Wenn Sie jedoch keine Kokosnuss haben, können Sie versuchen, einen solchen Kuchen mit normaler Milch und fertiger Kokosnuss zu backen. Ich denke, es wird auch lecker, wenn auch nicht so authentisch.

Kokosbrot wird praktischerweise in einer rechteckigen Backform gebacken, weshalb es wahrscheinlich auch Kokosbrot heißt. Ebenso das ziegelförmige Bananenbrot, obwohl es eher wie ein Muffin schmeckt.

Nehmen Sie eine Form von 21 bis 30 cm, bei einer kleineren ist der Kuchen höher, aber das Backen kann länger dauern. In einer größeren Schicht fällt der Teig niedriger aus. Ich habe in einer 30x10 cm Form 1 Stunde und 10 Minuten gebacken. Und Sie werden von Ihrem Ofen geführt.

Zutaten:

• 2 mittelgroße Eier;
• 300 ml Kokosmilch;
• 320 g Mehl (2 Tassen mit 250 ml + 1 Esslöffel);
• 180 g Puderzucker;
• 150 g Kokosraspeln;
• 2 Teelöffel Backpulver
• 2 Teelöffel Zimt
• Auf der Spitze eines Teelöffels Vanillin;
• ¼ Teelöffel Salz;
• 75g Butter.

So backen Sie:

Das Öl schmelzen. Backofen auf 180 °C vorheizen.

Der Teig ist ganz einfach zuzubereiten: Die trockenen Zutaten in einer Schüssel gründlich vermischen: gesiebtes Mehl, Kokos, Puderzucker, Salz, Vanillin, Backpulver und Zimt.

In einer anderen Schüssel Eier mit Milch schlagen - mit einem Mixer oder eine halbe Minute lang schlagen.

Die Milch-Ei-Mischung in die Trockenmasse geben, mischen.

Geschmolzene Butter in den Teig gießen und erneut mischen.

Der Teig hat eine dünne Konsistenz, wie Sauerrahm. Es sieht nicht aus wie Muffin-Teig, sondern eher Pfannkuchenteig.

Bedecken Sie die Form mit Pergament, das mit Pflanzenöl geölt ist. Den Teig ausgießen.

Wir backen Kokosbrot auf der mittleren Etage des Ofens zu trockenen Spießen, die genaue Zeit hängt vom Ofen ab (1 Stunde - 1 Stunde 10 Minuten).

Den fertigen Kuchen 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann herausnehmen, das Pergament entfernen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Wir konnten nicht widerstehen und haben das Brot noch warm geschnitten - probieren Sie es aus. Und was denkst du? Wir vier haben die Hälfte davon reduziert! So lecker ist es!

Und vor allem, wenn Sie eine Scheibe mit Butter und einer Tasse Milch bestreichen, lecker-lecker ...

Nun, Sie hier und die Rezepte haben sich gestapelt! Und wie wirst du dich jetzt überraschen?
So:
Kokosmilch-300ml (wenn keine Milch vorhanden ist, lässt sie sich leicht aus Kokosflocken herstellen. Die Chips mit kochendem Wasser übergießen, sodass sie bedeckt sind. Aufquellen lassen, bis sie abgekühlt ist. Dann die Milch durch eine Serviette drücken es einfacher zu drücken, mahlen Sie die geschwollenen Chips mit einem Mixer).
Trockenhefe - 1,5 TL
Mehl c/z-3 Gläser (vielleicht etwas mehr)
Brauner Zucker (jeder ist möglich) -2. l
Ei-1Stk.
Vanille nach Geschmack
Kokoskuchen-50g
In der Hälfte der warmen Milch die Hefe verdünnen, 2-3 Esslöffel Mehl hinzufügen und darunter ruhen lassen.

