Bir piyola ichiga 350 gramm un va xamirturush tushiring, aralashtiring.

Iliq suvda tuz, bir chimdik shakar va qo'shing kungaboqar yog'i, aralashtiring va un va xamirturush aralashmasiga quying, hosil bo'lgan xamirni yaxshilab aralashtiring.

Keyin, qolgan unni asta-sekin qo'shing, yoğurun yumshoq xamir qo'llardan yaxshi yopishadi. xamirni yoping yopishtiruvchi plyonka va 30-40 daqiqa davomida iliq joyda tozalang, shunda u mos keladi.

Xachapuri uchun to'ldirishni tayyorlash uchun suluguni pishloqini va sariyog'ini maydalang, aralashtiring (sepish uchun ozgina maydalangan pishloq qoldiring va sariyog 'bilan aralashtirmang).

Olingan pishloq to'ldirish yarmiga bo'linadi.

Tayyor xamir 2 ta teng qismga bo'linadi (bu miqdordagi xamirdan 2 xachapuri olinadi).

Yoyilgan xamirning o'rtasiga pishloqli to'ldirish qo'ying.

Xamirni markazga qarab tugun shaklida to'plang.

Xamirning chetlarini chimchilab qo'ying.

Kekni yirtib yubormaslik uchun ehtiyotkorlik bilan, avval uni qo'llaringiz bilan cho'zing, so'ngra uni rulon bilan aylantiring. Xachapuri qalinligi 10 mm dan oshmasligi kerak. Xachapuri pergament bilan qoplangan yoki moylangan pishirish varag'iga o'tkazing. Bug 'chiqishi uchun barmog'ingiz bilan tortning o'rtasida teshik oching.

Xachapurini kaltaklangan tuxum bilan surting.

Biz sepish uchun qoldirgan pishloq bilan xachapuri seping.

Suluguni bilan Xachapuri issiq xizmat qilish kerak! Issiq Xachapuri ayniqsa mazali!

Yoqimli ishtaha!

Gruziya oshxonasi nihoyatda xilma-xil va undagi barcha taomlar mazali. Eng mashhurlaridan biri - xachapuri. An'anaga ko'ra, bu pirojnoe pishloq bilan yumshoq nonning kombinatsiyasi hisoblanadi. Pishirish variantlari juda ko'p. Har bir uy bekasi, albatta, bir nechta retseptlarni e'tiborga olishi kerak.

Pishloq bilan xachapuri qanday pishiriladi

Pishirish ochiq, yopiq, qayiq, konvert shaklida amalga oshiriladi, ko'p hollarda u kekga o'xshaydi. Ular har xil turdagi xamirdan tayyorlanadi - puf, xamirturush, xamirturushsiz, ammo an'anaviy xamir matsonida yoğurulur. Ikkinchisining mavjud emasligi sababli retseptlar moslashtirildi: pishloqli xachapuri yogurt, kefir va smetana yordamida tayyorlanadi. Asosiysi, xamir yumshoqlik va yumshoqlikka ega bo'lishi uchun asos, un va boshqa tarkibiy qismlarning nisbatlarini kuzatish.

Pishloq

Tuzlangan navlar qiladi. Agar siz xachapuri uchun qanday pishloq kerakligini bilmasangiz, Adyghe, Imeretinsky, Suluguni, pishloq, vatsni xavfsiz sotib olishingiz mumkin. Siz to'ldirishga qo'shishingiz mumkin mazali tvorog, sizga yoqqan har qanday ko'katlar. Idishni tayyorlashdan oldin, pishloqni sinab ko'ring: agar u juda sho'r bo'lsa, unda siz mahsulotni bir muddat tark etishingiz kerak. sovuq suv, bundan keyin u yanada noaniqroq bo'ladi.

Pishloq bilan xachapuri retseptlari

Keklarni skovorodkada, pechda va hatto sekin pishirgichda pishirish mumkin. Endi ko'plab takomillashtirilgan retseptlar mavjud bo'lib, ularda pishloqga qo'shimcha ravishda ular qo'shiladi tug'ralgan go'sht, jambon, qo'ziqorin, kartoshka, boshqa ko'plab mahsulotlar. Tayyor keklarni surtish kerak sariyog' bu ularni yanada mazali qiladi. Ushbu ajoyib taomni tayyorlash uchun bir nechta variantni yodlab oling va ularni pishirishga harakat qiling.

Qattiq xamirdan

Konvertlar juda mazali, to'yimli chiqadi. Ovqat pishirish uchun tez-tez oling holda xamirturush xamiri. Siz do'konda tayyor mahsulotni sotib olishingiz yoki uyda o'zingiz qilishingiz mumkin. Ikkinchi variant yanada mazali bo'ladi. Xachapurini puff pastry pishloq bilan qanday pishirish usulini o'zingiz tanlashingiz mumkin - siz ularni skovorodkada qovurib, pishirishingiz mumkin, ular pechda yanada ajoyib bo'ladi. Ushbu ishlov berish bilan xamir ko'proq qatlamlarga bo'linadi.

Tarkibi:

• suluguni - 470 g;
• un - 440 g;
• ichimlik suvi - 0,25 l;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• tuxum - 3 dona;
• margarin - 375 g.

