Ingredientlarni tayyorlang.

Maslahat. Chanaxi katta qozonda yoki bo'lakli qozonlarda pishirilishi mumkin. Pishirishning ikkita varianti bor: birinchi, mehnatkash variantda, barcha sabzavotlar biroz oldindan qovuriladi. Va ikkinchi versiyada, ular qovurilmasdan qozonga yoki qozonlarga yotqiziladi. Vaqt yoki ovqatlanishni hisobga olgan holda qanday tanlash sizga bog'liq ... Shaxsan men qovurish variantini afzal ko'raman - bu mening ta'mimga ko'ra ancha yaxshi bo'ladi;)

Go'shtni yuving, quriting va har biriga o'rtacha 30-50 g bo'laklarga bo'ling.

Maslahat. Asl nusxada, kanaxi uchun suyak yoki pulpa bo'lgan yosh qo'zichoq olinadi. Go'shtni suyaklar bilan birga o'rta bo'laklarga, yoki sizda pulpa bo'lsa, o'rta bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Qo'zi mol go'shti bilan almashtirilishi mumkin.
Shuningdek, kanaxi tarkibidagi majburiy tarkibiy qism quyruq yog'i. Ammo agar bu sizning hududingizda bo'lmasa yoki siz kanaxini mol go'shti bilan pishirishga qaror qilsangiz, cho'chqa yog'ini sariyog 'bilan almashtirishingiz mumkin.

Baqlajonlarni yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling katta bo'laklarda.
Idishga soling, qo'pol tuz bilan tuzlang, aralashtiring va yarim soatga qoldiring.

Keyin baqlajonlarni salqin suv bilan yuvib tashlang va namlikni ozgina siqib oling.

Maslahat. Chanaha uchun barcha sabzavotlar juda katta bo'laklarga bo'linishi kerak, shunda ular qovurilganidan keyin shaklini saqlab qoladi va o'ziga xos ko'rinishga ega bo'ladi. tashqi ko'rinish... Agar siz kanaxini katta qozonda pishirsangiz, uni mening rasmlarimdagidan ham kattaroq qilib kesishingiz mumkin.
Iloji bo'lsa, siz kichik sabzavotlarni sotib olishingiz mumkin: pomidor, kartoshka va mayda baqlajon - ularni butunlay qo'yish mumkin.

Kartoshkani yuving, tozalang va mayda to'g'rab oling (o'rta kartoshkani yarmiga bo'ling, katta bo'laklarni 4 qismga bo'ling, mayda bo'laklarini qoldiring).
Piyozni tozalang va choraklarga bo'ling.
Bolgar qalampirini yuving, qopqog'ini kesib oling, urug'larni olib tashlang va qalampirni katta bo'laklarga bo'ling.
Pomidorlarni yuving va bo'laklarga bo'ling (pomidorlarni qozonlarga joylashtirishdan oldin oxirgi marta kesib oling).
Sarimsoqni tozalang va pichoq bilan mayda to'g'rab oling.
Fesleğen, maydanoz, silantro va arpabodiyon ko'katlarini yuving, quriting va maydalang.
Shuningdek, yashil piyozni maydalang.
Yashil achchiq qalampirni yuving, uzunligi bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kesib oling, urug'larni olib tashlang.
Qalampirni mayda kubiklarga kesib tashlang.

Maslahat. Qo'lingiz bilan tasodifan ishqalab, ko'z yoki burunning shilliq pardalarini kuydirmaslik uchun qo'lqopli achchiq qalampir bilan ishlash yaxshidir.
Qalampirning o'tkirligi uning urug'larida to'plangan, shuning uchun agar taom juda achchiq bo'lishini istamasangiz, ularni olib tashlashga ishonch hosil qiling.

Qovurilgan idishda ozgina qizdiring o'simlik yog'i, patlıcan qo'ying va har tomondan 2-3 daqiqa qovurib oling, oltin jigarrang bo'lguncha.

Baqlajonlarni idishdan chiqarib, bir chetga qo'ying.
Kastryulchaga ozgina yog 'qo'shing, qo'ying Bolgar qalampiri va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, taxminan 5 daqiqa qovuring.

Keyin, qovurilgan idishda kartoshkani qizarguncha qovuring, idishga o'tkazing va chetga qo'ying.

Panga ozgina yog 'qo'shing, piyoz qo'shing va qovuring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida, o'rtacha olovda. Piyozni idishga o'tkazing.

