Tailand rossiyalik sayyohlar uchun eng mashhur dam olish maskanlaridan biri bo'lib, unga tashrif buyurgan har bir kishi odatda mahalliy oshxonadan zavqlanadi. Shirin va nordon Tailand tovuqi - ko'plab sayohatchilar o'z vatanlariga qaytib kelganlarida uyda takrorlashga harakat qiladigan retseptlardan biridir. Biz sizga bu ajoyib taomni qanday tayyorlashni o'rgatamiz, uning ta'mi achchiqlik, shirinlik va ozgina nordonlikni yoqimli tarzda birlashtiradi.

Tailand va xitoylik shirin va nordon tovuq: qanday farqlar bor

Dastlab, bunday noodatiy sousda tovuqni tayyorlash retsepti Xitoyda paydo bo'ldi. Ammo tashabbuskor Thais bu taomni o'ziga xos tarzda tayyorlashni o'rgandi.

Aslida, bu ikki o'zgarishdagi farqlar minimaldir: bambuk asirlari xitoy sousida mavjud va istiridye sousi ularni Tailand usulida almashtiradi.

Ziravorlarda ham ozgina farqlar mavjud: agar Xitoyda ular zanjabil, kunjut va qamish shakarini afzal ko'rsalar, Tailand oshxonasida oshpazlar ko'pincha oddiy shakar va chili qalampirini tayyorlaydilar.

Shirin va nordon sousdagi Tailand tovuqi asta-sekin retsept

Ingredientlar

• - 300 gr + -
• - 2 dona. + -
• - 1 ta kompyuter. + -
• - 1 ta kompyuter. + -
• Konservalangan ananas- 2-3 yuvish mashinasi + -
• - 1 ta kompyuter. + -
• - 0,5 dona. + -
• Yashil piyoz - 1 dona + -
• - 3 tish + -
• soya sousi - 1 osh qoshiq. + -
• Oyster sousi - 3 osh qoshiq + -
• Pomidor ketchup - 3 osh qoshiq. + -
• - 1 osh qoshiq. + -
• - 1 osh qoshiq. + -
• - 40 g + -
• - 15 ml + -
• - ta'mi + -
• Kartoshka kraxmal- 1 osh qoshiq + -
• - 2 osh qoshiq. + -

Tailand shirin va nordon tovuqni qanday pishirish kerak

Tailand retsepti bo'yicha parranda go'shtini tayyorlash jarayonini murakkab deb atash mumkin emas. Sabzavotlarni kesish uchun eng ko'p vaqt ketadi. Ammo keling, bosqichma-bosqich tushunaylik.

1-qadam: Mahsulotlarni tayyorlang

• Tovuqni taxminan 2 x 2 santimetr o'rta bo'laklarga kesib tashlang.
• Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va katta chiziqlar bilan kesing.
• Sabzini tozalang va tilimga kesib oling.
• Yangi bodring ham aylana yoki yarim doira shaklida kesiladi - xohlaganingizcha.
• Biz pomidorni tilimga kesib tashladik va ulardan urug'larni olib tashlaymiz, chunki bu idishda ortiqcha namlik kerak emas.
• Agar sizning chili qalampiringiz yangi bo'lsa, unda undan kichik bir bo'lakni kesib oling va mayda va mayda choping. Chili maydalangan bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuboring.
• Piyoz, yashil piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang.
• Agar bizda yangi ananas bo'lsa, biz uni tozalaymiz, qattiq markazni olib tashlaymiz va katta kubiklarga kesib tashlaymiz. Konservalangan bo'lsa - faqat kub shaklida kesiladi.

2-qadam: Tailand tovuq sousini tayyorlang

• Bir piyola yoki chuqur plastinkada soya va istiridye soslarini aralashtiring.
• Ularga sirka, ketchup va shakar qo'shing.
• Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va bir chetga qo'ying.

