Odatdagidek konservalangan bodring bilan hech kimni ajablantirmaysiz. Ammo agar xohlasangiz, qish uchun doljin bilan bodring tayyorlasangiz, uy ahli va mehmonlaringizni xursand qilishingiz mumkin. Ular asosiy taomlar yoki salatlar uchun tuyadi sifatida xizmat qilishlari mumkin.

umumiy ma'lumot

Qadim zamonlarda doljin faqat bir nechta odamlar uchun mavjud edi. Bugungi kunda bu ziravor deyarli har bir do'konda sotiladi. U pishirish, kosmetologiya, ovqatlanishda qo'llaniladi. Ziravorlar idishlarga nafislik qo'shishidan tashqari, u tanadagi metabolizmni normallashtirishga ham hissa qo'shadi. Shuning uchun, agar siz kilogramm berishni istasangiz, doljin dietada muvaffaqiyatli qo'llaniladi.

Odatda ziravorlar shirin taomlarga qo'shiladi, ammo doljin o'zini sabzavotlarni konservalashda ishlatiladigan tarkibiy qism sifatida yaxshi isbotladi. Bodring qishi uchun blankalarni tayyorlashning ko'plab usullari orasida bodringga ziravorlar qo'shadigan doljin qo'shilishi bilan ularni konservalash uchun retseptlar mavjud.

Agar doljin uy xo'jaliklarida yoqimli ta'm sezgilarini keltirib chiqarmasa, unda siz tajriba o'tkazmasligingiz kerak - ehtimol oila ushbu retsept bo'yicha engil tuzlangan bodringni yoqtirmaydi.

Bodring salatasi

Bu parcha nozik va g'ayrioddiy ta'mga ega. Uy bekalarini pishirishning soddaligi o'ziga jalb qiladi.

Tarkibi:

• bodring (afzal kornişon) - 4 kg;
• 100 g tug'ralgan yangi maydanoz;
• 1 katta sarimsoq boshi;
• 1 st. l. maydalangan doljin;
• 10 dona qora qalampir;
• 200 g granüllangan shakar;
• 80 g (4 osh qoshiq) osh tuzi;
• stol sirkasi - 250 ml;
• 1 stakan tozalangan o'simlik yog'i.

Oqim suv ostida yaxshilab yuvilgan bodringni quriting. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Yuvilgan maydanozni quriting va mayda choping.

Faqat barcha ingredientlarni tayyorlaganingizdan so'ng, siz bodringni kesishni boshlashingiz mumkin. Kichik mevalar uchun uchlarini kesib oling va dumaloq bo'laklarga bo'ling. Kattaroq bodringni oldindan ikki qismga bo'linib, keyin yarim halqalarga bo'lish mumkin.

Yog ', sirka, tuz, doljin va shakarni o'z ichiga olgan barcha ingredientlar bir idishga quyiladi va maydanoz bilan muloyimlik bilan aralashtiriladi. Shundan so'ng, pan qopqoq bilan qoplanadi va 24 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.

Bir kundan keyin kichik idishlarni (0,5 va 1 l) yuvish kerak, ularni muzlatgichdan tayyor salat bilan to'ldirish va hajmiga qarab 15 dan 25 minutgacha qaynoq suv idishida sterilizatsiya qilish kerak. Bu vaqt oxirida idishlar sterillangan qopqoqlar bilan o'raladi.

Shuningdek qarang
Qish uchun pomidorni aroq bilan konservalash uchun retseptlar siz barmoqlaringizni yalaysizO'qing

Idishlarni qopqoq bilan ag'darib, sovib ketguncha terri sochiq bilan qoplanganidan so'ng, ular podvalga tushiriladi. Bu salat sovutgandan so'ng darhol xizmat qilishi mumkin.

Tuzlangan bodring

Butun bodringni doljin bilan marinadlash ham mumkin. Bunday saqlanish o'ziga xos va o'ziga xos ta'mga ega.

