Tuzli sutli qo'ziqorinlar sof slavyan ishtahasi hisoblanadi."Nega?" - deb so'raysiz. Chunki bu qo'ziqorin shartli qutulish mumkin deb hisoblanadi va faqat bizning hududimizda pishiriladi.

Bu sog'liq uchun mutlaqo xavfsizdir, va ozuqa moddalari lekin achchiq ta'mi bor.

Aynan shuning uchun sut qo'ziqorinlari qovurish yoki sho'rvalar uchun mos emas, lekin tuzlash uchun idealdir.

Ayniqsa, agar yakuniy mahsulot biroz pishiq bo'lsa.

Va yoqimsiz ta'mdan xalos bo'lish va butun qishni har kuni mazali va mazali taomlar bilan xursand qilish uchun bayramona taom, faqat qo'ziqorinlarni ho'llash va tuzlashni boshlang.

Ushbu maqola to'plangan eng yaxshi retseptlar uyda sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash va pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni to'g'ri ishlatish.

Tuzlash uchun qo'ziqorinlarni pishirish

Va qo'ziqorinlarni tayyorlashda eng muhim narsa ularni yig'ishdir.

Sog'lig'ingizga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazmaslik uchun, boshqa har qanday qo'ziqorin kabi, sut qo'ziqorinlarini yig'ishingiz kerakligini unutmang. va hech qanday holatda xom ashyo iste'mol qilinmaydi.

Aynan shu mahsulotlar birinchi navbatda so'riladi eng katta raqam zaharlar, shuning uchun qo'ziqorin mavsumida avtomobil yo'llari va fabrikalardan uzoqroq turing.

Shuningdek, quyidagi qoidalarga amal qiling:

1. Tuzlashdan oldin, qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan saralang, qurtlarni va zararlanganlarni tashlang. Qolganlarini yaxshilab yuvib tashlang.
2. Agar kirni suv ostida olib tashlash mumkin bo'lmasa, uni tish cho'tkasi bilan tozalang.
3. Barcha zararli moddalarni olib tashlash uchun ikki soat davomida sovuq suv havzasiga botiring.
4. Keyin tuzlash uchun 3-4 qismga bo'ling. Bundan tashqari, faqat qovoqlarni tuzlashingiz mumkin va qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun oyoqlardan foydalaning.
5. Qo'ziqorinlarni uch kun davomida namlang, kuniga uch marta suvni o'zgartiring va har bir qo'ziqorinni yuving. Namlash uchun chuqur idishni tanlang, ustiga plastinka qo'ying va zulm qo'ying. Qo'ziqorinlar suyuqlikda bo'lishi va yuzaga suzmasligi kerak.
6. Namlash jarayonida sut qo'ziqorinlari barcha achchiq sharbatini yo'qotadi va hajmi sezilarli darajada kamayadi.
7. Keramika, yog'och yoki shisha idishlardan foydalaning. Sut qo'ziqorinlarini metall va loydan tuzlamaslik kerak. Metall oksidlanadi va gil barcha xushbo'ylikni o'zlashtiradi.

Pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni yuvish va namlash kerak

Usul raqami 1. Uyda sut qo'ziqorinlarini sovuq usulda qanday tuzlash kerak

Bu qo'ziqorinlarni tuzlashning eng oddiy retsepti, chunki u sho'r tayyorlash zaruratini yo'q qiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

1. 1 kg oq sutli qo'ziqorin
2. 40 g tuz
3. Bir guruh arpabodiyon
4. 2 dafna yaprog'i
5. 5 chinnigullar sarimsoq
6. Horseradish ildizi
7. Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

Sovuq pishirish usuli

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Birinchi bosqichda biz barcha achchiqlikni yo'qotish uchun yuqorida aytib o'tilganidek, qo'ziqorinlarni uch marta namlaymiz.
2. Keyin quruq dafna barglari, sarimsoq va horseradishni chuqur idishda maydalang. Biz ham u erga mayda tug'ralgan arpabodiyon jo'natamiz, ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir quyamiz.
3. Biz tuzlash uchun kavanoz olamiz. Pastki qismida biz ozgina aralashmani, qo'ziqorin bo'laklarini, yana tuzlangan aralashmani va ingredientlarning oxirigacha muqobil qatlamlarni yoyib chiqdik.
4. Biz uni yog'och maydalagich bilan siqamiz, uni plastik qopqoq bilan yopamiz va kavanozni muzlatgichga yuboramiz.
5. Qo'ziqorinlarni 30-40 kun davomida tuzlang, shundan keyin siz ularni tatib ko'rishingiz mumkin.
6. E'lonni juda sho'r bo'lsa, siz qo'ziqorinlarni suv bilan yuvishingiz mumkin.

Usul raqami 2. Uyda sut qo'ziqorinlarini issiq usulda qanday tuzlash kerak

Tuzlashning bu usuli eng xavfsiz hisoblanadi, chunki qaynatilganda barcha tabiiy achchiqlik, yoqimsiz hid va qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berish sog'lig'ingizni himoya qiladi.

Sizga kerak bo'ladi:

1. 1 kg oq sutli qo'ziqorin
2. 60 g tuz
3. 5 chinnigullar sarimsoq
4. 10-12 no'xat qora qalampir
5. 10-12 qora smorodina barglari
6. 2-3 soyabon arpabodiyon

Sho'r suvda sut qo'ziqorinlari

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Biz qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvamiz, zararlanganlarni tashlaymiz, 3-4 bo'lakka kesib tashlaymiz va ularni suv bilan yirtqichlardan jo'natamiz. Qaynatishga keltiring.
2. Besh daqiqa davomida past olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang.
3. Filtrga o'tkazing, sovuq suv bilan yuving. Uni to'kib tashlang va quriting.
4. Biz qo'ziqorinlarni qatlamlarga kavanozda maydalaymiz, qora qalampir no'xati, smorodina barglari, tug'ralgan sarimsoq chinnigullari va arpabodiyon soyabonlari bilan siljitamiz.
5. Qo'ziqorinli bulon bilan to'ldiring.
6. E'lonni sovutib, plastik qopqoq bilan yoping va salqin joyda saqlang. To'liq tuzlash uchun sut qo'ziqorinlari taxminan bir yarim oy davom etadi.

Maslahat: metall qopqoqlar bo'laklarni yopish uchun mos emas, chunki ular faol oksidlanish xususiyatiga ega.

Usul raqami 3. Uyda sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak - Oltoy retsepti

Oltoyda qo'ziqorin mavsumida sut qo'ziqorinlari bir necha kilogramm yog'och bochkalarda tuzlanadi - va bu usul o'rtasidagi asosiy farq.

Ushbu turdagi qo'ziqorin odatda butun oilalarda o'sadi - agar siz shunday oilalardan birini topsangiz, yaqin atrofda yana bir nechtasi yashiringan.

Sizga kerak bo'ladi:

1. 5 kg yangi qo'ziqorin
2. 200 g yirik tuz
3. Katta to'da arpabodiyon
4. Yarim bosh sarimsoq
5. 10 g maydalangan horseradish ildizi
6. 5 dafna yaprog'i
7. 20 g ziravorlar

Barrelda pishirilgan qo'ziqorinlar

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Birinchi bosqichda biz qo'ziqorinlarni an'anaviy tarzda qayta ishlaymiz: biz tozalaymiz, yuvamiz, uch kun davomida namlaymiz.
2. Barrelni yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suv bilan qaynatib oling va quriting.
3. Biz unga tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'yamiz, har bir qatlamni ziravorlar bilan almashtiramiz: tug'ralgan arpabodiyon va sarimsoq, mayda tug'ralgan dafna barglari, maydalangan horseradish ildizi, xushbo'y qalampir no'xati va mo'l-ko'l tuz seping.
4. Ingredientlarning oxirigacha almashtiramiz. Yuqori qatlamni doka yoki toza zig'ir peçete bilan yoping. Biz ustiga og'ir press qo'yamiz - agar bu bajarilmasa, sut qo'ziqorinlari sharbatga ruxsat etilmaydi.
5. Tuzlash jarayonida sut qo'ziqorinlari hajmi sezilarli darajada kamayadi. Qo'ziqorinlar 25 kun ichida ovqatga tayyor bo'ladi.

Maslahat: tuzlash uchun uni ishlatish qat'iyan man etiladi yodlangan tuz aks holda qo'ziqorinlar qora rangga aylanadi.

4-usul № 4. Uyda sut qo'ziqorinlarini qanday mazali tuzlash - eng oddiy bosqichma-bosqich retsept

Ushbu tuzlash usuli shunchaki qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radiganlar uchun javob beradi, lekin o'zlarini ziravorlar muxlisi deb hisoblamaydi. U faqat 2 ta komponentni o'z ichiga oladi.