Das Ei mit Zucker schaumig schlagen

Den fertigen Teig mit dem Ei verrühren, den Rest dazugeben
Milch

Kokoskuchen (überbleibt nach der Milchzubereitung) oder einfach nur Kokosflocken

Vanille und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis es glatt ist. Wir fetten unsere Hände mit Pflanzenöl ein.

Lassen Sie den Teig, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Ich liebe es Brot in kleinen Formen zu backen, deshalb habe ich den Teig in 6 Teile geteilt. Dehnen Sie jeden, dann rollen Sie ihn auf und rollen Sie ihn auf wie eine Schnecke

Lassen Sie zum Proofing.
Nach dem Gehen mit Milch einfetten, mit Kokos bestreuen

Bei 180 ° goldbraun backen (es ist ratsam, sich von der Küche fernzuhalten, da der Kokos-Vanille-Geruch einfach das Dach wegbläst !!!)
Hier sind unsere fluffigen Brote (trotz der Tatsache, dass ab c / z

Das ist einfach unglaublich! Ich war schon lange nicht mehr so ​​glücklich mit Backwaren (naja, vom letzten Vollkornbrot auf Joghurt ), aber dieses Brot ist einfach ein Meisterwerk!
Der Teig ist in knapp 5 Minuten zubereitet und der Geschmack ist einfach fabelhaft! Er ist saftig, mit dem Aroma von Banane, Kokos und Ingwer! Zucchini sorgt für Saftigkeit ... Mmmmmm, probieren Sie es aus!
Kokosmehl kann durch Mandelmehl ersetzt werden (nicht zu verwechseln mit Mandelbrösel und -pulver)

Gleich schreibe ich die Komposition nach BJU für ein ganzes Stück dieses wunderbaren Brotkuchens:
Das Gewicht von 480 Gramm entpuppte sich als Brot und

• 499 kcal
• B-32 gr
• F - 27 gr.
• U-37 gr.
• und FIBER-32 Gramm!

Ich habe es in 8 Stücke geteilt (also optisch) und es sind 8 Stück zu je 60 Gramm herausgekommen.
1 Portion 60 Gramm

• 62,37 kcal
• B- 4gr.
• F-3,37 gr.
• U-, 37 gr.
• Faser - 4 gr.

Super Kader, oder? 🙂
Ich habe abends gebacken, ich wollte ganz spontan backen, daher gibt es keine Fotos vom Vorgang (ich mache beim nächsten Backen ein Foto!)

Für kleines Brot (480 gr.) benötigen Sie:

• Kokosmehl (oder Mandel) -50 Gramm
• Milch 2,5% Fett, 50 ml.
• Hühnereier - 3 große oder 4 mittelgroße.
• Banane-85 Gramm
• Zucchini-85 gr.
• Olivenöl-8 gr. (ich verwende Walnussöl) -8 gr.
• Ein Teelöffel Ingwerpulver oder frischen Ingwer über eine große Tischwiese reiben.
• Backmischung (Backpulver oder Backpulver) einen Teelöffel.
• Eine Prise Salz.

1. Backofen auf 190 C . vorheizen
2. Die Zucchini reiben und das Bananenfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Sehr gründlich umrühren.
3. Eier schlagen, bis dicker Schaum entsteht.
4. Kokosmehl mit Salz-Backmischung und Ingwerpulver mischen oder frischen Ingwer, fein gerieben in Zucchini, hinzugeben)
5. Die Mehlmischung zu den geschlagenen Eiern geben, gründlich mischen, mit Zucchini und Banane mischen und 50 ml Milch hinzufügen. Alles mischen und am Ende Walnussöl oder Olivenöl 8 gr. hinzufügen.
6. (rechteckiges) Backpapier in eine Backform legen und an den Pfannenrand drücken, Masse einlegen und auf dem Pfannenboden verteilen.
7. 40 Minuten bei 190 °C backen, bis die Oberseite und die Seiten des Brotes gebräunt sind!

