Uy bekalari o'zlarining sevimli olma navlaridan murabbo, murabbo, sharbatlar, kompotlar tayyorlashga harakat qilishadi. Ammo faqat namlanganlar yangi mevalarni almashtirishi mumkin. Shu sababli, olma uzoq vaqt davomida namlangan, ulardagi foydali moddalarni saqlab qolgan va mehmonlarni sevimli mevalarining ajoyib ta'mi bilan hayratda qoldiradi.

umhoz.com

Olmani namlash uchun ko'plab retseptlar mavjud va ularning barchasi tayyorlanish qulayligi, shuningdek, foydali ingredientlarning tarkibi bilan o'ziga jalb qiladi. Olmani ho'llashda nima qo'shilmaydi! Bu o'tlar, ziravorlar va ziravorlar, mevali daraxtlar va butalarning barglari, xantal, asal, un, karam bo'lishi mumkin. Siz juda uzoq vaqt ro'yxatlashingiz mumkin, lekin men tuzlangan olma afzalliklari haqida to'xtalib o'tmoqchiman.

Meva qishda ko'plab vitaminlar etishmasligini to'ldirishi mumkin. Shu bilan birga, ularning ta'mi yanada achchiq bo'ladi. Ular olma shampaniga o'xshaydi. Mustaqil taom yoki shirinlik sifatida siyishdan keyin mevalarni iste'mol qilishingiz mumkin yoki ularni turli sabzavotlar, mevalar bilan birlashtirib, salatlar, gazaklar bilan qo'shishingiz mumkin. Ular pishirilgan go'sht va yog'siz idishlar bilan ajoyib ketadi.

Namlangan mevalar keyingi yozgacha saqlanadi. Albatta, to'g'ri namlash sharti bilan.

Namlash uchun mevalarni tanlash

Kech navlarning olmalari, tercihen yashil yoki oq, pishirish uchun mos keladi. Yozgi (erta) navlar yoki boy to'q sariq rangga ega navlar siyish uchun mos emas. Eng mos navlar hisobga olinadi: Zelenka; Simirenko; Titovka; Antonovka. Boshqa yashil navlarning mevalari ham mukammal namlanadi.

Meva tanlashda biz ularning yaxlitligi va elastikligiga e'tibor beramiz. Zararlangan, chirigan yoki yumshoq olma darhol chetga suriladi. Juda zich olma ham ishlamaydi. O'rtacha meva zichligi bilan navni tanlash yaxshidir. Muhim! Olma yiqilib tushganda erga urish belgilarini ko'rsatmasligi kerak. Siydik chiqarish uchun faqat daraxtdan qo'lda uzilgan mevalar mos keladi.

Ikkinchi nuance. Yuqori kraxmalli navlarning yangi uzilgan olmalari namlanmasligi kerak. Meva tarkibidagi kraxmalli birikmalar shakarga aylanishi uchun ularni terib olingandan keyin 2-3 kun davomida chetga surib qo'yish kerak.

Namlashni davom ettirishdan oldin, biz mevalarni saralaymiz. Biz taxminan bir xil o'lchamdagi mevalarni tanlaymiz va ularni yaxshilab yuvamiz. Bu meva ustida kimyoviy ishlov berish izlarini yuvish uchun amalga oshirilishi kerak.

Olma uchun idishlarni tayyorlash

Eng yaxshi idish - bu barrel. Unda siydik chiqarish jarayoni barcha qoidalarga muvofiq amalga oshiriladi. Vanna qilingan daraxt esa yog'och tarkibidagi aromatik qatronlar tufayli mahsulotlarni chirishdan himoya qiladi va ularga o'tkir ta'm beradi.

Agar omadingiz bo'lsa va vannangiz bo'lsa, unda avval uni suv bilan namlashingiz kerak. Bu siyish yoki mahsulotlarni fermentatsiya qilishda daraxtni saqlab qolish uchun kerak. Keyin idish qaynoq suv bilan kuydiriladi va kostik soda eritmasi bilan yuviladi. Davolanishdan keyin eritma yaxshilab yuviladi va barrel yana qaynoq suv bilan yuviladi. Endi siz uni quritishingiz mumkin. Quyoshli ob-havo sharoitida konteyner yorqin nurlar va yangi shabada ta'sir qiladi.

Yog'och idish-tovoqlar bo'lmasa, shishadan bemalol foydalaning. Shishalardagi olmalarni tozalash bir xil mazali natija beradi.

Mevalarni namlash uchun retseptlarda ularni somon yoki barglar bilan siljitish talab qilinadi. Bu mevalarni saqlab qolish va ularga chiroyli soya berish uchun amalga oshiriladi. Bundan tashqari, siyish jarayonida olma barglarning xushbo'y hidini o'zlashtiradi va yanada mazali bo'ladi. Meva yoki berry ekinlarining barglari bir necha soat davomida sovuq suvda namlanadi. Har qanday oddiy retsept bunday tayyorgarlik bosqichlari bilan boshlanadi.

Olmani ho'llashda yaqin joyda toza sovuq suvni saqlang. Mevalar dastlab suyuqlikni faol ravishda tortadi, shuning uchun uni qo'shish kerak bo'ladi.

7dach.ru

Olma bilan ishlashni boshlash

Xantal bilan olma siydik chiqarish uchun oddiy retseptni ko'rib chiqing.

Mevalarni tayyorlang - tartiblang, yaxshilab yuving.

Endi sizga plomba yoki wort kerak.

10 litr suv uchun xantal bilan retsept uchun quyidagilarni oling:

2 osh qoshiq stol tuzi va quruq xantal;

asal bilan almashtirilishi mumkin bo'lgan 150 dan 300 g gacha shakar.

Agar biz asal olsak, uning miqdori ikki baravar ko'payadi. Xantal kukunini o'zingiz xantal urug'idan (urug'idan) ziravorlar uchun go'sht maydalagichda maydalash orqali qilishingiz mumkin.

Suvni shakar bilan qaynatib oling va salqin.

Muhim! +40 ° C gacha sovutilgan suvga asal qo'shing.

Issiq suvda u foydali xususiyatlarini yo'qotadi.

Keyin tuz, xantal qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Agar shisha idishda namlashni amalga oshirsak, unda smorodina yoki gilos barglarini qo'yamiz.

Yuqorida meva qatlamini qo'ying.

Yana barglar va yana mevalar.

Idish to'lguncha buni takrorlang.

Yuqori qatlam barglardan bo'lishi kerak.

Olmani sho'r suv bilan to'kib tashlang, toza mato yoki doka bilan yoping, zulm yotqiz.

Agar biz mevalarni barrelga solib qo'ysak, uning qirralarini o'simlik moyi bilan yog'laymiz.

Xantal bilan namlangan olma hali ham to'g'ri saqlanishi kerak, shunda ular yaxshi tuzlangan va bahorgacha saqlanib qoladi.

Bir oy ichida xantal bilan mazali tuzlangan olmalarni tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin. Ushbu retsept boshqa namlash variantlariga nisbatan o'zining afzalliklariga ega. To'ldirishga xantal kukuni qo'shilsa, ozgina ko'pik hosil bo'ladi va mog'or paydo bo'lmaydi. Olma o'tkir ta'mga ega bo'lib, saqlash oxirigacha mo'rt emas, zich bo'lib qoladi.

Olmani ho'llash jarayonini kerakli natijaga etkazishga yordam beradigan ba'zi maslahatlar:

Namlangan olmalarni xantal bilan faqat salqin xonada saqlang. Lekin birinchi navbatda, fermentatsiya jarayonini faollashtirish uchun ularni xona haroratida bir hafta ushlab turing.

Agar idishdagi suv darajasi tushib qolsa, qaynatilgan sovutilgan suvni qo'shishni unutmang. Bu yuqori olma yomonlashmasligi uchun bajarilishi kerak.

Har hafta zulm ostida yog'och doira yoki plastinkani yuving va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.

