Shirin va nordon sousdagi suvli yumshoq cho'chqa go'shti pishirilishi mumkin turli yo'llar bilan- pechda, sekin pishirgichda, wok yoki shunchaki skovorodkada. Har qanday holatda, u ajoyib yorqin ta'mi bilan tender bo'lib chiqadi. Bu taom go'shtning shirin achchiq soslar bilan kombinatsiyasini yoqtiradiganlar uchundir.

Tarkibi: 1,5 kilogramm go'sht, tuz, quruq sarimsoq, bir stakan yangi siqilgan apelsin sharbati, 90 g tomat pastasi, 60 ml olma sirkasi, 60 g shakar, 145 ml soya sousi, bir chimdik chili, 160 ml suv.

1. Suvga quyiladi soya sousi va boshqa suyuq komponentlar. Bunday idish uchun sotib olingan apelsin sharbati mos kelmaydi. Yangi siqilgan ichimlikni olishga ishonch hosil qiling.
2. Sos tuzlanadi, unga shakar, chili quyiladi, tomat pastasi yotqiziladi.
3. Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi. U yuviladi, quritiladi, agar kerak bo'lsa, ozgina uriladi.
4. Dilimlar tuz va quruq sarimsoq aralashmasi bilan surtiladi.
5. Birinchidan, cho'chqa go'shti bir necha daqiqa davomida qovuriladi kuchli olov har tomondan skovorodkada.
6. Keyinchalik, bo'laklar issiqqa chidamli idishga o'tkaziladi, sous bilan quyiladi.

Pechdagi go'sht 190 daraja haroratda taxminan bir soat davomida qopqoq ostida qoladi.

Sekin pishirgichda

Tarkibi: bir kilogramm go'sht, 2 katta qoshiq ketchup, suyuq asal, kunjut yog'i, ¼ osh qoshiq. qo'shimchalarsiz soya sousi, 1 osh qoshiq. l. kraxmal, 3 tish. sarimsoq.

1. Susan yog'i jihozning idishiga quyiladi. "Pishirish" dasturida qizdirilganda, go'shtning kichik bo'laklari bir xil joyga quyiladi. Yopiq qopqoq ostida cho'chqa go'shti ishlash rejimining oxirigacha pishiriladi.
2. Sos qolgan barcha ingredientlar bilan aralashtiriladi. Sarimsoq oldindan pressdan o'tkaziladi. Siz o'zingizning didingizga ko'ra shirin yoki achchiq ketchupni tanlashingiz mumkin.
3. Marinadlangan ingredientlar silliq bo'lguncha aralashtiriladi, shundan so'ng ular go'sht bo'laklariga quyiladi.

Yopiq qopqoq ostida sekin pishirgichda cho'chqa go'shti "Stew" rejimida 60-70 daqiqa davomida pishiriladi.

Shirin va nordon sousda Xitoy uslubidagi cho'chqa go'shti

Tarkibi: yarim kilogramm go'sht pulpasi, 2 ta shirin bolgar qalampiri, 6 osh qoshiq. l. soya sousi, chimchilash maydalangan zanjabil, ta'mga sarimsoq, tuz, 1 osh qoshiq. l. sirka (6%), bir xil miqdordagi shakar va kraxmal, 2 osh qoshiq. l. ketchup.

1. Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi, yuviladi va qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritiladi. Cho'chqa go'shti maydalangan zanjabil, kraxmal, tuz bilan sepiladi. Siz oxirgi komponent bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki soya sousi allaqachon sho'r.
2. Go'sht bo'sh ingredientlar bilan yaxshi aralashadi. Unga soya sousining yarmi quyiladi. Ushbu shaklda cho'chqa go'shti kamida yarim soat davomida marinadlanadi.
3. Sarimsoq o'tkir pichoq bilan mayda tug'ralgan, qalampir kub shaklida kesilgan.
4. Qolgan ingredientlar alohida idishda aralashtiriladi.
5. Birinchidan, cho'chqa go'shti bo'laklari qobiq paydo bo'lguncha issiq yog'da qovuriladi. Keyin qolgan yog'da - sarimsoq bilan qalampir.
6. Ingredientlar skovorodkada birlashtiriladi, ularga 4-bosqichdagi sous quyiladi. Taxminan yarim stakan qaynoq suv qo'shiladi.
7. Cho'chqa go'shti bilan qoplangan shirin va nordon sous xitoy tilida so'zsiz qoladi to'liq tayyor go'sht.

Olingan idishga qaynatilgan guruch bilan xizmat qilish mazali bo'ladi.

Kraxmal qo'shmasdan qanday pishirish mumkin?

Tarkibi: 330 g yangi go'sht bonfila, o'rta piyoz, 2 tish. sarimsoq, 2 osh qoshiq. l. soya sousi, shakar, birinchi navli un, 1 osh qoshiq. l. maydalangan zanjabil, ohak sharbati, 90 ml pomidor sharbati, bir stakan apelsin sharbati, tuz. Qanday qilib cho'chqa go'shtini kraxmal qo'shmasdan shirin va nordon sousda pishirish quyida tasvirlangan.

1. Piyoz nozik yarim halqalarga kesiladi va yumshatilguncha qovuriladi. Keyin uning bo'laklari shakar bilan qoplanadi va yana bir necha daqiqa pishiriladi.
2. Tug'ralgan zanjabil, sarimsoq, pomidor sharbati piyozga yuboriladi. Massa qaynaguncha pishiriladi.
3. Keyin unga soya sousi, ohak va apelsin sharbati quyiladi.
4. Aralash yana 3-4 daqiqa qiziydi va issiqdan chiqariladi.
5. Go'sht ingichka uzun chiziqlar bilan kesiladi va qizdirilgan yog'da qovuriladi. Keyin u oldingi bosqichdagi sous bilan quyiladi.
6. Un suvning minimal qismida suyultiriladi, tuzlanadi, cho'chqa go'shtiga quyiladi. Sos qalinlashguncha idish yana 3 - 5 daqiqa davomida pishiriladi.

