Ro'za paytida ular ko'pchilikni rad etadilar tanish taomlar. Ammo bu umuman kerak emas! Sevimli ovqatlaringizning aksariyati taqiqlangan ingredientlarni yo'q qilish orqali biroz "o'zgartirilishi" mumkin. Bunday taomlardan biri tuzlangan bodring. Arpa bilan pishirilgan yog'siz sho'rva juda qoniqarli bo'lib chiqadi. Va agar siz uni qo'ziqorin bilan pishirsangiz, bu go'sht tarkibiy qismlarining yo'qligini qoplaydi.

Qaysi qo'ziqorinlarni tanlash kerak

Yog'siz tuzlangan bodringni yangi, muzlatilgan yoki quritilgan qo'ziqorinlar bilan pishirish mumkin. Agar quruq maxsus savollar bo'yicha maxsus savollar bo'lmasa - qaysi biri mos keladi - qolganlari haqida alohida gapirishga arziydi. Hozirgi kunda eng mashhur qo'ziqorinlar champignons hisoblanadi. Ularni har qanday mavsumda do'konda sotib olish mumkin. Biroq, bu emas eng yaxshi tanlov Ushbu holatda. Axir, biz pishiramiz yog'siz tuzlangan bodring. Bu shuni anglatadiki, biz sho'rva ta'mi va xushbo'yligini beradigan go'shtli bulondan foydalana olmaymiz. Va uni biror narsa bilan almashtirish kerak. Issiqxona shampignonlari juda zaif hidga ega, ya'ni bulon ham to'yinmagan bo'ladi. Shuning uchun, o'rmon qo'ziqorinlariga ustunlik berish yaxshidir.

Mavsumda siz chanterelles, boletus, boletus, oq, za'faron suti qovoqlari, boletus, mossiness qo'ziqorinlarini olishingiz mumkin. Boshqacha qilib aytganda, sizda qanday qo'ziqorinlar bo'lishidan qat'i nazar, yaxshi. Va shunga qaramay, yog'siz sho'rva ayniqsa chanterelles, boletus yoki porcini qo'ziqorinlari bilan xushbo'y.

Mavsumdan tashqari siz yoz-kuzdan muzlatilgan o'rmon sovg'alaridan foydalanishingiz mumkin. Va agar siz bunday blankalarni qila olmasangiz, bu muhim emas. Muzlatilgan qo'ziqorinlar ba'zan do'konlarda topiladi.

Agar faqat qo'ziqorinlar sizning ixtiyoringizda bo'lsa, biz ularni biroz xushbo'yroq qilishga harakat qilamiz. Buning uchun ularni kesish kerak (plastinkalarda yoki quyidagicha: yarmiga bo'ling, har yarmi yana ikkiga va bo'laklar yana yarmiga bo'linadi), pishirish varag'iga qo'ying va pechda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Yog 'va boshqa yog'larsiz 180 daraja. Ushbu qadamlardan so'ng, qo'ziqorinli tuzlangan bodring yanada aromatik bo'ladi. Va siz qo'ziqorinlarning bir qismini pishirib, xom ashyoni qoldirishingiz mumkin. Bu taomga yanada qiziqarli ta'm beradi.

Sho'rvada siz quruq va birlashtira olasiz yangi qo'ziqorinlar. Bulyon quritilganlarga qaynatiladi, keyin esa yangilari qo'shiladi. Sho'rva qo'shmasdan oldin ular biroz qovurilishi mumkin.

Yog'siz tuzlangan bodring pishirish

Mavjud turli xil variantlar tuzlangan: grechka, guruch va boshqa donlar bilan. Va biz an'anaviy pishiramiz - marvarid arpa bilan.

Har bir konteyner uchun porsiya: 8-10.

Pishirish vaqti: 60 daqiqa.

Tarkibi:

• 2 litr suv;
• 200-300 gramm yangi / muzlatilgan qo'ziqorin (yoki 50-60 gramm quritilgan);
• 2-3 kartoshka;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• 2-3 tuzlangan bodring;
• 1/2 chashka marvarid arpa;
• bir oz bodring tuzlangan (chorak yoki yarim stakan);
• 1-2 dafna yaprog'i;
• o'simlik moyi;
• qalampir no'xati;
• tuz.