Tayyorlash usuli:

1. Unni elakdan o'tkazishni unutmang. 75 g margarinni eritib, unga qo'shing.
2. Tuz va suvni aralashtiring. Suyuqlikni xamirga to'kib tashlang. Yoğurma, muzlatgichni yarim soatga qo'ying.
3. Dam olgan xamirni yoyib yuborish kerak. Olingan varaqning o'rtasiga yumshoq sariyog 'qo'ying, yuzaga yoying.
4. Xamirni konvertga soling. Sotuvga chiqarmoq. Taxminan 25 sm kengligida va 1 sm qalinlikdagi uzun varaq bilan yakunlashingiz kerak, u gorizontal ravishda yotqizilishi kerak.
5. O'rtada qirralarni ulang, qatlamni kitob kabi yarmiga katlayın. Sizda 4 ta qatlam bor. Ish qismini muzlatgichda yana yarim soat ushlab turing.
6. Xamirni yoyib chiqing. Avvalgidek yana katlayın, muzlatgichga qo'ying. Hammasi bo'lib, jarayonni 3-4 marta takrorlashingiz kerak.
7. Suluguni maydalang. Ikki tuxumni uring, u bilan aralashtiring.
8. Oxirgi yuvarlangandan so'ng, xamirni taxminan 12 sm burchak bilan kesib oling, har birining o'rtasiga pishloqli to'ldirishni qo'ying, uchburchak bilan chimchilang.
9. Pishloq bilan xachapurini o'simlik moyi bilan surtilgan pishirish varag'iga qo'ying.
10. Qolgan tuxumni ko'pirtiring. Unga qandolat cho'tkasini botirib, har bir konvertni yog'lang.
11. Pechni 180 daraja yoqing, idishni u erga qo'ying va taxminan yarim soat davomida pishiring.

Tovada dangasa

Pishirish o'z nomini oldi, chunki u minimal harakat bilan imkon qadar tezroq tayyorlanadi. Pishloq bilan xachapurini skovorodkada tayyorlashdan oldin, xamirni qorishtirish va uni muzlatgichda saqlashning hojati yo'q: faqat kompozitsiyani tashkil etuvchi barcha mahsulotlarni birlashtirish kerak. Siz darhol qovurishni boshlashingiz mumkin. Har qanday pishloq dangasa yassi non uchun mos keladi, sho'r olish kerak emas.

Tarkibi:

• pishloq - 320 g (har qanday);
• tuxum - 3 dona;
• arpabodiyon - bir dasta;
• tuz, ziravorlar;
• qalin smetana - 280 g;
• un - 3 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur idishga bir bo'lak pishloqni mayda maydalang. Tuxum qo'shing va massani aralashtiring.
2. Smetana, tug'ralgan arpabodiyon, elenmiş un qo'ying. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring. Unga pishloqli dangasa xachapuri xamirini quying, spatula bilan yoying. Qopqoq bilan yoping. Har tomondan 5-7 daqiqa davomida panjara qiling.

gruzin tilida

Pishirishning go'zalligini qadrlash uchun uni pishiring klassik versiya. Pishloqli gruzin xachapuri retsepti bir vaqtning o'zida bir nechta navlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ideal holda, yogurt uchun xamirni yoğurmak kerak, lekin agar siz bu mahsulotni hech qanday tarzda topa olmasangiz, uni yuqori sifatli kefir bilan almashtiring. Gruziya uslubidagi pirog stoldan bir zumda tarqalib ketadi, chunki u hayratlanarli darajada mazali.

Tarkibi:

• matsoni - 320 ml;
• soda - bir chimdik;
• suluguni - 390 g;
• tuz - 15 gramm;
• sariyog '- 240 g;
• smetana - 65-70 ml;
• pishloq - 445 g;
• un - 385-420 g (qancha xamir oladi).

Tayyorlash usuli:

1. Yog'ni bug 'hammomida eritib oling.
2. Matsonni katta idishga quying, soda, tuz bilan aralashtiring.
3. To'ldirish uchun ozgina qoldirib, sariyog 'qo'shing (taxminan beshdan biri).
4. Xamirni yoğurmaya boshlang, asta-sekin un qo'shing, u juda yumshoq bo'ladi.
5. Suluguni va pishloqni mayda maydalang. Ularni smetana, qolgan sariyog' bilan aralashtiring.
6. Xamirni aylana shaklida yoyib chiqing. To'ldirishni markazga qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan qirralarni sumka bilan to'plang va chimchilang.
7. Ish qismini aylantiring va tortga aylantiring. Qalinligi bir yarim santimetrdan oshmasligi kerak. Markazda kichik bir teshik oching.
8. Pishirish varag'iga qo'ying pishirish qog'ozi, va tortning ustiga.
9. Pechni 230 darajaga oldindan qizdiring. 7-10 daqiqa davomida pishloq bilan xachapuri pishiring. Issiq xizmat qiling.

Kefirda skovorodkada

Yogurt kabi mahsulotni topish qiyin, shuning uchun u ko'pincha kefir bilan almashtiriladi: bu komponent idishning ta'mini umuman buzmaydi. Idishdagi pishloqli kefirdagi xachapuri yumshoq, yumshoq, xushbo'y bo'lib chiqadi. Natija sizni xursand qilish kafolatlanadi va pishirish jarayonining o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi. Kefirga asoslangan keklarni qovurib ko'ring.

Tarkibi:

• un - 230-250 g;
• yog'li kefir - 125 ml;
• sariyog '- 50 g;
• qalapmir;
• granüllangan shakar - 10-15 g;
• maydanoz;
• tuxum - 2 dona;
• soda - pichoqning uchida;
• suluguni - 70 g;
• tuz - bir chimdik;
• pishloq - 80 g.

Tayyorlash usuli:

1. Bir tuxumni ko'pirtiring. Unga kefir, ozgina soda, shakar, tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
2. Bir oz un qo'shishni boshlang. Xamirni doimo aralashtiring. U deyarli yopishishni to'xtatib, yumshoq bo'lakka aylanganda, mato bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
3. Ayni paytda, to'ldirishni davom eting. Pishloq va suluguni maydalang. Ularga bitta tuxum, tug'ralgan ko'katlar, qalampir qo'shing.
4. Xamirni va to'ldirishni to'rt qismga bo'ling. Bazaning har bir qismini yoyib chiqing. Pishloq massasini o'rtasiga qo'ying. Qirralarni sumka bilan to'plang, chimchilang. Orqaga aylantiring va ozgina aylantiring.
5. Xachapurini ikki tomondan pishloqli qalin taglik bilan qovurilgan idishda qovuring. Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, darhol sirtni yog' bilan surting.