Taom issiq holda beriladi.

Xamirdagi shirin va nordon sousda cho'chqa go'shti

Tarkibi: bir kilogramm cho'chqa go'shti filetosi, tuxum, yarim stakan engil pivo, ¾ st. un, tuz, qalampir aralashmasi, 60 ml soya sousi, 160 ml suv, 140 g shakar, 90 ml sirka (3%), 2 osh qoshiq. l. kraxmal, 1 osh qoshiq. l. ketchup.

1. Kraxmal sovuq suvda eriydi. Aralashmada bo'laklar qolmaganda, unga ketchup, sirka, soya sousi va shakar qo'shishingiz mumkin. Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, massa past olovga yuboriladi.
2. Sos qalinlashguncha pishiriladi, undan keyin issiqlik chiqariladi va sovutiladi.
3. Xamirni tayyorlash uchun tuxumning tarkibi ko'pik paydo bo'lguncha qalampir va tuz aralashmasi bilan uriladi. Massaga iliq pivo quyiladi.
4. Un qo'shiladi, xamir yoğurulur. 8-10 daqiqa dam olish uchun qoldiriladi.
5. Go'sht mayda bo'laklarga bo'linadi. Ular navbat bilan tayyorlangan xamirga botiriladi va mazali qobiqqa qadar yaxshi isitiladigan yog'da qovuriladi.
6. Hali ham issiq cho'chqa go'shti sous bilan quyiladi. Agar so'ralsa, go'shtni skovorodkada achchiq aralashmada ozgina qoraytirib qo'yishingiz mumkin.

Xamirdagi shirin va nordon sousdagi cho'chqa go'shti mehmonlarga turli xil taomlar bilan taqdim etiladi yangi sabzavotlar.

Sabzavotlar qo'shilgan holda

Tarkibi: 720 g cho'chqa go'shti, piyoz, 2 osh qoshiq. l. kraxmal, katta sabzi, 3 osh qoshiq. l. shakar va bir xil stol sirkasi, 1 kichik l. tuz, shirin bolgar qalampiri, 140 ml tozalangan yog'.

1. Go'sht pulpasi ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Keyin u o'zini skovorodkaga quyadi katta miqdor qaynoq yog '(120 ml) va jigarrang qadar qovurilgan. Tayyor cho'chqa go'shti plastinkaga o'tkaziladi.
2. Qolgan yog'da barcha sabzavotlar qovuriladi, o'rta bo'laklarga bo'linadi.
3. 2/3 osh qoshiq alohida panga quyiladi. suv, tuz va shakar bilan seping. Aralash donalar eriguncha isitiladi. Bu erda sirka va 20 ml yog' ham qo'shiladi. Suyuqlik darhol pechkadan chiqariladi, ichiga erigan kraxmalli 120 ml suv ingichka oqim bilan quyiladi.
4. Olingan sous bilan go'sht quyiladi.

Sabzavotli cho'chqa go'shti qopqoq ostida qaynatilgandan keyin yana 6-7 daqiqa davomida pishiriladi.

Shirin va nordon sousdagi go'sht

Tarkibi: 420 g cho'chqa bo'yni, siropdagi 6 - 7 ananas halqalari, shirin qalampir, katta yangi bodring, chili qalampir podasi, 2 osh qoshiq. l. ketchup, bir xil miqdordagi baliq, soya, istiridye sousi va kraxmal.

1. Sabzavotlar va go'sht o'zboshimchalik bilan kichik bo'laklarga bo'linadi. Chili yonish markazisiz miniatyura kubiklariga kesiladi. Siropsiz ananas kub shaklida kesiladi.
2. Birinchidan, cho'chqa go'shti bo'laklari qobiq paydo bo'lguncha issiq yog'da qovurilgan idishda qovuriladi.
3. Bundan tashqari, xuddi shu skovorodkada, allaqachon go'shtsiz, barcha sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi. Ularga ananas qo'shgandan so'ng, qovurish yana 5-6 daqiqa davom etadi.
4. Go'sht qaytib keldi.
5. Barcha soslar, ketchup idishga quyiladi, 60 ml suyultirilgan kraxmal qo'shiladi. sovuq suv.

Bir necha daqiqadan so'ng ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va issiqdan chiqariladi. Siz ta'mga tuz qo'shishingiz mumkin.

Ananas bilan original ta'm

Tarkibi: 3 osh qoshiq. l. pomidor sousi, bir kilogramm cho'chqa go'shti pulpasi, kavanoz konservalangan ananas, 60 ml zaytun moyi, 2 osh qoshiq. l. qo'shimchalarsiz soya sousi va makkajo'xori, yarim stakan ananas siropi.

1. Cho'chqa go'shti o'rta bo'laklarga bo'linadi, ular kraxmalga o'raladi.
2. Keyin ular issiqda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi zaytun yog'i va plastinkaga o'tkaziladi.
3. Pomidor sousi panga solinadi, ananas siropi quyiladi, 1/3 osh qoshiqda suyultiriladi. kraxmal, soya sousi.
4. Massa qaynatilganda, unga go'sht qo'yiladi.
5. 10-12 daqiqa qaynatilgandan so'ng, qopqoq ostida meva kublari qo'shiladi.

Ananas bilan cho'chqa go'shti yana 6-7 daqiqa pishirishda davom etadi. Bu vaqt ichida sous qalinlashadi va meva bo'laklari yumshatish uchun vaqt topadi.

