Dana go'shtidan nima pishirish kerak? Albatta, bu savolni bu yumshoq va suvli go'shtni sotib olgan ko'plab uy bekalari so'rashadi. Darhaqiqat, dana go'shtidan turli xil mazali taomlarni tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Keling, ulardan eng yaxshisini ko'rib chiqaylik.

Qo'ziqorin sousi bilan yumshoq dana go'shti

Tez va mazali dana go'shtidan nimani pishirish kerak? Albatta, ostida qo'ziqorin yozuvlari bilan tender biftek gurme sousi. Va bu taomni har qanday yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 400 g dana go'shti;
• 250 g qo'ziqorin;
• 4 osh qoshiq. l. un;
• 50 g sariyog ';
• 100 ml quruq oq sharob;
• o'simlik yog'i;
• 100 ml bulon;
• maydalangan qora qalampir;
• tuz;
• yashillik.

Pishirish:

• Biz dana go'shtini yuvamiz, keyin quritamiz va ingichka bifteklarga kesib tashlaymiz.
• Biz go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, oshxona bolg'asi bilan engil uramiz.

• Go'shtli bifteklarni tuz va murch bilan seping, so'ng ularni unga ozgina aylantiring.
• Biz o'simlik yog'ini qovurilgan idishda isitamiz va dana go'shtini yoyamiz.

• Go'shtimiz yaxshi qovurilgan bo'lsa-da, qilaylik qo'ziqorin sousi. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz va quritish uchun ularni filtrga qo'yamiz. Keyin ularni ingichka bo'laklarga bo'ling.
• Boshqa idishda o'simlik moyini qizdiring va qo'ziqorinlarni qovuring.

• Go'shtni ikkala tomondan chiroyli va ishtahani oltin qobiqqa qadar qovuring.

• Biz dana go'shtini chiqaramiz, bulon va sharobni bu idishga quyamiz. Shunday qilib, bizning sousimiz go'sht sharbati bilan to'yingan bo'ladi.

• Sosni qaynatib oling va unga qo'ziqorin qo'shing. Tuz va qalampir bilan ozgina ziravor qiling.
• Endi sousga sariyog 'qo'shing. Qo'ziqorinlar tugaguncha qaynatib oling.

• Biz go'shtli bifteklarni sousga yoyib, dana go'shtini bir necha daqiqa qizdiramiz.

• Bizning taom tayyor. Endi biz dana go'shtidan biftekni qanday tayyorlashni bilamiz.

Dana fransuz tilida

Va endi frantsuz tilida pechda dana go'shtini qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Go'sht shunchalik yumshoq va suvli bo'lib chiqadiki, undan o'zingizni yirtib bo'lmaydi. Qolaversa, pishirilgan kartoshkani garnitura sifatida berish yaxshidir.

Tarkibi:

• 1 kg dana go'shti;
• 2 piyoz;
• 250 g pishloq;
• mayonez;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir.

Pishirish:

• Biz filmni va ortiqcha yog'ni dana go'shtidan olib tashlaymiz. Biz go'shtni 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashladik.Diqqat: bu tolalar bo'ylab bajarilishi kerak.
• Biz go'sht bo'laklarini yopishqoq plyonka bilan o'rab, uramiz. Dana go'shtini tuz va murch bilan seping.
• Biz pishloqni surtamiz, piyozni chiroyli halqalarga kesib tashlaymiz.
• Qoplangan pishirish varag'ida pishirish qog'ozi, dana go'shtini yoyib, keyin piyoz halqalarini va maydalangan pishloqni taqsimlang. Har bir bo'lakni mayonez bilan to'ldiring.

• Biz pishganicha dana go'shtini frantsuz tilida 180 daraja pishiramiz. Bu haqda bizga aytib beradi oltin qobiq.

Achchiq go'shtli non

Buzoq go'shti yumshoq bo'lishi uchun uni qanday pishirish bo'yicha eng yaxshi yechim - bu ajoyib taom go'shtli non tuzlangan bodring va cho'chqa yog'i bilan. Menga ishoning - bu taom sizning barcha xonadonlaringizni va mehmonlaringizni hayratda qoldiradi.

Tarkibi:

• 2 kg dana bo'yni;
• 4 ta tuzlangan bodring;
• 150 g yog ';
• 7 sarimsoq chinnigullar;
• tuz;
• marjoram;
• maydalangan qora qalampir;
• 2 piyoz;
• 100 ml o'simlik yog'i.

Pishirish:

• Bizga butun go'sht bo'lagi kerak. Biz dana go'shtini yuvamiz, tuz va maydalangan qora qalampir bilan surtamiz. Go'shtni tun bo'yi muzlatgichda qoldiramiz, shunda u yaxshi marinadlanadi.
• Sarimsoq chinnigullarini tilimga, bodringni choraklarga, yog'ni esa ingichka bo'laklarga kesib tashladik. Aytgancha, bekon o'rniga siz cho'chqa go'shtini olishingiz mumkin.
• Endi e'tibor bering: go'shtni to'g'ri kesishimiz kerak. Biz uni ehtiyotkorlik bilan kesib tashladik, lekin to'liq emas, va uni bir necha sahifali kitob kabi ochamiz. Bir tomondan sarimsoq, bodring va cho'chqa yog'i bo'laklarini yotqiz. Ziravorlar bilan ozgina tatib ko'ring.

• Olingan qatlamni go'sht bilan yopamiz va to'ldirishni yana bir xil tartibda yotqizamiz.

• Biz go'shtni rulonga o'rab, maxsus oziq-ovqat ipi bilan bog'laymiz.

• IN o'simlik yog'i skovorodkada, bizning rulonni har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

• Biz piyozni halqalarga kesib, o'simlik yog'ida katta qovurilgan idishda qovuramiz. Biz rulonni piyozga yoyib, 50 ml yog 'qo'shamiz.
• O'n besh daqiqa davomida rulonni burnerning o'rta darajasida qaynatib oling, so'ngra uni minimal darajaga o'tkazing va go'shtni taxminan bir soat qaynatib oling.
• Bir soat o'tgach, biz piyoz halqalarini go'shtdan chiqarilgan yog 'bilan olib tashlashimiz kerak va bu aralashmani blender bilan silliq bo'lguncha urib qo'yishimiz kerak.
• Olingan sousni o'rdaklarga qaytaramiz va unda rulonni yana bir yarim soat pishiramiz. Uni aylantirishni unutmang.

• Dana go'shtining mazali rulosi tayyor!

Tug'ralgan suvli köfte

Agar siz dana go'shtini qanday mazali pishirishni bilmoqchi bo'lsangiz, undan tug'ralgan kotletlar tayyorlang. Ular eng nozik ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi. Va shirali bo'lish uchun qiyma go'shtga ozgina yog' qo'shing. Aytgancha, bu retsept ham sekin pishirgichda dana go'shtini qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga javob bo'ladi. Ushbu mo''jizaviy mashinada shunchaki kotletlarni qovuring.