Adighe pishloqi bilan

Ushbu usul bilan tayyorlangan keklarning ta'mi juda yaxshi. Adige pishloqli xachapuri sho'r, ozgina nordon. Ular boshqa turlardan farqli o'laroq, hatto sovutilgan holda ham iste'mol qilish uchun mazali bo'ladi. Bosqichma-bosqich retsept bunday keklar juda oddiy emas, chunki siz xamirturush xamirini tayyorlashingiz kerak. Bu original pishiriq sizga albatta yoqadi.

Tarkibi:

• un - slaydsiz stakan;
• sut - 0,1 l;
• quruq xamirturush - 7 g;
• o'simlik yog'i - 1 shirin qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• sariyog '- 50 g;
• tuz - bir chimdik;
• Adighe pishloqi- 180 gr.

Tayyorlash usuli:

1. Sutni biroz qizdiring. U erda shakarni eritib, keyin xamirturush va tuz qo'shing.
2. 10 daqiqadan so'ng sutga sariyog' quying, aralashtiring. Un qo'shing va xamirni yoğurun. 40 daqiqa davomida zig'ir sochiq ostida qoldiring.
3. Xamir taxminan ikki yoki uch baravar katta bo'lishi kerak. Uni yupqa qilib yoyib chiqing.
4. Sovuq sariyog 'va pishloqni maydalang. Kekning o'rtasiga qo'ying. Uni sumka bilan to'plang, qirralarini ko'r qiling.
5. Ish qismini ag'daring, ingichka qilib aylantiring.
6. Tuxumni sindirib, sarig'ini ajrating. Uni ko'pirtiring, tort ustiga yoying. Vilkalar bilan bir nechta teshik oching.
7. 185 daraja haroratda taxminan 20 daqiqa davomida Adyghe pishloqli xachapuri pishiring. Pechdan olib chiqqandan keyin sariyog 'bilan surting.

Lavashdan

Shu tarzda tayyorlangan taom ta'mi jihatidan juda g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Tashqi tomondan, pishloqli pita nonidan xachapuri pirogga o'xshaydi, buni fotosuratga qarab ko'rishingiz mumkin. Bunday taomni tayyorlash oson, chunki siz xamirni yoğurishingiz yoki u ko'tarilishini kutishingiz shart emas. Lavash pishloqli pirog siz hatto pishirishingiz mumkin bayram dasturxoni. Siz juda bo'lasiz original atıştırmalık.

Tarkibi:

• arman pita noni - 3 varaq;
• smetana - 260 ml;
• tuxum - 2 dona;
• Adighe pishloq - 80 g;
• tvorog - 75 g;
• qattiq pishloq - 75 g;
• sariyog '- kichik bo'lak.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha pishloqlarni maydalang, tvorog bilan aralashtiring, bitta tuxum qo'shing.
2. Pishirish varag'ini sariyog 'bilan yog'lang (sariyog'). Bir varaq pita nonini ustiga qo'ying. Smetana bilan yoyib chiqing. To'ldirishning yarmini ajrating.
3. Birinchisining ustiga yana bir varaq qo'ying. Smetana va to'ldirishning qolgan qismini yana tarqating.
4. Pita nonining chetlarini to'plang, shunda pirojnoe yopiq bo'ladi. Siz ularni tish pichog'i bilan maydalashingiz mumkin. Qolgan tuxumni urib, ustiga pishloq bilan xachapuri yoying.
5. Pechda 20 daqiqa pishirib, haroratni 185 darajaga qo'ying.

Tandirda tvorog bilan

Bu to'ldirish taomga boshqa ta'm beradi, lekin undan kam yoqimli emas. Tvorog va pishloqli xachapuri uchun yaxshi sut mahsulotlarini tanlash juda muhim, yaxshisi uy qurilishi. Siz jonli va fotosuratda chiroyli ko'rinadigan tort olasiz. Esda tutingki, u juda ko'p kaloriya bor, shuning uchun ularning figurasiga rioya qilganlar unchalik katta bo'lmagan qismlarni olishlari kerak.

Tarkibi:

• suluguni - 0,3 kg;
• un - 315 g;
• tvorog - 185 g;
• smetana - 150 ml;
• sariyog '- 155 g;
• tuxum - 3 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tuz;
• soda - 2 chimdim;
• yashillik.

Tayyorlash usuli:

1. Tvorogni maydalang. Uni ikki yarmiga bo'ling. Birinchisida ikkita tuxum, tuz, soda, sariyog 'va un qo'shing. Xamir tayyorlang.
2. Suluguni panjarasi. Qolgan tvorog bilan aralashtiring. Ezilgan sarimsoq, bitta tuxum, tug'ralgan o'tlar, smetana qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
3. Xamirni ikkiga bo'ling, dumaloq qatlamlarni yoying. Birinchi varaqni pishirish varag'iga qo'ying. To'ldirishni tepaga yoyib chiqing. Pirogni xamirning ikkinchi varag'i bilan yoping va chetlarini chimchilab qo'ying. 185 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring.

Suluguni bilan

Shunday pishirilgan keklar bor, bu juda mazali jinni! Bundan tashqari, ular hayratlanarli darajada chiroyli ko'rinadi, buni fotosuratga qarab ko'rish oson. Pishloqli bunday xachapuri nafaqat kattalarga, balki bolalarga ham yoqadi. Siz mehmonlaringizni oshpazlik iste'dodi bilan ajablantirish uchun ularni yaqinlashib kelayotgan do'stona choy partiyasiga tayyorlashingiz mumkin. Suluguni pishloq bilan xachapuri qanday qilishni o'qing.

