Albatta, olijanob baliqlarni pishirish oson. Ayniqsa, suyaklari deyarli yo'q. Lekin tajribali uy bekalari har qanday baliqni shunday xizmat qilishi mumkinki, hatto turli xil lazzatlar bilan vasvasaga tushgan gurme ham qo'shimchalarni so'raydi.

Xuddi shu crucian sazanini oling. Bu suyakli baliqlarning hammasi ham jiddiy qabul qilinmaydi. Ammo folklorga murojaat qiladigan bo'lsak, uni oltin baliq haqidagi mashhur ertakdan to'r bilan tortib olgan keksa odam ekanligini eslashimiz mumkin. Axir, oltin baliq oddiy oltin baliqdir.

Xochlilarning o'ziga xos xususiyati shundaki, ular asosan ko'l va ko'llarda, bundan tashqari, qirg'oq qamish bilan qoplangan, pastki qismi esa loy bilan qoplangan. Va agar dengiz baliqlari yod hidlari, keyin crucian sazan juda o'ziga xos hidga ega - loy hidi. Lekin bu siz mazali va voz kechishingiz kerak degani emas yumshoq go'sht, crucian sazan egalik qiladi. Bundan tashqari, o'ziga xos hid oddiy tuzlash orqali osongina chiqariladi.

Marinadli kiyinish sirka, o'tlar va ziravorlar aralashmasidan tayyorlanishi mumkin. Agar siz sirkani yoqtirmasangiz, oddiy limonni oling, yarmini kesib oling va sharbatini tayyorlangan baliq tana go'shtiga siqib oling. Bunday tuzlashning yarim soati - va loy hididan hech qanday iz qolmaydi.

Aytgancha, har bir crucian sazan loy kabi hidlamaydi, lekin asosan faqat oltin. Oltin baliq, xayriyatki, bu o'ziga xos hiddan mahrum.

Har bir uy bekasi ko'plab suyaklarga qarshi kurashni o'ziga xos tarzda olib boradi. Suyaklarni kesishda baliq yuzasida ko'plab ko'ndalang kesmalar amalga oshiriladigan usul mavjud. Ammo suyaklar sezilmasligi uchun crucianni juda yaxshi qovurish kerak - u siqilguncha. Va pechda bu har doim ham ishlamaydi.

Shuning uchun, baliqni asl shaklida qoldirish yaxshidir. Ammo shu bilan birga, bu sizning xonadoningizga xoch baliqlarini suyaklari bilan qismlarga ajratish haqiqiy zavq bag'ishlashiga amin bo'lishingiz kerak - so'zning to'liq ma'nosida. Lekin nima mazali baliq chiqadi!

Va uni pechda qanday pishirish kerak - quyida o'qing.

Tandirda kartoshka bilan smetana pishirilgan Crucian sazan

Tarkibi:

• baliq - 600 g;
• un - 30 g;
• sariyog ' - 45 g;
• sariyog '- 25 g;
• o'rta kattalikdagi qaynatilgan kartoshka- 600 g;
• Qalapmir;
• smetana - 230 g;
• tuz;
• pishloq - 80 g;
• maydalangan krakerlar - 30 g;
• ko'katlar.

Tayyorlash usuli

• Sazanni tozalang, ichakni tozalang. Boshini, qanotlarini va dumini kesib oling. Yaxshilab yuving, ayniqsa ichkarida. Agar sazan katta bo'lsa, uni bo'laklarga bo'ling.
• Tana go'shtiga tuz va qalampir seping. Unga soling va oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring.
• Alohida qovurilgan idishda bir choy qoshiq unni qovuring, smetana, tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring, qaynatib oling. Agar sousda bo'laklar bo'lsa, uni filtrdan o'tkazing.
• Yuqori tomonlari bo'lgan qolipga bir oz sous tushiring, qovurilgan baliqni qo'ying.
• Kartoshka ildizlarini baliq atrofida joylashtiring.
• Hamma narsani to'ldiring smetana sousi... Non bo'laklari va maydalangan pishloq bilan seping. Nonning ustiga yupqa bo'laklarni qo'ying sariyog'.
• Pechga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 240 ° da pishiring. Tayyor taom o'tlar bilan seping.

Bayram uchun video retsept:

Karabuğday pyuresi bilan pechda pishirilgan crucian sazan

Tarkibi:

• baliq - 500 g;
• un - 25 g;
• karabuğday pyuresi - 400 g;
• sariyog '- 40 g;
• tuxum - 1-2 dona;
• kungaboqar yog'i- 35 g;
• pishloq - 70 g;
• smetana - 130 g;
• tuz;
• Qalapmir;
• ko'katlar.

Tayyorlash usuli

• Birinchidan, maydalangan bo'lakni pishiring karabuğday pyuresi, uni sariyog 'bilan to'ldiring.
• Baliqni tozalang va ichakni kesib oling. Agar u katta bo'lsa, unda qismlarga bo'ling.
• Unni mavsumga soling, kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
• Bo'tqa ustiga baliqni qoshiq soling.
• Qattiq qaynatilgan tuxumni tilimga kesib oling. Baliq ustiga yoting.
• Smetana tuz va qalampir bilan aralashtiriladi. U bilan baliqni yoping. Ustiga maydalangan pishloq seping.
• Pechda 220-240 ° da oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. O'tlar bilan seping.

Soya sousi bilan pechda pishirilgan crucian sazan

Tarkibi:

• baliq - 600 g;
• limon - 0,5 dona;
• baliq uchun ziravorlar - 4 g;
• soya sousi- 25 g;
• kungaboqar yog'i - 40 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar.