Yong'oq bilan shirin va nordon sousdagi bayram cho'chqa go'shti

Tarkibi: yarim kilogramm cho'chqa go'shti, 140 g qobiqli yong'oq, 40 ml soya sousi, 30 ml uzum sirkasi, sarimsoq, katta qoshiq jigarrang shakar, 2/3 osh qoshiq. ularning pomidor sharbati, ta'mga ziravorlar.

1. Tug'ralgan sarimsoqli cho'chqa kublari issiq qovurilgan idishda qovuriladi.
2. Go'shtga sharbat, soya sousi quyiladi, sevimli ziravorlar, shakar, sirka qo'shiladi.
3. Massa minimal olovda 7-8 daqiqa davomida pishiriladi.
4. Quruq qovurilgan idishda qovurilgan pichoq bilan kesilgan yeryong'oq.
5. Sovutilgan yong'oqlar cho'chqa go'shti bilan aralashtiriladi.

Taom kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan guruch bilan qismlarga bo'linadi.

Champignons bilan

Tarkibi: 260 g go'sht, 120 g yangi qo'ziqorinlar, 100 g qovoq, baqlajon, bolgar qalampiri, piyoz, bir chimdim yangi maydalangan zanjabil, 1 choy qoshiq. kraxmal, 1 osh qoshiq. l. ohak sharbati, ½ osh qoshiq. shakar, 2 osh qoshiq. l. soya sousi, tuz, 20 ml kunjut yog'i.

1. Cho'chqa go'shti ingichka chiziqlar bilan kesiladi va maydalangan zanjabil, piyoz kublari bilan kunjut yog'ida bir necha daqiqa qovuriladi.
2. Baqlajon va boshqa tozalangan sabzavotlarning bo'laklari, qo'ziqorin plitalari panga qo'shiladi.
3. Yana 5-6 daqiqadan so'ng kraxmal qo'shiladi, 1/3 osh qoshiqda suyultiriladi. sovuq suv, tuz, soya sousi, shakar, ohak sharbati qo'shiladi.

Birgalikda ingredientlar tom ma'noda yana bir daqiqa qaynatiladi. Sabzavotlar qarsillab qolishi kerak.

Teriyaki sousi bilan

Tarkibi: yarim kilogramm go'sht pulpasi, 2 osh qoshiq. l. maydalangan sarimsoq, tozalangan suv, tozalangan va soya sousi, kichik. bir qoshiq jigarrang shakar, bir chimdik qora maydalangan qalampir.

Shirin va nordon sousdagi cho'chqa go'shti fotosurati (c) Aleksey Pestov

Shirin va nordon sousdagi cho'chqa go'shtining fotosurati, men nihoyat Xitoy kafe yoki restoraniga tashrif buyurganimda tez-tez qabul qiladigan taomning o'ziga xosligiga erisha oldim. Ma'lum bo'lishicha, shirin va nordon sousda cho'chqa go'shti uchun retsept tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q va bundan ham ko'proq, mening fikrimcha, ilgari erishib bo'lmaydigan bu taomning soddaligi hayratlanarli! Siz shunchaki cho'chqa go'shtini ingichka plastmassaga kesib, kraxmalga solib, cho'chqa go'shtini pishirishingiz kerak. katta miqdorda o'simlik yog'i, sous tayyorlang, go'sht bilan aralashtiramiz va hammasi! O'ylaymanki, shirin va nordon cho'chqa go'shtini ikkinchi marta pishirishdan boshlab, bu taomni 20-25 daqiqada pishirish mumkin emas! Agar kimdir xitoylik oshpazlar bilan oshpazlik mahoratini o'lchashni xohlasa, bu retsept.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti xamiri - 500 gr.
• Kraxmal - 200 gr.
• Sabzi - 1 dona. (xohishiga)
• Susan yog'i - 0,5 choy qoshiq (ixtiyoriy)
• Shakar - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
• Tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq,
• Sirka mohiyati (70%) - 1 choy qoshiq
• Tuz - 1 choy qoshiq slaydsiz
• O'simlik yog'i - qovurish uchun (taxminan 0,5 litr)

Shirin va nordon cho'chqa go'shti retsepti - idish Xitoy taomlari. Agar kimdir Xitoy kafe yoki restoranida bo'lgan bo'lsa, unda ular, albatta, nordon-shirin xamirda pishirilgan cho'chqa go'shtini sinab ko'rdilar. Taom juda rang-barang va mazali. Men bu shirin va nordon cho'chqa go'shti retseptini eng to'g'ri deb aytolmayman, ammo ta'mi Xitoy restoranida taqdim etilgan shirin va nordon sousdagi cho'chqa go'shti bilan bir xil ekanligiga kafolat beraman.

Agar sizning ko'zingiz shirin va nordon sousdagi cho'chqa go'shti retseptiga tushgan bo'lsa, men darhol sizga xabar berishga shoshildimki, bu shirin va nordon cho'chqa go'shti retsepti, unda ortiqcha narsa yo'q: ananas sharbati ham, ananasning o'zi ham, qo'ng'iroq ham yo'q. qalampir, piyoz yo'q. Ushbu retsept hech qanday qo'shimchalarsiz shirin va nordon sousda cho'chqa go'shtini qanday tayyorlashni tasvirlaydi, ya'ni. eng sof shaklda! Ushbu cho'chqa go'shti retseptida aytib o'tilgan sabzi ham umuman talab qilinmaydi, lekin menga shirin va nordon sous bilan yaxshi ketadigandek tuyuldi, shuning uchun men uni ishlatishga qaror qildim. Bu tartiblanganligi sababli, men shirin va nordon sousda cho'chqa go'shtini qanday pishirganimni yozaman, uni tayyorlash cho'chqa go'shtini kraxmalli xamirda qovurish va shirin va nordon sousni tayyorlashdan iborat.