Agar mog'or bo'lgan joylarni ko'rsangiz, matoni o'zgartiring. Va bu holda vannaning yuqori qismini soda eritmasi bilan davolashni unutmang.

Shuni esda tutish kerakki, boshqa ziravorlar yoki ziravorlar qo'shib, siz tuzlangan olma ta'mini o'zgartirasiz.

Yangi retseptlarni sinab ko'ring va baham ko'ring.

Shuningdek o'qing:

Rossiyada tuzlangan olma qadim zamonlardan beri ishlab chiqarilgan, shuning uchun bizning kunlarimiz uchun ularni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar to'plangan. Uyda, qish uchun olma nafaqat an'anaviy eman barrellarida, balki katta emalli idishlar yoki oddiy shisha idishlarda ham namlash joizdir. "Bilim mevalari" o'ziga xos, achchiq ta'mga ega bo'lishi uchun to'ldirishga tuz, shakar, javdar solodi yoki asaldan tashqari, horseradish, tarragon, selderey yoki xantal qo'shilishi mumkin.

Olma tanlashda siz ba'zi omillarni hisobga olishingiz kerak:

1. Siydik chiqarish uchun faqat kuzgi va erta qish navlari qo'pol, bir xil rangli, asosan oltin yoki yashil teriga va zich, nordon pulpaga mos keladi. Ular orasida eng yaxshilari: Antonovka, Titovka, Pepin Litva va Anis kulrang.
2. Siydik chiqarish uchun mo'ljallangan olma qo'lda yoki maxsus asbob yordamida novdalardan uzilishi kerak. Padallar yoki daraxtdan silkitilgan mevalar bu maqsad uchun mos emas. Namlash uchun olma pishgan bo'lishi kerak, lekin hech qanday holatda haddan tashqari pishgan bo'lishi kerak!
3. Daraxtlardan yangi uzilgan olma ho'llash uchun mos emas. O'zingizni barrelda topmasdan oldin, mevalar 15-20 kun davomida qorong'i va salqin joyda dam olishlari kerak.
4. Siydik chiqarish uchun mo'ljallangan olma tanlanishi va kalibrlangan bo'lishi kerak - taxminan bir xil o'lchamda, hatto qurt teshiklari, chirigan dog'lar va boshqa nuqsonlarsiz.
5. Supermarketlarda sotiladigan "sanoat ishlab chiqarishi" olmalari siydik chiqarish uchun juda kam foyda keltiradi. O'z bog'i bo'lmagan taqdirda, bozorda tanish yoz aholisi yoki xususiy mulkdorlardan ho'llash uchun olma sotib olish yaxshiroqdir.
6. Olmalarni qatlamlash uchun ishlatiladigan javdar somoni yangi (meva bilan bir xil yilda yig'ilgan), chirimagan, toza, mog'or va begona hidlardan xoli bo'lishi kerak.

An'anaviy tarzda tuzlangan barreldagi olma

Tarkibi:

• o'rta tanlangan shirin olma - 36 dona. (taxminan 6 kg);
• javdar uni - 2-2 ½ stakan;
• buloq yoki filtrlangan suv - 10 l;
• qo'pol tuz - 3 osh qoshiq. l. (yuqori slayd bilan);
• qora smorodina barglari va arpabodiyon soyabonlari - har biri 0,2 kg;
• shakar - 3/4 chashka.

Pishirish tartibi:

1. 12 litr hajmli vannani sovuq suv bilan to'ldiring, 5 kundan keyin barreldagi suvni to'kib tashlang va uni issiq gidroksidi eritma bilan yuving (1 litr suv uchun 2 g sodali suv). Yuvib bo'lgandan keyin vannani yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suv bilan uchdan bir qismini to'ldiring, qopqog'ini yoping va 1,5-2 soat kuting, keyin barrelni yana bir necha marta yuving.

Maslahat. Eman vannasi o'rniga siz katta loydan yasalgan makitradan foydalanishingiz mumkin - bunday sirlangan keramik barrellar ilgari sanoatda ishlab chiqarilgan va deyarli har bir uyda mavjud edi.

2. Olmalarni shimgich bilan yuving. Katta havzada arpabodiyon va smorodina bargini chorak soat davomida namlang, keyin ko'katlarni yuving va quritish uchun oshxona sochiqni ustiga yoying.

3. Unni ozgina qizdirilgan pechda ozgina quriting. U pishirilgan sut rangiga ega bo'lganda, uni katta qalin devorli yirtqichlardan to'kib tashlang va uch litr qaynoq suv bilan pishiring. Un bo'laklarni olmasligi uchun unga nozik, ammo doimiy oqim bilan qaynoq suv quying, xamirning o'zi esa doimiy va intensiv ravishda ko'pirtirgich bilan aralashtiriladi.

4. Alohida yirtqichlardan 7 litr suv qaynatib, ichiga tuz quyib, to‘liq eriganidan so‘ng suyuqlikka shakar solib, pechni o‘chiring.

5. Sho'r suv sovib ketayotganda, smorodina barglarining yarmini bochkaning pastki qismiga qo'ying, ustiga olmalarning birinchi qatlamini dumini yuqoriga qo'ying, ustiga arpabodiyon soyabonlari bilan yoping. Shu tarzda davom eting, barcha mevalarni vannaga joylashtiring va qolgan smorodina barglari bilan yoping.

6. To'liq sovutilgan sho'r suvga javdar "pishirish" ni kiriting, aralashmani yaxshilab aralashtiring va u bilan olma quying, shunda suyuqlik nafaqat mevalarni, balki barglarni ham to'liq qoplaydi.

7. Brin bilan to'ldirilgan olmalarni yog'och doira bilan yoping va uni kichik toshli tosh bilan bosing (oldindan yuvilgan va yaxshilab kuydirilgan). Vannaning bo'ynini tuval bilan bog'lang

8. Dastlabki 4-5 kun davomida barrelni isitiladigan xonada saqlang, to'lg'azish fermenti bo'lganda, olma vannasini yerto'laga torting. Bir oy ichida olmadan namuna olish mumkin bo'ladi, lekin ular 45-50 kun davomida to'liq tayyor bo'ladi.

Diqqat! Dastlab, mevalar suyuqlikni intensiv ravishda o'zlashtiradi. Olmaning yuqori qatlamlari paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun barrelga sho'r suvni muntazam ravishda qo'shib qo'yish kerak, shuning uchun qolgan plomba muzlatgichda saqlanishi kerak va vannadagi suyuqlik darajasi pasayganda, uni to'kib tashlang.

Saqlash paytida namlangan olma buzilishining oldini olish uchun har 5-7 kunda bir marta sho'r suv yuzasidan mog'orlangan plyonkani olib tashlang, shuningdek, yog'och doira va tosh zulmni issiq suv bilan yuving.

Vaqti-vaqti bilan saqlangan olma uchun sho'r suv qo'shish kerak, chunki u intensiv ravishda so'riladi.

Asalga namlangan olma

Tarkibi:

• katta tanlangan antonovka - 6 kg;
• qora smorodina va gilos barglari - har biri 200 g;
• reyhan - 1 katta shamlardan;
• quduq suvi yoki filtrlangan - 10 l;
• qo'pol tuz, yodlanmagan - 4 ta to'liq, slayd bilan Art. l.;
• gulli asal - 0,6 kg (yarim litrli bankadan bir oz kamroq).

