Qovoq - qovurilgan, pishirilgan, tuzlangan katta zavq bilan iste'mol qilinadigan mashhur sabzavot. Ko'pincha qish uchun ikra, murabbo yoki oddiygina bo'laklar shaklida saqlanadi. Bu sabzavot ko'plab oshpazlar tomonidan universal deb hisoblanadi, chunki u boshqa mahsulotlar bilan yaxshi ketadi. Masalan, qo'ziqorinli qovoq ikrai nozik ta'mga ega va shuningdek, parhez mahsuloti hisoblanadi, chunki u minimal kaloriya miqdorini o'z ichiga oladi.

Qo'ziqorin bilan ikra pishirish xususiyatlari

Qo'ziqorinli qovoqli ikra uning ta'mini yoqtirishi uchun siz ba'zi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

• sabzavotlarni qozonda yoki qalin devorlari bo'lgan yirtqichlardan qovurish yaxshiroqdir - bunday idishda barcha komponentlar bir tekis isitiladi, buning natijasida uning ta'mi yaxshilanadi;
• sekin pishirgichda sabzavotli gazaklar tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud;
• ingredientlar sirlangan idishlarda yonib ketadi;
• ikra blender bilan bir hil holga keltirish yaxshidir, lekin kombayn ham mos keladi;
• yosh qovoqni tozalash kerak emas, lekin etuklarda siz qobig'ini kesib, urug'larni kesib olishingiz kerak.

Sifatli mahsulotni bir nechta mezonlarga ko'ra aniqlashingiz mumkin:

• rang ochiq jigarrang bo'lishi kerak;
• yaxshi zichlik;
• suyuqlik yo'q.

Mahsulot tanlash qoidalari

Qish uchun ikra yig'ishning asosiy tarkibiy qismi qovoqdir. Yosh mevalarni olish yaxshidir, garchi ular tarkibida ko'p suyuqlik bo'lsa-da, lekin siz ularni yarim soatga qoldirib, keyin siqib chiqarsangiz, uni olib tashlashingiz mumkin.

Pomidorlar pishgan bo'lishi kerak, avval ularni tozalash yaxshidir. Pomidorlarni tomat pastasi bilan almashtirish mumkin, ammo keyin qovoq ikrai unchalik foydali bo'lmaydi.

Ikra uchun siz qo'ziqorinlarni olishingiz mumkin: champignons, chanterelles yoki sizning ta'mingizga ko'ra boshqa har qanday. Piyozni tanlayotganda, tayyor mahsulotning nozik ta'mini buzmasligi uchun kamroq achchiq navga ustunlik berish yaxshidir. Qo'ziqorin qo'shilishi bilan qovoq ikraini tashkil etuvchi ingredientlar qovurilgan, bug'langan, qovurilgan yoki pishirilgan bo'lishi mumkin.

Ingredientlar

Qish uchun qovoq ikraini yig'ishning ko'plab variantlari mavjud. Nima bilan pishirilgan bo'lishidan qat'i nazar, lekin printsip barcha holatlarda bir xil.

Konservalash uchun faqat urug'lar hali shakllanmagan yumshoq teriga ega yosh mevalar tanlanadi. Sabzavotlar yaxshilab yuviladi, chunki axloqsizlikning eng kichik donasi ham yakuniy mahsulotni buzishi mumkin.

Qovoq ikraini bir hil pyuresi shaklida yoki bo'laklarda pishirishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar yangi, eng yaxshi shampignonlardan olinadi, ular bilan ta'mi yorqin va boy bo'ladi.

Maslahat! Qovoq ikraini tayyorlash uchun muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin.

Sabzavotli gazakni tayyorlashda qo'shimcha ingredientlar sifatida siz foydalanishingiz mumkin: salat qalampiri, baqlajon, balsamik sirka, mayonez, olma.

Qo'ziqorinli qovoq ikra uchun retsept

Konservalashni boshlashdan oldin quyidagi mahsulotlarni zaxiralang:

• 0,5 kg qo'ziqorin;
• 6-7 qovoq;
• 10-12 pishgan pomidor;
• 4 lampochka;
• 50 g tuz;
• 2 osh qoshiq zerdeçal;
• 1/4 st. Sahara;
• 1 st. yog'lar;
• 1/2 st. olma sirkasi.