Biz cho'chqa go'shtini plyonkalardan va tomirlardan ozod qilamiz, ortiqcha yog'ni kesib tashlaymiz va go'shtni qalinligi 1 santimetrdan oshmaydigan kichik plastmassalarga kesib tashlaymiz. Cho'chqa go'shtini shirin va nordon sousda pishirish uchun men yog'siz cho'chqa go'shtini tavsiya qilaman ...

Biz tilimga kesilgan cho'chqa go'shtini chuqur idishga solamiz va 200 gr quyamiz. kraxmal. Men kartoshkani ishlatganman, lekin men buni qiladi deb o'ylayman.

Yupqa oqimda kraxmalli go'shtga bir oz sovuq suv quying, taxminan 150-200 gr. (asosiysi uni haddan oshirmaslik!) shunday qilib,

Suvni kraxmal bilan aralashtirgandan so'ng, bunday yopishqoq narsa paydo bo'ldi, juda suyuq emas, lekin juda qalin emas! Go'shtni kraxmal bilan bir chetga surib qo'ying va

Keling, sabzi uchun boraylik. Yana aytaman! Bu idishdagi sabzi umuman kerak emas, lekin agar siz ulardan foydalanishga qaror qilsangiz, unda siz unga (menda yo'q edi) kichik bir dasta yangi petrushka qo'shishingiz mumkin (poyasiz) mayda tug'ralgan va tashlanadi. shirin va nordon sousda cho'chqa go'shti pishirishning eng oxirida sabzi bilan birga. Shunday qilib, sabzi ingichka (2 mm dan ko'p bo'lmagan) plitalarga kesib oling,

Shundan so'ng, shirin va nordon sousdagi cho'chqa go'shti retsepti fotosuratida ko'rsatilganidek, bunday somonlar plitalardan kesiladi.

Biz sabzi yon tomonlarga olib tashlaymiz va ko'p o'simlik moyini idishga yoki chuqur idishga quyamiz yoki pastki qismini kamida 4-5 santimetrga yashirish uchun shunchaki yirtqichlardan quyamiz ...

Yog 'juda yaxshi isishi bilanoq (qanday aniqlash mumkin: yog'dan engil tutun chiqadi va/yoki moyga botirilgan ho'l qoshiq moyni qaynashiga olib keladi), navbatma-navbat, bir qatlamda bir nechta partiyalarda va cho'chqa go'shti bo'laklarini oldindan qizdirilgan yog'ga juda ehtiyotkorlik bilan qo'ying, yana va kraxmal bilan yaxshilab aralashtiriladi (kraxmal tinch holatda turadi va pastga cho'kadi, shuning uchun go'shtni yog'ga qo'yishdan oldin uni har safar aralashtirish kerak). ).

Kraxmalli xamirdagi go'sht bo'laklarining bir qismi yog'da taxminan 5 daqiqa davomida qovuriladi, shundan so'ng tayyor cho'chqa go'shti bo'laklari teshikli qoshiq bilan alohida idishga o'tkaziladi va cho'chqa go'shtining keyingi partiyasi qovuriladi.

Go'shtning oxirgi partiyasi tayyorlanmaguncha. Cho'chqa go'shtini qovurgandan so'ng siz shirin va nordon sousni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Ikki choy qoshiq kraxmalni 3-5 choy qoshiq sovuq suvda eritib, bir muddat chetga qo‘ying. Suyultirilgan kraxmal shirin va nordon sousni qalinlashtirish uchun kerak bo'ladi va uni tayyorlashning eng oxirida qo'shiladi.

Sovutilgan idishda, biz nordon pishirishni rejalashtirmoqdamiz shirin sous, 5 osh qoshiq shakar va bir osh qoshiq quying tomat pastasi, panani kuchli olovga qo'ying.

Bir choy qoshiq tuz qo'shing

Biz kelajagimiz sari intilamiz shirin va nordon sous mililitr 150 qaynoq suv,

Biz tuz, shakar va tomat pastasini suyultiramiz, vaqti-vaqti bilan sousni aralashtiramiz va u qaynashi bilanoq, 1 choy qoshiq 70 foizni quying. sirka mohiyati, sirkani to'kib tashlashdan oldin, panga egmang va ko'zingizga g'amxo'rlik qiling va nafasingizni ushlab turing! Avvaliga oshxonada juda o'tkir kislotali hid bo'ladi, keyin hamma narsa yaxshi bo'ladi.

Shirin va nordon sousimizni qaynatgandan so'ng 2 daqiqadan so'ng, kraxmalni biz avval suyultirilgan suv bilan yana aralashtiramiz (chunki har qanday kraxmal yana tubiga cho'kdi) va shirin va nordon sousimizga quying, yana bir marta biz 3 daqiqa ichida hamma narsani intensiv ravishda aralashtiring, shundan so'ng,

Sousga taxminan 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying va agar mavjud bo'lsa, yarim choy qoshiq kunjut yog'ini quying (u sousni beradi va shirin va nordon cho'chqa go'shti o'ziga xos lazzat beradi), yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring va

Darhol, qovurilgan cho'chqa go'shti bo'laklarini shirin va nordon sousimizga quying, ular darhol intensiv aralashtirish kerak, shunda sous cho'chqa go'shtiga taqsimlanadi.

Go'shtni sabzi bilan 2 daqiqadan ko'proq qovuring,

Shundan so'ng, shirin va nordon sousdagi cho'chqa go'shti to'liq tayyor va uni plitalarga qo'yib, darhol issiq xizmat qilish mumkin.

Bu shirin va nordon sousdagi cho'chqa go'shtining yaqindan olingan fotosurati, bu go'shtning "ishtahani" ko'rsatadi. Xitoy taomlari! Barchaga yoqimli ishtaha, va yuqoridagi shirin va nordon cho'chqa go'shti retsepti bilan omad tilaymiz.

