Borschtsch ist wahrlich der König der Suppen, und Borschtsch mit Rindfleisch ist der Klassiker. Das Rezept für diesen Borschtsch habe ich von meiner Mutter ausgeliehen, seine Besonderheit liegt im feinen Schneiden aller Produkte sowie in der appetitlichen roten Farbe der Brühe, die dadurch erreicht wird, dass Rüben in zwei Teilen in die Suppe gegeben werden geht vorbei. Die Hälfte der Rüben wird in der Mitte des Garvorgangs und die andere Hälfte ganz zum Schluss hinzugefügt. Bei diesem Borschtsch gibt es immer nur ein Problem - es endet sehr schnell ...

Komposition:

• Wasser - 4 l
• Rindfleisch - 400 g
• Kohl - 1/3 Kachana
• Rote Bete - 2-3 Stück
• Kartoffeln - 3-4 Stück
• Zwiebelzwiebel - 1 Stück
• Karotten - 1 Stück
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stück
• Tomaten - 1-2 Stück
• Zitrone - ½ Stück (nur erforderlich Zitronensaft)
• Lorbeerblatt - 4 Stück
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack (ca. 1,5 Esslöffel)
• Zucker - 1,5-2 EL. Löffel
• Getrocknete Kräuter (Dill, Petersilie) - nach Geschmack

Vorbereitung:

Das Rindfleisch waschen, das Fett entfernen und hacken. Normalerweise verwende ich Rinderfilet und schneide es in Würfel. Wenn Sie Fleisch mit Knochen verwenden, muss die Brühe, nachdem sie fertig ist, entfernt, abgekühlt und geschnitten werden, wobei alle Überschüsse entfernt werden, damit die fertige Suppe nur ausgewählte Stücke enthält.

Wasser in einen tiefen Topf geben und aufkochen. Werfen Sie das Fleisch in kochendes Wasser, es wird saftiger als Fleisch in kaltem Wasser. Kochen Sie die Rinderbrühe 1 Stunde lang und entfernen Sie regelmäßig den Schaum, der sich auf der Oberfläche gebildet hat.

Während die Brühe kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Zwiebeln, Karotten und bulgarische Paprika waschen und reinigen. Zwiebel und Paprika hacken kleine Würfel, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen. Das Gemüse überreichen kleines Feuer, unter gelegentlichem Rühren, für 10-15 Minuten.

Während die Brühe gekocht und das Gemüse angebraten wird, die Kartoffeln und Rüben schälen. Die Kartoffeln in kleine Streifen schneiden. Bevor Sie Kartoffeln in die Suppe geben, spülen Sie sie unbedingt in kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke abzuspülen.

Reiben Sie die Rüben auf einer groben Reibe.

Den Kohl waschen, die oberen Blätter entfernen, die erforderliche Menge abschneiden und fein hacken.

Kartoffeln, Kohl, sautiertes Gemüse und die Hälfte der Rüben in die fertige Brühe geben. Tomaten schälen, 1-2 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, in Würfel schneiden und in den Borschtsch geben. Den Saft einer halben Zitrone dazugeben. Gemüse 15 Minuten kochen.

Nach 15 Minuten Salz, Zucker, Pfeffer und getrocknete Kräuter zum Borschtsch geben. Probieren Sie den Borschtsch nach Geschmack, wenn nicht genug Salz oder Zucker vorhanden ist, fügen Sie mehr hinzu. Im letzten Schritt die restlichen Rüben in den Borschtsch geben und hinzufügen Lorbeerblätter.

Bringen Sie den Borschtsch zum Kochen und schalten Sie ihn sofort aus. Kochen Sie es auf keinen Fall, sonst verliert es Farbe. Die fertige Suppe abdecken und 20 Minuten ziehen lassen.

Borschtsch mit Rindfleisch ist fertig, heiß servieren, gewürzt mit Sauerrahm oder Mayonnaise. Zum Servieren den Borschtsch mit gehacktem . bestreuen grüne Zwiebeln, Dill oder Petersilie.

Guten Appetit!

Unten könnt ihr euch ein lustiges Video anschauen:

Borschtsch mit Rindfleisch - beliebtes Gericht nicht nur auf Russisch und Ukrainische Küche, Kenner dieser roten Suppe sind auf der ganzen Welt zu finden. Wir können mit Sicherheit sagen, dass Borschtsch eine Visitenkarte unseres Landes ist, da die Speisekarte eines Restaurants nicht darauf verzichten kann. Jede Familie hat ihre eigenen Geheimnisse, um köstlichen Borschtsch zuzubereiten. Jemand fügt Pfeffer oder Tomaten hinzu, jemand Essig oder Zitronensäure, es gibt optionen magerer Borschtsch und Borschtsch mit Rindfleisch. Aber es gibt eine Zutat, auf die kein Rezept verzichten kann - das sind Rüben. Ihr ist es zu verdanken, dass die Suppe auf besondere Weise so rot und lecker wird.

Einer der beliebtesten von vielen, bestes Rezept Borschtsch - in dem viel Fleisch ist. Besonders lecker und reichhaltig wird Borschtsch, wenn Sie ihn mit Rindfleisch am Knochen kochen. Die Brühe ist immer dickflüssig, reichhaltig, aber nicht sehr fettig. Ich zeige dir, wie man Borschtsch richtig kocht:

1. Beginnen wir mit der Zubereitung von Rinderbrühe. Wenn Sie Rindfleisch am Knochen haben, ist das großartig. Im Ganzen in kaltem Wasser kochen, dann herausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie Rindfleisch ohne Knochen verwenden, schneiden Sie es in Stücke und machen Sie eine Brühe. Wenn es kocht, entsteht etwas Schaum. Entfernen Sie es sofort mit einem Löffel, um eine schöne, klare Brühe zu erhalten, obwohl dies nur der Ästhetik dient, aber dennoch.
2. Ein wichtiger Schritt, der Borschtsch von Gemüsesuppe trennt. Wir werden die Karotten und Rüben separat rösten und dann in den Topf geben. Wenn du Gemüse roh wirfst, bekommst du nur Gemüsesuppe mit Rüben.
3. Um die schöne, leuchtende Farbe der Rüben zu erhalten, fügen manche Leute Essig oder Zitronensaft hinzu, um das Gemüse zu braten. Aber ich denke, das ist beim Braten nicht nötig. Sie können am Ende des Kochens Säure hinzufügen. Mein Geheimnis ist, 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs einige der Rüben in einer großen Scheibe hinzuzugeben. Sie wird der Suppe ihre Farben verleihen.

Hier ist ein klassisches Rezept mit Schritt für Schritt Fotos Rinderborschtsch, auf den Sie immer wieder zurückkommen werden. In ihm einfache Zutaten und leckerer Geschmack. Es ist so lecker, dass sogar diejenigen, die Rüben und gekochte Zwiebeln hassen, hinzugefügt werden müssen.

Was brauchen wir für Borschtsch

• rindfleisch (mit Knochen) - 500-600 g;
• kartoffeln - 3-4 Stk.;
• rüben - 1-2 Stk.;
• karotten - 1 stück .;
• Kohl - 300 g;
• Tomatenmark - 1,5 Esslöffel;
• zwiebel - 1 Stück .;
• Tafelessig (9%) - 1 TL;
• Salz nach Geschmack;
• zucker - eine Prise;
• Pflanzenfett- 2 EL L.;
• gewürze, Lorbeerblatt - nach Geschmack;
• Wasser - 2,2-2,3 Liter.

Menge: 6 Portionen.

Wie man köstlichen Rinderborschtsch kocht

Das Fleisch vom Knochen trennen, in kleine Stücke teilen und zusammen mit dem Gemüsebraten in die Suppe geben. Wenn Sie möchten, können Sie das Rindfleisch nicht in die Suppe zurückgeben, sondern auf einen Teller geben, bevor Sie alle zusammen mit Kräutern und Sauerrahm servieren. Was für eine Schönheit es ist, und der Geruch ist einfach unbeschreiblich.