Ikra konservalash quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Qovoqni yuving, mayda kubiklarga bo'ling.
2. Piyozni tozalang va yarim halqalarga maydalang.
3. Qo'ziqorinlarni tuzli suvda yarim soat davomida qaynatib oling, salqin va mayda choping.
4. Pomidordan terini olib tashlang, qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 5-6 qismga bo'ling.
5. Qozonni oling, yog'ni quying, piyozni, tuzni qovuring va zerdeçal qo'shing, aralashtiring.
6. Qovoq qo'ying, chorak soat qaynatib oling, pomidor, shakar qo'shing va yana 15 daqiqaga qoldiring.
7. Qo'ziqorinlarni to'kib tashlang, qaynatish uchun qoldiring, shunda barcha suv bug'lanadi va ikra qalinroq bo'ladi.

   Maslahat! Ikra ziravorlarini tayyorlash uchun siz bir nechta chili po'stlog'ini qo'shishingiz mumkin.

8. Qozonni olovdan olib tashlang va barcha ingredientlarni blender bilan bir hil massaga aylantiring, bankalarga soling va chorak soat davomida sterilizatsiya qiling.
9. Idishni aylantiring, aylantiring, adyol bilan yoping.
10. Qovoqdan ortiqcha namlikni olib tashlash uchun ular kesilganidan keyin yarim soat davomida qoldirilishi kerak va qozonga qo'shmasdan oldin siqib chiqarilishi kerak.

Sekin pishirgichda qo'ziqorin va qovoq bilan ikra

Qo'ziqorinli sekin pishirgichda pishirilgan qovoq ikrai parhez va qoniqarli taomdir. Bu gazak tarkibida ko'plab vitaminlar va oqsillar mavjud. Va gap shundaki, qo'ziqorinlar retseptga qo'shilgan. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 2 qovoq;
• 2 piyoz;
• 2 sabzi;
• 200 g shampignon;
• 20 g arpabodiyon;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 50 ml yog ';
• ta'mga tuz va ziravorlar.

Bosqichma-bosqich saqlash:

1. Sabzavotlarni yuving, qovoqni kub shaklida kesib oling, maydalagichdagi sabzi maydalang, piyozni mayda maydalang.
2. Barcha tayyorlangan mahsulotlarni idishga soling, pastki qismiga yog' quying. "Fry" funksiyasini o'rnating. Butun jarayon o'rtacha 15 daqiqa davom etadi.
3. Sabzavotlarni idishga o'tkazing va blender bilan maydalang.

   Maslahat! Siz mahsulotlarni kartoshka pyuresiga aylantira olmaysiz, bo'laklarga bo'lingan salat ham mazali bo'lib chiqadi.

4. Qo'ziqorinlarni tozalang, mayda choping, shuningdek, idishga qovuring.
5. Mahsulotlarni birlashtiring, mayda tug'ralgan ko'katlar, tuz, ziravorlar va sarimsoq qo'shing, matbuot bilan eziladi. "O'chirish" dasturini o'rnating.
6. Tayyor ikra bankalarga soling, mahkam yoping.

Saqlash shartlari va shartlari

Qovoq ikrai qo'ziqorin qo'shilishi bilan podvalda yoki kilerda bir yilgacha saqlanadi. Optimal xona harorati +20 ° C dan oshmasligi kerak. Kavanozni ochgandan so'ng, mahsulot muzlatgichga yuboriladi, lekin uch kundan ortiq emas.

Maslahat! Saqlash paytida idish shishgan bo'lsa, uning tarkibini tashlab yuborish kerak, ehtimol u germetik yopilmagan.

Xulosa

Qo'ziqorinli qovoq ikrai qishda rus oilalarining stollarida tez-tez uchraydi. U sabzavot tarkibi tufayli bayramona stolni bezatadi, go'shtli taomlarni to'ldiradi. Ko'pgina uy bekalari unga xizmat qilishning o'ziga xos usullarini topdilar: uni tartletlarga qo'yish, sendvichlar tayyorlash yoki kotlet yoniga qo'yish, sous sifatida ishlatish.

Qish uchun qo'ziqorinli qovoq ikraini tayyorlash uchun video retsepti:

Shu kabi postlar

Tegishli postlar mavjud emas.

Ko'plab qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar orasida, ayniqsa, yoqimli asal agarik oilasi mashhur. Qo'ziqorin o'z nomini o'rmon dog'lariga joylashishni yaxshi ko'rganligi sababli oldi. O'z-o'zidan qo'ziqorinlar kichik - yozda 6 sm gacha, kuzda esa 15 sm gacha o'sadi. Silindrsimon oyoqlari ingichka - o'rtacha, qalinligi 0,5-1 sm.Yarim doira shaklidagi shlyapa (8-10 sm) ham katta emas.

