Qish esa murabbo va murabbo, xushbo'y konfiture va achchiq sousni tayyorlash uchun ajoyib vaqt. Sekin-asta fantaziya qilish va an'analarga ergashish. Men muskat yong'og'i qovoq va xushbo'y behi dan konfiture pishirishni taklif qilaman.

1 kg sariyog'li qovoq pulpasi

1,5 behi mevalari

1 st. choy qoshiq chaenomeles urug'lari

600 g shakar

150 ml suv.

Agar sizda chaenomeles (yapon behi) urug'lari bo'lmasa, bu muhim emas, sizning konfiguratsiyangiz shunchaki qalin bo'lmaydi. Urug'larning qaynatmasi tabiiy jelleştirici vositadir.

Lekin tartibda. Men qovoqni ingichka bo'laklarga kesib tashladim (hajmi va shakli muhim emas). Men behini teri va urug'lik kamerasidan tozaladim. Men chiqindini tashlamadim, balki uni yirtqichlardan qo'ydim, 1 osh qoshiq chaenomelis urug'ini qo'shib, uni suv bilan to'kib tashladim va qaynatish uchun past olovga qo'ydim.

Ayni paytda, behi kesib, shakar va qovoq bilan aralashtiriladi va 30 daqiqaga qoldiriladi.

U behi chiqindisidan tayyorlangan qaynatmani ehtiyotkorlik bilan suzdi va qovoq va behi aralashmasiga quydi. Past olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida pishiring. Men limonning qobig'ini olib tashladim, uni qaynab turgan konfiguratsiyaga qo'shdim, 10 daqiqadan so'ng u erda limon sharbatini siqib qo'ydim va 5 daqiqadan so'ng konfiturani olovdan olib tashladim.

Xo'sh, keyin suv ostidagi blender o'z ishini bajarib, massa bir xillik va yorqin rang berdi. Men massani kichik chiroyli bankalarga quymoqchi edim, lekin ertalab konfitura juda qalin bo'lishini o'z vaqtida esladim. Va uni tor bo'yinlardan qanday qilib jalb qilish kerak. Shuning uchun men uni keng og'izli idishlarga solib qo'ydim.

Mazali, shirin, ozgina nordon bilan. Limonning nozik hidi behi xushbo'yligi bilan aralashdi. Xo'sh, rang shunchaki ertak. Men sovuq va shafqatsiz atmosfera bosimiga qaramay yashashni xohlayman.

Behi sog'lom mevadir, ammo uning qattiq tuzilishi va kuchli nordon biriktiruvchi ta'mi tufayli uni kamdan-kam hollarda xom iste'mol qilinadi. Oddiy behidan miniatyura o'lchami bilan ajralib turadigan yapon behi odatda shaxsiy uchastka uchun dekorativ bezak sifatida ishlatiladi. Ayni paytda, behi shirinliklari juda mazali, hatto oqlangan.

Behi siropi qanday tayyorlanadi

Behini yo'q qilishning eng oson usuli - uni tilimga kesib, ko'p miqdorda shakar sepib, shirin xushbo'y sirop hosil bo'lguncha kutishdir. Aynan u, shuningdek, shakarlangan behi bo'laklari choyga qo'shiladi yoki bo'laklarni suv bilan to'ldirish orqali ichimlik tayyorlanadi. Biroq, behidan murabbo tayyorlash ancha qiziqroq.

Yapon behi murabbo - asosiy narsa:

Ajablanarlisi shundaki, turli xil, "toza" va qo'shimchalar bilan shirin va nordon-shirin, tez retsept bo'yicha va klassik "uzoq o'ynash" bo'yicha tayyorlangan ko'plab retseptlar mavjud. Keling, nimadan boshlaylik yapon behi murabbo tayyorlang- hech qanday qiyinchilik bo'lmasligi uchun rasmlar bilan bosqichma-bosqich retsept ilova qilingan - 5 daqiqalik printsipiga ko'ra. Bu murabbo qaynatilganda + maksimal 5 daqiqa, keyin to'liq soviydi, yana qaynatiladi, yana soviydi - natijaga erishilgunga qadar va hokazo.

Umuman olganda, yapon behi murabbosini tayyorlash jarayoni 3-4 kun davom etadi, ammo siz allaqachon tushunganingizdek, bu ko'p muammo tug'dirmaydi. Jam doimiy e'tibor talab qilmaydi. Har bir bosqich 5 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi va siz asta-sekin massaning rangi limon sariqdan ambergacha qanday o'zgarishini sezasiz.