Sizga kerak bo'ladi:

1. 3 kg qo'ziqorin
2. 150-160 g yirik tuz

Eng oson retsept

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Biz qo'ziqorinlarni allaqachon ma'lum bo'lgan tarzda uch kun davomida namlaymiz.
2. Keyin tuzlash uchun shisha yoki yog'och idishlarni olamiz va sut qo'ziqorinlarini qatlamlarga yotqizamiz, har biriga ko'p miqdorda tuz sepamiz.
3. Biz ustiga press qo'yamiz va ish qismini uch kun davomida bosim ostida ushlab turamiz.
4. Bu vaqt ichida sut qo'ziqorinlarini kuniga 4 marta aralashtiramiz.
5. Shundan so'ng, biz qo'ziqorinlarni kichik, oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga, neylon qopqoqli qo'ziqorinlarga joylashtiramiz va salqin joyda - podvalda yoki muzlatgichda saqlaymiz. Ular bir yarim oy ichida foydalanishga tayyor bo'ladi.

Usul raqami 5. Piyoz bilan tuzlangan qo'ziqorinlar

Sizga kerak bo'ladi:

1. 5 l suv
2. 5 kg qo'ziqorin
3. 1 kg piyoz
4. 250 g yirik tuz

Piyoz bilan

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Biz qo'ziqorinlarni uch kun davomida namlaymiz.
2. Suvdan sho'r suv va 60 g tuz tayyorlang. Olingan tarkib bilan sut qo'ziqorinlarini to'kib tashlang va 12 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida siz ularni ikki marta yuvishingiz kerak. oddiy suv, sho'r suvdan chiqarib, uni orqaga tushiring.
3. Biz sut qo'ziqorinlarini olib tashlaymiz, sho'r suvni saqlab qolamiz - bizga hali ham kerak.
4. Piyozni tozalang va yaxshilab choping.
5. Qo'ziqorinlarni qolgan tuz va piyoz bilan aralashtiring.
6. Biz barcha komponentlarni matbuot ostiga qo'yamiz, 2 kun kuting. Biz kompozitsiyani har 7 soatda aralashtiramiz, shundan so'ng uni sterillangan bankalarga joylashtiramiz va yaxshilab siqamiz.
7. Brin bilan to'ldiring, neylon qopqoqlar bilan yoping, 2 kun davomida sovuq yoki qabrlarga yuboring, shundan so'ng siz sut qo'ziqorinlarini sinab ko'rishingiz mumkin.

Usul raqami 6. Hammayoqni barglarida sutli qo'ziqorinlarni tayyorlash

E'lonni qo'shish uchun biz siz uchun sut qo'ziqorinlarini tuzlashning eng noodatiy usulini tayyorladik.

Sizga kerak bo'ladi:

1. 25 gilos va smorodina barglari
2. 5 kg qo'ziqorin
3. 300 g yirik tuz
4. Sarimsoq boshi
5. 2 dona arpabodiyon
6. 12 karam barglari
7. 5 l suv

Sut qo'ziqorinlari, karam bilan tuzlangan

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Biz qo'ziqorinlarni yuqorida ko'rsatilgan tarzda tayyorlaymiz - namlangandan keyin 60 g tuzni besh litr suv bilan aralashtiramiz. Biz zulm qo'yamiz va 12 soat kutamiz.
2. Har 4 soatda biz ularni sho'r suvdan olib, oqadigan suv bilan yuvamiz.
3. Sarimsoqni plitalarga kesib oling, arpabodiyonni choping. Hammayoqni, smorodina va gilos barglarini yuvamiz.
4. Qo'ziqorinlarni qolgan tuz, sarimsoq va boshqa ingredientlar aralashmasi bilan almashtirib, sterillangan bankalarga joylashtiramiz.
5. Biz tayyor sut qo'ziqorinlarini neylon qopqoq bilan yopamiz va bir yarim oy davomida turib olamiz, shundan so'ng biz tatib ko'rishga o'tamiz. Yoqimli ishtaha!

Maslahat: qishki tayyorgarlik uchun bankalarni qanday oson va tez sterilizatsiya qilish kerak, havoladagi maqolani o'qing.

Yana bitta qiziqarli retsept Uyda qish uchun sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak, siz ushbu videodan bilib olasiz:

Sut qo'ziqorinlari qo'ziqorin teruvchilarning sevimlilaridan biridir, bundan tashqari, ular shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar orasida eng yaxshisi hisoblanadi. Odatda ular qish uchun sut qo'ziqorinlarini issiq usulda tuzlash uchun boradilar. Qo'ziqorinlarning o'zi juda go'shtli va suvli, o'ziga xos xususiyatlarga ega maxsus lazzat... Quyidagi retseptlar sizga qish uchun sutli qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri va xavfsiz tuzlashni aytib beradi.

Shuningdek, bizning saytimizda siz butun oilangizga yoqadigan retseptlarni o'rganishingiz mumkin.

Issiq tuzlash usulidan foydalanish bir vaqtning o'zida bir nechta afzalliklarga ega. Birinchidan, qo'ziqorinlar hech qachon yoqimsiz hidga ega bo'lmaydi, ikkinchidan, tabiiy achchiqlik qo'ziqorinlarni qaynatish paytida tark etadi va uchinchidan, ular sizni, oilangizni va do'stlaringizni o'zining asl ta'mi bilan albatta xursand qiladi. Issiq tuzlash shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni tayyorlashning juda xavfsiz usuli hisoblanadi.

Kerakli mahsulotlar:

• bir kilogramm oq sutli qo'ziqorin;
• 60 gramm stol tuzi (qo'pol);
• 4 ta katta sarimsoq chinnigullar;
• 10 dona qora qalampir;
• 10 ta qora smorodina barglari;
• Ortiqcha pishgan arpabodiyondan 2-3 ta soyabon.

Tuzli sutli qo'ziqorinlar asta-sekin retsepti:

1. Yangi uzilgan sut qo'ziqorinlarini o'simlik qoldiqlaridan tozalang, bu qo'ziqorinlarning shlyapalariga boshqa "o'rmon sovg'alari" dan ko'ra ko'proq yopishadi. Sut qo'ziqorinlarini tozalash zerikarli ishdir, ammo natija bunga arziydi.
2. Oyoqlarini qisqartiring, ya'ni tagida taxminan santimetr qoldiring. Chirigan joylarni kesib tashlang va agar siz qurt teshigini topsangiz, unda bunday qo'ziqorinlardan qutulganingiz ma'qul, ular albatta tuzlashmaydi.
3. Qopqoqlarni sovuq suvda (musluk ostida) yaxshilab yuvib tashlang; mehnatni engillashtirish uchun yumshoq cho'tkadan foydalaning.
4. Katta qo'ziqorinlarni bir nechta kichik bo'laklarga kesib oling, kichik va o'rta bo'laklarni buzilmasdan qoldirish mumkin.
5. Qayta ishlangan qo'ziqorinlarni kastryulga soling, oddiy suv quying, tuz qo'shing, kuchli qaynatishni kuting.
6. Suvni qaynatgandan so'ng, sut qo'ziqorinlarini faqat besh daqiqa davomida pishiring, pishirish jarayonida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang.
7. Barcha qo'ziqorinlarni teshikli qoshiq bilan ushlang va filtrda yuving sovuq suv, shuning uchun ular bir oz soviydi va drenajlanadi.
8. Sterilizatsiyalangan idishning pastki qismiga tuzning kichik qismini seping, ikkita qalampir no'xati, arpabodiyon soyabon, ikkita qora smorodina barglari, qo'ziqorin qopqoqlarining birinchi qatlamini tashlang. Keyin yana tuz, ziravorlar, sut qo'ziqorinlari va boshqalar. Qo'ziqorinlar etarlicha mahkam o'ralgan bo'lishi kerak.
9. Qo'ziqorinli bulonni to'kib tashlamang, balki u bilan qo'yilgan sut qo'ziqorinlarini to'kib tashlang, ular ortiqcha havo chiqishi uchun turishi kerak (siz mayda pufakchalar yuzaga qanday ko'tarilishini ko'rasiz).
10. Keyinchalik, idishni yoping, sovutib oling, uni muzlatgichga yoki ish qismi saqlanadigan sovuq qabrlarga olib boring. Metall yopilishlar yopish uchun mos emas.
11. Bir yarim oy o'tgach, oq sutli qo'ziqorinlar butunlay sho'rlanadi va qutulish mumkin bo'ladi.

Bizning veb-saytimizda retseptlarni ko'rib chiqqandan so'ng, siz boshqa taomlarni ham tayyorlashingiz mumkin mazali preparatlar, shunday, va.