Es ist unwahrscheinlich, dass es in den slawischen Ländern mindestens eine einzige Familie gibt, die auf Borschtsch verzichten kann. Dies ist ein köstliches Gericht. Lassen Sie jeden seine eigene Vorstellung davon haben, wie man Borschtsch oder sogar ohne Fleisch zubereitet, eigene Tricks und eine andere Zusammenstellung zusätzlicher Zutaten - das Gericht bleibt gleich, nur erhält es jedes Mal neue Geschmacksnuancen. Einige der Kochtechniken und Komponenten, die in Krautsuppe bleiben unerschütterlich.

Geheimnisse des köstlichen Borschtsch

Trotz der Details zum Kochen von Rinderborschtsch möchten Sie hinzufügen, welches Gemüse Sie hinzufügen möchten, mit Ausnahme von Kohl, Rüben, Karotten und Zwiebeln. Sie müssen sich jedoch an die wichtigsten Regeln erinnern.

1. Wenn Sie einen Farbton von Rote-Bete-Borschtsch bekommen möchten, nehmen Sie Tisch-Rote-Bete. Wenn Sie ein ausgeprägtes Rot wünschen, kaufen Sie eine Suppe, die beim Kochen fast weiß wird (und mehr Tomaten oder Nudeln).
2. V eine große Anzahl kein leckerer Borschtsch mit Rindfleisch braucht Gewürze - genug Pfeffer, Knoblauch und Lavrushka. Fügen Sie dem Fertiggericht Grüns hinzu - und das reicht. Sonst gibt es keinen Borschtsch-Geruch und -Geschmack.
3. Um Rinderborschtsch schmackhaft zu machen, mit nicht gekochten, aber nicht zu harten Zutaten, sauren Komponenten wie Rüben mit Essig bestreut, Tomaten oder Sauerkraut(es gibt auch solche Rezepte!) später als die restlichen Zutaten platziert werden.
4. Salzen und mit Knoblauch würzen, bevor Sie die Hitze ausschalten. Dann bleibt das Gemüse im Borschtsch stark und er selbst wird den Knoblauchgeruch nicht übergehen.

Hauptsache Brühe

Die Qualität Ihres Gerichts hängt in höchstem Maße davon ab. Die Brühe sollte sehr reichhaltig ausfallen, zumal sich die gewählte und die Schmalzkruste auf der Brühe auch beim Abkühlen nicht bildet. Daher kann die Frage, ob für Borschtsch, eindeutig beantwortet werden: bis Ihnen langweilig wird. Aber nicht weniger als zwei Stunden! Halten Sie das Feuer auf ein Minimum, damit sich weniger Schaum bildet. Und der, der erscheint, schießen Sie unbedingt. Um die Basis Ihres Borschtsch transparent und nicht trüb zu machen, geben Sie ungeschnittene Karotten und Zwiebeln hinein - sie werden dann weggeworfen. Vor dem Ende des Garvorgangs, etwa zehn Minuten zuvor, werden Gewürze gelegt: Lorbeer und Pfefferkörner. Sie gehen dann zusammen mit gekochtem Gemüse in den Mülleimer. Und natürlich sollte die Brühe vor weiteren Körperbewegungen abgeseiht werden.

Grundrezept

Wenn Sie immer noch nicht wissen, wie man Rinderborschtsch kocht, beginnen Sie von der sehr einfaches Rezept... Wir haben die Brühe bereits herausgefunden, daher werden wir diese Phase überspringen. Wir beachten nur, dass das Fleisch herausgenommen, in Stücke geschnitten und am Ende wieder in die Pfanne gegeben werden muss. Rüben werden in einem separaten Topf gekocht. Wenn es zu groß ist, wird es halbiert. Dasselbe machen sie mit Kartoffeln, Karotten und Kohl, nur können sie in einem gemeinsamen Topf gekocht werden. Gemüse wird in Streifen geschnitten (Kartoffeln können gewürfelt werden). Die Zwiebeln werden fein gehackt und dürfen Pflanzenöl; Wenn die Zwiebel fast transparent wird, wird Tomatenmark hineingegossen und das Braten einige Minuten lang gedünstet. Es bleibt, alle Zutaten in einem Topf zu kombinieren, salzen und erhitzen. Traditionell wird dieser erste Gang mit Kräutern und Sauerrahm serviert.

Russischer Borsh

Sein charakteristisches Merkmal ist, dass es aus Rindfleisch auf Russisch bedeutet, keine gehackten Kartoffeln hineinzugeben. Die Einführung ist mit gekochten ganzen Knollen oder Scheiben bereits beim Servieren erlaubt. Die Brühe wird hauptsächlich vom Rind genommen, aber viele Hausfrauen kombinieren Rind mit Schwein und loben das Ergebnis. Wenn der Boden fertig ist, wird das Fleisch herausgenommen, geschnitten und zurückgeworfen. Wenn es wieder kocht, geben Sie den zerkleinerten Kohl hinzu, bis er fertig ist. Gleichzeitig werden Zwiebeln, Rüben, Petersilie (oder Sellerie) und Karotten mit Ausnahme von Zwiebeln in dünne Streifen geschnitten. Das Gemüse wird in einen Topf oder eine Frittierpfanne gegeben, wo es gegossen wird Sonnenblumenöl und ein halbes Glas Brühe. Sie werden etwa zwanzig Minuten lang gedünstet. Nach der Hälfte der vorgesehenen Zeit werden Tomatenwürfel, etwas Essig und Zucker hinzugefügt - wenn letzterer hinzugefügt wird, ständig versuchen, nicht zu übersüßen. Wenn das Gemüse fertig ist, wird das Braten in die Pfanne gegossen, der Borschtsch kocht noch etwas, schaltet ab und lässt ihn ziehen. Sie können zum Abendessen anrufen!

Ukrainischer Borschtsch

Wenn Sie sich besonders dafür interessieren, wie man Rinderborschtsch nach den Rezepten dieses Landes zubereitet, machen Sie sich bereit, Schmalz hinzuzufügen - darauf können Sie nicht verzichten. Einer noch Kennzeichen ist die Bohnenkomponente im Gericht. Es lohnt sich, besonders darauf zu achten: Einige Hausfrauen kochen die Bohnen separat, aber die meisten bestehen darauf, sie zusammen zu kochen, damit der Borschtsch duftender wird. Die Bohnen werden eingeweicht, am besten über Nacht. Das Wasser wird dann dekantiert und die Bohnen etwa nach der Hälfte der Kochzeit in die Brühe gegeben. Zwiebeln, Rüben und Karotten werden gehackt, in eine Pfanne gegeben und gebraten. Wenn die Zwiebel durchscheint, fügen Sie Tomaten hinzu, die zu Brei (oder Tomatenmark) gemahlen sind, Paprika in Streifen geschnitten, etwas Brühe und das Dressing wird etwa 15 Minuten lang gedünstet. Kurz vor dem Entfernen vom Feuer werden mit Knoblauch geriebener Schmalz und Salz hinzugefügt. Unter einem abgedeckten Deckel bei ausgeschaltetem Herd wird der Borschtsch mindestens 10 Minuten ziehen lassen - so schmeckt er besser.

Einige Klarstellungen

Moderne ukrainische Frauen haben das Rezept weitgehend modifiziert. Anstatt Knoblauch und Speck zu reiben, werden viele beliebte ukrainische Produkte in Würfel geschnitten, mit Pflanzenöl vermischt und zu einem Dressing verarbeitet. Der Knoblauch wird durch eine Presse gepresst und in einen Topf gegeben, bevor er ausgeschaltet wird. Das alte ukrainische Originalrezept enthielt auch Mehl - es wurde hinzugefügt Gemüseeintopf... Nun wurde diese Komponente komplett aufgegeben. Und jetzt geben sie Bohnen in Borschtsch, und auch wenn sie kochen mageres Gericht- nicht in Brühe, sondern in Bohnenbrühe oder wenn Kohlsuppe mit Pilzen zubereitet wird (das sogenannte Karpatenrezept). Sie können versuchen, jede Option zu kochen.