3-qadam: Tailand tovuqini pishirish

• Tug'ralgan tovuq filetosini unga soling va o'simlik moyi bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling.
• Tovuqni ikki-uch daqiqa aralashtirmasdan qovuring! Bu muhim nuqta, chunki bu taomning o'ziga xos xususiyati har ikki tomonda tovuqni turli xil qovurishdir.
• Endi tovuq bo'laklarini tezda aylantiring, ularni tom ma'noda 10-15 soniya davomida qovuring va idishdan plastinkaga olib tashlang.
• Agar yog'ingiz unchalik yonmagan bo'lsa, unda pishirishni davom ettirishingiz yoki uni yangisiga o'zgartirishingiz mumkin. Agar biz moyni almashtirsak, u qizib ketguncha kutishimiz kerak, agar bo'lmasa, pishirishni davom ettiramiz.
• Keyingi qadam sarimsoq va chili qalampirini panga solib, ularni 10-15 soniya davomida qovurishdir.
• Panga ananas, bodring va sabzi qo'shing. Har doim aralashtirib, taxminan bir daqiqa qovuring.
• Biz tovuq, piyoz va bolgar qalampirini sabzavotlarga ziravorlar bilan yoyib, so'ngra darhol tayyorlangan sousni quyamiz. Biz yana bir daqiqa qovuramiz.
• Pomidorlarni panga qo'shing va ular qovurilganda (30 soniya), har qanday idishda kartoshka kraxmalli sovuq suvni tezda aralashtiring.
• Darhol kraxmal-suv aralashmasini panga quying - aynan u tayyor taomga chiroyli "porloq" ko'rinish beradi. Biz aralashtiramiz.
• Yashil piyoz qo'shing, yana aralashtiring va bir daqiqadan so'ng idishni idishdan olib tashlang.

Shirin va nordon sousdagi mazali Tailand tovuqi tayyor!

Uni stolga qaynatilgan guruchli yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin. Va agar sizda kaju yong'oqlari bo'lsa, ularni idishning ustiga sepib qo'yishingiz mumkin - bu unga go'zallik va achchiqlikni beradi.

Bu juda mazali bo'lib chiqadi va u xuddi eng yaxshi Tailand restoranidagi kabi ko'rinadi!

Tuzlangan bulg'or qalampiri - bu turli xil donlar uchun juda mos keladigan ajoyib tuyadi, chunki asosiy taomga qo'shimcha sifatida, masalan, kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan kartoshka, baliq va go'shtli idishlarga garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin. Shirin va nordon tuzlamoqdagi ko'p rangli sabzavotlarning bo'laklari kundalik stolda ham, bayramona stolda ham mos keladi. Qish uchun sog'lom, yorqin va mazali tayyorgarlikni tayyorlash uchun minimal vaqt, ingredientlar va xarajatlar talab qilinadi.

Shirin va nordon marinadda klassik bolgar qalampiri

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bolgar qalampiri - 5 kg;
• suv - 900 ml;
• kungaboqar yog'i - 170 ml;
• shakar - 350 g;
• tuz - 85 g (slaydsiz 3 osh qoshiq);
• stol sirkasi 9% - 300 ml;
• asal - 3 osh qoshiq. l.

Marinadlashdan oldin, bolgar qalampiri diqqat bilan tekshirilishi kerak, butun, buzilgan joylarsiz, sabzavotlarni tanlash kerak. Agar biron bir nuqson aniqlansa, ularni olib tashlang. Aperitivga bayramona ko'rinish va ranglar berish uchun siz ko'p rangli qalampir olishingiz mumkin.

Retsept:

1. Qalampirni 2-4 qismga bo'lish kerak, urug'lar, dastani, membranalarni olib tashlash, yaxshilab chayish kerak. Sabzavotlarni uzun tayoqchalar, kichik kublar, o'rta bo'laklarga kesib tashlashingiz mumkin, siz katta bo'laklarni qoldirishingiz mumkin, bu erda butun sabzavot 4-6 qismga kesiladi. Bularning barchasi imtiyozlar va istaklarga bog'liq.
2. Marinadni tayyorlash uchun siz barcha ingredientlarni aralashtirib, qaynatishingiz kerak. Keyin tayyorlangan qalampirni qismlarga tushiring, bo'laklar yumshoq bo'lguncha 7-10 daqiqa davomida pishiring. Agar uy xo'jaliklari eyiladiganlarni yaxshi ko'rsalar, pishirish vaqtini qisqartirish mumkin. Bundan tashqari, pishirishning davomiyligi sabzavotning o'ziga va kesilgan hajmiga bog'liqligini yodda tutishingiz kerak - katta tayoqlar, go'shtli va qalin qalampir devorlari issiqlik bilan ishlov berish vaqtini ko'paytirishni talab qiladi.
3. O'rim-yig'im uchun 0,5 l hajmdagi idishlarni olish tavsiya etiladi (bir konteyner uchun qalampir iste'moli taxminan 800 g). Ular yaxshilab yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak. Keyin shirin va nordon tuzlangan skovorodkadan qalampirni hali ham issiq bankalarga soling. Parchalar yaxshilab tamplangan bo'lishi kerak, agar kerak bo'lsa, idish to'lguncha tuzlamoq qo'shing. Idishlarni qopqoq bilan o'rang, ularni teskari aylantiring, ularni issiq adyol yoki sochiq bilan o'rang va ish qismlarini to'liq sovushini qoldiring.