5 kg o'rta bodring uchun ingredientlar:

• turli xil qalampir (qora va xushbo'y qalampir) aralashmasi - 3 litrli idish uchun 15 dona;
• 1 bankada 3 ta chinnigullar gullashi;
• 1 kavanoz uchun 2 - 3 chinnigullar sarimsoq;
• 3 bosh piyoz;
• har bir banka uchun 1 osh qoshiq. doljin kukuni;
• 150 g tuz;
• dafna yaprog'i - 7 - 8 dona;
• 250 ml sirka.

Bodring konserva retseptlari ingredientlarning aniq dozalarini ta'minlamaydi. Ular ta'mga qarab sozlanishi mumkin. Misol uchun, agar oila a'zolari bu sabzavotni yaxshi ko'rsalar, piyoz ko'proq qo'shilishi mumkin.

Konservalashni boshlaganda, siz bankalarni yaxshilab yuvib, suv hammomida yoki pechda 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishingiz kerak. Keyin yumshoq ro'molcha bilan bodring suv ostida yuviladi va ularning uchlari kesiladi. Tozalangan piyoz va sarimsoq halqalarga kesiladi.

Pastki qismida ziravorlar, o'tlar, piyoz va sarimsoq qo'yiladi. Shundan so'ng, bodringlar yaxshilab va mahkam yotqiziladi, shunda iloji bo'lsa, bo'sh joy qolmaydi. Suv to'ldirilgan idishga quyiladi. Keyin bankalardan suyuqlik marinadlarni tayyorlash uchun katta idishga quyiladi. Shakar, doljin, tuz, shakar va dafna yaprog'i qo'shing. Konservalash uchun suvni tozalash kerak, quduqdan yoki suvdan foydalanish yaxshidir.

Sho'r qaynatilgandan so'ng, uni sekin olovda taxminan 4 daqiqa qaynatib oling, filtrlang va bankalarga quying. Sirka sho'r suv quyishdan oldin to'g'ridan-to'g'ri idishga quyiladi. Shundan so'ng, idish taxminan 20 daqiqa davomida suv hammomida sterilizatsiya qilinadi.

Sterilizatsiya tugagandan so'ng, metall qopqoq bilan blokirovka qilinadi. Issiq bankalar issiq sochiq bilan qoplangan va ular sovib ketgandan so'ng, doljin bilan tuzlangan bodringlar podvalga yoki kvartiraning shkafiga olib tashlanadi.

Shuningdek qarang
Piyoz, sabzi, bolgar qalampiri va sarimsoq bilan qish uchun Tsitsibeli retsepti O'qing

Dolchin bilan bodringni saqlashning ikkinchi usuli

Bunday saqlanish bilan, avvalgi retseptlar talab qilganidek, qaynoq suvda bodring bilan to'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q.

Tarkibi:

• 2 kg o'rta bodring;
• 3-modda. l. tuz;
• 6 dona. gilos va smorodina barglari;
• 70 g sirka 9%;
• arpabodiyon soyabonlari har bir kavanoz uchun bittadan;
• 1,2 - 1,5 litr suv;
• har bir kavanoz dafna yaprog'i uchun;
• qalampir no'xati (1 bankaga 6-10 dona)
• 1 st. l. doljin kukuni yoki har bir idishga 1 tayoq;
• 1 bankaga 2 - 3 chinnigullar urug'i.

Yaxshilab yuvilgan bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 3-4 soatga qoldiring. Vaqt oxirida bodringni olib tashlang va har ikki tomonning uchlarini kesib oling.

Idishlarni soda bilan yuving va sterilizatsiya qiling. Ziravorlarni, shu jumladan doljinni pastki qismga qo'ying va bodringni mahkam joylashtiring. Siz ularni iloji boricha mahkam o'rashga harakat qilishingiz kerak. Bodring ustiga kavanozning bo'yniga yaqin urug'lar bilan arpabodiyon soyabon qo'ying.