Tarkibi:

• 400 g dana filesi;
• 200 g yog '(buyrakdan yaxshiroq);
• tuxum;
• 50 ml mayonez;
• tozalangan kungaboqar yog'i;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir.

Pishirish:

• Biz go'shtdan tomirlarni va plyonkalarni kesib, yuvib, kub shaklida kesib tashlaymiz.
• Saloni mayda to'g'rab oling va go'shtga qo'ying.
• Qiymaga mayonez, tuz va maydalangan qora murch qo'shing. Biz yaxshilab aralashtiramiz.
• Endi biz qo'limizni o'simlik moyi bilan ozgina yog'laymiz va toza kotletlar hosil qilamiz.
• Tuxumni urib, ko'pirtirgichlar ustiga surting.

• Dana kotletlarini o'simlik yog'ida har tomondan besh daqiqa davomida qovuring.

• Bizning köfte tayyor. Agar so'ralsa, ularni ozgina qovurish mumkin. Ularni o'tlar bilan seping va sevimli yon piyola bilan xizmat qiling.

Dana go'shti - bu asosan yosh mol go'shti bo'lishiga qaramay, alohida go'sht turi. Dana go'shtidan siz juda mazali va pishirishingiz mumkin sog'lom ovqatlar bu dietali.

Bundan tashqari, dana mol go'shti kabi mashhur emas, lekin aks holda u faqat g'alaba qozonadi, chunki u mol go'shtidan ko'ra ko'proq proteinni o'z ichiga oladi, lekin kamroq yog'. Bunday go'sht inson salomatligi va go'zalligini saqlash uchun doimo zarur bo'lgan barcha turdagi vitaminlar va mikroelementlarga juda boy.

Bunday go'sht juda yumshoq, chunki u sutli buzoqlarning go'shti, shuning uchun uni nafaqat eng yaxshisini saqlab qolish uchun pishirish kerak. ta'm sifatlari balki barcha oziq moddalar. Buzoq go'shti mol go'shtidan ko'ra ko'p suvga ega, shuning uchun u pishirish paytida osonlikcha buziladi va juda qattiq holatga qadar hazm qilinadi.

Har qanday go'sht singari, dana go'shti ham o'ziga xos tayyorgarlik darajasiga ega, ammo qon bilan qovurish turi yo'q, chunki bu nafaqat qon izlarini, balki sut izlarini ham chiqaradi, bu esa xushbo'y hidni yoqimli qilmaydi. Bundan tashqari, oshqozon muammosi bo'lganlar uchun bunday dana go'shtini iste'mol qilish mutlaqo xavfsiz emas.

Bunday go'sht o'zining parhez xususiyatlari, ochiq pushti rangi va, albatta, nozik ta'mi uchun qadrlanadi. Asosan, o'z figurasiga g'amxo'rlik qiladigan qizlar va o'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan ko'plab boshqa go'shtlar bu turdagi go'shtda to'xtaydi. Ushbu turdagi go'shtni pishirish unchalik oson emasligiga qaramay, bu turdagi go'shtni sevuvchilar juda ko'p. Eng muhimi, har doim yaxshi kayfiyatda va katta zavq bilan pishirishdir, keyin hamma narsa amalga oshadi, chunki optimistik munosabat pishirishda eng muhim shartdir!

Dana go'shtini turli yo'llar bilan pishirish mumkin, uni qovurish va qovurish, qaynatish va pishirish mumkin. Eng muhimi, dana go'shti pishiriladi va pishiriladi. Bu go'shtdan siz zo'r va qovurilgan mol go'shti, shuningdek, eskaloplarni tayyorlashingiz mumkin. Ammo barcha idishlar uchun siz buzoq tanasining faqat ma'lum bir taom uchun mo'ljallangan qismlarini tanlashingiz kerak. Aytgancha, siz bozorda har qanday tana go'shtini sotib olishingiz kerak va ular aytganidek, uni 100% tekshirib ko'ring, shunda keyin siz xato uchun o'zingizni haqorat qilmaysiz.

Lekin qanday qilib to'g'ri dana tanlaysiz? Yangi buzoq go'shti har doim ko'zga yoqimli bo'lishi kerak va hech qanday o'tkir hidga ega bo'lmasligi kerak. Tana go'shti rangi ochiq pushti rangdan bej-pushti ranggacha, juda nozik tolalar bilan bo'lishi mumkin. Go'sht elastik bo'lishi kerak va barmoq bilan bosilganda, u har doim bir zumda asl holatiga qaytishi kerak. Yangi dana go'shti ham yog'li bo'lishi va nam bo'lishi kerak, lekin silliq emas. Go'shtning rangi buzoqning yoshini aniqlash uchun ishlatilishi mumkin, shuning uchun engilroq go'sht hayvon yoshroq ekanligini ko'rsatadi, aksincha, qizg'in pushti go'sht buzoqning etuk bo'lganligini ko'rsatadi.

Bo'yindan bulyon yoki sabzavotli go'shtni pishirish yaxshidir. Buzoqning bel va orqa qismi pechda qovurish va qovurish uchun juda mos keladi. Rumpni eskaloplarda ishlatish kerak, uni nafaqat pishirib, balki ochiq havoda ham qovurish mumkin. Sirloin ajoyib shnitsel va qovurilgan taomlarni tayyorlashi mumkin. Spatula mol go'shti stroganoff uchun ajratilgan bo'lishi kerak, ammo undan güveç ham tayyorlanishi mumkin. Ko'krak qiyma go'sht uchun yoki qovurilgan birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Qovoqni butun bo'lak sifatida pishirish mumkin yoki mazali mol go'shti stroganoflari va shnitsellar tayyorlanishi mumkin. Knuckle turli va brawns tayyorlash uchun ketadi.

Barcha qismlar taqsimlanganda, siz qaysi taomni pishirishni xohlayotganingizni tanlashingiz va unga go'shtning tegishli qismini tayyorlashingiz mumkin.

Ajoyib dana go'shtini tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• Dana go'shti - 800 g;
• Sholg'om piyozi - 1 dona;
• dafna yaprog'i - 5 dona;
• sariyog '- 20 g;
• Yangi yoki muzlatilgan kızılcık - 1 hovuch;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• To'q rangli pivo - 1/3 shisha;
• qalampir no'xati - 2 chimdim;
• Tuz va maydalangan qalampir - ta'mga.