Oltoy uslubida qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

Barrelda oq sutli qo'ziqorinlarni tuzlash uchun qadimgi Oltoy retsepti qish uchun katta miqdorda yig'ib olingan qo'ziqorinlarni qanday saqlashingiz mumkinligini aytib beradi. Aslida, pishirish jarayoni uzoq davom etishiga qaramay, oddiy. Ingredientlar ro'yxati konservatsiyadagi barcha tanish va klassik ziravorlarni ham o'z ichiga oladi. Natijada ko'plab odamlarga xizmat qilish mumkin bo'lgan mazali va aromatik sho'r sutli qo'ziqorinlar ko'p. Mahsulotlarni to'g'ri hisoblab, siz 20 va 30 kilogramm qo'ziqorinni tuzlashingiz mumkin.

Kerakli:

• 10 kg yangi sutli qo'ziqorin;
• 0,4 kg osh tuzi (yodlanmagan);
• 35 gramm yashil arpabodiyon;
• 40 gr. tug'ralgan sarimsoq;
• 18 gramm maydalangan horseradish ildizi;
• 10 dafna. barglar;
• 40 gramm dush. Qalapmir.

Oq sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak:

1. Sut qo'ziqorinlarini saralang, oyoqlarini kesib oling (ular tuzlashda kerak bo'lmaydi), shlyapalarni yuving.
2. Qayta ishlangan qo'ziqorinlarni katta havzaga joylashtiring, butunlay sovuq toza suv quying.
3. Namlash ikki kundan to'rt kungacha davom etadi, havzadagi suvni o'zgartirish kerak, buni kuniga kamida bir marta qilish kerak.
4. Vaqt o'tishi bilan, qolgan suyuqlikni to'kish uchun barcha qo'ziqorinlarni filtr yoki elakka o'tkazing.
5. Barrel oldindan tayyorlanishi kerak: tozalangan, qaynoq suv bilan qaynatilgan va quritilgan.
6. Qo'ziqorinlar qatlamlarda barrelga joylashtiriladi: qo'ziqorin, tuz, ziravorlar. Barcha ingredientlar idishga tushguncha takrorlang.
7. Yuqori qatlamni toza oq latta yoki zig'ir peçete bilan yoping, depressiv yog'och doira qo'ying, eng og'ir pressga qo'ying. Agar yuk etarlicha og'ir bo'lmasa, sut qo'ziqorinlari sharbat bermaydi.
8. Tuzlash jarayonida qo'ziqorinlar hajmi sezilarli darajada kamayadi, shuning uchun agar so'ralsa, bu erga ko'proq qo'ziqorin qo'shilishi mumkin.
9. Birinchi kun davomida qo'ziqorin sho'ri doira ustidagi bosim ostida paydo bo'lishi kerak.
10. 25 kundan keyin sut qo'ziqorinlari tuzlanadi va inson iste'moli uchun mos bo'ladi.

Sut qo'ziqorinlarini tuzlash uchun retsept

Ushbu retseptda hech qanday ziravorlar yoki o'tlardan foydalanilmaydi, faqat bitta konservant - qo'pol tuz. Shunday qilib, siz qo'ziqorinlarning ta'mini to'liq his qilasiz, ortiqcha narsa bilan tatib ko'rilmaydi. Tuzli oq sutli qo'ziqorinlar turli xil variantlarda ishlatilishi mumkin: mustaqil atıştırmalık sifatida, shuningdek, salatlar va sho'rvalarning bir qismi sifatida.

Tejamkor uy bekalari uchun biz ham tayyorladik, bu nafaqat sizning uyingizni bezatadi kechki ovqat stoli balki go'zal bo'lib va mazali qo'shimcha kechki ovqatingiz uchun.

Biz olamiz:

• besh kg yangi hosil qilingan sut qo'ziqorinlari:
• 300 gramm qo'pol stol tuzi.

Tuzli sutli qo'ziqorin retsepti:

1. Har bir qo'ziqorinni salqin suvda alohida yuving, qopqoqlarga alohida e'tibor bering, ular juda ko'p o'rmon qoldiqlarini to'playdi. Buzilgan joylarni kesib oling, qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'ling, shunda siz qo'ziqorinning ichidagi holatini ham ko'rishingiz mumkin (agar gijjalar izlari bo'lsa, unda bunday namunalarni tashqariga tashlash kerak, ular tuzlash uchun mos kelmaydi).
2. Yuvilgan va qayta ishlangan sut qo'ziqorinlarini toza keng havzaga yoki katta chelakka joylashtiring, bu erga sovuq suv quying. Ularning o'zlari suvdan engilroq bo'lganligi sababli, ularni suyuqlikka qaytarish uchun tabiiy ravishda suzadi, ustiga idishning diametridan bir oz kamroq tekis narsalarni qo'yish va og'ir narsa bilan bosish kerak. Bo'laklarga qattiq bosishga arzigulik emas, biz ularni suyuqlikda butunlay yo'q qilishimiz kerak va ho'llash jarayoni boshlanadi.
3. Namlash besh kun davom etadi va har kuni kamida bir marta suvni o'zgartirish kerak. Suyuqlik yuzasida paydo bo'ladigan ko'pik, qo'ziqorinlar uchun suvni yangilash vaqti kelganligini ko'rsatadi, aks holda ular nordon bo'lib qoladi va natijada keyingi foydalanish uchun yaroqsiz bo'ladi - bunday qo'ziqorinlar allaqachon zahardir.
4. Besh kundan so'ng, ho'llash jarayoni tugaydi, sut qo'ziqorinlari hajmi sezilarli darajada kamayadi, har holda, qo'ziqorin tilimini tilingizda sinab ko'ring, agar u achchiq bo'lmasa, unda qo'ziqorinlar albatta tuzlashga tayyor.
5. Namlangan qo'ziqorin bo'laklarini alohida idishga joylashtiring, ko'p miqdorda tuz sepiladi. Har qanday qo'ziqorin tuzlangan bodring uchun ular odatda yodni o'z ichiga olmaydigan tuzni olishadi, aks holda qo'ziqorinlar shunchaki qora rangga aylanadi.
6. Qo'ziqorin yuzasining tepasida, tushkunlik doirasini qo'ying va eng og'ir yukni qo'ying (endi u qo'ziqorinlarni yaxshi siqish kerak).
7. Bu holatda sut qo'ziqorinlari uch kun turishi kerak va ular kuniga bir marta aralashtirilishi kerak. Bu vaqt ichida qo'ziqorinlar chiqadi o'z sharbati, tuz bilan aralashtirib, sho'r suvga aylanadi, unda sut qo'ziqorinlari tuzlanadi.
8. Uch kundan so'ng, sut qo'ziqorinlarini banklarga yoyib chiqing, ular bo'shliqlarsiz, juda qattiq stacked bo'lishi kerak. Yopuvchi qopqoqlar polietilen yoki burama iplar bilan an'anaviy hisoblanadi.
9. Ish qismi taxminan bir oy yoki bir oz ko'proq turishi kerak, shunda siz uning tayyorligiga amin bo'lasiz.

Qishki tayyorgarlikni yaxshi ko'radiganlar uchun bizning retseptlar to'plamimizda alohida taom sifatida xizmat qilishi yoki salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan retsept ham mavjud.

Tuzli sutli qo'ziqorin retseptini qanday sovutish mumkin

Tuzli sut qo'ziqorinlarini sevuvchilarning hammasi qo'ziqorinni issiq tuzlashdan mamnun emas, ko'p odamlar sut qo'ziqorinlarini sovuq usulda saqlashni afzal ko'rishadi. Ushbu tuzlash opsiyasi bilan tayyorlangan oq sutli qo'ziqorinlar tiniq bo'lib, pishirishdan oldingi kabi qor-oq bo'lib qoladi. Bunday qo'ziqorinlardan turli xil salatlar, gazaklar, ikra va hatto kotletlar tayyorlanadi.

Retsept uchun ingredientlar ro'yxati:

• sut qo'ziqorinlari (oq) - besh kilogramm;
• tuz, yodlanmagan - ikki stakan;
• eski arpabodiyonning sopi (urug'siz) - 10 dona;
• sarimsoq - 1 katta bosh;
• gilos va smorodina barglari - 15 dona;
• horseradish barglari - 5 dona;
• horseradish - 1 ta kichik ildiz.