Dies ist eine wunderschöne Version des Brotes!
Erstens enthält es ein Minimum an Kohlenhydraten, zweitens enthält es viel Protein und Ballaststoffe und drittens ist es einfach unglaublich leckerer Brotkuchen! Ähnlich wie ein Cupcake, nur ohne Butter!

Das Rezept dafür, ich habe keine Angst zu sagen, ein einzigartiges Brot, ist nicht nur interessant, weil seine Zutaten kein Getreidemehl (Getreide), Pseudogetreide, Hülsenfrüchte, Sojabohnen, Nüsse und deren Ölkuchen, Stärke, Hefe, Milchprodukte, Zucker und dessen Ersatzstoffe, sondern auch dadurch, dass er sich problemlos in hoher Qualität in Form eines vollwertigen großen Brotes backen lässt. Die Zutatenliste ist überraschend kurz, wobei Kokosmehl und Apfelmus die beiden Hauptzutaten sind. Die Eier im Rezept erhöhen in Kombination mit Kokosmehl den Proteingehalt des Brotes und machen es wie Kernbrot zu einer kompletten Mahlzeit im Gegensatz zu herkömmlichen Brotoptionen, die fast ausschließlich mehlige, kohlenhydratreiche Lebensmittel sind.

Mögliches Backen und halbe Portion des Rezepts in Form eines kleinen Laibs,

oder sogar in Form von kleinen Brötchen oder Tortillas in verschiedenen Größen.

Die außergewöhnliche Zusammensetzung des protein- und ballaststoffreichen Kokosmehls verleiht ihm ganz besondere physikalische Eigenschaften, darunter ein außergewöhnlich hohes Feuchtigkeitsrückhaltevermögen. Deshalb haben Backwaren aus Kokosmehl ein ganz bestimmtes Verhältnis von trockenen zu nassen Zutaten, was macht den Ersatz von Kokosmehl durch jedes andere in diesem Rezept vollständig überflüssig.

Bei der Zubereitung des Teigs tritt während des Mischens der trockenen Zutaten eine signifikante, ich würde sagen dramatische Abnahme des Volumens auf. Unter anderem beim Backen nach diesem Rezept ist zu beachten, dass der Teig während des Backvorgangs sehr leicht aufgeht, vielleicht um 15, maximal 20 % des Teigvolumens. Bei der Auswahl einer Auflaufform sollten breite Formen bevorzugt werden, bei denen ein breiter und niedriger Laib erhalten wird, im Gegensatz zu den allgemein akzeptierten schmalen und hohen, mit einem kuppelförmigen Brotlaib. Es ist schwierig, in dieses Brot eine Kuppel zu bekommen, es ist praktisch unmöglich. Je kleiner der Laib (die Dicke der Teigschicht), desto besser wird das Brot gebacken.

Das Brot schmeckt genau wie ein brotiges, im Gegensatz zu vielen anderen auf Kokosmehl, die eher wie ein ungesüßter Kuchen schmecken. Der Geschmack hängt auch von den Gewürzen und Aromen ab, von denen ich Meersalz, Kreuzkümmel und mein hausgemachtes Kraut verwende. Du kannst trockenes Knoblauch- oder Zwiebelpulver oder jedes andere trockene Gewürz oder eine feuchte Paste deiner Wahl verwenden. Das Brot ist dicht, aber sehr weich in der Konsistenz. Lieber stehen lassen und langsam ganz auskühlen, ich stelle das Brot meistens wieder in den warmen Backofen, wo es langsam abkühlt. Das Brot lässt sich leicht schneiden, bröckelt etwas, die Stücke sind weich, und wenn sie von einem großen Laib lang sind, können sie in der Mitte brechen. Brot lässt sich perfekt einfrieren und auftauen, ohne Geschmack und Struktur zu verlieren. Apfelbrot mit Kokosmehl kann sowohl für herzhafte als auch für süße Sandwiches verwendet werden, Sie können Sandwiches im Ofen backen, Sie können es in einer Pfanne braten. Das Brot ist überhaupt nicht trocken und kann mehrere Tage bei Zimmertemperatur gelagert werden, es wird nicht altbacken.

