Bugungi kunda do'kon javonlarida pivo tanlovi shunchalik kattaki, tajribasiz xaridor Rossiyada qanday pivo haqiqiy, tabiiy, yuqori sifatli degan qiyin savolga duch keladi? Taklif etilayotgan navlar, brendlar va brendlarning xilma-xilligida chalkashib ketish oson. Bundan tashqari, ishlab chiqaruvchilar teglarda standart ma'lumotlarni ko'rsatadilar, ulardan foydali narsalarni o'rganish juda qiyin.

Ustuvorlik - tabiiy pivo

Xaridor nimaga e'tibor qaratishi kerak? Sizni ta'mi bilan quvontiradigan, sifat jihatidan umidsizlikka tushmaydigan va sog'lig'ingizga zarar keltirmaydigan mahsulotni qanday tanlash mumkin? Avvalo, pivo tarkibida qo'shimcha sun'iy ingredientlar yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Biroq, afsuski, vaziyat shundayki, ishlab chiqaruvchilar bu masalada har doim ham halol emas va har qanday qo'shimchalar haqidagi ma'lumotlar har doim ham yorliqda mavjud emas. Shu sababli, oxirgi iste'molchi ichimlikning tabiiyligi haqida osongina chalg'itishi mumkin.

Bundan tashqari, faqat tabiiy ingredientlardan foydalanganda ham, boshqa ko'plab omillar yakuniy natijaga va tayyor pivo sifatiga ta'sir qiladi. Ichimlikning ta'mi, xamirturushning sifati, suvi va zotiga qo'shimcha ravishda, boshqa narsalar qatorida, ular ishlatiladigan nisbatlarga, pivo tayyorlash texnologiyasiga muvofiqligiga, pivo ishlab chiqaruvchilarning mahoratiga va boshqalarga bog'liq. Eng kichik og'ish istalmagan oqibatlarga olib kelishi mumkin bo'lsa, pivo tayyorlash texnologiyasiga muvofiq tayyorlash shartlariga rioya qilish juda muhimdir, buning natijasida past sifatli ichimlik bo'ladi.

Pivo sifatining belgilari

Yuqoridagilarni hisobga olsak, eng yaxshi yechim ishlab chiqaruvchilarning yorliqlari va rasmiy veb-saytlaridagi ma'lumotlarga haddan tashqari ishonmaslikdir. To'g'ri qaror - o'z his-tuyg'ularingizga e'tibor qaratish. Ba'zi belgilarga tayanib, Rossiyada qanday pivo haqiqiy, tabiiy va yuqori sifatli ekanligini aniqlash mumkin, masalan:

• Yuqori sifatli pivo suvli ko'rinmasligi kerak, hatto engil navlar ham aniq tanaga ega bo'lishi kerak;
• Spirtli ichimliklar, masalan, Baltika № 9 yoki Okhota Strongda qanday ta'mga ega bo'lsa, ta'mga yopishmasligi kerak. Bu holatda pivo ishlab chiqaruvchining mahorati jirkanch alkogolli ta'mni mohirlik bilan yashirishdir;

Shuningdek Pivo tarkibidagi o'rnini bosuvchi moddalarni aniqlash uchun quyidagi tajribalarni o'tkazish mumkin:

Pivoga ozgina miqdorda qo'shishingiz kerak sirka kislotasi... Sirka bir zumda reaksiyaga kirishadi, u cho'kindi shaklida idishning tubiga tushadi. Reaksiya to'xtaguncha sirka qo'shilishi kerak. Shundan so'ng siz suyuqlikni tatib ko'rishingiz kerak bo'ladi va agar unda achchiqlik mavjud bo'lsa, bu pivo tarkibi ba'zi tabiiy almashtirgichlar bilan boyitilganligini anglatadi.

Ikkinchi usul sizga pivoda trinitrofenol yoki pikrik kislotani aniqlash imkonini beradi, bu esa vijdonsiz ishlab chiqaruvchi o'rniga u erda ham qo'shilishi mumkin. Pikrik kislota, hatto oz miqdorda bo'lsa ham, buyrak shikastlanishiga olib kelishi mumkin, shuningdek, qo'zg'atadi teri kasalliklari... Ichimlik tarkibida uni aniqlash uchun siz oq mato bo'lagini yirtqichlardan solib, tanlangan pivoda 10 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak. Qaynatgandan so'ng, mato ostida yuvilishi kerak sovuq suv va keyin uning rangiga e'tibor bering. Agar rang o'zgarib, sarg'aygan bo'lsa, ko'rsatilgan kimyoviy modda pivoda mavjud va rang qanchalik yorqin bo'lsa, pivodagi pikrik kislota konsentratsiyasi shunchalik yuqori bo'ladi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bugungi kunda bunday reaktsiyani, hatto juda arzon ichimliklar bo'lsa ham, kuzatish qiyin.

Havaskorlar orasida Rossiyada haqiqiy, tabiiy va yuqori sifatli pivoni tanlash narxga qarab boshqarilishi mumkin degan fikr keng tarqalgan. Bu holatda mantiq shundaki, yaxshilik arzon bo'lishi mumkin emas. Ammo muammo shundaki, buning aksi ham to'g'ri emas va qimmat pivo sifat standartlariga javob bermaydi. Bugungi kunda ishlab chiqaruvchilar yakuniy mahsulot narxiga sifatga hech qanday aloqasi bo'lmagan maqolalarni kiritishlari mumkin: reklama kampaniyasi, qadoqlashning tashqi dizayni, brending va boshqalar.