Bosqichma-bosqich retsept bo'yicha sutli qo'ziqorinlarni qanday sovutish mumkin:

1. Qo'ziqorinlarni axloqsizlikdan yuving va tozalang.
2. Toza sutli qo'ziqorinlarni emal (plastmassa) chelak, kostryulka, havza kabi katta idishga soling.
3. Sovuq musluk suvini to'kib tashlang, qo'ziqorin maydonini keng plastinka yoki maxsus doira bilan yoping, juda og'ir bo'lmagan yuk bilan pastga bosing.
4. Har kuni suvni o'zgartirib, 72 soat davomida salqin joyda qo'ziqorinli idishni namlang.
5. Namlangandan so'ng, har bir qo'ziqorinni tuzga soling va qo'ziqorin tuzlanadigan idishga soling.
6. Qo'ziqorin bilan aralashtiriladi, tilimga kesilgan sarimsoq va horseradish ildizi tozalangan chinnigullar qo'ying.
7. Qo'ziqorinlar yuzasini bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan yoping, ustiga horseradish barglari, gilos, smorodina va arpabodiyon sopi qo'ying.
8. Og'ir zulm qo'ying, uning ostida sut qo'ziqorinlari ularni butunlay qoplaydigan sharbat bilan oqishi kerak. Agar sho'r etarli bo'lmasa, unda siz tuzlangan sovuq qaynatilgan suvni (litr uchun 50 gramm tosh tuzi) qo'shishingiz mumkin. Yuqori qo'ziqorin qatlamini quruq qoldirmang.
9. Sut qo'ziqorinlari harorati +10 darajadan oshmasligi kerak bo'lgan xonada bir oy davomida tuzlanadi.
10. Keyin tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni bir xil idishda saqlashingiz yoki ularni bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Sovuq tuting.

Sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak

Ushbu retsept oq sutli qo'ziqorinlarni qisqa ho'llash va oqartirish bilan tuzlashning oddiy variantidir. Ushbu usul yordamida tuzlangan qo'ziqorin preparati 25 kun ichida tayyor bo'ladi.

Qabul qiling:

• 3 kg qo'ziqorin;
• 150 gramm tuz;
• bir osh qoshiq qora no'xat Qalapmir;
• 10 qora barglar smorodina.

Tuzli sutli qo'ziqorin retsepti:

1. Yangi qo'ziqorinlarni saralang, tozalang, yuving va sho'r suvga soling. Ushbu hisob-kitob bo'yicha suv tuzlangan - bir litr suvda bir osh qoshiq tuz eritiladi.
2. Namlash 36 soat davom etadi, bu vaqt ichida suvni 4-5 marta o'zgartiring, toza suvga ozgina tuz qo'shing.
3. Bir yarim kundan keyin qo'ziqorinlarni sovuq suv ostida yuvib tashlang, so'ngra qaynoq suvda besh daqiqa qaynatib oling.
4. Qaynatilgan sut qo'ziqorinlarini drenajlash uchun elakka joylashtiring.
5. Qo'ziqorinlarni tuz, qalampir va qora smorodina barglari bilan sepib, bankalarga joylashtiring.
6. Neylon qopqoqlar bilan yoping, muzlatgichda saqlang.

Tuzli sutli qo'ziqorinlar qadim zamonlardan beri rus oshxonasida juda mashhur. Ular mustaqil atıştırmalık sifatida ham, har qanday taomning tarkibiy qismlaridan biri sifatida ham teng darajada yaxshi. Sut qo'ziqorinlari bugungi kungacha eng yaxshi hisoblanadi. klassik qo'ziqorinlar tuzlash uchun, shuning uchun sho'r bo'lak ba'zan hatto "qirollik" deb ham ataladi.

Ushbu maqolada biz bankalarda sut qo'ziqorinlarini issiq tuzlash uchun bir nechta oddiy retseptlar bilan bo'lishamiz, shuningdek, qo'ziqorinlarni tayyorlashning xususiyatlari va ular bilan bog'liq xavflar haqida gapiramiz.

Agar siz qish uchun qo'ziqorinlarni konservalashni boshlamoqchi bo'lsangiz, yoqimli ta'mi bilan mashhur bo'lgan oq va qora sutli qo'ziqorinlarni tuzlashni sinab ko'ring. Issiq tuzlangan sut qo'ziqorinlarini har qanday miqdorda yig'ish mumkin, chunki bunday tuzlash juda tez va oddiy. Ushbu tuzlash usulining katta afzalligi shundaki, issiqlik bilan ishlov berish tufayli qo'ziqorinlar o'zlarining maksimal ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladilar. foydali xususiyatlar.

Tuzlangan bodringlar sovuq holda saqlanishi kerak, chunki konservalangan sut qo'ziqorinlari xona haroratida uzoq davom etmaydi. Tuzlash va saqlashning quyidagi qoidalariga rioya qilgan holda, bu qo'ziqorinlar sizni qishda mazali, suvli, çıtır pulpa bilan quvontiradi, bu gazak va mustaqil taom sifatida juda yaxshi.

Xo'sh, siz allaqachon sut qo'ziqorinlarini bankalarda issiq tarzda qanday tuzlash bilan qiziqasizmi? Biz siz uchun eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlarni to'pladik.

Tayyorlash - ho'llash

Konservalangan sut qo'ziqorinlari achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun, tuzlashdan oldin (issiq usulda), qo'ziqorinlarni qoldiqlardan tozalab, yaxshilab chayqagandan so'ng, ularni ozgina sho'rlangan sovuq suvda 2-3 soat davomida namlang. Oyoqlarini ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang - ularni alohida tuzlash mumkin. Agar qo'ziqorinlarda katta qopqoq bo'lsa, ularni yaxshiroq tuzlash uchun ularni bir necha kichik bo'laklarga kesib olish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, siz issiq tuzlashning asosiy bosqichiga o'tishingiz mumkin.

Retseptlar

Biz qo'ziqorinlarni issiq tuzlash uchun bir nechta oddiy retseptlarni taklif qilamiz.

Tuzlashdan oldin namlangan sut qo'ziqorinlarini yaxshilab qaynatish kerak - issiqlik bilan ishlov berish ularning achchiq yoki achchiqlaridan xalos bo'lishga imkon beradi. achchiq ta'mi shuningdek, nam tuproqli hiddan. Agar siz qo'ziqorinlarni bir necha marta pishirsangiz, har bir pishirishdan keyin suvni to'kib tashlang va uni toza qilib o'zgartiring, tuz qo'shishni unutmang.

Porsiya / hajmi: 7-8 l

Tarkibi:

• yangi sut qo'ziqorinlari - 5 kg;
• tosh tuzi - 200 g;
• chinnigullar, quruq inflorescences - 5-10 dona;
• arpabodiyon, soyabon - 2 dona;
• qora qalampir no'xati - 3 osh qoshiq. l .;
• dafna yaprog'i - 5 dona;
• gilos barglari - 5-10 dona;
• qora smorodina bargi - 10 dona.

Tayyorlanishi:

1. 1 kg qo'ziqorin uchun 1,5 stakan suv nisbati asosida sirlangan idishga suv quying, so'ngra tuz qo'shing va sho'r suvni qaynatib oling.
2. Suv qaynay boshlaganda, tayyorlangan sut qo'ziqorinlarini yirtqichlardan soling va ularni 10-15 daqiqa davomida pishiring, doimo aralashtiramiz. yumshoq qo'ziqorinlar yonmagan.
3. Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun tayyor qo'ziqorinlarni muloyimlik bilan filtrga tashlang, so'ngra ozgina sovutish uchun katta idishga o'tkazing.
4. Idishlarni va qopqoqlarni tayyorlang - ularni sterilizatsiya qiling.
5. Sut qo'ziqorinlarini idishlarga mahkam joylashtiring, ularni arpabodiyon soyabonlari, smorodina barglari, dafna va gilos barglari, qora qalampir va chinnigullar bilan almashtiring.
6. Qo'ziqorinlar pishirilgan sho'r suvni bankalarga (bo'yingacha) tushiring.
7. Idishlarni qopqoq bilan germetik tarzda yoping.

Konservalangan sut qo'ziqorinlari tayyor!

Uyda tayyorlangan preparatlarni boshlashdan oldin, germetik yopiq idishlarda saqlanadigan oziq-ovqat kuchli oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkinligini tushunish kerak. Qo'ziqorinlardan tayyorlangan konserva, ayniqsa, bu ma'noda oldindan aytib bo'lmaydi. Gap shundaki, qo'ziqorinlar murakkab, bo'shashgan sirtga ega bo'lib, ular yuvilganidan keyin o'rmon erlarining mikroskopik zarralari osongina qolishi mumkin, ularda eng xavfli kasalliklardan biri - botulizmning qo'zg'atuvchisi mavjud. Havosiz muhitda (ya'ni o'ralgan qutilarda) bu bakteriyalar faol ravishda ko'paya boshlaydi va odamlar uchun o'limga olib keladigan toksinlarni chiqaradi. Shu bilan birga, "infektsiyalangan" bank "toza" dan farq qilmaydi. Muammolarga yo'l qo'ymaslik uchun qo'ziqorinlarni iloji boricha yaxshilab chayish kerak, shuningdek konserva uchun tayyorlangan idishlar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish kerak. Qo'ziqorinlarni qaynatish vaqti va ish qismlariga sirka va tuz qo'yish me'yorlari bo'yicha tavsiyalarga qat'iy rioya qilish bir xil darajada muhimdir, chunki bu ingredientlar bankalarda bakteriyalar rivojlanishiga to'sqinlik qiladigan muhit yaratadi. Botulizm infektsiyasidan qo'shimcha "sug'urta" to'ldirilgan bankalarni pasterizatsiya qilish orqali ta'minlanadi, bu ularni germetik tarzda yopishdan oldin amalga oshiriladi.

