Oshxonaga borish vaqti keldi!

Maqolada tezkor navigatsiya:

Tovuq oshqozonlari skovorodkada - klassik retsept

Pishirish aniq va qiyin emas, ingredientlar oddiy va arzon, vaqt taxminan 60 daqiqa. Yaxshi variant kundalik oilaviy ovqatlanish uchun.

Bizga kerak:

• Xom tovuq oshqozoni - 1 kg
• Sabzi - 1 ta katta (200 g)
• Oq piyoz - 2 ta o'rta piyoz
• Quruq koriander - 2 chimdim
• Tuz - 2 chimdik
• Qora qalampir - ta'mga
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Ichimlik suvi - 200 ml
• Qovurish uchun o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Yangi maydanoz - 5-6 novda

Ovqat pishirish.

• Suvda yuvilgan va tozalangan tovuq qorinchalarini qo'shing, koriander bilan seping va yaxshilab aralashtiring.

Agar siz kindik bilan tajriba o'tkazmoqchi bo'lsangiz, tovuq uchun har qanday ziravorlar, ayniqsa reyhan, kekik va oregano (oregano) yordam beradi. Lekin qalampir, qora va qizil, pishirishning oxirgi bosqichiga qoldiring, aks holda ular idishga noo'rin achchiqlikni berishi mumkin.

• Katta skovorodkada yog'ni qizdiring va qovurish uchun oshqozonlarni yoying. Qopqoqsiz kuchli olov, muntazam aralashtirish muvaffaqiyatning kalitidir. Bizning maqsadimiz qorinchalarni mazali qilishdir oltin qobiq... Odatda bu qovurishdan 10 daqiqa kifoya qiladi.
• Issiqlikni kamaytiring va go'shtni qopqoq ostida yana 25-30 daqiqa qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing.

• Pishirish paytida sabzi va piyozni qovurish uchun tayyorlang. Piyozni maydalang kichik kub, va sabzini qo'pol ravishda maydalang.
• Biz sho'rva qovurish uchun odatdagidek sabzavotlarni alohida-alohida qovuramiz: birinchi navbatda piyozni yog' bilan oldindan qizdirilgan ikkinchi qovurilgan idishga qo'shing va 1-2 daqiqadan so'ng - sabzi. Aralashtiring va piyoz shaffof bo'lguncha kuting.
• Yarim soat davomida kindiklarni o'chirgandan so'ng, biz ularga qovurilgan idishni yuboramiz, 200 ml suv, dafna yaprog'i va o'rtacha olovda qopqoq ostida (!) yana 15-20 daqiqa qaynatib oling.

• Eng oxirida go'shtni maydanoz, qalampir seping, aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Tovuq oshqozonlari - suvli va yumshoq - tayyor!

Tovuq oshqozoni bilan gulash skovorodkada

Retseptni tayyorlash yuqorida tavsiflangan jarayonga juda o'xshash. Bir nechta yangi ingredientlar paydo bo'ladi: Bolgar qalampiri, pomidor, tomat pastasi, sarimsoq.

Shunday qilib, bizga kerak:

• Xom tovuq oshqozoni - 1 kg
• Piyoz - 1 dona. katta
• Yangi pomidor (yoki o'z sharbati) - 400 g
• Tomat pastasi - 2 osh qoshiq qoshiqlar
• Bolgar qalampiri - 2 dona. o'rtacha (qizil va sariq)
• Suv - 2 stakan
• Un - 1 osh qoshiq
• Granüle qilingan shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Sarimsoq - 2 choy qoshiq (granüle qilingan yoki mayda kubiklarga bo'lingan)
• Tuz, qalampir, koriander, dafna yaprog'i
• Qovurish uchun o'simlik yog'i

Ovqat pishirish.

1. Tovuq oshqozonini yuving va 3-4 qismga bo'ling (gulash har doim kichik go'sht bo'laklari bilan tayyorlanadi).
2. Biz yog'ni chuqur qovurilgan idishda isitamiz, qorinchalarni qo'yamiz va yuqori olovda qovuramiz, aralashtirishni unutmang. Sarg'ish qobiqni kutish muhim - 10 daqiqa.
3. Piyozni maydalab, qalampirni o'rta kubiklarga kesib tashlang. Sabzavotlarni panga qo'shing. Tuz, qalampir, mavsum, biz olovni deyarli kamaytirmaymiz. Doimiy aralashtiramiz, 5 daqiqa davomida qovuring, shunda piyoz oltin qobiq bilan ushlanadi. Piyoz yonmasligiga ishonch hosil qilamiz (!)
4. Bir yarim stakan suv quying, qopqoq bilan yoping, eng ko'p o'tkazing kichik olov va 45 daqiqa qaynatib oling (bir soat vaqt olishi mumkin).
5. Qorinchalar deyarli tayyor bo'lganda, ular skapula bilan bosilganda ham sezilarli darajada yumshoq bo'ladi. To'g'ralgan pomidor, bir juft dafna yaprog'i, sarimsoq va un pyuresi (100 ml suv + 1 osh qoshiq shakar + 1 choy qoshiq un + tomat pastasi) qo'shing. Qaynatishga keltiring, yana 8-10 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Noodatiy va arzon gulash tatib ko'ruvchilarni kutmoqda! Ularga qo'shimcha ravishda kartoshka pyuresi yoki no'xat taklif qiling. Va keyingi safar gulash bilan almashtiring Shirin qalampir- sabzi ustiga, ularni qisqa chiziqlar yoki yarim doira shaklida kesib oling. Har doim mavjud bo'lgan sabzavot bunday kesmadagi idishni mukammal bezashi mumkin.