Tayyorlash usuli

• Baliqni tozalang, qorinni anusdan boshga, ichakka kesib tashlang. Boshni kesmang, ya'ni gillalarni olib tashlashni unutmang, aks holda baliq achchiq bo'lib chiqadi. Tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang.
• Soya sousi, yarim kungaboqar yog'i, maydalangan sarimsoq, qalampir va baliq ziravorlarini aralashtirib, tuzlamoq tayyorlang.
• Baliqni bu tuzlamada bir soat davomida namlang.
• Pishirish varag'ini folga bilan yoping, moy bilan seping. Baliqni yotqiz, u ham yog 'bilan qoplangan.
• Yaxshi isitiladigan pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Pechda pishirilgan crucian sazan pomidor sousi bilan

Tarkibi:

• baliq - 600 g;
• tuz;
• tomat pastasi - 20 g;
• piyoz - 100 g;
• koriander - 5 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• sabzi - 100 g;
• kungaboqar yog'i - 30 g;
• Qalapmir;
• limon sharbati yoki sirka - 20 g;
• shakar - 5 g.

Tayyorlash usuli

• Baliqni, ichakni tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Agar siz boshingiz bilan pishirsangiz, gillalarni olib tashlashni unutmang.
• Piyoz va sabzi chiziqlar bilan kesib oling. Sarimsoqni pichoq bilan maydalang. Sabzavotlarni aralashtiring.
• Bir piyola ichida limon sharbatini (yoki sirkani) tomat pastasi, shakar, kungaboqar yog'i, koriander, tuz va qalampir bilan birlashtiring.
• Ushbu aralashmada baliqni marinadlang, uni har tomondan ehtiyotkorlik bilan surting va muzlatgichda bir soat davomida saqlang.
• Shaklni moy bilan yog'lang, sabzavot bilan to'ldiring. Ularga tayyorlangan xochlarni qo'ying.
• Yaxshi isitiladigan pechga qo'ying, oltin jigarrang bo'lgunga qadar 30 daqiqa davomida pishiring. Shaklda xizmat qiling.

Pomidor va o'tlar bilan pechda pishirilgan crucian sazan

Tarkibi:

• baliq - 600 g;
• pomidor - 250 g;
• baliq uchun ziravorlar - 5 g;
• maydanoz ko'katlari - 1 shamlardan;
• tuz;
• kungaboqar yog'i - 30 g;
• limon sharbati - 20 ml.

Tayyorlash usuli

• Ayçiçek yog'i, limon sharbati, baliq ziravorlari va tuzni (tuzsiz bo'lsa) birlashtiring.
• Tayyorlangan baliqni tuzlamoq bilan yoping va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
• Pomidorlarni ingichka bo'laklarga kesib oling, o'tlarni yuving, qalin poyalarni kesib oling.
• Shaklni folga bilan yoping. Baliqni qo'ying. Pomidor va ko'katlarni baliq ichiga soling (uni maydalashingiz shart emas).
• Baliq ustiga yog' quying. Yaxshi isitiladigan pechga qo'ying, oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Pechda pishirilgan crucian sazan folga

Tarkibi:

• crucian sazan - 2 dona;
• limon - 1 dona;
• piyoz - 100 g;
• kungaboqar yog'i - 35 g;
• sabzi - 120 g;
• baliq uchun ziravorlar - 5 g.

Tayyorlash usuli

• Sazan, ichakni tozalang, yuving. Limon sharbati bilan sug'orib, baliq ziravorlari bilan surting. 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
• Piyozni yarim halqalarga, sabzi tilimga kesib oling.
• Piyoz va sabzi folga varag'iga joylashtiring. Baliqni sabzavotlarning ustiga qo'ying. Ikki stakan limonni baliq ustiga qo'ying. O'simlik moyi bilan sug'orib oling. Konvert shaklida folga yoping.
• Muhrlangan crucian sazanini pishirish varag'iga joylashtiring. 220 ° ga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring. 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga oching va yana 20 daqiqa davomida baliq ustida oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
• Tayyor taomni maydanoz yoki arpabodiyon bilan seping.

Styuardessaga eslatma

Ko'pincha retseptlar mavjud bo'lib, unda crucian sazanini to'ldirish tavsiya etiladi. Bunday baliq, albatta, mazali, ammo shunga qaramay, katta va kichik suyaklarning ko'pligini hisobga olgan holda yaxshiroq sabzavotlar yoniga qo'ying. Darhaqiqat, tayyor baliqni qismlarga bo'lib kesganda, suyaklar, albatta, to'ldirishga tushadi. Va agar yeyuvchi ularni sezmasa, u bo'g'ilib qolishi mumkin.

Tandirdagi sazan - bu taom tajribali oshpazlar faqat yangi baliqdan tayyorlanadi. Faqat bu holatda, oddiy daryo baliqlari uning barcha afzalliklarini ochib beradi. Kuzda, qish oldidan sun'iy suv havzalarida suv to'kilganda, jonli crucians bozorlarda juda ko'p miqdorda paydo bo'ladi. Ammo yilning boshqa vaqtlarida sazan sotib olish yoki uni o'zingiz tutish qiyin emas.

