Pechene keki uchun smetana tayyorlash uchun retseptlar.

Qatiq turli xil keklarni bezash va emdirish uchun eng keng tarqalgan va arzon variantlardan biri. Ushbu maqolada biz shimgichni keki uchun smetana qanday qilishni ko'rsatamiz.

Oddiy qaymoqli shimgichli tort

Endi siz do'konlarda topishingiz mumkin katta xilma-xillik tayyor shirinliklar, lekin baribir ko'p ayollar keklarni mustaqil ravishda pishirishga harakat qilishadi. Eng keng tarqalgan pirojnoe kremi variantlaridan biri ko'pirtirilgan kremdir. Biroq, bu krem ​​juda yog'li, havodor, ko'p hollarda tayyor shirinlik juda quruq bo'lib chiqadi. Shuning uchun sariyog 'bilan yog'langan pechene keklari ko'pincha likyor, konyak yoki choy kabi suyuq ingredientlarga namlanadi.

Buni smetana bilan qilishning hojati yo'q, chunki u mustahkamlik jihatidan sariyog'dan sezilarli darajada farq qiladi va shirinlikni nam, suvli va juda qoniqarli qiladi. Eng oddiy variant smetana asosiy mahsulotni shakar kukuni va vanil bilan aralashtirishdir. Quyida siz eng oddiy retsept bilan tanishishingiz mumkin.

Pishirish uchun ingredientlar:

• 0,5 kg uy qurilishi smetana
• Bir stakan shakar kukuni
• 5 g vanil shakar

Oddiy qaymoqli shimgichli kek retsepti:

• Smetanani blenderda 5 daqiqa urib oling.
• Keyin kichik qismlarga qo'shing muzli shakar havodor mustahkamlik olinmaguncha.
• Shakar va vanil oxirgi qo'shiladi. Asosiy vazifa shakar donalarining tishlaringizga tegib ketishining oldini olishdir.

Smetana uchun eng yaxshi smetana nima?

Agar siz kremni bezash uchun tayyorlayotgan bo'lsangiz, qalinroq mustahkamlik olish uchun kremni kamroq suyuqlik qilish uchun jelatin, kraxmal yoki boshqa ingredientlarni qo'shishni tavsiya qilamiz. Bunday holda, mahsulot emdirish uchun mos emas, chunki u etarlicha qattiq, quruq bo'ladi va pechene keki ichidagi pufakchalarni to'ldira olmaydi.

Qaysi eng yaxshi smetana smetana uchun:

• Krem uchun smetana ham eng yuqori yog'li, ham kam yog'li ishlatilishi mumkin. Biroq, shuni tushunish kerakki, yog'li smetana qanchalik kam bo'lsa, krem ​​shunchalik nozik bo'ladi.
• Biroq, smetana vazifasi uning shaklini saqlab qolish emas, balki keklarni ho'llashdir.
• Shuning uchun, agar siz keklarni ho'llash uchun qalin bo'lmagan va kam yog'li smetana ishlatsangiz, unda bu maqsadlar uchun juda mos keladi. Bezatish sifatida siz foydalanishingiz mumkin yog 'kremi, yoki ko'pirtirilgan krem.

Pechene keki uchun tvorog-smetana

Shimgichli kek uchun eng mazali, mashhur va qiziqarli krem ​​- tvorog bilan smetana aralashmasining bir turidan foydalanish. Haqiqat shundaki, tvorog shirinlikka qalin, boy ta'm beradi, bezak va bezak uchun krem ​​sifatida ishlatilishi mumkin. Quyida tvorog va smetanadan qaymoq tayyorlashning eng oddiy retsepti keltirilgan.

Tarkibi:

• 350 g tvorog 9%
• 100 g shakar
• 220 ml smetana
• Vanil shakar

Retsept tvorog-smetana shimgichni keki uchun:

• Dastlab mahsulotni tayyorlash kerak. Agar siz don sotib olgan bo'lsangiz uy qurilishi tvorog, blender yoki mikserda bir necha marta uzilishi kerak.
• Bu donalardan qutulish va massani bir hil holga keltirish uchun kerak. Bundan tashqari, mahsulotni elakdan o'tkazishingiz mumkin. Shakar o'rniga kukunni ishlatish yaxshidir.
• Agar buning iloji bo'lmasa, granüllangan shakarni blenderga soling, uni mayda fraktsiyaga aylantiring. Eng yog'li smetanani tanlang. Keyinchalik, tvorogni smetana bilan blenderda bir daqiqaga aralashtirishingiz kerak, keyin shakar qo'shing.

E'tibor bering, u juda havodor emas, balki qalin va zich bo'lib chiqadi. bu mukammal retsept pechene yoki asal keklarini moylash uchun.