Pivo bozori mutaxassislari pivo sifatini belgilaydigan yana bir xususiyatni ta'kidlashadi. Bu uning ishlab chiqarish ko'lami. So'nggi paytlarda, qoida tariqasida, kichik pivo zavodlari tomonidan ishlab chiqariladigan narsalarga e'tibor qaratilmoqda. Ko'p hollarda bunday pivo haqiqiy tabiiy yuqori sifatli ichimlikning namunasi hisoblanadi. 2015 yilda bo'lgani bejiz emas Ratebeer yuqori malakali pivo portalining reytingida aynan navlar g'olib chiqdi va mahalliy pivo sanoatining barcha vakillari orasida hunarmandchilik pivo zavodlari.

"Craft Beer" iborasining so'zma-so'z tarjimasi "hunarmand pivo" degan ma'noni anglatadi. Shunday qilib, biz bu juda katta hajmdagi mahsulotlarga ega bo'lmagan kichik pivo zavodlarining mahsuloti degan xulosaga kelishimiz mumkin. Evropa va AQShda hunarmandchilik pivo zavodlarining rivojlanishi va bozoriga kirish deyarli o'zining eng yuqori cho'qqisiga chiqdi, ammo Rossiyada bu tendentsiya tobora kuchayib bormoqda. Garchi Rossiyada pivo tayyorlashga ixtisoslashgan o'nlab zavodlar mavjud.

Shunday qilib, 2015 yilda Ratebeerning ruscha versiyasi yorqin nom bilan chiqdi " Ivan Kozhedub»Moskvadagi Victory Art Brew pivo zavodi tomonidan taqdim etilgan bo'lib, u ilgari boshqa muhim musobaqalarda bir nechta g'alabalarni qo'lga kiritgan. O‘tgan yil yakunlariga ko‘ra, “Zagovor pivo zavodi” hunarmandchilik zavodi ham eng yaxshi mahsulot deb topildi.

Bugungi kunda ushbu sohadagi etakchi o'ntalik quyidagilar:

1. AF Brew- Rossiya hunarmandchilik pivo bozorida kashshoflar qatorida;
2. Bakunin- Sankt-Peterburgda joylashgan pivo zavodi Laughing Sam ale bilan mashhur bo'ldi;
3. Brickstone- Moskvada joylashgan lagerlarga ixtisoslashgan;
4. Drakkar- Sankt-Peterburgda joylashgan;
5. Jag'lari- Uralsdagi yangi pivo harakatining asoschisi. Sverdlovsk viloyatida joylashgan;
6. La Beerint- Obninskdagi kontrakt pivo zavodi ixtisoslashgan original retseptlar... Bu faqat "Beryozka shampan pivosi";
7. Victory Art Brew- Moskva viloyatidan yuqorida ko'rsatilgan ishlab chiqaruvchi;
8. Moskva yaqinidagi Jukovskiy shahridan "One Ton" mahsulotining keng assortimentini taqdim etadi, ularda lager va ales mavjud;
9. Vasileostrovskaya pivo zavodi- pivo, original retseptlar bo'yicha ixtisoslashgan. Biz allaqachon ushbu pivo zavodi tomonidan tayyorlangan dybbel "" haqidagi maqolada ichdik;
10. Saldenniki- Tula xususiy pivo zavodi- eng yahshi yangi pivo zavodi Ratebeerga ko'ra;

Ushbu brendlar Rossiyada qanday pivo haqiqiy, tabiiy va sifatli ekanligi haqidagi savolga javob izlayotganlarga e'tibor berishga arziydi. Va ushbu mavzu bo'yicha fikrlaringiz va afzalliklaringiz haqida yozishni unutmang

Pivo qadimdan erkaklarning eng sevimli ichimliklaridan biri hisoblangan. Natijada, taqdim etilgan mahsulotlar assortimenti sezilarli darajada oshdi va Rossiyada eng yaxshi pivoni aniqlash tobora qiyinlashmoqda. Tanlov muammosi nafaqat mahsulotlarga tegishli Rossiya ishlab chiqarishi balki boshqa mamlakatlardan ham keltiriladi.

Muayyan brendga nom berishdan oldin eng yaxshi pivo, sifatli ichimlikni tanlashning asosiy qoidalari bilan tanishishingiz kerak:

1. Shishaga quyish uchun ichimlik sotib olish yaxshiroqdir, chunki bu mahsulot barcha talablarga muvofiq saqlanganligi ehtimoli ko'proq. Aksariyat hollarda bunday spirtli ichimliklar korroziyaga uchramaydigan xrom qoplangan po'latdan yasalgan bochkalarda saqlanadi. Ular pivoni quyosh nurlarining salbiy ta'siridan, shuningdek, begona hidlardan qutqaradi.
2. "Tirik" pivo sotib olish ko'proq foyda keltiradi. Bu yangi filtrlanmagan ichimlikning nomi katta miqdorda organizm uchun foydali mikroelementlar (kaltsiy, temir, marganets, kaliy) va terapevtik xususiyatlarga ega bo'lgan va B guruhining barcha vitaminlarini o'z ichiga olgan pivo xamirturushlari. Lekin, bu turdagi pivoni tanlayotganda, uning saqlash muddati faqat bir nechta ekanligini hisobga oling. kunlar.