Keling, yog'siz tuzlangan bodring pishirishni boshlaylik

1. Birinchidan, marvarid arpa bilan shug'ullanamiz: uni yuving va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (20-40 daqiqa). Uni tezroq pishirish uchun uni bir necha soat / kechada oldindan namlash kerak.
2. Arpa pishirayotganda, keling, qo'ziqorin bilan shug'ullanamiz. Agar siz yangi qo'ziqorinlarni olgan bo'lsangiz, agar kerak bo'lsa, tozalang, yuving, o'rta bo'laklarga bo'ling, suv qo'shing, qaynatib oling va keyin 15-20 daqiqa davomida pishiring. Muzlatilganlar bilan ham xuddi shunday qilamiz, faqat ularni yuvish va tozalash kerak emas. Lekin quruq bo'lganlar qaynoq suv bilan quyiladi, yuviladi, bir kechada namlanadi. Keyin bir xil suvda 20-30 daqiqa qaynatiladi. Siz yangi, toza suvda pishirishingiz mumkin, ammo bu aromaga ta'sir qiladi.
3. Qaynatishda qo'ziqorin bulyoni kublar yoki tayoqchalar bilan kesilgan kartoshkani tashlamang. Keling, 7 daqiqa pishiramiz.
4. O'simlik yog'ida biz tug'ralgan piyoz va sabzi doiralarini saqlaymiz. Keling, sho'rvaga qo'shamiz. Biz yana 7-8 daqiqa pishiramiz.
5. Keyin biz mayda tug'ralgan yoki maydalangan tuzlangan bodring, ziravorlar qo'yamiz va sho'rvani arpa bilan to'ldiramiz. Keling, sho'r suv quyamiz. Biz yana 5-7 daqiqa pishiramiz.
6. Yog'siz tuzlangan bodring tayyor. Sinab ko'ring, balki tuz qo'shish kerakdir?

Rassolnik rus oshxonasining an'anaviy birinchi taomidir. V turli hududlar Sho'rvaning tarkibi boshqacha bo'lib, har bir styuardessa uni alohida oladi. Tuzlangan bodring tufayli bu sho'rva o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega. Va agar siz qo'ziqorin bilan tuzlangan bodringni pishirsangiz, bu taom yangi soyalarga ega bo'ladi. Rassolnik ochlikni yaxshi qondiradi va sovuq qish kunlarida isinadi.

Ushbu taomning muhim tarkibiy qismi hisoblanadi tuzlangan bodring. Tuzlanganlarni olish yaxshidir, ammo tuzlanganlar ham mos keladi. Qaysi qo'ziqorinni tanlashni maslahat berish o'rinsiz: har bir uy bekasi o'zining sevimli qo'ziqorinlariga ega. Va agar ular o'z qo'llari bilan mahalliy tog' yonbag'irlarida yoki o'rmonlarda yig'ilsa, tuzlangan bodring uchun shunchaki narx bo'lmaydi.

eng ko'p xushbo'y qo'ziqorinlar oq, boletus, boletus, qo'ziqorinlar hisobga olinadi. Chanterelles, qo'ziqorinlar, champignons qiladi. Har bir qo'ziqorin sho'rvaga o'z ta'mini beradi. Tuzlangan bodring uchun quruq yangi ingredientni olish kerakmi, afzalliklar va mavsumga bog'liq. Albatta, kuzda o'rmonda olovda, tabiatning yangi sovg'alaridan sho'rva eng mazali bo'ladi. Qishda esa quritilgan yoki sun'iy ravishda o'stirilgan namunalar mos keladi. Siz yangi va quruq qo'ziqorinlarni, masalan, yangi shampignonlarni va ba'zi quritilganlarni birlashtira olasiz. Ular taomga ko'proq lazzat qo'shadilar.

Qo'ziqorinning tarkibi muvozanatli. Unda oson hazm bo'ladigan o'simlik oqsili mavjud. Ushbu mahsulot ro'za tutishda va vegetarianlar ratsionida protein etishmasligini qoplaydi. Qo'ziqorin 90% suvdan iborat, shuning uchun quritish uning oqsil qiymatini oshiradi.

Tuzlangan bodring guruch, grechka, tariq bilan pishiriladi, ammo klassik versiya - arpa bilan tuzlangan. Bu don ovqat hazm qilishga foydali ta'sir ko'rsatadi va toksinlardan xalos bo'lishga yordam beradi. Arpa va qo'ziqorin bilan tuzlangan bodringning foydalari aniq.

