Bodring konserva uchun eng mashhur sabzavotlardan biridir. Bodringni konservalash styuardessadan hech qanday murakkab ko'nikmalarni talab qilmaydi va bodringning mo'l hosili va mavsumdagi arzonligi sizni tabiiy boylikni qanday oqilona boshqarish haqida o'ylashga majbur qiladi. Aperatiflarning mashhurligi ham shu bilan izohlanadi konservalangan sabzavotlar har qanday taom uchun mos. Shunday qilib, tuzlangan bodring go'sht, parranda go'shti, oddiy kartoshka va har qanday yon idishga yoqimli qo'shimcha bo'ladi.

Bankalarda tuzlangan bodring

Qish uchun tuzlangan bodring sirka yordamida tikilgan. Tuzlangan bodring oson. Marinadni qaynatib oling, bankalarda bodringni to'kib tashlang va sterilizatsiya qiling. Burilish uchun limon kislotasi, baharatlı ko'katlar qo'shishingiz mumkin. Tuzlangan bodring ham kundalik atıştırmalık, ham bayramona dasturxon bezakidir, ayniqsa Yangi yil. Biroq, agar siz etarli miqdordagi qutilarni tayyorlab, xaridlar masalasiga jiddiy yondashsangiz konservalangan bodring qish uchun, keyin bayramlargacha kutish shart emas. Tuzlangan bodringni bankalarda muntazam ravishda ochish va ularning achchiq ta'midan bahramand bo'lish mumkin bo'ladi.

Qish uchun tuzlangan bodring uchun retsept

Qish uchun bodring qanday saqlanib qolganligini biz allaqachon qisqacha tasvirlab berdik. Keling, ba'zi muhim tafsilotlarni ko'rib chiqaylik. Bodringning ta'mini to'g'ri qo'shimcha bilan soya qilish va yaxshilash mumkin. Kimdir qora smorodina barglaridan foydalanadi, kimdir arpabodiyon, tarragon va horseradish qo'shadi. Biroq, bu asosan ta'm va odat masalasidir. Shuning uchun, qish uchun tuzlangan bodring retseptini sizga yoqqan bodringdan oling. Siz "dala o'rganish" o'tkazishingiz mumkin - turli banklar qilish, qaerga va nima qo'yish imzolash. Kelgusi mavsum uchun siz faqat eng ko'p tanlashingiz kerak bo'ladi yaxshi retsept qish uchun tuzlangan bodring.

Rossiyada bodringni saqlash juda mashhur. Tuzlangan bodringdan tashqari, sirkasiz konservalangan bodring ham mumkin. Bu mashhur. Bodring sovuq shaklda tuzlangan - sovutilgan sho'r suvga namlangan. Shuningdek, bochkalarda tuzlangan bodring. O'z didingizga qarab tanlang! Qish uchun bodringni saqlash: bir marta qattiq mehnat qiling, butun qishdan zavqlaning!

Bankalarda qish uchun bodringni konservalash uchun bir necha o'nlab juda mazali retseptlar mavjud. Konservalangan bodring yoki pomidor haqida gapirganda, ular ko'pincha sirka kislotasi bilan saqlashni anglatadi.

Garchi bu saqlovchi har doim limon kislotasi bilan almashtirilishi yoki hatto tayyorlanishi mumkin konservalangan sabzavotlar asosida olma sharbati. Qish uchun bodringni saqlash uchun bir nechta juda oddiy va ayni paytda mazali retseptlar quyida batafsil tavsiflangan.

Avvalo, nisbatlar haqida bir necha so'z. Retseptlar juda boshqacha bo'lishi mumkin. Biroq, kompozitsiyadagi asosiy ingredientlar har doim atigi 4 tadan iborat - bu bodringning o'zi, sirka kislotasi(odatda stol 9% sirka olinadi), tuz va suv.

Lazzat uchun siz qalampir no'xati, shuningdek, horseradish barglari, xantal (chang yoki urug'lar) va chinnigullar qo'shishingiz mumkin. yosh sarimsoq. Muayyan ta'mi pomidor sousini beradi va achchiq ketchup Chili.

Lekin berry barglari (gilos, malina, smorodina) va eman barglari bodringni çıtır çıtır qiladi. Gap shundaki, ular tarkibida juda ko'p ko'p miqdorda terini yanada zichroq qiladigan taninlar.

Kislotalar (sirka va limon) xuddi shunday ishlaydi. Barcha nisbatlarni to'g'ri kuzatish juda muhim - jadvalda litr va 3 litrli kavanoz uchun komponentlarning taxminiy soni keltirilgan.

komponent	litrli idishdagi miqdor	3 litrli banka uchun miqdor
bodring	600 gr	1,5 kg
suv	0,6 l	1,5 l
tuz	2 osh qoshiq (40 g)	5 osh qoshiq (100 g)
shakar	1 osh qoshiq (20 g)	2 osh qoshiq (40 g)
sarimsoq	2 chinnigullar	6 chinnigullar
xren	1 varaq	3 varaq
sirka 9%	3 osh qoshiq	9 osh qoshiq
sirka 70%	1 choy qoshiq	3 choy qoshiq
quruq xantal	1 shirin qoshiq	3 ta shirin qoshiq

Qisqichbaqa konservalangan bodring: eng mazali retsept

Bu konservalangan bodringni tayyorlashning klassik versiyasi bo'lib, u ko'plab uy bekalari tomonidan eng yaxshi deb hisoblanadi. Ta'mning asosi sho'r, shirin va nordon o'rtasidagi muvozanatdir. Siz shunchaki shakar, sirka va tuz o'rtasidagi to'g'ri nisbatni saqlashingiz kerak.

