O'qish 5 min. Ko'rishlar 31,7 ming.

Rus oshxonasi o'ziga xos an'analarga boy. Ulardan ba'zilari bugungi kungacha saqlanib qolgan. Ovqatlarning ko'pchiligi pechda pishirilgan, u erda pishirilgan mahsulotlar ayniqsa mazali edi. Avvalo, biz turli xil piroglarni eslaymiz: pirog, cheesecakes, tovuq pirogi, pirog va, albatta, jo'xori uni, smetana, kartoshka bilan buvisining shangi. Odamlarda ularni mehr bilan "shanezhki" deb atashadi.

Shangi rus pechidan yangi

Ular ko'pincha ish kunlarida ham, bayramlarda ham pishirilgan. Bu an'anaviy ruscha to'ldirilgan yassi nonlar bo'lib, ular cheesecakesga juda o'xshaydi. Ulardan asosiy farq shundaki, shaneglarni to'ldirish hech qachon shirin bo'lmaydi. Ba'zan, ba'zi hududlarda u mahalliy rezavorlardan iborat bo'lishi mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Ko'pchilik mashhur retsept- bu kartoshka bilan shangi. Ammo ularning bir nechta navlari bor: jo'xori uni, smetana bilan, sariyog'... Shangi buvilarnikiga o'xshab ketishi uchun siz retseptga aniq amal qilishingiz, pishirishning nozik tomonlarini bilishingiz kerak. xamirturush xamiri va pechka bo'lmasa, hech bo'lmaganda pechka bor.

Tandirdan olingan Shangi pechdan kam mazali emas

Bir nechta farqlovchi xususiyatlar mavjud bo'lib, ularga ko'ra shangi pishloq keklari yoki ularga o'xshash pechkalar bilan aralashtirib bo'lmaydi:

1. Shangi bug'doy, javdar yoki javdar-bug'doy unidan pishiriladi.
2. Xamir xamirturush yoki xamirturushsiz bo'lishi mumkin.
3. Shanegning o'lchami pirogning o'lchami kabi farq qiladi. Ular diametri 15 sm gacha bo'lgan kichik bo'lishi mumkin.Va ular kesimida 30 sm ga etishi mumkin. Ko'pincha bunday pishirilgan mahsulotlar kichik o'lchamlarda tayyorlanadi.
   

   To'ldirish ichkarida emas, balki xamir qatlamining tepasida qo'llaniladi. Shuning uchun, u o'rtacha qalin bo'lishi kerak.

4. Yog 'yoki smetana bilan tuxum aralashmasi ba'zan to'ldirish ustiga qo'shiladi. Bu ularni yanada mazali qiladi.
5. Shangi buvisi kabi bo'lib chiqishi uchun xamirni xamir bilan pishirish tavsiya etiladi. Birinchidan, yangi xamirturush, suv (sut), shakar va ozgina un aralashtiriladi. Va keyin, xamir ko'tarilganda, siz tuz va qolgan unni qo'shishingiz kerak.
6. Tayyor pishirilgan mahsulotlar, mahalliy an'analarga qarab, jo'xori uni bilan sepiladi yoki smetana, sariyog 'yoki yog' bilan surtiladi.
7. Ko'pincha shanglar issiq, issiq xizmat qiladi, lekin siz ularni sovuq holda ham iste'mol qilishingiz mumkin.

Aynan shunga o'xshash, qarsillab turgan qobiq bilan ular bolalikdan eslab qolishadi. Quyida batafsil retsept, bu haqiqiy shangi pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Retsept

Kartoshka bilan Shangi tayyorlash juda oddiy. Aks holda, ular hech qanday, hatto yarim ochlik yillarida ham bu qadar mashhur bo'lmagan bo'lardi. Fotosurat bilan tavsiya etilgan retsept hatto yangi boshlanuvchilarga ham o'z tayyorgarliklarini o'zlashtirishga yordam beradi.

Pishirishdan oldin vaqtni hisoblashingiz kerak. Axir, xamirturush xamiri birinchi navbatda chiqishi kerak, ya'ni ko'tarilishi kerak. Va agar siz kartoshkali buvisining shang'i juda yam-yashil bo'lishini istasangiz, unda bu retsept bu erda foydali bo'ladi. Unga avval xamir qo'yiladi, keyin xamir qoriladi. To'g'ri, bu holda ko'proq vaqt talab etiladi.

Sinov uchun mahsulotlar:

• un - 3-3,5 stakan;
• sut yoki kefir - 0,5 l;
• xamirturush - 30 g yangi (1 quruq paket);
• o'simlik moyi- ¼ ko'zoynak;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq (slaydsiz);
• tuz - 1 choy qoshiq.

To'ldirish mahsulotlari:

• kartoshka - 700-800 g;
• sariyog '- 150 g;
• tuxum - 2 dona;
• tuz.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan pishirish:

1. Birinchidan, xamir tayyorlanadi. Uning uchun granüllangan shakar xona haroratida iliq sut yoki kefirda eriydi. Keyin u erga quruq yoki yangi xamirturush yuboriladi. Xamir suyuq krep kabi bo'lishi uchun siz juda oz un qo'shishingiz kerak.
2. Xamir xonadagi haroratga qarab 30-40 daqiqa davomida issiq joyga yuboriladi. Tayyor xamir pufakchalar bilan to'yingan va hajmi ortadi.
   
3. Endi unda tuz eritiladi va un qo'shiladi. Xamir qancha "olsa" un ham ketadi. U yumshoq, egiluvchan, qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
   

   Xamir kamida 10 daqiqa davomida qo'llaringiz bilan stolda yoğurulmalıdır. Bu uni silliq va teginish uchun yoqimli qiladi.

4. Tayyor xamirga o'simlik yog'ini quying. Yana aralashtiramiz va folga yoki paxta mato bilan yoping, iliq joyga qo'ying.
5. Xamir ko'tarilishi bilanoq tayyor bo'ladi.
   
6. Xamir muzdan tushirilayotganda siz to'ldirishni boshlashingiz mumkin. Uning uchun tozalangan kartoshkani qaynatish kerak.
7. Keyin suvni to'kib tashlang va qaynatilgan kartoshka kartoshka maydalagich bilan maydalang yoki qo'l blender bilan maydalang. Taxminan 100-120 g sariyog 'va tuz qo'shing.
   
