Dam olish uchun yoki faqat o'z oilasini xursand qilish va erkalash uchun uy bekalari juda ko'p ovqat pishirishadi. Ular pishiradi, bug'laydi, pechenye, turli xil pishiriqlar va keklarni pishiradi. Faqat oxirgisi muhokama qilinadi.

Kek retseptlari juda ko'p. Biz sizga taklif qilmoqchimiz asta-sekin retseptlar pechene asal keki va qatlam uchun bir necha turdagi krem.

Pechene xamirini tayyorlash xususiyatlari

Pechene havodor bo'lishi uchun bir necha oddiy qoidalarga amal qilish kifoya.

1. Elenmiş unni ishlating, shunda u kislorod bilan to'yingan bo'ladi, bo'shashadi va xamir havodor bo'ladi.
2. Xamirni juda engil va tez yoğurun.
3. Biskvitni darhol pishirish uchun qo'yish uchun pechni oldindan qizdiring. Agar xamir qisqa vaqt pishirmasdan ham shaklda tursa, u holda xamirdan ko'pirtirilgan havo pufakchalari chiqib ketadi va havodorlik yo'qoladi.
4. Pishirish vaqtida pechene osilib qolmasligi uchun pechning eshigini urmang.

Qanday krem ​​tayyorlash kerak

Krem uchun ko'plab variantlar mavjud, biz sizga eng ko'p taklif qilamiz oddiy retseptlar ularni tayyorlash.

Krem turi	Mahsulotlar	Qanday pishirish kerak
qatiq	smetana - 300 g; shakar - 200 g; vanillin - ta'mga	Bir piyola ichida barcha ingredientlarni mikser yoki blender bilan yaxshilab uring.
Kremsi	sariyog '- 200 g; tuxum - 2 dona; sut - 0,5 osh qoshiq; shakar - 1 osh qoshiq.	Kastryulda sut, shakar va tuxumni aralashtiring. Aralashtiring, olovga qo'ying, doimo aralashtirib, qaynatib oling. yumshatilgan sariyog ` alohida idishda maydalang. Mikser yoki blender bilan uring. Shu bilan birga, sutni shakar va tuxum bilan ingichka oqim bilan kiriting.
Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan qaymoqli	sariyog '- 200 g; qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 banka.	Yumshoq sariyog'ni maydalab, urishni boshlang. Sekin-asta quyultirilgan sut qo'shing. Yumshoq bo'lguncha uring.

Albatta, tortga tegishli bo'lishi mumkin emas dietali shirinlik lekin ba'zida siz o'zingizni davolashingiz mumkin. Xamirdagi tuxum va asal tufayli, pechene asal keki tarkibida A, D, E, K, PP va B guruhi vitaminlari mavjud.

Fotosuratlar bilan pechene asal keki retseptlari

Yog 'kremi bilan klassik versiya

Ingredientlar

Sinov uchun:

• tuxum - 7 dona;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• asal - 4 osh qoshiq. l.;
• un - 1 osh qoshiq;

Krem uchun:

• sariyog '- 200 g;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• sut - 0,5 osh qoshiq;
• tuxum - 2 dona;

Shokolad to'ldirish uchun:

• qora shokolad - 1,5 bar.

Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa;
porsiya: 8;
oshxonasi: rus.

Ovqat pishirish

1. Birinchidan, unni nozik elakdan o'tkazing. Biz chetga surib qo'ydik.

Unni nozik elakdan o'tkazing

2. Tuxumni chuqur idishga soling, shakar qo'shing, asal qo'ying va qalin ko'pikka qadar blender bilan uring. Massa oq rangga aylanishi kerak, hajmi 2-3 marta oshishi kerak. Agar biz qoshiqni sirt ustida chizsak, iz darhol xiralashmaydi.

Tuxum, shakar, asalni kuchli ko'pikda uring

3. Elenmiş unni ko'pirtirilgan massaga to'kib tashlang. Biz uni bir joyga emas, balki og'irlik qilmasdan, sirtga purkashga harakat qilamiz. pechene xamiri. Tez, lekin juda ehtiyotkorlik bilan, pastdan yuqoriga yoğurun.

Xamirni spatula bilan ehtiyotkorlik bilan yoğurun.

4. Shaklni pergament qog'oz bilan yopamiz va xamirni quyamiz. Ehtiyotkorlik bilan, ehtiyotkorlik bilan pechga qo'ying, 180 darajaga qadar isitiladi. Pechene xamiri hatto kichik zarbalardan u joylashgan shaklga qadar joylashadi.

Tayyor xamirni oldindan qog'oz bilan qoplangan qolipga quying.

Shaklning bo'lingan qirralari bo'lsa yaxshi, lekin bu shart emas. Sovutilgan asal pechenesida qolipning chetlari bo'ylab pichoq bilan yurib, keyin uni tortib olishingiz mumkin.

5. 180 daraja qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor tortni gugurt yoki shish bilan tekshirishga tayyorlik. Nam xamir shishga yopishmasligi kerak, u quruq qolishi kerak.