Go'shtni skovorodkaga soling (bir qatlamda) va taxminan 5-7 daqiqa davomida qizarguncha qovuring.

Qovurilgan sabzavotlar va go'shtni (yoki go'shtli qovurilmagan sabzavotlarni, agar siz bu variantni afzal ko'rsangiz) qozon yoki qozonlarda qatlamlarga soling. Har bir qatlam, ozgina tuzlangan, ta'mga.

Pastki qismiga quyruq yog'ini qo'ying (agar ishlatilsa). Agar yo'q bo'lsa, shunchaki bu bosqichni o'tkazib yuboring va mahsulot qo'yayotganda cho'chqa yog'i o'rniga sariyog 'qo'shing.
Keyin go'sht bir qatlamda bo'ladi.

Piyoz + tilim sariyog '.

Baqlajon.

Kartoshka + bir bo'lak sariyog '.

Pomidor.

Chanaxi - eng keng tarqalgan taom Gruziya oshxonasi, butun dunyoda ulkan mashhurlikka erishdi. IN klassik versiya, sho'rva qo'zichoqdan tayyorlanadi, in loydan yasalgan idishlar, pechda. Afsuski, bizning davrimizda qozonlarda haqiqiy kanaxi pishirish qiyin, chunki, birinchidan, hamma ham o'choqqa ega emas, ikkinchidan, supermarketda yangi qo'y go'shtini sotib olish qiyin. Lekin bu muammo emas. Taomning ko'p variantlari bor: qo'ziqorin, baqlajon, loviya bilan. Qo'zi dana, cho'chqa go'shti va hatto parranda go'shti bilan almashtiriladi. Har qanday talqinda sho'rva boy va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.

Klassik gruzin qo'zichoq chanaxi retsepti aynan original Gruzin sho'rva, bu har kimning didiga mos keladi. Uni tayyorlash uchun oshxonaga ozgina vaqt ajratish kerak, lekin ishoning, bunga arziydi.

Komponentlar:

• ½ kg qo'zichoq;
• ½ kg kartoshka;
• sabzi;
• 3 ta pomidor;
• baqlajon;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• ziravorlar.

Pishirish:

Pishirishdan oldin, tug'ralgan baqlajonni tuz bilan to'kib tashlang va bir muddat qoldiring. Achchiqlik yo'qoladi va sabzavot yumshoq bo'ladi.

1. Sabzi surting, piyozni kub shaklida kesib oling, sarimsoqni sarimsoq pressi bilan siqib oling va qolgan ingredientlarni kub shaklida kesib oling.
2. Tayyorlangan qozonlarda sarimsoqdan tashqari barcha mahsulotlarni navbatma -navbat qo'yamiz: go'sht, kartoshka, sabzavotlar. Har ikkinchi qatlamni mavsumga o'tkazing. Biz suv quyamiz.
3. Biz qozonlarni ikki soat davomida 180 C ga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiramiz. Yarim pishganida, sarimsoqni va agar xohlasangiz, o'tlarni tashlang. Gurj tilidagi chanaxlar ovqatlanishga tayyor.

Mol go'shti bilan qanday pishiriladi

Mana go'shtli qozonlarda kanaxi pishirish birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas.

Komponentlar:

• ½ kg mol go'shti;
• ½ kg kartoshka;
• 50 mg uy qurilishi adjika;
• sabzi;
• 3 ta pomidor;
• sarimsoq;
• ziravorlar.

Pishirish:

1. Go'shtni bo'lguncha o'tkazib yuboring oltin jigarrang, qoldiring.
2. Biz shuningdek sabzi, piyoz, pomidorni qovuramiz. Adjika qo'shing, suv bilan to'ldiring, qaynatib oling.
3. Mol go'shtini qozonlarga soling, keyin sabzavotlar, tug'ralgan kartoshka, ziravorlar, to'liq suv bilan to'ldiring.
4. Biz 180 C ga qizdirilgan pechga bir yarim soatga qo'ydik. Xizmat qilishdan oldin siqilgan sarimsoq qo'shing.

Cho'chqa go'shti bilan pishirish

Cho'chqa go'shti retsepti ko'pincha ishlatiladi, chunki bu go'sht bizning hududimizda ko'proq uchraydi, uni sotib olish nokni otish kabi oson. Sho'rva yog'li go'sht tufayli juda boy bo'ladi va uni ushbu retsept bo'yicha tayyorlab, ta'mlar palitrasi kombinatsiyasidan hayratda qolasiz.