Qo'ziqorin yoki go'sht bilan yog'siz tuzlangan bodringni pishirish shaxsiy imtiyozlar masalasidir. Qo'ziqorinlarda o'simlik oqsili mavjud, shuning uchun go'sht ortiqcha bo'lib tuyulishi mumkin.

Bu erda taxminan 6 ta porsiya uchun mo'ljallangan qo'ziqorinli tuzlangan bodringning tarkibi. Ko'p sho'rva pishirmang: yangi bo'lsa, mazali va sog'lomroq.

Murakkab

Agar siz yog'siz tuzlangan bodringni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, go'shtsiz pishirish yaxshidir, aks holda retsept bir xil bo'ladi.

• Quritilgan chinni qo'ziqorinlari - 50 g, yangi - 200 - 250 g (pishirganda ular hajmi va vazni kamayadi);
• Pearl arpa yoki boshqa har qanday - 50 g;
• Tuzlangan bodring, unchalik katta emas - 3 - 5 dona. (250 g);
• Kartoshka - 3-4 dona. (250 g);

Qovurish uchun:

• Katta lampochka (100 g) - 1 dona;
• Sabzi (100 - 150 g) - 1 - 2 dona;
• Parsnips, selderey yoki maydanoz ildizi (bu komponentlar ixtiyoriy, havaskor uchun) - yarim tuber (50 g);
• Bolgar qalampiri, pomidor - 1 dona. xohishiga;
• Sarimsoq - 1 - 2 tish (20 - 30 g);
• o'simlik yog'i - 50 g;

1. Bodring tuzlangan - 1 stakan (200 g);
2. Tuz berilganda foydali bo'lmasligi mumkin bodring tuzlangan; agar kerak bo'lsa, ozgina tuz qo'shing;
3. Ko'katlar, ziravorlar (ukrop, maydanoz, silantro, reyhan, kardamon, xantal urug'lari) - ta'mga;
4. Go'sht - bu mol go'shti elkasi, brisket yoki bo'lishi mumkin cho'chqa qovurg'alari agar ko'proq parhez varianti tovuq, kurka, quyon bo'lsa.

Suv iste'moli: quruq qo'ziqorinlarni namlash uchun 500 ml va sho'rva uchun 1,5 litr. Ovoz balandligi tayyor ovqat taxminan 2,5-3 litr.

Pishirish - bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

1. Qo'ziqorinlar quruq bo'lsa, suvda namlang, lekin qaynoq suvda emas. Kecha uchun mumkin, garchi u 3 soat etarli bo'lsa. Pearl arpa ham namlash uchun yaxshiroqdir, chunki u uzoq vaqt pishirishga intiladi;
2. Agar tuzlangan bodring go'shtda bo'lsa, birinchi navbatda uni 1,5 litr suvda qaynatishga qo'ying. Taklif etilgan ingredientlar ro'yxatidan mol go'shti ko'krak qafasi eng uzoq vaqt davomida pishiriladi, cho'chqa qovurg'alari - biroz tezroq, qush ham ertaroq tayyor bo'ladi. Muhim! Ko'pikni bulondan tirqishli qoshiq bilan olib tashlashni unutmang: unda barcha toksinlar to'planadi;
3. Go'sht pishirilayotganda, siz qovurish uchun sabzavotlarni, shuningdek, kartoshkani tozalashni boshlashingiz mumkin. Tozalangan kartoshkani saqlash tavsiya etiladi sovuq suv kamida 1 soat: undan ortiqcha kraxmal chiqariladi. Sarimsoqni keyinroq tozalang, shunda u ta'mini yo'qotmaydi;
4. piyozni maydalang kichik kublar, sabzi va parsnips - yupqa somonlar. Piyozni birinchi navbatda qizdirilgan yog 'idishiga soling. Yengil qizarib ketganda, sabzi va parsnips qo'shing. Qovurma katta olov, kichik, aralashtirib, 10 daqiqa davomida sote.Keyin, kesib oling Bolgar qalampiri somonlar yoki kublar, panga qo'shing;
5. Endi go'sht yoki qaynatilgan suv bilan bulonga soling, yuviladi marvarid arpa va qo'ziqorinlar, oldindan kesilgan. Qo'ziqorinlar namlangan suvni sho'rvaga to'kib tashlang: u ko'proq lazzat beradi. Yangi qo'ziqorinlarni pechda ozgina qovurish yoki ozgina pishirish mumkin. Quritilgan va yangi qo'ziqorinlarni birlashtirish mumkin;
6. Arpa va qo'ziqorinlar pishirilayotganda, bodringni kub shaklida kesib oling va darhol pishirish oxiriga yaqinroq idishga yuboring yoki ularni sabzavotli panga o'tkazing. Shunday qilib, sho'rvadagi bodring ko'proq baharatlı;
7. Sabzavotlar skovorodkada cho'kib ketayotganda, pomidorni tozalang va mayda maydalang, keyin sarimsoqni to'g'rab oling va idishga soling. Shundan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va panani qopqoq bilan yoping;
8. Tayyor bo'lish uchun donni sinab ko'ring - u yumshoq bo'lishi kerak. Arpa sho'rva viskoz, jelega o'xshaydi. Tovoqdan kartoshka qo'ying, pishganida, sho'rvaga qovurilgan qo'shing;
9. Kardamom va xantal urug'ini ohakda maydalang, ko'katlarni maydalang va barchasini tuzlangan bodringga yuboring, qopqoq bilan yoping, olovda yana 3 daqiqa ushlab turing. Iliq bodring tuzlangan bodringni to'kib tashlang, yana qaynatib oling. Ezishdan oldin don tarkibidagi ziravorlar 3-5 daqiqa davomida aralashtirib, alohida panada ozgina qovurilishi mumkin. Bu ularning xushbo'yligi va ta'mini oshiradi;
10. Sho'rvani qopqoq bilan to'liq yoping, olovni o'chiring va 10-15 daqiqaga ko'taring.