Ko'pchilik crucian sazanini loyning ta'mi va filetadagi suyaklarning ko'pligi uchun nozik baliqdan uzoq deb hisoblaydi. Buning siri shundaki to'g'ri tayyorgarlik va ba'zi nozikliklarni bilish suyakli suvli crucianslarni haqiqiy zavqga aylantiradi. Boshqa chuchuk suv baliqlaridan farqli o'laroq, crucian sazan go'shti yoqimli shirin ta'mga ega, juda suvli va yog'li. Kichkina krujkalar o'simlik yog'ida butunlay tiniq bo'lgunga qadar qovuriladi. Katta baliqni bunday holatga qovurish mumkin emas, shuning uchun uni pechda pishirish yaxshidir.

Qadimgi kunlarda, sazanga nozik ta'm berish uchun, baliq taxminan bir kun davomida sutda tirik qoldi. Zamonaviy odamga bunday usullar hashamat kabi ko'rinadi. Biroq, pechda crucian sazan pishirish usullari mavjud, ular sizni mazali, xushbo'y va suyaksiz qilishga yordam beradi.

Smetana va sabzavotlar bilan pechda pishirilgan sazan fotosurati

Crucian sazanning afzalligi - mavjudligi, arzonligi, shuningdek, suvli, shirin va yog'li pulpa. Baliqni pishirishning eng oson usuli - uni qovurish. Agar siz sabr-toqatga ega bo'lsangiz va qovurilgan crucian sazanini smetana bilan sabzavotli pishirsangiz, siz eng tantanali marosimlarga loyiq bo'lgan mazali bayramona taomga ega bo'lasiz.

Retsept uchun ingredientlar:

• crucian sazan 1 kg.
• piyoz 2 dona.
• kartoshka 4-5 dona.
• limon 1 dona.
• un 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar
• o'simlik moyi 100 ml
• qaymoq 300 ml.
• smetana 200 ml.
• ta'mga tuz, qalampir
• quritilgan arpabodiyon ½ osh qoshiq

Pechdagi smetanada crucian sazan pishirish usuli:

1. Baliqni tarozidan tozalang. Ichaklarni, qanotlarni, quyruqni, gillalarni olib tashlang. Chaying. Tana go'shtiga qiya tirqishlar qiling. tuz. Limon sharbati bilan sug'orib oling. 20-30 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.
2. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling. Yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik moyining 1/2 qismini qovuring. Kamonni olib tashlang. Qolgan yog'ni skovorodkaga qo'shing. Baliqni unga botirib, o'rtacha olovda har tomondan 2-3 daqiqa davomida qovuring. Baliq biroz qizarib pishgan bo'lishi kerak.
3. Kartoshkani tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Kartoshkani qolipga soling. Cho'chqa baliqlari va piyozni ustiga qo'ying. Smetana va qaymoqni birlashtirib, tuz, qora qalampir va quritilgan arpabodiyon qo'shing. Olingan aralashmani crucian sazan bilan to'kib tashlang.
4. Idishni pechga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 200 ° C da pishiring.
5. Ovqat pishirishning siri shundaki, ta'sir ostida kichik suyaklar dastlab yumshatiladi limon kislotasi, va issiqlik bilan ishlov berishdan keyin. Faqat tizma va qovurg'a suyaklari sezuvchan bo'lib qoladi va ularni olib tashlash endi qiyin emas.

Oziqlantirish usuli: Issiq pishirilgan sazanga xizmat qiling. Agar siz baliqni oldindan pishirishni va uni sovuq holda berishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, retseptdan kartoshkani olib tashlang. Bu qattiqlashadi va baliq tajribasini buzadi.

Karabuğday bilan to'ldirilgan pechda pishirilgan sazan fotosurati

Mazali yog'siz taomlar - karabuğday pyuresi va porcini qo'ziqorinlari bilan pishirilgan crucian sazan. Baliq suvli, aromatik va juda mazali. Bu grechkani sevuvchilarga va hatto karabuğday yoki sazanni alohida yoqtirmaydiganlarga yoqadi.

Retsept uchun ingredientlar:

• crucian sazan 1 kg.
• quritilgan qo'ziqorinlar 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• piyoz 2 dona.
• sabzi 1 dona.
• sariyog '100 gr.
• o'simlik moyi 30 ml.
• grechka 1 stakan
• tuxum 3 dona.
• smetana 100 gr.
• un 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• maydalangan qalampir, tuz ta'mi

Pechda crucian sazan qanday pishiriladi:

1. Qo'ziqorinlarni 30 daqiqa qaynatib oling. Siqish. Bulyonni to'kib tashlamang, lekin undagi grechkani yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
2. Piyoz va sabzi bilan qaynatilgan qo'ziqorinlarni sariyog'da qovuring, bo'tqa, xom tuxum, qalampir, tuz qo'shing va aralashtiring.
3. Baliqni tarozilardan, qanotlardan, ichki organlardan tozalang. Tayyorlangan tana go'shtiga plomba qo'ying. Qorinni kesish uchun tish pichog'idan foydalaning. Baliqni unga botirib oling. Keyinchalik, sazanni o'simlik yog'ida qovurishingiz kerak.
4. Crucian sazanini qolipga joylashtiring. Smetana bilan cho'tkasi. Pechda 250 ° C da 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Oziqlantirish usuli: Yumshoq to'ldirish tufayli, to'ldirilgan crucian sazan qo'shimcha yon piyola kerak emas. Baliqni yorug'lik bilan xizmat qilish mumkin sabzavotli salat pomidor, bodring va ko'katlardan.