Yumshoq tovuq oshqozonlari uchun sirlar

Umid qilamizki, biz siz uchun qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga aniqlik kiritdik tovuq oshqozonlari yumshoq bo'lish. G'alaba qozonish va oson usul bor!

G'alabaga olib boradigan to'rtta qadam bor:

1. Yangi kindiklarni tanlash. Pushti, ozgina nam, nozik shirin hidli. Biz hech qachon sarimsoq aromali mahsulotni olmaymiz (u sun'iy tazelik berish uchun sotishdan oldin qayta ishlangan);
2. Qovurishning dastlabki 10 daqiqasi - kuchli olov va ochiq qavrilgan idish;
3. Keyin taxminan 30 daqiqa qaynatiladi - sabzavotlardan alohida qoplanadi;
4. Olovga vaqt ajrating. Qorinchalar plastinkada o'rtacha 1 soat bo'lishi kerak.

Oilaviy uy hayvonlari nomi uchun ideal shartlar:

• Narxi tovuq oshqozonlari juda demokratik;
• past kaloriya - 100 gramm uchun 130 dona, va foydali oqsil zich qiziqarli tuzilishga ega;
• Siz allaqachon tozalangan qorinchalarni sotib olishingiz yoki ularni o'zingiz tozalashingiz mumkin: buvilarimiz qilganidek, filmlar va bo'laklarni kuydiring va olib tashlang.

Tovuq oshqozonini qanday tozalash kerak

Tovuq oshqozonlarini qanday tozalash haqida o'ylaganingizdan so'ng, quyidagi videoni ko'ring. Qiz sizga do'kondan tozalangan oshqozonni qanday qilib to'g'ri tekshirish kerakligini va idishni achchiqlanishdan himoya qilish uchun ulardan nimani olib tashlash foydali ekanligini aytib beradi.

1. Tovuq oshqozonlarini ostida yuving sovuq suv, ozgina quriting.
2. Tovuq oshqozonlarini tozalash uchun: yog ', plyonkalar va tomirlarni kesib tashlang.
3. Tovuq oshqozonlarini sovuq suv, tuz bilan yirtqichlardan soling va olovga qo'ying.
4. Agar pishirish vaqtida ko'pik paydo bo'lsa, uni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang.
5. Tovuq oshqozonlarini bir soatdan 1,5 soatgacha yumshoq va baxmal mustahkamlikgacha qaynatib oling.
6. Tayyor tovuq oshqozonlarini filtrga soling, suvni to'kib tashlang va ozgina sovib turing - ular ovqatlanishga tayyor.

Fusofaktlar

- Tovuq oshqozonlarini qaynatish kerak, chunki qaynatilmasdan ular qattiq bo'lib chiqadi va qaynatilganda barcha iflosliklar chiqadigan bulon ishlatiladi.

Tovuq oshqozonlari arzon, Moskva do'konlarida kilogramm uchun 200 rubldan. (2018 yil noyabr oyidagi ma'lumotlar).

Tovuq oshqozonining kaloriya tarkibi 140 kkal / 100 gramm.

Tovuq oshqozonlarini tanlayotganda, oshqozonda juda ko'p yog' bo'lsa, sotib olingan vaznning yarmini kesib tashlash kerakligini yodda tuting. Eng yog'siz oshqozonlarni tanlang.

Qaynatilgan tovuq oshqozonining saqlash muddati muzlatgichda 3-4 kun. Yangi tovuq oshqozonlari uchun uzoq muddatli saqlash muzlatilgan bo'lishi kerak - keyin ular 3 oygacha saqlanadi.

Tovuq oshqozonlarini juda yaxshi yuvish muhim, chunki ular tarkibida tish salomatligi uchun juda xavfli bo'lgan qum bo'lishi mumkin.

Tovuq oshqozonlari yoki kindiklari bizning stolimizda vaqti-vaqti bilan paydo bo'ladigan arzon mahsulotdir. Kindiklar tuzilishi jihatidan zichroq tovuq go'shti, shuning uchun ularni uzoqroq pishirish kerak. Bunday holda, pishirish vaqtiga bir nechta omillar ta'sir qiladi. Ulardan yoki sho'rvalar tayyorlashimiz tez-tez emas pishiriqlar, shuning uchun har safar biz o'zimizdan tovuq oshqozonini qancha pishirishni so'raymiz. Va, har doimgidek, sifatli mahsulotni tanlash bilan boshlash kerak.

Oshqozonni tanlash

Yangi yoki sovutilgan qo'shimcha mahsulotlarga ustunlik berish kerak. Kichik tovuq kindiklari, ehtimol, yosh tovuqlardan olinadi. Shunga ko'ra, ular kamroq vaqt ichida pishirilishi kerak bo'ladi. Yetuk parranda oshqozonlari uzoqroq issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi.

Tovuq kindiklarini tanlashda siz yog' miqdoriga e'tibor berishingiz kerak. Agar u juda ko'p bo'lsa, tovarlar uchun ortiqcha to'lamaslikka harakat qiling, ularning bir qismi axlat qutisiga tushadi. Darhaqiqat, kindiklarni qaynatishdan oldin, barcha yog ', tomirlar va plyonkalarni olib tashlash kerak bo'ladi.

Agar sizning tanlovingiz muzlatilgan qo'shimcha mahsulotlar bo'lsa, eng kam qor va muz miqdori bo'lgan paketlarni tanlashga harakat qiling. Muzlatilgan oshqozonni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Natijada, odatda, yangi sakatatlardan ko'ra qattiqroq idish bo'ladi. Har doim qadoqlash sanasiga e'tibor bering.

Ma'lumotingiz uchun! Muzlatilgan oshqozonlarning saqlash muddati - 3 oy. Agar siz tovuq go'shtidan tayyorlangan idishlarni yaxshi ko'rsangiz, ularni yangi sotib olib, o'zingiz muzlatib qo'yganingiz ma'qul.