Zutaten:

für ein großes Brot in Form von 13cm x 23cm x 6,5cm (das Brot wird in 16 relativ dicke Scheiben und 2 Spitzen geschnitten)

• 4 große Eier (220g ohne Schale)
• Pflanzenöl (ich habe Traubenkernöl verwendet), wenn das Gewicht der Eier geringer ist
• 400g einfaches Apfelmus, ich habe ein handelsübliches Produkt verwendet - einfache Apfelkuchenfüllung, bei der die einzige Zutat gebackene oder gedünstete Apfelspalten sind
• 100g Kokosmehl
• 30g fein gemahlene Leinsamen
• 12g Backpulver (oder Backpulver für diejenigen, die seine Zusammensetzung vertragen, es enthält normalerweise Reismehl, achte darauf, dass es glutenfrei ist)
• 10g Meersalz
• 4-5g Kreuzkümmelpulver

optional, optional

• Trockengewürz oder nasse Paste (ich habe 1 gehäuften Teelöffel meines Knoblauchs, scharf und Chiligewürz)
• Kokosöl zum Schmieren der Form
• Sesam zur Dekoration

Vorbereitung:

Der Kochvorgang wird mit einem stationären Mixer (zu meiner Bequemlichkeit verwendet) gezeigt. Sie können einen Handmixer oder einen Stabmixeraufsatz verwenden.

• schalten Sie den Ofen ein, um ihn im Umluftmodus auf 170 ° C zu erwärmen
• Die Auflaufform gut mit Kokosöl bestreichen
• alternativ spezielle Papierformen zum Brotbacken verwenden oder die Form einfach mit gewöhnlichem Backpapier auslegen
• Apfelmus aus fertigen (gebackenen, gedämpften, etc.) Äpfeln zubereiten, bei Verwendung von handelsüblichen Pürees auf deren Dichte achten, bei vollständig flüssigen kann die Menge an Kokosmehl erhöht werden
• Leinsamen mahlen oder handelsüblichen fein gemahlenen Leinsamen verwenden
• alle trockenen Zutaten mischen: Kokosmehl, Leinsamen, Salz, Backpulver und Kreuzkümmel, falls es auch nur kleine Klumpen im Mehl oder Natron gibt, die Mischung durch ein Sieb passieren
• wenn Sie keine zusätzlichen Gewürze verwenden, sollte die Salzmenge auf 12g erhöht werden
• Eier ohne Schale wiegen, Gewicht notieren, ausrechnen, wie viel Pflanzenöl hinzugefügt werden muss, damit das Gesamtgewicht beträgt 220g, zu diesem Zeitpunkt keine Butter zu den Eiern geben!
• Die Eier hell schlagen und das Volumen fast verdreifachen
• Apfelmus dazugeben, weitere 2-3 Minuten auf hoher Stufe schlagen
• Gießen Sie die Mischung in eine breite Schüssel, dies wird das gleichmäßige Mischen der trockenen Zutaten erheblich vereinfachen
• füge bei Bedarf Pflanzenöl zu der Mischung hinzu
• fügen Sie zu diesem Zeitpunkt feuchte Gewürze hinzu
• die hinzugefügten Zutaten einrühren
• fügen Sie eine Mischung aus trockenen Zutaten hinzu, um zu befeuchten
• Trockene Zutaten so schnell wie möglich in nasse Zutaten mischen.
• die Mischung beginnt direkt vor Ihren Augen zu verdicken und verliert gleichzeitig an Volumen

• Teig in eine Auflaufform geben, Oberfläche glatt streichen
• Sesam oder andere Samen zur Dekoration verwenden
• Auf der mittleren Schiene bei 170 °C mit Umluft 60-70 Minuten backen, das gebackene Brot wird beim Anfassen fest