Biz pechene 180 daraja haroratda pishiramiz

6. Pishirilgan pecheneni kesib oling, yumshoq xamirni yirtmaslik uchun sovutilishi kerak.

Sovutilgan pecheneni 3 qatlamga kesib oling

7. Kek sovib ketayotganda, pishiring yog 'kremi. Keyin u bilan kesilgan keklarni yog'laymiz. Yuqori tortni ham krem ​​bilan yog'laymiz, lekin ozgina. Shokolad to'ldirish ostida qoldiring.

8. Shokoladni suv hammomida eritib, ustiga tortni quying. Shokolad tezda qattiqlashadi, bu esa saqlashga yordam beradi chiroyli shakl tort.

Video: pechene keklaridan asal kekini qanday tayyorlash mumkin

Olxo'ri va yong'oq bilan

Biz sizga pechene asal kekini tayyorlashning yana bir variantini taklif qilamiz - o'rik bilan va yong'oq. Bu xushbo'y, mazali, nozik tort ta'mga boyligi bilan.

Olxo'ri va yong'oq bilan asal keki

Ingredientlar

Sinov uchun:

• tuxum - 7 dona;
• shakar - 170 g;
• asal - 200 g;
• un - 300 g;
• soda - 1,5 osh qoshiq;

Krem uchun:

• yog'li smetana (uy qurilishi mumkin) - 500 g;
• shakar kukuni - 200 g;
• yong'oq - 180 g (biz pirojnoe ustiga yotqizamiz, ba'zilari tortni bezash uchun ketadi);
• o'rik - 250 g;

Emdirish uchun:

• asal - 130 g;
• qaynatilgan sovutilgan suv - 300 g.

Pishirish vaqti: 5 soat 40 daqiqa;
porsiya: 8;
oshxonasi: rus.

Ovqat pishirish

1. Asalga soda qo'shing, past olovga qo'ying. Uni qaynatishga yo'l qo'ymasdan doimo aralashtiramiz. Olovdan olib tashlang, sovushini kuting.

Asalni qaynatishga yo'l qo'ymasdan, olovda soda bilan eritib oling

2. Sariqlardan oqsillarni ajratib oling.

3. Oqlarni urib, asta-sekin shakarni kichik qismlarga qo'shing. Massa oq rangga aylanganda, biz sarig'ini birma-bir qo'shishni boshlaymiz. Sovutish uchun vaqt bo'lgan soda bilan asal qo'shing. Biz 10 daqiqa urishni davom ettiramiz.

Oqlarni shakar bilan urib, barcha sarig'i va asalni soda bilan birma-bir qo'shing

4. Unni nozik elakdan o'tkazing.

5. Elenmiş un qo'shing, xamirni yoğurun. Biz havodorlikni saqlab qolish uchun uzoq vaqt aralashtirmaymiz.

Un qo'shing va xamirni mikser yoki spatula bilan yoğurun

6. Tayyor xamirni pishirish idishiga quying (diametri 26 sm ni olish qulay). Kalıpning pastki qismini pergament qog'oz bilan to'kib tashlang. Biz pechga qo'yamiz, 180 darajaga qadar isitiladi va 30-40 daqiqa davomida pishiramiz.

Xamirni qolipga to'kib tashlang

7. Pechene pishirilayotganda, yong'oq va o'rik bilan shug'ullanamiz. Yong'oqni mayda to'g'rab oling, so'ngra yong'oqning engil achchiqligini yo'qotish uchun skovorodkada qovuring.

Yong'oqni maydalab, qovurilgan idishda ozgina qovuring

8. 10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan o'riklarni to'kib tashlang, keyin yaxshilab siqib oling, qog'oz sochiq bilan ortiqcha suvni olib tashlang va mayda choping.

Olxo'rilar ichida saqlanadi issiq suv, quriting, maydalang

9. Pecheneni pechdan chiqaramiz. Tayyorlikni shish bilan tekshirish mumkin. Agar bo'laklar unga yopishmasa xom xamir, chiqarish mumkin.

Agar pechene tepasida yaxshilab "to'g'rilangan" bo'lsa-yu, lekin shishga bo'laklar yopishib qolsa, uni pechda turganda qalin qog'oz (nozik qog'oz tez yonib ketadi va qirralari maydalanadi) yoki folga bilan yoping.

Tayyor pecheneni qolipdan chiqarmasdan sovutamiz.

Tayyor pecheneni qolipdan darhol chiqarmaymiz, sovushini kutib turing. Agar tepa notekis bo'lsa, ehtiyotkorlik bilan keng pichoq bilan kesing.

10. Sovutilgan tortni 4 qismga bo'ling.

11. Emprenyeni tayyorlang: asalni sovutilgan qaynatilgan suv bilan aralashtiring.

12. Kremni tayyorlash ham ko'p vaqt talab qilmaydi. Yog 'smetana bilan shakar shakarini uring. Shakar kukuni bo'lmasa, shakar qiladi. Ammo kristallar butunlay erimaguncha urish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Smetana bilan ko'pirtiring shakar kukuni bir hil va yumshoq massa olinmaguncha

13. Biz tortni yig'ishni boshlaymiz. Katta idish yoki plastinkaning pastki qismini oz miqdorda krem ​​bilan yog'lang - shuning uchun pastki tort quruq bo'lmaydi. Lekin tort bo'lagi kesilganda o'z shaklini saqlab qolishi uchun uni haddan oshirmang.