3 litrli idish uchun ingredientlar

• 1,5-1,6 kg bodring (o'rta kattalikdagi, hammasi bir xil);
• 1,5 litr suv;
• 3 osh qoshiq tuz;
• 3 osh qoshiq shakar;
• 2 katta qoshiq sirka 9%;
• 5-6 dona smorodina, malina, olcha barglari;
• 5-6 sarimsoq chinnigullar;
• bir xil miqdordagi horseradish ildizi bo'laklari (yoki 2-3 barg);
• 5 ta arpabodiyon soyabon;
• qalampir - 10-15 no'xat.

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun bodringni qanday saqlash kerak:

Qadam 1. Avvalo, siz bodringni tayyorlashingiz kerak. Saqlash uchun pimply navlari tanlanadi, mevaning o'lchami 10-12 sm uzunlikda.Barcha sabzavotlar to'yingan yashil bo'lishi kerak, sarg'aygan qismlarsiz - keyin hamma narsa aniq ishlaydi.

Dastlab, bodringni yuvish va sovuq suvda namlash kerak, ularni 3-4 soat davomida ushlab turing. Shu bilan birga, bankalar sterilizatsiya qilinadi (qaynoq suvda 10-15 daqiqa yoki mikroto'lqinli pechda 3-4 daqiqa).

Qadam 2. Har bir narsa tayyor bo'lgach, siz idishlarni bodring bilan to'ldirishni boshlashingiz mumkin - avval u erda sarimsoq va ko'katlarni, keyin bodringni, keyin yana ko'katlarni qo'ying; yuqori qatlam yana bodring.

Qadam 3. Ayni paytda, tuzlamoq tayyorlang - 1,5 litr qaynoq suvda tuz, shakar va sirka eritiladi (bug'lanib ketmasligi uchun oxirgi daqiqada quyiladi).

Banklar bu eritma bilan quyiladi, 7-10 daqiqa turishga ruxsat beriladi, keyin temir bilan o'raladi yoki neylon qopqoqlar bilan mahkam yopiladi. 2-3 kun davomida adyol ostida sovutib, keyin muzlatgichga qo'ying.

Qish uchun bankalarda konservalangan bodring kamida bir oy davomida qariydi, shundan so'ng mahsulot to'liq tayyor bo'ladi. Sovutgichda faqat 1-2 yil saqlanishi mumkin. Va ochilgandan so'ng, 1 hafta ichida barcha bodringlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi.

KONSERVALARNI STERILIZASYON BODAR

Bu variant ham mumkin - bankalarni qaynoq suv bilan yuvish kifoya, va qopqoqlarni qaynatish kerak. Shu bilan birga, bitta qiziqarli hiyla bor - marinadda ozgina aspirinni eritib yuborish (3 litr uchun 2,5 tabletka yoki 1 litr suv uchun to'liq bo'lmagan tabletka). Bu ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi, lekin u, albatta, bakteriyalardan himoya qiladi..

Qish uchun bodringni saqlash: tarragon bilan mazali retsept

Bu variant klassik barrel bodringlarini juda eslatadi: ular juda xushbo'y, mazali va, albatta, çıtır. Tarragon bir qarashda shunday ajoyib o't bo'lib, u achchiq qizilmiyani eslatuvchi tarragonning boy ta'miga ega.

Tarragon - bodringni saqlash uchun ajoyib qo'shimcha.

Aynan u yoqimli tazelikni yaratadi. konservalangan bodring- Ovqatni iste'mol qiluvchilar haqiqatan ham ularni yog'och vannadan olib chiqib ketishgandek taassurot qoldirishi mumkin.

Biz yuqorida tavsiflangan retsept bilan deyarli bir xil harakat qilamiz.

Bir litrli idish uchun ingredientlar

• kichik bodring 600 g;
• suv 0,5-0,6 l;
• shakar va tuz, slayd bilan 1 osh qoshiq;
• sirka 9%, shuningdek, 1 osh qoshiq;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• horseradish - 1 varaq;
• estragon - 2 novda.

Qanday pishirish kerak:

Qadam 1. Birinchidan, odatdagidek, bodringni tayyorlang va idishlarni sterilizatsiya qiling. Biz ularga meva va o'tlarni joylashtiramiz.

2-qadam. Biz tuzlamoq tayyorlaymiz - biz barcha komponentlarni yarim litr qaynoq suvda eritamiz. Banklarga to'kib tashlang, ularni o'rang.

Qadam 3. Biz 2-3 kun davomida adyol ostida bankalarda bodringni sovutib, qish uchun muzlatgichga qo'yamiz.

"Do'kondagi kabi" bankalarda eyiladigan va shirin bodring - qanday saqlash kerak

Har bir inson ajoyib kornişonlarni biladi - bu har qanday do'konda sotib olinishi mumkin bo'lgan banklar atrofida aylantirilgan miniatyura bodringlari. Siz ularni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin va buning uchun mahsulot tuzlangan bo'lishi kerak, shunchaki sho'r emas.