Wie man Borschtsch in einem Slow Cooker kocht

Wie immer ist dieses Gerät von seiner besten Seite! Darüber hinaus kann Borschtsch mit Rindfleisch in einem Slow Cooker auf zwei Arten zubereitet werden. Einer von ihnen wird traditionell zum Kochen von Brühe verwendet, und auf seiner Basis im "Suppen" -Modus wird das Gericht selbst zubereitet. Auf der zweiten - das Fleisch wird nicht separat gekocht. Wenn Sie sich für die letztere Methode entscheiden, müssen Sie Fleisch ohne Knochen und etwas Schnellkochendes für die Basis nehmen. Zum Beispiel Rinderbrust. Es wird in Portionen geschnitten, noch bevor es in die Schüssel geschickt wird. Die restlichen Zutaten werden wie beim Rezept "Topf" zubereitet. Zuerst wird die Zwiebel im Bratmodus ohne Deckel drei Minuten geköchelt. Dann werden für die gleiche Zeit Karotten hinzugefügt und am Ende - Rüben, bereits für ein paar Minuten. Als nächstes geht Tomatenmark zum Dressing und nach 3 Minuten wird der Modus ausgeschaltet. Fleisch, Kartoffeln und Kohl darauf legen, Wasser mit Gewürzen gießen, den Deckel schließen und die "Suppe" eine halbe Stunde lang einschalten. Bevor Sie an den Tisch rufen, probieren Sie das Fleisch. Wenn es hart ist, verlängern Sie die Zeit.

Jetzt wissen Sie, wie man auf ganz unterschiedliche Weise kocht (das Foto zeigt dies deutlich) und liefert nicht nur köstliche, sondern auch appetitlich aussehende Ergebnisse.

Borsch ist am leckersten und Lieblingsgericht unter den slawischen Völkern. Dies ist ein vielseitiges Gericht, das jeder liebt - von klein bis groß. Und wie kocht man reichhaltigen Borschtsch, damit er gesund und appetitlich ist? Das Internet ist voll von Informationen, wie man klassischen Borschtsch kocht - das Rezept ist besser als das andere, wir präsentieren hier das beliebteste und bewährteste Rezept.

Nach den guten alten Traditionen wird ukrainischer Borschtsch nie ohne den Lieblingsspeck aller zubereitet, was dem Borschtsch einen einzigartigen reichen Geschmack und Aroma verleiht. Die fleißigsten Hausfrauen zerstoßen Schmalz im Mörser und würzen ihn großzügig mit Knoblauch.

Von klassisches Rezept Das Kochen von Borschtsch ist im Gegensatz zum ukrainischen Original vom Rezept für Schmalz ausgeschlossen. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack des Gerichts, daher möchten wir Ihnen ein klassisches Rezept für die Zubereitung von Borschtsch anbieten.

Kochzutaten pro 3 Liter Wasser:

• Rinderknochen mit Fleisch - 0,7-0,8 kg.;
• Frischer Weißkohl - 300 gr.;
• Kartoffeln - 200-300 gr. (ein paar mittelgroße Kartoffeln);
• Rote Beete - 100-150 gr. (mehrere kleine Wurzelfrüchte);
• Karotten - 75-100 gr. (1 Stück mittelgroß);
• Zwiebeln - 75-100 gr. (1 Stk. mittlere Größe);
• Tomaten / Tomatenmark - 1 mittlere Größe / 1 Esslöffel;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Knoblauch - ein paar Nelken;
• Zucker - 1 Stunde Löffel;
• Salz nach Geschmack;
• Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Dill, Petersilie und Basilikum.

Borschtsch nach klassischem Rezept kochen:

• Zuerst müssen Sie die Brühe vorbereiten. Wir waschen unser Rindfleisch unter fließendem Wasser von überschüssigem Blut, füllen kaltes Wasser... Zuerst die Pfanne aufsetzen starkes Feuer, versuchen Sie nicht zu kochen, um den Schaum zu entfernen. Sobald wir gesehen haben, dass es sich an der Wasseroberfläche zu bilden beginnt, reduzieren wir das Feuer auf ein Minimum. Und während des gesamten Kochvorgangs fügen wir keine Hitze hinzu. Der Deckel ist zu diesem Zeitpunkt geöffnet. Dieses Verfahren ermöglicht es Ihnen, eine klare und aromatische Brühe zu erhalten. Nachdem Sie das Geräusch (Schaum) entfernt haben, fügen Sie etwas Wasser hinzu (1 Teelöffel reicht aus). Einige Hausfrauen fügen zu Beginn des Kochens Lorbeerblätter und eine ganze Zwiebel hinzu. Im Durchschnitt wird Rindfleisch etwa anderthalb Stunden gekocht, auf jeden Fall überprüfen wir es mit einer Gabel auf Bereitschaft.

• Während die Brühe gekocht wird, sind wir mit Gemüse beschäftigt. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Rüben schälen. Wir entfernen die oberen und beschädigten Blätter vom Kohl und hacken ihn.

Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden

Karotten (können gerieben werden),

die Zwiebel fein hacken

und die Kartoffeln in Würfel schneiden.

• Das fertige Fleisch aus der Brühe nehmen. Nach dem Abkühlen vom Knochen trennen und in Portionen teilen.

• Schicken Sie das Fleisch zurück in die Brühe und entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche.

• Sobald die Brühe gekocht ist, müssen Sie den zerkleinerten Kohl hinzufügen.

• Unmittelbar nach dem Kohl, wenn die Brühe wieder aufgekocht ist, schicken wir die Kartoffeln hinein. Gleichzeitig Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen, die je nach Wunsch verwendet werden: Curry, Suneli-Hopfen, getrocknete Adjika.

• Als nächstes müssen Sie die Rüben in Pflanzenöl in einer vorgeheizten Pfanne schmoren. Dafür reichen 10 Minuten. Denken Sie daran, regelmäßig umzurühren, damit es gleichmäßig gart. Fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft oder Essig hinzu, bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen. Dadurch bleiben der Geschmack und die satte Farbe des Gemüses erhalten. Hier hinzufügen Tomatenmark und halten Sie es für eine weitere Minute in Flammen.

• Und jetzt ist das duftende Dressing fertig. Wir schicken sie zur Suppe.

• Zwiebel in Pflanzenöl anbraten.

• Buchstäblich direkt nach der Zwiebel müssen Sie fein gehackte Karotten hinzufügen (oder Sie können sie auf einer groben Reibe reiben). Gemüse wird gebraten bis goldbraun damit sie ihre Saftigkeit nicht verlieren.

• Zwiebel- und Karottenbraten in die Pfanne geben.

• Ganz am Ende des Garvorgangs fein gehackten Knoblauch hinzufügen oder durch eine Knoblauchschachtel drücken. Dieses Produkt in Borschtsch wirkt als Geschmacks- und Aromaverstärker.

• 5 Minuten vor dem Ausschalten des Feuers werden duftende Kräuter hinzugefügt: frisch, gefroren oder getrocknet.

Schalten Sie die Hitze aus und warten Sie 20-30 Minuten. Während dieser Zeit wird er Zeit haben, genug von den in ihm eingebetteten Aromen zu bekommen. Beachten Sie, dass das Gericht am nächsten Tag noch besser schmeckt.

Guten Appetit! Unser klassisches Rezept Borschtsch mit Fleisch ist fertig! Lass uns ein leckeres Essen genießen!

Borschtsch ist eine besondere Suppensorte, deren Hauptbestandteil Rüben sind. Das ein traditionelles Gericht aller slawischen Völker, aber es war der ukrainische Borschtsch, dem eine besondere Ehre zuteil wurde. Die Ukrainer bereiten dieses Gericht seit den Tagen zu, als Lebensmittel wie Rüben und Kartoffeln auf ihrem Tisch standen.

Die Bauern legten alles hinein, was sie im Garten anbauen konnten und alles, was in ihrem Hof ​​lief, d.h. Gemüse und Fleisch. Ein traditionelles ukrainisches Gericht wird auf Schweine- oder Rinderknochen zubereitet.

Außerdem sollten Rüben, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln zum Kochen immer zur Hand sein, teilweise kommen auch noch Bohnen hinzu. Traditionelles Rezept beinhaltet die Zugabe von Tomaten und Sauerrahm, aber moderne Hausfrauen können vor allem im Winter Tomaten durch Tomatenmark oder Tomatenkonservensaft ersetzen. Es ist notwendig, Gewürze wie Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzuzufügen.