Gurme qo'ziqorinlari gurmelarni o'zining oq rangli go'shtli pulpasi bilan o'ziga tortadi, ular tort ta'mi va yoqimli qo'ziqorin hidiga ega. O'rmon florasi vakillari yaxshi yangi va saqlanib qolgan. Qishki tayyorgarliklar orasida qo'ziqorinlardan ikra mashhurdir.

Har bir styuardessa mazali atıştırmalık uchun o'z retseptlariga ega, ammo xom ashyoni tayyorlash barcha holatlarda bir xil. Boshlash uchun qo'ziqorinlar saralanadi, shikastlangan, pishgan va qurtlarni olib tashlaydi. Keyin quyidagi amallarni bajaring:

• tanlangan xom ashyo filtrga joylashtiriladi va vaqti-vaqti bilan bir chelak sovuq suvga botiriladi, asal qo'ziqorinlari yuviladi;
• bu vaqtda pechkada tuzlangan va kislotali suv qaynatiladi (0,5 l suyuqlikka 20 g tuz va 8 g limon qo'yiladi);
• yuvilgan qo'ziqorinlar (2 kg miqdorida) qaynab turgan yirtqichlardan joylashtiriladi;
• past olovda pishiring, qo'ziqorinlar pastga cho'kib ketgunga qadar muloyimlik bilan aralashtiring;
• pishirish jarayonida sirtda hosil bo'lgan ko'pik tirqishli qoshiq bilan chiqariladi.

Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, ular filtrga quyiladi, suyuqlikdan ajratiladi va oqadigan suv bilan yuviladi. Asal qo'ziqorinlarini o'tkir zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoq yoki go'sht maydalagich yordamida maydalash kerak (siz blenderdan ham foydalanishingiz mumkin). Keyingi qadamlar faqat retsept talablariga bog'liq.

Qish uchun qo'ziqorinlardan ikra uchun eng yaxshi retseptlar

O'z-o'zidan qo'ziqorinlar mazali mahsulotdir. Agar siz ularni qovursangiz, qovursangiz, ziravorlar qo'shsangiz, siz qishki bayramona bayram uchun o'ziga xos mazali atıştırmalık olasiz.

Qo'ziqorinlardan eng mazali ikra tayyorlash uchun, avvalo, tug'ralgan qo'ziqorinlar bir stakan qaynoq suv va tomat pastasi, 40 g tuz, 20 g shakar, 3 chinnigullar, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va qalampir qo'shib, o'z sharbatida qovuriladi. har bir kilogramm xom ashyo uchun qora qalampir no'xati.

Aralashmani olovda 10 daqiqa qaynatgandan so'ng, u steril bankalarga qadoqlanadi. Ikra bilan 0,5 litrli idishlar sterilizatorga (issiq sho'r suv bilan to'ldirilgan pan) joylashtiriladi va 1,5 soat davomida bug'lanadi.

Qo'ziqorinlardan ikra - juda mazali retsept: video

Ushbu retsept bo'yicha qo'ziqorinlarni ko'p miqdorda o'simlik yog'ida (doimiy aralashtirish bilan) qovurish tavsiya etiladi. Ikra tayyorlash uchun yangi pishgan pomidor qo'ziqorin tayyorlashga 1: 1 nisbatda olinadi. Ular teridan ajratiladi va ishqalanadi, so'ngra dastlabki hajmning 1/3 qismigacha qaynatiladi.

Qaynatilgan pomidorlarda yog 'bilan birga qovurilgan qo'ziqorin massasi (1 kg) tarqaladi. Tuz (20 g), shakar (50 g), sirka (40 g), dafna yaprog'i (4 barg) qo'shiladi.

Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, aralash olovdan chiqariladi, bo'yin ostidagi idishlarga o'raladi va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya uchun yuboriladi.

Ikra tayyorlashning eng oddiy varianti barcha uy bekalari tomonidan o'zlashtirilgan. 1 kg miqdorida qaynatilgan tug'ralgan qo'ziqorinlar o'simlik moyi (5 osh qoshiq), qalampir va ta'mga tuz qo'shiladi. Xantal kukuni (1 osh qoshiq) 9% sirka (2,5-3 osh qoshiq) bilan suyultiriladi va shuningdek, qo'ziqorin massasiga AOK qilinadi.

Qadoqlangan idishlar iliq suvli (40 daraja) idishga joylashtiriladi va 45 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. O'ralgan idishlar havo sovutish uchun ajratilgan (aylanmasdan).