Folga ichidagi pechda katta xochchalar

Surat yirik xoch sazan folga solingan

Katta xochlarni folga solib pishirish yaxshidir. Baliq mukammal bug'lanadi, sabzavot sharbatlari bilan to'yingan, yumshoq bo'ladi, qurib ketmaydi. Pishirish paytida minimal yog 'ishlatiladi, idish dietali bo'lib chiqadi, kaloriya miqdori past.

Retsept uchun ingredientlar:

• crucian sazan 2 dona.
• piyoz 1 dona.
• sabzi 1 dona.
• pomidor 1 dona.
• limon ½ dona.
• mayonez yoki og'ir krem 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• arpabodiyon va maydanoz to'plam
• o'simlik moyi 1 osh qoshiq. qoshiq
• tatib ko'rish uchun qalampir va tuz

Cho'chqa baliqlarini folga ichida qanday pishirish mumkin:

1. Baliqni tozalang va ichakni kesib oling. Tana go'shti ustida qiyshiq kesmalar qiling. Tuz va qalampir bilan ishqalang. Limon sharbati bilan sug'orib oling.
2. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling. Sabzini tozalang, maydalang. Pomidorlarni tilimga kesib oling. Ko'katlarni mayda to'g'rang.
3. Bir parcha folga o'simlik moyi bilan yog'lang. Sabzavotlarning bir qismini folga ustiga qo'ying. Baliqni qolgan sabzavotlar va o'tlar bilan to'ldiring. Sazanni mayonez yoki krem ​​bilan surting. Bir necha limon tilim bilan to'ldiring. Folga mahkam o'rang. 35-45 daqiqa davomida pishiring, harorat - 200 ° S. Pishirishdan 15 daqiqa oldin, folga oching, baliq jigarrang bo'lsin.

Oziqlantirish usuli: Baliqni yostiqqa qo'ying pishirilgan sabzavotlar, yangi o'tlar va limon bo'laklari bilan bezang.

Guruchli yengdagi pechda crucian sazan fotosurati

Qovurilgan va yog'li ovqatlardan voz kechadiganlar uchun guruch bilan yengida bug'langan crucian sazan pishirishni tavsiya qilamiz. Taom deyarli yog'siz pishiriladi, ko'p miqdorda quritilgan ziravorlardan foydalanish tufayli xushbo'y va baharatlı bo'lib chiqadi.

Retsept uchun ingredientlar:

• crucian sazan 2 dona.
• ½ stakan guruch
• o'simlik moyi 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• piyoz 1 dona.
• Bolgar qalampiri 2 dona.
• quritilgan o'tlar aralashmasi (rayhon, marjoram, kekik, oregano) 1 osh qoshiq. qoshiq
• tatib ko'rish uchun tuz

Tandirda butun crucian sazanini qanday pishirish mumkin:

1. Baliqni tozalang, ichakni tozalang, yuving.
2. Guruchni yuving, qaynoq suv bilan yoping, mahkam yoping, 15-20 daqiqa turing. Guruchni yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatishingiz mumkin.
3. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling. Qalampir urug'lari, kichik bo'laklarga bo'linadi. Shaffof bo'lgunga qadar piyozni o'simlik yog'ida qovuring.
4. Piyoz, guruch va bolgar qalampirini to'kib tashlang. Sazanni ichkaridan tuz bilan ishqalang. Saxiylik bilan seping achchiq o'tlar... Tana go'shtini qiyma go'sht bilan to'ldiring. Qiyma tushmasligi uchun qorin bo'shlig'ini ip bilan tikishingiz yoki tish pichog'i bilan kesishingiz mumkin. Baliqni yengga soling.
5. Bo'shliqni pechga qo'ying. Qancha vaqt pishirish kerak, crucian sazanning o'lchamiga e'tibor bering. O'rta baliq 25-30 daqiqada tayyor bo'ladi.

Tandirda crucian sazan pishirish bo'yicha maslahatlar

Pechdagi crucian sazan bayramona stolda xavfsiz xizmat qilishi mumkin. Taom ajoyib ko'rinadi va munosib ta'mga ega. Shu bilan birga, baliqning mavjudligi inklyuziyaga imkon beradi foydali mahsulot kundalik ratsionda. Agar pechda crucian sazan pishirish bo'yicha bir nechta universal maslahatlarni eslasangiz, baliq pishirish qiyin bo'lmaydi va taom har doim muvaffaqiyatli bo'ladi:

• Yangi baliqdan foydalaning. Hatto muzlatgichda qisqa muddatli saqlash ham daryo baliqlarining ta'mini yomonlashtiradi.
• Chuchuk suv baliqlariga xos bo'lgan loy hididan xalos bo'lish uchun uni limon sharbati qo'shilgan suvda yarim soat davomida namlang.
• Qiyma go'sht baliq ikraidan tayyorlanadi. Uni qolgan ingredientlarga qo'shing.
• Baliqni o'simlik moyi va sariyog 'aralashmasida qovuring. Bu crucian sazaniga nozik, qaymoqli lazzat beradi.
• Baliqni tayyorlash uchun quritilgan arpabodiyon, kekik, oregano, maydanoz, arpabodiyon, marjoramdan foydalaning. Ziravorlar o'ziga xos hidni yo'qotadi va taomni achchiq qilishga yordam beradi.

Baliq idishlari ularning aniq foydalari va organizm uchun muhim bo'lgan moddalarning to'yinganligi tufayli juda mashhur. Lekin har bir uy bekasi baliqni to'g'ri tanlashi va pishirishi mumkin emas, har bir taomning o'ziga xos xususiyatlari va ta'sir qiladigan nozikliklari bor ta'm sifatlari baliqlar.