Ushbu miqdordagi ingredientlardan 0,5 litr tuzlangan bolgar qalampiridan 7 banka chiqadi. Qish uchun sog'lom va mazali tayyorgarlik tayyor!

Men sizning e'tiboringizga shirin va nordon achchiq qalampir retseptini keltiraman, uni tayyorlash juda oson va uy qurilishi tez ovqatlanishini mukammal ravishda to'ldiradi. Bu achchiq shirin va nordon qalampirning ta'mi biroz o'xshaydi, ehtimol shuning uchun menga juda yoqdi. Retseptning o'zi Amerikaning ixtisoslashgan nashrlaridan bo'lib, men yozgi AQShga sayohat paytida sotib olgan blankalar uchun retseptlar mavjud. Men retseptni biroz moslashtirdim, shakar miqdorini ikki baravar kamaytirdim va sirka miqdorini biroz kamaytirdim. Shunday qilib, u juda shirin, ammo ta'mi shirin bo'lib chiqdi. Bu idishlarga qo'shimcha ekanligini tushunishingiz kerak va ular uni ozgina iste'mol qiladilar, ta'mi ifodali bo'lishi kerak. Oxir-oqibat, qalampir achchiq va siz ko'p ovqatlanmaysiz. Garchi men deyarli faqat bitta bankani o'zim yedim, hatto sendvichsiz ham. Men nordon va achchiqni yaxshi ko'raman ... :-)

Qalampirning xilma-xilligiga kelsak, siz har qanday narsani olishingiz mumkin yoki siz bir nechta navlarning aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.

Achchiq qalampir ko'p bo'lgani uchun uni rezina qo'lqop bilan kesish yaxshidir, bu xavfsizroq. Shundan so'ng siz beixtiyor ko'zingizni ishqalab, achchiq qalampirni uzoq vaqt eslab qolishingiz mumkin.

Marinadda juda ko'p shakar va sirka mavjud, shuning uchun qalampirni pasterizatsiya qilishning hojati yo'q, faqat issiq, issiq sterillangan bankalarga hamma narsani quyishni unutmang. Va keyin bankalarni teskari aylantirib, adyol bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring. Bu qoldiq issiqlik tufayli "adyol ostida pasterizatsiya" deb ataladi, bu adyol tufayli uzoqroq saqlanadi. Bunday holda, bu etarli bo'ladi.

300 ml lik taxminan 3 ta banka:

Ingredientlar

• 900 gramm achchiq qalampir, halqalarga kesilgan
• 1 sabzi, yarim doira ichiga kesilgan
• 1 piyoz, yarim halqalarga kesilgan

Marinad uchun:

• 1 choy qoshiq tuz
• 450 ml olma sirkasi
• 600 gramm shakar
• 5 osh qoshiq xantal urug'lari
• 3 osh qoshiq granüllangan sarimsoq
• 300 ml suv

1) Marinad uchun barcha ingredientlarni 3 litrli yirtqichlardan joylashtiring va qaynatib oling. 5 daqiqa qaynatib oling.

2) Barcha sabzavotlarni qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.

3) Sabzavotlarni sterillangan bankalarda tuzlamoq bilan joylashtiring.

4) Idishlarni sterillangan qopqoqlar bilan yoping. Erga yoki tokchaga (bo'sh joy bo'lgan joyda) ikki qavatli oshxona sochiqni yoyib, idishlarni teskari o'girib qo'ying.