Maslenitsa kelyapti, la'nat, asal kelyapti.

Pancakes tayyorlashning eng oson taomlaridan biri bo'lishiga qaramay, ba'zi uy bekalari ma'lum qiyinchiliklarga duch kelishadi, shuning uchun bizning maqolamizda pishirishning 5 usulini ko'rib chiqamiz. mazali krep. Agar amal qilsangiz, krep tayyorlashda mukammallikka erishish qiyin emas oddiy maslahat, retseptlardagi barcha nisbatlarga rioya qiling va muntazam ravishda o'z mahoratingizni oshiring.

An'anaviy pancake xamiri tuxum, un va sutdan iborat bo'lib, ozgina qo'shimchalar va o'zgarishlar bilan - masalan, sutni kefir yoki suv bilan almashtirish mumkin. Pancakes xamirturush bilan yoki xamirturushsiz tayyorlanishi mumkin - birinchi holda, qalin bo'lganlar sizni kutmoqda. yumshoq kreplar xarakterli ta'mga ega, ikkinchisida - yupqa krep. Siz unning har xil turlaridan foydalanishingiz mumkin va un turiga qarab, siz butunlay boshqacha ta'mga ega bo'lgan kreplarni olasiz.

To'g'ri konsistensiyaning yaxshilab aralashtirilgan xamiri muvaffaqiyatli kreplarning kalitidir. Agar krep uchun xamir suyuqlikdan chiqqan bo'lsa, unga un qo'shishingiz kerak, aks holda pishirilgan krep yirtilib ketadi. Agar sizda boshqa muammo bo'lsa - xamir juda qalin - uni suyuqlik bilan suyultirish kerak, chunki yopishqoq xamir panning yuzasiga yaxshi tarqalmaydi. Kichik miqdordagi shakar kreplarga oltin rang va tiniq qirralarni beradi. Panani bir marta moy bilan yog'lash kerak, shundan so'ng to'rt-beshta keyingi krep pishirgandan keyin protsedurani takrorlash mumkin. Ko'pgina uy bekalari qulaylik uchun vilkalar ustiga bog'langan yarim kartoshkadan foydalanadilar. O'rtacha olovda kreplarni qovurish yaxshidir - bu pishirish vaqtini tezlashtiradi, kuyishdan saqlaydi.

Har bir narsa tayyor bo'lgach, xamirni idishga quyish uchun kepakdan foydalaning, uni tezda egib, xamir bir tekis doira hosil qiladi. Bitta krep tayyorlash uchun qancha xamir kerakligini empirik tarzda hisoblang. Xamir panga tushganda, u xirillay boshlashi kerak - bu panning istalgan haroratgacha qizib ketganligini ko'rsatadi. Agar skovorodka yetarlicha issiq bo'lmasa, kreplaringizning qirralari tiniq bo'lmaydi. Pankekning yon tomonlari quruq va engil oltin rangga aylana boshlaganda, krepni ag'darish kerak - bu eng yaxshi nozik spatula yordamida amalga oshiriladi. Keyin taxminan bir xil vaqt yoki biroz kamroq kutishingiz kerak, so'ngra pancakeni katta plastinkaga aylantiring. Pancakes issiq bo'lishi uchun ularni biroz qizdirilgan pechga qo'ying yoki oshxona sochiq bilan yoping.

Krep tayyorlash va xizmat qilish uchun ishlatiladigan odatdagi plombalar juda xilma-xildir - ular murabbo, murabbo, asal, tvorog, quyultirilgan sut, ikra, qovurilgan olma dolchin bilan, piyozli qiyma, piyoz va smetana bilan aralashtirilgan kartoshka, tvorog va arpabodiyon bilan qizil baliq va boshqalar. Yangi meva, ko'pirtirilgan qaymoq yoki pate kabi noaniq variantlar ham mos keladi - kreplar turli xil lazzat kombinatsiyalari uchun juda mos keladi. Eng oddiy, lekin kam emas mazali variant- siz tanlagan qaymoq va murabbo qo'shilgan idishga xizmat qiling.