8. Tayyor pyurega yana tuxum va 1 ta protein qo'shing. Pyures suyuq holga kelmasligiga ishonch hosil qiling. Tayyor pyuresi sovutilishi kerak.
9. Qolgan sarig'ini bir osh qoshiq yumshoq sariyog 'bilan birlashtiring va silliq bo'lguncha aralashtiring. Bu yuqoridan shangi ustiga qo'llash uchun soqol cho'tkasi bo'ladi. Bunday holda, qizg'ish, juda ishtahani ochuvchi qobiq hosil bo'ladi.
10. Isbotdan so'ng, xamirni kichik, bolalar mushtining o'lchami, kolobokslarga bo'lish kerak.
11. Qalin (kamida 2 sm balandlikda) pirojnoe qilish uchun ularning har birini yuqoridan bosing.
12. Har biriga plomba qo'ying va ustiga soqol cho'tkasi bilan yog'lang.
13. Shangga solingan pishirish varag'i 20-25 daqiqa davomida pechga joylashtirilishi kerak. Ular 200 daraja haroratda pishiriladi.
14. Tayyor shangini sariyog 'yoki smetana bilan yog'lang.

Tayyor shanglar sut yoki har qanday fermentlangan sut mahsuloti bilan xizmat qiladi.

Yangisidan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin uy qurilishi pishirilgan mahsulotlar? Pirog, tort, pirog, pechenye va hokazolarni mazali pishirish san'atini yaxshi biladigan uy bekasi uchun narx yo'q. Bugun men sizni oshpazlik ufqingizni kengaytirishga va shangi kabi oddiy taom bilan tanishishga taklif qilaman. Shangi chinakam ruscha Ural taomi... Sariyog' ochiq non mahsulotlari bilan turli xil plomba moddalari... Men sizga buvisi kabi kartoshka bilan shangi qanday pishirishni retseptini aytib beraman. Bu taom shunchalik soddaki, uni tayyorlash uchun ingredientlarni har bir insonning muzlatgichida topish mumkin. Keling, ushbu ajoyib taom bilan tanishishga kirishaylik.

Xamirturushli xamir kartoshka bilan Shangi

Oshxona anjomlari va jihozlari: pech, yirtqichlardan, maydalagich, pishirish varag'i, pergament qog'ozi, pichoq, oshxona taxtasi, prokat.

Ingredientlar

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

• Kartoshka bilan Shaneg xamiri ko'pincha xamirturush bilan tayyorlanadi.... Ammo kartoshka bilan shaneglar uchun xamirturushsiz xamir tayyorlanadigan retseptlar ham mavjud. Menimcha, xamirturush xamiridan tayyorlangan kartoshka shang'i yanada yumshoq, ishtahani ochadi va yumshoqroq bo'ladi. Bundan tashqari, kartoshka bilan shangi pishirishingiz mumkin xamirturushsiz xamir... Lekin tanlash o'zingizga bog'liq.
• To'g'ri pishirish uchun yog'li xamir bu taom uchun sizga kerak faqat unni tanlang yuqori sinf va tasdiqlangan savdo belgilari... Xamir kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun uni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling, u yanada yumshoq va kamroq vaqt ichida pishiriladi.

• Yuqori kraxmalli to'ldirish uchun kartoshkani olish yaxshidir. plomba yaxshiroq ushlab turadi va pishirish vaqtida oqmaydi.
• Yog 'miqdori yuqori bo'lgan sut va smetana oling... Ideal, agar u uy qurilishi sut mahsulotlari bo'lsa. Lekin do'kon do'konlari ham yaxshi, agar ular yangi bo'lsa.

Pishirish ketma-ketligi

Xamir tayyorlash

To'ldirishni tayyorlash

1. Xamir ikkinchi marta paydo bo'lganda, uni unli ish yuzasiga qo'ying va uni ikkita teng yarmiga bo'ling. Bir qismini plyonka bilan yoping va bir chetga qo'ying.
   


2. Har bir bo'lakni pin bilan diametri taxminan 10 santimetr bo'lgan doiralarga aylantiring.
   
3. Har bir doira o'rtasiga 3-4 osh qoshiq kartoshka pyuresi qo'ying. Qirralarning atrofida taxminan 1 santimetr tegilmagan bo'sh joy mavjudligiga ishonch hosil qiling.
   
4. Kartoshka pyuresi tushmasligi uchun biz shangilarni chetiga chimchilab qo'yamiz. Quyosh yoki gul shaklida pishirilgan mahsulotlarni siz xohlagancha shakllantiramiz.
   
5. Pishirish varag'ini qoplash pergament qog'ozi va ustiga ehtiyotkorlik bilan shangilarimizni qo'ying, ustiga ozgina smetana quying. Biz 30-35 daqiqa davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'yamiz.
   
6. Kartoshka bilan shangi pishirilganda, biz xamirning ikkinchi qismi bilan shug'ullanamiz. Xamirni taxminan 75-80 gramm og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling.
   
7. Diametri 8-9 santimetr bo'lgan doira shaklida yoyib, pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga yoying.
   
8. Smetana to'ldirilgan doiralar ustiga yoyib, pechga 20-25 daqiqaga qo'ying.
   
9. Shanglar tepada zarhallana boshlaganda, ularni tortib olish va xizmat qilish mumkin.
   

Video retsept

Videoda siz pechda kartoshka bilan shangi tayyorlashni ko'rishingiz mumkin.

Qanday xizmat qilish va taomni qanday to'ldirish kerak

• Ushbu pishiriqlarni to'ldirishga yuragingiz xohlagan narsani qo'yishingiz mumkin. Siz kartoshka bilan to'ldirishingiz mumkin yaxshilash qovurilgan qo'ziqorinlar ... Bu juda mazali bo'lib chiqadi.

• Bundan tashqari, shirin shanezhki pishirishingiz mumkin. To'ldirishga tvorog, mayiz, yong'oq va boshqa ko'p narsalarni qo'shing.
• Agar siz smetana bilan shangi pishirsangiz, unda unga mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin va taomingiz yangi lazzatlar bilan porlaydi.
• Agar siz oq pishloq va arpabodiyondan to'ldirsangiz, bu juda mazali bo'lib chiqadi.
• Ushbu pirojnoe asosiy taom sifatida xizmat qiladi., samimiy gazak yoki shirinlik.
• Shanjkalarga choy, sut va boshqa ichimliklar berishingiz mumkin.

• Uchun, shang'i ishtahani ochuvchi va bor ko'rinishi uchun oltin qobiq , pishirishdan oldin ularni eritilgan sariyog 'yoki xom tovuq tuxumi bilan surting.
• Kartoshka shaneglari retsepti bilan bir qatorda, men sizga mazali pishiriqlar uchun yana bir nechta variant haqida maslahat bermoqchiman. Men sizga pishirishni tavsiya qilaman. Sizga ham albatta yoqadi deb o'ylayman. Pishirish uchun vaqt yo'q bo'lganda, retsept yordamga keladi. Va nihoyat, ajoyib retseptni ko'rib chiqing.