14. Biz birinchi tortni qo'yamiz va uni emdirish bilan yog'laymiz.

Biz tortni asal emdirish bilan singdiramiz

15. Biz kremni yoyib chiqdik, keyin o'rikni va keyin maydalangan yong'oqni qo'yamiz.

Har bir tortni qaymoq bilan yog'lang, ustiga o'rik va maydalangan yong'oq qo'ying

16. Shunday qilib, barcha keklarni yotqiz. Keyin butun tortni qaymoq bilan to'liq yog'lang.

Kekning yuqori va yon tomonlarini qaymoq bilan yog'lang va muzlatgichga qo'ying

17. Muzlatgichga 4 soat qo'ying, shunda tort namlanadi va ta'mi ochiladi.

18. Biz tortni muzlatgichdan chiqaramiz, yong'oq yadrolarining yarmi bilan bezatamiz. Majburiy emas, siz tug'ralgan yong'oqlarni o'g'irlashingiz mumkin.

Yong'oq va o'rik bilan pechene asal keki

Video: o'rik va yong'oq bilan pechene asal kekini tayyorlash

Kek hosili - 2,3 kg. Bu juda ko'p tuyulardi. Ammo u juda tez iste'mol qilinadi va asalning ajoyib kombinatsiyasi tufayli oilangizga katta zavq bag'ishlaydi, yong'oq, smetana va o'riklar! Yoqimli ishtaha!

1-qadam: tuxumni tayyorlang.

Avvalo, pechene tayyorlash boshlanishidan 1 soat oldin muzlatgichdan barcha kerakli ingredientlarni olib tashlang. Ingredientlar ularni oshxona stoliga qo'ying va ularni isitishga ruxsat bering xona haroratiga qadar Bu, ayniqsa, amal qiladi tovuq tuxumlari va asalim!
Keyin, pichoqni ishlatib, kerakli miqdordagi tuxumning qobig'ini ehtiyotkorlik bilan sindirib, oqni sarig'i bilan alohida chuqur idishlarga taqsimlang.

2-qadam: unni tayyorlang.

Nozik elakdan foydalanib, chuqur idishga soling. bug'doy un. Ushbu qadamdan qochmang, shuningdek, barcha keyingilardan, pechene ulug'vorligi undan osilib qoladi. Ma'lumki, elakdan o'tkazish paytida un bo'shashadi va quriydi, bu esa pishirish sifatini sezilarli darajada yaxshilaydi.

3-qadam: asal tayyorlang.

Qalin pastki va baland tomonlari bo'lgan yirtqichlardan oling. Unga kerakli miqdorda asal qo'ying va idishni pechka ustiga qo'ying, o'rta darajaga yoqing. Bir necha daqiqadan so'ng, ingredient qiziydi va qaynay boshlaydi, oling 1 bir choy qoshiq soda va uni o'chiring 1 to'g'ridan-to'g'ri asal bilan bir yirtqichlardan bir osh qoshiq sirka. Ochiq jigarrang chiziqlar paydo bo'lguncha asal aralashmasini qaynatib oling, taxminan 3-4 daqiqa, garchi ko'pincha vaqt kostryulkalarning isishiga bog'liq. Asal massasi kerakli rangga erishgandan so'ng, darhol idishni pechdan olib tashlang va bir chetga qo'ying, xushbo'y aralashmaning xona haroratiga qadar sovishini ta'minlang.

4-qadam: qolip va pechni tayyorlang.

Pechni oldindan qizdiring 180 darajaga qadar Selsiy. Kimdan pergament qog'ozi yopishmaydigan dumaloq pishirish idishingiz uchun doira kesib oling, eng yaxshisi diametri 23 dan 25 santimetrgacha va uning olinadigan tomoni bor edi, garchi mustahkam tomoni ham ishlaydi. Ehtiyotkorlik bilan qolipning yon tomonlarini bir parcha sariyog 'bilan yog'lang, bu etarli 30 gramm.

5-qadam: sarig'ini tayyorlang.

Sariqlar bilan idishga bir stakan shakar qo'shing, uni mikserning pichoqlari ostiga qo'ying va oshxona jihozini eng past tezlikda yoqish orqali qamchilash jarayonini boshlang. Tuxum sarig'i qalinlashganda, mikser tezligini oshiring, shu bilan maksimal darajaga erishing.
Ushbu qadamni qo'ying 15-20 daqiqa. Idishdagi massa taxminan ko'payishi kerak 4 marta, rangini sariqdan och quyoshligacha o'zgartiring, uning tuzilishi baxmal, bir xil, shakar donalarisiz bo'lishi kerak. Mikserni o'chiring, pichoqlarni olib tashlang, oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting.

6-qadam: oqsillarni tayyorlang.

Mikserdan olingan toza pichoqlarni oshxona jihoziga qayta joylashtiring, ularning ostiga bir piyola tuxum oqi qo'ying va qamchilash jarayonini boshlang.
Qalinlashganda mikser tezligini oshiring tuxum oqi, ularni qamchilash sizni oladi 20 dan 30 minutgacha, mikseringiz tezligiga qarab. Yaxshi urilgan oqsil qalin bo'lishi kerak va agar siz uni teskari aylantirsangiz, idishdan to'kilmasligi kerak.