Tarkibi:

• suluguni - 175 g;
• tuxum - 1 dona;
• matsoni - 125 ml;
• tuz;
• sariyog '- 60 g;
• soda - 0,5 osh qoshiq;
• un - 175 g.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxumni urib, bir necha qismga bo'ling. Hozircha bittasini qoldiring.
2. Tuxumning yarmini yogurt, un, soda, tuz bilan aralashtiring. Qo'llaringizga yopishmaydigan, ammo yumshoq bo'ladigan shunday xamir yoğurun.
3. Suluguni maydalang, tuxumning qolgan qismi bilan aralashtiring. Sariyog'ning yarmini eritib oling, to'ldirishga qo'shing.
4. Xamirni ikkita to'pga bo'ling.
5. Bir rulondan dumaloq tort. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying.
6. Xamirning ikkinchi yarmidan bir varaq hosil qiling. U bilan to'ldirishni yoping. Pirogni chimchilab oling.
7. Kekni ikkala tomondan skovorodkada pishiring. Issiqlikni olib tashlaganingizdan so'ng, moy bilan yog'lang.

tuxum bilan

Har safar boshqacha pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun pishirishning yana bir turi. Tuxum va pishloqli xachapuri ajoyib va ​​to'yimli taom bo'lib, to'liq nonushta yoki hatto tushlik o'rnini osongina almashtira oladi. Standart variantlar juda sho'r ko'rinadigan ko'plab uy bekalari keklarni yagona usulda pishiradilar. To'ldirish uchun oldindan qattiq qaynatilgan tuxumni oling.

Tarkibi:

• kefir - 240 ml;
• un - 65-70 g;
• tuz - bir necha chimdik;
• mayonez - 25 g;
• shakar - 2 chimdik;
• ko'katlar;
• soda - 1 chimdik;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• qaynatilgan tuxum - 3 dona;
• o'simlik yog'i - 30 ml;
• Gollandiyalik pishloq - 90 g.

Tayyorlash usuli:

1. Kefirni idishga quying, shakar, soda bilan tuz qo'shing, o'simlik yog'i. Aralashtiring. Bir oz un soling. Yumshoq xamir tayyorlang.
2. Pishloq, tuxumni maydalang, maydalangan o'tlar, maydalangan sarimsoq, mayonez bilan aralashtiring.
3. Xamirni uch qismga bo'ling, to'ldirish bilan ham xuddi shunday qiling.
4. Bir to'p xamirni yoyib chiqing. To'ldirishni markazga qo'ying va sumkani yig'ib, qirralarni mahkamlang. Orqaga aylantiring, rulon bilan ozgina aylantiring yoki qo'llaringiz bilan cho'zing. Qolgan mahsulotlar bilan takrorlang.
5. Qovurilgan idishda xachapurini pishloq bilan qovuring. moylash tayyor piroglar sariyog'.

Abxaziya tilida qayiq

Bu nafaqat ajoyib ta'mga ega, balki ajoyib ko'rinishga ega bo'lgan taom. Bu haqiqatan ham bayramona ko'rinadi. Abxaziya pishloqli xachapuri retsepti, qoida tariqasida, bayramlarda, styuardessa o'z mehmonlarini biror narsa bilan hayratda qoldirmoqchi bo'lganida juda ko'p yordam beradi. Siz buni albatta eslab qolishingiz va bunday taomni tayyorlashga harakat qilishingiz kerak. Olingan natija sizni yoqimli ajablantiradi.

Tarkibi:

• suv - 120 ml;
• tuxum - 5 dona;
• pishloq - 150 g;
• o'simlik yog'i - 15-20 ml;
• un - 240 g;
• quruq xamirturush - 0,5 osh qoshiq;
• tuz - 5-7 gramm.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirturushni iliq sho'r suvda eritib oling. Sariyog ', un qo'shing va xamir qiling. Moslash uchun issiqqa qo'ying. Sinov ikki yoki uch marta ko'paytirilishi kerak.
2. Pishloqni maydalang, unga bitta tuxum qo'shing.
3. Xamirni 4 ta teng bo'lakka bo'ling. Ularning har birini o'rang, so'ngra uni har ikki tomondan bir vaqtning o'zida naychalarga aylantiring (o'rash kabi). Har birining uchini chimchilab, o'rtasini sekin suring.
4. Olingan qayiqlarning bo'sh joylarini plomba bilan to'ldiring.
5. Ularni qandolat qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
6. 200 daraja haroratda chorak soat davomida pishiring.
7. Qayiqlaringizni chiqaring. Har birining o'rtasiga xom tuxumni muloyimlik bilan sindirib tashlang. Protein shaffofligini yo'qotmaguncha pishiring. Agar siz sarig'ini yoqtirmasangiz, u qotib qolguncha pishirishingiz mumkin.

Eng mazali xachapuri - uyda pishirish sirlari

Ko'p hiyla-nayranglar mavjud, qaysi birini bilib, idishni yaxshilash mumkin. Mazali xachapuri qanday tayyorlanadi:

1. Pishloqni to'ldirish massasi retsept bo'yicha tavsiya etilgan un miqdoridan oshishi kerak.
2. Pishirish yoki qovurishdan keyin xachapurini sariyog 'bilan pishloq bilan yog'lash, siz ularni yanada yumshoqroq qilasiz.
3. O'zingiz tayyorlagan yogurtdan foydalanishingiz mumkin.

Boshqalar bilan tanishing mazali retseptlar, qanday pishirish kerak.

Video

Xachapuri - to'ldirilgan pirojnoe ko'rinishidagi gruzin pishiriqlarining bir turi bo'lib, uning nomi so'zma-so'z "non - tvorog" deb tarjima qilinadi. Xachapuri dan tayyorlanadi yumshoq xamir to'ldirish bilan nordon sutli asosda yumshoq pishloq shuningdek, baliq yoki go'shtdan. Xamirni tayyorlash uchun ideal asos qatiqdir, ammo kefir yoki o'rtacha yog'li yogurt juda yaxshi bo'ladi.