Men sizga kartoshka bilan shangi tayyorlashni aytib berishdan xursand bo'ldim. Ishonchim komilki, sizning oilangiz bu taomni yaxshi ko'radi va tez-tez stolingizda paydo bo'ladi. Izohlarda o'z fikringizni yozing qiziqarli retseptlar... Sharhlarni qoldiring va xursand bo'ling. Yoqimli ishtaha!

Shangi-shanejki, buvisi kabi - hatto so'zlardan ham mazali bo'ladi. Kartoshkali shanejkalar kattalarni bolalikka qaytaradi, bolalarga sevgining o'zi qanday lazzatlanishni tatib ko'rish imkoniyati beriladi.

Buvimnikiga o'xshash klassik retsept

Ochiq pirojnoe ko'plab xalqlar bilan mashhur. Klassik ruscha versiyasi - kartoshkani to'ldirish va xamirturush xamirini yoğurmaning an'anaviy usuli.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Yuqori navli un - 800 grammdan kilogrammgacha;
sut - ½ litr oling;
suv - ½ stakan;
xamirturush - 150 gramm jonli yoki bir osh qoshiq quruq etarli bo'ladi;
tuz - ½ osh qoshiq;
granüllangan shakar - bir necha katta qoshiq;
vanil - tom ma'noda ikki-uch gramm;
ikki turdagi yog': o'simlik (hidsiz) - pishirish varag'ini moylash uchun va yana 60 gramm fondan va sariyog 'uchun - to'ldirish uchun kamida 80 gramm;
tuxum - sizga uchta kerak;
kartoshka pyuresi(etarlicha qalin bo'lishi kerak) - hajmni o'zingiz aniqlang.
Biz xamirturushni stakanga maydalaymiz. Ularga granüllangan shakar tushiring. Bir oz isitilgan (kamida 300C gacha) suv quying, idishlarni iliq qoldiring va ko'pik paydo bo'lishini kuting.
Biz unning bir qismini chuqurroq emalli idishga jo'natamiz (siz bir yirtqichlardan olishingiz mumkin). Unga quruq ingredientlarni qo'shamiz. Keyin asta-sekin, nozik bir oqimda, sutni to'kib tashlang. Biz xamirturush eritmasi bilan xuddi shunday qilamiz. Tarkibi yaxshilab aralashtirilishi va uch soat davomida issiqqa qo'yilishi kerak.
Bu vaqt ichida biz plomba va fondan tayyorlashga muvaffaq bo'lamiz. Birinchisi ham, ikkinchisi ham oson. Ikki tuxumni kartoshka pyureiga soling, sariyog 'qo'shing - bu to'ldirish. Tuxum sarig'ini 60 gramm o'simlik moyi bilan uring - siz fudge olasiz.
Biz xamirturush xamirini tayyorlashni tugatamiz - qolgan unni paydo bo'lgan massaga to'kib tashlang va kaftlarga yopishib qolguncha yoğurun. Bulochkani aylantiring, sochiq bilan yoping. Xamir yaxshiroq ko'tarilishi uchun yana bir necha soatga qoldiring.
Kichkina to'plarni hosil qilish va gurney bilan ular ustida bir oz yurish qoladi. Kartoshka-tuxumli to'ldirishni o'rtasiga joylashtiring, uni ochiq qoldiring (cheesecakes kabi), fondant bilan yog'lang va pechga yuboring. 30-40 daqiqadan so'ng siz buvisining shanezhkisini sinab ko'rishingiz mumkin.
Oshxonada to'g'ri atmosferani yaratishga harakat qiling:

Shanejki sukunat va iliqlikni yaxshi ko'radi.

Xamirturush qo'shilmaydi

Xamirturushsiz kartoshka bilan shanezhki pishirishingiz mumkin.

Ularga nima kerak:

Un - uchta stakan oling;
kartoshka - oltita ildiz;
kefir - 350-400 gramm;
smetana - ½ stakan etarli;
soda - besh gramm;
tuz - ½ choy qoshiq;
tuxum bitta.
sariyog '- kamida 60 gramm (kartoshka pyuresi va xamir uchun yarmi).
Biz kartoshka pyuresi, tuxum va sariyog'ning yarmini tayyorlaymiz.
Testni boshlaylik. Biz kefir, tuz, yog 'qoldiqlarini aralashtiramiz. Kefir aralashmasiga un va soda tushiring. Xamirni yoğurun va yarim soat davomida iliq turing.
Biz xamir kolbasalarini tayyorlaymiz, biz ularni uch qismga bo'lamiz va ularni kalta nonlarga aylantiramiz. Kelajakdagi shangi kartoshka pyuresini (oldingi retseptda bo'lgani kabi) to'ldirish uchun qoladi, smetana bilan yog'lang va 2000C ga qadar qovurilgan pechga yuboring.
15 daqiqadan so'ng, muolaja tayyor bo'ladi.

Pechda qanday pishirish kerak

Bunday shanezhki yurishdagi bolalar uchun ajoyib gazak bo'ladi. Ular uzoq safarda ham foydali bo'ladi.

Pech quyidagilardan bo'ladi:

Un - etti stakan;
tuxum - besh dona;
granüllangan shakar - bir stakandan kam emas;
sut (ideal uy qurilishi) - 400 gramm;
sariyog '- 250 gramm;
xamirturush (yaxshiroq bosilgan) - 60 gramm;
smetana - ½ stakan;
tuz - "qopqoq" bilan bir choy qoshiq;
ziravorlar - turi va miqdorini o'zingiz aniqlang.
Kartoshka pyuresini pishirish. Har bir narsa, odatdagidek, faqat ziravorlar qo'shing va xamirning mustahkamligini olishga harakat qiling.
Biz sutni 350C ga qizdiramiz. Biz unda xamirturushni eritamiz, keyin un, shakarning bir qismini (kichikroq) quyamiz. Biz aralashtiramiz.
Xamir joylashib, nordon hidni chiqara boshlaganda, avval unga tuxum va shakar, so'ngra tuz va un qoldiqlarini qo'shing. Bularning barchasini to'g'ri aralashtirish kerak. Oxirgi komponent yog'dir. Barcha manipulyatsiyalardan so'ng, xamir xurmo orqasida qolishi kerak.
Pishirilgan mahsulotlarni qanday shakllantirish kerakligi allaqachon yuqorida tavsiflangan. Tuxumni "niqob" qilish va pechda shaniezhki pishirish uchun qoladi.