Pancakes tayyorlashning eng ko'p vaqt talab qiladigan qismi, albatta, ularni pishirish jarayonidir. Ammo bu juda oz vaqt talab etadi va ularni iste'mol qilish shunchalik zavq va quvonch keltiradiki, siz kundalik ratsioningizga kreplarni kiritishingiz kerak va ularni faqat bayramlarda pishirmang. Shunday qilib, agar siz boshlashga tayyor bo'lsangiz, retseptlar bilan tanishishni boshlashingizni maslahat beramiz.

Sut bilan pancakes

Tarkibi:
1 stakan un
2 ta katta tuxum
1 stakan sut
1/2 stakan suv
1 choy qoshiq shakar
1/4 choy qoshiq tuz

Pishirish:
Kichik idishda un, shakar va tuzni aralashtiring. Sut, suv, o'simlik yog'i va tuxumni mikser yoki blender bilan birlashtiring. Sut aralashmasiga un aralashmasini qo'shing va mayin bo'lguncha uring bir hil massa. Xamirni muzlatgichga 1 soat qo'ying - bu havo pufakchalarining joylashishiga imkon beradi, bu esa kreplarni qovura boshlaganingizda portlash ehtimolini kamaytiradi. Xamir muzlatgichda ikki kungacha saqlanishi mumkin.
Yog 'bilan yog'langan qovurilgan idishni qizdiring va bir pancake uchun taxminan 40-50 ml xamirni quying. Taxminan 1 daqiqa davomida pishiring, so'ngra tayyorligini tekshirish uchun krepning chetini ehtiyotkorlik bilan ko'taring. Pancake pandan ozod bo'lganda va pastki qismi engil qizarib ketganda aylantirilishi mumkin. Yana taxminan 30 soniya davomida krepni qovuring.

Ochiq ish kreplari

Tarkibi:
3 stakan un
3 1/4 stakan sut
4 tuxum,
1/4 choy qoshiq tuz
1 osh qoshiq shakar
1/2 choy qoshiq sirka bilan o'chirilgan soda,
2 osh qoshiq o'simlik yog'i,
2/3 chashka qaynoq suv
sariyog.

Pishirish:
Sut va tuxumni ko'pirtiring, tuz va shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Unni to'kib tashlang, sirka va o'simlik moyi bilan to'ldirilgan soda qo'shing, so'ngra qaynoq suvga quying, kuchli aralashtiramiz va xamirni 20 daqiqaga qoldiring. Kepçe yordamida xamirni yog' bilan yog'langan oldindan qizdirilgan idishga quying. Bir tomoni tayyorlanganligiga ishonch hosil qilish uchun krepning chetini ehtiyotkorlik bilan ko'taring - u oltin bo'lishi va yuzasida jigarrang dog'lar bo'lishi kerak. Qovurilgan krepni yana 1 daqiqa qovuring.

Kefirdagi pancakes

Tarkibi:
2 stakan kefir,
2/3 chashka un
1 osh qoshiq shakar
bir chimdik tuz,
1/2 choy qoshiq soda
2 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Pishirish:
Tuxumni shakar, tuz va soda bilan aralashtiring. O'simlik yog'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Unni elakdan o'tkazing va bo'laklar bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Kefirga quying va xamirni 30 daqiqaga qoldiring.
Idishni moy bilan yog'lang, kerakli miqdordagi xamirni panning o'rtasiga quying, xamir butun yuzaga yoyilishi uchun aylantiring va krep pishiring.

Xamirturushli pancakes sut ustida

Tarkibi:
4 stakan un
3 stakan iliq sut
20 g quruq xamirturush
2 choy qoshiq shakar
1/2 choy qoshiq tuz
1/4 chashka eritilgan sariyog ',
2 tuxum.