Rassolnik butun donli non yoki bilan xizmat qiladi sarimsoq donuts. Agar so'ralsa, smetana qo'shishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Tuzlangan bodring hisoblanadi an'anaviy taom rus oshxonasi. Qadimgi davrlarda klassik sho'rva retsepti buyraklar, o'rdak go'shti, kamroq tez-tez uy bekalari ishlatilgan uy tovuq. Bugungi kunda bulon qo'lda bo'lgan hamma narsadan tayyorlanadi: suyaklar, yumshoq mol go'shti, cho'chqa go'shti. Ba'zi hollarda kolbasa yoki, masalan, kolbasa qo'shiladi. Agar xohlasangiz, qo'ziqorin va sabzavot bilan tuzlangan bodring tayyorlashingiz mumkin - bu taom, albatta, muxlislarga yoqadi. sog'lom turmush tarzi hayot. Bu hozir muhokama qilinadigan oxirgi variant. Agar qiziqsangiz, retseptlar kutubxonamizga xush kelibsiz. Sizga samimiy xushbo'y sho'rva tayyorlashni o'rgatamiz.

Champignons bilan tuzlangan

Agar so'ralsa, bu "qo'ziqorin" retsepti biroz o'zgartirilishi mumkin. Ha, ichida klassik versiya tuzlangan champignons tuzlangan bodringning bir qismidir, lekin agar kerak bo'lsa, quritilgan yoki yangi foydalanish mumkin. Sho'rva mazali taom uchun ideal bo'lgan issiq taomdir. oilaviy kechki ovqat dam olish kunida. O'zingiz va yaqinlaringiz uchun kichik bayramni tashkil qiling - buning sababini izlash shart emas. oshpaz og'izni sug'oradigan idishlar va bolalar va sevganingiz bilan birga ovqatlanish uchun yig'ing, bunday o'yin-kulgi, mutaxassislarning fikriga ko'ra, bir-biriga yaqinlashish uchun ajoyib imkoniyatdir.