Ovqat pishirishga tayyorgarlik

Oshxonadagi barcha turdagi texnik yangiliklarning ko'pligi oshqozonni pishirishga imkon beradi turli yo'llar bilan... Ammo tayyorgarlik jarayoni har doim bir xil:

• Tovuq kindiklarini iliq suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Ular odatda ichki sariq folga olib tashlangan holda sotiladi. Ammo agar siz kesilmagan oshqozon sotib olgan bo'lsangiz, unda keyingi qadam qochib bo'lmaydi.
• Ushbu bosqich ba'zi mahorat talab qiladi, lekin bu ayniqsa qiyin emas. Barcha filmlarni, tomirlarni, yog'larni kesib tashlash kerak. Buni yaxshi o'tkir pichoq bilan eng yuqori sifatda bajarish mumkin. Agar siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborsangiz, idish shunchaki yeyilmaydigan bo'lib chiqadi. Pichoq kindik bo'ylab kesma qilish kerak, sarg'ish plyonkaning chetini pichoq bilan olib, uni olib tashlash kerak.

• To'liq tozalashdan so'ng, oshqozonni yana yaxshilab yuvish kerak. Endi ularni pishirish mumkin.

Yuvilgan oshqozonlarda qum qoldiqlari yo'qligini tekshirish kerak. Bu nafaqat ovqat hazm qilishni qiyinlashtiradi, balki tish sog'lig'iga ham zarar etkazadi.

Pishirish usullari

Siz qorinchalarni ham yirtqichlardan, ham bosimli pishirgichda, ko'p pishirgichda yoki ikki qavatli qozonda pishirishingiz mumkin. Turli xil usullarda pishirganda, ular yumshoq va to'liq ovqatlanishga tayyor bo'lishlari uchun boshqa vaqt kerak bo'ladi.

Bir yirtqichlardan

Tovuq kindiklarini kostryulkaga soling, ustiga sovuq suv quying va olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin suv tuzlangan bo'lishi kerak. Bulyonni chiroyli va shaffof qilish uchun pishirish paytida ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlashingiz kerak. Bulyon sho'rva yoki sousni tayyorlash uchun foydalidir. Bir yirtqichlardan pishirilgan tovuq kindiklari qadar yarim soat 40 daqiqa davomida pishirish kerak bo'ladi. Yetuk tovuqlarning oshqozoni ko'proq vaqtni oladi - bir yarim soatgacha. Mahsulotning tayyorligini pichoq bilan muntazam pirsing bilan tekshirish mumkin.

Bosimli pishirgichda

Oshqozonlarni bosimli pishirgichda pishirish ancha kam vaqt talab etadi. Voyaga etgan tovuqlarning ichki qismi qaynash boshlanganidan keyin yarim soat ichida, tovuqlarning kindiklari - 15 daqiqada tayyor bo'ladi. Oshqozonlarni past olovda bosimli pishirgichda qaynatib oling, qopqog'i bilan yoping.

Agar qaynatilgan oshqozonni keyin qovurish kerak deb hisoblansa, ularni o'z vaqtida 15 daqiqa kamroq pishirish kerak.

Ko'p pishirgichda

Sekin pishirgichda tovuq oshqozonini pishirishning ma'nosi yo'q. Ulardan darhol to'laqonli taom tayyorlanadi. Buning uchun piyoz va sabzi yog'da qovuriladi, sakatat, tuz, qalampir yoki boshqa har qanday ziravorlar, tomat pastasi yoki smetana qo'shing. Bularning barchasi suv bilan quyiladi va "Pishirish" rejimiga qo'yiladi. Pishirilgunga qadar kindiklarni 2 soat davomida shu tarzda pishirish kerak.

Ikki qavatli qozonda

Bug'da pishirishdan oldin, oshqozonni tuz, qalampir, sevimli ziravorlar va oz miqdorda o'simlik moyi aralashmasida marinadlash yaxshiroqdir. Kechqurun tuzlangan va ertalab pishirilgan oshqozon ajoyib darajada mazali bo'ladi. Tuzlangan kindiklarni bug'lash uchun 50-60 daqiqa kerak bo'ladi.

Tovuq oshqozonlarining energiya qiymati 100 gramm qaynatilgan mahsulot uchun taxminan 140 kkal. Shuning uchun ular diet menyusiga xavfsiz tarzda kiritilishi mumkin. Ularda mavjud bo'lgan vitaminlar va foliy kislotasi inson tanasidagi barcha to'qimalarning o'sishiga yordam beradi. Shuning uchun, bu sakatat homilador ayollar va bolalarning kundalik ratsioniga xavfsiz tarzda kiritilishi mumkin. Parhezshunoslar ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilash, immunitetni mustahkamlash, qon aylanish tizimini rag'batlantirish, soch va tirnoqlarning holatini yaxshilashni xohlaydiganlar uchun tovuq oshqozonini iste'mol qilishni tavsiya qiladi. Axir, bu oddiy va mazali mahsulotda odamlar uchun muhim bo'lgan juda ko'p miqdordagi iz elementlari mavjud.

Tovuqning "kindiklari" nafaqat shaklga mos mahsulot, balki inson uchun zarur bo'lgan eng qimmatli mikroelementlarning manbai hamdir. Ko'pgina uy bekalari pishirishni bilmaganliklari uchun ichki mahsulotlarni sotib olmaydilar. "Kindiklarni" yumshoq qilishga harakat qilish kerak va bu erda biron bir ma'lumotsiz hech qanday yaxshi narsa pishirib bo'lmaydi. Biroq, yaxshi xabar shundaki, oshpazdan hech qanday murakkab narsa talab qilinmaydi, faqat diqqat va sabr-toqat.