Pishirish:
Kichik idishda xamirturushni 1 stakan iliq sutda eritib yuboring. Katta idishda un, shakar va tuzni aralashtiring. Sekin-asta xamirturush aralashmasi va eritilgan sariyog 'qo'shing. Tuxum va qolgan sutni urib, xamirga qo'shing va aralashtiring. Xamirni yarim soat davomida iliq joyda qoldiring, shunda uning hajmi ikki baravar ko'payadi.
Xamirni issiq skovorodkaga quying. Pancake yuzasida pufakchalar paydo bo'lganda, krepni aylantiring va pishganicha qovuring.

Xamirdagi xamirturushli pancakes

Tarkibi:
500 g un
2,5-3 stakan sut yoki suv
1 tuxum
2 osh qoshiq eritilgan sariyog ',
1 osh qoshiq shakar
1/2 choy qoshiq tuz.

Pishirish:
Xamirturushni oz miqdorda iliq suvda eritib oling, keyin uni 1 stakan iliq sut bilan aralashtiring. 150 g un bilan aralashtirib, 2 soat davomida iliq joyda qoldiring, shunda xamir pufakchalar paydo bo'lishi bilan hajmni oshiradi.
Qolgan isitilgan sutni xamirga qo'shgandan so'ng, uni eritilgan sariyog ', tuxum, shakar va tuz bilan aralashtiring. Keyin qolgan unni aralashtiring. Xamirni issiq joyga qo'ying. Shundan so'ng, xamir cho'kishi uchun aralashtirilishi kerak va yana iliq joyda ko'tarilishini kuting va keyin krep pishirishni boshlang.

Xo'sh, endi siz mazali krep pishirishning 5 ta usulini bilasiz, shuning uchun biz sizga buni kechiktirmaslikni va yaqinlaringizni mazali kreplar bilan xursand qilish uchun imkon qadar tezroq oshxonaga borishni maslahat beramiz - bu qizg'ish quyoshlar, hatto kunduzi ham sizni xursand qilishi mumkin. eng qayg'uli kun.

Yupqa va uchun VIDEO retseptimizni albatta ko'ring mazali krep pishirish jarayoni sodda va tushunarli bo'lishi uchun biz siz uchun ehtiyotkorlik bilan olib tashlagan qaynoq suv qo'shilgan sutga!

OBUNA BO'LING YOUTUBE KANALIMIZGA
OBUNA BO'LISH tugmasi yonidagi QO'NG'IROQ tugmasini bosing va birinchilardan bo'lib yangi retseptlar haqida xabar oling!

Bugun biz krep haqida gapiramiz va men sizga ularni muvaffaqiyatli tayyorlashning barcha nozikliklari va sirlarini ochib beraman.
Birinchidan, sizga yaxshi, tasdiqlangan retsept kerak, ularsiz xamir bilan uzoq vaqt tajriba o'tkazishingiz mumkin va hali ham yaxshi natijaga erisha olmaysiz. Va men siz uchun xushxabarni e'lon qilishdan xursandman - yillar davomida tasdiqlangan mukammal krep retsepti sizning oldingizda!))

Bu mening sevimli retseptim, men uni hech qachon o'zgartirmayman))) Pancakes juda mazali, nozik, yumshoq va elastik. Siz ularga har qanday to'ldirishni osongina o'rashingiz yoki smetana, murabbo, konserva, quyultirilgan sut va boshqa narsalar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yoki issiq krepni eritilgan sariyog'ga botirib oling... baxt!)))

Men o'zim uchun uzoq vaqt oldin kashf etgan nozik va elastik kreplarning asosiy siri xamirga oz miqdorda qaynoq suv qo'shishdir. Pancakes sutda pishirilganligi sababli, ular ta'mi qaymoqli va qaynoq suv tufayli elastik bo'lib chiqadi, shuning uchun bu retseptni qaynoq suvli krep yoki qaynoq suv bilan krep deb ham atash mumkin :)

Mazali nonushta va yoqimli ishtaha qiling!