Idishni buzmaslik va uning ta'midan hafsalasi pir bo'lmaslik, bundan tashqari, barcha oila a'zolari uchun ovqatdan zaharlanishni tashkil qilmaslik uchun pechda pishirish uchun to'g'ri crucian sazanini tanlash muhimdir.

Baliqni qanday tanlash mumkin?

Ushbu turdagi baliqlarda juda ko'p miqdordagi mayda suyaklar mavjud, shuning uchun kichik o'lchamlar pechda pishirish uchun mos emas - suyaklarni pulpadan ajratish shunchaki noqulay. Pishirish uchun o'rta yoki katta baliqni tanlash yaxshidir.

Yangi namunada yoqimsiz, o'ziga xos hid bo'lishi mumkin. Ushbu muammodan xalos bo'lish uchun ko'plab uy bekalari baliqni sho'r suv va sutda namlaydi - fileto yuqori sifatli bo'lsa, hid yo'qoladi. Agar hid saqlanib qolsa va u juda o'tkir bo'lsa, unda bunday mahsulotni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Sotib olayotganda, unga e'tibor berish kerak tashqi ko'rinish har bir baliq. Tanadagi mexanik buzilishlar bo'lmasligi kerak, tarozilar g'ayrioddiy bilan qoplanmasligi kerak yangi mahsulot dog'lar.

Muhim: baliqni tanlashda ko'zlaringizga e'tibor bering. Agar ular bulutli soyada bo'lsa, unda bunday baliq iste'mol qilish uchun mos emas. Yangi baliqni qayta muzlatib qo'ymaslik kerak, u ta'mini o'zgartiradi va o'ziga xos hidga ega bo'ladi.

Bunday baliqni muzlatgichda etarli darajada saqlash muddati sotib olingan kundan boshlab 24 soat. Albatta, siz crucian sazanini muzlatgichga yuborishingiz mumkin, keyin uni uzoq vaqt davomida bir oygacha saqlashingiz mumkin, ammo bu holda bu baliqdan tayyorlangan idish xarakterli yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.

Crucian sazan folga ichida

Asta-sekin taom tayyorlash uchun oddiy retsept:

1. Avvalo, baliqlarni tarozilar, gillalar va ichki organlardan tozalash kerak. Baliqni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Baliq ichkarida to'liq pishirilishi uchun uning ustiga bir nechta xoch shaklidagi kesmalar qilinadi. Bundan tashqari, idishning normal idrokiga xalaqit beradigan kichik suyaklarni eritishga yordam beradi;
2. Sazan ziravorlar va tuz bilan ishlov berilishi kerak, uni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring;
3. Fileto ziravorlar bilan namlangan bo'lsa-da, siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Guruchni yuving va qaynaguncha pishiring to'liq tayyorlik... Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling, past olovda qovuring. Qo'ziqorinlarni yuving va maydalang, piyoz bilan aralashtiring va olingan aralashmani qovuring. Qo'ziqorinlarni, piyozni guruch bilan aralashtiring, maydalangan arpabodiyon qo'shing va yumshoqlik uchun o'rtacha miqdorda mayonez bilan mavsumni qo'shing;
4. Olingan aralashmani me'yorida har bir crucian sazanning qoriniga solib qo'yish kerak;
5. Folga o'simlik moyi bilan artib oling, har bir crucianni alohida bo'lakka o'rang va pishirish varag'iga qo'ying;
6. Folga o'ralgan ish qismi 30 daqiqa davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga yuboriladi;
7. Tayyor crucian sazanni pechdan chiqarib oling, sovutib oling, mos o'lchamdagi idishga soling va ta'mga qarab bezang.

Pechdagi sabzavotli smetana ichida crucian sazan

Ovqat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• o'rta xoch baliqlari;
• bitta o'rta piyoz;
• qo'ziqorinlar - 100 g;
• yarim o'rta pomidor;
• qovoqning uchdan bir qismi;
• yarim shirin qalampir;
• 3 osh qoshiq smetana;
• limon sharbati;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Ovqat pishirish uchun 60 daqiqa davom etadi.

1 kg crucian sazan uchun 200 kkal.

Pishirish algoritmi:

1. Crucians tarozidan tozalanadi, butunlay ichakdan chiqariladi. Bosh va qanotlari saqlanishi kerak. Suv bilan yaxshilab yuviladi, har tomondan tuz va ziravorlar bilan surtiladi va taxminan 20 daqiqa davomida infuz qilinadi;
2. Fileto quyilayotganda, plomba tayyorlanmoqda. Piyoz va pomidorni halqalarga kesib oling, qalampir va o'simlik iligi kichik kubiklarga bo'linadi. Qo'ziqorinlar eziladi;
3. Crucian sazanini har tomondan limon sharbati bilan seping, bir nechta qo'ying piyoz halqalari ta'mi uchun. Baliq to'liq pishirilishi uchun tashqi qismi tizmagacha bir necha joylarda kesiladi;
4. Mahsulot folga solingan va har tomondan smetana bilan surtilgan. Sabzavotlar ixtiyoriy nisbatda ustiga qo'yiladi, ta'mga ziravorlar va tuz sepiladi;
5. Folga o'ralgan baliq to'liq tayyor bo'lgunga qadar taxminan 30 daqiqa davomida 200 ga oldindan isitiladigan pechga yuborilishi kerak;
6. Tayyor baliqni sovutib, mos o'lchamdagi idishga soling.