7-qadam: xamirni tayyorlang.

Kaltaklangan sarig'i bilan bir piyola ichiga kaltaklangan tuxum oqining yarmini qo'shing. Sovutilgan asal massasini qo'shing va asta-sekin ingredientlarni yog'och oshxona qoshig'i bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin, hosil bo'lgan aralashmada, elenmiş bug'doy unini qismlarga kiritishni boshlang. Sekin-asta harakat qiling, pechene xamiri juda yumshoq va xaotik harakatlarni yoqtirmaydi.
Barcha unni aralashtirganda, olingan un massasiga qolgan ko'pirtirilgan oqsilni qo'shing. Xamirning barcha masalliqlarini yog'och qoshiq bilan silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring, shunda oqsil cho'kmaydi.

8-qadam: Asal kekini pishiring.

Tayyorlangan pishiriladigan idishga pechene xamirini to'kib tashlang va xamirni quyish paytida paydo bo'lishi mumkin bo'lgan havo pufakchalarini chiqarish uchun idishni turli yo'nalishlarda bir necha marta aylantiring. Ishonch hosil qilish uchun siz qolipni bir necha marta silkitib qo'yishingiz yoki stolga ozgina tegizishingiz mumkin, lekin buni juda kam bajaring. Shundan so'ng, pechingiz kerakli haroratgacha qizdirilganligiga ishonch hosil qiling va shundan keyingina xamir bilan idishni soling. Taxminan asal kekini pishiring 30 daqiqa, pechni ochmasdan aks holda sizning pishirish asari"joylashishi" mumkin!
30 daqiqadan keyin Pechene tayyorligini yog'och shish bilan tekshirishingiz mumkin. Kekning o'rtasiga yog'och tayoqni soling va uni olib tashlang, agar shishning uchida nam xamir bo'laklari bo'lsa, tortni pechga qo'ying. to'liq tayyor yana 7-10 daqiqa. Agar tayoq quruq bo'lsa, unda tort tayyor. Pechdan qolipni olib tashlang, oshxona sochiq bilan o'zingizga yordam bering, oshxona stoliga qo'ying va pechene bir oz sovib turing, bu etarli. 15-20 daqiqa.
Keyin pichoqning uchini pechene va qolipning cheti orasiga o'tkazing, shu bilan xamirni qolip devorlaridan ajratib oling. Endi tortni idishdan olib tashlang, oshxona spatulasidan foydalanib, uni teskari aylantiring va pecheneni metall tokchaga qo'ying. Mahsulotingiz to'liq sovutgandan so'ng, asal kekiga ozgina yopishtirilgan pergament qog'ozini olib tashlang.
Xo'sh, endi qanday foydalanishni hal qiling tayyor pishiriqlar. Pechene sovigandan so'ng uni ingichkaroq tortlarga yoki 2 ta tortga kesib olishingiz mumkin, shuningdek, uni umuman kesib bo'lmaydi.

9-qadam: Asal pechene xizmat qiling.

Asal pechene universal hisoblanadi shirin desert, pishirishdan keyin xona haroratiga qadar sovutiladi, so'ngra har qanday kremlar, quyultirilgan sut bilan to'ldiriladi, shakar siroplari, murabbo, shokoladli muzlash, murabbo va hatto ko'pirtirilgan krem.
Havo, o'rtacha shirin va juda xushbo'y pechene sizga ta'riflab bo'lmaydigan zavq bag'ishlaydi! Sevgi bilan pishiring! Yoqimli ishtaha!

- - Shaklni sariyog 'bilan yog'lash shart emas, siz o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin, lekin u tozalangan va kungaboqar hidisiz bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

- - Agar xohlasangiz, xamirga suyuqlik qo'shishingiz mumkin vanil ekstrakti yoki vanil shakar, shuningdek, har qanday boshqa meva yoki rezavorlar mohiyati. Agar siz ushbu ingredientlardan birini kiritishga qaror qilsangiz, u sarig'ini qamchilash paytida qo'shilishi kerak.

- - Xamirni uzoq vaqt aralashtirmang, aks holda u joylashadi!

- - Agar sizda mikser bo'lmasa, ingredientlarni ko'pirtirish uchun blender yoki ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin, albatta, bu holda pishirish jarayoni ancha ko'p vaqtni oladi.

Qanday shirin tish asal keklarini yoqtirmaydi. Ammo keklarni pishirish bilan shov-shuv juda uzoq davom etadi va ba'zida uy yoki kutilmagan mehmonlarni xursand qilish uchun stol uchun tez va mazali narsalarni pishirish kerak.

Kek pishirish uchun mutlaqo vaqt yo'q bo'lganda, qutqaruvchi sifatida oddiy va mavjud tez retsept asal pechene.

Asal pechene har qanday pirojnoe uchun ajoyib asos bo'ladi va turli ingredientlardan sevimli kremingiz to'g'ri bo'ladi. Axir, pechene yaxshi ko'tariladi va shaklini saqlaydi. Bitta tortni 2-4 qismga bo'lish mumkin. Va ta'mi aslida klassiklardan farq qilmaydi.