Ingredientlar

• behi 500 gr
• shakar 350 gr
• suv 150 ml

Yapon behi murabbosini qanday tayyorlash mumkin

Eslatmada:

• jami behi murabbosini taxminan 6-8 marta qaynatish kerak, ammo siz kerakli rang va ta'mga ega bo'lguningizcha bu jarayonni davom ettirishingiz mumkin;
• pishirish jarayonida massa qalin bo'lib qolsa, murabbo zichligini sozlashda har qanday bosqichda qo'shimcha ravishda suv qo'shishingiz mumkin;
• ko'proq shakar qo'shilishi mumkin, ammo mening ta'mim uchun ko'rsatilgan miqdor etarli;
• behi murabbo - pirog, pirog va rulolar uchun ajoyib to'ldirish.

Gilosning gullab-yashnaganidan so'ng, bizning bog'imizda chaenomeles gulladi. Ertalab soat oltida bulbulning ovozi meni uyg'otdi. Biz ko‘l bo‘yida uy qurib, bog‘ barpo qilganimizdan beri so‘nggi yigirma besh yil ichida shunday bo‘ldi. Bulbullar ham o‘ylarimni uyg‘otadi, ijodiy kayfiyatni uyg‘otadi. Ular ertalabki fikrlar eng aniq ekanligini, kompyuterda o'tirish va ishlash kerakligini bilishadi. Bu jimjitlik va bulbul tirnash xususiyati davrida fikrlarni nazorat qilish osonroq. Oldinda uzoq kun bor.

Bir soatdan keyin men ishlash uchun bog'ga chiqdim. Bu yil qish bo'lmadi, shunchaki uzoq va cheksiz ho'l kuz silliq uzoq nam bahorga aylandi. Va faqat yapon behi gullab, bulbul kuylaganda, issiq quyoshli may keldi. Aftidan, cheksiz yomg'irlar bilan yuvilgan bahor, gullab-yashnayotgan bog'larning yorqin ranglari bilan gullashga qaror qildi, go'yo sirli ayol o'z sirini saqlab, dalaga chiqdi va yovvoyi gul gulchambarlarini to'qdi.

Nima uchun bog'da shimoliy limon kerak

70-yillarda bog'dorchilikka birinchi marta qiziqib qolganimda, men bog'dorchilik jurnallarida ajoyib mevali o'simlik, chaenomeles haqidagi maqolani o'qib chiqdim va Boltiqbo'yi davlatlarida bu o'simlikning butun plantatsiyalarining fotosuratlarini ko'rdim. Jurnalistlarning yozishicha, bu past butalardan siz yuzlab "shimoliy limon" dan bir tonnagacha yig'ib, butun mamlakat uchun millionlab quti behi xushbo'y murabbo tayyorlashingiz mumkin.
Shunday qilib, mening bog'imda birinchi o'simlik yapon behi yoki chaenomeles edi.
Menga Boltiqbo'yi davlatlaridan beshta ko'chat keltirildi. Men ularni eng yaxshi to'shakka qo'ydim va g'amxo'rlik qila boshladim. Bir yil o'tgach, butalar yorqin qizil atirgullar bilan go'zal gullab-yashnadi, barcha bog'dorchilik qo'shnilari ularga qoyil qolishdi va kuzda har bir guldan har bir novdada meva o'sib, shoxga qalin yopishib oldi, xuddi dengiz itshumurti kabi. Mevalar o'rta kattalikdagi olma kattaligida, har xil shakldagi, zich va bo'g'imli edi.
Sentyabr oyining oxirida mevalar quyoshli tomonda sarg'ayadi. Biz birinchi savatni yig'ib, bu shimoliy limon bilan choy ichish uchun o'tirdik. Ular zich mevalarni tilimga kesib tashladilar, u nordon va limondan ko'ra xushbo'yroq ta'mga ega bo'lib, yangi bog 'madaniyatini maqtashdi va behi saqlash uchun muzlatgichga qo'yishdi.

Keyinchalik, qandaydir tarzda ma'lum bo'ldiki, agar stolda vazoda tabiiy limon va xaenomeles bo'lsa, unda hamma o'z choyiga bir bo'lak limon solib qo'ygan bo'lsa, u qattiq tort behidan ko'ra qandaydir shiraliroq va ta'mi tanishroq edi.
Olma bilan behi murabbosi ham tayyorladik. Bu juda mazali va sho'r edi. Ammo yana ma'lum bo'lishicha, agar qishda stolda bir banka qulupnay yoki olcha, undan ham ko'proq o'rik murabbosi paydo bo'lsa, behi murabbosiga hech kim tegmagan.