Tarkibi:

• ikki piyoz
• 120 gramm tuzlangan qo'ziqorin (biz shampignonlardan foydalandik, ammo agar yo'q bo'lsa, qo'ziqorin, sariyog 'qo'ziqorinlari yoki sutli qo'ziqorinlarni tanlash orqali retseptni o'zgartirishingiz mumkin)
• seldereyning poyasi
• o'n gramm maydanoz ildizi
• 60 gramm marvarid arpa
• 1500 ml issiq mol go'shti bulyoni
• 250 gramm maydalangan kartoshka
• beshta o'rta tuzlangan bodring
• ikkita kichik sabzi
• o'simlik yog'i - qovurish uchun
• qaynatilgan va suzilgan bodring tuzi - ta'mga

Ovqatlanish uchun:

• yangi o'tlar - sizning ixtiyoringiz bilan
• o'n gramm smetana

Tayyorlash usuli:

Biz tez va amalga oshirishni taklif qilamiz mazali retsept- Avvalo, mol go'shti bulyonini pishiring. Ikkinchisi, agar so'ralsa, cho'chqa go'shti bilan almashtirilishi mumkin va agar siz engil va juda yog'li bo'lmagan sho'rva tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uy qurilishi tovuq, o'rdak yoki kurka sotib olishni tavsiya qilamiz. Shunday qilib, bulon tayyor bo'lganda - pishirish boshlanganidan taxminan 40-50 minut o'tgach - undan bir bo'lak go'shtni olib tashlang (uni boshqa idishda ishlating) va suyuqlikning o'zini torting.

Endi qo'ziqorinlarni o'rta chiziqlarga, tozalangan kartoshkani esa o'rta kubiklarga kesib tashlang. Keyin o'simlik moyini yirtqichlardan qizdiring va undagi qo'ziqorinlarni jigarrang-oltin rangga qadar qovuring. Ular yumshoq bo'lib, sharbatni boshlaganlarida, mayda tug'ralgan seldereyni, shuningdek, maydanoz ildizini qo'shing. Bu yerga maydalangan sabzi qo'ying, so'ngra piyozdan qobig'ini olib tashlang va kub shaklida kesib oling, yuqoridagi ingredientlar bilan jigarrang. Bodring vaqti keldi: terini ehtiyotkorlik bilan kesib oling va pulpani mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin hamma narsani iliq suv bilan to'ldiring va tinch olovga qo'ying - taxminan besh-etti daqiqa davomida pishiring. Ortiqcha suyuqlikni olib tashlang va bodringni kartoshka bilan birga qo'ying va bulonda qovuring, aytmoqchi, avval elakdan filtrlash kerak.

Endi bu erda lazzat uchun yaxshi yuvilgan arpa, bir necha chimdik tuz va kerak bo'lganda quritilgan ziravorlar qo'shing. Sho'rvani juda past olovda qaynatib oling, pishirish jarayoni tugashidan taxminan o'n daqiqa oldin, unga oldindan qaynatilgan va suzilgan sho'r quying. Xizmat qilishdan oldin darhol ovqatni plastinkalarga taqsimlang, tug'ralgan o'tlar bilan bezang va smetana ustiga quying.

Ushbu retsept engil ovqatni sevuvchilarga yoqadi. Agar sizning oilangiz go'shtsiz ishlashga odatlanmagan bo'lsa, unda bulonni qaynatib oling va idishga nima ishlatishingizga qarab mol, tovuq yoki cho'chqa go'shti qo'shing. Bu juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi, ko'rasiz. Va ziravorlar haqida unutmang, chunki ular o'ziga xos lazzat beradi. Xushbo'y qalampir, quritilgan bibariya, reyhan tuzlash uchun mos keladi, o'ta og'ir hollarda siz maydanoz yoki arpabodiyondan foydalanishingiz mumkin. Va yana bir narsa: donni tezroq pishirish uchun uni iliq suvda namlang, keyin yuving va bulonga yuboring.

Ismaloq va selderey bilan tuzlangan

Sizga yana bir ajoyib ishtahani o'zlashtirishni taklif qilamiz sabzavot retsepti birinchi kurs. Agar an'anaviy tuzlangan bodring buyraklar va sakatatlardan pishirilgan bo'lsa, unda biz klassik echimlardan chetga chiqamiz va ovqatni biroz "zamonaviylashtiramiz" - quritilgan shampignonlardan bulyon qilamiz. Asos sifatida, har qanday qo'ziqorinni o'zingizning xohishingiz bilan ishlatishingiz mumkin - tuzlangan yoki yangi. Va agar siz sho'rva ko'proq qoniqarli bo'lishini istasangiz, uni cho'chqa yoki mol go'shti bilan pishiring. Tugatgandan so'ng, go'shtni olib tashlang, bulonni o'zi sovutib, unga barcha kerakli mahsulotlarni qo'shing.