Ingredientlar (3 litrli banka uchun)

• 2 kg kichik bodring (uzunligi 7-8 sm gacha);
• suv - 1,5 litr;
• tuz 2 osh qoshiq;
• shakar 2,5 katta qoshiq;
• xantal urug'lari - 2 shirin qoshiq;
• sirka kislotasi 70% -2 choy qoshiq;
• qalampir no'xati - 12-15 dona;
• arpabodiyon soyabonlari - 5 dona;
• horseradish - 1 barg;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• smorodina yoki gilos bargi - 5 dona.

Bosqichma-bosqich harakatlar ketma-ketligi:

Qadam 1. Birinchidan, biz bodringni yuvamiz va sovuq suvda bir necha soat davomida namlaymiz.

2-qadam. Biz yuvilgan ko'katlarni bankalarga joylashtiramiz, u erga bodring qo'yamiz va tom ma'noda 20 daqiqa davomida qaynoq suv quyamiz (natijada suv sovishi kerak, shunda siz bankaga tegib, o'zingizni kuydirmaysiz).

Qadam 3. Suvni elakdan yoki maxsus qopqoqdan to'kib tashlang.

Qadam 5. Marinad bodringli idishlarga quyiladi, qopqoqlar bilan yopiladi, sovutiladi va ertasi kuni muzlatgichga qo'yiladi.

Litrli bankalarda bodringni saqlash: olma sharbati bilan retsept

Va bu retsept nordonni yaxshi ko'radigan odamlar uchun haqiqiy topilmadir, lekin ayni paytda sirka ishlatishdan saqlaning. Olma sharbati tarkibida bir nechta kuchsiz kislotalar, jumladan, olma kislotasi va bir oz limon kislotasi mavjud. Bundan tashqari, u juda yoqimli hidga ega va u unchalik qimmat emas.

Eng yaxshi variant - har qanday olmadan siqib, sharbatni o'zingiz olishdir. Muqobil yo'l - tayyor olma sharbatini sotib olish, lekin har doim yuqori sifatli.

Shunday qilib, biz bodringni konserva qildik litrli bankalar ushbu retsept bo'yicha.

Mahsulotlar:

• 0,6 kg bodring;
• 0,6 l olma sharbati;
• tuz va shakar - har biri 1 osh qoshiq;
• arpabodiyondan bir nechta soyabon;
• qalampir - bir necha no'xat.

Ushbu retsept bo'yicha bodringni qanday burish mumkin:

Qadam 1. Bodringni tayyorlang (yuvish, sovuq suvda namlash, har ikki tomonning uchlarini kesib tashlash) va idishlarni sterilizatsiya qilish.

Qadam 2. Marinadni tayyorlang: olma sharbati qaynatiladi, shundan so'ng unda tuz va shakar eritiladi.

Qadam 3. Yuvilgan va kuydirilgan arpabodiyon va bodring bankalarga joylashtiriladi, issiq tuzlamoq bilan quyiladi.

Qadam 4. Yuqoridan qopqoqlarni yoping, o'rang, 2 kun davomida salqin va sovuq joyda tozalang.

Bu biroz bulutli sho'r bo'lib chiqadi, lekin bu qo'rqinchli emas - asosiysi, u mazali va xushbo'y chiqadi.

Yalpiz, piyoz va sabzi bilan saqlanib qolgan bodring

Tetiklantiruvchi yalpiz ta'mini sevuvchilar uchun litrli bankalarda qish uchun bodring yig'ish uchun ushbu retsept juda mos keladi. Bundan tashqari, tayyor mahsulot juda chiroyli va ta'sirli ko'rinadi (fotosuratda bo'lgani kabi).

Bir litrli idishdagi komponentlar:

• sabzavotlar 0,6 kg;
• suv 0,6 l;
• sirka - 3 osh qoshiq (konsentratsiya 9%);
• tuz - 2 katta qoshiq;
• shakar - yarmi ko'p;
• piyoz - 2 ta kichik bosh;
• sabzi - 1 dona;
• yangi yalpiz - 3 novda;
• smorodina va gilos barglari (ixtiyoriy va ta'mga).

Bodringni qanday yopish kerak:

1-qadam. Sabzavotlarni tayyorlaymiz: bodringni yuving, tozalang va piyozni yarim halqalarga, sabzi esa doira ichiga kesib oling. Biz bankalarni yuvamiz va sterilizatsiya qilamiz.

2-qadam. Marinadni an'anaviy issiq usulda tayyorlaymiz - ziravorlarni qaynoq suvda eritib, oxirida yalpiz va sirka qo'shamiz.

Qadam 3. Idishlarni to'ldiring: bodring, piyoz va sabzi, sarimsoq chinnigullar va yashil barglar qo'ying. Issiq marinadni to'kib tashlang, o'rang, salqin va muzlatgichga yuboring.

Har kim mazali konservalangan bodringni pishirishi mumkin. Konservalash paytida turli xil tarkibiy qismlarning nisbatlarini aniq kuzatish orqali siz eng ko'p foyda olishingiz mumkin mazali marinad, keyinchalik bu juda yoqimli sho'r suvga aylanadi.

Hech kimga sir emaski, ko'pchilik uni tayyor mahsulotdan ko'ra ko'proq yaxshi ko'radi. Konservalangan bodring nima uchun foydalidir: bunday idishda hech narsa isrof qilinmaydi.

Yoqimli ishtaha!