Pechene keki uchun quyultirilgan sutli smetana

Pechene keki uchun kremning eng oddiy versiyasi quyultirilgan sut bilan smetana ishlatishdir. Bu shirinlikni tayyorlash uchun shakarni ishlatishning hojati yo'q, chunki u sutda etarli.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 ml smetana
• 250 ml quyultirilgan sut
• Vanillin sumkasi

Pechene keki uchun quyultirilgan sutli smetana retsepti:

• Kremni tayyorlash uchun smetanani blender yoki mikserda 2 daqiqa urib oling. Bir oz qalin bo'lishi kerak. Shundan so'ng, quyultirilgan sutni ingichka oqim bilan to'kib tashlang.
• Ushbu maqsadlar uchun o'simlik yog'laridan sut mahsulotlarini emas, balki yog'ning yuqori foiziga ega tabiiy quyultirilgan sutni olish yaxshiroqdir. Vanilni to'kib tashlang va yana 2 daqiqa uring. Qalin, ajoyib kremga erishishning hojati yo'q, chunki uning tuzilishi ko'pikka aylanishiga imkon bermaydi.
• Shuning uchun krem ​​asosan quruq pechene va pechene keklarini emdirish uchun ishlatiladi. Kekni bezash uchun qaymoq kabi qalinroq variantlardan foydalanish yaxshidir.

Pechene keki uchun smetana kremi

Smetana uchun eng muvaffaqiyatli retseptlardan biri tuxum qo'shilishi va pivo tayyorlashdir. Gap shundaki, bunday krem ​​juda elastik, yam-yashil va havodor bo'lib chiqadi, u o'z shaklini yaxshi saqlaydi. Ushbu krem ​​keksni tekislash, eklerlarni to'ldirish yoki shirinlik sifatida meva bilan xizmat qilish uchun ishlatilishi mumkin.

E'tibor bering, ushbu kremni tayyorlash uchun siz yog'li smetana bilan bir qatorda yaxshi sariyog 'olishingiz kerak. Hech qanday holatda siz ushbu maqsadlar uchun yoyilgan, shuningdek, margarinni ishlatmasligingiz kerak. Hech qanday o'simlik qo'shimchalari mavjud emas sariyog' bo'lmasligi kerak.

Tarkibi:

• 400 ml yog'li smetana
• Bitta tuxum
• 200 g sariyog '
• Vanil shakar
• 120 g shakar
• 20 g makkajo'xori kraxmal

Smetana retsepti qaymoq shimgichni keki uchun:

• Pishirish uchun smetana shakar va tuxum sarig'ini idishga aralashtirish kerak. Keyinchalik, vanil shakar va jo'xori kraxmalini qo'shishingiz kerak.
• Bu aralashmaning barchasi silliq bo'lgunga qadar vilkalar bilan yaxshilab aralashtiriladi. Keyinchalik, idish past olovda qaynoq suvli idishga joylashtiriladi.
• Doimiy aralashtirish bilan massa juda qalin bo'lishi kerak. Massa qalinlashishi bilanoq, isitishni o'chirish va salqinlash uchun qoldirish kerak.
• Massa sovib, xona haroratiga aylanganda, siz sariyog' qilishingiz kerak. Buning uchun moyning butun qismini 5-7 daqiqa davomida mikser bilan uring.
• Har bir narsa oq rangga aylanishi, mo'ylovni ushlab turishi va havodor mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Kichkina qismlarga bir qoshiq smetana allaqachon sovigan yog'ga kiritiladi. Plastinadan tushmaydigan va oqmaydigan elastik, bir hil, havodor massa olish uchun ko'pirtirish kerak.

Jelatinli pechene keki uchun smetana

Smetana, uning mustahkamligi tufayli, kamdan-kam hollarda tekislash uchun ishlatilishi mumkin. Biroq, pishirish kerak bo'lsa past kaloriyali krem, tekislash uchun mos bo'lgan, o'z shaklini mukammal darajada ushlab turadi, bu maqsadlar uchun jelatin qo'shilishi bilan kremdan foydalanishni tavsiya etamiz.

Ushbu maqsadlar uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 400 ml smetana
• 15 g jelatin
• 70 g shakar
• Vanillin
• Bir oz suv

Jelatinli pechene keki uchun smetana retsepti:

• Kremni tayyorlash uchun jelatinni namlash kerak sovuq suv shunda u butunlay eriydi va unda shishiradi. Aralash juda qo'yiladi kichik olov yoki suv hammomi, doimo aralashtirib turing.
• Jelatin butunlay erishi va suyuqlikka aylanishi uchun zarur. Bu sodir bo'lishi bilan aralashmani qaynatishga hojat yo'q.
• Issiqlikdan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring. 30-35 daraja haroratga erishish kerak. Shundan so'ng, alohida idishda smetana shakar bilan urib, vanillin qo'shing.
• Aralash bir hil holga kelishi bilanoq, elastik massa olinmaguncha, suyuqlikni jelatin bilan nozik oqim bilan quyish kerak. Aralash dastlab juda suyuq bo'ladi va tortni tekislash uchun, albatta, ishlamaydi.
• Krem qalin bo'lishi va tekislash uchun mos bo'lishi uchun uni taxminan 40-60 daqiqa davomida muzlatgichda saqlash kerak. Bundan tashqari, spatula yoki spatuladan foydalanib, pechene keki yuzasini osongina tekislashingiz mumkin.