G'alati, lekin pechene uzoq, ko'p asrlik tarixga ega. Afsuski, bunday ko‘p qirrali shirinlikni birinchi bo‘lib tayyorlagan qandolatchining nomi vaqt o‘tishi bilan yo‘qoldi. Ko'pchilik moyil Frantsiya tarixi birinchisining paydo bo'lishi oddiy pechene, Frantsiyada "biskvit" deb nomlangan, bu so'zni siz va men kabi amalda talaffuz qiladi.

Boshqa versiyalar noziklikning kelib chiqishini Italiyaga bog'laydi, bu erda italyancha "biskotto" so'zi ham mutaxassislarning mulohazalari haqiqatiga hech qanday shubha qoldirmaydi. Agar ilgari men ko'p yillar davomida kemalarda dengizchilar bilan suzib yurgan va yomonlashmagan pechene haqida hikoya topsam. Endi bu nom ham tarjima qilingan va "ikki marta pishirilgan" degan ma'noni anglatuvchi hikoya topildi, ammo boshqacha talqin qilinadi.

Bu g'alati, chunki pechene ikki marta pishirilmaydi, lekin nomi mavjud. Bu mahsulotning uzoq muddatli saqlanishi uchun pechene birinchi marta pishirilganligi va ikkinchi marta quritish uchun kesilgan pechga qo'yilganligi bilan izohlanadi. Ilgari, pishirish bo'laklari namlangan bo'lib, ular sirtda qo'shimcha sirt hosil qilgan va lazzat qo'shgan.

10 ta porsiya uchun ingredientlar

1,5-2 stakan elenmiş un (kerak bo'lsa ko'proq)

5 tuxum

1 stakan shakar qumi

3-6-modda. yaxshi asal qoshiqlari (biz ta'mga qarab olamiz)

1 choy qoshiq soda

Inventarizatsiya

pech

pech

yirtqichlardan

osh qoshiq

pishirish uchun shakl

pishirish qog'ozi

pechene sovutish uchun tokcha

Asal kekini qanday qilish kerak

Pishirishdan oldin tuxumni muzlatgichdan chiqarib tashlashingiz kerak, shunda ular xona haroratiga etadi. Jarayon taxminan 1 soat davom etadi.

Asalni soda bilan idishga soling, biz uni sekin olovga qo'yamiz.

Aralash qalinlashguncha va qalinlashguncha past olovda aralashtiring.

Yana bir qulay idishda biz granüllangan shakar bilan tuxumni urishni boshlaymiz.

Kaltaklangan tuxum-shakar massasiga soda-asal aralashmasi qo'shing.

Xamirni mavjud mayda shaklga soling, undan oldin uni sariyog 'bilan yog'lang yoki pishirish qog'ozini qo'ying.

Pishirish davomiyligi yarim soat yoki undan ko'proq vaqt oralig'ida o'zgarishi mumkin. Tayyorlikni gugurt yoki tish pichog'i bilan tekshirib bo'lmaydi, chunki pechene kerakli holatga "etib ketganda" sizni soya bilan quvontiradi.

Qaynatilgandan foydalanishning eng oson va tezkor usuli va yuqori qismini suv hammomida eritilgan shokolad bilan bezash.

Bir oz vaqt bo'lsa, uring va qatlamlarni tug'ralgan banan bilan qo'ying.

Asal shimgichli kek - bu yakkaxon shirinlik vazifasini bajaradigan yoki qaymoq yoki smetana bilan birlashtirilgan eng nozik tortlar uchun asos bo'lishi mumkin bo'lgan ajoyib noziklikdir. qaymoq. Bundan tashqari, bitta baland va yumshoq pirojnoe pishirish pirojnoe yaratish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi.

Ushbu retsept bo'yicha pishirish nozik asal aromati bilan juda yumshoq bo'ladi. Vaqt o'tishi bilan bu xususiyatlar saqlanib qoladi, kekler uzoq vaqt davomida eskirmaydi.

Kerakli mahsulotlar ro'yxati:

• 8 tuxum;
• 250 g granüllangan shakar;
• 180 g suyuq asal;
• 30 g o'simlik yog'i;
• 10 g soda;
• 15 ml sirka;
• 450 g un.

Bosqichma-bosqich klassik retsept:

1. Tuxumlar, oqsillar va sarig'larga bo'linmasdan, asal va granüllangan shakar bilan aralashtiriladi. Ushbu aralashmani mikserning maksimal tezligida taxminan 10 daqiqa davomida tiniq bo'lguncha va hajmi oshguncha uring.
2. Shundan so'ng, mikserni o'rta (yoki hatto past) tezlikka aylantiring, quying o'simlik moyi va sirka bilan o'chirilgan soda. Soda asal pechenesining muhim tarkibiy qismidir. Neytrallash reaktsiyasini faollashtirish uchun uni asal bilan birga qizdirish, kislotali mahsulot (smetana, kefir) bilan aralashtirish yoki oddiygina o'chirish kerak, ularsiz asal pechene ishlamaydi.
3. Aralash silliq bo'lgach, mikserni o'chiring va unni qo'l bilan qo'shing. Taxminan yarim soat davomida 175 daraja pechene pishiring.