Kartoshka bilan xamirturush shanezhki

Sovuq sutli dumaloq issiq shanezhki - mazali kombinatsiya.

Bunday pishirish uchun nima kerak:

Un - yarim kilogrammdan bir oz kamroq.
sariyog '(sariyog' oling) - 100 gramm;
smetana - bir osh qoshiq etarli;
tuxum - bitta etarli;
xamirturush (yaxshisi quruq) va granüllangan shakar - birinchi va ikkinchi osh qoshiq;
tuz - bir choy qoshiq;
suv (iliq) - kamida 125 gramm;
kartoshka pyuresi.
Biz xamirturushni bir stakan iliq suvning uchdan birida suyultiramiz. Bir piyola ichiga tuxum, tuz, eritilgan sariyog 'birlashtiring. Biz ularga yuboramiz xamirturushli suv.
Unni kiritish qoladi - biz buni asta-sekin, nozik oqimda qilamiz.
Yoğurgandan so'ng, elastik, teginish uchun yoqimli xamir chiqishi kerak. U bir yarim soatni iliq joyda o'tkazib, yuqoriga chiqishi kerak.
Biz qanday davom etishni allaqachon bilamiz. Shakllangan va to'ldirilgan shanglar, biz "o'sish" uchun yarim soat vaqt beramiz, so'ngra 2000C ga qizdirilgan pechda 25-30 daqiqa davomida pishiramiz.

Yog'siz pishirish opsiyasi

Ro'za tutuvchilar uchun siz tuxumsiz va sigir yog'isiz kartoshka bilan shanejki pishirishingiz mumkin. kartoshka bulyoni.

Sizga kerak bo'ladi:

Kartoshkadan bulon (sizga iliq kerak) - yarim litr;
xamirturush (yaxshisi quruq) - taxminan 10-11 gramm;
granüllangan shakar - bir necha osh qoshiq;
kungaboqar yog'i(tozalangan oling) - uch osh qoshiq;
un - taxminan 700 gramm;
kartoshka pyuresi - bir kilogramm ildiz mevalaridan va ikki yoki uchta piyozdan qovurilgan.
Shunday qilib, o'simlik yog'ida qovurilgan kartoshka va piyozni aralashtirib, kartoshka pyuresi tayyorlaymiz.
Kartoshka bulonida xamirturushni eritib yuboring. Keyin biz barcha quyma ingredientlarni suyuqlikka yuboramiz va yoğratamiz yog'siz xamir... Bir soat davomida stolda tursin.
Keyin hamma narsa odatiy ketma-ketlikda bo'ladi: to'plar, pechene, yiv, tomonlar, to'ldirish, pech.

Kefir bilan pishirish

Bu "hiyla" retsepti qiziqarli, chunki issiq bo'lganda, bunday shanezhki ishtahani ochadi va qalin sochiq bilan o'ralgan bo'lsa, ular yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar:

Un - ikki stakan oling;
kefir - ½ stakan;
xamirturush - bir yarim choy qoshiq etarli;
tuxum;
granüllangan shakar - bir choy qoshiqdan ko'p emas;
tuz - ½ choy qoshiq;
yangi sigir yog'i va hidsiz o'simlik yog'i - har bir turdagi bitta shirin qoshiq etarli;
kartoshka pyuresi (skovorodkada qovurilgan pastırma va piyoz, kartoshkaga ziravorlar va tuz qo'shing).
Xamirning to'g'ri ishlashi uchun,

barcha ingredientlar issiq bo'lishi kerak.

Shuning uchun, oldindan tuxum va sariyog'ni muzlatgichdan olib tashlaymiz, kefirni isitamiz.
Biz unni elakdan o'tkazamiz va qolgan hamma narsani unga yuboramiz. Buyurtma muhim emas. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan xamir teginish uchun yoqimli bo'lib chiqadi va qo'llaringizga yopishmaydi. Biz uni iliq joyda qoldiramiz, u ko'tarilsin.
Kartoshka pyuresini pishirish. Buning uchun komponentlar mahsulot ro'yxatida keltirilgan. Keyingi harakatlar algoritmi an'anaviydir. Kefirdagi shangi kerakli holatga kelishi uchun 2000C ga qadar qizdirilgan pechda 20 daqiqa sarflash kifoya qiladi.

Ural shanezhki kartoshka bilan

Sizning e'tiboringizga retseptlari taqdim etilgan taomning vatani Urals ekanligiga ishoniladi. Aynan o'sha erda ular oddiy, ammo juda mazali uy qurilishi pishirig'ini o'ylab topishdi.

Ural shanezhki pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Un - bir necha stakan oling;
xamirturush (yaxshisi quruq) - 1,5 choy qoshiq;
tuxum (faqat sarig'i) - ikki dona;
granüllangan shakar - ½ choy qoshiq;
dan to'ldirish: uch osh qoshiq sariyog ', to'rtta kartoshka ildizi, to'rt osh qoshiq og'ir qaymoq, tuxum.
Xamirturush va donador shakarni uchinchi stakan iliq suvga quying. Suyuqlikni 10 daqiqa davomida iliq holda qoldiring.
Biz boshqa aralashmani tayyorlaymiz - tuz, smetana, tuxum sarig'i va suyuq holatga keltiriladigan yog'dan. Keyin yog'-sariq massasini iliq suv va un bilan birlashtiramiz. Natijada, xamir juda qattiq bo'lmasligi kerak (jarayondagi un miqdorini sozlang). Issiq joyda bir yarim soat davomida "nafas olishiga" ruxsat bering.
Endi biz uni katta o'rik kattaligidagi to'plarga ajratamiz. Ulardan biz to'ldirish uchun "plitalar" qilamiz. 30 daqiqadan so'ng, biz uni 2000C ga qadar qovurilgan pechga yuboramiz. Ular oltin rangga ega bo'lganda (bu 15-20 daqiqa davom etishi kerak), uni olib tashlang.

Non ustida kartoshka bilan dangasa shangi

Xamir bilan aralashishni istamaydi - dangasa shangi yasashga harakat qiling. Ular Permda ayniqsa mashhur ekanligini aytishadi.