Ovqat pishirish tartibi

1. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, mevalar, ko'katlar va vannani tayyorlang.
2. Suvni qaynatib oling, ichiga tuz quying, sho'r suvni 2-3 daqiqa qaynatib oling va 40 * S ga sovutib oling.
3. Asalni iliq suyuqlikda suyultiring va uning to'liq erishini kuting.
4. Barrelning pastki qismiga gilos va qora smorodina barglarini qo'ying. Ushbu yostiqqa bir qator olma qo'ying, ularni reyhan shoxlari bilan yoping va olma qatlamlarini ko'katlar bilan almashtirib, mevalarni to'plashni davom eting.
5. Vanna deyarli tepaga to'ldirilganda, mevalarni qolgan smorodina va gilos barglari bilan yoping va ularni butunlay sovutilgan asal sho'r suvi bilan to'ldiring.
6. Keyinchalik, meva ustiga taxta doira qo'ying, ustiga zulm qo'ying, barrelni tuval bilan yoping, uni 16 ° C haroratda 10-14 kun davomida yopiq xonada saqlang va keyin uni qabrlarga ko'chiring.

Tarkibi:

• o'rta kattalikdagi olma - 7 kg;
• quruq xantal kukuni - 4 ta juda to'liq qoshiq;
• tuz - 3 osh qoshiq
• javdar somoni - kerak bo'lganda;
• shakar - 7-8 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish tartibi

1. Birinchi retseptda aytilganidek, barrel va olma tayyorlang. Somonni saralang, yuving va kuydiring.
2. 10 litr suvni tuz va shakar bilan qaynatib oling va salqinlash uchun sho'r soling.
3. Vannaning pastki qismini somon bilan yoping va olma bilan to'ldiring. Mevalarni qatorlarga qo'ying, ularning har birini santimetrli somon qatlami bilan yoping. Idish to'la bo'lganda, mevalarni qalinroq somon qatlami bilan yoping.
4. Bir stakan sovuq sho'r suvni katta stakanga oling, undagi xantal kukunini suyultiring, xantal pyuresini asosiy plomba ichiga quying va yaxshilab aralashtiring.
5. Xantal sho'ri bilan mevani to'kib tashlang, zulmni o'rnating, olma barrelini bir hafta davomida yopiq holda saqlang va keyin uni er ostiga tushiring.

Horseradish bilan namlangan olma

Tarkibi:

• olma (o'rta kattalikdagi Antonovka yoki Pepin) - 2 kg;
• horseradish - 2 ta o'rta ildiz.

Brin uchun:

• suv - 2 l;
• tuz - 2 shirin qoshiq;
• shakar - 5 osh qoshiq.

Ovqat pishirish tartibi

1. Belgilangan komponentlardan sho'r suvni qaynatib oling. U sovib ketayotganda, olma yuvib tashlang, qobig'ini tozalang va horseradish ildizlarini ingichka talaşlarga kesib tashlang.
2. Olmalarni to'rt litrli sirlangan panada qatorlarga joylashtiring, har bir qatlamni horseradish bilan seping.
3. Mevalarni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang, teskari plastinka bilan yoping, uning ustiga zulm o'rnating. Uch kundan keyin olma bilan panani muzlatgichga qo'ying.

Ushbu maqolada keltirilgan retseptlar dogma emas, balki harakatlar uchun qo'llanma. O'zingizning xohishingiz bilan tuzlangan olma uchun ma'lum ziravorlar va ziravorlar qo'shib, siz o'ziga xos, "imzo" ta'mi bilan noziklikni olasiz.

Namlangan olma - video retsepti

Qish uchun namlangan olma - fotosurat

Oziq moddalarning ko'pligi va yoqimli ta'mi tuzlangan olmani stolda sevimli qiladi. Ularni yanada mazali qilish uchun turli xil ingredientlarni qo'shib, turli yo'llar bilan pishirish mumkin. Tuzlangan olma qanday tayyorlanadi - maqolaning mavzusi.

Ilgari olma qish uchun oziq-ovqat tayyorlash uchun namlangan. Endi olma yig'ish uchun endi bunday ehtiyoj yo'q, chunki ularni butun yil davomida supermarketda sotib olish mumkin, ammo tuzlangan olma juda foydali mahsulotdir, shuning uchun ularning mashhurligi umuman pasaymaydi va deyarli har bir uy bekasi ularni yanada yig'ib olishga harakat qiladi. . Va agar ilgari ularning foydalari faqat taxmin qilingan bo'lsa, endi ko'plab tadqiqotlar tuzlangan olma bizning stolimizdagi eng muhim mahsulot ekanligini isbotladi.

Olmaning o'zi ozuqa moddalarining ideal nisbatiga ega noyob mevadir. Kuniga ikkita olma yil davomida shifokorga borish zaruratini yo'q qilishini aytishlari ajablanarli emas. Ammo fermentatsiya jarayonida olma foydasi ikki barobar ortadi. Bu sut kislotasi va spirtli fermentatsiya natijasida sodir bo'ladi. Anaerob bakteriyalarning faolligi natijasida olma tarkibida juda ko'p organik kislotalar va vitamin C paydo bo'ladi.Ammo shuni yodda tutish kerakki, tuzlangan olma foydali moddalardan tashqari, taxminan 1,8% spirtni o'z ichiga oladi, bu ularni bir oz o'tkir qiladi. ta'mi.

Tuzlangan olmaning afzalliklari:

• tuzlangan olma tarkibidagi sut kislotasining ko'payishi tufayli ularning tarkibidagi vitaminlar ancha yaxshi so'riladi;
• olma tarkibida tolaning mavjudligi ovqat hazm qilish trakti ishini yaxshilashga imkon beradi;
• olma tarkibidagi sut kislotasi bakteriyalari ichak mikroflorasini normallantiradi, bu immunitetni oshiradi va organizmga infektsiyalar va tizimli kasalliklarga qarshi kurashishga yordam beradi;
• namlangan olma past kaloriya tarkibiga ega (47 kkal / 100 g), shuning uchun ular sog'lig'iga zarar etkazmasdan kilogramm berishga yordam beradi;
• tuzlangan olma kaltsiyga boy, shuning uchun ular osteoporoz va qo'shma patologiyalar uchun ko'rsatiladi;
• olma shuningdek, qon tomirlarini qo'llab-quvvatlovchi K vitamini va ko'rish, soch va teri uchun zarur bo'lgan A vitaminini o'z ichiga oladi;
• tuzlangan olma juda ko'p miqdorda B vitaminlarini o'z ichiga oladi, shuning uchun ulardan foydalanish asab va gormonal tizimlarning faoliyatini normallashtirishga imkon beradi.

Aftidan, mutlaq foyda hamma uchun tuzlangan olma ishlatish uchun sababdir. Ammo bu erda kichik cheklovlar mavjud. Ushbu mahsulot ko'plab organik kislotalarni o'z ichiga oladi, ulardan foydalanish gastrit va yuqori kislotalilik bilan boshqa oshqozon-ichak trakti lezyonlari kabi patologiyalari bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir. Va spirtli ichimliklar mavjudligi, tuzlangan olma bolalar va homilador ayollar tomonidan iste'mol qilish uchun yaroqsiz holga keltiradi.

Qanday olma namlanishi mumkin, siyish uchun olma navlari

To'liq fermentatsiya uchun zarur bo'lgan shakar miqdori yuqori bo'lgan olma siyish uchun javob beradi. Bundan tashqari, siyish uchun navlar zich qobiqqa ega bo'lishi kerak va pulpa elastik bo'lishi kerak. Ushbu talablarga asoslanib, siydik chiqarish uchun faqat kuz-qish navlari qo'llaniladi, masalan, Welsey, Antonovka, Slavyanka, Babushkino, Orange, Ranet, Melba yoki Kamenichka.

Yozgi navlarni ham tayyorlashingiz mumkin, lekin ular yig'im-terimdan so'ng darhol namlanishi kerak, bu vaqtda ular to'liq pishgan bo'lishi kerak. Agar siz qishki olmalarni ho'l qilsangiz, yig'ilgandan so'ng ular etarli miqdorda shakarlanish uchun taxminan 20 kun davomida saqlanadi.

Kuz navlarini tanlashda olma nozik nordon va ko'proq suvli pulpa bilan olinadi va qishki navlar tayyorlansa, olma maydalangan tuzilishga ega shirin va nordon bo'ladi.