Men buni Xitoy taomlarini yaxshi ko'radiganlarga tavsiya qilaman!

Xotinim va men uni shunchaki yaxshi ko'ramiz va shuning uchun u bu taomlardan birini pishirishga qaror qildi!

Sabzini romblar bilan maydalang!

Piyoz ingichka bo'laklarga bo'linadi (olma kabi).

Qalampir mayda bo'laklarga bo'linadi.

Sarimsoqdan yadroni olib tashlang va pichoq bilan mayda choping.

Go'shtni ingichka chiziqlar (yoki yupqa qatlamlar) bilan kesib oling. Go'sht juda erimasligi kerak, shuning uchun uni maydalash siz uchun osonroq bo'ladi.

Har bir narsa kesilganda, panani olovga qo'ying va ichiga yog' quying. U qizdirilayotganda, bir osh qoshiq kraxmalni sovuq suv bilan suyultiring.

Biz go'shtimizni issiq qovurilgan idishga tashlaymiz, tuz va qalampir qilamiz. Biz doimo aralashtiramiz.

Suv go'shtdan qaynab ketishi bilanoq, bir osh qoshiq soya sousini va suyultirilgan kraxmalni quying. Sabzi ichiga soling. Aralashtirishda davom etishni unutmang!

Siz yana bir necha marta kraxmal va soya sousini qo'shishingiz mumkin, chunki sabzi yaxshi pishirilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Piyozni tashlang. Yana soya sousi va kraxmal qo'shing, doimo aralashtiramiz! Umuman olganda, bu taom ochiq olovda pishiriladi va uni doimo aralashtirish kerak! Agar siz pechkada pishirsangiz ham, bu haqda unutmang.

Biz hamma narsani aralashtiramiz. Idishning ustiga bir osh qoshiq sirka quyib, ustiga bir osh qoshiq suv quying. Yana hamma narsani aralashtiring. Qolgan kraxmal, bir qoshiq soya sousi, bolgar qalampiri qo'shing. Biz aralashtiramiz. Qolgan sarimsoqni qo'shing.

Keling, tatib ko'raylik. Tuz kam bo'lsa, yana bir osh qoshiq soya sousini qo'shing. Agar u juda nordon bo'lsa, asal qo'shing (shakar ishlatishingiz mumkin), agar u juda shirin bo'lsa, ozgina sirka qo'shing. Umuman olganda, retseptorlarni zo'riqtirmang, balki ovqatlaning! Misol uchun, biz darhol hamma narsani yedik, hatto idishdagi idishni suratga olishni ham unutib qo'ydik!

Yoqimli ishtaha!!!

Taomni "shirin va nordon sousdagi mol go'shti" umumiy nomi ostida Sharqiy Osiyo oshxonasi bilan bog'lash odatiy holdir. Darhaqiqat, Xitoy, Tayvan, Koreyada go'sht ko'pincha shu tarzda pishiriladi. Biroq, taom juda mazali va g'ayrioddiy bo'lib, u boshqa mamlakatlarda uzoq vaqtdan beri ildiz otgan.

Shirin va nordon sousli mol go'shti pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud bo'lishidan qat'i nazar, taomni tayyorlash juda oddiy. Go'sht yumshoq bo'lishi uchun qancha vaqt kerak bo'lsa, shuncha vaqt kerak bo'ladi. Biz mol go'shti haqida gapiradigan bo'lsak, o'rtacha hisobda mahsulotlar va güveç tayyorlash uchun taxminan 2 soat davom etadi.

Tayyorgarlik bosqichi: umumiy qoidalar

Mol go'shti sotib olayotganda, go'shtning yuqori sifatli, juda eski emas, yangi ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Elyaflarning rangi tekis, to'q qizil bo'lishi kerak. Tekstura zich.

Pishirishdan oldin go'sht yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi. Ular yog ', filmlar, tendonlardan tozalanadi. Elyaflar bo'ylab chiziqlar yoki kichik tayoqlarni kesib oling. Ushbu qoida har qanday retsept uchun bir xil. Pishirish jarayonini tezlashtirish uchun go'sht engil uriladi.

Sabzavotlar (ko'pincha piyoz va bolgar qalampiri) pishirishdan oldin yuviladi va tozalanadi. Bo'laklarga yoki katta kublarga kesib oling.

Mol go'shti shirin va nordon sousda, retseptdan qat'i nazar, bitta algoritmga ko'ra tayyorlanadi. Go'sht va sabzavotlar o'simlik yog'ida yuqori olovda alohida qovuriladi. Keyin ingredientlar birlashtiriladi va qopqoq ostidagi eng kichik olovda uzoq vaqt davomida pishiriladi.

Sigir go'shtini adjika bilan shirin va nordon sousda qanday tayyorlash mumkin

Oson mazali retsept yumshoq go'sht pomidor sosida. Yangi sabzavotli salatlar, makaron, kartoshka, guruch bilan ideal.

500 g uchun mol go'shti filetosi(4 ta porsiya) sizga kerak:

• 1 piyoz;
• 1 ta pomidor;
• 100 ml pomidor sharbati;
• 10 ml adjika olma;
• 100 ml qaynoq suv;
• 20 g un;
• 20 g shakar;
• 30 g sariyog ';
• 10 g tuz;
• ½ shamlardan maydanoz.

Ovqat tayyorlash - 60 daqiqa. Söndürme - 60 daqiqa. Oziqlanish qiymati 100 g (grammda): oqsillar - 10,25; yog'lar - 10,88; uglevodlar - 3,44. kaloriya - 152,15 kkal.