Nima kerak:

Baton (foydalanish mumkin Oq non);
sut - bir stakan kifoya qiladi;
tuxum - bir necha bo'lak;
kartoshka pyuresi - ½ kilogramm;
o'simlik moyi (biz hidsiz olamiz) - pishirish varag'ini moylash;
sariyog '- pishirilgan mahsulotlarni moylash;
tuz - o'zingizning didingizga qarab boshqaring.
Biz dangasa shanezhes uchun asos tayyorlayapmiz - biz nonni kesib tashladik. Biz sut (yarim me'yor) va tuz qo'shilishi bilan kartoshka pyuresi tayyorlaymiz.
Qolgan sutni tuxum bilan birlashtiring. V sut va tuxum aralashmasi non bo'laklarini namlang. Pishirish varag'iga qo'ying, kartoshka pyuresi bilan yoping. Yuqoridan sariyog 'bilan yog'lang. Yana bir variant

o'rniga tuxum-sut massasidan foydalaning.

Shunda u chiroyli bo'lib chiqadi oltin jigarrang.
Ushbu retsept uchun pechga yuqori harorat kerak emas. Uni 140-1600S gacha qizdirish kifoya. 20 daqiqa - va siz stolga o'tirishingiz mumkin.

Piroglar slavyan va xususan rus oshxonasining tashrif qog'ozidir. Turlardan biri ochiq piroglar shangilar. Qoida tariqasida, shunday mazali pishiriqlar, unda plomba ichkariga to'g'ri kelmaydi va yuqoridan qo'llaniladi. Eng mashhurlari - kartoshka bilan shangi. Mana bu taom uchun bir necha retseptlar.

Shangi yoki shanezhki o'z yo'lida ko'rinish biroz cheesecakes kabi. Aslida, bu juda ko'p to'ldirish bo'lishi kerak bo'lgan xamir pirojnoe. Cheesecakesdan asosiy farq shundaki, shangi shakarsizdir. Ular bilan tayyorlang turli xil plomba moddalari, lekin ko'pincha kartoshka bilan.

Klassik shanezhek uchun xamir xamirturush bilan tayyorlanadi. Komi-Perm viloyatida shangi xamiri tayyorlanadi javdar uni, lekin Sibirda, ular ham shangi pishirishni yaxshi ko'radilar, ular ko'pincha oq undan foydalanadilar.

Xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan shanezhek navlari ham bor. Ular kamroq mazali bo'lib chiqadi.

To'ldirish uchun kartoshka pyuresi ishlatiladi, sariyog 'va sut bilan ta'mlanadi. Shangi pechda pishiriladi va pishirgandan so'ng darhol yog' yoki smetana bilan yog'lanadi. Shangi birinchi taom bilan, shuningdek, sut yoki choy bilan iliq holda beriladi.

Qiziq faktlar! Kelib chiqishi bo'yicha shangi Fin-Ugr pishiriqlaridir, ammo vaqt o'tishi bilan retsept butun Rossiya shimoli va Sibir bo'ylab tarqaldi. Bundan tashqari, in turli hududlar pishirilgan mahsulotlarning sevimli navlari bor edi.

Shanejki "Buvisi kabi"

Biz "buvisi kabi" oddiy retseptini taklif qilamiz, unga ko'ra tayyorlangan shanezhki yumshoq, yumshoq va juda mazali.

• 0,5 litr sut yoki kefir;
• 30 gr. yangi xamirturush yoki 1 paket quruq xamirturush;
• 0,25 stakan o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq shakar (biz slaydsiz yig'amiz);
• 1 choy qoshiq tuz
• 3-3,5 stakan un.

To'ldirish:

• 700-800 gr. ;
• 150 g sariyog '+ sariyog' yoki tayyor mahsulotlarni moylash uchun smetana;
• 2 tuxum;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish xamiri. Avval siz sutni isitishingiz kerak. Agar biz kefirdan foydalansak, uni pechda yoki mikroto'lqinli pechda isitmaslik kerak, fermentlangan sut mahsuloti burishishi mumkin. Ochilmagan qop kefirni iliq suvga bir muddat qo'yish yaxshidir.

Iliq suyuqlikda shakarni eritib, xamirturushni aralashtiring. Keyin bir necha osh qoshiq un qo'shing, u chiqishi kerak xamir, taxminan, krep pishirishga kelsak. Xamirni peçete bilan yoping va uni yarim soat yoki bir oz ko'proq issiq joyga qo'ying. Massa hajmi sezilarli darajada oshishi kerak va xamirning yuzasi ko'plab pufakchalar bilan qoplanishi kerak.

Xamirga tuz va un qo'shing. Unni oldindan elakdan o'tkazing. Sekin-asta un qo'shing, xamirni yaxshilab yoğurun. Xamir krep pishirish uchun massaga o'xshab ko'ringanda, o'simlik moyi qo'shing.

Unning aniq miqdorini ko'rsatish qiyin, yoğurma paytida biz xamirning holatiga qaraymiz. U yumshoq bo'lishi kerak, lekin yopishqoq emas. Birinchidan, xamirni qoshiq bilan yoğurun, so'ngra uni stolga yoki kesish taxtasiga qo'ying, un bilan seping va kamida 10 daqiqa davomida qo'llaringiz bilan yoğurun.

Shuningdek o'qing: Kartoshka va piyoz bilan pirog - 18 ta retsept

Biz xamirni toza chuqur idishga solamiz, qopqoq yoki peçete bilan yopamiz va ko'tarilish uchun issiq joyga qo'yamiz. Xamir birinchi marta ko'tarilganda, uni qo'lingiz bilan yoğurun. Va yana yaxshi ko'tarilsin.

To'ldirish uchun tozalangan kartoshkani qaynatib oling. Bulyonni to'kib tashlang, kartoshkani kartoshka pyuresi bilan yoğurun. 100-120 gr qo'shing. sariyog ', tuz. Bir butun tuxum va bitta protein qo'shing, yaxshilab uring, kartoshka pyuresi yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak. To'ldirishni sovutib oling.

Qolgan sariyog'ni yumshatib, xom sarig'i bilan maydalang. Bu tarqalish bo'ladi. Tayyor xamir bulochkalarga kesib oling. Taxminan 2-2,5 sm balandlikdagi to'la tort hosil qilish uchun har bir bulochkani yuqoridan kaftimiz bilan bosamiz.

Keklarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying, toza sochiq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin butun yuzaga kartoshka pyuresini keklarning ustiga qo'ying. Va tayyorlangan yoyish bilan yog'lang. Biz shangini pechda 200 daraja haroratda taxminan yarim soat davomida pishiramiz. Pishgan shangi bir parcha sariyog 'yoki uy qurilishi smetana bilan yog'lang.

Xamirturushsiz kartoshka bilan Shangi

Oq undan xamirturushsiz kartoshka bilan shangi tayyorlashingiz mumkin. Keling, kartoshkani piyoz bilan to'ldiramiz.

Xamir:

• 400 ml kefir;
• 3 stakan un;
• 10 gr. tuz;
• 5 gr. soda;
• 50 gr. sariyog'.