Sterilizatsiyasiz

Ko'p qishki tayyorgarlik zerikarli sterilizatsiyasiz tayyorlanishi mumkin. Ammo keyin ikra idishlari podvalda yoki muzlatgichda saqlanishi kerak. Ba'zi uy bekalari qo'ziqorin ikrasini konteynerlarga o'rash orqali muzlatib qo'yishadi. Quyida sterilizatsiyasiz saqlash uchun mos retseptlar keltirilgan.

Ushbu retsept bo'yicha ikra tayyorlash uchun siz ushbu algoritmga amal qilishingiz kerak (1 kg yangi qo'ziqorin asosida):

• 250 g mayda tug'ralgan piyoz;
• bir xil miqdordagi sabzi silang;
• sabzavotlar yarim stakan o'simlik yog'ida qovuriladi;
• piyoz, sabzi va qaynatilgan qo'ziqorinlar go'sht maydalagichdan o'tadi;
• ta'mga massani tuzlang, dafna yaprog'i (2 dona) va qalampir no'xati (7 dona) qo'shing;
• 100 ml yog'ni to'kib tashlang va bir soat davomida past olovda pishiring;
• 1 osh qoshiq quying. sirka (9%), yana 10 daqiqa pishiring.

Issiq ikra issiq steril bankalarga qadoqlangandan so'ng, qopqoqlar darhol o'raladi. Salqin joyda saqlash idishlarni to'liq sovutgandan keyin aniqlanadi.

Qish uchun piyoz va sabzi bilan qo'ziqorinlardan ikra: video

Sarimsoq har qanday taomga yoqimli achchiqlikni beradi. Va bu retseptda u mukammal bo'ladi. Ikra tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar soni 1,5 kg qaynatilgan qo'ziqorin uchun ko'rsatilgan. Bu holatda harakatlar ketma-ketligi quyidagicha:

• 2 ta o'rta kattalikdagi piyoz tug'ralgan va yog'da qovurilgan;
• go'sht maydalagichda o'ralgan va tug'ralgan qo'ziqorinlar bilan birlashtirilgan;
• massa yirtqichlardan o'tkaziladi, ½ chashka o'simlik yog'iga quyiladi va 20 daqiqa qaynatiladi;
• tuz, qizil va qora maydalangan qalampir, ta'mga qarab ikraga 2 choy qoshiq qo'shiladi. shakar, 1 osh qoshiq. sirka va maydalangan sarimsoq chinnigullar (4 dona).

10 daqiqa davomida o'chirilgandan so'ng, massa steril bankalarga yotqiziladi va plastik qopqoqlar bilan yopiladi. To'liq sovib ketgandan so'ng, ular podvalga o'tkaziladi.

Yana oyoqlardan

Qo'ziqorinlarda shlyapalar eng qadrli, ammo qo'ziqorinlarda oyoqlar ham yaxshi. Ba'zi uy bekalari butun qo'ziqorindan ikra pishiradilar, boshqalari mahsulotni tarkibiy qismlarga ajratadilar va shlyapalar va oyoqlardan alohida blankalar yasashadi.

Mazali taom tayyorlash uchun 1,5 kg qaynatilgan qo'ziqorin oyoqlari uchun 10 chinnigullar sarimsoq, 2 piyoz, 1 osh qoshiqni oling. Sahara.

Ta'mga qarab zira, cilantro, maydalangan qora qalampir va tuz qo'shiladi. Oyoqlari piyoz va sarimsoq bilan qovuriladi. Qolgan ingredientlarni kiritgandan so'ng, aralashtiramiz, salqin va go'sht maydalagichga aylantiring.

Qo'ziqorin oyoqlarining qovoq bilan kombinatsiyasi sizga eng murakkab ta'mni qondira oladigan noodatiy taomni yaratishga imkon beradi. Ushbu ikra ushbu retsept bo'yicha tayyorlanadi:

• qovoq (300 g) tozalangan va urug'lar, mayda kubiklarga bo'linadi;
• o'simlik yog'ida qovurilgan, keyin plastinka ustiga yoyilgan;
• qo'ziqorinlarning qaynatilgan oyoqlari (1 kg) oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi;
• jarayonda tug'ralgan piyoz (2 bosh), sarimsoq (3 tish), maydalangan sabzi (1 dona) qo'shing;
• 15 daqiqa davomida pishiring va qovoq bilan birlashtiring;
• butun massa go'sht maydalagichdan o'tadi va yana panga solinadi;
• tuz va qalampirni tatib ko'ring, zira barglarini qo'shing, 50 ml sirka va o'simlik moyini quying.

15 daqiqa pishirgandan so'ng, ikra bankalarga solinadi. Agar sterilizatsiya nazarda tutilgan bo'lsa, ishlov beriladigan qism bir necha 40 daqiqa davomida saqlanadi.