Behi qatlamlash yo'li bilan ko'paymaydi

Bog'da behi tez o'sdi, butalar bir metrdan ko'proq yon tomonlarga tarqaldi. Qatlamlarni qazib olishga urinishlar muvaffaqiyatli bo'lmadi. Ularning ildizlari chuqur va juda kuchli edi. Bir butani qazish uchun ko'p vaqt va kuch sarflash kerak edi.
Yana bir muammo bor edi. Butalar bug'doy o'ti bilan qoplangan. U tezda cho'kib ketdi va behini bosdi. Behining qalin tikanli shoxlari orasida divan o'tlarini butunlay o'tlashning iloji bo'lmadi. Va to'shak noaniq ko'rinishga ega bo'lib, zaif gulladi. Albatta, biz har doim bir chelak kichik pishmagan mevalarni yig'ib oldik, lekin hatto bu kichik hosil ham shkafda chang to'plashdi va kamdan-kam hollarda stolga va blankalarga bordi.

Men behi uchun asl foydalanishni topdim. U zo'r unib chiqadigan ko'plab urug'larni beradi. Urug'lar muzlatgichda nam torfda saqlangan, bahorda begona o'tlarsiz yaxshi to'shakda ekilgan va kuzga qadar moda noyob o'simlikning yuzlab ko'chatlari olingan. Ular mendan meva sifatida emas, balki manzarali chiroyli gullaydigan o'simlik sifatida sotib olingan. Va bu haqiqat edi. Men har doim eslatib turdimki, behi ham ildiz bo'yinini chuqurlashtirishdan, ham ildizlarni ochishdan qo'rqadi, bir nechta ko'chirib o'tkazishni yoqtirmaydi, shuning uchun uni darhol ellik yil o'sishi mumkin bo'lgan doimiy joyga katta bo'lak yer bilan urug'lik bilan ekish kerak. .

Yapon behi qor ustida muzlaydi, qor ostida oddiy emas

Behida biz yana bir kamchilikni aniqladik. Qor sathidan yuqori gul kurtaklari, hatto 20 daraja sovuq bilan qishda ham nobud bo'ldi. Faqat qor bilan qoplangan novdalar gullab-yashnagan va yaxshi o'sadigan yorqin barglari bor edi. Ammo bizning zonamizda qish ayozli, ammo qorli bo'lsa-da, bu muammo osongina hal qilinadi.
Mening uyim oldida chiroyli, yaxshi saqlangan maysazor, uning orqasida qizcha uzum bilan o'ralgan panjara, uning oldida qizil barglari bilan baland zirk butalari ekilgan, zirk ostida behi butalari yoyilgan. Ular allaqachon 20 yildan beri o'sib bormoqda.Mana bu panjarani yaxshi parvarish qilganimiz uchun barcha o'simliklarni kesib tashladik, bahorda gullab, kuzda meva beradigan behi uyimizni chiroyli bezab turibdi.

Bizga Yaponiyadan kelgan ushbu zavodning ayrim kamchiliklarini hisobga olsak, u hali ham afzalliklarga ega. Juda oddiy, har qanday tuproqqa chidamli, uzoq vaqt davomida o'sadi, quyoshni yaxshi ko'radi, shuningdek, soyaga bardosh beradi, urug'lar va qatlamlar bilan osongina va tez tarqaladi va, eng muhimi, mo'l-ko'l va har yili gullaydi. Shu bilan birga, u g'ayrioddiy uzoq vaqt gullaydi, may oyining boshidan oxirigacha, novdalarda hali barglar yo'q, shuning uchun uni bitta, chegara ko'chatlari uchun va siqishni uchun birinchi o'rinda ishlatish yaxshiroqdir. to'siqlarda.
Uning mevalari ham dasturxonimizni bezatib, rang-baranglik keltirishi, bolalarni yangi ta’mlarga ko‘niktirishi kerak. Agar bog'dorchilikni bilmagan mehmonlar choyga bir bo'lak behi qo'yishsa yoki vaza ichiga murabbo solib, Yaponiyadan kelgan ushbu vitaminli o'simlik haqida hikoya qilishsa, siz zavq va tabassumni eshitasiz va mehmonlar sizning oilangizda o'tkazgan oqshomni eslab qolishadi. uzoq vaqt.
Biz ba'zan qizil behi gul barglarini quritamiz, ular nozik vintage choylarini bezashlari mumkin.