Olmani qancha kun namlash kerak

Olmani siyish jarayonida yuzaga keladigan fermentatsiya jarayoni ancha uzoq davom etadi. O'rtacha, ular 30 dan 60 kungacha namlanadi. Pishirish vaqti ko'plab omillar bilan belgilanadi: texnologiya, ishlatiladigan ingredientlar, havo harorati.

Qish uchun tuzlangan olma uchun retsept

Tuzlangan olma uchun eng oddiy retseptni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir chelak olma;
• 0,4 kg shakar;
• 3-modda. l. tosh tuzi;
• yalpiz barglari, malina, gilos.

Qanday pishirish kerak:

• Ezilgan va chirigan olmalarni tashlang, mevalarni yuving va sochiq bilan quriting.
• Tayyorlangan barglarning yarmini barrelning pastki qismiga qo'ying.
• Olmalarni ustiga qo'ying, qolgan barglari bilan yoping.
• Ommaviy ingredientlarni bir litr suvda eritib oling, tuzlamoqni qaynatib oling.
• Sovutgandan so'ng, tuzlamoqni suv bilan 5 litr hajmgacha suyultiring.
• Olmani to'liq tuzlamoq bilan to'kib tashlang, ustiga har qanday og'irlik qo'ying.
• Bir hafta davomida asta-sekin marinadni barrelga quying.
• Barrelni 1,5 oy davomida sovuq xonaga olib boring.

Oson tuzlangan olma retsepti

Olmani siydik chiqarishning ibtidoiy usuli yog'och bochkalarda sodir bo'lgan. Endi pishirish jarayoni plastik idishlar paydo bo'lishi tufayli juda soddalashtirildi. Plastik barrelda tuzlangan olma uchun eng oddiy retseptni ko'rib chiqing.

Pishirish:

• Qaynayotgan suvni plastik idishga quying.
• Pastki qismga yuvilgan barglarni qo'ying.
• Keyin olma sharlarini va yana bir nechta barglarni ustiga qo'ying.
• Paqirni shu tartibda to'ldiring.
• Tuz, suv va shakarni aralashtiring, olingan eritma bilan olma quying.
• Olmalarni plastinka bilan bosing, ustiga bir idish suv qo'ying.
• 4 kundan keyin zulmni olib tashlang, olma paydo bo'lgan ko'pikni olib tashlang, chelakni qopqoq bilan yoping.
• 45-60 kun davomida olmalarni qabrlarga olib boring.
• Bu davrdan keyin namlangan olma tatib ko'rish mumkin.

3 litrli idishda qish uchun tuzlangan olma qanday tayyorlanadi

Olmalarni to'g'ridan-to'g'ri kavanozga aylantirib ko'ring. Ular yangi olma o'xshaydi, lekin bir oz fermentatsiya ta'mi bor.

Tarkibi:

• 1,1 kg olma;
• 3.5-modda. l. sirka;
• 50 g shakar;
• horseradishning bir juft barglari;
• 20 g tuz;
• 6 ta gilos va smorodina barglari;
• 2 chinnigullar;
• suv.

Pishirish:

• Chinnigullar, barglar, olmalarni sterillangan idishga joylashtiring, ularni 3 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
• Suvni to'kib tashlang va yana qaynatib oling, sirka, shuningdek tuz va shakar qo'shing.
• Olmalarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang va o'rang.

Antonovka tuzlangan olma qanday tayyorlanadi

Olmaning bu xilma-xilligi ko'pincha klassik retsept bo'yicha tayyorlanadi, lekin siz yangi ingredientlar - xantal, asal, ziravorlar qo'shib, uni biroz o'zgartirishingiz mumkin.

• Barrel yoki shisha idish tayyorlang, sterilizatsiya qiling.
• Pastki qismga toza barglar, so'ngra olma qo'ying.
• Qolgan ingredientlarni issiq suvda eritib oling, süzün, olma eritmasi bilan to'kib tashlang.
• Meva idishini qopqoq bilan yoping va xarakterli fermentatsiya ko'pik paydo bo'lguncha bir necha kun kuting. Bu taxminan 5 kun ichida sodir bo'ladi.
• Keyin 2 oy davomida qabrlarga saqlash uchun mevalarni ko'chiring.

Paqir retseptida namlangan olma, bosqichma-bosqich

Qiziqarli tuyadi - qovoq pyuresi bilan tuzlangan olma. Qovoq majburiy bo'lib ishlaydi, shuningdek, olma qiziqarli hid va shirin ta'm beradi.

• Katta muskat yong'og'i qovoqni tanlang, urug'larni va terini olib tashlang.

• Qovoqni kesib oling va pishganicha suvda qaynatib oling.
• Qovoqni suvga cho'mdiruvchi blender bilan pyuresi.

• Barglarni, meva va qovoq pyuresini toza chelakka soling.

• 30 kun davomida yuk qurishga ishonch hosil qiling.

Tuzlangan olma Oq to'ldirish

Oq plomba - yumshoq go'sht va yangi ta'mga ega erta nav. Va qishki navlarni namlash tavsiya etilishiga qaramay, oq plomba ham mazali tayyorlanishi mumkin.

• Olma haddan tashqari pishgan bo'lmasligi kerak. Ular yuvilishi va steril shisha idishdagi barglari bilan birga yuborilishi kerak.
• Ommaviy mahsulotlarni suvda aralashtiring, olma suyuqlik bilan to'kib tashlang.
• Keyin kavanozni doka bilan yoping, 4 kundan keyin ko'pikni olib tashlang va bankani qopqoq bilan yoping.
• 1,5 oydan keyin olma yeyish mumkin.

Barrelda tuzlangan olma uchun bosqichma-bosqich retsept

Yog'och barrelda namlangan olma ta'mini almashtirib bo'lmaydi. Quyidagi retseptdan foydalanish imkoningiz bo'lsa, buni albatta bajaring. Ishoning, bundan afsuslanmaysiz!

Tarkibi:

• 5 kg olma;
• 125 g asal;
• 4,5 litr suv;
• 62 g tuz;
• 55 g gilos barglari;
• Dolchin, tatib ko'rish uchun chinnigullar.

Pishirish:

• Olmalarni saralang, yuving, ularni barrel bilan to'ldiring, pastki qismini olcha barglari bilan to'ldiring.
• Marinadni tayyorlang: asal, tuz, ziravorlar, suvga qo'shing, qaynatib oling, sovushini kuting.
• Olmalarni to'kib tashlang, ularni zulm ostida qo'ying va salqin joyda saqlang.

Xantal bilan namlangan olma

Olma xantal kukuni bilan birgalikda ajoyib ta'm va achchiq hidga ega bo'ladi. Bunday idish alohida va o'z-o'zidan ta'minlangan taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Kutilgan ta'mni buzmaslik uchun bunday olmalarni yog'och barrellarda pishirish tavsiya etiladi.

• Maltni 100 ml suvda suyultiring.
• Issiq suvga shakar tuzini aralashtiring.
• Barglarni va xantalni pastki qismga qo'ying.
• Yuvilgan olma qo'ying, tuzlamoq qo'shing.
• 7 kun davomida olma ustiga zulm qo'ying. Bir barrel olmani +20⁰S haroratda saqlang. Zarur bo'lganda barrelga suv qo'shing.
• Keyin barrelni qabrlarga o'tkazing va ikki oydan keyin tatib ko'rishni boshlang.

Video: tuzlangan olma

Videodan tuzlangan olma yig'ish sirlarini bilib olasiz:

Javdar uni bilan namlangan olma

Javdar uni kabi ingredient tuzlangan olmani juda noodatiy taomga aylantiradi. Bunday retsept Polsha oshxonasiga tegishli va sizning ovqat kitobingizda bo'lishga loyiqdir.