Tarkibi:

• 40 gramm quritilgan yoki yangi maydanoz
• 25 gramm pirasa
• 30 gramm quritilgan champignons yoki boshqa qo'ziqorinlar
• o'n besh gramm selderey
• tuz
• uchta kartoshka ildizi
• o'n gramm ismaloq
• uchta katta tuzlangan bodring
• ikki osh qoshiq eritilgan sariyog '

• bir osh qoshiq smetana yoki mayonez
• yangi o'tlarning uchta novdasi

Tayyorlash usuli:

Ushbu tuzlangan bodring retsepti yaxshi, chunki u arzon va ko'p qirrali. Issiq mavsumda sho'rva pishirish mumkin yangi sabzavotlar, lekin qishda, yozdan muzlatilgan maydanoz yoki arpabodiyon, quritilgan champignons foydali bo'ladi. Aytgancha, qo'ziqorinlar haqida: ko'rsatilgan nav bo'lmasa, har qandayidan foydalaning. Shuni ta'kidlash kerakki, ular yangi yoki tuzlanganmi, bu juda muhim emas. Xo'sh, endi to'g'ridan-to'g'ri issiq ovqat tayyorlash tartibi haqida gapiraylik.

Shunday qilib, birinchi navbatda, ko'katlarning ildizlarini tozalang, keyin ularni yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va iloji boricha mayda choping. Piyozni o'rta kattalikdagi kub shaklida kesib oling, so'ngra yuqoridagi ikkala ingredientni eritilgan sariyog 'bilan yirtqichlardan soling. Sabzavotlarni rangi o'zgarib, yumshoq bo'lguncha mahkam yopiq qopqoq ostida pishiring. Shu bilan birga, quritilgan shampignonlarni chuqur idishga soling va ularni sovuq suv bilan to'kib tashlang, bir necha soat turib oling, keyin ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va quriting.

Aytgancha, qo'ziqorinlarni boshqa usulda pishirish mumkin. Masalan, e'tiborga oling keyingi retsept: Quritilgan ovqatlarni ozgina tuzlangan qaynoq suvga to'kib tashlang va etti daqiqa davomida pishiring - ular yarim pishgan bo'lishi kerak. Keyin ularni tirqishli qoshiq bilan chiqarib oling, ularni filtrga soling, ularni to'kib tashlang, keyin ularni sabzavotli skovorodkada qovuring. Kartoshkani pichoq bilan tozalang va o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling. Kichkina olovga suv qo'ying, qaynay boshlaganda, uni idishga soling quritilgan qo'ziqorinlar va kartoshka. O'zingizning ta'mingizga tuz qo'shing, agar xohlasangiz, xushbo'y qalampirning bir nechta no'xati va sevimli ziravorlaringizni qo'shing.

Qo'ziqorin bulyoni tayyor bo'lgach, uni qovurilgan sabzavotlar, mayda tug'ralgan ismaloq bilan birlashtiring, idishni yaxshilab aralashtiring va yana o'ndan o'n besh daqiqagacha pechda saqlang. Ovqat susayayotganda, konsentrlangan sho'r suvni qaynatib oling, uni elakdan o'tkazing va ozgina sovutib oling. Tuzlangan bodringni ikki-uch daqiqa davomida qaynoq suvda qaynatib oling. Keyin sho'rni sho'rvaga to'kib tashlang va bu erda yashil sabzavotlarni qo'ying. Ovqatni yana bir oz vaqt past olovda ushlab turing, so'ng salqin va plastinkalarga quying. Mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping va uy qurilishi smetana bilan bezang.

Bodring, guruch va qo'ziqorinli sho'rva

Har bir tuzlangan bodring retsepti o'ziga xos nuances va nozikliklarga ega bo'lgan alohida oshxona hikoyasidir. Buyuk ustalarning amaliyoti shuni ko'rsatadiki, hatto klassik taom noyob va o'ziga xos narsaga aylantirilishi mumkin. Bir yoki ikkita ingredientni almashtirish yoki, masalan, xushbo'y, ekzotik ziravorlar qo'shish kifoya. Yuqorida qo'ziqorinli tuzlangan bodringning ikkita varianti taklif qilingan: quritilgan va tuzlangan shampignonlar, arpa va bitta kartoshka bilan. Har kim sho'rvani o'z xohishiga ko'ra pishiradi, lekin biz, o'z navbatida, boshqa retseptni ko'rib chiqishni taklif qilamiz. Keling, bu safar pishiramiz mazali osh guruch va sabzavotlar bilan.