Voraussetzung ist die Gardauer - mindestens 1,5 Stunden bei schwacher Hitze. Achten Sie darauf, die Reihenfolge beim Hinzufügen von Gemüse einzuhalten: Kohl - Kartoffeln - Rote-Bete-Dressing - Zwiebel- und Karottenbraten. Alle Zutaten werden hinzugefügt, nachdem die vorherige hinzugefügt und die Brühe gekocht wurde.

Um Geschmack hinzuzufügen, fügen Sie nicht nur Salz, sondern auch einen Teelöffel Zucker hinzu.

Knoblauch- oder Schmalz-Knoblauch-Dressing verleiht dem Gericht Geschmack. Und Essig wird Tomatenmark für Säure hinzugefügt. Und vergiss die Grüns nicht!

Beeilen Sie sich nach dem Kochen nicht, das Gericht zu probieren, lassen Sie es aufgießen. Je mehr desto besser. Und dann Sauerrahm, Speck, Donuts und Knoblauch verwenden.

Video-Borschtsch-Rezept

Borschtsch ist lecker und gesund. Es gibt viele Vitamine, die in Gemüse enthalten sind, gesundes Protein, das in Fleisch enthalten ist, sowie Knoblauch und Zwiebeln - für alle Beschwerden. Borschtsch ist also ein allgemein stärkender Balsam für den Körper.

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Klassischer Borschtsch: Rezept mit Foto

Borschtsch ist eines der Lieblingsgerichte der russischen Küche. Beliebt Volksgericht perfekt für Mittag- und Abendessen. Borschtsch können Sie ganz einfach nach dem klassischen Rezept mit Foto zubereiten. Wenn Sie die Kochanleitung befolgen, erhalten Sie einen köstlichen, reichhaltigen Borschtsch, der jeden begeistern kann.

Darüber hinaus ist Borschtsch sehr nützlich, da er viel Gemüse enthält, das sowohl vorfrittiert als auch verwendet werden kann frisch, behält die meisten Nährstoffe im Gemüse.

Borschtsch kann als erster Gang serviert werden, gefolgt von einem weiteren. Dieses Gericht kann jedoch so zubereitet werden, dass es sehr sättigend ist und sich als einziges Gericht zum Mittag- oder Abendessen eignet.

Unten sind die verschiedene Rezepte Russisch und Ukrainischer Borschtsch, sowohl in der klassischen Form als auch in anderen Versionen.

Das klassische Rezept für Borschtsch mit Fleisch

Zum Kochen von Borschtsch in klassischer Form ist es besser, Rindfleisch zu verwenden. Ihr Borschtsch wird reicher, wenn Sie sich für Rindfleisch mit Knochen entscheiden. Versuchen Sie, nur frische und Qualitätsprodukte, vor allem Fleisch.

Um klassischen Borschtsch zuzubereiten, benötigen Sie:

• Rindfleisch - 600 gr,
• Kartoffeln - 3-4 Stück,
• Rote Bete - 1 große oder 2 kleine,
• Karotten - 1 Stück,
• Tomaten - 1 Stück,
• Zwiebeln - 2 Stück,
• Kohl - 300 gr,
• Tomaten - 1 Stück,
• Zitrone - 1/3 Teil,
• Grüns (Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln) - 50 gr,
• Gewürze: Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Knoblauch - 2-3 Nelken,
• Sauerrahm nach Geschmack.

Zubereitungsmethode für klassischen Borschtsch:

1. Das Fleisch abspülen, in einen Topf geben, den Topf fast bis zum Rand mit kaltem Wasser füllen und köcheln lassen. Das Wasser verdunstet beim Kochen ein wenig, also keine Sorge, dass das Gemüse nicht passt. Vergessen Sie nicht, vor dem Kochen auftretenden Schaum zu entfernen. Es ist sehr wichtig, den Moment der Schaumbildung nicht zu verpassen und ihn so gründlich wie möglich zu entfernen. Um das Entfernen des Schaums zu erleichtern, senken Sie unmittelbar nach dem Kochen eine Prise Salz ab, während der Schaum schwimmt. Nach dem Kochen des Wassers die Hitze auf ein leichtes Kochen reduzieren und kochen, bis volle Bereitschaft... Wenn das Fleisch fertig ist, herausnehmen und die Brühe abseihen. Dann das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Knochen wieder in den Topf geben. Jetzt können Sie weitere Zutaten hinzufügen.
2. Während das Fleisch gart, kann Gemüse zubereitet werden. Sie müssen gereinigt und gespült werden. Zwiebel fein hacken, Karotte in dünne Streifen schneiden.
3. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und die Zwiebel absenken. Wenn es leicht gebräunt ist, die Karotten hinzufügen und weitere fünf Minuten braten. Alternativ, bevor Sie die Karotten hinzufügen, gießen Sie 100 Gramm abgekochtes Wasser in die Pfanne und warten Sie, bis es vollständig verdampft ist. Auf diese Weise erhalten Sie eine transparente Zwiebel, die im Borschtsch nicht sichtbar ist. Beim Braten von Gemüse kann man auch ein kleines Stück dazugeben Butter um Geschmack und Aroma zu verbessern. Sie können auch verschiedene getrocknete Kräuter nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Nach dem Anbraten die Hitze ausschalten und etwas abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Kohl vorbereiten. Schneiden Sie es in dünne Streifen.
5. Die Kartoffeln in große Würfel schneiden.
6. Den Knoblauch schälen und hacken. Auch die Grüns sollten zerkleinert werden.
7. Die Rote Bete in dünne Streifen schneiden, etwas Zitronensaft darübergießen (Sie können Zitronensaft durch Essig ersetzen) und mit dem Öl, das von Zwiebeln und Karotten übrig geblieben ist, leicht anbraten.
8. Die Tomate in Würfel schneiden. Manche Leute ziehen es vor, Tomaten zu schälen. Gießen Sie dazu kochendes Wasser über die Tomate, nach ein paar Minuten können Sie die Haut leicht entfernen.
9. Nachdem das gesamte Gemüse vorbereitet ist, schicken wir zuerst den Kohl in die Brühe, kochen ihn 15 Minuten lang und senken dann die Kartoffeln. Um zu verhindern, dass die Kartoffeln dunkel werden, schneiden Sie sie besser nicht im Voraus, sondern tun Sie dies, bevor Sie sie in die Brühe geben.
10. Würzen Sie die Brühe, während Sie Gemüse hinzufügen.
11. Den Zwiebel- und Karottenbraten 15 Minuten nach dem Hinzufügen der Kartoffeln eintauchen. Warten Sie, bis die Brühe kocht.
12. Nach dem Kochen können Sie die Rüben, den Knoblauch und das Lorbeerblatt absenken. Sie können auch andere Gewürze für Borschtsch nach Geschmack hinzufügen, vergessen Sie nicht den gemahlenen schwarzen Pfeffer.
13. Noch ein paar Minuten kochen, am Ende das gehackte Gemüse absenken, die Hitze ausschalten, den Deckel schließen und das Gericht 20 Minuten ziehen lassen.
14. Den Borschtsch mit Sauerrahm servieren.

Klassischer Borschtsch mit Fleisch fertig!

Hausgemachtes ukrainisches Borschtsch-Rezept

Ukrainischer Borschtsch sollte dick sein, daher unterscheidet sich seine Zubereitung geringfügig vom klassischen Rezept.

Rezept zum Kochen von echtem ukrainischem Borschtsch:

• Rindfleisch mit Knochen - 500 gr,
• Schmalz - 100 gr,
• Kohl - 300 gr,
• Karotten - 1 Stück,
• Rüben (mittel) - 2 Stück,
• Kartoffeln - 3 Stück,
• Zwiebeln - 2 Stück,
• Tomaten (Tomatenpaste) - 1 Stück,
• Essig - ein halber Teelöffel
• Zucker - ein Esslöffel
• Mehl - ein Esslöffel
• Bitterer roter Pfeffer nach Geschmack
• Frisches Grün nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Ghee - 3 Esslöffel
• Sauerrahm nach Geschmack.