Noyob styuardessa qishga tayyorgarlik ko'rmaydi, chunki qishda u qanchalik yoqimli, o'tkazib yuborilgan yangi sabzavotlar, bodringni oling, og'zingizga olib keling, sho'r hidni his eting, bir luqma oling, sachragan nordon sharbatini iching va to'yib-to'yib pishiring!

Bodringni konservalash - pishirishning ajoyib usuli mazali bodring qish uchun ko'p turli yo'llar bilan. Har bir uy bekasining o'z retseptlari va o'ziga xos konserva sirlari bor, lekin har birimiz xilma-xillik, yangi ta'm va hissiyotlarni xohlaymiz. Har bir uy bekasi qish uchun bodring tayyorlash to'plamini to'ldirishi va diversifikatsiya qilishi uchun konservalangan bodring uchun bir nechta retseptlarni taklif qilamiz.

Biroq, retseptlarning o'ziga o'tishdan oldin, ba'zi maslahatlar berish foydali bo'ladi. Shunday qilib, tuzlangan bodring o'rta kattalikdagi, yangi, qora tikanlar va har doim elastik bo'lishi kerak. Konservalashdan oldin ularni 4-6 soat davomida namlash kerak, shunda barcha havo yo'qoladi. Brinlar uchun do'konlarda sotib olingan sharbatlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir, chunki ular o'zlarining konservantlaridan foydalanadilar va massa ulushi. tabiiy sharbat umuman katta emas. Sharbatni ishlatish yaxshiroqdir. o'z pishirish. Bankalar va qopqoqlar ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qilinishi kerak va tayyor banka teskari burilib, adyol bilan qoplangan va salqinlash uchun issiq joyga qo'yilishi kerak.

Pasterizatsiyalangan bodringlar

Tarkibi:
3-4 kichik pomidor,
otquloq barglari,
qora smorodina barglari,
gilos barglari,
singan arpabodiyon barglari,
qora qalampir no'xati,
2 osh qoshiq tuz,
1 osh qoshiq Sahara,
1 osh qoshiq sirka,
sarimsoq

Pishirish:
Barcha ingredientlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Idishning pastki qismida horseradish, qora smorodina va gilos barglari, arpabodiyonning singan poyalari va bir necha no'xat qora qalampir qo'ying. 1 osh qoshiq shakar va 2 osh qoshiq tuz seping. Qaynayotgan suv bilan qaynatilgan bodringni ehtiyotkorlik bilan yotqizib, ularning orasiga tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Yuqoriga 3-4 ta kichik pomidor qo'ying, bu kavanozni "portlashdan" himoya qiladi va bodringga nordon qo'shadi. Kavanozni qaynoq suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va qaynagan paytdan boshlab taxminan 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin qopqog'ini olib tashlang va yana bir juft sarimsoq chinnigullar, 1 osh qoshiq sirka va bir novda arpabodiyon qo'shing. Kavanozni aylantiring, uni teskari aylantiring, uni adyolga o'rang va bir kun davomida issiq joyga qo'ying.

Konservalangan bodringlar

Tarkibi:
500 gr tuz
500 gr shakar
100 ml stol sirkasi,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
1/2 bolgar qalampiri
dafna yaprog'i,
qora qalampir no'xati,
¼ choy qoshiq maydalangan qalampir,
arpabodiyon,
maydanoz

Pishirish:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va ikkala tomondan uchlarini kesib oling. Bodringni toza idishga soling, ustiga qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va ehtiyotkorlik bilan adyol bilan o'rang. Suv iliq bo'lguncha ularni iliq joyda qoldiring. Bu vaqtda sho'r suvni tayyorlang. Buning uchun 10 litr suvda 500 g tuz va 500 g shakarni eritib, bu eritmada maydanoz va arpabodiyonni qaynatib oling, shundan so'ng ularni olib tashlash kerak. Sho'r suvni qoldiring kichik olov bodringdagi suv sovib ketguncha, keyin 100 ml stol sirkasini quying. Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang va ustiga qaynoq suv quying, har bir uch litrli bankaning pastki qismiga 2-3 chinnigullar tug'ralgan sarimsoq, yarim bulg'or qalampiri, dafna yaprog'i, 5 ta qora qalampir va ¼ choy qoshiq maydalangan qalampir qo'ying. Bodringlarni bankalarga soling, ustiga qaynayotgan sho'r suv quying va qopqoqlarni o'rang. Idishlarni teskari aylantiring, ularni adyolga o'rang va iliq joyda bir kunga qoldiring.

Smorodina sharbati bilan konservalangan bodring

Tarkibi:
qora qalampir no'xati,
chinnigullar,
1-2 chinnigullar sarimsoq,
arpabodiyon novdasi,
yalpiz,
250 ml smorodina sharbati,
50 gr tuz
20 gr shakar

Pishirish:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va ikkala tomondan uchlarini kesib oling. Har bir bankaning pastki qismiga 2-3 dona qora murch, chinnigullar, 1-2 bo'lak sarimsoq, bir novda arpabodiyon va yalpiz qo'ying. 1 litr suv, 250 ml smorodina sharbati, 50 g tuz va 20 g shakardan sho'r suv tayyorlang, qaynatib oling. Bodringni vertikal ravishda idishga soling va qaynab turgan sho'r suv quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Qovoq-olma sharbatida bodring

Tarkibi:
1 litr qovoq sharbati
300 ml olma sharbati
50 gr tuz
50 gramm shakar.