Kastryulkada suvni qaynatib oling va sho'r suvni tayyorlash uchun ingredientlarni qo'shing (tuz, shakar va oxirgi qaynatishda sirka qo'shing). Tayyorlangan idishlarni qaynoq suyuqlik bilan to'kib tashlang va boshqa retseptlar ta'minlaganidek, steril qopqoqlar bilan yoping.

Infuziondan 10 daqiqa o'tgach, suv panga quyiladi va yana qaynatiladi. Kattaroq xavfsizlik uchun qaynatish 3 martagacha bajarilishi mumkin. Shunday qilib, jarayon to'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qilishdan voz kechadi. Shundan so'ng, ular qopqoqlar bilan yopiladi va salqinlash uchun bir chetga qo'yiladi.

Bunday bodringlar, boshqa konservalangan sabzavotlar kabi, qorong'i xonada, isitish moslamalaridan uzoqda saqlanadi. Bunday bodringlar stolda nafaqat ish kunlarida, balki bayramona bayram uchun ham xizmat qiladi. Tuzlangan bodring tishlashda yoqimli siqilishni va qiziqarli hidni saqlab qoladi.

Tuzlangan yoki tuzlangan bodring konservalangan sabzavotlar uchun eng mashhur variantlardan biridir. Agar banal tuzlash zerikarli bo'lsa va siz g'ayrioddiy, ammo unchalik murakkab bo'lmagan narsani xohlasangiz, doljinli bodring salatini tatib ko'rishni maslahat beramiz: uni qish uchun o'rashingiz mumkin yoki siz shunchaki yaqinlaringizni qiziqarli taom bilan davolay olasiz.

Bodring salatasi

Tarkibi:

• mahalliy oq shakar - 250-270 g;
• o'rta bodring, maydalangan - 4,2 kg;
• tozalangan o'simlik yog'i - 200 g;
• yodlangan tuz - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• sarimsoq - 1 katta bosh (5-7 chinnigullar);
• maydanoz - 1 katta shamlardan;
• qora, oq va xushbo'y qalampir - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• maydalangan - 35-50 g;
• 6% sirka - 200 ml.

Ovqat pishirish

Ushbu salatni tayyorlashni ta'riflash uni tayyorlashdan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi. Bodringni taxminan bir yarim soat sovuq suvda namlang, so'ng yaxshilab yuvib tashlang, uchlarini kesib oling va ingichka doiralar yoki doiralarning yarmiga bo'ling - bu bodring hajmiga bog'liq. Maydanozni yuving va mayda maydalang, bir hil gruel qilish uchun sarimsoqni tuz va shakar bilan maydalang, qalampirni maydalang. Biz bodringni bu gruel, qalampir, yog 'va sirka bilan aralashtiramiz, maydanoz qo'shamiz. Biz to'g'ri aralashamiz, sovuq joyda 10-12 soat davomida yopamiz va olib tashlaymiz. Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz, ularni tankga qo'yamiz, ularni salat bilan to'ldiramiz, qopqoq bilan yopamiz. Idishdagi issiq suvni to'kib tashlang va qaynatib oling. Biz bankalarni salat bilan taxminan chorak soat davomida sterilizatsiya qilamiz va ularni o'rab olamiz. Bu juda oddiy retsept, ammo qish uchun doljinli bodring juda mazali bo'lib chiqadi.

Bodringni marinadlash

Qish uchun doljin bilan bodringni boshqa yo'l bilan siljitishingiz mumkin. Keling, achchiq tuzlamoq tayyorlaymiz va uni butun bodring bilan to'ldiramiz - u ham juda mazali, achchiq va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• tuproq o'rta bodring - 5 kg;
• turli no'xat (ixtiyoriy - xushbo'y, qora, qalampir aralashmasi) - 12-15 dona. bankka;
• - 2-3 gulzor;
• sarimsoq - 2-3 bosh;
• oq piyoz - 2-4 bosh;
• doljin - har bir banka uchun 5 g;
• tuz - 2/3 chashka;
• dafna yaprog'i - 7-8 dona;
• MDH mamlakatlarida ishlab chiqarilgan shakar - 0,3-0,5 kg;
• 6% sirka - 1 stakan.

