Sie sagen, dass Kohlsuppe in Russland lange vor seiner Taufe gekocht wurde und dieses Gericht fast jeden Tag gegessen wurde. Nicht umsonst verherrlichen viele Sprichwörter und Redensarten die Kohlsuppe in jeder Hinsicht: „Wo es gute Kohlsuppe gibt, suche kein anderes Essen“, „Hier hast du gegessen – wie einen Pelzmantel anzuziehen“, „Schami ist die Welt Stehen". Die Russen sind so an Kohlsuppe gewöhnt, dass sie sogar im Winter mit in einer Wanne gefrorener Kohlsuppe reisten, die zum Aufwärmen ausreichte, um die ganze Familie satt zu machen. Sie sagen, dass die russischen Soldaten, die gegen Napoleons Armee kämpften, auf französischem Territorium Kohlsuppe so sehr vermissten, dass sie Weinblätter fermentierten, die Sauerkraut in ihrer Suppe ersetzten. Es roch nicht nur in Bauernhütten, sondern auch in königlichen Gemächern nach Krautsuppe, aber die Reichen aßen dicke Fleischsuppe, in der ein Löffel steckte, und die Armen schlürften oft dünne Suppe mit Kraut, Quinoa und Zwiebeln. Und trotzdem war es sehr lecker, also sagten die Leute: "Dein Vater wird sich langweilen, aber Kohlsuppe wird dich nicht stören."

Wie Kohlsuppe in Russland zubereitet wurde

Es gibt viele Rezepte mit Kohl, Sauerampfer, Brennnesseln, Rüben, Pilzen, in Fleisch- oder Fischbrühe, mit verschiedenen Wurzeln, Gewürzen und sauren Dressings, wie Gurken oder Äpfeln. Früher wurde Kohlsuppe sogar aus Rüben gekocht und dieses Gericht „Rübensuppe“ genannt, die eher wie Borschtsch aussah. Das klassische Rezept für die alte Kohlsuppe enthielt zwangsläufig Kohl, frisches oder Sauerkraut, und wenn es nicht zur Hand war, nahmen sie grünes Blattgemüse oder Rüben. Von den Wurzeln verwendeten die Hausfrauen Karotten und Petersilie und würzten die Suppe mit Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Dill, Lorbeerblättern und Pfeffer. Ein obligatorischer Bestandteil der Kohlsuppe war Säure – schließlich wurde diese Suppe wegen ihres würzig-säuerlichen Geschmacks geschätzt. Neben Sauerkraut wurden gesalzene Pilze, Antonowka, Preiselbeeren, Preiselbeeren, eingelegte Gurken, Sauerrahm und alles, was der Kohlsuppe einen bestimmten sauren Geschmack verlieh, verwendet. In den südlichen Regionen Russlands wird Kohlsuppe seit jeher mit Tomaten und Paprika gekocht, und in modernen Rezepten findet man auch Kartoffeln, die die Kohlsuppe dicker und schmackhafter machen.

In Russland wurden Produkte in roher Form in Kohlsuppe gegeben, ohne gebraten oder sautiert zu werden, obwohl der Suppe in einigen Gebieten Roggenmehl für eine dickere Brühe zugesetzt wurde. Shchi wurde in einem russischen Ofen in einem Tontopf gekocht, sodass sie sich als sehr appetitlich und duftend herausstellten. Für die Brühe wurde hauptsächlich Rindfleisch verwendet, obwohl in der westlichen Region Kohlsuppe mit Schweinefleisch oder Geflügel beliebt war. Don Schtschi wurde traditionell mit Stör gekocht, Pskower Schtschi mit Stint, polnische und ukrainische Schtschi wurden mit Speck gekocht, die Ural-Version von Schtschi enthielt Hirse oder Haferflocken, in Georgien wurden Weißwein und Suluguni-Käse zu Schtschi hinzugefügt, und die Finnen konnten sich das nicht vorstellen dieses Gericht ohne Lamm und geräucherte Wurst. Im Allgemeinen haben alle nationalen Küchen ihre eigenen Besonderheiten beim Kochen von Kohlsuppe, und jede Version des Gerichts ist auf ihre eigene Weise lecker, außerdem „will der hungrige Fedot jede Kohlsuppe“.