Pishirish:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, ustiga qaynoq suv quying va uch litrli idishga soling. 1 litr qovoq sharbati, 300 ml olma sharbati, tuz va shakardan sho'r suv tayyorlang, qaynatib oling. Qaynayotgan sho'r suvni bodring ustiga to'kib tashlang va bir necha daqiqaga qoldiring, keyin sho'r suvni to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Ushbu protsedurani uch marta takrorlang va bankani o'rang.

Uzum barglarida bodring

Tarkibi:
300 ml olma yoki uzum sharbati,
50 gramm shakar
50 gr tuz

Pishirish:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, ustiga qaynoq suv, keyin esa sovuq suv quying. Har bir bodringni o'rang uzum bargi va mahkam uch litrli idishga soling. 1 litr suv, 300 ml sharbat, shakar va tuzdan sho'r tayyorlang. Bodringni qaynab turgan sho'r suv bilan to'kib tashlang, keyin uni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va protsedurani yana 2 marta takrorlang. Keyin kavanozni aylantiring.

Uzum sharbatida saqlanadigan bodring

Tarkibi:
2 kg bodring
600 ml uzum sharbati
5 qora smorodina barglari,
3 novda gilos barglari bilan,
700 ml suv
50 gr tuz
20 gr uzum sirkasi

Pishirish:
Bodringni yuving, ustiga qaynoq suv quying, keyin esa sovuq suv. Gilos novdalari va qora smorodina barglarini qo'shib, ularni vertikal ravishda idishga soling. Uzum sharbatini suv, tuz bilan suyultiring va qaynatib oling. Qaynayotgan sharbatni bankadagi bodring ustiga to'kib tashlang, so'ngra sho'r suvni to'kib tashlang va yana qaynatib oling, bu jarayonni 3 marta takrorlang, so'ngra bankani o'rang.

Qarag'ay aromati bilan bodring

Ingredi ents:
2 kg bodring
1,3 litr olma sharbati,

50 gramm shakar
50 gr tuz

Pishirish:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, ustiga qaynoq suv, keyin esa sovuq suv quying. Ularni qarag'ay novdalarining uchlari bilan birga idishga soling. Olma sharbati, tuz va shakarning sho'r suvini tayyorlang. Qaynayotgan sho'r suvni bodring ustiga to'kib tashlang, so'ngra to'kib tashlang va qaynatib oling. Jarayonni 3 marta takrorlang va kavanozni o'rang.

Horseradish bilan konservalangan bodring

Tarkibi:
2 kg bodring
qora qalampir no'xati,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
3-4 kichik horseradish ildizi,
qora smorodina barglari,
arpabodiyon soyabonlari,
2 osh qoshiq tuz,
1 osh qoshiq Sahara

Pishirish:
Bodringni yuving, quriting, qalampir, sarimsoq, horseradish, smorodina barglari va arpabodiyon soyabonlari bilan almashtirib, sterillangan bankalarga soling. Sho'r tayyorlang. 1,2 litrda tuz va shakarni suyultiring sovuq suv. Olingan sho'r suv bilan bodringni to'kib tashlang va neylon qopqoq bilan yoping. Salqin joyda saqlang.

Bodring "Mo''jiza"

Tarkibi:
kichik bodring,
1 choy qoshiq sirka mohiyati,
1 novda maydanoz
1 piyoz
1 sabzi
1 osh qoshiq achchiq tuz,
2 osh qoshiq Sahara,
qora qalampir no'xati,
shirin qalampir no'xati,
chinnigullar,
dafna yaprog'i

Pishirish:
Ziravorlar va bodringlarni litrli idishlarga joylashtiring. Bodring ustiga tug'ralgan piyoz va sabzi, shuningdek, maydanoz shoxini qo'ying. Suvni qaynatib oling, bodringni to'kib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring, keyin qaynoq suvni 3 marta quyishni takrorlang. Uchinchi marta suvga shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling, bodringni quying va har bir bankaga 1 choy qoshiq qo'shing. sirka mohiyati, keyin rulon.

Bodring "Pokrovskiy"

Tarkibi:
arpabodiyon soyabon,
2 chinnigullar sarimsoq
bo'lak bo'lak
1 choy qoshiq xantal urug'lari,
qora qalampir no'xati,
½ choy qoshiq doljin,
2 yupqa bo'lak lavlagi
2 lampochka
2 osh qoshiq tuz,
150 gr shakar
½ choy qoshiq qizil achchiq qalampir,
2 osh qoshiq 70% sirka

Pishirish:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va bankalarni sterilizatsiya qiling. Uch litrli idishga arpabodiyon soyabon, 2 chinnigullar sarimsoq, xren bo'lagi, xantal, 8-10 qora qalampir no'xati, doljin, 2 yupqa bo'lak lavlagi va 2 ta kichik piyoz qo'ying. Yuqoriga bodring qo'ying. 1,5 litr suv, tuz, shakar va issiq qizil qalampir sho'r tayyorlang, uni qaynatib oling va bodringni quying. Yuqoridan idishga 2 osh qoshiq quying. 70% sirka va darhol sterillangan qopqoq bilan o'rang, bankani teskari aylantiring, adyolga o'rang va bir kun davomida issiq joyga qo'ying.