Komponentlar:

• ½ kg cho'chqa go'shti;
• ½ kg kartoshka (kamroq mumkin);
• sabzi;
• Bolgar qalampiri;
• sarimsoq;
• Kubok tomat pastasi;
• 50 g un.
• ziravorlar.

Pishirish:

1. Cho'chqa go'shti va kartoshkani bo'laklarga, qirg'ichdan uchta sabzi, piyoz va qalampirni mayda kubiklarga bo'ling.
2. Go'sht, kartoshka va boshqa sabzavotlarni bir -biridan alohida ziravorlar bilan qovuring.
3. Go'sht yarim tayyor bo'lgach, un seping, so'ng tomat pastasini quying, kerak bo'lsa suv quying, 5 daqiqa qaynatiladi.
4. Pomidor sousiga cho'chqa go'shti, kartoshka, sabzavotlarni qozonlarga soling. Suv bilan to'kib tashlang, sarimsoqni siqib chiqaring.
5. Biz uni pechda yarim soat davomida 180 C ga qo'yamiz.

Chanaxi qozonlarda no'xat bilan

Har bir uy bekasi tandirda qozonlarda kanaxi pishirishni bilmaydi, chunki no'xat va boshqa ingredientlarning kombinatsiyasi yangi narsa. Qanday bo'lmasin, sinab ko'rishga arziydi. Ishonishingiz mumkinki, sho'rva sizning oilangizni yoqimli ajablantiradi.

Komponentlar:

• ½ kg go'sht;
• ½ kg kartoshka;
• no'xat idishi;
• sabzi;
• sarimsoq;
• ziravorlar.

Pishirish:

1. Go'shtni kub shaklida kesib oling, qozonlarga birinchi qavat qo'ying. Keyin biz ularning har biriga sarimsoq chinnigulini tashlaymiz.
2. Piyoz va sabzi tilimga kesib oling, go'shtga qo'ying, ziravorlar seping.
3. Keyingi qatlam - kartoshka kublari, oxirgi - no'xat.
4. Uni to'liq suv bilan to'ldiring va bir soat davomida 180 C ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

Tovuq bilan asta -sekin pishirish

Tovuq go'shti juda yumshoq, uni hatto bolalar ham eyishi mumkin. Buning afzalligi shundaki, tovuq go'shti boshqa go'sht turlariga qaraganda ancha tez pishadi, bu esa vaqt o'tishi bilan pishirishni osonlashtiradi. Ovqat pishirishni rejalashtirayotganda, xavotir olmang, sho'rva, albatta, kattalarga ham, bolalarga ham yoqadi.

Komponentlar:

• ½ kg fileto;
• ½ kg kartoshka;
• sarimsoq;
• sabzi;
• 2 ta pomidor;
• ziravorlar.

Pishirish:

1. Tovuq va kartoshkani bo'laklarga bo'ling, idishlarga soling.
2. Biz sabzavotlarni qovuramiz, go'sht va kartoshkani yopamiz, ziravorlar haqida unutmang.
3. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring, 180 C da bir soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring. Tovuq juda tez pishiriladi.
4. Oxirida, har bir idishga sarimsoq chinnigulini joylashtiring va xizmat qilishdan oldin xushbo'y hidli o'tlar seping.

Fasol va baqlajon bilan

Go'sht, kartoshka, baqlajon va loviya birlashib, ta'riflab bo'lmaydigan ta'mga ega bo'ladi. Sho'rva juda qoniqarli bo'lib chiqadi va sabzavotlar tufayli sog'lom.

Komponentlar:

• 1 kg go'sht;
• ½ kg baqlajon;
• ½ kg pomidor;
• ½ kg kartoshka;
• ¼ kg konservalangan loviya;
• sarimsoq;
• Chili;
• ziravorlar.

Pishirish:

1. Go'sht bo'laklarini o'tkazib yuboring yuqori olov, qobiq paydo bo'lishi uchun, idishlarga soling.
2. Sabzavotlarni maydalang, ularni shunday tartibda qozonlarga soling: kartoshka, piyoz, pomidor, loviya, baqlajon. Ziravorlar qo'shishni unutmang: tuz, murch, reyhan, koriander va boshqalar.
3. Suv bilan to'ldiring, 180 C haroratda 1 soat pishiring.
4. Sarimsoq va qalampirni kesib oling, idishlarga seping va yana 10 daqiqa pishiring.