Ichki mahsulotlarni tayyorlash qoidalari

Oshpazlik mutaxassisining birinchi vazifasi - to'g'ri xom ashyoni tanlash, ular yumshoq va suvli bo'lishi uchun, bu bila turib past sifatli xom ashyodan ishlamaydi. Yangilik nafaqat eng kichik shubhali eslatmalar bo'lmasligi kerak bo'lgan hid bilan, balki palpatsiya bilan ham aniqlanadi. Kindiklar qattiq va ozgina nam bo'lishi kerak. Bosim ostida yiqilib tushadigan quruq yoki ho'l oshqozonlar, yopishqoq bo'lsin, olinmasligi kerak.

Agar sakatat muzlatilgan bo'lsa, uni muzdan tushirishni oldindan qilish kerak - kechqurun sumkani muzlatgichga qo'ying. Ha, uzoq vaqt davomida, lekin chiqishda idish yanada mazali bo'ladi va hech qanday foydali fazilatlarni yo'qotmaydi.

Odatda sakatat qayta ishlashga tayyor holda sotiladi. Biroq, bu ortiqcha bo'lmaydi, pishirishdan oldin (ular yumshoq va achchiq bo'lmasligi uchun), tozalash sifatini tekshiring. Ko'pincha "kindik" ning eng keng tomonida qattiq yashil teri qoladi, uni olib tashlash kerak. Agar qilmasangiz, tayyor ovqat achchiqlikni chiqaradi. Ushbu plyonka osongina olib tashlanadi, ammo agar u taslim bo'lmasa, oshqozonni kuydirish kerak va uni qiyinchiliksiz olib tashlash mumkin.

Tovuq oshqozonlarini yumshoq va suvli pishirish masalasini amaliy hal qilishda muvaffaqiyatning asosiy kafolati uzoq vaqt pishirish hisoblanadi. Uning oldida ularni salqin suv bilan to'ldirish va bir yarim soatdan ikki soatgacha qoldirish yaxshidir. Kindiklarni kamida bir soat pishirish kerak, agar siz ularni butun holda emas, balki tug'ralgan holda pishirsangiz. Agar kesilmagan sakatat pishirilsa, uni yumshatish uchun 1,5-2 soat kerak bo'ladi.

Mazali go'shtlar

Tovuq oshqozonlarini yumshoq qilish uchun pishirishning eng oson usuli - smetana. Ko'zdan kechiriladi, tozalanadi (agar kerak bo'lsa) va yuviladi, ular "kindiklar" sathidan taxminan besh santimetr balandlikda suv bilan to'ldiriladi va vilkalar bilan osongina teshilgunga qadar uzoq vaqt qaynatiladi. Bu vaqt ichida siz tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin: to'rtta sarimsoq chinnigullar orqali suring, oltita qoshiqni aralashtiring soya sousi, yarim qoshiq qora qalampir va bir oz zira. Ushbu kompozitsiyada oshqozonlar taxminan yarim soat davomida yotishi kerak, bir qismi bir kilogramm sakatat uchun etarli. O'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz biroz jigarrang bo'lguncha qizarib ketishiga ruxsat beriladi, ichiga "kindiklar" quyiladi va sous quyiladi, tomat pastasi (ikki osh qoshiq) va 150 gramm hajmdagi smetana qo'shiladi. Tuzni tatib ko'ring, lekin ehtiyot bo'ling: soya sousi o'z-o'zidan sho'r. Pishirishning uchdan bir soatidan keyin idish katta ishtaha bilan iste'mol qilinadi.

Unutilmas patta

Pate tovuq oshqozonlarini yumshoq saqlash uchun tayyorlashning eng xavfsiz usuli hisoblanadi. Retsept ko'p qirrali, ammo tuyadi yam va yumshoq bo'lib chiqadi. Bir kilogramm "kindik" ikki soat davomida uchta dafna yaprog'i, tuz va beshta qalampir no'xati bilan pishiriladi. Qo'shimcha mahsulot yumshoqlikka erishgandan so'ng, u filtrdan o'tkaziladi, juda mayda tug'ralgan va sariyog'da qovuriladi. Keyin ikki osh qoshiq konyak quyiladi; oshqozon taxminan besh daqiqa davomida pishiriladi. Alohida skovorodkada uchta piyoz va ikkita maydalangan sabzi katta bo'laklarga bo'linib pishiring. Ularga maydalangan qalampir, bir qoshiq shakar va ozgina tuz qo'shiladi, shundan so'ng ikkala idishning tarkibi birlashtiriladi. Birgalikda ingredientlar taxminan o'n daqiqa davomida qovuriladi. Tayyor mahsulotlar silliq bo'lguncha blender bilan quyiladi, idishga solinadi va pate sovutiladi. Agar siz uni qoliplarda xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, yuqori qismini eritilgan sariyog 'bilan to'ldiring; agar siz yoymoqchi bo'lsangiz, qolgan ingredientlar bilan birga moyni blenderga qo'shing.

Tuzlangan qorinchalar

"Kindiklardan" siz ajoyib gazakni tayyorlashingiz mumkin, bu hatto bayramlarda ham "sudga borish" kerak bo'ladi. Tovuq oshqozonlarini yumshoq bo'lishi uchun qanday pishirishni ko'rib chiqishda muhokama qilingan barcha nozikliklarni hisobga olgan holda bir kilogramm sakatat qaynatiladi. Ziravorlardan bulyonga faqat tuz qo'shiladi. "Kindiklar" tirqishli qoshiq bilan chiqariladi va salqinlash uchun chetga suriladi. Keyingi qadam ularni chiziqlar bilan kesishdir. O'rta piyozning yarim halqalarini bir xil idishga, yarim choy qoshiqqa to'kib tashlang muzli shakar(qum yo'q!) Va bir qoshiq soya sousi quyiladi. Qalin dipli idishda qiziydi o'simlik yog'i(yarim stakan) va salat idishiga quyiladi, shunda barcha oshqozonlar qoplanadi. Yakuniy teginish: chorak chashka 5% sirka quyiladi, sarimsoq siqiladi (oltita chinnigullar) va tug'ralgan maydanoz qo'shiladi. Infuzion kecha - va appetizer tayyor.