Go'shtni yumshoq va suvli qilish uchun uni uzunligi taxminan 4 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'lish kerak. Shundan so'ng, uni olib, yog'siz yaxshilab qizdiring, u erga qo'ying dafna yaprog'i va undan hid kelganda, go'shtni qo'ying va ustiga yog' quying. Shunday qilib, dana go'shti pishganicha qovurilishi kerak, shunda uning ustida oltin qobiq paydo bo'ladi. Shundan so'ng, go'sht allaqachon tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi kerak, keyin tug'ralgan piyoz qo'ying va yog 'va qalampir no'xati qo'shing, yana 7 daqiqa qovuring. Pivoni to'kib tashlaganingizdan so'ng, rezavorlar qo'shing va qaynatib oling katta olov yana 20 daqiqa, lekin go'sht pishirilganligiga ishonch hosil qiling va olov yo'qligi sababli yoqilmagan yoki umuman pishirilmagan. Ushbu retsept bo'yicha dana go'shti hayratlanarli darajada xushbo'y va yumshoq bo'lib, nihoyatda nozik ta'mga ega.

Ko'pchilik yumshoq va yosh dana go'shtini mol go'shti pishirish printsipiga ko'ra pishiradi va bu qo'pol xatodir, chunki bu go'sht yosh va juda yumshoq, shuning uchun uni pishirish mol go'shtidan ko'ra tovuqni pishirishga o'xshaydi. Natijada, go'shtni pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi va taglik kabi qattiq bo'ladi. Xuddi shu tarzda, mol go'shti hech qachon dana retsepti bo'yicha pishirilmasligi kerak, chunki bu go'shtni mazali qilmaydi, aksincha, siz hamma narsani buzasiz.

Dana go'shtini tayyorlashning asosiy sharti hatto eng kichik tarkibiy qismlarda ham aniqlikdir, agar siz u yoki bu ziravorlarni ko'proq qo'shsangiz, yanada mazali bo'ladi deb o'ylamasligingiz kerak, shuningdek, bitta ziravorni boshqasiga almashtirish tavsiya etilmaydi. Aks holda, siz shunchaki ziravorlar bilan yumshoq va yosh go'shtning barcha ta'mi va xushbo'yligini to'ldirasiz. Agar siz hali ham improvizatsiya qilishni istasangiz, bu yoki boshqa ziravorlar yosh go'sht bilan qanday birlashtirilishi haqida o'ylab ko'ring, shoshilmang.

Bunday tenderni tayyorlash uchun va suvli taom quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• Dana go'shti - 500 g;
• sariyog '- 50 g;
• O'rtacha yog'li smetana - 200 g;
• Piyoz - 1 dona;
• Champignons champignons - 10 dona;
• Un - 1 osh qoshiq. l.;
• Tuz va oq qalampir - ta'mga.

Tayyorlash uchun go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, agar mavjud bo'lsa, mayda suyaklardan tozalang, go'shtni to'kib tashlang va quriting. Keyin uni qalinligi 1 sm dan oshmaydigan o'tkir kesish kerak, har ikki tomondan yaxshilab urib tashlang. Keyin go'sht 5 sm kengligida kesilishi kerak. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, shuningdek, qo'ziqorinlarni maydalang yoki olti qismga bo'ling.

Shundan so'ng, panani isitib, sariyog' qo'shing, so'ngra go'shtni piyoz bilan 3 daqiqa davomida qovuring. Unni piyoz bilan go'shtga quyib, 1 daqiqa davomida qovurish kerak.

Chiqib oling, ichiga panning tarkibini, tuz va qalampirni to'kib tashlang, qo'ziqorin, ozgina tuz va qalampir qo'shing, so'ngra smetana bilan ziravorlang va aralashtiring. Go'shtni 25 daqiqa davomida pishirishingiz kerak, keyin stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Nozik dana ba'zi mevalar bilan yaxshi ketadi, masalan: olma, limon, apelsin, behi.

Xushbo'y dana go'shtini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Dana go'shti - 500 g;
• behi - 1 dona;
• Piyoz - 1 dona;
• Tuz va qalampir - ta'mga.

Marinadni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• Shirin no'xat - 3 dona;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• Yulduzli anis - 1 dona;
• chinnigullar - 2 dona;
• Zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.;
• sharob sirkasi - 1 choy qoshiq;
• Provans o'simliklari - 1 osh qoshiq. l.;
• Limon sharbati - to'liq yarmi;
• Zira - 1 chimdik.

Avval siz hamma narsani ohakda maydalashingiz kerak baharatlı ziravorlar, keyin u erda yarim limondan sirka va sharbat qo'shing, aralashtiring, yog' qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Ayni paytda, go'shtni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, quriting.

Behi yuving va ichidagi urug'lardan ozod qiling, o'rta bo'laklarga bo'ling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Ikkita qovurilgan idishni oling, birida go'shtni yuqori olovda sariyog 'bilan yaxshilab qovurishingiz kerak, shunchaki u yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda butun idish buziladi. Boshqa tomondan, siz yog' qo'shilishi bilan behi va piyozni qovurishingiz kerak. Sharbat go'shtli skovorodkada qotib qolganda, bu go'shtni behi bilan piyozga o'tkazish kerakligini anglatadi, aralashtiriladi va kamida 15 daqiqa qaynatiladi, go'sht yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, olov yoqilishi kerak. mo''tadil bo'ling. Keyin go'shtni idishga solib, stolga xizmat qilish mumkin, agar xohlasangiz, yangi o'tlar yoki mevalar bilan bezashingiz mumkin.

Suvli dana go'shtini tayyorlashning barcha sirlari va nozikliklari

Siz yosh go'shtni yuqori haroratda pishirmasligingiz kerak, albatta, agar siz haddan tashqari qovurishingiz kerak bo'lmasa. qisqa vaqt retsept talablariga ko'ra, tayyorgarlikning qolgan qismida dana kichik yorug'likni yaxshi ko'radi.

Go'shtni yanada yumshoq va suvli qilish uchun siz cho'chqa yog'i yoki cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin, buning uchun go'shtni yupqa cho'chqa yog'i yoki pastırma qatlamlari bilan qoplash kifoya qiladi, go'sht ancha shirali va xushbo'yroq bo'ladi.

Qovurilgan dana juda ehtiyotkorlik bilan bo'lishi kerak va uni yumshoq va xushbo'y qilish uchun uni pishirish vaqtida go'shtdan oqib chiqadigan sharbatlar ustiga to'kib tashlang, qovurilgan dana xuddi shu usulni yaxshi ko'radi.

Yumshoq dana go'shti ham pishloq, ham qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi, shuning uchun bunday ingredientlardan iborat idishlar haqiqiy asar va sizning shaxsiy oshpazlik yutug'ingiz bo'ladi.