Agar siz sayohatga chiqsangiz, unda eng yaxshi variant shisha yoki konservalangan pivo sotib olasiz, bu erda siz bir qator fikrlarga ham e'tibor berishingiz kerak:

1. Ichimlikni tanlayotganda, saqlash muddati qisqaroq bo'lganini tanlang, unda turli xil konservantlar kamroq bo'lishi mumkin. Ta'kidlanishicha, taqdim etilgan ichimlikni shishalarda saqlash uchun unga askorbin kislotasi kabi konservant qo'shiladi, bu esa mahsulotning saqlash muddatini oshiradi.
2. To'kilgan sanaga e'tibor bering, tercihen eng yaqin. Yaqinda to'kilgan spirtli ichimliklar, ehtimol, salbiy omillarga kamroq ta'sir qiladi. Taqdim etilgan ichimlik Rossiyada juda mas'uliyatsiz bo'lgan saqlash xususiyatlaridan (harorat rejimi, quyosh nuri) kuchli ta'sir ko'rsatadi.
3. Yaxshi shisha idishdagi spirtli ichimliklarni sotib olish uchun uni muzlatgichdan olish tavsiya etiladi - pivo salqin saqlanishni yaxshi ko'radi. Hatto import qilingan spirtli ichimliklar ham derazada bo'lsa ham, eng qisqa vaqt ichida yomonlashishi mumkin.
4. Konserva ichidagi ichimlikni tanlash va shisha butilka, ikkinchisini tanlash yaxshidir, chunki u turli xil hidlarni o'zlashtira olmaydi va shu bilan pivoga yoqimsiz ta'm beradi. Va plastik butilkalardagi hoppi ichimlikni sotib olishdan darhol voz kechish kerak, chunki bu material kislorodning o'tishiga imkon beradi va alkogol yaroqsiz holga keladi.
5. Pivoni quyuq yoki yashil idishlarda sotib olish tavsiya etiladi, chunki ular quyosh nurlarini kamroq o'tkazadilar. Alyuminiydagi mahsulotlar, agar ularda metall ta'm bo'lmasa, yanada foydali deb hisoblanishi mumkin edi.
6. Qaysi pivo ishlab chiqaruvchisini sotib olishingizdan qat'i nazar, siz vitrinaning orqa tomoniga qo'yilgan idishlarni olishingiz kerak, chunki ular quyoshga kamroq ta'sir qiladi va, albatta, yangiroq chiqarilgan.

Rossiya pivosi reytingi

• Pilzenskoe - Moskvada ishlab chiqarilgan.
• Venskoye - Moskva hududida joylashgan pivo zavodida ishlab chiqarilgan.
• Plyaj - Anapa hududida ishlab chiqarilgan.
• Lagernoe - Bogerhof tomonidan ishlab chiqarilgan, spirt miqdori 4,7% ni tashkil qiladi.
• Samarskoe - "Jigulevskoe pivo" tomonidan ishlab chiqarilgan, spirtli ichimliklar miqdori 4,5% ni tashkil qiladi.

Eng yaxshi quyuq pivoning TOP-5ligiga o'tsak, quyidagi ishlab chiqaruvchilarni ajratib ko'rsatish mumkin:

1. Javdar - Anapa hududida, "Bogerhof" tashkiloti tomonidan ishlab chiqarilgan, qal'a - 5,2%.
2. Bannoe Bogerhof tomonidan ishlab chiqariladi, spirtli ichimliklar ulushi 5,5% ni tashkil qiladi.
3. Afanasy Porter - Tver shahrida, Afanasy zavodi tomonidan ishlab chiqarilgan, 8%.
4. Velkopopovetskiy echki - 3,2 dan 4% gacha.
5. Baltika №6 - Baltika ishlab chiqaruvchisi tomonidan ishlab chiqarilgan, 7%.

• AF Brew - Sankt-Peterburgda ishlab chiqarilgan.
• Bottle Share - bu Moskva mast qiluvchi ichimlik.
• Salden's pivo zavodi - Tulada ishlab chiqarilgan hoppy ichimlik.
• Jag'lar - Sverdlovsk viloyati hududida, ya'ni Zarechye shahrida ishlab chiqarilgan.
• Green Street Brewery - Moskvada ishlab chiqarilgan ichimlik.

Rossiyadagi eng mashhur va eng sifatli pivoga o'tsak, quyidagi rasmni ta'kidlash mumkin:

• Bakunin - Sankt-Peterburgda ishlab chiqarilgan.
• Brickstone - Moskvada ishlab chiqarilgan.
• 1 tonna - Moskva viloyatida joylashgan Jukovskiy shahrida ishlab chiqarilgan.
• Petr Petrovich - Tula shahrida ishlab chiqarilgan ichimlik.
• La Beerint - Kaluga viloyati, Obninsk shahrida ishlab chiqarilgan spirtli ichimlik.

Eng yaxshi chex pivolari ro'yxati

Chexiya juda mazali pivoning ko'plab turlarining vatani sifatida tan olingan. Bu mamlakat vakillari xoppi ichimlik ishlab chiqarishga alohida hurmat bilan qarashadi va uni tayyorlash sirlarini o'rganadilar. sifatli pivo bolalariga yoshligidanoq.

To'g'ri sifat reytingi Chexiya pivosi mavjud emas, chunki har bir ichuvchining o'ziga xos afzalliklari bor. Ammo ushbu mamlakatda turli brendlardan foydalanish chastotasini tahlil qilgandan so'ng, quyidagi reytingni ajratib ko'rsatish mumkin:

1. Velkopopovicky Kozel - Velké Popovice hududida ishlab chiqarilgan;
2. Staropramen - Praga hududida ishlab chiqarilgan ushbu Praga ichimligi tufayli butun dunyoga mashhur g'ayrioddiy retsept tayyorlash va nisbatan past narx.
3. Bernard - Humpolec shahrida ishlab chiqarilgan.
4. Budweiser Budvar.
5. Pilsner Urquell.