Wählen Sie ein Rezept für köstliche Kohlsuppe

Bevor Sie lernen, wie man die richtigen kocht, sollten Sie sich für das Rezept entscheiden, da es mehrere Varianten dieses Gerichts gibt.

Vollkohlsuppe, auch „reich“ genannt, wird in einer kräftigen Fleischbrühe gekocht, unter Zugabe einer großen Anzahl von Zutaten, darunter Pilze, Kartoffeln und viele Gewürze. Fleisch und Fleischprodukte verschiedener Sorten werden zu einer vorgefertigten Kohlsuppe hinzugefügt - gekochtes Rindfleisch, Geflügel, Schweinefleisch, Schinken, Wurst, Würste und Würste, die in kleine Stücke geschnitten werden. Fischsuppe wird aus edlen Fischsorten, aus kleinen Flussfischen oder Fischkonserven gekocht, während eine Kombination aus frischem und gesalzenem Fisch akzeptabel ist. Magere Kohlsuppe wird ohne Fleisch zubereitet - mit Gemüse, Pilzen und Kräutern, Grünkohlsuppe ist eine sommerliche Variante der Suppe mit Sauerampfer oder Spinat. Bei der Zubereitung von grauer Nordkohlsuppe werden die grauen unteren Kohlblätter verwendet, Kohlsämlingssuppe wird aus Kohlsämlingen gekocht, und die tägliche Kohlsuppe wird nach dem Kochen zunächst vier Stunden lang warm gehalten und dann in der Kälte belassen. Übrigens, mit Sauerkrautsuppe meinen wir jetzt Sauerkrautsuppe, und in Russland war es eine Art Kwas, die den Kater rettete.

Wie man köstliche Kohlsuppe kocht: ein paar Geheimnisse

Früher dachten Hausfrauen nicht darüber nach, wie man Kohlsuppe richtig kocht - sie mischten einfach alle Produkte in einem Tontopf, stellten ihn in den Ofen, und die Suppe schmachtete den ganzen Tag und abends duftete und schmackhafte Kohlsuppe wurde auf dem Tisch serviert. Wir haben nicht so viel Zeit, aber moderne Technologien kommen zur Rettung - ein langsamer Kocher und ein Luftgrill. Aber auch in einem gewöhnlichen Topf können Sie eine köstliche Kohlsuppe kochen, die abends von einer großen Familie gegessen wird. Denken Sie an ein paar Geheimnisse und Feinheiten, und die Kohlsuppe wird zu Ihrem Lieblingsgericht!

Geheimnis 1. Wenn Sie sich entscheiden, Kohlsuppe in Fleischbrühe zu kochen, kochen Sie das Fleisch mindestens zwei Stunden lang in einem ganzen Stück, um die Brühe reichhaltiger und gesättigter zu machen - dafür wird Suppe benötigt. Achten Sie darauf, dem Fleisch duftende Kräuter und Wurzeln für die Würze hinzuzufügen.

Geheimnis 2. Kochen Sie keine Kohlsuppe aus zu jungem Kohl, der besser für Salate geeignet ist. Die beste Wahl für Kohlsuppe ist Herbstkohl mit dichten, kräftigen und weißen Köpfen. Viele Hausfrauen bringen Kohl separat zur vorläufigen Bereitschaft - junger Kohl wird 15 Minuten lang in einem Topf auf dem Herd gedünstet, und reiferer Kohl wird zwei bis drei Stunden lang in Steingut im Ofen gekocht. Warum wird das benötigt? Tatsache ist, dass Kohl, wenn er schmachtet, mit neuen Geschmacksrichtungen und Aromen gesättigt ist, die den Geschmack des Gerichts bereichern.

Geheimnis 3. Wenn Sie Zeit haben, stellen Sie den Topf mit der Brühe in der letzten Garphase in den Ofen, bedecken Sie ihn mit Folie und lassen Sie ihn etwa eine Stunde köcheln. In Würfel geschnittene krümelige Kartoffelsorten dazugeben und im Backofen weiter köcheln lassen. Können Sie sich vorstellen, was in anderthalb Stunden in der Pfanne sein wird? Ein zarter dicker Eintopf mit weichem Fleisch, und von den Kartoffeln bleibt kein Krümel übrig. Und Sie sollten diese duftende Flüssigkeit mit Kohl mischen, alle Zutaten hinzufügen, die Sie mögen - Tomaten, Paprika, grüne Bohnen, Pilze und Kräuter, dann die Kohlsuppe mindestens eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Wenn Sie Kohlsuppe auf dem Herd kochen, verkürzt sich natürlich die Kochzeit.