To'ldirish:

• 70 gr. sariyog ';
• 1-2 piyoz, hajmiga qarab;
• 1 tuxum;
• 100 g soqol uchun smetana, uy qurilishi smetana olish yaxshidir. Agar do'kon ishlatilsa, unda yog'ning maksimal foizini tanlashga arziydi.

To'ldirish uchun kartoshkani tozalang, pishganicha tuz qo'shilishi bilan pishiring. Bulyonni to'kib tashlang, kartoshkani kartoshka pyuresi bilan maydalang. Piyozni mayda to'g'rang va sariyog'da qovuring. Piyozni kuchli qovurishdan qochib, past olovda qovurishingiz kerak.

Kartoshka pyuresi uchun pandan yog' bilan birga piyoz qo'shing, aralashtiring. Kirish xom tuxum va yaxshi uring. Biz to'ldirishni sinab ko'ramiz, agar kerak bo'lsa tuz qo'shamiz.

Xamirni tayyorlash uchun kefirni soda bilan aralashtiring, besh daqiqa turing. Keyin tuz, eritilgan sariyog 'qo'shing, aralashtiring. Qabul qilguningizcha elenmiş un qo'shing yumshoq xamir bu sizning qo'llaringizga yopishmaydi. Xamirni yarim soat davomida "dam olish" uchun qoldiring.

Xamirni bo'laklarga bo'ling, har bir bo'lakni taxminan 0,7 mm qalinlikdagi tekis tortga aylantiring. Kekning chetidan tomonlar hosil qilamiz. Biz kartoshka va piyozni to'ldirishni yoyib chiqdik. Yuqoridan smetana bilan yog'lang. Biz 200 daraja haroratda taxminan 20 daqiqa pishiramiz.

Puff pasta retsepti

Qattiq xamirdan tayyorlangan shangi mazali. Xamirni sotib olishning eng oson yo'li tayyor bo'lib, siz xamirturushsiz va xamirturushsiz versiyalarni olishingiz mumkin. Birinchi holda, pishirish yumshoq bo'lib chiqadi, ikkinchisida - maydalangan va qarsillab bo'ladi. Qo'ziqorin qo'shilishi bilan to'ldirishni tayyorlang, biz yangi shampignonlardan foydalanamiz. Lekin siz boshqa qo'ziqorinlarni, shu jumladan konservalarni ham olishingiz mumkin.

• 500 gr. puff pasta;
• 300 gr. ;
• 100 g qo'ziqorinlar;
• 1 piyoz;
• 100 g sariyog '(70 gr. kartoshka pyuresida va 30 gr. quyish uchun);
• 100 g yog'li kislotali bo'lmagan smetana yoki qaymoq;
• 1 tuxum;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Qatlamli xamirni muzdan tushiring, bo'laklarga bo'ling va uni qalinligi 0,5-0,7 sm bo'lgan tekis keklarga aylantiring.Yassi kekslarning yon tomonlarini hosil qilamiz va ularni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yamiz.

Shuningdek o'qing: Kartoshkali pattilar - tez va oson 11 ta retsept

To'ldirishni tayyorlash uchun kartoshkani qaynatib oling va ularni kartoshka pyuresi bilan maydalang. Sariyog'da mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Shaffof bo'lishi bilanoq, mayda bo'laklarga kesilgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Barcha sharbat bug'lanib ketguncha va qo'ziqorinlarni qovura boshlaguncha o'rtacha olovda pishiring. Qo'ziqorinlarga smetana, tuz qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin pishirilgan qo'ziqorin massasini maydalangan kartoshkaga o'tkazamiz, aralashtiramiz.

Sovutilgan plombani tayyorlangan pirojnoe keklari ustiga qo'ying. Yumshoq sariyog'ni tuxum bilan aralashtirib, to'ldirishni tayyorlang. Tayyorlangan shanezhka to'ldirishni moylash. Biz 200 daraja 20-25 daqiqa davomida yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz.

Shangi javdar unidan kartoshka bilan

Shangi ko'pincha javdar unidan yoki javdar va bug'doy unining aralashmasidan tayyorlanadi. Xamirning bu versiyasini xamirturush ishlatmasdan tayyorlaymiz.

• 5 ta kartoshka;
• 150 ml sut;
• 180 gr sariyog ';
• 4 osh qoshiq javdar uni;
• 200 gr. bug'doy un;
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni
• 200 gr. smetana (20-25%);
• 1 tuxum;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Kartoshkani tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va pishganicha pishiring.

180 gramm og'irlikdagi sariyog 'paketi. uch qismga bo'lingan, 100 gr. xamirga tushadi, 50 gr. to'ldirishda va qolgan 30 gr. tarqatish uchun.

100 g Sariyog'ni eritib, 150 gr qo'shing. smetana, tuz va yaxshilab aralashtiriladi. Javdar unini va pishirish kukunini qo'shing. Bug'doy un asta-sekin qo'shing, xamirni yaxshilab yoğurun. Qo'llaringizga yopishib qolishi bilanoq un qo'shishni to'xtatamiz. Ro'yxatda ko'rsatilganidan kamroq un olishi yoki biroz ko'proq olishi mumkin. Tayyor xamirni sumkaga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Yoyish uchun sariyog'ni eritib oling, qolgan 50 g qo'shing. smetana va xom tuxum, aralashtiramiz. Tayyor kartoshkadan bulonni to'kib tashlang, sariyog 'va issiq sut qo'shing, yaxshilab uring.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Xamirni 8 bo'lakka bo'ling, har biridan to'pni aylantiring. Keyin, qo'llarimiz bilan yoki rulon yordamida xamir to'plarini taxminan 0,7-0,8 sm qalinlikdagi tekis keklarga aylantiramiz, past tomonlarini ko'taramiz. Olingan "chashkalar" da kartoshka pyuresini yoyib, qoshiq bilan to'ldirishni quyamiz. 20-25 daqiqa qizarguncha pishiring.

Bo'shashgan kalta pishiriqli shangi

Kamroq tez-tez ular shanezhki dan pishiradilar kalta pishiriq, ular nozik va maydalangan bo'lib chiqadi. To'ldirish uchun kartoshka va pishloqdan foydalanamiz.

Xamir:

• 200 gr. un;
• 150 g sariyog ';
• 0,5 choy qoshiq tuz;
• 1 sarig'i;
• 3 osh qoshiq suv.

To'ldirish:

• 300 gr. ;
• 75 gr. sariyog ';
• 100 g pishloq;
• bir oz sut;
• moylash uchun yog'li smetana.