Baliq va kartoshka

• uchta yangi crucian sazan;
• 700 g kartoshka;
• 100 g mayonez;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• ziravorlar, tuz va qalampir.

Ovqatni qancha vaqt pishirish kerak: 60 daqiqa.

1 kg crucian sazan uchun 200 kkal.

Pishirish tartibi:

1. Biz sazanni tarozidan butunlay olib tashlaymiz, gillalarni kesib tashlaymiz va ehtiyotkorlik bilan ichakni kesib tashlaymiz. Biz sazanni tashqi va ichkaridan to'liq toza bo'lgunga qadar yuvamiz. Har bir baliqni tuz va ziravorlar bilan alohida ishqalang va 20 daqiqa davomida quyish uchun qoldiring;
2. Sosni tayyorlash. Buning uchun mayonezni mayda tug'ralgan yoki maydalangan sarimsoq va ziravorlar va qalampir bilan aralashtiramiz, aralashtiramiz va sarimsoq mayonezni o'z sharbati bilan to'yintiradigan qilib pishiring;
3. Yarim tayyor sous sazanni har tomondan silang. Biz to'ldirishni tayyorlash uchun ikkinchi yarmidan foydalanamiz;
4. Kartoshkani kub shaklida kesib oling, sous bilan aralashtiring va aralashtiring, shunda har bir bo'lak sous bilan qoplangan;
5. Biz o'rtada pishirish varag'iga sous bilan yog'langan crucian sazanini yoyamiz, qolgan maydonga kartoshkani tarqatamiz. Biz 180 darajaga qizdirilgan pechga qo'yamiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiramiz;
6. Taxminan yarim soatdan keyin biz idishning tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiramiz. Tayyor baliq va kartoshkani idishga soling va issiq xizmat qiling.

Guruch bilan karasiki

Pishirish va yonma-ovqatlar uchun mahsulotlar ro'yxati:

• o'rta crucian sazan - 4 dona;
• guruch - 4 osh qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• mayonez - 1 osh qoshiq;
• maydanoz;
• tuz, qalampir, ziravorlar.

Pishirish vaqti: 45 daqiqa.

1 kg crucian sazan uchun 200 kkal.

Taomni bosqichma-bosqich tayyorlash tartibi:

1. Birinchidan, siz baliqni ichakdan tozalashingiz, ichaklardan qutulishingiz va gillalarni kesib olishingiz kerak. Agar baliq ayniqsa katta bo'lsa, boshni ham olib tashlash mumkin, boshni o'rta baliq uchun qoldirish mumkin. Biz baliqni yuvamiz, tuz, ziravorlar sepamiz va 15-20 daqiqa davomida quyish uchun qoldiramiz;
2. Biz guruchni sho'r suvda qaynatamiz - uni to'liq tayyor holatga keltirish shart emas, pishirishga ruxsat bermang, ortiqcha suvni to'kib tashlash yaxshidir;
3. Petrushkani maydalab, tayyor guruchga qo'shing. Biz bunga mayonez ham qo'shamiz - bu taomga yumshoqlik va shiralilikni qo'shadi;
4. Biz crucian sazanini me'yorida to'ldirish bilan to'ldiramiz. Biz crucian sazanini pishirish idishida yoyib, t 200 daraja haroratda 30 daqiqa davomida pechga yuboramiz;
5. Tayyor baliqni o'tlar va ziravorlar bilan ta'mga seping, iliq xizmat qiling.

Karp shohona

Pishirish va yonma-ovqatlar uchun mahsulotlar ro'yxati:

• 1 kg crucian sazan;
• limon sharbati;
• un - 3 osh qoshiq;
• arpabodiyon urug'lari - 3 osh qoshiq;
• smetana - 4 osh qoshiq;
• ta'mga tuz va ziravorlar.

Ovqatni qancha vaqt pishirish kerak: 80 daqiqa.

Idishning kaloriya tarkibi 1 kg crucian sazan uchun 200 kkal.

Pishirish tartibi:

1. Katta o'lchamli crucian sazan sotib olish tavsiya etiladi - uning kichik suyaklari ancha kam;
2. Baliqni to'liq pishiradigan qilib kesib oling;
3. Baliqni tashqarida ham, ichkarida ham tuz va ziravorlar bilan yog'lang - shunda ta'mi yanada boy bo'ladi;
4. Lazzatni yaxshilash uchun baliqni ziravorlar bilan tiklang;
5. Yaroqsizligining xarakterli belgilarisiz faqat yangi baliq sotib oling;
6. Baliqni muzlatgichda bir kundan ortiq saqlamang, darhol pishirishni boshlash tavsiya etiladi;
7. Afsuslanmang limon sharbati- bu baliqqa o'ziga xos yoqimli ta'm beradi.

Crucian sazan taomlari nafaqat ajoyib darajada mazali, balki juda xilma-xildir. Bu baliqni har kuni pishirish mumkin, u tufayli hech qachon zerikmaydi katta raqam u bilan birlashtirilgan mahsulotlar.

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Umumjahon taom - bu pechda pishirilgan daryo crucian sazan. Ovqat pishirish maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi, bu oz vaqt talab etadi. Natija hatto tanqidchini ham xursand qiladi. Tashqi ko'rinishida pishirilgan baliq porloq jurnallarda fotosuratlar uchun tayyorlanganlardan kam emas. Yangi boshlanuvchi, shuningdek, folga ichida crucian sazanini qanday pishirishni aniqlaydi. Retsept buni tez va oson bajarishga yordam beradi!