Dana go'shti hamsi va parmesan va xantal bilan birlashtiriladi. U krem ​​va oq sharobni, balsamik sirka va konyakni yaxshi ko'radi, kokos suti. Siz selderey va sabzi, pomidor va piyoz, sarimsoq va kartoshkaga e'tibor berishingiz kerak, bu sabzavotlarning barchasi dana go'shti bilan juda mos keladi.

Dana go'shtini uzoq vaqt marinadlash shart emas, lekin go'shtga chinakam ta'm va xushbo'ylikni berish uchun uni tuzlamoq ichida bir soat ushlab turish kerak. Bundan tashqari, bundan keyin go'sht ancha tez pishiriladi.

Dana go'shti alohida turdagi go'sht hisoblanadi. Garchi, aslida, bu "yosh mol go'shti" bo'lsa-da, dana o'ziga xos pishirish xususiyatlariga ega, bu sizga mazali va sog'lom pishirishga imkon beradi. dietali ovqatlar. Ushbu maqolada dana go'shti, uni tayyorlash va, albatta, bu go'shtdan eng mazali taomlar uchun retseptlar haqida gap boradi.

Dana go'shti mashhurligi jihatidan boshqa go'sht turlaridan sezilarli darajada past, chunki uni mol go'shti kabi keng tarqalgan deb atash qiyin. Ammo bu uning yagona minusidir, chunki boshqa barcha jihatlarda u boshqa go'sht turlarini ortda qoldiradi: 100 g protein mol go'shtiga qaraganda 35% ko'proq, yog' esa mol go'shtida 30 g ga nisbatan 6,8 g.

Dana go'shti mol go'shtiga qaraganda ko'proq fosfor, kaliy, magniy va natriyga ega, xuddi shu narsa B1, B2, B5, B6, B9 va PP vitaminlariga ham tegishli.

Yosh sutli buzoqlarning go'shti yumshoqroq va uni ishlatishning o'ziga xos xususiyatlarini bilishni talab qiladi, aks holda siz shunchaki pulni tashlab ketasiz va uning barcha afzalliklarini qadrlay olmaysiz. U juda ko'p suvni o'z ichiga olganligi sababli (100 g go'sht uchun 72 g, mol go'shti uchun bu ko'rsatkich 55 g) va shu bilan birga juda kam yog' bo'lganligi sababli dana go'shtini qattiq "taglik" ga aylantirish oson. Shuning uchun, bu go'shtni pishirish bir xil mol go'shtidan ko'ra qiyinroq ekanligiga ishonishadi.

Dana go'shtining tayyorlik darajasi bor, ammo "qon bilan" qovurish darajasi yo'q - pishmaganida qizil emas, sut bilan aralashtirilgan och pushti suyuqlik ajralib turadi va u yoqimsiz ta'm va hidga ega bo'ladi. Bundan tashqari, bunday dana go'shtini iste'mol qilish oshqozon uchun xavfli, shuningdek, yomon pishiriladi.

Buzoq go'shti, ayniqsa, och pushti rangi va nozik ta'mi uchun qadrlanadi. Bu yog'siz, kam yog'li go'sht o'z figurasiga va sog'lig'iga ergashadigan ko'plab gurmelerning tanlovidir. Va pishirishning barcha qayd etilgan qiyinchiliklariga qaramay, shuni ta'kidlash kerakki, uning muxlislari unchalik kam emas, balki juda ko'p. Va buning sababi, ular aytganidek, "ko'zlar qo'rqadi, lekin qo'llar qiladi": istak, e'tibor va yaxshi kayfiyat hali biron bir oshpazni xafa qilmadi!

Dana go'shti retseptlari

Dana go'shtini qovurish, pishirish, panjara qilish, qaynatish, qovurish mumkin. Eng mashhur usullarga qovurish, pishirish va pechda pishirish kiradi. U ajoyib qovurilgan mol go'shti, zrazy, eskaloplar, güveçler qiladi. Lekin bu uchun muhim turli xil taomlar tana go'shtining turli qismlarini tanlashingiz kerak. Va umuman olganda, siz bozorda dana go'shti tanlashga masalani bilish bilan yondashishingiz kerak.

Dana go'shtini qanday tanlash kerak

Yaxshi dana go'shti ko'zni quvontiradi va hidlaydi: engil, och pushtidan kremsi pushti ranggacha, nozik taneli, bosilganda yaxshi tiklanadi, qattiq va juda oq yog'li, nam, lekin shilimshiq emas. Go'shtning rangi hayvonning yoshini ko'rsatadi: buzoq qanchalik oq bo'lsa, buzoq shunchalik yoshroq bo'lsa, eng ochiq rang bo'ladi. sifatli go'sht- deyarli oq, och pushti rangga ega.

Agar siz bo'yinbog'ni sotib olgan bo'lsangiz, uni qaynatish yoki qovurish, bulonni pishirish yaxshidir, agar bo'yinbog', dorsal yoki bel qismi bo'lsa, uni skovorodkada qovurish, medalyonlar qilish yoki umuman pechda pishirish yaxshiroqdir. parcha. Eskalop tayyorlash uchun dumg'azadan foydalanish ma'qul, shuningdek, dana go'shtining bu qismini ochiq olovda, skovorodkada qovurish yoki pechda pishirish mumkin, dana go'shtidan ajoyib shnitsel va qovurilgan pishiriqlar tayyorlanadi. Yelka pichog'i kabi qism bilan frikassee, mol go'shti stroganoff, güveç yoki qovurilgan pishirish yaxshidir. Dana ko'krak qafasi dudlanadi, qaynatiladi yoki qiyma uchun ishlatiladi, masalan, haydaladigan erlar (uni qovurish ham mumkin, lekin uzoq vaqt davomida). Butun bo'lakda pishirilishi mumkin bo'lgan yana bir qism - bu dumba, siz u bilan mazali shnitzel va mol go'shti stroganofini ham pishirishingiz mumkin va uzoq vaqt davomida jele yoki güveç uchun bo'g'im yoki shoxchadan foydalanish yaxshiroqdir.

Shunday qilib, go'sht tanlanadi, undan qaysi taomni tayyorlashni hal qilishgina qoladi. Sizga eng yaxshisi haqida gapirib beramiz - eng qiziqarli va oddiy retseptlar dana go'shti pishirish.

Qovurilgan dana uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi: 800 g dana go'shti, 20 g sariyog ', 5 dafna yaprog'i, 2 ta kichik piyoz, 1 hovuch kızılcık, 1/3 shisha quyuq pivo, 2 osh qoshiq. zaytun moyi, 2 chimdim qalampir no'xati, tuz, agar xohlasangiz - chili qalampiri.