Methode des Kochrezepts:

1. Wir waschen das Fleisch, legen es in einen Topf und füllen es mit Wasser. Wir kochen bis zum Kochen und entfernen den Schaum wie im vorherigen Rezept. Es ist wichtig, dass im Fleisch ein Knochen vorhanden ist, dann wird die Brühe reichhaltig und dick. Nachdem Sie den Schaum entfernt haben, kochen Sie den Borschtsch bei schwacher Hitze, sodass das Wasser eine Stunde lang leicht gurgelt.
2. Eine Stunde nachdem das Wasser gekocht hat, aber das Rindfleisch noch nicht gekocht ist, die ganze geschälte Zwiebel und die ganze scharfe rote Paprika absenken.
3. Eine halbe Stunde bevor das Gericht fertig ist, eine geschälte Kartoffel in den Borschtsch tauchen.
4. Bereiten Sie nun Ihr Gemüse vor. Zwiebel, Karotte in Streifen in dünne Würfel schneiden. Schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann löst sich die Haut leicht. Die geschälten Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden.
5. Das Ghee in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel absenken und dann fünf Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sie können hier auch Gewürze hinzufügen, um Geschmack zu verleihen. Sie können ein paar Löffel Brühe zum Braten geben, damit die Zwiebel schmachtet. Dann die Karotten, einen Teelöffel Zucker und Mehl in die Pfanne tauchen. Mehl und Zucker verleihen einen besonderen Geschmack. Legen Sie noch ein paar Minuten aus.
6. Bereiten Sie nun die Rüben vor. Schälen, waschen, in Streifen schneiden, in einer Pfanne leicht anbraten. Tomatenmark oder Tomaten in die Rüben tauchen, dann etwas Essig und ein paar Esslöffel Brühe. Legen Sie es für ein paar Minuten aus.
7. Den Kohl dünn in Streifen schneiden.
8. Wenn das Rindfleisch gar ist, nehmen Sie es aus der Brühe und entfernen Sie die Zwiebel und den roten Pfeffer. Sie können weggeworfen werden. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und erneut in die Brühe tauchen.
9. Den Kohl in Borschtsch und den Rest der Kartoffelwürfel tauchen.
10. Nach 10 Minuten Zwiebel- und Karottenbraten hinzufügen. Bei schwacher Hitze zehn Minuten lang halten.
11. Nehmen Sie die ganzen Kartoffeln aus der Brühe, die eine Stunde nach dem Kochen abgesenkt wurde. Zerkleinern Sie es in Kartoffelpüree, es wird nicht schwierig sein, da die Kartoffeln zu diesem Zeitpunkt bereits auseinanderfallen. Dann weglassen Kartoffelmasse wieder in Brühe.
12. Den Rote-Bete-Braten in die Brühe geben und weitere fünf Minuten kochen.
13. Hacken Sie den Speck, Sie können Speck verwenden, den Knoblauch und die Kräuter hacken und alle Zutaten zu Brei mahlen. Dann die geriebene Masse, ein paar Lorbeerblätter in den Borschtsch tauchen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
14. Den Borschtsch vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen.
15. Ukrainischen Borschtsch mit gehackten Kräutern und Sauerrahm servieren.

Sie erhalten einen köstlichen, aromatischen, reichhaltigen Borschtsch, der niemanden gleichgültig lässt!

Borschtsch mit Würstchen und geräuchertem Schwein

Eine der beliebtesten Arten dieses Gerichts wird mit der Zugabe von geräuchertem Schweinefleisch zubereitet, das nicht nur reiche Brühe und Aroma, sondern auch ein besonderer Geschmack.

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Schweinefleischknochen - 300 gr,
• Rindfleisch - 100 gr,
• Schinken - 100 gr,
• Würste - 3 Stück,
• Kohl - 300 gr,
• Zwiebeln - 1 Stück,
• Rüben - 2 Stück,
• Karotten - 1 Stück,
• Tomatenmark - 1 Esslöffel
• Essig - 1 Esslöffel
• Gewürze, Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
• Frisches Grün nach Geschmack
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Sauerrahm nach Geschmack.

Rezeptvorbereitungsmethode:

1. Bereiten Sie eine Brühe aus zubereitetem geräuchertem Fleisch zu.
2. Die Zwiebel schälen und in dünne Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in Streifen schneiden, ebenso die Rüben - in dünne Streifen. Kohl fein hacken.
3. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten und das Pflanzenöl erhitzen. Das Rösten sollte nicht länger als 10 Minuten dauern. Die Rüben auch separat in einer Pfanne anbraten und Tomatenmark und einen Löffel Essig dazugeben. Rüben können in dem Öl, das von Zwiebeln und Karotten übrig bleibt, gebraten werden.
4. Wenn die Brühe fertig ist, tauchen Sie zuerst den Kohl hinein. Passen wie frischer Kohl, und eingelegt. Nach 15 Minuten Zwiebel- und Karottenbraten hinzufügen. In dieser Phase können Sie nach Geschmack verschiedene Gewürze, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer verwenden. Nach weiteren 10 Minuten den Rote-Bete-Braten dazugeben, ein paar Lorbeerblätter dazugeben, aufkochen lassen, dann die Hitze ausschalten und kurz unter einem geschlossenen Deckel halten, um die Brühe zu ziehen.
5. Schneiden Sie das gekochte Rindfleisch und die Würste in Streifen oder auf eine andere für Sie geeignete Weise.
6. V fertiges Essen Vor dem Servieren die erforderliche Menge an Rindfleisch und Würsten reduzieren, mit gehackten Kräutern bestreuen und einen Löffel Sauerrahm auf den Teller geben.

Dieser Borschtsch besteht aus verschiedene Typen Fleisch in großen Mengen, dank dessen erweist sich das Gericht als sehr zufriedenstellend. Dieses Rezept enthält aufgrund des Fleischreichtums keine Kartoffeln, Sie können jedoch ein solches Gericht nach Belieben zubereiten, beispielsweise den Fleischanteil reduzieren und Kartoffeln hinzufügen. Sie können den Schinken auch vorkochen und zusammen mit Rindfleisch und Würstchen zum fertigen Gericht geben.

Wie man Borschtsch rot macht

Um beim Kochen von Borschtsch eine satte rote oder burgunderrote Farbe zu erhalten, müssen Sie die richtigen Rüben auswählen, denn jeder weiß, dass Borschtsch dank Rüben einen solchen Farbton erhält. Reife Burgunderrüben verleihen dem Borschtsch einen satten Farbton, während junge rote Rüben einen helleren Farbton verleihen.

Rüben können in roher Form zum Borschtsch geschickt werden, nur leicht in einer Pfanne gebraten, oder Sie können in einer Schale vorkochen oder backen, dann reiben und 10 Minuten vor dem Kochen hinzufügen.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit, den Geschmack von Borschtsch zu variieren - das ist die Verwendung Sauerkraut... Ein solcher Borschtsch wird sich als sehr lecker und ein wenig ungewöhnlich herausstellen.

Geheimnisse der Zubereitung von köstlichem Borschtsch

1. Wie Sie sehen können, enthalten einige Rezepte Zucker. Es kann beim Braten von Gemüse hinzugefügt werden, damit die Karotten leicht karamellisiert werden. Manchmal wird der Brühe selbst ein Löffel Zucker hinzugefügt. Dies geschieht, um zusätzlichen Reichtum hinzuzufügen.
2. Essig wird hinzugefügt, um Säure hinzuzufügen. Es kann durch Zitronensaft ersetzt werden. Achten Sie bei der Verwendung von Sauerkraut auf die Zugabe von Essig oder Zitronensaft, damit das Gericht nicht zu sauer wird.
3. Verwenden Sie kein mageres Fleisch, dann wird die Brühe nicht reich. Das Vorhandensein eines Knochens ist zwingend erforderlich, der zur Dichteverleihung beiträgt.
4. Das Hinzufügen von Grüns ist optional, aber zum Aromatisieren wünschenswert.
5. Jeder Borschtsch muss infundiert werden. Je länger der Borschtsch kostet, desto schmackhafteres Gericht... Vielleicht haben viele von Ihnen schon bemerkt, dass der Borschtsch am zweiten Tag noch reicher und schmackhafter ist. Es ist ratsam, das Gericht mindestens eine halbe Stunde unter geschlossenem Deckel stehen zu lassen, besser jedoch 1,5 - 2 Stunden ziehen lassen.