Ushbu retseptga ko'ra, ikra nafaqat oyoqlardan tayyorlanishi mumkin, balki mayonez qo'shilishi qo'ziqorinning bu alohida qismini ayniqsa yumshoq qiladi. Taomni tayyorlash uchun sizga 1 kg yangi oyoq kerak bo'ladi:

• qo'ziqorin qismlarini qaynatgandan so'ng, ular yog'da 20 daqiqa davomida qovuriladi, keyin tug'ralgan piyoz (2 dona) va sarimsoq (3 chinnigullar) qo'shiladi;
• piyozni oltin jigarranggacha olib, massa pechdan chiqariladi, sovutiladi va blenderda maydalanadi;
• ta'mga tuz, quyidagi ingredientlarni qo'shing: 2 choy qoshiq. shakar, 150 ml mayonez, 2 osh qoshiq. tomat pastasi;
• yarim soat davomida qopqoq bilan qoplangan güveç.

Bu achchiqroqni yaxshi ko'radiganlar uchun ushbu ikra retseptini sinab ko'rish tavsiya etiladi. Bir kilogramm oyoqni qo'ziqorin bilan qaynatib, quyidagi manipulyatsiyalarga o'ting:

• qo'ziqorin tayyorlash 15-20 daqiqa davomida qovuriladi;
• piyoz va bolgar qalampirini maydalang - 2 dona;
• qo'ziqorinlarga sabzavot qo'shing, yana 15 daqiqa qovuring;
• tug'ralgan pomidor (6 dona) yog'da alohida passivlanadi, keyin ular oyoqlarga qo'shiladi;
• sovutilgan massa go'sht maydalagichda o'ralgan;
• ta'mga tuz va yarim chili qalampir qo'shing, 30 daqiqa qaynatib oling.

Ikra issiq qadoqlangandan so'ng, uni neylon qopqoqlar bilan yoping, tabiiy ravishda sovushini kuting, keyin uni yerto'laga olib boring yoki muzlatgichga qo'ying.

Qo'ziqorin ikraini pishirish uchun retseptlar tavsifini cheksiz davom ettirishingiz mumkin. Styuardessa yangi qo'ziqorinlardan tayyorgarlik ko'rish imkoniga ega bo'lmasa ham, bu taom tuzlangan qo'ziqorinlardan tezda stolga tayyorlanishi mumkin. Quritilgan va muzlatilgan qo'ziqorinlar ham mos keladi. Va aralashmaga qanday ingredientlar qo'shilishi kerak, har bir uy bekasi o'z xohishiga ko'ra harakat qiladi. Har qanday retsept bo'yicha pishirilgan ikra mustaqil taom sifatida xizmat qiladi, shuningdek, go'sht, baliq, kartoshka uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi.

Qo'ziqorinli idishlar har doim mashhur. Agar styuardessa qish uchun do'konda qo'ziqorin ikrai bo'lsa, ularni pishirish ancha oson va tezroq bo'ladi. Ushbu preparatni tayyorlash juda oson. Bu sizga barcha ortiqcha o'rmon qo'ziqorinlarini tezda yo'q qilish imkonini beradi, shuning uchun uni byudjet deb ham atash mumkin.

Turli retseptlar xom ashyo va qayta ishlash texnologiyasini tayyorlashning turli usullarini o'z ichiga oladi. Biror joyda qo'ziqorinning bir turi ishlatiladi, qaerdadir assortimentda, ular ma'lum nisbatlarda aralashtiriladi. Xushbo'y hid va ta'mni boyitish uchun tayyorgarlikka sabzavot, ziravorlar va sarimsoq qo'shiladi.

Yovvoyi qo'ziqorinlarni yig'ish oson. Asosiysi, qo'lingizda "Barmoqlaringizni yalaysiz" ikra uchun oddiy retsept bo'lishi kerak.

Ingredientlar:

• 1 kg yog 'va asal qo'ziqorinlari;
• 0,3 kg sabzi va piyoz;
• 40 ml o'simlik yog'i;
• ozgina tosh tuzi va maydalangan qalampir.

Yog'li shilimshiqni yuvish, buzilgan va qurtlangan namunalarni olib tashlash uchun qo'ziqorinlarni issiq suv bilan yuvamiz. Biz ularni mos idishga o'tkazamiz, yarim soat qaynatamiz, ozgina tuz qo'shamiz.

Diqqat! Qo'ziqorinlar ustida paydo bo'ladigan barcha ko'piklarni olib tashlash kerak.

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni filtr orqali to'kib tashlang. Suyuqlik qolmaganda, biz ularni katta panjara bilan go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.