• Olma va barglarni yuving, idishni qopqoq bilan sterilizatsiya qiling.
• Barglar va mevalarni qatlamlarga qo'ying.
• Barcha quyma mahsulotlarni birlashtiring, eritib oling va olma tuzlamoq bilan quying.
• Olmalarni 3-6 hafta davomida bosim ostida namlang va keyin ularni saqlashga yuboring.

Somon bilan tuzlangan olma

Ko'pincha tuzlangan olma somon yordamida tayyorlanadi. Bu juda qiziqarli pishirish usuli, shuning uchun uni batafsil ko'rib chiqaylik.

Tarkibi:

• bir dasta somon;
• 10 g tuz;
• 10 kg Pepin olma;
• litr suv;
• 2 osh qoshiq. javdar solodi;
• 7 g xantal kukuni.

Qanday pishirish kerak:

• Retsept kech Pepin navidan foydalanganligi sababli, olma qog'ozga 5 kun davomida salqin xonada yoyib yuboriladi.
• Keyin yuvilgan olmalarni barrelga soling, kerakli miqdordagi suyuqlikni aniqlash uchun ularni suv bilan to'ldiring: olma butunlay "cho'kishi" kerak. Suvni qulay idishga to'kib tashlang.
• Barrelning pastki qismini somon bilan tekislang, ustiga olma qo'ying.
• Malt, qaynoq suv (o'lchangan suvdan foydalaning), tuz, shuningdek, xantal va un, silliq bo'lguncha aralashtiriladi.
• Mevalarni sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang, barrelni steril doka bilan yoping.
• Doka ustiga yog'och doira va zulm qo'ying.
• Mevalarni salqin xonada 55 kun saqlang. Bu vaqt oxirida ular tayyor bo'ladi.

Asal bilan tuzlangan olma uchun retsept

Agar siz yangi va g'ayrioddiy hamma narsani yaxshi ko'rsangiz, asal bilan tug'ralgan olma pishiring. Rayhon va qora smorodina ishorali shirin ta'mi siz uchun achchiq syurpriz bo'ladi va sizga albatta yoqadi.

Qanday pishirish kerak:

• Yuvilgan olmalarni choraklarga bo'ling.
• Idishning pastki qismiga smorodina bargi, reyhan, keyin olma qo'ying.
• Asal, tuz va qaynatilgan suvdan eritma tayyorlang, ichiga olma bo'laklarini quying.
• Olmalarga zulm qo'ying, bir haftadan ko'proq vaqt davomida isinmang.
• Idishni qopqoq bilan yoping, bir oy davomida namlang.

Hammayoqni bilan tuzlangan olma uchun retsept

Tuzlangan karam bilan olma frantsuz kartoshka va boshqa yonma-ovqatlar bilan ajoyib kombinatsiyadir.

Qanday pishirish kerak:

• Sabzini maydalang va karamni maydalang.
• Sabzavotlarga shakar qo'shing va ularni qo'llaringiz bilan eslang.
• Yuvilgan olma toza idishga soling, ustiga karam bilan yoping va uni mahkam bosing.
• Hammayoqni barglari ustiga qo'ying, konteynerni 14 kunga qoldiring.
• Keyinchalik, olmalarni sovuqqa olib boring. Mahsulot roppa-rosa bir oy ichida foydalanishga tayyor.

Namlangan olma mazali va tayyorlash oson. Yangi retseptlarni sinab ko'ring, olma navlari bilan tajriba o'tkazing va o'z yaqinlaringizni xushbo'y hidli gulxanlar bilan xursand qiling!

Namlangan olma, xuddi tuzlangan karam kabi, rus oshxonasining mazali va eng muhimi, sog'lom desertidir. Ushbu an'anaviy tayyorgarlik har bir oilada bo'lishi kerak.

Ularda vitaminlar bahorgacha saqlanadi. Bolalar faqat tuzlangan olmalarni yaxshi ko'radilar. Ilgari ular eman bochkalarida pishirilgan. Endi, shaharda, siz olmani har qanday idishda - 3 litrli shisha bankalarda, katta qozonlarda va sirlangan chelaklarda, shuningdek oziq-ovqat uchun plastik bochkalarda va, albatta, eman bochkasida (mamlakatda) namlashingiz mumkin. agar mavjud bo'lsa!

Olma butun bo'lishi kerak, chirish va qurt teshigi izlarisiz, to'g'ridan-to'g'ri daraxtdan olingan bo'lishi kerak, o'lik emas.

Fermentatsiya (siydik chiqarish) uchun olma klassik navi - Antonovka - bu eng mazali va sizni hech qachon tushkunlikka solmaydi!

Asal bilan namlangan olma - qish uchun bankalarda retsept.

Ushbu retsept juda oddiy va har qanday olma uchun yaxshi, albatta, qishki navlar Golden Delicious, Pepinka va janrning klassikasi - Antonovka eng mos keladi. Lekin u hali pishmaganida, oq to'ldirilgan olma oling va bizning retsept bo'yicha pishiring - bu juda mazali bo'lib chiqadi!

Namlangan olma qishga tayyorgarlik ko'rishning ajoyib usuli. Bu olma o'ziga xos achchiq ta'mga ega, bundan tashqari ular ko'plab vitaminlar va foydali minerallarni o'z ichiga oladi. Namlangan olmada topilgan foydali mikroorganizmlar ovqat hazm qilishga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Mahsulotlar:

• 5-6 kg olma
• 200 g shakar
• 1 osh qoshiq tuzli slayd bilan
• 2-3 stol. qoshiq asal
• 5 litr sovuq xom suv

Asal bilan bankalarda namlangan olma tayyorlash

Avval siz bankalarni tayyorlashingiz kerak - ularni yaxshilab yuvib tashlang. Sterilizatsiya talab qilinmaydi.

Olmani yuvayotganda ularni qattiq ishqalamang. Buning uchun changni yuvish kifoya.

Biz olmani siydik chiqarishning asosiy shartlariga rioya qilamiz - ular butun bo'lishi kerak, sindirilmasligi, daraxtdan olinishi kerak. Bankalarda siydik chiqarish (fermentatsiya qilish) uchun o'rta kattalikdagi olmalarni tanlang.

Biz olmalarni bankalarga solamiz - pastki qismida kattaroq, tepada esa kichikroq

Olmani siydik chiqarish uchun to'ldirishni tayyorlash:

5 litr sovuq xom suv uchun qo'shing

1 osh qoshiq qo'pol tuz

200 g granüllangan shakar

2-3 stol. qoshiq asal

To'liq eritmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Keyin idishlarni olma bilan to'ldiramiz.

Kavanozdagi olma mahkam o'ralgan va bu plomba bilan to'liq qoplangan bo'lishi kerak. Yodda tutingki, olma fermentatsiya jarayonida uni faol ravishda o'zlashtiradi.

Biz oddiy temir qopqoqlar bilan yopamiz.

Qolgan to'ldirish (kichik) kavanozga quyiladi va muzlatgichga yuboriladi. Bizga hali ham kerak. Fermentatsiya paytida olma to'ldirishni o'zlashtiradi va uni vaqti-vaqti bilan bu kavanozdan to'kish kerak bo'ladi.

Biz olma bankalarini chuqur idishlarga - piyola, kostryulkalar yoki havzalarga joylashtiramiz. Fermentatsiya jarayonida idishlar "oqib ketadi" va bu suyuqlik faqat bu stakanlarga quyiladi.

Fermentatsiya uchun xona haroratida 5 kun davomida bankalarda olma qoldiramiz.

Keyin biz metall qopqoqlarni olib tashlaymiz, ularni neylon qopqoqlar bilan yopamiz va ularni sovuq joyga - saqlash va "pishish" uchun podvalga jo'natamiz.

1-1,5 oydan keyin olma tayyor bo'ladi!

Tuzlangan olma asalning nozik aromati bilan hayratlanarli darajada mazali bo'ladi. Mmmm, yoqimli!

Tayyor mahsulotning chiqishi 3 l bankalar - 3 dona.