Jeder Borschtsch erfordert Geduld, da er viel Zeit in Anspruch nimmt. Aber die verbrachte Zeit wird Ihnen viel Freude bereiten und Ihre Familie mit köstlichem, reichhaltigem, aromatischem und sättigendem Borschtsch erfreuen!

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Klassischer Rinderborsch

Natürlich kann man leckeren und reichhaltigen Borschtsch auf Hühnchen oder Schweinefleisch kochen, aber klassischer Borschtsch wird auf gekocht Rinderbrühe... Es ist ratsam, Rindfleisch mit Knochen zu verwenden, dann befindet sich das gleiche Fett im Borschtsch. Vor dem Hinzufügen von Gemüse muss das Fleisch mindestens eine Stunde gekocht werden. Zu Borschtsch müssen Tomaten hinzugefügt werden, sie können in beliebiger Form vorliegen: zum Beispiel Tomatenmark, Saft oder geriebene Tomaten. Um Ihren Borschtsch schmackhafter zu machen, bevorzugen Sie für den Winter hausgemachten Tomatensaft oder gedrehte Tomaten - viele Hausfrauen bereiten solche Zubereitungen speziell für Borschtsch zu.

Zutaten

• 400 g Rindfleisch mit Knochen
• 1 Rüben
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 2 EL. l. Pflanzenöl
• 150 g Weißkohl
• 4-5 Kartoffeln
• 2,5 l Wasser
• 1,5 TL Salz
• 1 Teelöffel Gewürze
• 2-3 Lorbeerblätter
• 150 ml Tomatensaft (1,5 Esslöffel Tomatenmark)

Vorbereitung

1. Fleisch mit Knochen waschen, überschüssige Stücke (Knorpel, Knochenfragmente, Fett) entfernen. In Wasser tauchen und kochen bis es kocht. Nach 5 Minuten die Hauptbrühe abgießen, die Pfanne ausspülen, das Fleisch spülen und den Vorgang wiederholen. Den Borschtsch in einer zweiten Brühe kochen.

2. Die Zutaten zum Braten müssen wie folgt zubereitet werden: Rüben und Karotten schälen und reiben. Die Schale von der Zwiebel entfernen und in kleine Würfel schneiden.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen und gehacktes Gemüse übertragen. 5 Minuten bei schwacher Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

4. Gemüse in eine Pfanne geben Tomatensaft oder Tomatenmark und 150 ml Wasser hinzufügen. Rühren und unter geschlossenem Deckel 15-20 Minuten köcheln lassen. Dann das Braten in einen Topf für das Fleisch geben.

5. Weißkohl unter fließendem Wasser abspülen und überschüssiges Wasser abschütteln. Das Gemüse in kurze, dünne Streifen schneiden, in die Pfanne geben.

6. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel oder Stifte schneiden. Warten Sie, bis das Wasser im Topf wieder kocht und fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Den Borschtsch weitere 20-25 Minuten garen – bis die Kartoffeln gar sind. An dieser Stelle kann das Fleisch herausgenommen, vom Knochen getrennt und zum Borschtsch zurückgeschickt werden.

7. Servieren Sie klassischen Rinder-Borschtsch mit Sauerrahm, frischen Kräutern, Brot, Speck, Knoblauch oder Zwiebeln – wer mag.

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Klassisches Borschtsch-Rezept mit Foto Schritt für Schritt mit Rindfleisch

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten Portionen: 5

Wie man köstlichen Rinderborschtsch kocht

Klassisches Borschtsch-Rezept mit Foto Schritt für Schritt mit Rindfleisch. Der Borschtsch war ausgezeichnet! Köstlich, aromatisch, reich.

In unserer Familie ist Borschtsch das beliebteste erste Gericht für alle. Vor kurzem gab es eine Sendung, bei der ein Rezept für einen leckeren Borschtsch erzählt wurde. Wir beschlossen, zu kochen und waren begeistert.

Zutaten:

• Rindfleisch mit Knochen - 250 Gramm
• Schweinefleisch mit Knochen - 250 Gramm
• Rüben - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Knoblauch - 4 Nelken
• Schmalz - 50 Gramm
• Kohl - 100 Gramm
• Tomate - 1 Stk.
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Adjika - 2 EL. l.
• Tomatenmark - 2 EL l.
• Essig - 2 TL
• Zucker - 2 TL, Salz - nach Geschmack
• Mehl - 1 EL. l.
• Lorbeerblatt - 2 Stk., Petersilie

Borschtsch ist das Erste, woran viele von uns denken, wenn sie das Wort Suppe hören. Eine der beliebtesten Suppen in der russischen und ukrainischen Küche sowie in der Küche vieler osteuropäischer Länder. Auch bei Unterschieden in Rezepturen und Namen, aber das Wichtigste verbindet sie immer, die wichtigste pflanzliche Zutat sind Rüben. Ob leckerer Borschtsch mit Fleisch oder magerer Borschtsch mit Kohl oder Bohnen, zu Rüben passt immer der passende rote Borschtsch. Das macht ihn besonders und geliebt.

Borschtsch verbinden wir immer mit hausgemachtem Abendessen, Mama oder Oma in der Küche und den einzigartigen Aromen von Fleisch und Gemüse. Ich kenne viele Leute, deren Borschtsch ihre Lieblingssuppe ist. Und ich kann ihre Gefühle verstehen. Übrigens hat jede Familie ihre eigenen Tricks und Besonderheiten beim Kochen von köstlichem Borschtsch. Jemand fügt Pfeffer hinzu, jemand Zitronensaft, Gemüse wird in anderer Reihenfolge gelegt, Tomaten und Gewürze, Knoblauch, Knödel, Speck. Er ist abwechslungsreich und kann schwindelig sein.

Zuletzt habe ich über die Borschtsch-Variante gesprochen, und in diesem Artikel möchte ich mich auf den Borschtsch mit Fleisch, meinen Favoriten, beziehen. Und ich denke, viele werden mir zustimmen.

Das einfachste Rezept für die Zubereitung von Rinderborschtsch

Zuallererst möchte ich Ihnen sagen, wie Sie einen köstlichen Borschtsch mit Fleisch in Rinderbrühe kochen. Rindfleisch ist mager, schmackhaft und gesund, reich an Eisen und Proteinen und enthält außerdem Vitamine B. Besonders erfolgreich sind Brühen, die aus Fleisch mit Knochen gekocht werden. Natürlich müssen Sie keinen Knochen kochen, aber wenn Sie ein Stück Fleisch mit einem kleinen Knochen haben, wird die Brühe definitiv ausgezeichnet, dick und reichhaltig, aber nicht fettig. Daher kann Borschtsch mit Fleisch auf Rindfleisch als sicheres Gericht für Ihre Figur angesehen werden. Hauptsache, Sie verwenden beim Braten nicht zu viel Pflanzenöl.

Für Borschtsch benötigen Sie:

• Rindfleisch - 400-500 gr (möglich mit Knochen),
• Rüben - 1 groß (oder 2 klein),
• Kohl - 300 Gramm,
• Kartoffeln - 3-4 Stück,
• Karotten - 1-2 Stück,
• Zwiebeln - 1 Stück,
• Tomatenmark - 2 Esslöffel ohne Spitze,
• Knoblauch und Kräuter nach Geschmack,
• Lorbeerblatt - 1-2 Stück,
• Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel,
• Salz, Pfefferkörner.

Vorbereitung:

1. Leckerer Borschtsch bei Fleisch beginnt immer mit der Zubereitung der Brühe. Das Fleischstück muss gründlich abgespült, die Knochenfragmente entfernt und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Achten Sie beim Kochen darauf, dass der Schaum, der von der Wasseroberfläche erscheint, ständig entfernt wird. Wenn Sie es nicht entfernen, wird die Brühe trüb und schmeckt nicht. Schaum ist ein Protein, das beim Erhitzen aus Fleisch freigesetzt wird. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere oder etwas niedrigere, damit kein aktives Kochen, sondern nur seltene Blasen entstehen. So wird das Rindfleisch fast im Wasser schmachten und es wird sehr leckere Brühe... Das Garen kann zwischen zwei und drei Stunden dauern, je nachdem, wie viel von dem Kadaver Sie verwendet haben. Den Gargrad anhand der Zartheit des Fleisches prüfen.