Ingredientlar

Pancakes uchun ko'plab retseptlardan har kim o'z ta'miga ko'ra tanlashi mumkin. Bizning oilamiz sevadi tez krep sut ustida. Ular nozik, yumshoq va juda mazali. To'ldirish uchun xamir biroz qalinroq tayyorlanadi va agar siz ingichka bo'lishni istasangiz, ushbu retseptdan foydalaning. Pishirish vaqti biroz vaqt talab etadi, lekin stolda eng nozik kreplarning butun slaydlari paydo bo'ladi!

Ovqat pishirish uchun tez krep sutda, ro'yxatga muvofiq kerakli mahsulotlarni tayyorlang.

Qulay idishda tuxumni urib, tuz va shakar qo'shing.

Ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring.

Bir stakan sut qo'shing.

Yaxshilab aralashtiramiz, barcha unni bir vaqtning o'zida elakdan o'tkazing.

Xamirni ko'pirtirgich yoki mikser bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamir ancha qalin bo'ladi.

Endi sutning qolgan qismini qo'shing.

Aralashtiring, o'simlik yog'ini qo'shing.

Xamir yumshoq va silliq bo'ladi.

Pancakes pishirish uchun panani oldindan qizdiring, uni yog'lang o'simlik yog'i. Tovoq juda issiq bo'lishi kerak, bu pishirish uchun juda muhimdir. yaxshi krep. Biz pancakes pishiramiz, xamirni panga quyamiz va uni nozik bir qatlamga tarqatamiz. Pancakes juda tez pishiriladi, har tomondan taxminan 30-40 soniya. Siz ozgina sariyog'ni eritib, har bir olib tashlangan krepni moylashingiz mumkin. Mana bizda shunday nozik va nozik kreplar bor.

Ushbu yupqa tez kreplarni sutda murabbo, smetana, quyultirilgan sut bilan xizmat qiling - kimga yoqadi.

Pancakes nozik, yumshoq, juda mazali!

Tez sutli kreplar og'zingizda eriydi va ular qanchalik go'zal ekaniga qarang!

Yoqimli ishtaha! Salomatlikka tayyorlaning!

Men bu erda nima ekanligini batafsil bayon qilmayman. krep Menimcha, siz allaqachon hamma narsani bilasiz. Pancakes xamirturushsiz va xamirturushsiz bor, biz oddiy pishiramiz sutli xamirturushsiz pancakes. Mening yagona savolim - ularni qanday qilib to'g'ri chaqirish kerak, krep yoki hali ham krep, agar biz ingichka krep haqida gapiradigan bo'lsak. Men har doim krep - bu skovorodkada yupqa qovurilgan xamir, va krep - bu plomba o'ralgan krep deb o'yladim. Biroq, ushbu taomning tarixini o'rganib chiqqanimdan so'ng, men bugun ham siz bilan birga pishirishimizga ishonishga moyilman. sut bilan yupqa krep. Chunki an'anaviy Rus kreplari qalindan pishirilgan xamirturush xamiri va juda qalin edi. Yupqa kreplar bizga Frantsiyadan keldi va krep deb atala boshlandi, ular to'ldirish bilan ham, unsiz ham bo'lishi mumkin, chunki faqat yupqa krep to'ldirishni o'rashingiz mumkin. Garchi so'z bilan hamma narsa aniq bo'lsa-da, men ba'zida yupqa kreplarni - kreplarni chaqirishni davom ettiraman.

Va endi to'g'ridan-to'g'ri retsept haqida. Yupqa krep haqida gap ketganda, ehtimol, eng katta tortishuvlar xamirga soda yoki pishirish kukunini qo'yish kerakmi yoki yo'qmi. Shunday qilib, yangi holda krep xamiri pishirish kukunini qo'ymang, krep xamirning mustahkamligi tufayli ular yupqa bo'lib chiqadi va agar siz panani yaxshilab qizdirsangiz, ularda teshiklar paydo bo'ladi. Umuman olganda, ushbu retseptda men sizga turli xil kichik narsalar va pishirishning nozik tomonlari haqida aytib berishga harakat qilaman. yupqa krep sut ustida. Umid qilamanki, bundan keyin siz muvaffaqiyatga erishasiz, chunki bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q.