Perigord salatasi

Périgord frantsuz hududi bo'lib, o'zining fua-grasi, sharobi va salatlari bilan mashhur bo'lib, sayyohlar uni uzoq vaqt davomida yaxshi eslashadi. Frantsuzlar tovuq oshqozonlarini yumshoq bo'lishi uchun qanday pishirish haqida o'z fikriga ega: ularni eritilgan suv bilan to'ldiradi va ikki soat davomida asta-sekin pishiradi. Natijada, "kindiklar" xuddi qurib qoladi. Bu juda mazali, lekin biroz yog'li va har doim ham yog'li bo'lish mumkin emas. Shuning uchun biz moslashtirilgan retseptni taklif qilamiz.

Ikki yuz gramm qorincha, tuzlangan va qalampir, sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, suv bilan quyiladi va yumshoq bo'lgunga qadar bir soat davomida pishiriladi. Marul juda katta, o'nta kesilgan yoki yirtilgan yong'oq qismlarga ajratish, yadrolarni sindirish (shuningdek, maydalagichga emas). Ikkita pomidor tilimga kesiladi. Sos uchun uch osh qoshiq sariyog 'aralashtiriladi, tercihen yong'oq yog'i, lekin siz har qanday o'simlik yog'ini olishingiz mumkin; bir osh qoshiq va kichik qoshiq hajmida Boshqa barcha komponentlar plastinkadagi barglar ustiga qo'yiladi ("kindiklar" hali ham iliq bo'lishi kerak) va kiyinish bilan quyiladi.

Tovuq oshqozonlarini yumshoq bo'lish uchun qanday pishirish kerak: bosqichma-bosqich, fotosurat bilan

"Qushlar uyalari"

To'liq, juda mazali va tayyorlash oson ishtahani ochuvchi taom, bu ham nonushta, ham kechki ovqat uchun mos bo'ladi. Uning uchun bir nechta yirik shampignonlar mayda tug'ralgan, ikkita piyoz yarim halqalarda kesilgan va o'rtacha sabzi qo'pol surtiladi. Bularning barchasi birgalikda taxminan o'n daqiqa davomida qopqoq ostida qovuriladi. Keyin sabzavotlarga to'g'ri ishlangan va tug'ralgan "kindiklar" qo'shiladi. Xuddi shu bosqichda yarim stakan qaymoq yoki sut quyiladi va to'ldirish soatiga to'rtdan uch qismida pishiriladi. Jarayon davom etayotganda, spagetti pishiriladi, tercihen "to'plar", birlashtiriladi va mavsumda sariyog'... Ular uyalar bilan pishirish varag'iga yotqiziladi, to'ldirish o'rtasiga joylashtiriladi. Har bir element maydalangan pishloq bilan sepiladi va pechning bargi 10-15 daqiqa davomida isitiladigan pechda yashirinadi.

Ajoyib kechki ovqat

Ko'pchilik stolni kartoshkasiz tasavvur qila olmaydi. Hamma narsa yaxshi - qaynatilgan, pishirilgan, qovurilgan, agar bo'lsa. Bundaylar uchun tovuq oshqozonlarini kartoshka bilan yumshoq qilib pishirish usuli juda mos keladi: juda mazali, etarlicha qoniqarli, lekin ortiqcha kaloriyasiz. Birinchidan, albatta, kilogramm miqdoridagi "kindiklar" osongina teshilguncha qaynatiladi, bu bir soatdan bir yarim soatgacha davom etadi. Agar siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborsangiz va ularni darhol ildiz mevalari bilan qovursangiz, unda sakatat qattiq bo'ladi va kartoshka dog'ga aylanadi. Etti yuz gramm ildiz qobig'i tozalanadi va katta kubiklarga bo'linadi. Piyoz to'rtburchaklar shaklida kesiladi, sabzi surtiladi. Sabzavotlar (kartoshkasiz) qovuriladi kungaboqar yog'i oltin rangga qadar, keyin ularga uchta qoshiq tomat pastasi qo'yiladi va ular biroz ko'proq qovuriladi. Oshqozon bilan aralashtirilgan kartoshka qalin taglikli panga yotqiziladi, suv bilan to'ldiriladi (ortiqchaliksiz, ovqatni qoplash uchun etarli) va ildiz tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi. Qovurish, ziravorlar va ziravorlar tugashidan biroz oldin qo'shiladi.

Kuchli kartoshkani sevuvchilar ularni qovurishdan oldin qobiqqa qadar qovurishlari mumkin. To'g'ri, taom yuqori kaloriyali bo'lib chiqadi.