Geheimnis 4. Sie können der Suppe auch geröstetes Mehl hinzufügen. Nachdem es golden geworden ist, sollten Sie es mit Brühe verdünnen, leicht kochen und durch ein Sieb reiben. Shchi wird auch mit Getreide gekocht, nur sollte es unter Berücksichtigung der individuellen Kochzeit vor Kohl und Kartoffeln eingeführt werden.

Kohlsuppe schnell kochen

Es ist gut, den ganzen Tag Zeit zu haben, aber manchmal muss man schnell eine Mahlzeit für die Familie kochen, in diesem Fall sparen sich Rezepte für sehr beschäftigte Hausfrauen. In diesem Fall ist es besser, die Brühe abends zu kochen, außerdem wird das Fleisch über Nacht weich und zart, sodass es Ihnen nicht schwer fällt, es in Würfel zu schneiden und wieder in die Pfanne zu geben. Fügen Sie frischen, in Streifen geschnittenen Kohl in die Brühe hinzu, fügen Sie nach dem Kochen geschnittene Kartoffeln hinzu und braten Sie, während die Kohlsuppe kocht, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienwurzel in Öl in einer Pfanne. Die geschälten Tomaten und Paprikawürfel in die Kohlsuppe dippen und nachdem das Gemüse etwas gekocht hat, das Karottendressing dazu geben. Vergessen Sie nicht Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer und Kräuter, die am besten zusammen mit Sauerrahm zu einer fertigen Kohlsuppe hinzugefügt werden. Für 400 g Fleisch nehmen Sie einen kleinen Kohlkopf, 2 Kartoffeln, 2 Tomaten, 1 Karotte und 1 Zwiebel und können nach Belieben Kräuter und Wurzeln hinzufügen. Ihre Familie wird sich freuen!

Sauerkrautsuppe

Dieses Gericht ist besonders nützlich während der Winter-Beriberi, da Sauerkraut Vitamin C enthält, das zur Bekämpfung von Erkältungen und Virusinfektionen notwendig ist. Außerdem lässt Sauerkrautsuppe anderes Gemüse nicht zu sehr kochen, sodass es schön knusprig wird, was das Gericht noch schmackhafter und gesünder macht.

Kochen Sie aus einem Kilogramm Rindfleisch eine reichhaltige Brühe - mit Lorbeerblättern und Piment. Während die Brühe kocht, 2 Zwiebeln in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl anbraten und, wenn die Zwiebel glasig wird, 2 geriebene Karotten dazugeben. Sobald die Karotten weich sind, den Topf vom Herd nehmen und mit der Brühe beginnen. Sie müssen das Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden, wieder in die Pfanne geben und 2 gewürfelte Kartoffeln und gehackte Petersilienwurzel hineingießen. Nach 10 Minuten 600 g Sauerkraut in die Kohlsuppe geben, die vorher leicht ausgepresst werden kann, um überschüssige Säure zu entfernen. Wenn Sie jedoch Kohlsuppe mit Säure mögen, müssen Sie nichts mit Kohl tun - kochen Sie ihn einfach 15 Minuten in Brühe, fügen Sie dann Braten hinzu und kochen Sie weitere 7 Minuten mit Ihren Lieblingsgewürzen und Gewürzen. Sauerkrautsuppe mit Sahne oder Sauerrahm servieren, bestreut mit duftenden Kräutern. Guten Appetit!

Auf der Seite "Eat at Home!" Sie finden viele Schritt-für-Schritt-Kohlsuppenrezepte für jeden Geschmack. Kochen Sie mit Liebe für Ihre Familie und genießen Sie das Essen!