2. Wenn das Fleisch zart ist, können Sie es zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Schneiden Sie es etwas später in kleine Stücke, die Sie bequem essen können. In der Zwischenzeit fangen wir an, Gemüse zu legen. Kartoffeln, Rüben und Karotten schälen. Schneiden Sie die Kartoffeln direkt in Würfel und legen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser. Das Feuer kann bereits hinzugefügt werden. Kochen Sie die Kartoffeln 10 Minuten lang.

3. Während die Kartoffeln kochen, den Kohl in dünne Streifen schneiden. Nicht zu lang machen, die Stücke sollten in einen Esslöffel passen, damit die Fertigsuppe bequem zu essen ist. Den Kohl 10 Minuten nach den Kartoffeln köcheln lassen. Und weitere 10 Minuten kochen.

Wenn Sie Herbst- oder Winterkohl haben, dauert das Kochen länger und schwieriger. In diesem Fall kann es mit oder vor den Kartoffeln platziert werden.

4. Stellen Sie zu diesem Zeitpunkt eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl auf das Feuer. Die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben. Braten Sie die Zwiebel an, bis sie transparent wird und gerade anfängt, ein wenig golden zu werden.

5. Nächstes Gemüse geht auch zum Braten in einer Pfanne. Dies wird eine Karotte sein, sie muss auf einer groben Reibe gerieben werden. Tun Sie dies im Voraus, damit die Zwiebeln beim Reiben nicht verkochen. Die geriebenen Karotten zur Zwiebel geben und unter ständigem Rühren weiterbräunen. Die Karotten und Zwiebeln sollten weich, aber nicht gebräunt sein. Eine gegrillte Kruste verdirbt den Geschmack der Suppe.

6. Wenn die Karotten etwas weicher werden und ihre Farbe ändern, ist es Zeit, geriebene Rüben und Tomatenmark hinzuzufügen. Sie müssen zusammen hinzugefügt werden, da die Rüben während der Wärmebehandlung ihre satte burgunderrote Farbe verlieren und die im Tomatenmark enthaltene Säure diesen Prozess verhindert und die Farbe fixiert. Einige Köche fügen der Suppe Essig oder Zitronensäure hinzu, um die Farbe zu fixieren, aber diesmal verwenden wir Tomatenmark.

7. Gemüse mit Tomatenmark umrühren und Hitze unter der Pfanne reduzieren. Jetzt kochen wir das Braten bei schwacher Hitze, bis die Rüben etwas weich werden. Sie können Gemüse abdecken und leicht köcheln lassen.

8. Während das Braten schmort, überprüfen Sie die Kartoffeln mit Kohl. Löffeln Sie ein Stück Gemüse mit einem Löffel und versuchen Sie, es mit einem Messer zu schneiden. Wenn es leicht zu schneiden ist und nicht knirscht, sind sie fertig. Es ist Zeit, das gekochte Fleisch, in Stücke geschnitten, zum kochenden Borschtsch zurückzugeben.

9. Gemüse ist gekocht, das Braten ist fertig. Es ist Zeit, sie zu verbinden. Das Braten in die kochende Gemüsebrühe geben und gut umrühren. Weitere 5-7 Minuten kochen. Den Borschtsch nach Geschmack salzen, Lorbeerblatt und nach Belieben ein paar Pfefferkörner hinzufügen. Dann den Herd ausschalten, die Suppe mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten ziehen lassen.

10. Wenn Sie unseren leckeren Borschtsch mit Fleisch würzen möchten, dann hacken Sie frische Kräuter und Knoblauch fein. In die Suppe geben und umrühren. Sie können beim Servieren Kräuter und Knoblauch auf die Teller geben.

Nun, unser Borschtsch mit Rindfleisch ist fertig. Sie können es in Teller gießen, saure Sahne oder Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Frisch raus Roggenbrot und lade alle an den Tisch.

Guten Appetit!

Borschtsch mit Schweinerippchen - ein Schritt für Schritt Rezept

Wenn Sie wählen, was Sie mit köstlichem Borschtsch mit Fleisch kochen möchten, dann habe ich nach Rindfleisch den zweiten Platz Rack mit Schweinerippchen... Aber nicht geräuchert, wie wir es gewohnt sind, sondern roh. Aus ihnen werden wir eine gute herzhafte Brühe für Borschtsch kochen, sie wird richtig und reichhaltig sein, denn die Rippen bestehen aus Fleisch und Knochen, und der Knochen ist, wie Sie wissen, der beste Freund einer köstlichen Brühe.

Du wirst brauchen:

• Schweinerippchen - bis 1 kg,
• Rüben - 1 Stück (groß),
• Kartoffeln - 3-4 Stück,
• Karotten - 1 Stück,
• Zwiebel - 1 Stück,
• Tomatenmark - 2 Esslöffel,
• Kohl - 250-300 Gramm (1/4 Kohlkopf),
• Knoblauch - 2-3 Nelken,
• Grün nach Geschmack
• Lorbeerblätter,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Schweinerippen unter fließendem Wasser gründlich ausspülen. Dann in Stücke teilen und zwischen den Rippenknochen schneiden, sodass eine Rippe in einem Stück bleibt. Zu lange Rippen können halbiert werden, dann aber unbedingt das Fleisch noch einmal abspülen, damit keine Knochenfragmente zurückbleiben. Eine Pfanne vorheizen und die Rippchen auf beiden Seiten 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Danach Wasser in einen Topf gießen und etwa 1 Stunde kochen lassen. Leicht gebratenes Fleisch verleiht der Brühe eine goldene Farbe und einen angenehmen Geschmack.

2. Während das Fleisch gart, können Sie das gesamte Gemüse zubereiten. Kohl wird von den oberen Blättern gereinigt und in kleine Streifen geschnitten. Kartoffeln schälen und mit kaltem Wasser bedecken, damit sie nicht dunkel werden. Rüben und Karotten schälen und reiben. Die Zwiebel in kleine Quadrate schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken.

3. Nach dem Garen das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Wir werden es später wieder in die Suppe geben, wenn das Gemüse gekocht ist.

4. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die kochende Brühe geben und 5-7 Minuten kochen lassen.

5. Probieren Sie den Kohl, wenn er von den späten Sorten zäh ist, und lassen Sie ihn 10 Minuten nach den Kartoffeln köcheln. Wenn es ein junger Sommer ist, wird der Kohl nach dem Braten gelegt und nur 7-10 Minuten gekocht.

7. Legen Sie die Zwiebel in eine Pfanne mit erhitztem Öl und braten Sie sie weich, dann fügen Sie die Karotten und Rüben hinzu. Alles gut vermischen und die Heiztemperatur herunterdrehen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze köcheln lassen und 10 Minuten rühren.

8. Tomatenmark zum Braten geben, umrühren und weitere 5 Minuten braten. Tomatenmark verleiht dem Gemüse eine rote Farbe und einen charakteristischen Geruch. Es ist wichtig, die Hitze nicht zu erhöhen, da sonst alles verkocht und geschmacklos wird.

9. Der Kohl und die Kartoffeln im Topf sollten weicher sein, wenn sie zum Braten bereit sind. Das Rührei zur Suppe geben und umrühren. Weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen, damit es kaum hörbar gurgelt und nicht aktiv kocht. Danach können Sie Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt dazugeben.

10. Probieren Sie alle Gemüsesorten, sie sollten zart und weich sein. Danach die Pfanne vom Herd nehmen, die Schweinerippchen in den Borschtsch geben und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Suppe 25-30 Minuten ziehen. Während dieser Zeit kühlt es etwas ab und ist mit den Aromen und Geschmacksrichtungen aller Zutaten gesättigt.

Sie können es auf den Tisch servieren!