E'tibor bering, agar siz shirinlikni meva bilan bezashingiz kerak bo'lsa, bu krem ​​juda yaxshi. Sharbat qaymoq ustida oqmaydi va uni kamroq qalinlashtirmaydi. Ya'ni, undagi meva bo'laklari tushmaydi, balki yuzada yotadi.

Pechene keki uchun smetana yog'li krem

Smetana o'zi juda yog'li, ammo asosiy mahsulotning o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, u tortni tekislashga qodir emas. Shuning uchun, agar sizning vazifangiz tortni tekislash yoki uni bezash uchun kremdan foydalanish bo'lsa, smetana va sariyog 'kremi ideal variant bo'ladi. U mahsulotga qalinlikni qo'shib, kremni kamroq harakatchan va egiluvchan qiladi.

Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 500 ml yog'li smetana
• 200 g sariyog '
• 100 g shakar shakar
• Vanilla

Pechene keki uchun smetana yog'li kremni tayyorlash retsepti:

• Muzlatgichdan moyni olib, xona haroratida 1 soatga qoldiring. U oqmasdan etarlicha yumshoq bo'lishi kerak.
• Yumshoq sariyog'ni 3 daqiqa davomida mikser bilan urib, keyin oz miqdorda shakar qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
• Yupqa oqimda kichik qismlarga smetana qo'shing va silliq bo'lguncha uring.
• Bunday massa muzlatgichda taxminan 1 soat davomida joylashtirilishi kerak va shundan keyingina pirojnoe hizalanishi kerak. Muzlatgichda krem ​​oxirgi qalin mustahkamlikka ega bo'ladi va ko'proq plastik bo'ladi.

Pechene keki uchun smetana-shokoladli krem

Smetana asosidagi eng mazali va g'ayrioddiy kremlardan biri shokoladdir. Qora shokolad borligi sababli achchiq ta'mga ega. Shokoladni sevuvchilar kremni qadrlashadi va uy qurilishi pishirilgan mahsulotlar.

Tarkibi:

• 150 g qora shokolad
• 70 g sariyog '
• 150 ml smetana
• Vanilla
• Bir chimdik tuz
• 100 g shakar shakar

Pechene keki uchun smetana va shokoladli krem ​​uchun retsept:

• Avval shokoladni bo'laklarga bo'lish orqali maydalashingiz kerak. U bir yirtqichlardan ichiga o'ralgan bo'lishi kerak, sariyog 'to'liq xizmat qo'shing. Aralash kichik olovga qo'yiladi va yaxshilab aralashtiriladi.
• Massa bir hil bo'lishi uchun kerak. Bundan tashqari, aralashmani salqinlash uchun qoldirib, 1 soatga qoldiring. Keyin mikser to'liq quvvat bilan yoqiladi.
• Massa etarlicha havodor bo'lishi bilanoq, smetana, tuz, vanil va chang shakarni kiritish kerak. Qalin va bir hil massa olinmaguncha mikser bilan ishlashni davom eting.
• E'tibor bering, krem ​​oxir-oqibat juda zich, oqmaydigan bo'lib chiqadi. U boy shokolad ta'mi va yoqimli tuzilishga ega.
• Bu kremsi uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi, pechene desertlari... Kekni tekislash uchun bu krem ​​kamdan-kam qo'llaniladi, chunki u qattiq mustahkamlikka ega emas.

Smetana keki: sharhlar

Ko'pgina uy bekalari shirinliklarni turli yo'llar bilan tayyorlaydilar. Quyida sharhlarda turli xil uy bekalaridan qanday mazali smetana olinganligini bilib olishingiz mumkin.

Smetana keki sharhlari:

Sveta: Men kamdan-kam hollarda uy qurilishi keklarini pishiraman, menda ma'lum mahorat yo'q, shuning uchun men eng oddiy, murakkab bo'lmagan retseptlarni tanlayman. Men soda qo'shilishi bilan pechene tayyorlayman va uni smetana bilan surtamiz. Kremni tayyorlash uchun men blender yoki mikserdan foydalanmayman, lekin mahsulotlarni chayqash bilan aralashtiraman. Men hech qachon qalin mustahkamlikka erishmayman, krem ​​suyuq bo'lsa va keklarning deyarli butun tuzilishiga singib ketganida juda yoqadi.

Olga: Men ovqat pishirishni yaxshi ko'raman, har hafta uy xo'jaligimni uy qurilishi keklari bilan buzaman. Men tez-tez pechene pishiraman, uni qaymoq bilan yog'layman. Jelatin uchun eng sevimli retsepti. Men bunday keklarni mevalar bilan bezashni juda yaxshi ko'raman. Men ko'pincha keklarning ichiga meva qo'yaman. Bananlar, shuningdek, qulupnaylar boy, mevali lazzat qo'shib, shirinlikni engilroq qiladi.

Albina: Men smetanani faqat uy qurilishi smetanasidan tayyorlayman, chunki do'kondagi mahsulotlar past sifatli va past yog'li ekanligiga ishonaman. Da sifatsiz bunday mahsulotlarni olish juda qiyin yaxshi va havo kremi... Shuning uchun men olaman uy qurilishi smetana bozorda. Men klassik smetana tayyorlamayman, lekin quyultirilgan sut qo'shilishi bilan. Ushbu krem ​​ko'p qirrali, chunki uni moylash mumkin gofretli tortlar, yoki eng ko'p oddiy gingerbread... Pechene keklarini moylash uchun kremdan foydalanishni afzal ko'raman. Bu bilan engil, murakkab bo'lmagan desert chiqadi ajoyib ta'mi... Agar siz tortni chiroyli bezashga harakat qilsangiz, barcha mehmonlar xursand bo'lishadi.