Xamirni tayyorlash uchun sariyog 'sovuq bo'lishi kerak, shuning uchun uni oldindan muzlatgichga qo'yish yaxshidir. Biz sovuq sariyog'ni surtamiz yoki pichoq bilan kesib tashlaymiz. Sariyog'ga tuz bilan aralashtirilgan elenmiş un qo'shing, maydalang. Sarig'i va suvni alohida uring. Sariqni un va tuzga to'kib tashlang, xamirni tezda yoğurun. U bo'lakka to'planishi va parchalanmasligi kerak. Xamirni uzoq vaqt qorishning hojati yo'q, xamir bo'lak bo'lib to'planishi bilanoq - u tayyor. Biz uni sumkaga o'rab, muzlatgichga kamida bir soat qo'yamiz.

Maslahat! Qisqa pirojnoe kechasi yoğurulsa va ertasi kuni ertalab shangi pishirilishi mumkin.

Tozalangan kartoshkani qaynatib oling. Yoğurma, sariyog 'qo'shing, uring. Agar u qalin bo'lib chiqsa, ozgina issiq sut qo'shing. Issiq pyurening yarmini qo'shing maydalangan pishloq, aralashtiramiz.

Qisqa non xamirini bo'laklarga bo'ling, undan qalinligi taxminan 2 sm bo'lgan yumaloq keklarni hosil qiling.Keklarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Tayyorlangan to'ldirishni keklarning ustiga bo'ling. Keyin qolgan maydalangan pishloq bilan seping. Biz 200 daraja haroratda taxminan 20 daqiqa pishiramiz.

Kartoshka bilan Shangi - tashqi ko'rinishida cheesecakesga juda o'xshash pirog. Ikki turdagi pishirilgan mahsulotlar o'rtasidagi asosiy farq shundaki, bir holatda plomba sho'r, ikkinchisida esa shirin bo'ladi. Qadimgi retseptlarga ko'ra, u oddiygina xamirning bir qismi ustiga yoyilgan va chuqurchaga kirmagan. Bu variant choy ichish yoki birinchi taom uchun tuyadi sifatida juda yaxshi.

Shangi kartoshka bilan qanday pishiriladi?

Qilish uchun mazali pishiriqlar, quyidagi qoidalarga rioya qiling:

1. Pishirish paytida shangni bir-biriga yaqin qo'ymang, aks holda ular bir-biriga yopishadi.
2. Kartoshka bilan Shaneg xamir xamirturush yoki puff pastry bo'lishi mumkin.
3. Tayyor pirogga sochiq ostida pishirish uchun vaqt beriladi. Bu ularning yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun kerak.

Xamirturushli xamir kartoshka bilan Shangi

Xamirturush xamiridan tayyorlangan an'anaviy kartoshka shanglari, ayniqsa, Rossiyaning shimolida (Arxangelsk, Vologda, Murmansk viloyatlari, Komi, Kareliya) keng tarqalgan. Agar siz tuxumsiz xamirni yoğursangiz va sariyog'ni o'simlik moyi bilan almashtirsangiz, olasiz nozik variant piroglar. Ular qalin, qoniqarli plomba qalin qatlami bilan diametri 10 dan 30 sm gacha. Klassik versiya kartoshka bilan pishirilgan, lekin yoyish ham no'xat yoki hatto yopishqoq bo'tqa bilan bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• un - 500 g;
• sut - 1,5 stakan;
• xamirturush - 1 paket;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. l .;
• sariyog '- 2 osh qoshiq. l .;
• tuxum - 2 dona;
• kartoshka pyuresi - 500 g.

Tayyorgarlik

1. Xamirturushga shakar qo'shing, iliq suvga quying. Ko'pik paydo bo'lguncha issiq joyga qo'ying.
2. Unning bir qismini elakdan o'tkazing. Quruq ingredientlarni qo'shing va sutni nozik oqimga quying. Xamirturush eritmasi bilan ham xuddi shunday qiling. Aralashtiring va uch soat davomida issiq joyga qo'ying.
3. To'ldirishni tayyorlang - kartoshka pyuresida 2 ta tuxumni uring, sariyog 'qo'shing.
4. Xamirni yoğurun, 2 soat tursin.
5. To'plarga bo'ling, yoyib chiqing. To'ldirishni har birining o'rtasiga taqsimlang.
6. 30 daqiqa davomida kartoshka bilan shangi pishiring.

Xamirturushsiz kartoshka bilan Shangi - retsept

Xamirturushli xamirning birgina kamchiligi shundaki, uni yoğurish ko'p vaqt talab etadi. Shunday qilib, siz tezda pishirishingiz kerak bo'lganda mazali taom, xamirturushsiz kartoshka bilan bunday variantni ishlatish yaxshiroqdir. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan piroglarning o'ziga xos xususiyati shundaki, ular issiq bo'lganda ishtahani ochadi. Agar sochiq ostida salqinlash uchun qoldirilsa, ular juda yumshoq bo'ladi.

Tarkibi:

• un - 3 stakan;
• kartoshka - 6 dona;
• kefir - 400 g;
• smetana - ½ stakan;
• soda - ½ choy qoshiq.
• tuz - ½ choy qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• sariyog '- 60 g.

Tayyorgarlik

1. Qaynatilgan kartoshka, tuxum va 30 g sariyog'dan kartoshka pyuresi tayyorlang.
2. Xamir uchun kefir, 30 g sariyog 'va tuzni aralashtiring. Aralashtirib, un va soda qo'shing. Xamirni yoğurun va 30 daqiqa ushlab turing.
3. Xamirni bo'laklarga bo'ling, yoyib chiqing. Piroglarni kartoshka pyuresi bilan to'ldiring, ustiga smetana bilan surting.
4. 20 daqiqa davomida kartoshka bilan shangi pishiring.

Kefirda kartoshka bilan Shangi

Klassik bazani tayyorlash uchun ishlatiladigan asosiy ingredientlardan biri sut bo'lib, u ko'pincha o'rtacha yog'li tarkib bilan ishlatiladi. Biroq, retsept biroz o'zgartirilishi mumkin va kartoshka shangi kefirni o'z ichiga olgan xamirturushsiz xamirdan tayyorlanishi mumkin. Ular engilroq tuzilishga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• un - 3,5 stakan;
• kartoshka - 1,5 kg;
• kefir - 1 stakan;
• sut - 150 ml;
• tuxum - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• sariyog '- 70 g.