Bodringni saqlash eng xilma-xil bo'lishi mumkin va shirin va nordondan achchiq yoki sho'rgacha o'ziga xos ta'mi bilan hayratga solishi mumkin. Asosiysi, siz uchun mos bo'lgan ta'm va konserva usulini tanlash, bodringni yig'ish, sabr-toqat va hosilni yig'ishni boshlash. Shunday qilib, siz bodringni konservalashga atigi bir kun sarflaysiz va mazali çıtır bodring sizni xursand qiladi butun yil. Natijalardan bahramand bo'ling va imzo retseptlaringizni baham ko'ring!

Alena Kovyrshina

Konserva, ehtimol, har bir uy bekasi uchun eng muhim mashg'ulotlardan biridir, chunki yozning issiq kunlarida siz qish uchun iloji boricha ko'proq meva va sabzavotlarni tayyorlashni xohlaysiz. Saqlash uchun odatda o'rta o'lchamdagi mevalar tanlanadi, lekin, masalan, katta bodring bilan nima qilish kerak? O'sib chiqqan sabzavotlar tuzlash va pishirish uchun ishlatilishi mumkin turli xil salatlar. Tasdiqlangan retseptlar tajribali uy bekalari qish uchun kundalik va bayramona stolda xizmat qilish mumkin bo'lgan mazali sabzavotli gazak tayyorlashga yordam bering.

Tuzlangan katta bodringlar

Mazali va tiniq konservalangan bodring bo'laklari butun oila uchun sevimli gazak bo'ladi. Bunday preparatni tayyorlash juda oddiy, tuzlangan sabzavotlarning boy ta'mi barchani hayratda qoldiradi.

Bitta 0,5 litrli banka uchun masalliqlar:

• bir nechta o'sib chiqqan bodring;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• yangi arpabodiyonning 2 novdalari;
• 1 sabzi;
• 15 gramm granüllangan shakar;
• 15 mililitr sirka 9%;
• 10 gramm tuz;
• 25 mililitr kungaboqar yog'i.

Qish uchun katta tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin:

1. Bodringni konservalashni boshlashdan oldin, bankalarni tayyorlashga arziydi. 0,5 litr hajmdagi shisha idishni yaxshilab yuvib tashlang va keyin sterilizatsiya qiling. Ushbu bosqichda, tuzlamoq tayyorlash uchun keyinroq kerak bo'ladigan suvni qaynatib oling va sovuting.
2. Barcha kerakli sabzavotlarni tayyorlang, ularni tozalang va oqayotgan suv ostida yuving. Katta bodringning yon tomonlarini kesib oling.
3. Bodring, sabzi bilan birga, bir xil o'lchamdagi doiralarga kesiladi. Agar sarimsoqning kichik chinnigullari ishlatilsa, ularni kesish ixtiyoriydir. Katta sarimsoqni bir necha bo'laklarga bo'lish kerak.
4. Tayyorlangan bankalar tubiga 2 dona arpabodiyon shoxlari va 2 dona sarimsoq chinnigullari soling.
5. Keyin bankalarga 6 ta sabzi halqasini qo'ying.
6. Keyingi qadam bodring halqalarini yotqizish bo'ladi.
7. Har bir idishga kerakli miqdorda shakar, tuz qo'ying, sovutilgan qaynatilgan suvni, shuningdek, yog' va sirka qo'shing. Suyuqlik bankalarning chetiga etib borishi kerak.
8. To'ldirilgan yarim litrli bankalarni joylashtiring katta yirtqichlardan ularni steril qopqoqlar bilan yoping. Keyin idishni qutichalarning elkalariga qadar suv bilan to'ldirishingiz kerak. Sterilizatsiya jarayoni suv qaynagan paytdan boshlab 15 daqiqa davom etadi. Shundan so'ng siz qutilarni aylantirishni boshlashingiz mumkin. Blankalarni teskari aylantiring, adyol bilan yaxshilab o'rang.

Limon kislotasi bo'laklarida konservalangan bodring (katta bodring uchun)

Bunday preparatning ta'mi qarindoshlar va mehmonlarni hayratda qoldiradi, birinchi qarashda qaysi sabzavotning bankaga o'ralganligini aniqlash qiyin bo'ladi. Bodring xushbo'y, suvli. Haddan tashqari pishgan mevalarni saqlashning ushbu varianti, shubhasiz, eng sevimlilardan biriga aylanadi, chunki sabzavot tayyorlash uchun bunday retseptlar oddiy va ayni paytda o'ziga xosdir.

Tarkibi:

• 1 kilogramm bodring;
• 50 gramm yashil tarragon;
• 200 gramm sabzi;
• 200 gramm piyoz;
• 5 gramm limon kislotasi;
• 25 gramm tuz;
• 1 bosh sarimsoq.

Ovqat pishirish mazali tayyorlash tarragon va limon kislotasi bilan:

1. Katta bodringni yuving, ehtiyotkorlik bilan har bir mevadan terini kesib oling, urug'larni tozalang. Keyin sabzavotlarni o'rta bo'laklarga yoki katta somon shaklida kesishingiz kerak.
2. Sabzini yuving, tozalang va bodring bilan bir xil tarzda kesib oling.
3. Tozalangan piyoz yarim halqalarga kesilishi kerak.
4. Sarimsoqning boshini chinnigullar ichiga ajrating, so'ngra mayda choping.
5. Yaxshi yuvilgan tarragon ko'katlarini maydalang.
6. Konservaga tayyorlashning keyingi bosqichida sabzavotlarni o'tlar bilan birlashtirish, kerakli miqdorda tuz, limon kislotasini qo'shish kerak. Endi bularning barchasini infuz qilish va sharbatni ta'kidlash kerak.
7. Keyinchalik, salat 10 daqiqa davomida qaynatiladi, bankalarga solinadi. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, biz har bir salat bankasini kalit bilan yopish orqali konservalashni yakunlaymiz.