Ayni paytda, sabzi va piyozni tozalang, ularni pichoq yoki qirg'ichdan maydalang. Barcha sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Qozonda qo'ziqorin massasini sabzavotli qovurish, ta'mga mavsum bilan birlashtiring. Taxminan 40 daqiqa davomida mo''tadil issiqlik bilan qopqoq ostida qovurilgan ikra. Vaqti-vaqti bilan qozonni oching, tarkibini yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Biz steril bankalarni issiq ikra bilan mahkam to'ldiramiz, ustiga 2 osh qoshiq tozalangan yog'ni quyamiz va qalay qopqoqlari bilan buramiz.

Sabzi va piyoz bilan chanterelle retsepti

Ingredientlar:

• 1 kg qo'ziqorin;
• 1 sabzi;
• 2 piyoz;
• 50 ml o'simlik yog'i;
• 1 dafna yaprog'i;
• bir oz qalampir va tuz.

Biz qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan saralaymiz, oyog'idagi kesmani yangilaymiz va bir necha marta yuvamiz.

Maslahat! Yosh kichik qo'ziqorinlar eng yaxshi marinadlangan, ammo o'sib chiqqan namunalar ikra uchun ishlatilishi mumkin.

Qo'ziqorinlarni lavrushka bilan sho'r suvga to'kib tashlang, 30-40 daqiqa qaynatib oling. Keyin tarkibni filtrlaymiz, suv bilan yuvamiz.

Biz piyozdan qobiqlarni olib tashlaymiz, ularni kubiklarga kesib tashlaymiz, ularni qovurilgan idishga solamiz. Biz sabzi, uchtasini tozalaymiz va piyozga biriktiramiz. Har bir narsani aralashtiring, engil qizarib ketguncha qovuring. Bir oz sovutilgan massani go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Xuddi shu tarzda qaynatilgan chanterellesni maydalang.

Biz ezilgan mahsulotlarni qozonda aralashtiramiz, ta'mga ziravorlar qo'shamiz va o'rtacha olovda 40 daqiqa qaynatamiz. Kuyishning oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

Steril idishni qo'ziqorin massasi bilan to'ldiramiz. Biz yopib qo'yamiz, shunda tepaga taxminan 1 sm qoladi.Qolgan bo'shliqni kungaboqar yog'i va mantar bilan to'ldiring. Spinni bir yildan ortiq bo'lmasligi kerak.

Sterilizatsiyasiz pomidor bilan pishirish

Qo'ziqorinli ikra uchun bu ajoyib retseptdan o'tmang. Bundan tashqari, u sterilizatsiya qilinmasdan saqlanadi.

Ingredientlar:

• 2 kg har qanday o'rmon qo'ziqorini;
• 1 kg pishgan go'shtli pomidor;
• 2 osh qoshiq stol sirkasi;
• 0,5 kg piyoz;
• bir oz o'simlik moyi (hidsiz).

Ushbu retsept uchun har qanday o'rmon qo'ziqorinlari yoki ularning aralashmasi mos keladi. Biz ularning barchasi shikast va gijjalarsiz ekanligiga ishonch hosil qilamiz, barcha axlatlarni olib tashlaymiz. Biz o'rmonning sovg'alarini taxminan chorak soat davomida pishiramiz. Biz filtrdan filtrlaymiz, pichoq bilan mayda maydalaymiz va qovurish uchun issiq yog'ga yuboramiz.

Ayni paytda, yuvilgan pomidor, kuydirilgan va muzli suvda keskin sovutilgan. Bunday kontrastli dushdan so'ng, qobiq osongina chiqib ketadi. Olingan pulpani blender bilan maydalang. Biz piyozni tozalaymiz va mayda to'g'raymiz.

Biz qalin devorli idishda qo'ziqorin, qovurilgan piyoz va pomidor pyuresini birlashtiramiz. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring. Söndürme oxirida sirka quyib, tayyorlangan shisha idishga soling. Biz tiqilib qolgan idishlarni isitamiz va sovutishdan oldin bir kun turamiz.

Qish uchun qovoqli qo'ziqorin ikra

Qish uchun qovoqli qo'ziqorin ikrai juda zerikarli ikra uchun ajoyib alternativ bo'lib xizmat qiladi.

Ingredientlar:

• 3 ta sabzi;
• 1 yosh qovoq;
• 1 sarimsoq boshi;
• 4 lampochka;
• 300 g o'rmon qo'ziqorini;
• 1 osh qoshiq stol sirkasi;
• 1 choy qoshiq granüllangan shakar;
• bir oz ziravorlar va tuz.