Germaniyadagi eng yaxshi hop ichimligi

Germaniya mast qiluvchi ichimlikning vatani hisoblangan mamlakatdir, buni har yili o'tkaziladigan "Pivo kuni" tasdiqlaydi. Ushbu mamlakat aholisi taqdim etilgan alkogolli ichimlikka alohida hurmat bilan munosabatda bo'lishadi, shuning uchun har bir nemis mamlakatning qaysi qismida u yoki bu ichimlik tayyorlanishini ajrata oladi.

Nemis pivosining turlari va ularni ishlab chiqarish joylarini quyidagi jadvalda topish mumkin.
Arzon va sifatli nemis pivosi:

Lager va stout kabi pivo turlari ayniqsa Germaniyada mashhur va ular Belgiyada ham keng tarqalgan.

Pivoni to'g'ri ichish xususiyatlari

Sizning pivongiz kuchli yoki alkogolsiz, arzon yoki qimmat bo'lishidan qat'i nazar, uni qanday qilib to'g'ri ichish kerakligini bilishingiz kerak va buning uchun siz bir qator qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. Ichimlik tavsiya etilgan haroratda iste'mol qilinishi kerak. Pivo navlarining asosiy qismi uchun optimal harorat sharoitlari + 6-6,5 S. Lekin yorliqda ishlab chiqaruvchi tomonidan ko'rsatilgan haroratni kuzatish yaxshidir.
2. Pivo ishlab chiqaruvchilari sizga pivongizni haroratning keskin o'zgarishiga ta'sir qilmaslikni maslahat berishlari mumkin. Bu mast ichimlik tezda cho'kib ketishi va uning ta'mi va xushbo'y xususiyatlari shunchaki yo'qolishi bilan izohlanadi.
3. Siz pivoni silkitmasligingiz kerak (ayniqsa byudjet mahsulotlari yoki agar xohlasangiz, osilib qolasiz), chunki u qisqa vaqt ichida kislorod bilan oksidlanadi. Va siz bilganingizdek, oksidlangan mast qiluvchi ichimlik loyqa rang va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.
4. Filtrlangan yoki filtrlanmagan pivo, shisha, chinni yoki keramika ichasizmi, eng yaxshi tanlovdir. Buning sababi shundaki, agar siz bankadan ichimlik ichsangiz, bu ham uning istalmagan chayqalishi va aralashishiga olib keladi. Shuning uchun ular maxsus pivo stakanlarini yaratadilar va agar siz ularni suv ostida yuvib, keyin pivoni artmasdan quysangiz, u yumshoqroq to'ldiriladi.
5. Mast ichimlik stakanning chetiga quyilishi kerak. Ma'lumki, mazali va chanqoqni bosuvchi ichimlik o'rniga unga yarim stakan ko'pik quyilganida hech kim yoqmaydi, shuning uchun bunday holatlarga duch kelmaslik uchun stakanni 45 daraja burchak ostida va masofada ushlab turish kerak. shishadan taxminan 2 santimetr, so'ngra asta-sekin chetiga to'ldiring.

Taqdim etilgan ichimlik zavq keltirishi uchun uni do'stlar bilan birga ichish tavsiya etiladi qovurilgan go'sht, va eng muhimi, to'g'ri oynada.

Xop ichish uchun mashhur ko'zoynaklar orasida quyidagilar ajralib turadi:

• Bug'doy - konusning shakli va konusning tepasi bor, bug'doy pivosi uchun ideal;
• Pilsner - konus shakli va tekis tepaga ega, lager ichimliklar uchun juda mos keladi;
• Pint - lager va ales uchun ajoyib.

Ammo sizda maxsus stakan bo'lmasa ham, siz har doim taqdim etilgan ichimlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin, asosiysi haqiqatan ham yuqori sifatli ichimlikni tanlashdir.

Esingizda bo'lsin, agar qimmat pivo uchun pulingiz bo'lmasa, siz har doim yuqori sifatli pivoni olishingiz mumkin byudjet varianti, ham rus spirtidan, ham import qilinadigan mahsulotlar orasida.

12.12.2016 08:26

Shunday bo'ldiki, Rossiyada, butun postsovet hududida bo'lgani kabi, ko'p odamlar pivoni emas, balki kuchliroq ichimlikni afzal ko'rishadi. Bunday vaziyatga qaramay, bizda pivoni yaxshi ko'radigan ko'plab birodarlar bor.

Jonli pivo va konserva va shisha pivo o'rtasidagi farq nima?

Ko'p yillar davomida pivo ishlab chiqaruvchilar va iste'molchilar o'rtasida qaysi idish yaxshiroq ekanligi, ichimlikning ta'miga qanday ta'sir qilishi haqida bahs-munozaralar mavjud. Butun dunyoda bo'lgani kabi bizning mamlakatimizda ham quyma pivo bochkalarda, bankalarda, shisha va idishlarda sotiladi. plastik butilkalar shuningdek, jo'mrakdagi qoralama pivo. Tajribasiz hobbi uchun konteyner turi muhim emas. Shishadagi ichimlik va tirik ichimlik o'rtasidagi farqni faqat tajribali odam his qilishi mumkin.

Jonli pivoning tabiiy ta'mi 10 dan 30 kungacha davom etishi mumkin. Ammo bunday saqlash muddati uning pasterizatsiyasidan dalolat beradi. Pasterizatsiya isitish va tez sovutishni anglatadi. Bunday qayta ishlash natijasida fermentatsiya to'xtaydi, shuning uchun ichimlikning ta'mi yaxshi tomonga emas, balki qisman o'zgaradi. ozuqa moddalari yo'qolgan.