Multivark muxlislari

Zamonaviy oshxona jihozlarining yaxshi tomoni shundaki, oshpazning ishidagi jiddiy yengillikdir, chunki tovuq oshqozonlarini oddiy pechkaga qaraganda yumshoq bo'lishi uchun ko'p pishirgichda pishirish osonroq va kamroq qiyinchiliklarni talab qiladi. Piyoz sizga yoqqancha yarim halqa yoki kvadrat shaklida kesiladi. Xom oshqozonlar ingichka bo'laklarga bo'linadi. Bularning barchasi bir piyola ichiga o'ralgan va suv bilan to'ldirilgan - tejamkorlik bilan, sathidan bir santimetr balandlikda. Ko'p pishirgichda suv bug'lanmaydi, shuning uchun ko'p suyuqlik kerak emas. Söndürme rejimi ikki soatga o'rnatiladi; signaldan chorak soat oldin idishga yarim stakan sovuq suv quyiladi, unda bir qoshiq un, tuz va ziravorlar yaxshilab aralashtiriladi. Bu sousni qalinroq va mazali qiladi.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Har qanday uy bekasi tovuq qorinchalarini qanday tayyorlash haqida ma'lumotga muhtoj bo'ladi. Bu sakatat boy foydali ingredientlar, da ishlatilgan bolalar ovqati va vazn yo'qotganda. Undan sho'rvalar, salatlar, bulyonlar tayyorlash mumkin. Oshqozondan tayyorlangan ikkilamchi taomlar xilma-xilligi bilan ajralib turadi - qovurilgan, pishirilgan, pishirilgan.

Tovuq oshqozonlarini pishirish

Ko'pgina uy bekalari uchun tovuq oshqozonini qanday pishirishni ma'lum qiladigan retsept bilim etishmasligi tufayli qiyin. Suyaklarni qayta ishlash uzoq vaqt talab etadi, chunki ular mushak va shilliq to'qimalarning to'rtta qatlamidan iborat. Ularni tayyorlash 40 daqiqadan bir yarim soatgacha davom etadi, so'ngra smetana bilan pishirish yoki piyoz, sabzi va aromatik ildizlar bilan qovurish bilan to'ldiriladi.

Yangi oshqozonlarni tayyorlash tavsiya etiladi, chunki ular ikki kundan ortiq saqlanmaydi. Pishirish uchun sovutilgan qorinchalarni tanlash kerak, ular elastik, teginish uchun ozgina nam va yoqimli shirin hidga ega. Sirpanchiq qorinni, nordon va yoqimsiz hidni olishning hojati yo'q - ulardan pishiring mazali tuyadi eskirganligi sababli muvaffaqiyatsiz bo'ladi.

Agar oshpaz muzlatilgan sakatat sotib olgan bo'lsa, uni muzlatgichda 12 soat davomida muzdan tushiring. Bu sekin jarayon lazzat va ozuqaviy qiymatni saqlab qoladi. Pishirishdan oldin, oshqozon plyonkasini olib tashlashga arziydi, yuzasida safro oqadi, iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Qopqoq ostida ularni o'rtacha olovda pishiring, bulonga dafna yaprog'i, qora qalampir va tuz qo'shing. Siz kostryulkalar, pechka, qovurilgan idishdan foydalanishingiz yoki qozonda ovqat tayyorlashingiz mumkin.

Tovuq oshqozon idishlari

Toping mos retsept tovuq oshqozonlari qiyin bo'lmaydi tajribali oshpaz, chunki ularning katta soni taklif etiladi. Sakatat qaynatiladi, pishiriladi, pishiriladi va qovuriladi, yakkaxon yoki yurak, jigar bilan bir xil tovuq go'shti bilan birgalikda ishlatilishi mumkin. Yangi boshlanuvchilar uchun to'g'ri tanlash asta-sekin retsept yoki qayta ishlash sirlarini tushunishga yordam beradigan fotosurat bilan retsept.

Bu juda mazali va tez pishiriladi, go'shtdan pishiriladi, smetana bilan pishiriladi yoki non bo'laklarida qovuriladi. Siz qorinchalarni pishloq bilan pishirishingiz, qovurilgan ovqatlardan salatlar tayyorlashingiz mumkin. Ular don va makaron bilan yaxshi ketadi sabzavotli sho'rvalar va salatlar to'qlik keltiradi. Qo'ziqorinlarning sakatatga qo'shilishi idishni yanada nozik qiladi, smetana esa yumshoq va yumshoq bo'ladi. Ushbu ko'p qirrali mahsulot ko'plab ziravorlar - o'tlar, xushbo'y qalampir, quritilgan arpabodiyon va koriander bilan birlashtirilgan.

Ko'p pishirgichda

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 8 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 95 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.

Tovuq kindiklarini sekin pishirgichda qanday tez pishirish mumkin, quyidagi retsept sizga yordam beradi. Ko'p pishirgichdan foydalanish barcha afzalliklari va ozuqaviy qiymatini saqlab qolgan holda ishlov berish vaqtlarini minimallashtirishga yordam beradi. Aperatif juda qoniqarli, yumshoq, yumshoq, xushbo'y hidlar bilan to'yingan bo'lib chiqadi piyoz va yangi sabzi. Agar xohlasangiz, taomga sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• tovuq oshqozoni - 0,75 kg;
• piyoz - 100 g;
• sabzi - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• suv bir stakan.

Tayyorlash usuli:

1. Qorinchalarni yuving, idishning pastki qismiga qo'ying. Piyoz kublarini, maydalangan sabzi qo'shing, suv, tuz va qalampir qo'shing.
2. 40 daqiqa davomida qaynatishda pishiring.

Qovurilgan idishda

• Har bir konteyner uchun porsiya: 7 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 98 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Tovuq oshqozonlarini piyoz, sabzi va ziravorlar bilan birlashtirilgan skovorodkada pishirish juda mazali. Bu güveç yoqimli hid chiqaradi, boy, ishtahani ochuvchi rangga ega va har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi. Unga xizmat qilish to'g'ri bo'ladi kartoshka pyuresi, qaynatilgan don yoki makaron bilan birgalikda qaymoq yoki. Agar xohlasangiz, idishni tug'ralgan o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

Tarkibi:

• tovuq oshqozoni - 0,75 kg;
• piyoz - 50 g;
• sabzi - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• suv - 1,5 stakan.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni yaxshilab choping, yumshoq va shaffof bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida yog'da qovuring.
2. Qorinchalarni kesib oling, maydalangan sabzi bilan birga piyozga qo'shing, qaynoq suv quying.
3. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sekin olovda bir soat, tuz va qalampir pishiring.