Sekin pishirgichda

Sekin pishirgichdagi asal pechene, pechene xamiridan tayyorlangan boshqa xamir ovqatlar kabi, hatto yangi boshlanuvchilar tomonidan ham olinadi. Minimal harakat bilan siz ko'p panning hajmiga qarab, balandligi 9 dan 11 sm gacha bo'lgan asal nonini olishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlarning nisbati:

• 180 g asal;
• 5 ta tanlangan tovuq tuxumi (agar tuxum kichik bo'lsa, unda 6 ta kerak bo'ladi);
• 200 g shakar;
• 8 g soda;
• 400 g bug'doy uni.

Asal pechene retsepti bosqichma-bosqich:

1. Asalni suv hammomida soda bilan qizdiring. Aralash butunlay bir hil holga kelishi va hajmini bir necha marta oshirishi kerak.
2. Tuxumni katta idish yoki yirtqichlardan sindirib, shakar qo'shing va hamma narsani 7-10 daqiqa davomida yumshoq bo'lguncha uring.
3. Issiq asalni tuxum va shakar ko'pikiga to'kib tashlang, keyin unni kichik qismlarga yumshoq qilib quying va qoshiq bilan aralashtiring.
4. Xamirni sariyog 'bilan yog'langan elektr panga o'tkazing va jihozning quvvati 500 vatt bo'lsa, "Pishirish" rejimida 80 daqiqa davomida pishiring. Agar ko'p pishirgich ko'proq quvvatga ega bo'lsa, unda pishirish vaqtini 60 daqiqagacha qisqartirish mumkin.

Har doim chiqadigan retsept

Ushbu retseptga ko'ra, asal pechene har doim hamma tomonidan olinadi. Siz uni sekin pishirgichda ham, oddiy pechda ham pishirishingiz mumkin, natija juda yaxshi bo'ladi. Xamirni yoğurma jarayonida hech narsa pishirish shart emas, faqat asal va sodani isitish kerak bo'ladi.

Bitta baland tort uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 tuxum;
• 200 g shakar;
• 180 g asal;
• 5 g soda;
• 320-400 g bug'doy uni.

Nonvoyxona:

1. Asalarichilik mahsuloti hajmi oshib, yoqimli karamel rangiga ega bo'lgunga qadar eng past haroratda soda bilan birga isitiladi. Asal karamellashmasligi va pastki qismida yonib ketmasligi uchun massani bir necha marta aralashtirish kerak bo'ladi.
2. Tuxumni shakar bilan yumshoq, ammo barqaror cho'qqilarga uring. Issiq asalni to'kib tashlang va tezda aralashtiring. Unni oz miqdorda muloyimlik bilan qo'shing. Barcha havo pufakchalarini ushlab turish uchun qoshiq bilan ishlashingiz kerak.
3. Siz bunday pecheneni sekin pishirgichda ("Pishirish" varianti) 60-65 daqiqa yoki 180 graduslik pechda 20 dan 40 minutgacha pishirishingiz mumkin, bu tortning diametriga bog'liq.

Oson tez tuzatish

Murakkab pishiriqlar bilan chalkashmaslik uchun vaqt yo'q bo'lganda, asal bilan pechene retsepti shoshqaloqlik bilan. Bundaylardan tayyor tort qilish mumkin haqiqiy tort Yoki shunchaki choy bilan xizmat qiling.

Ishlatilgan mahsulotlar ro'yxati:

• 2 tuxum;
• 130 g shakar;
• 120 g asal;
• 120 ml kefir;
• 170 g un;
• 7 g soda;
• 150 g yeryong'oq.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Butun tuxumni shakar bilan ko'pik paydo bo'lguncha mikser bilan yaxshilab uring.
2. Aralashmaning to'liq bir xilligiga erishish uchun mikser bilan ishlashni davom ettirib, bu ko'pikka asal va soda yuboring.
3. Keyin, o'z navbatida, kefirga quying va un qo'shing. Ushbu mahsulotlarni mikser bilan bir xil tarzda aralashtirishingiz kerak.
4. Quruq skovorodkada qovurilgan yeryong'oqlarni mayda maydalagich bilan maydalab, deyarli unga aylantiring. Yong'oqlarni xamirga to'kib tashlang va aralashtiring.
5. Agar asal keki undan tort tayyorlanmasdan xizmat qilish rejalashtirilgan bo'lsa, yong'oqlarning umumiy sonining faqat 2/3 qismini xamirga quyish mumkin, qolganlari bilan allaqachon qolipga solingan xamirni maydalash mumkin.
6. 160 dan 190 darajagacha bo'lgan haroratda pishirish davomiyligi 35 dan 45 minutgacha bo'ladi.

Kremli asal pechenesi

Ko'pchilik "Asal keklari" dan tayyorlanadi choux pirojnoe, lekin tez-tez uni suv hammomida pishirish va rulon bilan siljitish kerak. Ushbu retsept stereotiplarni buzadi, chunki siz kostryulkalardan murakkab tuzilmani qurishingiz shart emas va xamir haqiqiy pechene kabi katta hajmli bo'lib chiqadi.