Yaroqlilik muddati 3-4 oy bo'lgan shisha pivo ham pasterizatsiyalangan mahsulot hisoblanadi. Kimyoviy konservantlar bilan ichimlikning raf muddatini oshiradigan ishlab chiqaruvchilar bor, ularda kanserogenlar ko'pincha topiladi. Shuni ham yodda tutish kerakki, ichimlikning to'liq ta'mi stakanda namoyon bo'ladi. Shishaning tor bo'ynidan faqat retseptorlarning bir qismi tomonidan seziladi.

Haqiqiy pivoda kimyoviy moddalar bo'lmasligi kerak. U bochkalarga quyiladi va bir oy davomida saqlanadi. Darhaqiqat, ichimlikning o'ziga xos ta'mi va sifati etti kundan ortiq bo'lmagan vaqt davomida saqlanib qoladi. Ammo vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar bor, ular hatto pivo uchun konservantlarni qo'shadilar.

Jonli pivoni tanlang

Eng yaxshi pivo ekanligiga shubha yo'q. Uni tayyorlash texnologiyasi pasterizatsiya va konservantlarni qo'shishni istisno qiladi. Yoqimli arpa ta'mi, chiroyli rangi va solod aromati bor. Bir oz tiniqlangan yoki filtrlanmagan ichimlik mazali va foydali bo'ladi. Jonli pivo 7-10 kun davomida saqlanadi.

Konservalangan va shishaga solingan kimyoviy qo'shimchalar va konservantlarning jonli tarkibidan farq qiladi. Konservalangan mahsulotni tanlayotganda, xaridingizdan xafa bo'lmaslik uchun teglarga qarang. Pivo qorong'i, yarim qorong'i va engil bo'lishi mumkin. Har bir turning o'ziga xos ta'mi bor:

• Oddiy maltdan tayyorlangan engil, eng keng tarqalgan ichimlik engil, tetiklantiruvchi ta'mga va klassik aromaga ega.
• Karamel yarim quyuq yoki qizil pivoga qo'shiladi, bu unga boy, shirin ta'm beradi.
• To'q rangli pivo o'ziga xos rangga ega bo'ladi, tanglayda qizarib pishgan non qobig'i va kuygan solod qo'shilsa, uzoq vaqt ta'mga ega bo'ladi.

Keling, konservantlar haqida gapiraylik

Shishaga solingan pivo sifatining muhim omillaridan biri uning saqlanish usulidir. Germaniya hali ham 1516 yilda qabul qilingan pivo tozaligi to'g'risidagi qonunni hurmat qiladi, bu esa pivo ishlab chiqaruvchilarga ichimlik tarkibidagi aralashmalardan foydalanishni taqiqlaydi. Shuning uchun barcha nemis pivolari pasterizatsiya qilinadi.

Rossiyada, boshqa mamlakatlarda bo'lgani kabi, bunday taqiqlar yo'q, shuning uchun konservantlar ko'pincha pasterizatsiyalangan pivoga qo'shiladi. Pivo sotib olayotganda, yorliqda nima yozilganligini o'qish foydali bo'ladi. Agar hop, xamirturush, solod va suvdan tashqari, pivo tarkibida E-qo'shimchalar, askorbin kislotasi, natriy benzoat bo'lsa, sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir. Tanani zararli moddalar bilan yuklamaslik uchun boshqa ichimlikni tanlang (yaxshisi Germaniyadan).

Juda uzoq, olti oydan ortiq saqlash muddati ham konservantlar mavjudligini ko'rsatadi. Plastik butilkalarda pivo sotib olish tavsiya etilmaydi. Plastmassa kislorodning o'tishiga imkon beruvchi gözenekli tuzilishga ega. Natijada ichimlikning ta'mi yomonlashadi. Plastmassa idish unga pivo quyish va uni uyga olib kelish uchun foydali bo'lishi mumkin, lekin uzoq muddatli saqlash uchun emas.

Ichimlikning sifati ko'pik bilan aniqlanishi mumkin. Pivo quygan stakanda ko'pikli bosh paydo bo'lishi va bir necha daqiqa turishi kerak. Agar ko'pik suyuq bo'lsa, katta pufakchalar bilan va tezda tushib qolsa, ichimlikning sifati shubhali.

Pivo nima uchun filtrlanadi?

Sifat va foyda haqida filtrlanmagan pivo pivo ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlatiladigan xamirturush turiga qarab baholanishi mumkin. Texnologiyaga ko'ra, bunday pivoning fermentatsiyasi ikki bosqichda amalga oshiriladi:

• Yuqori fermentatsiya 20-25C haroratda sodir bo'ladigan jarayon bo'lib, uning davomida xamirturush pivo massasi yuzasida bo'ladi.
• Pastki fermentatsiya - bu xamirturushning idishning tubiga tushishi. Fermentatsiya harorati - 8C. Agar harorat rejimi ta'minlanmasa, jarayon yuqori haroratda davom etadi, xamirturush mikroorganizmlari o'ladi.

Filtrlash pivo massasini qo'pol zarralar va qo'pol aralashmalardan tozalaydi, ichimlikka shaffoflik beradi. U chiroyli bo'lib qoladi, lekin o'zining ajoyib ta'mini yo'qotadi.