Plastik bochkalarda yoki chelakda javdar somoni bilan namlangan "Antonovka" olma

Agar siz olmani plastik bochkalarda achitsangiz, buni hisobga oling plastmassa oziq-ovqat darajasida bo'lishi kerak va boshqa hech narsa! Ushbu mahsulot miqdori 50 litrli plastik barrelda hisoblanadi.

Mahsulotlar:

• 20 kg olma (Antonovka)
• 10 litr suv
• 750 g shakar
• 250 g yirik tuz
• 2 stol. xantal kukuni

Olmani daraxtdan olib tashlang, "xarakterli xushbo'y hidning pishishi" uchun ularni 2-3 kun davomida yotishga ruxsat bering.

Ularni yuving, suv oqsin.

Javdar somonini qaynoq suv bilan bug'lang va 20-30 daqiqaga qoldiring (xamir tayyorlash uchun)

Fermentatsiya uchun (agar mavjud bo'lsa) plastik barrelni plastik to'rva bilan yoping. Agar yo'q bo'lsa, u holda.

Pastdan boshlab hisoblab, qatlamlarga qo'ying:

1 qatlam - bug'langan somon

Barrelning o'rtasiga 2 qatlamli olma

3 qatlamli somon

4 qatlamli olma deyarli tepaga

5 qatlamli somon.-eng yuqori.

To'ldirishni tayyorlash:

Sovuq suvda shakar, tuz, xantal kukuni qo'ying

To'liq eritmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Barrelni yerto'laga olib boring va u erga to'ldirishimizni quying. Agar siz sumkani qoplagan bo'lsangiz, unda avval havoni iloji boricha chiqarib tashlang va uni bog'lab qo'ying, keyin qopqog'ini yoping. Agar siz faqat olma oziq-ovqat plastik plastik barrelda ho'llash bo'lsa, keyin bir oz kichikroq diametrli ustiga plastinka yoki qopqoqni qo'ying va olma butunlay sho'r suvga botiriladi, shunday qilib, ustiga zulm qo'ying.

Barrelni qopqoq bilan yoping va fermentatsiya uchun olma bir oyga qoldiring.

Bir yarim oy ichida plastik barrelda namlangan Antonovka tayyor bo'ladi.

Agar javdar somoni bo'lmasa, 200 g javdar unini oling va uni tuz, xantal va shakar bilan birga suvda suyultiring.

Ushbu retsept bo'yicha siz sirlangan chelakda pishirishingiz mumkin

Qish uchun namlangan olma (tuzlangan) 3 litrli idishda oddiy retsept

Bu qish uchun tuzlangan olma uchun eng oson retsept, xantal va javdar unisiz - faqat shakar va tuz!

Shunday qilib, nafaqat olma, balki nok va olxo'rini ham ho'llash mumkin.

Ushbu retsept uchun biz kuchli, zich oq olma yoki qizil barrel bilan olamiz. Odatdagidek navlar, qish yoki kuz

Mahsulotlar:

• Olma (kuz yoki qish navlari)
• 5 litr sovuq suv
• 100 g tuz
• 400 g shakar
• 3 dona. - 3 l bankalar
• Qora smorodina, olcha yoki eman barglari

Ovqat pishirish

Olmalarni toza uch litrli bankalarga soling, ularni qora smorodina barglari bilan seping.

Idishga qaynatilmagan 5 litr sovuq suv quying. Siz shunchaki filtrdan o'tishingiz yoki buloq yoki quduq suvini olishingiz mumkin.

Suv, tuz, shakar tushiring, to'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring.

Olingan sho'r suv bilan tepaga olma to'ldiring. Agar siz hali ham sho'r suvga ega bo'lsangiz, uni idishga soling va muzlatgichga qo'ying, keyin uni idishga quying. Olma to'ldirishga to'liq botirilishi kerak.

Biz bankalarni oddiy neylon qopqoqlar bilan yopamiz va ularni xona haroratida 4-5 kunga qoldiramiz, fermentatsiya jarayoni boshlanadi, shuning uchun sho'r suv biroz bulutli bo'ladi. Bu normal holat - xavotir olmang. Kavanozdagi sho'r suv darajasi pasayadi olma uni faol ravishda o'zlashtiradi.

Xonada 5 kundan so'ng, siz ularni sovuq joyda - podvalda pishib etish uchun yuborishingiz kerak. Olma to'ldirish bilan to'liq qoplanmagan bo'lsa, suv yoki sho'r (agar mavjud bo'lsa) qo'shilishi kerak.

Biz uni yerto'laga jo'natamiz va bir yarim oy ichida olma tayyor bo'ladi! Ushbu retsept bo'yicha mazali, suvli, xushbo'y tuzlangan olma olinadi.

Qish uchun ushbu ikkita vitaminli preparatni sevadigan har bir kishi: tuzlangan olma va tuzlangan karam bu oddiy retseptni yaxshi ko'radi! Hech bo'lmaganda bitta porsiya tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling!

Ushbu retseptda, namlangan olma uchun barcha oldingi retseptlardan farqli o'laroq, biz katta emas, balki kichik olma olamiz! Olma navlari yana kech - an'anaviy ravishda: Antonovka, Pepin, Titovka yoki Anis.

Hammayoqni ham qishki navlar - Slava.

Qish uchun olma siydik chiqarishning bu ajoyib usuli sizga vitamin C (askorbin kislotasi) ga boy bo'lgan ikkita sog'lom oziq-ovqat olish imkonini beradi! Bundan tashqari, u bahorgacha tuzlangan karam sharbatida qoladi! Shunday qilib, bu nafaqat mazali, balki qish uchun tuzlangan olma eng foydali tayyorlash.

Olma va karamni katta idishda - 10 litrli yirtqichlardan yoki sirlangan chelakda fermentatsiya qilish yaxshiroqdir.

Agar sizga bunday hajmdagi tayyor mahsulotlar kerak bo'lmasa, retseptda keltirilgan mahsulotlar miqdorini kamaytiring, lekin uni mutanosib ravishda bajaring - ehtiyojga qarab hamma narsani 2 yoki 3 ga bo'ling.

Shunday qilib, mahsulotlar:

• 4 kg oq karam
• Kech navlarning 3 kg olma
• 3 dona. sabzi
• 3 stol. osh qoshiq tuz (ta'mga ko'ra)
• 2 stol. osh qoshiq shakar (ta'mga qarab)

Tuzlangan olma tuzlangan karam bilan bosqichma-bosqich pishirish:

Barcha mahsulotlarni yaxshilab yuvib tashlang

Sabzini tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing

Olmani butun, sinmagan, qurtlanmagan, kichik o'lchamda tanlang.

Hammayoqni pichoq yoki maydalagich bilan maydalang - odatdagidek.

Yupqaroq seving - ingichka yoki qalinroq kesing, lekin hali ham juda katta emas.

Hammayoqni chuqur idishga, masalan, emalli havzaga yoki har qanday sirtga qo'ying.

Maydalangan sabzi bilan aralashtiring, tuz qo'shing.

Bir oz karamni unutmang, u biroz shaffof bo'lib, sharbat beradi. Buni haddan ortiq ko'tarmang, aks holda karam yumshoq va qarsillab bo'lmaydi. Shakar bilan seping va aralashtiring

Biz chelak yoki chuqur pan olib, unda sabzi bilan olma va karamni qatlamlarga qo'yamiz. Olma orasidagi bo'shliqni karam va sabzi bilan to'ldiring

Qatlamlarni qo'llaringiz bilan yaxshilab siqib oling. Olmalarni yoying, shunda siz ular orasidagi karamni yog'och tayoq bilan teshib qo'yishingiz mumkin, shunda fermentatsiya paytida hosil bo'lgan gazlar chiqadi.

Va shuning uchun yuqoriga.

Yuqori qatlam karam, ancha qalin bo'lishi kerak.

Yana bir marta, karamni olma bilan yaxshilab silang.