Ovqat pishirish

Ushbu retseptning go'zalligi shundaki, siz ko'plab ingredientlarni ko'proq yoki kamroq miqdorda qo'yishingiz mumkin - bu sizning ta'mingizga bog'liq. Masalan, siz ko'proq piyoz qo'yishingiz mumkin (agar siz tuzlangan bo'lsa sabzavotlar).

Shunday qilib, biz qish uchun doljin bilan tuzlangan bodring tayyorlayapmiz. Banklar yaxshilab yuviladi va sterilizatsiya qilinadi. Yumshoq cho'tka yordamida bodringni suv ostida yuving, uchlarini kesib oling. Biz piyoz va sarimsoqni tozalaymiz, piyozni halqalarga kesib tashlaymiz. Idishlarning pastki qismida biz piyoz, qalampir, chinnigullar, sarimsoq - butun chinnigullar bilan qo'yamiz. Biz bodringni yotqizamiz va kerakli miqdordagi suvni o'lchaymiz. Biz suvga tuz, shakar, doljin va dafna yaprog'ini solamiz va tuzlamoqni pishiramiz. 4 daqiqa qaynatilganda suziladi va bankalarga quyiladi. Biz ularni chorak soat davomida sterilizatsiya qilamiz va ularni aylantiramiz.

Qish uchun bodringni doljin bilan tuzlash ham oddiy masala, shunchaki sho'r suvga doljin qo'shing.

Dolchin bilan tuzlangan bodring

Ingredientlar

600 g bodring, 1 l suv, 75 g tuz, 50 g arpabodiyon ko'katlari, 50 g shakar, 15 ml 70% sirka kislotasi, 1 xren bargi, 3 ta qora smorodina barglari, 3 ta no'xat no'xati, 6 ta qora qalampir no'xati, 2 dona sarimsoq , 1 dona achchiq qalampir, 3 dona maydanoz va selderey, doljin.

Tayyorlash usuli

Bodringni yuving, sovuq suv bilan yoping va 6-8 soatga qoldiring. Ko'katlarni, qora smorodina va horseradish barglarini yuving va maydalang. Idishlarning pastki qismiga ziravorlar seping, yashil massa va bodringni yotqiz. Shakar, tuz, sirka kislotasi va suvni birlashtirib, qaynatib oling va hosil bo'lgan tuzlamoq bilan bodringni quying. Bankalarni qaynatilgan qopqoq bilan yoping, 8-10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va o'rang.

"Bodring, pomidor, qovoqni konservalash" kitobidan muallif Melnikov Ilya

Tuzlangan bodring Tuzlash uchun o'rta kattalikdagi bodring tanlanadi, pishirishdan biroz oldin uzib olinadi. Bodring yuviladi va sovuq suvda 6 soat davomida namlanadi. Keyin ular oqava suv bilan yuviladi va poyalari kesiladi.1 litr hajmli bankada. Kerakli: yangi bodring

Konserva, chekish, vinochilik kitobidan muallif Nesterova Alla Viktorovna

Tuzlangan bodring Masalliqlar: 1 kg bodring, 400 ml osh sirkasi, estragon, sarimsoq, bankalar soniga ko'ra qizil qalampir, 15 g tuz.O'rta kattalikdagi kuchli bodringni yaxshilab yuvib, filtrga soling va qaynatilgan ustiga quying. suv. Keyin ularni banklardagi qatorlarga qo'ying. Har bir

Uyda konservalash kitobidan. Tuzlash. Chekish. To'liq ensiklopediya muallif Babkova Olga Viktorovna

Tuzlangan bodring Masalliqlar: 1 kg bodring, 400 ml osh sirkasi, estragon, sarimsoq, bankalar soniga ko'ra qizil qalampir, 15 g tuz.O'rta kattalikdagi kuchli bodringni yaxshilab yuvib, filtrga soling va qaynatilgan ustiga quying. suv. Keyin ularni banklardagi qatorlarga qo'ying. Har bir