Magistraldagi dekorativ greftlar

Men bagajdagi emlashni yaxshi ko'raman. Mening uyim yonida har doim tanasida atirgullar bor, ular yuztagacha gullaydigan kurtaklar beradi, bog'da do'lanada juda ko'p nok bor. Men tog 'kuli, do'lana, yovvoyi nok, shadberry va kotoneaster bo'laklariga chaenomeles payvand qilishning ko'plab usullarini sinab ko'rdim. Ular nok va tog 'kulining qalin, qo'pol bo'laklarida yaxshi ko'rinmaydi, lekin 60-80 sm uzunlikdagi yorqin kotoneaster va shankberry chaenomeles tanasida may oyida bog'ni juda yaxshi bezatadi. Kotoneaster va shadberry so'qmoqlarini topish va bog'da etishtirish juda oson. Qor ostida qishlagan behi novdasi aprel oyida payvand qilinganda bu o‘simliklarga osongina yopishib qoladi. Magistraldagi chaenomeles kesish orqali osongina hosil bo'ladi va budamasiz u chiroyli osilgan kurtaklar nishini beradi, ular keyinchalik o'zlarini yaxshi novdalar. Shadberry va kotoneaster zahiralari osongina egilib, qish uchun laxta qor ostida qoladi.
Shuningdek, men mahalliy yovvoyi nokning ko'chatiga ko'p navli emlashlarni o'tkazdim, aprel oyining oxirida nokning novdasi, keyin chiroyli gullaydigan do'lana novdasi, keyin shag'al novdasi, keyin esa bir nechta atirgullar gulladi. chaenomeles shoxlari yorqin alanga bilan yondi. Va kuzda do'stlar do'lana, shadberry, mayda nok nok va nordon behi yirtqich o'yinidan tatib ko'rdilar va ular, agar mazali bo'lmasa, lekin juda chiroyli, dedilar. Bu o'simliklar bilan ijodkorlik uchun juda ko'p joy mavjud.
Magistralda gullab-yashnagan chaenomeles yonida, turli xil spireas va forsitiya butalari fonida qora tikan tayog'ida gullaydigan bodomlarning chiroyli kompozitsiyalari bo'lsa, ayniqsa go'zaldir. Sizga shuni eslatib o'tamanki, bularning barchasi sovuq shimoli-g'arbiy qismida, u erda bodom va forsitiya boshpanasiz muzlaydi.

Behi bug'doy o'tidan qo'rqadi

Menda har doim urug'lardan o'stirilgan behi ko'chatlari bo'lganligi sababli, mo'l-ko'l gullash va hasharotlarni jalb qilish bilan o'simliklarning biologik xilma-xilligini oshirish uchun ularni bog'da ekishga bir necha bor urinib ko'rdim. Ammo do‘lana, gilos va irg‘a har qanday o‘tdan parvosiz o‘tib, 1,5-2 metrli daraxtga aylanib, o‘simta hosil qilsa, behi parvarish, begona o‘tlar, oziqlantirish va sug‘orishni talab qiladi. Men bu haqda unutgan joylarda u o't bilan tiqilib qolgan, gul ochmagan, lekin shunchaki kuchli ildizga ega bo'lgan mitti butalar shaklida mavjud bo'lib, buzilmas maysazor hosil qilgan. Yumshoq yapon ayoli bizning landshaft bog'larimizda mahalliy qayinlar va tog 'kullari bilan bir qatorda ildiz ota olmaydi, uning joyi faqat uyning yonida, yaxshi tozalangan maysazorlarda.

Yaxshi g'amxo'rlik, organik mulchalash va püskürtme bilan behi menga zarar bermadi va zararkunandalar tomonidan zarar ko'rmadi. O'tning soyasida u ko'pincha jigarrang dog'lardan ta'sirlanadi, ammo keyingi bahorda bog'bonning g'amxo'rligi bilan kasalliklar kamayadi.

Shunday qilib, yapon behi - ekologik toza vitaminli mevalarni beradigan ajoyib mevali buta, har bir bog'da bo'lishi kerak, o'zaro changlanish uchun 2-3 tup etarli.

Eng yaxshi xaenomeles murabbosi

Faqat sentyabr oyida bizning yapon behi sarg'ayib ketdi, biz Adan bog'ida o'sadigan nordon behining birinchi hosilini yig'ib oldik. Maktab o'quvchilari Internetda eng xushbo'y va original behi murabbolari uchun eng yaxshi retseptlarni qidirishni boshladilar. Buvim bilan men, har doimgidek, o'zimizga yoqqan uchta variantni pishirdik va keyingi shanba kuni nevaralarimizni tatib ko'rishga taklif qildik. Ushbu retsept eng ko'p ovozlarni qo'lga kiritdi.

Qizil smorodina sharbatida muskat yong'og'i qovoq, kızılcık, zanjabil va yong'oq bilan genomlardan sekin pishirgichda murabbo tayyorlash uchun retsept.