Qora sutli qo'ziqorinlar nafaqat ajoyib ta'mga ega, balki bor shifobaxsh xususiyatlari, buning uchun ular o'zlarining ajoyib sog'lig'i bilan mashhur sibirliklar tomonidan juda hurmatga sazovor. Bu qo'ziqorinlar orasida tuyadi ko'rinadi bayram taomlari va stolni g'ayrioddiy ko'rinishi bilan bezang: ho'l, elastik, qora tomoni va siz shunchaki tishlamoqchisiz.

Porsiya / hajmi: 2,5 l

Tarkibi:

• yangi qora sutli qo'ziqorinlar - 1,5 kg;
• tosh tuzi - 9 osh qoshiq. l .;
• qora qalampir no'xati - 1-2 osh qoshiq. l .;
• no'xatdagi allspice qora qalampir - 10 dona;
• arpabodiyon, soyabon - 5-7 dona;
• chinnigullar, quruq inflorescences - 1-3 dona;
• dafna yaprog'i - 4-5 dona;
• o'simlik yog'i - 50 ml.

Tayyorlanishi:

1. Qo'ziqorinlarni axloqsizlikdan cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra qo'ziqorinlardan achchiq sutli sharbat chiqarib olishi uchun ularni sovuq suvda 2 soat davomida namlang.
2. Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, katta sirlangan kostryulkalarda 4 litr suv qaynatib oling, unga tuz qo'shing (1 litr suv uchun 1,5-2 osh qoshiq L.) va qo'ziqorinlarni bu sho'r suvda 15-20 daqiqa qaynatib oling, tirqishli qoshiq bilan ko'pikni olib tashlash.
3. 1 litr suv bilan yana bir yirtqichlardan o'rtacha olovga qo'ying va suvga qora va xushbo'y qalampir qo'shing, lavr yaproqlari va achchiq sho'r tayyorlash uchun chinnigullar inflorescences. Suv qaynay boshlagandan so'ng, kelajakdagi sho'r suvga tuz (1 osh qoshiq) qo'shing, uni bir necha daqiqa qaynatib oling, arpabodiyon qo'ying va olovni o'chiring.
4. Tayyorlangan sut qo'ziqorinlarini filtrga tashlang - ulardan ortiqcha sho'r suvni to'kib tashlang. Ular qaynatilgan suvni to'kib tashlang - endi kerak bo'lmaydi.
5. Achchiq sho'r suvli yirtqichlardan o'tlar va qalampirni oling, ularni tuzlash amalga oshiriladigan keng idishning pastki qismiga o'tkazing va qo'ziqorinlarni ustiga yoyib, sho'r suv quying, shunda u qopqoqlarni butunlay yashiradi. Sut qo'ziqorinlari suzmasligi uchun ularni ostiga qo'ying temir qopqoq va bir litrli shisha idishdagi suv bilan pastga bosing. Qo'ziqorin bilan konteynerni qorong'i, salqin joyda 3 kun saqlang.
6. Idishlarni va qopqoqlarni tayyorlang.
7. 3 kundan keyin kelajakdagi noziklikni joylashtiring shisha idishlar, ularning pastki qismida sho'r ziravorlar qatlamini qo'ygandan keyin. Qo'ziqorinlarni iloji boricha zichroq joylashtiring, so'ngra ularni deyarli chetiga (2-3 mm qoldirib) sho'r suv bilan to'ldiring va ustiga oz miqdorda quying. o'simlik yog'i... Termal qopqoqli sutli qo'ziqorinli idishlarni yoping, muzlatgichda saqlang. Bir oy o'tgach, qo'ziqorinlar ziravorlar bilan to'yingan bo'ladi va siz uy qurilishi tuzlangan qora sutli qo'ziqorinlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Konservalangan qo'ziqorinlarni bir yildan ortiq bo'lmagan (hatto muzlatgichda yoki sovuq qabrlarga) saqlash tavsiya etiladi.

Video

Maqolaning mavzusi bo'yicha videolarni ko'rishni taklif qilamiz:

Turli qiziqishlari va sevimli mashg'ulotlariga ega frilanser. U tabiatga yaqinroq bo'lishni, mazali ovqatlanishni va abadiylik haqida falsafa qilishni yaxshi ko'radi. Shuncha vaqt davomida u turli mavzularda maqolalar yozmoqda, u allaqachon eng kutilmagan sohalarda bilimdon. O'rmonlarni, gullab-yashnayotgan bog'larni, makonni va sevadi qovurilgan kartoshka dudlangan qovurg'alar bilan. U pechka yonida turishni yoqtirmaydi, lekin uning do'stlari orasida har doim mazali ovqatlanadigan va baham ko'radigan bir nechta professional oshpazlar bor. ajoyib retseptlar... Patologik optimistik.

Xato topdingizmi? Sichqoncha bilan matnni tanlang va bosing:

Ctrl + Enter

Siz buni bilasizmi:

Kichik Daniyada har qanday er uchastkasi juda qimmat zavqdir. Shuning uchun mahalliy bog'bonlar o'sishga moslashgan yangi sabzavotlar chelaklarda, katta sumkalarda, maxsus tuproq aralashmasi bilan to'ldirilgan ko'pikli qutilarda. Bunday agrotexnik usullar hatto uyda ham hosil olish imkonini beradi.

Gumus ham, kompost ham organik dehqonchilikning asosi hisoblanadi. Ularning tuproqda mavjudligi hosilni sezilarli darajada oshiradi va sabzavot va mevalarning ta'mini yaxshilaydi. Xususiyatlari bo'yicha va tashqi ko'rinish ular juda o'xshash, lekin ularni chalkashtirmaslik kerak. Gumus - chirigan go'ng yoki qushlarning axlati. Kompost - turli xil kelib chiqadigan chirigan organik qoldiqlar (oshxonadan buzilgan oziq-ovqat, tepaliklar, begona o'tlar, ingichka novdalar). Gumus yaxshiroq o'g'it hisoblanadi, kompost osonroq bo'ladi.

Ba'zi sabzavot va mevalar (bodring, selderey sopi, karamning barcha navlari, qalampir, olma) "salbiy kaloriya tarkibi" ga ega, ya'ni ular tarkibidagidan ko'ra ko'proq kaloriyalarni hazm qiladi, deb ishoniladi. Aslida, ovqat hazm qilish jarayoni oziq-ovqatdan olinadigan kaloriyalarning atigi 10-20 foizini ishlatadi.

Bog'bonlar va bog'bonlarga yordam berish uchun qulay Android ilovalari ishlab chiqilgan. Avvalo, bu ekish (oy, gul va boshqalar) kalendarlar, tematik jurnallar, to'plamlar. foydali maslahatlar... Ularning yordami bilan siz har bir o'simlik turini ekish uchun qulay kunni tanlashingiz, ularning pishishi va o'z vaqtida yig'ish vaqtini belgilashingiz mumkin.

Pomidor navlaridan siz kelgusi yil ekish uchun "sizning" urug'ingizni olishingiz mumkin (agar siz navni chindan ham yoqtirsangiz). Va buni gibrid bilan qilish foydasiz: urug'lar chiqadi, lekin ular olingan o'simlikning emas, balki uning ko'plab "ajdodlari" ning irsiy materialini olib yuradi.

Avstraliyada olimlar sovuqroq hududlardan bir nechta uzum navlarini klonlash bo'yicha tajribalarni boshladilar. Kelgusi 50 yil davomida bashorat qilingan iqlim isishi ularning yo'qolishiga olib keladi. Avstraliya navlari vinochilik uchun ajoyib xususiyatlarga ega va Evropa va Amerikada keng tarqalgan kasalliklarga moyil emas.

Kompost - turli xil kelib chiqadigan chirigan organik qoldiqlar. Buni qanday qilish kerak? Hamma narsa uyum, teshik yoki katta qutiga yig'iladi: oshxona qoldiqlari, bog 'ekinlarining tepalari, gullashdan oldin o'rilgan begona o'tlar, ingichka novdalar. Bularning barchasi fosfat jinsi, ba'zan somon, tuproq yoki torf bilan qoplangan. (Ba'zi yoz aholisi maxsus kompost tezlatgichlarini qo'shadilar.) Folga bilan yoping. Qayta isitish jarayonida qoziq vaqti-vaqti bilan toza havo oqimi uchun teshiladi yoki teshiladi. Odatda kompost 2 yil davomida "etiladi", ammo zamonaviy qo'shimchalar bilan u bir yoz mavsumida tayyor bo'lishi mumkin.

Dorivor gullar va inflorescences gullash davrining eng boshida, ulardagi ozuqa moddalarining tarkibi imkon qadar yuqori bo'lganda to'plash kerak. Gullarni qo'llar bilan terib, qo'pol pedikellarni sindirish kerak. Yig'ilgan gullar va o'tlar quritiladi, nozik bir qatlamda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan tabiiy haroratda salqin xonada tarqaladi.