Qanday qilib va ​​qanday emdirish kerak, sotib olingan pechene keklari tort uchun: sirop retsepti. Vafli, asal, shokoladni qanday namlash kerak, puff kek pirojnoe uchun, kremdan oldin Napoleon, ular suvli bo'lishi uchun: eng yaxshi retseptlar emdirish. Mascarpone - keklarni qanday namlash kerak: issiqmi yoki sovuqmi?

Bu krem ​​hech qachon kremdan tayyorlangandek qalin bo'lmaydi. Bu qaymoqning yog'liligi va pishirishning o'ziga xos xususiyatlari bilan bog'liq. Gap shundaki, shakar qo'shgandan keyin smetana juda suyuq bo'lib qolishi mumkin, ammo xafa bo'lmaslik kerak.

VIDEO: pechene keki uchun smetana

Qatiq - ajoyib poydevor ko'pchilik uchun pazandalik durdonalari... Ayniqsa, qandolatchilik san'atida faol foydalaniladi. Smetana asosidagi krem ​​juda mashhur bo'lib, tegishli nomni oldi - "smetana kremi". Bu uyda pishirish uchun haqiqiy klassik hisoblanadi. Yoniq qandolatchilik bu emdirish ham keng qo'llaniladi. Professional oshpazlar qalinroq smetana oladi, uy bekalari esa nozikroq. Bu yaxshi sifatli va birinchi yangilikka o'xshash ingredientlardan foydalanadi. Mantiqiy savol tug'iladi: Buning uchun siz to'ldirishni kerakli darajada qalinlashtirishga yordam beradigan bir nechta oshxona nuanslarini hisobga olishingiz kerak.

Smetana tarkibi

Ushbu plomba tayyorlash qulayligi va ingredientlarning mavjudligi tufayli mashhurlikka erishdi. uchun ayniqsa mashhur pechene asal keki va smetana. Smetana kakao yoki har qanday sirop bilan aralashtirilishi mumkin. Shuni yodda tutish kerakki, bu juda suyuq qandolat massasi, ya'ni quruq xamirni yumshoqroq va yumshoqroq qilish uchun juda mos bo'lgan suyuq moddadir.

Standart smetana 3 ta bo'lishi kerak bo'lgan narsadan tayyorlanadi:

1. Yog'li smetana.
2. Shakar kukuni.
3. Vanillin.

Smetana kekini qanday qilib qalinroq qilish mumkin? Birinchidan, siz maksimal yog'li smetana ishlatishingiz kerak va tayyor kremni salqin joyda yaxshilab sovutib oling. Ushbu fokuslar massani yopishqoqroq qiladi, ammo etarlicha qalin emas. Smetana sezilarli darajada qalinlashishi uchun bir nechta texnika va qo'shimchalardan foydalanishga arziydi.

Qalin smetana tayyorlash usullari

Smetana kekini qanday qilib qalin qilish mumkin? Qandolatchilar bir nechta samarali variantlardan foydalanadilar. Mumkin bo'lgan davolash usullari:

1. Smetanadan ortiqcha namlikni olib tashlang. Yuqori sifatli krem ​​uchun maksimal yog'li tarkibni tanlash yaxshidir. sut mahsuloti- o'ttiz%. Effektni kuchaytirish uchun siz tülbentga smetana solib, bir necha soat davomida idishga osib qo'yishingiz mumkin. Shunday qilib, ortiqcha suyuqlik oqib chiqadi va tayyor emdirish qalinroq bo'ladi.
2. Qisqartirilgan qamchilash vaqti. Har qanday smetana granüllangan shakar bilan aloqa qilishdan ko'proq suyuqlikka aylanadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun kremni mikserning maksimal tezligida ijobiy bo'lmagan vaqtga urishingiz kerak. Bundan tashqari, qamchilashdan oldin barcha oziq-ovqat va idishlarni sovutib oling.
3. Kraxmaldan foydalanish. Har qanday kraxmal emprenyeni biroz qalinroq qilishga qodir va ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi.
4. Jelatin qo'shimchasi. Bu shirinlikning ta'mini biroz o'zgartirishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali quyuqlashtiruvchi vositadir. Qo'shgandan keyin sovish uchun vaqt kerak bo'ladi.
5. Yog 'bilan smetana kombinatsiyasi. Yog 'qo'shilgan smetana biroz boshqacha ta'mga aylanadi, u og'irroq va zichroq bo'ladi. Aslida, bu boshqa mahsulot, ammo bu variant juda keng tarqalgan. Ayniqsa, ko'pincha eklerlarni to'ldirish uchun ishlatiladi.
6. Maxsus krem ​​qalinlashtiruvchi vositadan foydalanish. Ushbu usuldan foydalanish eng oson. Turli xil nomlarga ega qalinlashtiruvchi moddalar mavjud, ammo ularning barchasi qo'llanilishida o'xshash.

