
• ¼ tazze di cacao;
• cucchiaino sale marino;
• 5 cucchiai latte di mucca.

Per preparare da soli questo meraviglioso piatto, mettete in ammollo un bicchiere di nocciole durante la notte. Sciacquare le nocciole al mattino e passarle al frullatore per tritarle fino ad ottenere una purea. Mentre si schiacciano le noci, aggiungere gradualmente gli ingredienti rimanenti nella ciotola in modo che la massa risultante sia costantemente in uno stato pastoso.

Una volta che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati in un frullatore fino a ottenere una massa liscia e marrone, trasferire la pasta finita su un piatto e conservare in frigorifero. Servite la Nutella fatta in casa con biscotti o fette biscottate.

Conoscendo i rischi per la salute posti da un prodotto acquistato da Ferrero Rocher e come cucinare la Nutella da soli, farai un altro passo verso una vita sana e longevità!
Prendersi cura di se stessi!

Crema spalmabile alla nutellaÈ una delle paste dolci più apprezzate al mondo. È stato prodotto per la prima volta da una società italiana nel 1964. A proposito, fin dai primi mesi della vendita, la pasta è stata molto popolare. Successivamente, hanno iniziato a cucinarlo in altri paesi. Oltre a latte, grasso vegetale, cacao e noci, nella Nutella acquistata in negozio vengono utilizzati stabilizzatori del gusto, emulsionanti e grassi trans.

Come capisci, oltre al fatto che la pasta di cioccolato alla Nutella è molto gustosa, può anche essere dannosa non solo per la figura, ma anche per il corpo. Oggi è abbastanza difficile acquistare vera pasta che soddisfi tutti gli standard di qualità, così tante casalinghe sono alla ricerca di ricette su come cucinare la Nutella in casa. In precedenza, ho già pubblicato una ricetta che è stata cucinata con il metodo della crema pasticcera. Oggi voglio proporvi una ricetta completamente diversa per la Nutella istantanea fatta in casa.

Confrontando le due ricette, posso dire con sicurezza che la Nutella per questa ricetta è più simile all'originale nel gusto. Questa pasta di cioccolato non necessita di bollitura, si prepara a freddo e richiede un minimo di cibo. Questa Nutella al cioccolato istantanea fatta in casa è fatta come la maionese al latte.

Oltre ai prodotti elencati di seguito, avrai bisogno di un frullatore a immersione per prepararlo. Ahimè, non puoi cucinarlo con un mixer. Una piccola sfumatura: nella ricetta viene utilizzato il latte in polvere. Alcuni non la aggiungono, ma con essa la Nutella risulta essere molto più gustosa. Il latte in polvere in una ricetta può essere sostituito con siero di latte in polvere, panna o latte artificiale.

Adesso passiamo alla ricetta e vediamo come si prepara pasta di cioccolato fatta in casa Nutella - una ricetta passo passo con una foto.

Ingredienti:

• Latte - 150 ml.,
• Noci - 100 gr.,
• Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai,
• Olio di girasole raffinato - 350 ml.,
• Cacao in polvere - 3 cucchiai. cucchiai,
• Latte in polvere o panna secca - 3 cucchiai. cucchiai.

Pasta di cioccolato fatta in casa Nutella - ricetta

Versare il latte freddo in un barattolo. Per preparare la Nutella fatta in casa, puoi utilizzare sia il latte fatto in casa che il latte di conservazione con un contenuto di grassi del 2,5%.

Aggiungere lo zucchero o lo zucchero a velo.

Successivamente, versare l'olio di semi di girasole. Si prega di notare che prendiamo l'olio vegetale come olio rigorosamente raffinato, non raffinato con un gusto pronunciato; non è adatto per fare la pasta di cioccolato.

Inserisci il frullatore a immersione sul fondo della lattina. Sbattere tutti gli ingredienti della Nutella fino a che liscio.

Quindi rimuovere il frullatore. Aggiungere il cacao in polvere. Usa il cacao fondente per scurire la crema al cioccolato.

Versare il latte in polvere. Grazie a lui, la crema di cioccolato alla Nutella fatta in casa diventerà più densa e avrà un sapore più simile alla vera Nutella.

Resta da aggiungere le noci tostate tritate finemente. La ricetta originale della pasta al supermercato prevede l'utilizzo delle nocciole (nocciole), ma siccome non è sempre disponibile in commercio, ed è piuttosto costosa, si possono prendere invece noci o arachidi.

Ora che tutti gli ingredienti sono stati aggiunti, usa il frullatore a immersione per battere di nuovo la pasta. Le noci e il latte in polvere si addenseranno.