Smetana ichida

• Pishirish vaqti: 2 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 15 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 107 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Tovuq kindiklarini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak qaynatilgan smetana, quyidagi retseptni aniqlashga yordam beradi. Bu yumshoq yumshoq idish kombinatsiya tufayli hech kimni befarq qoldirmaydi kremsi ta'mi sabzi va piyoz bilan qovurilgan smetana. Ajoyib taqdimot varianti go'shtli taom pishirilgan yoki qaynatilgan kartoshka, suvda dukkakli yoki donli ekinlar.

Tarkibi:

• tovuq oshqozoni - 1 kg;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• smetana 30% yog '- bir stakan;
• tomat pastasi - 20 ml;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• xushbo'y qalampir - 2 no'xat;
• bulon - 400 ml;
• o'simlik moyi- 10 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Kindiklarni suv, tuz bilan to'kib tashlang, past haroratda bir soat davomida pishiring.
2. Yarim halqalarda tug'ralgan piyozni maydalangan sabzi bilan shaffof bo'lgunga qadar qovuring, tug'ralgan qorinchalarni qo'shing, bulonni quying.
3. Past olovda 15 daqiqa qaynatib oling, smetana qo'shing tomat pastasi, ziravorlar.
4. Yarim soat ichida issiqdan olib tashlang.

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 118 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlikning murakkabligi: oddiy.

Tovuq oshqozonlarini piyoz bilan qanday pishirish haqida ma'lumot quyida keltirilgan kirish shakli... Ushbu qo'shimcha mahsulotni to'g'ri tayyorlash ko'rsatmalarga aniq rioya qilishga yordam beradi. Natijada, hatto tajribasiz oshpazlar uchun ham qiyinchilik tug'dirmaydigan yoqimli xushbo'y gazak. Achchiq o'tkirlikka sarimsoq chinnigullari yordamida erishiladi va qovurilgan piyoz yumshoqlik qo'shadi.

Tarkibi:

• tovuq kindiklari - 1 kg;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• suv - bir stakan;
• o'simlik yog'i - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

1. 15 daqiqa davomida yog'da kindiklarni qovuring, tug'ralgan piyoz qo'shing.
2. 5 daqiqadan so'ng tuz va qalampir, qo'shilgan sarimsoq qo'shing, suvga quying.
3. Suv to'liq bug'lanib ketguncha qopqog'i ochiq holda pishiring.

Qo'ziqorinlar bilan

• Pishirish vaqti: 1,5 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 7 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 143 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Agar siz qovurilgan tovuq qorinchalarini qo'ziqorin bilan pishirsangiz, bu juda mazali bo'ladi. Har qanday qo'ziqorin qo'shimcha sifatida mos keladi - porcini, chanterelles, ammo retsept odatdagi shampignonlarni olib, ularni tilimga kesib olishni o'z ichiga oladi. Siz yoqimli qo'ziqorin hidi va to'yinganlikni oshiradigan ajoyib tuyadi olasiz.

Tarkibi:

• tovuq kindiklari - 0,7 kg;
• piyoz - 2 dona;
• shampignonlar - 250 g;
• smetana - yarim kilogramm;
• o'simlik yog'i - 30 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Kindiklarni bo'laklarga bo'ling, piyozni maydalang, aralashmani yog'da bir soat davomida qopqoq ostida past olovda pishiring.
2. Tuz va qalampir qo'shing, qo'ziqorin plitalarini qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling. Smetana quying, 10 daqiqa ushlab turing, qaynatib oling.

Kotletlar

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 128 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Tovuq oshqozonidan mazali va yaxshi qovurilgan kotletlar olinadi, ular boy hid va yoqimli tuzilishga ega, zich, elastik bo'lib chiqadi. Shu bilan birga, ularda go'shtli hid seziladi. Ularga grechka bilan xizmat qilish yaxshi, qaynatilgan guruch yoki makaron pomidor yoki qaymoq sousida va sarimsoq bilan smetana.

Tarkibi:

• tovuq oshqozoni - 1 kg;
• tuxum - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• oq non - 30 g;
• sut - 30 ml;
• o'simlik yog'i - 30 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Nonga sut quying, 5 daqiqadan so'ng siqib oling, tuxum, tuz va qalampir bilan aralashtiring.
2. Qorinchalar, piyoz, sarimsoq, maydalagich bilan birlashtiring.
3. Qiyma go'shtdan kotletlar hosil qiling, oltin jigarrang bo'lguncha ikkala tomondan qovuring.

Sho'rva

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 10 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 29 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Past kaloriyali va parhezli sho'rva tovuq oshqozonidan olinadi, bu sizga fotosurat bilan retseptni qanday tayyorlashni o'rgatadi. Bundan tashqari, jigar va yuraklardan foydalanadi, bu esa tayyor sho'rvaga boy go'shtli hid va lazzat beradi. Unga smetana bilan xizmat qilish yaxshi, dan qarsillab kroutons oq non sarimsoq bilan maydalangan. Hatto bolalar ham bu yoqimli issiq bulonni yaxshi ko'radilar.

Tarkibi:

• suv - 2500 ml;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• kartoshka - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 10 ml;
• vermishel - 50 g;
• quritilgan ko'katlar - 2 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• tovuq kindiklari - 100 g;
• yurak - 100 g;
• tovuq jigari - 100 g.