Sabzavot, meva va reza mevalaridan yetishtirilgan hosilni tayyorlashning eng qulay usullaridan biri muzlatishdir. Ba'zi odamlar muzlatish o'simlik ovqatlarining ozuqaviy va foydali xususiyatlarini yo'qotishiga olib keladi, deb hisoblashadi. Olib borilgan tadqiqotlar natijasida olimlar kamayishini aniqladilar ozuqaviy qiymati muzlatilgan holatda deyarli yo'q.

Ko'pgina uy bekalari to'qimalarni iloji boricha saqlab qolish va yo'qotmaslik uchun sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash bilan qiziqishadi. ozuqaviy qiymati... Retseptlarning barcha xilma-xilligi ikkita tayyorlash usuliga asoslangan: sovuq va issiq. Ularning har biri go'shtli qo'ziqorin qopqoqlariga nafaqat kerakli tiniqlik va xushbo'ylikni berishi, balki tarkibidagi toksinlarni ham olib tashlashi mumkin.

Sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash mumkin?

Sut qo'ziqorinlarini tuzlash sovuq yoki issiq usullar bilan amalga oshiriladi. Ikkalasi ham qo'ziqorinlarni uch kun davomida suvda oldindan namlashni o'z ichiga oladi. Jarayondan so'ng, sovuqda - qo'ziqorinlar tuz bilan sepiladi va zulm ostida yuboriladi, issiqda - ular sho'r suvda qaynatiladi va bir kun davomida yuk ostida, qaynatiladi va idishlarga yotqiziladi.

1. Qo'ziqorinlar atrof-muhitdan zaharlarni o'zlashtiradi. Sog'likka zarar bermasdan qish uchun sut qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun siz ularni saralashingiz, ularni qoldiqlardan tozalashingiz va 2 soat davomida suvga botirishingiz kerak.
2. Busting jarayonida siz oyoqlarini qopqoqlardan ajratib olishingiz, retsept bo'yicha qopqoqlarni kesishingiz mumkin.
3. Asosiy uch kunlik emdirish bilan qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan to'kib tashlash, zulmni o'rnatish va kuniga bir marta suvni o'zgartirish kerak. Jarayon tugagandan so'ng, qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang.
4. Idishlarga alohida e'tibor berilishi kerak. Namlash uchun faqat shisha, keramika yoki yog'och idishlar ishlatiladi.

Sut qo'ziqorinlarini tez tuzlash eng ko'p oddiy variant blankalar. Darhaqiqat, bu qo'ziqorinlar qaynatilgan, tuz bilan sepilgan va bir necha kun davomida bosim ostida qo'yilgan issiq tuzlash usulining versiyalaridan biridir. Brin miqdori pishirishdan qolgan suv bilan boshqariladi. Natijada, qo'ziqorinlar tiniq tuzilishga ega bo'lib, bir hafta ichida tuzlanadi.

Tarkibi:

• sut qo'ziqorinlari - 10 kg;
• tuz - 500 g;
• dafna yaprog'i - 6 dona;
• xushbo'y qalampir - 10 g;
• suv - 8 l.

Tayyorgarlik

1. Sut qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin, ularni 7 litr suv bilan to'ldiring va 5 soat davomida chetga surib qo'ying.
2. Qolgan suv bilan to'ldiring va 20 daqiqa davomida pishiring.
3. Suvni to'kib tashlang va sovuqqa qo'ying.
4. Qo'ziqorinlarni sovutib, tuz va ziravorlar bilan seping, 3 kun davomida zulm ostida qo'ying.
5. Idishlarga o'tkazing va 7 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Qanday qilib sutli qo'ziqorinlarni issiq tuzlash kerak?

Ayniqsa, band bo'lgan uy bekalari uchun javob beradi.Bu katta miqdordagi qo'ziqorinlarni qayta ishlash uchun qulay variant. Buning uchun sut qo'ziqorinlari qaynatiladi, sovutiladi, yangi sho'r suv bilan quyiladi, zulm ostida qo'yiladi va 3 kundan keyin ular bankalarga yotqiziladi. Pishirish vaqti achchiqlik va nozik ta'mning yo'qligi bilan qoplanadi.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 500 g;
• arpabodiyon soyabonlari - 2 dona;
• horseradish barglari - 2 dona;
• suv - 3 l;
• tuz - 60 g;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• sarimsoq chinnigullari - 3 dona.

Tayyorgarlik

1. Sut qo'ziqorinlarini 30 g tuz bilan 1,5 litr suv bilan to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida pishiring.
2. Qolgan suv va tuzdan yangi sho'r suv tayyorlash uchun foydalaning.
3. Qo'ziqorinlarni, dafnani sho'rga soling va 20 daqiqa davomida pishiring.
4. Issiqlikdan olib tashlang, ziravorlar qo'shing va pastga bosing.
5. 6 kundan keyin toza bankalarga o'tkazing, sho'r suv bilan to'ldiring va 45 kun davomida sovuqda tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni qo'ying.

Ayniqsa mazali. Bu usul issiqlik bilan ishlov berishni ta'minlamaydi: qo'ziqorinlar oddiygina tuz bilan sepiladi va bosim ostida qo'yiladi. Bunday tuzlash bilan sut qo'ziqorinlari barcha foydali moddalarni saqlaydi va o'tlar va ziravorlar aromati bilan to'yingan. Ikkinchisi qo'ziqorinlarga kuch, siqilish va ajoyib ta'm beradi.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 4,5 kg;
• tuz - 500 g;
• horseradish barglari - 6 dona;
• otquloq ildizi - 1 dona;
• sarimsoq chinnigullari - 8 dona;
• gilos barglari - 5 dona;
• suv - 4 l;
• arpabodiyon soyabonlari - 3 dona.

Tayyorgarlik

1. Sut qo'ziqorinlarini tuzlashdan oldin ularni 3 kun davomida suv bilan to'ldiring.
2. Toza idishga o'tkazing, tuz va ziravorlar qo'shing.
3. Uni zulm ostiga qo'ying va sovuqda bir oyga yuboring.

Oq sutli qo'ziqorinlarni qisqa ho'llash va oqartirish bilan tuzlash sizga 25 kun ichida xirmonli hosildan bahramand bo'lishingizga imkon beradi, bu qo'ziqorin turining qisqa saqlash muddatiga mos keladi. Bunday "kamchilik" ifodali rang va suvli zich pulpa bilan to'liq qoplanadi, bu pishirish usuli uchun juda mos keladi.

Ingredientlar:

• sut qo'ziqorinlari - 3 kg;
• tuz - 20 g;
• suv - 2,5 l;
• qozonda qora qalampir - 10 g;
• smorodina barglari - 4 dona.

Tayyorgarlik

1. Oq sutli qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin, ularni 50 g tuz bilan suvga botirib, 36 soat davomida chetga surib qo'ying.
2. 5 daqiqa davomida yuving, oqartiring.
3. Idishlarga bo'linib, 140 g tuz va ziravorlar qo'shing.
4. 25 kun davomida sovuq joyda saqlang.

Tuzli qora sutli qo'ziqorinlar - bu tajribali qo'ziqorin teruvchilar buni tayyorlash uchun maslahat beradigan mashhur lazzatdir. sovuq yo'l... Hammayoqni barglarida tuzlash achchiq qo'ziqorinlarni ajoyib tayyorgarlikka aylantirishning eng oson va nisbatan tez variantidir. Hammayoqni sharbatida namlangan sut qo'ziqorinlari achchiqlanishdan xalos bo'ladi va ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• sut qo'ziqorinlari - 5 kg;
• karam barglari - 7 dona;
• tuz - 400 g;
• otquloq ildizi - 1 dona;
• arpabodiyon soyabonlari - 15 dona;
• sarimsoq boshi - 1 dona;
• smorodina barglari - 10 dona.

Tayyorgarlik

1. Qora sutli qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin ularni 170 g tuz va 10 litr suv eritmasiga 3 soat davomida qo'ying. Chaying.
2. 220 g tuz va ziravorlarda tuz.
3. Hammayoqni barglari bilan yoping va ikki kun davomida bosim ostida qo'ying.
4. Idishlarga bo'linib, 2 oy davomida muzlatgichga qo'ying.

Sut qo'ziqorinlarini tuzlash retsepti o'zgaruvchan. Shunday qilib, oldindan namlangan va qaynatilgan qo'ziqorinlar uchun ajoyib asos bo'lishi mumkin. Va sut qo'ziqorinlari faqat rus qo'ziqorinlari ekanligini hisobga olsak ham, ular an'anaviy shirin va nordon tuzlamoq va Osiyo oshxonasiga xos bo'lgan ziravorlar to'plami bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 3,5 kg;
• piyoz - 900 g;
• sabzi - 400 g;
• sarimsoq boshi - 2 dona;
• yog '- 300 ml;
• shakar - 200 g;
• tuz - 50 g;
• sirka - 200 ml.