Nutella da spalmare al cioccolato fatta in casa. Foto

Uno dei ricordi più dolci della maggior parte delle persone di mezza età è senza dubbio la Nutella. La crema spalmabile al cioccolato nella confezione più semplice con l'immagine delle nocciole ha fatto un'incredibile sensazione nello spazio post-sovietico. Chi non poteva comprarlo cucinava la pasta in cucina, sognando l'agognato vasetto. Anche se nessuno pensava nemmeno che questa prelibatezza fosse nata in Italia. "Come sarebbe il mondo senza Nutella?" - recita lo slogan del famoso marchio. Non sappiamo come sarebbe il mondo senza le prelibatezze italiane, ma di certo sappiamo com'è con lei e qual è il suo segreto.

Storia

La storia della nutella è strettamente legata al cioccolato gianduia, ripieno di nocciole per quasi il 30%. Nacque in (Piemonte), quando nel dopoguerra furono imposte tasse esorbitanti sull'importazione delle fave di cacao e la distribuzione del cioccolato regolare diminuì drasticamente.

Pietro Ferrero era titolare di una pasticceria ad Alba nelle Langhe, territorio famoso per la produzione di nocciole. Nel 1946 viene messa in vendita la prima partita di Gianduja, del peso di circa 300 kg. Il prodotto era una cioccolata spalmabile ripiena di noci in piccoli cubetti tritati.

Nel 1951 Gianduja diventa Supercrema. Ora il dolce veniva venduto in grandi lattine come le verdure in scatola.

Nel 1964 Michele Ferrero decise di migliorare la produzione della pasta per promuoverla sul mercato europeo. Ha cambiato la composizione, l'etichetta e il nome del prodotto. Era formato dalla parola inglese nut (nut), decorato con una pronuncia italiana. Nasce così il nome Nutella. Il logo registrato nello stesso anno è sopravvissuto fino ad oggi invariato.

Nel 1965 conquistò la Germania, nel 1966 la Francia, e poi continuò la sua marcia trionfante attraverso l'Europa. Nel 1978, in Australia, vicino a Sydney, viene aperto uno stabilimento per la produzione della famosa crema spalmabile al cioccolato. Oggi, la prelibatezza rimane estremamente popolare ed è spesso menzionata in canzoni e film.

Nel 2010, il Parlamento europeo ha approvato una legge che impone ai produttori di alimenti ricchi di grassi e zuccheri di etichettare l'etichetta con un avviso di "alto livello calorico". Questa misura aveva lo scopo di combattere l'obesità. È stata accolta con ostilità dal vicepresidente della società Ferrero Paolo Fulci. Ha creato un comitato chiamato "Giù le mani sulla Nutella" e, con l'appoggio del ministro italiano per gli Affari europei, ha esortato a non soccombere al "fondamentalismo dei nutrizionisti".

• Nel 1964, il coperchio del barattolo di Nutella fu dipinto di rosso. Successivamente è stato reso bianco per ridurre (almeno leggermente) i costi di produzione.
• Nel 1969 si tentò di fortificare la composizione della Nutella, rendendola adatta alle pappe. Ferrero, un chimico della fabbrica, ha ammesso che a un certo punto la direzione ha ordinato di arricchire la pasta di vitamine per anticipare i concorrenti e incoraggiare le mamme all'acquisto. Il nuovo prodotto non è mai stato messo in vendita.
• L'utilizzo di contenitori in vetro fin dall'inizio della produzione è una delle forme di incentivazione all'acquisto della pasta. Dopo aver svuotato il barattolo, veniva utilizzato per le necessità domestiche. Fino al 1990 era decorato con immagini astratte legate alla natura. Sono state poi sostituite da fotografie tratte dai fumetti, ancora utilizzate in Italia per il prodotto in contenitori da 200 g.
• Nel 2007, lo chef Claudio Silvestri ha rivelato di mangiare panini alla nutella a colazione.
• Nel 2012 un senatore francese ha proposto di quadruplicare la tassa sull'olio di palma. L'olio è uno dei componenti principali della pasta. Pertanto, i media hanno soprannominato l'iniziativa "la tassa sulla Nutella".
• Ferrero nel 2013 ha aderito all'azione di Greenpeace a favore di una moratoria sulla deforestazione nel sud-est asiatico per la produzione di olio di palma. L'azienda si svolge con lo slogan "Nutella salva la foresta". Fino ad oggi Ferrero utilizza olio di palma proveniente da aree dove non c'è stata distruzione di alberi per piantare palme.