• 1 kg yapon behi
• 1 kg shakar
• 200 g qovoq muskat yong'og'i
• 100 g kızılcık
• 20 g zanjabil
• 20 g yong'oq
• 200 ml qizil smorodina sharbati

Men sabzavotlarni qovurish rejimini o'rnatdim, shakar siropini pishiraman, smorodina sharbatiga shakar qo'shaman.
Men behini teri bilan, lekin urug'siz, qovoqni teri bilan kub shaklida, zanjabilni juda nozik lentalarga kesib tashladim. Hammasi kızılcık bilan birga, men darhol qaynab turgan siropga quyaman, qaynatilgandan keyin ko'pikni olib tashlayman, maydalangan yong'oq qo'shing, uni qopqoq bilan germetik tarzda yoping. 5 daqiqadan so'ng multivarkni o'chiring. Murabbo bir soat davomida qopqoq ostida qoladi, bosim asta-sekin tushadi. Men 200 ml idishlarga quyib, qopqoqlarni burab qo'yaman.
Qishda murabbo o'ziga xosdir. Shaffof sharbatda sariq qovoq kublari, shaffof behi bo'laklari va mayda qizil klyukva boncuklar suzadi. Bularning barchasi yong'oq dog'lari tumanida. Zanjabilning hidi va o'tkirligi mast qiladi. Nordon behi shirin qovoq, ennobled kızılcık va qizil smorodina bilan mukammal birlashadi.

Behi kabi yoqimsiz va unchalik mazali bo'lmagan mevalardan ajoyib mazali va qiziqarli qishki taom olinadi. Xom shaklida bu meva hatto sog'liq uchun xavflidir, ayniqsa oshqozon kasalliklaridan aziyat chekadiganlar uchun. Ammo, biz hurmat qilishimiz kerak, uning xushbo'yligi nihoyatda jozibali va jozibali! Shunga qaramasdan, mazali behi murabbo xom versiyaning kamchiliklarini qoplaydi va hatto foydali xususiyatlarga ega. Tayyor noziklik yoqimli shirin va nordon ta'mga ega (qo'shimchalarga qarab) va go'zal asal rangiga ega.

Murabbo tayyorlashning nozik jihatlari

Pishirish texnologiyasi oddiy. Ammo jarayon buzilgan bo'lsa, uni buzish oson; va u chiroyli va ishtahani shaklsiz massaga aylanadi yoki bo'laklar juda qattiq bo'ladi. Boshqa xavflar ham bor: masalan, meva massasi sovutish paytida shakarga aylanishi mumkin. Bularning barchasidan bir yo'l bilan qochishingiz mumkin - istisnosiz retsept va barcha oshpazlik daqiqalarining nozikliklariga qat'iy rioya qiling.

Qishki desertni tayyorlash uchun pishgan mevalar olinadi, chunki ular eng xushbo'y hid va yorqin sariq rangga ega. Ortiqcha pishganlarni bir chetga surib qo'yish yaxshidir, lekin daraxtdan yashil va erta uzilganlar derazada tezda pishib etiladi.

Pishirishdan oldin urug'li juda qattiq markazlar mevalardan kesiladi. Lekin qobig'i olib tashlanmaydi, chunki u behi bilan ajralib turadigan o'sha mazali amberning manbasini o'z ichiga oladi. pulpa ustida " Behi murabbosi - eng mazali retsept» issiqlik bilan ishlov berish jarayonida kesmaning yaxlitligini saqlab qolish uchun u juda kichik bo'lmagan kubiklarga yoki toza ingichka bo'laklarga kesiladi, bu ishlov berish juda yoqimli bo'ladi.

Noziklik kamida 2-3 yondashuvda tayyorlanadi. Ya'ni, avval behi oddiy suvda, keyin siropda qaynatiladi, so'ngra o'rtacha yumshoqlikka keltiriladi. Ko'pincha, tayyor holatga keltirish jarayonida qaynatish va sovutish - infuzion davrlari almashadi. Bu retseptni bir kunga, ba'zan esa ko'proq uzaytiradi. Tez retseptlar ham mavjud bo'lsa-da.

Behi juda tez yonishi mumkin. Shuning uchun, butun pishirish davrida uni muntazam ravishda aralashtirish va qalin devorli idishlarda pishirish kerak. Xulosa qilib aytganda, unga limon kislotasi qo'shiladi, bu massa shakarlanishiga yo'l qo'ymaydi va unga yoqimli nordon eslatmalarni beradi.

Bu barcha nuanslarga rioya qilish va amalga oshirish kafolatlari " Behi murabbosi "eng mazali Natijada, bu taom uy qurilishi meva va rezavorlar konservalari orasida sevimli bo'ladi.

Eng mazali behi murabbosi: Klassik versiya

Klassik behi murabbo retsepti uchun ingredientlar quyidagilar bo'ladi:

1,5 kg xushbo'y sariq mevalar,

2 g limon kislotasi

1,5 kilogramm qum-shakar,

1 litr suv.

Tavsiya etilgan mahsulotlar ro'yxatidan noziklikni ikki usulda tayyorlash mumkin.