Frische Kohlsuppe mit Kartoffeln

Wir brauchen: Wasser - 2-2,5 l; ganzes Stück Fleisch (Schweine- oder Rind- oder Lammfleisch) - 500 g; frischer Kohl - 500 g, Karotten - 1 Stck. Kartoffeln - 2 Stk., Zwiebeln - 2 Stk.; petersilie oder Selleriewurzel - 50 g; Grüns, Lorbeerblatt .; Salz, Pfefferkörner - nach Geschmack; Tomaten-Frischgemüse-Mischung - optional
In einem Topf bei schwacher Hitze Fleisch (Schwein oder Lamm) mit Knochen oder Fruchtfleisch kochen. Um die Brühe reichhaltiger zu machen, legen Sie das Fleisch in kaltes Wasser. Decken Sie den Topf nicht mit einem Deckel ab. Salzen, Pfefferkörner, eine Zwiebel, Karotte, Petersilie oder Selleriewurzel hinzufügen und aufkochen. Decken Sie den Topf nicht mit einem Deckel ab.

Entfernen Sie den Schaum aus der kochenden Brühe und gießen Sie einen Löffel kaltes Wasser hinein. Wenn der Schaum wieder erscheint, wiederholen Sie den Vorgang und so weiter, bis sich keine Ablagerungen mehr bilden. Wischen Sie den Schaum, der an den Rändern der Pfanne angetrocknet ist, mit einem sauberen, feuchten Tuch ab und kochen Sie die Brühe weiter. Nachdem das Fleisch fertig ist, das Fleisch aus der Brühe nehmen, Kohl, in Karos oder Streifen schneiden, in kochendes Wasser der kochenden Brühe tauchen.). Wenn die Brühe wieder kocht, in Würfel oder Scheiben oder Würfel geschnittene Kartoffeln hineingeben.

Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Werden statt Tomatenpüree frische Tomaten verwendet, müssen diese vor Ende der Garzeit in einen Topf gegeben werden. Ich habe die Gemüsemischung auch 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugefügt. Feuer reduzieren. Mahlen Sie das Gemüse, geben Sie es in Kohlsuppe, lassen Sie die Suppe kochen und schalten Sie das Feuer aus.

15 Minuten ziehen lassen.

Vor dem Servieren mit saurer Sahne garnieren.
Ich koche Lammsuppe ohne gebraten, es ist ein Geschmack aus meiner Jugend, aber Liebhaber können gebratene und angezogene Kohlsuppe kochen.
Braten: Karotten auf einer groben Reibe raspeln, Zwiebel in Würfel schneiden. Dann müssen Zwiebeln und Karotten einige Minuten in Pflanzenöl gebraten werden, am Ende des Bratens eine kleine gehackte Knoblauchzehe in die Pfanne geben. Bevor Sie den Herd ausschalten, geben Sie das Tomatenmark auf das Gemüse. Wenn Sie Kohlsuppe mit frischen Tomaten kochen, geben Sie sie zusammen mit Knoblauch in die Pfanne.
Sie können auch so kochen: Karotten in Streifen schneiden und unter Zugabe von Öl dünsten, bis sich die Farbe ändert (die Karotten sollen heller werden), in die Krautsuppe geben. Nachdem Sie das Fleisch aus der Brühe genommen haben. Und weiter kochen, Kohl, Kartoffeln und so weiter geben.

Schtschi ist ein Nationalgericht der russischen Küche. Diese herzhafte Kohlsuppe wird in Russland seit jeher zubereitet und wird auch heute noch zubereitet. Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept geändert, viele Varianten dieses Gerichts sind erschienen, aber die Hauptzutat bleibt unverändert - Kohl.

Shchi wird aus Sauerkraut oder frischem Weißkohl hergestellt, Fleisch, Gemüse, Pilze und sogar Fischbrühen werden verwendet. Die Suppe wird mit anderem Gemüse sowie Getreide, Hülsenfrüchten und Pilzen ergänzt.

Heute sprechen wir über Kohlsuppe aus frischem Kohl mit Kartoffeln, betrachten den Kaloriengehalt und deren Zubereitung. Wir werden uns auch für die Technik und Geheimnisse des Kochvorgangs interessieren. Und denken Sie auch an zwei traditionelle Kochrezepte.

Damit die Suppe richtig lecker wird, klären wir, auf welche Tipps von erfahrenen Köchen bei der Zubereitung Sie achten sollten:

Die Geheimnisse des Kochens von Kohlsuppe - die Geheimnisse des Geschmacks

Wir stellen gleich fest, dass die Qualität der Brühe bei diesem Gericht extrem wichtig ist. Verwenden Sie daher immer hochwertiges Fleisch oder Knochen. Nur frisches Fleisch ergibt eine appetitliche, klare Brühe.