Filtrlash jarayoni ham bosqichlarda amalga oshiriladi:

• Dastlab, ichimlik maxsus kukun yordamida tozalanganda, kiselgur filtrlash amalga oshiriladi.
• Keyin steril filtrlash sterilizatsiya filtri varag'i yordamida amalga oshiriladi, unda to'xtatilgan zarrachalar ajratiladi.

Filtrlanmagan pivo konservalangan va shisha pivodan farq qiladi, chunki u sotiladigan idishda fermentlanadi. Odatda u maxsus pivo bochkalarida sotiladi, buning natijasida u o'zining xususiyatlarini va ta'm soyalarining boyligini (achchiq bug'doy, shirin karamel va boshqalar) saqlaydi.

Jonli pivo pasterizatsiya qilinmaydi, shuning uchun uning saqlash muddati cheklangan. Haqiqiy ichimlikni faqat zavodda yoki o'zining kichik pivo zavodiga ega pivo zavodida sotib olish mumkin.

Agar siz allaqachon bizning veb-saytimizda ro'yxatdan o'tgan bo'lsangiz, lekin parolingizni unutgan bo'lsangiz yoki tasdiqlash xatini olmagan bo'lsangiz, parolni tiklash shaklidan foydalaning.

Diqqat! To'g'ri ishlashi uchun brauzeringizda cookie-fayllarni qo'llab-quvvatlash yoqilgan bo'lishi kerak. Agar biron-bir texnik sababga ko'ra cookie-fayllarni uzatish va saqlash siz tomonidan qo'llab-quvvatlanmasa, tizimga kirish imkonsiz bo'ladi.

Aniqlashga urinishlar Rossiyadagi eng yaxshi pivo, Haqiqatan ham, boshqa mamlakatlarda ular doimiy ravishda amalga oshirilmoqda, ammo haqiqiy pivo ixlosmandlari bunday reytinglarga shubha bilan qarashadi. Va buning bir nechta sabablari bor:

• birinchidan, ko'pikli ichimlik ishlab chiqarishda hech qachon turg'unlik bo'lmaydi va shuning uchun qattiq sudyalar eng yaxshi pivoni nomlashga vaqtlari bo'lmaydi (bozorni o'rganish va iste'molchilar so'rovi asosida). ), yangi reytingda uning o'rniga boshqa rahbar qanday keladi;

• ikkinchidan, har qanday so'rov pivo muxlislarining nisbatan tor doirasini qamrab oladi va shuning uchun u ko'p millionli iste'molchilar armiyasining barcha didlari va afzalliklarini aks ettira olmaydi. Shuning uchun ham har qanday reyting sharhlarida “Sizning eng yaxshi lageringiz shunchaki axlatdir” kabi g'azablangan gaplarni uchratish mumkin;

• uchinchidan, Rossiyada bunday reytinglar butunlay bo'sh, chunki bunday ulkan mamlakat uchun eng yaxshi pivoni ob'ektiv aniqlashning iloji yo'q. Ko'pincha, pivo reytinglari Rossiyaning Evropa qismining asosiy megapolislari tomonidan boshqariladi yoki hatto oddiygina Moskva va Sankt-Peterburgdan uzoqqa bormaydi.

Eng yaxshi rus pivosining reytingi

Shunga qaramay, eng yaxshi rus pivosining so'nggi reytinglari bilan tanishib chiqishga arziydi. Hech bo'lmaganda ko'pchilik uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lgan ma'lumotlarni olish uchun. Shunday qilib, ularning fikriga ko'ra, Moskva pivo kompaniyasining engil lagerlarining bir nechta navlari eng yaxshisi hisoblanadi. Bular "Xamovniki": "Myunxen", "Pilzenskoe" va "Vena". Ayniqsa, Moskvadagi eng yaxshi bar va restoranlarda tatib ko'rish mumkin bo'lgan shisha idishdagi "Myunxen" mashhur. Xuddi shu ishlab chiqaruvchining "Cervena Selka" brendiga e'tibor qaratish lozim.

Ikkinchi o'rinni "Bogerhof" Anapa pivo zavodining bir qator navlari ishonchli tarzda egallaydi, ular orasida "Rjanoe yarim qorong'i" va "Bannoe qorong'i" ajralib turadi (garchi ko'pchilik ushbu brendning engil lagerini afzal ko'radi).

Uchinchi o'rinni xuddi shu nomdagi Sibir kompaniyasining ikki xil "Tomsk pivosi" (ochiq va quyuq) egalladi. Garchi kuchli pivo ixlosmandlari xuddi shu nomdagi Tver pivo zavodining Afanasy porterini beshinchi o'rindan etakchi o'rinlardan biriga ko'chirishni afzal ko'rishsa ham, engil lagerlarni sevuvchilar "SUN Inbev" OAJning Sibirskaya Korona navlarini afzal ko'rishadi. Va qaysi pivo yaxshiroq ekanligini aytish qiyin, ular bejiz aytishmaydi: ta'mi va rangi bo'yicha o'rtoqlar yo'q ...

Misol uchun, Ulyanovsk viloyatidagi pivo sevuvchilar buni da'vo qilishadi eng yaxshi ichimlik Dimitrovgraddagi Zlata Podkova mini pivo zavodida ishlab chiqarilganidan ko'ra, butun Rossiyada va, ehtimol, Evropada mavjud emas. Bu erga hatto moskvaliklar va peterburgliklar ham tatib ko'rish uchun kelishlari bejiz emas va hatto kamdan-kam xorijlik mehmonlar Rossiyaning chekkasida siz shunchaki ajoyib ale ichishingiz mumkinligini bilib hayron qolishadi! ..