Qo'ziqorin qo'shilishi bilan

Go'sht, kartoshka, qo'ziqorin idishning ajoyib ta'mini yaratadi. Agar siz sho'rvani xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan bezasangiz, u yanada mazali bo'ladi va xushbo'y hid mehmonlarni yoqimli ajablantiradi.

Komponentlar:

• ½ kg go'sht;
• ½ kg kartoshka;
• sabzi;
• ½ kg shampignonlar;
• sarimsoq;
• ziravorlar.

Pishirish:

Uchta sabzi, piyozni kub shaklida, qo'ziqorinni - bo'laklarga, qolgan ingredientlarni - kub shaklida.

Go'sht, qo'ziqorin, kartoshka va boshqa sabzavotlarni navbat bilan pishirilgan qozonlarga soling. Mavsum, suv bilan to'ldiring.

Biz qozonlarni ikki soat davomida 180 C ga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. Chanaxi pishirish jarayoni tugashidan o'n daqiqa oldin, biz har bir idishga sarimsoq va agar xohlasak, ko'katlarni tashlaymiz.

Har bir kanaxi retsepti sizning e'tiboringizga loyiqdir. Styuardessalar, albatta, taklif qilingan variantlardan, taomni sinab ko'rganlarning barchasiga yoqadigan sho'rvani topadilar.

Kanaxilar "o'rnatish va unutish" tamoyiliga muvofiq tayyorlanadi, ya'ni sizning oshxonada doimiy bo'lishingiz shart emas, siz hech narsani aralashtirishingiz va hatto qopqog'ini oldindan ochishingiz shart emas! Sabzavotli go'sht o'z sharbatida 1,5-2 soat davomida pishiriladi, natijada siz orasiga biror narsa tushadi boy sho'rva va ikkinchi taom, samimiy va mazali.

Canakhi uchun asosiy mahsulotlar to'plami

1. Qo'zi - kanaxi tayyorlash uchun ishlatiladigan asosiy mahsulot. Ular mol go'shtini kamroq ishlatishadi va cho'chqa go'shtini hech qachon olmaydilar! Ideal holda, yosh qo'zichoqni oling, yaxshisi faqat pulpa, shuning uchun bo'lakli qozonlarda pishirish qulayroqdir. Agar siz umumiy katta qozonda pishirsangiz, suyak ustidagi go'sht yaxshi boylik beradi.
2. Yog 'quyruq yog'i bormi? Ajoyib, qabul qiling, u sharbat va ta'mga qo'shiladi. Sariyog 'va boshqa yog'lar, qoida tariqasida, kanaxi tayyorlashda ishlatilmaydi (garchi ba'zi uy bekalari hali ham bu qoidadan chetga chiqsa va mol go'shtidan tayyorlangan bo'lsa, ozgina sariyog' qo'shing).
3. Sabzavotlar: piyoz, baqlajon, kartoshka, pomidor, sarimsoq. Bu har doim pishirishda ishlatiladigan klassik to'plam. Gruzin taomlari... Ro'yxatni kengaytirish mumkin, ba'zida unga bolgar qalampiri, yashil loviya yoki qizil loviya kiradi. Sabzavotlarning vazni olingan go'shtning og'irligiga teng bo'lishi kerak.
4. Ko'katlar yangi va mavsumda, faqat bitta kichik shamlardan. Cilantro va reyhan an'anaviy ravishda ishlatiladi. Siz maydanoz, arpabodiyon, yashil piyoz, achchiq qalampir - hamma narsadan ozgina qo'sha olasiz.
5. Ziravorlar - quruq cilantro yoki hops -suneli. Juda ko'p ziravorlar qo'shishning hojati yo'q, asosiy hid va ta'mi go'sht va baqlajon bilan ta'minlanadi.

Pishirish imkoniyatlari

Siz chanaxlarni bo'lakli qozonlarda, bitta oddiy qozonda (sig'imi 2-3 litr bo'lgan qozonda) yoki 5-10 litrli katta qozonda pishirishingiz mumkin.