Bu oddiy fokuslar smetana pishayotganda uni qalinlashtirishga yordam beradi. Qalinlash tayyor krem har qanday mos qo'shimchani qo'shish bilan uni yana urishingiz mumkin.

Smetana asosidagi qalin emdirish retseptlari

O'rta kattalikdagi pirojnoe tayyorlash uchun sizga taxminan 500 g smetana, 100 g shakar kukuni, bir chimdim vanillin kerak bo'ladi. Qo'shimcha komponentlar quyida sizning e'tiboringizga taqdim etilgan retseptlarga muvofiq olinadi.

va jelatin

Qanday qilib smetana qalinroq qilish mumkin? Siz jelatindan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun 15 g va 100 ml suv kerak bo'ladi. Shishish uchun jelatin 20-30 daqiqa davomida sovuq suvda saqlanadi, keyin qaynab ketmasdan, suv hammomida eritiladi. Jelatinli massa sovib ketganda, kremning asosi ko'pirtiriladi - shakar bilan smetana. 10 daqiqa kuchli urishdan keyin vanillin va sovuq jelatin qo'shing. Keyin qaymoq bir necha daqiqa davomida ko'pirtiriladi. Tayyor massa 5-6 soat davomida salqin joyda joylashtirilishi kerak. Bu davrda jelatin qotib qoladi va siz chindan ham qalin va nozik krem ​​olasiz.

Kraxmal qo'shilishi bilan smetana

Qanday qilib smetana kraxmal bilan qalin bo'ladi? Yuqoridagi ingredientlar miqdori faqat ikki choy qoshiq kukunni talab qiladi. Sovutilgan smetana sovutilgan mikser bilan 10 daqiqa uriladi, keyin shakar qo'shiladi va yana 5 daqiqa urgandan keyin kraxmal qo'shiladi va yana uriladi. Krem qotib qolishi va qalinlashishi uchun yarim soat davomida salqin joyda olib tashlanadi.

Yog 'qo'shilishi bilan emdirish

Yana 500 gr. smetana, taxminan 70 g sariyog' olinadi. Uni biroz qizdirish kerak. 50 g shakar shakarini katta idishda sariyog 'bilan surtish kerak. Massa oq rangga aylanganda, unga smetana, qolgan kukun va vanillin qo'shiladi. Bu aralashmani sovutilgan mikser bilan 10 daqiqa davomida urib oling. Natijada bir xil mustahkamlik bilan yumshoq va zich qandolat massasi olinadi. Uni sovutilgan holda ishlatish yaxshidir.

Quyultirilgan sut bilan smetana

Qanday qilib smetana qalin bo'ladi? Siz quyultirilgan sutdan foydalanishingiz mumkin. Ushbu retseptda shakardan foydalanishni butunlay yo'q qilishingiz mumkin. hajmiga ta'sir qiladi, shuning uchun ko'proq emdirish chiqadi. Oddiy ingredientlarga quyultirilgan sut va 50 gramm sariyog 'qo'shiladi. Yog 'xona haroratida bo'lishi kerak. Sovutilgan smetana 10 daqiqa davomida ko'pirtiriladi, shundan so'ng unga quyultirilgan sut va sariyog'ning ko'pirtirilgan aralashmasi qo'shiladi. Bu massani yam-yashil bo'lguncha yana 10-15 daqiqa davomida ko'pirtirish kerak bir hil massa... Bu krem ​​mustaqil desert sifatida xizmat qilishi mumkin, quritilgan mevalar yoki yong'oqlar bilan bezatilgan.

Qalinlashtiruvchi bilan smetana

Qanday qilib smetana qalin bo'ladi? Buning uchun quruq konsentratsiya juda mos keladi. Ko'rsatmalar odatda aniq nisbatlarni ko'rsatadi (ular ishlab chiqaruvchidan ishlab chiqaruvchiga farq qiladi). Ko'pincha 500 gr. smetana bir paket quyuqlashtiruvchi vositani talab qiladi. 10 daqiqa davomida sovuq smetana shakar bilan qamchilanadi, keyin vanillin va quyuqlashtiruvchi qo'shiladi. Olingan massani yana 5 daqiqa davomida kuchli urish kerak. Krem yarim soat davomida salqin joyda joylashtirilgandan keyin. Olingan mustahkamlik suvli bo'lsa, qalinlashtiruvchi qo'shiladi va shirin massa yana qamchilanadi.

Ushbu retseptlardan ko'rinib turibdiki, qalin smetana tayyorlashda turli xil oshxona qo'shimchalari qo'llaniladi. Har holda, foydalanish muhim ahamiyatga ega yangi ovqat Yuqori sifatli... Smetana ko'p yog'li bo'lishi kerak. Smetana ham, inventar ham avval sovutilishi kerak.

Smetana ko'pincha uyda pishirilgan mahsulotlar va shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi: u o'z shaklini yaxshi saqlaydi, har qanday kek va pechenelarni mukammal namlaydi va juda mazali bo'ladi.