Piyozdan qobiqni olib tashlang, sabzi tozalang va yuving. Mening qovoq, qobig'ini ingichka qilib kesib oling, yarmida eritib oling va urug'larni qoshiq bilan qirib tashlang. Qo'ziqorinlar yaxshilab yuviladi, agar kerak bo'lsa, bir necha qismlarga bo'linadi.

Shuningdek o'qing: Qish uchun pomidor va sarimsoqdan Adjika - 10 ta retsept

Qozonda biz kub shaklida kesilgan qovoqni, qo'pol maydalangan sabzi yotqizamiz. Biz piyozni kub shaklida kesib, panga quyamiz, tug'ralgan qo'ziqorinlar bilan birga o'tamiz. Tarkibni qozonga, tuzga o'tkazamiz va ziravorlar tashlaymiz.

Eslatmada! Provans o'tlarining aralashmasi qo'ziqorin va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.

Biz tarkibni aralashtiramiz, 1,5-2 soat davomida pishiramiz, vaqti-vaqti bilan ikra aralashtiramiz. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tuz qo'shing, maydalangan sarimsoq, donador shakar va stol sirkasini qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz, yana bir oz pishiramiz va tayyorlangan idishlarga joylashtiramiz. Tikishdan so'ng, ikra o'rang, salqin bo'lguncha iliq turing.

Yangi qo'ziqorinlardan

Yangi qo'ziqorinlardan ikra - bu ajoyib burilish. Bu sendvichlar, tartletlar va boshqa gazaklar uchun javob beradi.

Ingredientlar:

• 1 kg yangi qo'ziqorin;
• 1 katta piyoz;
• 200 g sabzi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• o'simlik yog'i;
• bir oz tuz va qora murch.

Yangi qo'ziqorinlar tozalanadi, saralanadi va yaxshilab yuviladi. Ularni bo'laklarga bo'ling, tuz bilan pishganicha pishiring. Biz piyozni tozalaymiz, kubiklarga kesib tashlaymiz va shaffof bo'lguncha o'tamiz. Keyin biz maydalangan sabzi, sarimsoq gruel tashlaymiz. Tuz qo'shing, yopiq idishda 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Blenderda qaynatilgan qo'ziqorinlarni maydalang, ularni qovurish, ziravorlar bilan birlashtiring. Tayyorlangan idishga issiq massani tarqatamiz va buramiz.

Sabzavotli qaynatilgan qo'ziqorin retsepti

Ushbu retsept bo'yicha sabzavotli qaynatilgan qo'ziqorinlardan juda yumshoq, tuyadi va xushbo'y ikra olinadi.

Ingredientlar:

• 1,5 kg pishirilgan qo'ziqorin;
• 0,5 kg bolgar qalampiri;
• 0,5 piyoz;
• 0,5 kg yashil pomidor;
• 0,5 kg sabzi;
• 200 ml o'simlik yog'i;
• 1,5 st. stol sirkasi (9%);
• 1 osh qoshiq tuz;
• 2 dafna yaprog'i;
• 1-2 chimdim qora qalampir.

Har qanday turdagi qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan saralash, barcha keraksiz va o'rmon qoldiqlarini tashlash kerak. Agar kerak bo'lsa, tozalang, yuving va katta bo'laklarga bo'ling.

Ish qismini sho'r suvda yarim soat davomida qaynatib oling, ko'pikni sirtdan olib tashlashni unutmang. Tayyor qo'ziqorin filtri.

Maslahat! Qo'ziqorinlar pastga cho'kib ketganda tayyor hisoblanadi.

Biz sabzi tozalaymiz, yuvamiz, katta panjara bilan go'sht maydalagichdan o'tamiz. Mening shirin qalampirim, urug'lik qutisini kesib, tilimga kesib tashlang. Pomidorlarni yuving, sopi kesib oling va o'rta bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni alohida-alohida go'sht maydalagichda mayda to'r bilan maydalang. Biz qo'ziqorinlarni oxirgi marta maydalaymiz, chunki. Ular silliq bo'lgani uchun ular go'sht maydalagichni sabzavotlarning qoldiqlaridan yaxshi tozalaydi.

Biz piyozni tozalaymiz, mayda kubiklarga kesib tashlaymiz. Ikra pishiriladigan qozonning pastki qismida o'simlik moyini quying. U qizdirilgach, piyozni qovurish uchun yuboring. Oltin rangga erishib, qovurishni aralashtirishga ishonch hosil qiling. Keyin sabzi qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa davomida hamma narsani qovuring.