Pechda crucian sazanini qanday tayyorlash mumkin?

Ko'p retseptlar mavjud, ammo eng mashhuri - qovurilgan yoki pechda pishirilgan variant. Ikkala usul ham saqlashga hissa qo'shadi foydali xususiyatlar va kamdan-kam uchraydigan ta'm chuchuk suv baliqlari... Ushbu maqsadlar uchun yangi va muzlatilgan crucian sazan juda mos keladi, uni avvalo 1,5-2 soat davomida iliq joyda turishga ruxsat berish kerak. To'ldirish uchun mavsumiy sabzavotlardan foydalanish yaxshidir. Idish nafaqat daromad keltirmaydi tozalangan ta'm, balki vitaminlar bilan boyitilgan.

Tandirda smetana ichida Crucian sazan

Smetanada pishirilgan Crucian sazan juda yumshoq bo'lib chiqadi dietali ovqat issiq yoki sovuq xizmat qilish mumkin. Baliq juda sekin soviydi. Qattiq yopilgan folga bir necha soat davomida issiqlikni saqlashga yordam beradi. Bu vaqt ichida barcha pishirilgan baliqlar qolgan ingredientlar bilan to'yingan qo'shimcha ta'm boyligiga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• crucian sazan - 1 dona;
• smetana - 100 g;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• kartoshka / boshqa sevimli sabzavotlar - 400 g gacha;
• qora qalampir;
• limon.

Tayyorlash usuli:

1. Oldindan tayyorlangan baliq folga solinadi. Uni pishirish, to'liq to'ldirish yoki bo'laklarga bo'lish mumkin.
2. Folga yotqizilgan mahsulot mo'l-ko'l quyiladi yoki smetana bilan surtiladi, o'raladi.
3. Taomning ta'mini yanada qiziqarli qilish uchun, to'ldirish avvaldan tayyorlangan aralash smetana va un (1: 0,5 nisbatda), Provans o'tlari bilan mo'l-ko'l ziravorlangan.
4. Eng yaxshi garnitür bu taomga kartoshka qo'shiladi.

Folga solingan pechda crucian sazan

Pechda folga ichida pishirilgan sazan - eng oddiy yo'l baliqning ajoyib ta'mga ega bo'lishiga imkon beradi. Ushbu materialning munosib o'rnini baliqni o'rash uchun qulayroq bo'lmagan yeng bo'lishi mumkin. Boshqa tomondan, folga pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytirishga yordam beradi va u bilan ishlash juda oddiy. Biroq, retsept bo'yicha nimani pishirish kerak, har bir uy bekasi o'zi uchun tanlaydi.

Tarkibi:

• baliq - 2 dona;
• kartoshka - 5-7 dona;
• qizil piyoz - 1 dona;
• yangi sabzi- 1 dona;
• mayonez - 2 osh qoshiq. l .;
• o'simlik moylari - 2 osh qoshiq. l .;
• limon bo'laklari - 2 - 3 dona;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchi narsa baliqni tozalashdir. Shundan so'ng, sazan suv bilan yaxshilab yuvilishi kerak. Vaqtingiz bo'lsa, baliqni quritib qo'yish yoki salfetkalar bilan tezda quritish mumkin.
2. Bu vaqt ichida siz pishirishingiz kerak mazali to'ldirish to'ldirish uchun. Bu maqsadlar uchun piyoz yarim halqalarga, sabzi chiziqlar bilan kesilgan va pishganicha qovurilgan bo'lishi kerak.
3. Olingan aralashmani baliq ichiga qo'yish kerak, ozgina siqiladi. Non tayyorlash uchun mayonez va mayda tug'ralgan sarimsoqni aralashtiring. Bu taomning kaloriya tarkibiga ta'sir qilmaydi.
4. Yakuniy bosqich - baliqni folga ustiga qo'yish. Siz uni limon bo'laklari bilan bezashingiz, ziravorlar sepishingiz, kartoshka bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.
5. Folga mahkam o'rash, uni oldindan qizdirilgan pechga qo'yish qoladi. Siz chorak soatdan ko'p bo'lmagan pishirishingiz kerak.
6. Siz to'g'ridan-to'g'ri folga bilan xizmat qilishingiz mumkin, ilgari xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkaziladi.

Kartoshka va mayonez bilan pechda crucian sazan

Kartoshka ko'p qirrali garnitür hisoblanadi. Xavfsiz pishirish variantini izlayotganlar ushbu mahsulotni asos qilib olishlari kerak, shunda kartoshka bilan pechda pishirilgan crucian sazan mehmonlarni hayratda qoldiradi. Oldindan tayyorlangan baliqning yoniga qo'yib, uni mazali tayyorlash mumkin. Ommabop va qovurilgan kartoshka, bu asosiy qismni kam bo'lmagan darajada ajratib turadi. Bu juda mazali bo'lib chiqadi!

Tarkibi:

• kartoshka (kichik yoki o'rta) - 5-7 dona;
• mayonez yoki smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• zaytun moyi- 1 osh qoshiq. qoshiq;
• qizil / qora qalampir;
• Provans o'simliklari;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani ingichka tilimga kesib oling.
2. Ziravorlar qo'shing.
3. Yarim tayyor mahsulotni 20 daqiqa davomida tik turing.
4. Kartoshkani pishirish uchun yuboring (bu maqsadlar uchun folga eng yaxshisidir).
5. Kartoshkaning yonida idishning baliq qismini pishirishingiz mumkin.