"Uy qurilishi marinadlari sirlari" kitobidan muallif Zvonareva Agafya Tixonovna

Tuzlangan bodring 1 yo'l To'kish uchun: 1 litr suv uchun - 25 g shakar, 50 g tuz, 100 g 9% sirka yoki 30 g tuz, taxminan 400 g shakar, San'atning to'rtdan uch qismi. 9% sirka.Bodringni 6-8 soat davomida suvda namlang, yuving, uchlarini kesib oling.Xren barglari, arpabodiyon, selderey, maydanoz,

"Bodring" kitobidan. Baqlajon. Karam muallif Levasheva E.

Tuzlangan bodring PAYLASH VAQTI: 30 DAQIQA 1 kg mayda bodring 4-5 chinnigullar sarimsoq 1 dona qizil achchiq qalampir Quyish uchun: 1 litr suv uchun - 50 ml stol sirkasi 2 osh qoshiq. l. tuz 1 osh qoshiq. l. shakar TAYYORLANISHI 1. Bodringni yuving, qaynoq suvda 1 daqiqa qaynatib oling,

Tayyorgarlik kitobidan. Oson va to'g'ri muallif Sokolovskaya M.

Tuzlangan bodring Uch litrli banka uchun: 2 kg bodring, 50 g achchiq ko'katlar (ukrop, selderey, tarragon, jo'xori), 10 g horseradish barglari. Tug'ralgan baharatlı ko'katlar, bir necha chinnigullar sarimsoq, urug'siz qalampir podasi, bir nechta qora no'xat uch litrli kavanozning pastki qismiga joylashtiriladi.

"Rossiyalik tajribali uy bekasining oshxona kitobi" kitobidan. Blankalar muallif Avdeeva Ekaterina Alekseevna

Tuzlangan bodring Yangi yashil bodringni tozalang, uzunasiga 4 yoki undan ortiq bo'laklarga bo'ling, yuving, salfetka bilan yaxshilab artib oling va chumoli qozonga soling; bodringni yopish uchun etarlicha sirka qaynatib oling va ustiga issiq quying; ikki kun tursin. Keyin to'kib tashlang

Konserva kitobidan. Sabzavotlar muallif Kashin Sergey Pavlovich

Tuzlangan bodring Masalliqlar 1 kg bodring, 400 ml osh sirkasi, 15 g tuz, estragon, sarimsoq, bankalar soniga qarab qizil qalampir.Tayyorlash usuli O'rta kattalikdagi kuchli bodringlarni yaxshilab yuvib, dushloqga soling va quying. qaynoq suv bilan to'ldiring. Keyin ularni yotqiz

O'zbek taomlari kitobidan muallif Mahmudov Karim

Tuzlangan bodring Tuzlash uchun bodring faqat yangi olinishi kerak; agar ular 1-2 kun ichida olib tashlangan bo'lsa va biroz so'lib qolgan bo'lsa, ularni 3-4 soat davomida muzli suvga botirib, "yoshartirish" mumkin. Bodringni kattaligi va pishganlik darajasi bo'yicha tartiblang. Kichikroqlari kichik bankalarda marinadlanadi va

Katta konserva entsiklopediyasi kitobidan muallif Semikova Nadejda Aleksandrovna

Tuzlangan bodring 1 Sog'lom, o'rta bodringni tanlang. Ikki kun oldin olingan, ammo salqin joyda (8-10 ° S gacha) saqlanadigan tuzlash va mevalar uchun javob beradi. Mevalarni sovuq suvda 5-6 soat davomida namlang. Idishni iliq suv va soda bilan yuving, yuvilgan va qo'ying

Yangi konserva retseptlari kitobidan muallif Lukovkina Aurika

Tuzlangan bodring 2 I yo'l. Bodringni 6-8 soat davomida suvda namlang, yuving, uchlarini kesib oling.Xren barglari, arpabodiyon, selderey, petrushka, 1-2 chinnigullar sarimsoq, dafna yaprog'i, 1/5 qizil qalampir po'stlog'ini maydalang. Ushbu aralashmaning yarmini pastki qismga qo'ying. Bir oz no'xat qo'shing