Dana go'shtini qanday pishirish kerak. Go'shtning bir qismini qalinligi 3 mm dan oshmaydigan uzunlamasına qatlamlarga kesib oling, har biri kichikroq bo'laklarga bo'linadi. Quruq skovorodkani qizdiring, dafnani quriting, tug'ralgan go'shtni qo'ying, so'ng yog'ga quying, go'shtni har tomondan qizarib ketguncha qovuring, tuz, sariyog ', tug'ralgan piyoz, qalampir va klyukva, shuningdek chili (agar ishlatilsa) qo'ying. . Yana 5-7 daqiqa davomida hamma narsani birga qovuring, pivoga quying, o'rtacha haroratda 20 daqiqa qaynatib oling. Bu go'sht suvli va juda yumshoq.

Ko'pincha dana go'shti go'sht bilan bir xil tarzda pishiriladi - bu go'shtning retseptlariga ko'ra va bu katta xatodir, chunki uni go'shtdan ko'ra ko'proq tovuq kabi pishirish kerak - kamroq vaqt. Bu go'shtni dana go'shti uchun har qanday retseptda mol go'shti bilan almashtirish xato bo'lmaydi - chindan ham mazali narsa ishlamaydi. Bundan tashqari, ushbu go'shtni tayyorlashda ingredientlar tarkibi va miqdorining deyarli zargarlik aniqligiga rioya qilish kerak, hech narsani almashtirmang, masalan, zarur bo'lgandan ko'ra ko'proq ziravorlarni ishlatmang - shuning uchun dana go'shtining eng nozik ta'mi bo'lishi mumkin. gol urdi va barcha harakatlar behuda bo'ladi. Agar siz retseptni to'ldirayotgan bo'lsangiz, unda faqat dana go'shti bilan yaxshi muvofiqligi nuqtai nazaridan tavsiya etilgan mahsulotlardan foydalaning (quyida "Buzoq go'shtini pishirishning nozikliklari" bo'limiga qarang).

Qo'ziqorinli mol go'shti stroganofining retsepti

Sizga kerak bo'ladi: 500 g dana go'shti, 200 g o'rtacha yog'li smetana, 50 g sariyog ', 10-12 qo'ziqorin, 2 ta o'rta piyoz, 1 osh qoshiq. un, oq maydalangan qalampir, tuz.

Dana go'shti bilan mol go'shti stroganofini qanday tayyorlash mumkin. Go'shtni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting, tolalar bo'ylab 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, har ikki tomondan urib oling, so'ngra 5 sm chiziqlar bilan kesib oling, piyozni halqalarga kesib oling, qo'ziqorinlarni choping. Sariyog qovurilgan idishda qizdiring, piyoz va go'sht qo'shing, qovuring kuchli olov 3 daqiqa davomida doimiy aralashtirish bilan un qo'shing, aralashtiring, 1 daqiqa davomida isitiladi. Go'shtni ikki qavatli qozonga soling, smetana va qo'ziqorin, qalampir va tuz qo'shing, aralashtiring va 25 daqiqa davomida pishiring.

Dana go'shti ba'zi mevalar bilan yaxshi ketadi - apelsin, olma, limon, behi. Keyingi retsept go'sht va meva kombinatsiyasini yaxshi ko'radigan har bir kishiga yoqadi.

Behi bilan dana go'shti uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi: 500 g dana go'shti, har biri 1 piyoz va behi, qora murch, tuz, tuzlash uchun - 3 dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir no'xati, 2 chinnigullar, 1 yulduz qizilmiya, 2 osh qoshiq. zaytun moyi, 1 osh qoshiq. Provans o'simliklari, 1 osh qoshiq sharob sirkasi, ½ limon - sharbat, bir chimdik zira (zira).

Dana go'shtini behi bilan qanday pishirish kerak. Ziravorlarni ohakda maydalang, sirka, limon sharbati va moy qo'shing, aralashtiring, 5 daqiqaga qoldiring, go'shtni yuving, tuzlamoq bilan surting. Behidan urug'larni kesib oling, uni o'rta bo'laklarga kesib oling, piyozni yarim halqalarga kesib tashlang. Issiq yog' solingan tovada go'shtni kuchli olovda tezda qovuring, boshqa tovada behi va piyozni yog'ga qovuring. Go'shtdan chiqarilgan sharbat qalinlashganda, uni boshqa idishda piyoz bilan behi qo'ying, qopqog'i ostida 10-15 daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling.

Dana go'shtini pishirishning nozik tomonlari

Dana go'shtini yuqori haroratda pishirmang, bundan tashqari issiqlik bilan ishlov berish juda tez va jadal amalga oshirildi. Boshqa barcha hollarda, go'sht juda yumshoq bo'lishi kerak. Pishirish paytida dana go'shtini namlash uchun uni pastırma bilan o'rang - bu go'shtni shirali qiladi va yoqimli hid yaratadi. Qovurilgan yoki qovurilgan dana go'shtini tayyorlash jarayonida uni juda tez-tez ko'zga tashlanadigan sharbatlar yoki sous, sharob yoki bulon bilan quyish kerak. Dana go'shti qo'ziqorin, Parmesan pishloqi, kapari va hamsi, xantal kabi ovqatlar bilan juda yaxshi ketadi, suyuq qo'shimchalardan oq sharob, krem, konyak, balsamik sirka, Madeyra, hindiston yong'og'i suti va zaytun moyini tanlash yaxshidir. Sabzavotlardan, sabzi, selderey, pomidor, kartoshka, piyoz, sarimsoq, pırasa dana go'shtining ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi. Ammo bu go'sht uchun o'tlar va ziravorlar orasida eng yaxshi do'stlar adaçayı, maydanoz, dafna yaprog'i, tarragon, kekik, shingil, bibariya, reyhan, qora qalampir va. muskat yong'og'i. Buzoq go'shtini marinadlash shart emas, lekin bir soat davomida marinadlash go'shtga boyroq lazzat beradi va uni tezroq pishirishga imkon beradi.

Go'zallik va salomatlik Sog'lik Oziqlanish

Dana go'shti Rossiyada yaqinda - faqat 19-asrda iste'mol qilina boshlagan go'shtdir va bundan oldin u taqiqlangan mahsulot hisoblangan - rus oshxonasida "tabu" kabi narsa. Ammo frantsuzlar va italiyaliklar dana go'shtini hurmat qilishgan va bugungi kunga qadar ushbu mamlakatlar mahsulotni jahon bozoriga etkazib berishadi. eng yuqori sifat, nozik ta'mi va juda jozibali hidi bilan. Parhezshunoslar dana go'shtini eng qimmatli go'sht turlaridan biri deb bilishadi: uni tayyorlash qiyin emas va uning tarkibida juda ko'p foydali va to'yimli moddalar mavjud - shuning uchun uni har doim bolalar, qariyalar va kasallikdan tuzalib ketayotganlar uchun ishlatish tavsiya etiladi.