Tayyorlash usuli:

1. Sutni suv bilan to'kib tashlang, yarim pishganicha pishiring - taxminan 20 daqiqa.
2. Kartoshka kublarini, qovurilgan piyoz-sabzi aralashmasini, maydalangan sarimsoqni quying.
3. Tuz va qalampir seping, 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Vermishel, dafna yaprog'i, o'tlar qo'shing, yana 5 daqiqa pishiring.

Tovuq oshqozonini qanday pishirish kerak

• Pishirish vaqti: 2 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 4 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 114 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Uchun keyingi retsept Tovuq oshqozonlarini oxir-oqibat yorqin va xushbo'y hidga aylantirish uchun qaynatishingiz kerak bo'ladi, hatto pishirish uchun ham juda mos keladi. bayram dasturxoni... Sabzi, qizil konservalangan loviya va ziravorlar qo'shilishi bilan u samimiy, rang-barang bo'lib chiqadi. Uni zaytun moyi bilan to'ldirish yaxshidir, lekin siz har doim odatiy mayonez yoki smetana olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• qizil konservalangan loviya- 80 g;
• zaytun moyi- 80 ml;
• qorinchalar - yarim kilogramm.

Tayyorlash usuli:

1. Tuzli suvda 1,5 soat davomida qorinchalarni qaynatib oling, to'g'ridan-to'g'ri bulonda sovutib oling, chiziqlar bilan kesing.
2. Koreys tilida salat tayyorlash uchun sabzi maydalang, piyozni ingichka yarim halqalarga maydalang. Yog'ning yarmiga qovuring, qaynatilgan go'sht komponentlari bilan aralashtiring.
3. Fasol, tuz va murch qo'shing, yog' bilan ta'mga soling.

Pechdagi kartoshka bilan tovuq qorinchalari

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 6 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 145 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Fotosurat bilan quyidagi retsept oshpazga tovuq oshqozonini issiq kechki ovqat uchun kartoshka bilan qanday pishirishni ma'lum qiladi. Garnitura va asosiy taom bir vaqtning o'zida tayyorlanadi, shuning uchun uy bekalari vaqtni tejashadi. Pishirilgan tuyadi boy ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi, ko'payadi ozuqaviy qiymati va sizni uzoq vaqt davomida to'liq his qiladi.

Tarkibi:

• tovuq kindiklari - 0,6 kg;
• kartoshka - 5 dona;
• piyoz - 1 dona;
• 20% yog 'miqdori - bir stakan;
• sarimsoq - 2 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Kindiklarni bo'laklarga, kartoshkani kublarga, piyozni yarim halqalarga kesib oling, sarimsoqni maydalang.
2. Ovqatni qovurilgan idishga soling, tuz, qalampir va qaymoq bilan ziravorlang.
3. 180 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring.

Qovurilgan

• Pishirish vaqti: 2 soat.
• Har bir konteyner uchun porsiya: 8 kishi.
• Kaloriya tarkibi: 164 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorlashning murakkabligi: o'rtacha.

Issiq kechki ovqat uchun ajoyib variant kartoshka, sabzi va qo'ziqorinlar bilan birlashtirilgan tovuq qorinchalarining qovurishi bo'ladi. Natijada barcha oila a'zolarini yoqimli hid va ortib borayotgan ozuqaviy qiymati bilan quvontiradigan ajoyib boy gazak. Bunday taom bayramona stolda uni haqiqiy qadriga etadigan mehmonlarni davolash uchun imkoniyat bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• tovuq oshqozoni - 1 kg;
• kartoshka - 1 kg;
• shampignonlar - 0,9 kg;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 2 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• xushbo'y qalampir - 3 no'xat;
• krem - bir stakan;
• suv - yarim litr;
• ko'katlar - bir dasta.

Tayyorlash usuli:

1. Qorinchalarni 3 qismga kesib oling, suyuqlik bug'lanib ketguncha yuqori olovda qovuring, kartoshka kublarini qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling.
2. Qo'ziqorin plitalari, piyoz yarim halqalari, maydalangan sabzi qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling.
3. Idishlarga soling, ziravorlar seping va qaymoq quying.
4. Qopqoqni yoping, bir soat davomida 180 daraja va yana 40 daqiqa 150 daraja pishiring.

Tovuq oshqozonlarini yumshoq qilish uchun qanday pishirish kerak

Barcha oshpazlar uchun asosiy muammo tovuq oshqozonlarini qanday yumshoq qilishdir. Bunga quyidagi maslahatlarni beradigan mutaxassislar javob beradi:

1. Nozik va to'yimli go'shtni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish bilan olish oson - kamida bir soat pishiring, qaymoq, qaymoq yoki mayonez sousida pishiring yoki qovuring.
2. Qaynatgandan keyin kindiklar yumshoq bo'lib qolishi uchun ular tozalanadi, yaxshilab yuviladi va 2-3 soat davomida salqin suv bilan quyiladi. Shundan so'ng, uni to'kib tashlash kerak bo'ladi, go'sht yuzasidan 5 sm balandlikda suvning yangi qismi bilan quyiladi va ildizlar va ziravorlar qo'shilishi bilan bir soat qaynatiladi.
3. Qo'shimcha mahsulotning qattiqligi ichki plyonka tomonidan beriladi. Agar do'kon oshqozonlari sotib olinsa, unda u yo'q, lekin ferma versiyasini mustaqil ravishda tozalash kerak bo'ladi. Buning uchun har bir qorinchani sovuq suv bilan to'ldiring, o'tkir pichoq bilan kesma qiling, tarkibini silkitib, qaynoq suv bilan yuvib tashlang va filmni olib tashlang. Qolgan narsa qaynatish, pivoda qovurish yoki skovorodkada tayyorlangan sakatatlarni qovurishdir.

Video

Matnda xato topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!