Konserva kitobidan va tajribali bog'bonlar va bog'bonlarning eng yaxshi oshpazlik retseptlari muallif

Tuzlangan bodring 3 Litrli bankaga kerak bo'ladi: yangi bodring 0,6 kg, mayda tug'ralgan horseradish barglari 1,8 g, arpabodiyon 50 g, selderey va maydanoz har biri 2 g, qizil qalampir qizil achchiq qalampir 0,2 g, dafna yaprog'i 1 dona, sarimsoq 1,6 g. selderey barglari bo'lishi mumkin

Dangasalar uchun konserva kitobidan. Tez usulda mazali va ishonchli tayyorgarlik muallif Qizima Galina Aleksandrovna

Tuzlangan bodring Bodringni namlang, yaxshilab yuving va 4-5 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang va 2-3 mm qalinlikdagi halqalarga kesib oling. Qalampirni tozalang va kengligi 3-4 mm bo'lgan chiziqlar bilan kesing. Selderey va maydanoz va arpabodiyon inflorescences bo'laklarga bo'linadi

Muallifning kitobidan

Tuzlangan bodring Porsiya soni - 10 1 kg bodring 25 g arpabodiyon yoki petrushka 2 g estragon ko'katlari 2 g xren ildizi 4 bo'lak sarimsoq bir necha xantal urug'i 150 ml osh sirkasi 40 g tuz 45 g shakar Tayyorlanishi 15 min. Ovqat pishirish

Muallifning kitobidan

Tuzlangan bodring Ushbu retseptning diqqatga sazovor joyi ko'plab ziravorlardan foydalanishdir. 1,5 kg bodring (uch litrli banka asosida), 3 dona arpabodiyon soyabon, 4 dona sarimsoq, 3 dona olcha barglari, 3 dona xren (2 sm hajmda), 1 dona achchiq qizil qalampir, 3-4 dona.

Muallifning kitobidan

Tuzlangan bodring Ushbu retseptning diqqatga sazovor joyi ko'p miqdorda ziravorlardan foydalanishdir.1,5 kg bodring (uch litrli banka uchun), 3 dona arpabodiyon soyabon, 4 dona sarimsoq, 3 dona olcha barglari, 3 dona horseradish ( 2 sm o'lchamda), 1 dona achchiq qizil qalampir, 3 4

Bir oz tuzlangan bodring (sterilizatsiyasiz)

Dolchin bilan bodring

Qish uchun tuzlangan bodringni yig'ish uchun ajoyib retsept bo'lib, unga ko'ra bodring engil tuzlangan ta'mga ega va xona haroratida (temir qopqoqlar ostida) saqlanishi mumkin. Biz bodringni sterilizatsiya qilmasdan saqlaymiz, lekin 3 ta sho'r (marinad) plomba bilan. Bizning oilamiz ko'p yillar davomida çıtır bodringni shu tarzda yopadi, shuning uchun retsepti tayyorgarlik yillari davomida sinovdan o'tkazildi.

Bu tuzlangan bodringlar yaxshi, chunki ular achchiq ta'mga ega emas va oshqozon muammosi bo'lganlar uchun mos keladi. Dolchin va boshqa ziravorlar bodringga o'ziga xos xushbo'ylik va yoqimli ta'm beradi va bodringni qarsillab turishiga yordam beradi!

3 l kavanoz uchun bodring uchun nisbatlar

• Bodring - qancha tushadi;
• suv - 1,5 litr;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 3 osh qoshiq shakar;

Bodring uchun ziravorlar va o'tlar

• Sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• Smorodina yoki gilos - choyshablar;
• Qora qalampir shaharchasi - 10 no'xat;
• Chinnigullar - 4-5 kurtaklari;
• Dolchin - dolchin naychasining bir qismi;
• Bir nechta arpabodiyon soyabonlari;
• Horseradishning 2-3 bargi (katta bo'laklarga bo'linadi);
• Tarragon novdasi.