Retsept:

1. Tozalangan, ozgina kaltaklangan go'sht chiziqlar bilan kesiladi.
2. Har doim aralashtirib, eritilgan yuqori olovda tezda qovuring sariyog' vakda.
3. Piyoz tug'ralgan, go'shtga quyiladi. Doimiy aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
4. Yangi pomidorni kub shaklida kesib oling. Go'sht va piyoz bilan aralashtiriladi. Xuddi shu rejimda ovqatni qovurishda davom eting.
5. Un quruq issiq qovurilgan idishda quritiladi. Mol go'shti bilan aralashtiriladi.
6. Pomidor sharbati qaynatilgan suv bilan suyultiriladi, idishga quyiladi. Idishni tuzlang, shakar qo'shing. Aralashtiring.
7. Yong'in minimal darajaga tushiriladi. Go'sht tayyor bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring.
8. Oxirida sousga adjika va tug'ralgan maydanoz qo'shiladi. Tovoq ostidagi olov o'chiriladi.

Idish yana 15 daqiqa turib oldi. Issiq xizmat qiladi.

Ananas bilan shirin va nordon mol go'shti uchun retsept

Idishning ushbu versiyasida go'shtni ikki marta qovurish usuli qo'llaniladi. Buning yordamida u ichkarida juda yumshoq bo'lib chiqadi va tashqi tomondan u chiroyli tiniq qobiq bilan qoplangan.

400 g mol go'shti (2 ta porsiya) uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 g konservalangan ananas bo'laklari;
• 1 tuxum;
• 1 katta piyoz;
• 1 sabzi;
• 2 bolgar qalampiri (qizil va sariq);
• 4 osh qoshiq. l. makkajo'xori kraxmal;
• yarim pod achchiq qalampir;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• yangi zanjabil ildizining kichik bir qismi;
• o'simlik moyi.

Sos uchun:

• 3-modda. l. ketchup;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 1 choy qoshiq kartoshka kraxmal;
• 2 osh qoshiq. l. soya sousi;
• 75 ml suv;
• 2 osh qoshiq. l. stol sirkasi.

Ovqat tayyorlash - 20 daqiqa. Qovurish va pishirish - 40 daqiqa. Oziqlanish qiymati 100 g (grammda): oqsillar - 6,97; yog'lar - 7,69; uglevodlar - 15,68. kaloriya - 158,54 kkal.

Retsept:

1. Go'sht kub shaklida kesiladi. Kraxmal, tuxum, bir chimdik tuz bilan idishga aralashtiring. 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
2. Yog 'vokda yuqori olovda isitiladi. Unda go'shtni yoqimli oltin rangga qadar qovuring. Qovurish jarayonida xamirdagi go'sht doimo aralashtiriladi va yopishqoq kublar bir-biridan ajratiladi.
3. Qovurilgan go'sht idishga solinadi.
4. Sabzavotlar (sabzi, qalampir, piyoz) qo'pol ravishda kesiladi.
5. Konservalangan ananaslardan sirop drenajlanadi.
6. sarimsoq va achchiq qalampir pichoq bilan maydalangan.
7. Xuddi shu yog'da (yaxshi isitiladi), mol go'shti boy oltin jigarrang rang olinmaguncha xamirda ikkinchi marta qovuriladi. Bir piyola ichiga o'tkaziladi.
8. Yangi yog'dagi qozonda men sabzavotlarni o'tkazaman. Birinchidan, sarimsoq va piyoz qovuriladi, keyin sabzi, shirin va achchiq qalampir, ananas, zanjabil ildizi. Aralashtiring, 3 daqiqa qaynatib oling.
9. Sos uchun barcha ingredientlar, kraxmaldan tashqari, yarim tayyor sabzavotlarga qo'shiladi. U suvda alohida suyultiriladi va shundan keyingina tarkibni intensiv ravishda aralashtirib, qaynab turgan sousga quyiladi.

Sabzavot va ananas bilan shirin va nordon sous deyarli tayyor bo'lganda, qovurilgan go'sht bo'laklari qozonga quyiladi. Qozon ostidagi olov o'chiriladi. Idish qopqoq bilan qoplangan va 10 daqiqa davomida infuz qilinadi. Yassi idishga o'tkazing.

Bu mazali variant sosli mol go'shti yahudiy oshxonasiga tegishli. Taomga esek-go'sht deyiladi. Ajablanarli darajada mazali va xushbo'y taom, har qanday yon taomga mos keladi.

500 g mol go'shti (5 ta porsiya) uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 ta katta piyoz;
• 100 g o'rik;
• 2 osh qoshiq. l. asal;
• 40 ml o'simlik yog'i;
• 1 st. l. tomat pastasi;
• 0,5 l suv;
• 2 dafna yaprog'i;
• 4 chinnigullar;
• 150 g Borodino quritilgan non;
• tuz va qora murch.

Pishirishning umumiy vaqti 120 minut. Oziqlanish qiymati 100 g (grammda): oqsillar - 7,55; yog'lar - 5,78; uglevodlar - 12,45. kaloriya - 132 kkal.

Agar asal bo'lmasa, siz shakar yoki foydalanishingiz mumkin uy qurilishi murabbo it daraxti, olcha, olxo'ridan.

Retsept:

1. Go'sht 3x3 sm kub shaklida kesiladi.
2. Piyoz yarim halqalarga kesiladi va shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuriladi.
3. Yog 'qozonda isitiladi. Undagi go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
4. Mol go'shtiga piyoz qo'shing.
5. Go'shtni suv bilan to'kib tashlang, shunda suyuqlik qozon tarkibini zo'rg'a qoplaydi. Idishni qopqoq bilan yoping va to'p tayyor bo'lgunga qadar deyarli sezilmaydigan qaynatish bilan pishiring. Agar suv qaynab ketsa, siz ozgina qo'shishingiz kerak.
6. Qora non kub shaklida kesiladi. Uni allaqachon bo'lganiga qo'shing yumshoq mol go'shti piyoz bilan.
7. Qovurilganga asal, tomat pastasi qo'shiladi. Tuz, qalampir. Agar sos juda qalin bo'lsa, uni ozgina suv bilan suyultiring. Qopqoq bilan 20 daqiqa qaynatishda davom eting.