Bunday saqlanish tuzlangan bodring, sho'rva, shuningdek, turli xil sabzavotli kiyimlar uchun kiyim sifatida ishlatilishi mumkin. Ish qismi xona haroratida mukammal saqlanadi.

Shirin qalampir bilan bodring

Ushbu retsept ikkita sabzavotni muvaffaqiyatli birlashtiradi, ularning har biri yorqin, o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Ziravorlarning engil baharatlı eslatmalari qalampirning shirinligi bilan muvaffaqiyatli birlashtirilib, bodringni yoqimli o'tkirlik bilan to'ldiradi.

Tarkibi:

• 1 kilogramm bodring;
• 500 gramm shirin qalampir.

Marinad uchun ingredientlar:

• 1 litr suv;
• 250 mililitr sirka;
• 50 gramm granüllangan shakar;
• 8 no'xat qalampir no'xati;
• 70 gramm qo'pol tuz;
• 2 dafna yaprog'i.

Qish uchun mazali sabzavot tayyorlash jarayoni:

1. Katta bodringni tozalang, so'ngra 8 ta teng o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling yoki o'rta bo'laklarga bo'ling. Bir choy qoshiqdan foydalanib, urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
2. Tayyorlangan sabzavotlar qaynoq suvda 2 daqiqa davomida oqartirilishi kerak, so'ngra darhol sovuq suvli idishga solib sovutiladi.
3. Qalampirni 1 daqiqa davomida oqartiring. Keyinchalik, undan terini olib tashlang, urug'larni olib tashlang, bir necha bo'laklarga bo'ling.
4. Oldindan tayyorlangan bankalarda bodring bo'laklari bilan birga qalampir bo'laklarini mahkam yotqiz, issiq tuzlamoq ustiga quying. To'ldirilgan idishlarni pasterizatsiya qilish 90 daraja haroratda amalga oshiriladi. 1 litrli bankalarni pasterizatsiya qilish uchun 20 daqiqa, 2 litrlik bankalar uchun 25 daqiqa va 3 litrlik bankalar uchun 35 daqiqa kerak bo'ladi.
5. Shundan so'ng, ishlov beriladigan qismni to'liq sovutish va uni saqlash uchun omborga yoki qabrlarga o'tkazishga arziydi.

Katta bodringlardan "Teschin tillari"

Bu nom ostida ishtahani nafaqat qovoq va baqlajondan, balki katta bodringdan ham tayyorlash mumkin. Preparatning ta'mi g'ayrioddiy nozik va oqlangan, hech kim uni o'sib chiqqan mevalardan tayyorlangan deb taxmin qilmaydi.

750 ml dan 2 ta banka uchun ingredientlar:

• 2 kilogramm katta bodring;
• 1 litr suv;
• 100 gramm shakar;
• 15 gramm tuz;
• 5 gramm limon kislotasi;
• 5 chinnigullar;
• 5 no'xat qora va xushbo'y qalampir.

"Qaynona tillari" ni tayyorlash jarayoni:

1. Katta bodringni yuving, har bir mevadan terini olib tashlash uchun pichoqni ishlating, so'ngra qalinligi 1,5 sm bo'lgan tilimga kesib oling.
2. Brin tayyorlashni boshlang. Buning uchun kerakli miqdorda suvga ziravorlar va shakar bilan tuz qo'shing. Ziravorlar aralashmasini qaynatishga keltiring.
3. Bodring bo'laklarini katta yirtqichlardan o'tkazing, ustiga qaynatilgan sho'r suv quying va 10 daqiqa davomida pishiring. Yuqoriga press qo'yilishi mumkin.
4. Bodring bo'laklarini tayyorlangan shisha idishga o'tkazing, ularni banka ichiga mahkam joylashtiring.
5. Brinni yana qaynatib oling, bodringni bankalarga quying va mahkam yoping.

Ortiqcha pishgan bodringdan "ikra"

Xushbo'y, suvli va juda mazali "ikra" yirik bodringdan olinadi. original sabzavotli gazak- bayramona stol uchun ajoyib yechim.

Tarkibi:

• 6 ta katta bodring;
• 1 piyoz;
• 5 ta o'rta kattalikdagi pomidor;
• 3 ta sabzi;
• 2 bolgar qalampiri;
• 35 mililitr o'simlik yog'i;
• 10 gramm tuz;
• ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.