Dana: tarkibi, kaloriya tarkibi va foydalari

Dana go'shtida uglevodlar deyarli yo'q, lekin u juda ko'p foydali, oson hazm bo'ladigan protein va juda kam engil yog'ni o'z ichiga oladi.

Dana go'shtining kaloriya miqdori past - taxminan 97 kkal, lekin u vitaminlar va minerallarga boy: bu B guruhi (7 vitamin) va E vitamini; kaliy, fosfor, oltingugurt, natriy, xlor, magniy, kaltsiy, temir - bu jigarda, mis, ftor, nikel, marganets, kobalt, yod va ruxda eng ko'p.

Dana go'shti ko'pincha anemiya bilan ovqatlanish tavsiya etiladi, va temir S vitamini borligida yaxshi so'riladi. Shuning uchun ko'plab manbalar haqida gapiradi tuzlangan karam- bu rus oshxonasida har doim mashhur bo'lgan, ammo dana go'shtini bu vitaminga boy bo'lgan har qanday ovqat bilan iste'mol qilish mumkin. Bo'lishi mumkin Shirin qalampir va har qanday yangi karam - brokkoli, Bryussel gullari, qizil karam va boshqalar, yashil sarimsoq patlari, yangi yashil no'xat, yovvoyi sarimsoq, ismaloq, horseradish, unib chiqqan don va boshqalar.

Qandli diabet, gipertenziya va oshqozon kasalliklari buzoq go'shti Shuningdek, ko'rsatiladi va buzoq jigari yurak xurujining oldini olish va urolitiyozni davolashni tezlashtirish uchun dietaga kiritilgan. Infektsiyalardan, jarohatlardan va kuyishdan tiklangan odamlar uchun shifokorlar qaynatilgandan foydalanishni tavsiya qiladilar buzoq go'shti.

Tana taxminan 75% ga so'rilgan etuk mol go'shtidan farqli o'laroq, dana go'shti ancha yaxshi so'riladi - 90% yoki undan ko'proq: undagi biriktiruvchi to'qimalar juda nozik va nozik, oqsil esa deyarli to'liq saqlanib qolgan - bu eng qimmatli hisoblanadi. Biroq, uchun dana go'shtini pishiring to'g'ri va maksimal foyda olish uchun pishirish harorati 180 ° C dan yuqori bo'lmasligi kerak - aks holda go'sht quruq va qattiq bo'lib chiqadi.

Buzoq go'shtini qanday pishirish kerak

Albatta, ta'mi dana go'shti tanloviga bog'liq, ammo oshpazning mahorati hal qiluvchi omil: tajribasiz oshpaz yuqori sifatli sutli dana go'shtidan taglikka o'xshash eskalop pishirishi mumkin va uning qaynatilgan dana go'shti lattaga o'xshaydi - agar siz uni oddiy yoki hatto yosh mol go'shti kabi pishirsangiz. Ayni paytda, "og'izda eriydi" pazandalik metaforasi odatda mohirona tayyorlangan tenderga nisbatan qo'llaniladi. buzoq go'shti, shuning uchun uni tayyorlashning asosiy sirlarini hech bo'lmaganda qisqacha o'rganishingiz kerak.

Buzoq go'shtini qanday pishirish kerak

Pishirishdan oldin dana go'shti uzun bo'laklarga bo'linadi, ozgina tuzlanadi va turli xil maydalangan qalampir aralashmasi bilan sepiladi, xantal bilan bir oz surtiladi va kino bilan o'raladi. Da dietali ovqat qalampir va xantal ishlatilmaydi, lekin u hali ham o'ralgan bo'lishi kerak. Qattiq o'ralgan go'sht bo'laklari ehtiyotkorlik bilan qaynoq suvga tushiriladi va darhol olovdan chiqariladi: bu dana go'shti bilan amalga oshiriladi - bu yuqori orqa qismida joylashgan go'sht chizig'i. Kirish issiq suv oddiy dana go'shti xamiri, siz uni yana qaynatishni kutishingiz mumkin, lekin uni darhol olovdan olib tashlashingiz kerak va uni qopqoq ostidagi issiq bulonda 3-4 soat davomida qoldiring.

Tirloin pishirish uchun eng yaxshi qismdir, ammo toza pulpa ham buning uchun juda yaxshi - siz uni qanday pishirishni ham bilishingiz kerak. Misol uchun, old oyoqning pulpasida juda ko'p tendonlar mavjud - ular kesilganda ko'plab mayda go'sht bo'laklari hosil bo'ladi, shuning uchun hamma narsani pishirish kerak. foydali xususiyatlar saqlanib qolgan. Go'shtni ziravorlar va ziravorlar bilan qaynoq sho'r suvga solib qo'yishingiz kerak; Parchalar qaynatilmaydi, qoplanishi uchun etarli miqdorda suv bo'lishi kerak. Dana go'shtining bir bo'lagi taxminan bir soat davomida o'rta yoki past olovda qaynatiladi, lekin bo'lakning qalinligiga qarab: tayyorlik kichik kesma qilish orqali aniqlanadi - sharbat qonli bo'lmasligi kerak, lekin biroz pushti rangga ega bo'lishi kerak.

Dana go'shtini qanday pishirish kerak

Buzoq go'shtini sharob, pivo bilan pishiring, o'z sharbati, sabzavot, nordon mevalar va rezavorlar bilan. Siz ko'krak qafasini olishingiz mumkin eng yaxshi variant, elkama pichog'i yoki pulpa; go'shtni don bo'ylab kesib tashlang. U oz miqdorda suvda pishiriladi, u ziravorlar bilan bo'ladi ajoyib sous; siz xom dana go'shti yoki qovurilgan qovurishingiz mumkin - ikkinchi variant yanada mazali va shirali. Pishirish davomiyligi bo'lakning o'lchamiga ham bog'liq: siz pechda 1-2 soat davomida katta dana go'shtini qovurishingiz mumkin, kichik bo'laklar esa 30-40 daqiqada mukammal tarzda pishiriladi.

Dana go'shtini qanday qovurish kerak

Ko'pgina oshpazlar dana go'shtini pishirishning eng yaxshi usuli deb bilishadi.. Unda ozgina yog' bor, shuning uchun u yog' bilan to'ldirilgan - katta bo'laklar, shuningdek, yupqa pastırma bilan o'ralgan, yog'li soslar bilan quyiladi va hokazo. Birinchidan, go'sht bir muddat marinadlanadi, bilan zaytun yog'i, zanjabil, sharob, xantal, giyohlar- uni tuzlamada uzoq vaqt ushlab turishning hojati yo'q, lekin pishirishdan oldin yoki undan keyin tuzlash kerak - bu to'yimli sharbatlar saqlanib qoladi.