Shunday qilib, keling, xachapurini suluguni pishloqli skovorodkada pishiramiz, chunki bu qandolatchilik uchun eng sevimli variantlardan biri!

Pishirish uchun bizga kerak quyidagi mahsulotlar: matsoni (kefir, tvorog), un, tovuq tuxumlari, sariyog ', tuz, pishirish soda va suluguni pishloq.

Xamirni tayyorlash uchun kefir va 1 tuxumni aralashtiring.

Elenmiş un, tuz va soda qo'shing.

yumshoq yoğurun elastik xamir. U qo'llaringizga yopishmasligi kerak, aks holda bir oz ko'proq un qo'shing. Tayyor xamirni sochiq bilan yoping va bir chetga qo'ying.

To'ldirish uchun pishloqni maydalang, qolgan tuxum va taxminan 40 gramm eritilgan sariyog 'qo'shing. Aralashtiring.

Xamirni 4 ta teng bo'lakka bo'ling.

Xamirning har bir bo'lagini diametri taxminan 20 sm bo'lgan doira shaklida yoyib chiqing.

To'ldirishni 2 ta doiraga bo'ling.

Yuqori qismini qolgan xamir bilan yoping va qirralarini yaxshilab yoping. Sizda 2 ta dumaloq kek bo'lishi kerak.

Qalin devorli qovurilgan idishni qizdiring, ozgina sariyog 'bilan yog'lang va har tomondan 3-4 daqiqa davomida o'rtacha olovda navbat bilan xachapuri pishiring.

Issiq keklarni sariyog 'bilan yog'lang.

Suluguni bilan Xachapuri tayyor! Issiq xizmat qiling.

Imeretian xachapuri - eng qulay!

O'zingiz bilan olib ketish oson, shunchaki pishiring, hech narsa oqmaydi, ovqatlanganda kir bo'lmaydi.

Bularning barchasi Imeretian xachapuri mashhur gruzin taomining boshqa turlari kabi ajoyib ta'mga ega bo'lishiga qaramay.

Ovqat pishirish vaqti!

Imeretidagi Xachapuri - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Xachapuri uchun xamirning ikkita asosiy turi mavjud: xamirturush va nordon sut(ripperlar bilan). dan retseptlar ham bo'lishi mumkin kefir xamiri xamirturush bilan. Puff pastry yordamida dangasa variantlar mashhur.

Klassik to'ldirish tuxumli pishloqdan iborat. Ammo ular tobora ko'proq turli xil qo'shimchalardan foydalanadilar: tvorog, kartoshka, ko'katlar, go'sht mahsulotlari. Yopiq xachapurini shakllantirish usuli quyida batafsil tavsiflanadi. Tayyor mahsulot pishirilishi yoki qovurilgan bo'lishi mumkin.

Imeretian Xachapuri Suluguni bilan

Xamirturush xamiridan Imeretian xachapuri uchun oddiy retsept. To'ldirish mukammal - suluguni. Aynan shu pishloq gruzinlar eng ko'p ishlatishadi.

Ingredientlar

250 g suv;

7 g xamirturush;

450 g un;

½ osh qoshiq tuz;

0,5 osh qoshiq shakar;

3 osh qoshiq yog'.

To'ldirish uchun tuxum, 500 g suluguni, bir qoshiq un. Bundan tashqari, yuqori qavat uchun 30 gramm sariyog 'kerak bo'ladi.

Ovqat pishirish

1. Retsept bo'yicha suvni isitib oling, u yoqimli iliq bo'lishi kerak. Xamirturushni suyuqlikka kiriting, shakar qo'shing, aralashtiring. Agar siz yangi xamirturushni soqol qilsangiz, sizga 20 gramm kerak bo'ladi.

2. Endi siz tuz, yog' qo'shasiz va hammasini un bilan yoğurishingiz mumkin. Tayyor xamir yumshoq, silliq va yumshoq bo'lishi kerak, yaxshilab yoğurulmalıdır. Bir piyola ichiga o'tkazing va 2 soat tursin. Qobiqning qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun, sochiq bilan yopishni unutmang.

3. Suluguni maydalash kerak, pishloqga tuxum (xom) va qoshiq un qo'shing. To'ldirishni yaxshilab aralashtiring, darhol to'pga to'plashingiz mumkin.

4. Xamir to'g'ri kelishi bilan uni stolga chiqarib oling. Biz tortni yoyamiz.

5. Tayyorlangan plomba to'pini ichkariga joylashtiramiz, tortning barcha qirralarini bir joyga to'playmiz va mahkam siqamiz.

6. Endi biz to'pni aylantiramiz, ustiga unni ozgina sepib, tortni yoyib chiqamiz. Professionallar qo'llari bilan cho'zishadi, ammo oddiy odam uchun buni qilish qiyin. Biz qalinligi santimetr qilamiz.

7. Kekni pishirish varag'iga o'tkazing, barmog'ingiz bilan dumaloq teshik qilishni unutmang.

8. Biz pechni 220 daraja yoqamiz. 10-12 daqiqa pishirib qoldiring.

9. Biz chiqaramiz va darhol sariyog 'bilan yog'laymiz. Eritish shart emas, biz sirt ustida bir parcha haydab chiqaramiz.

Kefirda Imeretidagi Xachapuri

Kefir xamiridan og'izdan sug'oriladigan xachapuri varianti. To'ldirish uchun har qanday pishloqdan foydalanamiz, lekin quruq bo'lmagani yaxshiroqdir. Olsangiz qattiq pishloq, keyin to'ldirishga bir necha osh qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin, u yanada mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

200 g kefir;

3 stakan un;

2 osh qoshiq yog';

Bir qoshiq shakar;

0,5 osh qoshiq soda;

To'ldirish:

400 g pishloq;

Soqol uchun 40 g moy.