Biz ustiga plastinka yoki yog'och doira qo'yamiz, ustiga zulm o'rnatamiz. Suv shishasi to'g'ri. Idishning sig'imi karam va olma soniga bog'liq. Agar siz butun chelakni fermentatsiya qilsangiz, zulm sifatida 2 yoki 3 litrli idishni olishingiz mumkin.

Endi biz bu strukturaning barchasini qandaydir idishga joylashtiramiz, chunki. fermentatsiya paytida sharbat chelakdan "qochib ketadi".

Xona haroratida 4-5-7 kunga qoldiring. Xarakterli nordon hid paydo bo'lganda, hamma narsa tayyor bo'ladi. Hammayoqni odatda xona haroratida 2-3 uchun nordon bo'ladi, lekin bizda ham butun olma bor.

Tuzlangan karam kabi, kuniga bir marta, fermentatsiya paytida hosil bo'lgan karbonat angidridni bo'shatish kerak, olma bilan karamni yog'och shish bilan pastki qismiga teshib qo'ying.

Tatib ko'ring va sozlang yoki kerak bo'lsa shakar qo'shing.

Fermentatsiya jarayonida, qochib ketgan karam sharbatini kavanozga to'kib tashlang va muzlatgichga yuboring, so'ngra zulmni olib tashlaganingizda, podvalga yuborishdan oldin karamga qo'shing.

Idishni qopqoq bilan yoping va pishishi uchun karam bilan namlangan olma podvalga yoki muzlatgichga 2-3 hafta qo'ying.

Brin karamni to'liq qoplashi kerakligini unutmang. Agar bu etarli bo'lmasa, sovutilgan qaynatilgan suv qo'shing.

Hammasi shu, tuzlangan karam bilan tuzlangan olma tayyor! Ko'rib turganingizdek, hamma narsa juda oddiy!

Yoqimli ishtaha!

Video retseptlarini ko'rishni yaxshi ko'radiganlar uchun tuzlangan karam bilan tuzlangan olma uchun video retsept:

Uyda javdar uni retsepti bilan namlangan olma

Bu olma siydik chiqarish uchun klassik retsept. Olma juda mazali, amber-shaffof. Kelgusi yozgacha ta'mi, rangi va foydali xususiyatlarini mukammal saqlang.

Olma ham klassik - Antonovka navlari. Ushbu retsept bo'yicha qish uchun ko'proq olma tayyorlang, shunda bu ajoyib mazali va sog'lom olma butun qish uchun etarli bo'ladi!

Olmani javdar uni bilan har qanday idishda - 3 yoki 5 litrli bankada, chuqur idishda, chelakda yoki bochkada namlashingiz mumkin.

Shahar aholisi uchun, albatta, shisha idishlarda qulayroqdir. Banklar keng og'izlarni qabul qilish yaxshiroqdir.

Teshiklarsiz, buzilish belgilari va qurtlarsiz olma oling. Barrelda siyish uchun - katta mevalarni va kichikroq idishlarni oling

5 litrli banka uchun mahsulotlar:

• Antonovka olma (siz xohlagancha)
• 2,5 litr suv
• 100 g shakar
• 100 g javdar uni
• 1 choy qoshiq bir qoshiq tuz
• smorodina barglari

Bosqichma-bosqich pishirish:

Olma va smorodina barglarini yaxshilab yuvib tashlang.

Keng bo'yinli kavanozda olma va qora smorodina barglarini qatlamlarga qo'ying, shunda barglar ham birinchi va oxirgi qatlam bo'ladi.

Endi siz olma siyish uchun plomba-sho'r tayyorlashingiz kerak.

Hammasi oddiy: xona haroratidagi suvni idishga quying, ichiga tuz, shakar quying, aralashtiring

Keyin javdar unini asta-sekin to'kib tashlang, silliq bo'lguncha hamma narsani ko'pirtirish yoki mikser bilan aralashtiring, shunda bo'laklar bo'lmaydi.

Agar bo'laklar hech qanday tarzda buzilmasa, sho'r suvni tülbent orqali siqib oling.

Sho'r suvni olma bankasiga to'kib tashlang. To'ldirish olmalarni to'liq qoplashi kerak.

Bir necha qatlamlarga o'ralgan toza doka bilan yoping va 1-1,5 oy davomida (yerto'lada yoki muzlatgichda) sovuq joyga yuboring. Vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak, aks holda sho'r mog'orlanadi.

Agar olma kichkina bo'lsa va yuqoriga suzib qo'ysa (idishda mahkam o'ralmagan bo'lsa), ustiga zulm qo'ying - bir stakan suv (uning pastki qismi kavanozning bo'yniga kirib borishi uchun)

Javdar uni bilan namlangan olma 1,5 oy ichida tayyor bo'ladi. Doka yoki zulmni olib tashlash va uni neylon qopqoq bilan yopish, uni sovuq joyda - qabrlarga yoki muzlatgichda saqlash kerak.

Olma sho'r suvda qancha uzoq tursa, shunchalik mazali bo'ladi, ular sho'r suv bilan to'yingan, mazali va shaffof bo'ladi. Ayniqsa, bahorda ular yaxshi - hamma uchun vitaminlar ombori!

Yoqimli ishtaha!

Qish uchun chelakda xantal va solod bilan namlangan olma retsepti (video retsepti)

Ushbu retsept g'ayrioddiy - biz xantal va hatto maltdan (yoki kvas sharbatidan) foydalanamiz. Agar solod bo'lmasa, javdar unidan foydalaning, garchi malt har qanday oziq-ovqat do'konida mavjud. Olma mazali.

Mahsulotlar:

• 10 litr suv
• 100 g tuz
• 400 g shakar
• 3 osh qoshiq xantal kukuni
• 75 g solod (yoki 200 g javdar uni)

Ushbu videoda mazali tuzlangan olma tayyorlashning barcha tafsilotlari:

Qish uchun tuzlangan olma tayyorlash uchun bunday ajoyib retseptlar.

Sizning qarindoshlaringiz butun qish davomida tuzlangan olmangizni maqtab, juda mamnun bo'lishadi, chunki u nafaqat aqldan ozgan, balki juda sog'lom!

Qish uchun olma yig'ish uchun eng yaxshi retseptlar:

Sayt yangiliklaridan doimo xabardor bo'lish uchun Push bildirishnomalarida yangi retseptlarga obuna bo'ling

Olma har doim, hatto yozda ham, qishda ham maydalash uchun yoqimli. Biroq, katta hosilni uzoq vaqt saqlab qolish unchalik oson emas. Bunday holda, tuzlangan olma retseptlari yordamga keladi. Bunday uy qurilishi nozikligini tayyorlash jarayoni barcha idishlar va ingredientlar to'g'ri tayyorlangan sharoitda ko'p harakat talab qilmaydi. Va siz mevalarni bankalarda yoki barrellarda namlashingiz, ularni shakar yoki horseradish bilan tayyorlashingiz, asal yoki xantal va boshqa mahsulotlarni qo'shishingiz mumkin.

Pishish uchun olmalarni qanday tayyorlash mumkin

Olma va boshqa mevalar yoki reza mevalarni siyish jarayoni ulardan fruktozani sut kislotasi va spirtga aylantirishdir. Xamirturush va sut kislotasi bakteriyalari bu transformatsiya uchun katalizator bo'lib ishlaydi. Chiqishda bir xil nordon-shirin "namlangan" ta'm olinadi. Hamma olma pishirish uchun mos emas. Ular quyidagi mezonlarga javob berishi kerak:

• o'rtacha bir xil o'lcham;
• qattiqlik va zichlik;
• nordon ta'mi;
• daraxtdan uzilgan, erga tushmagan;
• qizil qizarishsiz (yozgi navlar uchun).

Maslahat. Siz yaqinda olingan olmalarni namlay olmaysiz - ularga dam bering. Shunday qilib, ularning tarkibidagi kraxmal shakarga aylanadi.