Katta bodring asosida "ikra" qanday tayyorlanadi:

1. Qalampirni bodring bilan birga yuvish kerak. Bodring terisini pichoq bilan tozalang, urug'larni ichkaridan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bolgar qalampiri ikki qismga bo'linib, bo'laklarni kesib oling, pulpani urug'lardan tozalang.
2. Qalampir, tozalangan piyoz va bodring mayda bo'laklarga bo'linishi kerak.
3. Sabzini sabzavotli tozalagich bilan tozalang, ularni pomidor bilan birga oqadigan suv ostida yuving, hamma narsani maydalagichga maydalang.
4. Og'ir taglikli yirtqichlardan olov ustiga qizdiring, qo'shing o'simlik moyi. U erda bodringni joylashtiring, ajralib turadigan sharbat yarmi bug'lanib ketguncha kuting.
5. Endi siz piyozni panga solib qo'yishingiz mumkin, bir necha daqiqadan so'ng pomidor va qalampir bilan birga sabzi qo'shing. Sabzavotlarni ziravorlar, tuz bilan seping. Yonib ketmaslik uchun qaynayotganda qozondagi barcha ingredientlarni aralashtiring.
6. Barcha suyuqlik bug'langanda, gazakni steril bankalarga solib qo'yish mumkin bo'ladi. Ikki qavatli qozonda bankalarni sterilizatsiya qilish jarayoni 2 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
7. Sterilizatsiyalangan qopqoqli ikra bankalarini o'rang. Ish qismi xona haroratida to'liq sovutilishi kerak, "ikra" muzlatgichda saqlanishi kerak.

Sabzavotlarning ta'mini boyitish uchun pishirish paytida siz ozgina shakar, sirka va Xmeli-Suneli ziravorlarini qo'shishingiz mumkin.

O'sgan bodring: qish uchun retsept (video)

Yuqoridagi retseptlar har bir uy bekasiga tayyorlashga yordam beradi ajoyib appetizers haddan tashqari pishgan sabzavotlardan uyni saqlash butun oilangizni yorqin ta'mi bilan hayratda qoldiradi. Konserva - bu "yozning ta'mini" his qilish va undan to'liq zavqlanishning ajoyib usuli.

Qish uchun bodring uchun retseptlar juda xilma-xildir. Bodringni to'liq va dilimlangan holda, salatlarda saqlash va hatto bodringdan murabbo tayyorlash mumkin. Ammo bodringni tikish uchun deyarli har bir retsept bodringni tuzlash uchun retsept (xamir) yoki tuzlangan bodring retsepti sifatida ta'riflanishi mumkin.

Sirkasiz bodringni konservalash sho'r yoki xamirturush deb ataladi. Bodringni qanday tuzlash kerak? Bodringni tuzlashdan oldin, shuni yodda tutingki, bodringni tuzlash vaqt talab etadi - bodringni tuzlash 3-10 kun ichida sodir bo'ladi. Bodringni sovuq usulda tuzlash - bodringni sovutilgan sho'r suv bilan namlash. Va tez tuzlash uchun, bodring uchun tuzlangan bodring oldindan isitiladi. Bodringni aroq bilan tuzlash ularning rangini saqlab qolish imkonini beradi. Bodringni quruq tuzlash juda qiziq - bu holda tuz sepilgan bodring sharbat chiqaradi, suv ishlatilmaydi. bodringni tuzlash klassik versiya- bu barrelda bodringni tuzlash, yaxshisi eman. Barrel bodring retsepti oddiy, ammo bu bodringni beradigan yog'och barrel maxsus ta'mi – tuzlangan bodring hech narsa bilan adashtirmaslik kerak! Tuzlangan bodring ko'pincha salqin va quruq joyda qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berilmagan holda saqlanadi. Ammo bodringni saqlab qolish ham mumkin - tuzlangandan keyin ular bankalarga joylashtiriladi, issiq sho'r suv bilan quyiladi va o'raladi. Xantal bilan bodringni tuzlash qiziqarli ta'm va bodring blankalarining "portlashi" kafolatini beradi.

Bodringni tuzlash - sirka qo'shilgan bodringni burish. Bodringni qanday tuzlash kerak? Bodring uchun marinad qaynatiladi, keyin bankalarda ilgari qo'yilgan bodring ularga quyiladi va sterilizatsiya qilinadi. Bundan tashqari, limon kislotasi bilan bodringni tuzlashingiz mumkin.

Tuzlangan çıtır bodring, xantal bilan mazali tuzlangan bodring qishda ajralmas hisoblanadi. bayram stoli. Qish uchun bodring salatasi ham styuardessa yordamiga keladi. Bodring salatlarini konservalash, qish uchun bodringni tuzlash, bankalarda bodringni tuzlash, bodringni konservalash - bularning barchasi uchun retseptlar xilma-xil bo'lib, menyuimizni diversifikatsiya qilish imkonini beradi.

Bizning veb-saytimizdagi retseptlardan siz savollarga batafsil javoblarni bilib olasiz: bodringni qanday o'rash, bankalarda bodringni qanday tuzlash, bodringni qanday qilib to'g'ri tuzlash, qanday qilish kerak. konservalangan salat bodringdan, bodringni qanday o'rash kerak pomidor sousi. Shuningdek, konservalangan bodringni qanday tayyorlash, qish uchun tuzlangan bodringni qanday aylantirish, qish uchun tuzlangan çıtır bodring va tuzlangan bodringni qanday pishirish va hatto ketchup bilan konservalangan bodringni va xantal bilan konservalangan bodringni qanday yopish kerak. Chunki bizda yuzlab turli xil retseptlar bodring blankalari, konservalangan bodring retseptlari, shu jumladan nordon bodring retsepti, tuzlangan bodring retsepti, mazali tuzlangan bodring retsepti, barrel bodring, tuzlangan bodring retsepti ...