Tarkibi:

• ikkita katta tuzlangan bodring
• har qanday quritilgan qo'ziqorinlar - 70 gramm
• katta sabzi
• maydanoz
• piyoz- bitta hazil
• 150-200 gramm kartoshka
• ikki katta qoshiq oq guruch
• sakkiz gramm kislotali bo'lmagan tomat pastasi
• tozalangan kungaboqar yog'i
• bir osh qoshiq bug'doy uni
• 180 mililitr sho'r suv
• ziravorlar

Tayyorlash usuli:

Boshlash uchun eng mazali sho'rva tayyorlashga yordam beradigan nozik narsalarni yozing, eslab qoling va e'tiborga oling. Shunday qilib, vaqtni behuda o'tkazmaslik va qimmatbaho daqiqalarni tejash uchun oq guruchni sovuq suvga oldindan namlashni maslahat beramiz. Qaysi dondan foydalansangiz, ushbu qoidaga rioya qiling - mahsulot yaxshi infuz qilinadi va tez pishiriladi. Bundan tashqari, qo'ziqorin bilan tuzlangan bodringga ozgina shirinlik qo'shish tavsiya etilishini ham ta'kidlaymiz. tomat pastasi, chunki nordon sous idishni buzishi mumkin. Va nihoyat: agar siz ovqatni muzlatgichda iloji boricha uzoqroq saqlashni istasangiz, sho'rvaga sho'r qo'shmasdan oldin, ikkinchisini yaxshilab qaynatib oling va suzing. Xo'sh, endi siz to'g'ridan-to'g'ri oshpazlik protsedurasiga ishonch bilan o'tishingiz mumkin.

Yuvilgan va tozalangan qo'ziqorinlarni muzli suvda 60 daqiqa davomida namlang, shu vaqt ichida ozgina tuzlangan suvni qaynatib oling. U qizdirilayotganda, qo'ziqorinlardan filmni olib tashlang va ularni tilimga kesib oling. Piyoz, sabzi va kartoshka bilan ham xuddi shunday qiling - sabzavotlarni tozalang va ularni o'rta kubiklarga bo'ling. Maydanozni pichoq bilan iloji boricha mayda to'g'rab oling, so'ngra yog'ni qovurilgan idishda qizdiring va unni unga quying. Uni yorqin oltin rangga qadar qovuring.

Keyin piyoz, yumshoq qo'ziqorin, o'tlar va boshqa sabzavotlarni qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va hamma narsani bir muddat qaynatib oling. Kartoshkani yuvilgan guruch bilan birga qaynoq suvga to'kib tashlang, sizning xohishingizga ko'ra tuz. Agar xohlasangiz, ziravorlar qo'shing. Tuzlangan bodringni ehtiyotkorlik bilan tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling, sho'r suvni qaynatib oling va torting. Endi qovurilgan sho'rvaga soling, bodringni tashlang, sho'r konsentratni quying, tomat pastasini va qolgan ingredientlarni qo'shing. Qaynatishga keltiring, barcha mahsulotlar yumshoq bo'lganda, o'choqni o'chiring va sho'rva qaynatib oling.

Bugungi kunda tuzlangan bodring uchun juda ko'p turli xil variantlar mavjud. Ba'zilar dengiz mahsulotlari uchun idish tayyorlaydilar - qisqichbaqa tayoqchalari, kalamar, - boshqalar loviya, lavlagi, pastırma va qo'shing soya sousi. Biroq, modani ta'qib qilmang - o'zingiz yoqtirgan narsani pishirishingiz kerak. Klassiklarni afzal ko'rasizmi? Shunda sizga an'anaviy tuzlangan bodring sakatat bulyoni bilan yoqadi, ammo yangi mahsulotlarni sevuvchilar albatta ko'proq qadrlashadi. original versiya sho'rva. Bizda hamma uchun to'g'ri retsept mavjud.