Birinchi variant- xom go'sht va sabzavotlar qatlamlarga yig'ilgan. Pastki qismida quyruqli yog 'bor, ustiga go'sht bo'laklari, keyin sabzavotlar qo'yiladi: piyoz, kartoshka, baqlajon, pomidor, sarimsoq, achchiq qalampir va o'tlar. 10 litrli katta qozonda sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'laklarga yoki mayda bo'laklarga bo'laklab qo'yish mumkin. Barcha qatlamlarga ta'mga tuz va ziravorlar seping. Va shuning uchun mahsulot tugamaguncha qatlamlarni bir necha marta takrorlash mumkin. Keyin biz bu go'zallikni olovga yoki o'choqqa bir necha soat qo'ydik.

Ikkinchi variant- go'sht va sabzavotlar alohida qovuriladi. Keyin, xuddi shu tarzda, ular qatlamlarga yig'ilib, pechga tiqiladi. Bu usul birinchisiga qaraganda kamroq mashhur. Lekin xohlaganlar ham sinab ko'rishlari mumkin. Qovurilgan baqlajon kanaxiga butunlay boshqacha ta'm bering.

Pishirishning umumiy vaqti: 2 soat
Pishirish vaqti: 10 daqiqa
Hosildorlik: 4 ta idish

Tarkibi

• qo'zichoq yoki mol go'shti - 600-700 g
• piyoz - 2 dona.
• kartoshka - 4-6 dona.
• baqlajon - 2 dona.
• pomidor - 2 dona.
• sarimsoq - 2-3 tish.
• xops -suneli - 1 choy qoshiq.
• ko'katlar - 1 tup.
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq l.
• ta'mga ko'ra tuz va achchiq qalampir

Tayyorgarlik

Katta rasmlar Kichik rasmlar

Kanaxi uchun yosh hayvonning go'shti mos keladi: qo'zichoq yoki mol go'shti. Agar bo'laklar oz bo'lsa, siz ozgina qo'shishingiz mumkin yog 'quyruq yog'i... Yog 'ishlatilmadi! Shunday qilib, go'shtni 30-40 gramm katta bo'laklarga bo'ling. Va qismlarga bo'linadigan idishga soling - har bir xizmat uchun 5-6 dona. Qatlamlarni yotqizib, har biriga tuz va murch solishni unutmang. Men tuz va hops-suneli aralashtiraman va keyin bu go'sht va sabzavot aralashmasini qozonlarga quyaman.



Bir juft piyozni tozalang va kub shaklida kesib oling. Piyozni qozonlarga to'kib tashlang.



Keyingi qatlam tozalangan va mayda tug'ralgan kartoshka. Uni juda kichkina kubga maydalashning hojati yo'q, u pishirganda shaklini saqlab qolishi kerak.



Biz baqlajonlarni ham katta qilib kesib tashladik sovuq suv va ozgina siqib qo'ying. Biz qozonlarda yotdik. Qobiqni olib tashlashning hojati yo'q, u qaynatish jarayonida yaxshi yumshaydi. Men achchiq ta'mi bo'lmagan, tasdiqlangan baqlajon navidan foydalanaman. Agar shubhangiz bo'lsa, ishonch hosil qilish uchun siz ko'klarni tuzli suvda 15-20 daqiqa davomida oldindan namlashingiz mumkin, bu achchiqlikni yo'qotishga yordam beradi.



Keyin, biz kostryulkalarga tug'ralgan sarimsoq yuboramiz. Biz bir osh qoshiq tomat pastasini suvda suyultiramiz va idishga quyamiz - har biri 2-3 osh qoshiq. Agar bo'lsa pomidor sharbati keyin undan foydalaning. Endi yo'q, u o'z sharbatida pishirilsin. Sabzavotlar suyuqlikni beradi va birinchi navbatda go'sht suvning pastki qismiga yopishmasligi uchun va barcha ta'mi yaxshiroq birlashtirilishi uchun kerak bo'ladi. Bundan tashqari, tomat pastasi ta'mni yanada mazmunli qiladi, pomidor borligini oshiradi.



Oxirgi qatlam - pomidor, kublar, yarmlar yoki doira shaklida kesilgan. Agar xohlasangiz, siz pomidorni teridan tozalashingiz mumkin, lekin bu shart emas.



Ustiga tug'ralgan achchiq qalampir va o'tlarni soling (xizmat qilish uchun yarmini qoldiring). Biz qopqoq bilan yopamiz - ular qozonlarga iloji boricha mahkam o'rnashishi kerak. Men har bir qopqoq ostiga pergament qo'yaman, shuning uchun ular mahkamroq yopiladi va namlik umuman bug'lanmaydi, bu juda qulay.