Kremli asal pechene uchun qanday mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 160 g shakar;
• 90 g asal;
• 50 g sariyog ';
• 30 ml suv;
• 2 tuxum;
• 3 g tuz;
• 325 g un;
• 7 g soda.

Xamir yoğurma va pishirish jarayoni:

1. Katta taglikli qozonda asal va suvni shakar bilan birlashtiring. Ushbu aralashmani ustiga qo'ying o'rtacha olov va doimiy aralashtirish bilan qaynatib oling.
2. Keyin tuz va soda qo'shing. Shundan so'ng, massa hajmi oshadi, lekin siz uni olovdan olib tashlamasligingiz kerak, yorqin to'q sariq rangga qadar pishirishni davom ettirishingiz kerak.
3. Endi panani olovdan olib tashlash mumkin, yog 'qo'shing va to'liq eriguncha aralashtiring va aralashma 50 darajaga qadar sovutilgandan so'ng, unga tuxum va un qo'shing.
4. Suyuqlikning mustahkamligi haqida tashvishlanmang, 60 daqiqadan so'ng, massa dam oladi va soviydi, xamir qalinroq bo'ladi.
5. Pishirish uchun pergament varag'iga 20-22 sm diametrli doira chizib, ustiga bir necha osh qoshiq xamirni tarqating va oldindan qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Bu miqdordagi xamirdan 5-6 ta muhallabi pechene keki chiqadi.

Kefirda

Kefirdagi tayyor asal pechene bir oz farq qiladi klassik versiya. Keklar elastik, bosilganda yayli bo'ladi.

Ikki kek uchun siz olishingiz kerak:

• 500 ml kefir;
• 400 g shakar;
• 2 tuxum;
• 60 g asal;
• 14 g pishirish kukuni;
• 320 g un.

Nonvoyxona:

1. Tuxumni shakar va suyuq asal bilan uring. Agar bu asalarichilik mahsuloti shakarga ega bo'lsa, uni bug 'hammomida eritish kerak.
2. Kefirni shirin tuxum massasiga to'kib tashlang, so'ngra pishirish kukuni bilan elenmiş unni aralashtiring.
3. Xamirni ikki qismga bo'linib, moylangan shaklda ikkita tort pishiring. Keyinchalik, pirojnoe uchun har bir tayyor pechene yana ikkita ingichka keklarga kesilishi mumkin.

Asal bilan 4 ta tuxum uchun

ga qo'shilmoqda klassik ingredientlar bir oz asal pechene, siz xushbo'y asal nonini pishirishingiz mumkin, undan keyin mazali pirojnoe aylantirilishi mumkin.

Sinov uchun nima kerak:

• 4 tuxum;
• 90 g asal;
• 200 g shakar;
• 240 g un.

Qanday pishiriladi:

1. Shakarning yarmining umumiy miqdori bilan oqni barqaror cho'qqilarga qadar tik ko'pik bilan uring. Sariqlarni asal va shakar bilan maydalang. Keyin, kichik qismlarda, muqobil ravishda un bilan, oqsillardan ko'pikka qo'shing. Aralashtirish qoshiq bilan amalga oshirilishi kerak.
2. Yog'li pergament bilan qoplangan shaklni xamir bilan to'ldiring va uni 40 daqiqa davomida pechga yuboring, uning ish harorati 180 darajaga o'rnatiladi.

Smetana ustida

Asal-smetana pechenesi juda yumshoq va havodor bo'lib chiqadi va katta yong'oq parchasi asalning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi va ta'kidlaydi.

Smetana ustidagi asal pechenesining tarkibiy tarkibi:

• 200 g shakar;
• 3 tuxum;
• 150 g asal;
• 200 g smetana;
• 100 g yong'oq yadrolari;
• 5 g soda;
• 320 g un.

Pishirish usuli:

1. Qo'l chayqash bilan urmang, lekin tuxum, soda va shakarni dumaloq harakatlar bilan silang.
2. Massa bir hil holga kelganda va yorqinroq bo'lganda, suyuq holatda smetana va asal qo'shing.
3. Nihoyat, elenmiş un va katta yong'oq bo'laklari aralashmasi aralashtiriladi.
4. Yoğurma pechene xamirini diametri 26 sm bo'lgan tayyorlangan olinadigan shaklga o'tkazing.Agar shakl kichikroq bo'lsa, unda xamirning yarmini ishlatib, xamir ovqatlarini ikki qismga bo'lish yaxshidir.
5. Pechene 220 daraja quruq tish pichog'iga tayyorlanishi kerak.

Agar pechda asal keki juda qizarib keta boshlasa, pishiriqni yonishdan himoya qilish uchun uni yuqoridan oziq-ovqat folga bilan mahkamlang.

Asal shimgichli kek: retsept

Endi tayyor asal pechene butunlay sovib ketdi, keyin u bilan nima qilish kerak? Siz shunchaki qismlarga bo'linib, choy bilan ovqatlanishingiz mumkin. Yana bir variant ham mumkin - undan mazali asal pechene kekini tayyorlash.

Buning uchun siz faqat krem ​​uchun variantlardan birini tayyorlashingiz va uni ingichka keklarga kesilgan pechene bilan surtishingiz kerak bo'ladi. Asaldagi nonning bitta kamchiligi bor: bunday pishiriqlar ko'pincha ozgina kauchuk bo'lib chiqadi. Keklarni yaxshi namlashi mumkin bo'lgan krem ​​buni tuzatishga yordam beradi.