Ukrainischer Borschtsch mit Schweinefleisch und Bohnen - Videorezept

Da wir die meisten in Betracht ziehen köstliche Wege um Borschtsch mit Fleisch zu kochen, sollte man auch den ukrainischen Borschtsch nicht aus den Augen verlieren. Es wird obligatorisch in Fleischbrühe und mit Fleischstücken zubereitet. Dazu fügen wir auch Paprika und Bohnen hinzu, das sind die wichtigen Zutaten des ukrainischen Borschtsch. Das richtige Rezept Kochen hilft Ihnen, einen wirklich leckeren Borschtsch zuzubereiten, und um sich nirgendwo zu irren, ist es am besten, sich ein sehr detailliertes und visuelles Video anzusehen. Vergessen Sie nicht, ein Schmalz mit Knoblauchvorspeise zuzubereiten und einen Löffel Sauerrahm hinzuzufügen. Freude!

Leckerer Borschtsch mit Fleisch und Gemüse - ein Schritt für Schritt Rezept

Es scheint, dass Sie Borschtsch mit Fleisch hinzufügen können, um ihn noch schmackhafter zu machen, mit Ausnahme des Standard-Gemüses oder der Bohnen, wie im Rezept für ukrainischen Borschtsch. Es stellt sich heraus, dass Sellerie und Pastinaken uns helfen, den Geschmack zu bereichern. Diese Wurzeln sind nicht so schwer zu finden und außerdem haben viele von uns sie im eigenen Garten. Ich schlage vor, Sie kochen Borschtsch nach diesem Rezept und bewerten dann den Unterschied. Vertrauen Sie mir, Sie werden diese Option auch lieben.

Du wirst brauchen:

• Schweine- oder Rindfleisch mit Knochen - 1-1,3 kg,
• Kartoffeln - 3-4 Stück,
• Karotten - 1 Stück,
• Rüben - 1 Stück,
• Pastinaken - 1 Stück,
• Selleriestange - 2 Stück,
• Zwiebeln - 2 Stück,
• Süße Paprika- 1/2 Stück (oder klein),
• Tomaten - 400 Gramm (kann in ihrem eigenen Saft eingemacht werden),
• Tomatenmark - 1,5 Esslöffel,
• würzige Adjika - 1 Teelöffel,
• Knoblauch - 2 Zehen,
• gemahlener Koriander - 0,5 Teelöffel,
• Zucker - 1 Teelöffel
• Lorbeerblatt - 1-2 Stück,
• Pflanzenöl 2-3 Esslöffel,
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Köstlicher Borschtsch mit Fleisch beginnt mit Fleisch. Nehmen Sie Stücke mit Knochen zum Kochen. Es kann entweder Rind- oder Schweinefleisch sein, der Unterschied besteht nur in der Zeit, in der das Fleisch gekocht wird. Rindfleisch wird etwa 2-2,5 Stunden gekocht, Schweinefleisch - 1-1,5 Stunden. Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, damit keine Knochenreste zurückbleiben, dann in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das ist wichtig, keinesfalls heiß. Jetzt auf den Herd stellen und kochen. Beim Kochen entsteht ein grauer Schaum, der entfernt werden muss, damit die Brühe transparent wird.

2. Wenn das Fleisch gekocht ist, zwei Selleriestücke und eine kleine Zwiebel ohne Haut in einen Topf geben. Kochen Sie das Fleisch weiter, bis es durch ist.

3. Während die Brühe kocht, muss alles vorbereitet werden pflanzliche Zutaten... Rüben, Kartoffeln, Karotten, Pastinaken, Zwiebeln schälen. Karotten, Rüben und Pastinaken reiben. Kohl in dünne Streifen schneiden. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in Quadrate oder Viertel von Ringen schneiden. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden und mit kaltem Wasser bedecken, damit sie nicht dunkel werden.

Tomaten müssen auch im Voraus zubereitet werden, wenn Sie frische haben. Sie müssen mit kochendem Wasser übergossen und abgezogen werden. Dann reiben oder mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu einem Brei mahlen.

4. Wenn das Fleisch gar ist, entfernen Sie die Zwiebel- und Selleriestängel aus der Brühe. Sie wurden nur für den Geschmack und das Aroma der Brühe benötigt. Sie können jetzt weggeworfen werden.

5. Das Fleisch ebenfalls aus der Pfanne nehmen. Etwas abkühlen lassen, dann die Knochen trennen und den Rest in kleine Stücke schneiden.

6. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und zuerst die Zwiebel geben. Braten Sie es buchstäblich 2 Minuten lang.

7. Fügen Sie nun die geriebenen Karotten hinzu und kochen Sie weitere 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren.

8. Als nächstes werden Paprika in die Pfanne geschickt. Das Gemüse weitere 2 Minuten anbraten.

9. Fügen Sie nun die geriebenen Rüben hinzu. Hitze reduzieren und Gemüse 5 Minuten köcheln lassen.

10. Nach fünf Minuten Sieden die entsafteten Tomaten zusammen mit dem Saft (oder frisch gerieben) und dem Tomatenmark hinzufügen. Alles gut vermischen.

11. Setzen Sie duftende und leckere Gewürze... Gemahlener Koriander, Adjika und ein Löffel Zucker. Alles umrühren und das Braten weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze auslöschen.

13. Fügen Sie sofort die weiße Pastinake hinzu. Wenn Sie es nicht haben, ist es in Ordnung, Sie können ohne es kochen, nur die Brühe wird einen etwas anderen Geschmack haben. Zwei Lorbeerblätter auf die gleiche Weise einlegen und weitergaren. Sobald es kocht, entfernen Sie den entstehenden Schaum, jetzt geben die Kartoffeln ihn. Nach dem Kochen 5-7 Minuten kochen, bis die Kartoffeln halb gekocht sind.

14. Fangen Sie das Lorbeerblatt und fügen Sie den Kohl hinzu. Der Kohl sollte je nach Festigkeit der Sorte gekocht werden. Der junge ist sehr schnell gekocht und der späte Winterkohl sollte mindestens 10 Minuten kochen.Am besten probieren Sie den Kohl roh und dann beim Kochen, um zu verstehen, wann er fertig ist.

15. Wenn der Kohl fast fertig ist, fügen Sie den Braten hinzu und kochen Sie ihn weitere 5 Minuten lang in kleinen Blasen. Jetzt können Sie Knoblauch hinzufügen, um den Borschtsch mit Fleisch noch würziger zu machen.

16. Fügen Sie nun das fein gehackte Grün hinzu. Abdecken und 20-25 Minuten ziehen lassen. Borschtsch verliert nicht an Temperatur, ist aber gleichzeitig bemerkenswert mit Aromen gesättigt.

Nun, unser leckerer Borschtsch mit Schweinefleisch ist fertig und verschiedenes Gemüse... Zeit zu dienen. Vergessen Sie nicht saure Sahne und frisches Brot. Haben Sie ein schönes Abendessen mit Ihrer Familie!

Marine-Borschtsch - ein köstliches Videorezept basierend auf Fleischbrühe mit geräuchertem Fleisch

Ich kann nicht anders als das zu erwähnen leckeres Rezept Borschtsch mit Fleisch. Marine-Borschtsch wird nicht nur mit . zubereitet gekochtes Fleisch und in Brühe, aber auch mit der Zugabe von aromatischem rötlichen Räucherfleisch. Haben Sie sich diesen Geschmack und Geruch schon vorgestellt? Für Liebhaber von geräuchertem Fleisch ist dieser Borschtsch nur ein Glücksfall, glauben Sie mir, ich bin einer von ihnen. Klassischer Borschtsch ist sicherlich konkurrenzlos, aber eine würdige Sorte.

Zum Kochen benötigen Sie bereits bekannte Produkte, deren Liste ganz am Anfang des Artikels im Rezept für Borschtsch mit Rindfleisch zu sehen ist. Aber neben Fleisch am Knochen, aus dem wir eine herzhafte Brühe kochen werden, werden sie an der Zubereitung teilnehmen geräucherte Rippchen oder Knöchel. Rüben, Kohl, Karotten, Kartoffeln - all diese Lieblingsgemüse sind vorhanden.