Ovqat pishirish

1. Kefirni idishga soling.

2. Soda quying, aralashtiring va kefir ko'pikni to'xtatguncha kuting.

3. Keyin xamir uchun barcha ingredientlarni qo'shing. Ko'pirtirish bilan silkitilishi mumkin.

4. Urug'li unni qo'shing, xamirni tayyorlang. U yotishga hojat bo'lmasa-da, uni chorak soatga qoldirish yaxshidir. Bu vaqt ichida xamir yumshoqroq, silliqroq va egiluvchan bo'ladi.

5. To'ldirishni tayyorlash uchun vaqt bor. Biz pishloqni surtamiz, tuxum bilan aralashtiramiz. Boshqa hech narsa qo'shish kerak emas.

6. Biz xamirni chiqaramiz. Biz xachapuri hajmi haqida qaror qabul qilamiz. Siz bitta katta yoki ikkita kichik pishirishingiz mumkin.

7. Keklarni yoyib, to'ldirishni yotqizib, chimchilab, yana yoyib chiqing. Shakllanish jarayoni haqida batafsil ma'lumot oldingi retseptda yozilgan.

8. Pishirish varag'iga o'tkazing, teshik qiling va pishiring.

9. Yog 'bilan yog'lang. Agar bir nechta xachapuri pishirilgan bo'lsa, ularni bir-birining ustiga qo'yishingiz mumkin. Bu holda, ularni segmentlarga bo'linib, darhol hammasi birgalikda, kek kabi.

Qovurilgan idishdagi Imeretian xachapuri

Bu taom pechni talab qilmaydi. Bunday mahsulotlar skovorodkada qovuriladi, bir vaqtning o'zida bir nechta bo'laklar pishiriladi, chunki idishning diametri cheklangan. Ko'pchilik bu variantni yoqtiradi.

Ingredientlar

Bir stakan fermentlangan pishirilgan sut yoki kefir;

¼ qoshiq soda;

3 stakan un;

Xamirga 3 osh qoshiq yog' + qovurish uchun;

Tuz, shakar.

To'ldirish uchun sizga 400 gramm suluguni, bitta tuxum kerak bo'ladi.

Ovqat pishirish

1. Kefir sovuq bo'lmasligi kerak. Uni idishga soling, soda tashlang. Bir necha daqiqadan so'ng, xom tuxum qo'shing, tuz, ozgina shakar quying va yaxshilab aralashtiring. Biz unni kiritamiz, xamirni yarim soatga qoldiring.

2. Bu vaqt ichida siz pishloqni maydalashingiz kerak, unga tuxum qo'shing. Agar massa quruq bo'lib chiqsa, siz boshqasini tashlashingiz mumkin.

3. Endi biz xamirni chiqaramiz, kichik kolbasa qilamiz va uni to'rt qismga ajratamiz.

4. Bir vaqtning o'zida to'rtta tortni yoyib chiqing.

5. To'ldirishni bo'linib, to'rtta to'p hosil qiling va keklarni tarqating. Biz qirralarni yig'amiz, aylantiramiz va yana aylantiramiz. Biz panning diametridan oshmaydigan hajmni qilamiz. Hech qanday teshik kerak emas.

6. Yupqa yog 'qatlami bilan issiq qovurilgan idishda ikkala tomondan qovuring.

7. Biz bir-birining ustiga navbatma-navbat to'playmiz, idish issiq bo'lganda darhol stolga yuboramiz.

Puff pastry bilan Imeretian xachapuri

dangasa pishirish puff pastry juda mashhur. Shunga qaramay, oddiyroq va topish qiyin mavjud mahsulot. Siz topadigan har qanday pishloq bilan to'ldirilgan.

Ingredientlar

400 g (qadoqlash) xamir;

350 g pishloq;

50 g sariyog '.

Ovqat pishirish

1. Biz darhol pishloqni to'ldirishni qilamiz, bu vaqtda xamir yotish va eritish kerak. Biz shunchaki pishloqni surtamiz, bitta tuxum bilan birlashtiramiz.

2. Xamir qatlamini yarmini kvadrat bo'lishi uchun biroz o'rang.

3. Endi biz pandan yoki tekis plastinkadan qopqoqni olamiz, kvadratdan bir oz kamroq va shablonni kesib tashlaymiz. Siz ikkita kek olasiz, biri yon tomonga olib tashlanadi. Ikkinchisini darhol pishirish varag'iga o'tkazish mumkin.

4. Tuxumni urib, ikkala kekni ham yog'lang, qolganlari to'ldirishga quyilishi mumkin.

5. Pishloq aralashmasini tekis qatlamga yoyib chiqing.

6. Xachapurini ikkinchi tort bilan yoping, moylangan tomoni pastga tushadi. Tuxum qattiq ushlashni ta'minlaydi.

7. Biz qirralarning chimchilab qo'yamiz.

8. Pishirishga qo'ying, harorat 220.

Biz uni 12-14 daqiqadan so'ng olib tashlaymiz, sariyog 'bilan mo'l-ko'l surtamiz. Oddiy, lekin juda mazali.

Tvorog va pishloqli Imeretian Xachapuri

Ushbu turdagi Imeretian xachapuri tayyorlash uchun, aslida, siz har qanday xamirni olishingiz mumkin. To'ldirish shunchaki ajoyib va ​​har doim mazali bo'lib chiqadi. Misol tariqasida kefirdagi xamirturush xamiri.

Ingredientlar

200 ml kefir;

7 g xamirturush;

Tuz, shakar;

30 m yog ';

To'ldirish:

200 g tvorog;

250 g har qanday pishloq;

Soqol uchun 50 g moy.