Bu qatlamlarga smetana va qaymoq kiradi. Ular ko'proq asal keklarida ishlatiladi.

Smetana uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• Qalinligi 1000 ml uy qurilishi smetana(shunga o'xshash miqdorda tortilgan do'kon bilan almashtirilishi mumkin);
• 250 g kristall shakar yoki chang shakar.

Pishirish:

1. Sovutilgan smetana shakar yoki chang shakar bilan birga mikser bilan yaxshilab uriladi.
2. Tayyor krem ​​smear alohida pishirilgan kek yoki bitta katta, qatlamlarga kesilgan. Bu krem ​​va pechene o'rik bilan yaxshi ketadi, shuning uchun uni keklar orasiga qo'yish mumkin, go'sht maydalagichga o'raladi yoki mayda bo'laklarga bo'linadi.

Shirin sevuvchilar mazali taomni qadrlashadi asal keki qaynatilgan quyultirilgan sut bilan muhallabi bilan qatlamli.

Bu talab qiladi:

• 500 ml sut;
• 120 g un;
• 200 g shakar;
• 20 g vanil shakar;
• 200 g sariyog ';
• 200 g qaynatilgan quyultirilgan sut.

Kremni qanday tayyorlash mumkin:

1. Sutni olovga qo'ying, darhol unni to'kib tashlang va mikser bilan minimal tezlikda olovga uring. Shunday qilib, kremda bo'laklar bo'lmaydi.
2. Sut qalinlashganda, panani olovdan olib tashlang va tarkibini 40-50 darajaga sovutib oling. Keyin qaymoqqa navbat bilan aralashtiramiz, mikser bilan urib, yumshoq sariyog ', har ikki turdagi shakar va qaynatilgan quyultirilgan sut.
3. Asal shimgichli keklarni tayyor krem ​​bilan surting. Pishiriq namlangandan so'ng, asal pechene keki tayyor bo'ladi.

Asal qo'shilishi bilan tayyorlangan pechene yaxshi kesiladi, amalda maydalanmaydi, shuning uchun uni ingichka qatlamlarga osongina kesish mumkin. Cho'milish uchun keklarning optimal qalinligi 2-2,5 sm bo'ladi.

Keyin tuxum massasini taxminan 8-10 daqiqa davomida mikser bilan uring, shunda massa zich, engil va yam-yashil bo'ladi. Elenmiş unni qismlarga qo'shing, har bir qismini tuxum aralashmasiga to'liq aralashtiring.

Xamir yumshoq, havodor va qaymoqli bo'lishi kerak. Shaklning pastki qismini 19-20 sm diametrli pergament bilan yoping va ichiga xamir qo'ying.

170-180 daraja qizdirilgan pechda 30-35 daqiqa davomida pechene pishiring. Pechenega e'tibor bering, asal xamiri tezda qizarib ketadi va ichki qismi xom bo'lib qolishi mumkin. Agar pechene ustki qismi ancha qizarib ketgan bo'lsa va biroz vaqt o'tgan bo'lsa, uni folga bilan yoping. Pishirishning dastlabki 20 daqiqasida pechni ochmaslikni unutmang.

Tayyor pecheneni yog'och bo'lak yoki gugurt bilan tekshiring (agar pishirishni teshayotganda parcha yoki gugurt quruq qolsa, u holda pechene tayyor). Kekni qolipda bir oz sovishini kuting, so'ng uni olib tashlang va to'liq panjara ustiga sovutib oling. Biskvitni biroz dam oling - kamida 2-3 soat, keyin pechenening bir qismini pastdan (taxminan 1 sm) kesib oling.

Pechene kesilgan qismini quriting va maydalagichga maydalang, siz juda kichik qila olmaysiz.

Limonni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling, shakar qo'shing, aralashtiring, maydalang va 30 daqiqaga qoldiring. Limon pecheneni ho'llash uchun etarli miqdorda sharbat chiqaradi.

Kremni tayyorlash uchun yumshoq sariyog'ni mikser bilan ozgina uring. Qismlarga quyultirilgan sut qo'shganda, kremni mayin bo'lguncha uring.

Kremga bir oz konyak qo'shing, aralashtiring.

Biskvitning ikkinchi qismi bilan yoping, shuningdek, krem ​​bilan yog'lang. Yon tomonlari ham kichik krem ​​qatlami bilan bulg'angan. Yon tomonlarini pechene bo'laklari bilan seping, asal kekining yuqori qismini biroz ushlang.

Kekni muzlatgichga 20 daqiqaga yuboring. To'q rangli shokoladni suv hammomida eritib, ozgina sovutib, qandolat paketiga quying.

Uchini kesib oling va tortning yuqori qismini shokoladli to'r bilan bezang. Kekni 5-7 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring.

Kekni avvalgidek qoldirish mumkin, yoki ozgina krem ​​qoldirib, xohlagancha bezashingiz mumkin. Uni oddiy va mazali bering shimgichli kek"Asal keki" muzlatgichda kamida bir necha soat davomida namlanadi va xizmat qilishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!