Marinadlangan go'sht folga ichida pishiriladi, lekin keyin mazali qobiq qilish uchun olib tashlanadi. Kichik qismlar o'ralgan emas, balki sous bilan quyiladi. Tayyorlik pishirish paytida bo'lgani kabi aniqlanadi - kesma qilinadi, lekin siz go'shtning tuzilishiga e'tibor qaratishingiz kerak: kamroq tolali katta bo'laklar kichik va tolali bo'lganlarga qaraganda tezroq pishiriladi. Pishgan dana go'shti jozibali va bayramona ko'rinishi uchun, agar so'ralsa, u sirlangan. Ezilgan yangi rezavorlar asal bilan aralashtiriladi va pishirishdan oldin go'shtni moylash - mazali karamellangan qobiq nafaqat tashqi ko'rinishini, balki idishning ta'mini ham yaxshilaydi.

Dana go'shtini qanday qovurish kerak

Ko'p qovurilgan dana go'shti idishlari, va siz ularni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin - panjara, panjara va oddiy qovurilgan idishda, lekin ularni to'g'ri qovurish kerak - bu muhokama qilinmaydi. Noyob mol go'shti qabul qilinadi, ammo yaxshi pishmagan dana go'shti yomon ta'mga ega, yoqimsiz hid va nosog'lom bo'ladi. Agar kesma yoki teshilish joyiga bosilganda, go'shtdan loyqa qonli sharbat chiqarilsa, uni qovurilgan deb hisoblash mumkin emas - uni tayyor holatga keltirish kerak.

Har qanday qismlarni qovurishingiz mumkin, novda va novdadan tashqari. Parchalar yog 'va ziravorlar bilan ozgina marinadlanadi; Agar go'sht skovorodkada pishirilsa va panjara ishlatganda - pishirgandan keyin darhol tuz va qalampir kerak. Dana go'shtining bir bo'lagini ikkala tomondan yuqori olovda qovurish yaxshiroqdir - 2-3 daqiqa, so'ngra uni pishganicha oldindan qizdirilgan pechga qo'ying - bu sharbatni "yopib qo'yadi". Nonlangan go'sht ham suvli bo'ladi: aralash ishlatiladi non bo'laklari va maydalangan yong'oq bilan kunjut urug'lari - hamma narsa sizning xohishingizga ko'ra amalga oshirilishi mumkin. Flambéed dana o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega - panga ozgina konyak quyib, uni olovga qo'yish kerak.

Dana go'shtidan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Barcha afzalliklari bilan buzoq go'shti ekstraktiv moddalarni o'z ichiga oladi va u hazm bo'lganda, organizmda ko'p miqdorda siydik kislotasi hosil bo'ladi - bu buyraklar va tayanch-harakat tizimi kasalliklari uchun qabul qilinishi mumkin emas. Shunday qilib, dana artrit va gutda, shuningdek, individual intoleransda kontrendikedir.

Teglar: dana go'shti, dana go'shti qanday pishiriladi

Dana go'shtidan nima pishirish kerak? Albatta, bu savolni bu yumshoq va suvli go'shtni sotib olgan ko'plab uy bekalari so'rashadi. Darhaqiqat, dana go'shtidan turli xil mazali taomlarni tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Keling, ulardan eng yaxshisini ko'rib chiqaylik.

Qo'ziqorin sousi bilan yumshoq dana go'shti

Tez va mazali dana go'shtidan nimani pishirish kerak? Albatta, nozik sous ostida qo'ziqorin yozuvlari bilan yumshoq biftek. Va bu taomni har qanday yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 400 g dana go'shti;
• 250 g qo'ziqorin;
• 4 osh qoshiq. l. un;
• 50 g sariyog ';
• 100 ml quruq oq sharob;
• o'simlik yog'i;
• 100 ml bulon;
• maydalangan qora qalampir;
• tuz;
• yashillik.

Pishirish:

• Biz dana go'shtini yuvamiz, keyin quritamiz va ingichka bifteklarga kesib tashlaymiz.
• Biz go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, oshxona bolg'asi bilan engil uramiz.

• Go'shtli bifteklarni tuz va murch bilan seping, so'ng ularni unga ozgina aylantiring.

• Bizning go'shtimiz yaxshi qovurilgan bo'lsa-da, keling, qo'ziqorin sosiga g'amxo'rlik qilaylik. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz va quritish uchun ularni filtrga qo'yamiz. Keyin ularni ingichka bo'laklarga bo'ling.
• Boshqa idishda o'simlik moyini qizdiring va qo'ziqorinlarni qovuring.

• Go'shtni ikkala tomondan chiroyli va ishtahani oltin qobiqqa qadar qovuring.

• Biz dana go'shtini chiqaramiz, bulon va sharobni bu idishga quyamiz. Shunday qilib, bizning sousimiz go'sht sharbati bilan to'yingan bo'ladi.

• Sosni qaynatib oling va unga qo'ziqorin qo'shing. Tuz va qalampir bilan ozgina ziravor qiling.
• Endi sousga sariyog 'qo'shing. Qo'ziqorinlar tugaguncha qaynatib oling.

• Biz go'shtli bifteklarni sousga yoyib, dana go'shtini bir necha daqiqa qizdiramiz.

• Bizning taom tayyor. Endi biz dana go'shtidan biftekni qanday tayyorlashni bilamiz.

Dana fransuz tilida

Va endi frantsuz tilida pechda dana go'shtini qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Go'sht shunchalik yumshoq va suvli bo'lib chiqadiki, undan o'zingizni yirtib bo'lmaydi. Qolaversa, pishirilgan kartoshkani garnitura sifatida berish yaxshidir.

Tarkibi:

• 1 kg dana go'shti;
• 2 piyoz;
• 250 g pishloq;
• mayonez;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir.

Pishirish:

• Biz filmni va ortiqcha yog'ni dana go'shtidan olib tashlaymiz. Biz go'shtni 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashladik.Diqqat: bu tolalar bo'ylab bajarilishi kerak.
• Biz go'sht bo'laklarini yopishqoq plyonka bilan o'rab, uramiz. Dana go'shtini tuz va murch bilan seping.
• Biz pishloqni surtamiz, piyozni chiroyli halqalarga kesib tashlaymiz.
• Pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'ida dana go'shtini qo'ying, so'ngra piyoz halqalarini va maydalangan pishloqni taqsimlang. Har bir bo'lakni mayonez bilan to'ldiring.

• Biz pishganicha dana go'shtini frantsuz tilida 180 daraja pishiramiz. Bu haqda bizga oltin qobiq aytib beradi.

Achchiq go'shtli non

Buzoq go'shtini yumshoq qilib pishirish bo'yicha eng yaxshi yechim - tuzlangan bodring va cho'chqa yog'i qo'shilgan ajoyib go'shtli non. Menga ishoning - bu taom sizning barcha xonadonlaringizni va mehmonlaringizni hayratda qoldiradi.