Tayyorgarlik

1. Sut qo'ziqorinlarini 3 kun davomida namlang, yuving va qaynatib oling.
2. Piyoz, sabzi va qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling.
3. Piyozni qovuring.
4. Sirka, tuz, shakar, yog 'va sarimsoqni birlashtiring.
5. Marinadni qo'ziqorin va sabzavotlarga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying.

Sut qo'ziqorinlarini tuzlashning eski usuli yog'och barrellarda sovuq pishirishga asoslangan. Natijada, qo'ziqorinlar taninlar bilan to'yingan bo'lib, tiniq va aromatik bo'lib qoldi. Yana bir afzalligi shundaki, ular yig'ib olinganda, yangi qo'ziqorinlar haqida xabar berish mumkin edi. Ushbu usulning nochorligi shundaki, sut qo'ziqorinlari tuzlangandan keyin yaxshilab yuvilishi kerak.

Tarkibi:

• sut qo'ziqorinlari - 10 kg;
• tuz - 500 g;
• horseradish barglari - 10 dona;
• arpabodiyon soyabonlari - 15 dona.

Tayyorgarlik

1. Qo'ziqorin qopqog'ini 3 kun davomida namlang.
2. Barrelning pastki qismiga bir oz o't va tuz qo'ying.
3. Qo'ziqorinlarni qatlamlarga qo'ying, tuz qo'shing.
4. 2 oy davomida zulm ostida qo'ying.

Quruq sutli qo'ziqorinlarni tuzlash yoki oq yuklash (qo'ziqorin quruq qopqoq tufayli bu nomni oldi) oddiy. Achchiqlanishning yo'qligi quruq tuzlash usulidan foydalanishga imkon beradi, bu esa qo'ziqorinlarni oldindan namlashni talab qilmaydi. Siz shunchaki qo'ziqorinlarni peçete bilan artib, ularni axloqsizlikdan ozod qilishingiz va tuz sepib, bankalarga solib qo'yishingiz kerak.

Ushbu maqolada biz oq sutli qo'ziqorinlarni bir necha asosiy usullar bilan qanday qilib to'g'ri tayyorlash va tuzlash haqida gapiramiz.

Suvli, go'shtli va ishtahani ochuvchi sutli qo'ziqorinlar uzoq vaqtdan beri Rossiya o'rmonlarida hukmronlik qilib, asalga asalarilar kabi oqib kelgan qo'ziqorin terimchilarni o'ziga jalb qiladi. Ushbu qo'ziqorinlarning qo'ziqorin "reytingi" shkaladan chiqdi va har bir o'zini hurmat qiladigan uy bekasi oq, tiniq va xushbo'y bo'lishi uchun sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlashni bilardi. Asosiysi, oq sutli qo'ziqorinlarni uyda to'g'ri tuzlash, qish uchun sizda bor mazali taomlar qo'ziqorin bilan.

Bo'laklardan bu chiqadi ajoyib gazak Kimga spirtli ichimliklar, ular salatlar, pirog va okroshkaga qo'shiladi; va ulardagi oqsil miqdori tanani bu ozuqa bilan to'yintirish uchun etarli.

Tayyorgarlik

Oq sutli qo'ziqorinlar injiq qo'ziqorinlardir, shuning uchun siz ularni tayyorlash bilan biroz o'ylashingiz kerak bo'ladi. Pishirishdan oldin (issiq tuzlash uchun) sut qo'ziqorinlari sovuq, ozgina sho'rlangan suvda 1-3 soat davomida namlanadi. Sovuq shaklda tuzlangan qo'ziqorinlarni kamida har 12 soatda suvni o'zgartirib, uch kun davomida namlash kerak.

Namlashdan keyin qo'ziqorinlarni toza cho'tka yordamida oqadigan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Endi siz tuzlashni boshlashingiz mumkin.

Issiq tuzlash uchun sut qo'ziqorinlari 1-3 soat davomida, sovuqda - 3 kun davomida namlanadi, "quruq" uchun ular umuman namlanmaydi.

Retseptlar

Sut qo'ziqorinlari an'anaviy ravishda ikki usulda tuzlanadi: issiq va sovuq. Ammo uchinchisi ham keng tarqalgan - "quruq". Ularning har biri o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega: masalan, agar siz qo'ziqorinlarni issiq shaklda tuzlasangiz, bu ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin qo'ziqorinlar keyin ham. issiqlik bilan ishlov berish mustahkam bo'lib qoladi va sovuq usul sizni mazali va qattiq qo'ziqorinlar bilan ta'minlaydi, lekin ular bir necha kun davomida namlanadi. Qaysi usul yaxshiroq - o'zingiz uchun tanlang. Bunda sizga foto va video retseptlar yordam beradi.

Issiq yo'l

Idishlardagi oq sutli qo'ziqorinlarni issiq tuzlash - ko'p vaqt, maxsus kuch va qimmatbaho ingredientlarni talab qilmaydigan eng oddiy retsept. Ushbu tuzlash bilan qo'ziqorinlar tezda yoqimsiz achchiqlanishdan xalos bo'lib, elastik tuzilishini saqlab qoladilar.

Porsiya / hajmi: 7-8 l

Tarkibi:

• oq sutli qo'ziqorinlar - 5 kg;
• tosh tuzi (1 litr suv uchun 1,5-2 osh qoshiq l.);
• qora qalampir no'xati - 1-2 osh qoshiq. l .;
• xushbo'y qalampir no'xati - 10 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• quruq chinnigullar - 4 dona;
• arpabodiyon - ta'mga;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• qora smorodina bargi - 4 dona.

Qo'ziqorinlarni pishirish vaqti nafaqat xilma-xillikka, balki qo'ziqorinlar o'sgan hajmiga va hatto sharoitlariga ham bog'liq. Qo'ziqorinlar uchun bu o'rtacha 20 daqiqani tashkil qiladi, ammo tayyorlikni vaqt bo'yicha emas, balki qo'ziqorinlar panning pastki qismiga joylasha boshlagan paytga qarab aniqlash yaxshiroqdir (agar ular "cho'kib ketsa", ular tayyor).

Tayyorlanishi:

1. Oldindan namlangan sut qo'ziqorinlarini katta suv idishiga soling, ular erkin suzib yurishlari kerak (qo'ziqorinlarga qaraganda idishda kamida ikki barobar ko'p suv bo'lishi kerak). Ko'p miqdorda sut qo'ziqorinlarini qismlarga bo'lib, bir necha marta qaynatish tavsiya etiladi (har bir qismdan keyin suvni to'kib tashlang). Kastryulkaga 1,5-2 osh qoshiq quying. l. 1 litr suvda tuz va 15-30 daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatish uchun qoldiring, shunda tuz eriydi va qo'ziqorinlarni yaxshi tuzlaydi. Vaqti-vaqti bilan sekin aralashtiramiz.
2. Bodring tayyorlang. Boshqa idishni oling. 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq quying. l. tuz, qora va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar va arpabodiyon qo'shing. Sho'r suvni past olovga qo'ying.
3. 15-30 daqiqa davom etdi, barcha sutli qo'ziqorinlar "cho'kdi". Qaynatilgan qo'ziqorinlarni filtr orqali to'kib tashlang, so'ngra ularni sho'r suv bilan yirtqichlardan o'tkazing va 30 daqiqa davomida qaynatiladi.
4. Sarimsoqni tozalang. Katta tishlarni yarmini kesish mumkin.
5. Yarim soat oxirida pechdan sho'r suv va sut qo'ziqorinlari bilan panani olib tashlang, sarimsoq qo'shing, aralashtiring.
6. Yuvilgan smorodina barglarini qo'ziqorinlar ustiga qo'ying, panani kichik qopqoq bilan yoping va juda og'ir bo'lmagan bosim bilan pastga bosing, shunda qo'ziqorinlar sho'r suvga to'liq botiriladi. Vaqtinchalik vannani salqin va qorong'i joyda joylashtiring. Bir hafta ichida tayyor sutli qo'ziqorinlarni eyishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Sovuq yo'l

Sovuq tuzlash qo'ziqorinlarni issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi, ammo tayyor noziklikni kutish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Ammo tishlarga yoqimli siqilgan salqin va elastik sut qo'ziqorinlari ko'rinishidagi natija barcha umidlarni qoplaydi!