Suv va qum-shakardan karamellangan sirop tayyorlanadi (tomchining kristallanishini tekshirish kerak). Behi yadrolardan tozalanadi va kub shaklida kesiladi. Meva bo'laklari tinchgina ko'pikli siropga solinadi va unda 5-6 daqiqa qaynatiladi, shundan so'ng ular pechdan chiqariladi. Massaning to'liq sovishini kutish kerak, bu taxminan 2-3 soat davom etadi.

"modda" yana qaynatiladi va unga limon qo'shiladi. Pishirish 2-3 daqiqa davom etadi va tezda tayyorlangan bankalarga quyiladi, ular o'raladi va 12-15 soat davomida " Mazali behi murabbo - retsept» blokirovkani bosqichma-bosqich sovutish uchun o'ralgan. Keyin uni saqlash uchun kiler yoki podvalga olib chiqish mumkin. Birinchi usul bo'yicha davolash qaynatilmaydi, lekin ayni paytda u g'ayrioddiy yumshoq va yumshoq tuzilishga ega.

Yana bir klassik variant birinchi retseptda bo'lgani kabi bir xil mahsulotlar va bir xil miqdorda mavjudligini o'z ichiga oladi. Faqat texnologiya boshqacha. Tayyorgarlik jarayoni mevani yuvish va mevalarni choraklarga bo'lish, qattiq yadroni olib tashlashdan iborat. Keyin, tozalanmasdan, go'sht ingichka bo'laklarga bo'linadi. Kesish sirlangan pishirish havzasiga o'raladi, sovuq suv bilan to'ldiriladi va bo'laklar shaffof tuzilishga ega bo'lguncha qaynatiladi. Dilimlarni suvdan chiqarib, laganda yoki oddiygina oshxona stoliga qo'ying, sovitish uchun bir qatlamda oziq-ovqat moyi bilan qoplangan.

Behi sovib ketayotganda, sirop tayyorlanmoqda. U bo'laklari qaynatilgan suvda va donador shakarda tayyorlanadi. Sovutilgan mevalar unga tushiriladi va 5 daqiqagacha qaynatiladi. Pishirish xona haroratiga yetguncha kutgandan so'ng, unga limon kislotasi qo'shiladi, massa qaynatiladi va idishlar o'rtasida taqsimlanadi. Rulo qopqoqlarga o'girilib, bir kun davomida choyshab ostida qariydi. Bir qarashda, ikkala usul ham odatiy ko'rinadi, ammo ikkinchisiga ko'ra, murabbo shakarlangan mevalarni eslatuvchi juda zich bo'laklar bilan chiqadi.

Mikroto'lqinli pechda retsept

Ustida " Mazali behi murabbosi "fotosurat bilan retsept quyidagi mahsulotlar ro'yxatini tayyorlashingiz kerak:

2 kilogramm behi, to'g'ralgan

2 g limon kislotasi,

1 kilogramm shakar

20-30 ml suv.

Kesilgan behi issiqlik bilan ishlov berish uchun mikroto'lqinli pechga joylashtiriladigan, umumiy hajmi 3 litr bo'lgan maxsus idishga o'raladi. Shuni yodda tutingki, idishlar faqat 2/3 qismiga to'la. Yoki 2 ta chaqiruvda tayyorlanadi. To'ldirilgan chuqur idish yoki pan mikroto'lqinli pechga joylashtiriladi va tarkibi qurilmaning maksimal quvvatida 12-15 daqiqa davomida isitiladi.

Chorak soatdan keyin idish olib tashlanadi va shakar sharbat chiqara boshlagan bo'laklarga quyiladi. Pishirish yana 15 daqiqa davomida bir xil quvvatda davom etadi. Limon kristallari suvda eritiladi, murabbo qo'shiladi va birgalikda 3-4 daqiqa qo'shimcha isitish uchun saqlanadi. Murabbo tikuvli idishga solinadi va yopiladi, teskari buriladi va 7-8 soat davomida adyol yoki adyolga o'raladi. Tayyorgarlik tezligiga qaramay, ishlov beriladigan qism juda uzoq vaqt davomida uning ishtahani ochuvchi ko'rinishini va yoqimli ta'mini saqlab qoladi.

Eng mazali behi murabbosi: Yong'oq va limonli retsept

Juda muvaffaqiyatli va mashhur variant " Limonli mazali behi murabbosi". Natijada choy ichish uchun mazali bo'lgan ajoyib desert va bundan tashqari, shamollash davrida juda foydali. Taomning masalliqlari:

1 kg tayyor behi,

0,8 kilogramm donador shakar,

200 g maydalangan yong'oq,

1 g vanillin,

500 ml suv.