Go'sht va sabzavot qozonlarini sovuq o'choqqa soling. Siz uni isitishingiz shart emas, aks holda loydan yasalgan idishlar yorilib ketadi! Biz haroratni 160-200 darajaga qo'yamiz va kanaxi 1,5-2 soat davomida pishiramiz. Qopqoqlarni oldindan ochish shart emas, sabzavotlar etarli miqdorda beradi o'z sharbati va go'sht hech qanday holatda sizni yoqmaydi. Belgilangan vaqt o'tgach, kostryulkalar tarkibi hajmning 1/6 qismiga to'g'ri keladi.

Chanaxiga pishirilgan idishda xizmat qilish odat tusiga kiradi. Ustiga qo'shimcha yangi o'tlar va tug'ralgan sarimsoq seping. Mazali issiq, soviganida, siz uni qayta isitishingiz mumkin Mikroto'lqinli pech... Bundan tashqari, xizmat qilish yaxshi bo'lardi Gruzin noni shotis puri yoki pita noni, bir qadah sharob. Gruziyaga sayohatingizdan zavqlaning!

Biz qo'zichoqni yaxshi ko'ramiz! U bilan bizda juda ko'p sevimli retseptlar bor, shuning uchun erim qasam ichadi: “Xo'sh, tajriba qilishni bas qil! Oldindan bilganingizni tayyorlang, bu juda mazali bo'ladi! " Axir, yangi taom har doim xavf tug'diradi: agar siz uni iste'mol qilsangiz va yaxshi mahsulotni tarjima qilganingizga pushaymon bo'lsangiz? Shunday qilib, chanaxi sho'rvasi bizni xafa qilmadi va men oilaviy kengash qarori bilan qo'zichoqdan pishiradigan keyingi narsa yana chanaxi bo'ladi!

Chanaxi - bu gruzin oshxonasi taomidir. Birinchisiga yoki ikkinchisiga bog'lash - bu munozarali nuqta: bu oradagi narsadir. Men Tbilisidan bir do'stimdan iloji boricha oddiy retseptni berishini so'radim. Shunday qilib, mening chanaxi sho'rvam klassik bo'lib, unda faqat ingredientlar bor, ularsiz chanaxini umuman tasavvur qilib bo'lmaydi. Qolganlari uchun, Gruziyaning turli mintaqalarida (va har xil oilalarda) bu taom turli xil qo'shimcha ingredientlar va ziravorlarni o'z ichiga olishi mumkin.

Qisqacha aytganda, har bir uy bekasining o'z kanaxi bor va "klassik kanaxi sho'rvasi, aslida" kasalxonadagi o'rtacha harorat "kabi narsadir. Menda allaqachon bir nechta qiziqarli variantlar bor!

Gruzin tilidan tarjima qilingan taomning nomi "qozon", albatta, u qozonlarda pishiriladi, lekin klassik chanaxi taomiga qozonda pishirish retsepti ham bor. Boshlaylik oddiy variant- shunga qaramay, har kimning qo'lida qozon yo'q, lekin fermada albatta qozon bor.

Bir plastinkada birinchi va ikkinchi

Shunday qilib, kanaxi - bu qalin sosli sabzavotlar va sabzavotlar, bu odatda juda ko'p. Go'sht har xil ishlatiladi: gruzin versiyasida kanaxi tayyorlash retsepti, albatta, qo'y go'shtini o'z ichiga oladi, lekin uni dana va hatto cho'chqa go'shti bilan almashtirish mumkin. Sabzavotlar ham qo'lda bo'lganlar uchun ishlatiladi. Kartoshka, pomidor, piyoz va sabzi, o'tlar, sarimsoq va ziravorlar har doim qozonlarda bo'lishi kerak. Biz yozgi versiyasini tayyorlayapmiz.