Composizione

La composizione della nutella varia da paese a paese. Più precisamente, non sono i componenti a cambiare leggermente, ma il loro contenuto. La pasta moderna è molto lontana dal suo predecessore, il gianduia, che includeva solo zucchero, cioccolato e noci. Che cosa è ora coinvolto nella famosa prelibatezza?

Zucchero

La Nutella contiene zucchero di barbabietola e canna da zucchero. Ferrero ha requisiti rigorosi per le materie prime che acquista. Lo zucchero deve essere puro e avere una certa dimensione dei cristalli. L'azienda collabora con alcuni fornitori da più di 40 anni, i nuovi sono soggetti a rigorosa selezione. Il contenuto di zucchero della crema al cioccolato è di circa il 56%.

L'olio di palma si ottiene dal frutto della palma Elaeis Guineensis, che cresce nella zona equatoriale. Viene utilizzato nella nutella per conferire alla pasta una consistenza cremosa ed esaltare il sapore degli altri ingredienti. L'olio si differenzia dagli altri tipi di grassi vegetali in quanto dopo una certa lavorazione ha un sapore e un odore neutri. Altro punto a favore è la particolare tessitura, caratterizzata da una buona scorrevolezza.

I coltivatori di Nutella non idrogenano l'olio di palma, garantendo l'assenza di grassi trans dannosi.

Agisce anche come conservante biologico per aumentare la conservabilità del dolcetto in quanto non subisce una rapida ossidazione. Il contenuto del componente nella pasta è di circa il 19%.

Nocciola

Le nocciole utilizzate per fare la nutella provengono principalmente da piccoli allevamenti in Turchia e in Italia. La raccolta inizia all'inizio di agosto e termina alla fine di settembre. Successivamente le noci vengono essiccate, pulite e trasferite all'impianto, dove subiscono la cernita, la pulitura finale e la cernita.

L'azienda acquista solo nocciole intere, che vengono inoltre controllate per il rispetto degli standard di qualità prima della tostatura.

Friggetela e tritatela appena prima di aggiungerla alla pasta per preservarne il più possibile sapore e aroma. Un dato interessante è che gli acquisti di nocciole da parte di Ferrero rappresentano circa il 25% delle vendite mondiali di nocciole. La frazione di massa di noci nella nutella è di circa il 13%.

Cacao

Il cacao da cui si produce la nutella proviene dall'Africa occidentale. I frutti si raccolgono tutto l'anno. Vengono aperti, vengono estratti i semi con la polpa, che vengono fatti fermentare per circa una settimana. I chicchi vengono poi essiccati e inviati agli stabilimenti Ferrero. Dopo aver valutato le caratteristiche organolettiche, fisiche, chimiche e microbiologiche della materia prima, viene trasformata in polvere di cacao. Il contenuto di questo componente è di circa il 7,4%.

Latte scremato e siero di latte

Per la produzione di Nutella, Ferrero afferma che il latte in polvere e il siero di latte sono soggetti a un controllo molto maggiore di quanto richiesto dalla legge. Il monitoraggio delle proprietà organolettiche del latte crudo avviene a più livelli (presso il fornitore, presso l'azienda al momento della consegna, nelle unità centrali di controllo qualità) con le più moderne metodologie. La quota di latte è del 6,6%.

Lecitina di soia

La lecitina è usata nella nutella come emulsionante.È derivato da semi di soia non OGM originari del Brasile, dell'India e dell'Italia. La lecitina fornisce una consistenza unica alla pasta. Il suo contenuto nella delicatezza è minimo.

vanillina

La composizione della Nutella include un sapore identico alla molecola naturale della vanillina. La produzione di baccelli di vaniglia non è sufficiente per soddisfare la crescente domanda mondiale di questo gusto. A questo proposito, l'industria dolciaria ricorre alla sintesi di una sostanza piccante. Una lattina di pasta da 400 g contiene circa 0,08 g di vanillina. La sua quantità è minima, ma sufficiente per creare il gusto e il profumo di una pasta classica e aggiungere il tocco finale.

Come molte grandi aziende che realizzano prodotti popolari, Ferrero mantiene la ricetta esatta della Nutella un segreto gelosamente custodito. Ma per quanto riguarda la composizione della pasta, è più verosimilmente da attribuire alle creme spalmabili che alle creme di cioccolato.

Nel settore dolciario i competitor di Nutella sono molti, sia in Italia che all'estero. Tra gli analoghi più famosi della prelibatezza italiana ci sono:

• Merenda in Grecia;
• Nusspli e Nudossi in Germania;
• Alpella in Turchia;
• Choconutta e Hazella in Canada;
• Biscochoc in Nuova Caledonia (Francia). All'isola era generalmente vietato importare la nutella italiana per tutelare la vendita del suo prodotto.
• Nocilla in Spagna e Portogallo.