1-qadam: crucian sazan tayyorlang.

Ovqat pishirishning eng qiyin qismi daryo baliqlari, bu uning tozaligi. Shuning uchun, keling, ushbu jarayonni batafsil ko'rib chiqaylik. Birinchidan, sizning oldingizda krujkalaringizni yoyib, oshxona qaychi bilan barcha qanotlarni kesib tashlang. Endi siz tarozilarni olib tashlashingiz kerak. Buni pichoq bilan qilish kerak va baliq bu jarayonda sirpanib ketmasligi uchun unga quyruq joyiga oddiy vilkalar yopishtiring va uni bir qo'lingiz bilan ushlang. Ikkinchi qo'lda, pichoqni oling va uning o'sishiga qarshi, ya'ni quyruqdan boshgacha harakatlanadigan tarozilarni olib tashlang.
Sazanda tarozi yo'q bo'lgandan so'ng, pichoq qirrasi bilan ularni oddiygina kesib, gillalarni olib tashlang. Qulaylik uchun siz kichikroq qurilma olishingiz mumkin.
Faqat barcha ichki qismlarni olib tashlash qoladi. Buning uchun pichoqning uchi bilan qorin bo'shlig'ida uzunlamasına kesma qiling, yana quyruqdan boshga o'ting. Keyin crucianlarni ichkaridan olib tashlang va ularni ichkaridan va tashqaridan sovuq suv bilan yuving. Tozalash va yaxshilab yuvib bo'lgach, baliqni bir marta ishlatiladigan qog'oz sochiq bilan quriting.
Tayyorlangan sazanni qalampirlang, tuzlang, boshqa ziravorlar qo'shing, ziravorlarni tana go'shtining butun maydoniga ichkaridan va tashqaridan surting, so'ngra baliqni shu shaklda qoldiring. 20-30 daqiqa.

2-qadam: piyozni tayyorlang.

Sazan tuz va ziravorlar bilan marinadlangan bo'lsa-da, piyoz tayyorlang. Birinchidan, piyozni tozalang va yuving sovuq suv, qalin yarim halqalarga kesilgan.
Toza skovorodkada ozgina qizdiring o'simlik yog'i va piyozning yarim halqalarini ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bundan tashqari, sabzavot rangi o'zgara boshlagach, uni olovdan olib tashlashingiz kerak, aks holda siz uni juda ko'p qovurasiz.

3-qadam: ko'katlarni tayyorlang.

Yangi o'tlarni iliq suv bilan yuvib tashlang va juda kichik bo'laklarga bo'ling.

4-qadam: sarimsoqni mayonez bilan tayyorlang.

Bir piyola ichiga oz miqdorda mayonez tushiring. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va maxsus press yordamida choping yoki oddiygina pichoq bilan kesing. Sarimsoq va mayonezni silliq bo'lguncha aralashtiring.

5-qadam: sazanni to'ldiring.

Crucian sazanini folga varaqlariga, har bir baliqni o'z bo'lagiga yoyib chiqing. Tana go'shti ichiga qovurilgan piyoz va yangi o'tlarni joylashtiring. Yuqoridan, baliqni mayonez va sarimsoq aralashmasi bilan yoping, shunda sous bir tekis qalin qatlamda yotadi. Limon bo'laklarini bo'laklarga bo'linib, ularni crucian sazan ustiga qo'ying. Baliq bir turdagi konvert ichida bo'lishi uchun folga o'rang. Bunday holda, crucians bir-biridan alohida bo'lishi kerak, va barchasi bir parcha folga emas.

6-qadam: pechda folga solingan crucian sazanini pishiring.

Pechni oldindan qizdiring 180-190 daraja Selsiy. Folga o'ralgan crucian sazanini pishirish varag'iga joylashtiring va ichkariga yuboring pech yoqilgan 30 daqiqa... Bu vaqt ichida baliq ichkarida va tashqarisida mukammal pishiriladi va ajoyib hidga ega bo'ladi. Agar siz xochchilarning o'zlarini yopishlarini istasangiz oltin jigarrang, 30 daqiqadan so'ng, folga yuqori qatlamini olib tashlang va baliqni yoqilgan pechga boshqasiga yuboring. 7-10 daqiqa kerakli qobiq paydo bo'lguncha.

7-qadam: folga ichida pishirilgan crucian sazaniga xizmat qiling.

Folga pishirilgan crucian sazan - bu butunlay alohida idish, shuning uchun uni qismlarga bo'linib, xizmat qiling. Albatta, siz qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshkaning bir oz engil yon piyola qo'shishingiz mumkin, shuningdek karam salatasi yoki turli xil yangi sabzavotlar... Sos sifatida smetana yoki sarimsoq bilan aralashtirilgan bir xil mayonez mos keladi.
Yoqimli ishtaha!

Har xil yangi va quritilgan o'tlar, masalan, reyhan, bibariya, shuningdek maydalangan quritilgan sarimsoq, crucian sazan uchun ziravor sifatida juda yaxshi.

Siz boshli yoki boshsiz crucian sazan pishirishingiz mumkin.

Agar siz daryo baliqlarining hidini yoqtirmasangiz, uni mayonez bilan emas, balki smetana bilan surting, shu bilan birga siz sazanni ichkaridan moylashingiz kerak. Smetana ichida siz bunday baliqlarni ham qo'yishingiz mumkin, keyin u o'zining hidi va ta'mini butunlay yo'qotadi.