Sosdagi mol go'shti ziravorlar bilan ziravorlanadi (chinnigullar, dafna yaprog'i), olxo'ri qo'shing. Agar kerak bo'lsa, tuz va shakar bilan ozgina tatib ko'ring. Idishni xuddi shu rejimda 15 daqiqa davomida pishiring. Issiq xizmat qiladi.

Ta'mga yoqimli asal yozuvlari bilan g'ayrioddiy mazali go'sht. Bu sous kislotadan ko'ra ko'proq shirinlikka ega. Shunday qilib eng yaxshi garnitür uning uchun xamirturushsiz qaynatilgan guruch bo'ladi.

500 g mol go'shti (2 ta porsiya) uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 katta piyoz;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
• 2 osh qoshiq. l. asal;
• 5 st. l. soya sousi;
• 1 limon (sharbat);
• 100 ml suv;
• qalapmir.

Pishirishning umumiy vaqti 40 minut. Oziqlanish qiymati 100 g (grammda): oqsillar - 13,19; yog'lar - 14,23; uglevodlar - 19,48. kaloriya - 258,80 kkal.

Retsept:

1. Kublardagi go'sht va yarim halqalarda tug'ralgan piyoz 20 daqiqa davomida o'simlik yog'ida qovuriladi. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
2. Soya sousi asal, tomat pastasi, sarimsoq matbuotdan o'tib, limon sharbati bilan aralashtiriladi.
3. Olingan aralash go'sht ustidagi panga quyiladi. Bir oz qalampir, aralashtiramiz. Idish 10 daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda pishiriladi.
4. Suv qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Taom issiq xizmat qiladi. Garnit saxovatli qalin sous bilan quyiladi.

Shirin va nordon mol go'shti: sekin pishirgich uchun retsept

Rahmat aqlli oshxona jihozlari minimal harakat va oz vaqt bilan eng mazali, mazali taomlarni tayyorlash mumkin. Juda qulay va sodda!

500 g mol go'shti (3 ta porsiya) uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 1 choy qoshiq sirka, un, shakar, tomat pastasi
• o'simlik moyi;
• tuz;
• tanlash uchun ziravorlar va ziravorlar.

Pishirishning umumiy vaqti 2 soat 20 minut. Oziqlanish qiymati 100 g (grammda): oqsillar - 14; yog'lar - 11,69; uglevodlar - 4,50. kaloriya - 179 kkal.

Retsept:

1. Ko'p pishirgichli idishda ("qovurish" rejimi) o'simlik moyi isitiladi. Unga tug'ralgan piyozni o'tkazing.
2. Shaffof bo'lib qolgan piyozga maydalangan qo'pol maydalangan sabzi qo'shiladi.
3. Sabzavotlar tomat pastasi va un bilan aralashtiriladi. To'pning bo'laklarini sekin pishirgichga quying. Aralashtiring.
4. Sabzavotli go'sht suv bilan quyiladi. Ko'p pishirgichni "O'chirish" rejimiga o'tkazing. Qopqoqni yoping.
5. Bir soatdan keyin tuz, ziravorlar bilan mavsum. Shakar qo'shing va sirka quying. Xuddi shu rejimda yana 1 soat pishiring.

Dastur tugashi signali taomning xizmat qilishga tayyorligini bildiradi. Yumshoq go'sht, sous bilan birga, har qanday yon piyola uchun plitalarga qismlarga o'tkaziladi. Ular issiq ovqatlanadilar.

video retsept

• Juda quyuq rang xom mol go'shti sigir qariganligini aytadi. Bunday go'sht juda qattiq va uni pishirish uchun 3 soatdan ko'proq vaqt ketadi.
• Agar mol go'shti uchun shirin va nordon sousning asosi soya sousi bo'lsa, go'shtga tuz qo'shishingiz shart emas.
• Go'shtni kislotalash va yumshatish uchun sousga sirka qo'shiladi - oddiy stol, olma, sharob, guruch. Kislinka qovurilgan mol go'shti retsept bo'yicha meva sharbatlari yordamida ham biriktiriladi.
• Mol go'shti sousining shirinligi tabiiy tatlandırıcılar bilan ta'minlanadi. Bu shakar bo'lishi mumkin (lavlagi, qamish), zarang siropi, pekmez, asal, yangi shirin mevalar, quritilgan mevalar. Bundan tashqari, ziravorlar, kunjut urug'lari, tug'ralgan yangi sarimsoq, zanjabil (yangi ildiz yoki tuproq).