Sie können Schweinebauch, Rippchen, Markknochen mit Fleisch sowie nicht sehr mageres Rindfleisch verwenden. Für einen Diättisch eignet sich Geflügelfleisch, insbesondere Hähnchenbrust oder Putenfilet.

Kochen Sie das Fleisch nach dem Kochen bei schwacher Hitze und entfernen Sie den entstehenden Schaum. Lassen Sie sich beim Kochen Zeit, garen Sie das Fleisch mindestens eine Stunde lang. Etwas weniger Hühnchen - etwa 40 Minuten.

Frischer Kohl sollte nicht lange gekocht werden. In der Suppe sollte es leicht knusprig und nicht zu einem stehenden Brei verkocht sein. In kleine Streifen schneiden oder in kleine Würfel schneiden.

Tomaten geben die für Kohlsuppe charakteristische Säure und Schärfe. Sie können frische Tomaten oder konzentrierte Tomaten verwenden. Manche Hausfrauen fügen stattdessen etwas Sauerkraut- oder Essigsole hinzu. In diesem Fall bleibt die Farbe der Kohlsuppe natürlich.

Um die Suppe reichhaltiger und dicker zu machen, wird ein wenig leicht gebratenes Mehl hinzugefügt. Es wird zuerst gebraten, dann mit einer Kelle heißer Brühe verdünnt und dann ganz am Ende des Kochens in die Pfanne gegossen.

Suppe aus frischem Kohl mit Kartoffeln kochen

Frische Kohlsuppe ist die beste Option für diejenigen, die aufgrund einer Krankheit kein Sauerkraut essen können oder einfach seinen Geschmack nicht mögen. Auch dieses Gericht ist jedem zu empfehlen, der sich an die Abbildung hält, denn Kohlsuppe hat einen durchschnittlichen Kaloriengehalt aus frischem Kohl mit Kartoffeln, im Durchschnitt 31 kcal pro 100 g.

In Hühnerbrühe oder magerer Rinderbrühe gekochtes Schtschi hat einen geringen Kaloriengehalt. Fetthaltige Schweinesuppe enthält natürlich mehr Kalorien.

Rezept für Kohlsuppe in Zuckerknochenbrühe

Zum Kochen eignet sich ein Knochen mit Fleisch. Sie können Knochen aus Schweine- oder Rindermark (Zucker) verwenden. Nicht weniger lecker wird eine Rippchensuppe sein.

Für 2 Liter Wasser benötigen wir ca. 300 g Fleischinhalt, außerdem bereiten wir vor: 300 g Kohl (das ist etwas weniger als ein halber kleiner Kopf), 3 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 süße rote Paprika (klein), 2 EL Tomate. Brauche noch Salz, Lavrushka, frische Petersilie.

Shchi-Kochen - Verfahrenstechnik:

Das Fleisch gut waschen, in einen Topf mit kaltem Wasser geben, kochen. Reduzieren Sie die Hitze sofort auf ein Minimum und kochen Sie mindestens eine Stunde lang. Wenn Sie einen Knochen kochen - dann anderthalb Stunden. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen.

Während des Garens das Gemüse putzen und waschen. Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln in Würfel, Möhren und Paprika in dünne Halbringe schneiden. Den Kohl fein hacken.

Aus der fertigen Brühe das Fleisch und die Petersilie entfernen. Legen Sie das Fleisch auf einen separaten Teller, lassen Sie es etwas abkühlen und entfernen Sie die Petersilie. Karotten in einen Topf geben, 5 Minuten kochen lassen. Legen Sie nun die Kartoffeln hinein und kochen Sie weitere 10 Minuten. Erst jetzt Kohl und Paprika auslegen, salzen.

Zugedeckt bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind – die Kartoffeln sollten weich und der Kohl leicht zu wenig gekocht sein (aber nur leicht!). Es wird die Bereitschaft erreichen, wenn die bereits zubereitete Suppe aufgegossen wird.