Tozalangan va tug'ralgan behi bir stakan suv bilan quyiladi va taxminan 15 daqiqa davomida oqartirilishi kerak. Qobiq kesiladi, lekin tashlanmaydi. Alohida idishda qalin, karamellangan sirop 200 ml suvni qaynatib, ichiga bir kilogramm shirin qum quyib qaynatiladi. Oqartirilgan bo'laklar qaynab turgan shakar siropi bilan quyiladi va 4 soat davomida namlash uchun qoldiriladi, mato yoki doka bilan qoplanadi. Keyin qolgan shakar qo'shiladi va ish qismi qaynatish uchun pechka ustiga qo'yiladi.

Ingredientlar 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi. Behi qobig'i 100 ml suvda qaynatiladi, shundan so'ng bulon suziladi va umumiy massaga quyiladi. U erda vanillin ham yotqizilgan. Limon yuviladi, qobig'i bilan ingichka doiralarga kesiladi, faqat urug'larni tanlaydi va deyarli tugallangan murabbo ichiga yuklanadi. Limon bilan bir vaqtning o'zida maydalangan, quruq qovurilgan idishda oldindan quritilgan, yong'oq yadrolari qo'shiladi. Yong'oqlarni qovurish kerak, aks holda ular tayyor noziklikda buziladi va mog'orlanishi mumkin. Massa yana bir marta qaynatiladi, 5 daqiqa davomida qaynatiladi va idishlarga qadoqlanadi.

Dolchin bilan retsept

Xushbo'y hid berish uchun maydalangan doljin qo'shilishi bilan usul ham mumkin. Muomala ta'mga juda boy, engil, deyarli sezilmaydigan nordon va juda qalin bo'lib chiqadi. Texnologiya uchun Mazali behi murabbosini qanday tayyorlash mumkin"kerak:

500 g behi,

5 g maydalangan doljin,

50 ml yangi siqilgan limon sharbati

300 g granüllangan shakar,

Bir stakan suv.

Mevalar yuviladi, kesiladi va qattiq yadrolardan tozalanadi. Keyin ular juda nozik bo'laklarga bo'linadi, ular sirlangan idishga solinadi va suv bilan to'ldiriladi. Suyuqlik kesilgan joyni to'liq qoplashi va hatto 1-2 sm balandlikda bo'lishi kerak.O'rtacha olovda 20 daqiqa qaynatiladi, doimo aralashtiriladi. Retsept bo'yicha qolgan ingredientlar pivoga qo'shiladi va yana yarim soat qaynatiladi. Sterilizatsiyalangan bankalar issiq murabbo bilan to'ldiriladi va o'raladi.

Olma bilan retsept

Olma va behi qo'shnisi ajoyib guldastani beradi: xushbo'y, mazali, uyg'un. Bunday ajoyib yopishqoq, qalin noziklik uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kilogramm sariq mevalar,

0,5 kg olma,

2 g limon

1 kilogramm shakar.

Har ikkala meva navlari yuviladi, urug'lanadi va tozalanadi va kub shaklida kesiladi. Mevalar granüllangan shakar bilan sepiladi va sharbat olish uchun bir kechada joylashtiriladi. Ertasi kuni idishlar isitiladi va uning tarkibi 5 daqiqagacha qaynatiladi, so'ngra taxminan 5 soat davomida infuziya qilinadi. Pishirish-sovutish jarayoni ikki marta takrorlanadi. Uning barcha nozik tomonlarini ko'rib chiqish mumkin " Behi murabbosi - eng mazali retsept "video. Yakuniy bosqich limon kislotasi yoki limon sharbati qo'shiladi va qaynab turgan holga keltiriladi, idish bankalarda saqlanadi.

Qovoq bilan retsept

Qovoq bilan ish qismi yorqin, to'q sariq rangga ega bo'ladi, qalinroq bo'lib, murabbo yoki murabboga o'xshaydi. Va ta'mi g'ayrioddiy qo'shimchadan foyda keltiradi. Retsept uchun Behidan mazali murabbo qanday tayyorlanadi va qovoq" sizga kerak:

1 kilogramm tozalangan qovoq,

500 g behi,

800 g granüllangan shakar,

2 g limon (kislota).

Tozalangan behi va qovoq pulpasi mayda kubiklarga bo'linadi, qum-shakar sepiladi, aralashtiriladi va kun davomida mo'l-ko'l sharbat quyiladi. Keyin qovoq solingan idish eng sekin olovda isitish uchun pechka ustiga qo'yiladi va qaynatilgan paytdan boshlab 35 daqiqa davomida qaynatiladi. Pivoni aralashtirish kerak, uning yonishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Limon qo'shiladi, keyin 5 daqiqagacha qaynatiladi. Noziklik er-xotin uchun kaltsiylangan kavanozlarda taqsimlanadi, yopiladi va teskari holatda sovutiladi. Sovutish asta-sekin davom etishi ma'qul, buning uchun idish iliq narsa (adyol, adyol, sochiq va boshqalar) bilan qoplangan.