Gulu Chjou yoki, - an'anaviy taom Kanton oshxonasi. Ushbu taomning tarixi Qing sulolasining oltinchi imperatori - 1736 - 1795 yillarda 59 yil hukmronlik qilgan Qianlong hukmronligi davridan boshlanadi. Hozir shirin va nordon cho'chqa go'shti Amerika va Evropada Xitoy oshxonasining o'ziga xos belgisi deb atash mumkin.
Cho'chqa bo'laklari (elka qismi) makkajo'xori kraxmalli nonda chuqur qovurilgan, so'ngra shirin va nordon sousda sabzavot va ananas bilan qovurilgan. Bundan tashqari, eng mashhuri bu taomning kanton versiyasi bo'lib, u 19-asrda Xitoyning janubida - Guanchjou va Gonkongda xorijiy savdogarlar paydo bo'lishi tufayli amerikaliklar va evropaliklar tomonidan tatib ko'rilgan. Va g'alabali yurishning keyingi bosqichi dunyo bo'ylab Xitoyning shirin va nordon cho'chqa go'shti Gulu Chjou Xitoydan kelgan muhojirlar to'lqini tufayli paydo bo'ldi, ular o'zlarining yangi vatanlarida Chinatownlarda o'z restoranlarini ochdilar.
Ushbu taomning asosiy elementi shirin va nordon sous yoki Tiansuan Jiang (xitoycha zhíngìnían, pinyin Tiansuan Jiang). Aytishlaricha, bu taomning paydo bo'lishidan ancha kechroq Gulu Chjou uchun ixtiro qilingan. Jigarrang shakar, guruch sirkasi, tomat pastasi (ketchup), soya sousi, ozgina Worcester sousidan tashkil topgan shirin va nordon sousga qo'shimcha ravishda (bu qo'shimcha 19-asrning oxirida Gonkong oshpazlari tomonidan retseptga kiritilgan) va ananas yoki apelsin sharbati.
Shirin va nordon kanton sousi shunchalik mashhurki, ko'p odamlar u bilan pishirishni davom ettirmoqda mazali taomlar, ularning ko'plari ziyofatga aylandi - Shirin va nordon cho'chqa qovurg'alari (in an'anaviy versiya sous - ketchup yo'q) Shirin va nordon sousdagi köfte , Shirin va nordon sousda qisqichbaqalar va lychee , Shirin va nordon sousda baliq bo'laklari , sazan-sincap, baliq-xrizantema, Shirin va nordon sousdagi tofu , Shirin va nordon sousdagi tovuq go'shti , Shirin va nordon sousdagi patlıcan , Shirin va nordon sousdagi Daikon köfte, shirin va nordon sousda noodle bilan dengiz mahsulotlari va boshqalar. Gulu Chjou qaynatilgan yoki bilan xizmat qiladi qovurilgan guruch. O'rtacha murakkablikdagi idish, lekin ayni paytda uyda pishirish uchun juda mos keladi. Shunday qilib, Kanton oshxonasining g'ururi - Shirin va nordon sousda cho'chqa go'shti.

INREDIENTLAR (2 ta porsiya uchun):
cho'chqa go'shti (yog'siz) - 250 g,
yashil paprika - ½ dona. (o'rta o'lchamli),
qizil qalampir - 2 dona,
piyoz- 1 ta kompyuter. (o'rta lampochka)
sarimsoq - 3 chinnigullar,
ananas (konservalangan) - 100 g,
makkajo'xori kraxmal - 4 osh qoshiq. l.,
shaoxing vinosi- 1 osh qoshiq. l.,
engil soya sousi - 1 osh qoshiq. l.,
Ananas sharbati- 2 osh qoshiq. l.,
makkajo'xori kraxmalining suvli eritmasi: 2 osh qoshiq. suv + 1 osh qoshiq. makkajo'xori kraxmal ,
qovurilgan yog' (har qanday tozalangan, haroratga chidamli) - 100 ml,
shirin va nordon sous - 150 ml*.

*Agar qo‘lingizda shirin va nordon tayyor sous bo‘lmasa, shakar, ketchup va oq guruch sirkasini shakar eriguncha aralashtirib, o‘zingiz tayyorlash oson.
ketchup - 4 osh qoshiq. l.,
oq guruch sirkasi - 4 osh qoshiq. l.,
oq shakar - 4 osh qoshiq. l.

Go'shtni yuving va kubiklarga (tolalar bo'ylab) 2 sm dan 2 sm gacha bo'lgan tomonlari bilan kesib oling, undan oldin go'shtni muzlatib qo'yish yaxshidir, shunda kesish qulayroq bo'ladi.

Go'shtni mos idishga soling, Shaoxing sharobini va makkajo'xori suvi eritmasini qo'shing. Idishning tarkibini aralashtiring va 10-15 daqiqa davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Sabzavotlarni tayyorlang - qalampir va qalampirni yuving, chilini urug'lardan va bo'laklardan tozalang, piyoz va sarimsoqni tozalang.
Paprika va chilini chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing va piyozni uzunligi bo'yicha to'rt qismga bo'ling va keyin choraklarni qatlamlarga bo'ling.

Marinadlangan cho'chqa go'shti bo'laklarini makkajo'xori kraxmaliga aylantiring. Kraxmal ho'l bo'laklarga yaxshi yopishadi. Buni chopsticks bilan qilish juda qulay. Tez va toza qo'llar.

Yong'oq yoki kolza yog'ini qozonda qizdiring, cho'chqa go'shti bo'laklarini bo'laklarga bo'lguncha qovuring. oltin jigarrang. Qovurilgan bo'laklarni ortiqcha yog'ni olish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Toza idishda qizdiring yong'oq moyi, tezda sarimsoq va piyozni xushbo'y bo'lgunga qadar qovuring. Shirin va nordon sous va soya sousini, qizil qalampir va chili qalampirini qo'shing, wok tarkibini aralashtiring va o'rtacha olovda bir oz qovuring, 1-2 daqiqa.

Ananaslarni paprika va chili qalampiriga mutanosib ravishda bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan cho'chqa go'shti va ananaslarni wokga qo'shing, yana hamma narsani aralashtiring, shunda shirin va nordon sous idishning ingredientlarini teng ravishda qoplaydi. Cho'chqa go'shti va ananas bo'laklari isinib tursin. Agar sos juda qalin bo'lsa, siz ananas qutisidan ozgina ananas siropini qo'shishingiz mumkin. Ingredientlar butunlay shirin va nordon sous bilan qoplangan bo'lishi kerak - agar sous etarli bo'lmasa, unda siz ko'proq qo'shishingiz kerak.

Yuborish tayyor ovqat stolga solib, issiq qilib xizmat qiling. Shirin va nordon sousdagi cho'chqa go'shti qaynatilgan guruch bilan xizmat qiladi.