Har bir 3 litrli bankada: sirka 9% - 1 osh qoshiq yoki sirka mohiyati 70% - 1 choy qoshiq. Bu yerdagilar sirka yetarli emasmi, deb shubha qilishadi. Retseptni bergan Galina Vasilevna javob beradiki, u bir necha yillar davomida ko'p marta sinovdan o'tgan, portlagan qutilar ulushi kichik, ammo bu retseptdan qat'iy nazar bodring bilan sodir bo'lishini bilasiz. Shubha qilganlar uchun, o'zingiz o'rgangandek qiling. Chunki bu ish va bodring uchun achinarli ...

Shuni yodda tutish kerakki, sirka (yoki mohiyat) har doim ham yaxshi emas, bodring har doim ham o'zini yaxshi tutmaydi.

Retsept Natalya Grekova tomonidan sinovdan o'tkazildi - retseptda uning burama qopqoqlari bilan yopilgan bodring bankalarining fotosurati (vidalangan) 1,5 chelak bodring, atigi 1 litrli banka yomonlashgan. Qolganlari odatdagi xona haroratida 6 oydan ortiq vaqt davomida saqlangan.

Qalampir bilan hech qanday muammo yo'q (oxirida tuzlangan qalampir retseptiga qarang).

Engil tuzlangan kabi tuzlangan bodringni qanday qilish kerak

Bodringni yuving va suvni 2-3 marta o'zgartirib, 3 soat davomida sovuq suvda namlang.

O'tlar va ziravorlarning 1/3 qismini bankalarga soling, so'ngra bodringni vertikal ravishda yotqizib, qolgan o'tlar va ziravorlar bilan seping.

Bodringni quyish - 3 marta

Qaynayotgan sho'r suvni to'kib tashlang (marinad, suvdan qaynatilgan, shakar va tuz). Bodring 3 daqiqa tursin. To'kib tashlang, tuzlamoqni yana qaynatib oling.

1 daqiqa davomida bodringni ikkinchi marta to'kib tashlang. To'kib tashlang, qaynatib oling.

Uchinchi marta bodringni to'kib tashlang (nihoyat). Marinadlar etarli bo'lmasa, idishga qaynoq suv qo'shing. Sirka yoki mohiyati qo'shing.

Temir qopqoqli bodring bankalarini aylantiring. Teskari pastga aylantiring. Sovuguncha o'rang. Quruq qorong'i joyda salqin xona haroratida saqlang.

Agar siz bankalar turmasligidan qo'rqsangiz (va bu bodring bilan sodir bo'ladi), unda siz birinchi to'ldirilgandan keyin sirka (yoki mohiyat) qo'shishingiz mumkin, qopqoqlar bilan yoping va qaynoq suvda sterilizatsiya qiling 1 litr banka - 10 daqiqa, 2. litr - 12.-13 daqiqa, 3 litr - 15-17 daqiqa. Keyin qopqoqlarni o'rang, salqin va xona haroratida quruq va qorong'i joyda saqlang. Sterilizatsiyalangan bodring idishlari yaxshi saqlanadi.

Marinadlangan bodring!

Issiq (achchiq) qalampirni qanday tuzlash yoki tuzlash kerak

Tuzlangan bodringni konservalash uchun bir xil retseptga ko'ra, qish uchun issiq issiq qalampirni yopishingiz mumkin. Faqat bodring o'rniga achchiq qalampir po'stlog'ini bankalarga soling. Uni namlashingiz shart emas. Urug'larni ham olib tashlang.

Shuningdek, siz to'g'ridan-to'g'ri tuzlangan bodring uchun (quyida retsept) yoki sterilizatsiya bilan oddiy tuzlangan bodring uchun berilgan usulda achchiq qalampir tayyorlashingiz mumkin (quyidagi retseptga qarang).