Ovqat pishirish

1. Xamirturushga uch osh qoshiq suv quyib, aralashtiramiz va shishib ketsin. Kefirga o'tkazing. Yarim qoshiq choy tuzi va ikkita bir xil qoshiq shakar qo'shing, yog'ga quying.

2. Faqat xamirni un bilan yoğurmak, uni yumshoq qilish, lekin suyuq emas.

3. Yaxshi ko'tarilguncha qoldiring.

4. Tvorogni yaxshilab surtish kerak. Unga maydalangan pishloqli tuxum qo'shing, aralashtiring.

5. Biz katta pishirish varag'i uchun oddiy xachapurini haykalga solamiz yoki biz ikkita bo'lakni biroz kamroq qilamiz.

6. Pishirish uchun sozlang, chiqarib oling va sariyog 'bilan qalin qilib qo'ying.

Imeretian Xachapuri kartoshka bilan

Ajoyib variant va boshqalar tejamkor taom oldingi retseptlarga qaraganda. Kartoshkani qaynatish kerak. Xamirturush xamiri, pirogga kelsak, biz yuqoridagi retseptlar bo'yicha har qanday narsani olamiz yoki pishiramiz.

Ingredientlar

500 g xamir;

2 ta qaynatilgan kartoshka;

70 g yog ';

150 g pishloq;

Yashillar o'z xohishiga ko'ra;

Ovqat pishirish

1. Tozalangan kartoshkani idishga surting. Darhol pishloq va 40 gramm sariyog 'surting. Bu kartoshkani suvli qiladi. Yashil, qalampir va tuz qo'shing, qo'ying xom tuxum.

2. Endi to'ldirishni yaxshilab aralashtiramiz, bir hil holatga keltiring.

3. Xamirni yoyib, katta xachapuri tayyorlang, bir vaqtning o'zida barcha qiyma go'shtni qo'ying. Biz klassik sxema bo'yicha shakllantiramiz, siz birinchi retseptda ko'rishingiz mumkin.

4. Pishiring oltin jigarrang.

5. Biz chiqaramiz va sariyog 'bilan yog'laymiz.

Go'sht bilan to'ldirilgan Imeretian Xachapuri

Ushbu taomni tayyorlash uchun har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Xamir faqat xamirturush emas, balki sariyog 'bilan tayyorlanadi. Bu juda mazali bo'lib chiqadi, go'shtni to'ldirish uchun ideal.

Ingredientlar

400 g un;

120 g sut;

100 g sariyog ';

30 g o'simlik yog'i:

10 g xamirturush;

Tuz, shakar.

To'ldirish:

300 g go'sht;

4 novda maydanoz;

Tuz qalampiri;

Piyozni moylash va qovurish uchun yog'.

Ovqat pishirish

1. Sariyog'ni darhol eritib oling, sovushini kuting.

2. Biz xamirturushni iliq sutda boshlaymiz, bir qoshiq shakar qo'yamiz, aralashtiramiz. Biz bir necha daqiqaga ketamiz.

3. Tuxum qo'shing, yarim choy qoshiq tuz bilan urib, sariyog 'quying, aralashtiring va asta-sekin un qo'shing. Qoshiqni aylantirish qiyinlashishi bilanoq, o'simlik moyi qo'shing va qo'llaringiz bilan yoğurun.

4. Xamirni ikki soatga qoldiring.

5. Bu vaqt qiyma pishirish uchun etarli. Biz go'shtni aylantiramiz.

6. Piyozni tozalang, kub shaklida kesing, skovorodkada ozgina qovuring. Qiyma, ziravorlar bilan birlashtiring.

7. Biz xachapuri odatiy tarzda shakllantiramiz, lekin faqat bilan go'shtni to'ldirish. Pishirish varag'iga yuboring.

8. Pishiriq, sariyog'ning yaxshi qatlami bilan yoping.

Xachapurini faqat sariyog 'bilan yog'lash shart emas, eritilgan mahsulot ham mos keladi.

Agar mahsulot xamirturush xamiridan tayyorlangan bo'lsa, unda siz uni yanada ajoyib qilishingiz mumkin. Buning uchun hosil bo'lgan pirojnoe pishirish varag'ida bir oz yotib, ko'tariladi, shundan keyingina uni pechga yuboring.

Xachapuri uchun har qanday test dam olishga ruxsat berilishi kerak. Un shishib ketganda, u yumshoqroq, elastikroq bo'ladi, u bilan ishlash osonroq bo'ladi va pirojnoe oson chiqadi.

An'anaviy Gruziya taomlari, bu pishloq, baliq va go'sht kabi ingredientlar bilan to'ldirilgan yassi non. Va u o'z nomini (xacho) va (puri) kabi ikkita so'zdan oldi, gruzin tilidan tvorog va non kabi ma'nolarni anglatadi.

Bunday pirojnoe tayyorlash uchun har xil turdagi xamir ishlatiladi - puf, xamirturush va xamirturushsiz xamirturushsiz matsoni qo'shilishi bilan (uni kefir bilan xavfsiz almashtirish mumkin). Ular odatda quruq qovurilgan idishda pishiriladi, chunki ularni tayyorlash uchun yog 'kerak emas va ular pechda pishiriladi. Pishloq eng yaxshi Adige (brynza, tvorog) va suluguni (mozzarella), yoki Adige pishloq bilan birga. Va shuningdek, ozgina sariyog ', smetana va kerak bo'lsa, ozgina tuz qo'shing.

Ushbu maqolada men sizga katta mamnuniyat bilan aytib beraman va pishloq bilan mazali xachapuri qanday pishirishni ko'rsataman, turli yo'llar bilan. Bu retseptlar esa pishirishni bilmaganlar uchun.Xullas, boshlaymiz!