Afsuski, ko'plab styuardessalar uchun bunday krem oddiy ingredientlar har doim ham yam-yashil va shaklli bo'lib chiqavermaydi. Endi ba'zi sirlarni oshkor qilaylik baxtli pishirish mazali smetana olish uchun.

"Krem" so'zining o'zi 18-asrning ikkinchi yarmida frantsuz tilidan olingan. Fransuzcha "krem" so'zi "malham" yoki "krem" dan boshqa narsani anglatmaydi, so'zlarni murojaat va buklangan jumla ma'nosida ishlatadi. Boshqa manbalarda bu so'zning kelib chiqishi lotincha "chrisma" krem ​​ma'nosini bildiradi."qaymoq" so'zining kelib chiqishida yunon tili ham o'z izini qoldirgan. Taxminlarga ko'ra, u aynan "chrῖsxa" bo'lib, "chríž" - "smear" sayohat so'zidan "qaymoq" kabi o'qiladi.

So'zning kelib chiqishining etimologiyasi aniq. Ammo keklarga qaymoqli massani surtish g'oyasi kimdan kelganini hech kim bilmaydi. Aftidan, ularning davrida keklar yo'q edi, ammo krem ​​har doim shunday bo'lib kelgan, chunki bitta farazga ko'ra, Italiyada ajoyib shirinlik sifatida krem ​​tug'ilgan. Aslida, kremsi massaning kelib chiqishida biz uchun hech qanday farq yo'q. Bizga mazali va yaxshilik qilishimiz mumkin bo'lgan narsa kerak.

O'rta kattalikdagi tortni emdirish uchun ingredientlar

500 gramm smetana

1 stakan granüllangan shakar yoki chang shakar

1 paket vanil shakar yoki vanil ekstrakti (ta'mga qarab)

Inventarizatsiya

paxta mato

Qanday qilib mukammal smetana tayyorlash mumkin

Klassik smetana tayyorlash jarayoni juda oddiy.

Qattiq va yumshoq cho'qqilar olinmaguncha smetana granüllangan shakar bilan uriladi.

Go'yo hammasi shu asta-sekin retsept smetanadan qaymoq tayyorlash.

Ammo u erda yo'q edi! Ammo biz har doim ham chiqishda bunday ajoyib massani olmaymiz. Keling, styuardessalarning sirlarini ochib beraylik:

Birinchi sir

Smetana qanchalik semiz bo'lsa, qaymoq shunchalik yaxshi va ajoyib bo'lishi kerak, deb xato o'ylaymiz. Bu umuman bunday emas.

Smetana uchun asosiy narsa to'g'ri smetana o'zini tanlashdir.

Smetana yog'li bo'lishi kerak, lekin juda yog'li emas. Fermentlangan sut mahsulotining optimal yog 'miqdori 30% ni tashkil qiladi. Yog'ning bu foizida mahsulot juda qalin bo'ladi, lekin juda yog'li emas, deyarli yog'li bo'ladi.

Bundan tashqari, agar siz rustik smetanani ko'pirtirganda haddan tashqari oshirib yuborsangiz, siz kek qatlami uchun qaymoqli aralashmani emas, balki ajoyib shirin sariyog' olasiz.

Ikkinchi sir

Qishloq smetanadan foydalanib, uni donador shakar bilan ko'pirtirib, siz shakar kristallari hech qachon erimaydigan juda qalin yog'li tarkibni olishingiz mumkin. Va agar siz smetana juda ko'p qamchilamasangiz, unda biz uni olmaymiz. Bunday vaziyatda nima qilish kerak?

Hammasi juda oddiy! Donador shakarni chang shakar bilan almashtiramiz. Oxirgi chora sifatida shakar kristallarini ohak, blender yoki boshqa mavjud usulda maydalang. Smetanaga maydalangan shakar yoki kukun qo'shing, kremni uring.

Shunday qilib, shakar qumining donalari tishlaringizga siqilmaydi va massani urish jarayoni sezilarli darajada kamayadi. Chiqish havodorroq va yog'li ta'msiz bo'ladi.

Uchinchi sir

Ma'lumki, krem ​​uchun bizga qalin smetana kerak. Lekin har doim ham xarid qilishda omadimiz kelavermaydi. Agar biz kerakli yog 'tarkibidagi mahsulotni sotib olsak ham, ortiqcha suyuqlik ichkariga kiradi fermentlangan sut mahsuloti bizga mazali smetana tayyorlashga ruxsat bermang.

Bizning qaymoqni tortadigan vaqt vaziyatni to'g'irlashga yordam beradi. Mahsulotni paxta matosiga yoki bir necha qatlamli doka ichiga katlayın.

Biz uni tepaga bog'laymiz, masalan, lavabonun ustiga, kechasi uchun osib qo'yamiz.

Kechasi ortiqcha suyuqlik chiqib ketadi va biz kerakli zichlikdagi massaga ega bo'lamiz, bu esa kremni osongina qamchilashga yordam beradi.

Ortiqcha suyuqliksiz tortishdan keyin smetana

Smetana keki

Klassik smetana keki kremi - retseptga qarang bosqichma-bosqich pishirish, va yana noyob maslahatlar ingredientlar va kremdan foydalanish bo'yicha.