Tarkibi:

• 2 kg dana bo'yni;
• 4 ta tuzlangan bodring;
• 150 g yog ';
• 7 sarimsoq chinnigullar;
• tuz;
• marjoram;
• maydalangan qora qalampir;
• 2 piyoz;
• 100 ml o'simlik yog'i.

Pishirish:

• Bizga butun go'sht bo'lagi kerak. Biz dana go'shtini yuvamiz, tuz va maydalangan qora qalampir bilan surtamiz. Go'shtni tun bo'yi muzlatgichda qoldiramiz, shunda u yaxshi marinadlanadi.
• Sarimsoq chinnigullarini tilimga, bodringni choraklarga, yog'ni esa ingichka bo'laklarga kesib tashladik. Aytgancha, bekon o'rniga siz cho'chqa go'shtini olishingiz mumkin.
• Endi e'tibor bering: go'shtni to'g'ri kesishimiz kerak. Biz uni ehtiyotkorlik bilan kesib tashladik, lekin to'liq emas, va uni bir necha sahifali kitob kabi ochamiz. Bir tomondan sarimsoq, bodring va cho'chqa yog'i bo'laklarini yotqiz. Ziravorlar bilan ozgina tatib ko'ring.

• Olingan qatlamni go'sht bilan yopamiz va to'ldirishni yana bir xil tartibda yotqizamiz.

• Biz go'shtni rulonga o'rab, maxsus oziq-ovqat ipi bilan bog'laymiz.

• Qovurilgan idishdagi o'simlik yog'ida, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan rulonimizni qovuring.

• Biz piyozni halqalarga kesib, o'simlik yog'ida katta qovurilgan idishda qovuramiz. Biz rulonni piyozga yoyib, 50 ml yog 'qo'shamiz.
• O'n besh daqiqa davomida rulonni burnerning o'rta darajasida qaynatib oling, so'ngra uni minimal darajaga o'tkazing va go'shtni taxminan bir soat qaynatib oling.
• Bir soat o'tgach, biz piyoz halqalarini go'shtdan chiqarilgan yog 'bilan olib tashlashimiz kerak va bu aralashmani blender bilan silliq bo'lguncha urib qo'yishimiz kerak.
• Olingan sousni o'rdaklarga qaytaramiz va unda rulonni yana bir yarim soat pishiramiz. Uni aylantirishni unutmang.

• Dana go'shtining mazali rulosi tayyor!

Tug'ralgan suvli köfte

Agar siz dana go'shtini qanday mazali pishirishni bilmoqchi bo'lsangiz, undan tug'ralgan kotletlar tayyorlang. Ularning eng nozik ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi. Va shirali bo'lish uchun qiyma go'shtga ozgina yog' qo'shing. Aytgancha, bu retsept ham sekin pishirgichda dana go'shtini qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga javob bo'ladi. Ushbu mo''jizaviy mashinada shunchaki kotletlarni qovuring.

Tarkibi:

• 400 g dana filesi;
• 200 g yog '(buyrakdan yaxshiroq);
• tuxum;
• 50 ml mayonez;
• tozalangan kungaboqar yog'i;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir.

Pishirish:

• Biz go'shtdan tomirlarni va plyonkalarni kesib, yuvib, kub shaklida kesib tashlaymiz.
• Saloni mayda to'g'rab oling va go'shtga qo'ying.
• Qiymaga mayonez, tuz va maydalangan qora murch qo'shing. Biz yaxshilab aralashtiramiz.
• Endi biz qo'limizni o'simlik moyi bilan ozgina yog'laymiz va toza kotletlar hosil qilamiz.
• Tuxumni urib, ko'pirtirgichlar ustiga surting.

• Dana kotletlarini o'simlik yog'ida har tomondan besh daqiqa davomida qovuring.

• Bizning köfte tayyor. Agar so'ralsa, ularni ozgina qovurish mumkin. Ularni o'tlar bilan seping va sevimli yon piyola bilan xizmat qiling.

Hattoki, oshxonaga faqat bayram kunlarida sanitariya kuni munosabati bilan kafe-restoranda kolbasa kesish uchun kelgan uy bekalari ham retsept tayyorlashlari mumkin.
Ingredientlar ro'yxatida piyoz va sabzi, ziravorlar orasida - koriander va qizil qalampir mavjud. Ziravorlar tarkibini ta'mga qarab sinab ko'rish mumkinligi aniq. Eng muhimi, albatta, tanlanadi, yaxshisi juda yangi dana go'shti - yog'siz, parhezli go'sht, bu ham bolalar uchun yaxshi ovqatlanishdir.

Retsept uchun ingredientlar

• piyoz - 1 dona.
• go'sht (dana) - 8-10 o'rta dona
• o'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona.
• koriander (tuproq) - ta'mga
• qovurish uchun o'simlik yog'i
• tuz - ta'mga
• oddiy suv - go'shtni to'liq qoplash uchun
• qizil qalampir (tuproq) - ta'mga

Go'sht chuqur qovurilgan idishda pishiriladi.

Qovurilgan dana go'shtini qanday pishirish kerak

Go'shtni tayyorlang

Agar u muzlatgichdan bo'lsa, uni olib tashlang va muzdan tushiring. Uni yuving va bo'laklarga bo'ling (siz tanlagan o'lchamda).

Agar siz go'shtni yanada yumshoqroq bo'lishini istasangiz, uni har ikki tomondan bolg'acha bilan ozgina uring.

Sabzavotlarni tayyorlang. Piyoz va sabzi tozalang va yuving. Piyozni yarim doira shaklida kesib oling, sabzi - sizning xohishingizga ko'ra: uzun bo'laklar, kublar - yoki maydalang.

O'chirish. Panani yoqing, ichiga yog' quying. Issiq yog'da olovni o'rtacha darajaga aylantiring, piyozni qo'ying va uch daqiqa davomida qovuring.

Xuddi shu joyga sabzi qo'shing va piyoz yonib ketmasligi uchun muntazam ravishda aralashtirib, yana 10 daqiqa qovuring.

Endi go'sht bo'laklarini joylashtiring. Oq rangga aylanguncha qovuring. Qovurilgan vaqtda ovqatni tuzlang.

Keyin panga suv quying, qopqog'ini yoping va o'rtacha olovda pishiring to'liq tayyor go'sht. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shishingiz mumkin.

Go'sht yumshoq bo'lganda, maydalangan koriander qo'shing. Aralashtiring. Qizil qalampir qo'shing va yana aralashtiring. Uch daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng siz olovni o'chirishingiz mumkin. Panani qopqoq bilan yoping va go'shtni yarim soatga qoldiring.

Qovurilgan dana go'shti bilan xizmat qiling sabzavotli salat yoki bezash.