• das Brot aus der Form nehmen und auf den Rost legen, den Rost wieder in den Ofen schieben und das Brot mit dem Ofen abkühlen lassen (dieser Schritt ist nicht notwendig, wenn du nicht genug flüssiges Apfelmus verwendest
• Wenn das Brot in gefetteter Form gebacken wurde, den Rost mit Backpapier auslegen, die Bodenkruste des heißen / warmen Brotes ist weich und der Rost kann beschädigt werden

Ein interessanter Effekt ist immer in der Krume dieses Brotes zu bemerken, die Krume ist am unteren Ende des Brotes dunkler und an der oberen Kruste heller.

Ein kleines Brot backen

Beim Backen von Brötchen/Tortillas sollten diese mit nassen Händen aus dem Teig geformt werden. Der Teig ist sehr geschmeidig, ein Stück abkneifen und aus einer mittelgroßen bis kleinen Scheibe ein flaches Brötchen formen. Das Backen von Tortillas dauert weniger Zeit.

Ich habe die Füllung für Sandwiches verwendet, die ich fast jede Woche mache. Diese Version der Pastete wurde mit geschmorten Zwiebeln, Karotten und Kürbis zubereitet, ohne den Kürbis zuerst zu rösten, wie ich es für die Kürbispastete mache. Bei dieser Füllung und für Pfannkuchen füge ich hartgekochte Eier hinzu.

Mit hausgemachtem Sauerkraut war die Mittagspause super!

Ketobrot backen? Unsinn. Der Schlüssel zu diesem Rezept ist Kokosmehl. Es schmeckt nicht wie ein „aufgeschnittener“ Laib, aber das Schöne an Brot ist, dass sein Geschmack davon abhängt, womit es gegessen wird.

Keto-Brot eignet sich hervorragend für Tee mit Brot und Butter oder sogar Wurst (okay, manchmal geht das).

Zutaten

• 1/2 Tasse Kokosmehl (wir bestellen Nutiva Kokosmehl) *
• Eine Prise Salz
• Prise Backpulver
• 6 Eier (am besten bei Zimmertemperatur)
• 1/2 Tasse aromatisiertes oder unparfümiertes Kokosöl (oder 1/4 Tasse Kokosöl und Butter)

Anweisungen

1. Mehl, Salz und Backpulver in einer kleinen Schüssel vermischen
2. 6 Eier in eine größere Schüssel schlagen und gründlich vermischen, warme geschmolzene Butter in die Eimasse geben (nur nicht heiß, sonst kochen die Eier). Es ist nicht notwendig, ausschließlich Kokosöl zu verwenden: Wir verwenden 1/4 Tasse Kokosöl und die gleiche Menge Butter. Trotzdem leben wir in Russland und nicht jeder Laden verkauft Kokosöl, wir müssen Geld sparen.
3. Gießen Sie die zuvor zubereitete "trockene" Mischung aus Mehl, Salz und Backpulver in die Masse mit Ei und Butter. Hier muss man hart arbeiten und alles gut mischen, damit keine Klumpen entstehen. Hinweis - Wenn die Eier kalt waren, können sich Kokosölklumpen bilden, da es sehr schnell hart wird. Aber daran ist nichts auszusetzen, wenn es in den Ofen kommt, schmilzt alles sofort.
4. Gießen Sie die entstandene Masse in eine Form (Sie können eine Muffinform verwenden) und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen (180°C) für ca. 50 Minuten.
5. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher. Beim Entfernen eines Zahnstochers sollte dieser trocken bleiben.

Und auch ...

Wenn Sie wenig Zeit haben und keinen Ofen haben, kochen Sie in nur 3 Minuten.

Guten Appetit!

KBZHU für 1 Scheibe

Kohlenhydrate- 1 g

Protein- 4 g

Fette- 9 g

Kalorien — 100