Tarkibi:

• Un - 250 gr
• pishloq - Adighe - 400 gr
• smetana 20% - 200 gr
• tuxum - 1 dona.
• sariyog '- 50 gr
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Tuxumni elenmiş un bilan chuqur idishga soling, tuz, o'simlik moyi qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Keyin biz butun massani ish yuzasiga o'tkazamiz va xamirni qo'llarimiz bilan yoğratamiz. Plastik to'rva ichiga o'rang va 30 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.

Keyin pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, eritilgan sariyog ', tuxum sarig'i qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Biz xamirni sumkadan stolga o'tkazamiz, uni kolbasa shaklida shakllantiramiz va uni 6 ta teng bo'lakka ajratamiz.

Keyin har bir bo'lakni prokat bilan tortga aylantiramiz va o'rtasiga pishloqli to'ldirishni yoyamiz.

Endi quruq, qizdirilgan qovurilgan idishga soling va ikkala tomondan aniq oltin rangga qadar qovuring.

Tayyor piyola, hali ham issiq, sariyog 'bilan yog'lang va bizning uy xo'jaligimizni davolang.

Tandirda pishirilgan xamirturush xamir pishloqli Xachapuri

Tarkibi:

• Un - 500 gr
• tovuq tuxumi - 1 dona.
• sut - 200 ml
• yuqori tezlikda xamirturush - 2,5 osh qoshiq
• sariyog '- 80 gr
• o'simlik yog'i - 20 ml
• shakar - 1 osh qoshiq
• tuz - ta'mga.

To'ldirish uchun:

• Suluguni pishloq - 450 gr
• tuxum - 1 dona.
• sariyog '- 50 gr.

Tayyorlash usuli:

Birinchidan, unni chuqur idishga elakdan o'tkazing, so'ngra tez xamirturush, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Endi o'simlik yog'ini qo'shing va elastik xamirni yoğurun. Keyin qopqoq bilan yoping va bir soat davomida issiq joyga qo'ying.

To'ldirish uchun pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qo'shing tuxum oq va sarig'ini bir chetga surib qo'ying. Va biz 150 gramm og'irlikdagi to'plarni shakllantirishni boshlaymiz.

Ko'tarilgan xamirni yana bir oz cho'tka bilan surting o'simlik yog'i va uni uchta teng qismga bo'ling.

Olingan koloboklardan biz keklarni hosil qilamiz va o'rtada pishloq to'pi qo'yamiz.

Va ehtiyotkorlik bilan bir xil doira olish uchun qirralarni sumkaga aylantira boshlang.

Keyin uni pin bilan 30 sm diametrli tortga aylantiramiz va pishiriladigan idishga solamiz.

Idishning o'rtasida barmog'ingiz bilan teshik qiling, oshpazlik cho'tkasi bilan tuxum sarig'i bilan yog'lang va uni 10 daqiqa davomida 250 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

Tayyor xachapuri hali ham issiq bo'lsa, sariyog 'bilan kichik bo'lak bilan yog'lang.

Va havodor bilan birlashtirilgan ajoyib pishloqning juda yorqin ta'mini his qilish uchun shirin xamir, keklarni issiq qilib berish yaxshidir.

Xachapuri puff pastry - asta-sekin retsept

Tarkibi:

• Puff pastry - 2 varaq
• suluguni pishloq, Adighe yoki oq pishloq - 400 gr
• tovuq tuxumlari - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

Biz pishloqni qo'pol qirg'ichga surtamiz, chuqur idishga o'tkazamiz, u erda bitta tuxumni haydab, yaxshilab aralashtiramiz.

Endi biz qarama-qarshi burchaklarni mahkamlaymiz, shunda plomba ichkarida bo'ladi va kvadratning o'zi konvert shaklini oladi.

Pishirishdan oldin barcha burchaklarni mahkam bog'lab qo'yganingizga ishonch hosil qiling, bu harakat pishirish paytida plomba tashqariga chiqmasligi uchun kerak.

Vilka yordamida ish qismini o'rtasiga teshib, pishirish varag'iga qo'ying.

Xuddi shu tartibda biz xachapurining qolgan qismini yig'amiz, keyin ularni qolipga solamiz va cho'tka bilan tepada kaltaklangan tuxum bilan yog'laymiz.

Biz ularni 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga, taxminan 20 daqiqa davomida, qizarib ketguncha yuboramiz.

Yoqimli ishtaha!

Kefirda mazali xachapuri qanday tayyorlanadi

Tarkibi:

• kefir - 250 gr
• smetana - 250 gr
• suluguni pishloq, oq pishloq yoki Adige - 300 gr
• tuxum - 2 dona
• soda - 1 osh qoshiq
• un - 1 stakan
• sariyog 'va o'simlik yog'i
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Chuqur idishda kefir, smetana, bitta tuxum, tuz, soda aralashtiriladi va elakdan o'tkazilgan un qo'shiladi. Butun massani yaxshilab aralashtiring, xamir juda qalin bo'lib chiqishi kerak.

Keyin uni un bilan ozgina seping, sochiq bilan yoping va xona haroratida taxminan yarim soatga qoldiring.

Va bu vaqtda biz pishloqni qo'pol qirg'ichga surtamiz, bitta tuxumni haydab, yaxshilab aralashtiramiz.

Endi ish joyini saxiylik bilan un bilan seping, ustiga xamirni yoyish uchun osh qoshiqdan foydalaning va undan doira hosil qiling. Keyin o'rtaga pishloqli to'ldirishni qo'ying va o'rtadagi uchlarini ulang.

Biz ish qismini pishirish varag'iga yoyib, ehtiyotkorlik bilan tarqatamiz, pirojniy olish uchun uni ozgina maydalaymiz.

Biz 15-20 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiramiz, lekin ayni paytda tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin, pishirilgan keklarni sariyog 'bilan olib tashlash va yog'lash va orqaga qaytarish kerak.

Issiq xizmat qiling, rohatlaning!

Pishloq va tvorog bilan pita nonidan uy qurilishi xachapuri (video)

Yoqimli ishtaha!!!