Tarkibi:

• sovuq presslangan tozalanmagan kungaboqar yog'i - taxminan ½ chashka;
• har qanday piyoz (oq, piyoz, qizil) - 2-3 dona;
• kartoshka juda qaynatilmaydi, pushti yaxshiroq - 4-5 dona;
• katta o'rta sabzi - 2 dona;
• zich pulpa bilan kichik pomidor (gilos emas) - 3-4 dona;
• baqlajon (oq bo'lishi mumkin) - 1 dona;
• suyaksiz dana (bo'yin yoki orqa) - 0,6 kg;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiq;
• qo'shimchalarsiz tog 'tuzi - 1 choy qoshiq;
• yoki boshqa ziravorlar aralashmasi - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• ko'katlar (cilantro - talab qilinadi, boshqa o'tlar ixtiyoriy) - 1 katta shamlardan.

Tayyorgarlik

Biz sabzavotlarni juda mayda qilib tozalaymiz va kesib tashlaymiz: kartoshka va baqlajonni kub shaklida, piyozni yarim halqalarda, qirg'ichdan uchta sabzi. Pomidorlardan terini olib tashlang va har birini 4-6 qismga bo'ling. Biz panani tayyorlaymiz, yuvamiz va artib tashlaymiz. Qovurilgan idishda yog'ning yarmini qizdiring va ustiga go'shtni qobiq bo'lguncha qovuring, olovni kamaytiring va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling, skovorodkaga o'tkazing va yog'da sharbat qoldiring. Xuddi shu yog'da, kartoshkani jigarrang qilib, ustiga surting. Piyoz va sabzi engil qizarguncha qovuring, uchinchi qatlamga qo'ying. Ularning tepasida pomidor bo'laklari bor. Qolgan yog'da baqlajon bo'laklarini alohida -alohida jigarrang qiling. Undan oldin, to'g'ralgan baqlajonni taxminan 15 daqiqa davomida tuzli suvda namlash yaxshidir.Biz ham uni panga yuboramiz. Tomat pastasini suv bilan suyultiring, tuz, ziravorlar, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Suyuqlik kostryulkalar hajmining yarmini egallashi uchun suv etarli bo'lishi kerak. Har bir narsaning ustiga mayda tug'ralgan ko'katlarni to'kib tashlang, qancha ko'p bo'lsa, kanaxi shunchalik mazali bo'ladi. Qopqoq bilan yoping va aralashtirmasdan, yarim soat davomida eng past olovda pishiring. Chanaxi kuyishini oldini olish uchun quyi dipli qozonni tanlang.

Variantlar haqida

Agar siz retsepti klassikdan unchalik farq qilmaydigan chanaxi sho'rva pishirishni xohlasangiz, suvni kuchli bulon bilan almashtiring va sabzavotlarni deyarli yopib qo'yadigan darajada quying. Achchiq kanaxi uchun yirtqichlardan retsept yordamida tomat pastasi o'rniga qo'shing Gruzin sosu adjiku yoki shunchaki podani kesib oling issiq qalampir va sarimsoq miqdorini ikki baravar oshiring.

Cho'chqa go'shti

Agar siz cho'chqa go'shti kanaxini qozonlarda pishirsangiz, bu taomni biroz tanishroq qilishingiz mumkin, retsept ham oddiy.

Tarkibi:

• suyaksiz yosh cho'chqa go'shti (tercihen skapula yoki orqa) - 0,6 kg;
• katta piyoz - 1 dona;
• o'rta, shirin sabzi - 1 dona;
• Qayta qilinmagan xushbo'y kungaboqar yog'i - 100 ml;
• oq yoki rangli katta loviya - 1 stakan;
• kartoshka - 4 dona;
• yoki pulpa ichida pomidor - 3-4 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz - har bir idishga 1 chimdim;
• ta'mga ko'ra ziravorlar va ziravorlar;
• petrushka - 1 tup.

Tayyorgarlik

Go'shtni yeyishga yaroqli bo'laklarga bo'ling, qizarguncha qovuring, xuddi shu tarzda piyoz, sabzi va kartoshkani alohida qovuring. Fasolni oldindan pishguncha qaynatib oling yoki chalkash bo'lsangiz, konservalangan loviya sotib oling. Kastryulkalarga sabzi, go'sht, kartoshka, loviya bilan piyoz soling. Pomidorni tuz va suv bilan suyultirilgan ziravorlar bilan to'ldiring, maydanoz seping. Biz kostryulkalarni o'choqqa jo'natamiz va idishlarni o'rtacha olovda taxminan bir soat, so'ngra kamida 20 daqiqa pishiramiz. Siz kartoshkasiz taom tayyorlashingiz mumkin mazali variant- loviya bilan kanaxi, retsept ham juda mazali.