1 kg

25 min

275 kkal

5/5 (8)

Oshxona jihozlari va anjomlari: 500-800 ml hajmli idishlar, bir nechta osh qoshiq va choy qoshiqlari, o'lchov stakan, ko'pirtirgich va blender, chunki massani faqat maxsus jihozlar ta'minlay oladigan tezlikda yoğurish tavsiya etiladi.

Oddiy kek qatlamlarini tayyorlashdan ko'ra osonroq narsa yo'q. Ammo kremni tanlash ko'pincha hatto eng murakkab oshpazlarni ham azoblaydi. Ba'zan menda bunday savol berish istagi yo'q va men eng ko'p narsani tanlayman oddiy, mazali va tez shirin smetana keki, retsepti buvim har doim ishlatgan.

To'g'ri tayyorlangan krem ​​to'ldirish uchun etarlicha qalin va bezash har qanday shirinlik, chunki u nozik taneli shakar qo'shilishi bilan yog'li smetanadan (kamida 20 foiz) tayyorlanadi. Bu sizning kekingiz, keklaringiz va pishiriqlaringiz uchun ajoyib kombinatsiyadir. U nafaqat to'ldirish uchun, balki tayyor pirojnoe sirtini qoplash va tekislash uchun ham ishlatilishi mumkin. Bunday havodor tender mo''jizasi mavsumga ko'ra mevalar va mevalar bilan amalga oshiriladi. Biroq, uning qadr-qimmati asosiy muammoni ham yashiradi. Ko'pchilik hatto pishirishni boshlashga jur'at eta olmaydi, chunki ular etarlicha yopishqoq, doimiy va qalin bo'lishi uchun klassik smetana kekini bosqichma-bosqich qanday qilishni bilishmaydi. Agar tuxum uchun bu muammo oddiygina hal etilsa - ularni qalinlashtirish uchun ularni shakar bilan urish kifoya, keyin smetana bilan nima qilish kerak?

Bugun men smetana tayyorlash bo'yicha barcha savollarga bir marta va umuman javob berish uchun batafsil qo'llanma yozishga qaror qildim.

Eng muhimlaridan biri sirlari Klassik smetana kekini professional oshpazlik texnikasidan foydalanmasdan qanday tayyorlash va qalinlashtirish haqida, lekin oddiygina uyda, to'g'ri pishirish tezligidan iborat. Retsept bo'yicha shoshilmaslikka harakat qiling va uni amalga oshirishni boshlang.

Sizga kerak bo'ladi

Krem uchun smetana iloji boricha ko'proq bo'lishi kerak yog'li shuning uchun do'konda topishga urinmang. Juda yaxshi va yangi smetana, unda tom ma'noda "qoshiq bor" faqat bozorda topish mumkin.

Smetana ortiqcha namlikdan xalos bo'lishiga ishonch hosil qiling - buning uchun uni dokaning yupqa qismiga qo'ying va 30 daqiqa davomida katta idishga osib qo'ying. Bu ortiqcha sarumni tezda olib tashlaydi.

Kek uchun smetana va shakarning qalin kremi uchun bosqichma-bosqich retsept

Yoqimli shokolad rangi va ta'mini qo'shish uchun kremga bir osh qoshiq kakao qo'shishingiz mumkin.

Bundan tashqari, qamchilashning oxirgi bosqichida men ko'pincha massaga qulupnay, ko'k yoki boshqa rezavorlar bo'laklarini qo'shaman, chunki bundan keyin ham odatdagidek. shimgichli kek stolda sizni va oilangizni issiq yozning ajoyib ta'mi va xushbo'yligi bilan hayratda qoldiradi.

Sizning universal krem tayyor! Endi siz qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga ishonch bilan javob berishingiz mumkin mazali pirojnoe va xamir ovqatlar uchun smetana kremi sarf qilmasdan katta raqam vaqt va kuch. Buning uchun massani muzlatgichga qo'ying 1-3 soat, chunki hatto eng qalin va yopishqoq smetana ham o'z maqsadi uchun ishlatishdan oldin tekshirish va qotib qolish uchun biroz vaqt talab qiladi: keklarni to'ldirish yoki tortni yoyish.

Smetana tayyorlash uchun video retsept

Quyidagi videoda smetana kekini tayyorlashning bosqichma-bosqich retseptini ko'rib chiqib, hamma narsani to'g'ri qilganingizga ishonch hosil qilishingiz mumkin:

Bu nozik smetana bo'lishi mumkin murojaat qiling nafaqat emdirish uchun, balki uchun ham bezaklar tort. Buning uchun qo'shimcha ravishda bir necha gramm jelatinni iliq suvda eritib, so'ngra oxirgi qamchilash bosqichida qaymoqqa qo'shing. Kremingiz sovuqqa botgandan so'ng, uni shprits yoki sumkaga soling va tasavvuringizni ishga soling.