Bu tuzlangan yoki tuzlangan qalampir qishda, go'sht yoki sho'rva, hatto faqat kartoshka pyuresi bilan mazali bo'ladi. Kiprda u hatto yangi pomidor, feta va bodring bilan to'ldirilgan pita bilan xizmat qiladi! Issiq sho'r qalampirni har qanday narsa bilan iste'mol qilish mumkin, hatto xuddi shunday!

Qish uchun bodringni yig'ish uchun boshqa retseptlar

Sabzi va piyoz bilan tuzlangan bodring (sterilizatsiya bilan, xona haroratida saqlang);

Sovuq suvda tuzlangan bodring (podvalda saqlanadi, sterilizatsiya qilinmasdan)

1-qadam: bodringni tayyorlang.

Boshlashdan oldin, barcha kirlarni, hatto qobig'iga yopishib qolganlarni ham olib tashlash uchun bodringni iliq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin barcha sabzavotlarni idishga soling, toza sovuq suv bilan to'ldiring va qoldiring 3-4 soat.
Bodringni ho'llagandan so'ng, suvni to'kib tashlash kerak va sabzavotlarning uchlarini kesib tashlash kerak - dumba.

2-qadam: Biz qish uchun doljin bilan bodring tayyorlaymiz.

Kichik shisha idishlarni pishirish soda bilan yuvib, sterilizatsiya qilishdan oldin yaxshilab yuvib tayyorlang.
Barcha ziravorlarni quruq steril bankalarning pastki qismiga qo'ying, faqat arpabodiyon soyabonlarini chetga surib qo'ying. Tayyorlangan bodringlarni bir-biriga juda yaqin qo'ying, birinchi navbatda vertikal ravishda yotqizing, keyin gorizontal ravishda yotqiz, shunda ko'proq sabzavotlar kiradi. Dereotu soyabonlarini bankalarning eng bo'yniga, bodring ustiga qo'ying.
Kastryulda kerakli miqdordagi suvni qaynatib oling, unda tuzni eritib oling.
Idishlarga yotqizilgan bodring ustiga qaynab turgan sho'r suv quying. Qopqoq bilan yoping (qulaylik uchun siz teshikli neylon qopqoqlardan foydalanishingiz mumkin) va uni shunday qoldiring. 10 daqiqa.
Belgilangan 10 daqiqadan so'ng, bankalardan sho'r suvni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va yana 10 daqiqaga qoldiring. Ushbu protsedurani yana ikki marta takrorlang.


Oxirgi marta sho'r suvni qaynatib, eng oxirida, panani olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, ichiga sirka quying va shundan keyingina uni bodring bankalariga quying. Qopqoqlarni mahkam o'rang (yoki o'rang) va darhol sovushini qoldiring.
Dolchinli bodring boshqa blankalar bilan bir xil tarzda, ya'ni qorong'i, salqin joyda yoki xona haroratida, barcha isitish moslamalaridan (batareyalar, pechkalar va boshqalar) uzoqda saqlanishi kerak.

3-qadam: doljin bilan bodringga xizmat qiling.

Bayramona yoki kundalik stol uchun sovuq tuyadi sifatida doljin bilan bodringga xizmat qiling. Ushbu preparat qiziqarli ta'm va xushbo'y hidga ega, bundan tashqari, bodring, kerak bo'lganda, tiniq va suvli bo'lib chiqadi. Va qanday marinad! Dolchin va bodring bir-biriga qanchalik mos kelishi aql bovar qilmaydi! Albatta urinib ko'ring.
Yoqimli ishtaha!

Ko'pgina uy bekalari olma sirkasidan foydalanishni afzal ko'radilar, chunki u ancha yumshoqroq.

Kichkina zich bodring eng mazali hisoblanadi, lekin haddan tashqari pishgan sabzavotlar tuzlanmasligi kerak.

Ochgandan so'ng, blankalarni uzoq vaqt saqlamaslik yaxshiroqdir, shuning uchun har doim ochish va ovqatlanish uchun kichik bankalarda sabzavotlarni tuzlash / tuzlash.