Behi murabbosi - eng mazali retsept-foto

5 ml limon sharbati

200 ml suv

500 g granüllangan shakar.

Sariq mevalar yuvilishi, tozalanishi, qobig'ini kesib, yadrolarini olib tashlash va mayda tug'ralgan go'shtni olib tashlash kerak. Keyin behi suv bilan quyiladi va sokin qaynatish bilan pechda taxminan 15 daqiqa davomida saqlanadi. Shundan so'ng, unga limon qobig'i, maydalangan zanjabil va donador shakar qo'shiladi va pishirish yana 30 daqiqa davom etadi. Oxirida limon sharbati quyiladi va ingredientlarni 5 daqiqa qaynatib oling, ular shisha idishlarga qadoqlanadi. Oldingi barcha retseptlar singari, bu ham qovoqlarga aylantiriladi, adyol bilan izolyatsiyalanadi va 12 soatdan keyin qishgacha saqlash uchun saqlanadi.

Zanjabil varianti nafaqat sovuqni davolash vositasi sifatida yaxshi. Bundan tashqari, u ajoyib hid va o'ziga xos ta'mga ega. Uning tanani shamollashdan himoya qilish va immunitetni oshirish xususiyati, agar qilsangiz, kuchayadi " Yapon behi murabbo - eng mazali retsept”, bu odatiy bog 'turidan farqli o'laroq, kichik o'lchamli bo'lsa ham, juda foydali.

Qishda, issiq muloyim quyoshni eslash va yoz rezavorlari va mevalarining xushbo'y hididan bahramand bo'lish uchun mazali shirinlik tayyorlash juda ajoyib. Ko'pincha biz yozning boshqa mazali va foydali sovg'alarini unutib, qulupnay, gilos, malinadan konservalar va murabbo, kompotlar tayyorlaymiz.

Tabiatning ana shunday ajoyib sovg'alaridan biri behi bo'lib, u yangi iste'mol qilinmaydi, ammo murabbo ichida g'ayrioddiy mazali, chiroyli va foydali bo'lib chiqadi.

Behining salomatlik uchun qiymati juda katta. Uning tarkibida ovqat hazm qilish tizimining normal ishlashi uchun juda zarur bo'lgan ko'p miqdorda pektinlar mavjud va behi ham qonni yaxshilaydi, antibakterial va antiseptik ta'sirga ega. U diuretik va xoleretik vosita sifatida ishlatiladi. Behi nafaqat shirin preparatlarda, balki go'shtli taomlarni tayyorlashda ham qo'llaniladi.

Behi bilan mos keladigan yana bir quyoshli meva bor - qovoq. U inson tanasi uchun foydali emas, juda ko'p muhim vitaminlar va elementlarga ega, ovqat hazm qilishning normal ishlashiga hissa qo'shadi, engil laksatif ta'sirga ega, anemiya uchun ishlatiladi, xotirani yaxshilaydi va uyquni normallantiradi.

Ushbu ikkita ajoyib mahsulotni - qovoq va behini birlashtirib, siz hayratlanarli darajada xushbo'y, mazali va juda foydali murabbo tayyorlashingiz mumkin. U tez va sodda tarzda tayyorlanadi, u juda chiroyli bo'lib chiqadi.

Behi va qovoqli murabbo

Oziq-ovqat to'plami:

• kilogramm behi;
• yarim kilogramm donador shakar;
• yarim kilogramm qovoq.

Behi-qovoq murabbosini qanday tayyorlash mumkin?

1. Avvalo, behi bilan shug'ullanamiz. Bu daraxtning mevalari terisi biroz yopishqoq, junli, shuning uchun uni sovuq suvda juda yaxshi yuvish, tuklar bilan tozalash kerak. Yuvilgan mevalarni to'rt qismga bo'linib, har biridan yadroni kesib tashlash kerak, shundan so'ng bo'laklarni ingichka bo'laklarga bo'lish kerak.
2. Endi qovoq navbati. Bundan tashqari, uni yuvish kerak, tolalarga qarshi kichik bo'laklarga bo'linadi.
3. Behi va qovoq bo'laklarini chuqur idishga yoki panga soling, yaxshilab aralashtiramiz va ustiga shakar qo'ying. Aralashmani etarli miqdorda sharbat paydo bo'lguncha ushbu shaklda qoldiring. Bu taxminan bir yoki ikki soat davom etadi.
4. Keyinchalik, idishni kuchli olovga qo'yish kerak, aralashmani qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng darhol olovni kamaytiring, behi va qovoqni yana 30 daqiqa davomida pishiring, shunda murabbo biroz qalinlashadi.
5. Tayyor murabbo sovutilishi kerak, steril bankalarga solinadi va o'raladi.