Die Zwiebel in Pflanzenöl mit Tomatenmark anbraten. Für die Dicke der Kohlsuppe können Sie bei Bedarf 1 TL Mehl hinzufügen. Die Bratpfanne 5 Minuten vor Ende der Garzeit herausnehmen. Wickeln Sie den Topf mit fertigem Kohlsuppenwärmer ein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde oder eine Stunde einwirken.

Gießen Sie die Suppe in Schüsseln. Das Fleisch vom Knochen lösen, in kleine Stücke schneiden, auf Tellern anrichten und den Knochen selbst wieder in die Pfanne geben. Sauerrahm und frische Kräuter in jede Portion geben und servieren.

Diätrezept für Kohlsuppe mit Kartoffeln, frischer Kohl mit Hähnchen

Für 2 Liter Wasser benötigen Sie Produkte: 2 kleine Hähnchenbrust, 300 g Kohl, 3 Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Außerdem benötigen Sie 2 kleine kräftige Tomaten, 2 Knoblauchzehen, Salz, frische Petersilie und Dill.

Die Technologie zur Herstellung von Kohlsuppe aus frischem Kohl

Hühnerbrühe aufkochen. Um es transparent zu machen, kochen Sie es 40-50 Minuten lang bei schwacher Hitze und entfernen Sie den Schaum. Fleisch herausnehmen und in eine saubere Schüssel geben. Etwas abgekühlt in Portionen schneiden.

Kartoffelwürfel und geraspelte Karotten in einen Topf geben. 15min kochen. Nun den fein gehackten Kohl und die Tomatenwürfel in die Suppe tunken (vorher abbrühen und die Haut entfernen). Weitere 20 Minuten kochen.

5 Minuten vor Ende die Röstzwiebel und den zerdrückten Knoblauch in die Suppe geben. Braten Sie sie in Pflanzenöl, aber nur bis sie weich und nicht gebräunt sind. Die Kohlsuppe salzen, Sie können etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Wenn die Suppe fertig ist, die Hühnchenstücke in den Topf geben.

Die fertige Suppe ziehen lassen, in Schalen gießen. Jeweils saure Sahne darauf geben, Kohlsuppe mit Kräutern bestreuen und servieren. Guten Appetit!

"Kohlsuppe mit Kartoffeln"

Kohl wird in Steine ​​​​geschnitten, Kartoffeln - Scheiben. Kohl wird in kochende Brühe oder Wasser gegeben, zum Kochen gebracht, dann werden Kartoffeln gelegt. Zubereiteter frischer Kohl wird in kochende Brühe oder Wasser gegeben, zum Kochen gebracht, gebräunte Karotten, Zwiebeln werden hinzugefügt und weich gekocht. 5-10 Minuten vor Ende der Garzeit werden in die Kohlsuppe geschnittene Tomaten oder gebräuntes Tomatenpüree, gebräuntes Mehl, verdünnt mit Brühe oder Wasser, gegeben. Gleichzeitig mit Gewürzen können Sie Knoblauch in die Kohlsuppe geben (2 g netto pro 1000 g Kohlsuppe), mit Salz püriert. Bei der Zubereitung von Kohlsuppe aus frühem Kohl wird es nach Kartoffeln gelegt.

Legen Sie im Urlaub ein Stück Fleisch auf einen Teller, gießen Sie Kohlsuppe ein, geben Sie saure Sahne und Gemüse hinzu.

"Sauerrahmsauce"

Nach der Rezeptsammlung M. 2002, 3. Auflage von A.V. Rumjanzew

Für Natursauerrahmsauce (nach Spalte I) wird das Mehl ohne Öl leicht angebraten, abgekühlt, mit Butter vermischt, Sauerrahm hineingegeben, zum Kochen gebracht, gerührt, mit Salz und Pfeffer gewürzt, 3-5 Minuten gekocht , filtriert und zum Kochen gebracht. Zur Zubereitung von Sauerrahmsauce mit Zusatz von weißer Sauce (Spalten II und III) wird gekochte Sauerrahm, Salz in heiße weiße Sauce gegeben, 3-5 Minuten gekocht, filtriert und zum Kochen gebracht. Servieren Sie die Sauce zu Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichten oder verwenden Sie sie zur Zubereitung von heißen Pilzvorspeisen, zum Backen von Pilzen, Fisch, Fleisch und Gemüse.