Rossiyadagi eng yaxshi xorijiy pivo

Ko'pchilik o'ttiz yil oldin har qanday xorijiy pivo rus iste'molchisi uchun eng yaxshisi bo'lganini eslaydi. Yaxshiyamki, bu holat o'tmishda qoldi. Bugungi kunda mahalliy ko'pikli ichimlik "chet ellik" dan yaxshiroq bo'lsa ham, bundan ham yomon emas va bu birinchi navbatda. Ikkinchidan, import qilinadigan mahsulot har doim o'xshash mahalliy mahsulotga qaraganda qimmatroq. Aytgancha, shu sababli, chet el pivolari reytingning alohida toifasida eng qimmat pivo hisoblanadi.

Ko'pgina rus reytinglarida bunday ichimliklar orasida birinchi o'rinni Myunxenda 1397 yildan beri ishlab chiqaradigan nemis pivo zavodining Spaten-Franziskaner-Brau GmbH kompaniyasining Bavariya pivosi Spaten (to'liq nomi - Spaten Munchen Hell) egallaydi. Spaten logotipi hatto Germaniyaning asosiy yillik pivo festivali - Oktoberfestning ramziga aylandi.

Ikkinchi o'rinda ko'pchilik rossiyalik pivo sevuvchilar Belgiya ale Blanche de Namurni o'zining achchiq mevali aromati (kurakao va koriander) bilan qo'yishadi. 2009 yilda World Beer Awards xalqaro ko'rgazmasida ushbu ichimlik dunyodagi eng yaxshi oq blansh deb topildi.

Uchinchi o'rin ko'pchilik ovoz bilan Myunxen pivo zavodida 1363 yildan beri ishlab chiqariladigan filtrlanmagan bug'doy ichimligi Franziskanerga berildi. Uning shubhasiz afzalliklari - pivo xamirturushining maxsus madaniyati, noyob bug'doy solodi va uchta asosiy ingredientni ishlab chiqarishda qat'iy foydalanish: suv, şerbetçiotu va malt.

Ko'rib turganingizdek, Rossiyada qaysi pivo eng yaxshisi degan savolga aniq javob berish juda qiyin. Ehtimol, shuning uchun birinchi pivo klubi o'z vaqtida yaratilgan bo'lib, bu uning a'zolariga zamonaviy "pivo dengizida" to'g'ri yo'l tutishga yordam beradi. Rostini aytsam, bu ajoyib uyushmaga kelganlarning ko'pchiligi bundan kam emas chegirmalar qaysi bar va restoranlar - klub hamkorlari - o'z a'zolarini taqdim etadi.

Va bunday hamkorlik juda o'zaro manfaatli bo'lganligi sababli, Rossiyada (va nafaqat) bunday imtiyozlar, shuningdek, ularni ta'minlaydigan muassasalar tobora ko'payib bormoqda. Shu sababli, klub a'zolari uchun eng yaxshi pivo, jumladan, xorijiy ishlab chiqarilgan pivoni tatib ko'rish muammo emas. Agar siz faqat eng ko'p ichishni istasangiz eng yaxshi navlari hamyonbop narxlarda pivo, unda biz sizni "Birinchi pivo klubi"da kutamiz! Mashhur muassasalarda chegirmalarni olish uchun siz maxsus chegirma olishingiz kerak.

Eng yaxshi pivo Germaniyada ishlab chiqariladi, degan fikr keng tarqalgan. Ushbu ichimlikning nemis sifatini engib o'tish qiyin, ammo rus ishlab chiqaruvchilari bunga intilmoqda.

Rossiya pivosining o'ziga xos xususiyatlari bor va etakchini aniqlash qiyin quyuq va engil navlar orasida. Mamlakatda mutaxassislar sifatli mahsulotlarni taklif qiladigan bir nechta pivo zavodlarini ajratib ko'rsatishadi.

Rossiyadagi eng yaxshi pivo:

1. « Xamovniki":" Myunxen "," Pilzenskoe "," Vena ". Bular bitta pivo ishlab chiqaruvchi kompaniya vakillari.

   Bu nomlarning ba'zilari mashhur eng yaxshi restoranlar Moskva va boshqa yirik shaharlar.

2. « Javdar yarim qorong'i"Va" Bannoe qorong'i "bu Anapa pivo kompaniyasining quyuq pivo lageridir. Brend, shuningdek, mutaxassislar e'tiboriga loyiq engil pivoni taqdim etadi.
3. « Tomsk pivosi"," Afanasy "," Sibirskaya Korona "," SUN Inbev "- bular Tomsk va Sibir kompaniyalari, ishlab chiqaruvchilari tomonidan taqdim etilgan quyuq va engil pivo turlari.
4. « Zlata Podkova“Bu Dimitrovgrad shahridagi kichik pivo zavodida tayyorlanadigan ichimlik.

   Ushbu ichimlikni sinab ko'rish uchun ko'plab biluvchilar mamlakatning eng chekka burchaklaridan kelishadi.

Taqdim etilgan ismlar orasida haqiqiy biluvchi o'ziga to'liq mos keladigan variantni tanlash imkoniyatiga ega bo'ladi ta'mi.