Va nihoyat, boshqa barcha sabzavotlarni, massani tuz va qalampir qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Biz qozonni yopamiz, qaynatishni kutamiz va soatni belgilaymiz. Söndürme paytida massani tez-tez aralashtirish tavsiya etiladi.

Bir soat o'tgach, sirka qo'shing, maydanoz, qalampir tashlang. Yana 10 daqiqa davomida yoğurun va qaynatib oling. Tayyor ikradan dafna bargini olib tashlaymiz va massani steril bankalarga mahkam yotqizamiz.

Qish uchun qovoq ikrai ko'p jihatdan tayyorlanishi mumkin. Ommabop sevimli, u ko'pincha uy bekalarining hasadini keltirib chiqaradi. Albatta, sevgi - juda mashhur retseptlar haqida gap ketganda, rashksiz ishlar amalga oshirilmaydi! Va haqiqatan ham: kim yaxshiroq? Qanday mazali? Qo'shimchalar yoki "sof" qovoq bilanmi? GOST bo'yichami yoki fantaziyami? Achchiq yoki shirinmi? Va qancha tuz, shuning uchun to'g'rimi? .. Va hokazo.

Men murosa qilib aytaman: eng ko'p - siz sevganingizdir. Qolganlarning hammasi tafsilotlar.
Bugun men qo'ziqorinli qovoq ikra bo'laklari uchun original retseptni taklif qilaman. Ikraning mustahkamligi heterojen bo'ladi.

Ingredientlar

• qovoq 500 g
• quruq qo'ziqorinlar 15-20 g
• pomidor 250 g
• piyoz 2 dona.
• Svan tuzi 15-30 g
• bir chimdik tuz
• shakar 25 g
• o'simlik yog'i 70 ml
• sirka 2 osh qoshiq

Qish uchun qo'ziqorin bilan qovoq ikraini qanday tayyorlash mumkin

1. Oldindan bir hovuch qo'ziqorinni qaynatilgan iliq suvda namlang. 30 daqiqadan so'ng, qo'ziqorinlarni qaynatib oling, suvga bir oz tuz qo'shing (2 stakan).
2. 
   Qo'ziqorinlarni bulondan siqib oling va mayda choping. Keyin pishirish jarayonida qo'ziqorin bulonini ikra qo'shing. Quruq qo'ziqorinlarni champignons bilan almashtirish mumkin.
3. 
   O'rta kattalikdagi piyozni tozalang va kub shaklida kesing.
4. 
   Qovoqni ham mayda kubiklarga kesib oling. Agar qovoqning qo'pol terisi bo'lsa, uni sabzavotli pichoq bilan olib tashlash yaxshidir.
5. 
   Qovoq ikrai uchun ziravorlar va o'tlarni tayyorlang. Men "Svan tuzi" deb nomlangan tayyor aralashmani ishlatdim, siz o'zingiz yoqtirgan boshqa ziravorlardan ham foydalanishingiz mumkin. Sariq Svan tuzida sabzavotli idishlar uchun uyg'un va to'g'ri tanlangan ko'plab ziravorlar mavjud. Zerdeçal va quritilgan zanjabil tuzga sariq rang beradi.
6. 
   Piyozni qizdirilgan o'simlik moyiga yuboring, bir necha daqiqa qovuring. Piyozga Svan tuzini to'kib tashlang.
7. 
   Keyin qovoq qo'ying, aralashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring.
8. 
   Go'shtli pomidorlarni mayda to'g'rab oling, agar kerak bo'lsa, teridan tozalang.
9. 
   Qovoq aralashmasiga pomidor qo'shing.
10. 
    Barcha ingredientlarni aralashtiring va ikrani yana 20 daqiqa qaynatib oling. Endi siz sabzavot aralashmasiga tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin.
11. 
    Suyuqlikni bir oz (10 daqiqa) ikra bilan bir yirtqichlardan kamaytiring, ta'mga shakar va tuz qo'shing, bir qoshiq luqma quying.
12. 
    Qovoq ikraini ehtiyotkorlik bilan sterillangan shisha idishlarga joylashtiring. Bundan tashqari, tuxumni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (300 ml bankalar). Tayyor ikrani aylantiring, uni teskari aylantiring, qalin sochiq bilan yoping.
13. 
    Xizmat qilishdan oldin darhol qo'ziqorinli qovoq ikraiga ko'katlarni qo'shishni maslahat beraman. Yangi maydanoz yoki arpabodiyon sizga yozni eslatadi. Va bunday ikraga ozgina tug'ralgan sarimsoq qo'shing - bu ta'mning oxirgi, yakuniy urg'usidir.