Shuni ta'kidlashni istardimki, agar siz krep keki qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda bu retsept bu erda unchalik mos emas krep Ma'lum bo'lishicha, ingichka, ammo juda zich bo'lsa-da, ulardan to'ldirilgan kreplarni tayyorlash juda mos keladi. Uchun krep keki buni qilish yaxshiroq, bu erda krep qalinroq va yumshoqroq.

Ingredientlar

• sut 500 ml
• tuxum 3 dona.
• un 200 g
• sariyog '(yoki sabzavot) 30 g (2 osh qoshiq)
• shakar 30 g (2 osh qoshiq)
• tuz 2-3 g (1/2 choy qoshiq)

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan men diametri 22 sm bo'lgan 15 ta krep olaman.

Ovqat pishirish

Keling, barcha ingredientlarni tayyorlaymiz. Xo'sh, agar ularning barchasi xona haroratida bo'lsa, ular yaxshiroq ulanadi. Shuning uchun muzlatgichdan tuxum va sutni oldindan olish yaxshidir. Yog 'sabzavotli tozalangan (hidsiz) va sariyog' sifatida ishlatilishi mumkin. Sariyog 'kreplarni yanada qizg'ish va beradi kremsi ta'mi. Agar sariyog'dan foydalansangiz, uni eritib, sovushini kuting.

Tuxumni yaxshilab yuvib tashlang, ularni aralashtirma idishga soling, shakar va tuz qo'shing. Mikser, ko'pirtirish yoki shunchaki vilkalar bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Bu erda biz tuxumni ko'pikka urishimiz shart emas, biz shunchaki silliq va tuz va shakarni to'liq eriguncha aralashtirishimiz kerak.

Tuxum massasiga sutning kichik bir qismini qo'shing, 100-150 ml atrofida. Biz bir vaqtning o'zida barcha sutni quymaymiz, chunki un qo'shganda, qalinroq xamirni silliq bo'lguncha aralashtirish osonroq bo'ladi. Agar biz bir vaqtning o'zida barcha sutni to'kib tashlasak, katta ehtimollik bilan xamirda aralashmagan un bo'laklari qoladi va biz ularni yo'q qilish uchun kelajakda xamirni filtrlashimiz kerak. Shunday qilib, hozircha, sutning faqat kichik bir qismini qo'shing va massani silliq bo'lguncha aralashtiring.

Unni xamir bilan idishga soling. Bu unni kislorod bilan to'yintirish va uni mumkin bo'lgan aralashmalardan tozalash uchun kerak, shuning uchun men bu nuqtani o'tkazib yubormaslikni maslahat beraman.

Xamirni aralashtiramiz. Endi u juda qalin bo'lib, silliq, bir hil, bo'laklarsiz bo'lguncha aralashtirilishi kerak.

Endi qolgan sutni qo'shing va yana aralashtiring.

Sovutilgan eritilgan sariyog 'yoki o'simlik moyini xamirga quying. Silliq bo'lguncha aralashtiring, xamir juda suyuq bo'lib chiqadi, taxminan og'ir qaymoqqa o'xshaydi.

Ushbu fotosuratda men olgan xamirning mustahkamligini etkazishga harakat qildim. Qanday bo'lmasin, 2-3 ta krepni qovurganingizda, siz to'g'ri mustahkamlik oldingizmi yoki yo'qligini tushunasiz. Xamir juda qalin bo'lsa, bir oz suv yoki sut qo'shing, agar u suyuq bo'lsa, ozgina un qo'shing.