Eng yaxshi alkogolsiz pivolar: ro'yxat

Eng yaxshisi alkogolsiz pivo:

1. Stella Artois- alkogol miqdori past Belgiya pivosi va yuqori sifat ta'mi.
2. Baltika № 0 Rossiyaning kuchli ishlab chiqaruvchisi va alkogolsiz ichimliklar bu turdagi.
3. Bek alkogolsiz- nemis markasi. Minimal etanol miqdori.
4. FAKS bepul Daniyadan alkogolsiz ko'pikni tayyorlashning noyob texnologiyasi tufayli mashhurdir.
5. Samichlaus klassik eski texnologiyalar saqlanib qolgan Avstriyadan kelgan kompaniya.
6. Amstel alkogolsiz jahon brendlari bilan raqobatlashadigan Peterburg pivo zavodi.
7. Oq ayiq Moskvada ishlab chiqarilgan. Kompaniya tarkibida yuqori alkogolli shunga o'xshash analoglar ishlab chiqariladi.
8. Sibir toji butunlay alkogolsiz ko'pikli ichimlik ishlab chiqarishga ixtisoslashgan.
9. « Bavariya»Premium Malta shox-shabbani aniq bosh bilan birlashtirishni yaxshi ko'radiganlar orasida juda mashhur.

Ushbu brendlarning alkogolsiz ko'piklari alkogolli hamkasblaridan hech qanday kam emas. Yorqin ta'mi va nozik hidşerbetçiotu ichimlikka o'ziga xos achchiqlikni qo'shadi.

Eslatma! Rossiyada ko'plab yaxshi alkogolsiz pivo ishlab chiqariladi.

Noyob ishlab chiqarish texnologiyalari alkogolli tarkibiy qismlarni minimallashtirishga imkon beradi, ammo yoqimli ta'mi va xushbo'y hidini qoldiradi.

Qaysi pivo filtrlangan yoki filtrlanmagan yaxshiroq?

Ko'pikning tasnifi tozalash darajasi, ya'ni filtrlash bilan belgilanadi. Bunday manipulyatsiyalar tufayli ko'pikni saqlash shartlari, ishlatilishi va sifati o'zgaradi.

Muhim! Filtrlash darajasi tozalash soni va filtrlar turiga qarab belgilanadi.

Ichimlikni biluvchilar ko'pincha qaysi birini tanlash yaxshiroq ekanligini hal qila olmaydi: filtrlangan yoki filtrlanmagan pivo. Buning uchun asosiy xususiyatlarni ko'rib chiqishga arziydi.

Turlarning xususiyatlari:

Qora yoki shishaga solingan

Pivo tayyorlash usuli ichimlik saqlanadigan idishga bog'liq. Bunga qarab, ko'pikli ichimlikning sifati ham aniqlanadi.

Ko'pchilik bu ichimlikni shishalarda afzal ko'radi. Ushbu ichimlik ko'plab afzalliklarga ega.

Lekin qoralama ko'pik ajoyib va ​​eng muhimi mazali.... Haqiqiy bilimdonlar ko'pincha sotish va saqlashning ushbu usulini jiddiy qabul qilmaydi. Bu ichimlikning o'ziga xos afzalliklari ham bor.

Pivo turlarining afzalliklari va kamchiliklari:

• Shishaga solingan pivo yaxshi sotilishi mumkin ularga qiziqarli qadoqlash va stikerlardan foydalanish.
• Jonli ichimlik qisqa saqlash muddatiga ega maxsus saqlash sharoitlarini talab qiladi.
• Maxsus ishlab chiqarish texnologiyalari Tayyor pivo ko'plab maxsus shartlarni belgilashni talab qiladi.
• Konservantlar ko'pincha shishada ishlatiladi. uzoq va qulay saqlash uchun.
• Foydalanish va tashish qulayligi shisha pivo ushbu turdagi qadoqlashdan to'liq foydalanish imkonini beradi.

Ko'pikli ichimlikdan foydalanish xususiyatlariga qarab, ma'lum turdagi pivo qo'llaniladi.

Qorong'i yoki yorug'likmi?

Ko'pgina xususiyatlar ko'pikli ichimlik turiga bog'liq. Qorong'i va yorug'likni ajrating. Bu navlar orasida afzalliklari ham bor. Ular aniq belgilanishi kerak.

Farq:

• Qorong'i ichimlikni tayyorlash uchun maxsus malt ishlatiladi.
• Nurning ta'mga boyligi yo'q.
• Qorong'i xilma-xillikda spirtli ichimliklarning yuqori dozasi mavjud.

Qorong'i va engil pivo bilan turli sezgilar va ta'mlardan keyin bog'liq bo'lishi mumkin.

Eng yaxshi pivo gazak nima?

Yaxshi pivo tegishli gazakni talab qiladi. Ular engilroq va to'yimli bo'lishi mumkin. Aperatiflar o'z ta'mi bo'yicha original bo'lishi kerak. Issiq va sho'r ziravorlar yaxshi ishlaydi.

Muvaffaqiyatli atıştırmalıklar ro'yxati:

• Krakerlar.
• Yong'oq.
• Quritilgan go'sht.
• Dengiz mahsulotlari.
• Baliq.

Pivo gazaklari bilan maxsus kombinatsiyalangan plitalar mavjud.

Pivo yoki aroq ichish yaxshiroqmi?

Ba'zilar spirtli ichimliklarni tanlashni qiyin deb bilishadi. Bu nafaqat spirtli ichimlikning quvvatiga, balki ta'mga ham bog'liq.

Ichimlik, birinchi navbatda, hodisa bilan belgilanadi... Ko'pincha tanlov pivo va aroq o'rtasida bo'ladi.

• Bir litr pivo bir litr aroq kabi mast qiluvchi emas.
• Ko'pikning narxi aroqnikidan kamroq.
• Bayram uchun ular kuchliroq ichimliklar ichishadi.

Qattiq spirtli ichimliklarni iste'mol qilish tushuntirishni talab qilmaydi, ammo bu alkogolizmga olib keladi.

Foydali video