Porsiya / hajmi: 7-8 l

Tarkibi:

• oq sutli qo'ziqorinlar - 5 kg;
• tosh tuzi - 250 g;
• sarimsoq - 1 bosh;
• dafna yaprog'i - 5 dona;
• qora smorodina barglari - 5 dona;
• qora qalampir no'xati - 1 osh qoshiq. l .;
• horseradish, ildiz - 1-2 dona;
• shakar - 1 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Sut qo'ziqorinlarini tozalang va yuving, so'ngra kuniga ikki marta suvni almashtirib, 3 kun davomida namlang.
2. Davr oxirida yaxshilab yuvib tashlang va toza emalli idishning pastki qismiga tuz sepib, qo'ziqorinlarni yana tuzlang. Tuz ustiga namlangan sutli qo'ziqorin qatlami qo'ying, ularni tuz qatlami bilan yoping va qo'ziqorinlar tugaguncha takrorlang. Jarayonning o'rtasida, sut kislotasi bakteriyalarining shakllanishini rag'batlantirish uchun qo'ziqorin qatlamlari orasiga ozgina shakar qo'shing.
3. Qo'ziqorinlarni teskari plastinka bilan yoping va ustiga yuk bilan ozgina bosing (masalan, uch litrli suv idishi), idishni bu shaklda bir kunga qoldiring. Shundan so'ng, sut qo'ziqorinlari ko'p miqdorda sharbat chiqaradi va tuzlashning keyingi bosqichiga tayyor bo'ladi.
4. Sarimsoq va horseradishni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni bankalarda o'rtacha zich qatlamlarda joylashtiring, ularni qalampir, horseradish, sarimsoq, shuningdek dafna va smorodina barglari bilan sendvich qiling.
5. Idishlarni qopqoq bilan yoping - havo o'tkazmaydigan qilib qo'ying, shunda sut qo'ziqorinlari yaxshi tuzlangan va fermentlanadi. Ularni bir oy davomida muzlatgichga yoki qabrlarga qo'ying. Tuzlangan qo'ziqorinlar saqlanadigan xonaning harorati +5 ℃ dan oshmasligi kerak - aks holda qo'ziqorinlar nordon bo'ladi. Agar harorat noldan past bo'lsa, qo'ziqorinlar muzlaydi va go'zalligining muhim qismini yo'qotadi ta'mi... Yuqori sut qo'ziqorinlari havo bilan aloqa qilmasligi kerak - buni kuzatib boring va ularga doimo sho'r suv qo'shing, aks holda ular tezda mog'or bilan qoplanadi. Agar barcha tuzlash qoidalariga rioya qilinsa, bir oy ichida siz juda mazali oq sutli qo'ziqorinlarga ega bo'lasiz, siz ularni idishlarga qo'shimcha sifatida ham, mustaqil gazak sifatida ham ishlatishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Dangasa bo'lmang va botulizm infektsiyasidan qo'shimcha "sug'urta" qiling - to'ldirilgan qutilarni pasterizatsiya qiling (ularning germetik muhrlanishidan oldin darhol amalga oshiriladi).

Quruq usul

Sut qo'ziqorinlarini tuzlashning uchinchi usuli - "quruq". Qo'ziqorinlar nafaqat namlanmaydi, balki yuvilmaydi. Shunchaki o'rmon qoldiqlari va tuproqdan tozalangan va toza mato bilan artilgan.

Keyin ular sovuq tuzlashda bo'lgani kabi harakat qilishadi: ular qatlamli idishga joylashtiriladi, qo'pol tuz (yodlanmagan) bilan sepiladi, zulm o'rnatiladi va 25-30 kun davomida salqin joyda saqlanadi. Shu bilan birga, sut qo'ziqorinlari sharbat chiqaradi va cho'kadi. Agar bu siz hali ham qo'ziqorinlarni olishingiz mumkin bo'lgan joyda sodir bo'lsa, ular yana tuz sepib, konteynerga (emal pan) qo'shilishi mumkin. Va keyin qo'ziqorinlarni bankalarga solib, muzlatgichga qo'ying.

Tayyorlangan "quruq" sutli qo'ziqorinlar juda mazali, achchiq bo'lsa-da, "havaskor uchun". Ovqatlanishdan oldin bu qo'ziqorinlar yuviladi, tilimga kesiladi, tug'ralgan piyoz va sarimsoq bilan aralashtiriladi va o'simlik moyi bilan ziravorlanadi.

Tuzli yoki tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni bir yildan ortiq saqlamang.

Video

Oq sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlashning yana bir retsepti haqida gapiradigan videoni ko'rishni taklif qilamiz:

Turli qiziqishlari va sevimli mashg'ulotlariga ega frilanser. U tabiatga yaqinroq bo'lishni, mazali ovqatlanishni va abadiylik haqida falsafa qilishni yaxshi ko'radi. Shuncha vaqt davomida u turli mavzularda maqolalar yozmoqda, u allaqachon eng kutilmagan sohalarda bilimdon. O'rmonlarni, gullaydigan bog'larni, kosmosni va qovurilgan qovurg'a bilan qovurilgan kartoshkani yaxshi ko'radi. U pechka yonida turishni yoqtirmaydi, lekin uning do'stlari orasida har doim mazali taomlarni taqdim etadigan va salqin retseptlar bilan bo'lishadigan bir nechta professional oshpazlar bor. Patologik optimistik.

Xato topdingizmi? Sichqoncha bilan matnni tanlang va bosing:

Ctrl + Enter

Siz buni bilasizmi:

Pomidorlarning kech blightdan tabiiy himoyasi yo'q. Agar kech blight hujumlari bo'lsa, navlarning tavsifida nima deyilganidan qat'i nazar, har qanday pomidor (va kartoshka ham) nobud bo'lsa ("kech blightga chidamli navlar" shunchaki marketing hiylasi).

"Sovuqqa chidamli" navlar bog 'qulupnay(ko'pincha oddiygina - "qulupnay") xuddi boshpana kerak, shuningdek oddiy navlar (ayniqsa, qorsiz qish yoki sovuq bo'lgan hududlarda, erish bilan almashtiriladi). Barcha qulupnaylar sayoz ildizlarga ega. Bu boshpana bo'lmasa, ular muzlab qolishini anglatadi. Sotuvchilarning qulupnay “sovuqga chidamli”, “qishga chidamli”, “-35 ℃ gacha sovuqqa chidaydi” va hokazo, degan ishonchlari aldashdir. Bog'bonlar qulupnayning ildiz tizimi hech qachon o'zgarmaganligini esga olishlari kerak.

Bog'bonlar va bog'bonlarga yordam berish uchun qulay Android ilovalari ishlab chiqilgan. Avvalo, bu ekish (oy, gul va boshqalar) kalendarlar, tematik jurnallar, foydali maslahatlar tanlovi. Ularning yordami bilan siz har bir o'simlik turini ekish uchun qulay kunni tanlashingiz, ularning pishishi va o'z vaqtida yig'ish vaqtini belgilashingiz mumkin.

Pomidor navlaridan siz kelgusi yil ekish uchun "sizning" urug'ingizni olishingiz mumkin (agar siz navni chindan ham yoqtirsangiz). Va buni gibrid bilan qilish foydasiz: urug'lar chiqadi, lekin ular olingan o'simlikning emas, balki uning ko'plab "ajdodlari" ning irsiy materialini olib yuradi.

Qalampirning vatani Amerikadir, ammo shirin navlarni rivojlantirish bo'yicha asosiy naslchilik ishlari, xususan, 20-yillarda Ferenc Horvat (Vengriya) tomonidan amalga oshirilgan. XX asr Evropada, asosan Bolqonda. Qalampir Rossiyaga Bolgariyadan kelgan, shuning uchun u o'zining odatiy nomini oldi - "bolgar".

Dorivor gullar va inflorescences gullash davrining eng boshida, ulardagi ozuqa moddalarining tarkibi imkon qadar yuqori bo'lganda to'plash kerak. Gullarni qo'llar bilan terib, qo'pol pedikellarni sindirish kerak. Yig'ilgan gullar va o'tlar quritiladi, nozik bir qatlamda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan tabiiy haroratda salqin xonada tarqaladi.

Amerikalik ishlab chiquvchilarning yangiligi - bog'da begona o'tlarni o'tlaydigan Tertill robotidir. Qurilma Jon Dauns (robot changyutgichni yaratuvchisi) rahbarligida ixtiro qilingan va barcha ob-havo sharoitida avtonom ishlaydi, g'ildiraklardagi notekis sirtlarda harakat qiladi. Bunda u o'rnatilgan trimmer bilan 3 sm dan past bo'lgan barcha o'simliklarni kesib tashlaydi.

Tabiiy toksinlar ko'plab o'simliklarda mavjud; bog'larda va bog'larda o'stiriladiganlar bundan mustasno emas. Shunday qilib, olma, o'rik, shaftoli chuqurlarida gidrosiyan kislotasi (gidrosianik) kislotasi va pishmagan tungi soyalarning (kartoshka, baqlajon, pomidor) tepasida va qobig'ida solanin mavjud. Lekin qo'rqmang: ularning soni juda kichik.

24.07.2019 06:47