Barrelda tuzlangan olma uchun retsept

Qadim zamonlardan beri meva va sabzavotlar yog'och bochkalarda namlangan va fermentlangan. Bunday holda, idishni to'g'ri tanlash va tayyorlash muhimdir. Bu maqsadlar uchun eman eng mos keladi, lekin boshqa yog'och materiallariga ham ruxsat beriladi. Optimal quvvat 30 kg yoki undan ko'p. Tayyorgarlik quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Barrelni namlang va issiq suv bilan yuving.
2. Soda eritmasi bilan yuvib tashlang: 1 chelak issiq suv uchun - 20 g.
3. Idishning ustiga yana qaynoq suv quying.
4. Muhokama qiling.
5. Dezinfektsiyalash uchun oltingugurt bilan fumigatsiya qiling.

Meva qo'yishdan oldin va allaqachon jarayon davomida pastki va devorlar yupqa somon qatlami bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bu mevalarni mexanik shikastlanishdan himoya qiladi va ularga yoqimli hid, ta'm va oltin rang beradi. Javdar yoki bug'doy eng yaxshisidir. Somon mog'or va yoqimsiz hidlarsiz yangi kolleksiyadan kerak. Uni begona o'tlardan tozalash, yuvish, qaynoq suv bilan kuydirish va quritish kerak.

Maslahat. Somon o'rniga xuddi shu tarzda ishlangan qora smorodina bargi mos keladi.

Olma poyalari yuqoriga ko'tarilgan idishga mahkam o'ralgan bo'lishi kerak. Oxirida mevaning yuqori qatlami ham somon bilan qoplangan bo'lishi kerak, so'ngra peçete, uning ostidagi doira bilan va og'ir narsa bilan bosilishi kerak. Shundan so'ng, siz barrelning chetini o'simlik moyi bilan yog'lashingiz va sho'r suvga quyishingiz kerak. U quyidagicha tayyorlanadi: har 10 kg olma uchun 5 litr sovuq qaynatilgan suv oling, ichiga 80 g tuz va taxminan 150-200 g shakar quying.

Barrelda ziravorlar bilan namlangan olma variantlari

Olmaga qo'shimcha lazzat berish uchun siz asal qo'shishingiz mumkin (ba'zan ular shakarni to'liq yoki qisman almashtiradi), shuningdek ziravorlar:

• xantal;

Malt bilan sho'r suv uchun retseptlar juda mashhur:

1. 0,5 l suvga 50 g solod qo'shing.
2. Bulyonni 15-20 daqiqa qaynatib oling.
3. Brin bilan aralashtiramiz (bu 5 litr uchun etarli).

Maslahat. Solod o'rniga javdar uni ham ishlatiladi. 75 g ozgina suv bilan aralashtirib, aralashmani allaqachon qaynab turgan bulonga qo'shing. Qaynayotgan suv 4 barobar ko'p bo'lishi kerak.

Barreldagi olma parvarish qilishni talab qiladi. Mog'or va ko'pikni olib tashlang, g'ildirak va vaznni har hafta issiq suv bilan yuving. Siydik chiqarish 1,5-2 oy ichida sodir bo'ladi. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda olma pushti yoki biroz oltin rangga aylanadi va kerakli ta'mga ega bo'ladi.

Bankalarda tuzlangan olma uchun retsept

Barrellarda namlashning asosiy tamoyillari balkonda 30 kilogrammlik yog'och somon idishlarini saqlay olmaydigan ko'p qavatli uylarning aholisi uchun ham mavjud. Bunday holda, ancha kichikroq keramika yoki shisha ishlatilishi mumkin. Soddalashtirilgan retseptlar ham mos keladi. Zamonaviy usullar orasida eng mashhurlari asal, xantal, horseradish va boshqalar bilan emdirishdir.

Idishlardagi tuzlangan olmalarning eng oddiy versiyasi shakar va tuz bilan sho'r suvni o'z ichiga oladi. 5 litr suv uchun ikkalasidan 60 g kerak bo'ladi:

1. Olmalarni ehtiyotkorlik bilan ajrating va yuving.
2. Ularni bankaga mahkam o'rang.
3. Sho'r suv bilan to'ldiring.
4. Plastik qopqoq bilan yoping. 1,5 oydan keyin. siz nordon olma olasiz.

Olmani asal bilan ho'llash usullari

Asal ko'pincha retseptlarda yalpiz bilan birlashadi. Bu holda somon qaynatilgan va quritilgan qora smorodina va / yoki gilos barglari bilan almashtiriladi. Retsept har xil turdagi idishlar uchun javob beradi:

1. Brin tayyorlang: 100-150 g asal, 75 g tuz, 50 g solod yoki 75 g javdar unini 5 litr iliq suvda eritib oling. Aralash sovib ketganda, yaxshilab aralashtiriladi.
2. Smorodina bargini bankaning pastki qismiga yupqa qatlam bilan qo'ying.
3. 2 qator olma bir-biriga mahkam joylashtiring.
4. Ularni gilos bargi qatlami bilan yoping va ustiga yana ikkita olma qatorini joylashtiring.
5. Keyingi - nozik bir yalpiz qatlami va uning ustiga yana olma.
6. Olmaning eng yuqori qatorini turli barglar va bir nechta yalpiz novdalari bilan yoping.
7. Doirani yoping va og'ir narsa bilan pastga bosing.
8. Ehtiyotkorlik bilan, yukni olib tashlamasdan, sho'r suvni idishga quying. Emdirish jarayonida aylana butunlay suyuqlikka botirilishi kerak.

Maslahat. Olmani muvaffaqiyatli yuvish uchun optimal harorat +15 ... + 18 ° C dir. Ushbu va boshqa "jar" retseptlari uchun tayyorlik muddati 4-6 hafta.

Xantal va boshqa ziravorlar bilan tuzlangan olma uchun retsept

Tuzlangan xantal olma uchun sho'r suv quyidagicha tayyorlanadi: 0,5 osh qoshiq. shakar, 50 g tuz, 1,5 osh qoshiq. l. xantal. To'ldirish qaynatiladi va salqinlash uchun ruxsat etiladi. O'ziga xos tarzda, tog 'kuli bilan namlangan olma retsepti achchiq va o'ziga xosdir.

Buning uchun sho'r asal bilan tayyorlanadi: 5 litr iliq suvda 1250 g asal (yoki shakar), 25 g tuzni eritib oling, aralashmani sovutib oling - bu taxminan 10 kg olma uchun etarli. Olma bilan aralashtirilgan idishda novdalardan ajratilgan pishgan, butun va yuvilgan rowan rezavorlarini teng ravishda joylashtiring. Qopqoq yoki tülbent bilan yoping, doira va vazn.

Diqqat! Rowan - qishki reza mevasi. Shuning uchun, bu retsept bo'yicha, olma sovuqda namlanadi.

Polshada namlangan olma retsepti mevalarga maxsus ta'm berish uchun horseradishdan foydalanishni o'z ichiga oladi. 5 litr iliq suvga 75 g tuz, shakar va javdar uni qo'shing. To'kishdan oldin sho'r suvni sovutish kerak va horseradish barglari bilan (retsept bo'yicha, uzum bargiga ham ruxsat beriladi) olma qatlamlarini siljiting. Tayyor mevali idish bir necha kun davomida issiq xonada saqlanishi kerak, keyin harorat 12 ° C dan oshmaydigan joyga o'tkazilishi kerak.

Agar hamma narsa siz uchun ishlayotgan bo'lsa va siz namlash jarayoni va natijasini yoqtirsangiz, keyingi safar tajriba qilishingiz mumkin. Misol uchun, sho'r suvning tarkibini yoki ingredientlarning nisbatlarini o'zgartiring. Shunday qilib, siz oilangizning afzalliklariga asoslanib, mukammal ta'mga erishishingiz mumkin.

Idishdagi qish uchun olma: video