Xo'sh, xamir tayyor, endi pancakesni qovurish vaqti keldi. Men maxsus pancake panidan foydalanishni afzal ko'raman, yoki bir vaqtning o'zida ikkitadan yaxshiroq, shuning uchun u ikki baravar tez qovuriladi. Men panni faqat birinchi krepni qovurishdan oldin moy bilan yog'layman, keyin bu shart emas, xamirga biz qo'shgan moy etarli. Biroq, hamma narsa panga bog'liq, agar kreplar panga yopishib qolsa, unda xamirni quyishdan oldin har safar yog'lang. Panani o'simlik moyi bilan yog'lash yaxshidir, chunki. sariyog 'juda tez yonishni boshlaydi. Idishni moylash uchun silikon cho'tka yoki shunchaki yog'ga namlangan peçete foydalaning.

Shunday qilib, biz panani yaxshilab isitamiz, chunki u issiq skovorodkada teshiklari bo'lgan g'ovakli kreplar olinadi va biz bunga erishmoqchimiz. Yomon isitiladigan qovurilgan idishda siz krepda teshik qilolmaysiz.

Xamirni issiq panga to'kib tashlang va ayni paytda uni aylana shaklida aylantiring, shunda xamir pastki qismini bir tekis nozik bir qatlam bilan qoplaydi. Ko'ryapsizmi, men darhol krepda teshiklarni oldim, chunki pan juda issiq va soda kerak emas.

Bir nechta kreplarni qovurganingizda, panning butun yuzasi uchun etarli bo'lishi uchun bir kepçe ichiga qancha xamir qo'yish kerakligini tushunasiz. Lekin men qancha xamir kerakligini o'ylamaslikka yordam beradigan bitta usuldan foydalanaman.

To'liq qoshiq xamirni to'kib tashlang, ustiga quying issiq pan, uni aylantirganda, uni tezda bajaring. Xamir panning butun pastki qismini qoplaganida, ortiqcha xamirni panning chetidan yana idishga quying. Bu usul sizga juda nozik va hatto kreplarni qovurishga yordam beradi. Biroq, agar siz devorlari past bo'lgan pancake panidan foydalansangiz yaxshi bo'ladi. Agar siz yuqori tomonlari bo'lgan oddiy qovurilgan idishda ham qovursangiz, unda kreplar dumaloq emas, balki bir tomonda jarayon bilan chiqadi. Kichkina devorlari bo'lgan pancake idishida bu jarayon butunlay ko'rinmas bo'lib chiqadi.

Olovli pechning haroratiga qarab, bitta krepni qovurish uchun turli vaqt kerak bo'lishi mumkin. Ustidagi xamir ushlanib, yopishqoq bo'lishni to'xtatganda va qirralari biroz qoraya boshlaganda, krepni aylantiring. Pancakeni spatula bilan olib tashlang va muloyimlik bilan boshqa tomonga aylantiring. Agar skovorodkada krep notekis aylantirilsa, uni tekislang.

Boshqa tomondan krepni qovuring. Chetini spatula bilan ko'taring va uning pastki qismida yonmasligiga qarang. Pankekning pastki qismi oltin jigarrang bo'lganda, uni idishdan olib tashlang.

Tayyor kreplarni katta tekis plastinka ustiga qo'ying va ularni issiq ushlab turish uchun ularni qopqoq bilan yopish yaxshiroqdir. Agar siz ko'proq yog'li kreplarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, har bir krepni eritilgan bilan surting sariyog', buni silikon cho'tka bilan qilish juda qulay. Men odatda kreplarni yog'lamayman, xamirga allaqachon qo'ygan yog'im etarli.

Navigatsiyangizni osonlashtirish uchun men bitta krep qanday qovurilganini video qildim. O'ylaymanki, endi siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz. Va unutmang, har safar, xamirni quyishdan oldin, panani yaxshilab qizdiring.

Barcha kreplarni qovurganingizdan so'ng, pastki krep tepada bo'lishi uchun stackni aylantiring, kreplar bu tomondan chiroyliroq, pastki krep esa yumshoqroq bo'ladi.

Mana, men ingredientlarning ikki qismidan olgan pancakes to'plami. Qaymoq, quyultirilgan sut, asal, murabbo yoki o'zingizga yoqadigan boshqa qo'shimchalar bilan kreplarni issiq holatda darhol iste'mol qiling. Yoqimli ishtaha!