Gapiring 0

O'xshash tarkib

Bundan tashqari klassik retsept go'sht, marvarid arpa va tuzlangan bodring bilan tuzlangan, buning boshqa ko'plab variantlari mavjud mazali osh. Misol uchun, men bugun pishiradigan variant - qo'ziqorin (quruq) va tuzlangan bodring bilan yog'siz tuzlangan bodring. Oilangizni bu samimiy va samimiy munosabatda bo'lishga harakat qiling xushbo'y sho'rva, va meniki batafsil retsept va bosqichma-bosqich fotosuratlar uni tayyorlashda sizga yordam beradi.

Qo'ziqorinli va marvaridsiz tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin

60 gramm quruq qo'ziqorinni oling - oq, boletus yoki boletus. Bu qo'ziqorinlar sho'rvada eng mazali bo'ladi.

Ularni qaynoq suv bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping. Qo'ziqorinlarga yaxshi bug 'berish kerak, kamida 30-40 daqiqa.

Cho'chqa qo'ziqorinlari yaxshilab shishgandan so'ng, ular go'sht maydalagichdan o'tishi yoki pichoq bilan mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.

1,5 litr qaynoq suvga tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va ularni taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.

Ayni paytda, sho'rva uchun boshqa ingredientlarga o'tamiz.

150 gramm tuzlangan yoki tuzlangan bodringni (men shaxsan tuzlanganlarni yaxshi ko'raman) qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Qovurilgan idishda piyoz va sabzi qovuring.

Bodring qo'shing va yana 1 daqiqa qovuring.

2 ta o'rta kartoshka, tozalangan va kub shaklida kesilgan.

Qo'ziqorinlar pishirilganda, ularga kartoshka qo'shing. Biz 5 daqiqa pishiramiz.

Oxirgi qadam sho'rvaga sabzavotli qovurilgan qo'shishdir. Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar ta'mga tuz va pishiring.

Olovni o'chirgandan so'ng, tuzlangan bodring qopqoq ostida yana 10 daqiqa tursin, shunda sabzavot va qo'ziqorinlar lazzatlarni to'liq almashishi mumkin.

Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va sevimli o'tlaringizni qo'shing. Bundan tashqari, o'zingizning xohishingizga ko'ra, plastinkaga mayonez yoki smetana qo'shishingiz mumkin.

Ma'lum miqdordagi mahsulotlardan qo'ziqorinli tayyor tuzlangan bodring juda qalin va juda qoniqarli bo'lib chiqadi. Menyuni bunday quritilgan qo'ziqorin sho'rva bilan diversifikatsiya qilishga harakat qiling va, ehtimol, har yili qish uchun ko'proq quritilgan qo'ziqorinlarni saqlashni xohlaysiz.

Rassolnik - rus oshxonasining eski taomidir, uning asosiy tarkibiy qismi tuzlangan bodringdir. Bu sho'rva uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ammo boshqasini sinab ko'ring - champignons bilan. Bir oz sho'r ta'mga qo'ziqorin qo'shiladi, u har doim guruch va kartoshka bilan yaxshi ketadi.

Shunday qilib, biz har qanday go'shtli bulyon, sabzi, piyoz, guruch, qo'ziqorin, tuzlangan yoki tuzlangan bodring, tuz va qalampir, o'simlik moyini olamiz.

Kartoshkani tozalang, yuving va kub shaklida kesing. bilan qozonga soling go'shtli bulon va olovga qo'ying.

Biz piyoz va sabzi tozalaymiz, yuvamiz. Bir qirg'ichdan yoki mayda tug'ralgan uchta sabzi, piyozni mayda maydalang. Qayta qilingan kungaboqar yog'i bilan qovurilgan idishga soling va 10 daqiqa qaynatib oling.

Keyin bu sabzavotlarni kostryulkalarga solamiz. Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va qaynab turgan sho'rvaga yuboring. Guruch va sabzavotlar deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Bir katta bodring yoki ikkita kichik uchta qirg'ichda.

Biz qo'ziqorinlarni tozalaymiz, yuvamiz va o'zboshimchalik bilan kesib tashlaymiz. Biz sho'rvaga bodring va shampignon qo'yamiz. Biz 10 daqiqa pishiramiz. Oxirida ta'mga tuz va qalampir.

Qo'ziqorinli tuzlangan bodring tayyor. Birinchi bo'lib tushlik uchun xizmat qiling.

Mazali, yumshoq va samimiy sho'rva tayyor.

Yoqimli ishtaha!