Har holda, men sizga asos sifatida smetana qo'shilgan kremlar mavzusidagi bir nechta boshqa o'zgarishlar haqida maslahat bermoqchiman. Bozorda ingredientlarni izlash uchun vaqt yo'q bo'lsa, u siz uchun yaxshi ishlaydi, bu hatto 20% yog'li smetana bilan ham ishlaydi. Quyultirilgan sutni yaxshi ko'radiganlar uchun, mening uy shirinligimni doimo quvontiradigan aralash sut bor. Va havo nafaqat tayyorlanish qulayligi, balki bolalar uchun foydali ekanligi bilan ham ajralib turadi.

Bir necha daqiqada uyda mazali smetana kekini tayyorlashingiz mumkin. U shunchaki "tezkor" keklarni sevuvchilar uchun xudo. Siz do'konda tayyor keklarni xarid qilishingiz, mevalar yoki shokolad bilan bezashingiz mumkin - va tug'ilgan kun keki 10 daqiqada tayyor!

Do'stlarim mendan qanday pishirishni so'rashganda mazali krem pirojnoe uchun smetana va shakar, men ularga bu sinab ko'rilgan retseptni beraman. Ko'rinib turgan soddaligiga qaramay, uning o'ziga xos sirlari bor. Ushbu retseptda men smetana kekini qanday qilib qalin qilish kerakligini ko'rsataman, shunda u shaklini yaxshi ushlab turadi.

Smetana keki

Oshxona jihozlari va inventarlari: mikser, piyola, stakan, qoshiq.

Ingredientlar

To'g'ri mahsulotlarni qanday tanlash kerak

• Yuqori sifatli smetana tarkibida faqat xamirturush va qaymoq bo'lishi kerak.
• Undagi yog 'miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, shuncha yaxshi. Ideal 30%.

Har doim saqlash muddatiga e'tibor bering - bu muddat qanchalik qisqa bo'lsa, sut mahsulotlari sog'lom va tabiiyroq bo'ladi. Bir oy yoki undan ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lgan smetana tarkibida ko'plab qo'shimchalar va minimal mavjud ozuqa moddalari... Maksimal saqlash muddati 1 haftadan oshmasligi kerak.

• Sifatli mahsulot bir hil mustahkamlik va ozgina kislotali, achchiq va ortiqcha kislotaliliksiz toza sutli ta'mga ega.
• Nozik kristalli shakarni tanlang, u tezroq eriydi. Yoki pirojnoe uchun shakar kukuni bilan smetana tayyorlashingiz mumkin.

Bosqichma-bosqich pishirish

Retsept video

Ushbu videoni tomosha qilgandan so'ng, siz smetana kekini professional qandolatchi kabi oson va tez tayyorlashingiz mumkin.

• Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz va smetana qalinlashmasa, unga bir qop quyuqlashtiruvchi qo'shing va yana bir necha daqiqa uring.
• Agar siz juda ko'p olishingiz kerak bo'lsa qalin krem bezatish uchun qandolatchilik masalan cupcakes, tortilgan smetana foydalaning. Buning uchun uni bir necha qatlamli doka ichiga joylashtiring va muzlatgichda kamida 2-3 soat davomida filtrga qo'ying.
• Agar sizda faqat qo'pol shakar bo'lsa, uni blender yoki qahva maydalagichda maydalashingiz mumkin.

Foydalanish holatlari

• Smetana uchun juda yaxshi. Asal keklari quruq mustahkamlikka ega, shuning uchun yaxshi emdirish uchun kremning ikki qismini tayyorlang.
• Bolalar uchun tayyorlaning. Uning tarkibidagi sabzi tufayli nafaqat mazali, balki juda foydali.
• Bu krem ​​kek uchun ham tayyorlanadi va tayyorlash juda oson, shuningdek, boshqa ko'plab tortlar uchun.
• Siz shirinliklarni tayyorlashingiz mumkin, masalan, "Yong'oq bilan o'rik", "Smetana lazzati mevalar bilan" va boshqalar. Ular kosalarda xizmat qiladi va rezavorlar, mevalar va shokolad bilan bezatilgan.

Boshqa pishirish imkoniyatlari

• Bunga qo'shimcha ravishda asosiy retsept, ko'plab boshqa pishirish va to'ldirish imkoniyatlari mavjud. Agar siz smetana yarmini maydalangan tvorog bilan almashtirsangiz, mazali kek kremini olasiz.
• Pishirish uchun qaymoqning bir qismini, lekin yarmidan ko'p bo'lmagan holda, quyultirilgan sut bilan almashtiring. Bunday holda, ta'mga shakar qo'shing.
• Ajoyib shokolad ta'mi uchun siz ozgina elenmiş kakao qo'shishingiz mumkin.
• Qahvani sevuvchilar kofe kremini haqli ravishda qadrlashadi, qamchilashdan oldin qaymoqqa bir necha qoshiq eriydigan qahva qo'shadilar.
• Bundan tashqari, tug'ralgan yong'oq yoki qo'shishingiz mumkin berry pyuresi elakdan surtiladi.

Umid qilamanki, sizda smetana kekini qanday tayyorlash haqida boshqa savollaringiz yo'q. Agar shunday qilsangiz, sharhlarda yozing, men ularga javob berishdan xursand bo'laman. Siz uchun mazali tortlar va shirinliklar!