Fino ad ora, nessuno di loro è riuscito a superare in popolarità la famosa pasta. E in tutto il mondo, solo la Nutella è associata all'aroma del cioccolato e delle noci.

Contenuto calorico

Dire che la Nutella è una prelibatezza piuttosto nutriente è non dire nulla. Il suo contenuto calorico per 100 g è di ben 546 kcal, che sono la somma di:

• proteine ​​6 g;
• Grasso 31,6 g;
• Carboidrati 57,3 g.

Chi ha problemi al tratto gastrointestinale, al sistema cardiovascolare, alti livelli di zucchero o colesterolo, che si allena poco durante il giorno non dovrebbe assolutamente mangiare la famosa prelibatezza.

Magazzinaggio

Non importa quanto vorresti mettere un barattolo aperto di Nutella in frigorifero, non dovresti farlo, perché:

1. La grande quantità di zucchero nel prodotto funge da conservante, prevenendo la crescita di microrganismi.
2. I grassi delle noci diventano molto viscosi una volta raffreddati e la pasta perde la sua consistenza cremosa.
3. La maggior parte dei grassi nell'olio di palma sono saturi e si deteriorano quando la temperatura scende e il prodotto diventa rancido.

Pertanto, la nutella aperta può essere conservata a temperatura ambiente in un armadietto fino alla data di scadenza.

Ricetta a casa

Forse saremo sfidati dai produttori di Nutella, ma possiamo affermare con sicurezza che la crema spalmabile fatta in casa è molto più salutare di quella acquistata.

La ricetta della nutella fatta in casa è abbastanza semplice. Il prodotto finito non avrà un aroma così brillante, ma il suo gusto farà un'impressione molto piacevole. Per preparare 450 g di pasta vi occorrono:

• Cioccolato fondente - 100 g;
• Latte - 100 ml;
• Burro - 80 ml;
• Nocciole - 80 g;
• Zucchero - 100 g;
• Un pizzico di vanillina.

Per cominciare, macinare lo zucchero con le nocciole tostate in un frullatore. È preferibile macinare gli ingredienti in polvere, ma se ti piace la sensazione dei pezzi di noce, non è necessario macinare fino in fondo.

Sciogliere burro e cioccolato in un pentolino a fuoco basso, aggiungere il latte. Dopo aver ottenuto una massa omogenea, versare la polvere di zucchero e noci e mescolare ancora. Cuocere per 6-8 minuti senza far bollire.

Versate la nutella fatta in casa in un barattolo, chiudete il coperchio e lasciate raffreddare. A differenza di un prodotto acquistato, la pasta fatta in casa va conservata in frigorifero per non più di 2 settimane. La delicatezza viene utilizzata come aggiunta a biscotti, pane e frutta. Viene anche utilizzato come crema per torte e pasticcini, nonché come ripieno di frittelle.

Prezzo

Non sarà difficile acquisire la Nutella in qualsiasi paese civile del mondo. Nella patria della pasta il suo prezzo è di circa 18 euro per 3 kg. In Russia, gli stessi 3 kg possono essere acquistati per 1800-1900 rubli. Il pacchetto più acquistato da 350 g ti costerà 300 rubli.

Su questo vengono svelati tutti i segreti della famosa pasta. Tu chiedi: "Qual è il suo segreto?" È che non ci sono segreti. Per la maggior parte, le persone mangiano ciò che si adatta ai loro gusti, indipendentemente dai pro e dai contro del cibo. Vivi con coraggio, sperimenta in modo sensato, viaggia senza problemi e ricorda ciò che direbbe Vladimir Mayakovsky: “Mangia Nutella mentre sei giovane e vivi in ​​fuga. Se invecchi e ti siedi su una sedia, dallo a tutti i costi al nemico! "

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Intestazione #LeggiEtichette oggi ci coccolerà con qualcosa di dolce. Vale a dire - Nutella spalmabile al cioccolato. L'idea di smontare la sua composizione mi è venuta in mente dopo la seguente storia:

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#LeggiEtichette

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Il bambino del mio amico una volta soffriva di ogni sorta di eruzioni cutanee ed eruzioni cutanee. E mamma, cioè la mia amica, per rallegrare la vita del suo bambino, gli comprava ogni sorta di dolcetto, solitamente a base di cioccolato. Una volta, davanti ai miei occhi, tirò fuori dalla busta la pasta di Nutella e la porse al bambino: "Bunny, guarda cosa ti ho portato". Al che il bambino, con tutta la sua spontaneità infantile, ha risposto “Mamma! Come fai a non capire?! Tutti questi dolci mi fanno prudere ancora di più!"