Tayyorgarlik

1. Unni slayd bilan elakdan o'tkazing, shunda markazda tushkunlik paydo bo'ladi.
2. Kefirda tuzni eritib, suyuqlikni unga quying. Ayçiçek yog'ini qo'shing va yoğurun. Xamirni yarim soat davomida sovuqqa yuboring.
3. Kartoshka pyuresi, tuxum, sut, sariyog 'bilan to'ldirishni qiling.
4. Qaynatilgan kartoshka bilan shangi hosil qiling va 20 daqiqa davomida pishiring.

Kartoshkali javdar unidan shangi - retsept

Qadimgi kunlarda piroglarga axlat qutisidagi hamma narsa - cho'chqa yog'i, krep, yog' solingan, keyin ular yog'li va qoniqarli bo'lib chiqdi. Asl nusxalardan biri an'anaviy retseptlar Bu kartoshka bilan javdar shangi. Xamir elastik, zich bo'lib chiqishi va yaxshilab yoyilishi kerak, shuning uchun ulardan pirojnoe qilish va to'ldirish haqiqiy zavqdir.

Tarkibi:

• javdar uni - 400 g;
• sut - 250 ml;
• tuxum - 2 dona;
• kungaboqar yog'i - 50 ml;
• xamirturush - 1 paket;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz;
• kartoshka - 1 kg;
• sariyog '- 3 osh qoshiq. l .;
• sut - 250 ml.

Tayyorgarlik

1. Kartoshkani qaynatib oling va maydalang, sut, sariyog 'va tuxum qo'shing.
2. Xamirturushni iliq sutda eritib, bir stakan un qo'shing. Xamirni issiq joyga qo'ying.
3. Unga shakar bilan maydalangan tuz, sarig' qo'shing, aralashtiring. Unni qismlarga to'kib tashlang va yana bir soatga qoldiring.
4. Xamirni to'plarga bo'ling, yoyib chiqing, ustiga to'ldirishni qo'ying.
5. Shangini oqsil bilan yog'lang va 20 daqiqa davomida pishiring.

Ural shangi kartoshka bilan

Shimoliy kartoshka shangi ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi, ular cheesecakesga juda o'xshaydi, faqat tvorog o'rniga to'ldirish pyuresi hisoblanadi. Taom 17-asrda Uralsda paydo bo'lgan deb ishoniladi. Kichkina xamir to'plarini hosil qilish tavsiya etiladi, pishirgandan keyin ular qarsillab bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• un - 2 stakan;
• quruq xamirturush - 1,5 choy qoshiq;
• sarig'i - 2 dona;
• shakar - ½ choy qoshiq;
• kartoshka - 4 dona;
• sariyog '- 3 osh qoshiq. l .;
• qaymoq - 4 osh qoshiq. l .;
• tuxum - 1 dona.

Tayyorgarlik

1. Xamirturush va shakar ustiga 1/3 chashka iliq suv quying. 10 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
2. Tuz, smetana, sarig'i va eritilgan sariyog'ni aralashtiring.
3. Aralashmani xamirturush eritmasi va un bilan birlashtiring. Xamirni yoğurun, uni 1,5 soatga qoldiring.
4. Kartoshkani maydalang, qaymoq, tuxum qo'shing, aralashtiring.
5. Xamirni to'plarga bo'ling, yoyib chiqing, to'ldirishni qo'ying.
6. 30 daqiqa davomida kartoshka shang'ini pishiring.

Shanga puff pastry kartoshka bilan

Kartoshka bilan shangi retsepti mavjud, uni juda oddiy qilish mumkin. Buning sababi, tayyor ovqat pishirish uchun ishlatiladi. Tuzilishi tufayli u pishirilgan mahsulotlarga havodorlik va ayni paytda to'yinganlik va to'yimlilikni beradi. Komponentlar soni styuardessaning ixtiyoriga ko'ra o'zgarishi mumkin.

Tarkibi:

• puff pasta - 500 g;
• kartoshka - 4 dona;
• tuxum - 1 dona;
• qaymoq - 100 ml;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Xamirni muzdan tushiring va yoyib chiqing.
2. Kartoshkani qaynatib oling, maydalang. Tuxum va qaymoq qo'shing, uring.
3. Xamirni plomba bilan to'ldiring, qirralarini tuxum bilan yog'lang.
4. dan kartoshka bilan shangi pishiring tayyor xamir 20 daqiqa.

Smetana ustida kartoshka bilan Shangi

Retsepti smetana o'z ichiga olgan kartoshkali Shangi juda yumshoq va ayni paytda qoniqarli bo'lib chiqadi. Xamir uning asosida tayyorlanadi, u elastik tuzilishga ega, bu undan keklarni shakllantirishni juda qulay qiladi. Majburiy emas, siz to'ldirishga piyoz, sabzi yoki boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• smetana - 700 g;
• un - 1 kg;
• soda - ½ choy qoshiq;
• kartoshka - 5 dona;
• tuxum - 1 dona;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Smetana un, soda, bir chimdik tuz bilan aralashtiring, yoğurun.
2. Kartoshka pyuresidan tuxum bilan to'ldirishni qiling, uni tekis keklarga soling.
3. Shangi 20 daqiqa davomida pishiring

Shanga kartoshka va pishloq bilan

An'anaviy sizning xohishingizga ko'ra o'zgarishi mumkin. Shanegni kartoshka bilan to'ldirish nafaqat ushbu komponentdan iborat bo'lishi mumkin, balki har qanday qo'shimcha tarkibiy qismlarni, masalan, qattiq yoki yumshoq pishloqni ham o'z ichiga olishi mumkin. Bunday pishiriqlar kundalik va bayramona tushlik yoki kechki ovqatga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Tarkibi:

• un - 250 g;
• yangi xamirturush - 15 g;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l .;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• kartoshka - 4 dona;
• piyoz - 2 dona;
• pishloq - 60 g;
• smetana - 70 g;
• tuz.

Tayyorgarlik

1. Un, xamirturush, sariyog ', shakardan xamir yoğurun, ko'tarilsin.
2. Piyozni to'g'rang, u bilan birlashtiring qaynatilgan kartoshka, tuz, qalampir va smetana.
3. To'ldirishni keklarga taqsimlang, ustiga pishloq seping.
4. Shangini yarim soat davomida pishiring.

Kartoshka bilan non ustida dangasa shangi

Xamir bilan ishlov berishga vaqt yoki xohish bo'lmasa, kartoshka bilan nondagi shangi kabi murakkab retseptga murojaat qilish kerak. Bunday pishiriqlar Permda ayniqsa mashhur. Uning shubhasiz afzalligi shundaki, u oladi minimal miqdor vaqt va natija barcha kutgandan oshib ketadi va sizga mazali taomdan bahramand bo'lishingizga imkon beradi.