Il tema delle allergie e dell'immunità infantile va oltre lo scopo del mio blog, ma è diventato interessante esplorare l'etichetta della pasta di cioccolato. È davvero cioccolato? Ed è necessario rifiutarlo categoricamente o "a volte, se vuoi davvero, allora puoi"?

E prima di iniziare la nostra ricerca sull'etichetta, decidiamo: non ci aspettiamo nessun beneficio in più dalla pasta di Nutella, come ci si può aspettare, ad esempio,. Mi chiedo solo cosa ci sia in questo barattolo.

In generale, non c'è niente di sbagliato in questo componente. Ma immagina il processo: prendiamo le noci, le maciniamo in una pasta. Aggiungere lì cacao e zucchero, oltre a un po' di burro. Se immaginiamo questa massa, non è necessario aggiungere lecitine lì - sostanze della classe dei grassi, che dovrebbero aiutare a preservare i composti di grassi e acqua. La consistenza della massa della noce è di per sé abbastanza adatta per spalmarla. E la composizione è piuttosto ricca di grassi.

A mio parere, le lecitine sono presenti qui esclusivamente per dare una presentazione attraente al prodotto. In modo che apri il barattolo e lì la bellezza è uniformemente mescolata. In altre parole, una mossa di marketing, inoltre, è economicamente molto economica e non è vietata da nessuna parte.

La domanda è: siamo disposti a mangiare grassi di soia extra al prezzo di una nocciola per motivi di marketing? Il nostro corpo ne ha davvero bisogno?

• Aromatizzazione

È scritto in modo molto incomprensibile. Può essere vanillina, sapore di noce o sapore cremoso. Non mi piace quando non c'è precisione nell'indicazione degli ingredienti.

Tuttavia, ho un atteggiamento negativo nei confronti di qualsiasi prodotto con sapori industriali. Mi fidavo dei miei sentimenti e i sapori mi impediscono di ascoltarli. Ne ho parlato più dettagliatamente in questo articolo.

Valore nutrizionale ed energetico

E ora veniamo al momento finale. Osserviamo la composizione di proteine-grassi-carboidrati. Per 100 g di prodotto:

• proteine ​​6 g
• grasso 31,6 g
• carboidrati 57,6 g
• Valore energetico 546 kcal

Per confronto, diamo un'occhiata alle nocciole, perché la nostra pasta è nocciola:

• proteine ​​15 g
• grasso 61,5 g
• carboidrati 9,4 g
• Contenuto calorico 651 kcal

La prima cosa che salta all'occhio è una significativa riduzione delle calorie nella pasta finita rispetto alle noci. Sapete a cosa è collegato questo? Il contenuto calorico dello zucchero è di 399 kcal, ad es. quasi una volta e mezza in meno delle noci. Ciò significa che le proporzioni di zucchero e noci in questo caso non sono a favore delle noci. Quelli. molto zucchero, molto.

* Beh, dico: otteniamo la pasta di zucchero.

Inoltre, vediamo che la quantità di grasso nella pasta è quasi due volte inferiore a quella delle noci. Ciò significa che ci sono davvero poche noci. Non dimentichiamo che i grassi sono forniti anche da grassi vegetali senza nome (secondo posto in etichetta). Ciò significa che ci sono decisamente meno noci della metà di questa lattina.

In merito al contenuto calorico del prodotto, alla disposizione di proteine-grassi-carboidrati in relazione alla pasta stessa, mi asterrò dal commentare. All'inizio, abbiamo stabilito che si trattava di una confetteria e che sarebbe stato difficile aspettarsi una dietetica speciale.

Riassumere:

1) La Nutella, nonostante il suo pronunciato sapore di cioccolato, è un burro di noci.
2) Ma i dadi in esso contenuti sono circa la metà del volume o anche meno.
3) Il prodotto contiene inizialmente componenti ad alto contenuto calorico. La situazione è aggravata dal fatto che la maggior parte di essi sono raffinati e hanno un alto indice glicemico. Le stesse noci nella loro forma pura e nello stesso volume faranno meno danni.
4) La presenza delle parole "senza grassi" sull'etichetta indica una classe di prodotti - componenti per la produzione dolciaria e non significa proprietà dietetiche speciali della pasta.

Bene, la conclusione principale che farei per un pasto in famiglia: è più redditizio acquistare noci pure e mescolarle con miele naturale. Chi vuole - macinare le noci in un frullatore per fare una pasta e aggiungere il cacao in polvere + un po' di burro per dare un leggero gusto cremoso.